Kost nummer 1

"Kost nummer 1" er ordineret af en læge til de personer, der lider af mavesår, duodenalt sår, gastritis og gastroduodenitis i løbet af uhæmmet eksacerbation eller i løbet af genopretningsperioden. En sådan diæt udnyttes af personer med en etableret diagnose, når de føler behovet for en nærende diæt på grund af deres helbredstilstand.

Kost nummer 1 er også ordineret efter operationen.

"Kost nummer 1" har valgmuligheder, såsom tabel nummer 1 A eller 1B, som har deres vidnesbyrd. Kost nr. 1 er kendetegnet ved en lavere grad af schazheniya sammenlignet med dens varianter. Når det kan spises ikke kun mashed, viskos, dampet produkter, men også kogt, skåret i små stykker, bagt produkter.

Et andet formål med den terapeutiske kost 1 er at hjælpe patienter med at genvinde fra akutte sygdomme i mave og tarm, efter nogle kirurgiske indgreb.

Funktioner kost nummer 1:

1. mad bør ikke irritere slimhinderne i fordøjelseskanalerne Tværtimod bør det bidrage til normalisering af mavesekretiske aktivitet;
2. den skal være fuldt ernæringsmæssigt afbalanceret
3. mad skal hjælpe med at helbrede sår og lindre betændelse;
4. mad bør være af moderat temperatur, ikke kold og ikke varm; For eksempel forbruges varme retter ved deres temperatur på 55-60 grader, temperaturen af ​​de kolde bør ikke være under 14 grader;
5. det skal spare maven af ​​maven, forhindre mekanisk, termisk eller kemisk irritation.

Serveret mad bør saltes. Det er bedre at tilføje nogle madlavede retter, og ikke dem, der bare er kogte. Den daglige sats af salt - 10 - 12 g (ca. en teskefuld).

Energien værdi af diæt nummer 1 - en fuld 2500 - 2600 kalorier om dagen.

• proteinsammensætning - 90-100 g (det er ønskeligt at observere forholdet 60% animalsk protein).
• Fedtstoffer - 100 g, også med vægt på fedtstoffer af animalsk oprindelse (op til 70%).
• Kulhydrater - op til 420 g.

Mængden af ​​forbrugt væske skal være ca. 1,5 liter.

Mængden og hyppigheden af ​​måltiderne - 5 - 6 gange om dagen, hver 3. time.

Metoder til madlavning med "diæt nummer 1"

Bages mad uden skorpe

Kost 1 eller tabel 1 kræver, at mad forarbejdes, ikke rå. Behandlinger omfatter kogning, dampning, bagning, slibning til en pastaagtig tilstand og slibning til små stykker (ikke gnidning). Hvis mad er bagt, så skal du forsøge at gøre det uden en skorpe.

Kost nummer 1: menu for ugen

Æg kan spises, men ikke mere end 2 stk om dagen

Under hensyntagen til, at processen med genopretning fra forværring af mavesår udvikler sig, skal denne faktor tages i betragtning ved valg af diætretter, idet der laves en menu for hver dag eller uge for "kost nr. 1". Det vil sige, hvis du i starten af ​​ugen skal lave mad og spise mosede supper, korn og kød, så om et par dage kan du skifte fra mosede supper til bare kogte bløde supper og korn. Eller hvis kødet oprindelig var i løbet af sygdomsperioden, var kødet kun egnet som en souffel eller som dumplings, så med tiden kan man allerede spise fint hakkede stykker kød eller fisk med et stykke.

I løbet af ugen er der også en overgang fra:

• tørret hvede brød, brød i brødkrummer, inden man kan spise en ubehandlet bolle, æble eller syltetøj, ostekage med cottage cheese eller syltetøj.
• fisk i form af en souffel til at fiske skiver eller fiskekoteletter;
• fra kødpuré til kogt kød, derudover til smagen, der er bagt i ovnen;
• fra magert fjerkrækød til indførelsen i leverenes og bagt tunges diæt
• fra mejeriprodukter, cottage cheese, usurtsyre creme (i små mængder), cheesecakes og puddinger kan introduceres i kosten i løbet af ugen;
• Hver dag kan du spise to æg, kogte blødkogte og også som en omelet;
• I løbet af ugen kan du lave dovne dumplings, dampostkager og spise hård, ikke skarp ost;
• af grøntsager, den bedste mad i løbet af ugen bliver mælk græskar grød. For at diversificere den ugentlige menu "diæt nummer 1" kan græskar grød koges baseret på ris og hirse (på forskellige dage i ugen).

På trods af at den ugentlige kost med "kost nr. 1" er baseret på princippet om at introducere alle nye produkter med en mindre gunstig forberedelsesmåde, er der stadig produkter, der er strengt forbudt for mad. Disse omfatter rige kød bouillon, svampe, borscht og kål suppe, rugbrød, dåse kød og fisk, pølser, røget kød, alle krydrede fødevarer, hjem dåse. Sådanne poretter som byg, byg anbefales ikke.

Af grøntsagerne i den forbudte liste er kål, radise, løg, hvidløg, agurker, radise og radise samt grønne.

Generelt gør menuen for ugen, kan du starte fra et ret forskelligartet sæt af produkter, der er tilladt for kost nr. 1. Opskrifterne til madlavning måltider er enkle og varierede.

Opskrifter til voksne og børn, der er tildelt "tabel nummer 1"

Semolina budding

Pudding kan dekoreres med syltetøj

Det vil tage: mælk, semolina, æg, sukker, salt, en lille marmelade til dekoration

I kogende mælk skal du gradvist hælde halvparten, hele tiden omrøre det, for ikke at danne klumper. Kog halvdelen til beredskab med konstant omrøring i 10 minutter.

Slå ægget og adskille æggene fra de hvide. Slør sukker og æggeblomme og protein indtil glat og glat. Hæld massen med den slagne æggeblomme i grød og bland godt. Hæld derefter massen med protein og bland godt.

Forbered en bageplade, smør den med olie. Forvarm ovnen og send den resulterende blanding i den. Pudding kokke i ca. 30 minutter. Skorpen skulle være lidt rødlig, på dette tidspunkt kan du tjekke puddingens beredskab. Pudding kommer ud af ovnen, afkøles til en temperatur på 15-18 grader, dekorere med marmelade og servering.

Mælke suppe

Smør kan tilsættes til mælkesuppe

Mælke suppe kan koges med nudler. Men det skal være lille vermicelli og ikke af solide sorter.

Kog vermicelli i vand i 3 minutter. og dræne i en kolbe i slutningen af ​​madlavningen. Kog mælk og sæt kogt vermicelli i det. Lad suppen koge og kog i yderligere 2 til 3 minutter. I slutningen malkes suppen til smag og tilsæt smør til den.

Kyllingesuppe - Grøntsager

Brug ikke meget salt til suppe.

Det vil tage kyllingebryst, kartofler - 2-4 (afhængigt af størrelse), gulerødder. Kyllingebryst koges. Først koges, kog i 10 minutter. Derefter afløb bouillon og brystet koges i en ny bouillon i ca. 20-30 minutter.

Grøntsager (kartofler og gulerødder) skæres i stykker og koges indtil det er mørt. Når kyllingen er kogt, skæres den i stykker og kombineres med kogte grøntsager. Hele massen sendes til en blender og blandes grundigt. Efter blanding skal kartoffelmosene bringes i kog, salt og salt efter smag, men ikke så meget.

Opskrifter til diæt nummer 1 personer er opdelt i fora på internettet.

Opskrifter til diæt nummer 1a

Supper og bouillon

Mælkssaftmad

4 tsk. semolina, 1 glas pasteuriseret mælk, 1 glas vand, 1/3 tsk. smørbonde, 1/4 æg, 1/5 tsk. sukker, salt.

Mælk (2/3) og vandblanding, kog, sød og salt efter smag. Sigtet semolina falder i søvn, omrør, i en tynd strøm ind i mælkeblandingen og kog kornet indtil det er klar. Slog ægget med resten af ​​den varme mælk (højst 70 ° C). Den resulterende æg-mælkeblanding introduceres i suppen, bland alt grundigt og kog uden kogning. Før du serverer, skal du tilføje smør til bordet.

Perlebygslimus bouillon

2 spsk. l. perlebyg, vand, salt på spidsen af ​​en kniv.

For at sortere croupen, vask og hæld med koldt vand i forholdet 1:10. Kog i ca. 3 timer og periodisk fylde mængden af ​​inddampet vand. Den resulterende bouillon stamme eller gnide gennem en sigte (fortrinsvis hår), salt til smag. I færd med at lave mad bør man få en del af bouillon med et volumen på ca. 2 glas.

Slanket byg bouillon

2 1/2 Art. l. byg grits, vand, salt på toppen af ​​en kniv.

Byg grits til at sortere, vaske og forberede bouillon i overensstemmelse med ovenstående opskrift. Den resulterende afkogning serveres kold.

Sød slimet afkog af perlebyg

2 spsk. l. perlebyg, 1 glas vand, sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Forbered en afkogning af korn. Derefter tilsættes sukker til smag og omrøres. Serveres moderat varmt.

Slank perle bouillon med smør

2 spsk. l. perle byg, 2/3 tsk. Bonde smør, vand, salt på spidsen af ​​en kniv.

Forbered en afkogning af perlebyg (se opskrift ovenfor). Tør det gennem en hårsigte, salt og kog over lav varme. Før du serverer, afkøles til en optimal temperatur og tilsæt frisk smør.

Pearl Mælkesuppe

2 spsk. l. perle byg, 2/3 tsk. kremet bønnsmør, 3/5 kop pasteuriseret mælk, 350 g vand, 1/4 æg, 1/5 tsk. sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

For at sortere croupen, vask og hæld varmt vand. Kog, indtil det er blødgjort, så fold til en sigte, ikke gnidning. I den resulterende slimhinde bouillon hæld 1/4 kogende mælk, koge. Fra den resterende varme mælk og æg til at lave en æg-mælkeblanding, fyld den med suppe. Tilsæt sukker, salt til smag, rør om alt og varme over lav varme. Før du serverer, skal du tilføje smør til bordet.

Slanket afkog af perlebyg med smør og sukker

2 spsk. l. perle byg, 2/3 tsk. Bønnsmør, vand, sukker, salt.

Klar bouillon af perlebyg (se præparation ovenfor), gnid gennem en sigte, og tilsæt derefter sukker til smag og omrør. Kog over lav varme. Før servering afkøles bouillon til den optimale temperatur og sætter frisk smør ind i det.

Slank havregryn afkogning

2 spsk. l. havregryn, vand, salt, sukker.

Havregryn hæld koldt vand i et forhold på 1: 7, kog til fuld madlavning, efterfyldning af mængden af ​​fordampningsvand. Sæt bouillon gennem en hårsigte, tilsæt mindst salt og sukker, bring kokens koge, men kog ikke. Server varm.

Mælkekød marineret suppe

2 spsk. l. havregryn, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 2 glas vand, 2/3 tsk. smørbonde, salt, 1/5 tsk. sukker sand, 1/4 æg.

Havregryn hældes i varmt vand, kog til kogt og tør med væske. I bouillon tilføj salt, sukker, tilsæt varm mælk, bring bouillonen koge og kog den over meget lav varme. Klar suppe fyld en ægmælk blanding fremstillet på basis af varm mælk (temperatur ikke højere end 65 ° C) med et æg. Før du serverer, læg suppen i frisk smør.

Havre slanket suppe i mælk med vegetabilsk olie

2 spsk. l. havregryn, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 1/5 tsk. sukker sand, 1/4 æg, 1/2 kop vand, 2 tsk. vegetabilsk raffineret olie, salt.

Hæld havregryn i kogende vand, kog over lav varme, indtil den er kogt (mindst en time). Den resulterende afkogsstrøm (tør ikke af) og kog. Broth fylde med en blanding af varm mælk (temperatur ikke mere end 70 ° C) og æg, tilsæt vegetabilsk olie. Før du serverer, afkøles suppen til en optimal temperatur.

Mælk slim ris ris

2 spsk. l. ris, 1/4 æg, 2/3 kop pasteuriseret mælk, 2 tsk. Bønnsmør, 1/2 kop vand, sukker, salt.

Vask ris, hæld varmt vand og kog i mindst en time. Når risen er helt kogt, skal du sætte buljongen gennem en sigte uden gnidning. Kog den opnåede væske, let salt den, sød den, tilsæt ægmælksmælk. Før du serverer, læg smør i suppen. Forberedelse af lezon: rør ægget med konstant omrøring, tilsæt varm mælk. Varm blandingen i et vandbad, indtil det er tykt, men kog ikke.

Mælkmusksuppe

2 spsk. l. byg grits, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 1 1/2 glas vand, 1/4 æg, 1/5 tsk. sukker, 2 tsk. bonde smør, salt.

Skyl kornet under rindende vand og hæld varmt vand på ilden. Kog indtil blødgjort, fold til en sigte uden gnidning. I den resulterende slimede bouillon tilsættes varm mælk og koges over lav varme. Sæt suppen med en blanding af varm mælk og æg, kog lidt over en meget lav varme. Fortynd salt, sukker, smør i den færdige suppe. Suppe til servering.

Slanket risafkogning

2 spsk. l. ris korn, 1 glas vand, salt på toppen af ​​en kniv.

Vask ris, hæld koldt vand. Razvarivat gritser på lav varme i mindst 2 timer. Den resulterende ris bouillon spændes gennem en sigte, salt.

Slanket risafkog med mælk

2 spsk. l. ris korn, 1 kop pasteuriseret mælk, 1/3 tsk. Bønnsmør, 2/3 tsk. Sojabønneolie, 1 kop vand, sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Rice korn, skyll med rindende vand, hæld koldt vand. Razvarivat grits ved lav varme (mindst 2 timer). I bouillon ris gned gennem en hårsigte for at hælde i varm mælk. Bland forsigtigt smørret med sojabønner, og tilsæt konstant omrøring varmt risvand i blandingen i små portioner. Rør godt. Bouillon sød og salt lidt.

Slanket afkog af perlebyg med mælk

2 spsk. l. perlebyg, 1 kop pasteuriseret mælk, 1/2 kop vand, salt på spidsen af ​​en kniv, sukker.

Vask perlebyg med koldt vand og kog i ca. 3 timer, og regelmæssigt fylde mængden af ​​kogende vand. Når kornet koges, gnid det sammen med bouillon gennem hårsigten, tilsæt varmkogt mælk, salt og sukker efter smag.

Perlebygslimus bouillon med mælk og homogeniseret ostemasse

2 spsk. l. perlebyg, 2/5 kop pasteuriseret mælk, 1 spsk. l. fedtfattig homogeniseret hytteost, 1 glas vand, sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Vask den vaskede perlebyg med koldt vand og kog i ca. 3 timer. Hæld varmt vand i kyllingen, når vandet koger ud. Den resulterende perlebygblanding tørres gennem en sigte uden at vippe. Homogeniseret hytteost fortyndet med afkølet pasteuriseret mælk, kombineret med perlebyg, salt og sød efter smag.

Perlebygslimus bouillon med mælk, æggeblomme og sojabønneolie

2 spsk. l. perlebyg, 4/5 kop pasteuriseret mælk, 1 æggeblomme, 1 tsk. sojabønneolie, vand, sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Forbered en afkogning af perlebyg på mælk som beskrevet ovenfor. Slør æggeblomme med sojabønneolie, gradvist og med konstant omrøring, tilsæt bouillon og mælk til det, salt og sød efter smag. Bland alt grundigt. Server varm.

Æg retter

Blødt kogt æg

Sæt det vaskede æg i koldt vand, tilsæt lidt salt. Kog et æg til kogning (efter kogning i 3-3,5 minutter), efter kogning, sæt i koldt vand (for at skalen skal fjernes let). Til bordet kan serveres med et stykke frisk smør.

Omelet damp

2 æg, 1/2 kop mælk, 1/5 tsk. smør, salt på spidsen af ​​en kniv.

Pisk op den piskede æg-mælkeblanding i olieformen. Tykkelsen af ​​omelet til bedre bagning af blandingen må ikke overstige 4 cm. Ved servering skal omelet placeres på en plade og hældes med smeltet smør.

Omelet damp på proteiner

2 proteiner, 1/2 kopmælk, 1/5 tsk. smør, salt.

Vask æggene forsigtigt pause, forsigtigt adskille de hvide fra æggeblommer. Egern visp med en visp med en lille mængde salt, tilsæt mælk, fortsæt med at slå. Hæld blandingen i smurt og melcovert mundstykker, kog på dampbad.

Æggrød

1/2 kop mælk, 2 æg, 1 tsk. bonde smør, salt.

Bland alle ingredienser uden olie, hæld i en gryde. Tilsæt olie og kog under omrøring i 5-7 minutter for at opnå en halvflydende grød. Kashka kan koges i et vandbad.

Andet kurser

Souffelkød

100 gram råkød eller 60 gram kogt til sovs: 2 el. l. pasteuriseret mælk, 1/4 tsk. hvedemel, 1/4 æg, 1 tsk. vegetabilsk olie, 1/3 tsk. bonde smør, salt på spidsen af ​​en kniv.

Kog kød, rengøres fra sener, fedt og film, spring flere gange gennem kødkværlens hyppige gitter, tilsæt salt, hæld i vegetabilsk olie, derefter frisklavet sovs og æggeblomme. Smør æggehvilet separat i et tykt, stærkt skum, tilsæt det til hakket kød sidst, og bland alt omhyggeligt. Overfør til en olieret skimmel, damp. Forberedelse af sauce: Spasserovatmel i en stegepande uden olie, fortsæt med at røre, hæld i en tynd mælkestrøm og varm indtil det er tykt. Hæld smeltet smør over bordet før du serverer det.

Torsk fisk dumplings

110 g torsk slibet, 1/4 æg, 1/3 tsk. smørbonde; til sovs: 1/2 tsk. hvedemel, 1 1/2 spsk. l. pasteuriseret mælk, salt.

Skrællet torskefilet flere gange gennem en kødkværn med en hyppig grill, hæld i saucen, tilsæt æggeblommen og piskede hvide i et stærkt skum, bland alt omhyggeligt. Ud fra den resulterende masse, lav små dej, sæt dem i en kasserolle med kogende vand og kog over lav varme til klar. Tilberedning af sauce: Spasserovatmel, hæld varm mælk i en tynd strøm, kog over lav varme. Sæt færdige dumplings på en plade og dryss med olie.

Kogt torskesuppe

125 g torsk renset, 1/2 æg, 1/3 tsk. Bonde smør, salt; til sovs: 1/2 tsk. hvedemel, 1/2 tsp. l. pasteuriseret mælk; bonde smør at smøre formen.

Skyl renset torsk, skåret i fileter uden hud og knogler, kog og afkøles. Kogt fisk hakket to gange, tilsæt sausen, lavet af mælk og mel (se tidligere opskrift). I den resulterende masse tilsættes salt, æggeblomme og pisket protein, bland alt grundigt. Billet soufflen at skifte i olieret stewpot, koge for et par. Før servering skal du placere soufflen på en tallerken og hæld den på med olie.

Retter fra korn

Melk semolina grød

2 spsk. l. semolina, 2/5 kop, 3/5 kop pasteuriseret mælk, 1/2 spsk. l. Bønnsmør, granulatsukker.

Hæld den sigtede semolina i kogende vand. Kog med konstant omrøring i 10 minutter. Tilsæt varm mælk til kogt korn, tilsæt granulat, rør og kog i ca. 5 minutter. Hæld halvhvedegryden med smeltet smør, inden du serverer det.

Semolina grød viskøs på mælk

2 spsk. l. semolina, 4 1/2 spsk. l. vand, 3/5 kop pasteuriseret mælk, 1/3 tsk. smør, 1/2 tsk. sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Mål en vis mængde korn og ved konstant omrøring, hæld i varmt vand, kog indtil halvt kogt, tilsæt salt, sukker, hæld varm mælk. Kog, indtil kornet er fyldt. Før du serverer, tilsæt frisk smør til bordet.

Semolina grød på frugt bouillon

2 spsk. l. semolina, 8 spsk. l. frugtafkogning, 1/2 Art. l. smør.

Forbered bouillon på æbleresterne: Tag huden og skær kerne, dæksel med vand, kog over lav varme i ca. 10 minutter, afløb. I den resulterende kogende bouillon hældes halvdelen gradvist og omrøres konstant. Kog til kornet er fuldt kogt. Før du serverer, sæt et stykke frisk smør i grød, 1 tsk. honning.

Semolina grød med mælk og æggeblomme

2 spsk. l. semolina, 1/2 kop vand, 1 glas mælk, 1/2 æggeblomme, 1/4 spsk. l. smørbonde, 1 tsk. honning.

Kog en blanding af mælk og vand, taget i lige store mængder, hæld en tynd strøm af halvpasta og kog, omrør i 20 minutter. Før madlavningens afslutning, salt. Slib æggeblommen med smør og en spiseskefuld mælk. Denne blanding til at fylde den færdige grød. For at få sød grød alt er tilberedt efter samme opskrift, skal du blot tilsæt en sked fuld honning til den færdige grød, rør den.

gelé

Sort Currant Kissel

1 1/2 Art. l. sort currant bær, 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. kartoffelstivelse, flere blade af solbær, 1 glas vand.

Kissel er kun fremstillet af modne og saftige bær. Skyl vin og skyl godt med koldt vand. Derefter presses saften, hæld den i en skål (kan emaljeres) og lad den stå i kulden. I mellemtiden sættes den resterende masse i en kasserolle, tilsæt varmt vand og kog i ca. 5 minutter med de vaskede vinblad (valgfri). Sæt bouillon gennem ostekloth eller en hyppig sigte, tilsæt sukker i den, kog den, fjern skummet fra overfladen med en skimmer. I en varm sirup hældes stivelsen fortyndet med koldt vand og med kraftig omrøring hurtigt koge. Efter brygning af stivelsen i geléen hældes den afkølede juice straks. Klar kissel omhyggeligt omrøres og hældes i briller. For at forhindre, at en film dannes på overfladen af ​​kisselen, drys kissel med en lille mængde sukker.

Jordbær Kissel

4 stk jordbær, 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. kartoffelstivelse.

Berry buste, fjern stammen, skyll med rindende vand og tørre gennem en fin sigte. Den resulterende saft hældes i opvasken (det anbefales, at gartnerne er emaljeret) og lægges på et køligt sted. Sæt massen tilbage efter tørring af bærene i en kasserolle og hæld varmt vand over det, tilsæt sukker, bland godt, kog, spænd det gennem en sigte. I den færdige sirup hældes kartoffelstivelsen, der tidligere er fortyndet med koldt kogt vand og koges. Efter koking af kissel stoppes opvarmning og blandes hurtigt med kogt bæresaft. Klar gelé til at hælde i portionsretter og drys med sukker på toppen.

Græskar og æblegelé

1/5 del af et lille æble, græskar 2 gange mere, 1 tsk. kartoffelstivelse, 8 spsk. l. vand.

Æblerne og græskar, vaskes og skrælles af huden og frøene, skæres i små stykker, hældes kogende vand, koges indtil blødgøres, gnides gennem en sigte sammen med bouillon og omrøres. I den resulterende puree hæld vand, hæld sukker, rør om alt og kog. Indtast derefter stivelsen, fortyndes med koldt vand og hurtigt koge. Klar kissel hæld i glas, drys med sukker og afkøles.

Apple Kissel

1/2 æble mellemstore, 4/5 kop vand, 2 tsk. sukker, 1 tsk. kartoffelstivelse.

Vaskede æbler skal skrælles og fjernes fra frøboksen, skæres i tynde skiver, lægges i en gryde og fyldes med varmt vand, koges, indtil æblerne er fuldt kogte. Så snart frugten er kogt ud, spænd bouillonen, gnid æblerne gennem en sigte. I bouillon tilsæt sukker, mospuré, kog, hæld i stivelse (fortyndet med koldt kogt vand) med hurtig omrøring, kog igen (men kog ikke, ellers vil kissel være flydende). Klar kissel umiddelbart efter tilberedning, hæld i glas eller kopper, drys sukker og afkøles.

Fersken Kissel

1-2 ferskener, 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. kartoffelstivelse, 8 spsk. l. vand.

Godt skrællet i skrællet vand fri for knogler. Sæt papirmassen i en gryde, hæld varmt vand og kog indtil det er blødgjort. Derefter gnides gennem en sigte, tilsættes spændt afkok, tilsæt sukker, kog og hæld den opløste stivelse. Udfør derefter alle operationer på opskriften "Kissel fra æbler."

Tørrede abrikosgelé

4 stk tørrede abrikoser, 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. kartoffelstivelse (ufuldstændig), 4/5 kop vand.

Vasket og adskilt tørrede abrikoser sat i en gryde, hæld varmt vand og kog, indtil det er blødgjort. Spænd derefter bouillon og gnid frugten gennem en sigte. Kombiner frugtpuré med bouillon, tilsæt sukker og kog. Opløs stivelsen forsigtigt hæld i den varme gelé og gentag de samme operationer som i opskriften "Kissel fra æbler".

Frisk abrikos Kissel

2 abrikoser, 1 el. l. sukker, 1 tsk. kartoffelstivelse, 8 spsk. l. vand.

Skyl abrikoser forsigtigt ud af frøet. Sæt stenene i panden, hæld kogende vand og kog i 5 minutter. Den resulterende bouillon hæld abrikoser og kog dem indtil det er blødt. Klar abrikoser gnides gennem en sigte (sammen med en afkogning), hæld granulatsukker, kog og hæld den opløst stivelse. Yderligere forberedelse af gelé svarer til opskriften "Apple Kissel".

Dogrose Kissel

1/2 art. l. tørre stegeskibe, 2 tsk. sukker, 1 tsk. kartoffelstivelse, 4/5 glas vand.

For at sortere de tørrede rosenkål, vask, ælt, hæld derefter frugterne med varmt vand, luk låget og lad dem svulme i 10 minutter. Kog derefter frugten i det samme vand, hvor de svulmer, indtil fuldstændig blødgøring. Pot, hvor den vilde ros brygges, lukkes tæt på låget. Træk bouillon og gnid rosenhvedene gennem en sigte. Kombiner bouillon med pureed rosehip, tilsæt sukker, kog og kombiner med stivelse (fortyndet med koldt kogt vand). Kissel hæld i glas, køligt.

Blåbær Kissel

1 spsk. l. (ingen dias) tørrede frugter af blåbær, 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. kartoffelstivelse, 4/5 glas vand.

Sorter de tørrede blåbær og skyll dem i varmt vand. Forberedte bær hæld koldt vand og kog indtil blødgjort (ca. 20 minutter). Blødgør bærene grundigt strække (uden at tage ud af vandet), så alle næringsstoffer overføres til bouillon. Træk bouillon og klem de resterende bær gennem gazen foldet i flere lag. I den færdige bilbærdekok (allerede uden bær) koges sukker og koges det med fortyndet stivelse.

Mælk Kissel

8 spsk. l. pasteuriseret mælk, 2 tsk. sukker sand, 1 1/2 tsk. majsstivelse, vanillin.

I den varme mælk hæld sukker, kog. Fjern mælkekanden fra varmen og hæld stivelsen, som tidligere er fortyndet med kold mælk. Over lav varme og omrør kontinuerligt, kog geléet i nogle få minutter og fjern fra varmen. Tilsæt vanillin til den færdige kissel, hæld den i en del skål fugtet med vand, drys med sukker og køligt. Før servering kan kølet gelé lægges på pladen fra formen.

Mælk Kissel med gulerødder

1/2 gulerod, 3/5 kop pasteuriseret mælk, 1/2 tsk. kartoffelstivelse, 1 tsk. sukker, flere krystaller af vanillin.

Vask gulerødder, skræl og rist. At få den modtagne masse i en lille mængde vand. De bløde gulerødder gnider, sødes, fortyndes med varm mælk og koges. Kogende væske til at fylde med kartoffelstivelse, fortyndet med kold mælk. Kog hurtigt kissel, fjern det fra ovnen og hæld det i briller. Klar til at lave en dessert i kulden.

Mælk Kissel med græskar

50 gr græskar, 1/2 tsk. kartoffelstivelse, 3/5 kop pasteuriseret mælk, 1 tsk. sukker, flere krystaller af vanillin.

Græskaret, vasket og skrællet af huden og papirmasse med frø, skåret i små terninger, sat i en skål og kog indtil det er blødt. Gnid det færdige græskar, hæld varm mælk og tilsæt sukker. Bring den resulterende masse til kog og kog videre, ligesom mælkepulver med gulerødder (se tidligere).

desserter

Currant Jelly

1 spsk. l. med currant slide, 1 1/2 tsk. sukker sand, 1/5 spsk. l. gelatine.

Fra demonteret og vasket med rindende vand klemmer bæren saften, som fjernes i kulden i ikke-oxiderende retter (lertøj osv.). De resterende klemme (efter klemning af saften) hæld varmt vand og kog i ca. 10 minutter. Stiv den resulterende bouillon, tilsæt sukker, rør og varme til kog igen (hvis yen dukker op, fjern). I den varme sirup indføres for-gennemblødt gelatine i 30 minutter og blandes grundigt, indtil den fuldstændige opløsning af sidstnævnte. Tilsæt den afkølede bærjuice til den færdige sukkergelatinsirup, bland, hæld i formen og lad afkøle.

Mælk gelé

1/2 kop pasteuriseret mælk, 2 tsk. sukker, 1 tsk. gelatine, 1 spsk. l. vand, vanillin.

Sug gelatine i en spiseskefuld afkølet kogt vand. Kog mælk, tilsæt sukker, vanillin, tilsæt blød gelatine og kog, omrør konstant, så gelatinen er helt opløst. Skyl forme med koldt kogt vand og hæld den tilberedte blanding over dem, afkøles, indtil geléen er helt indstillet.

Hindbærgelé

2 1/2 Art. l. med en hindbær dias, 1 1/2 spsk. l. sukker sand, 1/5 spsk. l. gelatine, 1 glas vand.

Berry at sortere og skylle i vand. Forbered sukker sirup, tilsæt hovet gelatine ind i det, nedsænkede hindbær i blandingen, kog, og lad det brygge i 15 minutter. Stam blandingen, hæld i en form og afkøling.

Jordbærmousse

1/2 kop jordbær (have), 1 1/2 tsk. sukker, 1 tsk. gelatine, 1 glas vand.

Tag en halv kop skrællet frugt og vaskede jordbær, gnid gennem en sigte, læg massen i en kop og læg den i kulden. Tilsæt sukker til varmt vand, opløs op, tilsæt gelatine gennemblødt i kogt vand og kog hurtigt. Kombiner klar sirup med mosede jordbær, bland og afkøle til 30 ° C. Slog den afkølede pureemasse på is, indtil der er dannet et tykt homogent skum, spred det i forme og sæt det i kulden. Før du serverer, dypp dejen i 2/3 af varmt vand og læg mousse på pladen. Du kan hælde sirup eller servere mælk til mousse.

snebolde

2 æg, 3/5 kop pasteuriseret mælk, 3 tsk. pulveriseret sukker, 1/5 tsk. hvedemel.

Omhyggeligt vaskede og afkølede æg brydes forsigtigt og adskiller de hvide fra æggeblommer. Sæt de afkølede proteiner i et stabilt skum, og gradvis hæld florsukker (i alt - 1 tsk). Hæld mælken i en kasserolle, kog den, og drej varmen ned til et minimum, sæt piskede egern ind i det med en teskefuld. Kog dem i højst 5 minutter. Klare sneboller tager en skåret sked og sætter på en plade. Bland mel med æggeblommer, resten af ​​pulveriseret sukker, fortyndes med varm mælk (fra kogende sneboller) og kog det i et vandbad indtil det er tykt. Lagt på en tallerken snowballs hæld sovs af æggeblommer, cool og tjen til bordet.

Diæt 1 tabel: en prøve menu med opskrifter

Diætbord nummer 1 - er et specielt strømsystem, som er ordineret til sygdomme i mave-tarmkanalen (GIT). Det er egnet til mavesår, akut og kronisk gastritis, i perioden efter operationen. Behandlingsbordet hjælper med at normalisere fordøjelsen, reducerer ubehag og forhindrer udviklingen af ​​komplikationer. Med en kost på 1 bordmenu for ugen indgår opskrifter, kogte, damp, bagt, pureret eller ristet tallerkener.

Eksempelmenu til mandag

Menuer for hver dag udgør listen over tilladte og forbudte produkter. Fødevarer skal let fordøjes og blødgøres. Spis ikke for varme eller for kolde retter. Hovedtræk ved opskrifterne i diætbordet 1 er, at fødevaren er kogt i strimlet eller grundigt formet form. Du kan koge eller dampe. Bagning er også tilladt, hvis skålen er skorpefri.

Eksempelmenu til mandag:

• morgenmad: protein omelet med mælk, galette cookies;
• Andet morgenmad: kogte purede gulerødder med en sked honning og rosiner;
• middag: mælk vermicelli suppe, kødboller med creme sauce, compote;
• snack: revet æble;
• middag: revet bærpudding;
• sengetid: drikker naturlig yoghurt.

Proteinomelet til nr. 1 kost er bedst dampet. Opskriften indeholder et par ingredienser:

• æg - 2 stk.
• mælk - 120 g;
• en knivspids salt.

Proteiner adskilles fra æggeblommer. Mælk og noget salt tilsættes til de opnåede proteiner. Blandingen piskes grundigt, hældes i en egnet beholder og anbringes i en dobbeltkedel. Efter 10 minutter er dampomelet klar. Hvis der ikke er en dobbeltkedel, kan du tage en dyb pande, hæld vand ind i det (så vandstanden svarer til ægmassens niveau i den nedsænkede beholder). Vandet koges, hvorefter beholderen med ægblandingen placeres i den. Gryden er dækket med låg og kogt over lav varme. Om 20-25 minutter er omelet klar.

Med diæt 1 giver opskrifter til desserter dig mulighed for at gøre ømme, pureede eller mosede slik fra sunde fødevarer. Soufler, puddinger, pureed frugter og bær er velegnede. For eksempel at lave cottage cheese pudding med bær, skal du tage følgende produkter:

• cottage cheese - 500 g;
• semolina - 2 spsk. l.;
• æg - 1 stk.
• sukker - 2 spsk. l.;
• rosiner - 2 spsk. l.;
• en knivspids salt.

Gnid ostemassen gennem en sigte. Smør ægget med sukker og bland med ostemassen. Tilsæt de resterende ingredienser. Massen er blandet og lagt i forme, forolieret. Bages ved 180 grader Celsius i 30 minutter. Den færdige skål serveres med revet bær.

Med nummer et kost er det nyttigt at inkludere vegetabilske supper i kosten. For eksempel kan du tilberede en simpel grøntsagssuppespuré til frokost. Til dette skal du tage:

• kartofler - 3 stk.
• gulerødder - 1 stk. lille størrelse;
• courgette - 300 g;
• Løg - 1 stk. lille størrelse;
• vand - 1,5 l;
• smør - 1 tsk
• en knivspids salt.

Grøntsager koges, anbringes i en blender, salt tilsættes og males sammen med bouillon. Den resulterende puree sendes tilbage til gryden, tilsættes smørret og varmt. Når suppen er afkølet lidt, serveres den sammen med kiks.

Eksempelmenu tirsdag

Kost nummer 1 tillader brugen af ​​tørret brød. Det kan spises med suppe, der bruges til sandwicher og snacks. Tirsdag kan du lave denne menu:

• morgenmad: mælkegrød med ris og honning, blødkogt æg;
• Anden morgenmad: tørret brød, dogrose bouillon;
• frokost: kalvekød med sød fløde sauce, kartoffelsuppe;
• snack: bær i den tørrede form med honning;
• middag: Mos kartofler, revet rødbedsalat, kalvekød kødbold;
• sengetid: varm mælk med en sked fuld honning.

En af de kostbare retter, der anbefales til diæt nummer 1, kan være kødboller. De kan fremstilles af fedtfattige kødtyper, omhyggeligt hakket hakket. Til madlavning af kødboller fra kalvekød må du tage følgende produkter:

• kalvekød - 500 g;
• runde ris - en halv kop
• mælk - en halv kop;
• æg - 1 stk.
• smør - 1 tsk
• gulerødder - 1 stk.
• et stykke forældet brød;
• Løg - 1 stk.
• salt til smag

Kog ris og sug et brød i mælk. Efter forlovet med kød - skåret i stykker, blandet med løg, passeret gennem en kødkværn og kombineret med brød og ris. Tilsæt salt og bland det hakkede kød grundigt og dernæst kødbollerne. Gulerod gned på en fin rist og let stegt i smør. Kødboller er anbragt i en dampskål, gulerødder lægges ovenpå. Fyld med vand (1/4 glas) og kog i 30 minutter.

Den første diæt tillader brug af flydende korn med tilsætning af mælk. For at gøre rismælkegrød med honning skal du tage følgende produkter:

• ris - 200 g;
• mælk - 0,5 l;
• honning - 1 spsk. l.;
• vand - 1 kop.

Godt vasket ris i varmt vand. Mælk hældes i en kasserolle og koges, derefter tilsættes ris, blandes og koges på medium varme i 15-20 minutter, indtil risen er helt blødgjort. Efter madlavning tilsæt honning, bland og sluk komfuret. Efter afkøling serveres skålen på bordet.

Eksempelmenu til onsdag

Med en skarp forværring af et sår eller kronisk gastritis er diæt 1a foreskrevet. Under kosten anbefales det at tilberede slim supper, flydende porridge med tilsætning af mælk eller fløde, kød eller fiskesufflé fra fedtfattige sorter, dampomelet, revet cottage cheese. Friske grøntsager og bageriprodukter er udelukket. Tabel 1a kan omfatte følgende måltider om dagen:

• morgenmad: to blødkogte æg, et glas mælk;
• Anden morgenmad: Dogrose bouillon;
• middag: dampet kyllingesuffel, slimet havregrynssuppe, solbærgele;
• Sikker, revet æble, dampet;
• middag: revet mælkegrød med ris, grøn te;
• sengetid: et glas mælk.

Opskriften til at lave kylling damp souffle er enkel. Skålen vil kræve følgende ingredienser:

• kyllingebrystfilet - 300 g;
• æg - 2 stk.
• semolina - 1,5 Art. l.;
• creme creme - 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l.;
• en knivspids salt.

Hakkede kyllingebrystskiver passeres gennem en kødkværn. Tilsæt 2 æg, salt og visp i en blender. Efter tilsæt creme fraiche, semolina og visp igen. Olierede bageforme og bestrødt med semolina. Sæt fyldet i forme og sæt i skålen med multikookeren (eller dampkogeren) fyldt med kogt vand (0,5 l). Forbered dig ved at vælge tilstanden "Steaming" i 20 minutter.

Kostføde omfatter også sunde drikkevarer. Når kost nr. 1 anbefales at drikke bouillon hofter, te med tilsætning af mælk, gelé, frugt og bær juice, urtete, frugtsaft. For eksempel at gøre sort currant gelé skal du tage følgende ingredienser:

• sort currant bær - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• kartoffelstivelse - 1 tsk;
• et glas vand
• flere blade af currant.

Vinerne sorteres og vaskes grundigt. Efter klemme saften fra bærene og forlade i kulden. De resterende bær er anbragt i en gryde med vinblad, hæld varmt vand og sat på komfuret. Kog i 5 minutter. Kødet bliver filtreret, sukker tilsættes og igen kogt, idet det skum, der er dannet på overfladen, fjernes. I koldt vand fortyndes stivelsen, hældes i den varme sirup, omrøres kraftigt og koges. Når stivelsen koges i kissel, tilsættes afkølet juice. Den færdige drik omrøres godt og hældes i glas. Forbrug varmt. For at undgå dannelse af en film på overfladen, drys gelé med en lille mængde sukker.

Eksempelmenu til torsdag

Til bordet er nummer 1 egnet Dyukana diæt, så du kan bruge opskrifterne på dette fødevaresystem. Den første fase af Dukan kost er karakteriseret ved at indtage lavt fedtindhold protein fødevarer. Eksempelmenu for dagen:

• morgenmad: damp protein omelet med mælk, grøn te;
• anden morgenmad: revet bagt æble;
• frokost: kylling suppe, mynte te;
• frokost: ostkager med mælk, dampet
• middag: bagt makrel, bouillon hofter;
• før sengetid: et glas kefir.

Når diæt Dukan diæt, indeholder opskrifter lavt fedtindhold og fisk. Du kan lave mad fra oksekød, kalvekød, hvidt fjerkrækød. For eksempel at lave en sund kyllingesuppe til maven, skal du tage:

• Kyllingebrystfilet - 1 stk.
• æg - 1 stk.
• en flok persille;
• en knivspids salt.

Hæld vand i en gryde, læg den på ovnen og kog den. Derefter tilsættes den hakkede kyllingefilet og koge, indtil kødet er kogt. Efter at have slået ægget og hæld forsigtigt en tynd strøm ind i kogebølgen, omrør hele tiden. Sluk derefter varmen og tilsæt hakket greens. Lad suppen stå i en halv time, så den køler og smelter og serveres på bordet.

Ved frokost kan du lave mad ost kager til et par. Til dette skal du tage:

• cottage cheese - 200 g;
• Jord hvede klid - 2 spsk. l.;
• æg - 2 stk.
• salt og sødemiddel til smag.

Bland kageost, klid og æg. Tilsæt sødestof og salt. Dejen blandes, danner ostekager og lægges ud i forme. Kog i en dobbelt kedel eller en langsom komfur til et par i 40 minutter. Lad afkøles og serveres.

Tips og tricks

Råd ernæringsekspert. Kulinarisk behandling af retter er ikke signifikant. Tørrede og kogte retter udpeges på baggrund af udpræget smertesyndrom i sygdommens første dage i nærvær af komplikationer af mavesår. I fremtiden er princippet om mekanisk beskyttelse ikke nødvendig for at overholde. Du bør dog ikke spise stegt, røget, alkohol, friske løg, hvidløg i løbet af exacerbation. I tilfælde hvor patienten tager moderne antisekretoriske lægemidler, som signifikant hæmmer gastrisk sekretion, er det ikke nødvendigt at ændre patientens spisevaner specielt. Det vigtigste i ernæringen hos patienter med mavesår er den fulde værdi af ernæring i overensstemmelse med reglen om moderat sparsommelighed.

For at reducere inflammatorisk respons hos patienter med mavesår i kosten skal man være opmærksom på fedtsyreindholdet i kosten. Kosten skal indeholde linolsyre (fiskeolie, makrel, laks, hørfrøolie). Linolsyre er en kilde til dannelse af prostaglandiner, som har antiinflammatoriske egenskaber.

Diæt tabel nummer 1 er ordineret for sygdomme i mave-tarmkanalen. Det reducerer smertefulde symptomer, forbedrer fordøjelsen og reducerer risikoen for komplikationer. Under kost 1 anbefales det at spise mad i en shabby, flydende, puree eller pastaform. Opskrifter af dette system er varierede. En dag i ugen kan menuen baseres på 1. etape af Dukan-diætet, som kendetegnes ved brug af magert proteinfødevarer. De er nemme at lave mad hjemme for et par eller ved kogning. Læs mere om behandlingstabellen nummer et i videoen nedenfor.

Medicinsk kost №1

Avanceret træning:

1. Gastroenterologi med endoskopi.
2. Ericksons selvhypnose.

Blandt de problemer, der opstår med maven, tager gastritis, mavesår og duodenalsår, som er samfundsmæssigt betydelige sygdomme, først på plads. Disse lidelser rammer både børn og voksne. Ifølge statistikker lider 14% af verdens befolkning af dem. Faktorer der påvirker udviklingen af ​​disse patologier er mange, men det vigtigste er livsstil. Forkert kost, stress, dårlige vaner - alt dette er en udløser i forekomsten af ​​gastrit og mavesår. Da der kun ses en sådan livsstil blandt byboere, er forekomsten af ​​disse patologier stigende blandt befolkningen i megalopoliser. I den moderne menneskes liv er hurtig, rig og tæt. Sund spisning er ikke inkluderet i arbejdsopgaverne. De omfatter: opkald, møder, køb og salg, service og tilbud, krav og undskyldninger. Det er godt, fordi vi udvikler. Dette er dårligt, fordi vi ofrer vores helbred.

Behandling af gastrit og mavesår er yderst vigtigt, da den langsigtede ubehandlede gastritis bliver til et sår, som også, hvis det ikke behandles korrekt, kan degenerere til en tumor. Sovjetisk gastroenterolog - Professor Manuil Pevzner, dannede hele systemet med nødvendige kostvaner om medicinsk ernæring. Den første i denne cyklus vil blive overvejet lige nu.

Hvad er

Patienter med sår og gastrit med høj surhedsgrad, som i eksacerbationsperioden, og remission af symptomer på sygdommen er tildelt et diæt nummer 1. Ingen amatør! Kun en gastroenterolog bør ordinere en diæt. Dette terapeutiske gastronomiske program er opdelt i flere muligheder: 1, 1a, 1b. Hver af dem er tildelt afhængigt af sygdommens tilstand og kaldes "bordet".

Som regel er et behandlingsprogram smidigt ind i et andet. Hvis patienten har gennemgået kirurgi, føres den første diæt forud for et kirurgisk nulkraft system. Tabel nr. 1 er ordineret til inflammatoriske processer i mave og tolvfingertarmen.

Den første diæt varer fra 6 måneder til et år efter forværringen af ​​sygdommen. Formålet med diætet - normalisering af surhed, eliminering og reduktion af inflammation, helbredelse af sår, erosion, stabilisering af den sekretoriske funktion af maven. Genopretning sker via kost, der tager sigte på at maksimere aktiviteten i mave-tarmkanalen.

Typer af vedligeholdelse

Kemisk - udelukker retter og produkter, der øger sekretionen, er hårde og lange fordøjede, kræver store udgifter til interne organer. Forbuddet viser sig at være: krydret, meget salt og surt, dåse, fedtet, røget, stegt, krydret. Det er alt, hvad der er for lyst i smag. Det betyder ikke, at de næste seks måneder skal spise frisk og smagfuld mad. En afbalanceret kost, undtagen undtagelser, indeholder mange tilladte fødevarer.

Dagligt kaloriindtag skal være mindst 2800 kcal, men det anbefales ikke at ansætte mere end 3000 kcal. Ingen fasting er forudsat, mad bør være nok. Healing måltider vil blive kogt, dampet, bagt. Du skal også følge drikkeordningen, om natten anbefales det at drikke et glas mælk.

Tabel nr. 1 - Ernæringsprogram afbalanceret med kemisk sammensætning. I kosten af ​​hver dag vil være til stede:

Mekanisk schazhenie eliminerer klumpet mad. I en patient øger sådanne fødevarer bevægeligheden i fordøjelseskanalen, hvilket forårsager kvalme, opkastning, halsbrand og lignende ubehagelige symptomer. Kost nummer én giver bløde fødevarer: pureed, mashed, finhakket. Hvis skålen er bagt, skal den være uden skorpe. Kogt magert kød og fisk kan spises ustyrt og tjener et helt stykke. Mad bør tages ofte og moderat. Desuden begrænsede produkter med et højt fiberindhold: radiser, majroer, svampe, kål (undtagen for farve), bønner mv for tabellen №1 komplet liste over forbudte og tilladte fødevarer diskuteret nedenfor..

Termisk - betyder at spise mad ved den optimale temperatur. Den optimale fødevaretemperatur ved tilskrivning af diæt nr. 1 bør ikke være lavere end 15 grader og ikke højere end 60 grader. Hvis fødevaren irriterer slimhinden i munden, passer den ikke: du skal varme det eller afkøle det. Alt skal være varmt: appetitvækkere og salater, supper og hoved. Et sådant behandlingsprogram med nogle korrektioner er undertiden ordineret til patienter med pancreatitis, diabetes mellitus med samtidig problemer i mave-tarmkanalen.

Så på nr. 1 kost ifølge Pevzner, skal du have din påfyldning målt, brug kun foreskrevne produkter til diætmad. For klarhed skal du overveje produkterne til bord nummer 1 og en grov menu for ugen.

Lægemidler

De vigtigste kriterier for valget af retter er: lav fiber og animalsk fedt, et minimum af salt og irriterende maveslimhinden. Overvej bordet for bedre at navigere de rigtige produkter.

Diæt tabel nummer 1

Beskrivelse nuværende fra 05.05.2017

• Virkning: terapeutisk virkning efter 3 uger
• Varighed: 2 måneder eller mere
• Omkostningerne ved produkter: 1500 - 1600 rubler. pr. uge

Generelle regler

Først og fremmest, lad os finde ud af, hvad der er en terapeutisk kost. Medicinsk ernæring, i medicinsk terminologi, "medicinsk bord", er foreskrevet for sygdomme og er en integreret, og i nogle tilfælde den vigtigste komponent i behandlingen.

Tabel nr. 1, Pevzners kost er ordineret til sygdomme i maven: akut og kronisk gastritis, mavesår. Udnævnte også 1. bord for gastroduodenitis. Da dette er en moderat sparsom kost, er det angivet i stadiet af genopretning eller uudpræget forværring af de ovennævnte sygdomme. Det giver kemisk, mekanisk og også termisk schazhenie mave-tarmkanalen med en fysiologisk god diæt, fordi den daglige kost indeholder 90-100 g proteiner, 100 g fedt og 420 g kulhydrater. Calorie - 2900-3000 kcal per dag.

De vigtigste punkter i denne diæt er:

• Restriktion af sekretionspatogener (bouillon) og irritationsmidler i slimhinden, der er krydrede retter og krydderier, rågrøntsager.
• Afskaffelsen af ​​fødevarer, der er vanskelige at fordøje og fødevarer, der længe længe i maven.
• Fødevarer koges og aftørres. Tilladt bagning uden en udtalt skorpe. Med forbedringen af ​​patienten går man på mad uden mashing. I denne forbindelse er der muligheder - gned bordet og ikke gnides. Hvis vi taler om fisk og ikke grove kød, kan de serveres i et stykke.
• For kolde og varme retter er udelukket. Kold mad hæmmer syreformende funktioner, men sænker regenerative processer. For varmt påvirker også slimhinden negativt.
• Moderat begrænset salt.
• Fødevarer er organiseret 5-6 gange om dagen, herunder brugen af ​​mælk eller fløde før sengetid.

Kost nummer 1 til gastritis

Med akut og forværring af kronisk gastritis hjælper det med at reducere inflammation, og dette opnås ved at tage pureed og let fordøjelig mad i det samme. Trods alt er overtrædelsen af ​​kost og spisning, irriterende maveslimhinden, årsagen til sygdommen sammen med brugen af ​​alkohol, rygning og nervespænding. Heraf følger, at korrekt ernæring er vigtig i behandlingen af ​​kronisk gastritis og konsekvent administration af diæt 1A (op til 7 dage), derefter 1B (op til to uger) og nr. 1 vil gøre det muligt at opnå langvarig remission. Du kan kun tørre op i de første par dage, og så er det nok at vælge ikke-grove kød (kylling, kalvekød) og tygge mad grundigt.

Kost 1 №1 (tabel №1) med gastritis observeres i 2-3 måneder, og det anbefales at skifte til et fælles bord, men med begrænsning, og nogle gange undtagen overdreven krydrede retter, krydderier og saucer. I tilfælde af gastrit med høj surhedsgrad er der vist begrænsning af let fordøjelige kulhydrater (marmelade, honning, slik, sukker og andre slik), hvilket gør det muligt at reducere excitabiliteten i maven og dens sekretoriske aktivitet.

Kost nummer 1 til mavesår

Det skaber alle betingelserne for helingen af ​​den ulcerative defekt, da der ikke er grov mad og produkter, der irriterer slimhinden og stimulerer mavesekretionen. En tilstrækkelig mængde protein har en gavnlig virkning på reparative processer. Reduktionen i mængden af ​​indtaget mad og fraktioneret ernæring fører til mekanisk schazhenie.

Mavesår (mavesår) og duodenalsår er en mere alvorlig sygdom og kræver langvarig medicin og kostbehandling. Når eksacerbationer begynder behandling med medicinsk tabel 1A (mere blid, i to uger). Derefter anbefales to uger til patienten tabel 1B (mad pasta og puree), og derefter - nr. 1 minimalt sparende (alt i en slidt form), der er udnævnt til op til seks måneder.

Fraværet af stærke irritationer i fødevaren i denne periode spænder ikke kun sekretorisk aktivitet, men også nervesystemet (øre, kød, champignon bouillon, stærk te, kaffe, krydret, krydret, stegt mad, røget mad, kulsyreholdige drikkevarer, peberrod, alkohol) skaber gunstige betingelser for en vellykket behandling. Begrænsende bordssalt er også nødvendigt, fordi salt stimulerer syredannelse i maven. De svage sokogonnymi retter omfatter: mælk, blødkogte æg, hvide kiks, korn, søde frugtsaft, som nødvendigvis skal være til stede i patientens kost.

I dette tilfælde skal diætet skelnes mellem en høj næringsværdi (ikke forveksles med højt kalorieindhold), som bestemmes af balancen mellem hovedkomponenterne i fødevarer, vitaminer (A, C, gruppe B) og mineralsalte. Proteiner stimulerer helingen af ​​mavesår og binder saltsyre i maven, som beskytter slimhinden. Fedt hæmmer gastrisk sekretion. I dette tilfælde foretrækkes vegetabilske olier. De normaliserer svækkede metaboliske processer, bidrager til reparation af sår. Mælk er en værdifuld mad i denne henseende.

Normalt er patienten reduceret med hensyn til ophold på denne kost og efter 2-3 måneder. tillade brug af ubehandlet mad med tilsætning af rå grøntsager og frugter. Disse omfatter søde blommer, ferskner, nektarin, æbler og grøntsager fra tomater. Skift til et fælles bord betyder, at man spiser regelmæssigt og bruger krydret, krydret, for varmt mad og alkohol. Ved behandling med anti-tilbagefald, som lægen foreskriver, skal du følge en mild kost i 2-4 uger (første tabel nr. 1B og derefter nr. 1).

arter

Varianter er diæt 1A og 1B, som adskiller sig fra de vigtigste i henhold til indikationerne og metoden til at udarbejde mad. Tabel 1A er indiceret for alvorlig eksacerbation af peptisk ulcus sygdom (i 6-8 første dage) til eksacerbation af kronisk gastritis (i 4-5 dage), til akut gastritis (i 2-3 dage) og for spiserørets brændninger. Medicinsk ernæring giver maksimal sparsomhed, kun mad udslettet og i flydende form, idet patienterne er på bedresiden.

Tabel 1B er tildelt efter den forrige med de samme sygdomme, men med et fald i processen. Fødevarer giver betydelig sparsomhed i mave-tarmkanalen, men da patientens tilstand er ved at blive bedre, og han er i halv-seng-mode, serveres mad i en pureeform. Tabel 1A kirurgisk og 1B kirurgisk kan også tilskrives sorterne, da de ordineres efter operationen i mavetarmkanalen på 3-4 dagen efter nul-kosten 0A, hvor de første to dage er placeret. Kirurgiske kostvaner indeholder nødvendigvis svage bouillon, såvel som pureed supper og dampet kød eller fish soufflé.

vidnesbyrd

• mavesår og duodenalsår (genopretningstrin);
• kronisk gastritis i det akutte stadium (med normal og øget sekretion);
• akut gastritis (med genopretning).

Tilladte produkter

Kost den første tabel ifølge Pevzner giver mulighed for forberedelse af første kurser på kartoffel bouillon eller vegetabilsk bouillon med revet grøntsager, revet eller kogt korn (semolina, boghvede, rullede havre, ris). Du kan spise vermicelli mælkesupper, samt mashed supper med tilsætning af moseret kylling eller kød. Mel til opfyldning af supper er ikke stegt, men kun tørret, de injiceres med en ægmælksblanding, og de færdige er fyldt med smør eller fløde.

Dampede kødpatties

Damp og kogte retter fremstilles af magert kød uden sener, fascias og hud. For at gøre dette skal du bruge oksekød, lam og magert svinekød, kylling og kalkun, tunge, lever. Fra dem kan du lave dampkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, koteletter, kartofler, zrazy, oksekødstroganoff (kun fra forkogt kød). Kogt kød er tilladt - kalvekød, kylling, kanin og kød bagt i ovnen. Fedtfattige fisketyper dampes og serveres i et stykke (huden fjernes) eller i form af koteletter, koteletter, kødboller, zraz.

Hvede brød tilladt forældet (i går) eller tørret. Du kan bruge en tørt svampekage eller kiks. En gang om ugen kan du tillade bagte mager kager med æbler, marmelade eller hytteost, kød eller fisk. Semolina, ris, boghvede eller havregryn, vermicelli eller pasta tilsættes til garniture og supper. Grød kan koges i mælk eller vand, det er godt at koge op til gulvet i en viskos stat eller at tørre (boghvede). Det er lov til at lave damp soufflés og puddinger med tilføjelse af cottage cheese fra korn.

Grøntsager (kartofler, rødbeder, unge ærter, gulerødder, blomkål) er dampet, aftørret og serveret på en sideskål i form af kartoffelmos og souffler. Kun græskar og courgetter samt modne ikke-sure tomater kan ikke revet. En lille mængde dill tilsættes supper. Smør og vegetabilsk olie tilsættes til færdige måltider.

Af mejeriprodukter tilladt mælk og fløde, yoghurt og kefir (ikke-sure), frisk ikke-sur hytteost, ostemasse ost og cremefløde. Fra hytteosten kan du lave dovne dumplings, bagt ostekage, puddinger. Ikke sjældent skarp ost i revet form tillades, 2 æg to gange om ugen, der er kogt blødt eller i form af en omelet og æggrød. Fra appetitvækkere til bordet kan ikke gnides råd til en salat af kogte grøntsager kogt kød og fisk, leverpostej, pølse doktorgrad eller mælk, gelé fisk på vegetabilsk bouillon, fedtfattig sild, stør kaviar og mager skinke.

Søde desserter dampes fra revet bær med tilsætning af semolina. Søde bær og frugt er tilladt i bagt eller kogt form. Du kan lave Mos kartofler, gelé, gelé, Sambuka, compotes fra dem. Som desserter er meringues, mælkekissel, marshmallow, marshmallow, ikke-sure syltetøj, honning tilladt. Af drikkevarer - frugtsaft, bouillon hofter, te med mælk eller fløde, svag kaffe med mælk.