Opskrift på at gøre kanin risotto. De vigtigste ingredienser til risotto er: kanin, ris og svampe. Skålen er forberedt i temmelig lang tid, men det er det værd.
INGREDIENSER
- Kanin 500 gram
- Vand 2 liter
- Peber, grønne, salt 1 Til smag
- Sure creme 100 gram
- Bay leaf 2 Pieces
- Ost 100 gram
- Rice 300 Grams
- Bow 2 stykker
- Svampe 350 gram
- Olivenolie 4 Art. skeer
- Tomatpasta 2 Art. skeer
- Rødvin 100 gram
- Hvidløg 3 Skiver
- Gulerod 1 stykke
Trin 1
1. Først kog den vegetabilske bouillon. Hæld to liter vand i en gryde, læg en gulerod, løg, en fed hvidløg, løvblad og peberterter. Tyve minutter bryg.
Trin 2
2. Mens bouillon koger, skræl løget og skær det i små terninger. Steg i en pande. Vi rengør svampe (du kan tage noget) og skåret i små terninger. Steg indtil halvt kogt i en gryde i olivenolie.
Trin 3
3. Skær kaninekød i store nok stykker. Hvor man skal skære kødet fra knoglen virker ikke, du kan forlade med en knogle. Inden gylden farve, steg i en gryde i olivenolie.
Trin 4
4. Tilsæt kød til kittel, tilføj svampe, tomatpuré og løg. Fyld i tør vin, tilsæt knust hvidløg, salt og peber godt. Hæld bouillon (1 liter) og gryderet i 30 minutter.
Trin 5
5. I koldt vand skal du vaske risen, falde i søvn i en kedel og tilsæt bouillon. Stew tyve minutter på lav varme. Om nødvendigt hæld bouillon.
Trin 6
6. Rist osten, tilsæt cremefløde og tre skeer bouillon, bland alt sammen. Falder i søvn i kedlen og bland. Fem minutter gryderet. Skålen er klar.
Kanin risotto
Blidt kaninkød, svampe, rosmarin og alt dette er forbundet i en cremet konsistens af risotto. En vidunderlig måde at nyde kaninen er ikke som sædvanlig. Jeg kan endda sige strække fornøjelsen, for for denne skål har du kun brug for en del af slagtekroppen, kun det mest ømte kød langs ryggen. Lad benene gryde i vin eller cremefløde og server med nudler eller ømte kartofler. Og fra resten af ryggen kog en vidunderlig grøntsagssuppe.
- 300 gram kaninkød (kød langs ryggen, lad benene slukke)
- 150 gram Arborio ris
- 25 gram tørrede porcini svampe
- 2 spsk. l. olivenolie
- 25 gram smør
- 800 ml kylling bouillon
- 150 ml tør hvidvin
- 2 rødder af rosmarin
- 1 medium løg
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
Til mantekatury (fase giver cremet konsistens):
- 40 gram koldt smør (terninger)
- 50 gram revet parmesanost
Ingredienser til risotto:
1. Slib tørkede svampe til et pulver i en blender eller kaffekværn. Brønd bouillonen koges og tilsæt svampepulveret, fjern fra varmen og lad det stå.
2. Skræl og fraktionskoteler løg, skræl hvidløg. Skær kaninkød i små stykker.
3. Opvarm gryden, tilsæt oliven og smør, når smørret holder op med at skumme, tilsæt løg og klem hvidløgene og steg dem, indtil løget blødgør. Tilsæt kød og rosmarin grene, omrør-stege i 2 minutter.
4. Tilsæt ris og rør godt, så hver trotter er pakket i smør. Når risen bliver gennemsigtig, hæld den i vinen og bland den kraftigt og skrubbe bundens bund, helst med en træspatel.
5. Når væsken er fordampet, tilsæt en sprøjte af varm bouillon med tørrede svampe, tilsæt salt og friskmalet peber. Rør hele tiden, så risen absorberer den værdifulde væske. Derefter tilføjes en anden scoop, og så videre indtil slutningen af risen er forberedt på staten al dente (per tand), hvilket betyder at risen skal være lidt sprød indeni.
6. Fjern fra varme og sæt til side i 1 minut. Tag de rosmariniske grene ud.
7. Tid til at introducere mantecatura, en procedure der gør risotto creme. Først sættes koldt smør i risotto og blandes hurtigt, rystes gryden og røres, indtil smørret er smeltet. Tilsæt revet ost. Bland godt.
8. Arranger på tallerkener og drys med revet parmesan. Server med det samme!
Video opskrift på risotto med kanin og rosmarin:
Tabel nr. 5. Kanin risotto
Ingredienser til 4 portioner:
Fremstillingsmetode:
Skræl gulerødderne og løgene og hug dem groft.
Placer grøntsagerne i en gryde, tilsæt en knivspids salt, tilsæt vand og kog bouillon.
Vask kaninkødet, tør det, skær det i små stykker og send det til en dyb gryde med tykke vægge.
Tilsæt en revet tomat til kaninen, lidt vand, dæksel og lad dem simre over lav varme i ca. 40 minutter.
Send derefter ris til panden. Når risen siver i saucen, begynder man at hælde i vegetabilsk bouillon.
Rør konstant og sørg for, at der ikke er for meget væske - ris bør ikke flyde i bouillon.
Salt, kog risotto 18-20 minutter.
I slutningen tilføj lidt olivenolie til risotto.
Kanin risotto
Den magiske kombination af fløde ris, rosmarin og kaninkød! Selv med en hård kanin får du en fremragende risotto - skær kødet i mindre stykker, og det tørrer godt ud. I stedet for arborio kan du tage carnaroli ris.
De bedste tomater er om sommeren, der begynder i maj, når usbekiske og aserbajdsjanske tomater kan købes på markederne, og i oktober-november, når vores Moskva-tomater allerede er modne og også bliver søde og kødfulde.
Ovenstående del af denne plante ligner mange grønne kødfulde blade-pile, og den underjordiske del ser ud som en saftig, stor løg af hvid eller lilla farve.
Oliven er en god tilføjelse til mange opskrifter. De er smukke alene som en aperitif eller snack.
Rosemary er en lille stedsegrøn busk af familien Yasnotkovyh med duftende blade, som er meget værdsat for deres nyttige og lige helbredende egenskaber.
Tørr rødvin anses for at være et sandt mesterværk af vinproducenter, og der findes ingen sådanne vinproducenter i verden, der ikke ville producere denne vidunderlige drink.
Olivenolie er traditionelt inkluderet i Middelhavet kost, og befolkninger, hvor olivenolie er en almindelig dagligdags produkt er kendetegnet ved lang levetid og fremragende sundhed.
Ovenstående del af denne plante ligner mange grønne kødfulde blade-pile, og den underjordiske del ser ud som en saftig, stor løg af hvid eller lilla farve.
Gulerødder er så populære som kartofler, og nogle kan lide dem endnu mere. Den bedste gulerod, ung, forår, begynder i april, øm, sød, crunchy. Berømt for sit høje indhold af caroten, hvilket er utroligt godt for synet
Ung grøn hvidløg har en mere delikat smag end de sædvanlige hvidløgskage, derudover har mange nyttige egenskaber.
Blade af et tropisk laurbærtræ, der betragtes som et symbol på udødelighed, blev brugt som et krydderi til madlavning allerede i det antikke Grækenland, selvom den oprindeligt blev betragtet som lægemiddel.
Jeg kan få et dumt spørgsmål, men det har plaget mig i lang tid, og jeg tør ikke spørge det, men nu har jeg virkelig en sådan risotto, også med en kanin!)) Kan børn spise sådan mad, mener jeg med alkohol? Formentlig fordamper alkoholen fra vinen, når den opvarmes, men det gør stadigvæk samvittigheden, for jeg ved det ikke sikkert ((Fortæl mig hvem jeg forstår, jeg vil være meget taknemmelig)) Tak
God dag til alle!
Jeg vil gerne dele mine indtryk om denne opskrift. Skålen viste sig bare lækker, delikat, behagelig smag og vidunderlig duft af denne skål vil ikke forlade nogen ligeglad. Og vigtigst af alt er alt meget simpelt at forberede.
Jeg anbefaler det til alle.
God aften alle og godt nytår 2010! * :)
Relativt nyligt kogte risotto til denne opskrift og også, som hele min familie, var meget tilfreds med resultatet! Skålen viste sig ømt, sød og ukompliceret i udførelse. Efter min mening er det meget vigtigt at lave lækker vegetabilsk bouillon og bruge den rigtige ris. Resten er et spørgsmål om teknik og godt humør. Julia, tak for opskriften! Held og lykke til alle og alle de bedste i det nye år! Natasha
Creamy kanin risotto
Til en risotto opskrift skal du:
- ris (til risotto) - 250g
- kanin - 150g
- fløde (25%) - 100 ml
- bouillon - 800 ml
- Parmesan - 60g Parmesan -
Opskrift på risotto:
For at lave den Creamy risotto med en kanin er det nødvendigt.
Skiver af kanin koge i ca. 20 minutter til halvdelen. Tilsæt salt, peber og løvblad. Steg ris i smør i ca. 5-7 minutter. Hæld langsomt 70-100 ml bouillon i ris. Vent, indtil bouillon absorberes og tilføj det næste parti.
Kanin kommer ud af panden, afkøles og skæres i stykker. Steg hvidløg i smør i en pande. Tilsæt kanin og steg yderligere 5-6 minutter. Indsæt fløden og læg en anden 3-4 minutter ud.
Tilsæt en creme kanin til risotto. Rist parmesan og gå ind i risotto.
gennemsnitlig score: 0,00
stemmer: 0
Braised Kanin Risotto
Braised Kanin Risotto
Kaninben 2 stk.
Olivenolie 50 ml
Hvidløg 5 fedter
Hvidvin 100 ml
Risotto ris 400 g
Vegetabilsk bouillon eller kylling 1 l
Smør 80g
Tilberedningstid - 40 minutter
Calorie - 187 kcal
Afskal kaninekød fra knoglerne og skær det i små terninger. Steg i olivenolie (20 ml), tilsæt hakkede løg, gulerod og hvidløg hele.
Hæld halvdelen af hvidvin i en stegepande med en kanin, læg frisk tarragon og tilsæt vand. Til at simre på lav varme indtil fuldstændig blødgøring. Salt og peber.
Skalrotter skåret i små terninger, steg i den resterende olivenolie. Tilsæt ris, den resterende vin og løbende hæld i bouillon under konstant omrøring. Stew over lav varme i 10-12 minutter.
Kombiner risotto med kaningryde (uden grøntsager) og kog indtil kogt.
I den færdige risotto tilsættes smør og revet parmesan, blandes. Serveres straks efter tilberedningen.
Lignende kapitler fra andre bøger
Stew Chicken Canapé
Canapés med stuet kylling • 6 skiver hvidt brød, 1 lille kylling, 2 bunker rødder til suppe, 1 løg, 2 tsk tomatpuré, 2 el. skeer af vegetabilsk olie, 30 g smør, 2 el. skeer mel, salt, sort peber, citronsaft, sennep, fedt til
Croutoner med stuvede grønne ærter
Croutoner med stuvede grønne ærter • 200 g hvedebrød, 1 dåse (200 g) grønne ærter, 4 spsk. skeer af smør, 1/2 kop mælk, 1 spsk. en sked hvedemel, granulat og salt efter smag. Sæt de grønne ærter i en lille mængde vand, tilsat granuleret sukker og
Zucchini Risotto
Risotto med courgette Ingredienser400 g courgette, 300 g ris, 1 løg, 250 g mushroom, 100 g revet ost, 1 l varm vegetabilsk bouillon, 60 g smør, løvblad, peber, salt. I en stor pande på en svag
risotto
Risotto Ingredienser: 0,7 kopper ris, 300 g friske champignoner (eller andre svampe), 2 løg, 1 pudder rød sød peber, 1 bælg grøn sød peber, 2-3 el. l. konserveret majs, 150 g ost, 1 frisk agurk. Fremstillingsmetode: Kog ris (1
Saffron risotto
Saffron risotto Ingredienser: 1 løg, 2 el. l. vegetabilsk olie, 200 g champignon, knoldselleri 1, 1,5 kopper ris, kylling bouillon 3 kopper salt 1 g (knivspids) safran 1 limon.Sposob forberedelse: Onion finthakket, stegt i varm vegetabilsk
Sød risotto
Sød risotto Tag 2 spiseskefulde rismel, fortyndes med 2 glas creme, sæt en spiseskefuld sukker, citronskal, gnides med sukker, rosa eller orange vand, kog på en let ild indtil den er fortykket, og gnid derefter gennem en sigte. Slå 6 æggehvider ind i
Kaninsuppe
Kaninsuppe Ingredienser Kaninkød - 500 g Løgløg - 1-2 stk. Gulerødder - 1 stk. Rød sød peber - 2 stk. Smeltet smør - 70 g Allspice - 4-5 ærter Bay leaf - 1 stk. Salt - efter smag. Tilberedningsmetode: Skær kødet i små stykker, indsæt
Peberfrugter med kartoffelstew
Peber med stuet kartofler? ingredienser5 søde peberfrugter, 5 kartofler, 1-2 løg, 1/2 løvblad, 2 el. skeer af olivenolie, 2 el. skeer af hvedemel, urter, vand, salt.? madlavningsmetode1. Forberedt peber finhakket. Skrællede Kartofler Skive
Hermetisk blæksprutte med stuvede løg og sojasovs "Fast Food in Japanese"
Konserveskål med stuvet løg og sojasovs "Fast Food in Japanese" • 1 dås blæksprutte • 2 løg • 4 spsk. skeer af sojasovs • 1 kop tør ris • 2 el. skeer af vegetabilsk olie Forbered ris i en af mulighederne angivet i
Hvad laver man risotto?
Hvad laver man risotto? Risotto kan tilberedes med næsten ethvert produkt. Kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, svampe, grøntsager, frugter - alt dette er egnet til en italiensk skål. Det eneste du skal vide er tidspunktet for varmebehandling af visse ingredienser, og
Tartlets med braised løg og fåreost
Tartlet med braised løg og fetaost pecorinoost - 120 Gluck skalotteløg - 6 sht.Yaichnye proteiner - 2 sht.Vishnevy juice - 500 mlLavrovy ark - 2 sht.Badyan - 1 sht.Kardamon i kasser - 3 sht.Balzamichesky eddike - 2 spsk. l.Tartlets fra kort wienerbrød - 12 stk. Salt, peber 45 min. 278
Papardelle med kanin og svampe
Papardelle med kanin og svampe Papardelle - 360 gSol hav - 10 gOlivkovoe olie - 50 mlFile låret kanin - 200 Gluck løg - 50 gMorkov - 30 gChesnok - 2 zubchikaTimyan - 2 g Vand - 300 mlParmezan - 20 gDlya sousaLuk skalotteløg - 15 gChesnok - 1 zubchikBelye svampe og / eller
Salat med kanin "Starfall"
Salat med kanin "Zvezdopad" Ingredienty200 g kaninkød, 120 g agurk (frisk eller saltvand), 2 æg, 100 g kartofler 80 g mayonnaise, 80 g creme, 20 g "Kuban" sauce, 40 g svampe (syltede), 40 g grønne ærter (dåse), 3 fed hvidløg, 50 g grønne løg,
Boghvede grød med stewed gås
Boghvede med stuvet gås Ingredienser: 700 g gås kød, 1 kop boghvede eller hirse, 1 løg, gulerod 1, 250 ml fløde 500 ml vand, peber, salt, urter til dekoration skylle kød, skåret i små stykker og sat i del lerpotter. Hæld derefter
Spaghetti med kanin og kyllingelever
Spaghetti med kanin og kyllingelever Spaghetti (frisk) 300 g Tomater 180 g Shallot 60 g Hvidløg 2 fedskager Olivenolie 80 ml Thyme 5 g Tør hvidvin 125 ml Kaninfilet 250 g
Risotto med grøntsager
Risotto med grøntsager Sammensætning: Rice - 100 g, grøntsager (persille, savoykål, porrer, gulerødder, blomkål, grønne ærter) - 400 g smør - 20 g, svampe - 100 g eller svampe - 50 g; til sovs: margarine - 30 g, mel - 20 g, fløde - 1/2 kop, æggeblomme - 1 stk.
Primær menu
Nyttige tips til unge mødre
Du har ris hjemme, men i sin enkle form er du allerede træt af det, og du tror at det ville være muligt for en ammende at lave mad, så brug denne opskrift - det er en cremet risotto med en kanin. Skålen er meget delikat, velsmagende og nem at forberede. Men du vil glæde dig selv med noget nyt og meget appetitvækkende, og det vil ikke påvirke mælkens kvalitet.
Og for at behage din sjæl vil hjælpe dig varevogne. Hvad kunne være sødere og mere elegant end en streng perler på en piges miniaturehals? Dette tilbehør vil give enhver fest sjov og charme. Besøg webstedet stalkova.ru og vælg noget efter eget valg. Og der er sådan en ting der vil helt sikkert være blandt de præsenterede smukke mangfoldighed.
Ingredienser til fremstilling af creme risotto med kanin:
250 gram ris til risotto (men hvis ikke, så vil den sædvanlige gøre);
150 gram kanin;
800 ml bouillon;
100 ml fløde
60 gram parmesan;
1 fed hvidløg;
40 gram smør;
2 laurbærblade
salt og peber efter smag.
Fremgangsmåde til creme risotto med kanin:
Så kog kaninekødet til beredskab i saltet vand med løvblad og krydderier (efter kogning i ca. en halv time). Så tag kødet ud af panden, og hæld ikke bouillon, det er nyttigt til risotto. Nu vasker vi risen og steges i smør i ca. 5-7 minutter, og hæld derefter 100-150 ml portioner af bouillon, tilsæt den som væsken absorberes i risen. Nu renser vi hvidløgene, hugger og steger lidt i gryden, tilsæt den hakkede kanin og steg i ca. 10 minutter, tilsæt derefter fløden og lad dem simre i ca. 10 minutter, og tilsæt derefter alt dette til risen. Creamy risotto med kanin klar, bon appetit!
Vi behandler leveren
Behandling, symptomer, medicin
Kanin risotto
405 kcal pr. Portion
Kaninen producerer fremragende risotto, og det er meget bekvemt at lave det fra en hel slagtekroppe: Knoglerne bruges til bouillon, og kødet (som ikke er så meget) går for at fylde risotto selv. Til små portioner kan du tage separate dele af slagtekroppen.
Du skal bruge
Kanin risotto (fase 1)
Adskille kødet fra knoglerne med en skarp kniv (det er praktisk at bruge en filetkniv). Sæt kødet ud og fold knoglerne i en rummelig gryde, dække med rent koldt vand, så det dækker knoglerne. På en høj varme, kog, så gør ilden minimal og fjern forsigtigt skummet.
Kanin risotto (trin 2)
Når skummet fjernes, tilsættes gulerødder, løg, persille og dill eller andre krydrede krydderurter til bouillon. Kog på lav varme i 1-1,5 timer. Til sidst et lille salt.
Kanin risotto (trin 3)
Skær kødet i temmelig små terninger. Du skal bruge 300-400 gram papirmasse, resten kan efterlades til andre retter.
Kanin risotto (trin 4)
Skræl løgene og hug dem meget fint. Hæld lidt olivenolie i en dyb tykvægget stegepande og smel smørret i den. I denne blanding lægges løg og steges til gennemsigtig.
Kanin risotto (trin 5)
Placer skiveskåret pulp på løg, tilsæt hakket rosmarinblad.
Kanin risotto (trin 6)
Kog kødet i et par minutter, rør det, indtil det lyser.
Kanin risotto (trin 7)
Derefter tilsæt ris til panden, tilsæt vin, bland og kog, indtil ris absorberer væsken.
Kanin risotto (fase 8)
Fra den færdige bouillon fjerner du knoglerne, spænd den og hold den varm. I risotto tilsættes en koge med varm bouillon, der konstant omrøres. Når ris absorberer væsken, tilsæt den næste portion. Gentag dette indtil risen er klar, men bevarer den elastiske konsistens. Lad det ikke falde i stykker for meget. Det tager cirka 15 minutter i gennemsnit, men afhænger af forskellige ris, temperatur og andre faktorer. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes et stykke smør og revet parmehøne til risotto.
Kanin Risotto (fase 9)
Klar risotto skal være tyk, cremet, med elastisk hele risinki. Lad det ikke tykes for meget i panden, så det bevarer den ønskede konsistens i pladerne.
Kanin Risotto (Trin 10)
Server risotto straks, varmt. Når du serverer, kan du desuden strø med parmesan eller efterlade det efter gæsternees skøn.
Usædvanlig opskrift på risotto med kanin
29. september i Foligno (Italien) slutter den gastronomiske festival af første retter "I Primi d'Italia". Italienere spiser ofte den første risotto. Vi tilbyder dig en usædvanlig opskrift på denne skål fra den berømte tv-vært Julia Vysotskaya.
Tip: Rabbit risotto er en magisk kombination af fløde ris, rosmarin og duftende kaninkød. Det er ingen hemmelighed, at en god kanin er ret svært at finde i et supermarked - det er meget lettere at købe det på et landmændsmarked. Det er meget mere rentabelt at købe hele slagtekroppen her, og ikke kun benene, der ofte tilbydes af bybutikker.
Ingredienser (4 portioner):
udbenet kaninkød - 400 g
ris til risotto (arborio eller carnaroli) - 250 g
løg - 1 stk.
olivenolie - 3 el. l.
røget svinefedt - 2 skiver (eller 2 strimler bacon)
tomater - 2 stk.
tør rødvin - 100 ml
pitted oliven - 15 stk.
selleri - 1 stilk
rosmarin - 5-6 grene
friskmalet sort peber efter smag
havsalt til smag
Til bouillon:
vand - 1,5 l
løg - 1 stk.
selleri stilk - 1 stk.
gulerødder - 1 stk.
rosmarin - 2 kviste
Allspice - 3 ærter
ung hvidløg - 1 hoved
løvblad - 1 stk.
sorte peberterter - efter smag
havsalt til smag
Fremstillingsmetode:
Groft hugse selleri, gulerødder og hvidløg, sæt ingredienserne i en gryde, tilsæt en hel løg, tilsæt vand, sæt krydderier, salt og kog bouillon. Opvarm olivenolie i en kraftig dybpande, steg den finhakket bacon eller bacon i den til en gylden nuance og tilsæt hakkede løg og selleri. Vask kaninkødet, tør det, skære det i små stykker, ca. 5 x 5 cm, og tilsæt i panden.
Rist tomaterne, send til stegepanden, tilsæt 2 spreds rosmarin og vin. Dæk panden og opvarm indholdet på lav varme i ca. 40 minutter. Hvis væsken vil koge over, kan du hælde lidt mere vin eller bouillon.
Tilsæt ris og oliven til kaninen. Når risen suger i saucen, tilsættes bouillon i portioner. Rør konstant indholdet og sørg for, at væsken ikke var for meget (ris bør ikke flyde i bouillon). Tilsæt salt og peber risotto og lav en forretter i yderligere 18-20 minutter (efter tilsætning af ris). Hæld et par dråber olivenolie i den færdige risotto, drys med rosmarin og server.
Risotto med kanin og oliven
Sådan tilberedes risotto med kanin og oliven i 80 min. til 4 portioner?
Foto opskrift med trinvise instruktioner og en liste over ingredienser.
Madlavning og spisning med fornøjelse!
- 80 min
- 16 produkt.
- 4 porte.
- 4
- Tilføj bogmærke
- Udskriv opskrift
- Tilføj billede
- Køkken: Fransk køkken
- Opskriftstype: Frokost
- Type: Hovedretter
- Tilføj til indkøbsliste + Kaninfilet 400 g
- Tilføj til indkøbsliste + Arborio ris 250 g
- Tilføj til indkøbsliste + Tomater 2 stk
- Tilføj til indkøbsliste + 2 løg
- Tilføj til indkøbsliste + selleri stilk 2 stk
- Tilføj til indkøbsliste + Gulerødder 1 stk
- Tilføj til indkøbsliste + Hvidløg 1 hoved
- Tilføj til indkøbsliste + 15 pitted oliven
- Tilføj til indkøbsliste + Salo 70g
- Tilføj til indkøbsliste + Rosemary 6 stængler
- Tilføj til indkøbsliste + Dry red wine 100 ml
- Tilføj til indkøbsliste + Olivenolie 3 spsk
- Tilføj til indkøbsliste + Allspice Pepper 3 Pieces
- Tilføj til indkøbsliste + Bay leaf 1 piece
- Tilføj til indkøbsliste + Friskmalet sort peber ¼ tsk
- Tilføj til indkøbsliste + havsalt 1,5 tsk
Risotto med kanin og oliven trin for trin opskrift
Skræl og hugse hvidløg, gulerod og løg.
En selleri stilk skæres i flere stykker.
Placer de tilberedte grøntsager i en gryde, tilsæt løvblad, stegepande og 1/2 tsk salt, tilsæt vand og kog bouillon.
Fedt tyndt hakket.
Hak de resterende løg og selleri.
I en tung og dyb stegepande opvarmes olivenolie og steges i svinet.
Når fedtet er gyldent, tilsæt løg og selleri og steg ned over lav varme.
Vask kaninkødet, tør det, skære det i små stykker, ca. 5x5 cm, og send det til panden.
Rist tomaterne.
Tilsæt tomater, halv rosmarin og vin til gryden. Dæk og lad dem simre på lav varme i ca. 40 minutter (indtil kaninen er klar). Hvis væsken koger væk, hæld i noget vin eller bouillon.
Send ris og oliven til panden. Når risen suger i sovs, skal du begynde at tilsætte bouillon. Rør konstant og sørg for, at der ikke er for meget væske - ris bør ikke flyde i bouillon.
Salt og peber, kog risotto 18-20 minutter.
Tilsæt en smule olivenolie til risotto og drys med rosmarin.