Usorteret hård ost

Selv fedtfattige oste har en lille procentdel af fedt, men procentdelen af fedt er anderledes.

Der er mange typer oste, mere end 400. De fremstilles ikke kun af komælk, men også fra ged, hest, får, kamel. De adskiller sig i produktionsteknologi, smag.

Del på:

Rennet-rennet enzym anvendt i sin produktion,
Fermenteret mælk - lav gær i mælk.

Folk, der virkelig bekymrer sig om deres helbred, forbruger fødevarer med reduceret fedtindhold. Dette er den rigtige taktik.

Selv elsket af dig, men højkaloriprodukt, er det bedre at erstatte med fedtfattigt, for eksempel - hytteost eller noget andet fedtfattigt. Standardfedt - 90 kcal pr. 100 gram produkt. Og vi har brug for et kalorieindhold på mindre end 90 kcal.

Kan jeg spise ost, når slankekure?

Jeg svarer straks: Du kan og skal. Ost er et meget nyttigt, let fordøjeligt produkt. Det har en masse magnesium, jod, jern, fosfor, protein, zink, calcium. Vitaminer af gruppe A, E, F, D, PP, C, B og mange andre nyttige komponenter.

Fordi ost, selv fedtfattig, nærende næringsmiddel. Det vigtigste er at vælge det korrekt og forbruge det i rimelige mængder, hvis du tænker på at gå på en diæt på grund af dårligt helbred, holde sig til en sund livsstil, vil tabe trætte ekstra pund mv.

Afgør omgående, om du kan bruge ost eller stadig bedre at afstå fra dette. Tjek med din læge.

Under kost kan du spise:

styrker det menneskelige skelet
besidder unikke helbredende egenskaber
reducerer signifikant dårlig kolesterol i blodet

Korn ostemasse - du kan forbruge, kun procentdelen af fedt skal ikke være mere end 5%.

Gaudetta ost - en ny lavfedt type ost 6%.

Du kan købe Oltermany, Chechil, Ricotta, fitness ost, kun lys.

Fedtfattige oste er en gave til en kost. Derudover er mælkefedt nyttige og absorberes let af kroppen.

Liste over fedtholdige oste

Lavfedtoste er lavet af skummetmælk. Det vil sige, at mælken først fjernes med fløde, så bliver der lavet ost.

Kun det vil være svært at kalde det helt ikke fedtet, fordi procentdelen af fedtindholdet stadig vil være til stede, men med forskellige procentsatser:

fedtfattigt fedtindhold på mindre end 15%
lunger - fedtindhold på 15-40%;
normalt fedtindhold 40-60%;

Fedtfattig ost er næsten lige så rig på fedtkvaliteter som den smager og nyder godt af. Og nogle indikatorer overgår endog dem.

Her er nogle af dem:

Den velkendte Tofu sojaost har et fedtindhold på 2-4%;
I den granulære ostemasse højst 5% fedt;
Riccotte-ost har kun 9%;
Røget Chechilost - 10% fedt;
I mozzarella er fedt ikke mere end 15%;
Viola Polarost har et fedtindhold på 16%;
Chechil almindelig ost indeholder 18% fedt;
Feta Arla Apetina ost har et fedtindhold på ikke mere end 20%;
Ost Arla Apetina Light -25%;
Ost Galbani Mozzarella Light - 30% fedtindhold;
Favita salatost - 30% fedtindhold
Chevrefin ost - 40% fedt;
Ost Kaserei Champignon - 15% fedt;
Gaudettaost - dens fedtindhold er kun 12%.

Hårde oste

Hårde oste er mest almindelige, herunder Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien osv. Sammensætningen af hårde oste omfatter lecithin, det påvirker den korrekte metabolisme af fedt.

Ostproduktion er en lang proces. Og modning tager op til 3 måneder eller mere.

Ost funktioner:

Schweizisk - en massiv del af fedtet 45%, modnes i 5-6 måneder. Den har form som en cylinder i de små små øjne. Sød smag, behagelig eftersmag.
Den mest berømte: Moskva, Altai, Schweiziske, Sovjetiske.
Type Parmesan - meget berømt og elsket af alle. Dens struktur er lidt smuldrende, let brudt. Ripens mindst seks måneder. Dens smag og eftersmag er subtile, langt uforglemmelige.
Hollandsk - små øjne på skæret, farve fra lyse gule til mørkegul. Salty smag og øm lidt surt eftersmag.
Populære arter: Kostroma, hollandsk.
Type Cheddar - hovedet er rundt, lidt forladt på siderne. Med en blød konsistens er øjnene på skæret fraværende. Det har en salt smag, en smule cloying.
Russisk - en cylindrisk form, behagelig konsistens Kremet, sødlig smag, meget behagelig. Den mest ærede - russisk.
Røget type - har veludtalt røget smag, brun farve på skrællen, i sektionen - gul farve.
Populære: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Bløde oste

Bløde oste har en pastaagtig konsistens, mælkeagtig eller cremet smag.

Det er produceret af komælk og bakterie starter, klassificeret:

Mest populære:

Dorogobuzh - skræl dækket af slim, gennemsigtig farve. Det har en pikant og skarp smag, meget udtalt, uden ocelli.
Berømte arter: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
Type Camembert - Ostehoved dækket med hvid skimmel.
Hovedvisning: Russisk Camembert.
Type Smolensky - hoveder højst 2 kg, på skormen er der tydeligt synlige pletter af slim. Du behøver ikke at fjerne slim før du spiser.
Hans repræsentanter: Jagt, Snack.

Hjemmelavet fedtfattig ost

Den mest nyttige ost er hjemmelavet. Dette er et godt alternativ til butikken, fordi der kan du købe uaktuelle og lavkvalitetsprodukter. Og derhjemme kan du altid styre processen.

Varianter af fedtfattige oste, der kan købes i butikken

Køb i butikken sådan oste er ikke et problem. De er selvfølgelig vanskelige at finde i almindelige madbutikker, men de er i store supermarkeder.

tofu

I fedtfattig Tofu vil fedtindholdet variere mellem 2-4%. Det har en masse protein og calcium, det har helbredende egenskaber. Det kaldes også soja ostemasse, fordi det er lavet af sojamelk.

Det er en ostemasseost med en konsistens og farve, der minder om usaltet og ikke-fed ost. Hans smag er neutral, det vil sige næsten fraværende. Den sælges i vakuumpakker, hvor væske bestemmes.

Det adskiller sig i konsistens og produktionsmåde:

Denne ost har mange sorter: den laves selv med tilsætningsstoffer: nødder, krydderier, peber mv.

Røget tofu er populær, dens typer er:

Tæt - har to sorter:
1. asiatiske;
2. West.
Silke - blød, ligner budding.
"Ildelugtende" - stærk duft, den kinesiske version.

Rig på vegetabilsk protein, indeholder alle de essentielle aminosyrer, en leverandør af jern, calcium. Det indeholder ikke kolesterol, lavt kalorier. Han fik verdensomspændende distribution.

Gaudette

Den berømte hollandske Gouda-ost har nu en lavfedt modstykke kaldet Gaudette. Dette er den nyeste ost fra Scherdinger, indeholder kun 8% fedt (16% i den tørre rest).

Det har en klassisk blødt tynd ost smag. Det har et højt indhold af calcium, det absorberes let og fuldstændigt.

Chechil

Chechilost har en interessant form i form af lange tråde af forskellig tykkelse. Smag er udtalt, surmælk. Fat - op til 11%.

Strukturen er lidt ru, lagdelt, kan være:

flettet i kranse eller fletninger;
krølle op i bundter eller bolde.

Dens sorter:

i den sædvanlige røget form
salt.

Viola

Den har en vidunderlig mælkeagtig smag, den produceres:

i plastbeholdere med kapacitet: 100 g, 200 g, 400 g;
i form af trekanter
skæring.

Med fyldstoffer: skinke, svampe, chokolade, bare cremet osv. Lav salat og til supper. Til deres produktion tager hårde oste, tilsæt smør og andre naturlige ingredienser. Fedtindhold - 5-10%.

ricotta

Ricotta er en italiensk deli mejeriprodukt. Fremstil det fra den valle, der er tilbage efter fremstillingen af andre oste. Mælk på valle tager anderledes. De kan endda bruge en blanding af mælk, flere typer på én gang.

Hendes smag er lidt sød, fedtindhold:

9% fra komælk;
op til 25% fårmælk
15% fra gedemælk
28% fra bøffelmælk.

Kalorier pr. 100 g - 120 kcal. Natriumindholdet i det er det laveste sammenlignet med andre oste. I sin sammensætning er der en imponerende sammensætning af sporstoffer og vitaminer, især en masse calcium.

Selv methionin er til stede - det er en svovlholdig aminosyre, der beskytter leveren mod negative miljømæssige faktorer.

Typer af ost:

Ricotta Forte - smag er fremragende, de vedvarer i lang tid, de er kun fremstillet af fårmælk.
Ricotta Fresca - de bruger kun frisklavet ost, de behøver ikke aldring.
Ricotta Affumicata - lavet af en blanding af ged og komælk, der er røget arter.
Ricotta al Forno - er fremstillet af en blanding af gedemælk, bøfler, køer, opbevares i ovne. Det er ikke kun klassisk, men med forskellige smag: vanilje, citron, chokolade mv.
Ricotta Romana - du har brug for lang eksponering, hård ost, salt smag.

feta

Feta er en græsk halvfast ost, der kun produceres fra ged og fåremælk. Stå i en saltopløsning i mindst 4 måneder. Fedtindhold fra 40 til 60%.

arter:

Tilberedt af fåremælk på sædvanlig traditionel måde.
Fra kum mælk anvende andre teknologier.
Den klassiske måde.

Udadtil ser det ud som en snehvid, halvfast masse, lidt som hytteost, men smagen er lysere, salt, lidt sur.

Det har mange gavnlige mikroorganismer, der syntetiserer bestemte antibiotika, der hjælper folk med at klare madforgiftning.

Der er en anden mulighed - det er et feta-lys, selvom det ikke bliver så nemt at finde det på hylderne. Ikke desto mindre er tiden for søgning efter søgningen fuldt berettiget.

suluguni

Suluguni er brændt ost, tæt, selv en smule solid konsistens. Den har en hvid eller flødefarve, hvis den er røget, så gul. Den er fremstillet af ko, får, ged eller bøffelmælk. Fedt i det lidt, 30-40%.

Produktionsteknologi:

Stammer af mælkesyre og aromatiske bakterier, pepsin, calciumchlorid tilsættes til pasteuriseret mælk, opvarmes til 38 ° C.
Adskille ostelaget og udsættes for chedarisering.
Skær i terninger og smelt i valle eller syrnet vand.
Knæ til en ensartet konsistens, spredt på et klembord, opdelt i stykker og lav bolde manuelt, inkuberet i 2 dage i en sur saltlage.

Arca

Arca-ost har et reduceret fedtindhold, kun 17-35%, behagelig smag, tæt ensartet tekstur, med små øjne. Uundværlig for mad, folk der virkelig bekymrer sig om deres helbred.

Calorie low-fat oste

Ost - siden oldtiden blev lavet af mennesket, blev han altid værdsat og elsket.

Nu kender vi kalorieindholdet i de mest almindelige fedtholdige oste:

Tofuost er rig på protein af høj kvalitet, det kan godt erstatte kød. Ideel til diæt mad.
Kalorieindhold: 100 gram indeholder 90 kcal.
Ricottaost er lavet af valle. Indeholder den mest værdifulde aminosyre - methionin, rig på vitamin A, B, calcium.
Kalorier - 160 kcal pr. 100 gram.
Mozzarella-ost er kun fremstillet af skummetmælk. Ostkugler opbevares i salt opløsning.
Kalorier - 150 kcal pr. 100 g.
Granuleret cottageost eller ost - den er lavet af fedmælk med tilsætning af frisk fløde. Valgmuligheder for forbruget er der mange.
Calorie - 130 kcal pr. 100 gram.
Chechil ost er ens i sin tekstur til Uluguni C ost. Den er lavet i form af en pigtail og gennemblødt til modning i en saltlage. Det er også røget.
Kalorier - 310 kcal pr. 100 g.
Ost Fitness, Valio, Grünlander, Polar - se efter dem i dyre supermarkeder.
Kalorier - 148 kcal pr. 100 gram.
Feta er et kostprodukt. Nu i butikkerne finder du en erstatning for ham: feta-lys. Denne ost har et fedtindhold på 6 til 15%.
Kalorie - 150 kcal pr. 100 gram.
Ost Oltermanni, Arla, Valio, Natura - de smager som frisk mælk.
Kalorier - 250 kcal pr. 100 gram.
Suluguni er georgisk syltost med en brændværdi på 285 kcal pr. 100 gr.

I denne liste over oste kan du nu nemt finde selv "din" ost, som vil tilfredsstille dig med hensyn til nytte, smag og pris.

konklusion

Ikke så mærkeligt, så æres de med fedtholdige oste og betragtes som eliksiret af sundhed og lang levetid. De er hovedbygningsmaterialet til knogler, forbedrer stofskiftet og fordøjelsen.

Ost vil mætte kroppen med essentielle vitaminer og sporstoffer, forbedre humøret. Spis det med glæde!

Kostost: sorter, kalorier og opskrifter til kost

Folk, der bekymrer sig om figuren, vælger normalt alle produkter med det laveste mulige fedtindhold. Hvad kan jeg sige, det er den rigtige strategi. Spis mindre slik, melprodukter, fedtholdige fødevarer og tilføj sport - harmoni vises hurtigt i horisonten.

Ost anses for at være ret fed. Det er selvfølgelig rig på de mest nyttige mineraler, vitaminer; proteiner i osten er meget mere end endda i kød. Faktisk anses ost for at være et mælkekoncentrat med 20-25% protein i det. Til sammenligning: i mælkeprotein er kun 3,2%. Imidlertid er ostforbruget i kostvanen stærkt begrænset eller helt udelukket.

Det er ikke nødvendigt at gøre dette, det er ikke nødvendigt at fjerne kroppen af et sådant nyttigt og let fordøjeligt produkt for at risikere sundhed. Der er trods alt fedtfattige og fede osttyper, de kan være et glimrende alternativ til en kost, som begrænser forbruget af fede fødevarer.

De fleste af vores sædvanlige oste har et fedtindhold på ca. 50-70% (med andre ord, for hver 100 g produkt er der 50-70 g fedt). Hvis der er et ønske om at bevare slimhed, bør du give fortrinsret til diætost med særligt reduceret fedtindhold (i området 20-30%). Et sådant produkt betragtes som let.

Der er også lavt fedtost (op til 20%). Med enhver mælk fjerner de forsigtigt og grundigt cremen og skaber kun kost ost. Lignende produkter findes i hypermarkeder eller specialiserede dyre butikker. Ikke argumenter, det er den bedste mulighed for at tabe sig, det perfekte alternativ til folk, der ønsker at holde vægt.

Forresten har nutritionists for længe siden udviklet en særlig oste diæt, hvor basis for kosten (2/3) er forskellige typer ost med et fedtindhold på op til 35%. I 10 dage af sådan ernæring mister man virkelig 5 kg og mere overskydende vægt. Der lægges vægt på tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, cottage cheese og andre oste, der er nyttige og varierede i smag, som vi analyserer nedenfor. Nogle af dem kan nemt fremstilles af dig selv hjemme.

De bedste fedtfattige oste

Nogle gange kræves der med lavt fedtostes forbrug, ikke kun for at opretholde taljenes tyndhed, men også i henhold til sundhedsmæssige indikationer. Det medicinske diæt nummer 5, der anvendes i sygdomme i galdeblæren og leveren, indebærer således også en begrænsning i fedtholdige fødevarer (maksimalt 90 g fedt om dagen) og skifter derfor til fedtfattige oste i kosten. Ricotta og Adyghe ost er fremragende.

Her er en liste over berømte diætoste.

Tofu (1,5-4%)

Denne ost er lavet af sojamelk, det betragtes som cottage cheese. De fleste ligner ost, men usaltet. Det bør bemærkes det højeste indhold af højkvalitetsprotein, tofu kan erstatte for denne indikator kød, æg. Calorie - op til 90 kcal. Ernæringseksperter noterer sig tofu's helbredende egenskaber, fordi denne ost hjælper med at sænke "dårligt" kolesterol og forhindrer vaskulære sygdomme, osteoporose, hjerteproblemer mv.

Tofu indeholder phytoøstrogener, så dette er en ideel skål til kvinder med hormonforstyrrelser, i overgangsalderen osv. Den eneste "men": tofu kan bidrage til overdreven gasdannelse.

Vigtigt: Denne ost kan opbevares i køleskabet i op til en uge, og sørg for at opbevare den i en vandig opløsning.

Ricotta (2-24%)

Sandt nok er det ikke ost, i det mindste i vores sædvanlige forstand, snarere cottage cheese. Konsistensen - som sandwichpasta. Producenter tilføjer ofte sukker til ricotta, endog tørret frugt, der gør et diætprodukt til en ostemasse. Derfor er det vigtigt at sikre, at osten var uden disse tilsætningsstoffer.

Lavet af restene af valle fra andre oste. I ricotta er sædvanlige mælkeproteiner fraværende, der er kun proteinalbumin, som er til stede i humant blod (årsagen til, at ricotta absorberes flere gange hurtigere og lettere). Det kaloriske indhold er højst 172 kcal.

Ricotta har et lavere fedtindhold - 8% - fra oste produceret af komælk (fra gede - op til 24%). Den indeholder den mindste mængde Na. Dette produkt har en høj næringsværdi, der hurtigt mætter kroppen. Det helbreder også nervesystemet, forbedrer synsstyrken og normaliserer hypertension.

Interessant nok er ricotta den bedste ost til beskyttelse af leveren, fordi den indeholder methionin, en svovlholdig aminosyre. Det er sandt, at denne sort i mild tilstand ikke opbevares i lang tid - højst 3 dage; i fast - op til 2 uger.

Adygei-ost (14%)

Det fremstilles ved at indføre surmælkbakterier i allerede pasteuriseret mælk. Lignende i smag til sine italienske kolleger. Adygea ost er en væsentlig del af kosten af at tabe sig, samt at følge kosten af kost nr. 5. For det mangler kulhydrater og så meget som 19 gram protein.

Mozzarella (17-24%)

Du kan ikke kalde det kilden til nødvendige, nyttige bakterier, fordi mælk er fermenteret til en sådan ost takket være løbende enzymer; Der er ingen bestemmelse for at tilføje yderligere mikroflora.

Vigtigt: En rigtig naturlig mozzarella har en lille holdbarhed - op til en uge. Hvis holdbarheden på etiketten er længere, tilsættes konserveringsmidler nøjagtigt til osten.

Feta (24-50%), det er let brynza

Ost er baseret på fåremælk, et produkt rig på calcium, beta caroten, vitaminer, natrium. Opbevares i en lys saltlage. Produktet smager ikke godt, derfor er det tilladt i tabel nr. 5. I feta med et overskud af nyttige mælkesyrebakterier. Derfor hjælper dets brug til at klare fødeforgiftning, det er ønskeligt at vælge ost med fedtindhold på 27%.

Vær opmærksom på at alle slankekure skal betale for versionen af feta lyset, den er lavet af gedemælk, så den har en lavere fedtindhold.

Sort ostemasse (5%)

Faktisk er det fedtfattigt cottage cheese. Nogle i Rusland kalder ham litauisk ostemasse eller hjemmelavet ost. Og i Europa - landsbyen. Kalorier - kun 85 kcal. Tekstur er blød, cremet, lidt salt.

Chechil (5-10%)

Dette er et produkt af fibrøs struktur. Noget minder om Suluguni. Normalt oprettet i form af tråde. Ofte sælges allerede snoet i en pigtail. Ofte optager Chechil's fibre op. Det ligner ikke nogen anden ost, den modner i en særlig saltlage, til tider blandes den med en anden ost, cottage cheese.

Fitness oste

Dette er en særlig opfindelse for at tabe sig. Mange producenter har sådanne versioner af oste i dag. Udskiftning af fed ost i de sædvanlige hjemmelavede opskrifter med et sådant alternativ, du kan reducere kalorieindholdet og fedtindholdet i kosten betydeligt, hvilket betyder - hellere tabe sig. Nu behøver du ikke vælge mellem sunde tænder, hår og en tynd talje. Vi opregner de mest populære navne.

Gaudette (7%). Det er halvfast, har en delikat krydret smag, højt calciumindhold. Dette er en analog af den sædvanlige Gouda-ost, men ikke fedtfri.
Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness ost. Fremragende produkter til kosten, indeholder nogle gange 5% yoghurt, som tilføjer nytte.
Oltermani (16-17%) fedt. Det har en behagelig smag af mælk, tæt og ret homogen struktur; en gud for elskere af sund mad.
Kostgratiner (12,8%), Nature. Det betragtes som en halvfast sort, har en lysegul farve, en udtalt cremet smag. Du kan gemme op til en uge. Rig på Mg, K og en række vitaminer.
Lacomo Light (20%). Fremstillet af komælk. Berøvet kulhydrater. Normalt sælges skåret.

For kost er også perfekte hårde sorter, men med lavt fedtindhold. De kan have et tilstrækkeligt højt kalorieindhold, men hvis du bruger dem i beskedne mængder, skader figuren ikke bare. Sådanne oste indeholder lecithin, som kun forbedrer vores stofskifte, stimulerer nedbrydning af fedtstoffer, og samtidig normaliserer kolesterolniveauerne.

Så de følgende sorter kan sikkert tilskrives denne slags oste.

Schweiziske (45%). Den har en udpræget sød smag, der er små øjne eksternt. Indeholder 380 kalorier.
Parmesan (32%), kendt for sin specifikke lugt, samt en lille eftersmag. Calorie - 292.
Hollandsk (45%). Produktet er gult med en salt smag. Kalorier - 345 kcal.
Cheddar. Ofte findes i kosten varianten (33%). Den har en nutty smag, nogle gange lidt sur. Indeholder 380 kcal.
Russisk (50%). Det har en cremet og lidt sød smag. Det har 360 kalorier.

Valgfunktioner

Selvfølgelig bør diætost vælges til fedt. Når du har brug for at tabe sig, bør der gives fortrinsret til produkter med en procentdel af fedtindhold på op til 30. Det er også vigtigt at være opmærksom på, hvad der er kalorieindholdet i osten. Særligt vanskelige producenter angiver fedtindholdet på 29%, men kalorieindholdet i produktet kan overstige 390 kcal (for eksempel højere ernæringsværdi af Maasdam). For diæt fødevarer, der har en skarp eller for salt smag, er absolut ikke egnede.

Hvad du bør være opmærksom på at vælge rigtig høj kvalitet ost:

frisk lugt;
ensartet farve (ingen pletter, nogle spor af vask, rengøring);
fravær af palmeolie;
holistisk emballage
tilstedeværelse i sammensætningen af vegetabilske fedtstoffer;
Klippet skal forblive glat, uden smuldrende kanter (bortset fra Idiazabal-sorten).

Husk at i absolut enhver forarbejdet ost vil der være lavere fedtindhold, men meget mindre calcium. Samtidig er fast fedtfattig ost kalorierig til tider, men med det maksimale indhold.

Blandt hårde oste findes i det mindste fedt i hvide sorter. Levende eksempler: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Husk, at salte oste med forskellige forme er førerne i fedtindhold, det er bedre at undgå dem for mennesker, der taber sig.

Vilkår for brug og opskrifter

De fleste oste opbevares ikke for længe, selv i køleskabet, så det er vigtigt at tage højde for dette. Udgået ost kan ikke indtages uden risiko for helbred.

Ligegyldigt hvor lavt kalorieindhold og fedtfattig ost kan være, er det stadig vigtigt at fokusere på mængden, der forbruges af dette produkt, når det kommer til en kost eller til vægttab. I gennemsnit er selv kostholdig ost ønskelig at spise højst 100-150 g og ikke diæt med et fedtindhold på mere end 30% - op til 50 g for en hel dag.

Ingen vil hævde, at det mest nyttige produkt vil være hjemmelavet, hvor du ved præcis, hvilke ingredienser du lægger. Madlavningsprocessen tager ikke meget tid og strøm til alle.

Opskrift på hjemmelavet hård ost (værdi: 78 kcal)

Tag en halv liter mælk (ideelt 0,5 procent fedt), halvt halvt kilo cottage cheese (0%), en halv sked sodavand, et æg, en knivspids salt; at smage hvidløg, hakkede grøntsager, krydderier, gulerødder.

Varm mælken, hæld hytteosten til det og bland den. Vi gør alt i et vandbad. Vi skifter blandingen i cheesecloth. Suspension, så glasset ikke har brug for serum hurtigere. Nu i en anden beholder, slå ægget, sodavand. Hvis valle er glas, skal du skifte ostemassen i en skål af passende størrelse, hvor du kan tilføje ægget, krydderierne. Igen sætter vi alt i vandbadet; Det er vigtigt at røre intensivt, ellers vil der være klumper. Så snart massen bliver mere homogen - fjern fra ovnen, cool. Det er kun for at fjerne osten infunderet i køleskabet i 12 timer. Pre-ware indpakket med klæbende film.

Opskrift på hjemmelavet mozzarella (52 kcal)

Det vil være nødvendigt: en og en halv liter mælk (det er umuligt at pasteurisere), 0,25 l vand, 2 tabletter af lægemiddelsyreindholdet (tilgængelig i apoteker, der er nødvendigt til normal foldning af mælk), 0,4 tsk. citronsyre, saltske.

Opvarm mælken til 25 ° C, hæld citronsyre i den (opløs den i halvdelen af vandet). Vi bringer den til 35 ° C, konstant omrøring. På samme tid i det resterende vand opløses tabletter syre pepsin, hæld dem i mælken. Vi opvarmer det allerede til 40 ° С. Vi fjerner fra ovnen, i øjeblikket skal mælken begynde at krølle op: osteplader begynder at danne sig øverst. Hold under låget yderligere 20 minutter. Som følge heraf bliver den krøllede masse tyk og knap gul. Stir.

Nu skal du sætte vores fremtidige ost på en sigte, male. Det resulterende produkt skal holde sig sammen. Vi placerer det i vand (op til 70 ° C), vent til det begynder at smelte lidt. Vi trykker på det, igen at slippe af med alt overskydende serum. På dette stadium udhæld krydderier. Stret mozzarella et par gange og varm det op. Derefter giver den ønskede form til din ost og fjern for at smelte i køleskabet.

Tofu ost opskrift

Det tager kun 1 liter sojamelk og saften af en citron. Det er nødvendigt at opvarme mælken til kog, lad den komme til at smøre på komfuret i 7 minutter. Derefter tilsættes citronsaft. Massen begynder at slukke, det er vigtigt at røre det godt. Tryk forsigtigt fugt ud af produktet og læg det under en tryk i køleskabet.

Ricotta opskrift

Vi tager 5 liter serum fra ko eller fårmælk, 50 g vand, en halv sked citronsyre. Opvarm serumet til 90 grader, tilsæt vand med citronsyre, der tidligere er tilsat. Rør godt. Ostflager filtreres med gasbind og sætter massen i køleskabet.

Paneer opskrift

Stadig ikke meget kendt for os produkt af indisk køkken. Vi tager 1 liter mælk (0% fedt), krydderier, 0,5 kopper citronsaft og 0,5 liter kefir. Vi opvarmer mælken, tilsæt kefir til det (som sædvanligvis - et vandbad), tilsættes citronsaft, når mælken begynder at danne. Det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket. Derefter filtreres den resulterende masse forsigtigt og blandes med dine yndlings krydderier. Sæt under et åg i køleskabet for at infuse i 6 timer.

Hvordan man laver kost ost, se den næste video.