Der er dele af slagtekroppen af en ko, der er mest værdsat af kokke for kvaliteten af kød og dets struktur. En af disse blev kaldt "æblet." Der er mange opskrifter i forskellige køkkener i verden, hvordan du kan lave mad og servere denne del af slagtekroppen velsmagende.
Hvad er det?
"Apple" er den del af koens krop, der ligger på ydersiden af låret. Hvis man kigger på kødet, er det svært at ikke mærke, hvordan de tynde fede lag ligger indeni. Det skyldes dem, at kødet bevarer sin saftighed under stegning.
Professionelle kokke anbefaler at bage eller stikke denne del af oksekødet. I denne form er fibrene skåret let, og kødet viser sig at være særligt duftende og ømt og vækker appetitten. Kun det er selvfølgelig bedre at købe ikke en frossen, men et frisk produkt, så maden fra den bliver utrolig velsmagende og sund.
Hvad kan du lave mad?
Det er værd at prøve fyldte mexicanske peber med hakket oksekød og stegt med grøntsager. Den populære suppe "Taco", som altid er en masse krydderier. Oksekød "æble" kan omdannes til en fantastisk stege, lave en kebab eller goulash. De drejer det til kødkød og laver kødboller, fyldestoffer og endda græskarbåde med kød.
Gå godt med mørbrad, kogt i sauce, spaghetti. Tilsætningen af svampe og oksekød skaber en særlig aroma og smag af et så enkelt produkt. Du kan koge bouillon, sæt friske grøntsager ind i det, ikke stege gulerødder og løg, nemlig tilsæt frisk, så får fadet noget tidligere ukendt smag. Sørg for at lægge en masse grønt.
Med oksekød, være det stegt, kogt eller dampet, lav salater. Du kan tilføje til den skivede kød agurk, bulgarsk peber, grønne løg og alt dette til smag med creme fraiche, mayonnaise eller salte yoghurt.
Bedste Madlavning Opskrifter
Shish kebab
Hvis du vil forkæle dig selv med lækre kebab på grillen, så vil du ikke finde den bedre del af oksekød. Og hvis du tager kalvekød, vil kødet i sidste ende vise sig endnu mere ømt. Det er først nødvendigt at fordele kulerne på en sådan måde, at det på den ene side er meget varmt, og på den anden side er temperaturen ca. 80 grader.
Kødet marineres i sojasovs natten over. Du kan bruge andre marinader, men i intet tilfælde kan de saltes, for så vil hele saften løbe ud, og oksekødet bliver svær. Du kan marinere i eddike eller citronsaft, men så får kødet en karakteristisk aroma og bliver lidt sur.
Det er muligt at sætte bacon mellem stykkerne af oksekød, så det giver den nødvendige fugtighed. De første par minutter spydspidser holde en stærk ild. Efter skorpenes udseende er fjernet på en lille varme, så kødet har nået beredskab.
Apple Beef Stew
Du kan tilberede den specificerede del af slagtekroppen med grøntsager. Dette vil kræve:
- 0,5 kg kød;
- et par spiseskefulde mel
- vegetabilsk olie;
- laurbærblad;
- salt;
- timian;
- sort peber;
- oksekød bouillon (du kan også bruge kylling);
- gulerødder, skåret i strimler;
- 4 mellemstore kartofler, skrællet og terninger
- 4 løg, skrællet og skåret i ringe;
- 2 selleri stilke.
"Apple" oksekød er vasket og skåret, rull i mel. Varm olien i en stor stegepande, og sæt derefter den varme varme. Spred kødet og steg det fra alle sider. Tilsæt krydderier og bouillon. Kog, reducer varmen til et minimum, dækk med låg og gryderet i en og en halv time.
Tilsæt grøntsager, dæk og gryderet i yderligere 30 minutter eller indtil de er bløde. Hæld i bouillon efter behov. Bay leaf før servering fjernet.
Hvordan tilberede oksekød, bagt med svesker og æbler, se næste video.
Kalvekød med æbler
Opskrift Kalve med æbler med foto
Eksperimenterer lidt med en lille mængde kalvekød og æbler, det viser sig en usædvanlig skål. Smag er som ingenting. Han er elsket af mange lyse madelskere. Spis med glæde.
- kalvekød - 150 g
- rødvin (til desserter) - 100 ml
- æbler - 1 stk. (160 g)
- honning - 5 g
Hvis du ønsker at glæde din familie med en lækker skål, skal du tjekke en anden opskrift på kalvekødstykker.
Kalvekød med æbler
For det nye år kogte jeg kød, det viste sig at være blødt og overraskende velsmagende, jeg havde ikke forventet det selv. Sandt nok gjorde jeg alt "for øje", ja derfor vil opskriften være den samme.
Da jeg ikke lavede meget mad til det nye år, tog jeg et lille stykke kalvekød, ca. 500 gram. Hun gled ind i to stykker. Krympede saften fra citronen, sprinklede kød med krydderier (med en blanding af peberfrugter, krydderier til stegning af kød), det skakede godt og dækkede bassinet med et låg og satte det på balkonen, jeg har en glaseret balkon, ca. 0 i køleskabet.
Om aftenen den 31. klokken kl. 9 om aftenen rensede jeg et helt hvidløg, syv krybderier kom ud, fire æbler, "hvidt påfyldning", skåret i kvartaler og tog ud midtstykket. Hun tog kødet ud og saltede det. Hun tog ærmet til bagning, lagde først hvidløg og æbler ud og satte så kød på toppen. Og saften derfra fra kød hældte. Hun lukkede ærmet, satte det i en kold ovn, tændte den til 200. Bagt i mere end en time, vil jeg ikke sige i ca. 80 minutter. Et eller andet sted i midten af processen reducerede ilden til 170 grader. Da hun slukkede ovnen, fik hun ikke kødet med det samme, så det ikke ville afkøle meget;
Hvad kan jeg sige, kødet viste sig undtagelsesvis. Blød, smelter i munden, smagen er så behagelig. Den næste dag var også lækker, især når den var opvarmet i saucen, hvor den blev stuvet, saucen var også lækker med et strejf af frugt, men ikke for meget.
Eplerne selv forsøgte ikke, jeg vil ikke sige, hvordan man smager, men resten roste.
Retter fra æbler, kalvekød
En sådan ukonventionel goulash kan fremstilles ud fra en blanding af forskellige typer lever. Fremhæv retter - sauce baseret på creme og rødvin med tilsætning af citronskal eller æble.
Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.
Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com
Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig
kalvekød
Kalvekød stifado
Duftende krydret græsk skål. Jeg anbefaler at prøve. Du skal spise med frisk hvidt brød og dyppe det i en sovs.
Marineret kalvekødsrække med grøntsauce
Meget enkel og meget velsmagende, prøv det helt sikkert.
Hashlama fra kalvekød
Velsmagende og saftig myasko.
Kalvekød med fyldt æble og hindbær sauce
I dag vil jeg behandle al kalvekød i en rosmarin marinade med et æble fyldt med balsam og blåost og alt sammen med hindbærsauce. En velsmagende, smagfuld skål, let og hurtig at lave mad, og resultatet bliver behageligt tilfredsstillende.
Kalvekød med svampe
Let at forberede, smukt i design, og selvfølgelig en meget velsmagende skål.
Kalvekød i rulle "Den enkleste"
Fra fryseren blev jeg omhyggeligt bedt om at varme op et stykke kød - det viste sig at være en kalvebastard. Jeg elsker det i en rulle - enkel og sund mad. Diæt !! Dyukan ville have godkendt)) For at forberede er elementær, kommer det ud saftigt og ømt! Jeg inviterer alle, der elsker velsmagende, sund og ikke skader fødevaren!
Tarragon kalvekød med orange-currant sauce
Meget velsmagende, saftigt, duftende! På grund af den lave madlavningstemperatur og lækre marinade er kødet ømt. Saucen understreger kun smag, duftende, søde og sure. God jul
Bagt kalvekød "Delight"
Delikat og duftende kød. Saftig og utroligt velsmagende, og vigtigst af alt, sund. Hurtigt tilberedt og spist lige så hurtigt. Nydelse er at spise lækkert og ikke bekymre dig om en figur.
Bagt kalvekød med tomater og svesker
Delikat kalvekød med tomater, svesker og ost. Intet kompliceret - men sååå lækkert. Opskriften er fantastisk til den sædvanlige middag og festbord.
Salat med oksekød, radise og peber
Jeg havde ikke internettet i 5 dage! Jeg kunne ikke gå til min yndlings kok. Begyndte at sortere deres kogebøger og magasiner. Inspireret af en opskrift, men desværre var der ikke nogen nødvendige ingredienser derhjemme. Derfor blev en helt anden salatopskrift født: en frisk, salte, helt sommer en. Kom ind - jeg behandler!
Kalvekød. Kalvekød - kalvekød. Det mest lækre kød fra mælkekalve. På grund af det faktum, at dyr kun fodres med mælk, har kødet en lyserød farve. Det betragtes som kosthold: magert og meget blidt.
Kalvekød kan tilberedes et stort antal forskellige retter. For eksempel stege oksekød, zrazy, escalopes. Derudover kan kalvekød koges, gryderet, bages, laver gryderet. Dette kød er ideelt kombineret med forskellige krydderier: muskatnød, rosmarin, ingefær, kardemomme. Du kan også servere kalvekød med forskellige saucer. Forbered shish kebab fra kalvekød, lav hakket kød, hvorfra det er muligt at stege koteletter, kødboller, kødboller, lav dumplings.
Det skal huskes, at kalvekød ikke kan udsættes for langvarig varmebehandling og ved meget høje temperaturer. På grund af det faktum, at kødet er magert, kan det blive for tørt under indflydelse af høje temperaturer. Derfor anbefales det at tilsætte olie, vin, sauce osv. Til kalvekød ved kogning.
Kalvekød er ikke den slags kød, der kan koges "med blod." Og desuden er det usikkert for helbredet.
Kalvekød, som oksekød, absorberes perfekt af kroppen, betragtes som en kilde til protein og jern. På grund af disse egenskaber anbefales kød at blive brugt af børn og ældre.
Ved kogning skæres kalvekødet over fibrene. Dette vil lette senere at tygge kød.
Det er også vigtigt at overveje, hvilken del af slagtekroppen der skal bruges til madlavning. For eksempel gør mørbradene fremragende bøffer. Hoved, ben, kalveben er et godt udgangspunkt for madlavning af første kurser. Spatel, brisket, benmasse er egnet til stegning, stødning eller stegning.
Serveres kalvekød retter kan være med grøntsager, søde og sure saucer. Som garniture kombineres kogte kartofler, kartoffelmos og ris.
Kalvekød med æbler
Opskrift Kalve med æbler med foto
Eksperimenterer lidt med en lille mængde kalvekød og æbler, det viser sig en usædvanlig skål. Smag er som ingenting. Han er elsket af mange lyse madelskere. Spis med glæde.
- kalvekød - 150 g
- rødvin (til desserter) - 100 ml
- æbler - 1 stk. (160 g)
- honning - 5 g
Hvis du ønsker at glæde din familie med en lækker skål, skal du tjekke en anden opskrift på kalvekødstykker.
Kalvegryde med æbler i en gryde
Kalvekød er meget ømt og saftigt kød, flere gange bedre end oksekød i proteinindhold og dårligere i procent af fedt.
Desværre er kalvekød ikke særlig populær, fordi det har nogle særegenheder i madlavning, men retterne fra denne slags kød er meget velsmagende!
Faktum er, at den unge kalvekød indeholder en stor mængde fugt i sammensætningen, hvorfor det er let at omdanne det til en dårligt tygende, smagfuld skål, når kødet holdes længere end tilberedningstiden.
Madlavning Braised Kalvekød
Kalvegryde med æbler er en af de retter, der med den rigtige tilgang til forberedelsen vil efterlade en uforglemmelig eftersmag og straks går ned på listen over dine yndlingsretter fra din kost.
ingredienser
- Kalvekød - 450-500 gr.
- Sød og sur æbler og mellemløg - 3-4 stk.
- Majolie eller solsikkeolie - 2-3 skeer (til stødning).
- Bay blade - 2-3 stk.
- Salt, kanel, sort peber (ærter og jord).
Tilberedningsmetode
- Til kogning af stuvet kalvekød med æbler er det bedst at bruge ryggen eller spatelen. Kød skal vaskes og blottet med et serviet, så meget som muligt for at fjerne overskydende væske fra det.
- Skær kalvekvaliteten i små (3x3 cm) terninger og drys forsigtigt med salt og krydderier, og bland så, at krydderierne fordeles jævnt.
- Hæld olie på panden, lad den varme op godt, og først efter det lagde kødet ud. Steg kuber til den "gyldne" skorpe, drej dem om nødvendigt.
- Fjern æbler fra kernen, skåret i mellemstore skiver.
- Sæt stegt kalvekød i en kedel, drys æbler og hæld en lille mængde (1,3 kopper) kogende vand. Du kan tilføje noget sukker til vandet, hvis æblerne er for sure.
- Bring ingredienserne i kedlen til kog og skru på ilden, og lad kødet gå i stykker. 5-7 minutter inden slutningen af kogningen tilsættes kanel til den.
Opskrifter braised kalvekød med æble sæt. I nogle af dem anbefales tilsætning af rødvin, i andre - quinces eller svesker tilsættes i samme forhold med æbler. Madlavning kalvekødspot - 20-25 minutter.
For at gøre kødet aromatisk og saftigt, fjerner kedlen fra varmen, anbefales det at lade skålen stå under det lukkede låg i omkring en halv time.
Oksekødsmedaljoner - hvordan man vælger kød og trin-for-steg madlavning opskrifter derhjemme
Kun ved første øjekast kan det virke som om en skål med et så usædvanligt navn er vanskeligt at forberede, men i virkeligheden er det slet ikke tilfældet. Opskriften til fremstilling af oksekødsmedel er meget enkel, de er lavet af mørbrad eller et æble, pakket i bacon og serveret med sauce, så kødet ikke er tørt. Overrask dine familie og venner med en gourmetskål, der er så let at lave hjemme.
Hvad er bøf medaljoner?
Kød medaljoner er en delikatesse af fransk køkken. Det er et lille stykke oksekød, rund eller oval i form, ca. 1,5 cm tyk. De er stegte i en gryde eller bages i ovnen. Ideel med grøntsager og korn. Denne ret er populær i mange lande rundt omkring i verden, men det betragtes som en restaurant, men med de nødvendige ingredienser er det ikke svært at lave mad derhjemme.
Hvordan laver man bøf medaljoner
Når man vælger kød, er det bedre at give fortrinsret til fersk kød af unge dyr. Medaljoner er lavet af en sådan del af slagtekroppen som et mørbrad eller et æble (muskel i ydersiden af låret). I ekstreme tilfælde kan du bruge frosset kød, men det vil påvirke strukturen og smagen af den færdige skål. Det er ikke nødvendigt at slå mørbrad, det er allerede meget ømt. Hvis du bruger et andet kød, så skal du slå det jævnt, tidligere indpakket i klæbende film.
Skær oksekød over kornet. Hvis du ikke kan skære en smuk medaljong, så lav det hakket kød og dernæst danne runde patties. Også i restauranter finder du medallioner af hakket kød. De kaldes også dovne. Du kan gøre kødet endnu mere ømt ved at marinere. Også efter stegning på basis af kødfedt fremstilles saucer, hovedsagelig med tilsætning af vin og fløde.
Marinade til saftige medaljoner
Den nemmeste måde at hurtigt og velsmagende marinere kød på er at blande enhver vegetabilsk olie med krydderier. For at gøre dette kan du bruge revet løg, hvidløg, ingefær, tørre og friske urter, såsom timian, rosmarin. Oksekød er godt marineret i sojasovs, sennep. Interessant vil være kombinationen af kød med citrusjuice. Et andet kød kan hældes tørvin eller champagne.
opskrift
Medaljoner steges hovedsageligt i smeltet smør på begge sider, eller indpakket i folie og bages i ovnen. Denne mulighed er at foretrække, da kødet er kogt i sin egen saft, viser det sig mere velsmagende og sund. Du kan også tilberede dem i en langsom komfur. Der er en kombineret metode til madlavning, når kødet først bliver let stegt til appetitlig skorpe, og derefter bages i ovnen. Vælg den rigtige opskrift på denne gourmetretter.
Beef mørbrad
- Tid: 40 minutter.
- Serveringer: 4 personer.
- Calorie retter: 137 kcal / 100 gram.
- Formål: Til frokost, aftensmad.
- Køkken: Fransk.
- Sværhedsgrad: medium.
Den klassiske opskrift på madlavning af oksekød medaljoner fra mørbrad med tilsætning af vin. Skålens specielle smag giver tilstedeværelsen af svampe, en blanding af tre typer smør og tomatsauce. Medaljoner opnås med en appetitlig gylden skorpe. De serveres bedst varmt, så smagen af oksekød og sauce er bedre afsløret. Skålen går godt med tørrøde vine.
ingredienser:
- oksekødsløg - 1 kg;
- svampe - 250 g;
- kylling bouillon - 250 ml;
- tomatsauce - 100 g;
- vin - 70 ml;
- smør - 40 g;
- solsikkeolie - 20 ml;
- olivenolie - 20 ml;
- krydderier - til smag.
Fremstillingsmetode:
- Skær mørbrad i medallioner, krydre med salt og peber.
- Svampe skåret i tynde plader.
- Varm solsikkeolie i gryden, sæt kødet i og stek skiverne i 2 minutter på begge sider.
- Sæt kødet på en plade, som vist på billedet.
- I panden, hvor steaks blev stegt, tilsættes oliven og smør.
- Når blandingen er varm, send champignon til stegning med en knivspids salt indtil gyldenbrun.
- Tilsæt tomatsauce, efter et par minutter, når det varmes op, hæld i vinen, reducer varmen og fordamp.
- Når vinen er fordampet, hæld i kylling bouillon. I færd med madlavning skal den halveres i volumen.
- Return oksekød til panden, gryderet i den resulterende sauce i 5-7 minutter.
- Serveres varmt.
Oksekød Bullseye
- Tid: 1 time.
- Serveringer: 4 personer.
- Calorie retter: 159 kcal / 100 gram.
- Formål: Til frokost, aftensmad.
- Køkken: Fransk.
- Sværhedsgrad: medium.
Det usædvanlige navn på slagtekroppens ædel-del er musklerne i lårets ydre del. Dette kød producerer lækre medaljoner. Oksekød går godt med grøntsager i enhver form. Ifølge denne opskrift serveres pulpen med stuvede grøntsager. En anden oksekød æble går godt med pickles og friske grøntsager. Ris og andre korn kan serveres som en sideskål.
ingredienser:
- oksekød æble - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- løg - 4 stk.
- syltede tomater - 4 stk.
- gulerødder - 2 stk.
- salt, krydderier - til smag.
Fremstillingsmetode:
- Skær oksekødsæblet i runde stykker.
- Kæmp fra alle sider med en køkken hammer eller en knivs bagside.
- Varm vegetabilsk olie, sæt oksekød i panden og steg i 4 minutter på hver side, indtil skorpe vises.
- Sæt indholdet af gryden på en plade.
- Skræl løgene, skåret i tynde ringe.
- Fjern huden fra gulerødder, skyll godt, skåret i skiver.
- Varm nogle solsikkeolie i en gryde, steg grøntsager i 5-7 minutter.
- Skræl syltede tomater, tilsæt til grydepande.
- Tilsæt lidt vand, tilsæt salt, krydderier og rør.
- Efter 10-15 minutter sæt oksekødsæblet på grøntsagerne og lad dem simre i en halv time.
- Brug grøntsager fra saucen som sideskål.
I fløde sauce
- Tid: 50 minutter.
- Serveringer: 4 personer.
- Calorie retter: 184 kcal / 100 gram.
- Formål: Til frokost, aftensmad.
- Køkken: Fransk.
- Sværhedsgrad: medium.
Oksekødmasse går godt med kremfulde saucer. Denne opskrift bruger fedt fløde til dens forberedelse. Det er bedre at tage et produkt med et fedtindhold på 30%. Derefter har fadet en udtalt cremet smag. I nogle tilfælde erstattes fløden med fedmælk. Så at medaljongen ikke falder fra hinanden under stegning, er den bundet op med madtråd og fjernet før servering.
ingredienser:
- filet mignon - 800 g;
- vin - 50 ml;
- fløde - 50 ml;
- smør - 40 g;
- bacon - 4 strimler;
- hvidløg - 2 tand.
- løg - 1 stk.
- salt, peber - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skær filet mignon over fibrene i stykker med en diameter på 7-8 cm.
- Kæmp brikkerne med en kulinarisk hammer eller en knivs bagside.
- Sæt hvert stykke bacon om til en rund form, fastgør med et reb, som vist på billedet.
- Varm olien i en gryde.
- Skræl grøntsagerne, hugse løgene i tynde ringe, hugse hvidløgene på en bekvem måde.
- Stek oksekød fra alle sider i 3 minutter, herunder på siderne.
- Tilsæt grøntsager til panden, bland alt sammen.
- Fjern forsigtigt trådene, hæld i vinen, fløde, tjære, indtil den er tyk.
- Hæld kødet med den resulterende sauce, inden du serverer, og garnér med grønne.
I panden
- Tid: 1 time.
- Serveringer: 2 personer.
- Calorie retter: 167 kcal / 100 gram.
- Formål: Til frokost, aftensmad.
- Køkken: Fransk.
- Sværhedsgrad: medium.
Du kan stege oksekød medaljoner i en almindelig gryde eller bruge en grill. Mens du laver bøffer i en grillpande, dannes en velsmagende skorpe med karakteristiske striber. Marmorbiff skiver marineres i sojasovs. Du kan bruge det klassiske look, champignon eller hvidløg til din smag. Steaks vise sig gennemsnitlige stegning med et rosa lag indeni.
ingredienser:
- oksekødfilet - 500 g;
- sojasauce - 50 ml;
- olivenolie - 20 ml;
- hvidløg - 6 tand.
- salt, peber - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Strip filetkanten, fjern ærene så meget som muligt.
- Klipp ud medaljerne 1,5-2 cm tykke.
- Sæt kødstykkerne i en separat skål, dække med sojasovs, klem hvidløgene, lad et par krydderier være helt.
- Rør og køle i 30 minutter.
- Smør grillpanden med olie, læg den store hakkede hvidløg, varme godt.
- Spred bøffer og steg i 3 minutter over medium varme på hver side.
- Salt kødet, hvis sojasovsen ikke er salt.
- Server med kartofler, friske grøntsager eller pickles.
I den langsomme komfur
- Tid: 1 time 30 minutter.
- Serveringer: 4 personer.
- Calorie retter: 151 kcal / 100 gram.
- Formål: Til frokost, aftensmad.
- Køkken: Fransk.
- Sværhedsgrad: medium.
Med fremkomsten af multikookeren blev fremstillingen af mange retter mere tilgængelig. Samtidig har de en rigere smag og mere brugbar mad kogt i en pande. At oprette denne skål passer til enhver multikooker, som giver bagningstilstand. Efter bip, skal du sørge for at kontrollere bøfens beredskab. Hvis kødsaften er klar, så kan du sikkert tjene på bordet, ellers skal du hunden det.
ingredienser:
- oksekødfilet - 500 g;
- hård ost - 150 g;
- mælk - 100 ml;
- creme creme - 100 ml;
- smør - 20 g;
- hvidløg - 4 tand.
- tomater - 4 stk.
Fremstillingsmetode:
- Rå medaljoner salt, peber, sat på bunden af skålen i et enkelt lag og steges i smør i "Stegning" mode i 4 minutter på hver side. Låget skal være åbent.
- Derefter sætte hvert lag af stegt oksekød med syrnet creme med hvidløg de skivede tomater på toppen og drys med revet ost.
- Fyld multikøleren med mælk, luk låget.
- Indstil "Baking" -tilstand og kog i 1 time.
I ovnen
- Tid: 1 time og 15 minutter.
- Serveringer: 3 personer.
- Calorie retter: 152 kcal / 100 gram.
- Formål: Til frokost, aftensmad.
- Køkken: Fransk.
- Sværhedsgrad: medium.
Oksekødflødt kogt i ovnen har en særlig smag og aroma. Denne opskrift indebærer bagning med sauce. Løg creme dressing kan koges separat, i en gryde. I dette tilfælde er mørbrad ikke gennemblødt i disse smag, men vil blive tilberedt i sin egen saft. For at forbedre denne kødfulde smag kan du fastgøre skiverne ikke med et reb, men med madfolie.
ingredienser:
- Oksekød - 600 g;
- rødvin - 130 ml;
- Cognac - 80 ml;
- olivenolie - 80 ml;
- fløde - 70 ml;
- smør - 20 g;
- bacon - 3 strimler;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 tand.
- salt, sort peber - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skyl mørbradene under koldt vand og tør.
- Skær i skiver, lidt afstød.
- Pak hver skive bacon, fastgør det med et reb.
- Drys med salt og peber.
- Varm panden godt med olivenolie.
- Sæt oksekødsstekerne, tryk let, steg i 3-4 minutter på hver side.
- Vend igen, steg i 2 minutter på begge sider.
- Smør bagepanden med smør, læg medallionerne på den.
- Skræl løgene, skåret i halve ringe, spred oven på kødskiverne.
- Hæld indholdet af panden med brandy, rødvin, drys hvidløg.
- Bag i ovnen forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
- Efter 10 minutter tilberedning, tag bagepladen ud, hæld al fløden ind, bage den resterende tid.
- Hæld skiverne med løgssauce, inden du serverer dem.
Juicy beef medallions med krydret sauce
- Tid: 30 minutter.
- Serveringer: 4 personer.
- Calorie retter: 158 kcal / 100 gram.
- Formål: Til frokost, aftensmad.
- Køkken: Fransk.
- Sværhedsgrad: medium.
For kærester af kød med sød og sur sauce er denne opskrift til madlavning medikamenter passende. Apple giver en karakteristisk sødme, og kirsebær giver surhed. Bær bør være frøfri. Du kan bruge både friske og frosne kirsebær. Før madlavning skal du afrimme bærene, slippe af med overskydende fugt, så send det til gryden for at gøre saucen.
ingredienser:
- oksekødsløg - 1 kg;
- tør rødvin - 100 ml;
- kirsebær - 60 g;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- Apple - 1 stk.
- krydderier - til smag.
Fremstillingsmetode:
- Oksekødfilet skæres over fibrene, danner medallionerne.
- Let afstød krydderierne.
- Når kødet er gennemblødt, steg det i vegetabilsk olie på begge sider, indtil den er kogt.
- Stej æblestykkerne sammen med oksekød.
- Sæt oksekød på en tallerken.
- Send pitted kirsebær til panden, hæld i vinen, sæson med sort og rød peber, rør og fordamp lidt.
- Hæld oksekødssausen inden servering.
Opskrift på at lave oksekød medallioner i bacon med vin sauce
- Tid: 40 minutter.
- Serveringer: 4 personer.
- Calorie retter: 144 kcal / 100 gram.
- Formål: Til frokost, aftensmad.
- Køkken: Fransk.
- Sværhedsgrad: medium.
En lækker opskrift på oksekød medallioner indpakket i bacon. Skålens særlige smag giver sjaletter. Saucen baseret på oksekødssød og tør rødvin gør kødet mere saftigt. Sammen danner de et harmonisk smagsemble. Oksekød er pakket i bacon, så medaljonen holder sin form og er ikke tør. Derudover kombinerer disse ingredienser godt til smag.
ingredienser:
- oksekødsgryn - 800 g;
- tør rødvin - 400 ml;
- oksekød bouillon - 400 ml;
- smør - 80 g;
- mel - 20 g;
- spidskommen - 5 g;
- bacon - 4 strimler;
- hvidløg - 4 tand.
- Shallots - 3 stk.
- salt, peber - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skær mørbrad i 8 rundformede medaljoner, som vist på billedet.
- Lidt afstød, drys med salt og peber.
- Skær hver stribe bacon i halvdelen og pakk den i en halv stykke oksekød.
- Smelt halvdelen af smørret i en gryde, steg hvert stykke i 2 minutter på begge sider.
- Sæt oksekød på en plade, dække med folie, så den ikke afkøles.
- Tilsæt det resterende smør til panden, klem hvidløg, fint hakkede skaller og spidskommen. Protome indtil blødt, ca. 3 minutter.
- Tilsæt mel til saucen, rør så der ikke er nogen klumper tilbage.
- Hæld i bouillon og vin.
- Kog i ca. 12 minutter, omrør konstant, indtil saucen fortykker og falder i volumen.
- Før du serverer, varm oksekød med saucen.
Fem hemmeligheder med lækre medaljoner
At lave oksekød medallioner fremstillet af dine hænder var perfekte i smag og teknik, brug fem hemmeligheder fra kulinariske fagfolk:
- Salt ikke kødet før madlavning. Det frigiver straks saften og det bliver meget tørt. Tilsæt salt efter dannelsen af gyldenbrun.
- Forbered de panerede medaljoner. For at gøre dette er de sædvanlige brødkrummer eller jordnødder, sesamfrø, kikærter, rismel eller majsstivelse egnede.
- Fugtigt kød udgør ikke en rødlig skorpe. Marineret kød eller stykker af oksekød uden forbehandling, blut med et papirhåndklæde og send kun til stege.
- Hvis kødet er tørt, hæld det derefter med kremet eller flødesauce og send til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på ikke over 120 ° C. Oksekød vil være mere saftigt.
- Kontroller kødets beredskab med et tandstikker eller træspyd. Hvis saften på punkteringsstedet fremhæves gennemsigtig, er medaljongerne klar.
Kalvekage, bagt med æbler
Lignende kapitler fra andre bøger
Kalvekage bagt med creme creme
Kalvekød bagt med fløde Sammensætning: oksekød - 1 kg smør - 100 g, løg - 120 g mel - 20 gram, fløde - 100 g, ris - 300 g, bulon.Na panorere med høje sider og sætte olie stykke kalvekød og steg det på alle sider, og tilsæt derefter kogt vand og
Bagt kalvekød
Kalvekød bages ved protveshok med høje sider og sætte olie stykke kalvekød og steg det på alle sider, hvorefter der tilsættes vand og koges i obsushenny bue pripustit det lidt, tilsæt mel og hæld lige mængder bouillon og fløde. omhyggeligt
Kalvekage bagt med svampe
Kalvekød bagt med svampe Ingredienser: 1,5 kg oksekød, 300 g friske svampe, 100 g margarine, 200 g creme fraiche, 50 gram ost akut, 1 spsk. l. mel, 1 fed hvidløg, peber, madlavning sol.Sposob: kalvekød skåret på tværs af fibrene, frastøde, drys med salt og knust hvidløg og
Kalvekage bagt i folie
Kalvekød bagt i folie Ingredienser: Beef (mørbrad) - 300 gMorkovka - sht.Chesnok 1 - 3 ud zubchikaLimonny saft - 2 timer l.Cherny peber, salt af vkusuSposob Mad: Ved hjælp af en skarp kniv til at gøre kalvekød flere dybe indskæringer følgende. hvorfor gnide
Bagt kalvekød med citrus
Roastbeef med citrus Sammensætning: Tør hvidvin - 0,5 kopper, citron - 1 styk, smør - 30 g, gul og rød grapefrugt - 1 stk, hvidløg - 1 fed, orange - 1 styk, olivenolie... - 3 spsk. skeer, kalvekødmasse i et stykke - 800 g, mel - 3 el. skeer,
Kalvekage, bagt med æbler
Kalvekage, bagt med æbler IngredienserTealin - 700 g Æbler - 2 stk. Vegetabilsk olie - 1 spsk citronsaft - 2 spiseskefulde appelsinjuice - 2 spiseskefulde tør hvidvin - 0,5 glaspulver Basil - 1 spiseskefuld Paprika - 1 tsk salt
Kalvekage, bagt med tomater
Kalvekage, bagt med tomater IngredientsTealin - 700 g Løg - 1 stk. Tomater - 2-3 stykker. Vegetabilsk olie - 1 spsk Hakket persille og dild - 1-2 spsk Salt til smag. Tilberedningsmetode: Skær kalvekød i små stykker.
Kalvekage bagt med svampe
Kalvekød, bagt med svampe IngredienserTealin - 700 g Kogte champignoner - 400 g Løg - 1 stk. Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde fedtfattig creme fraiche - 0,5 kopper revet ost - 0,5 glas Salt - til vkusuSposob prigotovleniyaTelyatinu kog i saltet vand
Kalvekage bagt med dild
Kalvekød, bagt med dild IngredienserTealin - 700 gDill greens - 1 flok Rød druevin - 1 kop Vegetabilsk olie - 1 spsk Hvidløg - 2 fedskværn 4) Løg - 1 spiseskefuld - 1 spiseskefuld - 2 stykker - Sød peber - 4
Kalvekød, bagt på bulgarsk
Kalvekød, bagt i bulgarske komponenterTealatina - 600 g Grønne løg - 1 flok Grøn persille - 1 flok Grøn mynte - 1 lille flok Salt og peber - Til smag Madlavning Skær kødet i små stykker, salt og peber. Finhak grøntsager og
Kalvekage bagt i folie
Kalvekage bagt i folie KomponenterTealatina - 700 g Salt og peberfrugt - Til smag Dillgrønne - 1 flok Rød druemost - 1 kop Vegetabilsk olie - 3 spiseskefuld Citronsaft - 1 spsk Hvidløg - 2 fed hvidløg - 1 stk. sennep
Fyldt bagt kalvekød
Fyldt bagt kalvekød Komponenter Boneless kalvekød - 600 g Bulbløg - 1-2 stk. Hvide uaktuelle brød uden skorper - 100 g Mælk - 0,5 kopper Smør - 3 spsk Kruset citronskive - 2 spsk Persille og cilantrogrøn - 1 hver
Kalvekage bagt med ris
Kalvekage, bagt med ris IngredientsTealatina - 2 stk. 400 g hver Kogt ris - 1 kop Løg - 2 stk. Selleri grøn hakket - 2 spiseskeæg Æg - 1 stk. Sød fløde, ikke fedtet - 0,5 kopper Salt - efter smag. Fremstillingsmetode: Krydderstykker slår lidt af. løg
Kalvekage bagt med svesker
Kalvekød, bagt med svesker Komponenter Kalvekød - 4 stk. 150 g Prunes i halvdele - 1 kop Smeltet smør - 1 spiseskefuld Salt - efter smag Madlavning Sæt skiverne af kalvekød lidt, salt og læg den på den olierede folie separat. på
Bagt kalvekød
Bagt kalvekød Vi skiltes i midten af byen, i en forfalsket park, ikke langt fra dæmningen. Her i mange år handlede de libanesiske tørrede hunde og figner, da blev de kørt væk. Myndighederne besluttede at bygge et hotel på pladsen. Byggeplads ikke kendt for nogen
Kalvekød med æbler
Hvordan tilberede kalvekød med æbler til 4 portioner?
Foto opskrift med trinvise instruktioner og en liste over ingredienser.
Madlavning og spisning med fornøjelse!
- 8 produkt.
- 4 porte.
- 15
- Tilføj bogmærke
- Udskriv opskrift
- Tilføj billede
- Køkken: Fransk køkken
- Opskriftstype: Frokost
- Type: Hovedretter
- Tilføj til indkøbsliste + Kalvekød 500 g
- Tilføj til indkøbsliste + Tørr rødvin 1 kop
- Tilføj til indkøbsliste + Apple 5 stk
- Tilføj til indkøbsliste + Vand ¼ kop
- Tilføj til indkøbsliste + Hvede mel 1,5 spsk
- Tilføj til indkøbsliste + Vegetabilsk olie 3 spiseskefulde
- Tilføj til indkøbsliste + ½ tsk kanel
- Tilføj til indkøbsliste + Salt til smag
Kalvekød med æbler er en trinvis opskrift
Salt kødet lidt og lav ca. 30 huller med knivens spids.
Vask hvert æble, skræl og frø, skåret i 6 skiver. Indsæt et skive i hvert hul.
Sæt kødet i en gryde med en tyk bund, hæld med smeltet smør, drys krydderier. Sæt ovnen i 10-15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Hæld indholdet med olie, drys med mel, dæksel med låg og sæt igen i ovnen i 3-4 minutter. Når kødet er blødt, tilsættes vin og vand, hold ovnen i 3-4 minutter.
Før du serverer, hæld den resulterende sauce.