Diæt 1 bord: hvad du kan og kan ikke spise, et bord af produkter, en ugentlig menu

Medicinsk dietetik har mere end 15 terapeutiske kostvaner. Hver af dem har sine egne indikationer. Diæt tabel nummer 1 er ordineret for sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Denne mad har til formål at gøre fordøjelsen af ​​de mest nyttige og minimalt traumatiske organer i mave-tarmkanalen. Afhængigt af sygdomsfasen kan der desuden lægges diæt 1a og 1b til patienten - disse er typer af kostbord nummer 1.

Hvilke sygdomme foreskriver diæt tabel 1

Indikationerne for at ordinere denne terapeutiske ernæring er følgende sygdomme i mave-tarmkanalen:

• mavesår og duodenalsår i eftergivelsesperioden eller i perioden efter fjernelse af akut inflammation;
• forværring af kronisk gastritis (uskarp) med normal eller forøget sekretion
• akut gastritis i genopretningsperioden.

Hvorfor for disse sygdomme foreskrevet diætbord nummer 1? Denne mad har flere mål. For det første, i løbet af sår og gastritis, er ernæring forsigtig, lad ikke maven og tolvfingret belastes med unødvendigt arbejde. For det andet skal fordøjelsen være hurtig. Tilstedeværelsen af ​​mad i maven er minimal. For det tredje skal du forbruge alle de nødvendige stoffer til normalt liv og genopretning. Men først overveje variationerne af denne terapeutiske diæt for at forstå sekvensen af ​​deres anvendelse.

Diæter 1a og 1b

Maden, der bruges i betændelse i mavesår, erosioner i maven og tolvfingertarmen er en mad 1a bord. Dens varighed afhænger af graden af ​​betændelse. Efter fjernelsen af ​​inflammatoriske processer overføres patienten først til diæt 1b og derefter til diætbord nr. 1. Også, kost 1a anvendes 5-7 dage efter operationer på mave-tarmkanalen.

Rationen ifølge tabel 1a er malet eller flydende retter:

• Jordbaserede supper fra korn;
• malet porcelæn
• gelé;
• dampede omeletter;
• mælk (på kost 1a, skal du drikke et glas varm mælk om natten).

Alle produkter skal varmebehandles og gnides til det maksimale. Dette giver mulighed for 5-6 dage for at lindre betændelse i fordøjelseskanalen. Samtidig er det nødvendigt at spise i små portioner (op til 300 gram) hver 3. time. Fødevaretemperatur er også en meget vigtig faktor i genopretning: det skal være moderat varmt.

Diæt 1b taber noget, men de grundlæggende principper forbliver ens: varmebehandlet mad, jordet i kartoffelmos, acceptabel temperatur. Nu kan du spise hvide brødkiksere, fedtfattige sorter af kød, fisk og fjerkræ (dobbeltkvist i en kødkværn), ikke-sure pasta-ost, grøntsagspuré. Det samme forbliver den obligatoriske mælk for natten. Sammenlignet med kost tabel 1, giver denne mad mulighed sår at helbrede, det berørte væv af indre organer er genoprettet, og smertestillende symptomer reduceres.

Funktioner kost tabel nummer 1

Hvis det er muligt at fjerne betændelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angivne medicinske kost tabel 1. Overvej de grundlæggende regler for denne kliniske ernæring.

• Obligatorisk varmebehandling af produkter. Dette er nødvendigt for at minimere de kemiske og mekaniske reaktioner i maven og tolvfingret til mad.
• De fleste retter, der er kategoriseret som tung for maven, skal være jordet, mashed og i flydende form.
• De retter, der ikke slibes, tygge så meget som muligt.
• Fraktionær ernæring: små portioner, mellemrum mellem måltider i 2-3 timer.
• Udelukkelsen af ​​alle skadelige, fede, stegte, krydrede, røget produkter. Se på bordet, hvilket angiver hvad du kan og ikke kan spise med en kost.
• På en kostbord 1 skal du drikke op til 1,5 liter vand om dagen.
• Når man taler tabellen 1, mener man, at omkring 100 gram fedt (en tredjedel af dem er vegetabilsk fedt), 100 gram proteiner (animalske proteiner bør optage 60% af denne norm) og 400 gram kulhydrater skal forbruges om dagen.
• Sørg for at have et glas varm mælk natten over.
• Kødretter serveres i form af dampkoteletter, kartofler, souffler, koteletter, små stykker kogt kød.

Hvad er korrekt ernæring under gastritis?

Kost for gastrit er den højeste position i hierarkiet af metoder til behandling af denne ubehagelige sygdom. Det pålægger patienten mange restriktioner, men takket være dette bliver det muligt at genoprette de beskadigede vægge i maven.

De vigtigste bestemmelser om korrekt ernæring

For at kosten får størst fordel, anbefales patienterne at overholde følgende regler i daglig ernæring:

• alt forbrugt mad skal være usædvanligt varmt, det må ikke spise koldt eller tværtimod varm mad, da det irriterer slimhinden i maven;
• alle retter skal kun nå patienten i en form, som er særlig vigtig for gastrit med øget udskillelse af mavesaft;
• det er nødvendigt at spise fraktioneret - mindst 6 gange om dagen;
• fuldstændig eliminere stegte, saltede, røget, konserves og svampe;
• opgive alkohol, krydderier og krydderier
• udelukker fra kost af kaffe og maksimum for at begrænse forbruget af chokolade.

I dag er der mange muligheder for kostvaner, som hver især er indiceret til behandling af forskellige typer gastritis. Derfor bør lægen vælge en af ​​dem, hvilket vil give de bedste resultater.

Kost nummer 1

Ved akut eller erosiv gastrit vises patienterne i tabel 1. Essensen af ​​denne diæt er at beskytte maven mod mekaniske, kemiske og termiske stimuli. Derfor skal al mad være varm, halvflydende eller flydende og ikke stimulere produktionen af ​​saltsyre.

I de første dage af sygdomsforværring er patienterne ordineret den strengeste diæt nr. 1a, og først efter intensiteten af ​​de vigtigste symptomer formindskes, skifter de til diæt 1 for gastritis. Derfor spiser patienterne i de tidlige dage:

• manna eller ris supper;
• Kiselev;
• mælk;
• korn.

Tip: Når du forstærker sygdommen, kan du spise 2 bløtkogte æg om morgenen.

I nedsættelsestrinnet anbefales patienter at spise:

• slimhinde, mælk og grøntsagssuppe;
• tørre kiks, tørret hvidt brød;
• hytteost, usaltet ost;
• mejeriprodukter;
• ikke-sure kefir eller yoghurt;
• magert fisk;
• kogt kød uden film;
• æg;
• gulerødder, blomkål, rødbeder, kartofler;
• kogt frugt;
• korn, undtagen hvede, byg, majs;
• compotes og geléer;
• te, svag kakao;
• honning, marshmallows, marmelade.

Advarsel! I intet tilfælde kan man ikke spise bælgfrugter med forværringer af gastritis.

Siden korrekt ernæring til gastritis er at undgå brugen af ​​krydderier, til at give frisk mad aroma og smag, kan du bruge persille, selleri, fennikel og andre urter.

Kost nummer 5

De fleste patienter med kronisk gastritis og tilstedeværelsen af ​​andre sygdomme i lever, galdeblære, pancreas gastroenterologer læger anbefaler at spise kost ifølge specielt designet rum 5 for gastritis. Den er baseret på udelukkelse fra kosten af ​​alle produkter med æteriske olier, kolesterol, konserveringsmidler, farvestoffer mv I denne måde, er forbudt.:

• fastfood;
• madlavningsolier, såsom fedt, margarine, spreads osv.
• konfekture;
• tyggegummi
• kulsyreholdige drikkevarer;
• bønner;
• perlebyg;
• Alle produkter indeholdende store mængder oxalsyre og puriner, f.eks. radise.

Alle disse "godbidder" anbefales, at patienterne udskiftes med frugt og grøntsager, der positivt påvirker fødebevægelsen gennem fordøjelseskanalen. Og alle retter er dampet, kogt eller stuvet. I sjældne tilfælde er stegning i ovnen tilladt, men måltider serveres til patienter uden en duftende skorpe.

Tip: Vælg kød, du bør give præference for kylling eller kanin. I ekstreme tilfælde kan du helt afskære alt fedtet fra svinekødet og stuge det godt.

I modsætning til populær overbevisning kan en sådan diæt som tabel 5 til gastritis give dig mulighed for at spise hvide hvide brød, men kun forældede og kun den bløde del. Du kan også forkæle dig selv med galetny-kager uden at fylde eller lette kiks. Det anbefales at drikke dem med urte bouillon og te med mælk. Forresten er mælk til gastritis i sig selv en fremragende drik, fordi den indeholder mange let fordøjelige proteiner og vitaminer.

Således at kroppen ikke oplever mangel på proteiner og andre stoffer, er det tilladt at spise:

• fedtfattig hytteost;
• flodfisk;
• blød ost;
• yoghurt;
• fløde;
• fedtfattig creme creme;
• vegetabilske supper;
• pastasupper;
• søde æbler;
• moden frugt.

Advarsel! På patientens bord bør der ikke være sådanne supper som pickle, borscht, hodgepodge og okroshka. Den bedste måde at behandle gastrit på er havregryn og risesupper, men du kan variere menuen med rødbedsuppe eller kål suppe. Hvis surhedsgraden er reduceret, bør du foretrække fiskesupper.

Kost til gastritis i maven giver dig mulighed for at forkæle dig selv med sådanne delikatesser som marshmallows, slik, pudder, marmelade.

Eksempelmenu

Under behandlingen af ​​sygdomme i maven skal patientens hele diæt bestå af lette måltider, hvis ingredienser dampes, stuves eller koges. Men det betyder absolut ikke, at maden til gastritis skal være usmageligt. Vi har gjort alt for at skabe den perfekte menu, som ikke kun gavner maven, men også med sin mangfoldighed og smagets rigdom.

For eksempel kan et kogt æg, risgrød og te tjene som en første morgenmad, uden at nødvendigvis benægte dig selv godbidder. Morgen te er helt muligt at tilføje et par wafer kiks og endda et par skeer af syltetøj.

Til frokost kan du spise forbrug banan, som er særdeles nyttig for gastritis, fordi det indeholder specielle stoffer blød film omslutter maven væggen og beskytte dem mod den negative påvirkning af saltsyre. Derudover kan du som et supplement til en banan bruge et bagt æble.

Til frokost serveres traditionelt suppe. Fødevarer til gastrit giver patienterne mulighed for at spise en lille mængde havregrynsuppe med flere kødboller. Tilskud måltidet vil være nyttigt blød gulerodpuré.

OBS: Under en forværring af sygdommen er det bedre at skifte til bygsuppe og øge mængden af ​​sukkerroer, der anvendes.

Om aftenen kan patienterne forkæle sig med en sådan delikatesse som saftigt kogt fisk serveret under en let mælkesaus. Du kan afslutte middagen efter traditionen med te med mælk.

Kost til gastrit hos børn efter 1,5 år er ikke meget forskellig fra ovenstående. Det eneste, der skal overvejes, når man planlægger en børns menu, er barnets alder og vægt. På dette grundlag beregnes kalorieindtaget.

Således har hver form og type gastritis sin egen diæt. Men det betyder ikke, at patienterne fordømmes til sultne mel og smagfrit mad. En sund diæt kan og bør være velsmagende, så vær ikke doven for at søge nye opskrifter, hvis smag giver dig ikke bare blissers lykke, men hjælper også med at genoprette helbredet.

Diætbord nummer 1 tabel 5

Hvordan at spise med smerter i maven?

Ugyldig mad

På grund af risikoen for akut smerte i maven og bugspytkirtlen er følgende fødevarer kontraindiceret:

1. Fedtfyldt kød eller fiskebøtter.

2. Friske kager og muffins.

3. Stærk kaffe og te, kvass, enhver drink med gas, alkohol.

4. Hermetisk mad (i enhver form), pickles, marinader.

5. Måltider fremstillet ved rygning eller ristning.

6. Krydderier, der tilsætter krydderi.

7. Bagepuffekager.

8. Grøntsager, bær og frugter med en sur smag eller et højt indhold af grov fiber. Især forsigtig med at være med radise, radise, sorrel, kål, appelsiner, citron.

9. Hårdt kogte æg.

10. Eventuelle tomater, fisk, champignon eller kødbaserede saucer.

Hvert af disse produkter er stærkt irriterende for slimhinden, der fremkalder smerter, især når tilstanden i maven ikke svarer til normen.

Ugentlig menupunkt

For at afhjælpe tilstanden af ​​den betændte mave er det tilrådeligt at spise kun sikre fødevarer i mindst en uge og servere følgende kostmål:

• Den første morgenmad er et kogt æg, risgrød med mælk, te med mælk tilsat.
• Den anden morgenmad er et æble bagt med sukker.
• Frokost - suppe med grøntsager, dampede kødboller med kartoffelmos, frugtmousse.
• Snack - infunderet dogrose bouillon med breadcrumbs.
• Bages under mælkesausen mager fisk, grøntsagspot, te med mælk.
• Før sengetid - en banan og et glas mælk.

Planlægning af en menu for ugen, du kan variere kosten, vekslende grøntsagssupper med første kurser i kartoffel bouillon med tilsætning af korn eller vermicelli. Creme er egnet til tankning. Ofte er et slået æg tilsat til kostesuppe i slutningen.

Til kødretter er det bedre at vælge ød kanin eller kyllingekød, kalkun, kalvekød. Fisk er nok til at bruge et par gange om ugen i form af dampede skiver eller magert dampkoteletter. Mælkprodukter, der indtages dagligt, hjælper effektivt med at fjerne mavepine som en del af en terapeutisk kost. Hvis den sædvanlige cottage cheese med creme creme ikke forårsager appetit, kan du bage cheesecakes.

Således betyder en kost i strid med fordøjelse og mavesmerter ikke en fuldstændig afvisning af goodies. Det vigtigste er at gøre menuen korrekt og afbalancere kosten, undgå brug af farlige fødevarer og drikkevarer.

Valg af kost til tarmbetændelse

Tarmsystemet er traditionelt opdelt i to sektioner - den lille og tyktarmen. Følgelig kan inflammation forekomme i forskellige dele af dette fordøjelsesorgan.

Men i hvert fald kan denne patologi ikke strømme isoleret, hvilket resulterer i, at hele mave-tarmsystemet mislykkes: fødevarer kan ikke fordøjes normalt, næringsstoffer absorberes dårligt, tarmmotoraktiviteten forstyrres, og patienten har derfor en afføringstab.

Det viser sig, at den diæt, der ordineres af lægen, skal løse flere problemer på én gang.

Betændelse i tyndtarmen kaldes enteritis. Sygdommen ledsages af en række ubehagelige symptomer, ifølge hvilke selv en uerfaren person i medicin kan forstå, at tiden er kommet for at vende sig til en gastroenterolog.

Blandt de vigtigste symptomer på betændelse i tyndtarmens slimhinde:

• intens smerte i underlivet;
• kvalme;
• forekomsten af ​​opkastning;
• generel ulempe
• diarré med smerte;
• feber med feber.

Et yderligere symptom er, at når du forsøger at palpere bukhulen, kan du høre rumlende lyde i tarmen.

Resultatet af laboratorieanalyse af blod for inflammation i tyndtarmen vil vise en stigning i leukocyt-sedimenteringshastigheden.

Med betændelse i tyndtarmen i en kvinde forstyrres menstruationscyklussen, begynder patienten at tabe sig dramatisk.

Med hensyn til manifestationer af enteritis kan patologien være viral, allergisk, smitsom og giftig.

Tegn på betændelse i tyktarmen manifesterer sig som abdominal distention, smertefulde kramper i afføring, unormal afføring (diarré) og en fækal purulent eller blodig urenhed i afføringen.

Disse symptomer ledsages ofte af generel svaghed, kvalme og opkastning samt et skarpt vægttab.

Under lægens undersøgelse af tyndtarmen findes svulmning af slimhinden og fortykning af væggene i det berørte organ.

Som et resultat af afkodningen af ​​laboratorieanalysen af ​​patientens blod påvises en stigning i leukocytter og accelereret erythrocytsedimentering.

Inflammation i tyndtarmen kan være et resultat af underernæring og hyppig stress.

For at forhindre forekomsten af ​​denne form for sygdommen anbefaler eksperter derfor tilstrækkelig søvn og ordentlig hvile samt god ernæring.

Lægemiddelbehandling og klinisk ernæringspatient foreskrevet efter diagnosen af ​​sygdommen.

Som nævnt ovenfor kan den foreskrevne medicinske menu for inflammation i de små og tyktarmen være forskellige.

Hvordan er medicinsk ernæring dannet?

Ernæring i den inflammatoriske proces i stor eller tyndtarmen skal være lys, hvilket betyder at valget af produkter skal laves af dem, der ikke irriterer og spiser fordøjelseskanalen.

Som regel underlægger lægerne i de første dage af tarmbetændelse patienten en sultediet, hvor patienten ikke kan spise, og kun almindeligt vand og stærk, knapt sød te kan være fuld.

På den anden og tredje dag af sygdom må patienten drikke gelé og afkog af ris. Ved begyndelsen af ​​den fjerde dag kan lægen ordinere patientens diæt nummer fire, hvilket er blidt, men det kan give en svækket kropsproteinpåfyldning.

Ved at holde Pevzner dietten kan du slukke den inflammatoriske proces i tarmen, for at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen, for at normalisere funktionen af ​​lever, nyrer og bugspytkirtlen.

Diætbord nummer fire kan ikke omfatte fødevarer, der bidrager til overdreven gasdannelse i tarmene og kan forårsage fødeaflivning.

Efterhånden som patienten føler sig bedre, erstattes ernæring i henhold til Pevzner med kost tabel nummer 4b, 4c og tabel nummer 15.

Med mild betændelse i tykktarmen og tyndtarmen kan patienten gå til bord nummer 4 på sygdoms første dag, hvilket hjælper med at fjerne akutte hændelser. På denne diæt kan patienten ikke være mere end fem dage.

Når man vælger ernæring for at eliminere betændelse i tarmen, tager gastroenterologen ikke blot indflydelsen af ​​produkter på tarmens funktion, men også acceptable metoder til deres varmebehandling.

Når alt kommer til alt, kan alle retter, som patienten kan spise med enteritis eller colitis, koges eller dampes. Desuden må patienten kun spise sådanne fødevarer i form af varme.

Det er også værd at bemærke her, at stigningen i intestinal peristaltik er afhængig af mad, derfor er fødevarer straks udelukket fra patientens menu, hvilket kan bremse motorens vævsmotoraktivitet.

Det er værd at bemærke, at når enterocolitis oftest forekommer i tarmene, er processerne for henfald af dårlig forarbejdet, betændt orgelføde.

Af denne grund er der ingen produkter i patientens diætmenu, såsom kål (frisk og fermenteret), bønner, bønner og andre fødevarer, som er kilden til læbefibre, samt mælk, fedtkød og fed fisk, wienerbrød og æg.

Et eksempel på kost til tarmsygdom?

Før man åbner emnet for, hvad folk kan spise med betændt tarm, er det værd at bemærke et meget vigtigt punkt, som mest sandsynligt er rådgivning og vedrører den brøkdelige indtagelse af mad: patienten skal spise ofte (5-6 gange om dagen), men i små portioner ( 150 - 200 g), som ikke vil tillade overbelastning af de betændte tarm.

Efter sygdommens første uge, når tarmens funktion er delvist normaliseret, kan patienten spise de fødevarer og retter, der er opført på listen:

• Dampede patties lavet af fedtfattig fisk eller kød;
• fiskesuffel samt grøntsagssupper, kogt i bouillon, hvor magert kød blev kogt;
• friske kogte æg, kogte eller kogte æggekage fra dem;
• ost gryderet ost, sød frisk ost;
• kogt på vandgrød fra jord ris, boghvede eller semolina;
• hvede krakkere eller forældet hvidt brød, magert kager.

Med hensyn til drikke kan patienten drikke gelé fra tørret frugt og også nødvendigvis afkog fra rosehip, som ikke kun indeholder mange nyttige mikroelementer og vitaminer, men også fremmer fjernelse af kræftfremkaldende stoffer fra tarmen og bidrager også til normalisering af mave-tarmkanalen.

For en sød, får patienten at spise frugt og bærgelé tilberedt hjemme - det anbefales ikke at købe pulveriseret gelé i butikken. Med betændelse i tarmvæggene er det godt at drikke varme kompoter af fuglekirsebær, blåbær eller rowan.

Det skal bemærkes, at den diæt, der foreskrives for betændelse i tarmene, giver mulighed for forbrug af 2 000 kilokalorier pr. Dag.

Samtidig skal patientens menu indeholde mindst 100 g proteiner, 250 g kulhydrater (sukker 30-40 g) og 70 g fedt.

I perioden med at reducere forværringen af ​​patientens kost kan du inkludere supper med hakkede grøntsager og kogte grits.

Hvis i den første uge af sygdommen fisk og kød kunne spises kun mashed til en tilstand af kartofler, nu får disse produkter koge i stykker.

Grøntsagspure kan fyldes med fløde eller fuldmælk. Hvad angår tilberedning af pasta og korn fra korn, skal de alle også koge.

Med en forbedring i tarmtilstanden kan diætet udvides gennem fedtfattige mejeriprodukter og hård ost med mild smag.

I løbet af genopretningsperioden øges dagligt kalorieindtag til 3000, mens patienten skal forbruge mindst 100 g fedt og protein, 400 g kulhydrater, samt 1,5 liter væske og kun 10 g salt.

Ernæring forbliver fraktioneret indtil fuldstændig opsving.

Kost 5 til pancreatitis er den mest acceptable. Det blev udviklet af terapeuten og ernæringseksperten Manuel Pevzner tilbage i 20'erne af det sidste århundrede. I næsten 100 års brug har den terapeutiske kost gentagne gange vist sig effektiv i inflammation i bugspytkirtlen. Specielt udvalgte produkter i visse proportioner forbedrer patientens trivsel og reducerer sandsynligheden for eksacerbationer. Ved konstant overholdelse af den anbefalede kost kan du glemme sygdommens tilstedeværelse.

Grundlæggende principper

Kostbehandling til pankreatitis har til formål at genoprette bugspytkirtelfunktionen, mekanisk, termisk og kemisk sparing i mave-tarmkanalen. Medicinsk ernæring hjælper:

• at forbedre udstrømningen til bugspytkirtelkanaler og duodenum
• undertrykke hyperfermentæmi (øget aktivitet af pankreas enzymer);
• forhindre akkumulering af fedt i bugspytkirtlen.

I de første 2-3 dage efter sygdommens forværring anbefales patienterne at afholde sig fra at spise mad. I løbet af denne periode må du kun drikke vand. Det anbefales at bruge bikarbonatchloridvand (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200-250 ml 5-7 gange om dagen. Det hjælper med at undertrykke udskillelse af pancreasjuice i akut pancreatitis.

Så snart patientens tilstand forbedres, har han lov til at spise. Langvarig fastende med pancreatitis betragtes som upraktisk. Det er:

• forårsager et fald i proteinkoncentration
• skifter syre-basebalancen i den sure side;
• stimulerer de destruktive processer i bugspytkirtlen.

Når fødevarer ikke kommer ind i kroppen i lang tid, begynder enzymet lipasen at nedbryde fedt mere aktivt.

For det første gives en patient 1 diætprodukt. Så introduceres andre produkter gradvist og tilføjer 1 nyt look til hvert måltid. Begynd måltider med små portioner af kalorier måltider. Allerede i slutningen af ​​2. uge kan patienten fuldt ud følge kosten 5p. Tidlig ernæring hjælper bugspytkirtlen til at komme sig hurtigere efter en eksacerbation.

Kost 5p ifølge Pevzner giver næringsstøtte (god ernæring) af patienten. Det forsyner kroppen med byggematerialer (proteiner) og energikilder (fedtstoffer og kulhydrater) og korrigerer også forstyrret metabolisme. Det samlede daglige kalorindhold i fødevarer skal ligge i intervallet 2.600-2.700 kcal.

Patientens kost

For at sikre en ensartet belastning på det syge organ anbefales det at spise ofte i små portioner fem eller seks gange om dagen. Du kan ikke tage lange pauser mellem måltider og overeat. Det er tilrådeligt at spise hver anden time på samme tid. Med streng overholdelse af kosten arbejder fordøjelseskanalerne i de mest behagelige forhold.

Start dagen og færdig med små portioner af lavt kalorieindhold. Den anden middag skal være senest 2-3 timer før sengetid. Det maksimale antal måltider med højt kalorieindhold skal tilberedes til frokost. Kosten bør være gennemtænkt, så det kan overholdes uden stor indsats.

Til madlavning er det nødvendigt at bruge friske og højkvalitetsprodukter. De kan:

Retter bør helst forbruges umiddelbart efter forberedelsen. Før de serveres, afkøles de til en temperatur på 30-60 ° C. Varmere mad samt meget koldt kan forårsage krampe i Oddi-sphincteren (krydset i bugspytkirtlen og duodenum), og patientens tilstand forværres.

For at fødevaren ikke traumatiserer slimhinden i fordøjelseskanalerne og ikke fremkalder betændelse, skal den knuses. Det er især vigtigt at hugge eller grille grøntsager og frugter rig på grov fiber. Kødet er fri for venerne og fedtet, og fuglen fra huden. Det er bedre at bruge halvflydende korn og Mos kartofler. Det er uønsket at spise tør mad. I løbet af dagen skal du drikke 1,5-2 liter vand.

For pankreatitis er det vigtigt at tygge mad grundigt. Fordøjelsesprocessen begynder i mundhulen. Jo mindre fødevarepartiklerne er, desto bedre bliver de behandlet i munden og lettere at fordøje i maven. Når en dårligt tygget føde kommer ind i mave-tarmkanalen, skal kroppen bruge yderligere anstrengelser for at nedbryde den og give afkald på ekstra portioner af bugspytkirtlen og mavesaften. Det anbefales at lave mindst 40 tyggebevægelser til slibning af hver servering af mad.

Når du kompilerer behandlingsmenuen i en uge, bør du prøve at inkludere forskellige typer produkter i den. En varieret kost hjælper med hurtig genopretning, forbedrer velvære og forhindrer forekomsten af ​​forværringer.

Proteiner og kulhydrater til pancreatitis

Medicinsk ernæring indebærer anvendelse af forhøjede dele af proteinfødevarer. Protein er nødvendigt til genoprettelse af beskadiget pankreasvæv, syntese af enzymer og insulin. Dens overskydende mængde udøver ikke ekstra belastning på kroppen. Til proteinfordøjelse anvendes ikke kun bugspytkirtel, men også mave- og tarm-enzymer.

Kost nummer 5 antyder at spise 110-120 g protein dagligt. Samtidig bør de fleste proteinfødevarer (60-65%) være af animalsk oprindelse. Det er nødvendigt at medtage regelmæssigt i menuen:

Vegetabilsk protein findes i:

• korn;
• broccoli;
• selleri;
• gulerødder;
• grønne ærter;
• bønner;
• kirsebær;
• svesker;
• nødder;
• solsikkefrø.

Når pancreatitis er nødvendig for at kontrollere forbruget af fødevarer, der indeholder kulhydrater. Det reducerer de funktionelle evner i bugspytkirtlen og kan udløse udviklingen af ​​diabetes. Især skadelige fødevarer rig på sukker. Det er bedre at give præference for komplekse kulhydrater.

Dagligt kostbord 5p indeholder højst 300-400 g kulhydrater. Af disse er 30-40 g sukker. I stedet for sukker er det tilladt at tilføje xylitol til sødretter (ikke mere end 20-30 g pr. Dag).

Fed mad

Mængden af ​​fedt til patienter med pancreatitis er reduceret, fordi de lægger i bugspytkirtlen. De kan dog ikke udelukkes fuldstændigt fra kosten. Fedt reducerer den sekretoriske aktivitet i maven og reducerer mængden af ​​mavesaft.

Diætbord 5 til pancreatitis indeholder 70-80 g fedt. Af disse bør de fleste (80-85%) være af animalsk oprindelse. Vegetabilske fedtstoffer er lettere at fordøje og lægge mindre belastning på bugspytkirtlen. Men ikke alle patienter tolererer dem godt. Fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse forårsager undertiden irritation af mavemuskulaturens slimhinde, som kan fremkalde forværring af sygdommen. I sådanne tilfælde kan den behandlende læge give yderligere ernæringsmæssige råd. For at reducere virkningen af ​​vegetabilsk fedt på fordøjelseskanalen, bør den forbruges i små mængder sammen med andre fødevarer.

Fedtstoffer af animalsk oprindelse (undtagen fiskeolie) er rige på mættede fedtsyrer. De er vanskelige at fordøje og kræver tildeling af yderligere portioner af bugspytkirtlenzymer. Fede dyreprodukter øger koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol. De skal forbruges i små mængder sammen med grøntsagsgarnering eller porridge.

Fisk er ikke så farlig for patienter med pancreatitis. Den indeholder overvejende umættede fedtsyrer, som er lettere at fordøje og ikke forårsager en stigning i "dårligt" kolesterol i kroppen. Fiskene i det kolde nordhav er især rig på sunde fedtstoffer:

Det skal med jævne mellemrum indgå i kosten.

Nyttige produkter

Blandt grøntsager bør man foretrække rødder, sød peber, kartofler (helst med skræl), jordskok, spinat og gulerødder. Moderat omfatter tomater og agurker i menuen. Grøntsager forbruges bedst efter varmebehandling. De er dampet eller bagt.

Når pancreatitis er nyttige bær og frugter. De er kilden til mange vitaminer og mikroelementer. Det anbefales dog ikke at bruge nogle frugter i store mængder på grund af forekomsten af ​​grove vegetabilske fibre i dem. Det er nødvendigt at spise oftere:

Æbler og pærer bruges bedst til madlavning efter varmebehandling i hakket form.

Hvis en 5p kost er ordineret, tillader læger normalt, at skaldyr er forbrugt:

De er rige på protein og iod, hvilket hjælper med at reducere betændelse i bugspytkirtlen. Menuen bør ofte indeholde hvidt kylling, kalkunkød, kalvekød og kaninkød. Proteiner af kylling og vagtel æg er nyttige.

Når pancreatitis må spise:

Det er bedre at drikke gedemælk. Pasta lavet af hård hvede og korn indeholdende komplekse kulhydrater koges som en sideskål. Boghvede og havregryn er særligt nyttige. Brød kan spises i går eller tørres i ovnen.

Forbudte produkter

Når pankreatitis ikke kan drikke alkohol. Selv små portioner af alkohol kan forårsage spasme af Oddins sphincter og forværring af sygdommen.

Det anbefales at overbelaste opvasken. Kost 5p med pancreatitis giver dig mulighed for at bruge ikke mere end 10 g salt per dag. Det er nødvendigt at opgive de saltrige næringsmidler, pølser og pickles.

Når betændelse i bugspytkirtlen ikke kan spise stegte og røget produkter, samt kogt på grillen. Med sådanne fremstillingsmetoder akkumulerer produkterne en stor mængde fedt og cholesterol, hvilket kræver en øget mængde af pankreatiske enzymer til spaltning.

Pevzner kosten forbyder tilsætning af krydderier til retter, der stimulerer aktiviteten i fordøjelseskanalerne og irriterer deres slimhinder.

Det er nødvendigt at opgive sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer og fødevarer, der medfører øget dannelse af gas:

• bønner;
• hvidkål;
• radise;
• radise;
• druer;
• vandmelon;
• konfekture;
• gærbrød.

De irriterer tarmvæggen og kan forårsage krampe i Oddins sphincter. Hvidkål med koleretiske egenskaber udøver en ekstra belastning på fordøjelseskanalerne.

Behandlingsbordet indeholder ikke kød-, fisk- og svampebærer. Skal overlade svampe og dåseføde. Hermetiske fødevarer indeholder meget fedt, krydderier og salt.

Det er uønsket at bruge pasta fra bløde hvede sorter. De er svære at fordøje og kræver frigivelse af et stort antal pankreas enzymer.

Udarbejdelse af menuen for hver dag, du skal styres af henstillingerne fra den behandlende læge. Det kan udvide eller reducere listen over forbudte fødevarer afhængigt af patientens tilstand og hans individuelle egenskaber.

En eksemplarisk menu vil bidrage til bedre at forstå principperne for terapeutisk ernæring i pancreatitis:

1. Første morgenmad Kogt kyllingefilet, rosehip sukker uden sukker.
2. Anden morgenmad Grød på mælk med smør, kompot af tørret frugt.
3. Frokost. Gulerods- og græskarpuresuppe, dampet makrel, te.
4. Te tid Lavfedt cottage cheese, bagt æble.
5. Første middag Vegetabilsk gryderet af courgetter, kartofler og gulerødder, kogt kalvekød, grøn te.
6. Anden middag Low-fat kefir.

Til kost var varieret og komplet, det er bedre at lave menuen i en uge eller en måned. Hvis efter spisning af et bestemt produkt i en patients sundhedstilstand forværres, skal han være permanent udelukket fra kosten.

Behandlingsborde (kostvaner) Nr. 1-15 ifølge Pevzner: Tabeller over produkter og kost

Healing tabeller (kostvaner) ifølge Pevzner - dette system af kostvaner skabt af professor M. I. Pevzner, en af ​​grundlæggerne af diætetik og gastroenterologi i Sovjetunionen. Systemet er meget udbredt i kompleks behandling af sygdomme hos patienter på hospitaler, sanatorier. Tabeller er også rådgivende af natur til patienter, når de er udenfor medicinske institutioner.

Pevzner diæt systemet indeholder 15 behandlingstabeller, der svarer til specifikke grupper af sygdomme. Nogle af tabellerne er opdelt i kategorier med bogstaver. Kategorierne af terapeutiske kostvaner korrelerer med scenen eller perioden af ​​den patologiske proces: sygdommens eksacerbation (højde) → falsk eksacerbation → genopretning.

Indikationer for udnævnelse af medicinske tabeller:

• Kost nummer 1, 1a, 1b - mavesår og duodenalsår;
• Kost nummer 2 - atrofisk gastritis, colitis;
• Kost nummer 3 - forstoppelse;
• Kost nummer 4, 4a, 4b, 4c - intestinal sygdom med diarré;
• Kost nummer 5, 5a - sygdomme i galdevejen og leveren;
• Kost nummer 6 - urolithiasis, gigt;
• Kost nummer 7, 7a, 7b, 7v, 7g - kronisk og akut nefritis, kronisk nyresvigt;
• Kost nummer 8 - fedme;
• Kost nummer 9-diabetes;
• Kost nummer 10 - sygdomme i det kardiovaskulære system;
• Kost nummer 11 - tuberkulose;
• Kost nummer 12 - sygdomme i nervesystemet
• Kost nummer 13 - akutte smitsomme sygdomme;
• Kost nummer 14 - Nyresygdom med udledning af sten fra fosfater;
• Kost №15- sygdomme, der ikke kræver særlige kostvaner.

Tabel nr. 1

Indikationer:

• mavesår og duodenalsår i det akutte stadium og ustabil remission;
• akut gastritis
• kronisk gastritis med normal og høj surhed i stadiet af uskarp exacerbation;
• gastroøsofageal reflukssygdom.

Kost: 4-5 gange om dagen

Dato for udnævnelse: mindst 2-3 måneder

Diæt tabel nummer 1

Beskrivelse nuværende fra 05.05.2017

• Virkning: terapeutisk virkning efter 3 uger
• Varighed: 2 måneder eller mere
• Omkostningerne ved produkter: 1500 - 1600 rubler. pr. uge

Generelle regler

Først og fremmest, lad os finde ud af, hvad der er en terapeutisk kost. Medicinsk ernæring, i medicinsk terminologi, "medicinsk bord", er foreskrevet for sygdomme og er en integreret, og i nogle tilfælde den vigtigste komponent i behandlingen.

Tabel nr. 1, Pevzners kost er ordineret til sygdomme i maven: akut og kronisk gastritis, mavesår. Udnævnte også 1. bord for gastroduodenitis. Da dette er en moderat sparsom kost, er det angivet i stadiet af genopretning eller uudpræget forværring af de ovennævnte sygdomme. Det giver kemisk, mekanisk og også termisk schazhenie mave-tarmkanalen med en fysiologisk god diæt, fordi den daglige kost indeholder 90-100 g proteiner, 100 g fedt og 420 g kulhydrater. Calorie - 2900-3000 kcal per dag.

De vigtigste punkter i denne diæt er:

• Restriktion af sekretionspatogener (bouillon) og irritationsmidler i slimhinden, der er krydrede retter og krydderier, rågrøntsager.
• Afskaffelsen af ​​fødevarer, der er vanskelige at fordøje og fødevarer, der længe længe i maven.
• Fødevarer koges og aftørres. Tilladt bagning uden en udtalt skorpe. Med forbedringen af ​​patienten går man på mad uden mashing. I denne forbindelse er der muligheder - gned bordet og ikke gnides. Hvis vi taler om fisk og ikke grove kød, kan de serveres i et stykke.
• For kolde og varme retter er udelukket. Kold mad hæmmer syreformende funktioner, men sænker regenerative processer. For varmt påvirker også slimhinden negativt.
• Moderat begrænset salt.
• Fødevarer er organiseret 5-6 gange om dagen, herunder brugen af ​​mælk eller fløde før sengetid.

Kost nummer 1 til gastritis

Med akut og forværring af kronisk gastritis hjælper det med at reducere inflammation, og dette opnås ved at tage pureed og let fordøjelig mad i det samme. Trods alt er overtrædelsen af ​​kost og spisning, irriterende maveslimhinden, årsagen til sygdommen sammen med brugen af ​​alkohol, rygning og nervespænding. Heraf følger, at korrekt ernæring er vigtig i behandlingen af ​​kronisk gastritis og konsekvent administration af diæt 1A (op til 7 dage), derefter 1B (op til to uger) og nr. 1 vil gøre det muligt at opnå langvarig remission. Du kan kun tørre op i de første par dage, og så er det nok at vælge ikke-grove kød (kylling, kalvekød) og tygge mad grundigt.

Kost 1 №1 (tabel №1) med gastritis observeres i 2-3 måneder, og det anbefales at skifte til et fælles bord, men med begrænsning, og nogle gange undtagen overdreven krydrede retter, krydderier og saucer. I tilfælde af gastrit med høj surhedsgrad er der vist begrænsning af let fordøjelige kulhydrater (marmelade, honning, slik, sukker og andre slik), hvilket gør det muligt at reducere excitabiliteten i maven og dens sekretoriske aktivitet.

Kost nummer 1 til mavesår

Det skaber alle betingelserne for helingen af ​​den ulcerative defekt, da der ikke er grov mad og produkter, der irriterer slimhinden og stimulerer mavesekretionen. En tilstrækkelig mængde protein har en gavnlig virkning på reparative processer. Reduktionen i mængden af ​​indtaget mad og fraktioneret ernæring fører til mekanisk schazhenie.

Mavesår (mavesår) og duodenalsår er en mere alvorlig sygdom og kræver langvarig medicin og kostbehandling. Når eksacerbationer begynder behandling med medicinsk tabel 1A (mere blid, i to uger). Derefter anbefales to uger til patienten tabel 1B (mad pasta og puree), og derefter - nr. 1 minimalt sparende (alt i en slidt form), der er udnævnt til op til seks måneder.

Fraværet af stærke irritationer i fødevaren i denne periode spænder ikke kun sekretorisk aktivitet, men også nervesystemet (øre, kød, champignon bouillon, stærk te, kaffe, krydret, krydret, stegt mad, røget mad, kulsyreholdige drikkevarer, peberrod, alkohol) skaber gunstige betingelser for en vellykket behandling. Begrænsende bordssalt er også nødvendigt, fordi salt stimulerer syredannelse i maven. De svage sokogonnymi retter omfatter: mælk, blødkogte æg, hvide kiks, korn, søde frugtsaft, som nødvendigvis skal være til stede i patientens kost.

I dette tilfælde skal diætet skelnes mellem en høj næringsværdi (ikke forveksles med højt kalorieindhold), som bestemmes af balancen mellem hovedkomponenterne i fødevarer, vitaminer (A, C, gruppe B) og mineralsalte. Proteiner stimulerer helingen af ​​mavesår og binder saltsyre i maven, som beskytter slimhinden. Fedt hæmmer gastrisk sekretion. I dette tilfælde foretrækkes vegetabilske olier. De normaliserer svækkede metaboliske processer, bidrager til reparation af sår. Mælk er en værdifuld mad i denne henseende.

Normalt er patienten reduceret med hensyn til ophold på denne kost og efter 2-3 måneder. tillade brug af ubehandlet mad med tilsætning af rå grøntsager og frugter. Disse omfatter søde blommer, ferskner, nektarin, æbler og grøntsager fra tomater. Skift til et fælles bord betyder, at man spiser regelmæssigt og bruger krydret, krydret, for varmt mad og alkohol. Ved behandling med anti-tilbagefald, som lægen foreskriver, skal du følge en mild kost i 2-4 uger (første tabel nr. 1B og derefter nr. 1).

arter

Varianter er diæt 1A og 1B, som adskiller sig fra de vigtigste i henhold til indikationerne og metoden til at udarbejde mad. Tabel 1A er indiceret for alvorlig eksacerbation af peptisk ulcus sygdom (i 6-8 første dage) til eksacerbation af kronisk gastritis (i 4-5 dage), til akut gastritis (i 2-3 dage) og for spiserørets brændninger. Medicinsk ernæring giver maksimal sparsomhed, kun mad udslettet og i flydende form, idet patienterne er på bedresiden.

Tabel 1B er tildelt efter den forrige med de samme sygdomme, men med et fald i processen. Fødevarer giver betydelig sparsomhed i mave-tarmkanalen, men da patientens tilstand er ved at blive bedre, og han er i halv-seng-mode, serveres mad i en pureeform. Tabel 1A kirurgisk og 1B kirurgisk kan også tilskrives sorterne, da de ordineres efter operationen i mavetarmkanalen på 3-4 dagen efter nul-kosten 0A, hvor de første to dage er placeret. Kirurgiske kostvaner indeholder nødvendigvis svage bouillon, såvel som pureed supper og dampet kød eller fish soufflé.

vidnesbyrd

• mavesår og duodenalsår (genopretningstrin);
• kronisk gastritis i det akutte stadium (med normal og øget sekretion);
• akut gastritis (med genopretning).

Tilladte produkter

Kost den første tabel ifølge Pevzner giver mulighed for forberedelse af første kurser på kartoffel bouillon eller vegetabilsk bouillon med revet grøntsager, revet eller kogt korn (semolina, boghvede, rullede havre, ris). Du kan spise vermicelli mælkesupper, samt mashed supper med tilsætning af moseret kylling eller kød. Mel til opfyldning af supper er ikke stegt, men kun tørret, de injiceres med en ægmælksblanding, og de færdige er fyldt med smør eller fløde.

Dampede kødpatties

Damp og kogte retter fremstilles af magert kød uden sener, fascias og hud. For at gøre dette skal du bruge oksekød, lam og magert svinekød, kylling og kalkun, tunge, lever. Fra dem kan du lave dampkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, koteletter, kartofler, zrazy, oksekødstroganoff (kun fra forkogt kød). Kogt kød er tilladt - kalvekød, kylling, kanin og kød bagt i ovnen. Fedtfattige fisketyper dampes og serveres i et stykke (huden fjernes) eller i form af koteletter, koteletter, kødboller, zraz.

Hvede brød tilladt forældet (i går) eller tørret. Du kan bruge en tørt svampekage eller kiks. En gang om ugen kan du tillade bagte mager kager med æbler, marmelade eller hytteost, kød eller fisk. Semolina, ris, boghvede eller havregryn, vermicelli eller pasta tilsættes til garniture og supper. Grød kan koges i mælk eller vand, det er godt at koge op til gulvet i en viskos stat eller at tørre (boghvede). Det er lov til at lave damp soufflés og puddinger med tilføjelse af cottage cheese fra korn.

Grøntsager (kartofler, rødbeder, unge ærter, gulerødder, blomkål) er dampet, aftørret og serveret på en sideskål i form af kartoffelmos og souffler. Kun græskar og courgetter samt modne ikke-sure tomater kan ikke revet. En lille mængde dill tilsættes supper. Smør og vegetabilsk olie tilsættes til færdige måltider.

Af mejeriprodukter tilladt mælk og fløde, yoghurt og kefir (ikke-sure), frisk ikke-sur hytteost, ostemasse ost og cremefløde. Fra hytteosten kan du lave dovne dumplings, bagt ostekage, puddinger. Ikke sjældent skarp ost i revet form tillades, 2 æg to gange om ugen, der er kogt blødt eller i form af en omelet og æggrød. Fra appetitvækkere til bordet kan ikke gnides råd til en salat af kogte grøntsager kogt kød og fisk, leverpostej, pølse doktorgrad eller mælk, gelé fisk på vegetabilsk bouillon, fedtfattig sild, stør kaviar og mager skinke.

Søde desserter dampes fra revet bær med tilsætning af semolina. Søde bær og frugt er tilladt i bagt eller kogt form. Du kan lave Mos kartofler, gelé, gelé, Sambuka, compotes fra dem. Som desserter er meringues, mælkekissel, marshmallow, marshmallow, ikke-sure syltetøj, honning tilladt. Af drikkevarer - frugtsaft, bouillon hofter, te med mælk eller fløde, svag kaffe med mælk.

Kost tabellen 1

Behandlingen af ​​enhver sygdom begynder med ernæring, og vores sundhed afhænger af god ernæring generelt, ifølge WHO. Begreberne sund kost, sundhed mad og kost er forskellige. En sund kost er nødvendig for alle, der ønsker at bevare sundhed. Medicinsk ernæring refererer til behandling af enhver sygdom, og diæt er et bredere begreb, der omfatter både terapeutisk og sund ernæring.

Tabel nr. 1 er tildelt fordøjelsessystemets patologi, det vil sige det om medicinsk ernæring.

Klassificering af tabeller ifølge Pevzner i diætetik er allerede forældet, siden 2003 er der anvendt en ny klassifikation i lægepraksis - systemet med standarddiet. Det indeholder 6 sorter, siden 2006 er der blevet tilføjet en anden, der er nu kun 7 standard kostvaner. Tabel nr. 1 refererer til basisversionen, såvel som til en sparsom kost.

Hvis vi taler om den gamle klassifikation, så er der flere sorter af kost: tabel 1, 1a, 1b og deres kirurgiske indstillinger.

Tabel nr. 1 er ordineret til følgende sygdomme:

• akut gastritis eller forværring af kronisk (i forskellige former)
• mavesår;
• øsofageal sygdom;
• GERD (når indholdet af maven kommer ind i spiserøret);
• dumping syndrom (udvikler efter fjernelse af en del af maven);
• diaphragmatisk brok (ledsaget af udgangen af ​​maven i brystet);
• irritabel tarmsyndrom med forstoppelse
• akut og kronisk enteritis
• efter operationen.

Hovedmålet med diætet er at give kroppens behov med det rigtige sæt næringsstoffer under sygdommen, samt "hjælpe" organerne til at genoprette deres normale arbejde - bevægelighed, dannelse af fordøjelsessafter, for at aktivere helingen af ​​slimhinden i organet.

• kost indebærer begrænsning af fødeindtag, der kan forbedre skader på slimhinden i det øvre fordøjelsessystem (spiserør, mave, tolvfingertarm)
• terapeutisk ernæring tager sigte på at genoprette fordøjelseskanalen
• indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er fuldstændigt;
• måltider er ofte i små portioner;
• serveret på bordet, dampet eller kogt;
• mad bør være varm;
• udelukker fra alle produkterne alle komponenter, der er vanskelige at fordøje, for eksempel plantefiber;
• Produkterne serveres i let fordøjelig form - udslettet, i flydende eller halvflydende form.

Tabel over relationer BJU med forskellige typer af kostvaner

Kost tilpasser sig let til kroppens individuelle egenskaber ved at erstatte flere produkter. Det kan være i en slidt og ikke tørret form. Ernæring sørger for "respekt for" det syge organs slimhinde - mekanisk schazheniye opnås ved at formalisere mad til puree, termisk - madindtagelse i form af varme, kemikalie - udelukkelse af irriterende produkter, som vi senere vil diskutere senere.

Tabel nr. 1 for sygdomme

Lad os undersøge funktionerne i kosten for nogle sygdomme.

Med mavesår

Tabel nr. 1 er vist ved forværring af sygdommen. Behovet for at anvende varianter af medicinske diæt - 1a og 1b forekommer kun med en markant forværring i sygdommens første dage. Derefter serveres maden i kogt, ubeskyttet form. Mad til mavesår og 12 duodenalsår er op til 6 gange om dagen, fjernet fra kosten alt krydret, salt, røget, dåse.

Som såret helbreder, lindrer symptomer og forbedrer trivsel, bevæger det sig til det fælles bord. Det anbefaler også hyppige måltider og den optimale mængde protein i kosten. Da sidstnævnte reducerer aktiviteten af ​​kirtelceller, hvilket fører til et fald i produktionen af ​​mavesaft, og også har en neutraliserende virkning på den. Og brugen af ​​sojamel før måltider i en periode på 4-6 uger reducerer produktionen af ​​pepsin, normaliserer peristaltisk funktion i maven. For nylig er indflydelsen af ​​kost på helingstiden for et sår blevet stillet spørgsmålstegn ved.

Med gastroduodenitis

Gastroduodenitis ledsages af en læsion i mave og tolvfingertarmen. Hvis patologien kommer fra tarmene selv, er der en primær duodenitis, uprøvet patologi i bugspytkirtlen (pancreatitis), galdeblære (cholecystitis, cholelithiasis) eller galdeveje, så indføres bord nr. 1.

Vægten i kosten er på begrænsning af fedtstoffer og kulhydrater (sukker, honning), irriterende fødevarer er udelukket, kosten leveres med reduceret saltindhold - 5-6 g pr. Dag. Det udelukker retter, der kan forårsage gæring i tarmene - bælgfrugter, kager, nogle grøntsager (kål, radiser, radiser, rober), kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer. Også hyppige måltider, udelukkelse af varme og kolde retter. Fødevarer dampet, kogt, udslettet.

Når gastritis

Inflammatoriske sygdomme i maven korrigeres ved ernæring under hensyntagen til den sekretoriske funktion af maven. Med nedsat dannelse af mavesaft (en autoimmun form af kronisk gastritis) i den akutte fase af sygdommen er alle produkter, der irriterer maveslimhinden, udelukket:

• stærke bouillon, rige supper;
• stærk te, kaffe;
• salte retter;
• røget kød;
• grov plantefiber;
• krydret mad;
• krydderierede produkter.

Måltider leveres i små portioner med en hyppighed på hver 2-3 timer. Proteinmængden tilvejebringes lidt mindre end for et mavesår - ca. 15-20 g. Forholdet mellem BZHU er 1: 1: 4.

Efter udgangen af ​​den akutte fase er formålet med dietten at stimulere mavekirtlerne med henblik på at forbedre dannelsen af ​​saltsyre. Mekaniske irritationer tilsættes til kosten - forældet hvidt brød, kiks, tørret kiks, kefir, yoghurt, fortyndet mælk (hvis det tolereres godt). Der er også fragmentering i kosten, begrænsningen af ​​fedtstoffer, stegte fødevarer.

I tilfælde af infektiøs gastritis prioriterer tabel 1b en diæt 4-5 gange om dagen. Rens sokogonny, irriterende retter. Fødevarer kommer i halvflydende form, med begrænsningen af ​​kulhydrater, da sidstnævnte øger gastrisk kirtler. Madlavning sker uden ristning.

I kosten indgår slimhinde og mælkesupper med boghvede, semolina, havregryn, perlebyg, blødkogte æg, soufflés, dumplings, kødboller, fisk. Fra den anden uges sygdom udvides diæten til bord nr. 1, med en gradvis overgang til det fælles bord som vi genvinder.

I tilfælde af erosioner i maven (erosiv gastritis) er ernæring konstrueret på samme måde som i et mavesår.

Med GERD (gastroøsofageal reflukssygdom)

Ved tilbagesvaling har Pevzner ernæring en række funktioner.

1. Kosten giver et øget proteinindhold, hvilket bidrager til en stigning i tonen i den nedre esophageal sphincter. Det er på grund af dets utilstrækkelighed, at aggressiv fordøjelsessaft i maven indtræder i spiserøret, hvilket forstyrrer organet.
2. Udelukkede produkter, der øger trykket i maven, kulsyreholdige drikkevarer.
3. Begræns fedtstoffer, da de sænker evakueringen af ​​maven.
4. Fødevarer bør undgås: svinekød, oksekød, kolde nedskæringer, havfisk, ris, pasta, friskbrød, fløde, olier, oste med et fedtindhold på mere end 20%, krydderier, pickles, citrusfrugter, nødder.

Produktliste

Lad os se hvad du kan spise og hvad kan ikke folk på et diæt nummer 1.

Tilladte produkter

Forbudte produkter

Ofte stillede spørgsmål om mad

Nedenfor analyserer vi en række ofte stillede spørgsmål.

Kan jeg spise frugt og hvad?

Du kan spise søde frugter og bær i form af kartoffelmos, gelé, bagt, drik frugtkompotter, gelé, fortyndede saft. Bananer, æbler, ferskner, pærer, nektariner, abrikoser, jordbær, hindbær, kirsebær er blandt sorterne.

Hvilke fedtfattige kød og fisk er tilladt?
Af kød af dyr og fugle tillod kylling, oksekød, kanin, kalkun, magert lam. Fisk er tilladt kulmule, pollock, torsk, saury, blåhvilling, gedde, aborre.

For nemheds skyld har vi udviklet en menu for hver dag og for hele ugen.

Daglig menu til 5 måltider om dagen:

Menu for ugen til 5 måltider om dagen

Funktioner kost til børn

Børn, såvel som voksne, behandles efter indikationer. Hvis barnet før sygdommen var på den generelle kost, vil anbefalingerne ikke afvige fra dem for voksne. Alle tilladte menuprodukter går efter aldersstandarder på ernæring. Hvis der ikke er tilladt noget produkt af barnet på grund af alder (for eksempel hvis de er børn under et år gammel) eller på grund af individuel intolerance, allergi, er de også udelukket fra menuen.

opskrifter

Alle følgende opskrifter er velegnede til folk, der følger Pevsners kostbord 1.

Første kurser

Grøntsagssuppe med rødbeder

Tag: 2 mellemstore rødder, 2 gulerødder, 2-3 kartofler, 1 løg, 1 hoved, cremefløde, dild, salt.

Forberedelse: Kog rødbederne helt i huden. Mens rødderne koges, skræl løg, kartofler og gulerødder, hug dem. Gulerod revet. Hæld vand i gryden, læg de hakkede grøntsager derinde, læg ilden på. Kog rødderne, fjern skræl, rist, læg i en kasserolle. Før du slukker suppen, tilsæt salt, dild. Server med cremefløde.

Græskar suppe med croutoner

Tag halvdelen af ​​det gennemsnitlige græskar (ca. 500 g), løg 1 stk., Gulerødder 1 stk., Fedtfattig fløde 50 g, salt, kiks.

Forberedelse: Løg, gulerod ren. Finhak løg, gril guleroden, opvarm grøntsagerne i olien i en stegepande i 1 minut. Rengør græskar, skær det i små stykker, så det vil koge hurtigere. Sæt det i en kasserolle og tilsæt nogle vand og andre grøntsager. Som grøntsagerne brygger lidt køligt og pisker med en blender, salt, tilsæt fløden, kog den. Server creme suppe med croutoner.

Andet kurser

Tyrkiet med courgette

Tag: kalkunfilet 500 g, løg 2 hoveder, 1 stor gulerod, 1 medium courgette, cremefløde, dild, salt, vegetabilsk olie.

Forberedelse: Skyl og hak kalkunen. Skræl grøntsagerne, hugse løg og gulerødder i en stegepande med lidt vand. Bland sur creme med salt og hæld det med grøntsager, bland. Sæt grøntsagerne i bagehætten, så kalkunen sætter posen tæt på begge sider og anbringes i den forvarmede ovn i 1 time. Server skålen med finhakket dill.

Tag: fiskfilet 500 g (eller fisk med små knogler), 2 løg, 100 g brød, dild, salt, halv kop fløde, æg.

Forberedelse: Vask fisken, rengør knoglerne. Skær i små stykker. Skræl løgene, skåret i kvartaler. Sug brød i fløde. Derefter skal fisken, løg og brød vride i en kødkværn. Hvis du beslutter dig for at tage en bony fisk, for eksempel en gedde, så skal den snoet 2 gange for at male små knogler godt.

I hakket kød tilsættes salt, finhakket dild, æg, bland godt. Sæt gaspanden med vand. Mens vandet opvarmer, laves hakket kugler. Så snart vandet koger godt, sænk forsigtigt marmorerne ind i vandet, rør forsigtigt i 15 minutter. Derefter sætte dumplings i en skål, serveres med creme og grøntsager.

salater

Rødbeder og kyllingebryst salat

Tag: 1 medium sukkerroer, 3 kartofler, 150 g kyllingebryst, cremefløde, dill, løg.

Madlavning: Kog grøntsager og kød. Gnid rødderne på en rist, skær kartoflerne i terninger, hugg brystet fint. Løg, skære og hæld kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterheden. Bland grøntsager med bryst, sæson med rømme, drys med dild på toppen.

Gulerod, Æble, Raisinsalat

Tag: 2 gulerødder, 1 æble, en halv kop rosiner, creme creme.

Forberedelse: rist gulerødder og rist. Af æblekernen skæres skræl, skåret i terninger. Vask rosinerne godt, blød i kogende vand i 10 minutter. Bland gulerødder, æbler, rosiner med creme fraiche. Salat er klar.

dessert

Cottage ost kiks

Tag: 2 kopper mel, et halvt glas vand, et halvt glas vegetabilsk olie, æg, 1 el. sukker, 300 g kogeost, sodavand på spidsen af ​​en kniv.

Forberedelse: Bland vand, smør, sukker, æg, tilsæt hytteost, så mel. Rør godt. Dejen skal vise sig som tyk creme. Smør et ark til bagning med smør og sked dejen på et ark. Du kan bruge en speciel formular til cookies. Bages 30 minutter.

Tabel nr. 1 efter operationer

Ved indgivelse af Pevzners ernæringsbehandling efter operationen anvendes kirurgisk modifikation af diæt 1a og 1b.

Funktioner af kirurgisk tabel 1a:

• udnævnt 2-3 dage efter operationen
• giver maksimal lindring af fordøjelseskanalen (mave-tarmkanalen);
• let fordøjelige former for næringsstoffer anvendes;
• maden går med den maksimale rensning af fordøjelseskanalen - i knust form;
• mad temperatur mindre end 45 grader.
• forholdet mellem BZHU 1: 1: 5, 50 g protein og fedt, 250 g kulhydrater;
• energi værdi op til 1600 kalorier;
• Yderligere berigelse af ernæring med vitaminer og mikroelementer
• en skarp begrænsning af salt til 5 g pr. dag
• yderligere væske 1,5-1,8 1;
• hyppige måltider - op til 6 gange om dagen, ikke mere end 350 g portioner pr. gang.

Derefter overføres patienterne til tabel 1b, da fordøjelsen genoprettes. Retterne er lurvede og mashed, temperaturen på varme retter er op til 50 grader, kolde retter - mere end 20 grader. Forholdet mellem BZHU varierer lidt 1: 1: 4 (4,5), øger kalorieindtaget i gennemsnit op til 2500 kalorier, yderligere væske op til 2 liter, salt op til 6 g

Overgangen fra kost 1a til 1b sker gradvist med udvidelsen af ​​de første individuelle produkter. Med god bæredygtighed fortsætter med at introducere nye produkter. Sørg for at overvåge fænomenerne fordøjelsesforstyrrelser (diarré, flatulens, øget peristaltisk), udseendet af smerte. Produkter, der forårsager sådanne symptomer i lang tid (op til flere måneder) er udelukket fra kosten.

Formålet med terapeutiske kostvaner kombineret med modtagelse af særlige enterale blandinger - afbalancerede fødevarer med høj næringsværdi, beriget med vitaminer og sporstoffer. Med udvidelsen af ​​kosten reduceres antallet af næringsstoffer. Lad os se nærmere på næringsegenskaberne efter operationer på tarm og galdeblære.

Efter tarmkirurgi

Kosten bør ikke kun sigte på at sikre genopretning af stoffer, der er gået tabt under interventionen, som er vigtige for kroppens vitale aktivitet (elektrolytter, vand, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, sporstoffer osv.), Men også hurtigst mulig aktivering af fordøjelsen.

Da det blev "slukket" under operationen, blev absorptionen fra fordøjelseskanalen umiddelbart efter operationen forstyrret. Og nu er opgaven at "lancere" igen fordøjelsen, absorptionen, genoprette den normale sammensætning af mikroflora og generelt normalisere arbejdet i fordøjelseskanalen.

På 3-6 dage efter operationen begynder de at introducere terapeutisk ernæring, starttiden er baseret på patientens tilstand. For tidlig omlægning til naturlig ernæring efter tarmkirurgi forværrer signifikant forløbet i genopretningsperioden.

Terapeutisk ernæring udføres ved udnævnelse af kirurgisk bord nr. 0a, 1, 1b. Kirurgiske kostvaner har generelt lav næringsværdi og kombineres med anvendelse af særlige næringsblandinger til oral administration. Et par dage efter patienternes drift udføres diæten til kirurgisk bord 1a, som ordineres op til 4 dage.

Efter yderligere 10 dage udføres en glat overgang til kirurgisk kost 1b og derefter til kirurgisk kost nummer 1, mens den mashed version af den skal følges i lang tid. Og i de første 3-4 uger efter udskrivning fra hospitalet ordineres patienterne nr. 1 kirurgisk bord i en slidt form. Efter dette sker en overgang til den ikke-gnidede version af diæt 1.

En god tolerance for en ny skål viser, at restaureringen af ​​fordøjelsessystemet går korrekt, nemlig evnen til at producere fordøjelsessaft, fordøje indgående mad og fjerne unødvendigt indhold fra tarmene.

Med dårlig tolerance af et produkt bør patienter efter tarmkirurgi ikke træne tarmene, det vil sige når de specifikt indlæser tarmene med produkter, som de ikke opfatter godt, så det bliver "brugt" til dem. Disse øvelser kan forværre manglen på intestinale enzymer og fremkalde udvikling af irreversible fænomener.

Med udviklingen af ​​intolerance over for mælk og mejeriprodukter - der manifesteres af manglende evne til at fordøje mælkesukker lactose, bør der i lang tid være udelukket hele mælk. Sour-milk produkter (kefir, cottage cheese, yoghurt, creme fraiche) er mindre relevante. Mejeriprodukter kan erstattes med soja, de har et sæt aminosyrer, der ligner hinanden i kemisk sammensætning til mælkeproteiner, men overgår animalske mælkeproteiner på grund af unikke biologisk aktive stoffer.

Efter galdeblæreoperation

Principperne for klinisk ernæring i rehabilitering af patienter, der har gennemgået galdeblærens fjernelse, har ikke ændret sig markant i løbet af det seneste årti. Følg normalt følgende skema:

1. I den første dag kan du ikke spise eller drikke.
2. På den anden dag begynder de en smule at injicere væsken, gradvist stigende til 1 l, du kan drikke den i små sip. Ikke-kulsyreholdigt mineralvand, dogrose-bouillon tillades med en gradvis udvidelse til afkogning af tørret frugt, svag te, fedtfattig kefir. Alle drikkevarer går uden at tilføje sukker. Ved den tredje dag justeres væskens totale volumen til 1,5 liter.
3. Derefter introduceres usødet grøntsags- og frugtsaft (fra græskar, gulerødder, rødbeder, rosenrødder, æbler), frugtgelé, kartofler, te med sukker, renede supper i kødbouillon af anden eller tredje madlavning. Spise er i små portioner, denne mad varer indtil den femte dag efter operationen.
4. En uge senere fortsætter menuen med at udvide menuen: hvide brødkager, brødkiks, tørretumbler, revet porridge (boghvede, havregryn, hvede) på vand eller halvt med mælk, hytteost, snoet kød (oksekød, kalvekød, kylling, kanin), kogt fisk vegetabilsk puree, fermenterede mejeriprodukter.
5. Start fra 1,5 uger og op til 1,5 måneder, en sparsom kost (alle retter bliver dampet eller kogt).

anmeldelser

Vi tilbyder dig anmeldelser af læsere og læger om kostbordet 1.

Læseranmeldelser

"Det var en forværring for omkring 1,5 år siden. Foreskrevet behandling (omeprazol, nosh-pa, almagel A, kost). Dietten blev ikke malet, så jeg søgte på internettet i det mindste ca., fordi Nogle gange er artikler modsat hinanden. I de første par dage spiste jeg næsten ikke noget, det gik ikke for langt, og der var en vild vægt. Derefter begyndte hun at spise magert mad og derefter på det søde, uforgængelige.

1. Kost hjælper meget, især når du ikke ønsker at spise i starten. I løbet af denne periode, ikke svært at holde, fordi føler ikke sulten.
2. Men når sværhedsgraden passerer, vil du virkelig spise og vende tilbage til din tidligere livsstil.
3. Nu har jeg forværring igen (sammen med antibiotika). Denne gang forsøgte jeg at behandle med kosten først - det hjalp ikke, jeg begyndte at drikke medicin igen og holde fast i kosten - jeg begyndte at hjælpe.

Såret er generelt ubehageligt, især for mig, fordi Jeg kan godt lide at spise, men der er en god side, jeg skal lave den rigtige mad)) ".

"God dag! Jeg havde gastritis som barn, da jeg var 14, men min mor nægtede at lede mig til lægen og sagde, at jeg skulle spise mere og hurtigere, men det hjalp ikke. Så gik jeg til biblioteket og tog en masse sundhedsmagasiner, som jeg studerede. Jeg lagde mærke til, at jeg havde halsbrand på meget fede fødevarer, og jeg afviste det, selvom med min moders skandale, men med tiden gik hun afsted. Jeg begyndte at spise kun indtil kl. 19 og hvis jeg ønskede at spise efter klokken 19, drak jeg et glas kefir med brød.

Begyndte at holde fast i en løs kost, der eliminerede de fødevarer, som jeg havde en reaktion på. I øjeblikket er jeg 38 år gammel, gider gastritis ikke længere. Kost var let at følge. Nu spiser jeg næsten alt, inden for rimelige grænser, og hvis jeg virkelig vil, undertiden selv efter 19 timer, men gastritis gør ikke ondt. Her er min historie). Med venlig hilsen Elena.

Læger anmeldelser

I nogle tilfælde kan diætmad stoppe betændelse, selv uden brug af stoffer, samt reducere risikoen for re-eksacerbation af sygdommen. Derfor kan i intet tilfælde ignorere det. Det er tæt på betydning med medicinske effekter.

Video anmeldelse fra en læge, der arbejder i en ambulance på bordet 1: