Kost "Tabel nr. 1" i tilfælde af gastrointestinale sygdomme: sår, erosion, efter operation

Kost "Tabel nr. 1" er ikke beregnet til at reducere vægten. Dets hovedmål er en sparsom kost efter operationer og i tilfælde af gastrointestinale sygdomme.

Overholde rationen i kosten, kan du reducere perioden for postoperativ rehabilitering betydeligt, samt undgå komplikationer og tilbagefald.

Generelle egenskaber

Kosten udelukker fødevarer, der fordøjes i lang tid og er tunge for maven eller tarmene. Det udelukker også mad, som irriterer slimhinderne i spiserør, tarm og mave: krydret, røget, salt.

Store stykker mad er uacceptable, i den strengeste form, og efter maveoperation skal du omhyggeligt male mad og undgå stykker.

Kun efter en måned efter det kirurgiske indgreb må man spise fisk og ikke-stivt kød i små stykker.

Om stegte fødevarer efter operationen skal glemmes. Mad fremstilles ved madlavning i vand eller damp. I de første dage - kun vand. I fremtiden - klare bouillon uden krydderier og salt.

Mavesår

I tilfælde af mavesår er produkter, der fremmer aktiv dannelse af gasser, indeholdende en masse salt, røget og fedtfattigt, forbudt for irritation af slimhinderne.

Disse omfatter:

  1. Bøtter af fisk og kød, kogt en gang;
  2. Svampe retter;
  3. Vegetabilsk raffineret olie;
  4. Kål suppe, okroshka, rig suppe;
  5. Fedt, fed fisk og kød, såsom laks og svinekød;
  6. Halvfabrikat: pølser, pølser, pølser. Især røget;
  7. Pate, fisk og dåse kød;
  8. Kondenseret mælk, kefir, fløde, fedtost og hytteost;
  9. Kogt æg, stegt omelet;
  10. Radiser, kål, ærter, tomater, løg, sorrel, hvidløg;
  11. Orange, druer, currants, citron, lime, ananas, mandarin, stikkelsbær, abrikoser, tørrede frugter;
  12. Sennep, eddike, ketchup, peberrod;
  13. Soda, is, chokolade, alkohol.

På trods af en så omfattende liste er de tilladte fødevarer nok til at give kroppen alle de nødvendige næringsstoffer.

Hvad er tilladt

Du kan bruge friske kager, hvidt brød, men i går. Når du laver supper, skal du koge bouillonen på en særlig måde: Tøm bouillonen, der er dannet efter den første kogning, og hæld vandet over kødet igen. Fra den resulterende sekundære bouillon kan du tilberede suppen til maven.

Blid kanin eller kalkun kød, oksekød eller kylling er også tilladt. Den ideelle kost vil være en diæt af hakket fisk og mælkeprodukter. Fordel vil også bringe omeletter af dampede æg og godt kogte korngrød.

Når du indtager frugter, skal du fjerne dem fra huden. Zefir, syltetøj, marshmallow, syltetøj, honning, marmelade, creme, gelé er acceptable som desserter.

Tarmsår

I tilfælde af et duodenalsår er de samme produkter som i det foregående tilfælde forbudt. Men der er nogle funktioner, der skelner mellem disse typer fødevarer.

Produkter, som stimulerer produktionen af ​​mavesaft, bør undgås. Ellers vil det irritere tarmvæggen, der forårsager gentagelse og akut smerte.

Produkter, som stimulerer produktionen af ​​mavesaft, er alle, der indeholder syrer på en eller anden måde. Dette er en frugt, først og fremmest. Deres hårde hud indeholder en stor mængde syrer, der kan skade såret.

Især bør man sørge for stivhed af mad. Affæret mavesår kan ikke give fuld peristaltisk virkning. Derfor er det nødvendigt at male mad for ikke at hindre dets passage.

Grød til side retter skal være vandig og meget kogt, så er de ikke kun tilladt, men også vist at forbedre bevægelsen af ​​mad gennem tarmene. Kogte grøntsager, herunder kartofler, bør hakes meget fint, ideelt revet eller formalet.

Men med nødder skal man være forsigtig - de kan skade mavens og tarmens vægge og irritere de berørte områder. Derfor skal enhver nødder omhyggeligt hakket med en blender.

erosion

Sygdommen er karakteriseret ved erosionen af ​​mavevægge. Med den forkerte kost er der alvorlige komplikationer, herunder et sår. Ved gastrisk erosion kan du bruge listen over forbudte produkter givet til patienter med mavesår - problemet med surhed og her kommer frem i forgrunden.

Yderligere anbefalinger er at begrænse hårde, fibrøse fødevarer. Ristning og bagning til skorpe er forbudt.

En af de blunders af en sådan kost er temperaturen af ​​retterne. For varme eller kolde måltider og drikkevarer kan betydeligt komplicere sygdommen!

Tilberedt havregryn har en særlig omhyggelig og helbredende virkning under erosion. Grits skal knustes til mel i en blender og koges grundigt for at gøre grøden tynd. At tage sådan grød uden salt og smør til morgenmad kan betydeligt fremskynde helingsprocessen.

Med den rigtige kost heler erosion inden for to uger!

Lav surhed

Den sygdom, der opstår under atrofi af de mavesystemer, der er i maven, er kendetegnet ved et fald i udskillelsen af ​​mavesaft. I dette tilfælde er en særlig diæt ordineret med en lav surhed i maven.

Da udvælgelsen af ​​saft ikke er fuldt ud, kan maven ikke klare fordøjelsen af ​​tunge, fede fødevarer, men sådanne retter kan skade maven.

Disse produkter omfatter korn, bagt varer fra fuldkornsmel, samt friskbagt. Fedtmælksprodukter og mejeriprodukter er udelukket. Bær, der indeholder små knogler, som f.eks. Vinmarker, er forbudt i nogen form. Under det kategoriske forbud - alkohol, rygning, røget kød, konserveringsmidler og farvestoffer.

Grundlaget for ernæring vil være kogte porrer, kogt magert kød og fisk, dampede grøntsager. Friske grøntsagssalater er bedst kogte uden løg.

Kaffe og te er ikke forbudt, hvis det ikke brygges for stærkt. Du kan forkæle dig selv med kager eller ostekage dej, men gør det meget omhyggeligt - ikke mere end en gang om ugen og tygge grundigt.

Samlet kost

Alle de krav, som lægemidlet fremsætter for ernæring hos patienter med gastrointestinal sygdom, svarer til Pevzners kost nr. 1. Det forbyder ligesom de foregående præciseringer at spise hårde, fibrøse fødevarer, drikke alkohol, hugge grøntsager i store stykker og så videre.

Men da kosten er ordineret til patienter med forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, er de generelle krav som følger.

  • Produkter skal være naturlige for regionen. Det vil sige, hvis vi taler om ernæring i Rusland, bør du ikke bruge avocadoer, for eksempel da dette produkt ikke er typisk for regionen. Pevzner mente, at maven er i stand til perfekt at fordøje kun sine sædvanlige fødevarer.
  • Reducere kalorieindtag, ud over at også tabe sig - er forbudt. Ifølge Pevzner-metoden bør en ændring person efter forværringer af gastrointestinale sygdomme forbruge mindst 3000 kilokalorier pr. Dag. Denne værdi overskrider kritisk anbefalingerne af metoder til vægttab. Derfor er det nødvendigt at konsultere en ernæringsekspert.
  • Den skrøbelige mad, jordprodukter og rumtemperaturen på retterne - en garanti for, at selv de mest akutte sygdomme går ind i en remission og helbredende fase.

Diæt 1 bord: hvad du kan og kan ikke spise, et bord af produkter, en ugentlig menu

Medicinsk dietetik har mere end 15 terapeutiske kostvaner. Hver af dem har sine egne indikationer. Diæt tabel nummer 1 er ordineret for sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Denne mad har til formål at gøre fordøjelsen af ​​de mest nyttige og minimalt traumatiske organer i mave-tarmkanalen. Afhængigt af sygdomsfasen kan der desuden lægges diæt 1a og 1b til patienten - disse er typer af kostbord nummer 1.

Hvilke sygdomme foreskriver diæt tabel 1

Indikationerne for at ordinere denne terapeutiske ernæring er følgende sygdomme i mave-tarmkanalen:

  • mavesår og duodenalsår i eftergivelsesperioden eller i perioden efter fjernelse af akut inflammation;
  • forværring af kronisk gastritis (uskarp) med normal eller forøget sekretion
  • akut gastritis i genopretningsperioden.

Hvorfor for disse sygdomme foreskrevet diætbord nummer 1? Denne mad har flere mål. For det første, i løbet af sår og gastritis, er ernæring forsigtig, lad ikke maven og tolvfingret belastes med unødvendigt arbejde. For det andet skal fordøjelsen være hurtig. Tilstedeværelsen af ​​mad i maven er minimal. For det tredje skal du forbruge alle de nødvendige stoffer til normalt liv og genopretning. Men først overveje variationerne af denne terapeutiske diæt for at forstå sekvensen af ​​deres anvendelse.

Diæter 1a og 1b

Maden, der bruges i betændelse i mavesår, erosioner i maven og tolvfingertarmen er en mad 1a bord. Dens varighed afhænger af graden af ​​betændelse. Efter fjernelsen af ​​inflammatoriske processer overføres patienten først til diæt 1b og derefter til diætbord nr. 1. Også, kost 1a anvendes 5-7 dage efter operationer på mave-tarmkanalen.

Rationen ifølge tabel 1a er malet eller flydende retter:

  • Jordbaserede supper fra korn;
  • malet porcelæn
  • gelé;
  • dampede omeletter;
  • mælk (på kost 1a, skal du drikke et glas varm mælk om natten).

Alle produkter skal varmebehandles og gnides til det maksimale. Dette giver mulighed for 5-6 dage for at lindre betændelse i fordøjelseskanalen. Samtidig er det nødvendigt at spise i små portioner (op til 300 gram) hver 3. time. Fødevaretemperatur er også en meget vigtig faktor i genopretning: det skal være moderat varmt.

Diæt 1b taber noget, men de grundlæggende principper forbliver ens: varmebehandlet mad, jordet i kartoffelmos, acceptabel temperatur. Nu kan du spise hvide brødkiksere, fedtfattige sorter af kød, fisk og fjerkræ (dobbeltkvist i en kødkværn), ikke-sure pasta-ost, grøntsagspuré. Det samme forbliver den obligatoriske mælk for natten. Sammenlignet med kost tabel 1, giver denne mad mulighed sår at helbrede, det berørte væv af indre organer er genoprettet, og smertestillende symptomer reduceres.

Funktioner kost tabel nummer 1

Hvis det er muligt at fjerne betændelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angivne medicinske kost tabel 1. Overvej de grundlæggende regler for denne kliniske ernæring.

  • Obligatorisk varmebehandling af produkter. Dette er nødvendigt for at minimere de kemiske og mekaniske reaktioner i maven og tolvfingret til mad.
  • De fleste retter, der er kategoriseret som tung for maven, skal være jordet, mashed og i flydende form.
  • De retter, der ikke slibes, tygge så meget som muligt.
  • Fraktionær ernæring: små portioner, mellemrum mellem måltider i 2-3 timer.
  • Udelukkelsen af ​​alle skadelige, fede, stegte, krydrede, røget produkter. Se på bordet, hvilket angiver hvad du kan og ikke kan spise med en kost.
  • På en kostbord 1 skal du drikke op til 1,5 liter vand om dagen.
  • Når man taler tabellen 1, mener man, at omkring 100 gram fedt (en tredjedel af dem er vegetabilsk fedt), 100 gram proteiner (animalske proteiner bør optage 60% af denne norm) og 400 gram kulhydrater skal forbruges om dagen.
  • Sørg for at have et glas varm mælk natten over.
  • Kødretter serveres i form af dampkoteletter, kartofler, souffler, koteletter, små stykker kogt kød.

Spisebord №1

Artikelens indhold:

Kost nummer 1 er ordineret til patienter, der lider af mavesår og 12 duodenalsår. Denne diæt giver dig mulighed for at reducere smerte, normalisere fordøjelseskanalen, fremskynde helbredelsen af ​​mavesår og reducere betændelse i tarmens slimhinder og mave.

For de bedste resultater skal du fuldt ud overholde listen over tilladte produkter.

Grundlæggende regler for kosten №1

For at reducere de ubehagelige fornemmelser i maven og tarmene, bør man ikke kun tage antibiotika og stærke lægemidler, men også følge en kost. Den første diætstabel er først og fremmest en liste over tilladt / forbudt mad.

Så hvad er der med?

Han er tilladt i denne kost, men kun tørret. Også tørre kiks, sandkiks, bagt tærter er tilladt.

De er kun tilladt i vegetabilske bouillon (tørre grøntsager, korn og pasta i suppen for at tilberede maksimum).

Kogt eller dampet. Tilladt oksekød, kalvekød, hvidt fjerkrækød.

Kun i kogt form og undtagelsesvis lette sorter (cutlets, souffle).

    • Side retter

Kogte grøntsager, makaroni (ikke misbrugt), boghvede, ris er at foretrække.

Næsten alle arter er tilladt, forudsat at de er i vandet. Salt / sukker - på et minimum.

    • Mælk, fløde, lette kefir, cottage cheese (fedtfri), yoghurt, ost (med et minimum saltindhold)
    • æg

Kogt, damp omelet.

Salater (kogte grøntsager), oksekødstunge, aspic, sild (gennemblødt i mælk), leverpate.

Kompot, lidt tørrede marshmallows, marengs, konserves og gelé, kartoffelmos (frugt) med gelé.

Kakao og kaffe med mælk, te, friskpresset juice, rosehip decoction og gelé, compotes.

Hvilke fødevarer er kontraindiceret i kost 1?

  • Stærk te / kaffe, alle sodavand. Også forbudt alle alkoholholdige drikkevarer.
  • Stærke / fede bouillon fra fisk / kød.
  • Korn. Det er forbudt at spise grove korn (hirse, byg, majs og byggryn).
  • Brød. Det er umuligt i løbet af kosten at spise frisk brød og generelt noget frisk bagværk. Alle kager, tærter og andre kager skal udskydes til bedre tider.
  • Grøntsager. Under strengt forbud er løg, agurker, kål, spinat med rober, tomater, radise, radise.
  • Mejeriprodukter. Det er forbudt med sur kefir, cottage cheese og fedmælk, skarpe oste.
  • Svampe. Svampe er forbudt i nogen form.

Hvordan laver man en menu til ugen?

Når du compilerer menuen, skal du bruge ovenstående lister over produkter. Så hvordan oprettes en menu til bord nummer 1 for ugen?

tirsdag:

Morgenmad 1.. Kødkoteletter, kartofler (kartoffelmos), te (kan være med mælk).
Morgenmad 2.. Mælk eller gelé.
Frokost. Mælke suppe (ris), gryderet (kartoffel), compote.
Te tid Bouillon hofter.
Middag. Souffle (hytteost), boghvede, gelé.
For natten. Mælk.

torsdag:

1. morgenmad. Hytteost, semolina (du kan mælke), te med mælk.
2. morgenmad. Bagt usødet æble, mælk.
Frokost. Mælke suppe (perle byg), kødpatties, kartoffelmos (rødbeder), gelé til dessert.
Te tid Bouillon hofter, skål.
Middag. Pudding (ris), æg, mælk kissel.

torsdag:

1. morgenmad. Boghvede, æg og usødet te.
2. morgenmad. Bagt æble, mælk.
Frokost. Suppe (vegetabilsk bouillon, grøntsager), budding (ris, kød), æblegelé.
Te tid Bouillon hofter.
Middag. Krupenik (hytteost, boghvede), mælk.

tirsdag:

1. morgenmad. Hytteost (soufflé), risgrød, te.
2. morgenmad. Kissel.
Frokost. Ris mælkesuppe, dampede kødpatties, Mos kartofler (gulerødder), compote.
Te tid Kompot.
Middag. Mælk.

fredag:

1. morgenmad. Fyldstof fra tungen, kartoffelmos (gulerødder), svag kaffe med mælk.
2. morgenmad. Kompot.
Frokost. Mælke suppe (havregryn); fisk bits; Mos kartofler (kartoffel).
Te tid Toast, gelé.
Middag. På aftensmad kan du lave kylling dampede patties, kartofler (gulerødder) og compote.

lørdag:

1. morgenmad. Dampede fiskekager, Mos kartofler (kartoffel), mælk.
2. morgenmad. Bagt æble, te med mælk.
Frokost. Mælke suppe, vermicelli og compote.
Te tid Kissel og 2 toasts.
Middag. Kødkoteletter (dampet), mælkekissel.
For natten - kefir.

Søndag:

1. morgenmad. Havregryn dampet med kogende vand, te.
2. morgenmad. Mælk.
Frokost. Vegetabilsk suppe (kartofler, croutoner), mælk gelé.
Te tid Mælk.
Middag. Til middag er det bedre at lave madloaf med ris eller kartofler. Du kan også drikke gelé.

Hvornår er den kirurgiske kost nr. 1 foreskrevet?

Efter operation i fordøjelseskanalen anvendes denne kost med ekstrem forsigtighed og præcision.

Du må ikke spise fødevarer, der ikke er medtaget på listen over tilladte fødevarer.

Diætbord nummer 1 indebærer overgangen til flydende mad, mens man udelukker fast mad, hvilket fører til skade på mave-tarmkanalen.

Denne kost hjælper med at forhindre intestinal distention, smerter i maven og giver kroppen mulighed for at få den mængde kalorier, den har brug for.

Diæt 1 bord: hvad du kan og kan ikke, menuen ifølge Pevzner

Ved behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen (GIT) spiller diæt en vigtig rolle. Den berømte terapeut MI Pevzner skabte et system til patienter med gastroenterologiske sygdomme. Der er 15 behandlingsborde, som tildeles afhængigt af diagnosen. For eksempel er diæt tabel 1 ordineret til mave og duodenale sår og gastritis.

Kost nummer 1 og dets sorter

Tabel nr. 1 er ordineret under patientens opsving eller i tilfælde af uudtrykt forværring af kroniske sygdomme i fordøjelsesorganerne. Medicinsk ernæring hjælper med at reducere betændelse i slimhinderne i maven og tarmene, lindrer smerter, normaliserer fordøjelseskanalerne, hjælper med at stramme sår.

Der er to typer af kost - tabeller 1a og 1b.

Kost 1 tabel 1a. Måltider foreskrives i de første 6-8 dage med akutt mavesår, under akutte angreb (i 2-3 dage) eller akut gastritis-eksacerbationer (i 4-5 dage) med duodenitis. Nyttig mad på et diætbord 1a af Pevsner-patienter med spiserørets ild. Energiværdien af ​​diætdietabellen la er 1850 kcal pr. Dag. Retter har en flydende eller pureed konsistens. Produkterne er dampet eller kogt. Måltider 6-7 måltider om dagen, underlagt sengeluft.

Tabel 1b. Efter afslutning af strømforsyningen på bord 1a indføres tabel 1b. Ernæring udnævnes på et stadium af genopretning eller dæmpning af akutte manifestationer af gastrointestinale sygdomme. Kalorieindholdet i retter stiger til 2600 kcal, du skal spise 5-6 gange om dagen. Listen over tilladt retter er lidt bredere end i diæt nummer 1a, men metoderne til madlavning forbliver de samme - dampende og kogende. Fødevarer forbruges varmt, i flydende og puree form. Det er nødvendigt at holde sig til en diæt på 8-12 dage i semi-bedding mode, så overføres patienten til behandlingsbordets 1 hoved.

Patienter efter operation og for kræft i mave-tarmkanalen efter 3-4 dages kosttilskud nr. 0a foreskrives en kirurgisk kost 1. I dette tilfælde skal patienter bruge svage bouillon, puré supper med korn, dampet fisk eller kød soufflé.

Indikationer for udnævnelse af medicinsk bord №1

Medicinsk kost nummer 1 er ordineret til:

  • mavesår;
  • forværring af kronisk gastritis med normal eller høj surhedsgrad
  • akut gastritis i genoprettelsesstadiet
  • med gastroduodenitis
  • smitsomme sygdomme i fordøjelseskanalen (i mangel af diarré);
  • brokkemembran madhul;
  • Indikationen for udnævnelsen af ​​bordet №1 er onkologi af mave-tarmkanalen.

De vigtigste symptomer på gastrointestinale sygdomme: smerter i den epigastriske region, kvalme, opkastning, hævelse, appetitløshed. Udseendet af et eller flere symptomer er grunden til obligatoriske besøg hos lægen

Formålet med kosten №1 Pevzner

Patienter, der overholder den terapeutiske kost tabel 1 (1a, 1b eller kirurgisk tabel 1), føler sig hurtigt lettet, da kosten er rettet mod at reducere belastningen på fordøjelseskanalerne og reducere den irriterende virkning på de inflammatoriske vægge i mave og tarm.

Generelle egenskaber ved bordet №1

De vigtigste egenskaber ved bordet en:

  • begrænsning af produkter, der øger surhedsgraden og irriterer fordøjelseskanalens vægge
  • forbud mod brug af svær at fordøje fødevarer
  • mad koges ved kogning, dampning, derefter frayed;
  • Sommetider kan lægen tillade dig at bruge bagværk (bagning er forbudt) og bagt mad;
  • samtidig med at patientens tilstand forbedres, er det tilladt at spise uspirerede måltider, kød og fisk, skåret i små stykker;
  • Det er forbudt at spise for varme eller kolde retter;
  • begrænset saltindtagelse
  • 5-6-7 måltider om dagen
  • portioner - moderat
  • Drikkemodus - 1,6 liter vand om dagen.

Tabel 1 kost skal bestå af produkter med en samlet energiværdi: proteiner - 90-100 g, fedtstoffer - 100 g, kulhydrater - 400 g, kalorier - 1850-3000 kcal pr. Dag

Mad og diætretter

Menuen til diæt med nummer 1 bør kun bestå af autoriserede fødevarer og retter.

Diætbord nummer 1

Diætbord nummer 1

Indikationer for diætbord nummer 1

Diæt nr. 1 er ordineret for mavesår (mavesår) og duodenalsår (i perioden med svigtende eksacerbation, ved mild eksacerbation, i perioden med genopretning og remission) ved akut gastritis i genoprettelsesperioden ved kronisk gastritis med normal og forhøjet udskillelse i kronisk gastrit med sekretorisk insufficiens i det akutte stadium såvel som i esophagus sygdomme (GERD, peptisk esophagitis, esophagism, achalasia i cardia osv.).
Ved sår og gastritis med normal og øget sekretion anvendes kosten i 3-5 måneder.

Formålet med diætbordet nummer 1

Formålet med kost nr. 1 er først og fremmest at fremskynde helbredelsen af ​​erosioner, sår, nedsættelse af inflammation i mavesårene i mave og tarm. Kosten tager sigte på at normalisere udskillelsen af ​​maven og forbedre motiliteten i mave og tarm.

Generelle egenskaber ved diætbordet nummer 1

Kost nr. 1 opfylder fuldt ud de menneskelige fysiologiske behov for energi og næringsstoffer på hospitalet og i tilfælde af ambulant behandling (underlagt arbejde, der ikke er relateret til motion).

Diætbord nummer 1 giver en moderat sparing i maven fra mekanisk, kemisk og termisk irritation. Et blidt regime opnås ved at begrænse retter, der har en stærk virkning på mavetarmkanalens vægge og slimhinde. Fødevarer, der ophidser sekretion, svær at fordøje fødevarer, samt retter, der kemisk irriterer slimhinder, meget varme og meget kolde retter, er udelukket fra kosten. Mad bør tygges grundigt.

Kost nummer 1 giver en fraktioneret måde at spise 5-6 gange om dagen, i små portioner. Intervallet mellem måltider må ikke overstige 4 timer. Måltider stoppes 1-1,5 timer før sengetid, et glas mælk eller fedtfattig fløde er tilladt før sengetid.

De fleste af retterne i diætbordet nummer 1 er flydende, pureed, pureed og grødet. Tilladt at spise fisk og blødt kød hele stykket. Fremgangsmåde til madlavning - kogning eller dampning. Stegning uden skorpe er tilladt.

Forbruget af fødevarer, der er rige på fiber er reduceret: bælgfrugter, hvidkål, nogle rodgrøntsager (rodfrugter, radiser, radiser), umodne bær, hårde frugter og frugter med grove skind, helhvedebrød. Kødkød, fjerkræhud og fisk, kødhud er udelukket.

Kemisk sammensætning og energiværdi af kostbordet 1

Proteiner: 85-90 g (mindst 50% animalske proteiner).
Fedtstoffer: 70-80 g (ikke mindre end 30% fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse).
Kulhydrater: 300-330 g (ikke mere end 40 g simple kulhydrater).
Daglig kaloriindhold: 2 200-2 400 kcal.
Fri væske: 1,5-2 l.
Salt: 6-8 g
Vitaminer: retinol (A) 2 mg, riboflavin (B2) 4 mg, thiamin (B1) 4 mg, nicotinsyre (B3) 30 mg.
Macronæringsstoffer: calcium 0,8 g, magnesium 0,5 g, phosphor 1,6 g
Sporelementer: jern 15 mg.
Den optimale temperatur på mad: fra 15 til 62 grader Celsius.

Anbefalede produkter og tallerkener kostbord nummer 1

Brød: Højkvalitets hvedemel, tørret eller i gårsdag, tørre kiks og kiks, usyrede boller, bagt patties med cottage cheese, marmelade, æbler, kogt kød.
Supper: mælkesupper, pureed kornsupper på vegetabilsk bouillon, vermicelli suppe på svag kylling bouillon, grøntsagssupper, creme suppe. Tilsæt supper med smør eller ægmælksblanding.
Kødretter: Kogt eller dampet af oksekød, kalvekød, magert lam, svinekød, kylling, kalkun, kanin. Steam koteletter, kartofler, kødboller, dumplings, koteletter, soufflé foretrækkes. Oksekød fra kogt kød, kogt tun, kogt blødt kød med et stykke er tilladt.
Fiskeretter: Kogt fisk af fedtfattige sorter med et stykke eller i form af koteletter, soufflé osv.
Side retter: kogte grøntsager (kartofler, gulerødder, blomkål, rødbeder, græskar, courgetter, lejlighedsvis grønne ærter), kogt pasta, halvviskos eller revet ris, boghvede.
Porridges: semolina, boghvede, ris, havregryn på vand eller mælk, halvviskøse eller pureede; kornpudding, soufflé på mælk.
Mejeriprodukter: mælk, fløde, yoghurt, ikke-sure acidophilus, kefir, creme fraiche og cottage cheese; mejerisuffler, dumplings, puddinger, dampede eller bagt ostekager, lejlighedsvis milde osteskiver.
Æg: Blødkogt eller Stejl røræg (højst 2 æg om dagen).
Snacks: Salater fra kogte grøntsager, Tunge, Lækkerpølse, Jelliedfisk, Leverpate, Blødfattig Sildfedt Sild.
Saucer: Bechamel uden mel syring, creme creme, gelé, frugtsaucer.
Søde retter: gelé, kartoffelmos, frugt og bærkisser, pureed compote, honning, marshmallow, marshmallow, meringue, smørcreme, syltetøj, sure sure syltetøj.
Drikkevarer: svag te (med mælk), svag kakao, svag kaffe med mælk, søde compotes, dogrose bouillon, søde juice.
Fedtstoffer: usaltet smør, ghee, raffineret vegetabilsk olie.

Ekskluderede produkter og tallerkener kostbord nummer 1

Fra kosten bør udelukkes produkter, der forårsager smerte, stimulerende sekretion, irriterende væggene i mave-tarmkanalen.
Nemlig: Pickles, røget kød, konserves, marinader, krydderier, saucer, kulsyreholdige drikkevarer (herunder kvass). De udelukker også stærk te og kaffe, stærk kød og fiskebøtter, stegte og stuvninger, svampe, friskbrød, rugbrød, konditorivarer, sure mejeriprodukter, skarpe oste, grove korn (hirse, majs, byg og perlebyg), sorrel, løg, agurker, tomater, bælgfrugter, kål, spinat, roberter, radiser, radiser, sure frugter og bær.

Eksempelmenu diætbord nummer 1

Første morgenmad: mælk havregryn, dumplings med creme creme, compote.
Den anden morgenmad: bagt æbler med sukker.
Frokost: mejeri vermicelli, kalkun kødboller med blomkål, te.
Sikker, tør kiks, kissel.
Middag: Kogt fisk med Mos kartofler, te med mælk.
Til natten: fløde.

Valg af kost tabel nummer 1

Kost tabellen nummer 1A, kost tabel nummer 1B, kost tabel nummer 1P (udvidet).

kilder:

  1. Bekendtgørelse af Den Russiske Føderations Sundhedsministerium nr. 330 "Om foranstaltninger til forbedring af medicinsk ernæring i Den Russiske Føderations profesionelle institutioner" dateret 05.08.2003

Diæt tabel nummer 1

Beskrivelse nuværende fra 05.05.2017

  • Virkning: terapeutisk virkning efter 3 uger
  • Varighed: 2 måneder eller mere
  • Omkostningerne ved produkter: 1500 - 1600 rubler. pr. uge

Generelle regler

Først og fremmest, lad os finde ud af, hvad der er en terapeutisk kost. Medicinsk ernæring, i medicinsk terminologi, "medicinsk bord", er foreskrevet for sygdomme og er en integreret, og i nogle tilfælde den vigtigste komponent i behandlingen.

Tabel nr. 1, Pevzners kost er ordineret til sygdomme i maven: akut og kronisk gastritis, mavesår. Udnævnte også 1. bord for gastroduodenitis. Da dette er en moderat sparsom kost, er det angivet i stadiet af genopretning eller uudpræget forværring af de ovennævnte sygdomme. Det giver kemisk, mekanisk og også termisk schazhenie mave-tarmkanalen med en fysiologisk god diæt, fordi den daglige kost indeholder 90-100 g proteiner, 100 g fedt og 420 g kulhydrater. Calorie - 2900-3000 kcal per dag.

De vigtigste punkter i denne diæt er:

  • Restriktion af sekretionspatogener (bouillon) og irritationsmidler i slimhinden, der er krydrede retter og krydderier, rågrøntsager.
  • Afskaffelsen af ​​fødevarer, der er vanskelige at fordøje og fødevarer, der længe længe i maven.
  • Fødevarer koges og aftørres. Tilladt bagning uden en udtalt skorpe. Med forbedringen af ​​patienten går man på mad uden mashing. I denne forbindelse er der muligheder - gned bordet og ikke gnides. Hvis vi taler om fisk og ikke grove kød, kan de serveres i et stykke.
  • For kolde og varme retter er udelukket. Kold mad hæmmer syreformende funktioner, men sænker regenerative processer. For varmt påvirker også slimhinden negativt.
  • Moderat begrænset salt.
  • Fødevarer er organiseret 5-6 gange om dagen, herunder brugen af ​​mælk eller fløde før sengetid.

Kost nummer 1 til gastritis

Med akut og forværring af kronisk gastritis hjælper det med at reducere inflammation, og dette opnås ved at tage pureed og let fordøjelig mad i det samme. Trods alt er overtrædelsen af ​​kost og spisning, irriterende maveslimhinden, årsagen til sygdommen sammen med brugen af ​​alkohol, rygning og nervespænding. Heraf følger, at korrekt ernæring er vigtig i behandlingen af ​​kronisk gastritis og konsekvent administration af diæt 1A (op til 7 dage), derefter 1B (op til to uger) og nr. 1 vil gøre det muligt at opnå langvarig remission. Du kan kun tørre op i de første par dage, og så er det nok at vælge ikke-grove kød (kylling, kalvekød) og tygge mad grundigt.

Kost 1 №1 (tabel №1) med gastritis observeres i 2-3 måneder, og det anbefales at skifte til et fælles bord, men med begrænsning, og nogle gange undtagen overdreven krydrede retter, krydderier og saucer. I tilfælde af gastrit med høj surhedsgrad er der vist begrænsning af let fordøjelige kulhydrater (marmelade, honning, slik, sukker og andre slik), hvilket gør det muligt at reducere excitabiliteten i maven og dens sekretoriske aktivitet.

Kost nummer 1 til mavesår

Det skaber alle betingelserne for helingen af ​​den ulcerative defekt, da der ikke er grov mad og produkter, der irriterer slimhinden og stimulerer mavesekretionen. En tilstrækkelig mængde protein har en gavnlig virkning på reparative processer. Reduktionen i mængden af ​​indtaget mad og fraktioneret ernæring fører til mekanisk schazhenie.

Mavesår (mavesår) og duodenalsår er en mere alvorlig sygdom og kræver langvarig medicin og kostbehandling. Når eksacerbationer begynder behandling med medicinsk tabel 1A (mere blid, i to uger). Derefter anbefales to uger til patienten tabel 1B (mad pasta og puree), og derefter - nr. 1 minimalt sparende (alt i en slidt form), der er udnævnt til op til seks måneder.

Fraværet af stærke irritationer i fødevaren i denne periode spænder ikke kun sekretorisk aktivitet, men også nervesystemet (øre, kød, champignon bouillon, stærk te, kaffe, krydret, krydret, stegt mad, røget mad, kulsyreholdige drikkevarer, peberrod, alkohol) skaber gunstige betingelser for en vellykket behandling. Begrænsende bordssalt er også nødvendigt, fordi salt stimulerer syredannelse i maven. De svage sokogonnymi retter omfatter: mælk, blødkogte æg, hvide kiks, korn, søde frugtsaft, som nødvendigvis skal være til stede i patientens kost.

I dette tilfælde skal diætet skelnes mellem en høj næringsværdi (ikke forveksles med højt kalorieindhold), som bestemmes af balancen mellem hovedkomponenterne i fødevarer, vitaminer (A, C, gruppe B) og mineralsalte. Proteiner stimulerer helingen af ​​mavesår og binder saltsyre i maven, som beskytter slimhinden. Fedt hæmmer gastrisk sekretion. I dette tilfælde foretrækkes vegetabilske olier. De normaliserer svækkede metaboliske processer, bidrager til reparation af sår. Mælk er en værdifuld mad i denne henseende.

Normalt er patienten reduceret med hensyn til ophold på denne kost og efter 2-3 måneder. tillade brug af ubehandlet mad med tilsætning af rå grøntsager og frugter. Disse omfatter søde blommer, ferskner, nektarin, æbler og grøntsager fra tomater. Skift til et fælles bord betyder, at man spiser regelmæssigt og bruger krydret, krydret, for varmt mad og alkohol. Ved behandling med anti-tilbagefald, som lægen foreskriver, skal du følge en mild kost i 2-4 uger (første tabel nr. 1B og derefter nr. 1).

arter

Varianter er diæt 1A og 1B, som adskiller sig fra de vigtigste i henhold til indikationerne og metoden til at udarbejde mad. Tabel 1A er indiceret for alvorlig eksacerbation af peptisk ulcus sygdom (i 6-8 første dage) til eksacerbation af kronisk gastritis (i 4-5 dage), til akut gastritis (i 2-3 dage) og for spiserørets brændninger. Medicinsk ernæring giver maksimal sparsomhed, kun mad udslettet og i flydende form, idet patienterne er på bedresiden.

Tabel 1B er tildelt efter den forrige med de samme sygdomme, men med et fald i processen. Fødevarer giver betydelig sparsomhed i mave-tarmkanalen, men da patientens tilstand er ved at blive bedre, og han er i halv-seng-mode, serveres mad i en pureeform. Tabel 1A kirurgisk og 1B kirurgisk kan også tilskrives sorterne, da de ordineres efter operationen i mavetarmkanalen på 3-4 dagen efter nul-kosten 0A, hvor de første to dage er placeret. Kirurgiske kostvaner indeholder nødvendigvis svage bouillon, såvel som pureed supper og dampet kød eller fish soufflé.

vidnesbyrd

  • mavesår og duodenalsår (genopretningstrin);
  • kronisk gastritis i det akutte stadium (med normal og øget sekretion);
  • akut gastritis (med genopretning).

Tilladte produkter

Kost den første tabel ifølge Pevzner giver mulighed for forberedelse af første kurser på kartoffel bouillon eller vegetabilsk bouillon med revet grøntsager, revet eller kogt korn (semolina, boghvede, rullede havre, ris). Du kan spise vermicelli mælkesupper, samt mashed supper med tilsætning af moseret kylling eller kød. Mel til opfyldning af supper er ikke stegt, men kun tørret, de injiceres med en ægmælksblanding, og de færdige er fyldt med smør eller fløde.

Dampede kødpatties

Damp og kogte retter fremstilles af magert kød uden sener, fascias og hud. For at gøre dette skal du bruge oksekød, lam og magert svinekød, kylling og kalkun, tunge, lever. Fra dem kan du lave dampkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, koteletter, kartofler, zrazy, oksekødstroganoff (kun fra forkogt kød). Kogt kød er tilladt - kalvekød, kylling, kanin og kød bagt i ovnen. Fedtfattige fisketyper dampes og serveres i et stykke (huden fjernes) eller i form af koteletter, koteletter, kødboller, zraz.

Hvede brød tilladt forældet (i går) eller tørret. Du kan bruge en tørt svampekage eller kiks. En gang om ugen kan du tillade bagte mager kager med æbler, marmelade eller hytteost, kød eller fisk. Semolina, ris, boghvede eller havregryn, vermicelli eller pasta tilsættes til garniture og supper. Grød kan koges i mælk eller vand, det er godt at koge op til gulvet i en viskos stat eller at tørre (boghvede). Det er lov til at lave damp soufflés og puddinger med tilføjelse af cottage cheese fra korn.

Grøntsager (kartofler, rødbeder, unge ærter, gulerødder, blomkål) er dampet, aftørret og serveret på en sideskål i form af kartoffelmos og souffler. Kun græskar og courgetter samt modne ikke-sure tomater kan ikke revet. En lille mængde dill tilsættes supper. Smør og vegetabilsk olie tilsættes til færdige måltider.

Af mejeriprodukter tilladt mælk og fløde, yoghurt og kefir (ikke-sure), frisk ikke-sur hytteost, ostemasse ost og cremefløde. Fra hytteosten kan du lave dovne dumplings, bagt ostekage, puddinger. Ikke sjældent skarp ost i revet form tillades, 2 æg to gange om ugen, der er kogt blødt eller i form af en omelet og æggrød. Fra appetitvækkere til bordet kan ikke gnides råd til en salat af kogte grøntsager kogt kød og fisk, leverpostej, pølse doktorgrad eller mælk, gelé fisk på vegetabilsk bouillon, fedtfattig sild, stør kaviar og mager skinke.

Søde desserter dampes fra revet bær med tilsætning af semolina. Søde bær og frugt er tilladt i bagt eller kogt form. Du kan lave Mos kartofler, gelé, gelé, Sambuka, compotes fra dem. Som desserter er meringues, mælkekissel, marshmallow, marshmallow, ikke-sure syltetøj, honning tilladt. Af drikkevarer - frugtsaft, bouillon hofter, te med mælk eller fløde, svag kaffe med mælk.

Diet tabel 1 - menu, funktioner, tilladt fødevarer

Den berømte og berømte sovjetterapeut M. I. Pevzner (1872-1952), som var grundlæggeren af ​​moderne klinisk gastroenterologi og diætetik, udviklede et ernæringssystem (15 medicinske diæt af grupper af sygdomme), der fokuserede på de patologiske processer, der forekom i menneskekroppen.

Hver af diætene har navnet "bord" med et tildelt nummer fra 1 til 15 og giver individualitet af kosten til patienter med forskellige patologier.

Moderne studier med nøjagtighed tyder på, at der mellem regimet og diæt og sygdomsforløbet er et direkte forhold. Overholdelse af den diæt, der anbefales af hver diæt, er basis for genopretning fra gastrointestinale sygdomme, udskillelse, kardiovaskulære og andre systemer i den menneskelige krop. Dernæst vil vi se på funktionerne og den detaljerede ernæringsmenu i "1-bordet" kost, hvad der kan og ikke kan spises i denne sammenhæng.

Om den medicinske kost "1 tabel"

Den blide terapeutiske diæt "bord nummer 1" er traditionelt ordineret til patienter med en diagnose af mavesår og 12 duodenalsår ved nedsænkning / fading (vist fra seks måneder til et år efter et angreb).

I nogle kliniske situationer angiver den behandlende gastroenterolog og / eller ernæringsekspert overensstemmelse med denne diæt og på tidspunktet for forværring af kronisk gastritis med forøget udskillelse af mavesaft. Det er tilrådeligt at anvende tabel nr. 1 for smitsomme sygdomme i mave-tarmkanalen (hvis diarré er fraværende), såvel som for brok af den membranmatiske åbning.

Overholdelse af den terapeutiske diæt, der er foreskrevet af den medicinske diæt "Tabel nr. 1", giver signifikant lindring af gastriske patologier, både under eksacerbation og i perioder med remission / genopretning, da det har til formål at reducere den irriterende virkning på de beskadigede vægge i tolvfingertarmen og maven.

Kost er opdelt i tabel nummer 1a og tabel nummer 1b, afhængigt af processerne. Kost til mavesår tabel 1 klassisk er ens
diæt til gastritis og foreskrevet efter successiv passage af diæt nummer 1a og nummer 1b.

Grundlæggende regler

Menuen giver mulighed for reduktion af mekanisk, kemisk og termisk belastning på mave-tarmkanalen. Denne kost hjælper med at aktivere processerne for regenerering og heling af eksisterende sår og erosioner, reducere de akutte inflammatoriske processer og føre til den normale sekretionsmotorfunktion i maven.

De grundlæggende principper i kosten "Tabel nr. 1":

  • tidspunktet for at følge en medicinsk kost er ordineret af en læge (6-12 måneder eller mere);
  • mængden af ​​portioner er moderat;
  • fraktioneret ernæring (fem, seks, syv, halv);
  • temperaturen på de serverede retter er neutral (både is og varm mad er uacceptabel);
  • Produkter, der aktiverer udskillelsen af ​​gel. saft, i kosten er begrænset;
  • daglige kalorier fra 2300 til 2800 kcal;
  • vanddrikkemodus - 1,6 l / dag;
  • kulinarisk varmebehandling af produkter - madlavning, dampning, gnidning inden brug, nogle af følgende retter er tilladt i den bagt form.

Hvad kan og kan ikke spise?

Tilladte fødevarer at spise:

Protein mad: magert kød (kanin, kalkun, kylling, kalvekød), fisk, lever, tun i form af pureede produkter, hakket kødretter, dampkugler, æg (højst 2 stk. Pr. Dag).

Kulhydrater: grøntsager (rodfrugter - kartofler, rødbeder, gulerødder samt blomkål, broccoli, græskar, courgetter) kogt eller dampet (kartoffelmos, pudding, souffle), bløde frugter (æbler bagt, blommer, modne saftige pærer, abrikoser, fersken, banan), korn (havregryn, semolina, ris, boghvede), nudler / nudler / pasta, tørret hvidt brød, kiks, galetny kager.

Fed mad: cremet usaltet smør, vegetabilske olier (tilsæt kun til færdige måltider uden at bruge produkter under varmekogeprocessen).

Mejeriprodukter: Pulveriseret og fuldmælk, kondenseret mælk, revet fedtfattig, ikke-sur kaseost, acidophilin, surmælk, kefir, naturlig yoghurt, fløde, blød ost.

Som dessertbehandling anbefales det at tilberede kartoffelmos, mousses, geléer, kompotter, gelerede retter med bløde og søde sorter af bær og frugter samt at tilføje bagt frugt, sukker, marshmallow, marshmallow, marmelade til menuen.

Drikkevarer: juice fra tilladte frugter - grøntsager, søde frugter og bær, afkok og rosehip infusion, grøn te, urte drikkevarer.

Hvad skal ikke bruges i kostbordet 1:

  • alle bouillon / decoctions;
  • fed fisk, kaviar og kød;
  • svampe;
  • korn (hirse, byg, hvede, byg);
  • margarine;
  • alt dåse, salt, fed, sur, syltede, røget mad såvel som kogt ved stegning;
  • fancy wienerbrød og bløde wienerbrød (tærter, tærter osv.);
  • sort / rug / friskbagt brød;
  • kakao bønner, is;
  • frisk frugt i ikke-revet tilstand
  • grøntsager (cruciferous, især hvidkål, radise, radise, rogn og sure grønsager - sorrel, spinat, alle løgrotafgrøder og agurker);
  • energidrikke og kulsyreholdige (mineralvand, limonade, kvass, herunder hjemmelavet);
  • alkohol;
  • kaffe og sort te;
  • mayonnaise, ketchup og alle andre saucer (den eneste undtagelse er mælk eller fløde sauce);
  • Andre produkter, der ikke er angivet i den tilladte liste.

Funktioner diæt 1a og 1b

Diætmedicinsk tabel nummer 1a administreres i de første to uger i krisesfasen af ​​mavesår, med et angreb af akut gastritis, eksacerbation af gastritis (neutral og øget surhed af saften udskilt i maven), gastroduodenitis.

Kost er også ordineret for sprængninger i spiserøret af forskellige ætiologier og en uge efter operationer udført på maven, for eksempel under sårperforering.

Energiværdien af ​​kosten er ca. 1850 kcal. Alle retter serveres i en flydende eller puree-lignende konsistens fra kogte eller dampede fødevarer 6-7 gange om dagen.

Diæt medicinsk tabel nummer 1b administreres efter en to ugers overholdelse af mad på bordet nummer 1a. Indikationer - mavesår, gastritis, eksacerbation af gastrit med høj surhedsgrad. Energiværdien stiger til 2600 kcal, hyppigheden af ​​mad reduceres til 5-6 gange om dagen.

Efter doktors udnævnelse udføres overgangen til 1. bord (hoved) diæt. Tilladte og uacceptable fødevareprodukter er de samme for begge typer kostvaner og overholder de principper, der er fælles for "Tabel nr. 1".

Eksempel menu diæt tabel nummer 1 (tabel)

Når en patient tildeles en tabel med 1 kost i en uge, udarbejdes menuen under hensyntagen til de anbefalede og kontraindicerede produkter, madlavningsmetoder samt de ovennævnte grundprincipper.

Eksempelmenu i en dag (tabel nummer 1) i tabellen

Kost tabellen 1

Behandlingen af ​​enhver sygdom begynder med ernæring, og vores sundhed afhænger af god ernæring generelt, ifølge WHO. Begreberne sund kost, sundhed mad og kost er forskellige. En sund kost er nødvendig for alle, der ønsker at bevare sundhed. Medicinsk ernæring refererer til behandling af enhver sygdom, og diæt er et bredere begreb, der omfatter både terapeutisk og sund ernæring.

Tabel nr. 1 er tildelt fordøjelsessystemets patologi, det vil sige det om medicinsk ernæring.

Klassificering af tabeller ifølge Pevzner i diætetik er allerede forældet, siden 2003 er der anvendt en ny klassifikation i lægepraksis - systemet med standarddiet. Det indeholder 6 sorter, siden 2006 er der blevet tilføjet en anden, der er nu kun 7 standard kostvaner. Tabel nr. 1 refererer til basisversionen, såvel som til en sparsom kost.

Hvis vi taler om den gamle klassifikation, så er der flere sorter af kost: tabel 1, 1a, 1b og deres kirurgiske indstillinger.

Tabel nr. 1 er ordineret til følgende sygdomme:

  • akut gastritis eller forværring af kronisk (i forskellige former)
  • mavesår;
  • øsofageal sygdom;
  • GERD (når indholdet af maven kommer ind i spiserøret);
  • dumping syndrom (udvikler efter fjernelse af en del af maven);
  • diaphragmatisk brok (ledsaget af udgangen af ​​maven i brystet);
  • irritabel tarmsyndrom med forstoppelse
  • akut og kronisk enteritis
  • efter operationen.

Hovedmålet med diætet er at give kroppens behov med det rigtige sæt næringsstoffer under sygdommen, samt "hjælpe" organerne til at genoprette deres normale arbejde - bevægelighed, dannelse af fordøjelsessafter, for at aktivere helingen af ​​slimhinden i organet.

  • kost indebærer begrænsning af fødeindtag, der kan forbedre skader på slimhinden i det øvre fordøjelsessystem (spiserør, mave, tolvfingertarm)
  • terapeutisk ernæring tager sigte på at genoprette fordøjelseskanalen
  • indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er fuldstændigt;
  • måltider er ofte i små portioner;
  • serveret på bordet, dampet eller kogt;
  • mad bør være varm;
  • udelukker fra alle produkterne alle komponenter, der er vanskelige at fordøje, for eksempel plantefiber;
  • Produkterne serveres i let fordøjelig form - udslettet, i flydende eller halvflydende form.

Tabel over relationer BJU med forskellige typer af kostvaner

Kost tilpasser sig let til kroppens individuelle egenskaber ved at erstatte flere produkter. Det kan være i en slidt og ikke tørret form. Ernæring sørger for "respekt for" det syge organs slimhinde - mekanisk schazheniye opnås ved at formalisere mad til puree, termisk - madindtagelse i form af varme, kemikalie - udelukkelse af irriterende produkter, som vi senere vil diskutere senere.

Tabel nr. 1 for sygdomme

Lad os undersøge funktionerne i kosten for nogle sygdomme.

Med mavesår

Tabel nr. 1 er vist ved forværring af sygdommen. Behovet for at anvende varianter af medicinske diæt - 1a og 1b forekommer kun med en markant forværring i sygdommens første dage. Derefter serveres maden i kogt, ubeskyttet form. Mad til mavesår og 12 duodenalsår er op til 6 gange om dagen, fjernet fra kosten alt krydret, salt, røget, dåse.

Som såret helbreder, lindrer symptomer og forbedrer trivsel, bevæger det sig til det fælles bord. Det anbefaler også hyppige måltider og den optimale mængde protein i kosten. Da sidstnævnte reducerer aktiviteten af ​​kirtelceller, hvilket fører til et fald i produktionen af ​​mavesaft, og også har en neutraliserende virkning på den. Og brugen af ​​sojamel før måltider i en periode på 4-6 uger reducerer produktionen af ​​pepsin, normaliserer peristaltisk funktion i maven. For nylig er indflydelsen af ​​kost på helingstiden for et sår blevet stillet spørgsmålstegn ved.

Med gastroduodenitis

Gastroduodenitis ledsages af en læsion i mave og tolvfingertarmen. Hvis patologien kommer fra tarmene selv, er der en primær duodenitis, uprøvet patologi i bugspytkirtlen (pancreatitis), galdeblære (cholecystitis, cholelithiasis) eller galdeveje, så indføres bord nr. 1.

Vægten i kosten er på begrænsning af fedtstoffer og kulhydrater (sukker, honning), irriterende fødevarer er udelukket, kosten leveres med reduceret saltindhold - 5-6 g pr. Dag. Det udelukker retter, der kan forårsage gæring i tarmene - bælgfrugter, kager, nogle grøntsager (kål, radiser, radiser, rober), kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer. Også hyppige måltider, udelukkelse af varme og kolde retter. Fødevarer dampet, kogt, udslettet.

Når gastritis

Inflammatoriske sygdomme i maven korrigeres ved ernæring under hensyntagen til den sekretoriske funktion af maven. Med nedsat dannelse af mavesaft (en autoimmun form af kronisk gastritis) i den akutte fase af sygdommen er alle produkter, der irriterer maveslimhinden, udelukket:

  • stærke bouillon, rige supper;
  • stærk te, kaffe;
  • salte retter;
  • røget kød;
  • grov plantefiber;
  • krydret mad;
  • krydderierede produkter.

Måltider leveres i små portioner med en hyppighed på hver 2-3 timer. Proteinmængden tilvejebringes lidt mindre end for et mavesår - ca. 15-20 g. Forholdet mellem BZHU er 1: 1: 4.

Efter udgangen af ​​den akutte fase er formålet med dietten at stimulere mavekirtlerne med henblik på at forbedre dannelsen af ​​saltsyre. Mekaniske irritationer tilsættes til kosten - forældet hvidt brød, kiks, tørret kiks, kefir, yoghurt, fortyndet mælk (hvis det tolereres godt). Der er også fragmentering i kosten, begrænsningen af ​​fedtstoffer, stegte fødevarer.

I tilfælde af infektiøs gastritis prioriterer tabel 1b en diæt 4-5 gange om dagen. Rens sokogonny, irriterende retter. Fødevarer kommer i halvflydende form, med begrænsningen af ​​kulhydrater, da sidstnævnte øger gastrisk kirtler. Madlavning sker uden ristning.

I kosten indgår slimhinde og mælkesupper med boghvede, semolina, havregryn, perlebyg, blødkogte æg, soufflés, dumplings, kødboller, fisk. Fra den anden uges sygdom udvides diæten til bord nr. 1, med en gradvis overgang til det fælles bord som vi genvinder.

I tilfælde af erosioner i maven (erosiv gastritis) er ernæring konstrueret på samme måde som i et mavesår.

Med GERD (gastroøsofageal reflukssygdom)

Ved tilbagesvaling har Pevzner ernæring en række funktioner.

  1. Kosten giver et øget proteinindhold, hvilket bidrager til en stigning i tonen i den nedre esophageal sphincter. Det er på grund af dets utilstrækkelighed, at aggressiv fordøjelsessaft i maven indtræder i spiserøret, hvilket forstyrrer organet.
  2. Udelukkede produkter, der øger trykket i maven, kulsyreholdige drikkevarer.
  3. Begræns fedtstoffer, da de sænker evakueringen af ​​maven.
  4. Fødevarer bør undgås: svinekød, oksekød, kolde nedskæringer, havfisk, ris, pasta, friskbrød, fløde, olier, oste med et fedtindhold på mere end 20%, krydderier, pickles, citrusfrugter, nødder.

Produktliste

Lad os se hvad du kan spise og hvad kan ikke folk på et diæt nummer 1.

Tilladte produkter

Forbudte produkter

Ofte stillede spørgsmål om mad

Nedenfor analyserer vi en række ofte stillede spørgsmål.

Kan jeg spise frugt og hvad?

Du kan spise søde frugter og bær i form af kartoffelmos, gelé, bagt, drik frugtkompotter, gelé, fortyndede saft. Bananer, æbler, ferskner, pærer, nektariner, abrikoser, jordbær, hindbær, kirsebær er blandt sorterne.

Hvilke fedtfattige kød og fisk er tilladt?
Af kød af dyr og fugle tillod kylling, oksekød, kanin, kalkun, magert lam. Fisk er tilladt kulmule, pollock, torsk, saury, blåhvilling, gedde, aborre.

For nemheds skyld har vi udviklet en menu for hver dag og for hele ugen.

Daglig menu til 5 måltider om dagen:

Menu for ugen til 5 måltider om dagen

Funktioner kost til børn

Børn, såvel som voksne, behandles efter indikationer. Hvis barnet før sygdommen var på den generelle kost, vil anbefalingerne ikke afvige fra dem for voksne. Alle tilladte menuprodukter går efter aldersstandarder på ernæring. Hvis der ikke er tilladt noget produkt af barnet på grund af alder (for eksempel hvis de er børn under et år gammel) eller på grund af individuel intolerance, allergi, er de også udelukket fra menuen.

opskrifter

Alle følgende opskrifter er velegnede til folk, der følger Pevsners kostbord 1.

Første kurser

Grøntsagssuppe med rødbeder

Tag: 2 mellemstore rødder, 2 gulerødder, 2-3 kartofler, 1 løg, 1 hoved, cremefløde, dild, salt.

Forberedelse: Kog rødbederne helt i huden. Mens rødderne koges, skræl løg, kartofler og gulerødder, hug dem. Gulerod revet. Hæld vand i gryden, læg de hakkede grøntsager derinde, læg ilden på. Kog rødderne, fjern skræl, rist, læg i en kasserolle. Før du slukker suppen, tilsæt salt, dild. Server med cremefløde.

Græskar suppe med croutoner

Tag halvdelen af ​​det gennemsnitlige græskar (ca. 500 g), løg 1 stk., Gulerødder 1 stk., Fedtfattig fløde 50 g, salt, kiks.

Forberedelse: Løg, gulerod ren. Finhak løg, gril guleroden, opvarm grøntsagerne i olien i en stegepande i 1 minut. Rengør græskar, skær det i små stykker, så det vil koge hurtigere. Sæt det i en kasserolle og tilsæt nogle vand og andre grøntsager. Som grøntsagerne brygger lidt køligt og pisker med en blender, salt, tilsæt fløden, kog den. Server creme suppe med croutoner.

Andet kurser

Tyrkiet med courgette

Tag: kalkunfilet 500 g, løg 2 hoveder, 1 stor gulerod, 1 medium courgette, cremefløde, dild, salt, vegetabilsk olie.

Forberedelse: Skyl og hak kalkunen. Skræl grøntsagerne, hugse løg og gulerødder i en stegepande med lidt vand. Bland sur creme med salt og hæld det med grøntsager, bland. Sæt grøntsagerne i bagehætten, så kalkunen sætter posen tæt på begge sider og anbringes i den forvarmede ovn i 1 time. Server skålen med finhakket dill.

Tag: fiskfilet 500 g (eller fisk med små knogler), 2 løg, 100 g brød, dild, salt, halv kop fløde, æg.

Forberedelse: Vask fisken, rengør knoglerne. Skær i små stykker. Skræl løgene, skåret i kvartaler. Sug brød i fløde. Derefter skal fisken, løg og brød vride i en kødkværn. Hvis du beslutter dig for at tage en bony fisk, for eksempel en gedde, så skal den snoet 2 gange for at male små knogler godt.

I hakket kød tilsættes salt, finhakket dild, æg, bland godt. Sæt gaspanden med vand. Mens vandet opvarmer, laves hakket kugler. Så snart vandet koger godt, sænk forsigtigt marmorerne ind i vandet, rør forsigtigt i 15 minutter. Derefter sætte dumplings i en skål, serveres med creme og grøntsager.

salater

Rødbeder og kyllingebryst salat

Tag: 1 medium sukkerroer, 3 kartofler, 150 g kyllingebryst, cremefløde, dill, løg.

Madlavning: Kog grøntsager og kød. Gnid rødderne på en rist, skær kartoflerne i terninger, hugg brystet fint. Løg, skære og hæld kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterheden. Bland grøntsager med bryst, sæson med rømme, drys med dild på toppen.

Gulerod, Æble, Raisinsalat

Tag: 2 gulerødder, 1 æble, en halv kop rosiner, creme creme.

Forberedelse: rist gulerødder og rist. Af æblekernen skæres skræl, skåret i terninger. Vask rosinerne godt, blød i kogende vand i 10 minutter. Bland gulerødder, æbler, rosiner med creme fraiche. Salat er klar.

dessert

Cottage ost kiks

Tag: 2 kopper mel, et halvt glas vand, et halvt glas vegetabilsk olie, æg, 1 el. sukker, 300 g kogeost, sodavand på spidsen af ​​en kniv.

Forberedelse: Bland vand, smør, sukker, æg, tilsæt hytteost, så mel. Rør godt. Dejen skal vise sig som tyk creme. Smør et ark til bagning med smør og sked dejen på et ark. Du kan bruge en speciel formular til cookies. Bages 30 minutter.

Tabel nr. 1 efter operationer

Ved indgivelse af Pevzners ernæringsbehandling efter operationen anvendes kirurgisk modifikation af diæt 1a og 1b.

Funktioner af kirurgisk tabel 1a:

  • udnævnt 2-3 dage efter operationen
  • giver maksimal lindring af fordøjelseskanalen (mave-tarmkanalen);
  • let fordøjelige former for næringsstoffer anvendes;
  • maden går med den maksimale rensning af fordøjelseskanalen - i knust form;
  • mad temperatur mindre end 45 grader.
  • forholdet mellem BZHU 1: 1: 5, 50 g protein og fedt, 250 g kulhydrater;
  • energi værdi op til 1600 kalorier;
  • Yderligere berigelse af ernæring med vitaminer og mikroelementer
  • en skarp begrænsning af salt til 5 g pr. dag
  • yderligere væske 1,5-1,8 1;
  • hyppige måltider - op til 6 gange om dagen, ikke mere end 350 g portioner pr. gang.

Derefter overføres patienterne til tabel 1b, da fordøjelsen genoprettes. Retterne er lurvede og mashed, temperaturen på varme retter er op til 50 grader, kolde retter - mere end 20 grader. Forholdet mellem BZHU varierer lidt 1: 1: 4 (4,5), øger kalorieindtaget i gennemsnit op til 2500 kalorier, yderligere væske op til 2 liter, salt op til 6 g

Overgangen fra kost 1a til 1b sker gradvist med udvidelsen af ​​de første individuelle produkter. Med god bæredygtighed fortsætter med at introducere nye produkter. Sørg for at overvåge fænomenerne fordøjelsesforstyrrelser (diarré, flatulens, øget peristaltisk), udseendet af smerte. Produkter, der forårsager sådanne symptomer i lang tid (op til flere måneder) er udelukket fra kosten.

Formålet med terapeutiske kostvaner kombineret med modtagelse af særlige enterale blandinger - afbalancerede fødevarer med høj næringsværdi, beriget med vitaminer og sporstoffer. Med udvidelsen af ​​kosten reduceres antallet af næringsstoffer. Lad os se nærmere på næringsegenskaberne efter operationer på tarm og galdeblære.

Efter tarmkirurgi

Kosten bør ikke kun sigte på at sikre genopretning af stoffer, der er gået tabt under interventionen, som er vigtige for kroppens vitale aktivitet (elektrolytter, vand, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, sporstoffer osv.), Men også hurtigst mulig aktivering af fordøjelsen.

Da det blev "slukket" under operationen, blev absorptionen fra fordøjelseskanalen umiddelbart efter operationen forstyrret. Og nu er opgaven at "lancere" igen fordøjelsen, absorptionen, genoprette den normale sammensætning af mikroflora og generelt normalisere arbejdet i fordøjelseskanalen.

På 3-6 dage efter operationen begynder de at introducere terapeutisk ernæring, starttiden er baseret på patientens tilstand. For tidlig omlægning til naturlig ernæring efter tarmkirurgi forværrer signifikant forløbet i genopretningsperioden.

Terapeutisk ernæring udføres ved udnævnelse af kirurgisk bord nr. 0a, 1, 1b. Kirurgiske kostvaner har generelt lav næringsværdi og kombineres med anvendelse af særlige næringsblandinger til oral administration. Et par dage efter patienternes drift udføres diæten til kirurgisk bord 1a, som ordineres op til 4 dage.

Efter yderligere 10 dage udføres en glat overgang til kirurgisk kost 1b og derefter til kirurgisk kost nummer 1, mens den mashed version af den skal følges i lang tid. Og i de første 3-4 uger efter udskrivning fra hospitalet ordineres patienterne nr. 1 kirurgisk bord i en slidt form. Efter dette sker en overgang til den ikke-gnidede version af diæt 1.

En god tolerance for en ny skål viser, at restaureringen af ​​fordøjelsessystemet går korrekt, nemlig evnen til at producere fordøjelsessaft, fordøje indgående mad og fjerne unødvendigt indhold fra tarmene.

Med dårlig tolerance af et produkt bør patienter efter tarmkirurgi ikke træne tarmene, det vil sige når de specifikt indlæser tarmene med produkter, som de ikke opfatter godt, så det bliver "brugt" til dem. Disse øvelser kan forværre manglen på intestinale enzymer og fremkalde udvikling af irreversible fænomener.

Med udviklingen af ​​intolerance over for mælk og mejeriprodukter - der manifesteres af manglende evne til at fordøje mælkesukker lactose, bør der i lang tid være udelukket hele mælk. Sour-milk produkter (kefir, cottage cheese, yoghurt, creme fraiche) er mindre relevante. Mejeriprodukter kan erstattes med soja, de har et sæt aminosyrer, der ligner hinanden i kemisk sammensætning til mælkeproteiner, men overgår animalske mælkeproteiner på grund af unikke biologisk aktive stoffer.

Efter galdeblæreoperation

Principperne for klinisk ernæring i rehabilitering af patienter, der har gennemgået galdeblærens fjernelse, har ikke ændret sig markant i løbet af det seneste årti. Følg normalt følgende skema:

  1. I den første dag kan du ikke spise eller drikke.
  2. På den anden dag begynder de en smule at injicere væsken, gradvist stigende til 1 l, du kan drikke den i små sip. Ikke-kulsyreholdigt mineralvand, dogrose-bouillon tillades med en gradvis udvidelse til afkogning af tørret frugt, svag te, fedtfattig kefir. Alle drikkevarer går uden at tilføje sukker. Ved den tredje dag justeres væskens totale volumen til 1,5 liter.
  3. Derefter introduceres usødet grøntsags- og frugtsaft (fra græskar, gulerødder, rødbeder, rosenrødder, æbler), frugtgelé, kartofler, te med sukker, renede supper i kødbouillon af anden eller tredje madlavning. Spise er i små portioner, denne mad varer indtil den femte dag efter operationen.
  4. En uge senere fortsætter menuen med at udvide menuen: hvide brødkager, brødkiks, tørretumbler, revet porridge (boghvede, havregryn, hvede) på vand eller halvt med mælk, hytteost, snoet kød (oksekød, kalvekød, kylling, kanin), kogt fisk vegetabilsk puree, fermenterede mejeriprodukter.
  5. Start fra 1,5 uger og op til 1,5 måneder, en sparsom kost (alle retter bliver dampet eller kogt).

anmeldelser

Vi tilbyder dig anmeldelser af læsere og læger om kostbordet 1.

Læseranmeldelser

"Det var en forværring for omkring 1,5 år siden. Foreskrevet behandling (omeprazol, nosh-pa, almagel A, kost). Dietten blev ikke malet, så jeg søgte på internettet i det mindste ca., fordi Nogle gange er artikler modsat hinanden. I de første par dage spiste jeg næsten ikke noget, det gik ikke for langt, og der var en vild vægt. Derefter begyndte hun at spise magert mad og derefter på det søde, uforgængelige.

  1. Kost hjælper meget, især når du ikke ønsker at spise i starten. I løbet af denne periode, ikke svært at holde, fordi føler ikke sulten.
  2. Men når sværhedsgraden passerer, vil du virkelig spise og vende tilbage til din tidligere livsstil.
  3. Nu har jeg forværring igen (sammen med antibiotika). Denne gang forsøgte jeg at behandle med kosten først - det hjalp ikke, jeg begyndte at drikke medicin igen og holde fast i kosten - jeg begyndte at hjælpe.

Såret er generelt ubehageligt, især for mig, fordi Jeg kan godt lide at spise, men der er en god side, jeg skal lave den rigtige mad)) ".

"God dag! Jeg havde gastritis som barn, da jeg var 14, men min mor nægtede at lede mig til lægen og sagde, at jeg skulle spise mere og hurtigere, men det hjalp ikke. Så gik jeg til biblioteket og tog en masse sundhedsmagasiner, som jeg studerede. Jeg lagde mærke til, at jeg havde halsbrand på meget fede fødevarer, og jeg afviste det, selvom med min moders skandale, men med tiden gik hun afsted. Jeg begyndte at spise kun indtil kl. 19 og hvis jeg ønskede at spise efter klokken 19, drak jeg et glas kefir med brød.

Begyndte at holde fast i en løs kost, der eliminerede de fødevarer, som jeg havde en reaktion på. I øjeblikket er jeg 38 år gammel, gider gastritis ikke længere. Kost var let at følge. Nu spiser jeg næsten alt, inden for rimelige grænser, og hvis jeg virkelig vil, undertiden selv efter 19 timer, men gastritis gør ikke ondt. Her er min historie). Med venlig hilsen Elena.

Læger anmeldelser

I nogle tilfælde kan diætmad stoppe betændelse, selv uden brug af stoffer, samt reducere risikoen for re-eksacerbation af sygdommen. Derfor kan i intet tilfælde ignorere det. Det er tæt på betydning med medicinske effekter.

Video anmeldelse fra en læge, der arbejder i en ambulance på bordet 1: