Hvordan man laver sukkerroesirup

Sukkerroesirup kan godt erstatte sukker. Før madlavning skal rodfrugter gennemblødes i vand for bedre rengøring fra jorden. Herefter skrabede vi af huden, da den har en lille mængde sukker og har en bitter smag.

For at opnå sukkerroesaft anvendes fremgangsmåden til dampende tynde skiver af rodgrønsager i varmt vand og yderligere pressning. Steaming rodgrøntsager dampes i fire timer. Tillad ikke kogende vand. I slutningen af ​​dampen forbliver væske i beholderen, men den er ikke egnet til sirup, da den har en bitter eftersmag.

Derefter rulles rødderne i en kødkværn, massen placeres i materialet og placeres under en presse. Det er tilrådeligt ikke at lade roerne køle af, da udvælgelsen af ​​juice sker med mindre indsats og mere. Fra godt dampede rødder viser saften lys uden bundfald.

En anden metode til fremstilling af sirup er baseret på infusion af sukkerroer i varmt vand. Tykkelsen af ​​skiverne må ikke overstige tre millimeter. Hakkede skiver lå i kogende vand, så insistere en time. Derefter hældes juice gennem ostekloth i retter og koges indtil tykt. Ved tilberedning skal det resulterende skum fjernes. Efter kogning skal sirupen drænes og efterlades i to eller tre dage, hældes i opbevaringsbanker.

Hvordan man laver sukkerroesirup

En fremragende erstatning for sukker kan fremstilles uafhængigt ved hjælp af sukker sirup fra rødbeder. Resultatet er et nyttigt og naturligt produkt.

instruktion

1 trin

Før madlavning afskæres rødderne og suger rødderne selv i vandet. Således vil de blive ryddet af jorden. Efter denne procedure er det nødvendigt at skrabe huden af. Den har en bitter smag og indeholder næsten ingen sukker.

2 trin

For at få sukkerroensaften skal dens rod skæres i tynde skiver og derefter dampes i et par i 4 timer, hvilket forhindrer kogende vand. Efter at rødderne har fordampet, skal vandet fra tanken hældes. Den har en bitter eftersmag og er uegnet til sirup.

3 trin

For at få sukkerroensaften skal dens rod skæres i tynde skiver og derefter dampes i et par i 4 timer, hvilket forhindrer kogende vand. Efter at rødderne har fordampet, skal vandet fra tanken hældes. Den har en bitter eftersmag og er uegnet til sirup.

4 trin

Derefter skal de dampede skiver rulles i en kødkværn og anbringes i sagen. Desuden bør denne bundle placeres under pressen. Det anbefales at forberede denne proces, mens rødderne stadig er varme. I dette tilfælde vil mere saft skille sig ud og mindre indsats vil være påkrævet. Desuden, hvis rødbederne dampede godt nok, vil saften blive lys og uden sediment.

5 trin

En anden måde er at infuse små bit af rødbeder i varmt vand. Sådanne skiver skal være meget tynde, ikke mere end tre millimeter tykke. Dernæst skal hakket skiver fyldes med varmt vand og efterlades i en time. I stedet for at makulere, kan du gratulere på en stor grøntsagsrist. Derefter skal du dræne saften gennem gaze ind i en anden beholder og koge, indtil den tykner. Det anbefales at lave mad til brug med emalje. Det resulterende skum bør fjernes. Efter tilberedning skal den resulterende sirup filtreres og efterlades i et par dage.

6 trin

Den resulterende sirup bør opbevares udelukkende i glasbeholdere. Og for at undgå dens saccharification skal du tilføje citronsyre (for 1 kg af det færdige produkt 1 g syre). Klar sirup kan tilsættes til forskellige produkter fra testen. 60 gram sirup erstatter 100 gram sukker. For at få en tyk sirup skal du bruge en autoklave. Som et resultat vil sirupen ligne honning i dens konsistens.

Hvordan man laver sukkerroesirup?

Sukkerroesirup kan godt erstatte sukker. Før madlavning skal rodfrugter gennemblødes i vand for bedre rengøring fra jorden. Herefter skrabede vi af huden, da den har en lille mængde sukker og har en bitter smag.

For at opnå sukkerroesaft anvendes fremgangsmåden til dampende tynde skiver af rodgrønsager i varmt vand og yderligere pressning. Steaming rodgrøntsager dampes i fire timer. Tillad ikke kogende vand. I slutningen af ​​dampen forbliver væske i beholderen, men den er ikke egnet til sirup, da den har en bitter eftersmag.

Derefter rulles rødderne i en kødkværn, massen placeres i materialet og placeres under en presse. Det er tilrådeligt ikke at lade roerne køle af, da udvælgelsen af ​​juice sker med mindre indsats og mere. Fra godt dampede rødder viser saften lys uden bundfald.

En anden metode til fremstilling af sirup er baseret på infusion af sukkerroer i varmt vand. Tykkelsen af ​​skiverne må ikke overstige tre millimeter. Hakkede skiver lå i kogende vand, så insistere en time. Derefter hældes juice gennem ostekloth i retter og koges indtil tykt. Ved tilberedning skal det resulterende skum fjernes. Efter kogning skal sirupen drænes og efterlades i to eller tre dage, hældes i opbevaringsbanker.

Sådan tilberedes betesirup: to måder

At få sukker fra rødbeder hjemme uden den nødvendige teknologi og teknologi er svært. En sukker sirup kan koges. Her er nogle traditionelle opskrifter.

Hvordan får man en god høst af sukkerroer

Først og fremmest skal du få en god høst af rødbeder.

Det vokser godt på en "varm" seng. Forbered det, fjern jorden til 80 cm. Nedlægge grene, stilke, affaldspapir, klude, blade, kompost, humus, træaske. For løshed placeres regnorme. Moss er tilføjet mellem rækkerne, hvilket skaber optimal fugt, fremmer intensiv vækst af rodafgrøder.

Før såning bliver frøene gennemblødt i en opløsning af humus - en naturlig plantevækststimulator. Hæld derefter sengen med den samme opløsning.

Efter såning er sengen dækket med en film i flere dage for at forbedre væksten. Skutter pollineret sigtet træaske. Nær de sukkerroer plantede ærter, som akkumulerer kvælstofgødning. Så fra en seng kan du få ærter og sukkerroer.

Dette efterfølges af processen med fremstilling af sukker sirup.

Den første måde at få sukkerroer på

Dugebiter renses, vaskes, skæres i stykker, foldes ind i en emaljebeholder. Et net er placeret på bunden af ​​bunden, så rødbederne ikke rører ved det. 1,5 liter vand hældes på 10 kg råvarer.

Alt dette er alderen på lav varme. Derefter presses saften ud af rødderne, som brygges til en tilstand af tyk creme.

Denne sirup indeholder op til 70% tørstof. Dette betyder, at hvert kilo sirup er lig med 700 g sukker.

Sirup kan bruges til fremstilling af compotes, gelé, marmelade, konfekture, kager. Du behøver kun 30% mere end den mængde sukker, der er angivet i opskriften.

Den anden metode til opnåelse af sukkerroer

Beets er forberedt, som i den første metode. Kog 3-3,5 timer.

Den pressede juice blandes med kondensat fra bunden af ​​tanken, filtreres gennem 2-3 lag gasbind, citronsyre tilsættes (0,5-1 g pr. 1 liter saft) og koges 5-6 gange.

Sirup hældes i krukker, dækket med låg og sat på et køligt sted. Fra 10 kg sukkerroer opnås 1 kg sirup.

Held og lykke sommer bosiddende

sommer beboere om huset haven haven

Tilberedning af sukkerroer

Rødsirup blev tilberedt hjemme, da der var mangel på sukker. Så det var i krigen, og i mit århundrede - i 80'erne under kampen for nådighed. I dag forventes der ikke et sådant underskud, men jeg vil gerne minde sommeren beboere, som specielt eller ved et uheld (til tider det sker) plantet sukkerroeropskrift til fremstilling af sukkerroesirup.

Selvfølgelig er det bedst at bruge bi honning i stedet for sukker, men i det næste sted er sukkerroer. Sirup kan bruges i stedet for sukker til te, kaffe og til fremstilling af søde produkter - bage, syltetøj, marmelade mv.

For mel produkter af sirup bør tages 750-1000 g per kg mel, mens madlavning syltetøj - 2 kg sirup pr. Kilogram bær. Rødsirup kan bruges i stedet for sukker i en hvilken som helst opskrift, og mængden af ​​sukker angivet i opskriften kan simpelthen ganges med en faktor på 1,6.

Nogle sukker forbliver i rødbeder. Derfor tørrede iverige værtinder i Ukraine dem, lagrede dem og lagde dem til dejen til bagningspulver.

Hvordan man laver sukkerroer?

Sukkerroerødder høstes, inden frosten begynder. Skalede rødder vaskes grundigt og dyppes i kogende vand. Kogegrej er bedre at bruge emaljeret. Kog i en time. Derefter fjernes rødderne, skrælles og skæres i tynde cirkler eller små stykker, hvorfra de klemmer saften. Ekstrakterne placeres i varmt, men ikke kogende vand (1/3 af ekstraktionsvolumenet) i en halv time, lad vandet strømme gennem en sigte og dræne den resterende masse igen. Begge den resulterende saft blandes.
Dernæst opnås sirupen ved fordampning i en flad skål. Retter kan emaljeres, dåse, men ikke galvaniserede. For at sirupen ikke brænder, kræver det konstant omrøring.
1 kg sirup fås fra 5 kg sukkerroer. 1 kg sirup indeholder 600-700 g sukker.

Rødsirup

I lang tid har sukkerroer tjent som råmateriale til fremstilling af sirup derhjemme. Hvad er en sukkerroesirup? Det er godt kogt sukkerroer juice. Processen med opnåelse af sirup er som følger.

Skyll rødbeder grundigt, hugg, tilsæt vand med en hastighed på 1,5 liter vand pr. 1 kg rodgrøntsager, kog den og lad den gå i 1,5 time. Hæld derefter massen på en sigte, filtrer saften gennem en linned klud og pint ned til tykkelsen, fjern det resulterende skum.

Kogepunktet skal defineres som følger: En dråbe koldsirup bør ikke spredes.

Klar sirup bør være brun, tyk, sød smag med en særlig roesmag. Den kan opbevares i krukker, flasker, tønder ved en temperatur ikke højere end 15 ° C.

Der er en anden måde at forberede roesirup på. Inden i kedlen placeres gitteret i en afstand af 15 cm fra bunden. Hæld vand på bunden af ​​kedlen, ca. 1/20 del af rødbedernes masse, og sæt de skrællede rodafgrøder på nettet, luk låget og kog.

Efter 3,5 timer fjernes rødbederne og hugges med en helikopter. Sæt de hakkede rødbeder i et serviet og tryk, klem på saften. I dette tilfælde opnås saften med en højere sukkerkoncentration end i den første fremgangsmåde til fremstilling af sirupen, og det koger derfor hurtigt ned til beredskab.

Kun sorter med en intens rød farve, ensartet, uden hvide blodårer, er egnet til konserves. Før konservering skal rødbeder blancheres i kogende vand fra 25 til 30-45 minutter afhængigt af størrelse. Derefter renses rødderne fra huden.

Fint picklebetræk i hele, hakket i store.

Rødsiruprecept

I lang tid har sukkerroer tjent som råmateriale til fremstilling af sirup derhjemme. Hvad er en sukkerroesirup? Det er godt kogt sukkerroer juice. Processen med opnåelse af sirup er som følger.

Roerne vaskes grundigt, knustes i skiver, der er 2 til 3 millimeter tykke. Tag 1,5 liter vand pr. 1 kilo rødder, kog og i en og en halv time insisterer på rødbeder i denne bouillon. Derefter kastes rødbederne på sigten, og den resulterende saft filtreres gennem en klud og koges. Skummet, der dannes under tilberedningen, opsamles og kasseres.

Kogens slutning bestemmes som følger: En dråbe koldsirup bør ikke spredes.

Klar sirup bør være brun, tyk, sød smag med en særlig roesmag. Du kan gemme den i krukker, flasker, tønder ved en temperatur ikke højere end 15 grader.

Der er en anden måde at forberede roesirup på. En rist er placeret inde i kedlen i en afstand på 15 centimeter fra bunden. Vand hældes i bunden af ​​kedlen, ca. 1 /20 en del af rødbedernes vægt og på risten pålægge skrællede rødder, dække med låg og koge.

Efter 3,5 timer tages rødderne ud og hakkes med en chopper. De hakkede rødbeder lægges i en serviet og presses, klemmes saften. I dette tilfælde opnås saften med en højere sukkerkoncentration end i den første fremgangsmåde til fremstilling af sirupen, og det koger derfor hurtigt ned til beredskab.

Rødsirup

Rødbeder sirup bruges som honning, når du laver peberkager, madlavning syltetøj, syltetøj, syltetøj i stedet for sukker.

Sukkerroer vaskes grundigt, skrælles, den uslebne del af papirmassen fra siden af ​​toppen skæres også, da den kan give sirupens bitterhed. Derefter skylles rødderne med vand og skæres i flere stykker.

Til madlavning, brug en bred emaljeret gryde, i bunden af ​​hvilken sat gitteret eller metalgitteret af rustfrit stål omkring 1/5 af pandenes højde. Vand hældes i gryden, ca. 15% af sukkerroerens vægt, de skivede rodgrøntsager lægges, panden er dækket med låg og brænder. Kog ved lavkogning i 3-3,5 timer, indtil rodfrugterne blødgør. Kogte rødbeder knuses med en kniv, derefter presset juice, blandet med kondensat og saft tilbage i bunden af ​​gryden efter madlavning. Blandingen filtreres gennem 2-3 lag gasbind, tilsæt citronsyre (0,5-1 g pr. 1 liter saft) og koges derefter for at reducere det oprindelige volumen med 5-6 gange. Sirup hældes i glasburer, dækkes med et låg og lægges på et køligt sted.

På 1 kg klar sirup - sukkerroer 10 kg.

Rødsirup eller hvordan man laver en naturlig roedfarve.

Rødsirup er ikke kun en sød drikke, men også en fremragende naturlig madfarve i madlavning. Jeg elsker at lave forskellige desserter og kager, og for ikke at tilføje kunstige farver til mine kulinariske produkter bruger jeg den vidunderlige sukkerroesirup udarbejdet i overensstemmelse med denne hjemmelavede opskrift.

Hvordan man laver naturlig madfarve fra rødbeder.

Burgundbrune skal først vaskes fra jordens rester og skrælles og skylles igen grundigt.

Større rodafgrøder skæres i 2-4 dele og derefter hælder vi vand på to eller tre fingre og koges i 3-5 timer, indtil de er fuldt kogte. Det vil være godt, hvis du klarer at gøre dette til et par.

Derefter skal kogte kogte rødbeder finhakket og filtreres saften gennem ostekloth.

Bland med saften frigivet, når du lagrer rodgrøntsager og spænd igen.

Så fortsæt med at koge vores sirup, og bland det med tiden. Tilsæt sukker til din smag, når forberedelsen er koget ned til den ønskede tilstand.

Hvis du ikke forventer at gemme en sådan billet i lang tid, så kan du gemme den bare i køkkenet, men det er selvfølgelig bedre i køleskabet.

Men hvis du laver sukkerroesirup til senere brug, skal du tilføje lidt (ca. 1 gram pr. Liter juice) citronsyre eller citronsaft før kogepunktet. Citronsyre vil ikke tillade ham at sukker og give en behagelig surhed.

At vide, hvordan man laver et naturligt farvestof fra rødbeder, kan nemt lave mange desserter, lækre imprægneringer til kager, lave smukke gelé og mange andre velsmagende ting. Og hvilke madfarvestoffer fra frugt eller grøntsager gør du? Forlad dine kommentarer og muligheder for fremstilling af sådanne sirupper i kommentarerne.

Sukkerroesirup (for bragi og ikke kun)

Sukkerroesirup. Hans - få det.

Først og fremmest bliver rødderne gennemblødt i vand for at gøre det lettere at vaske af jorden. Så skrælles de, fordi det har bitterhed og lidt sukker. Huden er skrabet, som med gulerødder.

Rødderjuice fremstilles på to måder: ved at trykke på dampede rodgrøntsager og ved at inficere tynde skiver råbiter i varmt vand. Den bedste sirup sker, hvis du bruger den første metode.

Damprot dampet i gryder, behandlingstid - op til 4 timer. Sørg for at vandet ikke koger væk. I landsbyerne dampes rødbeder i en russisk komfur i tæt lukket støbejern eller i en lerpotte. Sæt rødbederne i en svagt opvarmet ovn, normalt om natten. Efter dampning i en gryde (gryde, støbejern, gryde) er der en sød mørk væske, der har en bitter eftersmag.

Denne væske er egnet til fremstilling af mos, det erstatter ikke sirup. Men mosen fra denne søde mørke væske viser sig at være vidunderlig. Og hvis du stadig har den rette enhed og en smule færdigheder, så lagrer vodka virker modbydeligt til smag.

Dampede rødbeder sendes gennem en kødkværn, massen placeres i en lærredspose og lægges under en presse, og hvem har ikke presse og derefter under tryk. Hvis rødbederne er godt dampet - adskilles saften let, og den kommer ud lyset, uden dregs. En lille detalje: Juice flyder ud af varme rødder lettere og kan være mere.

Den anden metode til opnåelse af sirup er forbundet med infusion af knuste rødbeder i varmt vand. Vaskede og skrællede rodgrøntsager er hugget i skiver 2-3 mm tykke og dyppet i kogende vand.

Per kilo rødbeder skal 1 liter vand. Efter påfyldning af rødbederne fjernes panden, derefter blandes blandingen i 1 time. Derefter føres saften gennem ostekloth, hældes i en flad skål og sætter en langsom ild for at koge væsken til massen af ​​melasse. Når kogende væske giver skum, som skal fjernes forsigtigt.

Til høst er sirup kogt stærkere, og hvis den straks får lov at lave mad, er den svagere. Efter kogning sirup filtreres gennem cheesecloth, sæt i 2-3 dage at afregne, hældes i glas krukker og opbevares som syltetøj. Om nødvendigt har du altid hånden din "sukker".

Marc er stadig egnet til hjemmebrygging: hæld kogt vand og tilsæt gær.

Her er nogle flere tips.

Sukker i rodbeterne er ujævnt fordelt. Det er mere i den centrale (fortykkede) del, mindre - i hoved og hale.

For at få en stærk sirup har du brug for en stor, frisk, skrællet sukkerroer.

Sirup bør ikke komme i kontakt med jernredskaber, det mørkner fra jern.

Ved madlavning af syltetøj, syltetøj og syltetøj er det godt at kombinere sur bær med lavt syreholdige produkter, mens essensen tilsættes - orange eller mandarin.