Lavostesorter til kost

Selv fedtfattige oste har en lille procentdel af fedt, men procentdelen af ​​fedt er anderledes.

Der er mange typer oste, mere end 400. De fremstilles ikke kun af komælk, men også fra ged, hest, får, kamel. De adskiller sig i produktionsteknologi, smag.

Del på:

  1. Rennet-rennet enzym anvendt i sin produktion,
  2. Fermenteret mælk - lav gær i mælk.

Folk, der virkelig bekymrer sig om deres helbred, forbruger fødevarer med reduceret fedtindhold. Dette er den rigtige taktik.

Selv elsket af dig, men højkaloriprodukt, er det bedre at erstatte med fedtfattigt, for eksempel - hytteost eller noget andet fedtfattigt. Standardfedt - 90 kcal pr. 100 gram produkt. Og vi har brug for et kalorieindhold på mindre end 90 kcal.

Kan jeg spise ost, når slankekure?

Jeg svarer straks: Du kan og skal. Ost er et meget nyttigt, let fordøjeligt produkt. Det har en masse magnesium, jod, jern, fosfor, protein, zink, calcium. Vitaminer af gruppe A, E, F, D, PP, C, B og mange andre nyttige komponenter.

Fordi ost, selv fedtfattig, nærende næringsmiddel. Det vigtigste er at vælge det korrekt og forbruge det i rimelige mængder, hvis du tænker på at gå på en diæt på grund af dårligt helbred, holde sig til en sund livsstil, vil tabe trætte ekstra pund mv.

Afgør omgående, om du kan bruge ost eller stadig bedre at afstå fra dette. Tjek med din læge.

Under kost kan du spise:

    Tofuost - den har det laveste fedtindhold, kun 4%.
    Du kan spise det dagligt, det:

  • styrker det menneskelige skelet
  • besidder unikke helbredende egenskaber
  • reducerer signifikant dårlig kolesterol i blodet
  • Korn ostemasse - du kan forbruge, kun procentdelen af ​​fedt skal ikke være mere end 5%.
  • Gaudetta ost - en ny lavfedt type ost 6%.
  • Du kan købe Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness ost, kun lys.
  • Fedtfattige oste er en gave til en kost. Derudover er mælkefedt nyttige og absorberes let af kroppen.

    Liste over fedtholdige oste

    Lavfedtoste er lavet af skummetmælk. Det vil sige, at mælken først fjernes med fløde, så bliver der lavet ost.

    Kun det vil være svært at kalde det helt ikke fedtet, fordi procentdelen af ​​fedtindholdet stadig vil være til stede, men med forskellige procentsatser:

    1. fedtfattigt fedtindhold på mindre end 15%
    2. lunger - fedtindhold på 15-40%;
    3. normalt fedtindhold 40-60%;

    Fedtfattig ost er næsten lige så rig på fedtkvaliteter som den smager og nyder godt af. Og nogle indikatorer overgår endog dem.

    Her er nogle af dem:

    • Den velkendte Tofu sojaost har et fedtindhold på 2-4%;
    • I den granulære ostemasse højst 5% fedt;
    • Riccotte-ost har kun 9%;
    • Røget Chechilost - 10% fedt;
    • I mozzarella er fedt ikke mere end 15%;
    • Viola Polarost har et fedtindhold på 16%;
    • Chechil almindelig ost indeholder 18% fedt;
    • Feta Arla Apetina ost har et fedtindhold på ikke mere end 20%;
    • Ost Arla Apetina Light -25%;
    • Ost Galbani Mozzarella Light - 30% fedtindhold;
    • Favita salatost - 30% fedtindhold
    • Chevrefin ost - 40% fedt;
    • Ost Kaserei Champignon - 15% fedt;
    • Gaudettaost - dens fedtindhold er kun 12%.

    Hårde oste

    Hårde oste er mest almindelige, herunder Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien osv. Sammensætningen af ​​hårde oste omfatter lecithin, det påvirker den korrekte metabolisme af fedt.

    Ostproduktion er en lang proces. Og modning tager op til 3 måneder eller mere.

    Ost funktioner:

    • Schweizisk - en massiv del af fedtet 45%, modnes i 5-6 måneder. Den har form som en cylinder i de små små øjne. Sød smag, behagelig eftersmag.
      Den mest berømte: Moskva, Altai, Schweiziske, Sovjetiske.
    • Type Parmesan - meget berømt og elsket af alle. Dens struktur er lidt smuldrende, let brudt. Ripens mindst seks måneder. Dens smag og eftersmag er subtile, langt uforglemmelige.
    • Hollandsk - små øjne på skæret, farve fra lyse gule til mørkegul. Salty smag og øm lidt surt eftersmag.
      Populære arter: Kostroma, hollandsk.
    • Type Cheddar - hovedet er rundt, lidt forladt på siderne. Med en blød konsistens er øjnene på skæret fraværende. Det har en salt smag, en smule cloying.
    • Russisk - en cylindrisk form, behagelig konsistens Kremet, sødlig smag, meget behagelig. Den mest ærede - russisk.
    • Røget type - har veludtalt røget smag, brun farve på skrællen, i sektionen - gul farve.
      Populære: Gouda, Gruyere, Cheddar.

    Bløde oste

    Bløde oste har en pastaagtig konsistens, mælkeagtig eller cremet smag.

    Det er produceret af komælk og bakterie starter, klassificeret:

    Mest populære:

    • Dorogobuzh - skræl dækket af slim, gennemsigtig farve. Det har en pikant og skarp smag, meget udtalt, uden ocelli.
      Berømte arter: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Type Camembert - Ostehoved dækket med hvid skimmel.
      Hovedvisning: Russisk Camembert.
    • Type Smolensky - hoveder højst 2 kg, på skormen er der tydeligt synlige pletter af slim. Du behøver ikke at fjerne slim før du spiser.
      Hans repræsentanter: Jagt, Snack.

    Hjemmelavet fedtfattig ost

    Den mest nyttige ost er hjemmelavet. Dette er et godt alternativ til butikken, fordi der kan du købe uaktuelle og lavkvalitetsprodukter. Og derhjemme kan du altid styre processen.

    Varianter af fedtfattige oste, der kan købes i butikken

    Køb i butikken sådan oste er ikke et problem. De er selvfølgelig vanskelige at finde i almindelige madbutikker, men de er i store supermarkeder.

    tofu

    I fedtfattig Tofu vil fedtindholdet variere mellem 2-4%. Det har en masse protein og calcium, det har helbredende egenskaber. Det kaldes også soja ostemasse, fordi det er lavet af sojamelk.

    Det er en ostemasseost med en konsistens og farve, der minder om usaltet og ikke-fed ost. Hans smag er neutral, det vil sige næsten fraværende. Den sælges i vakuumpakker, hvor væske bestemmes.

    Det adskiller sig i konsistens og produktionsmåde:

    Denne ost har mange sorter: den laves selv med tilsætningsstoffer: nødder, krydderier, peber mv.

    Røget tofu er populær, dens typer er:

    1. Tæt - har to sorter:
      1. asiatiske;
      2. West.
    2. Silke - blød, ligner budding.
    3. "Ildelugtende" - stærk duft, den kinesiske version.

    Rig på vegetabilsk protein, indeholder alle de essentielle aminosyrer, en leverandør af jern, calcium. Det indeholder ikke kolesterol, lavt kalorier. Han fik verdensomspændende distribution.

    Gaudette

    Den berømte hollandske Gouda-ost har nu en lavfedt modstykke kaldet Gaudette. Dette er den nyeste ost fra Scherdinger, indeholder kun 8% fedt (16% i den tørre rest).

    Det har en klassisk blødt tynd ost smag. Det har et højt indhold af calcium, det absorberes let og fuldstændigt.

    Chechil

    Chechilost har en interessant form i form af lange tråde af forskellig tykkelse. Smag er udtalt, surmælk. Fat - op til 11%.

    Strukturen er lidt ru, lagdelt, kan være:

    • flettet i kranse eller fletninger;
    • krølle op i bundter eller bolde.

    Dens sorter:

    • i den sædvanlige røget form
    • salt.

    Viola

    Den har en vidunderlig mælkeagtig smag, den produceres:

    • i plastbeholdere med kapacitet: 100 g, 200 g, 400 g;
    • i form af trekanter
    • skæring.

    Med fyldstoffer: skinke, svampe, chokolade, bare cremet osv. Lav salat og til supper. Til deres produktion tager hårde oste, tilsæt smør og andre naturlige ingredienser. Fedtindhold - 5-10%.

    ricotta

    Ricotta er en italiensk deli mejeriprodukt. Fremstil det fra den valle, der er tilbage efter fremstillingen af ​​andre oste. Mælk på valle tager anderledes. De kan endda bruge en blanding af mælk, flere typer på én gang.

    Hendes smag er lidt sød, fedtindhold:

    • 9% fra komælk;
    • op til 25% fårmælk
    • 15% fra gedemælk
    • 28% fra bøffelmælk.

    Kalorier pr. 100 g - 120 kcal. Natriumindholdet i det er det laveste sammenlignet med andre oste. I sin sammensætning er der en imponerende sammensætning af sporstoffer og vitaminer, især en masse calcium.

    Selv methionin er til stede - det er en svovlholdig aminosyre, der beskytter leveren mod negative miljømæssige faktorer.

    Typer af ost:

    • Ricotta Forte - smag er fremragende, de vedvarer i lang tid, de er kun fremstillet af fårmælk.
    • Ricotta Fresca - de bruger kun frisklavet ost, de behøver ikke aldring.
    • Ricotta Affumicata - lavet af en blanding af ged og komælk, der er røget arter.
    • Ricotta al Forno - er fremstillet af en blanding af gedemælk, bøfler, køer, opbevares i ovne. Det er ikke kun klassisk, men med forskellige smag: vanilje, citron, chokolade mv.
    • Ricotta Romana - du har brug for lang eksponering, hård ost, salt smag.

    feta

    Feta er en græsk halvfast ost, der kun produceres fra ged og fåremælk. Stå i en saltopløsning i mindst 4 måneder. Fedtindhold fra 40 til 60%.

    arter:

    1. Tilberedt af fåremælk på sædvanlig traditionel måde.
    2. Fra kum mælk anvende andre teknologier.
    3. Den klassiske måde.

    Udadtil ser det ud som en snehvid, halvfast masse, lidt som hytteost, men smagen er lysere, salt, lidt sur.

    Det har mange gavnlige mikroorganismer, der syntetiserer bestemte antibiotika, der hjælper folk med at klare madforgiftning.

    Der er en anden mulighed - det er et feta-lys, selvom det ikke bliver så nemt at finde det på hylderne. Ikke desto mindre er tiden for søgning efter søgningen fuldt berettiget.

    suluguni

    Suluguni er brændt ost, tæt, selv en smule solid konsistens. Den har en hvid eller flødefarve, hvis den er røget, så gul. Den er fremstillet af ko, får, ged eller bøffelmælk. Fedt i det lidt, 30-40%.

    Produktionsteknologi:

    1. Stammer af mælkesyre og aromatiske bakterier, pepsin, calciumchlorid tilsættes til pasteuriseret mælk, opvarmes til 38 ° C.
    2. Adskille ostelaget og udsættes for chedarisering.
    3. Skær i terninger og smelt i valle eller syrnet vand.
    4. Knæ til en ensartet konsistens, spredt på et klembord, opdelt i stykker og lav bolde manuelt, inkuberet i 2 dage i en sur saltlage.

    Arca

    Arca-ost har et reduceret fedtindhold, kun 17-35%, behagelig smag, tæt ensartet tekstur, med små øjne. Uundværlig for mad, folk der virkelig bekymrer sig om deres helbred.

    Calorie low-fat oste

    Ost - siden oldtiden blev lavet af mennesket, blev han altid værdsat og elsket.

    Nu kender vi kalorieindholdet i de mest almindelige fedtholdige oste:

    1. Tofuost er rig på protein af høj kvalitet, det kan godt erstatte kød. Ideel til diæt mad.
      Kalorieindhold: 100 gram indeholder 90 kcal.
    2. Ricottaost er lavet af valle. Indeholder den mest værdifulde aminosyre - methionin, rig på vitamin A, B, calcium.
      Kalorier - 160 kcal pr. 100 gram.
    3. Mozzarella-ost er kun fremstillet af skummetmælk. Ostkugler opbevares i salt opløsning.
      Kalorier - 150 kcal pr. 100 g.
    4. Granuleret cottageost eller ost - den er lavet af fedmælk med tilsætning af frisk fløde. Valgmuligheder for forbruget er der mange.
      Calorie - 130 kcal pr. 100 gram.
    5. Chechil ost er ens i sin tekstur til Uluguni C ost. Den er lavet i form af en pigtail og gennemblødt til modning i en saltlage. Det er også røget.
      Kalorier - 310 kcal pr. 100 g.
    6. Ost Fitness, Valio, Grünlander, Polar - se efter dem i dyre supermarkeder.
      Kalorier - 148 kcal pr. 100 gram.
    7. Feta er et kostprodukt. Nu i butikkerne finder du en erstatning for ham: feta-lys. Denne ost har et fedtindhold på 6 til 15%.
      Kalorie - 150 kcal pr. 100 gram.
    8. Ost Oltermanni, Arla, Valio, Natura - de smager som frisk mælk.
      Kalorier - 250 kcal pr. 100 gram.
    9. Suluguni er georgisk syltost med en brændværdi på 285 kcal pr. 100 gr.

    I denne liste over oste kan du nu nemt finde selv "din" ost, som vil tilfredsstille dig med hensyn til nytte, smag og pris.

    konklusion

    Ikke så mærkeligt, så æres de med fedtholdige oste og betragtes som eliksiret af sundhed og lang levetid. De er hovedbygningsmaterialet til knogler, forbedrer stofskiftet og fordøjelsen.

    Ost vil mætte kroppen med essentielle vitaminer og sporstoffer, forbedre humøret. Spis det med glæde!

    Lavt fedtost

    Sojost - 2,5 g fedt / 100 g, granuleret ostemasse - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotta - 9 g, lette halvhårde cremeostes - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.

    Hvorfor ikke se på fedtindholdet i ost i tørstoffet?

    Fordi du spiser et stykke ost, ikke et stykke tørstof. Det skal bemærkes, at standardfedtindholdet i ost er 50-60 g eller 50-60% i tørstof. Mange af den procentdel af fedt, der er angivet på pakken, tages bogstaveligt talt i betragtning. dvs. Jeg spiste 100g 50% ost, hvilket betyder, at jeg fik 50g fedt (450kkal). Wow! 40 minutter på ellipsoiden! Men det er det ikke!

    Så hvis det hedder, at fedtindholdet i schweizisk ost er 50%, betyder det, at 100 g ost indeholder 32,5 g fedt (65 g tørstof pr. 100 g vægt indeholder normalt 65 g tørstof, hvoraf 50% er 32, 5 g).

    Fedtfattig ost, en liste med eksempler i stigende fedt

    g fat i 100 gram ost

    1. Soy tofu (1,5-4% fedt)

    Selv om det er lavet på basis af sojamelk, betragtes tofu som en ostemasse, da den ligner mager og usaltet ost i farve og tekstur. Tofu er rig på proteiner af høj kvalitet i dets indhold, så de med succes kan erstatte kød. Calcium, som er rigeligt til stede i dette produkt, har en stor effekt på knogleskeletet, hvilket gør tofu til et ideelt produkt, der skal indtages af ældre for at forhindre sygdomme som osteoporose. Derudover indeholder 100 gram tofuost kun 90 kalorier, så det anbefales at medtage det i diætmenuen. Mange berømtheder har udskiftet i deres kostmælkprodukter og oste med soja, så nu er der blevet udviklet mange kostvaner, der medfører reduceret forbrug af klassiske oste, mens tofu anbefales til daglig konsum sammen med fødevarer af vegetabilsk oprindelse. En række ernæringseksperter siger om dets helbredende egenskaber, fordi det allerede er bevist, at det hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol (LDL) i blodet, hvilket tjener til at forhindre mange hjerte-kar-sygdomme.

    Hvad og hvordan man spiser? Velegnet til miso suppe, til salater.

    2. Curd ost, rustik ost, granuleret ostemasse - på engelsk. cottage cheese (fedtindhold 4-5%)

    Korn ostemasse er en form for lavt fedtindhold. Det er en hytteost blandet med frisk, lidt saltet fløde. Det kan bruges som en separat skål samt til fremstilling af forskellige salater (for eksempel grøntsagssalat med granuleret hytteost). I Rusland findes det undertiden under de uformelle navne "granuleret cottage cheese" og "litauisk cottage cheese". I USA, Europa og Asien kaldes granuleret ostemasse cottage cheese. Ofte hedder det hjemmelavet ost. Ved første øjekast ser hytteost ud som frisk hytteost, men dens tekstur er meget blødere, man kan endda sige fløde, og den smager lidt salt. 100 g granuleret ost vil give vores krop 85 kalorier og 17 g protein, så det anbefales af ernæringseksperter selv med de strengeste kostvaner.

    Hvad og hvordan man spiser? Uden tilsætningsstoffer, i salater, i cottage cheese omeletter.

    3. Lyscremeost (7,5% fedt)

    I præsidentens ost gør den "cremede, lette" procentdel af fedtindhold slankere lykkelige! Ved 100 gram tegnede kun 7,5 gram fedt! Lav kalorieindhold - et andet plus! Ost til elskere af forarbejdet ost.

    Hvad og hvordan man spiser? Med grød og brød.

    4. Valleost - ricotta (fedtindhold på 9-18%)

    Ricotta er en uændret del af italienerne morgenmad. Der er ikke noget salt i indholdet af denne ost. På grund af sin høje næringsværdi og imponerende sammensætning af vitaminer og mineraler giver ricotta en hurtig følelse af fylde. Denne slags ostemasse er anerkendt som en beskytter af vores lever, den indeholder methionin, en svovlholdig aminosyre.

    Hvad og hvordan man spiser? Denne ost er god med friske grøntsager og frugt, honning, skinke, pasta, basilikum, laks, broccoli. De besluttede at spise pandekager og pandekager.

    5. Brændt fetaost - lys ost, feta (fedtindhold 11-18%)

    Denne ost er et traditionelt græsk produkt. Men han er glad for at spise i mange andre lande, herunder vores. Feta betragtes som et fedtholdigt produkt med et højt kolesterolindhold og ca. 260 kcal / 100 g. Men ikke alle ved, at den fetaost, de elsker, er produceret i den lyse version, selv om det indrømmes, at det er svært at finde på supermarkedernes hylder. Den indsats, du brugte på søgningen, vil dog retfærdiggøre sig fuldt ud. Feta-lys fremstilles sædvanligvis af gedemælk og indeholder kun 30% fedt, mens der til fremstilling af traditionel feta fårmælk anvendes, og så er fedtindholdet 60%.

    Hvad og hvordan man spiser? Det sættes normalt i en græsk salat sammen med grøntsager og oliven, eller det bruges i en Caprese salat, hvor den erstatter mozzarella. Normalt serveret med oliven. Og sådanne oste kombineres perfekt med tomater, sød peber, løg, vandmelon, spinat, rosmarin, mynte, oregano, tun, bagt kylling. Og når madlavning græsk salat er simpelthen uerstattelig!

    6. Halv-hård lysost - ost til smagen, som vi er vant til (fedtindhold på 9-17%)

    Lys ost med lavt fedtindhold, der normalt er mærket som Light, Light, Light, er en overkommelig glæde for dem, der søger en sund livsstil. Disse fedtfattige oste har en delikat behagelig smag af naturlig mælk, tekstur er tæt og ensartet med små jævnt fordelte øjne. Perfekt til folk der bekymrer sig om deres helbred. Egnet til fremstilling af sandwich og sandwich, for eksempel på basis af brød, samt at spise på arbejde eller i picnic. Sådanne oste - bare en gud for at tabe sig! Lær mere om bagsiden af ​​pakken - mærkaten, i nogle oste på pakken, glatter 5% yoghurt, ikke fedt! Denne type ost med en blødt, smagfuld smag smelter let og har et højt calciumindhold.

    Hvad og hvordan man spiser? Ost til slankhed kan pakkes i salatblade.

    7. Kremost, flødeost (12% fedt)

    Denne type ost i Philadelphia består af ikke-fed pasteuriseret mælk og mælkefedt, valleproteinkoncentrat, ostkultur, salt, valle.

    Hvad og hvordan man spiser? Med toast, brød, grøntsager.

    8. Frisk bøffel-type mozzarellaost (18% fedt)

    Ikke forveksles med det sædvanlige! Kan findes i form af hvide kugler, gennemblødt i saltlage, osten opbevares i lang tid. Den mest lækre en-dag mozzarella, men i øjeblikket kan den kun smages i Italien. Nu er buffalo mozzarella produceret over hele verden. Forveksles ikke med den traditionelle sortiment af mozzarella, som bruges til fremstilling af pizza. Dens fedtindhold er 23%.

    Hvad og hvordan man spiser? Den bedste løsning - med olivenolie, sort peber, basilikum og tomater. Selv denne ost kan hurtigt marineres i olivenolie med urter, hvidløg og tørrede tomater og bages.

    9. Fedtfattig ost - Chechil (18% fedt)

    Chechil - fibrøs syltede ost, konsistensen af ​​Suluguni. Fås i form af tæt, fibrøs struktur, og filamenterne snoet i stramme fletninger i form af fletning, ofte i røget form. Chechil blandes ofte med cottage cheese eller anden ost og fyldt i krukker eller vandskind. I udseende har denne ost intet at gøre med nogen anden. Den fremstilles i form af trådfibre, der er forbundet i et bundt.

    Hvad og hvordan man spiser? Snack fra kedsomhed - i moderation, egnet til salat. Kontroller mængden af ​​salt. Som du ved, beholder salt væske.

    10. Saltvand, umodne, unge oste - Suluguni, Adygei (fedtindhold 18-22%)

    Traditionelt blev Suluguni-ost kun fremstillet ved hjælp af naturlig starter fra rennet og kun manuelt uden brug af mekaniske anordninger. Klar ost kan spises rå, bagt, røget eller stegt. Adygei er en blød ost med en surmælksmag og en delikat konsistens. Behandler gruppe bløde oste uden modning.

    Hvad og hvordan man spiser? Den kombinerer med agurker, krydrede greens, oliven, tomater, sød peber, honning og grøn te. Godt brændt og smeltet. Fantastisk fyldning til khachapuri.

    8 lavt kalorieindhold oste til vægttab

    Calorie (energi værdi) af mad - mængden af ​​energi modtaget af kroppen efter dets fulde absorption. For at bestemme produktets energiværdi brændes den i en kalorimeter. Bestem derefter mængden af ​​varme, der frigives i miljøet. Hvis en person spiser flere kalorier om dagen, end han har brugt op, vises overvægt.

    Det maksimale antal kalorier, der produceres i processen med at fordøje fedtholdige fødevarer, er der ekstra "folder" på kroppen. Drømmer om at slippe af med et par ekstra pund, du skal hente mad med lavt kalorieindhold. Det accepteres at kalde rationel ernæring, hvilket indebærer respekt for andelen mellem animalske og vegetabilske proteiner fra 55% til 45%, vegetabilske og animalske fedtstoffer som 30% til 70%.

    Kostfødevarer - fødevarer med en negativ eller minimal mængde kalorier. Kostnæring indebærer anvendelse af en betydelig mængde væske, mindst 1,5 liter om dagen og kalorier med lavt kalorieindhold.

    Er det muligt at reducere vægten ved at spise ost?

    Ost er et mælke usødet produkt, der indeholder en betydelig mængde protein. Blandt de største ulemper ved oste bør der konstateres højt fedtindhold. Det øgede kalorindhold i dette produkt gjorde det uhensigtsmæssigt upassende i næringsstoffer.

    I øjeblikket tilbydes der særlige diæt, der tillader brug af specielle oste med lavt fedtindhold.

    Problemet med at købe fedtfattig ost

    Hvad er effektiviteten af ​​ostens kost? Tilsvarende, en række proteiner, du kan prøve på en "ost" version af vægttab.

    Blandt de godkendte og effektive varianter af ostens kost er der en 7-10 dages kalorieindhold baseret på ost og andre proteinprodukter, hvilket indebærer additiver fra grøntsager og frugter. Kalorieindholdet i denne fødevareindstilling er 1500-1900 kcal, og yderligere fysiske belastninger antages. At bo på en sådan kost i 10 dage reducerer vægten med 3-5 kg. En sådan ernæring er ikke afbalanceret, men det giver et glimrende resultat.

    Mindre almindelige betragtes som længere oste diæt, hvilket indebærer alvorlige begrænsninger af typen af ​​ost, der er spist. Indstillinger, der har et minimalt fedtindhold, findes sjældent på hylderne i almindelige købmandsforretninger. De fleste kunder tilbydes sorter af oste, hvis fedtindhold er over 40%. For eksempel har en så populær ost som "Maasdam", som har et fedtindhold på 45%, et kaloriindhold på 348 kcal pr. 100 gram. Sådanne egenskaber tillader os ikke at antage, at det er den laveste kalorieindhold, og det er ikke værd at anbefale det til diætmad.

    Hvordan vælger man en kalorieindhold med lavt kalorieindhold?

    I lang tid kan næringsdrivende ikke beslutte sig for en række af de mest kalorieindholdede ost, men deres meninger divergerede. Linjen mellem "diæt" og "almindelig" oste er sat til omkring 30 procent. Nogle producenter af ost angiver fedtindholdet i deres produkt er 29%, men kalorieniveauet vil være omkring 360 kcal, hvilket overstiger kalorieniveauet i Maasdam beskrevet ovenfor. Glem ikke at sikre, at produktet har de "korrekte" tal, fordi ellers risikerer du ikke at tabe sig og få ekstra pund.

    Otte af de mest fede oste

    Vi lister nogle muligheder for kalorier med lavt kalorieindhold, hvis brug vil hjælpe dig med at holde en slank og smuk figur. For at gøre dette skal du i stedet for Roquefort tage ostemasse ost. Sådanne produkter kan du finde på hylderne i store supermarkeder:

    1. Lavfedt tofuost med et fedtindhold på ca. 1,5-4%. Det er lavet af sojamælk, anses for at være cottage cheese, tekstur ligner usaltet fedtfattig ost. Tofu er høj i protein af høj kvalitet, så det vil være en fremragende erstatning for kød. En betydelig mængde calcium gør det til et fremragende produkt for ældre mennesker, hjælper med at forhindre osteoporose. Tofu indeholder 90 kalorier pr. 100 gram, det anses for et ideelt produkt til en målt kost.
    2. Korn ostemasse, hvis fedtindhold er 5%. Denne ost er cottage cheese, som blandes med en lille mængde creme. Det er egnet til at lave salater, og kan også bruges som en separat skål. I vores land blev et sådant produkt navngivet "Litauisk cottageost". 100 gram indeholder 85 kalorier og 17 gram protein, som er egnet til strenge kostvaner.
    3. Gaudettaost, hvis fedtindhold er 7%. Goudette indeholder en lille mængde fedt, det er velegnet til dem, der foretrækker at lede en sund livsstil.
    4. Chechilost med et fedtindhold på 5-10% er et syltet fiberprodukt, der ligner suluguni i dens konsistens. Den er fremstillet i form af fibrøse tætte tråde, der snoet sig i stramme bundter (pigtail). Ofte chechil blandet med cottage cheese. Per 100 gram produkt tegner sig for 10% fugt.
    5. Fitness ost Viola Polar har et fedtindhold på ca. 5-10%. Dette produkt er ideelt til en aktiv diæt, diætkorrektion, som kombineres med moderat motion i gymnastiksalen.
    6. Ricottaost (13% fedt) bruges af italienerne til morgenmad. Til fremstilling af sådan ost anvendes vallet, som forbliver efter produktionen af ​​mere fede arter. I et stykke ricotta indeholder ca. 49 kalorier, kun 4 gram fedt. Den indeholder den mindste mængde natrium, sporstoffer, vitaminer, forårsager en hurtig følelse af mætning. Ricotta indeholder methionin, en svovlholdig aminosyre.
    7. Feta, let ost med fedtindhold på 5-15%. Denne ost betragtes som et traditionelt produkt af grækerne. Fetu anses af mange for at være et kalorieindhold, men i virkeligheden kan du finde en let (ikke-næringsrig) mulighed. Dette produkt tilbydes sjældent i store supermarkeder. Til fremstilling af lysversionen anvendes naturlig gedemælk indeholdende 30% fedt. Den traditionelle version er lavet af fåremælk med et fedtindhold på 60%. Som følge heraf reduceres fedtindholdet af det færdige produkt betydeligt.
    8. Oltermani - 16-17% fedt. Denne ost har en behagelig smag af mælk, den har en tæt, ensartet struktur, der passer til elskere af ordentlig ernæring.

    Hvis du vælger en fedtfattig ost til dig selv, skal du ikke glemme, at for at tabe sig, vil kun at observere proportionsfølelsen i processen med at spise lys ost give det ønskede resultat - vægttab. Og en oste diæt betyder ikke, at du kun skal spise ost - du skal harmonisk kombinere den med mange grøntsager og frugter.

    Kostost: sorter, kalorier og opskrifter til kost

    Folk, der bekymrer sig om figuren, vælger normalt alle produkter med det laveste mulige fedtindhold. Hvad kan jeg sige, det er den rigtige strategi. Spis mindre slik, melprodukter, fedtholdige fødevarer og tilføj sport - harmoni vises hurtigt i horisonten.

    Ost anses for at være ret fed. Det er selvfølgelig rig på de mest nyttige mineraler, vitaminer; proteiner i osten er meget mere end endda i kød. Faktisk anses ost for at være et mælkekoncentrat med 20-25% protein i det. Til sammenligning: i mælkeprotein er kun 3,2%. Imidlertid er ostforbruget i kostvanen stærkt begrænset eller helt udelukket.

    Det er ikke nødvendigt at gøre dette, det er ikke nødvendigt at fjerne kroppen af ​​et sådant nyttigt og let fordøjeligt produkt for at risikere sundhed. Der er trods alt fedtfattige og fede osttyper, de kan være et glimrende alternativ til en kost, som begrænser forbruget af fede fødevarer.

    De fleste af vores sædvanlige oste har et fedtindhold på ca. 50-70% (med andre ord, for hver 100 g produkt er der 50-70 g fedt). Hvis der er et ønske om at bevare slimhed, bør du give fortrinsret til diætost med særligt reduceret fedtindhold (i området 20-30%). Et sådant produkt betragtes som let.

    Der er også lavt fedtost (op til 20%). Med enhver mælk fjerner de forsigtigt og grundigt cremen og skaber kun kost ost. Lignende produkter findes i hypermarkeder eller specialiserede dyre butikker. Ikke argumenter, det er den bedste mulighed for at tabe sig, det perfekte alternativ til folk, der ønsker at holde vægt.

    Forresten har nutritionists for længe siden udviklet en særlig oste diæt, hvor basis for kosten (2/3) er forskellige typer ost med et fedtindhold på op til 35%. I 10 dage af sådan ernæring mister man virkelig 5 kg og mere overskydende vægt. Der lægges vægt på tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, cottage cheese og andre oste, der er nyttige og varierede i smag, som vi analyserer nedenfor. Nogle af dem kan nemt fremstilles af dig selv hjemme.

    De bedste fedtfattige oste

    Nogle gange kræves der med lavt fedtostes forbrug, ikke kun for at opretholde taljenes tyndhed, men også i henhold til sundhedsmæssige indikationer. Det medicinske diæt nummer 5, der anvendes i sygdomme i galdeblæren og leveren, indebærer således også en begrænsning i fedtholdige fødevarer (maksimalt 90 g fedt om dagen) og skifter derfor til fedtfattige oste i kosten. Ricotta og Adyghe ost er fremragende.

    Her er en liste over berømte diætoste.

    Tofu (1,5-4%)

    Denne ost er lavet af sojamelk, det betragtes som cottage cheese. De fleste ligner ost, men usaltet. Det bør bemærkes det højeste indhold af højkvalitetsprotein, tofu kan erstatte for denne indikator kød, æg. Calorie - op til 90 kcal. Ernæringseksperter noterer sig tofu's helbredende egenskaber, fordi denne ost hjælper med at sænke "dårligt" kolesterol og forhindrer vaskulære sygdomme, osteoporose, hjerteproblemer mv.

    Tofu indeholder phytoøstrogener, så dette er en ideel skål til kvinder med hormonforstyrrelser, i overgangsalderen osv. Den eneste "men": tofu kan bidrage til overdreven gasdannelse.

    Vigtigt: Denne ost kan opbevares i køleskabet i op til en uge, og sørg for at opbevare den i en vandig opløsning.

    Ricotta (2-24%)

    Sandt nok er det ikke ost, i det mindste i vores sædvanlige forstand, snarere cottage cheese. Konsistensen - som sandwichpasta. Producenter tilføjer ofte sukker til ricotta, endog tørret frugt, der gør et diætprodukt til en ostemasse. Derfor er det vigtigt at sikre, at osten var uden disse tilsætningsstoffer.

    Lavet af restene af valle fra andre oste. I ricotta er sædvanlige mælkeproteiner fraværende, der er kun proteinalbumin, som er til stede i humant blod (årsagen til, at ricotta absorberes flere gange hurtigere og lettere). Det kaloriske indhold er højst 172 kcal.

    Ricotta har et lavere fedtindhold - 8% - fra oste produceret af komælk (fra gede - op til 24%). Den indeholder den mindste mængde Na. Dette produkt har en høj næringsværdi, der hurtigt mætter kroppen. Det helbreder også nervesystemet, forbedrer synsstyrken og normaliserer hypertension.

    Interessant nok er ricotta den bedste ost til beskyttelse af leveren, fordi den indeholder methionin, en svovlholdig aminosyre. Det er sandt, at denne sort i mild tilstand ikke opbevares i lang tid - højst 3 dage; i fast - op til 2 uger.

    Adygei-ost (14%)

    Det fremstilles ved at indføre surmælkbakterier i allerede pasteuriseret mælk. Lignende i smag til sine italienske kolleger. Adygea ost er en væsentlig del af kosten af ​​at tabe sig, samt at følge kosten af ​​kost nr. 5. For det mangler kulhydrater og så meget som 19 gram protein.

    Mozzarella (17-24%)

    Du kan ikke kalde det kilden til nødvendige, nyttige bakterier, fordi mælk er fermenteret til en sådan ost takket være løbende enzymer; Der er ingen bestemmelse for at tilføje yderligere mikroflora.

    Vigtigt: En rigtig naturlig mozzarella har en lille holdbarhed - op til en uge. Hvis holdbarheden på etiketten er længere, tilsættes konserveringsmidler nøjagtigt til osten.

    Feta (24-50%), det er let brynza

    Ost er baseret på fåremælk, et produkt rig på calcium, beta caroten, vitaminer, natrium. Opbevares i en lys saltlage. Produktet smager ikke godt, derfor er det tilladt i tabel nr. 5. I feta med et overskud af nyttige mælkesyrebakterier. Derfor hjælper dets brug til at klare fødeforgiftning, det er ønskeligt at vælge ost med fedtindhold på 27%.

    Vær opmærksom på at alle slankekure skal betale for versionen af ​​feta lyset, den er lavet af gedemælk, så den har en lavere fedtindhold.

    Sort ostemasse (5%)

    Faktisk er det fedtfattigt cottage cheese. Nogle i Rusland kalder ham litauisk ostemasse eller hjemmelavet ost. Og i Europa - landsbyen. Kalorier - kun 85 kcal. Tekstur er blød, cremet, lidt salt.

    Chechil (5-10%)

    Dette er et produkt af fibrøs struktur. Noget minder om Suluguni. Normalt oprettet i form af tråde. Ofte sælges allerede snoet i en pigtail. Ofte optager Chechil's fibre op. Det ligner ikke nogen anden ost, den modner i en særlig saltlage, til tider blandes den med en anden ost, cottage cheese.

    Fitness oste

    Dette er en særlig opfindelse for at tabe sig. Mange producenter har sådanne versioner af oste i dag. Udskiftning af fed ost i de sædvanlige hjemmelavede opskrifter med et sådant alternativ, du kan reducere kalorieindholdet og fedtindholdet i kosten betydeligt, hvilket betyder - hellere tabe sig. Nu behøver du ikke vælge mellem sunde tænder, hår og en tynd talje. Vi opregner de mest populære navne.

    • Gaudette (7%). Det er halvfast, har en delikat krydret smag, højt calciumindhold. Dette er en analog af den sædvanlige Gouda-ost, men ikke fedtfri.
    • Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness ost. Fremragende produkter til kosten, indeholder nogle gange 5% yoghurt, som tilføjer nytte.
    • Oltermani (16-17%) fedt. Det har en behagelig smag af mælk, tæt og ret homogen struktur; en gud for elskere af sund mad.
    • Kostgratiner (12,8%), Nature. Det betragtes som en halvfast sort, har en lysegul farve, en udtalt cremet smag. Du kan gemme op til en uge. Rig på Mg, K og en række vitaminer.
    • Lacomo Light (20%). Fremstillet af komælk. Berøvet kulhydrater. Normalt sælges skåret.

    For kost er også perfekte hårde sorter, men med lavt fedtindhold. De kan have et tilstrækkeligt højt kalorieindhold, men hvis du bruger dem i beskedne mængder, skader figuren ikke bare. Sådanne oste indeholder lecithin, som kun forbedrer vores stofskifte, stimulerer nedbrydning af fedtstoffer, og samtidig normaliserer kolesterolniveauerne.

    Så de følgende sorter kan sikkert tilskrives denne slags oste.

    • Schweiziske (45%). Den har en udpræget sød smag, der er små øjne eksternt. Indeholder 380 kalorier.
    • Parmesan (32%), kendt for sin specifikke lugt, samt en lille eftersmag. Calorie - 292.
    • Hollandsk (45%). Produktet er gult med en salt smag. Kalorier - 345 kcal.
    • Cheddar. Ofte findes i kosten varianten (33%). Den har en nutty smag, nogle gange lidt sur. Indeholder 380 kcal.
    • Russisk (50%). Det har en cremet og lidt sød smag. Det har 360 kalorier.

    Valgfunktioner

    Selvfølgelig bør diætost vælges til fedt. Når du har brug for at tabe sig, bør der gives fortrinsret til produkter med en procentdel af fedtindhold på op til 30. Det er også vigtigt at være opmærksom på, hvad der er kalorieindholdet i osten. Særligt vanskelige producenter angiver fedtindholdet på 29%, men kalorieindholdet i produktet kan overstige 390 kcal (for eksempel højere ernæringsværdi af Maasdam). For diæt fødevarer, der har en skarp eller for salt smag, er absolut ikke egnede.

    Hvad du bør være opmærksom på at vælge rigtig høj kvalitet ost:

    • frisk lugt;
    • ensartet farve (ingen pletter, nogle spor af vask, rengøring);
    • fravær af palmeolie;
    • holistisk emballage
    • tilstedeværelse i sammensætningen af ​​vegetabilske fedtstoffer;
    • Klippet skal forblive glat, uden smuldrende kanter (bortset fra Idiazabal-sorten).

    Husk at i absolut enhver forarbejdet ost vil der være lavere fedtindhold, men meget mindre calcium. Samtidig er fast fedtfattig ost kalorierig til tider, men med det maksimale indhold.

    Blandt hårde oste findes i det mindste fedt i hvide sorter. Levende eksempler: Gouda, Edamer, Mozzarella.

    Husk, at salte oste med forskellige forme er førerne i fedtindhold, det er bedre at undgå dem for mennesker, der taber sig.

    Vilkår for brug og opskrifter

    De fleste oste opbevares ikke for længe, ​​selv i køleskabet, så det er vigtigt at tage højde for dette. Udgået ost kan ikke indtages uden risiko for helbred.

    Ligegyldigt hvor lavt kalorieindhold og fedtfattig ost kan være, er det stadig vigtigt at fokusere på mængden, der forbruges af dette produkt, når det kommer til en kost eller til vægttab. I gennemsnit er selv kostholdig ost ønskelig at spise højst 100-150 g og ikke diæt med et fedtindhold på mere end 30% - op til 50 g for en hel dag.

    Ingen vil hævde, at det mest nyttige produkt vil være hjemmelavet, hvor du ved præcis, hvilke ingredienser du lægger. Madlavningsprocessen tager ikke meget tid og strøm til alle.

    Opskrift på hjemmelavet hård ost (værdi: 78 kcal)

    Tag en halv liter mælk (ideelt 0,5 procent fedt), halvt halvt kilo cottage cheese (0%), en halv sked sodavand, et æg, en knivspids salt; at smage hvidløg, hakkede grøntsager, krydderier, gulerødder.

    Varm mælken, hæld hytteosten til det og bland den. Vi gør alt i et vandbad. Vi skifter blandingen i cheesecloth. Suspension, så glasset ikke har brug for serum hurtigere. Nu i en anden beholder, slå ægget, sodavand. Hvis valle er glas, skal du skifte ostemassen i en skål af passende størrelse, hvor du kan tilføje ægget, krydderierne. Igen sætter vi alt i vandbadet; Det er vigtigt at røre intensivt, ellers vil der være klumper. Så snart massen bliver mere homogen - fjern fra ovnen, cool. Det er kun for at fjerne osten infunderet i køleskabet i 12 timer. Pre-ware indpakket med klæbende film.

    Opskrift på hjemmelavet mozzarella (52 kcal)

    Det vil være nødvendigt: en og en halv liter mælk (det er umuligt at pasteurisere), 0,25 l vand, 2 tabletter af lægemiddelsyreindholdet (tilgængelig i apoteker, der er nødvendigt til normal foldning af mælk), 0,4 tsk. citronsyre, saltske.

    Opvarm mælken til 25 ° C, hæld citronsyre i den (opløs den i halvdelen af ​​vandet). Vi bringer den til 35 ° C, konstant omrøring. På samme tid i det resterende vand opløses tabletter syre pepsin, hæld dem i mælken. Vi opvarmer det allerede til 40 ° С. Vi fjerner fra ovnen, i øjeblikket skal mælken begynde at krølle op: osteplader begynder at danne sig øverst. Hold under låget yderligere 20 minutter. Som følge heraf bliver den krøllede masse tyk og knap gul. Stir.

    Nu skal du sætte vores fremtidige ost på en sigte, male. Det resulterende produkt skal holde sig sammen. Vi placerer det i vand (op til 70 ° C), vent til det begynder at smelte lidt. Vi trykker på det, igen at slippe af med alt overskydende serum. På dette stadium udhæld krydderier. Stret mozzarella et par gange og varm det op. Derefter giver den ønskede form til din ost og fjern for at smelte i køleskabet.

    Tofu ost opskrift

    Det tager kun 1 liter sojamelk og saften af ​​en citron. Det er nødvendigt at opvarme mælken til kog, lad den komme til at smøre på komfuret i 7 minutter. Derefter tilsættes citronsaft. Massen begynder at slukke, det er vigtigt at røre det godt. Tryk forsigtigt fugt ud af produktet og læg det under en tryk i køleskabet.

    Ricotta opskrift

    Vi tager 5 liter serum fra ko eller fårmælk, 50 g vand, en halv sked citronsyre. Opvarm serumet til 90 grader, tilsæt vand med citronsyre, der tidligere er tilsat. Rør godt. Ostflager filtreres med gasbind og sætter massen i køleskabet.

    Paneer opskrift

    Stadig ikke meget kendt for os produkt af indisk køkken. Vi tager 1 liter mælk (0% fedt), krydderier, 0,5 kopper citronsaft og 0,5 liter kefir. Vi opvarmer mælken, tilsæt kefir til det (som sædvanligvis - et vandbad), tilsættes citronsaft, når mælken begynder at danne. Det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket. Derefter filtreres den resulterende masse forsigtigt og blandes med dine yndlings krydderier. Sæt under et åg i køleskabet for at infuse i 6 timer.

    Hvordan man laver kost ost, se den næste video.

    Fedtfattig ost er hvad

    8 fedtfattige oste

    Fedtfattig ost er et ikke-eksisterende koncept. I enhver ost er der fedt, den eneste forskel er dens mængde. Lad os finde ud af hvilken ost der er den nemmeste?

    Fedtfattige oste

    Den, der tager sig af sin krop, vælger produkter af høj kvalitet, af høj kvalitet. Og det er den rigtige taktik. Mindre fedt, mel og sødt. og mere bevægelse - dette er det, formlen for harmoni.

    For at bevare harmonien i silhuet, er det bedre at erstatte din yndig Roquefort på noget mindre nærende, nogle gange endda flødeost.

    Det er værd at bemærke, at standarden indhold af ost fedt er 50-60g eller 50-60% tørstof, mens vi tilbyder ost med lavt fedtindhold og 30 gram fedt i tørstof. Du skal kigge efter sådanne oste enten i hypermarkeder eller i dyre købmandsforretninger.

    1. Fedtfattig ost - tofusoy-ost (fedtindhold 1,5-4%)

    Selv om det er lavet på basis af sojamelk, betragtes tofu som en ostemasse, da den ligner mager og usaltet ost i farve og tekstur. Tofu er rig på proteiner af høj kvalitet i dets indhold, så de med succes kan erstatte kød. Calcium, som er rigeligt til stede i dette produkt, har en stor effekt på knogleskeletet, hvilket gør tofu til et ideelt produkt, der skal indtages af ældre for at forhindre sygdomme som osteoporose.

    Derudover indeholder 100 g tofuost kun 90 kalorier, så det anbefales at medtage det i diætmenuen. Mange berømtheder har udskiftet i deres kostmælkprodukter og oste med soja, så nu er der blevet udviklet mange kostvaner, der medfører reduceret forbrug af klassiske oste, mens tofu anbefales til daglig konsum sammen med fødevarer af vegetabilsk oprindelse.

    En række ernæringseksperter siger om dets helbredende egenskaber, fordi det allerede er bevist, at det hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol (LDL) i blodet, hvilket tjener til at forhindre mange hjerte-kar-sygdomme.

    2. Fedtfattig ost - granuleret hytteost (5% fedt)

    Korn ostemasse er en form for lavt fedtindhold. Det er en hytteost blandet med frisk, lidt saltet fløde. Det kan bruges som en separat skål samt til fremstilling af forskellige salater (for eksempel grøntsagssalat med granuleret hytteost).

    I Rusland findes det undertiden under de uformelle navne "granuleret cottage cheese" og "litauisk cottage cheese". I USA og europæiske lande (og ikke kun engelsktalende), kaldes ost kageost (engelsk rustik eller cottage cheese).

    Ofte hedder det hjemmelavet ost. Ved første øjekast ser hytteost ud som frisk hytteost, men dens tekstur er meget blødere, man kan endda sige fløde, og den smager lidt salt. 100 g kaseost vil give vores krop 85 kalorier og 17 g protein, så det anbefales af ernæringseksperter selv med de strengeste kostvaner.

    3. Fedtfattig ost - Gaudette (fedtindhold 7%)

    Goudette er den nye fedtfattige ost fra Scherdinger - en nem godbid for dem, der ønsker en sund livsstil.

    Halvhård Gaudette-ost indeholder kun 7% fedt (15% i den tørre rest). Denne ost med en blødt, smagfuld smag, er ideel til elskere af den berømte Gouda-ost. Desuden er osten let fordøjet og har et højt calciumindhold. Derfor skal denne ost være til stede i kosten af ​​hver ostevenner.

    4. Fedtfattig ost - Chechil (fedtindhold 5-10%)

    Chechil - fibrøs syltede ost, konsistensen af ​​Suluguni. Fås i form af tæt, fibrøs struktur, og filamenterne snoet i stramme fletninger i form af fletning, ofte i røget form. Chechil blandes ofte med cottage cheese eller anden ost og fyldt i krukker eller vandskind.

    I udseende har denne ost intet at gøre med nogen anden. Den fremstilles i form af trådfibre, der er forbundet i et bundt. Chechil modner i saltlage, men blandes ofte med cottage cheese eller anden ost og fyldt i uglaserede krukker eller skind.

    Smagen og lugten af ​​denne ost er fermenteret, skarp, fibrøs dej er tæt, overfladen af ​​produktet er groft. Fedt den indeholder op til 10%, fugtighed - ikke mere end 60%, salt - 4-8%.

    5. Ikke-fedtet ost - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% fedt)

    Sådanne oste - bare en gud for at tabe sig! Men de skal søge i store butikker. Lær mere om bagsiden af ​​pakken - etiketten, i nogle oste, 5% yoghurt, ikke fedt!

    6. Fedtfattig ost - Ricotta (13% fedt)

    Ricotta er en uændret del af italienerne morgenmad. Det kaldes ofte ost, men det er ikke helt sandt: det er jo ikke tilberedt af mælk, som vi plejede at tænke, men fra vassle tilbage efter madlavning af andre oste.

    En skive ricotta indeholder i gennemsnit 49 kalorier og 4 gram fedt, hvoraf halvdelen er mættet. Indholdet af dette produkt har den laveste mængde natrium sammenlignet med andre osteprodukter. På grund af sin høje næringsværdi og imponerende sammensætning af vitaminer og mineraler giver ricotta en hurtig følelse af fylde. Derudover anerkendes denne slags hytteost som en beskytter af vores lever, fordi den indeholder methionin, en svovlholdig aminosyre.

    7. Fedtfattig ost - lys brynza, feta (fedtindhold 5-15%)

    Denne ost, eller rettere end lige ost, er et traditionelt produkt af græsk køkken. Men han er glad for at spise i mange andre lande, herunder vores. Feta betragtes som et fedtholdigt produkt med et højt kolesterolindhold og ca. 260 kcal / 100 g. Men ikke alle ved, at den fetaost, de elsker, er produceret i den lyse version, selv om det indrømmes, at det er svært at finde på supermarkedernes hylder.

    Den indsats, du brugte på søgningen, vil dog retfærdiggøre sig fuldt ud. Feta-lys fremstilles sædvanligvis af gedemælk og indeholder kun 30% fedt, mens der til fremstilling af traditionel feta fårmælk anvendes, og så er fedtindholdet 60%. Det sættes normalt i en græsk salat sammen med grøntsager og oliven, eller det bruges i en Caprese salat, hvor den erstatter mozzarella.

    Hvis du ikke bruger feta i kombination med fedtholdige produkter, kan det anbefales at være helt egnet til kost.

    8. Fedtfattig ost - Arla, Oltermani (fedtindhold 16-17%)

    Disse fedtfattige oste har en delikat behagelig smag af naturlig mælk, tekstur er tæt og ensartet med små jævnt fordelte øjne. Perfekt til folk der bekymrer sig om deres helbred.

    Lavostesorter til kost

    Selv fedtfattige oste har en lille procentdel af fedt, men procentdelen af ​​fedt er anderledes.

    Der er mange typer oste, mere end 400. De fremstilles ikke kun af komælk, men også fra ged, hest, får, kamel. De adskiller sig i produktionsteknologi, smag.

    1. Rennet-rennet enzym anvendt i sin produktion,
    2. Fermenteret mælk - lav gær i mælk.

    Folk, der virkelig bekymrer sig om deres helbred, forbruger fødevarer med reduceret fedtindhold. Dette er den rigtige taktik.

    Selv elsket af dig, men højkaloriprodukt, er det bedre at erstatte med fedtfattigt, for eksempel - hytteost eller noget andet fedtfattigt. Standardfedt - 90 kcal pr. 100 gram produkt. Og vi har brug for et kalorieindhold på mindre end 90 kcal.

    Kan jeg spise ost, når slankekure?

    Jeg svarer straks: Du kan og skal. Ost er et meget nyttigt, let fordøjeligt produkt. Det har en masse magnesium, jod, jern, fosfor, protein, zink, calcium. Vitaminer af gruppe A, E, F, D, PP, C, B og mange andre nyttige komponenter.

    Ernæringseksperter har længe udviklet en kendt oste diæt, hvor fedtindholdet ikke bør være mere end 35%. Dette er når basen af ​​kosten domineres af hovedsageligt forskellige sorter af ost. En sådan kost giver altid gode resultater, hjælper med at tabe sig, mens personen ikke føler sult.

    Fordi ost, selv fedtfattig, nærende næringsmiddel. Det vigtigste er at vælge det korrekt og forbruge det i rimelige mængder, hvis du tænker på at gå på en diæt på grund af dårligt helbred, holde sig til en sund livsstil, vil tabe trætte ekstra pund mv.

    Afgør omgående, om du kan bruge ost eller stadig bedre at afstå fra dette. Tjek med din læge.

    Under kost kan du spise:

    1. Tofuost - den har det laveste fedtindhold, kun 4%. Du kan spise det dagligt, det:
      • styrker det menneskelige skelet
      • besidder unikke helbredende egenskaber
      • reducerer signifikant dårlig kolesterol i blodet
    2. Korn ostemasse - du kan forbruge, kun procentdelen af ​​fedt skal ikke være mere end 5%.
    3. Gaudetta ost - en ny lavfedt type ost 6%.
    4. Du kan købe Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness ost, kun lys.

    Fedtfattige oste er en gave til en kost. Derudover er mælkefedt nyttige og absorberes let af kroppen.

    Liste over fedtholdige oste

    Lavfedtoste er lavet af skummetmælk. Det vil sige, at mælken først fjernes med fløde, så bliver der lavet ost.

    Kun det vil være svært at kalde det helt ikke fedtet, fordi procentdelen af ​​fedtindholdet stadig vil være til stede, men med forskellige procentsatser:

    1. fedtfattigt fedtindhold på mindre end 15%
    2. lunger - fedtindhold på 15-40%;
    3. normalt fedtindhold 40-60%;

    Fedtfattig ost er næsten lige så rig på fedtkvaliteter som den smager og nyder godt af. Og nogle indikatorer overgår endog dem.

    Her er nogle af dem:

    • Den velkendte Tofu sojaost har et fedtindhold på 2-4%;
    • I den granulære ostemasse højst 5% fedt;
    • Riccotte-ost har kun 9%;
    • Røget Chechilost - 10% fedt;
    • I mozzarella er fedt ikke mere end 15%;
    • Viola Polarost har et fedtindhold på 16%;
    • Chechil almindelig ost indeholder 18% fedt;
    • Feta Arla Apetina ost har et fedtindhold på ikke mere end 20%;
    • Ost Arla Apetina Light -25%;
    • Ost Galbani Mozzarella Light - 30% fedtindhold;
    • Favita salatost - 30% fedtindhold
    • Chevrefin ost - 40% fedt;
    • Ost Kaserei Champignon - 15% fedt;
    • Gaudettaost - dens fedtindhold er kun 12%.

    Hårde oste

    Hårde oste er mest almindelige, herunder Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien osv. Sammensætningen af ​​hårde oste omfatter lecithin, det påvirker den korrekte metabolisme af fedt.

    Ostproduktion er en lang proces. Og modning tager op til 3 måneder eller mere.

    • Schweizisk - en massiv del af fedtet 45%, modnes i 5-6 måneder. Den har form som en cylinder i de små små øjne. Sød smag, behagelig eftersmag. Den mest berømte: Moskva, Altai, Schweiziske, Sovjetiske.
    • Type Parmesan - meget berømt og elsket af alle. Dens struktur er lidt smuldrende, let brudt. Ripens mindst seks måneder. Dens smag og eftersmag er subtile, langt uforglemmelige.
    • Hollandsk - små øjne på skæret, farve fra lyse gule til mørkegul. Salty smag og øm lidt surt eftersmag. Populære arter: Kostroma, hollandsk.
    • Type Cheddar - hovedet er rundt, lidt forladt på siderne. Med en blød konsistens er øjnene på skæret fraværende. Det har en salt smag, en smule cloying.
    • Russisk - en cylindrisk form, behagelig konsistens Kremet, sødlig smag, meget behagelig. Den mest ærede - russisk.
    • Røget type - har veludtalt røget smag, brun farve på skrællen, i sektionen - gul farve. Populære: Gouda, Gruyere, Cheddar.

    Bløde oste

    Bløde oste har en pastaagtig konsistens, mælkeagtig eller cremet smag.

    Det er produceret af komælk og bakterie starter, klassificeret:

    • Dorogobuzh - skræl dækket af slim, gennemsigtig farve. Det har en pikant og skarp smag, meget udtalt, uden ocelli. Berømte arter: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Type Camembert - Ostehoved dækket med hvid skimmel. Hovedvisning: Russisk Camembert.
    • Type Smolensky - hoveder højst 2 kg, på skormen er der tydeligt synlige pletter af slim. Du behøver ikke at fjerne slim før du spiser. Hans repræsentanter: Jagt, Snack.

    Hjemmelavet fedtfattig ost

    Den mest nyttige ost er hjemmelavet. Dette er et godt alternativ til butikken, fordi der kan du købe uaktuelle og lavkvalitetsprodukter. Og derhjemme kan du altid styre processen.

    Varianter af fedtfattige oste, der kan købes i butikken

    Køb i butikken sådan oste er ikke et problem. De er selvfølgelig vanskelige at finde i almindelige madbutikker, men de er i store supermarkeder.

    I fedtfattig Tofu vil fedtindholdet variere mellem 2-4%. Det har en masse protein og calcium, det har helbredende egenskaber. Det kaldes også soja ostemasse, fordi det er lavet af sojamelk.

    Det er en ostemasseost med en konsistens og farve, der minder om usaltet og ikke-fed ost. Hans smag er neutral, det vil sige næsten fraværende. Den sælges i vakuumpakker, hvor væske bestemmes.

    Det adskiller sig i konsistens og produktionsmåde:

    Denne ost har mange sorter: den laves selv med tilsætningsstoffer: nødder, krydderier, peber mv.

    Røget tofu er populær, dens typer er:

    1. Tæt - har to sorter:
    2. Silke - blød, ligner budding.
    3. "Ildelugtende" - stærk duft, den kinesiske version.

    Rig på vegetabilsk protein, indeholder alle de essentielle aminosyrer, en leverandør af jern, calcium. Det indeholder ikke kolesterol, lavt kalorier. Han fik verdensomspændende distribution.

    Den berømte hollandske Gouda-ost har nu en lavfedt modstykke kaldet Gaudette. Dette er den nyeste ost fra Scherdinger, indeholder kun 8% fedt (16% i den tørre rest).

    Det har en klassisk blødt tynd ost smag. Det har et højt indhold af calcium, det absorberes let og fuldstændigt.

    Chechilost har en interessant form i form af lange tråde af forskellig tykkelse. Smag er udtalt, surmælk. Fat - op til 11%.

    Strukturen er lidt ru, lagdelt, kan være:

    • flettet i kranse eller fletninger;
    • krølle op i bundter eller bolde.
    • i den sædvanlige røget form
    • salt.

    Den har en vidunderlig mælkeagtig smag, den produceres:

    • i plastbeholdere med kapacitet: 100 g, 200 g, 400 g;
    • i form af trekanter
    • skæring.

    Med fyldstoffer: skinke, svampe, chokolade, bare cremet osv. Lav salat og til supper. Til deres produktion tager hårde oste, tilsæt smør og andre naturlige ingredienser. Fedtindhold - 5-10%.

    Kalorie smør pr. 100 gram, se her.

    Ricotta er en italiensk deli mejeriprodukt. Fremstil det fra den valle, der er tilbage efter fremstillingen af ​​andre oste. Mælk på valle tager anderledes. De kan endda bruge en blanding af mælk, flere typer på én gang.

    Hendes smag er lidt sød, fedtindhold:

    • 9% fra komælk;
    • op til 25% fårmælk
    • 15% fra gedemælk
    • 28% fra bøffelmælk.

    Kalorier pr. 100 g - 120 kcal. Natriumindholdet i det er det laveste sammenlignet med andre oste. I sin sammensætning er der en imponerende sammensætning af sporstoffer og vitaminer, især en masse calcium.

    Selv methionin er til stede - det er en svovlholdig aminosyre, der beskytter leveren mod negative miljømæssige faktorer.

    • Ricotta Forte - smag er fremragende, de vedvarer i lang tid, de er kun fremstillet af fårmælk.
    • Ricotta Fresca - de bruger kun frisklavet ost, de behøver ikke aldring.
    • Ricotta Affumicata - lavet af en blanding af ged og komælk, der er røget arter.
    • Ricotta al Forno - er fremstillet af en blanding af gedemælk, bøfler, køer, opbevares i ovne. Det er ikke kun klassisk, men med forskellige smag: vanilje, citron, chokolade mv.
    • Ricotta Romana - du har brug for lang eksponering, hård ost, salt smag.

    Feta er en græsk halvfast ost, der kun produceres fra ged og fåremælk. Stå i en saltopløsning i mindst 4 måneder. Fedtindhold fra 40 til 60%.

    1. Tilberedt af fåremælk på sædvanlig traditionel måde.
    2. Fra kum mælk anvende andre teknologier.
    3. Den klassiske måde.

    Udadtil ser det ud som en snehvid, halvfast masse, lidt som hytteost, men smagen er lysere, salt, lidt sur.

    Det har mange gavnlige mikroorganismer, der syntetiserer bestemte antibiotika, der hjælper folk med at klare madforgiftning.

    Der er en anden mulighed - det er et feta-lys, selvom det ikke bliver så nemt at finde det på hylderne. Ikke desto mindre er tiden for søgning efter søgningen fuldt berettiget.

    Suluguni er brændt ost, tæt, selv en smule solid konsistens. Den har en hvid eller flødefarve, hvis den er røget, så gul. Den er fremstillet af ko, får, ged eller bøffelmælk. Fedt i det lidt, 30-40%.

    1. Stammer af mælkesyre og aromatiske bakterier, pepsin, calciumchlorid tilsættes til pasteuriseret mælk, opvarmes til 38 ° C.
    2. Adskille ostelaget og udsættes for chedarisering.
    3. Skær i terninger og smelt i valle eller syrnet vand.
    4. Knæ til en ensartet konsistens, spredt på et klembord, opdelt i stykker og lav bolde manuelt, inkuberet i 2 dage i en sur saltlage.

    Arca-ost har et reduceret fedtindhold, kun 17-35%, behagelig smag, tæt ensartet tekstur, med små øjne. Uundværlig for mad, folk der virkelig bekymrer sig om deres helbred.

    Calorie low-fat oste

    Ost - siden oldtiden blev lavet af mennesket, blev han altid værdsat og elsket.

    Nu kender vi kalorieindholdet i de mest almindelige fedtholdige oste:

    1. Tofuost er rig på protein af høj kvalitet, det kan godt erstatte kød. Ideel til diæt mad. Kalorieindhold: 100 gram indeholder 90 kcal.
    2. Ricottaost er lavet af valle. Indeholder den mest værdifulde aminosyre - methionin, rig på vitamin A, B, calcium. Kalorier - 160 kcal pr. 100 gram.
    3. Mozzarella-ost er kun fremstillet af skummetmælk. Ostkugler opbevares i salt opløsning. Kalorier - 150 kcal pr. 100 g.
    4. Granuleret cottageost eller ost - den er lavet af fedmælk med tilsætning af frisk fløde. Valgmuligheder for forbruget er der mange. Calorie - 130 kcal pr. 100 gram.
    5. Chechil ost er ens i sin tekstur til Uluguni C ost. Den er lavet i form af en pigtail og gennemblødt til modning i en saltlage. Det er også røget. Kalorier - 310 kcal pr. 100 g.
    6. Ost Fitness, Valio, Grünlander, Polar - se efter dem i dyre supermarkeder. Kalorier - 148 kcal pr. 100 gram.
    7. Feta er et kostprodukt. Nu i butikkerne finder du en erstatning for ham: feta-lys. Denne ost har et fedtindhold på 6 til 15%. Kalorie - 150 kcal pr. 100 gram.
    8. Ost Oltermanni, Arla, Valio, Natura - de smager som frisk mælk. Kalorier - 250 kcal pr. 100 gram.
    9. Suluguni er georgisk syltost med en brændværdi på 285 kcal pr. 100 gr.

    I denne liste over oste kan du nu nemt finde selv "din" ost, som vil tilfredsstille dig med hensyn til nytte, smag og pris.

    konklusion

    Ikke så mærkeligt, så æres de med fedtholdige oste og betragtes som eliksiret af sundhed og lang levetid. De er hovedbygningsmaterialet til knogler, forbedrer stofskiftet og fordøjelsen.

    Ost er et naturligt proteinprodukt, som menneskekroppen kan absorbere næsten fuldstændigt. I løbet af modningen bliver osten til en opløselig form, hvilket betyder at alle de fordelagtige stoffer forbliver i vores krop.

    Ernæringseksperter anbefaler at indtage ost hver dag, men kun til morgenmad eller frokost og ikke mere end 50 gram pr. Dag. Spis det bedre i salater med grøntsager eller til dessert.

    Ost vil mætte kroppen med essentielle vitaminer og sporstoffer, forbedre humøret. Spis det med glæde!

    Fedtfattig ost, når slankekure: navn, fedtindhold i produktet

    Mennesker, der er på en diæt eller overholder passende ernæring, nægter ofte mange produkter, herunder ost. Dette er forkert, fordi det indeholder en masse protein og andre stoffer, der er nødvendige for sundheden. Til salg finder du fedtfattig ost, som giver kroppen de nødvendige fedtstoffer og gør ikke skade med denne figur. Efter at have gennemgået kriterierne for valg af fedtfattige sorter af mejeriprodukter, lærer man hvordan man gør dem hjemme, kan man nemt spise og spise lækkert.

    De fleste ernæringseksperter er enige om, at fedtfattige oste til kosten ikke kun kan bruges, men skal anvendes. De absorberes let af kroppen, indeholder vitaminer (A, B, C, D, E, F, PP), sporstoffer (calcium, kalium, fosfor, zink, jern) og protein. Specialister har endda udviklet en oste diæt, hvor mere end en tredjedel af kosten består af forskellige sorter.

    De resterende 2/3 er optaget af frugt, grøntsager og andre proteinprodukter. I 10 dage med sådant vægttab kan du slippe af med 5 kg overskydende vægt. Hvis en rimelig mængde forbruges med et kvalitetsprodukt, der ikke indeholder vegetabilske fedtstoffer, vil figuren ikke lide. Under vægttab er det tilladt at spise sådanne sorter: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, Granuleret ostemasse (højst 5% fedt), Ricotta mv.

    Fedtfri ost er et produkt fremstillet af skummetmælk, mælkesyrebakterier og koaguleringsenzymer. Cream fjernes fra drikken, og så bruges den til at lave et fermenteret mælkeprodukt. Selv om der ikke er nogen helt fedtfattige sorter, er der diætstoffer, der i gennemsnit indeholder op til 30 g fedt i tørstof.

    Liste over fedtfattige ost sorter

    Efter at have modtaget svaret på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise fedtfattige ostorter, når de slanker, er det værd at vide mere om typerne af sådanne fermenterede mejeriprodukter. Disse omfatter:

    1. Tofu er en fedtfattig ost lavet af sojamelk. Fedtindhold på 1,5-4%, indeholder 73 kcal / 100 g. Betegner cottage cheese, har en tekstur svarende til ost. Indeholder en masse protein, calcium, som bidrager til forebyggelse af osteoporose, styrke knogleskelet.
    2. Kornet ost med 5% fedt og 105 kcal pr. 100 g. Ofte anvendt i kostvaner, der bruges til at lave salater, kogte med saltet fløde. I engelsktalende europæiske lande er det kendt som cottage cheese (rustikke).
    3. Goudette - fedtfattig ost (7%), halvfast, kaloriindhold - 199 kcal / 100 g. Det har en mild smag med en krydret berøring, indeholder en stor mængde calcium.
    4. Chechil, fedtindhold på 5-10%, kaloriindhold på 253-313 kcal / 100 g. Det ligner Suluguni i konsistens, sælges i form af bundter af fibrøse filamenter, indeholder meget salt.
    5. Ricotta (fedtindhold 13%, 49 kcal / 100 g). Fedtfattig ost. Den er lavet af valle, indeholder den minimale mængde natrium, mange vitaminer, sporstoffer og methionin (svovlholdig aminosyre), som er nyttig til leveren.
    6. Mozzarella (22,5% fedt, 149-240 kcal pr. 100 g). Det er lavet på basis af skummetmælk, der sælges i form af bolde i pakker med en saltopløsning.
    7. Feta (fedtindhold 24%, 290 kcal / 100 g). Denne græske ost anses af mange for at være højkalorier, men den fremstilles også i en lettere udgave. Den er lavet af naturlig fåremælk, og mælk med lavt kalorieindhold er fremstillet af gedemælk. Indeholder beta caroten, vitaminer (A, D, E, K, B), kalium, jern, magnesium, mangan, calcium, natrium, mange nyttige levende organismer. Nyttig til forstyrrelser i mave-tarmkanalen.
    8. Oltermani (fedtindhold 16-17%, 270 kcal / 100 g). Det har en tæt tekstur af ensartet karakter med ensartede huller over hele overfladen, har en delikat mælkeagtig smag.
    9. Fitness Viola Polar (5-10% fedt, 250 kcal / 100 g). En af de mest populære dieters. Nogle sorter i stedet for fedt indeholder yoghurt, hvilket gør produktet endnu mere gavnligt for helbred og vægttab.
    10. Adygei (14% fedt, 240 kcal / 100 g). Ideel til en sund morgenmad på en kost, der ikke indeholder kulhydrater. Den har en delikat tekstur, fermenteret mælkesmag, der produceres ved at fermentere kødmælk med bakterier.

    Hårde kostvaner af fedtholdig ost, der ofte har en høj energi værdi, men i små mængder ikke skader formen, er fremragende til en kost. De indeholder lecithin, forbedrer metabolismen af ​​fedtstoffer, stimulerer deres spaltningsprocesser, normaliserer kolesterolniveauer. Disse omfatter:

    1. Schweizisk (45% fedt, 380 kcal / 100 g). Det har små øjne, sødlig smag.
    2. Parmesan (32% fedt, 292 kcal / 100 g), har en særlig lugt, let eftersmag.
    3. Hollandsk (45% fedt, 345 kcal / 100 g). Ostgul (mørk eller lys), har en salt smag. Det betragtes som diæt, godt absorberet, kompenserer for manglen på energi i kroppen.
    4. Cheddar. Det sker i kostversionen (fedtindhold på 33%, med en brændværdi på 380 kcal / 100 g). Det har en delikat, lidt syrlig nudelagtige smag. Det er lavet af komælk.
    5. Russisk - halvhård ost med cremet sødlig smag, fedtindhold 50%, kalorisk 360 kcal / 100 g. Farve - gul.

    Sådan afhenter du

    Kostost skal vælges med procentdelen af ​​fedt, hvis du vil tabe og ikke gå i vægt, skal du have et produkt, der indeholder højst 30% fedt. Det sker, at på emballagen af ​​nogle sorter angiver mindre tal, men så skal du være opmærksom på kalorieindholdet. Ofte overstiger dette tal det tilladte til vægttab. Produkter med skarp eller alt for salt smag er ikke egnet til kost.

    Ostkvalitet af høj kvalitet skal have en ensartet farve (uden pletter, tegn på vask, rengøring), frisk lugt, komplet emballage og ikke indeholdende palmeolie, fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse. Vær opmærksom på udskæringen af ​​produktet: Glatte, ikke smuldrende kanter taler om friskhed (med undtagelse af Idiazabal). Det er også vigtigt ikke at overdrive det med mængden af ​​ost under forbrug, ellers vil endda ekstra fedtfattige oste tilføje ekstra centimeter, når de slider.

    Home Cooking Opskrift

    Højkvalitets fedtfattig ost til en kost er ofte dyr, og nogle typer er generelt vanskelige at finde. Af denne grund er det ikke værd at nægte kosten, du kan forberede et diætprodukt derhjemme. Så du kan være sikker på dens friskhed, naturlighed og fraværet af skadelige konserveringsmidler. Processen tager ikke meget tid, men så må den fedtfattige hjemmelavede ost tillades at infusere.

    • Tid: 12,5 timer.
    • Serveringer: 10 personer.
    • Calorie retter: 78 kcal / 100 g
    • Formål: Til morgenmad, frokost, aftensmad.
    • Køkken: internationalt.
    • Vanskeligheder: let.

    Til fremstilling af fedtfattig hård ost skal du have mælk, kaseost, sodavand, salt og æg. Eventuelt kan du tilføje fint hakket friske urter, hakket gulerødder eller hvidløg. Disse ingredienser vil give skålen en vidunderlig aroma, sød smag. Ikke overflødigt vil være krydrede urter, krydderier. Det er bedre at vælge mælk og cottage cheese med et minimumsindhold af fedtindhold for at reducere kaloriindholdet i den fremtidige ost.

    • mælk (0,5%) - ½ l;
    • cottage cheese (0%) - ½ kg;
    • æg - 1 stk.
    • salt, sodavand - til ½ tsk;
    • krydderier - til smag.
    1. Varm lidt mælk op i et vandbad.
    2. Hæld kageost, bland massen med dine hænder indtil en ensartet konsistens.
    3. Fold gasbindet i flere lag, overfør mælkehalsemidlet i det, når det bliver varmt. Suspenderet til glas unødvendigt serum.
    4. I en separat beholder, slå ægget med sodavand, salt og krydderier.
    5. Når valle er drænet fra ostemassen, overfør massen til skålen, hæld i ægget.
    6. Anbring beholderen i vandbadet, opvarm, omrør hele tiden og intensivt, så der ikke er klumper. På dette tidspunkt kan du tilføje krydderier.
    7. Når massen bliver homogen, skal den afkøles ved stuetemperatur og derefter overføres til en anden skål, der er dækket af klæbende film.
    8. Sæt i køleskabet for natten.

    Hjemmelavet Mozzarella

    • Tid: 1 time.
    • Serveringer: 15 personer.
    • Calorie retter: 52 kcal / 100 g
    • Formål: Til morgenmad, frokost, aftensmad.
    • Køkken: Italiensk.
    • Sværhedsgrad: medium.

    Mozzarella ost blev oprindeligt begyndt at gøre beboere i det sydlige Italien, ved hjælp af mælk af bøffel. I dag er det produceret af almindelig ko, der tilføjer løb. For at forberede en fedtfattig sortiment af mozzarella derhjemme kan du bruge acidid-pepsin, som sælges i et apotek, til at rulle op i mælken. Tag renset vand uden urenheder og under ingen omstændigheder chloreret.

    • mælk (ikke pasteuriseret) - 1,5 l;
    • vand - 250 ml;
    • acidin-pepsin - 2 tabletter;
    • citronsyre - 1/3 tsk;
    • salt - 1 tsk.
    1. Opvarm mælken på ovnen til 25-28 grader, hæld i en tynd strøm af citronsyre opløst i ½ del vand. Fortsæt med at varme, omrør konstant, bringe temperaturen til 30-35 grader.
    2. I det resterende vand opløses de knuste syre-pepsintabletter, hæld i mælken. Fortsæt med at varme op til en temperatur på 40 grader uden at holde op med at blande sig. Fjern fra varme.
    3. På dette stadium begynder mælken at krølle, og ostflagerne kommer frem på overfladen.
    4. Dæk beholderen med et låg, lad for at fuldføre fermenteringsprocessen i 20 minutter.
    5. Den krøllede masse skal være tyk, have en lidt gullig farve. Rør det med en ske.
    6. Sæt en sigte adskilt fra serumet, slip. Den resulterende ost vil holde sig sammen.
    7. Sæt massen i varmt vand (60-70 grader), vent til det opvarmes, begynder at smelte lidt.
    8. Lidt presse massen, slippe af med overskydende serum. Tilsæt salt (krydderier), bland forsigtigt. Stræk osten flere gange og varm den igen.
    9. Strek igen, giv den ønskede form, sæt i køleskabet.

    Fedtfattige ost sorter egnet til en kost er dyrere end normalt, da specielle teknikker bruges til at producere dem. Omkostningerne ved sådanne produkter i forskellige detailkæder kan være forskellige, i butikkerne i Moskva-regionen er det sådan: