Pancreatitis diæt

Inflammation i bugspytkirtlen eller pancreatitis er en komplet katastrofe for hele fordøjelseskanalen. Bugspytkirtlen udskiller hormoner (insulin, glyukakagon, lipokain), enzymer, der er nødvendige for normal fordøjelse og fordøjelsen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater og bicarbonationer, som neutraliserer mavesyre sekretion. Pankreatitis er opdelt i akut og kronisk, men i hvert fald er slankekure for denne sygdom nødvendig.

Generelle principper for kost

Opgaven med diæt til pancreatitis er den mekaniske, kemiske og termiske afslapning i mave-tarmkanalen. Det vil sige ved at observere behandlingstabellen for betændelse i bugspytkirtlen opnås den normale funktion, beskyttelse af mave og tarme fra aggressive fødevarer, reduktion i aktiveringen af ​​galdeblæren og forebyggelse af leversygdomme.

Behandlingsbordet for pancreatitis i henhold til Pevzner-klassifikationen er tabel nr. 5p. Tabel nr. 5p er noget forskellig fra tabel nr. 5, som er ordineret for leversygdomme, men har også en række tilsvarende kostbegrænsninger.

En kost for pankreatitis bør være nærende, indeholde en øget mængde proteiner, men en reduceret mængde fedtstoffer og kulhydrater (især sukker) for at forhindre leverdegenerering i fed hepatose og udvikling af diabetes.

Den daglige mængde essentielle næringsstoffer i kosten tabellen for pancreatitis:

• egern: 100 - 120 gr. (hvoraf 65% er dyr)
• Fedtstoffer: 80 - 100 gr. (15 af dem er 20% vegetabilsk);
• kulhydrater: 300 - 350 gr. (sukker ikke mere end 30 - 40 gr.)
• salt 6 - 10 gr. (mad skal være saltet)
• fri væske 1,5 - 2 liter.

Energiværdien af ​​kosten er 2500 - 2600 kcal.

Generelle principper for kost til pancreatitis

Mekanisk forarbejdning af fødevarer

Ved akut pancreatitis eller ved forværring af kronisk form skal al mad gnides, koges eller dampes, hvilket sikrer maksimal gastrisk sparing.

Temperaturforhold

Mad skal serveres hverken varmt eller koldt. Den optimale madtemperatur er 20-50 ° C.

Sans for proportioner

Når pancreatitis er meget vigtigt at overholde foranstaltningen under måltidet. Overeating er ikke tilladt, fordi Dette skaber ikke kun en øget belastning på bugspytkirtlen, men også på hele fordøjelseskanalen som helhed.

Antal måltider

Måltider i løbet af dagen skal være fraktioneret, op til 5 - 6 gange om dagen. Du bør ikke forsøge at tilfredsstille din sult på en gang med en stor del af mad, det er nødvendigt at følge princippet: "det er bedre at spise lidt men ofte" Dette vil lette pancreas arbejde, mad absorberes bedre, og smerten efter at spise vil næsten forsvinde.

Afvisning af dårlige vaner

Drikke alkohol er farligt ikke kun til udviklingen af ​​alkoholisme, men pancreatitis spiritus provokere dannelsen af ​​protein "vækster" - plastre i kanalerne i pancreas, tilstopning dem, rev kirtelsekret udstrømning i duodenum, hvilket forstærker betændelse i kroppen og forårsager kirtel til øget selv-spaltning.

Nikotin forhindrer i sin tur produktion af enzymer, der neutraliserer acetaldehyd (dette stof dannes under nedbrydning af alkohol i kroppen, det fremkalder betændelse i bugspytkirtlen).

Forbudte produkter

Når pankreatitis skal opgives produkter, der stimulerer produktionen af ​​mavesaft, og dermed hemmeligheden i bugspytkirtlen. Det vil sige, at produktionen af ​​bugspytkirtlenzymer overstiger behovet for dem i fordøjelseskanalen som helhed, og derfor med pancreatitis bruges et overskud af enzymer til fordøjelsen af ​​sin egen bugspytkirtel. For at reducere antallet af syntetiserede enzymer og reducere inflammation i kroppen er det nødvendigt at opgive en række produkter:

• Skaldyr. De supper, der er kogt i kød, svampe og fiske bouillon, kompleks (suppe, borsch, pickle), mejeri, koldt (okroshka, rødbedsuppe) er forbudt.
• Brød. Frisk hvede eller rug, produkter fra bløde og søde dej, tortillas, stegte pajer.
• Kød. Fede kød (svinekød, lam) og fjerkræ (and, gæs), pølser, lever, nyrer og hjerner, røget kød og dåse.
• Fisk. Fedt fisk, saltet og røget, stegt, dåse.
• Mælk og mejeriprodukter. Mælkesyreprodukter bør opgives af dem, der har en høj procentdel af fedtindhold - cremefløde, fede, salte og skarpe osttyper.
• Korn. Forbuddet mod byg, hirse, majs og hvede korn, som de længe har været i maven og tarmene, stimulerer produktionen af ​​pancreasjuice.
• Æg. Stekt og hårdt kogt.
• Grøntsager. Kål, aubergine, radise, rogn, radise, hvidløg og spinat, paprika.
• Slik. Chokolade, rå, ikke-gnidede frugter og bær (datoer, druer, figner, bananer), is, marmelade.
• Krydderier. Sort og rød peberfrugt, koriander, peberrod, krydret tomatsauce, eddike og meget mere.
• Drinks. Kaffe, kakao, stærk te, læskedrikke, druesaft.
• Fedtstoffer. Alle ildfaste fedtstoffer (svinekød, oksekød, lamfedt), fedthale, bjørn og andre.

Tilladte produkter

Fødevarer, der er anbefalet at spise med pancreatitis bør være muligt at lette arbejdet i bugspytkirtlen, reducere mængden af ​​enzymer syntetiseret af det, hurtigt evakueret fra maven og tyndtarmen, ikke forårsage oppustethed, der forårsager den allerede eksisterende mavesmerter.

For at lette syntesen af ​​enzymer i bugspytkirtlen, som indeholder proteiner, bør fødevarer let fordøjes og rige på proteiner.

Liste over tilladte produkter:

• Brød. Gårsdagens eller tørret hvidt brød, tør usøde kager, kiks.
• Skaldyr. Supper skal være vegetarisk, med revet grøntsager (gulerødder, græskar, courgetter, kartofler), med nudler, semolina eller havregryn.
• Kød. Fedtfattige sorter (oksekød uden film og sener, kalvekød), hvidt kyllingekød, kalkun, kanin. Kød skal koges og helst revet (soufflé, dampkoteletter, dumplings), oksekødstroganoff.
• Fisk. Fedtfattige sorter (torsk, pollock, karpe) kogt eller knust, aspic.
• Korn. Boghvede (revet), havregryn, semolina, risgrød på vand med mælk 50/50, pudder og gryder med korn, hytteost.
• Mælk og mejeriprodukter. Mælk, ikke-sur og lavt fedtost, yoghurt, kefir, yoghurt ikke mere end 2% fedt, usaltede og fedtfattige oste.
• Æg. Omeletter dampet fra proteiner æggeblomme en gang om ugen.
• Grøntsager. Kartofler, gulerødder, courgetter, rødbeder, blomkål, græskar, grønne ærter.
• Slik. Sukker bør erstattes af xylitol, frugt og bær at spise kun modne og sure sorter, forberedelse af disse skum, geléer, buddinger, frugtkompot (alle i lurvede), bagte æbler.
• Krydderier og saucer. Mejeri eller saucer på fortyndet vegetabilsk bouillon, mens du tilføjer mel, ikke passere det.
• Fedtstoffer. Smør (ikke mere end 30 g. Pr. Dag), vegetabilsk raffineret olie (10-15 g.), Tilsæt olier til allerede tilberedte retter.
• Drinks. Lidt brygget te med citron, mineralvand uden gas, dogrose bouillon, juice, halvt fortyndet med vand.

Kost til akut pancreatitis

I sygdommens første dage, når smerte udtrykkes, er det nødvendigt at overholde princippet: "sult, kold og fred". Det vil sige, at alle fødevarer er udelukket, en varmvandsflaske med is på maven, patienten skal observere fysisk og følelsesmæssig fred.

Tilladt at drikke ikke-kulsyreholdigt alkalisk vand til 1,5-2 liter pr. Dag. Fra 3 til 4 dage slimete bouillon, usødet te og rosehip afkog, introduceres kogt grød i menuen. På 5. til 6. dag er protein omelet, revet boghvede eller havregryn, nogle kiks, kogte grøntsager, måltider op til 6 gange om dagen i små portioner tilladt. Gradvist indføres puddinger, mousses, gryderetter og fortyndede saft i menuen. Med reduktionen af ​​den akutte periode, gå til medicinsk bordnummer 5p.

Behovet for slankekure

At observere diæt for pancreatitis sigter mod maksimal sparing i bugspytkirtlen, reducerer inflammatorisk proces i kirtelet, lindrer et smertefuldt angreb og forhindrer udviklingen af ​​mulige komplikationer.

Desuden kosten normaliserer produktionen af ​​fordøjelsesenzymer, blokke "spise" pancreas selv opretholder integriteten af ​​tarmslimhinden begrænser strømmen af ​​toksiske stoffer i kroppen, normaliserer mavetarmkanalen generelt.

Konsekvenser af ikke at følge kosten

I tilfælde af manglende overholdelse af kosten ved akut pancreatitis eller forværring af kronisk, opstår følgende komplikationer:

• gulsot (på grund af forringet udstrømning af galde);
• blødning i fordøjelseskanalen (mavesår, spiserørblad, Mallory-Weiss syndrom);
• portal hepatisk hypertension;
• trombose af portalen eller miltåven;
• lungehindebetændelse;
• læsion af duodenum (obstruktion);
• malign tumor i bugspytkirtlen;
• diabetes mellitus;
• hjerneskade (encefalopati).

Menu til din pancreas pancreatitis

Strømfunktioner

Inflammatoriske patologier ligger til grund for alle gastrointestinale sygdomme. De overtræder funktionen af ​​bugspytkirtlen - processen med produktion og bevægelse af enzymer i den første del af tyndtarmen. Aktivering af enzymer i kirtel udløser mekanismen for "selvfordøjelse", hvilket skaber en alvorlig trussel ikke kun for helbredet, men også for livet.

Den normale fordøjelsesproces er umulig uden pancreas normale funktion, og inflammatoriske processer fremkalder dens overtrædelse.

Ved behandling af pancreatitis (inflammation i bugspytkirtlen) er hovedrollen ikke tildelt lægemiddelbehandling, men til en velafbalanceret kost og velvalgte produkter.

Du skal spise små måltider 5-6 gange om dagen.

Ca. dag menu

• Morgenmad №1 - Mos kartofler, kogt kylling (uden hud), svag te eller juice. Te kan fortyndes med mælk.
• Morgenmad nummer 2 - fedtfattig cottageost og en banan.
• Frokosten kan bestå af: en lille portion havregrynssuppe, pasta med dampet kød-soufflé og frugtgelé.
• Mellem frokost og aftensmad kan du støtte kroppen med et protein omelet (men kun kogt i en dobbelt kedel!), En drik tørret frugt eller rosehip.
• Middag består af ostegryde og kompost.

Vigtige punkter:

Suppe er lavet på vand, lidt mælk, du kan tilføje 1 æg uden æggeblomme og salt. Konsistensen som følge heraf skal være tyndere end havregryn.

Fedt kræves af kroppen, men med pankreatitis skal de begrænses meget tæt. Enhver, selv den magre kød og fisken indeholder allerede noget fedt, du skal lave mad uden at tilføje olie.

Brød kan bruges "gårsdagens", i hvert fald ikke frisk og maksimalt 250 gram pr. Dag.

Et andet menupunkt for dagen

• Morgenmad №1 - ris grød eller boghvede, godt kogt, dampet omelet, te.
• Morgenmad №2 - fedtfattig hytteost og bagt æble.
• Frokost: Souppuré på sekundær bouillon eller vand. det er simpelt: kog kød i 10 minutter, hæld buljong, fyld med vand og kog videre som normalt. Derefter tilsættes alle de samme grøntsager som sædvanlig, men ingen stegning eller bruning. Efter madlavning - slip en del i en blender og alt er kost creme suppe klar!
• Frokost: Havregryn, godt kogt og ikke tyk.
• Middag: Fedtfattig kogt fiskekød (efter at have hugget fisken kan du f.eks. Tilføje en sked fuld af 10% sur creme til blanding af pate), kartoffelmos, mors eller gelé.

Som regel er hakket mad foreskrevet for at lindre den akutte fase. I dagmenuen er det ikke altid nødvendigt at male det første og andet kursus. Kontakt din læge.

Regler for terapeutisk ernæring

Uanset hvilken form, akut eller kronisk, opstår pancreatitis ikke - lægemiddelbehandling spiller en sekundær rolle. Den medicinske ration og de korrekte metoder til forberedelse kommer frem i forgrunden. Grundlaget for forberedelsen er en triade af principper for en sparsom kost.

Mekanisk sparsom kost på grund af anbefalingerne til fremstilling af ristede eller purede retter. Metoden til madlavning eller damp eksponering.

Den kemiske sparsomme kost giver mulighed for udelukkelse fra menuen eller begrænsning af produkter, der kan fremkalde bugspytkirtel dysfunktion. Eller ændre den måde, de er kogte på.

Termisk sparsom kost er baseret på udelukkelse af indtag af meget varm og for kold mad.

Ved de første tegn på pancreatitis eller forværring af sygdommens kroniske forløb er en effektiv måde at stoppe den inflammatoriske proces i kirtlen. Det er en sulten kost i to til tre dage, herunder kun mineralvand, i små mængder (4-5 glas pr. Dag) eller anbefalet juice.

Ernæringseksperter

Med en vis fantasi og lyst er det muligt at lave en fremragende menu til de patienter, der lider af pancreatitis, fra de produkter, som kostterapi anbefales. Kostnæringen bør omfatte:

• brød fra hvedemel "gårsdagens bagværk" galetny eller enhver kiks uden bagning;
• enhver mashed eller hakket kødprodukter - fra magert oksekød, kanin eller fjerkrækød (kylling, kalkun), før de frigøres fra fedtet hud; Fedtindholdet i oksekød er meget afhængig af slagtekroppen, og det er vanskeligt at bestemme smagen eller udseendet, så det er bedre at give foretrukne til fuglen.
• magert fisk - kogt, kogt ved hjælp af dampbehandling, eller i form af aspic med afkogning af grøntsager;
• damp æggeprotein omeletter eller cottage cheese gryderet (daglig sats - højst et eller to proteiner og halvt æggeblomme);
• mejeri frisklavet pasty ostemasse eller cottage cheese pudding;
• Viskøs, pureed grød fra boghvede, ris, havregryn og semolina, kogt i vand. Det er tilladt at tilføje en lille mængde mælk;
• Pasta gryderetter med cottage cheese, på dampbasis
• grøntsag, damp, kogte eller stuede retter. Grundlaget for opskriften er gulerod, kartoffel, squash-diæt, med inklusion af blomkålblomstrer;
• De første retter er tilberedt på den sekundære bouillon (kød eller fisk), skal have en slimkoncentration. Havre, ris, perlebyg eller semolina anvendes;
• Desserten består af kompote af ikke syrnet puréfrugt, eller mousses, gelé og gelé. I stedet for sukker tilsættes substitutter - xylitol eller sorbitol. Forbered ikke for sød frugt og bær saucer, te med svag brygning og drikkevarer fra afkogning af enhver sortering af vilde rosenrød.

Funktioner i kosten i akut sygdom

Formålet med kost under sygdommens forværring er den maksimale reduktion af irriterende faktorer, som har en negativ effekt på det eksokrine sekretoriske organ (pancreas) og et fald i dets sekretoriske funktioner.

For de første tre dage - sulten kost. Mineralvand er tilladt. Modtagelse skal være i form af små slanger. Tilskud til klinisk ernæring sker gradvis. Den terapeutiske kost skal være mættet med fedt og protein, men begrænser kulhydrater (med et kalorindhold på godt 2.600 k. Kalorier). Overordnet madlavning - kogning og dampbehandling.

Kosten skal omfatte mindst 80 gram protein. Op til 60% er animalsk protein. Reduktion af salte i kosten vil reducere de edematøse processer i det betændte kirtlen, reducere udskillelsen af ​​mavesyreproduktionen og sænke fordøjelsesprocessen. De første to uger bør salt ikke være til stede i fødevarer overhovedet.

Maden skal gnides, være varm, opdelt i små portioner (seks gange om dagen). Har en flydende eller halvflydende konsistens. I en uge kan menuen udvides og diversificeres i henhold til den anbefalede liste.

For at den akutte form af sygdommen ikke bliver kronisk, bør du følge de anbefalede diætregler hele året. Ekskluder fra menuen:

• stegte og røget produkter, salte retter, syltede og konserverede fødevarer;
• drikkevarer indeholdende alkohol;
• naturligt animalsk fedt, fedtkød (svinekød, lam, tamfugle, gås) fed creme og creme fraiche
• sød bagning;
• Overbelaste ikke maven.

Eksempelmenu for dagen i den akutte fase

Efter fastning kan du anvende følgende kost, der gradvist øger mængden af ​​mad:

• Den første morgenmad kan omfatte flydende havregryn og en damp omelett lavet af æggehvider, svag te og tærtekager.
• I den anden morgenmad kan du igen inkludere cottage cheese med en lav procentdel af fedt og mælkedrik.
• Frokosten kan bestå af risesuppe, vegetabilsk gryderet og kogt kød, kartoffelmos eller æblegelé.
• Middagsmenuen består af kød eller fiskkødboller kogt i vand, grøntsagspuré og en tørret frugtkage.

Funktioner af kosten i kronisk sygdom

Forløbet af akut pankreatitis fremkalder ganske ofte udviklingen af ​​en kronisk form af sygdommen. Kost til den kroniske form af sygdommen er grundlaget for behandlingen af ​​sygdommen. Kalorieniveauet skal give fysisk anstrengelse til patienterne, kosten, give en afførende effekt. Den daglige menu skal mindst være:

• 120 gram animalsk protein;
• 80 gram fedt
• op til 340 gram simple kulhydrater;
• mindst to liter væske;
• total kalorie kost - 2800 k. kalorier.

Overholdelse af reglerne for terapeutisk kost bidrager til den effektive stigning i terapeutisk lægemiddelbehandling.

Kost til kronisk pankreatitis

Kost for kronisk pankreatitis i rehabiliteringsperioden efter ankomsten fra hospitalet øger sandsynligheden for heling eller stabilisering af patienten. Det bliver en grundlæggende faktor i behandlingen af ​​denne sygdom.

Oftere hjemme er der en krænkelse af grunden til kosten i stedet for den nødvendige nøje overholdelse af de grundlæggende principper for terapeutisk ernæring. Den etablerede kost omfatter billige fødevarer, der ikke kræver lang og hård madlavning. Hovedreglen: mad skal finhakket, jorden eller jorden, kogt ved kogning eller dampning.

De grundlæggende principper for ernæring af patienten

Det er nødvendigt at spise flere proteinfødevarer og samtidig fjerne fedtholdige og kulhydraterede fødevarer. Først og fremmest vedrører rådet sukker, stegte produkter bestående af grove fibre. Hvis det er muligt, skal du begynde at tage vitaminpræparater. Det er nødvendigt at spise i små portioner, mindst 5-6 gange om dagen.

Generelle egenskaber ved de anvendte produkter

Ernæring, som foreskrives i udryddelsesstadiet, er, at proteinindtaget øges til det niveau, der er nødvendigt for patientens fulde funktion. Lipider og kulhydratstoffer præsenteres i form af forskellige croup. Komplekse sukkerarter, honning, konfekt er udelukket fra menuen, saltindtag er reduceret.

Fødevarer til kronisk pankreatitis sørger for den absolutte udelukkelse fra kosten af ​​mad, der irriterer væggene i spiserøret. Disse omfatter: alkoholholdige drikkevarer, eddikesyre, citronsyre og andre krydderier.

Grundlæggende om brug og sammensætning af portioner

Fødevarer fremstilles ved kogning, stødning, bagning, dampning. Det er tilrådeligt at spise mad, der er blevet forjordet i en blender eller aftørret gennem en kulinarisk sigte. Fødevarer udføres på lige store tidspunkter efter 3-4 timer. Maden tilbydes varm, uacceptabel spisning for varm mad. Positionerne i den daglige hovedmenu skal indeholde: Total proteinmængde - 120 g, lipidmasse - 90 g, kulhydratstoffer - 350 g og har en energiværdi på højst 2.700 Kcal.

Essensen af ​​kostfødevareforbrug

Med pancreitis i bugspytkirtlen på tidspunktet for sygdommens tilbagegang, svarer antallet af kalorier i den daglige mængde mad til den daglige arbejdsbyrde af kroppen. Det er nødvendigt at spise med pancreatitis seks gange om dagen, herunder i kosten fødevarer med afførende evner.

Proteiner i kosten

Af særlig betydning er kontrollen med det daglige antal spist protein, der er uundværlig for regenerering af kroppen. Den daglige mængde proteinforbrug er ikke mindre end 130 gram, og 70% skal have et dyrs begyndelse.

Kosten hos en patient, der lider af kronisk pankreatitis, omfatter oksekød, kalv, kanin, kylling og kalkunproteiner. Det er forbudt at forbruge: lam, svinekød, gås, and og spilproteiner. Hvis patienten konstant føler ømhed i epigastrium, skal kødretterene hakket og koges eller koges i en dobbeltkedel. Det er strengt forbudt at spise bagt, stuvet, stegt kød eller fisk. Overvej kravet om, at kød og fisk skal være magert, det anbefales at anvende cottage cheese. Følgende anbefalinger hjælper patientens leverfunktion på et normalt niveau, forhindrer orglet i at blive modificeret mod baggrunden af ​​pancreatitis sygdom.

På grund af dårlig tolerance hos patienter med betændelse i bugspytkirtlen anbefales det ikke at bruge mælk som en separat skål. Det er bedre at introducere produktet i sammensætningen af ​​korn, supper, gelé. Hvis en person ikke forestiller sig livet uden en kop mælk, skal du drikke en drink i små sip af en halv kop om dagen.

Kefir og valle har gunstige egenskaber for pankreatitis. Ost er kontraindiceret, eller i den mindste dosis, mens du forbedrer trivsel.

Det er forbudt at bruge æg helt, udelukkende i form af tilsætningsstoffer og dampomeletter af protein. Proteiner trænger ind i patientens krop med risgryn, semolina, havregryn og boghvedegrød, pasta, forældet brød, kiks. Bælgplanter med pancreatitis er forbudt.

Fedtstoffer i en patients kost med pancreatitis

Diætregimen foreskrevet til en patient med betændelse i bugspytkirtlen, skal dagligt omfatte 71 g fedt, hvoraf 20% er vegetabilske fedtstoffer. Spis som supplement eller supplement til andre produkter.

Olien tilsættes til den allerede tilberedte mad, og magert olie er bedre at bruge. Det er uacceptabelt at bruge til madlavning af margarine, svinefedt og andre madolie.

Kostholdige kulhydrater

Den maksimale mængde kulhydrater, der forbruges pr. Dag, må ikke overstige 350 g. Inden for den angivne norm er det tilladt at anvende: sukker, honning, syltetøj, sirup. Det er tilladt at spise: croutoner, semolina, havregryn, boghvede, perlebyg, risgrød, pasta. Patienter må spise kartofler, gulerødder, rødbeder, græskar, squash og squash. Grøntsager skal koges i dampbad eller koges. Det anbefales at tørre efterfølgende, blandet med korn.

Kostpatienter må ikke rå frugt. Det er tilladt at absorbere frugterne bages, gnides gennem en sigte, for at forberede compotes og gelé. Tørrede frugter kogt i form af compotes bringer store fordele i denne sygdom.

Pancreasretter

De første retter tilladt til pancreatitis omfatter:

• supper med tilsætning af boghvede, ris, hirse, byg;
• vegetabilsk bouillon supper;
• grød med mælk;
• bouillon fra magert kød og fisk;
• søde frugtsupper.

• kogt oksekød, fjerkræ, fisk;
• røræg som en damp omelet.

Listen over korn omfatter: alle former for korn, pasta, brød, solsikkeolie. Fra mejeri tilladt: mælk, cottage cheese retter, kefir, valle, yoghurt, smør. I begrænsede mængder er brugen af ​​konfektioner, produkter fremstillet af honning, sukker og sukkerstatninger tilladt. Tilladt at spise bagt og revet bær, frugt, kogte gulerødder og rødbeder. Tilladte drikkevarer omfatter: te med tilsat mælk, juice fra frugt og grøntsager.

Hvilken slags mad skal helt opgives

Indstillinger for stegte fødevarer er strengt forbudt.

Glem alt om at bruge fødevarelisten:

1. Alkohol, sodavand, kvass, instant og malet kaffedrik, kakao, druesaft.
2. Svinekød, bacon, bacon, svinefedt, laks, laks, sild.
3. Røget, krydret eller stegt mad, fastfood, fastfood.
4. Bønner, ærter, bønner, alle typer svampe, spinatgrønt, sorrel, alle slags løg.
5. Bageri, wienerbrød lavet af bagning
6. Kager af chokolade, cremer, søde dåse, frosne desserter.
7. Frugter indeholdende en masse sukkerarter fra familien af ​​figen, drue, banan, dato.
8. Æg i enhver form, krydderier og krydderier.

Prøvemenu for pancreatitis

Et eksempel på ernæring i den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen vil tjene sådanne muligheder.

Eksempel №1

Morgenmad: kogt oksekød, mælk havregryn, te med mælk.

Den anden morgenmad: en omelet fra proteinerne i to æg, et æble bagt med honning og nødder, en infusion af rosehip.

Frokost: suppe, oksekødspat, spaghetti, compote af tørrede æbler.

Frokost: ostegryde og te.

Middag: kogt fisk, te.

Eksempel 2

Morgenmad: Mos kartofler, kogt kylling, te eller gelé.

Den anden morgenmad: cottage cheese og banan souffle.

Frokost: mælkesuppe, pasta med dampkoteletter, gelé.

Frokost: Rismelkgrød, Kompot af tørret frugt.

Middag: manna og rosehip drink.

Eksempel nummer 3

Morgenmad: ris grød eller boghvede, damp omelet, te.

Den anden morgenmad: bagt æble, compote med galetny cookies.

Frokost: Kød suppe, Mos kartofler, Kiks, Kogt fisk, Ristede rødbeder.

Frokost: Havregryn med bær, yoghurt.

Aftensmad: Kogt fiskpate, Mos kartofler, Kefir.

Eksempel 4

Morgenmad: Hvede korn, damppatty, mors.

Den anden morgenmad: kogt kyllingekød, grøntsagspuré, te.

Frokost: Courgetter og græskar suppe, dampet hjemmelavet pølse, Mos kartofler, Rosehip eller tørret frugt.

Frokost: dampkoteletter, pasta, fedtfattig cottageost, compote.

Middag: Bagt kanin i sourcreme sauce, havregryn uden salt, kogte rødbeder med nødder, gelé.

Husk farerne ved overspisning. Der er ofte behov og lidt efter lidt. Under forbehold af principperne om korrekt ernæring for pancreatitis forbedrer effektiviteten af ​​behandlingen af ​​sygdommen betydeligt.

Vi behandler leveren

Behandling, symptomer, medicin

Fødevarer til pankreatitis og levercancer

Bukspyttkjertlen, når den bliver betændt, ophører med at smide fordøjelsessaft ind i tolvfingertarmen. Uden denne hemmelighed er fødevarer ikke opdelt i enkle stoffer og fordøjes ikke. Den mest almindelige årsag til pancreatitis - afhængighed af fedtholdige fødevarer, aromatiseret med alkohol. Det er derfor, at en kost til behandling er det vigtigste middel.

Regler for kost til pancreatitis

I mange mennesker bliver sygdommen hurtigt kronisk. Hvis der opdages akut pancreatitis, reducerer kost 5p risikoen for et sådant udsigten og beskytter mod udviklingen af ​​diabetes. Tabel 5a foreskrives, når pankreatitis er kompliceret ved betændelse i galdevejen, og tabel 1 er indiceret for sygdomme i maven. Kost for kroniske sygdomme i bugspytkirtlen under eksacerbationer er mere alvorlig.

De grundlæggende regler for en diæt til pancreatitis er ordineret til patienten:

• overholde fedtfrekvensen - 80 g, kulhydrater - 350 g;
• nægte røget produkter og stegte fødevarer
• tilbered mad i henhold til kostopskrifter
• spis efter hver 3 timer
• brug varm mad i shabby form;
• Spis retter i små portioner;
• spiser langsomt og tygger mad i lang tid;
• drik ikke mad.

Hvad kan du spise med pancreatitis

Med alle begrænsninger og begrænsninger i menuen kan der være meget forskellige. Hvad kan du spise med pancreatitis? I kosten er:

• salater, vinaigrettes, Mos kartofler (kogte gulerødder, rødbeder, kartofler, courgetter, blomkål, unge bønner);
• selleri (i remission);
• grøntsagssupper, borscht;
• kødretter fra kogt magert kylling, oksekød, fisk;
• vegetabilske olier;
• eventuelle fedtfattige mejeriprodukter (herunder fløde, yoghurt), cottage cheese, oste;
• havregryn, boghvede, græskar grød med mælk;
• kylling æggehvider;
• compotes (friske frugter, bær, tørrede frugter);
• ikke-sure jernrige æbler;
• let forældet brød.

Hvad man ikke skal spise med pancreatitis

Det betændte organ har et stort behov for en pusterum, i en sparsom driftstilstand. Hvad kan du ikke spise med pancreatitis i bugspytkirtlen? Helt forbudt:

• alkohol;
• fedte, rige første kurser;
• svinekød, svinefedt, lam, gås, and, slagteaffald;
• røget pølse;
• fed fisk;
• nogen dåse marinader;
• stegte hovedretter (herunder røræg);
• hårdkogte æg;
• fastfood;
• krydret saucer, krydderier;
• rå løg, hvidløg, radise, radise, bulgarsk peber;
• bønner;
• svampe;
• sorrel, spinat;
• bananer, druer, granatæble, figner, datoer, tranebær;
• søde desserter
• kakao, kaffe, sodavand;
• frisk brød, bagværk, muffins.

Kost til kronisk pankreatitis

Det er meget vigtigt, at en syg organisme daglig modtager ca. 130 g proteiner, som er nødvendige for optimal metabolisme. Hvor cirka 90 gram bør være animalske produkter (kogt eller kogte retter opskrifter par), og vegetabilsk -. Kun 40 g forbrug meatless fødevarer beskytter patienten mod risikoen for fedtlever.

Animalsk fedt i kosten med pancreatitis bør være 80%. Smør er bedre at tilføje til færdige måltider. Glem ikke om opskrifterne med afførende produkter (svesker, tørrede abrikoser). Mælk er bedre at bruge i supper, korn, saucer, kisseller. Meget sundere frisk kefir. Måltider med pancreatitis mild kronisk form kan varieres fedtfattige oste, omeletter dampet. Kulhydrater dagligt skal kroppen ikke modtage mere end 350 g

En diæt med forværring af kronisk pankreatitis bør give et vejrtrækningsrum til en udtømt bugspytkirtlen. De første 2 dage af et alvorligt angreb af sygdommen kan kun drukne med en varm rosenkage infusion, te, Borjomi. På den tredje dag er det tilladt for en patient med pancreatitis at give flydende mosede supper, porrer på vand, mælkelé. Efter forsvinden af ​​smerte bliver kosten forsigtigt udvidet, idet der tilsættes mere tætte, ikke-gnidte retter.

Kost til akut pancreatitis

De første 2 dage af sygdommen viser også fuldstændig afholdenhed fra mad - du kan kun drikke vand, te, dogrose infusion (4-5 glas hver). De næste 2 dage indgives mad ved anvendelse af droppere. Derefter dannes kosten under inflammation i bugspytkirtlen i den akutte fase på basis af ekstremt lavt kalorieindhold. Giv dem i meget små mængder, for ikke at skade.

Kost i akut pancreatitis i anden og efterfølgende uge bliver mere forskelligartet. Menuen indeholder:

• supper, flydende porridge og gelé, juice, grøn te;
• fedtfattigt kyllingekød (især damppatties) i stedet for rødt kød, andre proteinprodukter;
• Antioxidantrige grøntsager og frugter.

Hvor lang tid er kosten for pancreatitis i bugspytkirtlen?

Vilkår for overholdelse af reglerne for kost til både voksne og børn afhænger af typen af ​​sygdom. Behandling af sygdommen i den akutte form bør kun udføres stationært, og forværringen af ​​det kroniske stadium er en ambulant procedure. Hvor lang tid er kosten for pancreatitis i bugspytkirtlen i det akutte stadium? Behandlingsforløbet tager cirka 2-3 uger. Kost efter udskrivning skal overholdes i mindst seks måneder.

Korrekt og forsigtig behandling af bugspytkirtlen forhindrer fremtidig forværring af sygdommen og beskytter patienten mod diabetes. Hvis betændelsen er blevet kronisk, skal personen følge diætmenuen for pancreatitis hele sit liv. Selv efter sygdommens overgang i stadiet af vedvarende eftergivelse bør vi ikke begrænse os selv i håb om fuldstændigt opsving.

Prøve diætmenu til pancreatitis i en uge

En række muligheder er acceptable. Det vigtigste er, at hvis diæt 5p er ordineret, bør menuen for ugen for pankreatitis varieres. For eksempel:

• sukkerroer salat, compote;
• cottage cheese, dogrose infusion;
• omelet dampet, te med kiks;
• havregryn, gelé;
• græskar grød, uzwar;
• ost med kiks, infusion af dogrose
• boghvede grød, te.

• ris med rosiner;
• gulerod salat;
• æble bagt med tørrede abrikoser;
• gulerod og græskarpuré;
• kogte rødbeder
• piskede hvide;
• bagt æble.

• magert supper, borscht;
• fisk med ris;
• kogt oksekød;
• ost gryderet ost;
• kylling kotelet;
• marine pasta;
• celle.

• frugt gelé;
• vegetabilsk rulle;
• bær gelé;
• frugt budding;
• bagt kartofler;
• sandwich med ost og smør;
• bønnepuré.

• æbleauce, yoghurt;
• ris med rosiner, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kogt blomkål, sur mælk;
• squash kaviar, kefir;
• omelet, ryazhenka;
• rispudding, yoghurt.

Kost til kronisk pankreatitis

Kostnæring i kronisk pankreatitis i rehabiliteringsfasen øger chancerne for genopretning eller stabilisering af patientens trivsel betydeligt.

Det er en vigtig faktor under behandlingen af ​​denne sygdom.

Ofte hjemme er principperne om kosternæring krænket i stedet for den krævede strenge overholdelse af dens grundlæggende principper.

En etableret kost for kronisk pankreatitis indebærer billige produkter, der ikke kræver lang og kompliceret forberedelse.

Du skal først rådføre dig med en specialist om forberedelsen af ​​kosten.

De grundlæggende principper for ernæring af patienten

Mad i kronisk pankreatitis i bugspytkirtlen bør reducere stress på bugspytkirtlen, men samtidig for at sikre det nødvendige antal kalorier og vitaminer.

For den pågældende sygdom er et diætbord 5b foreskrevet. Dets hovedprincipper er:

• Fødevarer anvendes kun i opvarmet form.
• Fra menuen skal du helt eliminere produkter, der irriterer mavetarmkanalen i mavetarmkanalen, samt overdreven stimulering af bugspytkirtlen.
• Der er ingen mekanisk schazhenie, men det anbefales at tygge fødevarer korrekt.
• Du skal spise fraktioneret (5-6 måltider). Det er ikke nødvendigt at lave store mellemrum mellem et måltid, mindst 2 med en snack er påkrævet.
• Ufamilierede produkter injiceres lidt efter lidt.
• I den daglige menu skal nødvendigvis være til stede mad, der er fuld af proteiner. Per dag kræves for at tage 150 gram protein. Af dette beløb er 60% animalske proteiner.
• Fedtstoffer af animalsk oprindelse bør begrænses stærkt.
• I madlavning er det tilladt at lave mad, bage, gryderet, damp. Stekt mad er forbudt at bruge.
• I små portioner i kosten er det tilladt at indføre friske salater fra grøntsager og frugter under hensyntagen til sundhedstilstanden.
• Begrænsning af mængden af: salt - 10 g, sukker - 30 g, smør - 5 g, cremefløde og fløde 10% - 1 spsk. l.

Tilladte produkter

For en vellykket behandling af kronisk pankreatitis, hvis symptomer skrider frem, når man afviger fra den rette kost, skal du lave en menu med kun gyldige retter:

• Boghvede, havregryn, ris, semolina grød. Lavet af halvviskøs mælkebaseret. Smør tilsættes kun til den kogte skål. Brugt til første kurser, gryderetter, soufflé tørrede frugter.
• Produkter fremstillet af pasta tilsættes supper eller gryderetter, kogt. Saucer til dem kan være fedmælk, med blød ost.
• Brød fra hvedemel forældet eller tørret. Kiks, tørring.
• Sødt er tilladt i små mængder at tilføje til ostemassen og grød. Det er tilladt at spise syltetøj, syltetøj, frugt og bæresirup. Dagligt er det muligt at spise 1 el. l. honning.
• Grøntsager anvendes i suppe, kartoffelmos og gryderetter. Gulerødder, courgetter, blomkål, kartofler, bønner og ærter er tilladt. Det er muligt at lave en salat af jordede gulerødder, grønne. Tomater introduceres forsigtigt i kosten, som ægplanter.
• Frugter forbruges i moden og sød form uden hud - æbler, blommer, druer. Tilladt at lave juice, fortyndet i halvdelen med vand, gelé, compotes.
• Retter fra mælk spises kun friske, med en lav procentdel af fedt. Sour-milk drikkevarer bør være i kosten i store mængder dagligt. Hytteost må tillægges gryderet og souffléen. Tilladte bløde oste uden salt og krydderier.
• Kødretter kan laves af oksekød eller kalvekød. Det er optimalt at bruge snoet i en kødkværn, frigivet fra fedt. Det er tilladt at bage eller stuge kødstykker.
• For at forberede kyllingeskåle fjernes hud og fedt. Det er tilladt for dem at bage, koge og simre.
• Fisk kogte stort set godt opfattet af kroppen. Kost nr. 5b indebærer anvendelse af fiskeprodukter af fedtsorter.
• Æg bruges til at lave retter, omeletter. Per dag må højst 1 kyllingæg eller 2 vagtel.
• Under fremstillingen af ​​kokekød er der 1 kød eller fiskfedt, der skal afløb. Indsæt optimalt i menusupperne fra grøntsager og korn.

Forbudte produkter

Hvis smerten er faldet og flyttet fra akut til kronisk form, er det muligt at sprede diætmaden, men der er produkter, der ikke er optimale til at spise:

• Alkoholholdige drikkevarer i enhver form.
• Fried, fed eller krydret mad.
• Marinade og pickles, røget kød.
• En bred vifte af konserves med sukker, fyldstoffer og tilsætningsstoffer.
• Konfekture og chokoladevarer, slik.
• Koffeinholdige drikkevarer.
• Rige kød, fisk eller svamp bouillon.
• Kød.
• Industrielle halvfabrikata.
• Saucer, krydderier, krydderier.
• Radise, sorrel.

Ovenstående produkter anbefales ikke til kronisk pankreatitis. Ellers er det muligt at fremkalde negative virkninger, som vil være irreversible.

Essens af diæt

En afbalanceret kost betragtes som den vigtigste komponent i terapi til denne form for den patologiske proces, der er under behandling.

Mange undrer sig over, hvad der er tilladt at spise, og hvad bør ikke være i nærheden af ​​pancreatitis.

Overholdelse af diætregler giver patienter med denne patologi mulighed for at reducere sandsynligheden for anfald. Princippet om kost ernæring indebærer kemisk sparing af fordøjelseskanalerne.

I de første dage efter eksacerbation

Kronisk pankreatitis er en patologisk proces med et bølgelignende kursus. I slutningen af ​​remission er overvejende markeret forværring.

I nogle tilfælde går det uden komplikationer, og patienten behøver ikke at besøge en specialist.

Imidlertid kan der være forværringer, som er forbundet med ubehagelige symptomer og derfor har brug for indlæggelse, lægemiddelbehandling og kostoverensstemmelse.

I første omgang er patienten i første fase af eksacerbation tildelt en fuldstændig sultestrejke. Han er forbudt at spise i 3 dage.

Varigheden af ​​sultestrejningen stiger, når en person har en vanskelig sygdom. I løbet af disse 3-4 dage spiser patienten gennem en probe, indføres i næse eller blodåre.

Den tilsvarende ernæring i sygdommens betragtede form er kun tildelt til en person efter 5 dage efter angrebets begyndelse. Hvis pankreatisk ødem passerer, falder de ubehagelige symptomer, nedsætter aktiviteten af ​​fordøjelsesenzymer.

Separat ernæring i patologi på dette stadium involverer:

• rigeligt drikke regime, der har til formål at korrigere vand og elektrolytforstyrrelser;
• indtagelse af drikkevarer, der har et alkalisk miljø (påkrævet på grund af nedbrydning af bicarbonatudskillelse ved jern)
• modtagelse af fødevarer, homogent i dets struktur (gelé, havreafkøling) - er designet til at beskytte den gastrointestinale slimhinder, til en vis grad hæmmer kirtlens aktivitet og sikrer, at den fungerer korrekt;
• en lille mængde produkter, der ikke stimulerer hemmeligheden med mavesaft (spis optimalt 2-3 skiver tørret brød hele dagen).

I 1 uge efter eksacerbation

Fra 3 til 5 dage med sygdom, under hensyntagen til trivsel, forudsat at manifestationerne af den kroniske form af den pågældende proces er reduceret, er det tilladt at indtaste yderligere produkter i menuen.

Hovedkomponenterne på dette stadium vil være kulhydratholdige produkter, da det vil kræve mindre spænding.

Optimalt har fødevaren forbruget en homogen struktur. I menuen er det tilladt at indtaste sådanne produkter:

Patienten er strengt forbudt fedtholdige fødevarer. Renset med smør, oste. Mængden af ​​protein er begrænset til 20 g pr. Dag. En person må ikke spise proteinrig mad i 7 dage:

• kød og fiskeprodukter;
• marine produkter;
• bønner;
• æggene.

Kilder af protein på dette stadium vil være fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Det er tilladt at tage kun kulhydrater i fødevarer, men ikke mere end 0,2 kg om dagen.

I de første 10 dage efter forværringen

Efter ca. 7 dages betændelse i det berørte organ, må patienten anvende yderligere produkter:

• dampet omelet;
• mejeriprodukter med den laveste fedtkoncentration
• dampet kød (det er tilladt at spise kun diæt sorter);
• nogle frugtpuré;
• grøntsager (optimalt bundet).

Ved terapi af den pågældende patologi spiller diæten en vigtig rolle direkte inden for 10 dage, når det er nødvendigt at forhindre tilbagefald, dannelsen af ​​bivirkninger, for at sikre overgangen af ​​sygdommen til eftergivelse.

Derfor er patienten som tidligere forbudt fedt, hovedparten af ​​proteinfødevarer og vegetabilske produkter, der er mættet med kulhydrater, bliver hovedkomponenterne i kosten.

Efter udledning

I kronisk pankreatitis i bugspytkirtlen varer denne diæt ikke 10 dage, men indtil livets afslutning.

På dette stadium skal patienten holde sig til det i hverdagen.

For ikke at komme til sygehuset igen, skal han huske og følge alle relevante lægeinstruktioner vedrørende ernæring i tilfælde af inflammation i bugspytkirtlen:

• alkoholforbrug er forbudt
• fedt er forbudt
• Hovedelementerne i menuen vil være kulhydrater;
• du kan ikke spise fødevarer præget af stimulerende virkning på receptoren;
• Anbefal ikke at lave for sure retter.

Du skal også helt forlade fedt, mayonnaise, fedtkød og andre produkter, der har en betydelig mængde fedt.

Spis optimalt mad, der er kogt eller dampet. Jo mindre olie bruges under madlavning, desto bedre er patienten.

Kost under remission

Kosternæring skal altid følges for at undgå forværringer af xp. danner pancreatitis og holde din bugspytkirtel i korrekt tilstand.

Når remission er tilladt at anvende andre produkter:

• korngrød;
• fedtfattig fisk og kød;
• fedtfattige mejeriprodukter;
• kylling eller champignon suppe;
• tørret brød

Det er nødvendigt at lave en diæt, hvis patienten får lov til at justere diætet.

Jo mindre størrelsen af ​​den mad de spiser desto lavere bliver stresset på det berørte organ.

På grund af dette bør måltider være hyppige i overensstemmelse med livsstilen. Ellers kan komplikationer opstå.

Når der følger lægebehandlinger sammen med kosternæring i tilfælde af sygdom, er der en positiv prognose for overlevelse.

Afvigelse i den pågældende patologiske proces kan fremkalde negative virkninger og død.

I den henseende er det påkrævet at straks kontakte den behandlende specialist, som vil hjælpe dig med at lave den rigtige menu.

Takket være dette er det muligt at rette op på bugspytkirtlen og opretholde en sædvanlig livsstil.