Medicinsk kost nummer 5 - en grundlæggende diæt for lever og galdeblære. Indikatorerne for udnævnelsen, karakteristikken, listen over tilladte produkter sammen med en eksemplarisk menu hjælper dig med at navigere og selvstændigt komponere menuen.
Indikatorerne for udnævnelsen, karakteristikken, listen over tilladte produkter sammen med en eksemplarisk menu hjælper dig med at navigere og selvstændigt komponere menuen.
Terapeutisk kost nummer 5 er vist:
- på genoprettelsesstadiet efter akut hepatitis og cholecystitis
- ud af forværringen af kronisk hepatitis;
- med levercirrhose, ikke ledsaget af dens svigt
- uden forværring af kronisk cholecystit og cholelithiasis.
Det skal bemærkes, at terapeutisk kost nr. 5 kun er foreskrevet i fravær af udtalt mave- og tarmsygdomme.
Medicinsk kost nummer 5 er ordineret til:
- kemisk schazheniya lever med god ernæring;
- hjælper med at normalisere aktiviteten i leveren og galdevejen
- forbedre galle sekretion.
Terapeutisk diæt nummer 5 adskiller fysiologisk normalt indhold af proteiner og kulhydrater med en lille begrænsning af mængden af fedt, hovedsageligt ildfast. Anbefalet forbrug af fødevarer, der er rige på lipotrope stoffer, fibre, pektiner, væske, samt produkter med et lavt indhold af kolesterol, nitrogenholdige ekstraktionsstoffer, puriner, oxalsyre. Måltiderne er kogte, bages, sjældent stuvet. Strenge kød og grøntsager med en stor mængde fiber forbruges i en lurvet form. Mel og grøntsager på ingen måde passere. Anbefalet 5-6 engangs kost.
Den kemiske sammensætning af terapeutisk kost nummer 5
- 80 g proteiner, hvoraf 55% er af animalsk oprindelse;
- 80 g fedt, hvoraf 30% er vegetabilsk;
- 350-400 g kulhydrater, 70-80 g heraf er sukker;
- 10 g salt;
- 1,5-2 liter væske.
Om ønsket kan du forbruge 25-40 g xylitol og sorbitol.
Energiværdien af det terapeutiske diæt nummer 5 er 2400-2600 kalorier.
Produktanbefalinger
Brød, melprodukter
Hvedebrød lavet af første og anden klasse mel, rugbrød lavet af frøet og skrællet mel er tilladt. Brød anbefales i gårsdagens bagværk. Du kan også spise magre kager med kogt kød, fisk, æbler, hytteost, lange kiks, tørt svampekage.
Forbudt overdrevent friskbrød, blødbrød og melprodukter, stegte tærter.
Supper kan være grøntsag, korn på vegetabilsk bouillon, mejeriprodukter med pasta, frugt. Vegetarisk borscht og kål suppe, rødbeder suppe er også tilladt. Fyld supper skal tørres, ikke ristet mel og grøntsager.
Medicinsk kost nummer 5 er kontraindiceret supper i kød, fisk og svamp bouillon, okroshka, grøntsuppe.
Kød og fjerkræ
Nonfat kød uden sener og fascias og magert fjerkræ uden hud får lov til at spise. Oksekød, lam, magert kød, svinekød, kanin, kylling, kalkun kan koges, bages efter kogning i et stykke eller i en hakket form. Tilladt brugen af fyldet kål, pilaf med kogt kød, mejeripølser.
Fedt sorter, and, gås, nyrer, lever, hjerner, røget produkter, konserves, de fleste pølser er kontraindiceret.
Du kan spise fedtfattig fisk. Fisk skal forkoges, bages efter kogning af et stykke og i sammensætningen af quenel, souffle, kødboller.
Det er forbudt at spise fedt, røget, saltet fisk, konserves.
Mejeriprodukter
Terapeutisk kost nummer 5 anbefalede optagelse i kosten af mælk, yoghurt, acidophilus, yoghurt. Sourcreme kan bruges som krydderier til retter. Lavfedt og fed ostemasse får lov til at spise alene og i form af gryderetter, dovne dumplings, puddinger. Tilladt at spise ikke-varm og fedtfattig ost. Begræns mængden af forbrugt fløde, fedmælk, ryazhenka, creme fraiche, fedtost, saltet, fed ost.
Anbefalet forbrug af bagt protein omelet. Du kan tilføje højst 1 æggeblomme per dag. Under normal tolerance må 1 æg, kogt blødt eller som en del af en omelet, blive spist.
Hårdkogte og stegte æg er forbudt. Patienter med gallsten sygdom tillades op til halvdelen æggeblomme per dag i skålen.
korn
Tilladt retter fra enhver korn, selvom der gives præference til boghvede og havregryn. Forbrug af pilaf med tørrede frugter, gulerødder, cottage cheese puddings, gulerødder, krupenik, kogt pasta anbefales.
Retter fra bælgfrugter er kontraindiceret.
grøntsager
Tilladt forbrug af rå, kogte, stuvede grøntsager i form af salater, sidde retter, separate retter. Anbefalet ikke sure surkål, kogte løg, kartofler, kogte fra grønne ærter.
Det er forbudt at spise spinat, sorrel, radise, radise, grønne løg, hvidløg, svampe, syltede grøntsager.
snacks
Salater fra friske grøntsager, krydret med vegetabilsk olie, frugtsalater, vinaigrettes, squashkaviar, kokt fisk må spise. Du kan også spise dampet, fedtfattig sild, fyldt fisk, salater fra fisk og skaldyr, kogt fisk, kød, læge, mælkeprodukter, diætpølse, fedtfattig skinke, blød og fedtfattig ost.
Forbudte skarpe og fede snacks, røget produkter, dåsefoder, kaviar.
Frugter, sødt
Det er tilladt at spise alle frugter og bær, med undtagelse af sur. De kan spises rå, kogte, bages. Tørrede frugter, compotes, geléer, mousses, gelé, sambuka får lov at spise. Forbrug af marengs, sneboller, marmelade, ikke-chokolade slik, marshmallows, honning, marmelade er ikke forbudt. En del af sukkeret bør erstattes af sorbitol, xylitol.
Forbudt chokolade, flødeprodukter, is.
Saucer, Krydderier
Saucer lavet af rømme, mælk, grøntsager, søde frugter er tilladt. Mel til dem er ikke passeret. Dill, persille, vanille og kanel kan tilsættes til opvasken.
Spis ikke sennep, peberrod, peber.
drikkevarer
Du kan drikke te, kaffe med mælk, samt juice fra frugt, bær og grøntsager. Ekstremt nyttige afkog af vild rose og afkog af hvedeklid.
Det er forbudt at forbruge sort kaffe, kakao, kolde drikke.
Smør kan forbruges i sin naturlige form og kan tilsættes til retter. Raffinerede vegetabilske olier er tilladt.
Forbudt fedt, madlavningsolier.
Eksemplet på menuen med medicinsk kost nummer 5
Til den første morgenmad anbefales forbrug af hytteost med sukker og creme, mælk havregryn, te.
Den anden morgenmad består af et bagt æble.
Til frokost kan du spise en vegetarisk suppe af forskellige grøntsager i vegetabilsk olie, kogt kylling i mælkesaus, kogt ris, tørret frugtkompote.
Te tid er begrænset til bouillon hofter.
Til middag har du råd til kogt fisk med hvid sauce på vegetabilsk bouillon, kartofler, cottage cheese ostekage, te.
Om natten anbefales forbruget af kefir.
Kost til galdeblære og lever
Beskrivelse pr. 06.02.2018
- Virkning: terapeutisk virkning på 2-6 måneder
- Varighed: op til 6 måneder / liv
- Omkostninger ved produkter: 1500-1600 rubler. pr. uge
Generelle regler
Sygdomme i hepatobiliærsystemet er repræsenteret af en lang række sygdomme i leveren, galdeblæren og galdevejen. De store dem omfatter: akut / kronisk hepatitis (viral, toksisk), cirrhose, alkoholisk / ikke-alkoholiske fedtlever, lever neoplasmer (cancere, bylder, cyster), betændelse i galdegangen, akut / kronisk cholecystitis, cholangitis, cholelithiasis, dyskinesi i galdeblæren / galdevejen.
Hepatobiliært system er en kompleks multi-level mekanisme, der er aktivt involveret i både fordøjelsesprocesser og metabolisme (udskillelse af metaboliske produkter fra kroppen). Resultatet af overtrædelsen af dets funktioner bliver en krænkelse af detoxificeringsprocesser, metaboliske processer, immunrespons / antimikrobiell beskyttelse.
Kost til sygdomme i galdeblæren og leveren er en vigtig del af behandlingsprocessen. Ved forskrivning af en diæt tages naturen af leverskade (organiske ændringer, inflammation), sygdomsstadiet og patientens tilstand som grundlag. Hovedmålet med kosten for sygdomme i hepatobiliærsystemet er deres maksimale sparing, restaurering af leverens struktur / funktion og tilvejebringelse af patientens krop med en fysiologisk fuld mængde og forhold mellem næringsstoffer. Med funktionelle lidelser i galdevejen er behandling og diæt rettet mod at eliminere krampe i Oddins sphincter og normalisere bil / evakueringsfunktionen i galdevejen.
Den grundlæggende diæt for lever og galdeveje er terapeutisk ernæring i tabel nr. 5 / dens sorter med kosttilpasning under hensyntagen til sygdommens art, form og specificitet. Ved akut periode af sygdommen (akut hepatitis, cholecystitis, forværring af kroniske former for disse betingelser) er normalt tildelt Diet 5A, giver maksimal shchazhenie leverfunktionen samt normalisering og galdevejene. Der er stor betydning for ernæring.
Det er tilrådeligt at spise på samme tid, 5-6 gange i små portioner. Dette er yderst vigtigt, fordi i kroppen på den sædvanlige måltid tid begynder udskiller mavesyren, og uregelmæssig fødeindtagelse, med lange mellemrum fører til koncentrationen af galde i galdeblæren forårsaget af reabsorption af vandet fra galden. Derfor stiger der med stagnation af galde fra den, som tjener som grundlag for dannelse af sten. Derudover regulerer regelmæssige måltider tømningen af galdeblæren / duktalsystemet.
Uden for den akutte periode med sygdomme for galdeblæren og leveren, er den bedste mulighed Diet №5. Generelt er fedtstoffer, primært dyr, enkle kulhydrater og salt (op til 10 g) begrænset i kosten. Ernæringsnæringsværdien hos patienter med kronisk hepatitis / kronisk kalkcystitus er valgt individuelt og kan variere fra 1800-2000 kalorier til ældre patienter til 2800 kcal / dag for middelaldrende patienter med en aktiv livsstil.
Samtidig er det nødvendigt at tage højde for, at ubalancen af de vigtigste næringsstoffer har negativ indflydelse på leverfunktionen. Kost bør indeholde fødevarer rige på protein baseret 1,2-1,5 g / 1 kg legemsvægt / dag, med bør foretrækkes til high-grade animalske proteiner, forhindrer aflejring af fedt i leveren (magert kalvekød, æggeprotein ostemasse, mager sorter af ferskvandsfisk, korn: boghvede, havre).
Den samlede mængde fedt må ikke overstige 1 g / 1 kg vægt i løbet af dagen. Præference bør gives til vegetabilske fedtstoffer, der indeholder PNZh-syre, som aktiverer lipolytiske enzymer, der bidrager til normalisering af fedtstofskifte / forebygger fedme i leveren. Det anbefales ikke at medtage i kostvaner, der er rigtige på kolesterol: hjerner, indre organer af dyr.
Fedt, røget og stegt mad, krydret krydderier, saucer, kød- / fiskebøtter, røget mad, konserves, kulsyreholdige drikkevarer, alkohol bør udelukkes fra kosten, fordi de bidrager til krampe i Oddins sphincter.
Mængden af kulhydrater i kosten er moderat begrænset ved en hastighed på 2-4 g / pr. 1 kg vægt / dag. Overdreven kulhydratforbrug omdannes til fedt og deponeres i leveren og derved svækker dets funktion. Let fordøjelige kulhydrater (slik, syltetøj, sukker) er udelukket fra kosten, da de bidrager til stagnation af galde. Der bør gives fortrinsret til produkter, der indeholder komplekse kulhydrater.
I tilberedningen af kosten bør der tages højde for indflydelsen af visse produkter på galdeblærens / galdevejs motoriske funktion. I tilfælde af galdeblods hypotension anbefales det derfor at anvende svage kød- / fiskebøtter, blødkogte æg, cremefløde, fløde, vegetabilske olier (2-3 gange om dagen i en teskefuld 30 minutter før et måltid).
I hypokinetisk form anbefales brugen af mineralvand af medium mineralisering 30 minutter før måltider (200 ml 3 gange om dagen). I tilfælde af en hyperkinetisk form for dysfunktion bør produkter, der stimulerer sammentrækningen af galdeblæren (vegetabilske olier, rige kød / fisk / svampebedyr, animalske fedtstoffer) begrænses kraftigt i kosten. I hyperkinetisk form vises ikke-karboneret / lavt kulsyreholdigt vand med lav mineralisering (2-5 g / l) 3-4 gange om dagen, 100-150 ml i 1 time før måltider i varm form.
Da en række sygdomme (kronisk hepatitis / cholecystitis) ledsages af hyppig forstoppelse, omfatter diæt til galdeblæren og leveren i sådanne tilfælde indførelsen i kosten af fødevarer, der indeholder mange fibre - grøntsager, især rødder, frugter (svesker, tørrede abrikoser), korn, pomfruer klid. Hvis det er nødvendigt, øge processen med galde udskillelse i kosten skal introduceres vinaigrette / salater, krydret med vegetabilske olier (unrefined).
Medicinsk ernæring for en række leversygdomme (fedt hepatose) hos personer med fedme / overvægt bør sigte mod at normalisere vægten. Med henblik herpå indstilles energimængden af dietten under hensyntagen til de generelle principper for kosternæring af medicinsk tabel nr. 5, afhængigt af kropsvægten, der overstiger normen, alder, køn, niveau af fysisk aktivitet.
Generelt, for et effektivt og sikkert vægttab bør kalorindtag reduceres med 500-600 kcal / dag fra den fysiologiske norm. En højere vægtprocent er forbundet med en høj risiko for at udvikle "akut" steatohepatitis med den efterfølgende dannelse af fibrose. Sådanne patienter drager fordel af faste dage ugentligt: mælk med krakkere, kefir-cottage cheese, æble, frugt og bær (i henhold til sæsonen). Fuld faste i patienter med leveren er strengt kontraindiceret, fordi det øger de metaboliske sygdomme.
Behandling af leversygdomme kræver i de fleste tilfælde inkludering i kost af supplerende fødevarer med hepatiske beskyttelsesforanstaltninger - kronisk kylling (blade), græskar frø / olie, lakrids, mælk tistel olie og St. John's wort. I mangel af muligheden for at tage dem i deres naturlige form anbefales det at tage medicin baseret på dem - Kronisk ekstrakt, Tykveol, Karsil, Silimar, Gepabene, Legalon, Hofitol, Peponen, Tsinarix og også hepafrotektorer af animalsk oprindelse - Propecar, Erbisol, Hepatosan, som er ret effektive med alkoholisk hepatose, hepatitis, cirrose.
I de fleste tilfælde er fosfolipider (Essliver Forte, Phosphogliv), som er indlejret i levercellerne, reduceret leverenergikostnader / gendannelse af cellevæggen samt fedtsyrer (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursoliv) også tildelt. Lignende aminosyrederivater (Heptor, Heptral), kosttilskud (LIV52), leverafgifter, immunomodulatorer (Welferon, rekombinante interferoner) har lignende reducerende / afgiftningsegenskaber.
Hvis det er nødvendigt, øge udskillelsen af galde / reducere dens viskositet foreskrevet sådanne plantepræparater som majs silke, convaflavin, flacumin, berberin, handlingen skyldes egenskaberne af de essentielle olier indeholdt i dem, flavones, phytoncides, harpikser. I almindelighed danner hepaprotektorer grundlaget for basal terapi ved akutte eksacerbationer og har en understøttende virkning under remission.
vidnesbyrd
- 5A - til akut hepatitis / cholecystitis, eksacerbation af hepatitis / cholecystitis, cirrose i kompensationsfasen.
- 5B - eksacerbationer af kronisk hepatitis / cholecystitis, med levercirrhose med moderat insufficiens, samtidig ulcus / gastritis med hepatitis eller cholecystitis.
- Kost nummer 5 - til kroniske sygdomme i leveren / galdeblæren (uden for det akutte stadium).
- 5P - med en kombination af cholecystitis med pancreatitis.
- 5 Ж / 5 Л / Ж - efter cholecystektomi / hypotension af galdeblæren med galdestasis.
Tilladte produkter
Terapeutisk ernæring i sygdomme i galdeblæren og leveren indbefatter i kosten:
- Supper baseret på vegetabilske bouillon med tilsætning af pureed grøntsager, korn, små nudler uden dressing.
- Tørret hvede brød. Med god bærbarhed - i små mængder, rugbrød, tør kiks.
- Lean rødt kød (oksekød / kalvekød), fjerkræ (kylling, kalkun), kaninkød, kogt, magert hvid flodfisk, kogt / bagt med grøntsager.
- Kylling / vagtler kogt æg / damp omelet.
- Korn (havregryn, boghvede), hvid ris i form af kogte korn og gryderetter.
- Mælkeprodukter med lavt fedtindhold (kogeost, kefir, acidophilus, Bifidum kefir). Mælk / syrlige creme kan bruges som tilsætningsstof i færdige første kurser.
- Grøntsager, herunder grønne i bagt / stuvet form (Mos kartofler, kaviar), rå - i form af salater med tilsætning af vegetabilsk olie.
- Saucer baseret på grøntsager og fløde-mælkeblandinger. Smør / vegetabilsk olie uden varmebehandling tilsættes kun til færdige måltider.
- Søde bær / frugt i frisk og kulinarisk form (compotes, gelé, mousses).
- Fra desserter - karamel, marmelade, syltetøj, honning, marshmallows, toffee.
- Rosehip infusion, hvedklid decoction, ikke-kulsyreholdigt / let kulsyreholdigt vand, grøntsagssaft, svag te / kaffe med mælk.
Ernæring for betændelse i leveren og galdeblæren
Korrekt ernæring i leversygdom spiller den vigtigste rolle, som ikke kan sammenlignes med virkningen af ethvert stof. Den person, der lider af denne sygdom, var på deres egen erfaring overbevist om, at fejl i ernæring som regel forårsager forværring: smerte, kvalme og andre ubehagelige fornemmelser forekommer.
Leveren er involveret i metabolisme af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, det producerer den nødvendige galde til fordøjelsen. Derfor bør medicinsk ernæring i lever og galdeveje have til formål at skabe den maksimale mulige hvile for dette organ og samtidig give kroppen alle de nødvendige næringsstoffer. For at spare leveren skal man først og fremmest respektere kosten, med undtagelse af irriterende mad fra kosten. Ernæring afhænger af arten af leverskade, og endnu mere på sygdomsstadiet (akut eller kronisk). Men under alle omstændigheder anbefales hyppig behandling - 4-5 måltider om dagen, samtidig løser leveren bedre med sine funktioner.
Ved akut betændelse i leveren (hepatitis) og akut inflammation i galdeblæren (cholecystitis), koges hovedbetingelsen og pureret mad. Vegetariske supper med mosede grøntsager eller korn, mælk og frugtsupper, magert kød fremstillet i form af dampkager, dumplings, soufflés, kødboller, kogt kylling, fedtfattig fisk er tilladt; mælk, cottage cheese (ikke-sure, hjemmelavet bedre) og retter lavet af det; Æg i form af omeletter (2-3 pr. uge); Ikke-skarpe oste, smør. Fra grød foretrækkes havregryn og boghvede i shabby form. Grøntsager forbruges rå og kogt, men sikkert revet, modne frugter og bær i form af juice og retter fra dem; meget nyttig infusion af vild rose. Brød - hvidt, tørret.
I det kroniske forløb af sygdomme i leveren og galdeblæren bruger de samme produkter, men ikke i en udslettet form. Kød og fisk kan spises ikke kun kogt, men også bages. Mængden af fedt i kosten øges på grund af vegetabilsk olie, som tilsættes til salater, grøntsager og kornsider, korn. Som krydderier til retterne er tilladt cremefløde. Du kan spise hvidt og sort brød, men tørret eller i går. Snacks vælges ikke skarpe, ikke røget og ikke for salte (fedtfattig skinke, gennemblød sild, kogt pølse). De nægter kun grillede, kolde retter, is, bælgfrugter, sorrel, spinat, radise, radise, rogn, wienerbrød og stærk kaffe.
Under alle disse forhold bør ernæring imidlertid være fuldstændig, det vil sige indeholde alle de vigtigste næringsstoffer. Dårlig ernæring, ubalance i forholdet mellem de vigtigste produkter påvirker leverfunktionen negativt. Det er ikke nødvendigt at øge mængden af let absorberede kulhydrater, især sukkerarter, og for at begrænse proteiner i kosten, fordi både akut og kronisk hepatitis og cholecystit kræver proteiner af animalsk oprindelse. Det er fra dem, at proteiner af væv, blod og enzymer syntetiseres i leveren. Med mangel på protein kan udvikle alvorlige leverproblemer. Proteiner beskytter det mod de skadelige virkninger af forskellige stoffer, giftstoffer.
Det daglige proteinbehov for sygdomme i lever og galdeveje er 100-120 g. Af disse skal mindst halvdelen være animalske proteiner, som findes i kød, fisk, hytteost og mejeriprodukter.
Skær ikke grænser og fedt. De øger diætets kalorieindhold, smag af mad, forbedrer udvekslingen af fedtopløselige vitaminer - A, D, E, K.
Den mest gunstige er kombinationen af 2/3 animalsk fedt og 1/3 vegetabilsk fedt. Den samlede mængde fedt skal være 80-100 g. Hvis du bruger en blanding af animalske og vegetabilske fedtstoffer, vil den terapeutiske virkning være bedre end med en diæt, der kun indeholder animalske eller vegetabilske fedtstoffer. Derudover normaliserer vegetabilsk olie metabolisme i leveren, stofskiftet i kroppen som helhed, det har et godt koleretisk middel. Når man forsinker udstrømningen af galde anbefales det at øge den samlede mængde fedt til 120 g, halvdelen af dem giver i form af vegetabilske fedtstoffer. Svære at fordøje fedtstoffer er kontraindiceret: svinefedt, fede kød som svinekød, lam, gæs, ænder.
Leveren spiller en stor rolle i metabolisme af kulhydrater. Deres indhold i kosten skal opfylde den fysiologiske norm - 400-450 g. For enkle kulhydrater (sukker, syltetøj, honning osv.) Skal være 50-100 g. Forbrug af flere kulhydrater fører til en forøget fedtindtagelse i levercellerne. Det er nødvendigt at berige fødevaren med vitaminer, brug bouillon af rosen hofter, gær brewing, juice.
Hvis der er behov for at styrke de koleretiske egenskaber ved mad, er det nødvendigt at øge mængden af grøntsager, frugter og tilsæt vegetabilsk olie.
Når tilstanden forværres i løbet af diarré, fede afføring, skal mængden af fedt reduceres til 50-60 g. I dette tilfælde udelukkes produkter, der virker laxmælk i ren form, honning, marmelade mv. Når det er let for forstoppelse, tilsættes svesker, tørrede abrikoser, figner, rosiner, rødbeder, græskar, blommer osv.
Hvis du mister din appetit, skal du spise mere frugt, bær, salater, juice. Proteiner på dette tidspunkt er det bedre at få på bekostning af mejeriprodukter, ikke-skarp ost, hytteost, æg, kogt fisk.
Når portalhypertension er nyttig saltfrit brød, rosiner, svesker, figner, tørrede abrikoser. Flydende indtag på dette tidspunkt bør begrænses.
Når leversygdom er svært at besvare utvetydigt, hvor meget tid skal følge en kost. For eksempel, efter Botkins overførte sygdom er det nødvendigt at holde sig til terapeutisk ernæring indtil seks måneder - dette giver en velkendt garanti mod overgangen af sygdommen til kronisk form. I kronisk leversygdom afhænger succesen stort set af klinisk ernæring.
PRODUKTER
anbefales til patienter med akut hepatitis og cholecystitis uden forværring, levercirrhose i kompensationsfasen, kolelithiasis uden samtidig tarmsygdom.
hvedebrød og rug i gårsdagens bagværk, kiks og tørre kiks; supper mælk, frugt, grøntsag bouillon med korn og grøntsager; magert kød (oksekød, kanin osv.), fjerkræ (kylling, kalkun) og fisk (gedde aborre, torsk, bras, aborre, safran, sølvhake) i stykker eller i hakket form; marmelade eller dampet, tilladt stegning efter forkogning; fedtfattige pølser og skinke, gennemblød sild; forskellige grøntsager, rå, kogt og bagt;
Salater fra rå og kogte grøntsager og frugter;
smuldrede korn af forskellige kornarter, kogt i vand med tilsætning af mælk, damp og bagt pudder og gryderetter, kogt vermicelli, finhakket makaroni, horn;
æg (ikke mere end 1 stykke dagligt), dampede og bagt protein omeletter; med god bærbarhed er tilladt to op til 2 blødkogte æg, damp og bagt omeletter 2-3 gange om ugen (undtagen for patienter med kolelithiasis)
mælk i sin naturlige form og i retter eller fermenterede mælkedrikke ikke sure frisk ikke-sur hytteost i sin naturlige form eller gryderetter, Krupenik, ostekage, dovne dumplings, soufflé; Ikke-skarpe sorter af ost (Russisk, Yaroslavl, Uglich);
søde sorter af bær og frugter, rå og i retter, citron, sort currant med god tolerance, sukker, honning, syltetøj, syltetøj fra modne og søde frugter og bær, marmelade;
persille og dille i små mængder, løvblad, kanel, nelliker, vanille, hvid sauce med en lille mængde creme eller tomatjuice uden ristning mel, frugt og bær saucer;
te og kaffe er ikke stærke uden mælk og med mælk; afkogning af dogrose, frugt, bær, grøntsagssaft
Smør og vegetabilsk olie tilsættes til færdigretter uden stegning. Vegetabilsk olie bør være mindst 30% af den samlede mængde fedt.
Undtaget fra kosten:
ferskt brød, puddebrød og wienerbrød, tærter, kager, fede kød (svinekød, lam, ænder, gås) og fisk (beluga, keta, stein, stein), fede og røget pølser, lever, nyrer, hjerner, dåse, stegte fad, saltet fisk, fedtost, saltet og krydret fedt, hårdkogte æg, røræg, svinekød, fåre, tallerken, margarine, madolie, sorrel, spinat, radise, radise, løg, hvidløg, syltede grøntsager, kød, fisk, champignon decoctions, okroshka, grøntsuppe, sennep, peber, peberrod, chokolade, is, sort kaffe, kakao, kolde og alkoholholdige drikkevarer.
Medicinsk ernæring indeholder 100-110 g proteiner, 100 g fedt, 450 g kulhydrater, 8 g salt, op til 2 liter væske om dagen. Massens daglige ration til 3,4 kg. Calorie - op til 3000 kcal.
Mad og retter, der intensiverer galdesekretion, udskillelsesfunktionen i maven, bugspytkirtlen, irriterende leveren og er rig på kolesterol er udelukket. Omgå mad, kogt i vand eller dampet. Kornretter kan bages i ovnen, kød og fisk retter er bagt efter kogning. Fødevarer tages 4-5 gange om dagen.
PRØVEMENU FOR EN UGE
mandag
Første morgenmad: cottage cheese med mælk, boghvede grød smuldret med smør, te med mælk.
Den anden morgenmad: et æble.
Frokost: vegetarisk grøntsagssuppe, nudler med kogt kød, æblegelé.
Te tid: te, kiks.
Middag: Kogt fisk med Mos kartofler, et glas mineralvand.
For natten: et glas kefir.
tirsdag
Første morgenmad: pasta med kød, te med mælk.
Anden morgenmad: cottage cheese med mælk.
Frokost: Kartoffelsuppe med "Hercules" griller, fyldt kål med kogt kød og ris, bærgelé.
Middag: rismælkegrød, ikke-skarp ost, et glas mineralvand.
For natten: et glas kefir.
onsdag
Første morgenmad: kogt fisk, mælk havregryn, te med mælk.
Anden morgenmad: Kål eller hjemmelavet cottage cheese.
Frokost: Mælkesuppe med vermicelli, kogt kød med stuvede gulerødder, tørret frugtkompot.
Te tid: te med citron, kiks.
Middag: boghvede korn, mineralvand.
torsdag
Første morgenmad: protein omelet damp, ris mælk grød, te med mælk.
Den anden morgenmad: cottage cheese med creme fraiche.
Frokost: vegetarisk borscht, kogt kød med kartoffelmos, tørret frugtkompot.
Te tid: te med citron, kiks.
Middag: Kogt pasta med smør, skarp ost, mineralvand.
fredag
Første morgenmad: En salat af rå gulerødder og æbler, dampkødspatties, bagt under en mælkesaus, te.
Den anden morgenmad: bagt æble.
Frokost: Kartoffelsuppe, kogt fisk med stuvet kål, frisk frugt (æbler eller blommer).
Te tid: dogrose bouillon, cookies.
Middag: boghvede korn, mineralvand.
lørdag
Første morgenmad: sild med kogte kartofler, te med citron.
Den anden morgenmad: et æble.
Frokost: vegetarisk kål fra frisk kål, dampkoteletter med nudler, kompote af tørrede frugter.
Te tid: dogrose bouillon, cookies.
Aftensmad: Omelettprotein damp, ostkager med creme fraiche, mineralvand.
søndag
Første morgenmad: dampkoteletter med boghvedegrød, te med citron.
Den anden morgenmad: gulerodpuré med syltetøj.
Frokost: vegetarisk suppe, cottage cheese pudding, bagt æble.
Te tid: bær gelé.
Middag: Melkegryngrød med svesker, mineralvand.
NÆRING I EXPONERING AF LIVERS INFLAMMATION OG AKUTE INFLAMMATION AF BILSKABET
Power anbefales til patienter med akut cholecystitis og hepatitis, kronisk cholecystitis og hepatitis, levercirrhose med moderat leverinsufficiens, cholelithiasis, og samtidig nederlag leveren og galdevejene, mave og tarme.
Fødevarer koges på vand eller dampes, tørres. Undtaget er produkter, som forbedrer de processer af gæring og forrådnelse i tarmene, dramatisk forbedrer sekretoriske funktion af maven, bugspytkirtel, galdesekretion enhancere og irriterende leveren.
ANBEFALEDE PRODUKTER I FORBINDELSE MED AKKUMULERING AF LIVERS INFLAMMATION OG AKUTE INFLAMMATION AF GALFARIBUBLEN
gårsdagens hvedebrød;
Suppe fremstillet på slimhinderne bouillon med Mos korn, grøntsager eller vegetabilsk bouillon med finthakkede grøntsager - kartofler, gulerødder, courgetter, græskar, kogt korn - ris, semulje, havregryn, nudler, supper kan tilføje æg - mælk blandingen, som fremstilles bland råt æg med et lige stort volumen mælk og fyld med smør, creme fraiche
magert kødstykker i form af dampkoteletter, souffel eller kartoffelmos;
fedtfattige sorter af fisk og fjerkræ, hovedsagelig i hakket form, men bløde sorter og dele er tilladt fra tid til anden i et stykke, de koges i vand eller dampes;
kogte og purede grøntsager: kartofler, courgetter, græskar, gulerødder, rødbeder, blomkål i form af kartofler, souffler, gryderetter;
poretter er kogt i vand med mælk tilsat i en lurvet form, puddinger er tilladt;
æg tilsættes til retter og gives i form af protein damp omeletter;
mælk i sin naturlige form eller i retter; frisk sur hytteost i sin naturlige form eller i retter - gryderetter, souffler, puddinger; blød ost - russisk, yaroslavl, uglich; ikke-fermenterede mælkedrikke creme creme i en lille mængde i fadet;
gelé, pureed compote, gelé, bagt æbler, pærer, syltetøj og syltetøj af søde bær og frugter; sukker, honning, frugtkaramel, marmelade; med god bærbarhed, ca. 100 g modne jordbær, jordbær, hindbær er tilladt pr. dag; æble, kirsebær, jordbærjuice i halv med varmt vand;
en lille smule persille og dill; Bechamel sauce med en lille mængde creme fraiche (mel ikke at stege), frugt og bær sød sovs;
te, te med mælk, kaffe-og-mælk substitutter, dogrose bouillon;
Smør tilsættes til den færdige skål ikke mere end 30 g om dagen, grøntsag - med god udholdenhed.
hvidt friskbrød, samt rugbrød, blækserviet;
fede kød (lam, svinekød), fjerkræ (and, gæs) og fisk, stegt og stuet kød; pølser, røget kød, konserves; lever, nyrer, hjerner; stegt og saltet fisk, konserveret fisk;
kasefedt og med høj surhedsgrad, krydret ost, fåre-, oksekøds- og svinekødsfedt;
bælgplanter, makaroni, hirse, perlebyg, smuldrede korn;
champignon, surkål, radise, radise, løg, hvidløg, sorrel;
kød og fisk bouillon, kolde snacks, sure frugter og bær, rig på fiber, chokolade, is, halvah, cremer, krydderier, kakao, kolde, kulsyreholdige drikkevarer, alkohol.
Anbefalede produkter hjælper med at lave en daglig kost med tilslutning af de nødvendige retter og produkter.
EKSEMPEL MENU FOR DAG MED ACCUMULERING AF LIVERS INFLAMMATION OG AKUTE INFLAMMATION AF GULM BUBBLE
Første morgenmad: kødost, rismælkgrød, te med mælk.
Anden morgenmad: ostemasse pasta eller bagt æbler.
Frokost: Pureret havregrynsuppe med grøntsager, dampkødspatties med kogte nudler, æblekompot (pureed).
Snack: Afkog af hofter, kiks med sukker.
Aftensmad: Fiskestegkødstykker med Mos kartofler, boghvedepudding med cottage cheese (revet), te.
For natten: frugtgelé.
Første morgenmad: protein damp omelet fra to æg, mælk halmgrød, te med mælk.
Den anden morgenmad: æble sauce.
Frokost: slimet mælk havregrynssuppe, dampkødkotelet, boghvede revet grød, compote spændt.
Frokost: Hjemmelavet cottage cheese.
Middag: fiskesteg burgere, kartofler, te.
Hvis leverskade kombineres med fedme, diabetes, så har du brug for mad med indhold af reduceret kalorieindhold - op til 1000 kalorier. En gang om 7-10 dage kan du lave faste dage: cottage cheese, apple, mejeri, kefir, frugt og bær og andre. Samtidig øges mængden af kulhydrater, salt, proteinindhold, tværtimod.
Når kombineret leversygdom med akut kronisk gastritis eller mavesårssygdom gives i form af affedtet.
OPBEVARINGER TIL FORBEREDELSE AF NÆSTE DYRERHJUL I HJEMMEBETINGELSER
FØRSTE KURSER
MANNY MILK SOUP
Produkter: semolina 30 g, mælk 300 g, 1/4 æg, smør 8 g, sukker 3 g, vand 220 g
Semolina falder langsomt i søvn i kogende vand, omrøring for ikke at danne klumper. Fortsæt omrøring, kog til klar i 10-15 minutter. Tilsæt 200 g varm mælk, sæt suppen i kog og fjern panden fra varmen. Bland rå æg med 100 g kogt varm mælk, bland godt og hæld i suppe. Tilsæt sukker, salt, smør.
SOUP MILK
Produkter: havregryn 35 g, mælk 160 g, smør 12 g, vand 320 g, 1/4 æg, sukker 3 g.
Havregryn for at sortere, vaske, hæld kogende vand og kog indtil færdig. Træk bouillonen, gnid grisen gennem en sigte og bland med bouillon. Tilsæt varm mælk, lad suppen koge og fjern fra varme. Rå æggeskake med en gaffel og hæld varmkogt mælk ind i den. Tilsæt suppen med denne blanding, mens den stadig er varm, tilsæt sukker, smør, salt.
SOUP RICE MILK
Produkter: mælk 300 g, ris 40 g, smør 7 g, sukker 3 g.
Kog ris i vand, tør, fortynd med varm mælk, tilsæt sukker, salt, smør.
SOUP HERCULES MILK
Produkter: mælk 300 g, havregryn 30 g, sukker 4 g, smør 7 g.
Hæld havregrynene i et kogende vand i en tynd strøm, kog i et par minutter, tilsæt varm mælk og kog i 40 minutter, indtil de er klar. Tilsæt sukker, salt, smør.
Suppe kartofler
Produkter: kartofler 140 g, vand 320 g, smør 12 g, 1/2 æg, creme creme 25 g, mel 7 g, grønne 7 g
Skræl kartofler, vask, kog. Hæld bouillon i en anden gryde, gnid kartofler gennem en sigte. Forbered sausen: Fortynd melet, der er tørret i ovnen, i 40 g kartoffel bouillon, kog, spænd. Mos kartofler, sauce og afkok blanding, tilsæt rå æg, olie og bland grundigt. Kogesuppe, salt. Sæt med rømme og stænk med finhakket persille eller dill, inden du serverer det.
Bygssuppe
Produkter: byg grits 50 g, gulerødder 15 g, løg 9 g, persille rod 7 g, smør 7 g, kød bouillon 220 g, vand 250 g, salt.
Løg, persille rod, gulerødder rengør, vask, hak og sæt i kogende bouillon. Kog 30 minutter, spænd bouillonen.
For at sortere croupen, vask, hæld kogende vand, kog i 2 timer før madlavning, belastning. I den slimme bouillon tilsæt oksekød bouillon. Saltesuppe, læg smørret.
MILKENDE SOUP MED PUMPKIN OG MANNA BREAST
Produkter: mælk 350 g, græskar 150 g, semolina 30 g, sukker 20 g, smør 10 g, vand 100 g
Skræl græskar, skær i små stykker og lad dem simre med vand, indtil de er klare, og gnid derefter gennem en sigte med væske. Kog samtidig mælken, kog halvpinden i den, kog i 10 minutter, kombiner med græskar og tilsæt sukker.
Serveres med semolina.
SOUP - PUREE FRA POTATO
Produkter: kartofler 200 g, smør 12 g, hvedemel 5 g, sur creme 25 g, vegetabilsk afkok 250 g
Til bouillon: Kål 10 g, gulerødder 5 g, persille 6 g, vand 290 g
For at forberede bouillonen skal du rengøre grøntsagerne, skylle, hakke, lægge en kasserolle, tilsæt varmt vand, kog den hurtigt og kog den på lav varme i 40 minutter med låget lukket. Lad bouillon stå i 10 minutter og spænd. Kog kartoflerne separat og opvarm dem varme, fortyndes med kogende vegetabilsk afkogning, tilsæt bechamelsauce, kog, lad derefter koge og kog igen. Sæt suppen med creme eller smør.
ANDRE DISHES
BØD KØD
Produkter: oksekød 110 g, surkremsauce 40 g, smør 5 g.
Hakkel kogt kød tre gange, tilsæt sour cream sauce, slip godt. I stedet for sød fløde sauce kan du tilføje oksekød bouillon. Puree serverer med smør.
Kogt kødpuré kan tilsættes til slim eller puré suppe.
KØD RÅD
Produkter: Kød 80 g, smør 25 g, ris 9 g
Kog kødet og tre gange det gennem kødkværnen. Fra ris kog viskøs grød og gnid den sammen med hakket kød gennem en sigte. Bland mosmos med blødgjort smør, slå, form og afkøle.
FILLING KØDTE FRUGTER
Produkter: Kød 120 g, hvede brød 20 g, mælk 25 g, 1/3 æg, persille.
Til gelé: afkogning af grøntsager 150 g, gelatine.
Hakket kød og hakket kød, tilsæt brød gennemblødt i mælk og hakket igen. Tilsæt vegetabilsk olie, salt, æg til den resulterende masse og visp med en visp. Lav kødboller og lav dem til et par. Forbered gelé: kog bouillon eller vegetabilsk bouillon over lav varme, belastning, tilsæt gelatine gennemblødt i 30 minutter, kog, spænd. Hæld lidt kold bouillon eller bouillon i en lav form, læg kødboller, tilsæt bouillon eller bouillon. Når kødboller er frosset i gelé, skal du fylde dem fuldstændigt med bouillon eller bouillon, køligt.
Oksekøffel
Produkter: oksekød 110 g, mælk 25 g, mel 6 g, 1/4 æg, smør 5 g
Kog kødet til øm, skræl filmene og senerne, hakket to gange. Kombiner fyldningen med bechamelsauce, bland, tilsæt æggeblommer, smør, rør, og introducer forsigtigt de hvide, pisket ind i skummet. Rør og sæt i smurt form. Sæt i et vandbad og bring til beredskab.
I stedet for bechamel sauce kan du bruge creme eller mælkesovs.
ROLE MEAT STEAM
Produkter: oksekød 115 g, brød 25 g, mælk 25 g, 1/4 æg.
Tilbered kødmasse fra kød, læg den på våd gaze med et lag på 2 cm. Sæt hårdt kogte og fint hakkede æg i midten langs kanten af kødmassen. Efter at have løftet gazeen på den ene side, skal du forbinde kanten af kødmassen, sætte gryden på damppanden med gasbindet og koge.
GULYASH FRA BOILED MEAT
Produkter: oksekød 110 g, gulerødder 15 g, smør 6 g, mel 6 g
Skær kogt kød i skiver, hæld over bechamelsaus, tilsæt salt og kog på lav varme i 1 time.
Produkter: oksekød 110 g, smør 7 g, mel 7 g, mælk 60 g, creme creme 20 g, tomatjuice 20 g, greens 5 g, salt.
Kog kødet, afkøl det og skåret i små aflange stykker. Forbered en hvid sovs, hæld kød på dem, tilsæt tomatjuice, salt og bland. Kog ved lav kogning i 10 minutter, og fyld derefter med cremefløde. Når du serverer, tilsæt et stykke smør og drys med finhakket oksekødstroganoff.
KNEJER FRA SUDAK MED OLIE
Produkter: fisk 110 g, brød 15 g, hvedemel 7 g, 1/2 æg, mælk 55 g
Skræl fisken fra huden og knoglerne, kog halvdelen af massen, afkøl den og hak to gange med de resterende rå fisk. Forbered sausen i form af kissel fra mælk og mel, kombinér med hakket fisk, tilsæt rå æggeblomme og 15 g vegetabilsk olie, smør alt godt, bland godt sammen med pisket protein, sæt i en smurt form og dampet.
Før du serverer, hæld souffel med smeltet smør.
SOUFFLE STEAM FRA BOILED FISH
Produkter: fisk 145 g, mælk 30 g, smør 5 g, 1/3 æg, salt.
Kog fiskfileter i vegetabilsk bouillon, fjern huden fra den færdige fisk og spring to gange gennem en kødkværn. Tilsæt hakket bechamelsaus, smør, æggeblommer til den knuste masse og tilsæt forsigtigt piskede æggehvider. Smør formen med olie, sæt den tilberedte masse ind i den og bring den til beredskab ved at lukke låget.
CUTLETS STØM FRA FISK
Produkter: fiskfilet 90 g, mælk 30 g, brød 20 g, smør 5 g, salt.
Filetfisk uden hud og knogler gennem en kødkværn, kombineres med brød og salt gennemblødt i mælk, bland godt. Skyl gennem en kødkværn og bland godt. Lav kødstykker fra den resulterende masse og kog dem for et par. Server pattiesne, vand dem med varmt smør.
KRAFTIG KABELSTAM
Produkter: frisk ostemasse 110 g, mælk 40 g, mel 7 g, 1/5 æg, smør, 5 g
Grind cottage cheese med mælk, æggeblomme og bechamel sauce. I den resulterende masse introducere forsigtigt piskede proteiner. Smør formen med olie og sæt massen i den, læg den i et dampbad, bring det til beredskab.
CREATIVE VENNLIG
Produkter: 1 liter frisk mælk, 2 spiseskefulde 3% bordseddike.
Varm helmælk til 60 grader, tilsæt 2 spiseskefulde 3% eddike. Konstant omrøring, varme til 80 grader. Lad blandingen stå i 10 minutter for at adskille valle fra blodproppen, afkølet, spænd gennem ostekloth.
GREENWOOD POTTER
Produkter: fedtfattig hytteost 110 g, boghvede 60 g, sukker 15 g, smør 7 g, 1/10 æg.
Kogt boghvede grød afkøles til 60 grader, blandes med rå æg, sukker, hytteost, lægges i smurt form og koges i damp eller i ovnen.
Send krupenik med creme eller syltetøj.
OMELET STØMPROTEIN
Produkter: æg - 2 proteiner, mælk 70 g, smør 4 g, salt.
Vask æg, adskilt de hvide fra æggeblommer. Æggeblommer kan bruges til madlavning af andre retter. Protein visp godt visp, omhyggeligt at tilføje mælk og salt. Smør formen med olie, hæld masse ind i det og kog på dampbadet.
NATURLIG OMLET
Produkter: æg 2 stykker, mælk 60 g, smør 3 g, salt.
Vask æg, hæld i retter, bland med mælk, salt, visp, stamme, hæld i en smurt form og kog på dampbad.
OMELET STØM MED KØD
Produkter: æg 2 stykker, mælk 110 g, kød 180 g, smør 12 g, salt.
Kogt kødhakket Hæld æg i retter, salt, tilsæt mælk, slå. Indsæt krydret kød. Sæt massen i en smurt form og lav det til et par. For at forberede en puff omelet, skal du dele omelet masse i 3 dele. Placer en del i en olieret skimmel og lad den strække lidt på dampbadet, læg en anden del ovenpå (omelettmasse med hakket kød), gentag proceduren. Hæld endelig den resterende del af omelettblandingen og bring skålen til beredskab på dampbadet.
ZAPEKANKA POTATO MED KØD
Produkter: kartofler 320 g, oksekød 110 g, mælk 35 g, creme creme 25 g, smør 6 g, 1/10 æg.
Kog kød og skrællede kartofler, spring separat over to gange gennem en kødkværn, tilsæt salt, bland omhyggeligt. Sæt den resulterende masse på en smurt form. Juster overfladen med en ske, børste med en blanding af rå æg og cremefløde, bage i ovnen eller dampen.
Den færdige skål er smurt med creme fraiche, der kan serveres med grønne grønt.
CUTLETS KØDESTAM
Produkter: pr. 100 g: kød 145 g, stafett 20 g, hvedekager 6 g, smør 6 g, vand 25 g
Separat kød fra knogler, sener, film, skåret i små stykker og hakket sammen med dyppet i vand og let presset brød eller langbro. Hakket kød salt, bank godt, gradvist tilføje 1 spiseskefulde koldt vand.
Lav kødstykker af kødmasse og kog dem i en speciel gryde - en dobbelt kedel. Hvis der ikke er en sådan pande, kan du bruge gitteret på knivene, som er placeret på bunden af panden. Vand skal hældes, så det var under risten. Fra det øjeblik vand koger, indtil koteletterne er klare, passerer 30 minutter.
Koteletter kan koges fra kylling, kalvekød, fisk. Stewed grøntsager, kogt ris, boghvede grød anbefales som en side skål.
Kødtræer
Produkter: pr. 100 g: kød 145 g, loaf 20 g, smør 6 g, gulerødder 15 g, løg 6 g, kål 25 g, kødbouillon 140 g, persillerod 3 g
Skær grøntsager, tilsæt bouillon og gryderet over lav varme, indtil de er kogte. Under stødning af grøntsager til kogning af kød. Kødmasse sammen med en loaf gennemblødt i vand, hakket to gange. I en kogt fyldstof tilsættes en spiseskefuld varmt vand, smeltet smør og bland godt.
Fra de resulterende masserulle kødboller vejer 40-45 g og dypp dem i bouillon med grøntsager i ca. 20 minutter. Efter madlavning af kødboller kan grøntsager bruges som sideskål.
SOUFFLE FROM BOILED MEAT
Produkter: pr. 100 g: kød 160 g, et halvt æg, et brød på 20 g, smør 3 g.
Kog kødet, frigør kødet fra knogler og sener. Kogt kød og brød, gennemblødt i vand, hakkekød. I hakket kød sættes æggeblommen. Slog proteinet og smør gradvist til kødet under omrøring. Sæt den resulterende masse i en dyb stegepande, olieres og bages i ovnen, indtil der vises en tynd pink skorpe på kødet.
Saucer
SAUCE BESHAMEL
Produkter: mælk 55 g, hvedemel 7 g, smør 4 g.
Tør mel i ovnen i en pande uden fedt indtil lysegul og kølig. Kog mælken. Cool en fjerdedel af mælken, tilsæt tørret mel, rør, hæld i kogende mælk, omrør kontinuerligt, lad det koge godt.
Klar sauce dressing med smør.
SAUCE SMOKED
Produkter: sur creme 50 g, mel 5 g.
Kog halvdelen af cremen, bland i den resterende creme melet, tørret i ovnen, kombiner med den varme sure creme, bland godt, kog, aftap.
DAIRY SAUCE MED SKÆRET EGG
Produkter: mælk 60 g, mel 7 g, 1/4 æg, smør 12 g.
Forbered bechamelmælksausen som ovenfor. Kog et æg kogt, finhakket, blandet med sauce, tilsæt smør.
DRIKKEVARER
BOWL EWN
Produkter: tørrede rosefrugter 30 g, vand 250 g, sukker 20 g (tilsættes før brug).
Tørrede tørrede rosenkål fra hårene, skyll med koldt vand, hak, sæt i en emaljepande, dæksel med varmt vand, kog i 10 minutter under et lukket låg. Fjern fra varme og insister 3 timer på et køligt sted. Unground rosehips insisterer 10 timer. Infusionsstamme.
BERRY KISSELES
Produkter: 200 g bær (hindbær, jordbær, vinmarker, havtorn, tranebær), 1,5 glas vand, 40 g kartoffelstivelse, sukker.
Bær at sortere, vaske, lad vandet dræne, og kog derefter i kogende vand. Klem saften, belastning. Stivelse fortyndet i nogle få skeer af koldt vand. Kog bærsaften og hæld den fortyndede stivelse ind i den, omrør langsomt, kog den, tilsæt sukker. Cool.
DAIRY KISSEL
Produkter: 2 kopper mælk, 30 g kartoffelstivelse, sukker.
Kog mælk, hæld stivelse fortyndet i flere skeer af kold mælk, kog, tilsæt sukker til smag, afkøling.
JUICES FRA JUICES OF RAW BERRIES
Produkter: 200 g bær (hindbær, jordbær, vinmarker, havtorn, tranebær, blåbær), halvanden kopper vand, sukker, 15 g gelatine.
Gelatine vask, våd. Bær at sortere, vask, lad vandet afløb. Klem saften til at filtrere, hæld i varmt vand med sukker. Opløs gelatine i flere spiseskefulde varmt vand, kombineres med kogt væske, tilsæt sukker til smag, afkøling.
YEAST DRINK
Produkter: gær 55 g, rugbrød 40 g, sukker 15 g, honning 15 g, vand 255 g, citronskal (en lille citronskorpen).
Skær rugbrødet i tynde skiver og tør det på bagpladen i ovnen. Rusks hælde kogende vand, lad det brygge i 4 timer og belastning. Svag varme infusionen, indsæt gæren og en lille citronskal. Sæt på et varmt sted for at gærre i 7 timer, og derefter afkøle.
Når du serverer, tilsæt sukker og honning.