Gallsten sygdom (Cholelithiasis) og tilstedeværelsen af sten i galdeblæren (Choledocholithiasis) ledsages af ubehagelige, sommetider smertefulde fornemmelser. Manglende overholdelse af den rigtige livsstil, kost kan føre til en forringelse af patientens tilstand og føre til katastrofale, nogle gange uoprettelige konsekvenser.
Galde ophobes i galdeblæren og frigives fra den hver gang vi spiser, kun et almindeligt måltid, det tømmer det regelmæssigt. Hvis galden i galdeblæren ligger langsomt, suger væggene op væsken og får gallen til at koncentrere sig, hvilket fører til dannelsen af sten. Kvinder med fuld fysik lider oftest af sådanne sygdomme, når de spiser fedtholdige fødevarer, forværres situationen dobbelt.
Hvem er i fare?
Risikopersoner:
- overvægtige kvinder
- kvinder, der spiser fedtholdige fødevarer
- mænd, der drikker alkohol
Det er umuligt udelukkende at udelukke fedtstoffer fra ernæring, det er et byggemateriale, som kroppen behøver for konstant regenerering, fornyelse, vækst, for normal funktion og mental aktivitet.
For det første er det vigtigt at overholde ordentlig regelmæssig ernæring i tilfælde af JCB, det er bedre at spise på samme faste tid.
Din livsstil
Når galsten sygdom udelukker:
- Monotont næring af dyre- og højt kulhydratfødevarer med næsten ingen fedt (fedtet eller røget kød, svinefedt osv.)
- Forbrug af alkohol og alkohol i store mængder.
- Choleretic produkter, især rå æg
Fedtets struktur i løbet af dagen skal opdeles som følger:
- Om morgenen skal du inkludere i kosten cremefedt. I te eller kaffe tilsættes en lille ske fløde til 10 ml. I grød, bedre havregryn, tilsæt et stykke smør 10-15 gram. Ost er af faste sorter, du kan også spise en tynd sandwich: På et lidt ridset brødstykke, smør smør på et tyndt lag klid, læg et lille stykke hårdt ost ovenpå, under ingen omstændigheder smeltet ikke!
- Til frokost skal kroppen modtage fiskeolie. Det kan være et øre, et stykke kogt fisk, fiskesteg med grøntsager, fiskekager, kødboller, soufflé eller pudder fra fisk, sandwich med kaviar. Hvis du ikke kan spise kogt fisk, skal du tage en kapsel fiskeolie.
- Om aftenen skal en person spise middag af høj kvalitet vegetabilsk fedt. For eksempel halv en avocado, 3-5 store oliven, en salat af kogte grøntsager, krydret med græskar, cedertræ eller sesamolie, højkvalitets koldpresset olivenolie.
Opskrifter til kolelithiasis
Vi tilbyder dig opskrifter, der spredes din kostmenu og giver dig mulighed for at spise ikke kun rigtigt, men også velsmagende.
Kød Soufflé
Ingredienser krævet:
- Tyrkietfilet 100 gr.
- Kyllingæg 1 stk.
- Hvidt brød - 1 skive
- Kød- eller gedemælk - ¼ kop
- Kniv af salt
- Stykke smør
Trin for trin forberedelse:
- Forbered en kalkunfilet, 1 æg, et stykke hvidt brød, 1/4 kop mælk og salt til smag, jeg bruger smør til at smøre forme, hvor du lægger den tilberedte masse.
- Vasket kalkunkød, skåret i små stykker så meget som muligt.
- I en dyb skål placeres den skivede filet, hæld den tilberedte mælk og skære brødet på samme sted, ikke tilsæt skorpe.
- Den resulterende masse formales med en blender for at opnå en homogen masse, hvis konsistens ligner tyk cremefløde.
- Tag et æg, adskilt det hvide fra æggeblommen, tilsæt æggeblommen til kødet og bland det forsigtigt.
- Protein visp visp indtil hvidt skum, og tilsæt en lille knivspids salt.
- Tilsæt forsigtigt proteinblandingen i små portioner og smør gradvist det piskede protein ind i den samlede kødmasse, hvilket giver en homogen tilstand.
Fra den foreslåede mængde ingredienser opnås 3-4 små portioner soufflé.
Silikonforme smør et tyndt lag smør og fyld den resulterende masse på 2/3 af formularen, da soufflen i madlavningsprocessen stiger.
Denne kød souffle er bedst kogt i en langsom komfur, i "dampende" tilstand med en fastsat tid på 40 minutter. Denne skål kan koges i ovnen ved en temperatur på 160-180˚є. En fremragende sideskål til kød soufflé vil blive dampet grøntsager og Mos kartofler.
Kost øre
Denne suppe kan koges i en langsom komfur eller på traditionel måde på komfuret.
Ingredienser krævet:
- Lavfedt rød eller hvid fisk (for eksempel flod aborre og nogle ruffer) - 500 gr.
- Kartofler - 4-5 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Bay leaf - 1 stk.
- Salt - 1 spsk. l.
- Oprenset vand - 1,5 liter.
- Sort peber (ærter eller jord) - lidt, hvis det ønskes
Trin for trin madlavning.
- Vi vasker fisken, renser indgangene og skalaer, fjern hovedet. Hvis du bruger små ruffs, behøver de ikke at blive renset og renset, da de er nødvendige for at blive rig bouillon, bør du ikke spise dem. Hvis ruffled store - pre-gut dem.
- Sæt i panden med vandlavede ruffer og perches, tilsæt løgbladet, peberkorn og helløg.
- Hvis du koger i en langsom komfur, skal du lukke låget, indstille "suppe" -tilstanden og indstille tiden i 1 time, hvis i panden - vent til kogning og kog i yderligere 35-40 minutter.
- Efter en time filtreres bouillon gennem en sigte, ruffs, løg, løvblad og peberkaste væk.
- Træk bouillonhældningen tilbage i skålen af den langsomme komfur eller pande, læg aborre, kartofler og gulerødder, salt efter smag.
- Derefter tilberedes suppen i 30 minutter.
Før du serverer, frigør fisken fra knoglerne.
Delikat fiskesufflé på JCB
Ingredienser krævet:
- Filet af havfisk - 200 gr.
- Kyllingæg - 1 stk.
- Ekstra Virgin Olive Oil - 1 spsk. l.
- Smør - at smøre formen
- Rød creme - 3-4 spsk. l.
- Salt til smag
Brug fedtfattige fisk, såsom kulmule.
Trin for trin forberedelse:
- Slib fiskfilet med en blender eller rul gennem en kødkværn
- Separat den hvide fra æggeblommen, tilsæt æggeblommen til fiskemassen, tilsæt 4 tbs. l. cremefløde, lidt salt og blande i en homogen masse
- Beat de hvide indtil hvidt skum og gradvist tilsætte til hovedblandingen.
- Sæt blandingen i olierede forme, hvis du har silikoneforme, er det ikke nødvendigt at smøre.
- Vi sætter forme i en ovn i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 С.
Fra den deklarerede mængde ingredienser opnås 3-4 små portioner. Kogt fiske souffle perfekt med kartoffelmos, dampede grøntsager.
I løbet af dagen kan du tilføje andre retter - kage osteskål om aftenen, diæt pilaf om eftermiddagen, kødboller om morgenen. Men overholdelse af ovenstående struktur af cremet fedt - fiskeolie - vegetabilsk olie, er obligatorisk!
Kost nummer 5 med sten i galdeblæren og cholecystitis
For sten i galdeblæren eller smertefulde angreb er det nødvendigt at observere en afbalanceret og særlig kost, der omfatter de tilladte og nødvendige produkter.
Første morgenmad: kogt æg, risgrød
Anden morgenmad: fedtfattig cottage cheese gryde
Frokost: Vegetarisk suppe, kogt magert kød med dampede grøntsager eller dampet
Frokost: Biscuit Cookies
Middag: Mos kartofler med dampet magert fisk, stuvet eller kogt fisk
- Mulighed 2 (i akut tilstand af sygdommen):
Første morgenmad: boghvede grød på vandet, en kop grøn te
Anden morgenmad: saft med kikskager
Frokost: grøntsagssuppe, kogt magert kød med en let grøntsagssalat
Snack: forskellige sødfrugter efter eget valg, i mængden af 1 stk
Middag: kogt fisk med grøntsagspuré, en kop svag te
Hvad kan jeg spise efter operationen?
Fødevarer efter fjernelse af galdeblæren hos en patient bør være strengt kostholdige, have en ensartet og let struktur, alle retter skal indtages i en puree og gnides gennem en sigte eller rulles gennem en kødkværn. Dele skal være små, mad er regelmæssigt og på samme tid.
Menuen til patienten efter operationen i de første par dage:
Morgenmad: havregryn på vandet, svag te
Anden morgenmad: blød hytteost, du kan tilføje 1-2 teskefulde fedtsyre creme
Frokost: Puré suppe, naturlige ingredienser gelé
Snack: Afkog af vild rose
Middag: grøntsagspuré, kogt fisk / fiskesuffel, en kop te
Kirurgi for at fjerne galdeblæren indebærer behovet for at følge visse regler, når de spiser:
- Begræns røgede, fede fødevarer
- At spise fraktioneret i små portioner hver 3. time
- Drik vand i små mængder på 100-150 ml
Permanent menu efter galdeblære fjernelse:
- Morgenmad: korn, protein omelet
- Anden morgenmad: juice med krakkere / kiks / klid
- Frokost: grøntsagssuppe, kotelet / kogt kylling med kogte gulerødder, gelé
- Snack: frugt at vælge imellem, for eksempel et æble
- Middag: Gulerodssalat med æble, kogt fisk med Mos kartofler, te med mælk
- En time før sengetid drikker et glas kefir
For at bevare dit helbred og forhindre efterfølgende operationer, er det afgørende, at du følger lægeinstruktionerne og den relevante kost, tager sig af dit helbred.
Kost til galdesten opskrifter
Kost med sten i galdeblæren
Hvis du spiser den forkerte kost i lang tid, kan gallesten forekomme. Dette organ beholder gald, der akkumuleres i kroppen. Patologisk ophobning af sten dannet af salte og kolesterolkrystaller kaldes cholecystitis. For at klare det, læger ordinerer medicin, i nogle tilfælde er kirurgi vist. En effektiv behandlingsmetode er en kost med sten i galdeblæren. Overholdelse af den rigtige kost giver patienten mulighed for hurtigt at slippe af med sygdommen.
Kostrådgivning til cholecystitis
På grund af udviklingen af denne sygdom kan patienten opleve ubehag - tyngde på højre side af maven, smerte. Som regel, når disse klager forekommer, vender en person til en læge, før kolecystit er næsten asymptomatisk. Hvis der ikke kræves alvorlige foranstaltninger, er den første ting, som en specialist foreskriver, en diætmad til gallesten. En afbalanceret kost, afgivelsen af visse produkter giver aflæsning af kroppen og dens genopretning. Flere betingelser for sund ernæring:
- Måltider med let kost bør være hyppige, portioner - fraktioneret.
- Undtagelsen overeating.
- Drikker rigeligt med vand.
- Fokus på magert, proteinfødevarer.
Hvordan man kan spise med sten i gal under graviditeten
Anbefalinger til diæt af en gravid kvinde er de samme som for almindelige patienter, men kosten skal dannes individuelt sammen med lægen. For at et barn skal være ernæringsmæssigt komplet, skal fødevarer være afbalanceret. Med kosten skal den fremtidige mor reducere forbruget af fedt, salt, krydret mad, begynde at spise brøkdele og gøre grøntsager med frugter grundlaget for kosten.
Hvad kan du spise med sten i galdeblæren
Ved slankekure er det vigtigt at købe kun de produkter, der ikke vil overbelaste galdeblæren, og endnu bedre, hvis de vil bidrage til hurtigere tilbagetrækning af galde. Sørg for at bruge rigeligt med vand for at fremskynde metabolismen. Det er vigtigt, at fødevarer er højt i protein, og fødevarer med kolesterol er næsten udelukket. Hvilken mad skal inkluderes i den rigtige kost:
- ost, hytteost;
- æg (til protein omeletter);
- kød, fisk, fedtfattig;
- boghvede, havregryn;
- vegetabilsk, smør;
- frugt og grøntsager - gulerødder, vandmelon, svesker, kål, æbler, jordbær, courgette, druer;
- friske grønt.
Liste over ikke-anbefalede produkter
Genopretning fra sten i galdeblæren vil være meget hurtigere, hvis nogle produkter kasseres. Det er nødvendigt at udelukke brugen af alkohol, sodavand, kaffe, for sure saft. Mens du laver mad, kan du ikke stege dem. Brug en masse krydderier. Anvendelsen af olie er ønskelig for at minimere. Her er en liste over forbudt mad i en kost, der letter livskvaliteten hos en person, der har sten i galdeblæren:
- pasta;
- produkter fremstillet ved anvendelse af fint mel (renset fra klid)
- slik - kager, fløde kager;
- fedt kød og fisk;
- fedt;
- olie konserves;
- slagtebiprodukter - nyrer, lever, mave, nyrer;
- skovsyre;
- skarpe rodgrøntsager.
Diet menu med sten i galdeblæren
I den akutte periode af sygdommen ordineres patienten en let, skånsom diæt beregnet til at fjerne symptomerne og fjerne gallen. Denne kost varer cirka to uger. Efter denne periode kan en person, der har gallesten, bruge en anden kostmulighed. Det holdes i lang tid og kan vare i flere år. Omtrentlig kost på en dag på en diæt af den første mulighed:
- Morgenmad - protein omelet, te med mælk, semolina (150 gram).
- Den anden morgenmad - dampede kødpatties, boghvede med olivenolie, te.
- Frokost - kogt kylling (ca. 100 gram), boghvede gnides (150 gram), risesuppe, mælkepulver.
- Aftensmad - Mos kartofler (150 gram), 80 gram fisk, mælket te.
Dagsdiet af den anden mulighed:
- Den første morgenmad - boghvede med smør (150 gram), usødet ostepudding (100 gram).
- Den anden morgenmad er et ikke-sure æble.
- Frokost - 500 gram vegetabilsk suppe, 50 gram magert kød, en stuvet gulerod.
- Te tid - dogrose bouillon, en håndfuld usødet krabber.
- Middag - lidt kogt fisk, kogte kartofler (150 gram), 200 gram kål og gulerodskoteletter.
- Før seng - kefir.
Opskrifter til slankekure
Selvom kosten giver en begrænset mængde mad, giver næring med galdesten mulighed for brug af lækre, mundvandende opskrifter. At opretholde den rigtige kost vil være lettere, hvis du laver interessante retter. Du kan oprette dem i opskrifterne nedenfor. Tjek de tre muligheder for at forberede lækre og sunde retter.
Risgrød med grøntsager til morgenmad
- små gulerødder;
- ris - omkring hundrede gram;
- mælk;
- sukker;
- smør.
- Rist gulerødderne. Pust det lidt i en pande i smør.
- Kog ris i mælk. Det færdige produkt skal have en halvflydende konsistens.
- Bland grøntsagen med grød, tilsæt lidt sukker, hvis det ønskes.
- Fyld med smør og server.
Oksekød med sauce til frokost
- en kartoffel;
- et lille stykke oksekød;
- fuldkornsmel;
- greens;
- mælk.
- Kog kartoflerne i hele stykker. Oksekød skal også være intakt ved tilberedning.
- Kødet er tyndt skåret. Du kan lave Mos kartofler.
- Ind i puljen, tilsæt melet, varme op. Tilsæt mælk og rør indtil massen er tyk. Fyld blandingen med hakkede greener.
- Sæt oksekød med kartofler på et bageplade, hæld mælkesausen på toppen.
- Bages skålen i ca. ti minutter ved medium temperatur.
Oksekød med svesker til middag
- 125 gram kød;
- en gulerod
- persille;
- fem stykker svesker uden pits;
- smør;
- tomatsauce (hvis ønsket).
- Groft hak oksekød, kog indtil halvt kogt.
- Vask svesker, skræl gulerødder, hak og bland med hakket persille.
- Sæt alle ingredienserne i en gryde med opvarmet smør, tilsæt lidt vand. Svæm til kødet blødgør.
- Serveres med tomatsauce.
Video om behandling af gallsten sygdom
Galdeblæren er et vigtigt organ i den menneskelige krop, så det er nødvendigt at betale en masse opmærksomhed. Ved de første symptomer på sten er det afgørende at gå til en læge, der vil ordinere en passende behandling. Det kan omfatte forberedelser til tilbagetrækning af galde, smertestillende midler, men den primære behandlingsmetode er en fedtholdig kost. Efter at have set videoen nedenfor, vil du lære om årsagerne til udseendet af galdesten og hvordan man skal spise rigtigt i løbet af sygdommen, og hvilke andre metoder specialister bruger til behandling.
Kost med sten i galdeblæren
Gallsten sygdom er en sygdom forårsaget af ukorrekt kost i 70% af tilfældene. Mange af komplikationerne af denne patologi er dannet af samme grund. Ikke kun medicin er ordineret til behandling, men også en særlig kost til gallesten.
Generelle anbefalinger
Kost til gallsten sygdom er rettet mod at normalisere metabolske processer i kroppen og reducere niveauet af urinsyre og salt i det, hvorfra stenlejringer dannes.
Overvågning af patienter i flere år har givet forskere mulighed for at identificere følgende fordele ved at følge en terapeutisk kost:
- Forekomsten af sygdommen er faldet, det vil sige patienter lider mindre angrende angreb;
- Hos kvinder er menstruationscyklussen bedre;
- Både kvinder og mænd forbedrer deres fordøjelsesprocesser;
- På grund af det reducerede kalorieindhold i retterne har de fleste patienter mulighed for at tabe sig.
Desuden vises den samme diæt med pancreatitis. Det reducerer belastningen på bugspytkirtlen og derved bidrager til hurtig helbredelse af sår, der har dannet sig på overfladen af kroppen under sygdommens udvikling.
Derfor, hvis du lider af kolelithiasis og pancreatitis, bør du holde denne diæt hele tiden igennem hele dit liv, selvom du accepterer en operationel metode til behandling af denne sygdom.
Kost med sten i galdeblæren og pankreatitis giver et fald i kosten hos patienter med ildfaste fedtstoffer og proteiner. Dem, der lider af fedme, er også vist et fald i simple kulhydrater. Opskrifter til madlavning bør være diæt og indeholder kun "lys" og sunde fødevarer. Men i akut sygdom og deres spisning er umuligt. Men mere om det senere.
Tilladte frugter
Kost til kolelithiasis tillader brug af næsten alle frugter og bær.
Undtagelser er sure sorter:
Bananer og druer i nærvær af sten i galdeblæren kan være. Men hvis du har en sådan komplikation som pancreatitis, kan du ikke spise dem.
Du bliver nødt til at kombinere to diæt på én gang - for kolelithiasis og pancreatitis, eksklusive alle fødevarer på forbudslisten. Og i perioden for eksacerbation af en eller anden sygdom, i almindelighed udelukke dem fra kosten.
Hvilke grøntsager kan du have?
I kolelithiasis kan alle grøntsager forbruges, men dyrkes kun under naturlige forhold. Det er forbudt at anvende konserverede grøntsager og bruge dem til madlavning, da de fremkalder galdeproduktion i galdeblæren, og i nærværelse af sten er denne proces uønsket.
Men igen, for andre sygdomme i fordøjelsessystemet, er ikke alle grøntsager tilladt at blive spist. For eksempel i tilfælde af pankreatitis er kål forbudt i nogen form, da det forårsager gæring og kan forårsage forværring af sygdommen.
I perioden med stabil remission kan den spises, men kun i minimale mængder og kun hvid.
Hvad kan du drikke?
Magnesium kost med kolelithiasis giver masser af drikke. Det er grundlæggende godt for kroppen, og med denne sygdom har endda en helbredende effekt, fjernelse af overskydende salt fra det!
Men ikke alle drikkevarer kan være fuld. Kun compote fremstillet af tørret frugt, gelé, grøn te, kefir, ikke-fedtfri mælk er tilladt.
I intet tilfælde skal kaffe, kakao, sort te og alkohol være fuld! De kan forværre sygdommen.
Hvad skal man ikke spise?
Når galsten sygdom er forbudt at bruge:
Listen over forbudte fødevarer er ikke særlig stor, så det er ikke svært at finde opskrifter til madlavning, der er tilladt i tilfælde af galdepsygdom.
Derudover er brugen af meget varme og kolde fødevarer forbudt i nærvær af sten i galdeblæren. Den forbrugte mad skal være varm og ikke irriterende for fordøjelsessystemet.
Opskrifter retter med sten i galdeblæren
Vi tilbyder dig opskrifter til fremstilling af diætretter, der kan være i den daglige menu for en patient med galdebrandsygdom.
Fyldt Courgette
For at forberede denne skål skal du:
- to små courgetter;
- to søde æbler;
- to gulerødder;
- ikke-fed mælk ½ kop;
- et lille stykke smør (gram 10);
- fedtfattig creme fraiche - 4 spsk.
Først skal du lave mad til fyldningen. Tag gulerod, skræl den og gnid den på et groft rist. Placer i en forvarmet gryde og dækk med mælk. Dæk og lad dem simre indtil det er mørt.
Skræl æblerne, fjern kerne og rist dem. Kombiner dem med kogte gulerødder, bland og tilsæt et smørstykke.
Courgetter skæres i halvt og bruger en ske til at fjerne alt kød og knogler. Sæt hakket i de modtagne både og læg dem i panden. Tilsæt lidt vand og lad dem simre yderligere 10-15 minutter. Serveres kun i varme med rømme.
Kylling creme suppe
- kyllingebryst - 100 gram;
- mælk - ½ kop;
- rå æggeblomme;
- vegetabilsk afkok - 300 ml;
- smør - 5 gram.
Kog først kyllingebrystet, rul gennem kødkværnen og gnid gennem en fin sil. Den resulterende kødpuré til hældning af vegetabilsk bouillon og kogning. Derefter kombineres mælken med æggeblommen, varmes lidt op (til 60-70 ° C) og hældes i en tynd strøm ind i suppen og omrøres konstant. Kog suppe indtil tyk.
Disse er de retter, du kan spise hver dag uden at bekymre dig om dit helbred. De er lette og kalorier, som kun er egnet til dem, der lider af kolelithiasis.
Forfatteren. Skryagina Catherine,
specifikt til webstedet Moizhivot.ru
Gastroenterologer i din by
Kost med sten i galdeblæren
Læger siger, at hvis du ikke følger diæten, fører det til uønskede konsekvenser, for eksempel udvikler galdesten. I kolelithiasis anbefales en strengere diæt, som ikke kun letter galbladeens arbejde, men hjælper også med at skille galde korrekt og korrekt.
Selvfølgelig kan du ikke give universel rådgivning til alle, da alle har forskellige organismer, smag og vaner, men der er generelle principper, der skal følges uanset eksterne og interne faktorer.
Selvfølgelig vil det med denne sygdom ikke være overflødigt at nævne, at med sten i galdeblæren er alkohol og rygning absolut kontraindiceret. En tilstrækkelig vigtig rolle er spillet af antallet af måltider. Hvert måltid # 8212; Dette er en regelmæssig frigivelse af galde i tolvfingertarmen, og oftere forekommer en sådan udledning, jo mindre sandsynligt er det at få komplikationer. Da sjældne måltider bidrager til stagnation af galde, for at forhindre dette fænomen, skal du spise så ofte som muligt. Små portioner af mad er altid nemmere at fordøje, det er også bedst at spise varm mad.
Har jeg brug for en galdeblæreoperation?
Mange mennesker lider af gallsten sygdom, og læger enstemmigt hævder, at en operation er nødvendig for at helbrede det. Men hjælper denne operation virkelig? Svar # 8212; nej!
Galdblæren er nødvendig for den menneskelige krop, med sin deltagelse behandles den forarbejdede mad. Hvis du udfører en operation for at fjerne galdeblæren, vil du i fremtiden stadig have problemer med fordøjelsen.
Ja, der er alvorlige tilfælde, hvor operationen er simpelthen nødvendig. Men hvis du ikke har sådan en alvorlig sag, så vil en diæt med sten i galdeblæren hjælpe dig.
Vi tilbyder dig en særlig opskrift fra traditionel medicin til opdeling af de dannede sten i galdeblæren.
Tag en spiseskefuld betesaft, to spiseskefulde gulerodssaft og to spiseskefulde agurkesaft. Bland derefter alt sammen og drik 20-30 minutter før måltiderne. Et vigtigt træk er, at saften skal tilberedes umiddelbart før brug. Bemærk også, at saften kun skal laves af skrællede agurker, og medicinske vitaminer fra gulerodssaft mister deres virkning inden for syv minutter efter forberedelsen. Behandlingsforløbet skal udføres i tre uger med en pause på en uge og drikker tre gange om dagen.
Kost med sten i galdeblæren
For det første skal du forsøge at spise mad så ofte som muligt med mellemsten i galdeblæren. Intervallet mellem doserne skal ikke være mere end 2-3 timer. Hvis det er muligt, er det tilrådeligt at spise på samme tid. Sørg for nøje at overvåge kalorieindtaget. Mange mennesker følger denne anbefaling, men glemmer mængden af mad.
For det andet skal du tydeligt overvåge mængden af fedt og protein. Prøv at erstatte animalske proteiner med proteiner af vegetabilsk oprindelse. Det er virkelig svært, men bemærk at vegetarianere er mindre tilbøjelige til at lide af gallsten sygdom.
For det tredje skal kosten være rig på vitamin C. Det har været videnskabeligt bevist, at vitamin C-mangel bidrager til hurtig dannelse af gallesten.
For det fjerde er det strengt forbudt at spise stegte, røgete produkter. Alle ved sikkert dette, men folk med svag viljestyrke overholder ikke denne regel.
For det femte, ingen sult kan udføres, de er kontraindiceret med denne sygdom.
Det er naturligvis tilrådeligt at rådføre sig med en læge før en diæt, som det virkelig hjælper godt, men hvis stenene træder i bevægelse, kan de helt blokere galdekanalen, og det er fyldt med alvorlig operation.
Produkter at undgå
- smør, jordnøddesmør, margarine;
- æg (kun et blødkogt æg er tilladt, men ikke mere end en pr. uge);
- fedtfattige mejeriprodukter såsom ost, yoghurt, mælk, fløde, creme fraiche
- hvedemel bageriprodukter;
- fløde sauce, mayonnaise, samt fedtsalat dressinger.
Anbefalede fødevarer i kosten
- friske grøntsager, frugt;
- mejeriprodukter, men kun fedtfattige;
- forskellige korn, fuldkornsbrød og fuldkornspasta;
- forskellige fisk og skaldyr.
- i moderat magert kød.
Kost, som nævnt ovenfor, bør være så fraktioneret som muligt. Du skal begrænse dig til te eller kaffe. Det er tilladt at drikke en kop te eller kaffe ikke mere end en gang om dagen.
Hvad skal man spise med sten i galdeblæren?
Aflejringen af sten i galdeblæren hedder kolelithiasis eller kalkcystitus. Dette er en alvorlig sygdom med en latent begyndelse og over, som kun viser sig under blokering af galdekanaler med sten eller bevægelse af sten på dem. En diæt med sten i galdeblæren er både en metode til behandling og effektiv forebyggelse af forringelsen af situationen. Ernæring i henhold til en specielt udvalgt ordning tillader ikke dannelsen af nye indskud og vil ikke tillade sygdommen at eskalere, hvis den allerede er i kronisk fase.
Generelle anbefalinger
Daglig kost med sten i galdeblæren skal placeres i rammen 2500 kcal.
- kulhydrater om dagen skal patienten forbruge 300 gram;
- fedt - ikke mere end 90 gram;
- såvel som proteiner, også ikke mere end 90 gram.
Den vigtigste provokatør for forværringer af gallsten sygdom er brugen af stegte og fedtfattige fødevarer.
Tilsvarende er det nødvendigt for at undgå exacerbationer:
- ikke at tillade overspisning, spise mad i små portioner, men ikke mindre end 5 gange om dagen
- måltider skal være ekstremt varme for ikke at forårsage en spasme i galdeblæren;
- reducere brugen af salt og øge mængden af væske forbruges;
- Det er forbudt at spise krydderier og fødevarer med højt indhold af kolesterol, æteriske olier, produkter, der er stegt under fremstillingen.
- du kan ikke lave mad fra halvfabrikata;
- Det er forbudt at spise pickles, dåse og syrnet mad.
Til gengæld bør korrekt ernæring baseres på kogt (i vand og dampet), stuvet og bagt i ovnen (uden skorpe) fødevarer, der er neutrale i smag til grøntsager, søde frugter, korn.
Æg, der er inkluderet i maden med sten i galdeblæren, må kun anvendes i form af et dampomrbord, men uden æggeblommer. Smør er tilrådeligt at ikke bruge, men hvis lægen giver nik til brugen, er den daglige sats begrænset til en halv teskefuld.
Eksempelmenu i fem dage
Menuen til en patient med sten i galdeblæren og efter deres fjernelse kan se sådan ud.
mandag
Du kan starte ugen med betændelse og deponering af gallesten med en let morgenmad bestående af havregryn, kogt i vand og en banan. Den endelige berøring med morgenmad med cholecystitis er te med mælk med lavt fedtindhold.
Den anden morgenmad, ifølge kosten, kan laves af cottage cheese med creme og compote.
Dernæst spis gulrot-puré suppe, gryderet, baseret på grøntsager og et stykke kogt fisk. Til eftermiddag om eftermiddagen - søde bær kissel.
Om eftermiddagen drikker urtete med galetny-kager og aftensmad med en kødkaninsuffel med boghvedegrød.
Ved sengetid, for at tage belastningen af fordøjelseskanalen, skal du drikke et glas enhver fermenteret mælkedrik: smoothies, kefir, yoghurt.
Hvordan laver man en souffel fra en kanin?
For at kaninsufflen anbefales til at blive saftig og appetitlig, skal du forberede følgende produkter:
- 300 gram kaninkød;
- 1 kylling æggehvide;
- en halv kop skummetmælk;
- en knivspids salt.
Kødet skal smadres i blenderens skål til kartoffelmos, hæld mælken og proteinerne i den resulterende masse, salt og bland godt igen. Kødpuré skal være luftig og let, hvis den er tyk, kan du hælde lidt mere mælk.
Forbereder soufflen i ovnen, mikrobølgeovn og dampet i en dobbelt kedel eller en langsom komfur. Forme, under alle omstændigheder er det bedre at vælge silikone. Fedt ikke dem, fyld kødmassen. Hvis soufflen er kogt i ovnen, opvarmes den til 180 ° C, og et bageplade med tilstrækkeligt høje sider er fyldt med vand, så det ikke hældes i soufflen under madlavning og kogning. I ovnen er en halv time tilstrækkelig til at fuldføre beredskab og i et par og 20 minutter.
tirsdag
På den anden dag af kosten til cholecystitis kan du spise morgenmad med risgrød med mælk og svag te, og lidt senere kan du spise protein omelet med toast fra gårsdagens brød.
Til frokost, kok mad vegan borscht, dampet kød eller fisk patties og havregryn.
Om eftermiddagen kan du forkæle dig med bananost, og til middag skal du spise fisk bagt i ovnen eller dampede køddumplings med salat af kogte grøntsager.
Sengetid - fedtfattig kefir eller lignende yoghurt.
Hvilke grøntsager skal man vælge til grøntsagssalat?
Til salat, tilladt med sten i galdeblæren, passende rødbeder, gulerødder, kartofler, kogt i vand, samt courgette og græskar, bagt i ovnen. Det er vigtigt at koge grøntsagerne separat fra hinanden, skære i terninger og bruge vegetabilsk olieforbinding.
onsdag
Morgenmiljø, i overensstemmelse med terapeutisk kost, kan du starte med boghvede grød (med et lille stykke smør eller en teskefuld vegetabilsk olie) og bouillon fra hofterne. I den anden morgenmad skal du spise et ovnbagt æble med svesker inde.
Til frokost, tilbered suppen med særskilt kogte kødboller og grøntsagspot, om eftermiddagen snack for at spise dovne dumplings med creme uden fedt.
Til middag, tilbered en fisk gryde med ris og drik et glas kefir for natten.
Sådan tilberedes fisk gryderet med ris?
Ris og fisk gryderet vil kræve følgende produkter:
- halvt kilo magert fisk
- en halv kop ris;
- medium gulerod
- 100 gram creme creme;
- 2 æggehvider.
Kog og grønt gulerødder på et groft rist. Kog separat fiskfilet og ris. Skær fisk i små strimler, kombiner med gulerod ris, bland. Hæld meget sur-protein sauce (bland proteiner med en mixer indtil skummet, tilsæt creme fraiche og bland igen), blandes grundigt og lægges i en bageplade. Det kan lægges i lag, der starter med ris og slutter med fisk. I en ovn opvarmet til 180 ° C, skal gryden bruge 20-25 minutter.
torsdag
På torsdag kan du starte morgenen med havregryn, kogt i mælk i halv med vand og urtete. I havregryn kan du tilføje smør, men ikke mere end en halv teskefuld. I den anden morgenmad skal du tilberede en frugtsalat med en slik honning fortyndet med vand.
Til frokost med sten i galdeblæren påføres græskesuppe, kartofler, dampede hjemmelavede pølser og bærkompote.
Om eftermiddagen til at spise et stykke frisklavet ostegryde, under middagen - boghvede grød med kogte fiskfileter.
Ved sengetid er det almindeligt at drikke et glas fermenteret mælkedrik uden tilsætningsstoffer.
Hvordan laver man græskar suppe?
For at behage selv græskesuppe-kartoffelmos, skal du fylde på følgende produkter:
- halvt kilo græskar;
- en halv liter vand
- gulerødder;
- en halv kop ris;
- 2 spsk lavt fedt sur creme.
Denne opskrift er meget enkel at forberede og tager ikke meget tid eller energi. Til at begynde med skal du klippe et græskar eller rist på et groft rivejern. Hæld den tilberedte græskar i vand i en tykvægget gryde, kog den til blød, tilsæt en knivspids salt, tilsæt revede gulerødder. Koges separat og kog risen og hæld den i panden, når gulerødderne blødgør. Uden at fjerne fra varme, dypp blandingsdybden i blenderen i suppen og slip den til en puree tilstand. Tilsæt cremeflaske, hold lidt for ilden (bogstaveligt 2 minutter) og fjern fra brænderen for yderligere afkøling.
fredag
Om morgenen på den femte dag skal du spise risgrød med et sødt æble. Ved den anden morgenmad kan du spise en tørt svampekage med te.
Til frokost med en kost spis vegetabilsk creme suppe, boghvede grød og kylling koteletter, kogte uden breading og dampet.
En let snack med sten i galdeblæren består af fedtfattig hytteost med creme fraiche og søde frugter og en mere omfattende middag med kartoffelmos og dampet fiskekotelet.
Før du går i seng, som på alle de andre aftener, skal du drikke et glas ikke-fedtfattig mælkefad.
Hvordan laver man kyllingekoteletter?
For at tilpasse sig mad til sten i gallen er en sådan ikke-diætret, ligesom koteletter, det er vigtigt at lave mad fra kyllingefilet uden at bruge stegning og brødkrummer. Først skal du skære kødet i skiver og afvise hver med en særlig hammer på begge sider. Varm en langsom komfur eller dampkoger, så det er umiddelbart klar til kogning af koteletterne. Slog æggehvidt til skum, hæld en knivspids salt ind i den. Damp kødskiver i proteinskum og sæt dampkogere eller flerkookere på grillen til madlavning, damp i 20-25 minutter, indtil de er fuldt kogte, skåret forsigtigt for at sikre, at du er klar.
100 opskrifter for sygdomme i galdeblæren. Velsmagende, hjælpsom, mentalt, sundt
forordet
Galdeblæren er beholderen til galden, der strømmer ind i den, og udskiller den i tarmens lumen. Også i dette organ er der resorption (revers absorption) af protein, vigtige salte, aminosyrer i blodet, slim og et særligt hormon - anticholecystokinin - udskilles. Galdeblæren kan holde ca. 50 ml væske.
Galde er dannet i leverscellerne, og gennem galdeblære, der danner et komplekst netværk, går galdeblæren, hvor den opbevares, indtil personen spiser. Efter maden kommer ind i tolvfingret, krymper galdblæren og gallen bevæger sig til tarmene sammen med bugspytkirtelsaft.
En sund person kan producere fra 500 til 1000 ml galde pr. Dag. Dens sammensætning er ganske forskellig: vand, galdesyrer, uorganiske stoffer, vitaminer A, B, C, D, aminosyrer, phospholipider, cholesterol, bilirubin, proteiner, slim og rester af stoffer.
Galdeblærens hovedpatologi.
Gallsten sygdom er forbundet med nedsat bilirubin metabolisme og kolesterol, hvilket fører til dannelse af sten i leveren, i den fælles galde kanal og i galdeblæren. Gallsten sygdom kan være asymptomatisk i lang tid, og klinisk manifesterer som et angreb af "lever kolik", når stenen falder ind i en smal galde kanal.
Kronisk stonløs cholecystitis. Dette er en lang inflammatorisk proces, som påvirker blærens indre membran og ikke ledsages af dannelse af sten.
Dyskinesi i galdevejen. Dette er en funktionel sygdom i galdevejen, der er forbundet med ændringer i galdeblærens eller kanalerne, ledsaget af tilbagevendende smerter i den rigtige hypochondrium og dyspeptiske lidelser. Denne patologi opstår normalt med konstant stress, psyko-følelsesmæssig stress, neurose. Afhængig af ændringen i blærens tone skelnes hyperkinetiske (eller smertefulde) og hypokinetiske (dyspeptiske) typer af sygdommen.
Akut cholangitis. Dette er en akut inflammatorisk proces, der påvirker galdekanalerne. Det opstår normalt som en komplikation af kronisk cholecystitis, gallesten eller efter fjernelse af galdeblæren. Udviklingen af infektion bidrager til stagnation af galde, klemmer kanaler tumorer, sten. Der er obstruktiv, tilbagevendende, bakteriel, sekundær skleroserende cholangitis.
Fjernelse af galdeblæren. Ligesom andre typer kirurgi er dette en nødvendig foranstaltning, som læger ty til når en livstruende patient er skabt.
Alle patologier i galdeblæren kræver fra patienten meget streng overholdelse af fødevaresystemet.
Fødevarer med sten i galdeblæren
Generelle regler for ernæring
Korrekt udvalgt kost til kolelithiasis sammen med lægemiddelterapi og brug af folkemidlet er den vigtigste komponent i behandlingen.
Diætets vigtigste opgave ved akut kolelithiasis er organiseringen af midlertidig hvile til det syge organ i perioden for forværring og styrkelse af sekretionsfunktionen under forbedring af tilstand og remission.
Essensen af kosten er at reducere energien værdi af kosten på grund af fedt og let fordøjelige kulhydrater (sukker, slik, konserves). Et fald i kropsvægt har en gavnlig effekt på galde sygdomsforløbet. En gang om ugen skal du tilbringe faste dage (æble, vandmelon, salat, cottage cheese, juice kost, kost af tørret frugt). Begræns kolesterolindtag ved at eliminere fødevarer, der er rig på dem (æggeblomme, hjerner, lever, fede kød og fisk, fåre- og oksekødstal, svinefedt, smør).
Pektiner, naturlige kostfibre og magnesiumsalte bidrager til at sænke blodcholesterol. Hvedeklid, rullede havre, boghvede, grøntsager og frugter er rige på magnesiumsalte og kostfiber. En stigning i kosten af kostfiber stimulerer galde udskillelse, forbedrer galdeblærens og kolonens motorfunktion, forhindrer forstoppelse og bidrager også til absorption og frigivelse fra kroppen af giftige stoffer, der dannes under fordøjelsen. Regelmæssigt forbrug af kostfiber er et middel til forebyggelse af fedme og diabetes.
Begræns mel og kornretter, da de bidrager til skiftet af galde reaktionen i den sure side og tabet af kolesterol fra galden. Alkalisk mineralvand "Borjomi", "Polyana kvass" og plantefødevarer (grøntsager, frugt, frugt) bidrager til alkalisering af galde.
Den positive effekt er brugen af olivenolie med salater samt produkter, der indeholder en øget mængde vitaminer i gruppe B, vitaminer C, A (retinol) cholin; methionin. Prøv at forsyne kroppen med 60 mg C-vitamin dagligt.
Drik en tilstrækkelig mængde væske, hvilket er nødvendigt for at reducere koncentrationen af galde.
Hvis du ikke følger dietten, fører det primært til uønskede konsekvenser, udvikler gallesten. I kolelithiasis anbefales en streng diæt, som ikke blot letter gallbladderens arbejde, men hjælper også med at skille galde korrekt og korrekt.
Stærkt kontraindiceret alkohol og rygning. En meget vigtig rolle er spillet af antallet af måltider. Hvert måltid er en anden frigivelse af galde i tolvfingertarmen. Jo oftere en sådan stigning opstår, desto mindre sandsynligt er det at få komplikationer. Da sjældne måltider bidrager til stagnation af galde, for at forhindre denne stagnation af galde er det nødvendigt at spise mad så ofte som muligt. Små portioner af mad er altid lettere at fordøje. Det er også bedst at spise mad i varm tilstand. Intervallet mellem måltider bør ikke være mere end 2-3 timer. Hvis det er muligt, er det tilrådeligt at spise på samme tid. Sørg for nøje at overvåge kalorieindtaget.
Det er nødvendigt at nøje overvåge mængden af fedt og protein. Prøv at erstatte animalske proteiner med proteiner af vegetabilsk oprindelse. Dette er virkelig svært, men bemærk at vegetarer er mindre tilbøjelige til at lide af gallsten sygdom.
Foderration skal være rig på vitamin C. Det har været videnskabeligt bevist, at vitamin C-mangel bidrager til hurtig dannelse af gallesten.
Det er strengt forbudt at spise stegte, røgete produkter.
Du kan ikke holde fast, de er kontraindiceret med denne sygdom.
- ernæring skal være fuldstændig med hensyn til indholdet og balancen af næringsstoffer samt kalorienindholdet (den estimerede daglige kaloriindtagelse er 2300-2800 kalorier)
- i kosten skal være fysiologisk fuldstændigt proteinindhold - 100 g, en lille restriktion af fedt - 80-85 g (30% vegetabilsk) og med overvægt - et fald i kulhydratindholdet til 250 g; salt - 8-10 g, fri væske - 1,2-2,0 l. Massens daglige ration - højst 3 kg;
- Der skal være 5 måltider om dagen, hvoraf 3 hoved og 2 små snacks
- Al mad skal være lidt varmere end stuetemperatur. Det er forbudt at spise kold eller varm mad (madtemperaturen er ikke lavere end 15 ° C og ikke højere end 62 ° C);
- Fødevareindtagelse bør hovedsagelig bestå af basisprodukter (dette gøres for at reducere belastningen på fordøjelseskanalen);
- Det er nødvendigt at begrænse anvendelsen af produkter, der indeholder mættede fedtstoffer, kolesterol og oxalsyre;
- 1 tsk salt per dag er tilladt
- Du skal drikke mindst 2 liter vand dagligt.
- grøntsager: forskellige grøntsager, rå, kogte og bagt Salater fra rå grøntsager og frugter; side retter; ikke sure surkål; løg efter kogning; mosede grønne ærter;
- snacks: frisk grøntsagssalat med vegetabilsk olie frugtsalater; vinaigrettes, squash kaviar; Kogt overfyldt fisk, gennemblødt fedtfattig sild, fyldt fisk, skaldyrssalater (blæksprutter, tang, kammusling, muslinger), kogt fisk og kød; læge-, mejeriprodukter, diætpølser, fedtfattig skinke;
- Krydderier: persille og dild, rød peber, laurbærblad, kanel, nelliker, vanille; hvid sauce med en lille mængde creme uden stegning mel; mejeriprodukter, grøntsager, søde frugtsaucer;
- frugter: forskellige frugter og bær (undtagen sur) - rå og i retter, citron, sort currant (med god tolerance); syltetøj, konserves af modne søde bær og frugter; tørrede frugter, kompotter, gelé, gelé, mousses;
- søde retter og slik: marmelade, ikke-chokolade slik, marshmallow, syltetøj, sød og moden frugt syltetøj, honning. Sukker erstattes delvist af xylitol (sorbitol). Du bør dog skarpt begrænse de søde retter. Med normal kropsvægt anbefales ikke mere end 50-60 g sukker om dagen, herunder sukker indeholdt i konfektureprodukter. For ældre er denne sats 30-50 g. Med tendens til corpulence er sukker helt udelukket;
- drikkevarer: te, kaffe med mælk frugt, bær og grøntsagssaft. Det er meget nyttigt at konstant bruge vitaminafkogninger og dogrose og klidekstrakter. Hvede klid er meget rig på B-vitaminer, magnesium, kalium, fiber, som er nødvendige for denne sygdom;
- bran bouillon. Slib klid på en kaffekværn, hæld kogende vand på det, kog i 10 minutter og insister i flere timer (op til en dag). Broth stamme, tilsættes sukker eller xylitol, sorbitol, citronsaft. I stedet for sukker kan du tilføje honning.
Under den tilladte kost:
- et par stykker tørret hvidt brød eller specielle diætkager
- fedtfattige stykker af fisk og kød i form af slibekødmasse, dampet eller kogt
- fedtfattig dampfisk samt fisk i form af kartoffelmos eller souffler, fremstillet af kogt produkt
- jellied fisk baseret på svag vegetabilsk bouillon
- Protein damp omelet (op til 3 proteiner om dagen er tilladt, men kun 1 æggeblomme);
- med god tolerance for eventuelle fedtfattige mejeriprodukter og mejeriprodukter
- 1 spsk. ske smør om dagen
- Mælkfrugtgrød, kogt i halv med vand
- Steamede eller stuvede grøntsager i deres egen saft
- Sød og moden frugt, varmebehandlet (kogt, bagt eller dampet);
- Kissel, pastila, naturlig frugtgelé og mousse
- op til 2 tsk honning om dagen
- svagt brygget te med mælk, cikorie, rosenkageafkok, frugt og grøntsagssaft i halv med vand.
- frisk brød samt rug og boller
- fede kød og fjerkræ, slagteaffald, svinefedt samt stegte, røget og konserves
- fed eller saltet fisk, kaviar, konserves supper i kød eller fisk bouillon med store stykker kogte grøntsager;
- æg (kun damp omelet er tilladt)
- fede mejeriprodukter
- crumbly grød og byg;
- grøntsager: radise, spinat, radise, kål, sorrel, svampe, løg, hvidløg;
- hårde og sure frugter
- halva, is og chokolade
- Alkoholholdige drikkevarer, naturlig og instant kaffe, kakao, kulsyreholdige drikkevarer, stærk te.
Kogningsmetoder: kogning, bagning, lejlighedsvis - stewing, pripuskanie - til madlavning af fedtfattig konsistens med høj fugtindhold (grøntsager, fisk); madlavning efterfulgt af stegning i ovnen. Mel og grøntsager passerer ikke.
For den normale funktion af fordøjelsessystemet kræver naturlig kostfiber. Mange fibre i hvedeklid, mindre - i hercules, nødder, grøntsager, frugter. Den systematiske anvendelse af disse produkter er et godt middel til forebyggelse og behandling af forstoppelse, galdeblære sygdomme, fedme og diabetes.
Menupunkter
Morgenmad: damp omelet med skummetmælk; lille portion mælkesuppe.
Frokost: Fiskesuffel; enhver grød kogt i mælk med vand.
Middag: magre stykker kalvekød stuvet med tomater; kogte grøntsager.
Morgenmad: Steames ostesufflé; en del af enhver revet grød.
Frokost: Jordens vegetariske suppe; hvidt kød kyllingebrik med stuvede grøntsager.
Middag: mashedkogt fisk med gulerødder og kartofler.
Morgenmad: Mejerisuppe med pasta; hjemmelavet compote med stykker frugt uden sukker.
Frokost: grøntsagssuppepuré med mælk; boghvede grød med dampede kyllingestykker.
Middag: fisk dampede croquettes med gulerodpuré; stuvede kartofler med fedtfattig ost.
Retter med sten i galdeblæren
snacks
Ingredienser: beluga - 280 g, stejl - 250 g, stejl - 265 g, frisk keta - 220 g, laks - 215 g, ørred - 215 g, hvidfisk - 235 g, gedde aborre - 255 g, karpe - 250 g, havkat 270 g, karpe - 250 g, gedde - 250 g, citron, greens, gulerødder, færdiglavet gelé - 150 g, peberrodssauce - 50 g; til gelé: fiskaffald - 2 kg, gelatine - 40 g, gulerødder - 25 g, løg - 25 g, persille - 15 g, selleri - 15 g, 9% eddike - 15 g, æg (protein), allspice, nelliker, kanel, salt.
Kog rene fiskfileter uden knogler og skær i portioner. Sæt den tilberedte fisk på et bageplade, topp det med grønne, citron, kogte gulerødder, fiks med en del af kølet gelé og lad afkøle. Når fisken frøs, og dekorationerne blev fikset, hæld fisken med den resterende gelé. Skær den helt frosne fisk sammen med gelé og server på en skål med eller uden vegetabilsk garnering. Fisk kan hældes i form eller i skålen. Separat server peberrodssauce.
Tilberedning af fiskelé. Efter behandling af fisken skylles huden, knoglerne og skalaerne, hældes med koldt vand, koges, tilsættes gulerødder, løg, persille rødder og andre krydderier og koges i 1,5-2 timer. Klar bouillonstamme. Indtast derefter gelatinen (for-gennemblødt i vand), rør om til opløst, tilsættes salt, peber og løvblad.
For at rydde bouillonen, tilbered en chop: bland æggehvider med kold bouillon i et forhold på 1: 5, hæld i den varme, men ikke kogende bouillon og kog den. Derefter fjernes gryden med bouillon fra varmen, lad den stå i 20-25 minutter og spænd bouillon gennem linnedstof.
Jødisk fyldt fisk
Ingredienser: fiskfilet - 700 g, løg (sammen med løgskræl) - 1-2 stk., Hvidt brød - 150 g, 1-2 æg, vegetabilsk olie (2 spsk. Hakket kød, 2 spiseskeder i bouillon) - 4 spsk. skeer, gulerødder - 1 stk. rødbeder (små) - 1 stk. sukker (0,5 spsk i fyldning, 0,5 spsk i bouillon) - 1 spsk. ske, laurbærblad - 2-3 stk., sort peber, salt.
Skær fisken i portioner (rengør grundigt på forhånd, men ikke tarm). Slagtedyr fjernes, når fisken skæres. Hvert stykke viser sig at være hel, dvs. ikke at lave et snit langs underlivet. Fra hvert stykke skal du skære fileten og efterlade kun huden. Det kan være enklere: tag den færdige filet af sølvkarpe med huden, vælg knogler, skilt fileten fra huden, der skæres i små "bånd". Grind filetene to gange gennem en kødkværn med en stor løg, en bolle, gennemblødt i vand. Tilsæt sort peber (efter smag), salt og sukker. Denne ret er ret krydret: du skal peber godt. I fyldet sætte også 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie og hæld gradvist, hele tiden godt æltning, en kvart kop vand. Lav hakket kødboller. Hver kødbold sætter et bånd af hud og indpakker det. Bunden af retter med non-stick belægning laver løg, hakkede ringe, løgskræl, gulerodskrus og rødbeder. Kødboller sat på toppen. Hæld koldt vand over potten (for ikke at vaske fyld), så det er lige over fisken. Efter en time skal der tilsættes vand (1 kop). Sæt på en medium ild, lad den koge, og sænk derefter ilden og kog i 2-2,5 timer på en lav ild (skal være stejl). Salt, peber, sæt sukker. Denne ret skal bringes til smag. 10 minutter før slutningen af kogningen sætte et løvblad. Cool det ned. Sæt på en plade og hæld spændt bouillon. Sæt i køleskabet. Broth fryser og bliver fisk i gelé.
Ingredienser: fisk (eller havcocktail) - 450 g, vand (fiske bouillon) - 500 ml, gelatine - 10 g, citron - 1 stk. Dill og persille.
I koldt vand sug gelatinen på det tidspunkt, der er angivet på pakken, når det svulmer, klem det ud. Kog, kog fisken, fisk bouillon (sæt havcocktail i den færdige fisk bouillon, kog, men kog ikke, kassér skaldyr i en kolander). Træk den varme bouillon, tilsæt gelatine, bland til det er helt opløst og køle bouillonen. Tyndt skær citronen, sæt fiskestykkerne eller havcocktailen i et glas eller en skimmel, dekorér alt med grønne, hæld forsigtigt bouillonen, sæt i kulden, indtil den hærder i flere timer.
Ingredienser: Stærke - 1 kg, gelatine - 25-30 g, gulerødder - 1 stk. Agurk - 1 stk., Capers, Krabbe skiver eller krebs, Løghoved - 1 stk. Persille.
Kog steuren med tilsætning af gulerødder og løg og afkøles. Forbered 3-4 glas transparent gelé fra bouillon opnået ved at lave fisk og tilsætte gelatine til den. Cool geléen. Skær den kogte fisk i tynde skiver, læg på en tallerken, så der omkring hvert stykke er der ledig plads til gelé. Dekorer stykkerne af fisk med persille blade, gulerod skiver, friske agurk skiver, krabber eller krebs, kapers. Derefter fyldes fiskstykkerne i 2-3 receptioner med et jævnt lag af gelé. Når aspic køler, skære hvert stykke fisk med en kniv og læg det pænt på en plade. Separat fil peberrod med eddike eller mayonnaise.
Saltet laks
Ingredienser: Laksekød - 250 g, laksekniv - 100 g, lille løg - 1 stk., Liten gulerod - 1 stk., Sellerirot - 30 g, Løvblad - 2 stk., Allspice - 3 stk., Vand - 550 ml, gelatine - 1 el. ske, salt, hvid peber - 3 g, dill, persille til dekoration.
Skær laksestakken langs højderyggen, fjern rygraden og ribbenbenene, fjern huden med en skarp kniv. Spinal ben, hud og trimmet laks hæld 0,5 liter vand, koge. Tilsæt løg, gulerødder og selleri rod. Kog på lav varme i 15-20 minutter. Derefter saltes bouillon, tilsættes løvblad, laksfilet, koges og koges over lav varme i 10-12 minutter. Fjern forsigtigt laksfiletet fra bouillon og afkølet. Gelatine Hæld 50 ml koldt kogt vand, lad det svulme. Fjern løg, selleri, løvblad, knogler, hud og trim. Kogte gulerødder tilbage til dekoration. Sæt bouillon gennem 4 lag osteklange. Tilsæt 100 ml varm bouillon til den hævede gelatine og omrør til opløst, kombiner med resten af bouillon. Cool. I keramiske eller glasskimmel hældes 1-2 spsk. sked bouillon, sat i fryseren i et par minutter at sætte. Derefter sætte i forme asterisker af gulerødder, kviste af dill. Tilsæt en lille bouillon igen og afkølet indtil gelering i fryseren. Sæt derefter laksene og hæld den resterende bouillon. Opvarm til fast. Damp forme i nogle få sekunder i varmt vand, og drej fyldet over fadet, inden du serverer det. Dekorer med grønne og citron kiler.
Hvidfisk med gulerødder
Ingredienser: hvid fisk - 1,5 kg, persille og dild - 2 grene hver, gulerødder - 500 g; til fremstilling af gelé: rødbeder - 1 stk. løg - 1 stk. porrer - 1 stk. løvblad - 1 stk. ærter - 4 stk. persillerod - 1 stk. egern - 2 stk., is - 5-6 kuber, gelatine - 45 g, salt.
Fisk ren, adskilt hovedet, halen og fiskerne. Vask forsigtigt kroppe inde og ude. Lav to stykker langs fiskens kant og adskilles fileten fra den og fjerner alle knoglerne. Skær fileten i langsgående strimler, ca. 1,5 cm brede, og læg huden ned på et skærebræt, dække og afkøle. Gulerødder skal skrælles, skæres i langsgående pinde. Kog i kogende saltet vand i ca. 10 minutter. Løg, porrer og persille rod rent og groft hakket. Sæt de udskårne fiskhoveder, haler, kamme og finner i gryden, tilsæt 2 liter vand, bring alle kogte og fjern skummet. Tilsæt tilberedte grøntsager, salt og peber efter smag. Kog skal være omkring en halv time ved lav varme uden at dække med låg. 10 minutter før slutningen af kogningen tilføj løvbladet. Sæt bouillon i en ren gryde gennem en fin sigte eller ostekloth og læg igen på ilden. Sæt fiskfileten i bouillon og kog den i ca. 5 minutter, og fjern skummet med jævne mellemrum. Derefter sættes fisken på fadet og lader det køle af. Skræl rødderne, rist dem på en fin rist, hæld dem i bouillon og kog igen. Kog yderligere 10 minutter. Træk bouillon. Slog de hvide med is, hæld dem i bouillon, bland alt og kog igen. Derefter fjernes gryden fra varmen og stilles til side i 10 minutter, fjern derefter skummet og spænd buljongen gennem osteklange eller en fin sigte. Tilsæt gelatine til varm bouillon og omrør til opløst. Cover med klæbende film høj form. Alternerende, læg fisk og gulerødder ud. Hæld forsigtigt bouillon med gelatine, lad afkøle og læg alt i køleskabet om natten.