Der er hyppige tilfælde, når værtinden tilføjer meget salt til parabolen i styrken af uerfarenhed eller "på parkering". Med dette, i hvert fald i livet, har hver kvinde stødt på, undvigende spekulerer på: "Hvordan afhjælper situationen?". Der er en vej ud, så send ikke den kogte skål straks i skraldespanden.
Saltet suppe
- Den enkleste mulighed for at korrigere saltet suppe er at tilføje ris til den. For at gøre dette skal du pakke kornet i en gasbind og dyppe det i første gang, grisene vil absorbere det overskydende salt.
- Tilsvarende kan en fejl afhjælpes ved at droppe flere skrællede rå kartoffelknolde i en gryde med indhold. Kog derefter suppen i ca. 7 minutter, fjern kartoflerne.
- Hvis ovenstående komponenter ikke var ved hånden, tag dig selv med mel. Brønd massesammensætningen i flere lag af gasbind, send det til gryden med suppen. Væsken bliver overskyet, så du kan tilføje kødboller fra hakket kød suppe eller spænd bouillon.
- I tilfælde hvor en klar suppe skal serveres ved bordet, men du har over saltet det, læg en håndfuld fine nudler indeni. Hun vil absorbere alt saltet, skålen vil være smage.
- Der er en anden metode, hvormed du kan rette fejlen. Tilsæt en terning af raffineret sukker til den færdige salte suppe. Vurder smagen, indtast eventuelt et andet stykke.
- Hvis du har tid, kan du ekstrahere alle ingredienserne fra suppen, og kog den nye bouillon på kød eller fjerkræ. Alternativt fortyndes den eksisterende saltede suppe med vand.
Saltede kartofler
Fjerkræ skål
- Hvis du har lavet en fad af fjerkræ og overdrive det med salt, fortvivl ikke før tiden. For at rette op på situationen er det nødvendigt at fjerne kødet fra benet.
- Forbered derefter enhver sauce til din smag. Salt er ikke nødvendigt at tilføje. Stew fuglen i den kogte sammensætning i 10 minutter.
- Hvis du har kogt kylling, er det nok at slukke det med vegetabilsk plade. Overskydende salt absorberes let ind i produkterne. Ved marinering af kød, vil vand eller mælk hjælpe med at returnere den samme smag. Sug fuglen i sammensætningen af 20 minutter.
Oversaltet korn
- For at afhjælpe situationen med saltede gryn, er det nødvendigt at kassere de kogte råvarer i en kolander. Skyl produktet under rindende vand. Vent til væsken er helt afløb. Derefter overføres kornet i panden og hældes i noget vand.
- Tilsæt lidt smør til produkterne. Tom på lav varme indtil fuldstændig fordampning af væsken. Hvad angår den saltede pilaf, kan situationen også repareres.
- For at gøre dette kog en lille mængde usyret ris. Rør kornet med salt pilaf. Du kan tilføje duftende krydderier. Også pilaf fra saltholdighed hjælper med at rydde de gennemvædet rosiner.
Saltet kød
- Der er tilfælde, hvor det er nødvendigt at fjerne det overskydende salt hurtigt fra et stykke kød eller en fremtidig kebab. Der er en vej! I dette tilfælde er det nødvendigt at marinere kødet i en lille mængde smør / vegetabilsk olie eller melesaus.
- Tilføjelse af sauce udføres før stødning eller stegning på grillen i ovnen. Lad kødet sive i marinade i ca. en halv time og skyll derefter hver bid.
- Du kan kun en smule rette op på situationen. Forbered enhver side skål til saltet kød skål, der ikke skal saltes. Det kan være frisk pasta, ris, boghvede og andre muligheder at vælge imellem.
- Hvis din opgave ikke er at stege, stuvning, bage kød i denne form, rul gennem kødkværnen. I den resulterende hakkekød tilsættes gennemblødte brødkrummer, løg, lidt kogt ris. Lav kødboller eller koteletter.
- Du kan forsøge at genopbygge kød, fjerkræ, kanin ved at suge et stykke i frisk filtreret vand. Periodisk er det nødvendigt at dræne væsken og erstatte den med en ny.
Andre saltede retter
pasta
Hvis du har forberedt parabolen på en maritim måde, skal du løse problemet med et overskud af salt på flere måder. Bland pastaen med tomatsauce.
Også med et overskud af salt kan håndteres som følger. Til dette har du brug for en ekstra frisk portion pasta. Rør ingredienser, problem løst.
Den sidste vej til amatøren. I pasta med overskydende salt kan du tilføje slagte kyllingæg. Send skålen til stegning i en gryde. Æg vil absorbere overskydende salt.
Grøntsagssalat
I tilfælde af saltet grøntsagssalat kan problemerne elimineres ved at vaske mad med rindende vand. Også i fadet kan du blot tilføje en lille mængde friske ingredienser.
Vegetabilsk gryderet eller goulash
Hvis du overseede en af ovennævnte retter, beslutter du det ved hjælp af tomater. Hæld tomaten i skiver og bland den i den varmebestandige beholder med indholdet. Stew skålen et par minutter. Lad være at sætte ind i en kvart time. Prøv det.
fisk
For at genoprette den oprindelige smag af fiskeskålen kan du tilføje en frisk sauce baseret på mel eller fløde. Hvis du sylt fisk i saltlage, er det værd at erstatte det med friske ting. Herefter placeres maden i en ny marinade. Kog fisken og afkøles. Efter manipulation anbefales et sådant produkt at desuden vaskes i ferskvand i flere minutter.
Hvis du står over for problemet med saltede retter, fortvivl ikke. Det er nok at følge enkle tips, du kan nemt rette op på situationen. Prøv at undgå dette. Nogle retter taber deres oprindelige smag uigenkaldeligt.
Saltet kyllingelever
Piger, saltet kyllingelever, kogte bare stuvet og stegt med løg. Hvis du lægger vand på og sætter lidt mere ud, indtil vandet fordampes bliver normalt?
Du kan også godt lide.
Kyllingebryst med en overraskelse
af Administreret · Udgivet 02/18/2016
Sønnen er slet ikke lydig 1
af Administreret · Udgivet 01/24/2016
Hvordan kan II højde i venstre livmoderarterie?
af Administreret · Udgivet 05/13/2015
6 kommentarer
nej. slukke i cremefløde. så fordampes noget salt
Nå skal det i teorien være mindre salt.
Kun varmt vand, og ikke koldt, og så vil gummiet være
tilføj ikke det forfærdelige, og det bliver ikke gummi
og hvorfor fordampe i sovs
Ind i vandet
Sæt hele kartoffelsaltet hun vil overtage
Det viste sig for saltede leverpatties. Sådan repareres?
Det var muligt at stege nogle koteletter, men de er for saltede. Hvad kan jeg tilføje til selv ud smagen?
Dine koteletter kan gemmes på to måder.
Den første mulighed er dette:
Sæt patties i panden. Tilsæt skrællede og hakkede mellemstore kartofler til dem. Tilsæt et stykke smør og tilsæt nok vand til at dække hele kartofflen.
Du kan tilføje hakket grønne.
Men! Intet salt!
Og lad dem simre til kogte kartofler.
Det er kartoffel, der absorberer overskydende salt.
Og som følge heraf får du dine leverpatties med en færdig garnering.
Den anden mulighed, uden kartofler (hvis du ikke har det i huset).
For at gøre dette skal du sætte burgere i en bageplade og hæld fløde sauce og fløde (bland cremefløde med fløde eller mælk, tilsæt greens og uden krydderier og salt). Sæt i en ovn til bagning i 20 minutter ved 180-200C.
De siger, at en der ofte finder et sådant problem ved, hvordan man kommer ud af et problem.
Jeg er en kok, så at sige. ikke rigtig. Og hvad der ikke gælder for dessert er dette. ikke min Men det er derfor jeg kender et trick, hvis viden hjælper altid, når du oversalt noget, selv stærkt: det er ris.
Almindelig usaltet ris
Hvis du har saltet hakket kød, tilsættes kogt ris uden salt og nogle (også usaltede) krydderier, fordi ris vil fjerne (muffle) ikke kun salt, men også smagen af urter, som du allerede har tilføjet til kødet.
Alt du skal gøre er at tilføje et æg til hakket, gøre kødboller (eller dumplings - ikke sikker på hvad der er rigtigt) og kog dem i ovnen eller oven på komfuret. Eller læg blandingen med en ske i en stegepande og steg.
Og allerede stegte saltede patties serverer kun med usaltet ris: sæt patties på ris, med smør, hvis risen er tør - med let saltet sovs
Forresten, hvis du overskrider bouillon - ris vil hjælpe ud og derefter: smid i en håndfuld eller to af rå og koge. Du vil se: bouillon skal også tilføjes
Vi behandler leveren
Behandling, symptomer, medicin
Saltet lever hvad man skal gøre
Hvis overdalt grøntsagssalat er alt meget simpelt. Du kan tilføje usaltede ingredienser og blande. Delen bliver større, og salaten vil ikke være så salt.
I intet tilfælde er det nødvendigt at tilsætte vand til den saltede suppe, det vil ødelægge det endnu mere. Det er bedre at tilføje en ekstra mængde korn, nudler eller kartofler. Du kan også hælde en lille mængde mel, og derefter oplyse bouillon med slået æggehvide og belastning.
Når et produkt koges over madlavning, for eksempel forskellige slags bælgfrugter, pasta, ris, boghvede, er alt også meget enkelt her. Det er nødvendigt at hælde over salte fødevarer med kogende vand, sætte på ovnen, kog, sluk og hold for bouillon i 3-5 minutter.
Den nemmeste måde er selvfølgelig at tilføje en ekstra portion usaltede svampe. Men friske svampe trækker i sig selv meget lidt salt fra saltede svampe, dette kræver et surt miljø. Skålen kan korrigeres med en lille mængde vand med citronsaft presset ind i den. Du kan også tilføje løg, cremefløde eller mel til svampe.
Med grøntsager er alt lidt mere kompliceret. Mest sandsynligt skal skålen omstilles. Hvis det er rødbeder, gulerødder eller kartofler, kan du blande dem i en puree og tilsæt en lige så meget puree fra usaltede produkter. Også i saltede Mos kartofler, kan du tilføje mel eller fløde.
Hvad skal man gøre hvis man overdriver det? 9 måder at løse situationen på
Tilføjelse af en artikel til en ny samling
Oversold skålen - det er ligegyldigt! Der er bevist og arbejder måder at afhjælpe situationen på. Du kan tilføje noget, noget at fortynde eller tilføje - for mere information om måder at forbedre smagen af saltede retter på, læs vores artikel.
En overalt saltet skål er ikke kun meget velsmagende, men også ret skadelig, især for folk der tager sig af deres helbred. Men det er en skam at smide det væk. Følg vores enkle tips til at lave en saltmalet skål.
1. Fortynd fadet med vand.
Du kan gemme den saltede skål ved at tilføje rent vand. Hæld 2-4 spsk i fadet først. vand, kog og prøv. Om nødvendigt tilsættes lidt mere vand, kog og prøv igen. Denne metode er egnet til at forbedre smagen af saucer og saucer til hovedretter. Men saltet suppe er ikke værd at spare på denne måde - det vil blive overskyet og miste sin smag fra vand.
2. Skyl med vand
Saltede grøntsager, korn, pasta kan vaskes under rindende vand eller genbrug vand, koges og lades stå i et par minutter, indtil vandet absorberer overskydende salt fra fødevaren.
3. Tilsæt noget surt.
En saltet fad af kød, fisk og for salt sovs hjælper med at spare tilsætning af et surt produkt - citronsyre, eddike eller sennep. Vær dog forsigtig - tilsæt syren dråbe pr. Dråbe, for ikke at forkæle skålen, der allerede er forkælet med salt.
4. Tilsæt sødt
Sukker, honning og søde grøntsager, såsom gulerødder, hjælper med at fjerne overskydende salt i saucer eller supper. Ligesom sure fødevarer er slik også værd at tilføje lidt.
5. Tilsæt noget fedt eller cremet.
Fedtscreme, creme fraiche, kokosmælk eller avocado balancerer helt den salte smag af goulash, suppe eller sauce, hvilket gør det blødere. Afhængig af skålen, tilsæt en skefuld fløde eller en skive moden avocado efter smag. Saltet kød eller fisk kan hældes med rømme sauce, koges og stuves lidt.
6. Tilsæt absorberende produkt
Nogle produkter har gavnlige absorberende egenskaber, dvs. i stand til at absorbere overskydende salt. Disse produkter omfatter kartofler, stivelsesholdige korn, pasta, friske grønne. For eksempel kan du sætte nogle hakkede kartofler i saltet suppe eller hæld 100-150 gram ris - disse ingredienser vil absorbere overskydende salt. Hvis du ikke ønsker at forkæle skålen med overflødige produkter, kan du sætte kartoflerne helt, så det ville senere være let at få det, og læg kornet i en suppe i en stofpose.
7. Fortynd skålen med grøntsager eller korn.
Du kan tilføje revet rå kartofler, løg, courgette, gulerødder eller kogt ris til salt hakket kød. I retter af kød eller fisk kan du tilføje rågrønsager og gryderet - du får både hovedretter og vegetabilsk sideskål.
8. Genbrug saltede fødevarer
Så fra saltet kød eller fisk kan du tilberede en lækker, hjertelig påfyldning til kagen og tilføje yderligere ingredienser (grøntsager, korn). Saltede grøntsager kan forarbejdes til Mos kartofler ved at tilsætte grøntsager, der er kogt uden salt.
9. Komplet med sideskål eller "mousserende".
Hvis du har saltet hovedskålen, og det er umuligt at rette det, server det med en simpel garnering - korngrød, usaltede kartoffelmos eller grøntsager stuvet uden salt. Hele sammen får mere harmonisk smag. Hvis der ikke er tid til at forberede en sideskål, skal du servere mousserende vin eller champagne til den saltede skål - de bobler, der er indeholdt i det, neutraliserer overskydende saltholdighed direkte på tungen, og et par briller vil lade dig glemme den fejlede skål.
Nu ved du hvordan man redder salte parabol. Men stadig være moderat - det er bedre at ikke over-salt end at korrigere smagen af den færdige skål!
Vil blive smag!
Populære publikationer
Seneste kommentarer
- Larisa 1. december, 10:37 tak. Lagkage med tørrede frugter og bær
- Mikhail R 1 december, 3:24 Det siger her, at de ikke anbefaler at spise persimmon med mælk og samtidig offentliggøre opskrifter med mælkederivater -. Foto guide på persimmon: hvad strikker, hvad - nej, gavn og skade (og endda 3 opskrifter)
- Zhaba Arkadyevna Bolotnaya December 1, 0:03 Efter at have boet 10 år i Transkaukasien, spiser jeg koriander bare dipping det i salt og med lavash. Salat Tbilisi
Saltede retter, hvad skal man lave?
Enhver person, om han er en erfaren kok eller en nybegynder kok, har fejl.
Mange forklaringer kan findes saltet skål. Når alt kommer til alt, er salt forskelligt i slibning og i sin oprindelse. Så havsalt er blødere i smag end søtsalt.
Med rock salt skal du være forsigtig. Overskydende knivspids kan forkæle skålen.
Salt er et stof. Overskud er så skadeligt som dets mangel
Hvad hvis overdalt suppe
Den nemmeste måde at fjerne overskydende salt fra suppen, læg i en pose ris. Nu på salg kan du finde ris, som er kogt i pakker, og du kan pakke ris i cheesecloth. Ris vil absorbere overskydende salt.
Godt absorberer salt og kartofler. Sæt et par rå hele kartofler i en kasserolle, kog i ca. 5 minutter (det vigtigste er, at kartoflerne ikke falder fra hinanden), og fjern derefter.
Hvis der ikke er ris og kartofler i huset, så kan mel meget godt passe. De gør det som med ris, sæt det i ostekloth og sæt det i vand, men denne metode har en ulempe. Fra melesuppe bliver overskyet. Hvis du stadig beslutter dig for melvarien, og suppen er blevet overskyet, kan du tilføje hakket kød eller pisket æggehvide for at afklare det, og spænd bouillonet. I tilfælde af færdig suppe skal du blot fjerne proteinet fra overfladen (ligesom skum ).
Hvis du beslutter dig for at servere gennemsigtig bouillon til bordet, og det viste sig at være salt, kan du tilføje nogle nudler der, det vil tage over salt. Bare overcook ikke nudlerne, bouillon bliver mudret, og før servering kan det simpelthen smides ud.
Der er en mere eksotisk måde at slippe af med overskydende salt i den første skål. Du kan overvinde saltet ved at tilsætte et stykke sukkerraffineret sukker til bouillon. Om nødvendigt tilsættes mere sukker.
Det er ikke en god idé at fortynde bouillon med vand, fordi bouillon bliver vandig, overskyet og mister sin smag, aroma og gavnlige egenskaber. Alternativt kan du fortynde den anden, friske bouillon, hvis du har tid til det.
Salt fra den anden skål er sværere at fjerne. For at gøre dette, brug kulinariske tricks med en kombination af krydderier. Så at skålen ikke virker for salt, skal du tilføje noget surt, krydret eller sødt. Syre og sødme afbalancerer saltet.
Hvad skal man gøre, hvis man oversalt kødet
Du kan fjerne det overskydende salt fra kødet ved at tilsætte en frisk melesaus eller en oliebaseret sauce, der fjerner overskydende salt. Dette gøres enten ved stødning, eller når der serveres mad til bordet, men ikke under madlavning. Det er muligt at afhjælpe situationen ved at forberede en usyret, unseasoned sideskål til saltet kød.
Hvis du er for salt, kan du genoplive den ved at tilføje noget friskkogt ris.
Hvis alt andet fejler, er kødretten tabt for dig. Derfor er det altid bedre at springe over kødet, især hakket tærter, kotelet og klumpkød.
Hvad skal man gøre, hvis man oversalt fjerkrækødene (kylling, kalkun)
Saltede den færdige fjerkræskål? Fortvivl ikke, for at fjerne overskydende salt er meget simpelt, er det nok at fjerne alt kød fra knoglerne, tilbered saucen uden salt, læg kødet i det og stuge i 5-10 minutter.
Kyllingekød kan reddes ved yderligere stuvet med enhver grøntsag.
Hvis du saltede rå fjerkrækød, vil mælk eller vand hjælpe med at fjerne saltet. Dyk kødet i væsken i 15-20 minutter og neutraliser saltet.
Hvad skal man gøre hvis saltet boghvede, ris, hirse, pilaf
Saltet boghvede eller andre kornprodukter lægges i en kolander og vaskes med koldt vand. De giver vandet helt afløb, læg det i en skål, tilsæt lidt kogt vand (så det ikke brænder), tilsæt lidt smør og sæt det på en lille brand, indtil væsken fordamper og opvasken opvarmes.
Er risen over saltet? Bare rolig, skyll det flere gange i koldt vand.
Over saltet pilaf kan også bringes tilbage til livet. Tilsæt i det separat kogte ris og grøntsager uden salt, det er muligt at hælde kun krydder lidt, og bland med salt. Essensen af en anden måde, slippe af med saltning i pilafen, er at tilføje gennemvædet rosiner. Rør og lad skålen stå i 15 minutter, rosinerne tager saltet i sig selv.
Hvad hvis peresalila grøntsager, kartofler
Mash saltet, mashed, og tilsættes i det fede olie, æggehvide, mel eller sure creme. Hvis denne metode ikke hjælper, og sagen er helt dårlig, tilsættes frisk, ikke saltet puree af de samme grøntsager til den opnåede saltede grøntsagspuré og bland godt.
Hvis oversalt kartofler
Mos kartofler kan reddes ved at tilføje en del af ikke-salt kartoffelmos i det og bland godt.
Over saltede stegte kartofler genopbygges på to måder. Ved at tilsætte creme og grønt, eller ved at stege en servering friske kartofler og blande med saltet.
Kogte kartofler slippe af med overskydende salt ved at skylle det i koldt vand. Derefter tilsættes lidt mere vand til kartoflerne og koges indtil kogning uden tilsætning af salt.
Hvad hvis overvældet fisken
Fjern overskydende salt fra fiskeretter er vanskeligere, fordi det trænger dybere ind end i kød. Ikke skræmmende! Der er flere måder i denne sag. Tilsæt frisk mel sauce, en ikke-salt sideskål (kartoffelmos er bedst) eller sour cream sauce med et højt indhold af krydrede urter som persille, dill, selleri, løg og stuge lidt saltet fisk parabol med dem.
Hvis silden var meget salt, skulle den blive gennemblødt i stærke teblade i 1-2 timer.
Hvad skal man gøre hvis man overalt svampe
Ordningen ligner de tidligere. Tilsæt løg, mel, cremefløde, kartoffelmos, ris eller en svag blanding af vand og frisk citronsaft til svampene.
Hvis du tilføjer en blanding af mel og sure creme til svampe, vil de ikke blot fjerne overskydende salt, men også blive en fremragende og velsmagende sovs. I ekstreme tilfælde kan du blande med friske svampe, men det er ikke den bedste måde.
Andre produkter
Hvis pastaen i en flåde var for salt, fortvivl ikke. Der er tre måder, der kan hjælpe med at fjerne overskydende salt:
- Tilsæt frisk tomatsauce.
- Kog en del af ikke-saltet pasta, og kombiner med den godt saltede blanding godt.
- Hæld den færdige skål med piskede æg og steg, æggene fjerner overskydende salt.
Kassér surkålen i en kolander og skyll med koldt vand.
Sæt syltede agurker i koldt vand og blød dem i 15-20 minutter.
Men for aldrig at ske med dig, skal du bare huske, at nogle ingredienser allerede indeholder salt, for eksempel saltet fisk, mayonnaise, bacon eller ost. Glem ikke fordampningen af væsken. Saltet til smagskål efter stød vil være salt. Den bedste ting i begyndelsen af madlavningen er at overdrive eller overdrive skålen og endelig krydse det med salt og krydderier i slutningen af den ønskede smag end at skifte salt og krydderier og derved skabe ekstra arbejde for dig selv.
Ligesom vores hjemmeside? Tilmeld dig eller abonner (meddelelser om nye emner vil blive sendt til mailen) på vores kanal i MirTesen!
Sådan repareres en saltet skål (nyttige tips)
Emne: Sådan repareres en saltet skål (nyttige tips)
Hver værtinde, selv oplevet, sker det. Perezol, overskydende krydderier, brændt grød. Gør du også Vi retter fejlene.
Hvis du har noget saltet eller brændt, kan fejlen stadig korrigeres.
Saltet salat. Kål, jordet med salt, skyl med koldt vand og lad afløb. Også vasket og radise. Der er en anden måde: Tilsæt usaltet revet radise og bland godt.
Saltet suppen. Det vigtigste - ikke tilsæt vand! Hæld yderligere del af nudler, ris, kartofler (men ikke makaroner, der allerede er saltet i produktionen) ind i den. Kold suppe uden kartofler kan fastgøres ved at tilsætte kartoffelmos, blandet med usaltet kartoffel bouillon, borscht - erstatter en del af bouillon med brunede friske tomater og brunet mel, fortyndet med usaltet bouillon.
Saltet kød. Tilsæt usyret mel eller smør sauce, der hurtigt forsinker salt på sig selv, eller - til grillet kød - creme fraiche: en velsmagende sovs kommer ud. Varmt saltet kød overføres til en skål med koldt creme og får lov til at stå, indtil kødet afkøles. Derefter kan du opvarme skålen i et vandbad.
Saltet fisk. Korrekt som kød: Slør det lidt sammen med usyret melesaus, usaltede kartoffelmos, sur creme blandet med mange krydrede urter (dill, persille, løg). Hvis fisken er for salt, skal melet skylles, skylle det med koldt vand, læg det på en kolander og lad vandet dræne helt. Fisk tilberedt under marinade, saltet inden stegning, hæld marinade uden salt, kog og køl direkte i marinade.
Fisk, saltet under madlavning, hæld kogende vand, kog og hold i bouillon i 3-4 minutter.
Saltede grøntsager. Det er endnu sværere end med fisk. Bliver nødt til at lave opskriften selv Så når man overdryser kartofler, gulerødder, sveder, rødbeder, er den eneste udvej at gøre dem til kartoffelmos, blandet med lige så mange kartoffelmoser af usaltede rodfrugter. Du kan også "dække op" saltningen, tilføje mel, cremefløde, fedtstoffer, æg (helst et af pisket protein) til saltmosen.
Hvis der ved kogning af hele kartoffelkerner, kål (blomkål, hvidkål, spirekål, kohlrabi), gulerødder, bælgfrugter, pasta, ris, det ikke tillades meget saltning, hæld kogende vand over produktet, kog og hold i bouillon i 2-3 minutter.
Saltede svampe. I saltede svampe tilsættes mel, ris, kartoffelmos, creme fraiche, løg, afhængigt af graden af saltning. Nogle gange tilføjer en ny portion champignon. Men i dette tilfælde viser skålen sig "farverig" efter smag. Friske svampe kan ikke forsinkes, salt fra saltede svampe - dette kræver stivelsesholdige, omsluttende stoffer eller frisksyre vandigt medium, der er i stand til at opløse saltet, når det absorberes i et andet produkt. Derfor kan saltede svampe i mangel af creme creme korrigeres med en lille mængde vand, syrnet med citron.
Saltet med gryder. Hvis det er en gryderet (grøntsag eller kød, goulash, nyrer på russisk, aza, chakhokhbili, kål), så tilsæt finhakket og letbrune friske tomater,
koge.
Brændt pasta, grød eller grøntsager. Produktet skifter straks til en anden skål, bring skålen til beredskab.
Brændt mælk. Hæld det hurtigt i en ren skål, fugtet med koldt vand og koge. For at fjerne den "brændte" lugt bliver mælken filtreret (flere gange) gennem et tæt stof, og hver gang det vaskes grundigt med varmt vand. Derefter bringes mælken igen til koge. Hvis der stadig er en svag lugt, er mælk bedst brugt kølet.
Den første skål var ikke krydret nok. I pickle eller solyanka (flydende) hæld i (forsøger) kogt og derefter anstrengt agurkindel. Og i hodgepodge tilføjer de (hvis tilgængelig) den filtrerede saltlage fra kapers. Tilsæt tkemali sauce og rødbitter peber til kharcho suppe, rødbeder eller bordeddike, citronsyre eller rødbeder bouillon med eddike i borsch. I grøn shchi - vegetabilsk kvass, sorrel kvass, stewed sorrel eller citronsyre.
Borsch var ikke lyst nok. Tilsæt roerinfusion. De gør det sådan: rødbeder med klare farver skæres i tynde skiver, hældes med varm bouillon eller vand (2 liter pr. 1 kilo rødder), sukkerroer eddike (10-15 g pr. 1 liter bouillon) koges hurtigt (men ikke kogt) og Lad stå i 30-40 minutter ved 50-60 ° C. Infusionsfilter. De resterende stykker af rødbeder dovarivat til beredskab og bruges til salat, salat eller som garniture.
Leveren blev overcooked og blev for tør. Hæld det med sauce - cremefløde, cremefløde med løg eller creme med tomat, koge. Serveres om 25-30 minutter.
Oksekød har en ubehagelig lugt. Skær i tynde skiver, hæld med koldt vand, kog, kog i 15-20 minutter. Vandafløb. Hvis lugten forbliver - gentag operationen. Når du laver mad, kan du sætte rødder og grønne selleri eller persille, laurbærblade, allspice (til 1 liter vand - 2-3 g rødder, 5 g grønne, 1 løvblad. 1 ærte).
Lugten af sur mælk forblev i det kogte yver. For fremtiden: Før madlavning skal den skæres i stykker og suges i koldt vand. Hæld stykkerne kogt udder med koldt vand, kog ved lav kogning i 20-25 minutter. Vand slyi og yvervask med varmt kogt vand.
Krop (kyllinger, kyllinger) eller andet fjerkræ
viste sig for at være overcooked. Hæld forsigtigt bouillonen, og slagtekroppen afkøles til stuetemperatur i samme skål, hvori de koges. Sæt derefter i køleskabet i 4-5 timer. Derefter kan slagtekroppen skæres i portioner, men tjener dem bedre kold som en snack med en sideskål.
Ristede rå kartofler (til pandekager, pandekager) mørkede. Separér den mørkede væske fra kartofflen, hæld kold mælk ind i det og bland godt.
Tørre skorper dannet på grødens overflade og på væggene på panden. Hvis skorstenen ikke brændes, fjern den, slip den, hæld to (i masse) mængden af varmt vand, lad det svulme. Derefter opvarmes der ofte, indtil overskydende væske fordamper. "Restaureret" grød kombineret med hoved og bland godt.
Saucen viste sig for væske, den er let adskilt fra hovedproduktet; Sausen viste sig mere end det burde være. I dette tilfælde bør du ikke dræne overskydende sauce fra retter (oksekødstroganoff, goulash, nyre i sauce osv.). Det er bedre at tykke det ved fordampning af overskydende fugt. I ovnen lægges en dyb gryde med vand og i det - retterne (stewpan) med en sovs skål.
Peberrod eddike for sur og salt. Tilsæt kogt og revet sprøde kartofler og vegetabilsk olie til saucen. Du kan tilføje ristede kogte rødbeder (eller gulerødder) eller rå æbler. Der er en nemmere måde. Hæld noget væske, tilsæt kogt kogt vand, sukker og om nødvendigt salt, bland godt. Fusioneret del af den flydende anvendelse til genopfyldning af frisk revet peberrod.
Sildene gennemblødt for meget, og det viste sig usmageligt.
Det er kendt, at sild med tør hårdmasse (filet) er gennemblødt i kold pasteuriseret mælk (mulig i fortyndet med koldt vand) og meget salt sild med tæt pulp - i koldt vand (2-3 liter pr. 1 kg sild), der ændres vand 2 -3 gange. "Lost smag" sild hæld 2-3% saltet spiseeddike, i 2-3 timer sat i køleskabet, og hæld derefter eddike.
I tørrede frugts compote var der spor af sand. Colander eller skimmer vælger forsigtigt frugten, og lad bouillon stå. Derefter filtreres det gennem flere lag gasbind eller tykt stof. Bring compote til kog og afkøles.
Hvis skålen er mindst let brændt, skal du straks overføre den til en anden ren skål. Skift, bland ikke indholdet - du skal omhyggeligt fjerne det i lag, og sørg for, at de brændte stykker ikke falder.
Fødevarer, der stærkt brænder, steges i en bred skål med en tyk bund. Før stegning skal du rense gryden eller gryden fra rester af den tidligere ristning. Brænder ud, disse rester vender sig til kul og fra dem brænder hurtigt og friske fedt bliver bitre.
Brændeovn (eller semolina) gryderet. Fjern forsigtigt den brændte skorpe. Stænk overfladen med sukker og sæt den straks på med et opvarmet metalobjekt (spatel, kniv), så sukkeret karameliserer og bliver gyldent. Sæt gryderet i ovnen i 2-3 minutter.
Mos kartofler viste sig for at være for flydende. Det betyder, at kartoflen enten blev fordøjet og absorberet meget væske, eller bouillon blev ikke drænet, og kartoflerne blev ikke tørret. Kog et nyt parti kartofler, tør forsigtigt bouillon fra det og fordamp væsken. Kartofler tørre og kombinere med en flydende puree. Masse god knock out. Mos kartofler og kartofler skal være varme.
Semolina viste sig med klumper. Træk det gennem en kolander. Crumbly grød (plov) viste sig fugtig. Tilsyneladende beregnede du ukorrekt mængden af væske, hældte den "ved øjet" - mindre end normen. Bland intet tilfælde ikke dette rod! Hæld kogende vand (eller bouillon) jævnt. Sæt i ovnen og bring til beredskab.
Lazy dumplings blur under madlavning. Sandsynligvis tog du hytteost med høj surhedsgrad eller ikke pressede ud for meget fugt.
Hvis cottage cheese er substandard, så er det ikke nødvendigt at sætte sukker i det - det er bedre at drysse de færdige dumplings. Når i hytteosten meget fugt, skal du lægge mere semolina.
Marinade for fisk viste sig for at være for sur. Det sker, hvis du lægger meget tomat. Ryd gulerødder og løg, tilsæt lidt sukker til dem, hæld i væske (200 ml pr. 1 kg produkter). Bland alt sammen og start derefter. Cool ned Bland med tidligere kogt kølet marinade.
Kissel er for flydende. Du sandsynligvis sandsynligvis fordøjede det. Opløs stivelse med koldt kogt vand og kog. Hæld det i flydende kissel, omrør intenst.
Kissel kom ud for tyk. Kog det i kog, og kog derefter i et par minutter.
Sirup til gelé viste sig at være mudret. Denne sirup skal præciseres. Æg hvid blandes med en lige så meget koldt vand. Hæld blandingen i en varm (70-80 ° C) mudret sirup. Kog i 8-10 minutter ved lav kogning. Afklaret sirup proces.
Fedtfattig fiskesuppe grim. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes smør eller raffineret solsikkeolie. Fedt glitter vises på overfladen.
Produkter fra kødmasse, når stegning er svært at fjerne fra panden (pande). Hovedtræk - forsøger at dreje koteletterne, ikke bryde dem. Sæt panden på stativet og lad stå i 1-2 minutter; Herefter skifter koteletterne lettere, og du kan fortsætte med at stege til det er færdigt.
Reanimate saltet skål
En af de mest offensive kulinariske blunders er at over-salt noget. En over-saltet skål kan ødelægge ikke kun stemningen, men også en festlig aften, en familie middag, og kokken kan ikke engang tale om selvværd. En svag undskyldning for "oversold - det betyder, at hun blev forelsket", er ikke altid trøstende. Men det viser sig, at i næsten alle situationer, der involverer overdosering af salt i en skål, kan noget korrigeres.
pærelet
Den nemmeste måde at genoplive saltet ris. En pose ris er nok til at skylle i koldt vand (om nødvendigt - længere) eller koge i et par minutter i usaltet vand. Med samme princip kan du "afsaltet" pasta, boghvede og andre kornprodukter. Det vigtigste er ikke at overdrive det, så der ikke er noget formløst, men noget moderat saltet på pladen.
En overalt saltet kål fra en krukke, som du har bragt fra din bedstemor, er også genstand for genoplivning ved hjælp af koldt vand. Det er naturligvis en skam, at saltlage indeholdende vitaminer og mineraler forsvinder. Men hvis du skærer friske løg i vasket kål og tilsæt vegetabilsk olie, kan det vise sig meget godt. Saltede agurker, for hvilke de ikke fortryder salt, føler sig også godt, gennemblødt i koldt vand.
Og blødning i koldt vand kan gøre salt fisk brugbar. For at gøre dette skal små fisk (brisling, brisling) bare hældes med vand, skiftes det med jævne mellemrum og store (sild), inden de skæres i stykker, så saltet går hurtigere ud. Nogle gange er vand erstattet med mælk. Efter to eller tre timer skal fisken vaskes og vurdere graden af spiselighed. Hvis der stadig er for meget salt, gentages proceduren.
Oversaltet dej, især til ravioli og dumplings, er også let at klare: Du skal bare ælte en anden del dej uden at tilsætte salt og kombinere det med saltet.
Hvad angår saltet salat fra friske grøntsager, bør du ikke være ked af det hele. Tilsæt det et par agurker, tomater, flere grønt og urter, og du får en masse god salat med en vidunderlig smag.
Skal tinker
Lidt sværere at rette op på situationen, hvis du lykkedes at oversale suppen. Det virker som noget nemmere: Tilsæt vand til denne suppe og kog lidt mere. Men lad den være som en sidste udvej, ellers risikerer du at forhindre smag af suppen. Nå, hvis der er usaltet bouillon i lager - kan de fortynde suppen uden nogen skade på dets organoleptiske egenskaber. Hvis der ikke er sådan sådan bouillon, så prøv at holde en pose ris i suppen. Ris er en fremragende absorberende og vil hurtigt trække overskydende salt til sig selv. Nogle husmødre bruger raffineret sukker til at korrigere smagen. Et stykke sukker lægges i en spiseskefuld og dyppes i suppe. Det smeltede sukker skiftes til en ny - og dette gentages flere gange, indtil saltniveauet i suppen bliver acceptabelt. En god absorberende er almindelige kartofler og pasta. Hvis suppeopskriften tillader det, skal du blot tilføje flere af disse produkter. Hvis der ikke er kartoffel i den oprindelige opskrift, sæt et par skrællede kartofler i suppen og fjern dem om 10-15 minutter. Kartofler vil fjerne saltet og vil ikke forkæle smag af suppen.
Goulash og stege, hvor en smule for meget salt, vil hjælpe med at fixe sur creme. Kødet lægges i en kop med creme og får lov at afkøles. Hvis du ikke vil tinker med at skifte kødet, tilsæt smørret eller floury usyret sauce til opvasken med kød. Kan redde situationen og usyret sideskål.
Saltet hakket vil redde den finhakket kål, rå courgette eller kartofler, revet på riven. Disse "tilsætningsstoffer" vil gøre burgere endnu mere ømme og saftige. I en knivspids kan du afspille alt, og i stedet for koteletter starter du kødboller eller kålruller og tilføjer ris til overdimensioneret hakket kød.
Grøntsager gryderet af overskydende salt vil spare tomater og andre grøntsager. Hæld dem fint nok og tilsæt dem til opvasken, at du fortsætter med at lave mad på ilden. Hele kogte grøntsager vil give afkald på overskydende salt, hvis kogende vand hældes over dem og koges i et par minutter. Kogende vand skal naturligvis være usaltet. Svampe kan også hjælpes med friske saucer, en ekstra portion af nye svampe, cremefløde eller usaltet garnering i form af ris eller kartoffelmos.
Men for at undgå sådanne situationer bør du i almindelighed ikke saltet opskålen ikke straks, men et par minutter før du er klar eller bevidst overbelaster den. Det er trods alt lettere at saltere end at korrigere saltet.
5 måder at lave saltet mad
Bare rolig, det sker for alle. Enhver person, som regelmæssigt rejser op til ovnen, på et eller andet tidspunkt i sit liv, oplever denne ubehagelige chill på ryggen, forsøger en skål, der netop er blevet forberedt: Nå, overalt salt. Populær visdom ", hvis den oversalt betyder det, at den er forelsket" opmuntrer, men kun delvis: hvilken kærlighed skal nadver blive reddet! Heldigvis kan du redde det: Saltet suppe eller kød er ikke en sætning (medmindre du selvfølgelig ved et uheld smed en halvpose salt ind i det). Her er så mange som 5 løsninger til at hjælpe med at korrigere over saltet mad.
stivelse
Lad os begynde med den måde, som alle ved, sikkert. Hvis du har saltet suppe eller en anden fad med flydende konsistens, fra simpel stuvet kød til grøntsager i en karry sauce, skal du blot tilføje kartoffel, skrælles og skæres i flere stykker. Under kogningen vil kartoflerne absorbere noget af saltet, og så kan det fjernes. Andre produkter, der indeholder stivelse - makaroni, ris, korn og så videre, er ikke værre end kartofler, og de kan sættes i en improviseret taske af gasbind, så de let kan trækkes ud (og f.eks. Bruges som sideskål). Men du bør ikke helt stole på denne metode - hvis du oversalt suppen for meget, kan kartofler måske ikke hjælpe.
syre
Du kan lave saltet mad ved at tilføje lidt syre, det være sig citronsaft, vineddike eller andre sure fødevarer. Selvfølgelig vil salt ikke gå overalt, men syren hjælper med at maske det ved at tilføje en anden smagsdimension til din skål. Det mest oplagte eksempel er saltet fisk, som kan forbedres ved at klemme lidt citron på den. Selvfølgelig er der i tilfælde af saltet eller røget fisk denne ide på overfladen, men ikke mindre succesfuld vil citronsaft klare overbruddet af stegt eller bagt fisk. Udover fisk, med syre kan du spare bagt eller dampet grøntsager, samt nogle kødretter.
Men ikke nogen. Problemet med overalt saltet mad kan korrigeres af noget, der indeholder en cremet smag, siger, fløde, creme fraiche (som gør det godt med salt også af ovennævnte årsag), ostemasse ost eller for eksempel avocado. Denne komponent blokerer ikke kun saltets opfattelse, men kan også gøre fadet mere interessant og velsmagende. For eksempel vil tyk creme ikke kun lave saltet tomatsauce, men også gøre smagen mere mættet, og flødesauce til kylling eller kød vil helt sikkert blive værdsat af alle.
Den mest oplagte fighter med salt, vand kan hjælpe os på to måder. For det første kan du suge over saltede fødevarer i vand, uanset om det er rystet, surkål, kogt kylling eller kogte grøntsager. For det andet kan der tilsættes vand til suppen, som viste sig så salt, at selv en kartoffel ikke kan spare den. Imidlertid er det kun i ekstrem tilfælde tilfældet at udnytte vandet, hvis andre metoder ikke har retfærdiggjort sig selv: selv om vand rent faktisk korrekt retter den saltede suppe, vil smagen af denne suppe efterlade meget at ønske.
Sund fornuft
Min favorit ingrediens i alle opskrifter: brug sund fornuft, og resultaterne vil behageligt overraske dig. Her er nogle tips om, hvordan man forhindrer over saltning eller korrigering af allerede overalt saltede fødevarer, som sindet antyder:
Juster opskriften. Nogle fødevarer, såsom ost, kapers, bacon, sojasovs og så videre, indeholder allerede nok salt, så hvis du laver en skål, hvor de kommer ind, fordobles din årvågenhed. Du har måske brug for mindre salt end normalt eller slet ikke.
Brug ikke iodiseret salt. Generelt er iodiseret salt nyttigt og alt det, men hvis du bemærker at du begyndte at føle saltens smag i dine retter, er det måske, at du skifter til iodiseret salt: Sommetider tager vi smagen af jod til smagsalt.
Kog dobbelt så meget. Den eneste måde, der garanteres at korrigere saltet mad, er at tilberede det samme beløb, men ikke salt, og bland det derefter sammen med saltet portion. Desværre er denne fejlsikre metode ikke for alle og ikke altid.
Og vigtigst af alt - salt madet under madlavning, og ikke på pladen, og prøv hele tiden: i dette tilfælde vil saltet gå mindre, og smagen af den færdige skål bliver mere mættet. Salt er nødvendigt for vores krop, men som alt andet er det godt i moderation. Jeg ønsker dig held og lykke i forbindelse med salt mad!
Piger værtinde har brug for rådgivning Jeg oversalt kyllingelever kaste en skam
Piger værtinde, jeg har brug for råd, jeg overmættede kyllingelever, det er en skam at smide ud. Kan jeg løse dette? Måske nogle ting at dreje det? Eller hvad laver du med saltet mad?
Allerede kogte? Prøv at lave en pasta fra den.
Og hvis med en æggeblomme pereteret og stuffing æg? Du kan også lave en kage, jeg kaster meget salt der
Anonym, ja, at noget ikke er heldigt for mig med hende, jeg er altid overvældende. Og hvordan laver man pate? )
Anonym, slip det bare i en kødkværn sammen med stuvede løg og gulerødder, tilsæt det bløde smør, og det er det :)
Anonym, tak for det gode råd)
Anonym, på sundhedsområdet;)
Du kan hugge og stuge i cremefløde med løg
Anonym, ja, jeg har den, og så finhakket og stuvet. Men forresten er det også ideen at tilføje cremefløde med løg og endda lægge ud