I tilstedeværelse af leversygdom ordinerer læger, udover lægemidler, betydelige kostbegrænsninger. Mængden af protein, der forbruges i kosten, stiger, men den daglige mængde fedt og kulhydrater reduceres betydeligt, og de fleste restriktioner falder på fedtstoffer. Undergå ændringer og måder at lave mad på, med alle leversygdomme er det forbudt at spise stegte, røget, krydret mad. Under forbuddet vil der være mange fødevarer.
Der er en særlig kost udviklet til sådanne tilfælde - dette er tabel nummer 5. En diæt til leveren vil kræve strenge overholdelse af receptet, selv en lille overtrædelse af dem medfører smerte, og resultaterne af langvarig behandling bliver ofte nivelleret.
Hvis lægen udpegede tabel nr. 5, så skal du i tillæg til begrænsninger i mad og madlavning overholde begrænsninger i den daglige rutine samt observere nogle andre forbud. Blandt de vigtige er følgende:
- du kan ikke spise mad, der fremmer syredannelse: pickles, sure, krydrede retter;
- Det er forbudt at spise mad, der indeholder konserveringsmidler, farvestoffer, stegte fødevarer og grillede retter;
- Alle retter skal mashed, knustes nødvendigvis varm;
- det er nødvendigt at tage mad i små portioner 6-7 gange om dagen;
- mængden af forbrugt vand (undtagen det i mad) skal være mindst 1,5 liter pr. dag
- du kan aldrig sulte
- kalorieindtag - 3200-3500 kcal per dag;
- salt - højst 8 g.
De vigtigste tilladte og forbudte fødevarer fremgår af tabellen:
Produktgruppe
kan
Det er umuligt
Brød og melprodukter
Gårsdagens brød fra hvedemel af 1. og 2. klasse, bagt tærter (med æble, hytteost, kød, fisk)
Friskbagt brød, rugmelprodukter, stegte tærter, muffins, puffekager
Oksekød, svinekød, lam, kanin (uden sener og fedt); kylling, kalkun (skinless); kogte kålruller og pølser
Fedtkød, slagteaffald (hjerne, nyre, lever), dåse kød, eventuelle pølser, alle slags røget kød, and, gæs
Fedtfattige sorter, kogt eller bagt (efter kogning)
Fedt sorter, dåsefisk, pickles, saltet fisk, røget fisk
Vermicelli, makaroni, boghvede, havregryn, risgrønsager
Hirse, byggryn
Mejeri med makaroni, grøntsager og korn på vegetabilsk bouillon, borscht, kål suppe, rødbeder suppe uden kød og uden stegte grøntsager (de skal tørres eller bare koges)
Alle første kurser i kød eller fisk bouillon, okroshka og grøntsuppe
Kefir, mælk, hytteost (fedtfattig eller fed) og retter fremstillet af det, yoghurt, fedmør fløde, lavfedt og ikke-krydret ost
Fedt ryazhenka og creme fraiche, mælk, cottage cheese, krydret ost
Proteinomelet, blødkogte æg til 1 æggeblomme pr. Dag (i retter)
Hårdt kogte og stegte æg
Rå, kogt og stuvet som salater og sidevand, løg (kogt), grønne ærter (kartoffelmos), surkål (ikke sure)
Marinater, grønne: løg, spinat, radiser; svampe og hvidløg i enhver form
Ikke-sure bær og frugter, tørrede frugter, kisseller og compotes, mousses, marmelade, marshmallow, gelé, syltetøj, honning, slik (uden chokolade)
Produkter med fløde, chokolade, is
Kun raffineret: oliven, solsikke, sennep, amarant; Smør kun naturlig, usaltet
Lammekød, svinefedt, oksekød og fjerkræfedt
Dårlig te, kaffe med mælk, juice fra bær, frugt og grøntsager, rosehip decoction
Kulbrinter, kakao, sort kaffe, alle kolde drikkevarer, alkohol
Med forværring af kroniske leversygdomme, med fedt hepatose, cirrose, med betændelse i den akutte periode, er det nødvendigt at strengt følge instruktionerne i kosten.
Det er nødvendigt at holde sig til både måltidsplanen selv og begrænsningerne i produkter og metoder til deres fremstilling. Under tilberedning til en patient med kronisk leversygdom kan du bruge listen over retter, der er foreslået i tabellen. Denne menu for hver dag i ugen kan bruges under remission i cholecystitis, hepatitis og fed hepatose.
Ugedage
måltid
menu
Boghvede Mælkegrød med Rusks
Bold ostemasse med tørret frugt
Borscht på vegetabilsk bouillon med creme fraiche. Kødboller fra oksekød, græskarpuré, compote. Hvidt forældet brød
Bagt gelépai
Mos kartofler med kogt kød. Rosehip afkog med slik
Ris mælk grød, sød bagt pie
Æbler eller sødfrugtmousse
Rødbeder suppe Fyldte kålruller Bouillon hofter. Brød, patty, gelé
Pureed kyllingesuppe med grøntsager, gelé
Mælk med skæl
Mælkegrød "havregryn" med syltetøj
Cottage Oste gryde med honning
Suppe med forældet brød. Kogt og bagt fisk med pasta garnering og grøntsagssalat. Kissel, søde kager
Græskar gryde med jam
Mashed creme suppe fra lam med grøntsager. Crunches. slik
Sur mælk med en tærte
Boghvede Mælkegrød med Rusks
Søde frugter, juice, protein damp omelet
Borsch med rømme. Pilaf med kogt kød. Grøntsagssalat Dogrose bouillon
Dampfrugtpudding
Mælke suppe med pasta. Te med et stykke ost og brød
Curd med frugt
Ris mælkegrød med krakkere
Sød skumfidus, te, tærte
Suppe. Steam, svinekød og oksekødspatties med grøntsagssalat. Dogrose bouillon
Mælk og kager
Squashpuré med kogt kylling
Mælke suppe med pasta og sød kage
Steam omelet fra to æg. Kissel. Gårsdagens Cookies
Grøntsagssuppe. Meatloaf med grøntsagssalat. kompot
Friske frugter (bananer, tørrede abrikoser, rosiner). Dogrose bouillon
Pureed grøntsagssuppe med krakkere. slik
Sød frugt og mælk mousse
Semolina mælkegrød med honning eller marmelade og kiks
Ostervareskål, kaffe med mælk
Rødbeder suppe med creme creme Kogt kød pilaf. Salat fra grøntsager. Dogrose bouillon
Bagt æbler. Kissel
Grøntsagssuppe med krakkere. Te med brød og et stykke ost
For børn og under graviditeten kræver kosten korrektion, hvilket er vigtigt at diskutere med lægen. I perioden med forværring vil ernæring kræve korrektion afhængigt af sygdommens art.
Fødevarer til hver dag under sygdom behøver ikke at være usmageligt. Selvom lever-, bugspytkirtlen og galdeblæresygdomme kræver betydelige kostbegrænsninger under eksacerbationer, er der ganske få enkle opskrifter, der gør retterne ikke kun sunde, men også velsmagende.
De tjener som et glimrende supplement til hovedretter. Grøntsager og frugter med leversygdomme er ikke kun nyttige, men også en slags medicin. Kog ikke skarpe frugter (de øger dannelsen af mavesaft) såvel som dem, der forårsager øget dannelse af gasser i tarmen. Blandt de nyttige og lækre opskrifter vil være:
- Æbler og tomater. 100 g tomater skæres i skiver, da mange æbler skrælles og frøene skales og makuleres. Tomater og æbler spredes skiftevis på en skål, bestrøget med creme og dekoreret med persille.
- Gulerødder og havtorn. Skræl og gnid på en fin rist 0,4 kg gulerødder, tilsæt 250 g havtornfrugt, 150 g rømme og sukker til smag. Lad stå i en halv time, og tjen så.
- Salat ikke fedtet. Skær 40 g kogt kylling i terninger, 25 g skinke, 30 g kogte skrællede og skrællede kartofler, 30 g æbler, 40 g appelsiner, 30 g friske agurker. Bland alt, fyld med cremefløde. Sæt et dias og drys med revet ost ovenpå.
- Frugtsalat 100 g æbler, 80 g pærer og 80 g blommer skåret i terninger, 120 g druer skåret i halvt, satte alt sammen, hæld 20 g citronsaft og 10 g syltetøj.
I tilfælde af leversygdom, såvel som nyre og mave, vil det være nyttigt at tilberede borscht med vegetabilsk bouillon.
Skær fint 70 g rødbeder, hak med en lille smule salt, sæt i en gryde, tilsæt 100 g vand og 10 g smør og lad dem simre til halvt kogt (ca. 30 minutter). I løbet af denne tid skal du hugge 15 g gulerødder, 5 g selleri, 20 g tomater og gryderet over lav varme i 10 minutter.
Når grøntsagerne er klar, sæt 100 g finhakket kål og 60 g hakkede kartofler. Tilsæt vand (250 g) eller vegetabilsk bouillon.
I den færdige suppe sættes 40 g friske skivede tomater og persille. Server med creme creme (30 g).
I tilfælde af sygdomme i fordøjelsesorganerne og leveren er kyllingekogt kød nyttig. For at gøre maden velsmagende kan du bruge denne opskrift:
Du skal tage 0,5 kg kyllingefilet, skære det i små stykker og bland med 20 stykker oliven, 1 tsk. tørret oregano, 2 tsk. citronskræl og 2 tsk. olivenolie. Blandingen spredes i en skål og anbringes i en halv time i køleskabet.
Derefter fremstilles fire boller fra pergamentpapir (50 cm), der er fyldt med en blanding fra køleskabet, kirsebærtomater (16 stk.) Og 100 g revet ost. Tasker kan bindes, de sendes i 20 minutter i en dobbelt kedel. Parret serveres varmt.
Ernæring for leversygdomme - hvad kan du spise og hvad kan ikke?
Kost til leversygdom er en integreret del af vellykket behandling og hurtig genopretning af beskadigede væv. Den blide kost giver dig mulighed for at begrænse belastningen på det syge organ, samtidig med at du får det med alt hvad du behøver - vitaminer, nyttige og næringsrige elementer.
Ernæring for leversygdomme bør være så gavnlig som muligt og let for kroppen
Egenskaber af ernæring i leverens sygdomme
Medicinsk ernæring til leveren - dette er bordnummer 5. Dietten er hård men afbalanceret - fødevarer med høje koncentrationer af kolesterol, fedtstoffer, oxalsyre og purin, som kan irritere skadede væv og øge deres belastning, er udelukket.
De vigtigste ernæringsmæssige træk ved den femte udgave af kosten, som skal overholdes:
- grind vegetabilske produkter, der indeholder en masse fiber, skære kød i små stykker, kog godt;
- Spis ofte og i moderate doser - mindst 5 måltider om dagen
- tallerkener er kun egnet til brug i varm form;
- madlavning - dampet, kogning eller stegning i ovnen - stegning er udelukket, sommetider kan maden stuves;
- dagligt saltindtag bør ikke overstige 10 g.
Hvad kan du spise for problemer med leveren?
Særlig ernæring accepterer ikke skadelig mad og involverer berigelsen af kosten med kogte eller rå (nødvendigvis jordbundne) grøntsager, frugter, juice, fedtfattig mad.
Tabel "Nyttige produkter"
Ernæringsprincipper hos patienter med lever
Ernæringsprincipper hos patienter med lever
For at støtte en syg lever er det først og fremmest nødvendigt at have en god og god ernæring. Det er nødvendigt at reducere leverens belastning, og det er muligt, hvis du leverer det med værdifulde næringsstoffer, der kræver mindre energi til at assimilere dem. Kvaliteten af ernæring er som bekendt bestemmes af forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Mellem disse stoffer er der en vis gensidig afhængighed. For eksempel reduceres mængden af animalsk stivelse, glykogen med den øgede introduktion af proteiner med fødevarer; det samme sker med overskydende fedt. Og glykogen er kendt for at være vigtigt for normal cellefunktion. Hvilken kost anbefales til en person, der lider af leversygdom? Overvejende kulhydrat, mælk-grøntsag, med et normalt proteinindhold og reduceret fedtindhold. Leveren er ikke kun et depot af kulhydrater (glykogen), men også proteiner. Hvis en øget mængde protein administreres med mad, forbliver det mere i leveren. Under arbejdet giver de aktive bevægelser af leveren kraftigt deres proteiner, de er let spildt og med hepatitis. Det er derfor, de skal genopbygge.
Høstost er særlig nyttig (200-300 gram pr. Dag). Det indeholder ikke kun højkvalitets protein involveret i restaurering af levervæv, men også lipotrope stoffer, der forhindrer aflejring af fedt i leveren.
Måltid bør være hyppig og regelmæssig, 4-5 gange om dagen, hvilket giver bedre fordøjelse og assimilering af mad, har en god koleretisk virkning, forbedrer tarmmotiliteten.
Det er tilrådeligt at dampe opvasken, bage, gryderet, måske - på grillen uden at tilføje olie.
Fødevarer skal være godt hakket - hakket eller revet.
Det er nødvendigt at udelukke fasting, modtagelse af kolde retter og drikkevarer.
Spis ikke fødevarer, der irriterer mavesårets mave og tarm - krydderier, krydderier, røget kød, krydret mad, grøntsager med højt indhold af æteriske olier (radise, radise, løg, hvidløg, peberrod), alkohol.
Fede kød og fisk samt hjerner, lever, fedt, fårefedt, er svære at fordøje og er rige på kolesterol.
Nyttige fødevarer til leveren er dessertfood: bananer, tørrede abrikoser, blommer og svesker, hvide og mørke rosiner, figner. Forkæl dig selv med disse produkter ofte.
For at holde leveren i god form, skal du spise så mange varme grøntsagssupper samt pureed suppesupper, fedtfattige grøntsagsgryder. Friske grøntsagssalater er nyttige til leveren, samt salater fra kogte grøntsager - vinaigrettes, okroshka og andre. Det er vigtigt, at salaten var fyldt med koldpresset vegetabilsk olie. Oliven, sennep, amarant anses for at være den mest nyttige.
Fisk diæt - bare hvad du har brug for din lever, træt til at behandle tungt dyrkød. Torskefisk, ørred, karpe, kulmule - alle er nyttige produkter til leveren.
Hvis du vil prøve en kødfad, så lad den være lænet ung kalvekød, kalkun, hvid kyllingekød. Det er vigtigt ikke at tilføje overskydende fedt til kødretter, kog kød eller damp. Steam burgere vil være særligt nyttige og let fordøjelige.
Nyttige produkter til leveren er mælke- og surmælk - kefir, yoghurt, drinks tang og airan, fedtfattig hytteost, sur mælk. Nyttig til leveren af kageostretter, som er et lagerhus af lysin og phospholipider.
Du bør ikke spise i store portioner, det er bedre at justere følgende kost: 5-6 gange om dagen i små portioner.
Anbefalet kost
Enhver, der lider af leversygdomme, oplever først og fremmest, at fejlen i ernæring som regel forårsager forværring: smerte, kvalme og andre ubehagelige følelser forekommer.
Mennesker med problemer med lever og galdekanaler anbefales at have diæt nr. 5, som for det første hjælper med at maksimere sygdommen hos det syge organ, genoprette dets forstyrrede funktioner, forbedre sammensætningen af galde og galsekretionen, og for det andet giver kroppen det nødvendige antal af de lettest fordøjelige arter protein, fede fødevarer, vitaminer, mineralsalte.
Den kemiske sammensætning af den daglige kost af kost nr. 5: 100-120 g proteiner (herunder mindst 50% dyr), 80-90 g fedt (herunder vegetabilsk op til 40%), op til 450 g kulhydrater (hvoraf sukker ikke overstiger 70 g ).
Calorie dietter: 3200-3500 kcal.
Saltindhold: 10 g, når ødem reduceres til 4-5 g eller elimineres fuldstændigt.
Fødevaretemperaturen er normal.
Den anbefalede mængde væske: 1,5-2 liter pr. Dag.
Kost nummer 5 kan bruges i lang tid, i 1,5-2 år, det bør kun udvides på anbefaling af den behandlende læge. I perioder med forværring af kronisk hepatitis, især til eksacerbationer af cholecystit, anbefales en mere sparsom kost nr. 5a i 1,5-3 uger, hvorefter patienten gradvist overføres til kost nr. 5.
kan
Brød. Hvede brød, tørret eller gårsdagens bagværk, rug fuldkornsmel. Pastry fra magert dej. Tørre kiks.
Skaldyr. Grøntsager, vegetariske, pasta og korn (havregryn, byg, ris, semolina), mejeri, frugt. Mel og grøntsager til dressing er ikke stegt og tørret.
Kød og fjerkræ. Fedtfattigt eller fedtfri kød: oksekød, ung, magert lam, svinekød, kanin, kalkun, kylling (uden hud) kogt eller dampet, skåret eller hakket. Pølser - kost, læge, pølser mælk.
Fisk. Lavt fedt kogt, dampet eller bagt efter kogning - torsk, gedde aborre, karpe, gedde, aborre, navaga. Saltvandsfisk
Mejeriprodukter. Mælk, kefir, yoghurt, fed og fedtfattig cottageost og retter fra den (gryderetter, dovne dumplings, pudder osv.). Fedtfattig, fedtfattig ost.
Æg. Bagt protein omeletter af 2 æg, æggeblommer op til 1 pr. Dag, med tolerance på 1 blødkogt æg.
Korn. Halv-flydende og halvviskøs grød lavet af havregryn, boghvede, semolina, ris på vandet i halv med mælk, kogt pasta, pudder, gryderetter.
Grøntsager. Frisk rå: gulerødder, grøntsager, kål, agurker, tomater. Kogt: kartofler, gulerødder, courgetter, blomkål, rødbeder, græskar. Løg - kun kogt.
Frugter og slik. Modne bløde ikke-sure frugter og bær, pureed, rå, bagt, mousses, gelé, sovs. Tørrede abrikoser, svesker, rosiner (frøfri). Honning, syltetøj, marshmallow, marmelade.
Snacks, saucer, krydderier. Friske grøntsagssalater med vegetabilsk olie, frugtsalater, vinaigrettes, squashkaviar, aspicfisk (efter kogning), gennemblødt fedtfattig sild. Sure fløde, mælkeprodukter, grøntsagssauser, søde frugtsaucer (mel er ikke passeret). Dill, persille, vanillin, kanel er tilladt.
Drinks. Grøn og sort te, svag kaffe med mælk, frugt, bær og grøntsagssaft, bouillon af vild rose og hvedeklid.
Fedtstoffer. Smør i sin naturlige form og i retter, raffinerede vegetabilske olier.
Det er umuligt
Brød. Fersk hvede og rugbrød, muffins, puffekager, stegte og friske bagt tærter, pandekager, pizza, shortbread, søde småkager.
Skaldyr. Supper på kød og fisk bouillon, bouillon af svampe, okroshka, bønnesupper, sur og fed suppe.
Kød og fjerkræ. Fede kød, gås, and, fede pølser, røget kød, dåse kød, lever, nyrer, hjerner; stegt kød.
Fisk. Fedt, stegt, stuvet, røget, konserveret eller saltet fisk; kaviar, skaldyr.
Mejeriprodukter. Spicy oste, fløde, mælk og mejeriprodukter med højt fedtindhold.
Æg. Æg, rå og hårdt kogt, røræg.
Grøntsager. Spinat, sorrel, radise, radise, grønne løg, hvidløg, svampe. Bælgplanter, syltede og saltede grøntsager, pickles.
Frugter og slik. Sure umodne frugter og bær; nødder, is, chokolade, kakao, bagværk, flødeprodukter mv. konfekture.
Snacks, saucer, krydderier. Spicy og fede snacks, konserves, røget kød, svampe, kaviar. Spicy krydderier: peberrod, sennep, peber, eddike. Mayonnaise.
Drinks. Sort kaffe, kakao, kulsyreholdige drikkevarer, druesaft, kolde drikkevarer, alkohol.
Fedtstoffer. Svinekød, oksekød, lamfedt, madlavningsolier.
Opskrifter til dem, der har en syg lever
18. marts, 2017, 10:25 Ekspertartikler: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22.457
Leveren er en af livets vitale organer. Og desværre bliver flere og flere tilfælde af hendes sygdom registreret. En af de vigtigste faktorer i helbredelse er fuldstændig overholdelse af den foreskrevne kost. Mange mennesker tror, at dette udelukker alle godbidder og mangfoldigheden af forbrugt mad, men det er ikke sådan. Der er opskrifter, der glæder smagen og samtidig giver folk usund lever.
Snacks og salater
En diæt til patienter med syge lever tillader salater, der er baseret på grøntsager med vegetabilsk olie. Samtidig bør også fede, også peppende retter udelukkes fra kosten. Næste vil blive betragtet som nogle nyttige, og på samme tid usædvanlige snacks, der kan være mennesker med problemer i mave-tarmkanalen. De vil kun gavne sunde mennesker.
Agurkbåde
Ingredienser: agurker, tomater, kål, æg, creme fraiche. Skær agurker langs, skær kerne og form båden. Finhak tomaterne og agurkekødet. Kål tynde hugge og hugge ægget i strimler. For at gøre påfyldningen skal du kombinere grøntsager med et æg. Stuff agurk dannes med blandingen. Øverst på den resulterende skål hæld restene af cremefløde og garnér med grønne. For syge mennesker, der foreskrives en diæt, anbefales det at bruge fedtfattig sur creme.
Tomat Snack
- tomater - 10 stk.
- Hvidost - 100 g;
- druer blade - 10 stk.
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- salt.
- Tomater skæres i små skiver og river vinens blade. Drue blade burde ikke skæres med en kniv, da dette vil miste sine gavnlige egenskaber.
- Ost smuldrer i terninger og blandes med resten af ingredienserne.
- Dæk med olie og salt. Skål til folk med en syg lever er klar.
Salat med ost og frugt
Tilberedning af salat er bedst lige før servering, for at undgå udskillelse af store mængder frugtsaft. Salat er klar. Ligesom det kan du lave en original skål, tilladt, når der er en funktionsfejl i leveren, og når diæt er foreskrevet. algoritme:
- Skræl og hak frugten i mellemstore terninger.
- Hakk ost eller rist.
- Til dressing, tilsæt sukker til yoghurt og, som en sur, citronsaft.
- Bland de vigtigste ingredienser med dressing.
Hvad kan koges fra de første kurser?
Retter kogte på basis af vegetabilsk bouillon med pasta, korn og grønne er ikke kun tilladt, og anbefales til patienter med leverproblemer. Kun brugen af kød, fisk eller svamp bouillon er fyldt med konsekvenser. Nedenfor er de opskrifter, der er meget nemme at forberede, men det ophører ikke med at være deres usædvanlige, salte og raffinerede.
Ukrainsk borsch
- rødbeder - 70 g;
- kål - 100 g;
- kartofler - 60 g;
- gulerødder - 15 g;
- selleri (valgfrit);
- tomater - 50 g;
- fedtfattig creme creme - 30 ml;
- smør, væske - 350 ml;
- greens.
- Rødstykker skåret i tynde skiver og salt.
- Tilsæt olie og tilsæt blandingen 100 ml vand. Stew i 10 minutter under låget lukket.
- På dette tidspunkt skærer de resterende grøntsager. Efter at have tilføjet dem til rødbederne og lad dem lave mad i yderligere 10 minutter.
- Når tiden går, skal du kaste i kålen kål, det resterende vand og lade det koge.
- Efter kogning skal du sætte terninger i kartoffelkasser og fortsætte med at lave mad. Når du serverer, tilsæt creme og grønt til fadet.
Havregrynssuppe
Skålene kræver: havregryn, ung courgette, gulerod, vand, salt. Flager hæld i drys, bland godt. Efter tilsæt hakket medium courgette og revet gulerod. Kog, omrør lejlighedsvis. Krydr med salt. Opskriften består udelukkende af kostprodukter, så det er meget nyttigt for folk, der har en syg lever.
Vegetarisk suppe
- perlebyg;
- gulerødder - 35 g;
- kartofler - 65 g;
- fedtfattig sur creme;
- vegetabilsk bouillon - 350 ml.
- Vask croupen, tilsæt vand og kog.
- Skær guleroden i tynde skiver, eller rist, og lad dem simre indtil det er blødt i 50 ml væske. Efter kaste skiver kartofler til det og hæld den resterende vegetabilske bouillon.
- Slå i brand indtil kartofler er ømme.
- I suppen tilsættes kogt grød og salt. Serveres varmt.
Mælkebaseret suppe
Ingredienser: mel og æg; mælk - 300 ml; sukker til smag. Lav en dej. For at gøre dette blandes 40 gram mel med 4 æg og 10 ml vand. Rul 2-3 mm tykt og lad tørre på brættet. Skær derefter i lange og tynde strimler, og kog dem til halvdelen kogt i let saltet, kogende vand. Kog mælk, salt og sukker. Send nudler til den. Smør smør i suppen, hvis det ønskes. Således er en velsmagende skål til en syg lever, som er mulig med en kost, klar.
Opskrifter til kød, fisk og fjerkræ retter
Der bør gives fortrinsret til retter, hvis opskrifter består af magert kød og fisk. Disse omfatter kylling, oksekød, kalkun, kanin eller magert svinekød. En diæt til leveren eliminerer brugen af røget og saltet fisk samt pølser. I små mængder og uregelmæssigt tilladt at spise mejeripølser. Men denne beslutning er værd at være enig med lægen.
Grøntsagskasserol
- kyllingekød - 100 g;
- mel - 10 g;
- mælk - 50 ml;
- blomkål, gulerødder, enkelt æggehvide.
Grillet kogt kød i en kødkværn. Bland protein og smør ind i det. Send blandingen til panden og steg den til halvt kogt. På dette tidspunkt satte hakket gulerødder og kål let i en gryde med smør. Lag på en bageplade. Den første er bøf, derefter dampede grøntsager. Hæld let over toppen af olien og sæt i ovnen. Når en gylden brun skorpe kommer frem, kan skålen nås.
Kødboller med kød
Skålens sammensætning: oksekød - 100 g; let forældet brød; flydende (vand eller mælk); salt. Brød hæld kølet vand. Oksekødt twist i en kødkværn, helst to gange. Klem brødet og kombiner med kød, bland derefter blandingen gennem en kødkværn. Tilsæt salt til hakket og form kødboller. Kog til et par. Serveret med sauce.
Oksekødspatties
Det vil tage: forældet brød - 20 g; mælk eller anden væske; oksekød - 125 g; vegetabilsk olie og salt. Hæld brød med afkølet mælk. Skræl oksekød og skær i skiver. Klem væsken lidt fra brødet og vrid den sammen med kødet i en kødkværn. Lav kødstykker ud af hakket kød og kog dem i et par 20 minutter. Serveres varmt og, hvis det ønskes, med en lys sauce.
Fish koteletter
Det vil tage: fiskfilet - 80 g; flydende - 20 ml; brød - 20 g; smør og salt. Kombiner fiskfileter med gennemblødt brød, slip derefter i en kødkværn. Det er værd at bemærke, at for leversygdomme er det bedre at tage en magert fisk. Den resulterende fyld blandes med smør med en hastighed på 50 gram pr. 1 kg kød. Lav koteletter og damp i 15-20 minutter. Skålen serveres bedst.
Kogt aborre med sovs
Ingredienser: Fiskfilet - 100 g; fedtfattig sur creme - 15 ml; halvt æg smør og mel. Fisk kog i saltet vand. I mellemtiden laves en sovs: kombinér creme med smør og mel. Til det tilsættes halvdelen af ægget, skåret i små terninger. Sæt den kogte fisk på en tallerken, hæld sausen. Drys med grønne, hvis det ønskes. For leversygdom kan du bruge kostfisk som gedde eller kulmule.
En kost af vegetabilske retter til den syge lever
En diæt til leveren tillader forbrug af grøntsager i sådanne former som: kogt, dampet, bagt eller stuvet. Samtidig er det umuligt at spise syltede grøntsager, hvidløg og svampe. Overvej nu retter, der er meget nemme at forberede. Men på trods af den lethed er de absolut ikke dårligere end komplekse, restaurantmesterværker, hvor forberedelsen tager meget tid og kræfter.
Aubergine Kaviar
- Aubergine - 4 stk.
- gulerødder - 2 stk.
- løg - 1 stk.
- vegetabilsk olie;
- tomatpuré (eller frisk tomat);
- greens.
- Pierce ægplanterne med en gaffel og bages i ovnen, indtil det er blødt. Gulerod og løg skæres i store terninger. Kog grøntsagerne i vand med en teskefuld olie.
- Efter hakket dem. Til blandingen tilsættes: to teskefulde olie og tomatpuré, salt. Æggplanter mos og kaster også til grøntsagerne.
- Kog i 5-10 minutter.
Fyldte Peberfrugter
Indhold af parabol: Bulgarsk peber - 150 g; cottage cheese (fedtindhold op til 9%); æg - 1 stk. smør. Peber skræl og blanchere i varmt vand i et par minutter. I mellemtiden skal du lave hakket kød: gnid hytteost og bland med ægget, så salt. Tilføj greens som ønsket. Fyld blandingen med peberen. Bages i ovnen. For patienter med leverproblemer og med den foreskrevne kost vil denne ret være et godt udvalg i dagligdags måltider.
Kålkoteletter
Det vil tage: hvidkål - 200 g; æble - 50 g; semolina - 15 g; mælk 30 ml; creme creme - 15 ml; smør; kvart æg; brødkrummer, salt. Hak kål og hugge æbler. Kog i gryden, fortynd med mælk og lad dem simre på lav varme, indtil de er kogte. Det er vigtigt at forhindre rødhed i kålen. Efter gradvist at tilføje halvpastaen, bland godt og lad i yderligere 10 minutter. Lad den resulterende masse afkøles, rør derefter i æg og salt. Lav kødstykker af hakket kød, drys dem med brødkrummer og send dem til at bage i ovnen. Hæld skålen med rømme, når den serveres.
Kål omelet
Ingredienser af skålen: Blomkål - 200 g; æggehvide - 2 stk. mælk - 60 ml; creme creme - 30 ml; smør, salt. Skær kålen til blomstrer og kog i 5 minutter i saltet vand. Fold i en bageplade (olieret) og hæld en blanding af mælk og protein. Top med omelet hæld sourcreme. Bages i ovnen, indtil den er kogt. Med en kost skal bogen ikke bages til en lys gylden skorpe.
Groats for problemlever
Græskar grød
Ingredienser: græskar - 100 g; hirse - 60 g; vand - 60 ml; mælk - 100 ml; sukker, smør. Hirse hælde drys, bland godt og fold i en sigte. Efter kogning indtil halvt kogt i saltet vand. Gratin græskar på et groft rist og tilføj til hirse sammen med resten af ingredienserne. Kog alle sammen til kogte. Skålen er god både varmt og koldt.
Hvede grød
Ingredienser: hirse - 25 g; sukker; mælk - 40 ml; vand - 40 ml; salt. Vask hirden og kog i let saltet vand i 10 minutter. Efter madlavning, afløb vandet, i stedet for hvem der tilsættes varm mælk med sukker. Kog grød til et par eller bage i ovnen. Når du serverer, skal du tilføje smør. Denne ret vil være et glimrende supplement til kosten for mennesker, der har en syg lever.
Dej med en syg lever
Ostost dumplings
Ingredienser: cottage cheese - 100 g; mel - 20 g; sukker, smør; kvart æg; vaniljesukker. Kurve slib i en blender og kombinere med mel, æg og sukker. Bland godt og lav en pølse. Forbered små stykker ostemasse og lav i saltet vand. Hvis dumplings flyder, så er det tid til at få dem ud af vandet. Serveres med smeltet smør. I tilfælde af problemer med leveren, er det tilladt at tilføje fedtfattig creme creme.
Dumplings i Poltava
Ingredienser: mel - 2 briller; vand - 1 kop; kirsebær - 500 g; sukker - 2/3 kop; vegetabilsk olie - 3 el. l., salt. Lav dejen ud af varmt vand, mel, smør og salt. Indpak plastfolie og lad i en time. I slutningen af tiden, rulles tyndt ud og skæres i små firkanter. Til fyldningen blandes kirsebærene med sukker og mel (2 spsk. L.). Den resulterende masse lægges i midten af firkanterne og forbinder deres modsatte hjørner. Damp i 15 minutter.
Desserter til en syg lever
Ostervareskål
Ingredienser: cottage cheese - 1 kg; æg - 4 stk. semolina - 4 spsk. l.; frugt - efter smag. Hytteost, æg og semolina kombineres i en blender. Tilsæt skåret frugt. Smør dessertformen og sæt blandingen i den. Glat og hæld sur creme med æggeblomme. Bage i ovnen ved 170 grader i 40-50 minutter. Server skålen med creme eller honning.
Semolina gryderet
- semolina - 220 g;
- æg - 1 stort eller 2 små;
- sukker - 90 g;
- vand - 400 ml;
- mælk - 450 ml;
- creme creme - 15 ml;
- smør, kiks, salt.
Kog madhønsgrød. For at gøre dette, hæld mælk, sukker, salt og kog vand. Efter tilsæt halvpasta og kog i 10 minutter. Cool grød til stuetemperatur. Derefter blandes ægene grundigt. Olie gryden til gryden og drys med brødkrummer. Sæt i sin semolina blanding og glat. Hæld surkrømen blandet med ægget ovenpå. Bages indtil færdig. Serveres for leverproblemer med frisk frugt eller creme.
Protein Svampekage
Ingredienser: Æg hvid - 6 stk. sukker - 1/3 kop; kiks - 1 kop; Mac - 2 el. l.; smør. Slog forsigtigt de hvide med sukker, indtil der er dannet et skum. Bland forsigtigt krakkerne i dem. Smør bagekarret med olie og læg halvdelen af proteinmassen på den. Skær overfladen med valmuefrø og dække med rester af proteiner. Kog ved 180 grader indtil gyldenbrun. Serveres enten med creme godkendt til leveren eller med syltetøj.
Leverfordele
Tranebærsaft
Ingredienser: Tranebær - 1 kop; sukker - 100 g; vand - 1 l. Skyl tyttebærne grundigt og skyll med kogende vand. Bland bærene, og spænd den resulterende saft. Pulp hæld 4-kopper vand, kog massen og tryk igen saften. Tilsæt sukker til den resterende marc, kog og klem. Cool saften og tilsæt den tidligere udtrykte juice. Serveres kølet og dekoreret med friske bær.
Cowberry Juice
Det tager: lingonberry, flydende. Cowberry bærer godt for at sortere og vaske. Sæt en lille mængde på bunden af panden og knæ. For at forenkle processen kan du tilføje noget væske. Tilsæt gradvis de resterende bær og også knæ. Træk den resulterende masse gennem gaze eller en fin sigte og som følge heraf få saften tilladt i kosten.
Kost til leversygdomme
Leveren tilhører de vitale organer, den udfører flere dusin funktioner, og det er så vigtigt at overvåge dets helbred. Med en normal menneskelig livsstil er den giftige belastning på leveren ret høj, så det er vigtigt at genkende leversygdomme i tide, undgå fremkaldende faktorer, som vi vil tale om, og hvis sygdommen er optaget, så følg en særlig kost. Hvilken slags kost er det, hvor længe det er nødvendigt at holde på det, og hvordan man følger det, vil du lære i denne artikel.
Symptomer og årsager til leversygdom
Der er en række almindelige symptomer, der angiver leverproblemer. Jo flere symptomer der er til stede samtidig, jo større er sandsynligheden for, at de er relateret til leverskade, selv om de fleste ikke er specifikke, det vil sige, de kan også forekomme i andre sygdomme. Symptomer afspejler nedsat leverfunktion.
- Vægten i den rigtige hypokondrium. Det kan skyldes en forstørret lever eller på grund af et overløb af galdekanaler.
- Smerten i den rigtige hypokondrium - er kedelig, kedelig, kan forlænge eller paroxysmal. Kedelig smerte forekommer med hepatitis, cirrose. Angreb af intens smerte, der udstråler til højre scapula, til hjertet, til ryggen, indikerer biliær kolik, det vil sige galdeblærens patologi.
- Mindsket appetit, modvilje mod mad, bitter smag i munden, kvalme, opkastning. Dette symptomkompleks indikerer, at der er noget galt i leveren, og hvis der er opkastning og det er af "hepatisk" oprindelse, er der ingen lindring efter det, i modsætning til opkast forårsaget af f.eks. Patologi i maven.
- Ændringer i den følelsesmæssige sfære - træthed, irritabilitet, træthed, lavt humør.
- Øget blødning af tandkød, hyppig næseblødning, som skyldes en krænkelse af dannelsen af blodkoagulationsfaktorer i leveren eller en blanding af blod i opkastet (de ligner "kaffegrunde" som følge af reaktion med saltsyre). Blod kan også forekomme i afføringen - frisk eller modificeret i form af melena. De sidste to fakta skyldes spiserøret i spiserøret og dannelsen af forbindelsesbeholdere med endetårens vener.
- En stigning i underlivet som følge af væskeakkumulering mellem peritoneumarkene er karakteristisk for levercirrhose.
- Den karakteristiske udseende af disse patienter - tynde arme, slankende den øverste halvdel af kroppen og samtidig store mave, "lever" ånde ligner rådnende kød kan være hud gulhed, udseendet af karsprængninger i huden, negleforandringer som et hvidligt indeslutninger, udseendet af rødmen af palmer i området med højden af tommelfingeren og lillefingeren.
Leversygdomme fremkaldes af en række faktorer:
- toksiner;
- virus;
- metaboliske lidelser;
- parasitter;
- rigelige krydret fedtholdige fødevarer med masser af krydderier.
Oftest virker alkohol, narkotiske stoffer, stoffer (når de anvendes i store mængder eller lægemidler, som direkte hæmmer leveren, som toksiner, som normalt foreskrives i instruktionerne for dem, at de skal overvåges ved regelmæssige leverblodtest).
Leveren er påvirket af vira, der "elsker" leverceller og kan nemt robe der - de forårsagende midler til viral hepatitis og andre typer af virus, såsom gul feber, Epstein-Barr, røde hunde og huder, når leverskader ledsager den underliggende sygdom og er sekundær.
Med metaboliske lidelser, såsom fedme, diabetes, fedtvæv deponeres i leveren og fedt hepatose (steatohepatosis) udvikler sig. Metaboliske lidelser kan også være medfødte, når en masse glykogen (glykogenose), jern (hæmokromatose), kobber deponeres i leveren på grund af den genetiske mangel på visse enzymer.
Infektion med parasitter opstår, når madlavningsteknologierne brydes, madlavning eller stegningstider opretholdes ikke ved hjælp af et enkelt skærebræt til rå kød og færdige produkter, spisetørret, let saltet fisk.
Nøgleanbefalinger
I tilfælde af leversygdomme skal du bruge tabellen nummer 5 ifølge Pevzner, hvis vi taler om den nye klassifikation af standarddiæt, så anvendes følgende muligheder:
- Den vigtigste mulighed er i inflammatoriske leversygdomme i genoprettelsesperioden, i remission med mild eksacerbation, i fravær eller let overtrædelse af leverfunktionerne i akut cholecystitus ved genoprettelsesstadiet, kolelithiasis;
- kost med sparsomhed (i perioden med markant forringelse af hepatitis med ikke-alkoholisk fedtsygdomssygdom, levercirrhose);
- en diæt med øget mængde protein (for personer med levercirrhose, alkoholisk leverskade i kombination med manglende vægt og samtidig proteinmangel);
- En diæt med en reduceret mængde protein er ordineret til leverinsufficiens, og vegetabilsk protein foretrækkes, der er tilfælde, hvor protein udelukkes helt i flere dage.
Valget af kost er bestemt af typen af sygdom, fase (eksacerbation eller remission), biokemiske ændringer i kroppen, tilstedeværelsen af komplikationer.
Principper for ernæring i sygdomme
I denne artikel vil vi undersøge diæt under eksacerbation og ikke-eksacerbation og også tale om ernæringsspecifikke forhold i hepatitis, cirrose, hepatose, sygdomme hos andre organer, når leveren er involveret i den patologiske proces, men samtidig "ikke skyldig" (med andre ord, når sekundær leverskader eller når det er forbundet med andre sygdomme).
Med forværring af leversygdom
I den akutte fase af sygdommen anbefales hyppige måltider - efter 3 timer, kost - 4-6 gange om dagen, mængden af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater - under hensyntagen til fysiologiske behov.
Proteiner anbefales at inkludere de fleste dyr, på grøntsagen forlader ikke mere end 40%. Beregningen af protein er som hos raske mennesker 1 g protein pr. 1 kg. Hvis før der var et proteinmangel i kosten, øges mængden til 1,5 g pr. 1 kg. Reducer protein i udviklingen af leversvigt, når der er tegn på nedsat proteinstofskifte. Sidstnævnte manifesteres ved blødning, nedsat immunitet, øget ammoniak i blodet, udseendet af mentale abnormiteter på grund af forgiftning.
Tilstrækkeligt proteinindtag er også vigtigt i kolelithiasis, da proteiner ved at binde galdesyrer forhindrer dannelsen af kolesterolsten. Den anbefalede fordel i retning af animalske proteiner er også forbundet med behovet for tilstrækkelig produktion af aminosyrerne methionin og cholin, som forhindrer fedthedgenerering af leveren.
Fedtstoffer er ikke altid begrænset. Hvis eksacerbationen af patologi ledsages af diarré, er udseendet i afføring af fedtstoffer, fedtsyrer, det nødvendigt at give roen til galde systemet, i så fald reduceres deres mængde i kosten til 50 g fedt om dagen. Desuden kan dette skyldes patologien af ikke kun leveren, men også af tarmene, bugspytkirtlen, patologien i leversvigt, efter operation på galdeblæren.
I andre tilfælde anbefales det at bruge 70 g fedt om dagen, og 2/3 af dette volumen skal falde på animalsk fedt og resten - på vegetabilsk fedt. Fra animalsk fedt anbefales smør. Det er nødvendigt for assimilering af fedtopløselige vitaminer, arachidonsyre. Undgå kun tung artilleri - fåre, oksekød, svinekødsfedt.
Af vegetabilske olier, majs, oliven, solsikke, sojabønne anvendes hovedsageligt, det anbefales nogle steder at inkludere bomuldsolie i kosten. Vi har brug for vegetabilske olier til at stimulere produktionen af galde og dets udskillelse. Som et resultat forbedrer kolesterol metabolisme, og generelt forhindrer den aktive dannelse og adskillelse af galde sin stagnation og beskytter mod udseendet af sten.
Fedt at komme med mad kan og burde være, men det er bare ikke på grund af stegte fødevarer, de skal bare begrænses. Da stegning af flerumættede fedtsyrer ødelægges, og fedtet i stegte produkter bliver skadeligt til skadeligt, irriterer det maven og påvirker leverfunktionen negativt.
Forbrug af kulhydrater i mængde bliver konstant kritiseret af ernæringseksperter. Det er berettiget at øge mængden af kulhydrater med en mangel på vægt, med en modvilje mod mad, i en sådan kost vil der være en masse kulhydrater og lidt fedt. Samtidig vil nedadrettelsen af stigningen i kosten af "korte" kulhydrater være mætning af kolesterolgalle, stagnation af galde og en stigning i risikoen for stentdannelse i galdevejen. Derfor, da Pevsners tabel 5 blev revideret (vi foreslår også at læse bord nr. 5 om kosten), blev mængden af kulhydrater reduceret en smule generelt i den nye klassifikation, og enkle blev reduceret med 2 gange. Diæt, der næsten udelukkende består af raffinerede kulhydrater, er kun berettiget i tilfælde af alvorligt leversvigt, når truslen om overgang til koma udvikler sig.
Med hensyn til forholdet mellem simple og komplekse kulhydrater gives mere end 70% nøjagtigt til den "lange" eller komplekse cellulose, hemicellulose, pektin. Plantefibre stimulerer cirkulationen af galde, binder og fjerner overskydende kolesterol, forhindrer dannelsen af sten.
Under forværring af leversygdomme fjernes mad i varm form uden irriterende produkter, praktisk taget uden salt - kun 3 g hele dagen. Da de kommer ud af forværringen, overføres de til en avanceret version - bord nummer 5 ifølge Pevzner eller den vigtigste kosttilvalg.
Kun kød med vener, grøntsager, der indeholder næppe fordøjelige fibre, forbliver i den lurvede form. Listen over begrænsede fødevarer fortsætter med at være rig bouillon, salt, persille, dill, rogn, radise, koriander, spinat, sorrel, hvilket er vigtigt for at genoprette leverenes sundhed.
Udover madlavning bruger de stewing og bagning, forbyder zazharki til supper, stegte fødevarer. Hvis sygdommen var akut, var der en fuldstændig restaurering af leveren, så da symptomerne faldt, kan du gå videre til din normale kost. Hvis sygdommen tager et kronisk kursus, bør diætet holdes i lang tid og muligvis hele livet, så næring ikke fremkalder en ny forværring. Anbefalinger for varighed bestemmes af sygdomsforløbet og hvordan leveren klare sit ansvar.
Med levercirrhose
Når sygdommen er rolig, er den kompenseret - leveren klare sig med belastningen, så er den normale mængde protein 1 g / kg inkluderet i kosten. Hvis der er mangel på protein, hvis dens værdi i blodet pludselig falder eller der er mangel på vægt, øges mængden. Hvis det er nødvendigt, tildele aminosyrefordøjelig blanding, og hvis situationen er meget vanskelig - indførelsen af intravenøs dryp (parenteral ernæring).
Justeringer foretages til kosten under udvikling af leversvigt, ascites og levercancer. Udviklingen af levercancer er i nogle tilfælde det sidste stadium af cirrose.
Når leversvigt reducerer protein, fedt og øger indholdet af simple ("korte" raffinerede) kulhydrater. Beløbet styres af betingelsens sværhedsgrad. Typisk omfatter disse patienter i kosten frugt og bærjuice, som indeholder en masse kalium (citrus, druemost, abrikos, infusion af rosiner, tørrede abrikoser, svesker, te med citron, honning, syltetøj, sukker, compotes).
Når ascites er saltfri ernæring, som hjælper med at reducere doseringen af diuretika, udelukker også alle saltholdige produkter - delvist æg, nogle typer kød, mejeriprodukter. Inkluder et lavnatriumprotein i oksekød, fjerkræ, kanin, creme fraiche, 1 kop mælk, 1 æg om dagen, usaltet smør. Madlavning går uden salt.
Med hepatose
Hepatoser udvikles på grund af metaboliske lidelser i levercellerne, og fedtsygdom er mest almindelig. Kosten vil blive bestemt af årsagen til hepatose. For eksempel, hvis den udviklede sig som følge af fedme, er kosten bygget med et lavt indhold af fedt, kulhydrater og et kalorieunderskud på 15-20%. Vægttab i dette tilfælde vil forbedre sygdommens forløb. Resten af kosten er ikke forskellig fra andre leversygdomme.
Med hepatitis
Ernæring i akut og kronisk hepatitis har forskelle, så vi overvejer kostvaner under begge forhold.
Kosten til akut hepatitis er foreskrevet med mekanisk og kemisk barbering i 4-6 uger. Et lille grænse salt (op til 5 g pr. Dag). Hvis der opstår væskeretention, reduceres mængden til 3 g.
Ved svær diarré og nedsat absorption af fedtstoffer grænser fedt til 50 g pr. Dag. Hvis patienten ikke har nogen appetit, er menuen bygget op individuelt baseret på de produkter, som han kan spise. Efterhånden som appetitten vender tilbage, øger de forsigtigt proteinet og ser tilbage til leveren, da en signifikant stigning i proteinet kan forårsage forgiftning og øge risikoen for at udvikle lever koma.
Da leverfunktionens normale funktion genoprettes og patienterne føler sig godt, overføres de til den grundlæggende version af kosten, som skal følges i op til et år efterfulgt af en omskiftning til korrekt ernæring.
Det er vigtigt for patienter med akut hepatitis at få nok methionin og cholin, som er i kød, fisk, havregryn, boghvede, sojamel. Derfor skal alle disse produkter medtages i menuen, samt sojaprotein shakes, beriget med antioxidanter, vitamin B12, folsyre. Ud over ernæring anbefales brug af lecithin, da det er et byggemateriale til leverceller.
Under forværring af kronisk hepatitis opbygges ernæring, som i akut, i overgangsstedet til eftergivelse og med godt leverarbejde, overføres patienterne til en afbalanceret kost med nogle begrænsninger, der skal overholdes i lang tid.
Restriktioner vedrører alkohol, krydderier, røget kød, fødevarer rig på æteriske olier (rogn, radise, rutabaga, radise), fødevarer, der kan forårsage krampe i Oddi-sphincteren (kolde retter, kulsyreholdige drikkevarer).
Hvis der er tegn på stagnation af galde i galdeblæren, så i kosten øge indholdet af fedt, fiber. Med stagnation af galde i de intrahepatiske kanaler, der manifesterer sig i tyngde i den rigtige hypokondrium og kløe, øges fedtkvoten på grund af triglycerider med mediumkæde (der er mange af dem i kokosolie), som absorberes uden galdesyrer, i modsætning til "lange" fedtstoffer. Derudover anbefales det for at forbedre leveren, at man undgår rigeligt at spise og spise om natten. Resten af kosten er ikke forskellig fra de sunde menneskers kost.
Som forberedelse til lever ultralyd
For at forberede sig på en diagnostisk undersøgelse er det nødvendigt at reducere flatulens i tarmene og sikre tarmtømning før proceduren. Normalt 2-3 dage før undersøgelsen er fødevarer, der fremkalder flatulens, begrænsede - grøntsager med grov fiber (kål, rodfrugter, radiser, rutabaga), klid, kulsyreholdige drikkevarer, slik og mælk. Derudover anbefales det at tage simethicon. Hvis der er en tendens til forstoppelse, er det tilrådeligt at forårsage afføring med afføringsmidler.
Ernæring for leversygdomme: kost og opskrifter
Valget af mad til leversygdomme bør behandles med øget grundighed: På grund af sygdommens art er patientens fordøjelse forstyrret, så det er vigtigt at begrænse kroppens mætning med fedt og kulhydrater. Det anbefales ikke at overcook dressing, at smag mad med smør, er det nødvendigt at udelukke fra stærke drikkevarer, herunder sort kaffe, fra kosten. Og magert bageriprodukter og lette supper skal tværtimod være til stede i kosten.
Ca. daglig madmenu for leversygdomme
En afbalanceret daglig diæt for leversygdomme er: 100-120 g højkvalitets, letfordøjelige proteiner (hvoraf mindst 50% er dyr); 80-90 g fedt (herunder op til 40% vegetabilsk); højst 450 g kulhydrater (hvoraf sukker ikke overstiger 70 g), for fedme patienter skal mængden af kulhydrater reduceres.
Ved madlavning af supper, samt tilberedning af saucer og gravier, er mel, smør og grøntsager ikke passagerede.
Omtrentlig daglig menu for leversygdomme:
- For hele dagen: hvidt brød - 200 g; rugbrød - 200 g; sukker - 50-70 g
- Første morgenmad: cottage cheese pudding - 150 g; grød - 150 g; te med mælk - 200 ml.
- Anden morgenmad: Rå gulerødder, frugt - 150 g; te med citron - 200 ml.
- Frokost: Vegetarisk kartoffelsuppe med creme fraiche - 500 ml; kogt kød, bagt med hvid mælkesaus, - 125 g; courgette stuvet i creme creme - 200 g; æblejuice gelé - 200 ml.
- Middag: kogt fisk - 100 g; Mos kartofler - 200 g; te med citron - 200 ml.
- Calorie daglig kost for leversygdomme - 3200-3500 kcal, den anbefalede mængde væske - 1,5-2 liter.
- Saltindholdet er 10 g, med ødem reduceret til 4-5 g eller elimineret helt.
- Forsigtig kulinarisk behandling af produkter: mad må kun tages i kogt eller bagt form. Helt udelukkende fedtholdig, krydret, røget og salt, samt fødevarer med rigeligt kolesterol.
- Hyppige, fraktionerede måltider (mindst 4, optimalt - 5-6 gange om dagen) bidrager ikke kun til dens bedre fordøjelse og assimilering, men har samtidig en koleretisk virkning og forbedrer tarmmotiliteten generelt.
Inklusion i kosten af leversygdomme i fødevarer, der er rige på fiber, øger også den koleretiske effekt, giver maksimal eliminering af kolesterol med en stol.
Hvad kan og kan ikke spise med leversygdom
Nedenfor er en liste over, hvad du kan spise for leversygdomme, og hvad man skal spise anbefales ikke.
løst:
- bageriprodukter - hvede brød i gårsdagens bagværk eller tørret, rugbrød, kager og andre produkter fra konditordeig;
- supper - fra grøntsager, korn, pasta (på vegetabilsk bouillon eller mælk), frugt, borscht, rødbeder suppe, kål suppe fra friskkål;
- retter fra fedtfattige sorter af kød og fjerkræ (kalvekød, oksekød, kylling) i kogt, stuvet (med fjernelse af saft) eller bagt (efter forkogning) form;
- Retter fra fiskedyrssorter i kokt eller bagt skal medtages i menuen for leversygdom, det er bedre at bruge dem efter forkogning;
- fedt - smør (25-30 g pr. dag) og grøntsag (30-50 g pr. dag) olie (oliven, solsikke, majs) tilsættes til de færdige retter i deres naturlige form, uden at de på nogen måde udsættes for kulinarisk forarbejdning;
- retter og retter lavet af grøntsager er endnu et produkt, der kan spises i tilfælde af leversygdom: deres forbrug anbefales til kogt eller bagt (kål er frisk og usyret syltede, gulerødder, græskar, courgetter, grønne ærter, unge bønner);
- grøntsager og grøntsagssafter - bedre rå, især med tendens til forstoppelsesretter og sidevarme af korn og pasta - smuldrende og halvviskøs grød (mest nyttige havregryn og boghvede), gryder af korn og pasta;
- æg og retter fra dem - højst 1 æg pr. dag eller 2 proteiner til fremstilling af proteinomelet;
- frugt og bær - er også inkluderet i listen over fødevarer, der kan spises i tilfælde af leversygdomme, kun frugter og bær af meget sure sorter anbefales ikke (citron med sukker er tilladt). Frugter og bær kan spises både friske og i form af compotes, kartoffelmos, gelé, marmelade og mejeriprodukter (sur creme, frisk cottageost, ost, yoghurt, kefir, acidophilus);
- saucer - mælk, creme creme på vegetabilsk bouillon, frugt og bær sovs (krydderier er udelukket) snacks - gennemblød sild, grøntsagssalater, vinaigrette, flodfisk, fyldt med gelatine, kogt tun, ostemasse
- drikkevarer - sød frugt og bærjuice, tomatjuice, svag naturlig kaffe med mælk og te, rosehip decoction.
Hvad du ikke kan spise med leversygdom:
- fede kød og fjerkræ (svin, lam, gås, and)
- ildfaste fedtstoffer, rige bouillon;
- røget kød, konserves, pickles, marinader; 4
- kakao, chokolade, stærk sort kaffe uden mælk;
- alkoholholdige drikkevarer;
- grøntsager og frugter, der har en stærk udtalt smag: sorrel, kiwi, tranebær, koriander, hvidløg, hvidløg, radiser og radiser;
- krydret ketchup, eddike, sennep.
Den mindst skadelige for leveren af alle alkoholholdige drikkevarer er mørk øl med lavt alkoholindhold og B-vitaminer.
De bedste opskrifter for leversygdom
Ernæringsmenuen for leversygdom kan være meget forskelligartet. Nedenfor er de bedste opskrifter for leversygdomme, som er nemme at forberede dig selv.
Vegetar byg soppe
ingredienser:
20 g perlebyg, 35 g gulerødder, 65 g kartofler, 20 ml cremefløde, 5 g smør, 350 ml vegetabilsk bouillon, 10 g grøntsager.
fremstilling:
For at gøre denne opskrift på leversygdom skal perlebyg plukkes, vaskes og koges, indtil den er klar i ca. 3 timer. Skræl gulerødderne, hugg dem fint, sæt en lille vegetabilsk bouillon i en lille mængde og hæld resten, sørg for at varme det op. Skræl og hak kartoflerne, læg dem i panden og kog den til klar. I den færdige grøntsagssuppe tilsættes kogt perlebyg og salt. Inden servering, sæson med rømme og drys med hakkede grønt.
Mælk noodle suppe
ingredienser:
40 g mel, / 4 æg, 5 g smør, 5 g sukker, 300 ml mælk.
fremstilling:
Kombiner melet, ægget og 10 ml vand, ælt dejen, rul det tyndt ud og tør det på bordet, så nudlerne ikke klæber sammen, mens de skæres. Hæld nudler i tynde strimler, hæld i kogende vand og kog i 10-15 minutter. Hæld derefter kogende mælk, tilsæt sukker, salt, bland og fjern fra varme. Før du serverer denne skål, tilberedt efter opskriften anbefales til leversygdomme, kan du sætte smør på tallerkenen.
Damp kødboller
ingredienser:
120 g kød, 20 g uaktivt hvidt brød, 5 g smør, 15 ml vand.
fremstilling:
Skræl kød af sener og fedt og drej 2 gange gennem en kødkværn. Derefter blandes med blødgjort i vand og presset hvidt brød, vend igen, salt og knead fyldningen grundigt. Lav små bolde (10-12 stykker) og lav dem til et par. Hæld kødboldene med smeltet smør, inden du serverer det.
Bonde-stil kogt kød
ingredienser:
120 g kød, 140 g kartofler, 25 g gulerødder, 20 g grønne ærter, 50 ml mælk, 5 g smør, 10 ml syrnet fløde, 5 g mel, 10 g grøntsager.
fremstilling:
Vask kødet, skåret i små stykker, kog indtil halvt kogt. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver, læg dem sammen med kødet i en gryde, dæk med vand og lad det være, indtil væsken er helt fordampet. Skræl kartofler, skæres i cirkler, koges separat i saltet vand. Lav hvid sauce fra mælk og mel, tilsæt kød til det, tilsæt kogte kartofler, grønne ærter og creme fraiche. Salt, bland og kog. Før du serverer denne skål i overensstemmelse med opskriften anbefales til leversygdom, kan du sætte smør på en tallerken og drys med hakket grønne.
Kogt gedde aborre med sovs
ingredienser:
100 g fiskfilet, 15 ml fløde, 5 g smør, 5 g mel, 1 2 æg.
Fisk kog i saltet vand. Lav mel fra mel, smør og creme, tilsæt groft hakket kogt æg ind i det, salt og bland godt. Hæld fisken over saucen før servering.
Slagostpudding (soufflé)
ingredienser:
100 g kaseost, 25 ml mælk, 20 ml fløde, 20 g sukker, 10 g mel eller mel, 5 g smør, 1 æg.
fremstilling:
Ifølge opskriften til sund ernæring for leversygdomme skal kødost gnides gennem en sigte eller vendes gennem en kødkværn, sat i en gryde, tilsæt sukker, mel (semolina), æggeblomme, bland godt og fortynd med mælk. Sæt proteinet i et tykt skum og tilsæt forsigtigt til ostemassen. Sæt den tilberedte blanding i form, olieres og kog for et par. Server med cremefløde. Skålen er tilberedt uden salt.
Kål cutlets med æbler
ingredienser:
200 g kål, 50 g æbler, 15 g halvpasta, 30 ml mælk, 20 ml fløde creme, 15 g smør, 1/4 æg, 10 g krabber.
fremstilling:
Vask æbler, skræl dem, fjern kerne og finhak. Vask kål, hak, læg i en pande, tilsæt æbler, dæksel med mælk, dæksel og lad dem simre, indtil de er kogte. Derefter, uden at fjerne det fra ovnen, hæld halvdelen i panden, rør godt og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Kold den tilberedte masse lidt, tilsæt et æg i det, salt og bland. Form 2 patties, paneret i brødkrummer og let stegt i en pande i olie på begge sider. Hæld sur creme, inden du serverer det.
Rejer salat
ingredienser:
100 g rejer, 25 g agurker, 25 g æbler, 30 g kartofler, 30 g grønne løg, 25 g grønne ærter, 10 ml vegetabilsk olie.
fremstilling:
Kog rejer, skræl, køle og hak. Kog kartoflerne i deres skind og skræl dem. Kølede kartofler, æbler, del af agurker og grønne løg finhakket og kombineret med 2/3 af tilberedte rejer og grønne ærter. Sæson med vegetabilsk olie, salt, bland godt, læg en tallerken med et dias og garnér med de resterende rejer, agurker og grønne løg.