Kost er en af de vigtige behandlingsmetoder for mange sygdomme, og for eksempel diabetes mellitus er fødevarerne fedme den eneste. I klinisk ernæring er ikke kun det korrekte udvalg af produkter vigtigt, men også overholdelse af madlavningsteknologi, temperaturen på fødevareforbruget, patientens hyppighed og tid for at spise.
Forværringer af mange sygdomme er forbundet med forskellige ernæringsmæssige lidelser: krænkelser i diabetes mellitus kost fører til en kraftig stigning i blodsukkeret, tør mund, øget tørst, fedtholdig infiltration i leveren og bugspytkirtlen kronisk pankreatitis efter at have spist sur creme, pandekager, alkoholholdige drikkevarer, stegte fødevarer; en stigning i blodtrykket hos patienter, der lider af hypertension, er observeret ved brug af salte fødevarer, er behandlingen i dette tilfælde ikke særlig effektiv.
I alle behandlings-og-profylaktiske og sanatorium-og-spa-virksomheder anvendes nummereringssystemet for kostvaner. Mange af dem har flere muligheder, for eksempel: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Da disse kostvaner findes på hospitaler og sanatorier, introducerer vi dem for dem, idet vi beholder nummereringen, der angiver de sygdomme, som de er ordineret til.
Hvis sygdommens eksacerbation er gået, og patienten vender tilbage til en aktiv livsstil, bør de generelle principper i kosten ikke ændres. Dette gælder primært for produkter, der er udelukket fra kosten, men du kan udvide madlavningsmetoderne (gryderet, bage efter kogning), inkludere hjemmelavede grøntsager. Mangel på vitaminer kan kompenseres af færdiglavede apoteksformer (hexavit, dekamevit, gentavit osv.), Dogrose bouillon, hvedeklid. I alle kostvaner er alkoholholdige drikkevarer forbudt, i enkelte tilfælde er spørgsmålet om deres anvendelse bestemt af den behandlende læge.
Når de kombineres i en patient med to sygdomme, der kræver kosternæring, tildeles mad i overensstemmelse med principperne for begge diæt. Så i tilfælde af forværring af mavesår hos en patient med diabetes mellitus er diæt N1 ordineret, men med udelukkelse af alle produkter, der er kontraindiceret i diabetes mellitus.
• Diet №1, №1а, №1b - mavesår og 12 duodenalsår
• Kost nummer 2 - kronisk gastritis, akut gastritis, enteritis og colitis, xr. enterocolitis
• Kost nummer 3 - forstoppelse
• Kost №4, №4а, №4b, №4в - intestinale sygdomme med diarré
• Kost №5, №5а - sygdomme i leveren og galdevejen
• Kost nummer 6 - gigt, urolithiasis med dannelse af sten fra urinsyre salte
• Kost №7, №7α, №7b - akut og kronisk nefritis (pyelonefritis, glomerulonefritis)
• Kost nummer 8 - fedme
• Kost nummer 9 - diabetes
• Kost nummer 10 - sygdomme i hjerte-kar-systemet med kredsløbssvigt
• Kost nummer 11 - tuberkulose
• Kost nummer 12 - funktionelle sygdomme i nervesystemet
• Kost nummer 13 - akutte smitsomme sygdomme
• Kost nummer 14 - Nyresygdom med udledning af sten, der hovedsagelig består af oxalater
• Kost nummer 15 - forskellige sygdomme, der ikke kræver særlige kostvaner
Tabel 1
Tabel N 1. Det er indiceret for mavesår og duodenalsår i 6-12 måneder. efter eksacerbation, såvel som gastrit med høj surhedsgrad
Ingredienser: purémælk og grøntsag (undtagen kål), slemhinnede supper (men ikke kød og ikke fisk); grøntsager tilberedt i hakket (mashed) form eller i form af damppudder; pureret grød med smør, mælk; kogt magert kød, kogt fisk af fedtfattige sorter (torsk, aborre, gedde), kød, fisk dampkødboller, kogt kylling uden hud; cremet, olivenolie, solsikkeolie; mælk, yoghurt ikke-sure, fløde, frisk ikke-fed, bedre revet cottage cheese, ikke-sure sure creme; blødkogte æg eller i form af dampomeletter; hvidt forældet brød, hvide magert kager; søde sorter af bær og frugter, grøntsager, frugt, bærjuice, infusion af hunderose, gelé, sødbærkompote, frugt i sjofel form, sukker, marmelade, te, kakao - svag, med mælk. Som den generelle tilstand forbedres, får mad kogt, men ikke lurvet. Limtsalt er begrænset til 8 g. De tilføjer vitaminerne A, C, gruppe B. De tager ofte mad 5-6 gange om dagen, tygger det godt; For varm eller for kold mad bør undgås.
Tabel N 1a. Det er indiceret for eksacerbationer af mavesår, exacerbationer af kronisk gastritis med høj surhedsgrad.
Ingredienser: mælk (4-5 glas), slimet korn, for eksempel semolina, mælke- eller hvedeklidesupper med smør; poretterne er flydende, pureed, mejeri; blødkogte æg (2-3 gange om dagen) eller i form af dampomeletter; damp soufflé af magre sorter af fisk, kød; Fløde usaltet (70-80 g pr. dag) eller olivenolie (tilsættes til retter), fløde; bærgelé, frugt (ikke-sure) og mejeriprodukter, gulerod, frugtsaft, dogrose bouillon, svag te med mælk (sukker op til 50 g pr. dag). Begræns salt til 5-8 g (husk at 3-5 g salt er indeholdt i produkter, 5-8 g i brød), fri væske er ikke over 1,5 liter. Derudover er vitamin A, C, B grupper (B1, B2, PP). Måltider med bed resten hver 2-3 timer i flydende og halvflydende form, varme. Hvis mælken er dårligt tolereret (mavehævning, diarré), anbefales det at give det i små mængder og fortynd det med svag te.
Tabel N 1b. Vist i remission af akut eksacerbation af mavesår og kronisk gastritis med høj surhedsgrad
Ingredienser: Ud over ovennævnte skåle er dampkød, fiskeretter i form af dumplings, dampkoteletter, majssuppe fra ris, byg, perlebyg med mosede grøntsager tilladt. grød i lurvet form på mælk; hvede krakkere op til 100 g. Salt er begrænset til 8 g, derudover - vitaminer A, C, gruppe B. Målt seks gange i halvflydende og puree form.
Tabel 2
Tabel nr. 2. Det er indiceret for kronisk gastritis med lav eller ingen surhed, kronisk colitis (uden forværring).
Ingredienser: Supper fra korn og grøntsager, pureret, i kød, svampe, fiskebøtter; magert kød (hakket, stegt), kogt kylling, damp, stewed, stegte patties uden grov skorpe, magert skinke, kogt magert fisk, velvædet magert sild, sort kaviar; mælk (hvis det ikke forårsager diarré), smør, kefir, yoghurt, fløde, usurtsyre creme, frisk usyret cottage cheese, ikke-skarp revet ost; kogte æg, stegte omelet; grød, godt kogt eller moset (boghvede, semolina, ris); mel retter, (bortset fra muffin), forældet hvidt brød, gråt, magert brødkrummer; grøntsager, kogte frugter, rå i jorden form; frugt, grøntsagssaft (også sur); te, kaffe, kakao på vand med mælk, marmelade, sukker. Salt til 12-15 g. Tilsæt vitamin C, B1, B2, PP. Ernæring femfoldet, primært i en puree form.
Tabel 3
Tabel N 3. Indikeret for atonisk forstoppelse.
Ingredienser: Færdige fødevarer, såsom rå eller kogte grøntsager og frugter i store mængder, æble og andre compotes, svesker, figner (vinbær), grøntsag, frugtsaft, rødbeder, gulerodpuré, kogt tørret frugtpuré ( svesker, tørrede abrikoser), sort brød, sur mælk, mælk, fløde, en-dags kefir, honning, boghvede korn, smuldret byg, kød, stegt fisk, smør og grøntsag, sukker. Rigelig drikke, herunder mousserende mineralvand. Undtaget: stærk te, kakao, slimhinde supper, gelé.
Med spastisk forstoppelse associeret med øget intestinalmotilitet, begrænser de produkter, der er rige på vegetabilsk fiber, stærkt (tilladt få grøntsager - kogt og råpureret).
Tabel 4
Tabel nr. 4. Det er indiceret til akutte tarmsygdomme og forværringer i perioden med løbende diarré.
Ingredienser: stærk te, kakao, stærk kaffe på vandet, forældede hvide kiks, frisk kogepuré, et blødkogt æg pr. Dag, slimede supper på vandet, renset ris, halvgrødegryde på vandet, kød, kogt fisk, damp i hakket form med tillægget i hakket ris i stedet for brød, fedtfattig tre dages kefir, afkogning af tørrede sorte vinbærer, blåbær, gelé, blåbærgelé. Begræns bordsalt, tilsæt vitaminer C, B1, B2, PP. Spiser 5-6 gange om dagen.
Tabel N 4a. Vist i colitis med en overvejelse af fermenteringsprocesser.
Sammensætningen er den samme som i N4-diætet, men begrænser de produkter og opvaskemidler, der indeholder kulhydrater i store mængder (korn, brød ikke mere end 100 gram pr. Dag, sukker højst 20 gram pr. Dag). øge proteinindholdet på grund af kødretter, mashed cottage cheese og så videre.
Tabel N 4b. Det er indiceret for kronisk colitis i et svigtende eksacerbationstrin.
Ingredienser: hvidt brød, gårdens bagværk, magert kager, tørt kiks; kornsupper på svag fisk eller kødbouillon, bouillon med kødboller, revet grød, undtagen hirse, på vand med tilsætning af 1/3 mælk, kogte og dampede grøntsager, skarp ost, creme fraiche, kefir, surmælk, kompotter, søde bæreskiller, frugt i shabby form, te, kaffe med mælk, lidt cremet (skal tilsættes til færdige måltider). Salt 8-10 g. Tilsæt vitamin C, gruppe B. Fødevarer 4-6 gange om dagen. Mad serveres i form af varme.
Tabel N 4v. Det er indiceret for akutte tarmsygdomme i genopretningsperioden som en overgang til en afbalanceret kost; kroniske tarmsygdomme i perioden med eksacerbationsdæmpning såvel som ude af eksacerbation med samtidig læsioner af andre fordøjelsesorganer.
En diæt er ordineret for at sikre korrekt ernæring med en vis mangel i tarmfunktionen, som vil hjælpe med at genoprette aktiviteten af andre fordøjelsesorganer. Dette er en fysiologisk komplet diæt med en lille stigning i proteinindholdet og en moderat begrænsning af tarmens mekaniske og kemiske irritationsstoffer, eksklusive fødevarer og retter, der øger gæringen og rådner i tarmene, øger dramatisk dets sekretoriske og motoriske funktioner, udskillelse af mave, bugspytkirtlen og galdesekretionen. Fødevarer koges ujordnet, dampet, kogt i vand eller bages. Kost: 5 gange om dagen.
Kemisk sammensætning og energiværdi:
proteiner - 100-120 g (60% dyr)
fedtstoffer - 100 g (15-20% vegetabilsk)
kulhydrater - 400-420 g,
salt - 10 g,
fri væske - 1,5 l.
Kalorindhold - 2900-3000 kcal.
Tabel 5
Tabel nr. 5. Det er indiceret for sygdomme i leveren, galdeblæren, galdevejen uden for det akutte stadium.
Ingredienser: vegetarisk frugt, mælkesupper, kornsupper med vegetabilsk bouillon, kogt kød, fedtfattige sorter af fjerkræ, kogt lavfedtfisk, mælk, frisk yoghurt, kefir, acidofilmælk, kogeost op til 200 g pr. Dag, korn og melretter (undtagen muffin ), hvidt brød, sorte forældede, modne frugter, bær (bortset fra sure sorter) rå, bagt, kogt, grøntsager og greens kogt og rå (især gulerødder, rødbeder), marmelade, honning, sukker (op til 70 g pr. dag), grøntsag, frugtsaft i betydelige mængder, te er ikke stærk med mælk. Limfedt (fløde, smør til 10 g, vegetabilsk olie 20-30 g), æg (en om dagen). Salt til 10 g. Tilsæt vitaminerne A, C, B1, B2, B12, folinsyre, PP, K.
Måltid 5 gange om dagen i det knuste blik.
Undtagen: alkoholholdige drikkevarer, lever, hjerner, fedt, bælgfrugter, svampe, spinat, sorrel, løg, muffins, fede kød, fisk, stegte, krydret, røget produkter, ekstrakter af kød, fisk, krydderier, eddike, konserves, is, kakao, kulsyreholdige drikkevarer, chokolade, cremer (til kroniske læsioner af galdeblæren, der forekommer med galstasis, anbefales mængden af fedt til at øges til 120-150 g, herunder 60% vegetabilsk fedt).
Tabel N 5a. Det er indiceret for kronisk pankreatitis.
Den adskiller sig fra N5 kost høj i proteiner (op til 150 g, hvoraf 80-85% af animalsk oprindelse) produkter rige lipotropic faktorer, der begrænser kulhydrater moderat fedtindhold kost. Alle retter er tilberedt i en damp, gnid, hakket form.
Tabel 6
Tabel N 6. Det er vist i gigt, nyresygdom med udledning af sten, der hovedsagelig består af urater.
Ingredienser: mælk, mejeriprodukter, hvidt og sort brød, sukker, honning, supper, vegetarisk grøntsag, mejeriprodukter og frugtkorn, alle søde frugter, syltetøj, frugt og bærjuice, gulerødder, salat, agurker. Fra krydderier - citron, eddike, løvblad. Æg, kød, fisk, fedtfattig - 2-3 gange om ugen. Mængden af salt reduceres til 6-8 g; injiceres i store mængder væske (op til 2-3 liter), tilsættes vitamin C og B1.
Undtaget: krydret ekstrakter, kød suppe og bouillon, lever, nyrer, hjerner, stegt, røget kød, stegt fisk, fiskesuppe, svinefedt, sild, sardiner, ansjoser, brisling, brisling, pasta, svampe, bælgfrugter, sorrel, spinat, kaffe, kakao, chokolade, alkoholholdige drikkevarer.
Tabel 7
Tabel N 7. Vist i kroniske nyresygdomme uden symptomer på kronisk nyresvigt.
Ingredienser: vegetariske supper, mejeri, frugt, fedtfattige kød, fjerkræ, kogt i stykker, hakket og pureret, kogt magert fisk, hakket og revet, hvidt, gråt, klidbrød, bagt uden salt, et æg om dagen, korn, pasta som porridge, pudder, mel retter, mælk, mælkeprodukter, fedtstoffer, undtagen ildfaste (fåre, svinekød, oksekød), cottage cheese, grøntsager, rå, kogt, grøntsager (skåret radise, selleri, spinat), bær, frugt, især abrikos, tørrede abrikoser, græskar, vandmeloner, cantaloupe, sukker, honning, marmelade.
Begræns creme, creme creme. For at forbedre smagen kan du bruge spidskommen, tørret dill, kanel, citronsyre. Bordsalt 3-5 g (leveret til hånd, og mad fremstilles uden salt). Vitaminerne A, C, B1, B12, K tilsættes. Fri væske op til 800-1000 ml pr. Dag. Måltider 6 gange om dagen. Undtaget: kulsyreholdige drikkevarer, bælgfrugter, kager og cremer, kød, fisk, champignonpølse, syltetøj, snacks, røget kød, konserves.
Tabel N 7a. Det er indiceret for akutte nyresygdomme (akut nefritis eller dets eksacerbation).
Sammensætning: overvejende grøntsager kogt, Mos formular, frugter, især rige på kaliumsalte (abrikoser, tørrede abrikoser, rosiner), korn og mel retter i moderate mængder (boghvede og mælk), te med mælk, saltfri hvidt brød, sukker 70 g, smør op til 30 g. Tilsæt vitamin C, K, gruppe B. Ernæringsfraktioner. Væsker til 600-800 ml; Bordsalt er helt udelukket.
Ved udvikling af uremia reduceres den daglige mængde proteiner til 20-25 g (først og fremmest bør indholdet af vegetabilske proteiner - bælgfrugter, korn, melprodukter som brød osv. Reduceres, da de er ringere end animalske proteiner i biologisk værdi og kun overbelaster kroppen med skadelige produkter protein metabolisme; glucose eller sukker er ordineret i store mængder (op til 150 g pr. dag).
Tabel N 7b. Det er indiceret til dæmpning af den akutte inflammatoriske proces i nyrerne.
Det er overgang fra bord N7 til bord N7 (hvidt saltfrit brød, magert kød, kogt fisk 1-3 gange om ugen, bordssalt op til 2 g pr. Hånd, væsker op til 800-1000 ml; i produkter til madlavning indeholder 2-4 g salt).
Tabel 8
Tabel N 8. Fedme som en vigtig sygdom eller samtidig med andre sygdomme, der ikke kræver særlige kostvaner.
Generelle egenskaber: - reducere energiforbruget af kosten på grund af kulhydrater, især let fordøjelige, delvist fede, med normalt proteinindhold, - begrænsning af fri væske, natriumchlorid og appetitstimulerende fødevarer og retter.
Kemisk sammensætning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 90-110 g
- fedt - 80 g
- kulhydrater - 150 g
- energiværdi - 1700-1800 kcal
Anbefalede produkter og retter:
rug, proteinhvede og proteinbranbrød (100-150 g pr. dag);
grøntsagssuppe med en lille tilsætning af korn, kål suppe, borscht, okroshka, rødbeder suppe;
2-3 gange om ugen supper i svagt kød eller fisk bouillon med kødboller (op til 250-300 g pr. Modtagelse);
magre typer af kød, fjerkræ, fisk - kogt, bagt eller stuvet, oksekødspølse eller gelé;
fisk og skaldyr (pasta, muslinger, rejer osv.) - op til 150-200 g pr. dag;
mælk og mejeriprodukter, hytteost, ost - fedtfattige typer og sorter.
Grøntsager og frugter anvendes bredt, i alle former, nogle nødvendigvis rå.
Udelukkede produkter og tallerkener:
Produkter af hvedemel af højeste og 1. klasse, fancy wienerbrød;
kartoffel, korn, bælgfrugter, pastasupper;
fede kød, fjerkræ, fisk;
pølser, røget kød, dåse kød og fisk;
fedt cottage cheese, oste, fløde, ris, semolina og havregryn, pasta, bælgfrugter, søde sorter af frugt og bær;
sukker, konfekture, syltetøj, honning, sødjuice, kakao;
kød og madlavningsolier;
fede og krydrede snacks, saucer, mayonnaise, krydderier og krydderier.
Tabel 9
Tabel N 9. Diabetes mellitus med moderat og mild sværhedsgrad.
Generelle egenskaber: - En kost med energiværdi, moderat reduceret på grund af let fordøjelige kulhydrater og animalske fedtstoffer, med undtagelse af sukker og slik samt brugen af sorbitol og xylitol.
Kemisk sammensætning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 90-100 g
- fedtstoffer - 75-80 g (30% vegetabilsk)
- kulhydrater - 300-350 g (polysaccharider)
- energiværdi - 2300-2500 kcal
Anbefalede produkter og retter:
rug, hvede, proteinbranbrød, ikke melmelprodukter;
enhver grøntsagssuppe, magert kød og fiskebøtter
magert kød, fjerkræ og fisk;
mælk, mejeriprodukter, fedtfattig hytteost og oste;
korn, boghvede, byg, hirse, havregryn, byg; bælgfrugter, kartofler og grøntsager;
friske frugter og bær af søde og sure sorter
Udelukkede produkter og tallerkener:
produkter fra wienerbrød;
stærke og fede bouillon;
magre typer af kød, fisk, fjerkræ, pølser, saltet fisk;
saltede oste, fløde, sød ostemasse ost;
ris, semolina, pasta;
saltede og syltede grøntsager;
druer, rosiner, sukker, syltetøj, slik, sødjuice, læskedrikke på sukker;
kød og madlavningsolier
Tabel 10
Tabel N 10. Sygdomme i hjerte-kar-systemet med kredsløbssvigt i grad I-IIA.
Generelle egenskaber: - En lille nedgang i energiværdi på grund af fedt og kulhydrater, begrænsning af chlorid og stoffer, som stimulerer hjerte- og nervesystemet.
Kemisk sammensætning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 90 g (55-60% dyr)
- fedtstoffer - 70 g (25-30% vegetabilsk)
- kulhydrater - 350-400 g
- energiværdi på 2500-2600 kcal
Anbefalede produkter og retter:
Gårsdagens kager, kiks og kiks;
enhver vegetarisk suppe
fedtfattige sorter af kød, fisk, fjerkræ;
mælk, surmælk og cottage cheese;
tallerkener fra forskellige kornarter; kogt pasta;
grøntsager kogt og bagt;
bløde modne frugter og bær, honning, marmelade.
Udelukkede produkter og tallerkener:
frisk brød, wienerbrød;
supper fra bælgfrugter, kød, fisk og svampekærer;
fede kød, fisk, fjerkræ;
nyrer, røget kød, pølser;
saltet fisk, saltede og fede oste;
bønner;
saltede, syltede og syltede grøntsager; frugter med grov fiber;
chokolade, stærk te, kaffe og kakao.
Tabel 11
Tabel N 11. Lungetuberkulose, knogle, lymfeknuder og led med mild svækkelse eller forværring, efter udtømning af infektionssygdomme, kirurgi, skade.
Generelle egenskaber:
- højtydende kost med en overvejende stigning i proteiner, især mejeri, vitaminer og mineraler
Kemisk sammensætning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 110-130 g (60% dyr)
- fedtstoffer - 100-120 g
- kulhydrater - 400-450 g
- energiværdi - 3000-3400 kcal
Anbefalede og udelukkede produkter og retter:
næsten alle fødevarer og retter anvendes med undtagelse af meget fede kød og fjerkræ, lam, oksekød og madlavningsfedt samt kager og bagværk med masser af fløde
Tabel 12
Tabel N 12. Vises i funktionelle sygdomme i nervesystemet.
Bordet er varieret; krydrede krydderier, stærke rige supper, røget kød, fede, stegte fødevarer, især kød, der virker stimulerende på nervesystemet, alkohol, stærk te, kaffe er udelukket, begrænser kød og salt noget. Anbefalede retter fra leveren, tungen, mejeriprodukter og bælgfrugter, der indeholder fosforsalte.
Tabel 13
Tabel N 13. Indikeres for akutte infektionssygdomme.
Generelle egenskaber: - En kost med energiværdi, som i høj grad er reduceret af fedt og kulhydrater, med et højt indhold af vitaminer
Kemiske sammensætning og energotsennost (daglige ration): - protein - 75-80 g (60-70% af dyrene) - fedt - 60-70 g - Kulhydrat - 300-350 g - energotsennost - 2200-2300 kcal
Anbefalede produkter og retter:
hvedetørret brød;
fedtfri kød- og fiskebørser, vegetabilsk bouillon supper, slimekødder fra korn;
magre typer af kød, fjerkræ, fisk;
mælkeholdige drikkevarer, cottage cheese;
revet grød, halvkorn og boghvede gryn;
kartofler, gulerødder, rødbeder, blomkål, modne tomater;
modne bløde frugter og bær, dogrose bouillon; sukker, honning, syltetøj, marmelade.
Udelukkede produkter og tallerkener:
rug og noget frisk brød, bagning;
fedt bouillon, suppe, borscht;
fede kød, fjerkræ, fisk, pølse, røget kød, saltet fisk, konserves;
fuldmælk og fløde, fedtsyre creme, oste;
hirse, perlebyg og byg korn, pasta;
kål, radise, radise, løg, hvidløg, agurker, bælgfrugter;
frugter rige på fiber;
chokolade, kager, kakao.
Tabel 14
Tabel N 14. Urolithiasis (phosphaturia).
Generelle egenskaber: - fysiologisk fuldstændig ernæring med begrænsede alkaliske og calciumholdige fødevarer
Kemisk sammensætning og energiværdi (daglig ration): - proteiner - 90 g - fedtstoffer - 100 g - kulhydrater - 400 g - energiværdi - 2800 kcal
Anbefalede produkter og retter:
forskellige typer brød og mel produkter;
supper og bouillon (kød, fisk, korn);
kød og fisk;
enhver korn;
grønne ærter, græskar;
svampe;
sure æbler og bær
sukker, honning, wienerbrød
Udelukkede produkter og tallerkener:
mejeriprodukter, grøntsager, frugtsupper;
røget kød, saltet fisk;
mejeriprodukter;
kartofler, grøntsager og frugter, ud over ovennævnte frugt-, bær- og grøntsagsjuice;
kød og madlavning fedtstoffer.
Tabel 15
Tabel N 15. Forskellige sygdomme, der ikke kræver særlige terapeutiske kostvaner.
Generelle egenskaber:
- fysiologisk fuldstændig ernæring med undtagelse af svær at fordøje og krydret mad.
Kemisk sammensætning og energiværdi (daglig ration):
- proteiner - 90-95 g
- Fedt - 100-105 g
- kulhydrater - 400 g
- energiværdi - 2800-2900 kcal
Anbefalede og udelukkede produkter og tallerkener: Næsten alle produkter og retter anvendes med undtagelse af fede kød og fjerkræ, ildfaste animalske fedtstoffer, peber og sennep.
Diætnæringstabeller: Medicinsk kost tabeller til medicinske sygdomme
Det er kost, medicinske tabeller - dette er den vigtigste og vigtigste metode til behandling af mange lidelser. Hvis vi betragter mild diabetes mellitus og fedme, så er kost den eneste måde at slippe af med dem.
For højkvalitets klinisk ernæring er vigtig:
- det rigtige valg af mad;
- specifikke madlavningsteknologi;
- temperatur forbrugt
- hyppigheden af måltider
- brugstid.
Forværringen af sygdomsforløbet kan skyldes alle former for krænkelser af regimet og kvaliteten af ernæring. Hvis en syg person ikke følger en passende kost, vil dette føre til følgende konsekvenser:
- øge blodglukose
- forværring af kronisk pancreatitis
- øge blodtrykniveauer
- forværring af fedtinfiltration af fordøjelseskanalerne
- overvægtige.
Praktisk set i alle behandlings- og profylaktiske og sanatoriumvirksomheder er det sædvanligt at anvende et særligt nummereringssystem af kostvaner (tabeller). Diæt er nummereret:
- diæt №1, №1α, №1b (anvendes til mavesår og duodenalsår);
- diæt nr. 2 (vist for kronisk gastritis, akut, enteritis, colitis, kronisk enterocolitis);
- diæt nummer 3 (regelmæssig forstoppelse);
- diæt nr. 4, nr. 4a, nr. 4b, nr. 4c (tarmsygdom med diarré);
- diæt nummer 5, nummer 5a (leversygdomme og galdeveje);
- diæt nummer 6 (en kost for gigt, såvel som urolithiasis med udseendet af sten fra urinsyre salt);
- diæt nr. 7, nr. 7a, nr. 7b (akut og kronisk nefritis, pyelonefritis, glomerulonephritis);
- kost nummer 8 (fedme);
- diæt nr. 9 (diabetes);
- diæt nr. 10 (problemer med det kardiovaskulære system med utilstrækkelig blodcirkulation)
- diæt nummer 11 (under tuberkulose);
- diæt nummer 12 (anvendes til funktionelle sygdomme i nervesystemet);
- diæt nr. 13 (til akutte infektionssygdomme);
- diæt №14 (nyresygdom med udledning af sten, som består af oxalater;
- Kost №15 (alle former for sygdomme, der ikke kræver særlig ernæring).
Tabel nr. 1
Sammensætningen af denne kost tabel indeholder ground supper (mejeri, grøntsager, korn). Det er umuligt at bruge kål, fisk og kød bouillon til disse retter.
Anbefalede kogte purede grøntsager, revet grød med smør eller mælk.
Du kan inkludere kød og fisk med lavt fedtindhold, ligesom andre kostvaner, medicinske tabeller, glæder sig en sådan diæt. Disse kan være damp torsk, gedde, aborre, kylling eller kogt kødpatties.
Derudover kan du bruge olier:
Mejeriprodukter kan indgå i form af: skummetmælk, fløde, ikke sure sure surmælk, ikke sure sure creme, revet ostemasse.
Læger anbefaler blødkogte æg, uaktuelle hvide brød, usødebrændte kiks. Også vist at bruge: bær, frugt, grøntsager, frugtsaft, dogrose tinktur, te, kakao, samt compotes og gelé.
Så snart patientens tilstand stabiliserer, kan du skifte til kogt mad uden at skulle præmash.
Når kost nr. 1 begrænser mængden af salt (op til 8 g pr. Dag).
Fødevarer tages mindst 6 gange, tygger det godt.
Det er vigtigt! Ekstremt varme og kolde fødevarer bør undgås.
Tabel N 1a
I denne diæt er:
- mælk (højst 5 glas)
- slim gryde med smør (mælk, semolina, hvede);
- blødkogte æg (2-3 gange om dagen);
- dampet soufflé af magert kød og fisk;
- usaltet smør og olivenolie;
- bær, frugtgelé;
- gulerod, frugtsaft;
- dogrose decoction;
- svag sort te med en lille mængde mælk.
Det skal huskes om begrænsning af salt (op til 5-8 g) samt fri væske (ikke over 1,5 liter). Ud over kostnæringen bør du tage vitaminerne A, C, B.
Under sengelovens tilstand spiser de flydende, halvflydende varme poretter hver 2-3 timer.
Hvis der er dårlig tolerance for mælk, kan den forbruges i små portioner.
Hvis du har diabetes, og du har planer om at prøve et nyt produkt eller en ny skål, er det meget vigtigt at kontrollere, hvordan din krop reagerer på det! Det anbefales at måle blodsukkerniveauet før og efter måltiderne. Det er praktisk at gøre det med OneTouch Select® Plus-måleren med farvetip. Det har målområder før og efter måltider (hvis det er nødvendigt, kan de tilpasses individuelt). Et hint og en pil på skærmen fortæller straks, om resultatet er normalt, eller hvis forsøget med mad ikke lykkedes.
Tabel N 1b
Alle ovennævnte retter kan bruges til denne tabel. Derudover tillades inklusion af dampkoteletter, fisk dumplings, ristede mælkepulver, tørrede krakkere.
Du kan spise grød: ris, byg, byg. Korn bør suppleres med pureede grøntsager.
Salt forbruges i mængder på højst 8 g. Inkluder vitaminerne A, B, C.
Fødevarer tages 6 gange om dagen. Hendes tilstand er puree eller semi-fluid.
Tabel N 2
Denne diæt tabel indeholder:
- korn- og grøntsagssupper (på svampe, fisk eller kød bouillon);
- magert kød (kogt kylling, stuvet eller stegt koteletter, fedtfattig skinke);
- magert fisk kogt, gennemblød sild, sort kaviar;
- mejeriprodukter (smør, fløde, yoghurt, kefir, cottage cheese, skarpe ost);
- kogte æg, stegte omelet;
- porridges: semolina, boghvede, ris (kogt eller jordet);
- mel retter (undtagen sødt wienerbrød): forældet brød, kiks;
- grøntsager, frugter kogte eller rå;
- frugt og grøntsagssaft (selv sur);
- kaffe, te, kakao på mælk fortyndet med vand;
- marmelade, sukker.
Køkken salt kan forbruges i et volumen på op til 15 g. Inkluder vitaminerne C, B1, B2, PP.
Spis med denne diæt bord patienter 5 gange om dagen.
Tabel nr. 3
Listen over produkter, der er tilladt til denne tabel, omfatter dem, der er rige på fiber (rå eller kogte grøntsager, frugt i et tilstrækkeligt stort volumen). Det kan være svesker, figner, æblekompot, mosede gulerødder, kogte tørrede frugter, rødbeder.
Det er vigtigt at inkludere yoghurt, mælk, fløde, daglig kefir, honning og olier (grøntsag og smør) i bordets kost.
Boghvede og perlebyg er vist til ernæring. Glem ikke om fisk, kød, sukker.
Diet tabel nummer 3 giver rigeligt at drikke, og endda mineralvand med gas.
Det er værd at huske, at når forstoppelse er slimhinder, gelé, kakao og stærk sort te er udelukket. Hvis ulempen er forbundet med tarmens høje motoriske excitabilitet, er det vigtigt at eliminere fiber fuldstændigt.
Tabel nr. 4
I kostplanen indeholder:
- stærk te, kakao, naturlig kaffe, kogt på vandet
- tørrede hvide crackere;
- friskmalt cottageost, tre dages fedtfri kefir;
- 1 blødt kogt æg
- slim gryde kogt i vand (ris, semolina);
- kogt kød, fisk (det kan være dampkoteletter, i hvilket brød er erstattet af ris);
- afkogning af tørt sort currant bær, blåbær;
- gelé eller blåbærgelé.
Ernæring til intestinale sygdomme giver et begrænset indtag af køkkenbordssalt, såvel som inklusion af vitaminer PP, C, B1, B2. Patienten skal spise mad 5-6 gange om dagen.
Hvis patienten lider af colitis med fermenteringsprocessen, er det i dette tilfælde nødvendigt at spise som sig selv som beskrevet i kost nr. 4, men med en utvetydig begrænsning af kulhydratfødevarer. Du må ikke bruge mere end 100 gram brød og korn pr. Dag. Sukker kan spises med højst 20 g.
Det er vigtigt at øge proteinfødevarer. Dette kan gøres på bekostning af kød og pureed cottage cheese.
Tabel N 4b
Til kronisk fading colitis er diætprodukter som følger:
- gårsdagens hvide brød;
- magert cookies (krakkere);
- tørret svamp kage;
- supper på korn, kød eller fisk bouillon (kødboller kan tilføjes);
- ristet grød på vandet med tilsætning af mælk i et forhold på 1: 3 (undtagen hirse af hirse);
- kogte eller dampede grøntsager;
- mejeriprodukter (rømme, surmælk, usyret ost, smør);
- frugt i form af kissel, compote eller simpelthen pureed
- te, kaffe med tilsat mælk;
- søde bær.
Salt kan være op til 10 g. Det er nødvendigt at inkludere askorbinsyre samt vitaminer fra gruppe B.
Ernæring af denne kost fra 4 til 6 gange om dagen. Fødevarer skal være varme.
Tabel N 4v
Denne tabel kan anbefales at levere høj kvalitet og nærende mad i tilfælde af funktionel tarminsufficiens. Dette vil give mulighed for at justere arbejdet i andre fordøjelseskanaler, når man bruger en sådan kost.
Kostmomenter er absolut afbalanceret. Det giver et lille overskud af protein og reduceret saltindtagelse. Derudover udelukker bordnummer 4 fødevarer, der kan blive en kemisk eller mekanisk irritationsdarm.
Kulinariske retter, der intensiverer processerne for forfald og fermentering, samt de, der øger signifikant, er udelukket fra kosten:
- sekretærarbejde
- galdeseparation;
- motor funktion.
Fødevarer skal dampes, bages i en ovn, eller det kan koges.
Spis 5 gange om dagen. Fødevarer kan ikke knuses.
På kemisk sammensætning skal det se sådan ud:
- protein - 100-120 g (60 procent af dem er dyr);
- lipider - 100 g (15-20 procent af vegetabilsk);
- kulhydrater - 400-420 g.
Salte må ikke være mere end 10 g.
Højst 1,5 liter fri væske.
Kalorieindholdet må ikke være mere end 2900-3000 kcal.
Tabel nr. 5
Denne ordning giver børn:
- vegetariske supper (mejeri, frugt, korn);
- kogt kød (magert fjerkræ)
- kogt magert fisk;
- mejeriprodukter (mælk, acidophilic milk, kefir, cottage cheese i et maksimum på 200 g pr. dag);
- korn og mel kulinariske retter (bortset fra bagning);
- søde frugter og bær, rå, kogte eller bages;
- grøntsager og grøntsager, råkogte;
- bi honning, marmelade, sukker (højst 70 g pr. dag);
- grøntsagssaft, frugt, svag te, kan være med mælk.
Det er vigtigt! De ideelle grøntsager til denne bord vil være rødbeder og gulerødder.
Det er nødvendigt at begrænse fedtstoffer under kosten, fx smør til 10 g og grøntsag til 30. Køkkenbordssalt spiser ikke mere end 10 g, inklusiv vitaminerne A, C, B, PP, K samt folinsyre.
Receptioner af malet mad skal være 5.
Det er absolut nødvendigt at udelukke:
- alkoholholdige drikkevarer;
- slagteaffald (lever, hjerner);
- fedt;
- svampe;
- fed fisk, kød;
- røget kød;
- krydderier, eddike;
- dåse mad;
- is;
- bælgplanter (ærter, bønner);
- krydret mad;
- sodavand;
- kakao;
- cremer, chokolade
Tabel N 5a
Ved kronisk pankreatitis bør næring indeholde en øget mængde protein. Det skal være op til 150 g proteinfødevarer, og 85 procent af dem er af animalsk oprindelse. Det er også nødvendigt at spise fødevarer rig på lipotrope faktorer med tilstrækkelig begrænsning af kulhydrater.
Absolut alle retter skal koges på en damp måde, og derefter males til en puree, underlagt denne diæt.
Tabel nr. 6
Denne kost giver forbrug af mælk og mejeriprodukter. Det kan også være hvidt og sort brød, sukker, naturlig honning, mælke- og frugtsupper, søde frugter, saft, syltetøj, frugtsaft, gulerødder, agurker og bær.
Læger har lov til at krydse retter med citron, løvblad og eddike.
Tilladt at spise kød, magert fisk og æg. Salte forbruger ikke mere end 8 g, og drikker væske i et volumen på fra 2 til 3 liter. Det er også nødvendigt at inkludere vitaminer C og B1.
Sådanne fødevarer er strengt forbudt:
- slagteaffald (lever, nyre, hjerne);
- stegte og røget produkter;
- nogle sorter af fisk (sild, brisling, ansjos, brisling) samt øre;
- bønner;
- svampe;
- sorrel, spinat;
- kaffe, kakao, alkohol;
- chokolade.
Tabel nr. 7
For kroniske nyresygdomme uden symptomer på nyresvigt kan du spise vegetariske supper, magert fisk, fjerkræ og kød samt 1 æg om dagen.
Uden misbrug er det tilladt at inkludere:
- mejeriprodukter (mælk, kefir, cottage cheese);
- melprodukter (hvidt og gråt, usyret klidbrød);
- smeltbare animalske fedtstoffer;
- rågrøntsager og grøntsager (ikke selleri, spinat og radiser);
- bær og frugter (tørrede abrikoser, abrikos, melon, vandmeloner);
- sukker, honning, syltetøj.
Vær opmærksom! Creme og creme creme bør være strengt begrænset!
Som krydderier kan du bruge tørret dill, kanel, spidskommen, citronsyre.
Al mad er tilberedt uden salt, og for at give smag, kan du tilføje færdige retter, men kun lidt (højst 3-5 gram salt pr. Dag).
Det er nødvendigt at inkludere vitaminerne A, C, K, B1, B12.
Flydende drikkevarer i mængder på højst 1 l. Måltider bør tages 6 gange om dagen.
Undtagen: drikkevarer med kuldioxid, bælgfrugter, pickles, røget kød, konserves og også bouillon (fisk, champignon, kød).
Tabel N 7a
I akutte nyresygdomme består dietten hovedsagelig af kogte jordbundsgrønsager og frugter. Skal vælge dem, der er meget rige på kalium, for eksempel rosiner, abrikoser, tørrede abrikoser. Du kan spise måltider baseret på korn og mel, men moderat. Det er tilladt at drikke te med tilsætning af mælk, spis hvidt brød uden salt, smør og sukker.
Det er vigtigt at inkludere vitaminerne A, B, C. Det er nødvendigt at spise fraktioneret og også indeholde diætvæske i et maksimalt volumen på 800 ml.
Køkken salt bør udelukkes!
Hvis uremi er for udtalt, er det nødvendigt at reducere det daglige proteinindtag til et minimum på 25 g. Først og fremmest er det et spørgsmål om vegetabilsk protein, for eksempel bælgplanter (bønner, ærter). Dette er vigtigt af den grund, at planteproteiner ved deres biologiske værdi er signifikant dårligere end dyr.
Desuden kan lægen ordinere forbruget af store mængder glucose (op til 150 g pr. Dag).
Tabel N 7b
Når akut betændelse falder ned i nyrerne, er de opmærksomme på dette bord, som kan kaldes en slags overgang fra nr. 7a til kost nr. 7.
Du har råd til:
- hvidt brød uden tilsat salt
- magre sorter af fisk og kød (kogt);
- salt (op til 2 g pr. hånd);
- væske i volumen op til 1 l.
Tabel nr. 8
I fedme skal diætet være med følgende kemiske sammensætning:
- protein - 90-110 g;
- fedtstoffer - 80 g;
- kulhydrater - 150 g
Energiværdien på ca. 1700-1800 kcal.
Som du kan se, giver diæt nr. 8 en reduktion i menuens energiværdi på grund af reduktionen af kulhydrater, især dem, der let fordøjes.
Derudover begrænse forbruget af væsker, salt og de kulinariske retter, der kan forårsage øget appetit.
Ernæringseksperter anbefaler at spise:
- brød (rug, hvidt, klid), men ikke mere end 150 g pr. dag
- supper på grøntsager og korn (suppe, kål suppe, rødbeder suppe, okroshka);
- supper med fortyndet kød eller fisk bouillon (2-3 gange om ugen), ikke mere end 300 g;
- magre sorter af fisk, kød og fjerkræ (kogt, bagt eller gryderet);
- fisk og skaldyr (muslinger, rejer) op til 200 g pr. dag
- mejeriprodukter (ost, hytteost med minimal fedt);
- grøntsager og frugter (nogen, men rå).
Diætbord nummer 8 omfatter ikke:
- snacks og saucer (mayonnaise i første omgang);
- madlavning og animalsk fedt;
- bagning, samt produkter af hvedemel af højeste og første klasse;
- Supper med pasta, korn, bønner, kartofler;
- røget kød, pølse produkter, dåsefisk;
- fede mejeriprodukter (ost, hytteost, fløde);
- grød (semolina, ris);
- slik (honning, syltetøj, juice, konfekt, sukker).
Tabel nr. 9
I tilfælde af diabetes mellitus af moderat eller mildt kursus bør diætet omfatte reduktion af let fordøjelige kulhydrater såvel som fedt af animalsk natur. Sukker og slik er helt udelukket. Du kan sød mad med xylitol eller sorbitol.
Daglig kemisk sammensætning af retter skal være som følger:
- protein - 90-100 g;
- fedtstoffer - 75-80 g (30 g vegetabilsk);
- kulhydrater fra 300 til 350 g (polysaccharider).
Den anbefalede energiværdi på ikke mere end 2300-2500 kalorier.
Med diabetes har du råd til:
- brød (sort, hvede, klid) samt melprodukter uden bagning;
- grøntsager (kan være nogen);
- magert kød og fisk
- skummetmælksprodukter;
- korn (boghvede, hirse, byg, havregryn);
- bønner;
- friske frugter og bær (søde og sure).
Denne tabel udelukker:
- bagning;
- rige bouillon;
- saltet fisk;
- pølser;
- pasta, ris, semolina;
- fedt kød og fisk;
- pickles, marinader, saucer;
- madlavning og kødfedt
- søde frugter og desserter (druer, syltetøj, saft, slik, limonader).
Tabel nr. 10
Denne tabel giver et lille fald i kalorier på grund af lipider og kulhydrater. Forbrug af salt, samt produkter, der spiser appetitten og stimulerer nervesystemet, er kontraindiceret.
Den daglige kosts kemiske sammensætning:
- protein - 90 g (55-60 procent af animalsk oprindelse);
- fedtstoffer - 70 g (25-30 procent vegetabilsk);
- kulhydrater - fra 350 til 400 g.
Energiværdi inden for 2500-2600 kcal.
Gårens hvide brød er tilladt til brug, såvel som ikke-rige kiks og kiks. Du kan spise magert kød, fjerkræ, fisk og vegetariske supper.
Det er helt acceptabelt at spise retter baseret på forskellige korn, kogt pasta, mælk og cottage cheese. Måltider omfatter kogte og bagt grøntsager, modne bløde frugter, honning og marmelade.
Bør udelukkes fuldstændigt:
- frisk bagning og brød;
- supper med ærter, bønner og svampe;
- kølig bouillon på fisk og kød;
- slagteaffald og pølseprodukter fra industriel produktion;
- pickles, syltede grøntsager;
- mad med grov fiber;
- bønner;
- kakao, chokolade;
- naturlig kaffe, stærk te;
Tabel nr. 11
Bordet til lungetuberkulose, knogler, lymfeknuder og ledd skal have høj energi værdi. Protein skal sejre, og det er også vigtigt at tage ekstra vitaminer og mineraler.
- protein fra 110 til 130 g (60 procent af dem er dyr);
- fedtstoffer - 100-120 g;
- kulhydrater - 400-450 g.
Kalorier fra 3000 til 3400 point.
Det er vigtigt! Med tuberkulose kan du spise næsten alle fødevarer. Undtagelsen kan kun være for fede kød og madolie.
Tabel nr. 12
Denne kost tilbyder en bred vifte af mad og retter. Det er dog vigtigt at udelukke alt for krydrede krydderier, stejle rig bouillon, røget kød, stegt og også gærede retter.
Det er bedre at opgive den mad, der spænder nervesystemet: alkoholholdige drikkevarer, stærk sort te og kaffe. Ernæringseksperter anbefaler så meget som muligt at begrænse salt og kødprodukter.
Du kan spise lever, tunge, mejeriprodukter, ærter, bønner.
Tabel nr. 13
I tilfælde af akutte smitsomme sygdomme skal man spise på en sådan måde, at fødevarernes energiværdi er høj og mængden af kulhydrater og fedt reduceres. Derudover er det meget vigtigt ikke at glemme at tage vitaminkomplekser.
Den daglige kosts kemiske sammensætning:
- protein - 75-80 g (60-70 procent dyr);
- fedtstoffer fra 60 til 70 g;
- kulhydrater - 300-350 g
Energi værdi fra 2200 til 2300 kalorier.
Tilladt at bruge sådanne produkter:
- gårsdagens tørrede brød;
- fisk og kød bouillon med et minimum fedtindhold
- supper på bouillon fra grøntsager;
- slimhindegrødegryn;
- magert kød og fisk
- modne sæsonbestemte bær og frugter;
- bouillon hofter, compotes, gelé;
- slik (sukker, honning, syltetøj, syltetøj, marmelade);
- grøntsager (kartofler, blomkål, tomater);
- mælkesyreprodukter;
- jordbund grød (semolina, boghvede, ris).
Tabel nr. 13 forbyder kategorisk brug af frisk muffin samt enhver form for brød.
Supper og borscht på fede bouillon er yderst uønskede på niveau med alt for fede kød, røget kød, dåsevarer samt pølseprodukter.
Du må ikke spise mælk, ost og creme med højt fedtindhold. Byg, byg, hirse og pasta anbefales ikke.
Det er bedre at nægte slik i form af kager, kakao, chokolade. Nogle grøntsager vil heller ikke være til gavn:
Derudover er brugen af fiber ikke tilvejebragt.
Tabelnummer 14
Urolithiasis bør forekomme på baggrund af en fysiologisk fuldstændig kost, hvor calciumholdige fødevarer er begrænsede.
Den daglige værdi vil omfatte 90 g protein, 100 g fedt og 400 g kulhydrater. Værdien af en sådan ernæring skal ligge inden for 2800 kalorier.
Ernæringseksperter anbefaler følgende produkter og kulinariske retter baseret på dem:
- melprodukter og brød;
- kød-, fisk- og kornbønner;
- fisk og kød;
- porridges, og absolut nogen;
- svampe;
- slik (honning, sukker og konfekt);
- sure æbler og bær;
- græskar, grønne ærter.
Det er bedre at begrænse supper på basis af mælk og frugt, røget kød og saltet fisk. Det anbefales at afvise kulinarisk fedt, kartofler og enhver grøntsag og saft, undtagen dem, der er angivet ovenfor. De grundlæggende opskrifter til kostesupper findes på vores hjemmeside.
Tabel nr. 15
Det er vist at holde sig til med forskellige sygdomme, der ikke kræver særlige terapeutiske kostvaner. En sådan ernæring er fuldt ud af fysiologisk synspunkt og sikrer maksimal udelukkelse af krydrede retter og dem, der er vanskelige at fordøje. Energien værdi af en sådan kost fra 2800 til 2900 kalorier.
Kost nummer 15 giver:
- protein - 90-95 g;
- fedtstoffer - 100-105 g;
- kulhydrater - 400 g
Læger anbefaler at spise næsten alle retter og madvarer, men forsøg at undgå alt for fede fugle, kød, fisk, ildfaste fedtstoffer, peber og sennep samt saucer baseret på sidstnævnte.