Diet panna cotta med kanel og hindbær

Du kan slå panna cotta fra en kalorieindhold til en diæt ved at erstatte kun en ingrediens. Vi udelukker fedt fløde og i stedet lave panna cotta med mælk med tillæg af at drikke 10% creme. Vi ændrer ikke madlavningsteknologien - vi gør alt som i den klassiske panna cotta opskrift, men kalorieindholdet vil falde betydeligt. Som du kan se, selvom du er på en diæt, er problemet med en let dessert fuldstændig løsbar, og fra tid til anden kan du forkæle dig selv med noget lækkert.

Mælk kan tage fedtfattigt, lavt fedtindhold eller lavt fedtindhold - så beslutter du. Mængden af ​​mælk og fløde er også efter eget valg - det er muligt at tage lige så meget eller mere mælk og mindre creme. Med hensyn til bærene er det ikke nødvendigt at fokusere på hindbær; jordbær, sorte eller røde kronblade, kirsebær og blåbær er ret egnede. Til bærpuréen var ikke for sur, du skal tilføje lidt sukker eller erstatte det med ethvert sødemiddel.
Diet panna cotta med kanel og hindbær - opskrift. med foto
ingredienser:
- mælk med et fedtindhold på 300 ml;
- drikkekreme 10% fedt - 200 ml;
- instant gelatinepulver - 15 g;
- kanel - 1 stok
- hindbær - 0,5 kopper;
- flydende honning - 1-2 spsk. l;
- sukker - 1 spsk. l;
- friske eller frosne hindbær - et par bær til at dekorere desserten.

Hvordan man laver mad derhjemme


For at undgå ubehagelige overraskelser skal mælk koges, selvom du bruger den pasteuriserede mælk. Brød mælken til kog, lad den afkøle lidt.


Hæld fløde i varm mælk, smør kanelpind, tilsæt flydende honning. Varm lidt, men lad ikke i noget tilfælde koge - cremen kan krølle. Tag kanel ud, afkøl melkeflødeblandingen. Det skal være varmt, men ikke brændende.


Hæld gelatinepulver i mælk med fløde. Rør hurtigt med en ske eller en visp, således at gelatinekernerne opløses og ikke sidder fast i bunden. Hvis du ikke er sikker på, at al gelatine er solgt, skal du smøre mælken og fløden gennem en meget fin sil eller gasbind, foldet i to eller tre lag. Bemærk - i opskrift af panna cotta gives mængden af ​​gelatine til dessert, som serveres i samme skål, hvori den blev tilberedt. Hvis forsyningen antages at være forskellig (på en plade), så skal der tilsættes mere gelatine til mælken med fløde, så desserten vil holde sin form. Det er bedre at tage silikone skimmelsvampe til sådan diæt panna cotta, dessert er lettere at fjerne fra dem.


Hæld mælkekremblandingen i glas eller vinglas, kaffekopper. Vi fjerner i køleskabet i 3-4 timer indtil fuld frysning. Det er mere bekvemt at lave panna cotta om aftenen og lade dessert stå i den kolde nat.


Før du får en dessert fra køleskabet, tilbered en bæresaus til panna cotta. Til ham passer både friske bær og frosne. Tin hindbær. Flere bær afsat til at dekorere desserten.


Bland bærene med en gaffel i Mos kartofler. Tilsæt sukker til din bærpuré efter smag (mere for sure bær, ikke til søde i det hele taget). Rør, vent indtil alt sukker opløses.


Vi spredte bær til dessert. Hæld beresausen og server pannacotta med kanel og hindbær til bordet. Serveres kost dessert kan både køles og stuetemperatur. Bon appetit!
Forfatteren af ​​fotoopskriften panna cotta Elena Litvinenko (Sangina)
Husk det sidste gang, vi var ved at forberede en diæt ost gryderet.

Panna cotta kost opskrift

Jeg fortsætter mine eksperimenter med opskrifter pp desserter. Jeg ved ikke om dig, men jeg kan godt lide panacot Lækre og frisklavende dessert. Et fedt minus er sindssygt sødt og højt i kalorier. Generelt er intet nyttigt, bare ekstra vægt. Jeg besluttede at fjerne denne uretfærdighed og forberedte en diæt pp panakota.

ingredienser:
- Friske jordbær 500 gr.
- Mælk 0,5% fedt 200 ml.
- Græsk yoghurt 400 gr.
- gelatine 40 gr.
- vanillin
- sødemidler passer parad 14 pose

KBMU for 100 gr. retter:
Kalorier: 60,45
Protein: 7,32
Fedt: 1,01
Kulhydrater: 5,16

Sådan tilberedes:
Sug i et glas vand 20 gram. gelatine. Parallelt er de resterende 20 gram. gelatine hældes i 200 ml. skummetmælk. Jeg forlader alt i en time, så gelatinen er godt opsvulmet. På dette tidspunkt i en blender knust jordbær. Jeg tilføjer vanille og sødemiddel passer parad 8 pose til det. Jeg sætter græsk yoghurt i en separat skål, tilsæt vanille og de resterende 6 shes fit parada. Når gelatinen svulmer, begynder jeg at opvarme vandet og mælken i separate kasser, så gelatinen er helt opløst.

Den resulterende gelatinøse masse afkøles og hældes vandblandingen i jordbær og mejeriet til græsk yoghurt. Alt omhyggeligt blandet. nu er det muligt at hælde dessert i silikonform Tupperware ved lag. Første jordbær mix og send i køleskabet for at fryse. Efter at jordbærerne greb, hældes mælke-yoghurtblandingen ud. Nu kan formularen med en dessert efterlades i køleskabet i flere timer, indtil den er helt indstillet. Alle kost pp dessert er klar.

Hilsner! Velkommen til min blog Lende.ru

Jeg hedder Victoria. Jeg bor i Riga, Letlands hovedstad. Jeg startede min blog tilbage i 2010. Til hans skabelse blev jeg skubbet til Cambodja. Jeg ønskede at dele mine indtryk og følelser med mennesker. Første gang jeg skrev om mine rejser, men efterhånden begyndte mine interesser at gå ud over turismen. Jeg kan godt lide at deltage i forskellige projekter, sætte mål og gå til slutningen i min beslutning. På min blog kan du få oplysninger om rejser, ernæring, se anmeldelser med min deltagelse i forskellige online-projekter og meget mere. Kom, læs, still spørgsmål. Velkommen!

Panna Cotta: 2 opskrifter

Panna Cotta er en italiensk dessert, der har fået verdensomspændende popularitet. Den klassiske opskrift på denne skål er en creme gelé med tilsætning af vanille kviste og sukker.

Desværre kan Dukan diæten ikke nyde sin fantastiske smag. Der er dog en løsning. Ved kun at bruge de tilladte produkter kan du lave mad, ikke mindre lækker dessert. Derudover har dietary panna cotta et betydeligt lavere kalorieindhold.

Panna cotta med jordbær og vanille saucer på Ducane

Denne opskrift på en fedtfattig dessert omfatter også forberedelsen af ​​2 forskellige saucer. Alle disse komponenter i kombination giver dig sand fornøjelse. Så til forberedelsen af ​​det grundlæggende skal vi:

  • Mælk med fedtindhold på 400 ml;
  • Det samme skummetmælkspulver - 150 g;
  • Æggeblomme - 2 stk.
  • Gelatine - 15 g;
  • Vanilje - 1 stav. I mangel af kan erstattes af vanillin;
  • Sødestof til smag
  1. Gelatineopladning til at svulme i koldt vand (100 ml).
  2. Derefter kombineres tør og flydende mælk og sæt den på komfuret. Tilsæt vanille og fortsæt med at varme. Samtidig er det nødvendigt at røre mælken hele tiden, så den ikke holder fast i bunden.
  3. Så snart mælken begynder at koge, fjern og filtrer (hvis du bruger en vaniljepind).
  4. Mens mælken køler, pisk æggerne med en sukkerstatning og smel den opsvulmede gelatine til opløst, og lad det ikke koge.
  5. I varm mælk tilsæt den første piskede blomme, og hæld derefter gelatinen. Blandingen blandes godt og hældes i former eller briller og fryses i køleskabet.

Dernæst gør saucerne. Til jordbær har du brug for:

  • Skummetmælksvæske - 3 spsk.
  • Tør mælk - 3 fuld teskefulde;
  • Jordbærsmag;
  • Sukker erstatning
  1. I forberedelsen af ​​opskriften på denne sauce af Dyukan meget enkel. Bland alle ingredienser indtil øm. Saucen er klar.
  2. Hæld oven på den frosne panna cotta. Hvis det er i silikone eller lignende, skal du lade sausen stå i en skål. Dekorer dem med dessert, når det er på pladen.

Vanilsaus er kogt lidt længere.

  1. Til dette er det nødvendigt at opvarme 120 ml mælk sammen med sukkerstatning og vanillin. Når mælken er tæt på kogning, tilsættes stivelsen.
  2. Rør godt og kog. Efter fjernelse fra varmen fortsætter vi med at forstyrre massen indtil den er tyk.

Denne opskrift ifølge Dyukan har en smag, der ligger meget tæt på den klassiske variant, men samtidig er kalorieindholdet i skålen meget lavere.

Viser din fantasi, du kan forbedre opskriften på din egen måde. F.eks. Tilsæt orange eller citronskal, instant kaffe eller fedtfattig kakao.

Kaffe-hytteost kost panna cotta af Dyukan

Curd Panna Cotta er meget populær med korrekt ernæring. Men ved at tilføje til opskriften friskmalet naturlig kaffe vil denne diætret få en endnu mere behagelig og unik smag. Med de rette ingredienser vil dessertens kalorieindhold være minimal. Det er lethed og smag, der sikrer en sådan skål. For at forberede det har du brug for:

  • Mælk med et maksimalt fedtindhold på 1% - 500 ml;
  • Væske ost "nul" væske - 150 g;
  • Gelatine - 15 g;
  • Malet kaffe - 10 g;
  • Vanille og sødemiddel.
  1. Først skal du lave kaffe. Men fremstillingsmetoden vil være noget usædvanlig. I stedet for vand, hæld mælk. I færd med at lave mad tilsættes sødestoffer og vanille (eller vanille).
  2. Når vi er færdige, filtrerer vi mælken og fjerner således kafferest. Lad afkøles.
  3. Hæld gelatine i varm mælk og rør. Når det svulmer, sæt en langsom ild. Rør hele tiden, så gelatinen er jævnt opløst.
  4. Derefter fjernes fra varme og hæld væskekurven. Slå alle sammen med en mixer indtil en ensartet konsistens. Hæld i tilberedte former og sæt til at fryse.

Du kan sprede opskriften ved at tilføje ovenstående saucer. Eksperimentering kan ændre deres smag. For eksempel i en jordbærsauce til smagens lysstyrke kan du tilføje lidt citronsaft.

Efter at have lavet en eller flere diætpannacotta opskrifter, kan du sørge for, at du kan nyde vidunderlige desserter uden at tælle kalorierne for hver af dem.

Du kan også være interesseret i:

Dietary Panna Cotta

Klassisk panna cotta eller kogt fløde, ikke lavet af mælk, og især fra lavt fedtindhold. Men hvad skal man gøre hvis kosten, og virkelig vil have en velsmagende? Det er nødvendigt at eksperimentere. Jeg vil sige, at desserten er meget forfriskende, lys og velsmagende. Ved forberedelsen af ​​panna cotta ændrer vi ikke noget, vi forbereder det i henhold til standardordningen, men vi erstatter ingredienserne til vores egen smag. Denne opskrift panna cotta kan serveres både i glas og afkøles i silikone dåser, derefter fjernes og serveres på en plade. Tabe sig med glæde!

Patee. Opskrifter er mere end 45.000 detaljerede opskrifter med fotos og videoer til iPhone, iPad og Android.

Panna Cotta Dietary

Fra min enkle opskrift kan du lære at lave mad panna kotta. Efter alt kan selv lavt kalorieindhold være meget velsmagende, hvis det gøres rigtigt. Prøv det.

INGREDIENSER

  • Creme 10% 200 Milliliter
  • Skummetmælk 200 ml
  • Persimmon stor 1 stykke
  • Gelatineark 4 stykker
  • Sukker 2 Art. skeer
  • Vanilje 0,5 stykker
    pod
  • Nødder til smag
  • Kanel Til smag

Trin 1

Sug gelatine i koldt vand i 15 minutter. Skær persimmonen i små stykker.

Trin 2

Bland i en kasserolle mælk, vanille og mælk. Lad væsken koge og fjern vaniljepuden. Fjern også mælkeskum. Opløs sukker. Kog alt over lav varme i 5 minutter, omrøring.

Trin 3

Derefter afkøles i blandingen. Tilsæt gelatine til det. Rør indtil opløst. Sæt persimmon på bunden af ​​fadet til servering. Fyld det med flødeblanding.

Trin 4

Sæt panna katten i køleskabet i 5 timer. Når du serverer, dekorere desserten med hakkede nødder og kanel. Få en god smag!

Klar?

Alt om kulinarisk kunst...

Panna cotta dessert - fra Italien med kærlighed

Panna Cotta dessert kom til os fra solrige Italien fra et sted som Piemonte. Oversat fra den italienske Panna cotta betyder "kogt fløde", selve desserten i sin klassiske version ligner en appetitlig blød creme gelé. Panna Cotta har mere end en variation af præstation, der er chokoladepanna cotta, mynte, jordbær, hindbær mv. I dag vil vi afsløre den klassiske panna cotta opskrift.

Madlavning "kogt fløde"

Klassisk panna cotta er en dessert, som du kan bruge noget "additiv" - chokolade, frugt, bær, nødder, søde saucer, syltetøj. En panna cotta dessert er forberedt i højst 15 minutter, den længste proces køler en skål, og denne søde dessert skal afkøles i mindst 4 timer. Inden du begynder at lære opskriften på panna cotta, skal du "bekendtskab" med de nødvendige produkter, uden hvilke forberedelsen af ​​dessert er umulig.

Ingredienser til klassisk panna cotta

Madlavning fra dig kræver en meget lille liste over ingredienser, hvor der absolut ikke er uforståelige og sjældne produkter. Så forberedelsen af ​​6 portioner af italiensk dessert hjemme "kræver":

  • 70 ml mælk med et fedtindhold på 3,2%.
  • Gelatinepose 7 gr.
  • 500 ml fløde, hvis fedtindhold overstiger 30%.
  • 100 gr. sukker sand.
  • 1 lille pakke vaniljesukker.

Italiensk madlavningsproces Panna cotta

Uafhængig mastering af opskriften "classic panna cotta" derhjemme er ikke svært, du skal bare gøre en lille indsats, og nu har du en luksuriøs dessert med en delikat cremet smag på bordet.

Nu får du en madlavningsinstruktion, bare handle trin for trin som vores enkle ordning "siger" dig:

  1. Tag en lille kop og hæld gelatinepulveret i den, hæld også mælk der. Lad gelatinen svulme.
  2. Fedcreme hældes i en gryde, dækket med sukker og sat på gas, gas bør være medium i strømmen af ​​flammen. Du skal vente på den kogende fløde.
  3. Når kogeprocessen er kommet op, er det nødvendigt at tilføje til fløden "mælkegelatine" og forstyrre denne opslæmning, indtil den gelatinøse masse er fuldstændigt opløst i fløden. Madlavningsprocessen tager endnu et minut med konstant omrøring.
  4. Et minut forbi, tag gryden fra varmen og hæld al vaniljesukker ud. Panna Cotta er næsten klar.
  5. Nu skal du "sætte dig selv" med 6 forme og hæld vores flydende dessert over dem. Lad alt dette skønhed afkøles. Cool panna cotta dessert i dåser med små skiver klæbende film og send til fryseren i mindst 4 timer. Hvis du har tid, kan du glemme skålen og hele natten.

Captainly chilled classic panna cotta kan serveres til bordet med dit yndlings "komplement". Du er velkommen til at eksperimentere med at "tilføje og nyde dit måltid!"

Hvis du er fan af chokolade desserter, og ikke cremet, vil chokolade panna cotta passe dig. Opskriften til madlavning derhjemme er næsten nøjagtig den samme som i den klassiske version. Den eneste ændring er tilsætningen af ​​mørk chokolade, som tidligere var smeltet i et vandbad til kogekrømen 100-150 gr.

Dietary Panna Cotta

Folk, der ikke er strenge og ikke meget strenge kostvaner, vil stadig forkæle sig med noget velsmagende, hvilket vil ophæve deres triste "kost" humør. Det er for sådanne mennesker, at vi tilbyder en sådan opskrift som kost panna cotta. Denne lækre panna cotta er lavet af cottage cheese, og cottage cheese er usandsynligt at beskadige tallet. Tilberedning 4 portioner "behøver" følgende produkter:

  • Emballage Pasty skumme ost-200 gr.
  • Klassisk yoghurt 50 ml.
  • Granuleret sukker 50 gr.
  • 25 gr. gelatine.
  • En teskefuld vaniljesukker.
  • 100 gram koldt vand.

Madlavning kost dessert

Madlavning er hurtig, processen tager maksimalt 15 minutter, og afkøling vil tage mindst 2 timer. Ordningen med din kulinariske handling vil nu blive beskrevet i trin:

  1. Hæld koldt vand i en skål og hæld al gelatinen. Forlad denne "slush" i en halv time, i hvilken periode skal hævelsesprocessen passere.
  2. Hæld ostemassen i en dyb skål og hæld kefir ind i den, hæld vaniljesukker og granulatsukker. Rør massen.
  3. I mikrobølgeovnen sættes en skål gelatinøs masse og opvarmes lidt. Hæld gelatine i skålen med hytteost, bland alt sammen.
  4. Tag 4 forme og spred dem på din dessert. Sendes til at fryse i 2 timer.

To timer er udløbet, din kost panna cotta er klar til at spise. Du kan tage bær eller nogle ikke for sød sirup og tilføje en skål til dem. Start et velsmagende måltid!

Lav kalorie opskrifter: Panna cotta med jordbær | Hurtig kost

Og så venner, vores panna cotta vil blive designet til fire personer, så ingredienserne er valgt til fire portioner.

  • Først har vi brug for fløde. Fedtindholdet må ikke overstige 20 procent. Volumenet vil være nok 200 milliliter.
  • Næste kommer den næste vigtigste igridient - jordbær. 200 gram er også nok.
  • Tag nu gelatinen. En taske er nok.
  • Og den sidste ingrediens vi har er sukker i mængden af ​​et hundrede gram.

Jordbær Panna Cotta - Madlavning

  1. Først tager vi vores gelatine og suger det i koldt vand op til 150 ml. Du kan bruge instruktionerne på emballagen af ​​gelatine.
  2. Nu har vi brug for fløde og sukker. Tilsæt omkring et hundrede milliliter vand og sæt på en lille brand.
  3. Kog det hele i ca. 15 minutter igen - på lav varme! Glem ikke at konstant røre. Når madlavning kommer til ophør, får vi vores opsvulmede gelatine og tilsæt den til panden. Husk - vi laver mad, men kog ikke!
  4. Næste har vi brug for en jordbær. Vi smider det i en blender, tilsæt sukker (kan være pulveriseret sukker) og visp.
  5. Det sidste trin forbliver. Spild alt i forme og sæt i køleskabet. Det er bedst at forlade natten, så der er tilstrækkelig tid, og vores panna cotta har formået at hærde normalt.

Om morgenen, når geléen allerede er frosset, tager vi ud vores forme og bogstaveligt talt i et par sekunder sætter vi dem i varmt vand. Så får vi panna cotta og dekorere det med jordbærsauce.

Selvfølgelig kan du bruge forskellige variationer i forhold til andre bær eller frugter.

Panna Cotta, opskrift

Steg-for-trin opskrift på kaffe panna cotta med foto

Tror du, at du ikke kan spise lækre desserter på en diæt? Du er dybt forkert! Det vigtigste er at forberede desserten korrekt, for ikke at bremse processen med at brænde fedt og ikke at tilføje ekstra centimeter til din talje.

Så forbered en delikat cremet kaffe panna cotta med tranebær syltetøj! I den klassiske panna cotta opskrift tilføjer de altid meget fedtfløde, men vi erstatter det med cremefløde for at reducere fedtindholdet (det er jo også en belastning for leveren) og giver desserten en behagelig smag, der passer perfekt til kaffe.

Opskriften på en cremet panna cotta er forsynet med farverige billeder, takket være din dessert vil blive en succes!

Calorieindholdet i dessert i 100 g er 120,3 kcal, proteiner - 4,4 g, fedtstoffer - 10,4 g, kulhydrater - 2,3 g.

Ingredienser til kaffe panna katte:

  • fløde 20% - 200 ml
  • creme creme 20% - 250 g
  • gelatine - 20 g
  • instant kaffe eller cikorie - 3-5 g (1 tsk)
  • kylling æggeblomme - 1 stk
  • sødemiddel til smag
  • vanille - efter smag

For at bestemme, hvor meget sukker der skal tilsættes, smag bare blandingen. Hvis slik er få, tilføj kun hakket erstatning.

Step by Step Madlavning Panna Cotta med foto

Gelatine hæld vand til hævelse i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne. Jeg anbefaler at bruge gelatine Dr. Otker til panna cotta, det er meget bekvemt at arbejde med det.

Når gelatinen svulmer, opvarmes den over lav varme, indtil den er helt opløst.

Tilsæt instant kaffe eller cikoria til fløden og sæt beholderen på lav varme. For at få kaffen til at gå hurtigere, kan cremen piskes lidt.

Kaffe eller cikorie tilsættes ikke for meget, ellers vil smagen af ​​den færdige panna cotta blive for rig, og den cremede smag vil gå tabt.

Tag kremmen i kog og fjern den fra varmen.

Sweetener tabletter, hvis du ikke bruger bulk, ælte og tilsættes æggeblomme.

Det er praktisk at ælte tabletterne i en spiseskefuld med knivhåndtaget.

Pisk æggeblommen med en visp på hurtig hastighed, indtil den bliver hvid og bliver tyk med blødt smør.

Pisk æggeblommen ind i varm fløde, hurtigt omrør med en visp, så den ikke krøller. Sæt fløden på en langsom ild og bryg, indtil massen bliver tykkere, mens den kontinuerligt omrøres. Det tager normalt omkring 10 minutter.

Fjern den brygte creme fra varmen, hæld den opløste gelatine og syrlige creme. Rør grunden til panna cotta whisk, så der ikke er nogen klumper.

Grundlaget for en cremet dessert hældes i portioniserede is eller glas, du kan hælde panna cotta i en stor form og derefter skære den i terninger.

Sæt desserten i køleskabet, indtil den er helt frosset. Den endelige forberedelsestid afhænger især af gelatine - jo hurtigere det fryser, jo hurtigere er din kaffepanna cotta klar.

For at hente vores vidunderlige kaffepanna cotta fra kopperne (selv om du kan spise det sådan), skal du bare holde det i varmt eller varmt vand og dreje det over på en tallerken. Men hold ikke for længe, ​​ellers vil den smelte.

Og selv på en kost kan du servere panna cotta med syltetøj! Tror ikke? Så prøv opskriften på tranebær syltetøj!

Vi takker Olga L. til opskriften på panna cotta med fotos.

Kommentarer

Lækkert! Jeg forlod panna-katten i skålen uden at dreje, hældte på toppen med en sirup af frosne blåbær, sukker og smør. Yum!

Panna Cat er egnet til en Kreml-type diæt, kun keto, hvis du ikke tilsættes sukker.

Diæt panna cotta med appelsin

ingredienser

  • orange - 1 stk
  • æggeblomme - 2 stk
  • mælk 1% - 75 g
  • gelatine - 10 g
  • vand - 100g
  • sødemiddel til smag
  • frugter eller bær til dekoration (valgfri)

Opskrift på diæt panna cotta med appelsin

  • Fra oransjen, ristet zest, jo mere desto mere aromatisk bliver det. Klem saften ud af appelsinen.
  • Sug gelatine i koldt vand i 10 minutter. Efter 10 minutter tilsættes halvdelen af ​​saften til gelatinen. Slør æggeblommer til et lysegult skum.
  • Kog mælk, tilsæt zest, kog i 2 minutter. Tilsæt den resterende appelsinsaft og tilsæt en tynd strøm af æggeblommer. Kog i 12 minutter, omrør konstant. Skrællen vil give sin smag afsted. Lad afkøle lidt.
  • Gelatine er helt opløst i et vandbad, det vigtigste er ikke at lade den gelatinøse blanding koge.
  • Bland gelatineblandingen med mælke-orange billet og hæld i forme.

Se også:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2018

Al information på hjemmesiden vedrørende kost, beregning af BJU og kalorieindhold, madindstillinger mv har en informativ karakter.
Det anbefales at konsultere en specialist (læge) inden brug.

Panna Cotta: madlavningshemmeligheder derhjemme

Blid og lækker dessert af fløde, sukker og vanille blev født i det nordlige Italien, i Piemonte-regionen. Dette kulinariske mesterværk har et meget smukt navn - panna cotta, som på italiensk betyder "kogt fløde". Hvis du har prøvet den ægte italienske panna cotta, vil du aldrig glemme smagen. Dette er en rigtig kulinarisk chok og en fest i livet! Det er dog usandsynligt, at nogen vil være tilfredse med udsigten til konstant at rejse til Italien for denne dessert, så den eneste måde at nyde den cremede delikatesse på er at lære at lave mad panna cotta derhjemme. Det er meget lettere end det ser ud til!

Sådan laver du panna cotta langt fra Italien

Desværre, i Rusland ved de sjældent, hvordan man laver den rigtige panna cotta, og oftere viser sig at ligne gummi gelé. Italiensk dessert er meget blød, delikat, det ligner mere en creme pudding eller is, med en fløjlsagtig overflade på skæret. Hvis klippet er jævnt og glat, er ikke panna cotta foran dig, men stadig gelé.

Denne delikatesse er lavet af fløde, mælk, sukker, vanille og gelatine. Creme med sukker og vanille opvarmes over lav varme og koges i ca. 15 minutter. Derefter tilsættes gelatine til massen, og blandingen hældes i forme og serveres derefter på dessertplader. Panna Kotta er spist med frugt, chokolade eller karamel sauce, dekoreret med krydderier, bær eller frugtstykker.

Den klassiske panna cotta har en hvid farve, men nogle konditorer skaber ægte flerfarvede og flerlagede mesterværker, som er ynkelige endda til smag.

Fransk blancmange og tysk bayersk fløde ligner meget panna cotta. I køkkener i forskellige nationer finder du en række delikatesser, der minder dig om desserten fra Piemonte.

Valg af produkter til panna cotta

Erfarne italienske kokke anbefaler at bruge bladgelatine og naturlig vanille i bælgene, og bælgene må ikke være tørre, men bløde og fugtige. Tag ikke vanille i pulver eller pinde til panna cotta. Skær forsigtigt podmen og skub forsigtigt frøene af begge halvdele med en kniv. Nogle gourmeter hævder, at hvis der ikke er nogen naturlig vanilje, er det bedre ikke at lægge noget i cremen overhovedet for ikke at forkæle smagen. Men du kan argumentere for dem. Til sidst, og med vanilleekstrakt eller sukker viser det sig en meget anstændig dessert.

Den bedste creme til denne skål er Parmalat fra 33% fedt. De er altid godt slået og forudsigelige i madlavning. Men for at erstatte dem vil det ikke fungere selv meget fed mælk - resultatet bliver ikke det samme! Men i stedet for mælk kan du tage andre lækre væsker, såsom juice og sirupper, smagen af ​​dette bliver ikke værre. Men kog aldrig panna kotta med hjemmelavet fløde, da de opvarmes til rent fedt, når de opvarmes.

Hemmeligheder til madlavning panna cotta på italiensk

Hvis du ikke har vanilje, er du velkommen til at droppe duftende grøn te, lavendel, kamille, mynte og enhver urter i fløde eller mælk. Vanille light wedge konvergere ikke! Cognac, chokolade og kaffe tilsæt krydderier til denne dessert, men hvis du erstatter sukker med stevia og gelatine med agar-agar, får du diæt sødme. I panna cotta opskrifterne, der er designet til hjemmet, er der også majsstivelse, som giver desserten en tyk tekstur.

Nogle konditorer suge gelatine i iskoldt vand, så det viser sine geleringsegenskaber til det maksimale. Ved brug af pulveriseret gelatine behøver du lidt mere vand til gennemblødning end for pladen. Det vigtigste er, at fløden efter kogning har tid til at køle ned til ca. 82-85 ° C, ellers vil panna cotta ikke hærde. Det bør jævnt røre den hævede gelatine i fløden, indtil den er fuldstændig opløsning og ikke slå, så desserten ikke mister ømhed og blødhed. Nogle gange filtrerer husmødrene blandingen for at fjerne ikke-opløst gelatinøse krummer.

Hvordan laver panna cotta hjemme

Dette er en klassisk panna cotta opskrift, og efter det kan du være sikker på, at dessert altid vil fungere.

Sug 8 g gelatine i en lille mængde isvand og lad det svulme - normalt tager det cirka 3-4 minutter. Hvis du bruger pulveriseret gelatine, hæld vand i det 6 gange mere, dvs. 48 g. I dette tilfælde er proportionerne vigtige, da du skal bruge gelatine direkte med væske.

Tag 250 g fløde med 35% fedt, 125 g mælk med 3-5% fedt og 40-60 g sukker. Tilsæt limejuice og nyt for smag og aroma. Hvis du er vant til at lave mad ved øjet, skal du huske en simpel regel - hvert næste produkt tages i proportioner 2 gange mindre end det foregående. Hæld fløden og mælken i gryden, tilsæt sukker, smør frøene og halvdelene af vaniljen ind i fløden med mælk, og sæt kogepanden opvarmet over lav varme. Lad mælken og fløden koges og spændes.

Tag nu gelatinen ud af vandet, klem det godt og læg det i creme, der er lidt afkølet til 85 ° C. Pulvergelatine hældes i med vand. Rør grundigt med en visp, uden at slå, lad det køle lidt og hæld i silikone dåser eller porcelæn iskage skåle. Sæt dem i køleskabet i 5-6 timer. Dyk formen i et sekund i kogende vand og forsigtigt dreje det på en smuk plade. Hvis du laver panna kotta i iskåle, kan du servere dessert direkte ind i dem.

Chokolade panna cotta: smager bedre!

Hvis du er en chokoladefabrikant, vil denne lækre dessert passe til din smag. Chokolade panna cotta kan juble op selv i øjeblikke af apati og sorg. Prøv det og se selv!

Kog 250 g fuldfedt mælk i kogeplade i en stegepande, afkøl lidt og hæld 250 g tung fløde fra 33% til varm mælk.

Sug 14 g instant gelatine i 50 ml kogt vand ved stuetemperatur og lad det gå i 7 minutter.

Smelt 90 g mørk chokolade i et vandbad og hæld det over mejeriprodukter, tilsæt 90 g sukker og en knivspids af vaniljesukker til en behagelig aroma.

Hæld nu den opløste gelatine i den cremede chokolademasse, sæt panden på en langsom ild og omrør, vent på, at gelatinen opløses. Lad aldrig blandingen koge!

Spild den appetitvækkende masse over isskålene og køl i køleskabet. Dekorer desserten med friske hindbær og mynteblade. Det viser sig smukke, elegante og vigtigst lækre!

Dietary panna cotta: taljen sikkert!

Ved du hvordan man laver panna cotta, hvilket ikke skader figuren? Mange kvinder på en diæt tøver med at lave denne dessert på grund af fedtets høje fedtindhold. Især for at tabe sig, blev der oprettet en opskrift på kostpannacotta, som i stedet for creme består af æggeblommer og majsstivelse og i stedet for sukkerstevia. Du bliver nødt til at lave lidt mad, men resultatet er det værd.

Fyld med vand ved stuetemperatur 2 tsk. agar-agar i ca. en halv time. Slå 6 æggeblommer og bland dem med 600 ml mælk 0,5% fedt, tilsæt 4 dråber stevia, 2 dråber vaniljeekstrakt og 4 tsk. majsstivelse.

Slå massen med en blender i langsom hastighed, læg den derefter i et vandbad og varme til det er tykt. Cremen skal koge lidt, men den bruger rå æggeblommer. Også bring agar-agaren i kog og kog det i et øjeblik. Hæld agar-agaret i mælkekremmen og vis igen med en mixer, hæld desserten i forme og sæt i køleskabet.

Garnér lav-kalorie panna cotta med friske jordbær og nyd livet!

Panna Cotta med kaffe til morgenkraft

Kaffe desserter er gode til morgenmad, fordi de ikke kun hjælper med at opmuntre, men også øge vores vitalitet. Hæld 15 g gelatine med vand i de proportioner, der er angivet på pakningen, bryg 2 tsk. instant kaffe 80 ml kogende vand eller kog 80 ml kaffe i Turk.

Bland 500 ml tung fløde 33-35% og 50 g sukker, varm dem over lav varme, når cremen bliver varm, smæk dem i en brudt chokoladebjælke. Rør med en vispekød meget, bring kremmen i kog, og chokoladen - for at fuldføre opløsningen.

Fjern gryden fra varmen, hæld i kaffen og gelatinen, rør godt, hæld i forme og sæt dem i køleskabet.

Så snart desserten helt hærder, skal du fjerne den fra formen og placere dem på pladerne og dekorere dem med chokolade.

Mango Panna Cotta: Tropisk Paradis

Og nu transporteres vi til troperne og nyder sommeren med en smag af saftig og duftende mango. Bland 350 ml fløde med 33% fedt og 250 ml fuldmælk, tilsæt 90 g sukker, 1 tsk. vaniljesukker og et stykke citronskal 2 cm lang. Sæt blandingen på ilden og hæld 10 g gelatine med en lille mængde vand i overensstemmelse med anvisningerne på pakken.

Mens mælken og fløden opvarmes, skræl mangoskillen, skær den i stykker og drej den til en puree ved hjælp af en blender. Opdele mælkeblandingen i to lige store dele, glem ikke at røre den. Så snart blandingen koger, fjern citronskallet og tilsæt mango puréen til en halv. Kog blandingen i 2-3 minutter, hæld derefter gelatinen i mælken og omrør, indtil den er helt opløst. I denne opskrift er det nødvendigt at forme mælke-mango-blandingen, så der ikke er frugt og gelatinøse stykker tilbage - så desserten bliver mere ensartet og øm.

Hæld mælk-mango-blandingen over skålen eller forme, vippe dem i en vinkel. Cool i køleskabet i 4 timer. Når desserten hærder, hæld mælkepanna cotta i forme og lad den fryse. Dekorer panna cotta direkte i cremerne med mango skiver, til showiness tilføje et blad af grøn mynte.

Calorie panna cotta - 298 kalorier pr. 100 g dessert. Dette er en lille smule, så alle slankende søde tænder kan tilberede panna kotta fra tid til anden og prøve det uden at føle sig som fremmede på en fejring af livet. I ekstreme tilfælde har du en kostopskrift, der passer ind i en kalorieindhold. Især godt til slankende panna cotta med jordbær, hindbær eller brombær, selvom denne dessert kombinerer enhver frugt og nødder. Har du nogen favorit og dokumenterede opskrifter til panna katte med fotos? Del velsmagende opdagelser med læsere af vores hjemmeside!