Personer, der diagnosticeres med pancreatitis bør følge en sund kost for resten af deres liv. Men det betyder ikke, at en person bliver nødt til at begrænse sig selv i alt og spise ikke er velsmagende. Der er opskrifter til diætmad med pancreatitis, som er ret enkle at forberede, mens det er utrolig velsmagende.
Opskrifter til pancreatitis er milde. De indeholder maksimalt næringsstoffer, vitaminer, gør kosten varieret og rig, overbelast ikke fordøjelseskanalerne.
Hvilke opskrifter til pancreatitis må bruges, det er bedre at spørge din læge, fordi nogle retter er forbudt i perioden for forværring af sygdommen.
Første kurser
Blandt de første kurser er følgende muligheder for supper og borscht.
Kyllingesuppe
Det vil tage kyllingebryst eller kylling (ikke kylling). Velegnet til pankreasekød af indoutki, kanin, kalvekød, oksekød, vagtler, fasaner. Med slagtekroppen fjernet huden, fedt. Disse dele indeholder mange aktive ingredienser, hormoner, kemikalier, antibiotika. Vask kødet i vand, kog det. Vand drænes og hældes en ny del. I bugspytkirtlen i pancreatitis er den vigtigste regel til fremstilling af kød supper den anden bouillon. Til bouillon var smagere tilsæt løg, laurbærblad, et lille salt. 40 minutter efter kogning tilsæt tærte kartofler, gulerødder, løg. Efter yderligere 10 minutter - ris eller pasta (det er bedre at give præference til nudler over grove kvaliteter). Tastier suppe vil vise sig, hvis du tager det i mad med fedtfattig fløde. Måske kogesuppe i vegetabilsk bouillon.
Hvis suppen er kogt med ris, så kan du tilføje durumost (for eksempel porøs tofu). Ostesuppe er forbudt i perioden for forværring.
Rejer suppe
To små kartofler og courgette (fri for frø og skræl) rist på et groft rivejern. Præ-300 g rejer hæld kogende vand i 3-4 minutter. Derefter rengøres og hugges med en blender. Kog et glas mælk, tilsæt grøntsager og kød af rejer, persille. Kog i 5 min. Meget velsmagende at spise denne suppe med brødkrummer fra hvidt brød.
Det faktum at du kan spise med pancreatitis fisk og skaldyr, det er bedre at spørge lægen.
Du kan lave fiskesuppe fra sølvhake, gedde, gedde aborre, torsk, navaga eller havabbor. Fisken er adskilt fra knoglerne og finner, hoved og hale. Stykkerne vaskes i vand. Kog øret skal også være på den anden bouillon. Efter kogning tilsæt hakket kartofler, gulerødder, løg, løvblad, salt, persillerod. Nogle mennesker anbefaler at blande den færdige suppe i en blender efter madlavning for at lave en creme suppe. Øret er kun tilladt for kronisk pankreatitis i remission.
Når pancreatitis standard rig suppe er forbudt. For at forberede den med en sådan diagnose bør det være at observere nogle krav: du skal forlade den rige bouillon, zazharki, krydderier. Til madlavning skal du bruge magert kød - oksekød eller kalvekød. Forbereder suppe på den anden bouillon. Tilberedningstiden for bouillon er en og en halv time. Skald tomater med kogende vand og skræl, skåret i kopper. Tomater saltes og stuves i en lille stegepande i 15 minutter. Rødder og gulerødder renses, gnides på et rivejern.
Tilsæt hakkede grøntsager til tomater og gryderet i yderligere 10 minutter. Dice kartofler og løg, kog dem i bouillon. Tilsæt stuvet grøntsager og ristet kål, hakket persille. Kog borsch i yderligere 10 minutter efter kogning. I den akutte fase af kål er kontraindiceret, det vil sige suppe med pancreatitis kan tages i mad, når perioden med eftergivelse.
Andet kurser
Ernæring for pancreatitis skal nødvendigvis koordineres med en specialist. Lægen vil hjælpe med at oprette en præcis liste over kostretter til pancreatitis, som kan indtages, hvilket ikke vil medføre sundhedsskader.
Vi må ikke glemme, at sygdommen forløber i hvert enkelt tilfælde på forskellige måder. Kost for pancreatitis afhænger af den generelle tilstand af kroppen, brystet i bugspytkirtlen.
Fisk kødboller
- Hakefilet (300 g);
- hvid loafmasse (120 g);
- Løg - 1 stk.
- æg - 1 stk.
Kødets kød er gennemblødt i mælk. Fiskfileter, løg og kød er hakket. Æg tilsættes, salt. Massen bør bringes til en homogen konsistens. Små bolde er dannet. 1,5 liter vand til kogning, lavere i sin tur kødboller. Forudsætning - i kogende vand. Tilberedningstid - 15 minutter. Du kan servere denne skål med ris, bagt kartofler.
Bages Kylling Souffle
- kyllingebryst - 500 g;
- skummetmælk - 250 ml;
- æg - 1 stk.
Hak hvide kyllingekød i en kødkværn, tilsæt mælk, salt, æg. Bland grundigt. Smør formen med vegetabilsk olie, hæld den resulterende sammensætning. I forvarmet til 1800 ° C, anbringes i en form og bages i 25 minutter.
Bagt kalvekød
Vask kødet, salt og lav klip på det til fyldning gulerødder. Persille knuses, gulerødder skæres i plader og placeres i stykker i kødet. Kød skal koges i en "ærme" ved en temperatur på 1500 C i 30-40 minutter.
Mosede gulerødder og courgetter
Kog gulerødder og zucchini i 25 minutter ved lav varme. Slib en blender, tilsæt salt og 1 tsk. vegetabilsk olie. Meget velsmagende viser det sig kartoffelmos med fedtfri creme eller fløde.
Græskar grød
Græskar ryddet, terninger. Den er anbragt i vand og kogt i 20 minutter. Tilsæt i kogt græskar i forholdet 2: 1 ris. Det vil sige to dele græskar, 1 del ris. Hæld to fingre vand over den resulterende masse. Kog til ris er kogt. Du kan spise med en sked honning, medmindre det selvfølgelig er tilladt af lægen, og der er ingen allergi for bi-produkter. En sådan skål er tilladt for patienter med pancreatitis både i eksacerbationsperioden og i eftergivelsesperioden.
Kødpasta gryderet
- tynd pasta - 350 g;
- 400 ml mælk
- 400 ml vand
- 350 g oksekød / kyllingebryst / kalvekød;
- æg - 2 stk.
- salt.
Kødet koges, passeres gennem en kødkværn. Pastaen koges til halvdelen kogt i mælk og vand. Pasta, kød og æg blandes til ensartet konsistens. Bagningsskålen er smurt med vegetabilsk olie. Pasta, blandet med hakket kød, lagt ud formen. Bagningstid - 25 minutter. Når sygdommen er i remission, kan du tilføje revet ost 5 minutter, før den er klar. At spise med creme og persille.
Fiskesalat
200 g fiskfilet, 2 æg, 1 gulerod, kog 1 kartoffel. Lag på en tallerken - fisk, gulerødder, hård ost, kartofler, æg. Hvert lag er smurt med fedtfri sur creme. Top salat sprinklet med dill. Salater med pancreatitis kan laves af grøntsager og frugter.
Diet Olivier
Gulerødder (1 stykke), kartofler (2 stk.), Kog 2 æg. Kog samtidig kyllingefiletet - 300 g. Kryd kogte produkter efter tilberedning, 1 agurk, frisk, skrællet. Kjole med fedtfattig creme fraiche.
Bananost med jordbær
150 g hytteost, 1 banan, lavt fedtflødehak i en blender. Placer i en salatskål. Skær jordbær (100 g) adskilt med sukker (50 g). Hæld over jordbærsammensætningen dessert.
Charlotte med æbler
Slå æg med sukker (1 spsk. L.). Tilsæt 300 ml kefir, mel med sodavand, 5 g salt og 50 g semolina. Bring til en homogen masse. Dejen skulle vise sig at være en konsistens af pandekager. Søde æbler skrælles, skåret i skiver. Bagbeklædning med pergamentpapir. Sæt æblerne, hæld dejen. Bages i 30-40 minutter.
Lækre og enkle retter kan være forberedt på pankreatitis. Især nyttig mad kogt i en langsom komfur. Det kan være burgere, dovne kålruller, dumplings, beef stroganoff, kødboller, korn og mange andre retter. Samtidig er alle vitaminerne reddet.
Pancreasretter
Pankreatitis kan være akut og kronisk. Tiden for eftergivelse er ret loyal og kræver ingen særlige kostrestriktioner. Det eneste - det er nødvendigt at opgive de stegte, fede fødevarer. Pickles, pickles, svinefedt, grøntsager kan forbruges, men i små mængder. Som du ved - alt er nyttigt i moderation.
I det akutte stadium er det bedre at opgive alle skadelige produkter, alkohol, spise kost måltider med pancreatitis. I denne periode bør der gives fortrinsret til grøntsagssupper; bagt kogte grøntsager; kød og fisk. Til dessert er det bedre at spise gelé, kostkager, marmelade. Fra drikkevarer - te, bouillon hofter.
Det vigtigste er fraktioneret mad i små portioner og diætopskrifter. Det sidste måltid udføres 2 timer før sengetid.
Kost for inflammation i bugspytkirtlen - er en af de vigtigste behandlingsmetoder. Kun ved at overholde korrekt ernæring kan forlænges remissionen og undgå forværring.
Kan bestroganoff med pancreatitis?
Pankreatitis er en sygdom, der kræver en mild kost. Fedt, saltet, røget uden tvivl i tabuens zone. Undtagen fødevarer må man ikke glemme nutidens anvendelighed i forhold til vitaminer og mineraler. Proteiner skal være til stede, med en andel på 30%, der falder netop på kødprodukter. Kød skal være fedtfattige sorter, mens de dampes eller koges.
Kødvariationer
Til madlavning af kødretter med pancreatitis passer kanin og fjerkrækød. Foretrukne for de mest magre stykker, såsom kyllingebryst. Oksekød er tilladt, men efter 2-3 uger hurtigt og i remission.
Men om svinekød, and eller gåsekød, skal lam glemmes. Læger anbefaler ikke at anvende med pankreatitis og slagteaffald.
Kødretter
Recept i valget af retter til pancreatitis forbud ikke kød, men snarere diktere processen med dens forberedelse. Du kan svæve, koge og koge, med selve kødet skal være i form af hakket kød eller hakket. Men elskere af oksekødstreganoff behøver ikke at fortvivle. I remission kan du forkæle dig selv med din yndlingsret.
Beef stroganoff til pancreatitis
Et glimrende forslag til en menu med pancreatitis i remission er beef stroganoff. Der er flere muligheder for dets forberedelse.
Opskrift 1
Til fremstilling af kogt oksekød stroganova er et stykke magert oksekød (500 gram), mellemstore gulerødder, persille rødder og selleri nyttige. Til saucen - smør 40 gram, 2 spsk mel, 4 spiseskefulde creme.
Kød skal skæres i 4 stykker, lægges i pande med koldt vand, koges, drænes vandet og tilføjes en ny. Kog på lav varme i en halvanden time. Tilsæt derefter hakkede grøntsager og kog i yderligere en halv time. Salt tilsættes til et minimum, da dette med pancreatitis er uønsket. Fjern kød og gulerødder og lad dem køle af. I mellemtiden er du nødt til at lave en creme sauce. Sautér melet, tilsæt smeltet smør, cremefløde og lidt vand. Det er bedre ikke at bruge kød bouillon, som med pancreatitis kan det provokere en forværring. Det er nødvendigt at tilføje skåret kød og gulerødder i saucen og lad dem simre i 15 minutter.
Opskrift 2
Oksekød Stroganoff kan laves af kalkunbryst og zucchini i en mælkesaus. Du skal tage: 1 kilo fjerkrækød uden hud og avl, 1 løg, 1 courgette, 1 glas mælk, 2 spsk mel til sauce og krydderier. Sidstnævnte bør minimeres, da yderligere pankreasstimuler ikke er ønskelige med pancreatitis.
Kødet skæres i tynde terninger, saltes og stuves lidt i 1,5 timer i en stegepande med løgringe. Varm mælk kombinerer med mel, koges og gryder i 10 minutter. Courget er skåret i små ringe og stuvet separat med vand i 10 minutter. Den forberedte courgette skal knuses med en blender, hvis patienten ikke er foreskrevet diæt nr. 5, så kan du tilføje en hakket fed hvidløg. Hæld blandingen til kødet, hæld over saucen og gryden i et par minutter under låget lukket.
Steg-for-trin opskrift på oksekød stroganoff tilladt for pancreatitis
Med en syg pankreatisk menu er det daglige bord fyldt med puree-lignende retter. Fordi opmærksom holdning til ernæring gør det muligt at undgå forværring af sygdommen. Kostprodukter producerer velsmagende, sund mad med et attraktivt udseende. Vi præsenterer en opskrift på mad, som er tilberedt i mikrobølgeovnen - beef stroganoff til pancreatitis. Denne anden skål er forberedt under sygdommens remission.
Påkrævede ingredienser
- kyllingefilet - 300 gr.
- solsikkeolie - 1 bord. ske;
- løg - 2 små hoveder;
- hvidløg - 2 fedter;
- gulerødder - 1 stykke;
- tørret basilikum - knivspids;
- gurkemeje - kvart te. skeer;
- salt - til smag;
- vand - 200 ml.
opskrift
Madlavning uden tomater: En behagelig salte smag giver gurkemeje og basilikum.
Tilberedningsmetoden er som følger:
- Kødet skæres i strimler med en tykkelse på 5 mm.
- Rengør gulerødderne fra skræl, gnid på et rivejern.
- Løg, hvidløg skræl, smuldre.
- Sæt på glaspanden til mikrobølgehalvdelen af løg, hvidløg, gulerod.
- Så - et lag med hakket filet.
- De resterende grøntsager fordeles jævnt over kyllingen på toppen. Salt, drys med basilikum, gurkemeje.
- Hæld i vand, vegetabilsk olie.
- Vi sætter formularen i mikrobølgeovnen, rekrutterer programmet "Micro" i 15 minutter.
- Efter at have slukket komfuret, lad det kogte oksekødstroganoff stå i 10 minutter for at afsløre hvidløgens smag.
Kød serveres med damp blomkål eller kartoffelmos i vand.
Fordele og skade på retter
Kylling uden hud er en nem mad til maven, hvorefter der ikke er nogen tyngde i maven. I lang tid er gurkemeje blevet brugt til betændelse i bugspytkirtlen, som et terapeutisk middel. Kombinationen af kostkød med dampgrøntsager hjælper med at imødekomme behovene for proteiner og sporstoffer til en syges legeme.
Skåret kød er strengt forbudt i behandlingen af akutte former for sygdommen.
MirTesen
Danse fra pladen og til virksomheden.
Kost nummer 5 - Beef Stroganoff med rømme sauce + bonus
Jeg håber, jeg er endnu ikke træt med mine diætretter...
Jeg fortsætter med at offentliggøre en cyklus af kostopskrifter, måske vil de gøre livet lettere for nogen.
Kost nummer 5 - er en protein kost, hvor procentdelen af protein er forøget, kulhydratindholdet og den mindste mængde fedt reduceres. Som det er kendt, findes den største mængde proteiner i produkter af animalsk oprindelse: i kød, fjerkræ og fisk. I kosten, og især i tilfælde af pankreatitis, skal kød koges eller dampes, gnides eller hakket (i form af kødboller, kartoffelmos, oksekødstroganoff, dumplings, souffle). Til kost 5p anbefales magert kød - oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin. Kødfri for fedt, film og sener. Kylling fri for hud, fjern fedt. Det omfatter ikke fede kød, såsom lam, svinekød, gås, and, spil, lever, hjerner, nyrer, stegt og stuet kød, røget kød, pølser, dåsevarer.
Jeg besluttede at forkæle mig med stykker kød, ikke gnides og hakket... så jeg tænkte på oksekød stroganoff. Men i første omgang skal vi koge kødet! Jeg tog et stykke kødmasse 400 gram - som var i køleskabet, en gulerod og et stykke selleri rod. Kød hele stykket sænkes ned i panden og hæld koldt vand til kødets øverste niveau. Luk panden med et låg.
Vi koger og fjerner skummet, og endnu bedre dræner bouillon og hæld kødet med en ny del vand. Kog under låget lukket i 1-1,5 timer. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod og sellerirot, salt til smag. Kog endnu 30 minutter. Kødet er klar og kan serveres på bordet med en sovs, der passer til diætet, med grød eller med vegetabilsk puree, såsom kartoffel.
Men vi ønskede oksekød stroganoff!
Kogt kød (se opskrift ovenfor) skåret i 3-4 cm lange terninger. Sæt kødet i en gryde, tilsæt kogte gulerødder til det, som vi også forskåret i terninger.
Fyld kød og gulerødder med rømme sauce. Rør og lad dem koge i 15 minutter.
Oksekød fra kogt kød serveret med sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartofler eller gulerødder, pasta.
Jeg serverede med rotini pasta og pæresalat.
Hvordan laver man cremefløde sauce.
I princippet er saucen baseret på opskriften til fremstilling af Bechamel-sauce, kun i stedet for mælk bruger vi cremefløde.
Så smelt et stykke smør omkring 30-40 gram,
Tilsæt 2 spsk. skeer af mel og grundigt omrør, let sauté mel.
Hæld gradvist i bouillon, jeg brugte den, hvor kødet blev kogt med grøntsager - ikke miste det gode!
Hæld i bouillon, pisk med en visp, så der ikke er klumper. Jeg vil gerne prale med en corolla - ægtefællen spottet i BergHOFF, jeg var nødt til at købe det, men jeg fortryder det slet ikke!
Det blandes meget godt og klipper ikke belægningen på panden siden Spidsen er lavet af silikone. Princippet er som yule - bare klik på håndtaget op og ned.
Tilsæt 4 spsk. skeer af cremefløde og konstant omrøring
koge. Krydr med salt.
Det er så hurtigt og enkelt kogt klassisk fløde sauce.
Nå, en bonus - salatrecept, som syntes mig usædvanlig og hensigtsmæssig med oksekødstroganoff.
Vi har brug for rødbeder bagt i ovnen, pære - jeg har konferencesorter (jeg elsker dem til den søde smag) og tørrede abrikoser - jeg har usbekisk, jeg plejer at købe en "båd", men siden det var ikke, tog dette - viste sig at være cloyingly sød!
Vi skærer rødbeder, pærer og tørrede abrikoser i tynde terninger,
bland og fyld Art. med en ske med solsikke eller olivenolie - jeg har ukrainsk smag og lugt af solsikkefrø.
Da jeg ikke regnede med den smidigt søde smag af tørrede abrikoser, måtte jeg balancere salaten med hård ost - jeg har 17% fedtindhold.
Ost er også skåret i terninger og tilsættes til salat.
Den første og anden version af salat som! MEN! Salat er bedre at spise med vedvarende eftergivelse.
Bon appetit! Godt helbred for alle!
Tidligere retter fra kostopskriften cyklus, læs:
Kogt kød
Kogt kød og kogte kødretter skal medtages i kost nummer 5p.
Kost nummer 5p, en kost for pancreatitis er en protein kost, hvor procentdelen af protein er forøget, kulhydratindholdet er reduceret, og den mindste mængde fedt.
Kogt kød
Den største mængde protein findes i animalske produkter: kød, fjerkræ og fisk. I kosten diæt for pancreatitis, skal kød koges eller dampes, gnides eller hakket (i form af kødboller, kartoffelmos, oksekødstroganoff, dumplings, soufflé). I perioden med stabil remission kan du spise "ungt" kød i et stykke.
Fedtfattige kød anbefales - oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin. Kødfri for fedt, film og sener. Kylling fri for hud, fjern fedt.
Det omfatter ikke fede kød, såsom lam, svinekød, gås, and, spil, lever, hjerner, nyrer, stegt og stuet kød, røget kød, pølser, dåsevarer.
Hvordan koges kød i en langsom komfur?
Jeg har en multicooker Panasonic SR-TMH18. Det har ikke "Soup" -tilstanden, så jeg bruger "Quenching" -tilstanden.
Tilberedningstiden indstilles ved hjælp af en timer og afhænger af kødtypen. For eksempel kylling koge hurtigere end oksekød, kylling slagtekylling koger hurtigere end kyllingesuppe (lag), oksekøer længere end kalvekød mv. Omtrentlig tilberedningstid fra 1,5 til 2,5 timer.
Baby mad, mad til pankreatitis tillader ikke rige bouillon og supper. Desuden vil vi ikke kunne fjerne skummet, der dannes, når vi koger kød, så vi vil forberede det kogte kød i to faser:
- Trin 1. Vi sætter kødet i langsom komfur, fyld det med koldt vand. Brug knappen "Menu" til at tænde "Quenching" -tilstanden. Ved hjælp af "Timer" -knappen indstilles klokkeslættet - nogen, fordi i denne tilstand er der ingen tid = 30 minutter. I 30-40 minutter vil vi tilføje noget vand, vask kødet og gryden af den langsomme komfur.
- 2 etape. Slip kødet og de nødvendige ingredienser (salt, krydderier, rodafgrøder) i langsom komfur. Påfyld det med koldt vand. Mode "Quenching", indstil tiden som sekretær, for eksempel - 1,5 timer.
Kogt kødopskrifter
Nedenfor på denne side finder du følgende opskrifter:
- Kogt oksekød
- Kogt kalvekød
- Kogt kylling (kylling)
- Oksekødsteg fra kogt kød
Kogt oksekød
ingredienser:
- Oksekød -220
- Gulerod - 20 g.
- Rødder af persille og selleri - 10 g.
Madlavningsteknologi:
- Kød hele stykket sænkes ned i panden og hæld koldt vand til kødets øverste niveau. Luk panden med et låg.
- Kog og fjern skalaen.
- Kog under låget lukket i 1-1,5 timer.
- Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod og sellerirot, salt til smag.
- Kog endnu 30 minutter
- Kogt kød serveret med en sovs, der matcher kosten, med grød eller grøntsagspuré, såsom kartoffel.
Bemærk. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du læse - Sådan tilberedes kød i en langsom komfur >>
Indhold af næringsstoffer på 100 gram af en skål:
- Proteiner - 29,36 g
- Fedt -10,61 g
- Kulhydrater - 1,06 g
- Kalorindhold - 221,65 Kcal
- B1-0,0714 mg
- B2 -0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca- 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Kogt kalvekød
ingredienser:
- Oksekød - 180 g
- Gulerødder - 20 g
- Persille rod - 10 g
Madlavningsteknologi:
- Kalvepulp er vasket godt, fjern senerne og fedtet.
- Sæt kødet i panden, fyld det med koldt vand, luk panden med et låg.
- Uden at tillade kogepunktet, fjerner vi det dannede skum - skum.
- Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod.
- Kog over lav varme indtil kogt.
- Tilsæt salt i 15-20 minutter indtil kogt.
- Kogt kalvekød kommer vi ud af bouillon, skæres i stykker og sænkes igen i bouillon.
Bemærk. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du læse - Sådan tilberedes kød i en langsom komfur >>
Bon appetit!
Kogt kylling (kogt kylling)
ingredienser:
- Kylling eller kylling -200 g.
- Gulerødder - 20 g
- Persille, rod og grønne - 10 g hver
Madlavningsteknologi:
- Vask kyllingen, fjern fedt og hud. Gulerødder hakket på en grov rivekniv. Skær persillerod.
- Sæt kylling eller kylling, gulerødder og persillerod i en gryde og fyld med koldt vand, så vandet kun dækker kødet. Luk panden med et låg.
- Lad ikke koge, fjern den resulterende skumskala.
- Kog under låget lukket kylling -1 time, kylling 30-40 minutter.
- I slutningen af kogningen får vi den kogte kylling ud af bouillon, skærer den i stykker og sætter den igen i bouillon
- Server kogt kylling i bouillon, drys med persille.
Bemærk. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du læse - Sådan tilberedes kød i en langsom komfur >>
Bon appetit!
Oksekødsteg fra kogt kød
ingredienser:
- oksekød - 90 g
- gulerod - 5 g
- mælk - 50 g
- mel - 5g
- creme creme 15% - 5g
Madlavningsteknologi:
- Kogt kød (se opskrift ovenfor) skåret i blokke 3-4 cm lange. Sæt kødet i en gryde.
- Fyld kødet med rømme sauce, tilsæt mælk.
Sourcreme sauce: tør melet i en pande og forsigtigt trænge ind i cremen i det. - Lad os koge gulerødder og salt til en gryde.
- Rør og lad dem koge i 15 minutter.
- Oksekød fra kogt kød serveres til bordet med en sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartoffelmos eller gulerødder.
Bemærk. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du læse - Sådan tilberedes kød i en langsom komfur >>
Bon appetit!
Alle opskrifter svarer til kost med pancreatitis i remission, men kun din læge kan svare på hvad du kan spise med pancreatitis. Kun den behandlende læge kender dine individuelle kendetegn ved sygdommens forløb.
Mere om hvad du kan spise med pancreatitis og hvilke produkter der ikke anbefales, at du absolut ikke kan spise med pancreatitis
kan læse her
Beef stroganoff fra kogt kød til pancreatitis: de bedste opskrifter "med et twist"
Patienter, der lider af pancreatitis, skal overholde en særlig mild kost - undgå fede, krydrede, salte, røget fade. Ved udarbejdelse af en diæt er det nødvendigt at tage højde for, at kosten skal forblive komplet, nærende - ubalanceret balance mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, utilstrækkeligt indtag af vitaminer, vigtige sporstoffer. Det skal huskes, at 30% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse - fra magert kød, kogt uden aggressive krydderier, en stor mængde olie.
Efter at patienten har stoppet et akut angreb af pancreatitis og har opnået en vedvarende periode med remission, kan han tillade sine yndlingsretter (i en rimelig mængde) - for eksempel oksekødstroganoff. Der er mange variationer af det.
Kosttilvalg med oksekød
For at forberede den klassiske oksekødstroganoff vil følgende ingredienser være nødvendige:
- magert oksekød - 0,5 kg;
- gulerødder - 1 stk. (mellemstørrelse);
- persille - til smag.
En separat liste er en liste over komponenter til en mild sovs:
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- hvedemel - 2 el. skeer;
- fedtfri creme fraiche - 3 el. skeen.
- Skær kødet i 4 lige stykker, tilsæt vand, kog over moderat varme i en og en halv time.
- Skær gulerødder, send til kød. Kog i en halv time. Tilsæt noget salt om ønsket.
Advarsel! Salt bør anvendes som et minimum, da det kan fremkalde en forværring af sygdommen.
Oksekød kan erstattes med kalvekød, og i stedet for creme brug naturlig yoghurt uden sødemidler - skålen smelter bare i munden.
Mulighed for kylling "Gentle"
Beef stroganoff til pancreatitis til fjerkræelskere med mælkesaus kan koges 2-3 gange om måneden.
- Kyllingekød - 1 kg;
- Løg - 1 stk.
- Courgette medium - 1 stk.
- Mælk med en lav procentdel af fedt - 1 kop;
- Hvede mel - 2 el. skeen.
- Hæld fint kød, salt og lad dem simre i en og en halv time sammen med løgene skåret i halve ringe.
- Opvarm mælken lidt, bland med mel, kog, lad den stå i moderat varme i yderligere 10 minutter.
- Courgetter skåret i terninger, kog i en separat gryde i 10-15 minutter. Derefter blandes i en blender.
- Rør ingredienserne, hæld i mælkesovs, blød i et par minutter under et stramt låg.
Tip: Hvis du lægger kødet på bunden af panden i et tyndt jævnt lag, bliver det stuet bedre og holder det saftigt og blødt.
Madlavning i en langsom komfur
Dette er den hurtigste opskrift på oksekødstroganoff fra kogt kød til pankreatitis.
- Kyllingefilet - 1 stk;
- Gulerødder - 1 stk;
- Løg - 1 stk;
- Vegetabilsk olie (valgfrit) - 30 ml;
- Hvede mel - 2 spsk;
- Sød fløde ikke-fedtet - 2 spsk.
- Skær fileten i halvdele, slå af med en hammer.
- Gulerødder, hak løg, slukke i programmet "Quenching".
- Kylling skæres i tynde skiver, blandes med mel, tilsættes smør, koges i samme tilstand.
- Sæt gulerødder, løg, creme over kødet, hæld vand over det, så det lidt dækker beholderens indhold.
- Tilsæt salt. Stew i en time.
Som en side parabol til befstroganovu grøntsager er perfekt (rå, kogt, bagt, stuvet), korn - ris, boghvede, usødet havregryn budding.
Læs om fordelene ved havre til bugspytkirtlen her...
I starten er det bedre ikke at bruge pasta, kartofler, i kombination med kød, bliver skålen for tung.
Kød til oksekød stroganoff: Hvilken klasse at vælge
Ud over de traditionelle muligheder, der er beskrevet ovenfor, bruges kanin eller kalkun til at forberede oksekødstroganoff til pankreatitis. Det anbefales at tage de mest magre dele - brystet bliver den bedste løsning.
Det er strengt forbudt at spise svinekød, and, gæs, lam samt indlæg - fordøjelse af biprodukter kan være for svært for det berørte organ.
Hvorfor er det vigtigt ikke at udelukke kødretter med pancreatitis
Animalsk protein har en række uundværlige egenskaber og funktioner (især vigtigt for inflammation i bugspytkirtlen), som ikke kan erstatte vegetabilske proteiner:
- karakteriseret ved høj biologisk værdi
- hjælper kroppen med at producere stoffer, der bekæmper inflammatoriske mediatorer, regenerere vævene i det berørte organ;
- let fordøjes, indeholder store mængder jern;
- aminosyresammensætning er så afbalanceret som muligt og ligger tæt på menneskets sammensætning.
Advarsel! Når pankreatitispølser, konserves og røget kød udelukkes.
Kødretter er dampet, stuvet, kogt. Forkød bør underkastes yderligere behandling - sprunget gennem en kødkværn, hugget i små stykker.
Pankreatitis er en sygdom, der får en person til at genoverveje alle smagsvaner, for fuldstændig at ændre den sædvanlige kost. Men fortvivl ikke, giv dine foretrukne retter for evigt - de kan finde et sundt alternativ ved at erstatte produkterne med mere nyttige. Det anbefales at gøre dette under streng lægeovervågning af en læge, nøje efter at have fulgt alle recepter og tage de nødvendige lægemidler, uden at være involveret i selvbehandling og opfindelsen af "kost" opskrifter uden forudgående godkendelse fra en specialist.
Oksekødsteg fra kogt kød
Tilberedning af oksekødstroganoff fra kogt kød derhjemme kan også være fra kogt oksekød. Sådan en skål er oftest lavet til børn, men også voksne er glade for det. Denne opskrift er meget enkel.
INGREDIENSER
- Oksekød 500 gram
- Bue 1 stykke
- Mel 20 gram
- Sourcreme 30 gram
- Tomatpasta 30 gram
efter vilje - Salt og peber Til smag
- Persille 20 gram
- Olivenolie 20 gram
Trin 1
1. Jeg besluttede i dag at lave oksekødstroganoff fra kogt kød, da kødet blev forladt fra borscht. Mit barn kan virkelig godt lide oksekød, kogt på denne måde.
Trin 2
2. Kogt kød skåret i strimler og send stegt i en pande. Til stegning er det bedre at tage lidt olivenolie.
Trin 3
3. Skær løget i ringe, indtil vores kød er stegt og i slutningen send det til oksekød. Ringe ser mere spektakulære ud, men du kan hugge løgene efter smag.
Trin 4
4. I slutningen af stegning tilsættes creme fraiche, peber og salt til smag. Også oksekødstroganoff fra kogt kød derhjemme kan tilberedes med tilsætning af tomatpuré - alt efter din smag.
Trin 5
5. Kog pasta eller kartoffelmos på en side skål. Også enhver grød og grøntsager vil nærme sig kød. Bon appetit!
Oksekødsteg fra kogt kød
Kogt oksekød stroganoff opskrift med foto
Beef stroganoff i fløde sauce er en delikat, utroligt velsmagende skål, som du vil prøve igen og igen. Prøv det og se selv.
- 1 kg kalvekød
- 2 løg
- 1 gulerod
- 250 ml fløde 15%
- 1/3 kop creme creme 15%
- salt, peber efter smag
- fløde og olivenolie til stegning
- Skyl kødet.
- Hæld vand i en kasserolle og kog den.
- Sæt kalvekødet i kogende vand. Kog og fjern skummet.
- Reducer varmen og kog den til øm. Under madlavning tilsættes ingen krydderier, vi gør det senere.
- Kog det kogte kød og skær i tynde strimler.
- Skræl løg, gulerødder og finhakket.
- Varm olie i en pande. Tilsæt mere smør for at få en mere delikat tekstur og cremet smag.
- Tilsæt grøntsager til panden.
- Når grøntsagerne er brunede, sæt kødene i panden og steg dem over høj varme i 1-2 minutter.
- Salt, peber eller tilsæt krydderier til din smag.
- Tilsæt cremefløde og fløde. Dæk og lad det simre indtil det er mørkt i 1-2 minutter.
- Bon appetit!
Jeg anbefaler at se på opskriften på en anden, ikke mindre velsmagende skål af kogte kødpatties.
Mors hjemmeside
Kost nummer 5 - Beef Stroganoff med rømme sauce + bonus
Kost nummer 5 - er en protein kost, hvor procentdelen af protein er forøget, kulhydratindholdet og den mindste mængde fedt reduceres. Som det er kendt, findes den største mængde proteiner i produkter af animalsk oprindelse: i kød, fjerkræ og fisk. I kosten, og især i tilfælde af pankreatitis, skal kød koges eller dampes, gnides eller hakket (i form af kødboller, kartoffelmos, oksekødstroganoff, dumplings, souffle). Til kost 5p anbefales magert kød - oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin. Kødfri for fedt, film og sener. Kylling fri for hud, fjern fedt. Det omfatter ikke fede kød, såsom lam, svinekød, gås, and, spil, lever, hjerner, nyrer, stegt og stuet kød, røget kød, pølser, dåsevarer.
Jeg besluttede at forkæle mig med stykker kød, ikke gnides og hakket... så jeg tænkte på oksekød stroganoff. Men i første omgang skal vi koge kødet! Jeg tog et stykke kødmasse 400 gram - som var i køleskabet, en gulerod og et stykke selleri rod. Kød hele stykket sænkes ned i panden og hæld koldt vand til kødets øverste niveau. Luk panden med et låg.
Vi koger og fjerner skummet, og endnu bedre dræner bouillon og hæld kødet med en ny del vand. Kog under låget lukket i 1-1,5 timer. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod og sellerirot, salt til smag. Kog endnu 30 minutter. Kødet er klar og kan serveres på bordet med en sovs, der passer til diætet, med grød eller med vegetabilsk puree, såsom kartoffel.
Men vi ønskede oksekød stroganoff!
Kogt kød (se opskrift ovenfor) skåret i 3-4 cm lange terninger. Sæt kødet i en gryde, tilsæt kogte gulerødder til det, som vi også forskåret i terninger.
Fyld kød og gulerødder med rømme sauce. Rør og lad dem koge i 15 minutter.
Oksekød fra kogt kød serveret med sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartofler eller gulerødder, pasta.
Jeg serverede med rotini pasta og pæresalat.
Kan oksekød med pancreatitis?
Oksekød med pancreatitis må forbruges, men kun i korrekt forberedt form: Kød er dampet og hakket for at lette bukspytkirtlen.
Fordel og skade
Oksekød er en kilde til animalsk protein, der forhindrer betændelse og hjælper med at genoprette beskadigede organer i pancreatitis. Den konstante brug af oksekød gør det muligt for en person at være mere energisk og aktiv på grund af indholdet af næringsstoffer. I denne type kød er til stede:
- vitaminer: E, PP, B, H;
- aminosyrer: isoleucin, lysin, valin, arginin;
- mineraler: mangan, magnesium, kobber, zink, jern, calcium, kalium, molybdæn, fluor, fosfor.
Oksekødsprodukter er inkluderet i børnenummen og bruges til at forberede diætmad, der er designet til at stimulere fordøjelseskanalen. Med pancreatitis stabiliserer oksekød niveauet af mavesyre og normaliserer metaboliske processer.
Men et overskud af oksekød i kosten kan skade kroppen. Ukontrolleret tilsætning af kød til pancreatitis retterne vil forårsage en overdreven belastning på tarmene og vil have en negativ indvirkning på fordøjelsen. Produktet indeholder ekstraktionsstoffer og animalsk fedt, som påvirker bugspytkirtlenes sekretoriske aktivitet.
Forbruget af oksekød med pancreatitis betragtes som følgende:
- til kvinder - 150 g pr. dag
- til mænd - 170 g pr. dag;
- i en uge - maksimalt 0,5 kg.
Oksekødsprodukter opbevares i glas eller emaljepotte ved en temperatur på ikke over + 4 ° C. Frysekød berøver det af nogle nyttige stoffer.
Egenskaber ved at spise
I akut form
Patienter med akut form for pancreatitis anbefales at bruge kogt oksekød gentagne gange gennem en kødkværn.
Måltider er kødboller, dumplings, kødboller og souffler lavet af en ung dyrs filet. I andre tilfælde fjernes bryst, brusk, sener og fedt, der er vanskelige at fordøje og øge produktionen af bugspytkirtlenzymer.
Introduktion til menuen med oksekødsvæske i akut pancreatitis er forbudt, da det bidrager til syntesen af bugspytkirtlenzymer.
Hver skål af oksekød indføres i kosten gradvis og i små portioner efter flere dage med medicinsk fasting.
I det kroniske stadium
Hvis sygdommen er blevet kronisk, er den diæt, som lægen har ordineret sig, rettet mod at forebygge tilbagevendende eksacerbationer, som kan påvirke nyrerne og andre menneskelige organer. Patienten må spise røg af oksekød, oksekødstroganoff, dampkoteletter, kødboller og kogt kogt kød.
Med langvarig eftergivelse får oksekød simre og bage, måske ved hjælp af goulash og suppe i oksekødsbeklædning.
Med forværring af sygdommen
I tilfælde af forværring af kronisk pancreatitis spises kød ifølge den første variant, der er beskrevet ovenfor. Samtidig skal oksekød koges i små stykker (100 g), der regelmæssigt hældes vand, og det færdige produkt skal bruges som halvfabrikat til hakkede retter.
Kød indføres i kosten kun 7 dage efter udnævnelsen af en særlig kost.