Medicinske tabeller (kostvaner) ifølge Pevzner

Dette system af kostvaner blev skabt af professor M.I. Pevzner, en af ​​grundlæggerne af diætetik og gastroenterologi i Sovjetunionen. Trods det faktum, at kost tabeller blev lavet i 30'erne af det sidste århundrede, har de ikke mistet deres relevans hidtil.

Pevzner diæt systemet indeholder 15 behandlingstabeller, der svarer til specifikke grupper af sygdomme. Nogle af tabellerne er opdelt i kategorier med bogstaver. Kategorierne af terapeutiske kostvaner korrelerer med scenen eller perioden af ​​den patologiske proces: sygdommens eksacerbation (højde) → falsk eksacerbation → genopretning.

Bordtabeller ifølge Pevzner er mest efterspurgte i den komplekse behandling af sygdomme hos patienter på hospitaler, sanatorier. De er også rådgivende i forhold til patienter, når de er udenfor medicinske institutioner.

Når du ordinerer et passende terapeutisk kostbord, skal du vide:

• Kaloriediet ifølge Pevzner er hovedsagelig beregnet til hospitaler, hvor patientens fysiske aktivitet er lavere. Derfor skal fødevarens energiintensitet uden for hospitalet øges.

Væsken ind i kroppen kan være "bundet" - dette er oden indeholdt i faste fødevarer (grøntsager, frugt, brød osv.). Og "fri" - i form af juice, drikkevand, te, frugtdrik osv.

Komfortens komforttemperatur er ca. 25-35 ° C, varme retter - ikke højere end 57-62 ° C, kolde retter - ikke under 15 ° C.

Alkohol i enhver form er forbudt!

Manglen i kosten af ​​vitaminer og mineraler suppleres ved udnævnelsen af ​​deres doseringsformer samt indtagelsen af ​​tilladte kosttilskud.

Kostens fulde værdi afhænger i vid udstrækning af mangfoldigheden af ​​de produkter, der indgår i sammensætningen.


Behandlingsbord nummer 0 af Pevzner

Indikationer: Kost efter kirurgi på organerne i mave-tarmkanalen.


Sammensætning tabel № 0: mukøse supper, pureret, svag bouillon (kylling eller kanin), ris vand, gelé, gelé, te med sukker, bouillon hofter, saft af friske frugter og bær, fortyndet sukker vand, fedtfattig yoghurt uden fyldstof.

Behandlingsbord nummer 1 af Pevzner

Indikationer: i 6-12 måneder. efter akut mavesår eller duodenalsår, samt med mild forværring af kronisk gastrit med forøget eller normalt surt indhold.

Behandlingsbord nummer 2 af Pevzner

Indikationer: Kost i kronisk gastrit med lav surhedsgrad eller i fravær, kronisk colitis uden forværring.

Behandlingsbord nummer 3 af Pevzner

Indikationer: Kost for kroniske sygdomme og funktionelle lidelser i tarmene, ledsaget af forstoppelse.

Formålet med kost nummer 3: normalisering af nedsatte tarmfunktioner.

Behandlingsbord nummer 4 af Pevzner

Indikationer: Kost til akutte og forværrede kroniske tarmsygdomme, ledsaget af diarré (diarré).


Formålet med kost №4 Pevzner: levere strøm i strid med fordøjelsen, reducere inflammation, gæring og forrådnelse i tarmene, bidrage til at normalisere tarmfunktionen og andre fordøjelsesorganer.

Behandlingsbord nummer 5 af Pevzner

Indikationer: kronisk hepatitis uden forværring, kronisk cholecystitis uden forværring, galdeblodsygdom, kroniske sygdomme i galdevejen uden forværring, akutte sygdomme i dette område i genopretningsperioden.

Behandlingsbord nummer 5 Og af Pevzner

Indikationer: akut hepatitis og cholecystitis i det akutte stadium, cholangitis og andre læsioner i galdevejen, lever- og galdeveje i kombination med inflammatoriske gastriske og tarmsygdomme eller med mavesår i maven eller tolvfingertarmen.

Behandlingsbord nummer 5 P af Pevzner

Indikationer: Kost i kronisk pankreatitis uden forværring.


Formålet med en kost nummer 5P: normalisere funktionen af ​​bugspytkirtlen, at tilvejebringe mekanisk og kemisk sparing mave og tarme, reducere ophidselse af galdeblæren, for at forhindre fedtlever og bugspytkirtel.

Medicinsk bord N 6 ifølge Pevzner

Indikationer: kost til gigt, urolithiasis med urat sten.


Når urolithiasis med phosphaturia (fosfatsten) - se diæt nr. 14

Behandlingsbord nummer 7 af Pevzner

Indikationer: 1) akut nefritis i genoprettelsesperioden (fra den 3. til 4. behandlingsuge) 2) kronisk nefritis uden forværring og nyresvigt.


Formålet med udnævnelsen af ​​kost nummer 7: moderat sparsom nyrefunktion, nedsættelse af hypertension og ødem, forbedring af udskillelsen af ​​kvælstof og andre metaboliske produkter.

Behandlingsbord nummer 8 af Pevzner

Indikationer: Kost til vægttab (for fedme).


Funktioner: udpeget i mangel af sygdomme, der kræver særlige kostvaner.

Behandlingsbord nummer 9 af Pevzner

Indikationer: 1) diabetes mellitus af mild og moderat sværhedsgrad: patienter med normal eller lidt overvægtig modtager ikke insulin eller modtager det i små doser (20-30 IE); 2) at fastslå udholdenhed af kulhydrater og udvælgelsen af ​​doser af insulin eller andre lægemidler.

Behandlingsbord nummer 10 af Pevzner

Indikationer med henblik på kosten: 1) aterosklerose med skade på blodkarrene i hjertet, hjernen eller andre organer, forhøjet blodkolesterol 2) iskæmisk hjertesygdom forårsaget af aterosklerose 3) hypertension på baggrund af aterosklerose.

Behandlingsbord nummer 11 af Pevzner

Indikationer: 1) Lungetuberkulose, knogler, lymfeknuder, led med mild forværring eller dæmpning, med nedsat kropsvægt; 2) udmattelse efter smitsomme sygdomme, kirurgi, skader.

I alle tilfælde - i mangel af læsioner i fordøjelsessystemet. Varianter af kost nr. 11 er blevet udviklet under hensyntagen til lokaliseringen og naturen af ​​den tuberkuløse proces, tilstanden i fordøjelsesorganerne og tilstedeværelsen af ​​komplikationer.

Behandlingsbord nummer 12 af Pevzner

Indikationer: kost med funktionelle lidelser i nervesystemet.

Formålet med behandlingstabellen nummer 12: genoprettelsen af ​​nervesystemets normale funktion.

Behandlingsbord nummer 13 af Pevzner

Indikationer: kost i akutte infektionssygdomme.

Formålet med udnævnelsen af ​​kost nummer 13. Vedligeholdelse af kroppens overordnede styrke og forøgelse af dets modstand mod infektion, nedsættelse af forgiftning, skazhenie fordøjelseskanaler under betingelser med feber og bedresol.

Behandlingsbord nummer 14 i Pevzner

Indikationer: Kost med urolithiasis med en alkalisk reaktion på urin og udfældning af fosfor-calciumsalte (fosfat, stenfosfater).

Med urat og oxalatsten - se Diet nummer 6


Formålet med udnævnelsen af ​​et diætbord nummer 14: genopretning af urinsyrereaktionen og skabelsen af ​​disse hindringer for dannelsen af ​​sediment.

Behandlingsbord nummer 15 Pevzner - General

Indikationer diæt nr. 15: 1) forskellige sygdomme, der ikke kræver særlige medicinske diæt og uden forstyrrelser i fordøjelsessystemet 2) overgangsdiæt til normal kost i genopretningsperioden og efter brug af terapeutiske kostvaner.

ATS Diet

Indikationer for brug af ATS-kosten: forskellige sygdomme i remission, som ikke kræver særlige kostvaner.

Terapeutisk Pevzner kost til korrekt vægttab

Korrekt kost er i stand til at starte processen med aktivt vægttab, for at løse en række medicinske lidelser, for at stabilisere de metaboliske processer på alle niveauer. Det er imidlertid udarbejdet under hensyntagen til patientens individuelle karakteristika. Pevsner-teknikken er en præcis beregning med det formål at stabilisere alle processer i kroppen.

Læs i denne artikel.

Grundlæggende om terapeutiske kostvaner Pevzner

Forskeren lavede et fantastisk system af "tabeller", hvor han beskrev anbefalingerne for personer med visse medicinske problemer. Navn på denne person kan ofte høres i forbindelse med kost menuer. Men den diæt, han skabte, bidrager også til løsningen af ​​mange dysfunktioner og sygdomme.

Korrekt ernæring understøtter kroppen. Manglen på næringsstoffer i kroppen påvirker udseendet og funktionaliteten i mange systemer. De vigtigste principper for terapeutiske kostvaner til Pevzner består i følgende afsnit:

• Mængden af ​​mad. Den daglige sats for en person er etableret ved at bestemme kalorieindholdet i fødevarer. Ved beregning af det krævede antal stoffer om dagen tages der hensyn til individuelle egenskaber - tilstedeværelsen af ​​fedme og totalvægt. Kosten er opbygget på en sådan måde, at de forbrugte kalorier dækker energikosterne fuldt ud.
• Sammensætningen af ​​kosten. Listen over anvendte produkter er opbygget afhængigt af patientens helbredstilstand, forekomsten af ​​gastrointestinale dysfunktioner, kontraindikationer. Kost er ikke beregnet til at opdele alle fødevarer til nyttige og skadelige. Korrekt ernæring er defineret i to termer: passende og upassende.
• Tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer. Den naturlige krops behov for proteiner, fedtstoffer og kulhydrater skal opfyldes, uanset tilstanden af ​​menneskers sundhed. For hver enkelt sag er der specifikke lister over produkter. Fødevarer uden proteiner og kulhydrater på Pevsner-systemet er ikke tilladt.
• Balanceret og velsmagende retter. Systemet består af mad, som er ideelt kombineret med hinanden. Forskeren forfulgte ideen om at skabe den mest nyttige og samtidig lækker mad, som vil tilfredsstille alle patientens behov.
• Manglende fysisk aktivitet. Pevzners kost er designet til patienter på bedresiden.

Det er vigtigt at huske at det er umuligt at slippe af med sygdommen ved hjælp af en enkelt kost, det er tilrådeligt at konsultere din læge. Korrekt ernæring er rettet mod at styrke immunsystemet og rense kroppen. Som et resultat af stabilisering af interne processer udløses metabolisme. Dette opnår effekten af ​​vægttab.

Hvorfor rådgiver vægttab tabel nummer 4 og 5

Hvert element i systemet er rettet mod at behandle en bestemt sygdom. Kosten er lavet i overensstemmelse med individuelle dysfunktioner, kontraindikationer. Denne diæt er rettet mod en terapeutisk effekt. Imidlertid hjælper de gunstige virkninger af regimet på den menneskelige krop effektivt at miste de ekstra pund.

Tabel 4

Princippet om en særlig kost er at fjerne kroniske sygdomme i tarmområdet. Takket være kombinationen af ​​næringsstoffer er slimhinden i de indre organer direkte påvirket. Dette reducerer de negative virkninger af skadelige produkter på kroppen.

Pevzner oprettet et særligt program 4, som sigter mod at reducere udskillelsen af ​​mavesaft. Systemet indebærer beskyttelse af indre organer mod skadelige kemiske reaktioner. Derfor kan mængden af ​​mad, som kan forårsage potentiel skade på kroppen, reduceres i kosten.

Ved at reducere kalorieindholdet i daglig mad opnås en slankende effekt. Produkter i diætmenuen indeholder en stor mængde fiber. Dette sikrer hurtig mætning, acceleration af metabolisme og absorption af næringsstoffer. Den mindste mængde kulhydrater og fedtstoffer forhindrer overvægt. I løbet af kostperioden forbydes følgende produkter:

• ethvert kød (fjerkræ, fisk, pølse);
• stegte fødevarer;
• kager, fastfood, næringsmiddel;
• mejeriprodukter;
• æg;
• friske frugter, grøntsager og saft;
• kaffedrikke, kulsyreholdigt vand, honning;
• dåse mad.

Listen over tilladte produkter er:

• grøn, sort te uden sukker;
• galetny kager;
• damp omelet;
• mælk som en del af en anden skål;
• bær, frugtdrikke og frugtdrikke;
• vand uden gas;
• kogte jorden grøntsager;
• Kostfugl eller fisk i hakket form kogt;
• Alle korn, undtagen hvede og perlebyg;
• æblepuré.

Den daglige kost af en person er omtrent som følger:

Pevzner's Diet 5: Regler, menuer og opskrifter

Diet №5 af Pevzner, eller behandlingstabellen №5 af Pevzner, er designet til mennesker, der lider af lever i leveren, maven, bugspytkirtlen. Det er komplet, men blidt for disse organer. Overholde denne kost er ikke en levetid. Men det er muligt at observere det i flere år, da det omfatter produkter, hvorfra du kan tilberede en række diætretter. Det er også ikke kontraindiceret hos børn.

Der er flere sorter af denne tabel.

1. 1. Produkter må kun anvendes i kogt, bagt, dampet form.
2. 2. Det er nødvendigt at give fraktionerede måltider 5-6 gange om dagen i små portioner på strengt lige tidsintervaller.
3. 3. Sørg for at bruge fødevarer, som stimulerer passagen af ​​galde og forhindre stagnation.
1. 1. Tilladt samme produkter som i den tidligere version af kosten.
2. 2. Alle retter serveres i jordform, tilstedeværelse af bagte retter er ikke tilladt.
3. 3. Det er vigtigt at opretholde en lav kalorieindhold - ikke mere end 1800 kcal per dag.
4. 4. Begrænset brug af produkter, der stimulerer passagen af ​​galde
1. 1. Spiser syv gange om dagen hver tredje time.
2. 2. Måltiderne dampes eller koges. Serveret jord
1. 1. Det starter med faste dage, der hjælper med at reducere smerte.
2. 2. Kost indeholder de samme fødevarer, der er tilladt i andre variationer.
3. 3. Ud over den etablerede liste over forbudte produkter er kødet af unge dyr udelukket.

Behandlingsbordet nummer 5 ifølge Pevzner har følgende liste over tilladte og forbudte produkter.

• svagt broget sort te, er det tilladt at tilføje en vis mængde sukker, citron, mælk;
• afkog af rose
• frugtdrikke og frugtdrikke;
• gelé;
• kamille te
• kaffe, kakao, stærk te;
• kolde drikke;
• kulsyreholdigt sødt vand;
• alkohol og energidrikke
• cikorie, carob;
• frisk juice;
• grøn te
• vegetabilske supper på vand, helst i en lurvet form;
• mælkesupper med pasta fra hård hvede;
• frugt supper;
• borscht (ikke på bouillon);
• suppe;
• bygssuppe
• kød bouillon;
• svamp bouillon;
• fisk bouillon;
• okroshka (på kvass eller kefir)
• halvviskøse revet poretter på vand eller på vand og mælk i forholdet 1: 1 fra ris, havregryn, halm, boghvede gryn;
• couscous bulgur;
• ris pilaf med tørrede frugter;
• mysli;
• hørfrø grød
• begrænse brugen af ​​byg, byg, hvedegryn

Durum hvede macaroni kogte ved hjælp af minimal mængde fedt og suppleret med tilladte produkter

• fedtpasta
• pasta og pasta med tomat, champignon, kødsaucer
• fedtfattigt oksekød, kalvekød;
• kaninkød;
• kyllingekød;
• kalkun kød;
• kål ruller;
• lavfed fisk, men ikke mere end tre gange om ugen;
• laks, men kun som en snack;
• kalvekød og kylling dumplings
• kødprodukter;
• pølser;
• dåse mad;
• saltet og røget fisk;
• fed fisk og kød;
• fisk roe;
• sushi og sashimi;
• krabbepinde
• klidbran;
• rugbrød;
• kiks;
• hvedebrød lavet af groft mel, men tørret eller i gårsdagens bagværk;
• galetny-kager, salte kiks;
• magert kager med fisk, hytteost, frugt;
• brød;
• hugge af
• Alle produkter baseret på puff og wienerbrød
• donuts;
• frisk brød;
• pandekager, pandekager;
• muffin krakkere
• fedtfattig sur creme;
• kefir højst 2% fedt - 1 kop om dagen
• almindelig yoghurt;
• fetaost
• skarpe og salte oste;
• fede mejeriprodukter
• valle
• stivelsesholdige grøntsager (kartofler, kål, gulerødder, courgetter) i lurvet og kogt form;
• salater (Romain, isbjerge osv.) i begrænsede mængder;
• Bulgarsk peber;
• avocado;
• havkale;
• agurker, tomater;
• grønne bønner;
• selleri og broccoli, ikke efter varmebehandling
• svampe, majs, sorrel, spinat;
• grønne løg, hvidløg;
• syltede grøntsager;
• dåse grøntsager;
• pickles;
• krydret og bitter urter og krydderier;
• tomatpasta;
• hvidkål uden varmebehandling
• søde æbler, helst bagt
• banan - højst en gennemsnitlig frugt per dag;
• svesker;
• vandmelon i moderation
• tørret melon, tørrede abrikoser
• frisk melon, tørrede abrikoser, papaya;
• nødder;
• ingefær;
• citron;
• alle rå frugter undtagen tilladt
• dampede protein omeletter;
• hårdkogte æg - højst to proteiner om dagen og ikke mere end halvdelen af ​​æggeblommen

Whole Egg Fried Meals

• smør - ikke mere end tredive gram om dagen
• raffineret solsikkeolie;
• olivenolie
• uraffineret solsikkeolie;
• dyrefedt undtagen koens smør

På denne kost er brugen af ​​belgfrugter som en selvstændig skål udelukket.

Af de produkter, der er tilladt på bugspytkirtlen, kan du oprette en varieret menu, som omfatter enkle opskrifter til madlavning.

En prøvemenu er præsenteret i tabellen.

• havregryn på vand
• et stykke ost;
• et stykke rugbrød;
• svagt brygget te

Til havregryn på vand:

• 150 gram havregryn;
• 450 ml vand
• 1/4 tsk salt

Tilberedning af havregryn på vand:

1. 1. Kog vand, salt.
2. 2. Hæld grisene i den, reducer varmen til lav og kog med konstant omrøring i 5-7 minutter.
3. 3. Kan serveres med et lille stykke smør
• grøntsagssuppe fra kartofler;
• kogt fisk;
• bouillon hofter

Til grøntsagssuppe:

• 2 mellemstore kartofler;
• 600 ml vand
• små gulerødder og løg;
• 60 g broccoli;
• salt til smag

Vegetabilsk suppe madlavning metode:

1. 1. Skær kartoflerne i små terninger og sæt i kogende saltet vand. Kog indtil halv klar.
2. 2. I mellemtiden stuvede finhakket løg og gulerødder.
3. 3. Tilsæt broccoli til kartofler, ti minutter senere - løg og gulerødder. Bring til beredskab.
4. 4. Grind grøntsager med en blender til mashed, kog igen.
5. 5. Dekorer med grønne

Til bagt fisk:

• 1 laks bøf;
• 1 spsk. en ske citronsaft

Fremgangsmåde til madlavning af bagt fisk:

1. 1. Sæt laksestik i midten af ​​folie rektangel, lidt salt og drys med citronsaft.
2. 2. Sæt folien i en kuvert og bage i en forvarmet ovn i 15-20 minutter.
3. 3. Stænk dill før servering.
• Makaroni med ost;
• kål og gulerodssalat

Til makaroni og ost:

• 300 g pasta fra hård hvede;
• 70 g revet usaltet ost;
• 20 g smør
• salt

Fremgangsmåde til madlavning pasta med ost:

1. 1. Kog pastaen i saltet vand. Tøm vandet, skyll pastaen med kogende vand.
2. 2. Tilsæt revet ost og smør, blandes for at smelte osten og smørret.
3. 3. Giv "hvile" under låget i 10 minutter

Til kål salat:

• 200 g hvidkål;
• 100 g gulerødder;
• dild;
• 1-2 spsk. skeer af solsikkeolie

Fremgangsmåde til madlavning kål salat:

1. 1. Hæld kål, smash dine hænder, for at lade saften.
2. 2. Rist guleroden på et groft rist, tilsæt til kålen.
3. 3. Hæld dilden og føj til skålen. Fyld med solsikkeolie

Valgmenu til anden dag:

• protein omelet med dampede grøntsager;
• et stykke rugbrød;
• svagt brygget te
• 40 gram kål;
• 40 g zucchini;
• 40 g gulerødder;
• greens;
• 60 ml mælk
• 10 g smør
• egern af to kyllingæg;
• 10 g creme creme

Omelet madlavningsmetode:

1. 1. Steg finhakket grøntsager (kål, courgette, gulerødder) indtil blødt.
2. 2. Tilsæt dem 40 ml mælk og bring dem til beredskab.
3. 3. Slør æggehvider, tilsæt resterende mælk, salt, tilsæt til grøntsager, smør med cremefløde og bages i ovnen
• 150 g cottage cheese 1% fedt;
• 20 g svesker
• suppe af kartofler og havregryn gryn;
• oksekålkålruller med ris;
• Kissel
• 250 ml vand
• 70 g havregryn;
• 50 g gulerødder;
• 200 gram kartofler;
• dild

Tilberedning af suppe:

1. 1. Sæt vand på medium varme, lad det koge. Krydr med salt.
2. 2. Tilsæt skiveskårne kartofler i panden, kog den indtil halvt kogt.
3. 3. Sæt til kartoffelkorn og gulerødder, revet på en grov rivekniv.
4. 4. Kog indtil øm, sæson med grønt.
• 150 g kogte kålblade;
• 150 g hakket oksekød;
• 20 g vasket ris;
• 50 ml solsikkeolie;
• grønne

Måde at lave kål på:

1. 1. Fyld hakket kød med en lille mængde salt, solsikkeolie og grundigt vasket ris.
2. 2. Sæt en lille mængde hakket kød i hvert kålblad, forkogt og afkølet til stuetemperatur. Ark foldet i form af en konvolut.
3. 3. Halvfabrikata lægges i en pande med en tykk bundsøm nedad.
4. 4. Hæld den fyldte kål med vand og sat på medium varme til kogning. Efter vandet koger reduceres varmen og koges, indtil den er klar.
5. 5. Inden du serverer, dekorér med grønne
• 400 g søde æbler;
• 150 gram sukker;
• 50 g kartoffelstivelse;
• 1 l vand

Metode til madlavning af gelé:

1. 1. Kog æbler uden kerner i vand.
2. 2. Gnid frugt gennem en sigte eller mos med en blender. Tilbage til afkogningen.
3. 3. Opløs stivelse i en lille mængde koldt vand, tilsæt til bouillon, kog med koge.
• Pasta gryde med kogt kød;
• bouillon hofter
• 400 g lille pasta (bedre type spindelvæv);
• 200 g kogt oksekød eller kalvekød;
• 1 lille æg;
• 100 ml mælk
• 60 ml solsikkeolie

Fremgangsmåde til madlavning pasta:

1. 1. Kog pastaen i saltet vand indtil det er ømt.
2. 2. At skære det tidligere kogte og afkølede kød i små terninger.
3. 3. Bland pastaen med kødet, hæld æg, pisket med mælk.
4. 4. Sæt massen i form og bage i ovnen.
5. 5. Tilsæt grøntsager til smag

En prøvemenu ser sådan ud:

Til semolina:

• 100-150 g semolina;
• 150 ml mælk
• 200 ml vand
• 30 g rosiner;
• 10 g smør
• 5 g sukker

Metode til madlavning semolina:

1. 1. Lad mælk koge med vand, tilsæt salt og sukker.
2. 2. Dæk griterne og kog med konstant omrøring indtil tyk.
3. 3. Tilsæt vaskede rosiner og smør
• grøntsagssuppe på bouillon af tørret frugt;
• dovne ostekage
• rosehip decoction
• 300 g tørret frugt;
• 250 g frisk kål;
• 3 mellemstore gulerødder;
• 4 spsk. l. solsikkeolie;
• 1700 ml vand

Tilberedning af suppe:

1. 1. Skyl tørrede frugter i koldt vand og kog. Stamme bouillon gennem en fin sigte.
2. 2. Hæld kogen fint, hæld kogende vand i tre minutter og klem.
3. 3. Græsk gulerødder på en fin rist, så gryder i solsikkeolie.
4. 4. Sæt grøntsagerne i afkogning af tørret frugt og kog, indtil de er klare
• 250 g cottage cheese 1% fedt;
• 2 æg;
• 2,5 spsk mel
• 2 spsk sukker;
• salt

Fremgangsmåde til fremstilling af ostekage:

1. 1. Slib forsigtigt alle ingredienserne sammen.
2. 2. Fra den resulterende masse ruller pølsen op og skær den i lige stykker omkring en centimeter tyk.
3. 3. Kog ostekage i kogende saltet vand.
4. 4. Server med cremefløde
• Et halvt kilo af enhver fisk med lavt fedtindhold
• 1 lille løg;
• 200 gram ris;
• salt

Metode til madlavning af fisk med ris:

1. 1. Ryd fisk fra skalaer, kog i saltet vand med en løg.
2. 2. Kog ris indtil kogt.
3. 3. Server fisken på en pude af ris, drys med krydderurter

Til tør kiks:

• 4 æg;
• 1,5 kopper sukker;
• 2 kopper mel;
• bagepulver;
• vanillin

Fremstillingsmetode til kiks:

1. 1. Adskil de hvide fra æggeblommer. Slør hvide med sukker indtil stærkt hvidt skum, rør derefter forsigtigt æggerne.
2. 2. Læg ikke små portioner mel med vanilje og bagepulver uden at stoppe med at slå.
3. 3. Smør bunden af ​​formen med smør, hæld dejen og bage i ovnen forvarmet til 180-200 grader, indtil prøven er tør

En prøvemenu er præsenteret i tabellen.

• mælk boghvede grød;
• hårdkogt æg;
• te
• 1 spsk. mælk;
• 2 spsk. vand;
• 1 spsk. boghvede groats;
• salt

Forberedelse af grød:

1. 1. Hæld den vaskede korn med koldt vand, læg ilden på og kog den til klar.
2. 2. Salt, hæld med mælk og kog igen
• vegetabilske og zucchini suppe;
• dampede kylling koteletter;
• Mos kartofler med mælk
• 350 g kartofler;
• 200 g zucchini;
• 100 g gulerødder;
• 100 ml solsikkeolie;
• 1000 ml vand
• 2 spsk. l. gulerodssaft

Tilberedning af suppe:

1. 1. Skræl courgetter, skåret i skiver, gryderet i vegetabilsk olie.
2. 2. Grate gulerødder, gryderet sammen med courgette.
3. 3. Skræl kartoflerne, skåret i skiver, kog i 1 liter vand indtil det er ømt.
4. 4. Tilsæt resten af ​​grøntsager og gulerodssaft til kartoflerne.
5. 5. Kog i 15 minutter efter kogning. Sæson med grønt
• 200 g kyllingebryst
• 1 æg;
• 2 løg;
• grønne

Tilberedningsmetode:

1. 1. Spring kyllingen gennem en kødkværn med løg.
2. 2. Tilsæt æg, greens, salt og ælt grundigt.
3. 3. Form koteletter med våde hænder, sæt i en damper, bring til beredskab

Til Mos kartofler:

• 300 gram kartofler;
• 150 ml mælk
• 30 g smør;
• salt

Fremgangsmåden til fremstilling af puree med mælk:

1. 1. Kog kartoflerne i saltet vand.
2. 2. Afløb vandet, tilsæt smør til den varme kartoffel, mos med en kartoffelmasker.
3. 3. Hæld varm mælk over kartoffelmassen og slå med en mixer
• ostekage med gulerødder;
• te;
• galetnoe cookies
• 350 g cottage cheese;
• 200 g gulerødder;
• 2 æg;
• 100 g sukker;
• 250 g mel
• mel på påfyldningen;
• 100 ml vegetabilsk olie

Fremgangsmåde til fremstilling af ostekage:

1. 1. Smør kageost i en blender med sukker og æg.
2. 2. Græsk gulerødder på en fin rist, bland med hytteost.
3. 3. Tilsæt mel, giv "hvile" en halv time.
4. 4. Skab ostekager, rul dem i mel. Dampkoge

Den anbefalede menu er som følger:

• ost gryde med svesker;
• kamille te;
• kiks
• 200 g cottage cheese 1% fedt;
• 1 æg;
• 50 g semolina;
• 1 spsk sukker;
• knivspidser af bagepulver;
• 50 g svesker;
• vanillin

Metode til madlavning gryderetter:

1. 1. Bland ostekød, æg, semolina, sukker og bagepulver i en blender.
2. 2. Tilsæt den vaskede og skåret i små stykker svesker.
3. 3. Sæt i silikoneform og bage i ovnen
• grøntsagssuppe med mælk;
• kylling gryderet;
• compote af tørrede frugter
• 350 g blomkål;
• 350 g zucchini;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 glas mælk
• egern af to kyllingæg;
• 3-4 Art. l. mel

Tilberedning af suppe:

1. 1. Forbered grøntsagerne: Opdel kålen i små blomster, skræl courgetterne, skåret i små stykker.
2. 2. Grøntsager sættes i en gryde med en lille mængde vand og kog under et låg.
3. 3. Hæld kogte grøntsager i en blender med mel, tilsæt vegetabilsk bouillon og lad koge.
4. 4. Tilsæt æggehvider blandet med mælk til grøntsager. Kog igen.
5. 5. Tilsæt vegetabilsk olie til den færdige suppe.
• 500 g kyllingekød, du kan med knogler;
• 200 g gulerødder;
• 500 ml vand
• 1 medium tomat;
• salt

Kylling forberedelse metode:

1. 1. Delt den vaskede kylling i stykker og sæt i en gryde eller grydepande. Hæld med koldt vand, kog og fjern skummet.
2. 2. Dæk kyllingen med et låg og fortsæt med at lave mad over lav varme.
3. 3. Samtidig rist gulerødderne på en fin rist, skræl tomaten og hugg blenderen til en puree.
4. 4. Når vandet i puljen forbliver lidt, skal du tilføje gulerødderne og fortsætte med at stuge med låget åbent.
5. 5. Efter 15 minutter tilsættes tomatpuré og urter.
6. 6. Efter 5 minutter skal du slukke for varmen og lade kødet "hvile" under låget
• kamille te;
• galetnye cookies.

Pevzner Diet

Da ordet "kost" i vid forstand indebærer næsten enhver begrænsning af kosten, er der ikke kun muligheder rettet mod vægttab, men også dem, der har til formål at opretholde helbredet. Ellers kaldes de medicinske tabeller og bruges under genopretning efter operationen, fjernelse af sygdommens akutte form, samt for at ændre sygdomsstadiet til en lysere.

Den generelle klassifikation af sådanne lægeborde blev udviklet i den første halvdel af det 20. århundrede af den sovjetiske videnskabsmand Manuel Isaakovich Pevzner. Den omfatter 15 variationer relateret til forskellige sygdomme. Nogle af dem er opdelt i undergrupper med bogstaver symboler: de er rettet til forskellige stadier eller former for sygdommen.

Klassificeringsbehandlingstabeller af Pevzner

Som allerede nævnt er der 15 samlede basale Pevzner diæter, men hvis du tæller sammen med deres variationer, så 23. Der er også bord nummer 0 - det bruges efter operationer, idet det i essensen er en næsten aflæsningsdag, når kun fedtholdig mad anvendes, sparsomme indre organer.

• Tabel nr. 1. Anvendes under mavesår, både under eksacerbation og under dens dæmpning. Derudover anvendes den samme Pevzner diæt i tilfælde af gastrit med høj surhed.
• Tabel nr. 2. Fokuserer på personer med kronisk gastritis med lav surhedsgrad samt med kronisk colitis.
• Tabel nr. 3. Anbefalet til atonisk forstoppelse.
• Tabelnummer 4. Foreskrevet ved behandling af akutte tarmsygdomme, colitis i forskellige stadier.
• Tabel nr. 5. Det vises til dem, der har lever- og bugspytkirtel sygdomme, der ikke er i akut stadium. Også, Pevzner's diæt 5 bruges til at behandle kronisk pankreatitis.
• Tabel nummer 6. Hjælper med at kæmpe med nyresten, som ledsages af udledning af sten, for det meste urater. Det er også indiceret for gigt.
• Tabel nr. 7. Anvendes til nyresygdomme i forskellige grader og former.
• Tabel nummer 8. Fungerer som et våben i kampen mod fedme, hvilket er en vigtig sygdom.
• Tabel nr. 9. Det er vist i diabetes i dets forskellige faser og former.
• Tabel nr. 10. Anbefalet til problemer i hjerte-kar-systemet, kompliceret ved kredsløbssvigt i graden af ​​I-IIA.
• Tabel nummer 11. Det er ordineret under tuberkulose såvel som under udmattelse efter tidligere smitsomme sygdomme.
• Tabel nr. 12. Fokuserer på funktionelle sygdomme i centralnervesystemet.
• Tabel nr. 13. Det er taget som basis for ernæring under smitsomme sygdomme.
• Tabelnummer 14. Det skal følges med phosphaturia.
• Tabel nr. 15. For sygdomme, der ikke indebærer tilstedeværelse af højt specialiserede kostvaner.

Principper for udarbejdelse af menuen kost 5 Pevzner

Af alle disse behandlingstabeller har Pevsner's diæt 5, som er fokuseret på problemerne i leveren, galdevejen og bugspytkirtlen, den største efterspørgsel. Det er bemærkelsesværdigt, at denne diæt er populær ikke kun blandt dem, der lider af disse sygdomme, men også blandt dem, der er bekymrede over deres kost og kropsform. Måske sker det af den simple grund, at denne særlige Pevzner diætmenu er så tæt som muligt på principperne om sund kost. Og det reducerer også belastningen på bugspytkirtlen, som er direkte relateret til overvægt. Desuden giver næringsprincippet i henhold til Pevzner-diæt 5 mulighed for at sprede metabolismen.

Så hovedkravene er som følger:

• Seks måltider i små portioner med jævne mellemrum, hvilket ikke bør vare mere end tre timer.
• For kold mad (under 15 ° C) er forbudt.
• Centrale metoder til fødevareforarbejdning - kogning, bagning, dampning. Slukning er lejlighedsvis tilladt.
• Konsistensen af ​​maden er rettet mod sparsom, men moderat. Det er nødvendigt at tørre kun alt for stramt kød, grov fiber. Grøntsager kræver ikke dette.
• Den kemiske sammensætning af Pevzner diætmenuen af ​​denne type indebærer ca. 100 g proteiner, hvor 60% er af animalsk oprindelse; 90 g fedt, og 30% af dem er vegetabilske; 400-450 g kulhydrater, hvor op til 80 g kan gives til sukkerarter. Det samlede kalorieindhold i den daglige ration flyder i området fra 2800-2900 kcal.

Hvad angår den specifikke madvare, er alkohol, mousserende vand og sort kaffe strengt forbudt. Du kan ikke fedtet kød og fisk - ænder, gås, fed svinekød, svinekød og lammekød, slagteaffald. Forbudt blødekage og fabelagtig dej, konserves, pickles og pickles, fede mejeriprodukter, kød, fisk og champignon supper.

Udarbejdelse af din menu og valg af opskrifter til Pevzner kost, der skal lægges vægt på næsten enhver frugt, bær og grøntsager. God her er protein omeletter, magert kød og fisk, fedtfattig cottage cheese, kefir, ost. Eventuelle korn, undtagen bælgfrugter. Rugbrød (gårsdagens), der laver salte kager, tørre kiks er tilladt. Supper er bedre at lave mad, men hvis det er suppe, så uden kød. Pasta er tilladt.

Pevzner Diet Opskrifter

For at gøre det lidt klarere, hvilken type skål kan fylde Pevzner diætmenuen, kan du få et par enkle opskrifter, der kan sprede den daglige kost.

Denne grøntsagssuppe er ikke værre end noget kød, og derudover er det beriget med vitaminer og det er meget let at fordøje. Du skal bruge hvidkål og gulerødder, som er finhakket, ternede kartofler, blomkål, nogle løg og persille. Samt tomater og courgetter. Hvis sygdommen er i et forfaldende stadium, er det tilladt at lave mad ikke i vand, men i en svag kylling bouillon. Du kan også smag suppen til en Pevzner diæt med en ske med creme creme.

Pike abborrefilet, jordet i hakket kød, stykker hvede brød, fløde, pisket æggehvide og vand kan laves fisk dumplings, kogt i en kasserolle i en kvart time. Server dem bedre med korn eller pasta.

Og fra smuldrende risgrød, der er kogt i mælk med sukker, kan riven ikke-sure æbler, sukker, æggeblomme og pisket protein fremstilles til dessert ris-æblepudding, bagt i ovnen.

Kost 5 af Pevzner: menu for hver dag, opskrifter

Diet tabel nummer 5 af Pevzner gør livet lettere for patienterne, fordi man ved at kende menuen for ugen, skal bare dyve i kost og lave mad. Det er trods alt ingen hemmelighed, at ernæring påvirker en persons generelle trivsel. Med en korrekt udvalgt kost for sygdomme vil genopretningen komme hurtigere og også forbedre patientens trivsel.

Indikationer for brug af kostbordet 5 af Pevzner

• galsten sygdom;
• kronisk hepatitis (efter en periode med eksacerbation);
• kronisk cholecystit og cholecystit under genopretning;
• levercirrhose (i mangel af funktionssvigt);
• akut hepatitis under udvinding;
• hvis der ikke er udtalt tarmpatologi.

Det antages, at Pevzner 5-kosten er den mest gunstige diæt, der bidrager til hurtig genopretning af leveren. Samtidig normaliseres aktiviteten af ​​galdevejen. Betydningen af ​​ernæring er enkel - i kroppen skal være i den normale mængde protein og kulhydrater, og mængden af ​​fedt er noget reduceret. Sørg for at udelukke fødevarer fyldt med kolesterol, purin, nitrogenholdige stoffer.

Du kan vælge en passende diæt for dig selv ved at undersøge menuen til andre tabeller på Pevzner.

Behandlingsbord nummer 5 af Pevzner: generelle karakteristika

• et lille fald i proteiner (op til 80 g.) og kulhydrater (op til 400 g.);
• begrænse mængden af ​​fedt i menuen (op til 80-90 gr.);
• flydende mindst 1,5-2 liter;
• salte højst 10 g
• energiværdi pr. dag - 2400 - 2800 kcal.
• madlavning: madlavning, bagning, nogle gange - stewing. Du skal tørre grøntsager, der er rige på fiber. Stribet kød - finhakket. Du kan ikke stege;
• forbruget mad bør ikke være for kold og for varmt;
• Det er kontraindiceret at anvende produkter indeholdende i store mængder puriner og oxalsyre;
• fjerne fødevarer, der forårsager opblødning i tarmene, indeholder grov fiber.

Denne mad er god og påvirker hurtigt leverets arbejde. Derfor er medicinsk ernæring 5 tabeller ofte ordineret til genopretning efter operationen. Anæstesi er et stærkt slag mod leveren, så hun har brug for hjælp til at fjerne alle toksiner og normalisere sit arbejde.

Diet 5 bord: hvad kan hvad kan ikke (bord)

Tabel nr. 5, som enhver anden Pevzner-diæt, indeholder en liste over produkter - hvad er muligt og hvad der ikke kan spises.

Rimelige hæmninger, da det handler om levers sundhed. Til den maksimale ekskluderede fedtholdig, krydret mad.

Kost 5 Pevzner bord: menu for ugen og opskrifter

Når man slår tabellen nummer 5, kan menuen for ugen for hver dag være forskellig, da de produkter, der må indtages, er tilstrækkelige, så du kan lave forskellige opskrifter.
Nedenfor kan du gøre dig bekendt med menuen eller downloade den til din computer i.doc format.

• Te med tørre kiks;
• Hytteost med fedtfattig creme fraiche.
• Bagt æbler.
• Grøntsagssuppe;
• Boghvede grød med damppatty;
• Komposit fra tørrede frugter.
• Marshmallow eller marmelade;
• Sød te.
• Kogte kartofler;
• Dampet fisk.
• Kefir - en halv kop.
• Ost gryderet ost;
• Skive hårdt brød med smør;
• Te er sødt.
• Salat af friske eller kogte grøntsager med vegetabilsk olie;
• Grøn te.
• Grøntsagssuppe;
• Kogt kyllingekød;
• Risgrød.
• Ostervarer med yoghurt.
• Kartoffelgryde;
• Bagt æbler.
• Surmælk - en halv kop.
• Boghvede grød;
• Et stykke sort brød med smør;
• Te er sødt.
• Bagt æbler.
• Kålruller er grøntsager;
• Kompot.
• Creme suppe med creme creme.
• Pasta gryde med æg og sukker;
• Æblejuice
• Surmælk - en halv kop.
• Risgrød, kogt med æble;
• Et stykke tørret brød med smør;
• Te er sødt.
• Grøntsagssalat med vegetabilsk olie.
• Stewed Kål;
• Bagt fisk;
• Kompot fra bær.
• Crackers eller cookies;
• Bær og frugtgelé.
• Bagt kød;
• Kålpatties.
• Kefir - en halv kop.
• Havregryngrød kogt i vand med mælk;
• Galetny kager;
• Te er sødt.
• Bagt æbler.
• Lean borscht;
• Vegetabilsk gryderet;
• Boghvede grød.
• Bouillon hofter.
• Kogt eller bagt fisk;
• Mos kartofler.
• Surmælk - en halv kop.
• Hytteost med kefir og syltetøj;
• Te (grøn eller sort).
• Vegetabilsk gryderet.
• Grøntsagssuppe;
• Kogte kartofler;
• Bagt kalkun kød.
• Bagt æbler.
• Grøntsagssuppe;
• Fisk gryderet.
• Kefir - en halv kop.
• Boghvede grød, kogt i vand med mælk;
• Te er ikke sødt.
• Bagt æbler.
• Corn grød med svesker;
• Grøntsagssuppepuré.
• Hytteost med hjemmelavet yoghurt.
• Mos kartofler;
• Salat af stuvede grøntsager.
• Surmælk - en halv kop.

Diet 5 bord Pevzner: opskrifter

I betragtning af at meget er forbudt, tilbyder vi dig opskrifterne på det femte bord, så du kan lave mad velsmagende og tilfredsstillende mad. Det skal huskes, at der skal laves spisning 5 gange om dagen.

• Til morgenmad spiser der normalt mælkegrød eller budding. Mælkegrød kan tilberede selv den mest dovne. Men for pudding har brug for en opskrift.

Cheesecake Pudding

• Fedtfattig hytteost - 500 gr.
• Æg - 2 stk.
• Mælk - 1/2 kop.
• Manka - 3 skeer.
• Smeltet smør, vanille, rosiner, sukker.

Ved første semolina hældes der med mælk og venter, indtil det svulmer. Hytteost skal omhyggeligt smadres i en blender. Det skal være blødt.

Også blender, slå smør med æg. Vanillin, sukker falder i søvn der. Derefter kombineres alt sammen og blandes. Hæld i bakkepande og bages i 20 minutter. Ovnens eller multikookens temperatur skal være 200 grader. Og lækker budding er klar! En særlig menu med kost 7, læs næste artikel.

• For anden morgenmad kan du spise et bagt æble eller frisk frugt.
• Til middag, forbruge fedtfattig suppe. Du kan lave grød med grøntsager, bage kylling. Obligatorisk komposit. Ved eftermiddagste, et afkog af urter.

Du kan også være relevant for diætmenuen nummer 6 for gigt.

Grøntsagssuppe opskrift med kostbord 5

• Courgettes - 60 gr.
• Kartoffel - 40 gr.
• Tomat eller gulerod - 20 gr.
• Løg og persille - 10 gr.
• Smør.
• Vegetabilsk bouillon - 500 gr.
• Sure creme (10% fedt) - 10 ml.

Alle grøntsager (undtagen kartofler) skæres i små stykker og koges lidt i vand med smør. Tilsæt tærte kartofler til blandingen og tilbered yderligere 20 minutter. Vegetabilsk blanding til at falde i søvn i bouillon og kog indtil en sådan tilstand, indtil kartoflerne er klar. Server med creme og grønt (finhakket).

• Hvis der var kød til frokost, så til middag er det værd at lave fisk. Vegetabilsk puree er egnet til det. Du kan spise cheesecake med compote.
• Før sengetid er fedtfattig yoghurt tilladt.

Hvis du holder fast i denne slags mad i lang tid, så skal du improvisere og lave forskellige retter. Sort vil hjælpe med at let kost og ikke at bryde.

Diet bord nummer 5 for børn

Pevzner diæt 5 til børn er den samme som for voksne. Men det er sværere at klare en lille silopop-dæmon, fordi han har et argument - jeg vil have det.

Pevzners kost 5 til et barn med leverproblemer er en test for forældrenes psyke. For at få færre konflikter og problemer er det tilrådeligt at overholde terapeutisk ernæring for hele familien. Og selvfølgelig skal mor konstant lave noget nyt og velsmagende fra tilladte produkter.

Pevzner Diet 5p: ugentlig menu for pancreatitis

Denne tabel har en filial. Til patienter med pancreatitis skal en særlig Pevzner 5p-diæt overholdes. Denne mad er designet til dem, der har en kronisk form for pancreatitis. Den medicinske kost tog tabel nummer 5 som grundlag, men nogle undtagelser blev tilføjet.

• Hvidt sukker. Kun 20 gram xylitol kan blandes i opvasken.
• Undgå varme og kolde retter. Det vil sige, al mad skal være lidt varm eller stuetemperatur.
• Eventuelle produkter, der indeholder palmeolie.
• Rødbeder suppe okroshka
• Slik.

I alle andre henseender er bordet nøjagtigt det samme som nr. 5. Du har brug for mindst et par måneder til at give resultatet til Pevzner's 5p kost, en ugentlig menu er bedst lavet på forhånd for at reducere risikoen for at spise noget forbudt.

Denne mad er perfekt i den postoperative periode. Du kan holde fast ved det i de første to ugers genopretning, og derefter gå glat til bord nummer 5.

Kost 5a af Pevzner

Der er også et bord til patienter med cholecystitis i den aktive fase. Desuden kan en terapeutisk kost ordineres til hepatitis. Formålet med denne kost er ikke at reducere kalorier, men for at lette leverets arbejde. Samtidig skal alle nødvendige og vigtige stoffer indtages i tilstrækkelige mængder.

Kost 5a og opskrifter til retter til hver dag er næsten helt sammenfaldende med det femte bord, der serveres bare alle retter i jorden form uden store stykker.

Forbudte produkter får:

• Eventuelle produkter på gær. Selv bads og vitaminer med ølgær er kontraindiceret. De vil forårsage gæring og råtning i fordøjelseskanalen.
• Produkter hvor der er soja og bønner.
• Smeltet ost, glaserede ostemark, købte hytteost.
• Citrus.
• Gebyrer, hvor der er citron og andre citrusfrugter.
• Chop off
• Enhver stegt mad er helt udelukket.

Du kan heller ikke spise alle de fødevarer, der er forbudte i tabel nummer 5. I princippet er der ikke så mange begrænsninger, men de skal følges strengt. Når den aktive fase af cholecystitus er gået, kan du langsomt vende tilbage til en kost 5.

Den terapeutiske kost 5a kan også anvendes til nyttiggørelse efter alvorlige kirurgiske indgreb. En sådan kost vil lette leverets arbejde, og det vil klare fjernelsen af ​​resterende stoffer fra den anvendte bedøvelse. Som regel er det nok uge på en sådan kost, så udvides den til menuen på det femte bord. I intet tilfælde kan der ikke spises nok fede fødevarer i den første uge efter operationen. Dette kan medføre alvorlige komplikationer og leverproblemer i fremtiden.

Jeg har lavet dette projekt for blot at fortælle dig om bedøvelse og bedøvelse. Hvis du har modtaget et svar på et spørgsmål, og siden var nyttigt for dig, vil jeg være glad for at støtte, det vil bidrage til at videreudvikle projektet og opveje omkostningerne ved vedligeholdelsen.