En simpel opskrift på duftende saltet sild i en krukke med løgringe, citronskiver og solsikkeolie. Ingredienser 1 kg. Sild (saltet, 2-3 stk.) 3 stk. løg 1 stk citron2 stk løvblad 3-5 stk. peber (ærter) 1 kop.
Ingredienser: - 250 gram cottage cheese - 1 æg - 5-6 spiseskefulde sukker - 1,5 kopper mel - 1/2 uden en teskefulde sodavand - pulveriseret sukker Slog ægget med sukker, tilsæt kageost og sodavand.
Ingredienser: Smør 100 g; Sukker 100 g; Æg 3 stk; Flour 200 g; Bagepulver 1 tsk; Vanille Essence 1 tsk; Chokoladeflis 200 g; Madlavning: 1. Tilberedningstid - 40 minutter 2. Ovnen opvarmes til 180ᵒі. Spred olien ved stuetemperatur.
Ingredienser: Puffekage - 500-700 g Riccot - 300 g Tomat - 1 stk. Basilikum - bundt Salt, peber - efter smag Forberedelse: 1. Skær tomaten i små firkanter. Bland hakkede tomater og basilikum, tilsæt salt, peber.
1) Ægleand Ingredienser: ● Græsede ænder 2,5 - 3 kg ● Sure æbler 6 stk. ● Hvidløg 2 fed hvidløg ● Garam Masala 2 tsk. ● Olivenolie 2 spiseskefulde ● Spicy chili sauce 1 tsk. små kartofler.
Kan bestroganoff med pancreatitis?
Pankreatitis er en sygdom, der kræver en mild kost. Fedt, saltet, røget uden tvivl i tabuens zone. Undtagen fødevarer må man ikke glemme nutidens anvendelighed i forhold til vitaminer og mineraler. Proteiner skal være til stede, med en andel på 30%, der falder netop på kødprodukter. Kød skal være fedtfattige sorter, mens de dampes eller koges.
Kødvariationer
Til madlavning af kødretter med pancreatitis passer kanin og fjerkrækød. Foretrukne for de mest magre stykker, såsom kyllingebryst. Oksekød er tilladt, men efter 2-3 uger hurtigt og i remission.
Men om svinekød, and eller gåsekød, skal lam glemmes. Læger anbefaler ikke at anvende med pankreatitis og slagteaffald.
Kødretter
Recept i valget af retter til pancreatitis forbud ikke kød, men snarere diktere processen med dens forberedelse. Du kan svæve, koge og koge, med selve kødet skal være i form af hakket kød eller hakket. Men elskere af oksekødstreganoff behøver ikke at fortvivle. I remission kan du forkæle dig selv med din yndlingsret.
Beef stroganoff til pancreatitis
Et glimrende forslag til en menu med pancreatitis i remission er beef stroganoff. Der er flere muligheder for dets forberedelse.
Opskrift 1
Til fremstilling af kogt oksekød stroganova er et stykke magert oksekød (500 gram), mellemstore gulerødder, persille rødder og selleri nyttige. Til saucen - smør 40 gram, 2 spsk mel, 4 spiseskefulde creme.
Kød skal skæres i 4 stykker, lægges i pande med koldt vand, koges, drænes vandet og tilføjes en ny. Kog på lav varme i en halvanden time. Tilsæt derefter hakkede grøntsager og kog i yderligere en halv time. Salt tilsættes til et minimum, da dette med pancreatitis er uønsket. Fjern kød og gulerødder og lad dem køle af. I mellemtiden er du nødt til at lave en creme sauce. Sautér melet, tilsæt smeltet smør, cremefløde og lidt vand. Det er bedre ikke at bruge kød bouillon, som med pancreatitis kan det provokere en forværring. Det er nødvendigt at tilføje skåret kød og gulerødder i saucen og lad dem simre i 15 minutter.
Opskrift 2
Oksekød Stroganoff kan laves af kalkunbryst og zucchini i en mælkesaus. Du skal tage: 1 kilo fjerkrækød uden hud og avl, 1 løg, 1 courgette, 1 glas mælk, 2 spsk mel til sauce og krydderier. Sidstnævnte bør minimeres, da yderligere pankreasstimuler ikke er ønskelige med pancreatitis.
Kødet skæres i tynde terninger, saltes og stuves lidt i 1,5 timer i en stegepande med løgringe. Varm mælk kombinerer med mel, koges og gryder i 10 minutter. Courget er skåret i små ringe og stuvet separat med vand i 10 minutter. Den forberedte courgette skal knuses med en blender, hvis patienten ikke er foreskrevet diæt nr. 5, så kan du tilføje en hakket fed hvidløg. Hæld blandingen til kødet, hæld over saucen og gryden i et par minutter under låget lukket.
MirTesen
Danse fra pladen og til virksomheden.
Kost nummer 5 - Beef Stroganoff med rømme sauce + bonus
Jeg håber, jeg er endnu ikke træt med mine diætretter...
Jeg fortsætter med at offentliggøre en cyklus af kostopskrifter, måske vil de gøre livet lettere for nogen.
Kost nummer 5 - er en protein kost, hvor procentdelen af protein er forøget, kulhydratindholdet og den mindste mængde fedt reduceres. Som det er kendt, findes den største mængde proteiner i produkter af animalsk oprindelse: i kød, fjerkræ og fisk. I kosten, og især i tilfælde af pankreatitis, skal kød koges eller dampes, gnides eller hakket (i form af kødboller, kartoffelmos, oksekødstroganoff, dumplings, souffle). Til kost 5p anbefales magert kød - oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin. Kødfri for fedt, film og sener. Kylling fri for hud, fjern fedt. Det omfatter ikke fede kød, såsom lam, svinekød, gås, and, spil, lever, hjerner, nyrer, stegt og stuet kød, røget kød, pølser, dåsevarer.
Jeg besluttede at forkæle mig med stykker kød, ikke gnides og hakket... så jeg tænkte på oksekød stroganoff. Men i første omgang skal vi koge kødet! Jeg tog et stykke kødmasse 400 gram - som var i køleskabet, en gulerod og et stykke selleri rod. Kød hele stykket sænkes ned i panden og hæld koldt vand til kødets øverste niveau. Luk panden med et låg.
Vi koger og fjerner skummet, og endnu bedre dræner bouillon og hæld kødet med en ny del vand. Kog under låget lukket i 1-1,5 timer. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod og sellerirot, salt til smag. Kog endnu 30 minutter. Kødet er klar og kan serveres på bordet med en sovs, der passer til diætet, med grød eller med vegetabilsk puree, såsom kartoffel.
Men vi ønskede oksekød stroganoff!
Kogt kød (se opskrift ovenfor) skåret i 3-4 cm lange terninger. Sæt kødet i en gryde, tilsæt kogte gulerødder til det, som vi også forskåret i terninger.
Fyld kød og gulerødder med rømme sauce. Rør og lad dem koge i 15 minutter.
Oksekød fra kogt kød serveret med sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartofler eller gulerødder, pasta.
Jeg serverede med rotini pasta og pæresalat.
Hvordan laver man cremefløde sauce.
I princippet er saucen baseret på opskriften til fremstilling af Bechamel-sauce, kun i stedet for mælk bruger vi cremefløde.
Så smelt et stykke smør omkring 30-40 gram,
Tilsæt 2 spsk. skeer af mel og grundigt omrør, let sauté mel.
Hæld gradvist i bouillon, jeg brugte den, hvor kødet blev kogt med grøntsager - ikke miste det gode!
Hæld i bouillon, pisk med en visp, så der ikke er klumper. Jeg vil gerne prale med en corolla - ægtefællen spottet i BergHOFF, jeg var nødt til at købe det, men jeg fortryder det slet ikke!
Det blandes meget godt og klipper ikke belægningen på panden siden Spidsen er lavet af silikone. Princippet er som yule - bare klik på håndtaget op og ned.
Tilsæt 4 spsk. skeer af cremefløde og konstant omrøring
koge. Krydr med salt.
Det er så hurtigt og enkelt kogt klassisk fløde sauce.
Nå, en bonus - salatrecept, som syntes mig usædvanlig og hensigtsmæssig med oksekødstroganoff.
Vi har brug for rødbeder bagt i ovnen, pære - jeg har konferencesorter (jeg elsker dem til den søde smag) og tørrede abrikoser - jeg har usbekisk, jeg plejer at købe en "båd", men siden det var ikke, tog dette - viste sig at være cloyingly sød!
Vi skærer rødbeder, pærer og tørrede abrikoser i tynde terninger,
bland og fyld Art. med en ske med solsikke eller olivenolie - jeg har ukrainsk smag og lugt af solsikkefrø.
Da jeg ikke regnede med den smidigt søde smag af tørrede abrikoser, måtte jeg balancere salaten med hård ost - jeg har 17% fedtindhold.
Ost er også skåret i terninger og tilsættes til salat.
Den første og anden version af salat som! MEN! Salat er bedre at spise med vedvarende eftergivelse.
Bon appetit! Godt helbred for alle!
Tidligere retter fra kostopskriften cyklus, læs:
Steg-for-trin opskrift på oksekød stroganoff tilladt for pancreatitis
Med en syg pankreatisk menu er det daglige bord fyldt med puree-lignende retter. Fordi opmærksom holdning til ernæring gør det muligt at undgå forværring af sygdommen. Kostprodukter producerer velsmagende, sund mad med et attraktivt udseende. Vi præsenterer en opskrift på mad, som er tilberedt i mikrobølgeovnen - beef stroganoff til pancreatitis. Denne anden skål er forberedt under sygdommens remission.
Påkrævede ingredienser
- kyllingefilet - 300 gr.
- solsikkeolie - 1 bord. ske;
- løg - 2 små hoveder;
- hvidløg - 2 fedter;
- gulerødder - 1 stykke;
- tørret basilikum - knivspids;
- gurkemeje - kvart te. skeer;
- salt - til smag;
- vand - 200 ml.
opskrift
Madlavning uden tomater: En behagelig salte smag giver gurkemeje og basilikum.
Tilberedningsmetoden er som følger:
- Kødet skæres i strimler med en tykkelse på 5 mm.
- Rengør gulerødderne fra skræl, gnid på et rivejern.
- Løg, hvidløg skræl, smuldre.
- Sæt på glaspanden til mikrobølgehalvdelen af løg, hvidløg, gulerod.
- Så - et lag med hakket filet.
- De resterende grøntsager fordeles jævnt over kyllingen på toppen. Salt, drys med basilikum, gurkemeje.
- Hæld i vand, vegetabilsk olie.
- Vi sætter formularen i mikrobølgeovnen, rekrutterer programmet "Micro" i 15 minutter.
- Efter at have slukket komfuret, lad det kogte oksekødstroganoff stå i 10 minutter for at afsløre hvidløgens smag.
Kød serveres med damp blomkål eller kartoffelmos i vand.
Fordele og skade på retter
Kylling uden hud er en nem mad til maven, hvorefter der ikke er nogen tyngde i maven. I lang tid er gurkemeje blevet brugt til betændelse i bugspytkirtlen, som et terapeutisk middel. Kombinationen af kostkød med dampgrøntsager hjælper med at imødekomme behovene for proteiner og sporstoffer til en syges legeme.
Skåret kød er strengt forbudt i behandlingen af akutte former for sygdommen.
Beef stroganoff fra kogt kød til pancreatitis: de bedste opskrifter "med et twist"
Patienter, der lider af pancreatitis, skal overholde en særlig mild kost - undgå fede, krydrede, salte, røget fade. Ved udarbejdelse af en diæt er det nødvendigt at tage højde for, at kosten skal forblive komplet, nærende - ubalanceret balance mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, utilstrækkeligt indtag af vitaminer, vigtige sporstoffer. Det skal huskes, at 30% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse - fra magert kød, kogt uden aggressive krydderier, en stor mængde olie.
Efter at patienten har stoppet et akut angreb af pancreatitis og har opnået en vedvarende periode med remission, kan han tillade sine yndlingsretter (i en rimelig mængde) - for eksempel oksekødstroganoff. Der er mange variationer af det.
Kosttilvalg med oksekød
For at forberede den klassiske oksekødstroganoff vil følgende ingredienser være nødvendige:
- magert oksekød - 0,5 kg;
- gulerødder - 1 stk. (mellemstørrelse);
- persille - til smag.
En separat liste er en liste over komponenter til en mild sovs:
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- hvedemel - 2 el. skeer;
- fedtfri creme fraiche - 3 el. skeen.
- Skær kødet i 4 lige stykker, tilsæt vand, kog over moderat varme i en og en halv time.
- Skær gulerødder, send til kød. Kog i en halv time. Tilsæt noget salt om ønsket.
Advarsel! Salt bør anvendes som et minimum, da det kan fremkalde en forværring af sygdommen.
Oksekød kan erstattes med kalvekød, og i stedet for creme brug naturlig yoghurt uden sødemidler - skålen smelter bare i munden.
Mulighed for kylling "Gentle"
Beef stroganoff til pancreatitis til fjerkræelskere med mælkesaus kan koges 2-3 gange om måneden.
- Kyllingekød - 1 kg;
- Løg - 1 stk.
- Courgette medium - 1 stk.
- Mælk med en lav procentdel af fedt - 1 kop;
- Hvede mel - 2 el. skeen.
- Hæld fint kød, salt og lad dem simre i en og en halv time sammen med løgene skåret i halve ringe.
- Opvarm mælken lidt, bland med mel, kog, lad den stå i moderat varme i yderligere 10 minutter.
- Courgetter skåret i terninger, kog i en separat gryde i 10-15 minutter. Derefter blandes i en blender.
- Rør ingredienserne, hæld i mælkesovs, blød i et par minutter under et stramt låg.
Tip: Hvis du lægger kødet på bunden af panden i et tyndt jævnt lag, bliver det stuet bedre og holder det saftigt og blødt.
Madlavning i en langsom komfur
Dette er den hurtigste opskrift på oksekødstroganoff fra kogt kød til pankreatitis.
- Kyllingefilet - 1 stk;
- Gulerødder - 1 stk;
- Løg - 1 stk;
- Vegetabilsk olie (valgfrit) - 30 ml;
- Hvede mel - 2 spsk;
- Sød fløde ikke-fedtet - 2 spsk.
- Skær fileten i halvdele, slå af med en hammer.
- Gulerødder, hak løg, slukke i programmet "Quenching".
- Kylling skæres i tynde skiver, blandes med mel, tilsættes smør, koges i samme tilstand.
- Sæt gulerødder, løg, creme over kødet, hæld vand over det, så det lidt dækker beholderens indhold.
- Tilsæt salt. Stew i en time.
Som en side parabol til befstroganovu grøntsager er perfekt (rå, kogt, bagt, stuvet), korn - ris, boghvede, usødet havregryn budding.
Læs om fordelene ved havre til bugspytkirtlen her...
I starten er det bedre ikke at bruge pasta, kartofler, i kombination med kød, bliver skålen for tung.
Kød til oksekød stroganoff: Hvilken klasse at vælge
Ud over de traditionelle muligheder, der er beskrevet ovenfor, bruges kanin eller kalkun til at forberede oksekødstroganoff til pankreatitis. Det anbefales at tage de mest magre dele - brystet bliver den bedste løsning.
Det er strengt forbudt at spise svinekød, and, gæs, lam samt indlæg - fordøjelse af biprodukter kan være for svært for det berørte organ.
Hvorfor er det vigtigt ikke at udelukke kødretter med pancreatitis
Animalsk protein har en række uundværlige egenskaber og funktioner (især vigtigt for inflammation i bugspytkirtlen), som ikke kan erstatte vegetabilske proteiner:
- karakteriseret ved høj biologisk værdi
- hjælper kroppen med at producere stoffer, der bekæmper inflammatoriske mediatorer, regenerere vævene i det berørte organ;
- let fordøjes, indeholder store mængder jern;
- aminosyresammensætning er så afbalanceret som muligt og ligger tæt på menneskets sammensætning.
Advarsel! Når pankreatitispølser, konserves og røget kød udelukkes.
Kødretter er dampet, stuvet, kogt. Forkød bør underkastes yderligere behandling - sprunget gennem en kødkværn, hugget i små stykker.
Pankreatitis er en sygdom, der får en person til at genoverveje alle smagsvaner, for fuldstændig at ændre den sædvanlige kost. Men fortvivl ikke, giv dine foretrukne retter for evigt - de kan finde et sundt alternativ ved at erstatte produkterne med mere nyttige. Det anbefales at gøre dette under streng lægeovervågning af en læge, nøje efter at have fulgt alle recepter og tage de nødvendige lægemidler, uden at være involveret i selvbehandling og opfindelsen af "kost" opskrifter uden forudgående godkendelse fra en specialist.
Beef stroganoff opskrift på pancreatitis
Gryde med hakket kød og kartofler Ingredienser: Bøfkød - 500 g Kartofler - 1 kg Æg - 1 stk. Mælk - 250 ml Smør - 100 g Løgpulver - 1 stk. Ost - 50 g Salt, peber - Til smag Madlavning: 1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand. Dræn og tilsæt 50 g smør og.
INDHOLDSSTOFFER: ● 1 spsk. favorit syltetøj eller syltetøj ● 1 tsk. uden sodavandskiver (kan udskiftes med bagepulver) ● 1 spsk. Kefir ● 1/3 Art. sukker ● 2 æg ● 2,5 spsk. mel ● Smør til smøring af formen. PREPARATION: 1. I en dyb skål blandes sodavand og syltetøj. Massen vil sizzle, boble op og stige meget i volumen. Efter 5 minutter.
1) PUMPKIN PIE-INDHOLDSSTOFFER: ● 400 g tærte græskar ● 4 æg ● 80 g halvpølse ● Kanel ● Orange zest 1 tsk. FREMSTILLING: 1. Hæld græskar med vand, så det helt dækker alle stykkerne og kog under låget, indtil det er blødgjort. 2. Slib blender til en puree tilstand. Sæt i brand (den mindste).
INDHOLDSSTOFFER Til dejen: ● 300 + 90 g mel ● 100 g sukker ● 120 g smør ● 120 g surkrem ● 2 æg ● salt, sodavand - på knivens spids For fløde: ● 500 + 125 ml mælk ● 1 æg ● 200 g sukker ● 2 spiseskefulde med en bakke mel ● 250 g god, højkvalitets smør.
Ingredienser: Avocado - 1/2 stk. Banan - 1 stk. Mælk - 150 ml. Havregryn - 2 el. l.Med - 1 tsk. Koritsa - knivspids Forberedelse: 1. Fjern først avocado og banan. Avocados skal være modne. Dette er let at identificere. Det er nødvendigt at trykke let på skræl, og hvis frugten er lidt indstillet.
Kogt kød
Kogt kød og kogte kødretter skal medtages i kost nummer 5p.
Kost nummer 5p, en kost for pancreatitis er en protein kost, hvor procentdelen af protein er forøget, kulhydratindholdet er reduceret, og den mindste mængde fedt.
Kogt kød
Den største mængde protein findes i animalske produkter: kød, fjerkræ og fisk. I kosten diæt for pancreatitis, skal kød koges eller dampes, gnides eller hakket (i form af kødboller, kartoffelmos, oksekødstroganoff, dumplings, soufflé). I perioden med stabil remission kan du spise "ungt" kød i et stykke.
Fedtfattige kød anbefales - oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin. Kødfri for fedt, film og sener. Kylling fri for hud, fjern fedt.
Det omfatter ikke fede kød, såsom lam, svinekød, gås, and, spil, lever, hjerner, nyrer, stegt og stuet kød, røget kød, pølser, dåsevarer.
Hvordan koges kød i en langsom komfur?
Jeg har en multicooker Panasonic SR-TMH18. Det har ikke "Soup" -tilstanden, så jeg bruger "Quenching" -tilstanden.
Tilberedningstiden indstilles ved hjælp af en timer og afhænger af kødtypen. For eksempel kylling koge hurtigere end oksekød, kylling slagtekylling koger hurtigere end kyllingesuppe (lag), oksekøer længere end kalvekød mv. Omtrentlig tilberedningstid fra 1,5 til 2,5 timer.
Baby mad, mad til pankreatitis tillader ikke rige bouillon og supper. Desuden vil vi ikke kunne fjerne skummet, der dannes, når vi koger kød, så vi vil forberede det kogte kød i to faser:
- Trin 1. Vi sætter kødet i langsom komfur, fyld det med koldt vand. Brug knappen "Menu" til at tænde "Quenching" -tilstanden. Ved hjælp af "Timer" -knappen indstilles klokkeslættet - nogen, fordi i denne tilstand er der ingen tid = 30 minutter. I 30-40 minutter vil vi tilføje noget vand, vask kødet og gryden af den langsomme komfur.
- 2 etape. Slip kødet og de nødvendige ingredienser (salt, krydderier, rodafgrøder) i langsom komfur. Påfyld det med koldt vand. Mode "Quenching", indstil tiden som sekretær, for eksempel - 1,5 timer.
Kogt kødopskrifter
Nedenfor på denne side finder du følgende opskrifter:
- Kogt oksekød
- Kogt kalvekød
- Kogt kylling (kylling)
- Oksekødsteg fra kogt kød
Kogt oksekød
ingredienser:
- Oksekød -220
- Gulerod - 20 g.
- Rødder af persille og selleri - 10 g.
Madlavningsteknologi:
- Kød hele stykket sænkes ned i panden og hæld koldt vand til kødets øverste niveau. Luk panden med et låg.
- Kog og fjern skalaen.
- Kog under låget lukket i 1-1,5 timer.
- Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod og sellerirot, salt til smag.
- Kog endnu 30 minutter
- Kogt kød serveret med en sovs, der matcher kosten, med grød eller grøntsagspuré, såsom kartoffel.
Bemærk. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du læse - Sådan tilberedes kød i en langsom komfur >>
Indhold af næringsstoffer på 100 gram af en skål:
- Proteiner - 29,36 g
- Fedt -10,61 g
- Kulhydrater - 1,06 g
- Kalorindhold - 221,65 Kcal
- B1-0,0714 mg
- B2 -0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca- 66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon appetit!
Kogt kalvekød
ingredienser:
- Oksekød - 180 g
- Gulerødder - 20 g
- Persille rod - 10 g
Madlavningsteknologi:
- Kalvepulp er vasket godt, fjern senerne og fedtet.
- Sæt kødet i panden, fyld det med koldt vand, luk panden med et låg.
- Uden at tillade kogepunktet, fjerner vi det dannede skum - skum.
- Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod.
- Kog over lav varme indtil kogt.
- Tilsæt salt i 15-20 minutter indtil kogt.
- Kogt kalvekød kommer vi ud af bouillon, skæres i stykker og sænkes igen i bouillon.
Bemærk. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du læse - Sådan tilberedes kød i en langsom komfur >>
Bon appetit!
Kogt kylling (kogt kylling)
ingredienser:
- Kylling eller kylling -200 g.
- Gulerødder - 20 g
- Persille, rod og grønne - 10 g hver
Madlavningsteknologi:
- Vask kyllingen, fjern fedt og hud. Gulerødder hakket på en grov rivekniv. Skær persillerod.
- Sæt kylling eller kylling, gulerødder og persillerod i en gryde og fyld med koldt vand, så vandet kun dækker kødet. Luk panden med et låg.
- Lad ikke koge, fjern den resulterende skumskala.
- Kog under låget lukket kylling -1 time, kylling 30-40 minutter.
- I slutningen af kogningen får vi den kogte kylling ud af bouillon, skærer den i stykker og sætter den igen i bouillon
- Server kogt kylling i bouillon, drys med persille.
Bemærk. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du læse - Sådan tilberedes kød i en langsom komfur >>
Bon appetit!
Oksekødsteg fra kogt kød
ingredienser:
- oksekød - 90 g
- gulerod - 5 g
- mælk - 50 g
- mel - 5g
- creme creme 15% - 5g
Madlavningsteknologi:
- Kogt kød (se opskrift ovenfor) skåret i blokke 3-4 cm lange. Sæt kødet i en gryde.
- Fyld kødet med rømme sauce, tilsæt mælk.
Sourcreme sauce: tør melet i en pande og forsigtigt trænge ind i cremen i det. - Lad os koge gulerødder og salt til en gryde.
- Rør og lad dem koge i 15 minutter.
- Oksekød fra kogt kød serveres til bordet med en sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartoffelmos eller gulerødder.
Bemærk. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du læse - Sådan tilberedes kød i en langsom komfur >>
Bon appetit!
Alle opskrifter svarer til kost med pancreatitis i remission, men kun din læge kan svare på hvad du kan spise med pancreatitis. Kun den behandlende læge kender dine individuelle kendetegn ved sygdommens forløb.
Mere om hvad du kan spise med pancreatitis og hvilke produkter der ikke anbefales, at du absolut ikke kan spise med pancreatitis
kan læse her
Medicinsk kost nummer 5P, med pancreatitis
Den terapeutiske kost 5P ordineres under forværring af pancreatitis - en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen.
Terapeutisk kost nummer 5P vist
- under genopretning fra akut eksacerbation af kronisk pancreatitis;
- ud af en forværring af kronisk pankreatitis.
Mål af kost nummer 5P:
- normalisering af pancreas aktivitet
- kemiske og mekaniske schazheniya fordøjelsesorganer;
- svækkelse af galdeblærens spænding
- forhindre fedtsinfiltrering af leveren, bugspytkirtlen.
Terapeutisk kost nr. 5P med pancreatitis er karakteriseret ved en øget mængde protein i kosten og en reduceret mængde fedtstoffer og kulhydrater (f.eks. Sukker), ekstraktionsstoffer, ildfaste fedtstoffer, puriner, kolesterol, grove fibre og æteriske olier. Tværtimod er indholdet af vitaminer og lipotrope stoffer steget. Fødevarer anvendes som regel renet og knust, produkterne koges i vand og dampes eller bages. Brugen af stegte, for koldt og overdrevent varme retter er kontraindiceret. Anbefalet 5-6 engangs kost.
Den kemiske sammensætning af terapeutisk diæt nummer 5P
- 100-120 g proteiner, hvoraf 60-65% er af animalsk oprindelse;
- 70-80 g fedt, hvoraf 15-20% er vegetabilsk;
- 300-350 g kulhydrater, hvoraf 30-40 g er sukkerarter;
- 10 g salt;
- 1,5 liter væske.
Terapeutisk kost nummer 5P, der er foreskrevet for pancreas sygdomme, har en energiværdi på 2500-2600 kalorier.
Produktanbefalinger
Brød, melprodukter
Det anbefales at spise forældet eller tørret hvede brød fremstillet af mel af første eller anden klasse, kiks, salte og tørre kiks.
Det er forbudt at forbruge rug og frisk brød, produkter fra blæse og søde dej.
Supper anbefales vegetarisk i en lurvet form med tilsætning af kartofler, gulerødder, courgetter, græskar, semolina, boghvede, havregryn, ris, vermicelli. I supper tilsættes 10 g cremefløde eller 5 g smør.
Suppe på kød eller fisk bouillon, bouillon af svampe og grøntsager, med tilsætning af hirse, mælkesupper, borscht, kål suppe, kolde supper er kontraindiceret.
Kød og fjerkræ
Lavtfedt oksekød, kalvekød, kanin, kylling, kalkun, hvoraf kød først skal frigøres fra fedt, sener, fascia må forbruges. Med fugle skal man fjerne huden. Kød koges i en shredded eller hakket form som en del af kødboller, dild, Mos kartofler, Soufflé. Kød af fede kyllinger og kaninkød kan koges med et stykke.
Fedt, and, gåsekød må ikke spise; stegte og stuvede kødretter, røget produkter, pølser, dåsevarer, indlæg.
Medicinsk kost nummer 5P anbefales kogt magert fisk stykke eller i hakket form. Efter kogning kan du lave mad med jellier.
Det er forbudt at forbruge fede arter, stegte og stuvet, røget, saltet fisk, konserves, kaviar.
Mejeriprodukter
Det er ønskeligt at forbruge mejeriprodukter med lav surhed. Frisk og ikke-sur hytteost med 9% fedt og lavt fedtindhold er tilladt. Det kan spises i sin naturlige form eller bruges til fremstilling af individuelle retter (pasta, puddinger). Under normal tolerance er mælkeindtag tilladt. Gærede mælkedrikke, fedtfattige og ikke-akutte oste anbefales. I retterne kan du tilføje creme fra fløde og creme.
Mejeriprodukter med højt fedtindhold og tilsat sukker er kontraindiceret.
Anbefalet protein omeletter fra et par æg. Æggeblommer kan forbruges i begrænsede mængder (op til 1/2 pr. Dag) som en del af andre retter.
Æg fremstillet af hele æg er forbudt, især hårdkogte eller stegte æg.
korn
De poretter, der anvendes i den medicinske kost nr. 5P, skal være pureret, halvviskøs. Du kan tilberede dem fra havregryn, manna, boghvede, ris, korn i vand eller med tilsætning af halvdelen af mælken. Supper fra korn, pommes frites, gryderetter, kokt pasta anbefales.
Det er forbudt at konsumere bælgfrugter, smuldre poretter, mængden af byg, byg, majsgryn og hirse er begrænset.
grøntsager
Kartofler, gulerødder, rødbeder, blomkål, courgette, græskar, grønne ærter kan koges og bages efter tørring.
Hvidkål, ægplanter, radiser, rober, radiser, paprika, løg, hvidløg, spinat, sorrel, svampe er forbudt.
Snacks er kontraindiceret
Frugter, sødt
Frugter og bær bør være modne, bløde, søde. De kan spises rå, mosede. Bagt æbler, stewed friske eller tørrede frugtkompotter, halv-søde geléer, mousses anbefales. Det anbefales at bruge sukkerstatning.
I en diæt med pancreatitis er kontraindiceret forbrug af rå, ikke-gnidede frugter og bær, druer, datoer, figner, bananer, konfekture, chokolade, syltetøj og is kontraindiceret.
Saucer, Krydderier
Dairy saucer, halv sød sovs fra frugt og bær, saucer på svage grøntsager bouillon er tilladt. Melpas er forbudt.
Forbudte saucer på kød-, fisk- eller svampebedrift, tomatsauce, krydderier.
drikkevarer
Du kan drikke en svag te med citron, med tilsætning af mælk og en lille mængde sukker, bouillon hofter, juice uden sukker og fortyndet med vand.
Det er forbudt at forbruge kaffe, kakao, kulsyreholdige og kolde drikkevarer, druesaft.
Mængden af smør bør ikke overstige 30 g. 10-15 g raffinerede vegetabilske olier kan tilsættes til retter.
Det er forbudt at tilføje alle andre fedtstoffer.
Eksemplet på menuen med medicinsk kost nummer 5P
Den første morgenmad består af kogt kød, havregryn med mælk, te.
For en anden morgenmad kan du spise en dampet protein omelet og drikke bouillon hofter.
Til frokost anbefaler vi en vegetarisk suppe af hakkede grøntsager, kogt oksekødstroganoff, kogte kartofler, compote med revet tørret frugt.
Te tid omfatter calcined cottage cheese og te med mælk.
På aftensmad har du råd til kogt fisk, gulerodpuré, te med mælk.
Før sengetid er det tilrådeligt at drikke kefir.
Fortæl mig, pliz nogen opskrifter for pancreatitis - træt af cottage cheese at spise.
Kog supper ikke på kød, men på grøntsager bouillon. Supper kan være med kartofler, gulerødder, courgetter, græskar, til smag tilsættes de tilladte korn eller pasta.
Fra jordbær kan du forberede infusioner fra blade, tørrede bær, rod.
udfyld 1. ske skåret rod et glas kogende vand og lad i 45 minutter. drik et glas om morgenen og aftenen. Du kan føje en lille honning til infusionen. Kog 1 bord. en skefuld blåbær 5 minutter i 1 kop kogende vand. Tag 2-3 kopper om dagen.
I gutted fisk skæres galdene ud, og i sterlet bliver knoglerne også skåret fra siderne og rengjort. Saltning og pebering, koge i et par to timer (abbor og en halv), sætte løvblad og dragon i vand. For at gøre dette er fisken bundet i et håndklæde og hængt på en spyd eller en rullestift i en kasserolle. Spred straks på en skål, læg kogte kartofler i midten og fisk en ring rundt om det. De hælder fløde, dekorere med grønne, citroner, oliven, syltet agurk.
1000 g starlet eller gedde aborre, 600 g kartofler, 100 g fløde eller yoghurt, 1 citron
Kogt oksekød med peberrod
(fra hovedkokken til Big Dipper-netværket i Skt. Petersborg, Diplomat for det II russiske Culinary and Service Championship, Golden Prize-vinder i Petersburg Austeria 2002 Competition, Medlem af bestyrelsen for kokke, Chief Consultant of Higher Culinary Courses Pavel Andreev)
Skyl kødet, læg det helt i en gryde og steg i smør indtil gyldenbrun. Reducer varmen, tilsæt løg, skær i halvringe, selleri i strå og bage med låg lukket i 5 minutter. Hæld kogende vand, tilsæt løvblad og læg på lav varme. Fjern periodisk skumkoglen 2
Tilsæt garnér til kartoffelskiver. Dvarit 25 ', skift til skålen. Kød skåret i tynde skiver, drys med urter. Server med cylindre af unge gulerødder og løgringe, bagt i en gryde med låg.
1000 g oksekød eller brisket (i sidstnævnte tilfælde vil kødet være fedt), 700 g kartofler, 2 løg, 200 g selleri rod, 3 gulerødder, 1 løvblad, 50 g smør, grønne
Gedde kødboller
At fiske Løg skæres i halvt og bages indtil cremefarve. Hovedpine, knogler og finner koger 40 'med rødder. Rulle massen, salt, peber, tilsæt mashedrødt hvidt brød, æggeblommer og fløde. Knæ og hold i en time i kulden. I bouillon under kødboller hell hæld i hvid bordvin eller druesaft, lad koge. Tag fyldet med en ske fugtet med koldt vand, dyb kødboldene i bouillon og kog 20 '. Server i bouillon.
Kogt oksekød stroganoff: en opskrift på pancreatitis
Hvorfor er det vigtigt ikke at udelukke kødretter med pancreatitis
Animalsk protein har en række uundværlige egenskaber og funktioner (især vigtigt for inflammation i bugspytkirtlen), som ikke kan erstatte vegetabilske proteiner:
- karakteriseret ved høj biologisk værdi
- hjælper kroppen med at producere stoffer, der bekæmper inflammatoriske mediatorer, regenerere vævene i det berørte organ;
- let fordøjes, indeholder store mængder jern;
- aminosyresammensætning er så afbalanceret som muligt og ligger tæt på menneskets sammensætning.
Kødretter er dampet, stuvet, kogt. Forkød bør underkastes yderligere behandling - sprunget gennem en kødkværn, hugget i små stykker.
Pankreatitis er en sygdom, der får en person til at genoverveje alle smagsvaner, for fuldstændig at ændre den sædvanlige kost. Men fortvivl ikke, giv dine foretrukne retter for evigt - de kan finde et sundt alternativ ved at erstatte produkterne med mere nyttige.
Det anbefales at gøre dette under streng lægeovervågning af en læge, nøje efter at have fulgt alle recepter og tage de nødvendige lægemidler, uden at være involveret i selvbehandling og opfindelsen af "kost" opskrifter uden forudgående godkendelse fra en specialist.
Opskrifter til pancreatitis til børn
Akut pancreatitis hos børn er relativt sjælden. Dens udvikling er mulig hos børnmisbrugere, med virale infektioner, septiske tilstande, forgiftning, på baggrund af medicin og efter mavesmerter.
Mest akut pancreatitis forekommer mellem 11 og 15 år. Det kliniske billede er domineret af smertsyndrom (fra moderat smerte til kramper og stærk), lokaliseret i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.
Primær kronisk pancreatitis hos børn er også mindre almindelig end hos voksne, men det er mest alvorlige, hvilket fører til pancreatopati. Alimentarfaktoren spiller ikke en sådan rolle som hos voksne, og den kroniske form er resultatet af akut, dets årsager er også cystisk fibrose, anomalier af Oddins sphincter, kolelithiasis. En vigtig risikofaktor er medicinske læsioner (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasion.
Ofte udvikler den kroniske form på baggrund af duodenale sygdomme og galdeveje, dvs. sygdommen er sekundær og reaktiv pankreatitis forekommer. På den ene side, da der ikke er nogen ødelæggelse af kirtlen, er det en reversibel tilstand, der udsættes for rettidig og tilstrækkelig behandling af den underliggende sygdom.
På den anden side kan i nogle børn en "sand" pankreatitis udvikle sig på baggrund af langvarige mikrocirkulationsforstyrrelser og iskæmi i kirtlen.
Korrektion af nedsat kirtelfunktion bør omfatte behandling af sygdommen, der førte til dens udvikling. Et vigtigt aspekt er kostbehandling, hvis karakter også bestemmes af den underliggende sygdom.
Det anbefales at bruge aldersmængden af fedt. Baby mad bør ikke indeholde en reduceret mængde fedt, da yderst effektiv erstatningsterapi medicin kan kompensere for manglen på lipase.
Denne tilgang til ernæring kan forbedre ernæringsstatus, hvilket er meget vigtigt for et voksende barns krop.
Til korrektion af fordøjelsesforstyrrelser administreres Creon i en individuel dosis sammen med et måltid. Lægemidlet er i form af mini-scopes, belagt med en speciel skal, så kapslen kan åbnes, hældes og dispenseres til børn i forskellige aldre.
Derudover letter det at synke i små børn - den nødvendige mængde af lægemidlet hældes i en ske og gives med mad. Dette lægemiddel med langvarig anvendelse forårsager ikke et fald i bugspytkirtelfunktionen.
Kronisk pankreatitis indebærer en streng kost under en exacerbation, og der foretages en gradvis overgang til en mindre sparsom kost (kun mekanisk sparing er udelukket), men ernæring skal være selektiv og den skal opretholdes for livet.
Et barn med diagnose af pankreatitis skal lave retter fra simple ingredienser, især omhyggeligt at vælge deres kombinationer. For at gøre en sort er det nok at dekorere den færdige mad.
Ris mælkesuppe
Denne suppe vil tilfredsstille sult i lang tid, det er nærende, nærende og koger hurtigt.
Skyl 3 spsk. l. ris, hæld dem med 250 ml vand og kog indtil halvt kogt. Hæld 500 ml mælk og kog indtil klar. I slutningen af kogningen tilsættes 1 tsk. sukker og en knivspids salt.
Curd ostekage uden bagning med grøntsager
Til denne skål har du brug for salte cookies uden margarine.
Saucer opskrifter
Et stort antal velsmagende og sunde retter i kosten 5p kan fremstilles af kød. Nedenfor er de opskrifter, der fuldt ud opfylder kravene i kosten 5p (akut og kronisk pankreatitis):
- Kødboller fra fjerkrækød. Det er bedre at lave stuffing selv (for eksempel fra kyllingebryst), shopping er ikke egnet - der er mange ingredienser, der er forbudte i pancreatitis og cholecystitis. Til fremstilling af sådanne retter vil der være brug for kostvarianter af kød (halv kilo), en løg, urter og salt. Tilsæt finhakkede løg og grønne til kylling eller kalkunhakket. Vi laver bolde fra den resulterende masse, smider dem i kogende vand og koges, indtil de er klar. Dette er en fremragende skål egnet, når kost 5p er ordineret til børn.
- Kylling Soufflé Vi skal bruge 500 gram kyllingebryst, 1 æggehvide, salt, et stykke forældet brød, 70 gram mælk og 100 gram vermicelli. Først skal du koge kødet og skylle det. Brystet er hugget, brød, mælk og salt tilsættes. Den resulterende masse skal knuses og piskes (for eksempel i en fødevareprocessor). Til smag kan du tilføje greens. Vermicelli hældes i en bageplade, og hakket kød lægges oven på et jævnt lag. Skålen er tilberedt i ca. 40 minutter i ovnen ved en temperatur på 150 grader.
Menuen for pankreatitis og cholecystitis behøver ikke at være kedelig. For den anden uge efter forværringen er det tilladt at medtage forskellige saucer i menuen:
- Tomat Sauce Det er nødvendigt at skræl frugt, hak og kog over lav varme med tilsætning af vand. Proportionerne afhænger af smag præferencer. Saucen kan laves både tykt og flydende. Vi tilføjer lidt salt til den resulterende masse, tilsæt grøntsagerne en teskefuld olivenolie. Kog og køl.
- Berry Sauce Udvalgte ikke sure, modne bær (efter eget valg). De skal vaskes og koges over høj varme, du kan tilføje lidt sukker. Derefter stues bærene i ca. 40 minutter ved lav varme. Serveret på bordet i shabby form.
- Smør Sauce. Et stykke smør opvarmes på høj varme. Du kan tilføje nogle krydderurter efter smag (basilikum, persille, dill). Saucen viser sig velsmagende og duftende. De kan krydre omeletter og kød.
Kostsuppe
For at lave denne suppe skal du tage følgende produkter: Blomkålblomsten af mellemstørrelse, to kartofler, en lille gulerod og en lille løg.
Kål skal skilles ad i små blomsterarter, hold i 15 minutter i koldt saltet vand, og skyll derefter (dette vil slippe af med alle de "indbyggere", der måtte være i kål). Skræl kartofler, gulerødder og løg.
I kogende vand (1,5 liter) lægges tærte kartofler, kålblomstrer, løg (hele) og revede gulerødder. Grøntsager koges i saltet vand i 15-20 minutter, løget skal fjernes og kasseres.
Alt andet fjernes fra afkogningen, knustes med en blender og anbringes igen i en gryde med vegetabilsk afkok.
Efter kogning koges suppen i flere minutter (med omrøring) og klæbes med et lille stykke (20 g) smør. Når du serverer, kan du sætte en teskefuld fedtsyre creme i pladen.
Gulerods Soufflé
For at lave denne skål, har du brug for omkring to glas rå ristede gulerødder, rå proteiner af to æg, 80 g granulat og en halv kop mælk.
Gulerødder hæld kogende vand og kog indtil blød, fold på en sigte og gnid indtil glat. Derefter afkøles lidt.
Beat de hvide i et stærkt skum. Tilsæt sukker, mælk og gulerodsmasse. Alt omhyggeligt bevæges og lægges i en bageplade, smurt med smør. Formularen placeres på en dyb gryde med vand og sendes til en varm ovn.
Soufflé vil blive kogt ved ca. 180ºі i 30 minutter.
Inden der gives en receptpligtig kost for akut pankreatitis, er det værd at huske, at denne farlige sygdom ledsages af akut mavesmerter, kvalme og opkastning. Og forgiftning og opkast fører til dehydrering og en fuldstændig nedbrydning af fordøjelsessystemet.