Pektin er en vegetabilsk stof, der findes i grøntsager, frugter, rødder og nogle alger. Pektiner er et strukturelt element i vævene af bær og frugter, og derfor øger plantebestandigheden mod tørke, bidrager til opretholdelsen af turgor (cellevægstæthed) og deres stabilitet under opbevaring.
Hvor og hvordan anvendes dette stof?
I medicin anvendes dette stof til fremstilling af fysiologisk aktive lægemidler og anvendes også til indkapsling (konklusion af små mængder i materialeskallen) af lægemidler.
Den har bredere anvendelse i konfektureindustrien. Pektin er hovedkomponenten i fabriksmarmelade, marshmallow, gelé, is, juicedrikke, forskellige fyldstoffer til slik og kager mv., Hvor den virker som et fortykningsmiddel, geleringsmiddel og stabilisator.
Og i husstanden bruges det til fremstilling af syltetøj, konserves, marmelade, syltetøj, marshmallow og også til marshmallow og marmelade. Til dette formål kan du købe det færdige produkt i form af pulver i butikken, og du kan selv forberede det.
Mange husmødre foretrækker den anden mulighed, fordi hjemmeproduktet har en ubestridelig fordel i forhold til købet. For det første vil du være helt sikker på sin kvalitet og miljøvenlighed, og for det andet, som du ved, er pektin, der produceres industrielt, resultatet af forskellige kemiske reaktioner, som følge af, at fremmedlegemer kan være til stede i det anvendelige produkt. Derudover er opskriften til madlavning meget enkel.
Hvordan laver man pectin hjemme?
Lederne i indholdet af pektin er citrusskræl, sukkerroer og solbær. På andenpladsen er æbler, stikkelsbær, appelsiner, blommer, abrikoser, pærer og kirsebær. En mindre mængde af dette stof er indeholdt i topinambur og hindbær.
Hjemme er den nemmeste måde at få pektin fra æbler, fordi de har en løs struktur og derfor hurtigt forberedt. Desuden er disse frugter af lav pris og er tilgængelige for enhver familie.
Den maksimale ophobning af pectinstof præget af sådanne sorter af æbler: Kubanskaya senere, Osteløbe Symyrenko, Corey, Dop Red Delicious, Wagner (Wagner præmie).
Det er dog værd at bemærke, at der til fremstilling af æblepektin derhjemme er bedst at bruge "indfødte" frugter, der dyrkes i deres egen have. Smukke, blanke importerede æbler, der købes i et supermarked, vil ikke kun medføre nogen gavn for kroppen, men kan også påvirke helbredstilstanden negativt.
Faktum er, at deres overflade behandles med en særlig voks, der består af stoffer, der kan forårsage kræft! Hertil kommer, at disse frugter som regel har en lav smag.
Æble pektin
- 1 kilo æbler
- 120 ml rent vand.
Vask æblerne grundigt og tør med et kludhåndklæde. Hver frugt er skåret i 6-8 skiver. Det er ikke nødvendigt at fjerne skræl, frø og plast.
Sæt de skivede æbler i en gryde eller gryde med en tyk bund, dække med vand, læg på komfuret, kog næsten, men kog ikke. Kog på lav varme i 25-27 minutter, omrør konstant med en træsked.
Tag panden fra varmen og afkølet.
Sæt en kapron (men ikke metal) sigte over en anden gryde og fold de kogte æbler ind i den. Vent på, at al frugtsaft løber ned i beholderen. Den indeholder pektin.
For at få et rent stof, til en gryde eller en potte anbringes i ovnen, opvarmes til en temperatur på 80-100 ° C, og kog til ca. 5-6 timer, indtil alt vandet er fordampet, og saften ikke bliver til brunt pulver, der minder om konsistensen af issukker. Opbevar den i tæt lukkede glasburer på et mørkt sted (f.eks. I et køkkenskab eller et skab).
Men til fremstilling af forskellige retter kan du bruge pektin med saft. Og for at det skal opbevares i lang tid, skal saften hældes i varmt steriliserede krukker, rulles op, afkøles og anbringes på et køligt mørkt sted.
Du kan også hælde det i forme og placere i fryseren. Således kan den opbevares i op til et år (uden afrimning).
Apple pektin "for den dovne"
Dette er en hurtigere måde at forberede bestanden på.
- 1 kilo æbler
- 1 citron
- 110 ml rent vand.
Vask og skære frugten i små stykker. Sæt dem i en gryde eller gryde og sæt i en forvarmet ovn. Sæt æbler med citron i ca. en halv time, indtil de er helt bløde.
Fjern panden fra ovnen. Placer indholdet i en stærk gasbind og hæng over panden (såvel som for ostemassen).
Når hele saften er drænet, sæt bundtet i en sigte og tryk det ned med en dåse fyldt med vand for at dekantere saften.
Nu kan du bruge produktet som beskrevet ovenfor.
Citrus Pectin
Du kan tilberede det fra enhver frugt - appelsiner, citroner eller grapefrugter. Og den største mængde pektin blandt citrus indeholder limer. Forresten er disse frugter stadig kendetegnet ved en delikat, udsøgt smag, så de bruges oftest til fremstilling af desserter.
- 500 g af den hvide del af skrællen af enhver citrusfrugt (du kan gøre forskellige, ved hjælp af flere typer citrusfrugter);
- 6 spsk. skeer af citronsaft;
- 500 ml vand.
Den hvide del af frugens skræl (det skal først skæres i små stykker eller revet) blandes med citronsaft og hugges i en blender.
Hæld den resulterende blanding i en gryde med en tyk bund, tilsæt vand, sæt ilden på kog, men kog ikke og lad dem simre i ca. 10 minutter.
Fjern gryden fra ovnen, afkølet lidt og spænd gennem flere lag ren gasbind.
Brug den resulterende saft med det samme eller fordamp til en tilstand af pulver og læg den i en ren glasskål til opbevaring.
Pektin fra bær af en currant eller en stikkelsbær
Den unikke karakter af denne opskrift ligger i det faktum, at der ikke er behov for specifikt at købe bær til forberedelsen. Du kan bruge den marc, der var tilbage efter at have gjort saften.
- 0,5 kg bagassebær eller krusebær;
- 400 g sukker;
- 500 ml vand.
Fold skålene i en gryde, tilsæt vand. Kog alt i ca. en halv time, fjern fra varme og køl lidt.
Placer massen i en nylonsigte, tør med en træske og tilsæt sukker. Dette produkt kan indtages straks som en dessert eller bruges til at forberede en skål, eller du kan koge den over en lille ild og rulle den i krukker.
Det skal bemærkes, at pektin opnået ved ovennævnte metoder ikke kun anvendes til madlavning, men også i traditionel medicin.
For eksempel behandles diabetes mellitus, lidelser i fordøjelsessystemet, mavesår og duodenalsår med det, de sænker kolesterolniveauet i blodet, neutraliserer forgiftning osv.
Men før du går ind i en sådan behandling, er det obligatorisk at konsultere en erfaren læge.
Nyd din madlavning og gavnlig brug af pektin!
Sådan tilberedes pektin hjemme tips og hemmeligheder. Eksklusiv.
11/30/2017 79 Visninger
Sådan tilberedes pektin hjemme tips og hemmeligheder. Eksklusiv.
Pektin er et stof af vegetabilsk oprindelse, der har klæbende egenskaber. Videnskabeligt sprog - renset polysaccharid, som opnås ved ekstraktion af æble eller citrusmasse. At være en geleringsmiddel, fortykningsmiddel, stabilisator og klarer, er registreret som et tilsætningsstof E440. I naturen findes dette stof i grøntsager, frugter og forskellige rodgrøntsager.
For ca. 200 år siden blev dette komplekse sammensatte polysaccharid isoleret fra frugtjuice af forsker A. Brakonno. På samme tid blev alle egenskaber identificeret, og dets kvaliteter blev først beskrevet. Derefter blev pektin kaldt "menneskets krops orden". Opbevares i de forbrugte produkter, som en svamp absorberer alt slaggen og affaldet, hvilket gør det muligt for de menneskelige organer at arbejde fuldt ud. Og i begyndelsen af 20'erne blev de første pektinproduktionsanlæg fra naturlige råmaterialer bygget i Europa.
Pektin findes i mange frugter og bær, der vokser i vores breddegrader. Denne æbler, pærer, kvæde, blommer, ferskner, abrikoser, kirsebær, stikkelsbær, jordbær, druer, hindbær, ribs, tranebær, brombær. En vigtig kilde til pektin er også citrusfrugter: appelsiner, grapefrugter, citroner, limer, mandariner. Men hvad angår citrusser, koncentreres stoffet hovedsageligt i huden i dets frugt, der er meget lille i sin krumme.
En overdosis af pektin, der fører til sådanne konsekvenser, kan kun opstå som følge af overdreven indblanding med biologisk aktive additiver, mættet med en række nyttige stoffer. Pektin, fordøjet fra almindelig mad, kan ikke forårsage skade på kroppen - kun gavn. Derfor er det fortsat at finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder pektin for at øge deres mængde i deres kost.
Koncentrationen af pektin afhænger af frugternes grad af modenhed. Dette er selvfølgelig praktisk rådgivning. Men stadig, hvordan man bestemmer om frugten er moden til høst? Nå, sandheden er, bære ikke hver frugt til forskning i laboratoriet. Og for sådanne tilfælde er der et trick, der vil hjælpe med at bestemme den omtrentlige koncentration af stoffet.
Pectin eller pectinstof - et klæbemiddel, et polysaccharid dannet ud fra galacturonsyrerester stede, og i de fleste højere planter - frugt, grøntsager, rodfrugter og visse former for alger. At være et strukturelt element i væv, hjælper pektiner med at opretholde turgor, øger plantebestandighed mod tørke og langtidsopbevaring.
Top 10 opskrifter med pektinopskrifter med fotos. Alle seneste oplysninger.
Den anbefalede daglige indtagelse er op til 35 gram. Selvfølgelig er det bedst, når dette stof kommer naturligt i sin naturlige form. Det vil sige, at der vil være mere fordel og mindre skade, når pektin træder ind i kroppen med planteføde, og ikke som kosttilskud.
Bredt brugt i konserves. I medicin er det vant til at gøre kapsler til piller. Det er ofte inkluderet i sammensætningen af stoffer, der renser kroppen. Og i kosmetologi bruges pektin til at lave masker, cremer. Overraskende, hvordan lim bruges til fremstilling af cigaretter og cigarer, de limer de beskadigede tobaksplader.
For første gang blev pektin isoleret fra frugtsaft. Nu til produktion af pektin ved hjælp af vegetabilske råmaterialer med et højt indhold af pektin. Nu behandles fire grundlæggende typer råvarer: æblepomace, sukkerroemasse, solsikkekurve og citrusskræl. Indholdet af pektin i disse materialer henholdsvis 10-15,10-20-20,15-25 og 20-35%.
Pektin - hvad er fordel og skade opskrifter. De seneste oplysninger den 30. november 2017
En sådan sort og egenskaber tillader maksimalt bredt indføring af stoffet, også i madlavning. Ved at bruge pektin i teposer kan du lave marmelade og gelé fra frugt og bær derhjemme.
Den kompleksdannende evne er baseret på interaktionen af pektinmolekylet med tungmetalioner og radionuklider. På grund af tilstedeværelsen af et stort antal fri carboxylgrupper i molekylerne er det de lavesterede pektiner, som er mest effektive. Særlige præparater indeholdende komplekser af høj- og lavesterificerede pektiner indbefatter i kosten af mennesker i miljøet forurenet med radionuklider og har kontakt med tungmetaller. Særlige højtrensede pektiner kan tilskrives et uundværligt stof til brug ved produktion af funktionelle fødevarer samt produkter af sund og særlig (forebyggende og terapeutisk) ernæring. Den optimale profylaktiske dosering af specialpektin er 5-8 g pr. Dag og under betingelser for radioaktiv forurening - mindst 15-16 g [1]. [2]
Pektin er opnået fra marc af frugt og bær. I fødevareindustrien bruges den til madlavning: syltetøj, syltetøj, gelé, marmelade, mayonnaise og ketchup. Dette polysaccharid og god konservativ. I farmakologi fremstilles geléformede kapsler til pulver af det. Dette stof er også inkluderet i sammensætningen af mange masker og ansigtscremer. Og i tobaksindustrien bruges den som lim til at komme med skadede tobaksplader.
Apple kost er indiceret for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, lever og galdeblære. På trods af brugen af pektin til gastrointestinale sygdomme af varierende sværhedsgrad anbefales det i tilfælde af kroniske sygdomme (gastritis, enterocolitis, mavesår) at tilberede eller bage hele dagens norm for æbler i en messingovn.
Så det findes i frugt og grøntsager: rødder, kål, æbler, blommer, citroner, mandariner, jordbær, hindbær, kirsebær, gåsbær, kirsebær, appelsiner, vandmeloner, tranebær, abrikoser, ferskner, meloner, løg, druer, ægplanter, pærer, agurker, gulerødder og kartofler.
Apple-baseret pektin bruges mere almindeligt i fremstillingen af konfektureprodukter (marshmallow, is, slik, marshmallow, tyrkisk fryd, syltetøj). Til mejeriprodukter (yoghurt) anvendes konservering (mayonnaise, ketchup), pakket juice, citruspektin.
Apple pektin, som anses for den højeste kvalitet og mest nyttige, er især berømt. Til udbredt forbrug fremstilles dette produkt i to former - væske og pulver. For første gang blev det isoleret fra frugtsaft og snart opdaget dets ekstraordinære egenskaber, som det manifesterer, når det kommer ind i menneskekroppen.
Anvendelsesregler og metoder til madlavning Pectin. Nyheder i dag 11/30/2017
Som et stof blev pectin opdaget for mere end 200 år siden. Pektin er meget vigtigt for at stabilisere metabolismen, det reducerer kolesterolindholdet i kroppen, forbedrer perifer blodcirkulation samt tarmmotilitet. Men hans mest værdifulde træk er, at han har evnen til at rense levende organismer fra skadelige stoffer. Desuden fungerer denne naturlige renser meget flittigt og effektivt uden at efterlade noget snavs og samtidig uden at forstyrre den bakteriologiske balance i kroppen. Mange eksperter kalder pektin ordnet for menneskekroppen på grund af dets unikke evne til at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, såsom radioaktive elementer, giftige metalioner og pesticider. På grund af massen af positive egenskaber anvendes pektin i vid udstrækning i den farmaceutiske industri. Og til husholdningsbrug er dette stof specielt produceret industrielt.
Pektin er et naturligt polysaccharid, der har gennemgået en oprensningsproces, som faktisk er et komplekst kulhydrat. Pektin er en organisk forbindelse, er et granuleret stof af let sandfarve uden smag og lugt. Hovedformålet med pektin gelering, indkapsling, i mad, virker det som et fortykningsmiddel og stabilisator. Pektin findes i æbler, pærer, kvede, blommer, kirsebær, citrusfrugter og nogle grøntsager: gulerødder, rødbeder, græskar, ægplanter, paprika.
I fødevareindustrien anvendes E440 additiv som geleringsmiddel, stabilisator, fugtighedsholdende middel, fortykningsmiddel. Dette er et af de mest populære kosttilskud på grund af dets gavnlige egenskaber og relativt lave omkostninger. E440 bruges til fremstilling af marmelade, slik, frugt og hjemmelavede fyldstoffer, mejeriprodukter, mayonnaise, zephyrer, is og mange andre produkter.
Det er på tide, at kvinderne opdager pektin i lang tid: dets brug er bestemt ikke kun inden for rammerne af hjemmelavet madlavning. Medicin er en kugle for dets aktive anvendelse og direkte anvendelse. Forskere har etableret de funktioner, den udfører i kroppen:
Til madlavning har vi brug for 2/3 kop vand og et kilo hjemmedæbler. Du kan tage og shoppe, men helt sikkert indenlandske, modne og stivelsesholdige - i sådanne æbler er det naturlige polysaccharid mest.
Det er vigtigt at øge forbruget af pektin til personer med højt sukker- eller kolesterolniveau, overvægt, kræft, forstoppelse. Behovet for et stof stiger med forgiftning og infektionssygdomme.
En anden mulighed er at købe i butikken en taske med specielt fortykkelsesmiddel til syltetøj og syltetøj. Men i sådanne "krydderier" er pektin ret lille, men rigeligt med citronsyre, som også giver din konfiture en ret mærkbar surhed.
Fordelene ved pektin er store. De fysiologiske funktioner af dette stof samt af alle diætfibre er forskellige: På overfladen absorberer pectin i tyndtarmen galdesyrer og fedtstoffer, hvorved niveauet af kolesterol i blodet nedsættes, forhindrer absorption af visse giftige stoffer, normaliserer hyppigheden og mængden af afføring, skaber optimale betingelser for mikrobiocinose, det vil sige reproduktion af gavnlige mikrober, der er nødvendige for kroppen.
Fortykkelsesegenskaberne af dette stof har fundet anvendelse i farmaceutiske og tekstilindustrien. Det antages, at pektin kan reducere niveauet af lavdensitetslipoprotein ("dårligt" kolesterol) såvel som behandle diarré. Derudover menes det, at pektin bidrager til kræftcellernes død.
Det daglige behov for pektin er ca. 15 g. Denne del er nok til at justere niveauet af kolesterol. Ønsker at tabe sig med dette stof er det vigtigt at øge den daglige portion til 25 g. For at få 5 g pektin skal du spise ca. halvt halvt kilo frisk frugt.
Pektin videoer og tips. De vigtigste nyheder i dag er 30. november 2017.
LiveInternetLiveInternet
-kategorier
- Tanker, tanker (134)
- Ukraine (42)
- REVOLUTIONENS NYHEDSBLAD fra Eva Merkurieva (41)
- FØDEVARER (87)
- Påskebagning (7)
- Tricks, tips og tips til madlavning (6)
- ØKONOMISK HOST (5)
- Marina Opskrifter (Mandariner) Liepis (4)
- Mikrobølgeovn (2)
- Kulinarisk humor (2)
- STRÆDNING (67)
- Mønstre (35)
- Jeg vil have (20)
- Mine strikkere (4)
- Magasiner (3)
- PRESS (65)
- Elena Kondratieva-Salghero (21)
- Natalya Barabash (3)
- Tuhanina (2)
- Ischenko Rostislav (1)
- Oleg Odintsovsky (1)
- KOSHI (24)
- Comatrix (3)
- Boblin, kommentarer (15)
- SEWING (14)
- Indretninger (5)
- INTERIOR (12)
- Køkken (2)
- små ting (1)
- Point-to-Point (11)
- Medicin (10)
- FOLK (3)
- Foto (10)
- PANELER (10)
- QUILTING magasiner (6)
- Mine klude (1)
- teyty, kommentarer (4)
- Vejret (4)
- DECOUPAGE (4)
- Mine Freaks (3)
- kun min (3)
- Børnebørn (3)
- Fødevarepsykologi (2)
- Køkkenfetishisme (1)
- SHOPPING (1)
-Tags
-Søg efter dagbog
-Abonner via e-mail
-venner
-Regelmæssige læsere
-statistik
Sådan får du pektin derhjemme
Sådan får du pektin derhjemme
Kilde: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog min landsby © village-my.ru
I dag, som lovet i den sidste artikel, vil jeg tale om metoden til at opnå pektin derhjemme.
Denne hemmelighed blev afsløret for mig af en af min venlige ven. Den anden dag diskuterede vi med hende hvordan man bevare vitaminer og mikroelementer, mens de behandler bær.
Jeg delte med hende det faktum, at jeg ikke kan finde Zhelfiks i butikker. Jeg købte engang dette mirakelpulver og brugte det, da jeg kogte honeysuckle syltetøj. Her er selv emballagen bevaret:
Og selvom jeg ikke kan lide at bruge nogen fremmede additiver ved dåse, tilføjede Zhelfiks. Jeg blev bestikket af det faktum, at Zhelfiks ikke er andet end pektinpulver og citronsyre. Ingen kunstige konserveringsmidler. Og hvilken vidunderlig konfiture det viser sig!
Vi ved alle, kære værtinder, at syltetøj anses for klart, når en dråbe sirup hældes på en underkop eller et stykke sukker ikke spredes, men bevarer sin form. For at opnå denne konsistens skal du lave syltetøj i meget lang tid, nogle gange endda i flere faser. Og her skal Zhelfiks komme til undsætning...
Min ven fortalte mig, at pektin nemt kan laves selvstændigt. Og jeg var overrasket over at lære om de utvivlsomme fordele ved pektin.
Fordele ved pektin
Det viser sig, at det længe har været videnskabeligt bekræftet, at pektin bidrager til fjernelsen af tungmetaller, toksiner og pesticider fra kroppen.
Vores krop bliver naturligt pektin når vi spiser æbler, stikkelsbær, solbær, græskar. Lidt mindre pektiske stoffer i abrikoser, pærer, kirsebær, blommer og rødbeder. Men lederen i indholdet af pektin er kalk. Det er godt at tilføje pektin i syltetøj, fordi
- For det første revede bær med pektin koge i kun 3 minutter! Så meget som muligt bliver vitaminer gemt.
- For det andet tilsættes et minimum af sukker til syltetøj.
- For det tredje bevares smagen af friske bær, og syltetøj viser sig at være... m-mm-mm.. marmelade eller noget...
pektinpræparater opskrifter
FRA APPLES
Sure æble sorter vil gøre, selv vilde fugle.
På 4 kg æbler - 8 kopper vand, 1 citron.
Æbler skåret. Skal ikke eller kernen! Frøkamre og skræl af æbler indeholder mere pektin end pulp.
Brug ikke overripe, syge, mugne eller rådne frugter.
Skivede æbler hælde vand. Tilsæt citronskiver. Kog over lav varme i 40-50 minutter.
Derefter presses saften.
Du kan sætte kartoffelmos i en sigte eller en gasbagpose og lade det gå i et par timer, lad det strømme ned. Kog derefter den resulterende saft til et kvart volumen i en gryde med en bred bund.
Hæld i varme flasker eller krukker, luk lågene.
METODE FOR "LAZY"
Sæt de skivede æbler og citron i panden til ovnen, dæk med vand, dæksel og læg i en varm ovn på den mindste ild.
Kast derefter alt på gasbind, foldet i flere lag (forresten bruger min ven en strikket klud, den er tættere end gasbind).
Hæng knuden over panden (nøjagtigt som for ostemassen).
Derefter, når saften er drænet, og massen begynder at afkøle, sættes knuden i en kolander eller sil og presses ned med en belastning for at bedre dræne saften. Næste er nøjagtig det samme som i opskriften ovenfor.
FRA CREATURES AF VISSE ELLER HERBAL BERRIES
Hvis du laver juice fra kronblade eller stikkelsbær, må du ikke smide dem.
Sæt alt i en gryde, dæk med vand (så meget vand som du får juice). Kog. Tør pastaen gennem en sigte. Tilsæt sukker i et forhold 1: 1. Kog.
Varm, spred på banker, pasteuriser i 10 minutter. Rul op og sej.
FRA CITRUS
Brug enhver citrusskræl (citron, appelsin, grapefrugt). Eller skære hele frugten i flere stykker. Sæt i en gryde, dæk med vand, kog, indtil du får en puree. Strain.
Du kan bruge det med det samme. Og du kan gemme i banken. Du kan fryse.
HVORDAN ANVENDES HJEMPECTIN
Et glas flydende pektin er omtrent lig med to teskefulde pektinpulver.
Tilsæt hjemmelavet pektin i din billet i slutningen af madlavningsprocessen, og du vil have en vidunderlig marmelade, syltetøj, konfiture.
Pektin derhjemme: bedre end fra butikken
Det menes at pektin ikke kun forbedrer blodcirkulationen og normaliserer mave-tarmkanalen, men bidrager også til fjernelsen fra kroppen af tungmetaller og toksiner, som forgifter kroppen. Det sænker blodcholesterol og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Hvordan laver man pectin hjemme?
Madlavning pektin derhjemme
Pektin er en integreret del af plantevævet. Det findes i næsten alle frugter og bær, såvel som i nogle grøntsager. Lederne i indholdet af pektin er rødbeder og solbær. Det andet sted er optaget af æbler. Mindre pektin indeholder hindbær, Jerusalem artiskok og citrusfrugter. Men hjemme er pektin nemmest at lave mad fra æbler.
For at forberede æblepektin har du brug for:
- Æbler - 1 kg;
- Vand - 125 ml.
Forbered pektin som følger:
- Æbler vaskes og skæres i skiver. Et æble er skåret i 8 skiver, ingen grund til at fjerne frø og skræl;
- Skiveskårne frugter anbringes i en skål med en tyk bund, hældes med vand og anbringes på ovnen;
- På ovnen er æbler stuvet i 20-25 minutter. Glem ikke at konstant røre massen, så frugten ikke brændes;
- Fjern æblerne fra varmen og lad dem køle af;
- Tag en nylonsik og læg den over panden;
- Hæld æblerne i silen og lad saften dryppe af panden. Det er i saften og indeholder pektin, men stadig i opløst tilstand;
- For at få ren pektin, skal du fordampe vand fra saften. Til dette opvarmer jeg ovnen og sætter en beholder med juice der. Venter på alt vandet til at fordampe.
Det færdige pektin er et brunt pulver. Til berøring ligner det florsukker. Opbevar pektinbehov i tørre krukker.
Pektin Madlavningstips derhjemme
Ovenstående blev beskrevet opskriften til fremstilling af æblebaseret pektin. Men det betyder ikke, at du kun kan bruge dem til dette. Hvis du har mange rødder eller krus, så kan du få pektin fra dem. Dette gælder også for kål, hindbær, jordbær. Opskrifterne adskiller sig ikke fra hinanden, undtagen tilberedningstiden. Æbler har en løs struktur, så de forbereder sig meget hurtigt.
Hvis tilberedning af pektin for at tage rødbeder, kan quenchingen tage flere timer. Samtidig fordampes vandet kraftigt. Derfor skal det i første omgang tilføjes ikke et halvt glas, men mindst 1,5-2 glas.
Hvis du koger pektin fra bær, er der 30-40 minutter nok til at stude. Vand er ikke nødvendigt, fordi bærene er saftige af sig selv.
Farven af pektin og dens produktion fra et kilo råmateriale vil variere. Mest af alt pektin kan du ekstrahere fra rødbeder, ribs og æbler. Mindre - fra kål og bær. Farven af pektin afhænger af pigmenteringen af råmaterialet. Men det tager normalt alle nuancer af brun. Apple pektin er den mørkeste.
På denne enkle måde kan du få naturlig pektin, som bruges i traditionel medicin. Meget godt middel til diabetes, da det hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet. Det bruges til fremstilling af forskellige søde retter. Del dine observationer, fortæl mig hvad du får fra pektin.
Sådan får du pektin derhjemme
Hej, kære værtinder!
I dag, som lovet i den sidste artikel, vil jeg tale om metoden til at opnå pektin derhjemme.
Denne hemmelighed blev afsløret for mig af en af min venlige ven. Den anden dag diskuterede vi med hende hvordan man bevare vitaminer og mikroelementer, mens de behandler bær.
Jeg delte med hende det faktum, at jeg ikke kan finde Zhelfiks i butikker. Jeg købte engang dette mirakelpulver og brugte det, da jeg kogte honeysuckle syltetøj. Her er selv emballagen bevaret:
Og selvom jeg ikke kan lide at bruge nogen fremmede additiver ved dåse, tilføjede Zhelfiks. Jeg blev bestikket af det faktum, at Zhelfiks ikke er andet end pektinpulver og citronsyre. Ingen kunstige konserveringsmidler. Og hvilken vidunderlig konfiture det viser sig!
Vi ved alle, kære værtinder, at syltetøj anses for klart, når en dråbe sirup hældes på en underkop eller et stykke sukker ikke spredes, men bevarer sin form. For at opnå denne konsistens skal du lave syltetøj i meget lang tid, nogle gange endda i flere faser. Og her skal Zhelfiks komme til undsætning...
Min ven fortalte mig, at pektin nemt kan laves selvstændigt. Og jeg var overrasket over at lære om de utvivlsomme fordele ved pektin.
Fordele ved pektin
Det viser sig, at det længe har været videnskabeligt bekræftet, at pektin bidrager til fjernelsen af tungmetaller, toksiner og pesticider fra kroppen.
Vores krop bliver naturligt pektin når vi spiser æbler, stikkelsbær, solbær, græskar. Lidt mindre pektiske stoffer i abrikoser, pærer, kirsebær, blommer og rødbeder. Men lederen i indholdet af pektin er kalk. Det er godt at tilføje pektin i syltetøj, fordi
- For det første revede bær med pektin koge i kun 3 minutter! Så meget som muligt bliver vitaminer gemt.
- For det andet tilsættes et minimum af sukker til syltetøj.
- For det tredje bevares smagen af friske bær, og syltetøj viser sig at være... m-mm-mm.. marmelade eller noget...
Så jeg bringer din opmærksomhed
pektinpræparater opskrifter
FRA APPLES
Sure æble sorter vil gøre, selv vilde fugle.
På 4 kg æbler - 8 kopper vand, 1 citron.
Æbler skåret. Skal ikke eller kernen! Frøkamre og skræl af æbler indeholder mere pektin end pulp.
Brug ikke overripe, syge, mugne eller rådne frugter.
Skivede æbler hælde vand. Tilsæt citronskiver. Kog over lav varme i 40-50 minutter.
Derefter presses saften.
Du kan sætte kartoffelmos i en sigte eller en gasbagpose og lade det gå i et par timer, lad det strømme ned. Kog derefter den resulterende saft til et kvart volumen i en gryde med en bred bund.
Hæld i varme flasker eller krukker, luk lågene.
METODE FOR "LAZY"
Sæt de skivede æbler og citron i panden til ovnen, dæk med vand, dæksel og læg i en varm ovn på den mindste ild.
Kast derefter alt på gasbind, foldet i flere lag (forresten bruger min ven en strikket klud, den er tættere end gasbind).
Hæng knuden over panden (nøjagtigt som for ostemassen).
Derefter, når saften er drænet, og massen begynder at afkøle, sættes knuden i en kolander eller sil og presses ned med en belastning for at bedre dræne saften. Næste er nøjagtig det samme som i opskriften ovenfor.
FRA CREATURES AF VISSE ELLER HERBAL BERRIES
Hvis du laver juice fra kronblade eller stikkelsbær, må du ikke smide dem.
Sæt alt i en gryde, dæk med vand (så meget vand som du får juice). Kog. Tør pastaen gennem en sigte. Tilsæt sukker i et forhold 1: 1. Kog.
Varm, spred på banker, pasteuriser i 10 minutter. Rul op og sej.
FRA CITRUS
Brug enhver citrusskræl (citron, appelsin, grapefrugt). Eller skære hele frugten i flere stykker. Sæt i en gryde, dæk med vand, kog, indtil du får en puree. Strain.
Du kan bruge det med det samme. Og du kan gemme i banken. Du kan fryse.
HVORDAN ANVENDES HJEMPECTIN
Et glas flydende pektin er omtrent lig med to teskefulde pektinpulver.
Tilsæt hjemmelavet pektin i din billet i slutningen af madlavningsprocessen, og du vil have en vidunderlig marmelade, syltetøj, konfiture.
Pektin derhjemme: bedre end fra butikken
Det menes at pektin ikke kun forbedrer blodcirkulationen og normaliserer mave-tarmkanalen, men bidrager også til fjernelsen fra kroppen af tungmetaller og toksiner, som forgifter kroppen. Det sænker blodcholesterol og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Hvordan laver man pectin hjemme?
Madlavning pektin derhjemme
Pektin er en integreret del af plantevævet. Det findes i næsten alle frugter og bær, såvel som i nogle grøntsager. Lederne i indholdet af pektin er rødbeder og solbær. Det andet sted er optaget af æbler. Mindre pektin indeholder hindbær, Jerusalem artiskok og citrusfrugter. Men hjemme er pektin nemmest at lave mad fra æbler.
For at forberede æblepektin har du brug for:
- Æbler - 1 kg;
- Vand - 125 ml.
Forbered pektin som følger:
- Æbler vaskes og skæres i skiver. Et æble er skåret i 8 skiver, ingen grund til at fjerne frø og skræl;
- Skiveskårne frugter anbringes i en skål med en tyk bund, hældes med vand og anbringes på ovnen;
- På ovnen er æbler stuvet i 20-25 minutter. Glem ikke at konstant røre massen, så frugten ikke brændes;
- Fjern æblerne fra varmen og lad dem køle af;
- Tag en nylonsik og læg den over panden;
- Hæld æblerne i silen og lad saften dryppe af panden. Det er i saften og indeholder pektin, men stadig i opløst tilstand;
- For at få ren pektin, skal du fordampe vand fra saften. Til dette opvarmer jeg ovnen og sætter en beholder med juice der. Venter på alt vandet til at fordampe.
Det færdige pektin er et brunt pulver. Til berøring ligner det florsukker. Opbevar pektinbehov i tørre krukker.
Pektin Madlavningstips derhjemme
Ovenstående blev beskrevet opskriften til fremstilling af æblebaseret pektin. Men det betyder ikke, at du kun kan bruge dem til dette. Hvis du har mange rødder eller krus, så kan du få pektin fra dem. Dette gælder også for kål, hindbær, jordbær. Opskrifterne adskiller sig ikke fra hinanden, undtagen tilberedningstiden. Æbler har en løs struktur, så de forbereder sig meget hurtigt.
Hvis tilberedning af pektin for at tage rødbeder, kan quenchingen tage flere timer. Samtidig fordampes vandet kraftigt. Derfor skal det i første omgang tilføjes ikke et halvt glas, men mindst 1,5-2 glas.
Hvis du koger pektin fra bær, er der 30-40 minutter nok til at stude. Vand er ikke nødvendigt, fordi bærene er saftige af sig selv.
Farven af pektin og dens produktion fra et kilo råmateriale vil variere. Mest af alt pektin kan du ekstrahere fra rødbeder, ribs og æbler. Mindre - fra kål og bær. Farven af pektin afhænger af pigmenteringen af råmaterialet. Men det tager normalt alle nuancer af brun. Apple pektin er den mørkeste.
På denne enkle måde kan du få naturlig pektin, som bruges i traditionel medicin. Meget godt middel til diabetes, da det hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet. Det bruges til fremstilling af forskellige søde retter. Del dine observationer, fortæl mig hvad du får fra pektin.
Det antages, at det antages, at det kan spores, men det hjælper også med at øge cirkulations- og toksinhastigheden, giftstoffer organismen. Det sænker kolesterol og kardiovaskulær sygdom. Hvordan tilberedes pektin hjem?
Forberedelse af pektin i hjemmet
Pektin - en komponent af plantens væv. Det findes i nogle grøntsager. Pektinens ledere betragtes rødbeder og sorte vinmarker. Det andet sted er optaget af æblerne. Mindre pektin indeholder hindbær, artiskok og citrusfrugter. Men hjemme er det nemmest at forberede pektin fra æbler.
Til fremstilling af pektin fra æbler behøver:
Pektin fremstillet som følger:
- Æblerne vaskes og skæres i skiver. Skær frøene i 8 skiver, fjern frøene, og skallen er ikke nødvendig;
- Skiveskårne frugter fyldt med vand, fyldt med vand og anbragt på komfuret;
- På pladen stewed æbler i 20-25 minutter. Glem ikke;
- De er seje;
- Tag kapron sigte og læg den over en kasserolle;
- Dræne dem i pandejuice. Det er i saften og indeholder pektin, men indtil det er opløst
- For at opnå et rent pektin er det nødvendigt at fordampe vandet fra saften. Jeg er ved, at det varmes op i ovnen og sætter på en beholder med saft. Jeg ser frem til, når alt vandet er fordampet.
Klar pektin er et brunt pulver. Touch det ligner pulveriseret sukker. Opbevares i et tørt pektinbehov krukker.
Madlavningstips pektin hjem
Ovennævnte opskrift er baseret på, at æbler er blevet beskrevet. Men det betyder det ikke. Hvis du har mange rødbeder eller ribs, kan du få fra dem. Dette gælder for kål, hindbær, jordbær. Opskrifterne adskiller sig ikke fra hinanden, undtagen madlavningstiden. Æbler har været løs struktur så forberedt meget hurtigt.
Når du forbereder dig til at tage pektin, kan slukning tage flere timer. Dette vil fordampe meget vand. Det behøver ikke at tilføje et halvt glas, men mindst 1,5-2 kopper.
Hvis du koger i 30-40 minutter for at slukke. Vandene behøver ikke meget.
Farve pektin og råmaterialer af råmaterialer vil være forskellige. Pektin fra sukkerroer, æble og ribs. Mindre - Kål og bær. Farve pektin afhænger af råmaterialet pigment. Men normalt tager det alle nuancer af brun. Apple pektin - den mørkeste.
Så du kan få det naturlige pektin, som bruges i folkemedicin. Det hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet. Brug den til at lave en række desserter. Del dine observationer.
Involverer pectin er ikke blot farves af blodcirkulationen og normal arbejde i shunko-tarmkanalen, men spriya er i live med tilrettelæggelsen af vigtige metaller og toksiner, og det åbner kroppen. Vіn znyzhuє vm_st kolesterol i blodet og rizik serzovo sudnyh zahvoryuvan. Yak prigotovuti pectin budinku?
Forberedelse af pektin i hjemdræning
Pektin - lagerbygning del af Roslinny stoffer. For at være praktisk i om-yaky frugter bær, og også i action grøntsager. Lederne for pektin fejer er skovl og sorte bras. Andre låner et æble. Menshe pectin bland hindbær, topinambur-citrusfrugt. Ale i hjemmet sind pectin nayprostishe prigotovuti æble.
Til fremstilling af pektin til æble har du brug for:
- Yabluka - 1 kilogram;
- Vand - 125 ml.
Få pektin på næste rang:
- Yabluka myyut і narіzayut på chastochki. Et æble rozrіzaєtsya på 8 chastochok, vidalyati usіnnya і shkіrku ikke potrіbno;
- Narizan frugter lægges i retter med bund, fyldt med vand og anbragt på komfuret;
- På æblespladen skylles med 20-25 hilin. Glem ikke postomino pomіshuvati masu, schob frugt er ikke brændt;
- Znimi yabluka vgnu giver mig oolonuti;
- Vіmmi kapron sigte yogo over gryden;
- I en sigte, vil du yabluka і zaishy pikati z dem i kastrulyu sådan. Dens i saften er Mitsisya pektin, Ala Pokazennomu i Stan;
- Schobi otrimati ren pektin, der er nødvendig for saften af viparuvati vand. Jeg rozgrіvaюu ovn til tsi і put tudi єmnіst med juice. Jeg kontrollerer, om alt vandet er røret op.
Klar pektin є brun colore pulver. På dotik efter nadadu tsukrovu pulver. Zberigati pectin er påkrævet i tørre krukker.
Gør dig klar til pectin madlavning
Vishche Bouv beskrivelser opskrift til fremstilling af pektin på æblebasis. Ale tse betyder ikke, at du kun kan bruge Vikorisovuvati. Hvis du har en bagato bager eller en currant, kan du ottimati pectin ti dem. Tse stoyustsya і kål, hindbær, sunytsі. Opskrifterne vil ikke blandes med hinanden, i en time at forberede. Yabluka sværger ned strukturen, så han kan få et godt udseende.
Hvis en bille er taget til fremstilling af pektin, så kan gassen forstås af gudens kilin. Med tsiomu bude viparovuvatsya stærkt vand. Jeg vil ikke medbringe halvdelen af flasken, men kun 1,5-2 flasker.
Hvis det er gotush pectin z yagіd, så tosti 30-40 hilin for gassinnya. Leder en bagato er ikke påkrævet, da bærene er sokovitsy sabi sabi.
Kolp pektin og yogogo vihc fra en kilo sirovini vil vіdrіznyatisya. Mest pektin ty du kan vytyagti rødbeder, vin og æble. Mensch - fra kål og yagіd. Kolinr pektin til at ligge i sammenhæng med pigment sirovin. Ale zzvachite med priymaє vs vdtinki brun colore. Yabluchny pectin - mest mørke.
På en sådan akavet måde kan du otrimati naturligt pektin, Yakoy Vikoristovuvatsya i folkemedicin. Værre om det, når dabeti, så som dopomagaє normalС-zuvati r_ven tsukra i blod. Vikoristovu til forberedelse af indian lakridsstøv. Gør dig klar, fortæl mig hvad du vil sige, pektin.
Om fordelene ved at få pektin gør det selv
Pektin (E440) er et polysaccharid i stand til gelering.
Værdien af pektin er at binde mange skadelige stoffer i menneskekroppen, for eksempel tunge (Hg, Pb, Cu, Ni) og radioaktive (Sr, Co) -metaller, der danner pektater, dvs. stabile komplekse (komplekse) forbindelser, som derefter udskilles fra kroppen. Der er tegn på en generel gavnlig virkning på mavetarmkanalens arbejde, på sænkning af cholesterolniveauer, på bakteriedræbende egenskaber under sårheling osv.
Således er selve pektin i kroppen næsten hverken en energikilde eller hovedkilden til aminosyrer, men forbliver en ballaststof. Det skelnes af høj toksicitet og god rengøringsevne sammenlignet med enterosorbenter fra medicinalindustrien. Nogle videnskabelige værker rapporterer, at de mest effektive er lavesterificerede pektiner - bare de der kan opnås hjemme, og de bevarer desuden deres egenskaber under opbevaring. Meget esterificerede pektiner kan kun opnås under industrielle forhold ved hjælp af komplekse kemiske teknologier, som på ingen måde er gavnlige for mennesker, men giver mulighed for en stigning i udbyttet af produktet.
Den vigtigste forbrugerparameter af pektin er evnen til at blive gelatinøse. Industrielt pektin har en fordel i denne indikator, hvilket gør det muligt at opnå faste produkter som hård marmelade. Det tilføjes ikke kun til bagværk, men også til brød, fisk og kødretter. Industriel pektin teknologi giver dig mulighed for at få det med en række forskellige egenskaber.
Hjemmelavet (lavt esterificeret) pektin er mere egnet til at lave mindre hårde produkter - gelé, syltetøj. I henhold til anvendelsesmåden skelnes der mellem tørt (pulveriseret) og flydende (ekstrakt) pektin. Tørret gennemblødt i varmt vand (40 C) og injiceres normalt ved blandingsstrinnet i konfektionssammensætningen. Væske forstyrrer tættere på produktets endelige produktionsstadium umiddelbart før støbning i forme. Under alle omstændigheder bør dette fastsættes i opskriften og kontrolleres praktisk talt. Forøgelse af mængden af pektin i anti-opskriftsblandingen kan være kontraproduktiv. Flydende ekstrakt opnås ved hydrolyse af kagen af æbler, pærer, bær eller sukkerroer samt citrusruskål, kage af solsikkehoveder og endda bomuldsladder. - dvs. ved opvarmning i nærvær af en lille mængde vand i et forhold på fra 1/12 til 1/20 efter vægt.
På internettet rådes det normalt til at gøre æblepektinjuice hjemme - dvs. æblesaft indeholdende pektin. Hvorfor tage friske æbler med papirmasse, kogt med citron i en lille mængde vand, knust, presset. Et sådant produkt er bestemt bedre end pektinekstrakt. Og på grund af citronsyre bør indholdet af pektin i det øges.
Fremstillingen af æble- eller pærestop er også baseret på fortykkelsen af papirmassen under gelering af pektin. Forresten, nogle mennesker klager over, at syltetøj er for flydende, selv efter en lang madlavning fra nogle pæresorter.
Vejen ud er enkel - tilsæt nogle æbler, smagen vil næppe ændre sig, og syltetøj skal være tykt. I mellemtiden findes pektin, for eksempel i æbler, hovedsageligt i skræl og sædtsepta.
I hjemmet er det mest korrekt at få ekstraktet ved at blande frisk æble (pære, bær) oliekage, der er tilbage efter saftpressen og opnået senest 1-2 timer. Olieformen separerer hurtigt kagen, som selv begynder at nedbryde råmaterialerne for dets livsvigtige aktivitet, hvilket fører til skade på pektin a) med varmt vand Det er uønsket at hæve temperaturen på blandingen over 80 ° C eller 90 ° C - udbyttet af pektin øges ikke, og ifølge nogle kilder begynder det at destruere - det vil sige, at ændre og falde sammen, selv om nogle kilder hævder at opvarmning af blandingen til kog giver en sammenbrud af protopectin (et faststof, der ikke er egnet til menneskelig aktivitet) ind i pektin. Temperaturen i processen med opdeling af protopektin ifølge videnskabelige data er 80-85. Under alle omstændigheder bør en stærkere opvarmning ikke vare lang, ikke mere end et par minutter. Forholdet mellem vand og kage 1: 12-1: 20 efter vægt. Fremgangsmåden til overførsel af pektin i ekstraktet kan naturligvis accelereres ved blanding. Det er ikke nødvendigt at tilføje sukker, som nogle kilder anbefaler. Dette gøres for at øge juiceudbyttet, og for pektin er sukker (såvel som alkohol og organiske syrer - citronsyre, vinsyre, ravsyre og andre) en komponent, der udløser gelering. Hydrolyseprocessen skal stables i 30-60 minutter. En længere tid og en højere temperatur øger let udbyttet af pektin, men dets egenskaber reduceres. Tilsætningen af syre øger udbyttet af pectin, for eksempel som beskrevet ovenfor, tilsætningen af en skåret citron, men jeg eksperimenterede ikke sådan. Derefter skal du udskille ekstraktet ved at trykke på. Ca. 1-1,5 liter ekstrakt kommer ud af en 6 liter kasserolle. Det ligner en lidt viskøs, doven væske af en kedelig gul farve som flydende gelé eller tyk juice, lidt frugtagtig, sur smag. Det er selvfølgelig muligt at drikke, ikke modbydeligt, men ikke dårligt i det mindste at kaste sukker...
Forsøg på at koge for større tykkelse resulterer i fortynding, men ikke dødelig (det viser sig, at teorien om ødelæggelse ikke lyver...).
Det anbefales at holde forsegling med sterilisering igen ved en temperatur på ikke over 85 ° C, samt at fryse ekstraktet i fryseren, hvilket efter min mening er meget mere praktisk (hældes i en pose - frøs på en plade - tog ud, otkovyryat så meget som nødvendigt...). Kvalitetsforbruget overstiger ikke 10% ved temperaturer på -18 ° C i løbet af året. Du kan få tør pektin hjemme ved at tørre ekstraktet ved en temperatur på 55-65 ° C, som videnskaben anbefaler, og slip det resulterende produkt i en kaffekværn.
Sandheden er ikke klar, hvor længe processen med en sådan krympning vil være. Ved fremstilling af gelémarmeladeprodukter og påfyldninger tilsættes der i tillæg til pektin, sukker, brandy, rum, juice og essenser samt andre geleringsmidler såsom agar-agar, gelatine og stivelse, hvilket giver mulighed for at opnå produkter med lang opbevaringstid. Pektin er også konserveret i tørret frugt. Forfatteren foregiver ikke at være bedøvende og vil være tilfreds med eventuelle indvendinger og tilføjelser fra læsere.
For dig læste jeg bøger og skovlede Internet V.P. Manuilov.
Hvordan laver man pectin hjemme? Opskriften til hjemmelavet marmelade med pektin
Pektinkog hjemme er let. For at gøre dette kan du bruge solbær, æbler, citrus og mange andre bær, frugter og endda grøntsager. Forbered en krukke pectin, du kan lave hjemmelavet marmelade, tabe sig, rense kroppen og forynge det!
Hvad er nyttigt hjem pektin?
De vigtigste forbrugere af pektin er konditori, fordi det bruges til at gøre marmelade, marshmallow, marmelade, marshmallow, baby mad. Hertil kommer, at få hjemmelavet pektin af interesse for dem, der sætter pris på en sund livsstil, fordi det kan reducere kolesterol i kroppen, forbedrer blodcirkulationen og normaliserer metaboliske processer og intestinal peristaltik.
Pektin er en del af lægemidler til behandling af fedme, kræft, diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen. Men den vigtigste egenskab af pektin er at rense kroppen af pesticider, tungmetalioner og radionuklider, mens det ikke bringer den bakteriologiske balance i det indre miljø i fare.
Derfor bruges apple pectin også af almindelige mennesker, der bekymrer sig om deres helbred. Hjemmelavet pektin har en ubestridelig fordel i forhold til købet: du vil være sikker på miljøvenlighed. Pektin produceret industrielt er resultatet af kemiske reaktioner af forskellige stoffer, der kan være unødige urenheder.
Sommer - det er på tide at lægge op på lægemiddelpektin. Apple pektin derhjemme er lettere at forberede end andre grøntsager (græskar, jordskok, appelsiner, tang, solsikke).
Tip: Hvis du planlægger at gøre forberedelsen af pektin derhjemme, er det nyttigt at huske, at dette stof findes i store mængder i umodne frugter end hos modne. Og allerede til fremstilling af syltetøj og gelé med hjemmelavet pektin er det bedre at bruge modne frugter og grøntsager.
At lave pektin derhjemme
Æbler skal skæres med frø og skræl til 6-8 skiver, læg i en beholder med en tyk bund, hæld vand og lad dem simre i 20-25 minutter ved lav varme, omrøring. Derefter skal æblemassen afkøles, anbringes i en nylonsigte eller bare en ren sok fra nylon og anbringes over skålene, så saften drænes fra den.
Efter 5-6 timer skal den opsamlede juice tørres ved en temperatur på 80-100 grader i ovnen. Hjemmelavet pektin skal i sidste ende vise sig i form af et brunt pulver svarende til konsistens med pulveriseret sukker. I nogle varianter af pektinpræparat derhjemme sænkes tørretrinnet, og den direkte drænet juice anvendes. Ca. 100 g pektin opnås fra den specificerede mængde produkter. Det kan sikkert bruges til at lave syltetøj, syltetøj, marmelade.
Jordbær hjemmelavet marmelade med pektin
Opskriften af hjemmelavet marmelade med hjemmelavet pektin er ekstremt simpelt. ingredienser:
- 0,5 kg jordbærpuré;
- 0,5 kg sukker;
- 12 g pektin;
- 100 g glucoseopløsning; Eventuelt kan du tilføje: tartar (fløde tartar) eller citronsaft; likør.
Vælg en form til den fremtidige marmelade, den skal ikke være meget høj, metal. Men eventuelle retter til gelé kan også komme op. Formularen skal være sløret med klæbende film for at lette udtagningen af marmelade. Forberedelsesstadier: Jordbærpuré skal koges i en skål med en tyk bund, tilsæt pektin og sukker til det.
Blandingen skal koges og koges lidt, rør i glukose. Det er vigtigt at sikre, at temperaturen af blandingen ikke falder under 85 grader. Når væske marmelade bliver mærkbart tykkere og mørkere, tilsættes tartaropløsning til den. Denne komponent kan erstattes med citronsaft. Når massen når den ønskede konsistens (glem ikke prøven på den midterste tråd), skal den fjernes fra varmen, tilsæt 10 ml væske til den. Frugtmasse skal fordeles jævnt langs bunden af formen, kølig, skift sammen med filmen på tavlen.
Efter en dag skal hjemmelavet marmelade omstilles og efterlades til en anden dag. "Moden" marmelade skal skæres i pæne stykker, rulle i sukker og lade "ånde". Over tid vil det ophøre med at ligne syltetøj og blive til en ægte smagfuldt hjemmelavet marmelade med pektin, som kun bliver endnu mere smagfuldt til tiden!