Sådan ødelægger du opisthorchosis i fisk

På tærsklen til nytårsferien til festbordet køber indbyggerne i Rusland aktivt fisk som karpefamilien. Men ikke alle foreslår de farer, der er forbundet med vandlevende vanddyr, der ikke behandles ordentligt.

Det er et spørgsmål om utilstrækkelig varmebehandling af lavsaltet og ikke-hærdet fisk. Denne mangel på producenter kan forårsage opisthorchiasis, det vil sige helminthic invasion.

Hvordan overføres opisthorchiasis

Når opisthorchiasis nævnes, omfatter forebyggelse af sygdommen ikke forbud mod forbrug af fiskeprodukter. Tværtimod betragtes fisk som sund mad, som er angivet til forbrug af både børn og voksne i alle aldre. Du behøver bare at kunne skelne mellem berørte fisk fra sund og klart vide, hvordan opisthorchiasis overføres.

Opisthorchiasis overføres ikke kun, når man spiser fisk og skaldyr, men også gennem afføring af inficerede kødædende dyr eller en inficeret person.

Disse affaldsprodukter er mættede med ormorm, og hvis enkle hygiejniske regler ikke følges, kan toiletfaciliteter komme ind i åbne vandlegemer.
I ferskvand finder orme "tilflugt" i bløddyrs krop. Så efter to uger begynder de på en "fri svømning". Her spises de af fisk, som er kilden til sygdommens spredning.

En anden form for infektion er gennem et kæledyr, der elsker rå fisk. I dette tilfælde er det ikke nok at vide, hvordan man dræber opisthorchiasis. Det er trods alt farligt at blive pantsat, kramme med en sådan kat, hund og kat! Ormæg kan komme ind i menneskekroppen gennem hænder, beskidte negle. I dette tilfælde er børn i fare.

Orme lever i alle fisk, herunder laksfamilien og gedde. Men opisthorchiasis patogener foretrækker ferskvandsfisk fra karpefamilien. I fare - amatørfiskere, der elsker at fange og lave mad "udendørs". Ukogte produkter, ufærdige produkter forårsager infektion.

Spredningsstedet eller foci for sygdommen er regioner i Sibirien og Transnistrien. Ifølge statistikker er hvert fjerde indbygger i dette område syg med opisthorchiasis. Infektionen fortsætter i træg tilstand uden komplikationer: Derfor er det så svært at genkende det. Kun beboere i Nordkaukasus kan diagnosticere en akut grad af opisthorchiasis med feber og andre symptomer.

Russiske gourmeter skal være opmærksomme på, at forekomsten af ​​opisthorchiasis er i Sibirien og regionen Transnistrien. Her er den kroniske proces af sygdommen særligt udbredt, som kan fortsætte umærkeligt for patienten.

I nogle inficerede mennesker overlever ormen selv i 40 år. Derfor bør der lægges vægt på diagnostiske undersøgelser af alle familiemedlemmer, selv i mangel af karakteristiske tegn på sygdom.

Sådan neutraliserer du en syg person

Før du forstår hvordan man dræber opisthorchiasis i fisk, er det nødvendigt at lære at skelne sund fisk fra en angiveligt syge individ. Først og fremmest - specialist er forpligtet til at bestemme sin lønklasse. Fra rovfisk og hvidfisk kan personer ikke blive smittet med opisthorchiasis, men ide, helen og ram - de farligste "retter".

Også på den lange liste over karperfamilien indeholder følgende navne:

Når du laver disse lækre fødevarer, skal du følge instruktionerne tydeligt. Disse regler for forberedelse vil bidrage til at undgå infektion og ødelægge æg, larver, som kan være til stede i muskelvæv hos akvatiske væsner.

Dette kræver udsættelse for varme, kolde temperaturer eller meget salt fisk og skaldyr. De generelle principper for arbejde i køkkenet, i fødevarebutikken er som følger, som beskrevet nedenfor.

Høje temperaturer

Hvis du forstår den temperatur, hvor opisthorchiasis dør, kan du forberede sund mad. Specialister, kokke og læge-smitsomme sygdomme hævder, at larverne helt dør kun ved den maksimale temperatur af opvarmet vand - 100 grader.

Eksponeringstiden skal ikke være mindre end 15 minutter.

frysning

Frost kan hjælpe med at "flygte" fra orme. Samtidig er den mest "behagelige" temperatur minus 40 grader Celsius. Ifølge en undersøgelse dør metacercariopri under sådanne betingelser om 7 timer, i andre - om 3 timer. Sandsynligvis bedre at vælge det maksimale referencepunkt.

Beregning af varigheden af ​​frysning på 1 kg produkt:

Opisthorchiasis i tørret fisk

Hvilken fisk har opisthorchiasis

I mange år at forsøge at slippe af med parasitter?

Instituttets leder: "Du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at slippe af med parasitter, der tager hver dag.

Opisthorchiasis er en af ​​de mest almindelige helminthic sygdomme, ifølge nogle data sker en invasion i 23 millioner mennesker verden over. Infektion med opistorchis, sygdomsfremkaldende middel, forekommer, når man spiser invasiv fisk, der ikke har undergået tilstrækkelig varmebehandling. Det menes at opisthorchiasis kun er i karpe, men er det virkelig? I denne artikel vil vi svare på spørgsmålet om, hvor fisk der er parasitter opistorhisy.

  • Geografisk placering
  • Hvilken fisk er inficeret
  • Korrekt forberedelse og andre forholdsregler

Geografisk placering

For at slippe af med parasitter bruger vores læsere med succes Intoxic. Ser vi på dette værktøjs popularitet, har vi besluttet at tilbyde det til din opmærksomhed.
Læs mere her...

For at begynde at overveje den geografiske placering af endemiske foci. Opisthorchiasis er bredt udbredt i Sydøstasien, nemlig i lande som Thailand, Cambodja, Vietnam, Laos. Territorier i Kasakhstan, Ukraine og Rusland er ikke mindre udbredt. De vigtigste "leverandører" af fisk, hvor der er opisthorchosis, er følgende floder:

De mest ugunstigt stillede områder i Rusland i forbindelse med opisthorchiasis er sådanne områder som:

  • Khanty-Mansiysk distrikt.
  • Yamalo-Nenets distrikt.
  • Tyumen-regionen.
  • Tomsk-regionen.
  • Omsk region.
  • Novosibirsk region.
  • Altai-regionen.

Hvilken fisk er inficeret

Først og fremmest påvirker opisthorchosis karpfamilien. Det er dace, ide, roach, brasse, rudd, bluebill, chub, sabrefish, hvidøjt, asp, tench, stenbrud, hund, bleat, minnow, spike, verkhovka. I dette tilfælde er opisthorchosis mere i ide, dace og roach.

For nylig er tilfælde af infektion med opisthorchias efter at have spist rovfisk blevet mere og mere hyppige. Derfor bliver spørgsmålet om, om opisthorchosis i en rovfisk, for eksempel i en ged eller i en sådan fisk som pels (ost), bliver åbenbar.

I modsætning til den eksisterende myte kan opisthorchiasis også findes i rovfisk, især gæs og ost lever ofte i samme vandkrop som karpefisk, og derfor forhindrer intet ingenting i at blive smittet med opistorchis.

Naturligvis er tilfælde af infektion af rovfisk med opisthorchiasis ikke så hyppige og store i forhold til angreb af karpe. Under alle omstændigheder, når du spiser denne fisk, skal du være yderst forsigtig og håndtere fangsten korrekt før direkte forberedelse. Selv om ged eller ost ikke er inficeret med opisthorchiasis, er der en stor procentdel af sandsynligheden for, at andre helminther, for eksempel klonorcher, parasiterer deres kroppe.

Korrekt forberedelse og andre forholdsregler

Det er vigtigt at kende ikke kun i hvilken fisk der er parasitter, der forårsager opisthorchiasis, men også hvordan man forbereder det korrekt for at undgå muligheden for infektion med opisthorchiasis. Nedenfor taler vi om hensigtsmæssige metoder til frysning, saltning og varm behandling.

Larverne af parasitter er meget modstandsdygtige over for lave og høje temperaturer og holder derfor deres levedygtighed i lang tid. Så hvis du vil ødelægge opisthorchiasis ved frysning, skal du vente mindst 17-20 dage. Dette er på trods af at du vil fryse fisken ved - 8-12 grader. Hvis under-nul temperaturen når 26-32 grader, vil de inficerede larver dø i 2-3 dage.

Saltning af fisk er en almindelig måde at lave mad på. Salt kan være som følger: læg fisken i lag med salt, ikke dousing med vand. I dette tilfælde vil det blive kogt i sin egen saft, men det vil kun blive dekontamineret i 4-5 dage, når saltning af fisk vejer omkring et kilo, vil det tage 8-10 dage at ødelægge invasive larver.

Selv madlavning og stegning inficeret fisk dræber ikke altid metacercaria. For at være sikker på skålens sikkerhed anbefales det at skære stor fisk inden varmebehandling i stykker for at holde kogende vand i mindst femten minutter. Ved stegning er det vigtigt at lukke panden med et låg, hvilket øger chancerne for at dræbe alle larverne. Den sikreste måde at lave fisk på er røget, hvilket ikke er tilfældet med den kolde.

I de nordlige regioner er en meget populær skål skåret i skrå fisk - tyndt skåret friskfrosset fisk. Sådan præparation bærer den største fare, og risikoen for infektion med opisthorchosis stiger til sit maksimum.

Det er meget vigtigt at forberede fisken korrekt, ikke kun for dig selv og for dine familiemedlemmer, men også for kæledyr. Katte og hunde, når smittet fisk forbruges, er selv smittet og derved bærer stor risiko for infektion for mennesker. Selv om de selv ikke er direkte kilder til opisthorchiasis, vil de indlede udviklingen af ​​andre larver.

Ud over reglerne for madlavning skal overholde reglerne for at skære fisk. For at gøre dette skal køkkenet have et separat bord, en separat kniv og separate retter. Det vil således være muligt at minimere risikoen for infektion med opisthorchiasis.

Parasitter i fisk, der er farlige for mennesker: fotos og navne på fiskeparasitter

Fiskeri er en spændende aktivitet, som blev opfundet af manden. Selvfølgelig er fiskeri en fantastisk måde at tilbringe fritiden, hvile i naturen i stilhed.

En sådan spændende lektion er helt sikkert en anden side af mønten, man kan sige ganske problematisk. Mange fiskere ved, at forskellige parasitter befinder sig i fisken.

Overfor dem i færd med at skære, smider folk, der finder store larver eller orme, væk. De erkender heller ikke, at nogle parasitter i fisk ikke udgør en fare for menneskers sundhed.

Orme i fisk er i stand til at trænge ind i et af dets organer - det kan være lever, tarm, mund, gæller. Parasitter træder ind i menneskekroppen, når rå, lidt saltet eller termisk dårligt forarbejdet fiskekød forbruges.

Det er kendt, at helminther omfatter tusindvis af arter, nogle af dem udgør en alvorlig trussel mod menneskeliv, mens andre viser sig at være fuldstændig harmløse.

I den henseende er det nødvendigt at finde ud af, hvilke fiskeparasitter der er farlige, og hvilke er det ikke? Hvem kan findes i torsk, bras, grayling, omul, gedde, makrel, stur, tun, kulmule og torskelever og i burbotorganer? Og også for at finde ud af om det er muligt at spise smittet fisk eller ej?

Hvilke parasitter er harmløse?

Det skal straks siges, at små arter af parasitære mikroorganismer udgør en alvorlig trussel. Fiskerentusiaster, der ikke kun er interesserede i fiskeri, men som også ved meget om det, er normalt ikke spredt om velsmagende og sødt rødt kød (char) eller flodfisk (rudd, gedde), men bruger visse færdigheder uden at skade deres køleskab.

Næsten i alle flodfisk (med undtagelse af starlet) er der forskellige parasitter, der kan fjernes mekanisk og derefter termisk behandlet fisk. For øvrig er det i praksis oftest orm i sild. Men i sterlet er larver og orme meget sjældne, så du kan spise det selv rå!

Der er en bestemt gruppe parasitære orme, der forårsager betydelig skade for fisken, men de er ikke farlige for mennesker, og de bliver ikke smittet ved at spise fisk. Arter af parasitære orme, der ikke er farlige for mennesker:

  • Orme.
  • Shistotsefamos.
  • Trienophorus nodulozus.
  • Filometer (som i billedet).

Helminths i fiskekød er ret almindelige. Som hovedregel er karpsfamilien i det overvældende flertal af tilfælde smittet - det er en rudd, en brasam. En alvorlig fare skyldes et parasitisk individ med navnet Ligula (som i billedet).

Larverne, der trænger ind i fisken, begynder at aktivere, så deres skal opløses, og ormens livscyklus begynder. Over tid bliver ligula til en voksen, og kan nå 15 centimeter lang, mens i brasen.

Når parasitten kommer ind i menneskekroppen, fremkalder den en fejl i metaboliske processer, hvilket fører til alvorlig sygdom og alvorlige komplikationer i fremtiden. Funktioner ved madlavning af sådanne fisk:

  1. Hvis en ligula blev fundet inde i fisken, betyder det ikke, at det er nødvendigt at slippe af med det straks. På trods af faren for en sådan parasit for mennesker, med passende færdighed, kan mad spares.
  2. Det er nødvendigt at rense brasen fra indgrebene, mens parasitisk helminth fjernes.
  3. Skyl fisken under en løbestrøm eller i en tank, og den er klar til at spise.

Det er værd at bemærke, at selv om der er larver af parasitter i brasen, trænger de ikke ind i kødet af fisk, så du kan spise det. Mange er interesserede i, og er det muligt at spise renset fisk, men rå? Her er svaret utvetydigt, nej, da små parasitter, der ikke er synlige for det menneskelige øje, kan være til stede i brasen.

Cystidicol Faryonis (som afbildet) - parasitiske mikroorganismer, som oftest observeres om vinteren og sommeren i fiskekød. Ormen og dens larver lever i en svømmeblære, parasitten er en tynd og lang tråd, hvidlig.

En sådan helminth udgør ikke en fare for menneskers sundhed. Men før du spiser mad, skal du slippe af med alle indlæg.

Trienoforus nodulozus, Philometra

I leveren af ​​burbot findes ofte små, hvide farvande formationer, der ofte ligner bolde. Hvis de er beskadigede, så kan du se, hvordan en flatorm vises derfra (som i billedet).

Sådanne fiskhelminths i leveren af ​​burbot kan nå en længde på op til 15 centimeter. Inficeret fiskekød kan spises med burbot, først før det er nødvendigt at rengøre indlægene, sørg for at fjerne leveren, skyll godt under rindende vand, og ikke glemme den nødvendige madlavning, før du spiser burbot.

En fisk, der er fanget i ferskvandsfelter af vand, kan indeholde et filometer, en parasitisk orm, dens længde er 10-12 centimeter. Funktioner helminth:

  • Ligger under vægtene, sommetider parasitten "gemmer sig" i finnerne.
  • Helminth er en meget tynd strimmel, som en tråd.
  • Da den mellemliggende vært af denne art af parasitter er krebsdyr uden deres deltagelse, sendes helminthen ikke.

Det er muligt at spise forurenet fisk fanget i ferskvandsfisk. Det er dog altid værd at huske reglen om, at insiderne skal smides væk (helst begravet), kødet skal vaskes grundigt og brændes i ilden i mindst 20 minutter.

I den crucian karpe er der parasitter, der ligner ligula, kun kortere længde, og de kaldes digrams (som i billedet). Typisk findes disse parasitære orme og deres larver i rød fisk - ørred, laks og char.

Men de er helt sikre for kroppen, så efter at have rengjort fisken fra dem, kan den blive spist selv svagt tørret.

Eustrongilider lever i aborre, men de er ikke farlige for mennesker. Larverne har en trådformet form, hvid eller gennemsigtig.

Parasitter, der lever i aborre, har kun en negativ effekt på dets indre organer, og når de fjernes fra fisk, kan kød spises.

Hvilke slags parasitter skal pas på?

Den største fare for mennesker er små, men modne individer, hvis længde varierer fra 2 til 5 millimeter. I dette tilfælde er det meget vigtigt at hurtigt bestemme tilstedeværelsen af ​​parasitter i fiskekød for at udelukke den efterfølgende infektion under brugen af ​​produktet. Parasitiske personer, der er farlige for menneskekroppen:

  1. Diphyllobotrium latum.
  2. Diphyllobotrium dendriticum.

Diphyllobotrium latum findes overvejende i fiskens ro og gæller. Og hvis der er forurenet kød, så kan personen få fat i infektionen. Som regel findes en sådan orm i organerne af burbot, gedde, og nogle gange er char også smittet.

Hvis larven kommer ind i menneskekroppen, bliver den til sidst en moden person, der vokser gennem hele sin livscyklus. Baseret på medicinsk praksis kan vi sige, at længden af ​​helminthen kan nå op til 50 meter. Derudover var der tilfælde, hvor ormen levede i menneskekroppen i mange år og provokerede mange sygdomme.

Diphyllobotrium dendriticum findes kun i åbne vandområder på Den Russiske Føderations område. Fandt larverne i kalven, leveren. Hvis ormen trænger ind i menneskekroppen, kan den vokse til en imponerende størrelse - mere end en meter.

Parasittenes livscyklus er seks måneder, men i løbet af denne tid kan det alvorligt forværre tilstanden af ​​menneskers sundhed, forstyrre de indre organers og systemers fulde funktion. Som regel findes patienten talrige sygdomme, kompliceret af alvorlige konsekvenser, hvis der ikke var øjeblikkelig behandling.

For at slippe af med parasitter bruger vores læsere med succes Intoxic. Ser vi på dette værktøjs popularitet, har vi besluttet at tilbyde det til din opmærksomhed.
Læs mere her...

Det menes at skaldyr og blæksprutte er sikre for menneskekroppen, og der er ingen larver i dem. I virkeligheden er det slet ikke tilfældet:

  • Larverne og ormene kan leve i skaldyr og blæksprutter.
  • Orme i blæksprutte tilhører gruppen af ​​nematoder, og kan forårsage forskellige sygdomme, såsom anisacidose.

Det er kun muligt at smitte med blæksprutte, hvis der ikke er tilstrækkelig varmebehandling af fødevareproduktet.

Fisk og helminths

Sild og makrel indeholder parasitter, der kan forårsage sygdomme som ligulose, anisacidose, opisthorchiasis.

Ligulose er en sygdom forårsaget af tape parasitter, der når op til 1 meter i længden. Sygdommens kompleksitet ligger i, at ormen konstant vokser, mens provokation af klemme af indre organer udskiller giftige stoffer, der forgifter menneskekroppen.

Ligulose er karakteriseret ved følgende symptomer:

  1. Svimmelhed.
  2. Hovedpine.
  3. Feber tilstand
  4. Øget kropstemperatur.
  5. Kvalme.
  6. Forstyrrelse af fordøjelseskanalen.

Hvis larver, der ligner parasitter af båndtype, findes i fisk, skal dette produkt bortskaffes. Mange er interesserede i, og vil varme behandling hjælpe? Nej, det hjælper ikke, men reducerer sandsynligheden for infektion.

Det sker ofte, at der ved køb af en dåse af torskelever er muligt at finde tynde og lange streger af orme i den. Utvivlsomt bliver langt de fleste forbrugere af torskelever, fordi meget få mennesker ved, at helminther i leveren er normale.

Ifølge sanitære og hygiejniske normer er en lille mængde orme i torskelever tilladt, så den kan sikkert spises, det vil ikke have en negativ indvirkning på helbredet, og inficeret torskelever vil ikke forårsage skade på mennesker.

I hvilken fisk er der stadig parasitter?

  • I makrel observeres larver af rundeorm, som er lokaliseret i leveren, nyrerne, tarmene. Orme, der trænger ind i menneskekroppen, bevæger tarmene, forstyrrer sit arbejde, kan føre til dannelse af sår og tumorer.
  • Som det fremgår af mange undersøgelser, er tun den mest harmløse fisk at spise, det har næsten aldrig parasitter.
  • Baikal omul er ikke kun en delikatesse, men også en fare for mennesker. I omul kan være en tedrikker.
  • En alvorlig trussel er den omul, inden for hvilken der er hele kapsler med embryoet af en parasit indesluttet i dem. Når en inficeret omul kommer ind i en person, nærmer sandsynligheden for infektion 100%.
  • I leveren af ​​burbot kan også være bændelorm te. Parasitiske mikroorganismer findes ikke meget ofte i torsk, som regel i torsk, og selv i sjældne tilfælde findes bændelormlarver i tun.

Flounder tilhører familien af ​​fladfisk. Mange hævder, at flounderen er den sikreste fisk, og du kan endda spise den rå. Men nej, i virkeligheden er det modsatte sandt. Hvis du spiser fisk i sin rå form, kan du fange larverne af orme, der ligner ascarider, men lidt mindre.

Disse orme parasiterer det menneskelige mave-tarmkanal, der forårsager mave- og tarmsygdomme. Når flounderen indeholder orme, vil kun forsigtigt madlavning eller frysning hjælpe med at slippe af med dem. Ideelt, hvis flounder ligger i fryseren i 7 dage.

Under alle omstændigheder, hvis en person er fundet orm i fisk (ferskvandskvabbe lever, ørred, torsk, gedde, brasen), skal du omhyggeligt fjerne alle indmad, skyl den med vand, og derefter foretage en varmebehandling i mindst 20 minutter. Denne regel gælder ikke kun torskelever, som sælges i dåseform.

Hvis der opstår alvorlig tvivl, og en person stiller spørgsmålstegn ved, om det er muligt at spise sådan fisk eller ej, er det bedre at opgive brugen. Da i bedste fald kan du få forgiftning, og i værste fald - at være på betjeningsbordet. Videoen i denne artikel vil vise en slags top parasitter. der dræber en mand.

Orme i fisk (farlig og sikker for mennesker)

I dag, blandt befolkningen, er retter, der bruges til madlavning, rå, syltede eller røget fisk (sushi, roller, sashimi osv.). Det er dog nødvendigt at vide og huske, at fisk (både marine og ferskvand) ofte er inficeret med helminths (normalt larvestadiet). Nogle af dem er harmløse for mennesker, men der er dem, hvis infektion udgør en stor fare for menneskers sundhed og kan medføre alvorlige konsekvenser.

Typer af orme, der er sikre for mennesker

Posthodiplostomum cuticola er medlem af Trematode klassen af ​​familien Diplostomatidae, som forårsager sygdommen i fisk - post-diplostomose. Infektion med denne helminth fremstår som sorte prikker i hele fiskens krop. Oftest parasitisk i karper, aborre, roach og andre ferskvandsfisk. Med en stærk infektion med Posthod diplostomum cuticola mister fisken sin præsentation.

Diplostomum spathaceum - helminth, der også tilhører familien Diplostomatidae. Hans larver, der kommer ind i fiskens krop, er lokaliseret i øjets linsen og forårsager deres skyer. For en person er denne type parasit ikke farlig, og den inficerede fisk har væksthæmning og blindhed. Oftest findes Diplostomum Spathaceum i sølvkarpe, ørred mv.

Philometra fasciati, Philometra lethrini og andre repræsentanter for den slags -. Røde orme, nematoder relateret til en længde på omkring 10 cm er oftest påvirket karpe fisk, skaleret i lokaliserede lommer (kvinder) eller shell svømmeblære (mænd). Efter fjernelse af helminths ved børstning er fisken anvendelig (med obligatorisk varmebehandling).

Ligula intestinalis (almindelig rem eller ligula) er en båndorm, der inficerer fisk. I deres kroppe ligger den som det brede bånd i form af plerocercoid (den sidste larvalform), men samtidig når den en meget større størrelse. I længden kan den vokse op til en meter, og med sådanne dimensioner udøver stærkt pres på organer, der forårsager alvorlig skade. For mennesker udgør det ikke en fare, og det endelige mål er at ramme en fiskende fugl, hvor den modnes hurtigt, producerer æg og snart dør. En fugl, der sluger en sådan orm, spredes således æg sammen med afføring, men lider ikke selv.

Schistocephalus solidus er en anden bændelorm blandt fiskeparasitter. Livscyklus ligner den tidligere parasit. Men det betyder ikke nå ormene så imponerende størrelse (larver af et par centimeter lang), har en bredere form, og er parasitisk i de små fisk (hundestejle). For mennesker er faren ikke, da de endelige ejere er fuglene.

Posthodiplostomum minimum er en udbredt art af trematoder, især i Nordamerika og Mexico. Larver i sidste fase (metacercariae) lever i fisk og er synlige, hvis man ser tæt på det blotte øje. Livscyklusen er ikke fuldt ud forstået, men det er kendt, at fugle og endda nogle krybdyr kan blive smittede og blive de endelige ejere.

Typer af orme, der inficerer mennesker

På et tidspunkt, hvor der findes en lang række parasitiske parasitter af marine og ferskvandsfisk, kan kun få arter inficere mennesker. Der er en moderat mængde nematoder, trematoder og cestoder, som blev fundet på noget tidspunkt i den menneskelige krop, men kun få af dem forårsage alvorlig sygdom. de fleste tilfælde af infektion med orm, er imidlertid relateret til socio-kulturelle og adfærdsmæssige faktorer, der øger risikoen for infektion af befolkningen (primært gælder for dem for vane at folk spiser rå fisk).

Nematodes (roundworms)

Larver fra Anizakid-familien (Anisakidae) kan ses i fiskens væv. De ligner spiralformede tynde orme 1,5-2 cm lange

Den farligste af de menneskelige indvoldsorme infektioner forårsaget af nematoder kommer ind i menneskekroppen af ​​saltvandsfisk er anizakidoz (anisakiasis eller anisakidosis). Denne sygdom er oftest forårsaget af orme af arten Anisakis simplex og Pseudoterranova decipiens. Mindre almindeligt er parasitter af Contracaecum osculatum forårsaget.

Sygdommen er forårsaget af ormens larverstadium. Ingen menneskelig infektion med seksuelt modne helminths er blevet rapporteret.

Voksen orme A. simplex i den normale livscyklus er parasitter af havpattedyr såsom hvaler, delfiner, marsvin, som er for dem at spille en rolle endelige værter. Og søløver er de sidste ejere af P. Decipiens. Når det smittes, virker en person som en utilsigtet og unaturlig vært, da parasitter ikke kan overleve i ham i lang tid.

De æg, der produceres af hundyr af orme udskilles endelige værter sammen med afføring i havvand. Udklækkede larver indtages marine invertebrater (fx krebsdyr Euphausidae familie) og udviklet i den tredje stadie larver. Når krebsdyr spist af fisk eller blæksprutter (mellemværter), er larverne frigives og passerer gennem fordøjelseskanalen, og indføres derefter i mesenteriet, eller indersiden af ​​musklen. Hvis smittet fisk eller blæksprutte spises af havpattedyr, frigives larverne i tarmen og udvikler sig til voksne individer.

Mennesker erhverver larver af Anisakis simplex ved at spise råt, utilstrækkeligt kogte, let saltet, marineret eller røget sild, torsk, makrel, laks og blæksprutte, og larverne overføres Pseudoterranova decipiens torsk, helleflynder, skrubbe.

De hyppigste tilfælde af sygdommen registreres i Nord- og Sydamerika, Asien (Kina, Korea, Japan), Vesteuropa (Frankrig, Finland, Det Forenede Kongerige, Sverige).

Cestoder (båndorm)

Plerocercoids af bændelorm i fisk kan bemærkes. De er i form af hvide larver 1-2 cm lange, eller blegne små cyster. Hos mennesker, disse parasitter vokser i længden med flere meter.

Cestoder, der kan overføres til mennesker fra marine og ferskvandsfisk, er for det meste begrænset til ormene af slægten Diphyllobothrium.

Cestoder angreb forekommer normalt kun i lande, hvor fisk spises rå, syltede eller undercooked (fx Alaska, USA, Canada, Skandinavien, Japan, Chile, Peru, Rusland).

I registreret verden, mindst 13 arter af parasitter af slægten Diphyllobothrium, inficerer mand, D. Latum (bred bændelorm), D. dendriticum og D. nihonkaiense er den mest udbredte.

Diphyllobothrium latum er en af ​​de længste menneskelige orme, der nogle gange når op til 10 m eller derover. I menneskets tarm kan han leve i mere end to årtier.

Ældre æg kommer ud med afføring af den endelige vært og skal komme ind i vandmiljøet. Under passende betingelser, æg modne (ca. 18 til 20 dage), og en output oncospheres (første stadie larver), som udvikler sig i coracidia (svømning larver tiltrække første potentielle mellemværter). Efter indtagelse af ferskvandskrebsdyr udvikler coracidia sig til larver af procercoider.

Efter at have spist krebsdyr anden mellemliggende vært, som regel minnow eller anden lille ferskvand eller marine fisk, procercoids frigivet og vandrer ind i kødet af fisken, hvor de udvikler sig til plerocercoids. Disse larver er allerede et invasivt stadium for mennesker. Da folk sjældent spiser undercooked minnows eller lignende ferskvandsfisk, udgør de ikke en vigtig kilde til infektion. Disse små sekundære mellemværter kan dog spises af større rovdyrarter som ørred, aborre og gedde. I dette tilfælde plerocercoid migrere til muskulaturen i større fisk og mennesker kan blive smittet ved at spise det råt eller dårligt kogt. Efter indtagelse af forurenet fisk, plerocercoids udvikle sig til umodne voksne, og derefter til modne bændelorm, som er lokaliseret i tyndtarmen af ​​det menneskelige legeme.

ikter

På trods af, at 33 arter digenea (trematoder) har været opført som overføres til mennesker gennem indtagelse af fisk, krebsdyr og bløddyr, kun nogle få af dem er reelle zoonotisk trussel.

Med det blotte øje for at se sådanne larver i fiskekød vil det ikke fungere

Parasitter af ferskvandsfisk, der er farlige for mennesker, er Clonorchis sinensis og Opisthorchis spp. Fisk tilhørende Karpov familien er de vigtigste mellemværter af disse helminths. Clonorchis sinensis er endemisk i Folkerepublikken Kina, Republikken Korea, Japan og Vietnam. Infektion (klonorchosis) er erhvervet ved at spise rå, dårligt varmebehandlet eller ukorrekt bevaret ferskvandsfisk. Infektion Opisthorchis viverrini er oftest rettet i sydøstasien, især i Thailand og Laos, og kaldes opisthorchiasis.

Med det blotte øje for at se sådanne larver i fiskekød vil det ikke fungere

Derudover betragtes repræsentanter for familien Heterophyidae som farlige for mennesker. Denne gruppe omfatter de små trematoder, der ender med at leve i tarmene hos fugle og pattedyr. Det invasive stadium (metacercariae) findes i en lang række ferskvands- og saltvandsfisk. De mest almindelige patogener er en type af orme Heterophyes heterophyes og Metagonimus yokogawai. Disse parasitter ind i kroppen med den rå, syltede eller forkert kogt fisk, og ofte forårsager geterofioz metagnimoz mennesker i Mellemøsten og Asien, især Filippinerne, Indonesien, Thailand, Folkerepublikken Kina, Japan og Republikken Korea. Akkumuleringen af ​​en stor mængde helminth-data i tyndtarmen kan forårsage betændelse og nekrose.

Infektion forebyggelse

For at forhindre helminth infektion hos mennesker er det nødvendigt at udelukke muligheden for at forbruge rå fisk (ferskvands og marine) og fisk og skaldyr, og overholde enkle regler for behandling (varmebehandling, frysning, saltning og betning) af fiskeråvarer.

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasion, der påvirker brystkræft, lever og galdekanaler hos en person. Infektion opstår, når man spiser rå, let saltet og ikke korrekt varmebehandlet flodfisk. Denne sygdom er især almindelig i områder, hvor fiskeri er udviklet. Disse omfatter bassinerne Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre floder samt deres bifloder. De indeholder en bred vifte af fisk, blandt hvilke peled er ofte fundet. Det er meget populært blandt befolkningen. Derfor er det for at undgå at blive smittet, nødvendigt at vide - er den pelsfisk en opisthorchosis eller ej? Det er meget vigtigt for menneskers sundhed.

Hvordan virker opisthorchosis

Sygdomsfremkaldende middel - opistorhis eller cat fluke. Det tilhører trematoden (flatworm) og klassen af ​​flukes. Den har en flad, langstrakt krop, der er udstyret med to suger. Længden af ​​parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til væggene i galdekanalerne på leveren opistorhisy vedhæftede abdominale og orale suckers, som de bevares på dem og absorberer næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kønsorganer. Ormen formeres ved hjælp af æg, som det er i stand til at producere dagligt i mængder på op til 1000 stykker.

Hvilken fisk er inficeret med opisthorchiasis

Infektion med helminthic invasion af en person er umuligt uden mellemliggende værter, som findes i ferskvandsfelter. Mollusker, der slukker æg af parasitten, indføres i fiskens kroppe, som derefter bliver syge og kan inficere mennesker.

Hvilken fisk kan inficeres med opisthorchiasis? Tidligere blev det antaget, at helminthiasis overføres oftest gennem medlemmer af karpefamilien, men videnskaben har afvist denne misforståelse. Selv mennesker, der spiser rovfiskarter, begyndte at diagnosticere sygdommen. Ormlarver blev også fundet i dem. Her er en ufuldstændig liste over flod og søfisk, hvor opistorhisis kan være til stede:

  • Carp familien - karpe, bras, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
  • Aborfamilien er wrasse, ruff, havkat, aborre.
  • Den stærke familie er torn, stærk, stærk.
  • Familien af ​​laks - Karelianørred, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvid fisk.

heltling

En meget værdifuld slags kommerciel hvidfisk, der konstant forbruges af indbyggerne i nord i sin råform. Muksun bliver smittet med opistorchis ved at svømme i floder. Denne rovdyr fodrer på mindre individer, sammen med hvilke den bruger larverne af opistorchis. Det er umuligt at fastlægge for øjet, om der er orme i muksunen, så fisken skal være grundigt kogt.

Nelma og gedde

Den første fortærer unge personer af karpe og aborre familier. Også elsker hvidfisk og guldlaks. Denne omstændighed bekræfter, at muligheden for nelma infektion eksisterer. Tilstedeværelsen af ​​helminthisk invasion i den findes først efter komplekse studier, så det er nødvendigt at sikre (korrekt behandling) det før brug.

Mange mennesker er interesseret i: er der opisthorchiasis i gedden? Da det lever i de samme vandlegemer og føder på smittet stege, forekommer der også infektion. Ved indtagelse af geddelarver inficerer opisthorchosis også sin kalv.

Peled

Dette er en meget populær fisk, som findes i floder og søer i det nordlige Rusland. De indfødte, der fra barndommen spiser reservoirernes gaver, er vant til at spise det i sin rå og let saltede form, hvilket i høj grad øger chancen for at blive syg. Mange ved ikke engang, om fisken er opisthorchosis eller ej. Fra den seneste forskning af læger er det kendt, at den kan blive inficeret med helminthisk invasion, da den føder på små krebsdyr, bløddyr og små fisk, hvor der er æg af parasitter.

Ost ostemasse, fundet i forurenede vandkroppe og ikke passeret sanitær kontrol efter fangst, er et hundrede procent bærer af opisthorchiasis.

sterlet

Mest krydrede fiskere hævder, at denne fisk ikke kan smittes. Er der opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de seneste data er forekomsten af ​​en sådan helminthisk invasion steget med 20% i de områder, hvor en sådan art er fundet. Det er hovedsageligt forbundet med forurening af vandlegemer ved fækale masser og forskellige urenheder, der kommer ind i vandet med affald.

Infektion i fisk af andre rovfuglearter er mulig.

Indbyggerne i havet og oceanerne er ikke en kilde til infektion med opisthorchiasis. De lever i saltvand, derfor er de ikke underlagt denne helminthiasis.

Hvordan identificerer invasionen?

For at finde ud af, hvilken fisk der har opisthorchiasis, skal du tage et par prøver (prøver), der er almindelige i et bestemt område. Analysen af ​​flod- og søindbyggere omfatter følgende metoder:

  1. Fysisk-kemiske. Bygget på undersøgelsen af ​​ammoniumchlorid, dannet ved udsættelse for nedbrydning af fisk under nedbrydning af ammoniak og saltsyre. En positiv reaktion viser i hvilke enkelte individer parasitten kan findes.
  2. Parasitologisk undersøgelse under mikroskop af muskelmateriale og subkutant væv. Hvorvidt helminthiasis er til stede, bestemmes det, når megapartiet af opisthorchiasen findes i dem.
  3. Sensorisk. Denne metode bruges kun med den stærkeste invasion. I dette tilfælde bliver afvigelser i vækst og udvikling, vægttab, vækst af bindevæv omkring larverne mærkbare.
  4. Sanitær og mikrobiologisk. Det giver dig mulighed for at finde ud af om der er opisthorchosis i en fiskekrop ved at anvende fortyndet rosolsyre på sine muskler. Vævene skal males i lyserød farve, og parasitlarverne forbliver ublegede.

Fiskforarbejdning

For ikke at fratage dig selv fornøjelsen af ​​at fiske og spise et værdifuldt og velsmagende produkt, der er rigt på vitaminer, er det nødvendigt ikke kun at have kendskab til om der er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du skal vide, hvordan du ikke bliver syg med helminthisk invasion.

For at gøre dette skal du grundigt behandle hele mængden af ​​fisk fanget eller købt. Ormlarverne er resistente over for høje og lave temperaturer. De kan forblive levedygtige i ganske lang tid. Du kan dræbe dem på flere måder:

  • frysning;
  • saltning;
  • varmebehandling.

Hvordan korrekt gennemføres alle disse processer?

frysning

På trods af at parasitlarverne ikke er bange for lave temperaturer, er der effektive måder at fryse. For ikke at blive smittet med opistorchis, skal du holde frisk fisk i køleskabet i mindst to eller tre uger ved en temperatur ikke højere end -9-12 ° С.

Hvis du reducerer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduceres betydeligt (op til tre dage). Det er nødvendigt at holde fisk i køleskabet og overholde hygiejnestandarder, det vil sige adskilt fra kød og andre produkter. For fuldstændigt at slippe af med parasitten skal den være ordentligt forberedt.

bejdsning

Denne proces betragtes som den mest almindelige i behandlingen af ​​flod- og søindbyggere. For at saltet fisken ordentligt, er det bedre at skære det i små stykker. Literatisk saltning er ret simpelt. Det er kun nødvendigt at lægge skiver i lag og hæld dem rigeligt med salt.

Et meget vigtigt spørgsmål i denne proces: hvor lang tid tager det at salte fiskene for at dræbe opisthorchiasis? Det afhænger af vægten af ​​slagtekroppen. Ved saltning kan larverne overleve i ca. tre uger, men det afhænger af typen af ​​fisk. For eksempel kan de i skelet vise tegn på vital aktivitet i 18 dage. For mange store individer med en længde på 25 cm eller mere varer desinfektion i 35-40 dage.

Ved manglende overholdelse af forarbejdningsteknologi er opisthorchiasis i både saltet og tørret fisk ikke ødelagt. Derfor skal det være særlig forsigtigt at overvåge rigtigheden af ​​dens gennemførelse.

Varmebehandling

At spise kogt eller stegt fisk er heller ikke sikker. Især hvis den er kogt i store nok stykker. For ikke at blive syg, er det nødvendigt at forberede fisk i portioner med en vægt på ikke over 150 gram. Kog dem i mindst 20-25 minutter ved madlavning.

Det er nødvendigt at stege indbyggerne i floder og søer i en stor mængde olie ved en temperatur på + 120 ° С i mindst 15 minutter fra forskellige sider. Når alle stykker er stegte, skal de foldes i panden, tilsæt lidt vand og holde dem under låget i 5 minutter. Med denne behandling bliver fisken helt sikker og mere saftig.

Et godt resultat er ved slukning. Varmebehandling kan udføres i flere timer, indtil knoglerne blødgør. Så de laver konserves med tilsætning af peber, løvblad og solsikkeolie. Meget velsmagende, de fås fra omul, peled, muksuna. Denne behandling dræber 100% af larverne.

Et godt alternativ til stewing er varmt rygning. Med det kan du også effektivt slippe af med larverne.

Sikkerhedsforanstaltninger

Som beboere i de nordlige regioner er folk vant til at spise skiver (tyndt skåret frosset rå fisk). Det er strengt forbudt at spise, da risikoen for sygelighed øges mange gange. Dette er meget farligt, fordi patienten kan opleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gætte på, at han har opisthorchiasis.

En anden sikker måde at få helminthic invasion er at skære knive og brædder. Disse tilbehør skal bruges separat og udelukkende til fisk. De skal vasket godt og douses med kogende vand.

For ikke at blive smittet, skal du forberede fiskeretter til dig selv og din familie samt til kæledyr i overensstemmelse med reglerne.

Overholdelse af forsigtighedsregler, og at vide, hvilken fisk der har opisthorchiasis, kan du sikkert spise gaverne i vores floder og søer. Dette bør gøres regelmæssigt, da de er meget rige på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.

Hvor meget salt at dræbe fisk for at dræbe opisthorchiasis

Hvilke typer fisk er modtagelige for opisthorchiasis

Opisthorchiasis er den mest almindelige helminthiske invasion. Ifølge statistikker forekommer sygdommen hos 23 millioner mennesker på jorden. Det forårsagende middel til infektion er opistorhis hepatisk fluke. Disse er plantorm, som parasitterer i leveren og galdekanalerne hos mennesker og varmblodede dyr. Invasion opstår, når man spiser flodfisk, der er smittet med orme og ikke udsættes for tilstrækkelig varmebehandling. Hvilken slags fisk kan du fange? Opisthorchis larver roter i karpsfiskens muskelvæv. Du kan ikke blive smittet ved at spise rovfisk (gedde, burbot, aborre) og hvidfisk (syrok, shokur) fisk.

Lande, hvor sygdommen er almindelig

Endemiske foci er lokaliseret i Sydøstasien: i Thailand, Cambodja, Vietnam og Laos. I det tidligere Sovjetunionen er sygdommen almindelig i Den Russiske Føderation, Kasakhstan og Ukraine.

De mest ugunstigt stillede emner i Den Russiske Føderation er Ugra og Yamalo-Nenetsky Okrug, Tyumen, Tomsk, Omsk og Novosibirsk Oblast, Altai Territory.

Hvilken fisk er inficeret?

Listen over fisk med opisthorchiasis er ret stor:

Ofte er det muligt at blive smittet ved at bruge idi, dace og ramming.

For at undgå dette skal du vide ved hvilken temperatur opisthorchiasis dør og hvordan man laver fisken.

Foranstaltninger til forebyggelse af infektion med opisthorchiasis

Metacercaria opretholder deres livsvigtige funktioner ved høje og lave temperaturer i lang tid. Hvis du fryser et ide, der vejer 1 kg ved en temperatur på minus 8-12 °, vil alle larverne dø om en måned, ved minus 30 ° skal det vente 6 timer ved minus 40 ° -3 timer. Ifølge andre undersøgelser dør larverne ved -28 ° efter 1,5 dage ved -35 ° - efter 14 timer ved -40 ° -7 timer.

Ved høje temperaturer dør larverne ikke altid. Når man smager inficerede individer ved en temperatur på +70 °, dør kun en del af parasitten.

Det er vigtigt! Helt ødelægge larverne, det er kun muligt at +100 ° efter 15 minutter.

Når du laver fisk, skal du sørge for at modstå denne gang.

Fry det skal være mindst 20 minutter. Ved stegning er det tilrådeligt at dække panden med et låg, hvilket vil reducere risikoen for infektion med opisthorchiasis. Kog og stek store prøver, du skal pre-skære det i portioner.

En af de sikreste madlavningsmetoder er røget.

For koldt røget fisk skal du for-salt eller fryse.

Salt det i 14 dage, mængden af ​​salt tager 20 kg pr. 100 kg fisk. Før kold rygning kan fisk opbevares i 41 timer ved -28 ° eller 10 timer ved -35 °.

Saltens temperatur for saltning bør ikke være under 15 °. Pr. 100 kg skal tages 27-29 kg salt. Desinfektion af fisk opstår efter 2 uger.

Ifølge sanitære standarder skal fisk med en kropslængde på mindre end 25 cm holdes i saltlage i mindst 21 dage og mere end 25 cm i 40 dage.

Når saltprøver vejer 1 kg uden saltvand, hældes de i lag salt og inkuberes i 10 dage.

Tørret fisk kan også forårsage infektion med opisthorchiasis, for at reducere risikoen for helminthiasis, er det nødvendigt at observere forberedelsesteknologien.

  1. Forsalt det i 2-3 uger, i en sats på 12-14 vægt% fisk og rul derefter rundt 3 uger.
  2. En af hovedfadene i de nordlige folk er skåret eller tåget - råfrosset fisk skåret med spåner.
  3. Med denne fremstillingsmetode er der stor sandsynlighed for infektion med opisthorchiasis.
  4. Du kan blive syg, efter at have prøvet en gang en lille mængde råhakket fisk.
  5. Til skæring af fisk skal der tildeles et individuelt bord, en kniv og retter, der efter den næste brug skal hældes med kogende vand og behandles med rengøringsmidler. Efter håndtering af fisken skal du vaske hænderne grundigt.

Der er tilfælde, hvor kvinder brugte en beskidt hånd til at give et pacifier til et barn, der derefter blev diagnosticeret med opisthorchiasis, selv om han aldrig spiste fisk.

Det er vigtigt at ordentligt forberede fisk til kæledyr. Spiser smittede kæledyr, de bliver bærere af opisthorchiasis. Larverne af dyreafføring frigives i miljøet, og parasittenes livscyklus fortsætter.

Tegn på opisthorchiasis

Den latente periode varer fra 14 til 28 dage. Der er en akut og kronisk fase af sygdommen.

Ved den lette strøm af den akutte periode 7-14 dage subfebril temperatur observeres slaphed.

Med en moderat manifestation af sygdommen udvikler urticaria, opkastning åbner, fordøjelsesbesvær ses, ledsmerter, temperaturen stiger til 39 °. Denne tilstand varer i 2-3 uger.

I svær grad af sygdommen, sløvhed eller søvnløshed, beskadigelse af de indre organer.

Gulsot, smerter i leverområdet, flatulens, hævede lymfeknuder, hoste, brystsmerter under vejrtrækning kan forekomme.

Kronisk kursus kan være asymptomatisk. Sommetider forekommer de første tegn på sygdommen kun 10-20 år senere efter at have spist inficeret fisk.

I dette tilfælde kan opisthorchosis manifestere sig på forskellige måder.

Når leveren er inficeret, er der smerter i den rigtige hypokondrium, dårlig appetit, kronisk hepatitis, og cirrose og leverens onkologi udvikler sig undertiden.

Når parasitter rammer bugspytkirtlen, fremstår der båndsmerter, der bestråler til venstre på kroppen.

Hvis centralnervesystemet er beskadiget, observeres private hovedpine, svimmelhed, søvnproblemer, depression, humørsvingninger.

Ofte ledsager parasitisk invasion af brystsmerter, takykardi, gastritis, mavesår og 12 duodenalsår, kan allergiske reaktioner observeres.

Patienten er ordineret anthelmintiske lægemidler. I de fleste tilfælde afsluttes sygdommen ved inddrivelse, døden er mulig på grund af leversvigt og udvikling af maligne tumorer.

Er du stadig sikker på, at det er svært at rense din krop af parasitære organismer?

Hvis du læser disse linjer, så var din kamp med parasitter tilsyneladende ikke så succesfuld.

Har du tænkt på drastiske foranstaltninger til bekæmpelse af sygdommen? Sikkert - ja, fordi parasitter er meget farlige - de er i stand til at formere sig hurtigt og leve længe, ​​fordi de sygdomme, de provokerer, ofte tager en kronisk form og fortsætter med et konstant tilbagefald. Hyppig nervøsitet, mangel på appetit, søvnforstyrrelser, problemer med immunsystemet generelt, tarmdysbiose. sikkert er alle disse punkter kendt for dig.

Men det kan være bedre at behandle ikke symptomerne, men årsagen til sygdommen? Det vil være meget nyttigt at læse Sergei Rykovs arbejde, som leder universitetet for parasitologi, de nyeste måder at bekæmpe parasitære sygdomme på. Læs fuld

Vi anbefaler også at læse:

Opistorchs livscyklus, udvikling og inkubationstid for opisthorchiasis

Hvert år analyserer forskere og læger sygdomme. Ifølge de seneste statistikker overstiger antallet af personer, der er smittet med opisthorchiasis, over 20 millioner mennesker, hvor størstedelen af ​​patienterne bor i Rusland og nabolandene.

Helminth opistorch trænger ind i leveren eller i bugspytkirtlen, og derefter begynder dens udvikling. Alle bør kende årsagerne til forekomsten af ​​sygdommen for yderligere at undgå infektion.

Folk kan blive smittet af dyr eller fisk. I de fleste tilfælde kommer ormen ind i mennesker gennem kødet af følgende fisk:

Opisthorchiasis fuldender sin cyklus efter at have trængt ind i menneskekroppen. Folk eller dyr er hans sidste transportør. Ormen kommer kun til den nye ejer gennem munden, det vil sige med fisk eller dyrkød. Også ormen og dens æg kan fås når du licker hænder eller fra køkkenapparater, hvis ikke udført varmebehandling.

Livscyklusen for opisthorchiasis

Opistorch vælger pattedyrets bugspytkirtlen eller fisk som sit habitat. I livet af en helminth må der være to mellemværter, nemlig:

  1. skaldyr;
  2. Fisk, karpefamilie.

Efter ormene flytter til den endelige ejer. Det hele afhænger af hvem spiste den smittede fisk.

Udviklingscyklusen af ​​opisthorchiasis består af flere faser. Voksne orme lægger æg, som igen med fæces kommer ind i det ydre miljø. En forudsætning for eksistensen af ​​helminthen er mollusk, der lever i overfladiske, næsten tørrede reservoirer. De svulger larverne sammen med siltet. En gang i karrierens legeme gennemgår larven en række metamorfoser.

På den næste fase af livscyklusen kommer opistorken ind i karpefiskens krop. Fra mollusk i form af en larve - cercariae, som vælges i vandet, og derefter finder karpe fisk. Ligger i musklerne fortsætter helminthen med at udvikle sig. Efter ca. 6 måneder fuldfører opisthorchosis sin inkubationsperiode. Derefter er han i stand til at bevæge sig ind i en persons eller dyrs krop.

Det skal bemærkes, at fisken kan forlade bløddyrs levested. Hvis mennesker eller dyr ikke bliver smittet med sygdommen inden for 2 år, så vil fisken slippe af med orminfektionen.

Livscyklussen for en opistorch afhænger af hvilket organ det er indtastet. Hvor opistorhas bor, er mange mennesker interesseret i:

  • I det intrahepatiske galdevand i 60% af tilfældene;
  • I galdeblæren i 30% af tilfældene
  • I bugspytkirtlen i 10% af tilfældene.

At vide, hvad der er opisthorchosis, er mange mennesker interesseret i spørgsmålet, hvor mange helminter lever, hvis ikke slippe af med dem? Det er bedst at slippe af med ormen, da den kan leve op til 25 år. I denne orm invasion kan inficeres hurtigt, er ormens udviklingscyklus kun seks måneder.

Varmebehandling og frysning fra opisthorchiasis

Opisthorchiasis er en alvorlig sygdom, der kan forårsage andre sygdomme. Det er bedst at håndtere det, før larverens livscyklus fortsættes i den nye transportør.

Det skal bemærkes, at det i kontakt med patienten er umuligt at blive smittet, da bløddyr og fisk er nødvendige til udvikling af opisthorchiasis. For at eliminere helminthpatogenet er varmebehandling af fisk perfekt.

Det er nok at vide, hvor længe opistorchs lever for at forhindre deres forekomst. Under sin eksistens, nemlig i løbet af 20 år, kan ormen lægge flere millioner æg og provokere forekomsten af ​​alvorlige lidelser.

For at dræbe parasitten skal du ordentligt forberede fisken:

  • Kog fisken brug for mere end 20 minutter efter at vandet koger;
  • For at stege skal fisken opdeles i flere stykker, og derefter indsættes en tilstrækkelig mængde fedt, steg i mindst 20 minutter;
  • For fiskelskere bør tærte vide, at ovnen skal bage i mindst 1 time;
  • Saltning udføres inden for 2 uger med en hastighed på 10 kg fisk 2 kg salt;
  • Det anbefales ikke kategorisk at anvende saltet fisk eller skåret fisk, da muligheden for infektion forbliver uden varmebehandling.

Med orme kan du kæmpe for ikke kun den rigtige madlavning. Det er nødvendigt at vide ved hvilken temperatur opistorh dør. Da fiskekød er bedre ikke at udsættes for høje temperaturer, kan du bruge frysning, og der vil ikke være noget spor af opisthorchiasis.

Opistorhi dør under følgende betingelser:

  • Ved -40 grader vil det tage 7 timer at fuldstændig eliminere ormen;
  • Opisthorchiasis i frysende fisk til -35 grader, vil blive elimineret efter 14 timer;
  • Også opisthorchosis dør, når den fryses til -28 grader, for fuldstændig ødelæggelse af orme vil tage 32 timer;
  • Det skal bemærkes, at i konventionelle husholdningsfrysere, vil helminthen ikke dø.

At kende den temperatur, hvor opisthorchiasis dør, man kan ikke være bange for at spise fiskekød. Glem ikke at kniven og skærebrættet også skal behandles omhyggeligt, da de kan være larver.

Det anbefales at behandle rummet, da larverne kan komme på andre køkkenredskaber, når de skærer fisk. For at ødelægge ormen kan du bruge ultraviolet lys eller varmebehandling. Du kan også koge køkkenredskaber.

Hvor bor opistorch?

Opisthorchiasis kan forårsage alvorlige sygdomme eller komplikationer, alt afhænger af, hvor parasitten lever. En gang i leveren danner ormen med sine suger små sår på organets vægge. Som følge heraf kan der forekomme infektioner.

Infektionssygdom kan også forårsage helminthen selv, som i løbet af sit liv frigiver giftige stoffer. Patienten kan manifestere:

  • kvalme;
  • diarré;
  • Allergisk reaktion;
  • Inflammation.

Mange mennesker spekulerer på, om ormen multiplicerer i menneskekroppen og forårsager alvorlige konsekvenser? Du bør ikke være bange for dette, for helminthen har brug for vand og mollusker for den fulde udviklingscyklus, hvorfor konsekvenserne og komplikationerne kun kan forårsages af voksne orme.

Afhængig af hvor ormene lever, varierer graden af ​​komplikation. Hvis ormene befinder sig i leveren, forekommer patienten i de fleste tilfælde:

  • Levercirrose;
  • Purulente processer i leveren
  • Hepatisk svigt
  • Kronisk hepatitis;
  • Fatal sygdom.

Afhængigt af hvor længe ormen lever i kroppen, kan der opstå forskellige komplikationer. For at forhindre dette er det nødvendigt efter de første tegn på helminthisk invasion at starte behandlingen.

Det er bedst at først søge hjælp fra en læge, så han kan afgøre, hvilken livscyklus der har passeret parasitten. Derefter kan du tildele behandling. Hvis det ønskes, kan du bruge opskrifterne af traditionel medicin.

Orm invasion kan forårsage mange problemer for patienten, så du skal forsøge at forhindre udseende af orme. Forebyggende foranstaltninger kan afbryde udviklingen af ​​opistorch. Det er nok at koge fisken ordentligt og opvarme madlavningsredskaber, så du kan ikke være bange for ormestimulering og konsekvenser.

Opisthorchiasis: peled, ost, hvad enten det er i en ged og i hvilken fisk

Opisthorchiasis er en af ​​de mest almindelige helminthic sygdomme, ifølge nogle data sker en invasion i 23 millioner mennesker verden over. Infektion med opistorchis, sygdomsfremkaldende middel, forekommer, når man spiser invasiv fisk, der ikke har undergået tilstrækkelig varmebehandling. Det menes at opisthorchiasis kun er i karpe, men er det virkelig? I denne artikel vil vi svare på spørgsmålet om, hvor fisk der er parasitter opistorhisy.

  • Geografisk placering
  • Hvilken fisk er inficeret
  • Korrekt forberedelse og andre forholdsregler

Geografisk placering

For at begynde at overveje den geografiske placering af endemiske foci. Opisthorchiasis er bredt udbredt i Sydøstasien, nemlig i lande som Thailand, Cambodja, Vietnam, Laos. Territorier i Kasakhstan, Ukraine og Rusland er ikke mindre udbredt. De vigtigste "leverandører" af fisk, hvor der er opisthorchosis, er følgende floder:

De mest ugunstigt stillede områder i Rusland i forbindelse med opisthorchiasis er sådanne områder som:

  • Khanty-Mansiysk distrikt.
  • Yamalo-Nenets distrikt.
  • Tyumen-regionen.
  • Tomsk-regionen.
  • Omsk region.
  • Novosibirsk region.
  • Altai-regionen.

Hvilken fisk er inficeret

Først og fremmest påvirker opisthorchosis karpfamilien. Det er dace, ide, roach, brasse, rudd, bluebill, chub, sabrefish, hvidøjt, asp, tench, stenbrud, hund, bleat, minnow, spike, verkhovka. I dette tilfælde er opisthorchosis mere i ide, dace og roach.

For nylig er tilfælde af infektion med opisthorchias efter at have spist rovfisk blevet mere og mere hyppige. Derfor bliver spørgsmålet om, om opisthorchosis i en rovfisk, for eksempel i en ged eller i en sådan fisk som pels (ost), bliver åbenbar.

I modsætning til den eksisterende myte kan opisthorchiasis også findes i rovfisk, især gæs og ost lever ofte i samme vandkrop som karpefisk, og derfor forhindrer intet ingenting i at blive smittet med opistorchis.

Naturligvis er tilfælde af infektion af rovfisk med opisthorchiasis ikke så hyppige og store i forhold til angreb af karpe. Under alle omstændigheder, når du spiser denne fisk, skal du være yderst forsigtig og håndtere fangsten korrekt før direkte forberedelse. Selv om ged eller ost ikke er inficeret med opisthorchiasis, er der en stor procentdel af sandsynligheden for, at andre helminther, for eksempel klonorcher, parasiterer deres kroppe.

Korrekt forberedelse og andre forholdsregler

Det er vigtigt at kende ikke kun i hvilken fisk der er parasitter, der forårsager opisthorchiasis, men også hvordan man forbereder det korrekt for at undgå muligheden for infektion med opisthorchiasis. Nedenfor taler vi om hensigtsmæssige metoder til frysning, saltning og varm behandling.

Larverne af parasitter er meget modstandsdygtige over for lave og høje temperaturer og holder derfor deres levedygtighed i lang tid. Så hvis du vil ødelægge opisthorchiasis ved frysning, skal du vente mindst 17-20 dage. Dette er på trods af at du vil fryse fisken ved - 8-12 grader. Hvis under-nul temperaturen når 26-32 grader, vil de inficerede larver dø i 2-3 dage.

Saltning af fisk er en almindelig måde at lave mad på. Salt kan være som følger: læg fisken i lag med salt, ikke dousing med vand. I dette tilfælde vil det blive kogt i sin egen saft, men det vil kun blive dekontamineret i 4-5 dage, når saltning af fisk vejer omkring et kilo, vil det tage 8-10 dage at ødelægge invasive larver.

Selv madlavning og stegning inficeret fisk dræber ikke altid metacercaria. For at være sikker på skålens sikkerhed anbefales det at skære stor fisk inden varmebehandling i stykker for at holde kogende vand i mindst femten minutter. Ved stegning er det vigtigt at lukke panden med et låg, hvilket øger chancerne for at dræbe alle larverne. Den sikreste måde at lave fisk på er røget, hvilket ikke er tilfældet med den kolde.

I de nordlige regioner er en meget populær skål skåret i skrå fisk - tyndt skåret friskfrosset fisk. Sådan præparation bærer den største fare, og risikoen for infektion med opisthorchosis stiger til sit maksimum.

Det er meget vigtigt at forberede fisken korrekt, ikke kun for dig selv og for dine familiemedlemmer, men også for kæledyr. Katte og hunde, når smittet fisk forbruges, er selv smittet og derved bærer stor risiko for infektion for mennesker. Selv om de selv ikke er direkte kilder til opisthorchiasis, vil de indlede udviklingen af ​​andre larver.

Ud over reglerne for madlavning skal overholde reglerne for at skære fisk. For at gøre dette skal køkkenet have et separat bord, en separat kniv og separate retter. Det vil således være muligt at minimere risikoen for infektion med opisthorchiasis.

Hvilke typer fisk er inficeret med opisthorchiasis

Opisthorchiasis er en sygdom, der er inkluderet i gruppen af ​​emnet doser, og er forårsaget af flatworms. Denne sygdom er spredt over hele verden. Et fiskedyr og en person kan blive smittet af denne sygdom. Infektion forekommer på tidspunktet for indtagelse af rå eller dårligt forarbejdede fisk, som har undergået dårlig varmebehandling. Når det er smittet med en sådan sygdom, kan det påvirke leverens, galdeblæren, bugspytkirtelkanalerne.

Udseendet af inficeret og sund fisk er den samme, sygdommen kan ikke genkendes af øjet, størrelsen af ​​parasitten er fra fire til fjorten millimicron. Det kan kun registreres med et mikroskop. Uanset hvor svært en person forsøger at se noget i en muskuløs krop, vil han ikke lykkes. Det er på grund af metacercaras mikroskopiske størrelse, at det ikke er muligt at bestemme ved øjnene, om en organisme er inficeret eller ej.

Efter læsning af artiklen vil læseren være i stand til at gøre sig bekendt med, hvilken slags fisk der kan være smittet og farligt at spise. Hvilken fisk er sund og hvem der kan spise. Artiklen vil forklare, hvordan fisken præcist bliver inficeret med opisthorchiasis, og hvilke arter er farlige for helbredet.

Opisthorch-inficerede fiskearter

Opisthorchiasis er en sygdom, der inficerer alle fisk og tilhører karpefamilien:

Dette bliver et stort og farligt problem, da et sådant produkt kan ses i hver husmores køkken. Folk der elsker fiskeretter bør være opmærksomme på behovet for at udføre forebyggelse af opisthorchiasis. Når man spiser inficeret fisk, udsætter en person og hans slægtninge en stor fare, da ukorrekt madlavning kan forårsage alvorlig sygdom.

Hvis du ikke ved, hvordan man skal tilberedes rigtigt, skal du prøve at nægte en sådan godbid. Et stort antal fiskere holder sig til ideen om, at opisthorchiasis ikke gælder for rovfisk, det er en stor fejltagelse. Sygdommen spredes også til aborre, aborre og enhver anden, der lever i floder. Forsigtighed skal udøves ikke kun for brugen af ​​et sådant produkt, men også for dets rengøring.

Crucian

Lokalisering af parasitter afhænger af typen af ​​helminth, de er lokaliseret i bukhulen, i muskelvæv og eksterne integrater. Når man opholder sig i maven, kan parasitterne være i form af en spiral, en spole. Parasitter af lille størrelse, mælkhvid farve. For at desinficere fisken kan du fryse det ved at bruge en temperatur på mindst 18 grader i flere dage. Du kan også koge fisken i vand i ca. 30 minutter fra det øjeblik, hvor det koger. Du kan modstå produktet ved at blande en stærk saltopløsning i to uger.

Hvis fisken er smittet med parasitter, må de ikke spise det. Det er bedre at smide det væk, men under ingen omstændigheder give det til dine kæledyr, ellers bliver de smittet af fisken, og du vil blive smittet af dem.

Schekur

Ifølge officielle data er karpe racer bærere af opisthorchiasis. Infektionen opstår også i hvidfisk, en af ​​disse fisk og er kinden og kinderne. Oftest sælges det i røget eller tørret form, men det betyder ikke, at der ikke er nogen parasitter i den. Kun ved varmebehandling kan du ødelægge infektionen. Hvis du har købt frisk fisk og rengjort det, skal du forsigtigt vaske kniven og det separate bord.

Ved at forbruge cheekers eller andre rovdyr, overlever en person automatisk til risikoen for infektion. Trods alt er rovdyr, der lever i vandkolonnen, som mange tror ikke smittet med orme. Dette var tilfældet, hvis rovdyrfisken ikke spiste fisk. Absorberende små slægtninge, der lever i de øverste lag af reservoiret, er kinden inficeret med opistorchis. Husk at absolut alle fisk, der lever på vandets overflade, er smittet. Derfor er det nødvendigt at være ekstremt forsigtig altid.

Karelske ørred

Karelske ørreder dyrkes i søer og specielt udstyrede stavos. Det inficerer parasitterne af opisthorchiasis ved indtagelse af larver, der kommer ind i vandet. Denne fisk er velsmagende og sund. Mange velsmagende retter er lavet af det, men selv fisk, der er kogt i restauranter, er en trussel. Den mindste afvigelse fra teknologien til fremstilling af produktet truer med at invasionen.

Ørret, som det andet dyrket i lukkede damme, er mindre udsat for invasion, men der er stadig en procentdel af infektion. Det er trods alt umuligt at isolere lukkede damme fra det ydre miljø og dets indbyggere, og æggene af orme overføres let.

heltling

Muksun er en af ​​de mest kalorier og de bedste kommercielle arter. Da det er en delikatesse, bruger mange mennesker det rå, hvilket øger risikoen for infektion flere gange. Derfor skal du være yderst forsigtig og afstå fra at spise rå og røget produkter. Køb kun dokumenterede varer, og opbevar ikke mere end to dage.

Muksun er medtaget i listen over de arter, der er modtagelige for ormestimulering ekstremt sjældent. Dette skyldes, at muksun er en forbipasserende fisk.

Men det betyder ikke, at det er helt rent, undtagen opistorchs, andre orme kan leve i sin krop. Ved opskæring af muksun skal du være opmærksom på dens indvendige sider, så mistanke om orme smider ud råmaterialer - det kan ikke spises.

karper

Cyprinider er fisk, der lever i floder og søer. Parasitten kommer ind i kroppen gennem skræl. Mange fiskere kan lide at fange karper, men ikke alle tror at de er inficeret med opisthorchiasis.

Ved opsplitning af et inficeret produkt skal der kun anvendes køkkenredskaber og -plader til dette formål. Efter afslutningen af ​​skåret, vask alle køkkenmaskiner, som du brugte til at arbejde godt. Hvis du forbereder det forkerte produkt, kan du blive syg med opisthorchiasis, og behandlingen kan forsinkes i lang tid. Det er bedre at passe på dit helbred end at feast på en udsøgt skål, og så lider af orme og sygdomme som følge af helminthiasis.

Selv at have skåret fisken og ikke har bemærket noget mistænkeligt i dets tarm, er det umuligt at være sikker på, at det ikke er inficeret. Derfor er det bedre at undergrave sin gode varmebehandling og bevare helbredet.

skalle

En dace er en fisk fra karpefamilien. Meget ofte bruger folk det uden at tænke på, at det kan indeholde en ubehagelig og endog farlig overraskelse. Faktum er, at ukorrekt forberedelse fører til infektion med opisthorchiasis. Hele udviklingscyklusen foregår i flere faser med ændringen af ​​de tre ejere. En af disse værter er rosen, som kommer ind i kroppen gennem huden, ormen inficerer væv og muskler, og metacercaria udvikler sig fra larverne.

En dace refererer til de arter, der er mest modtagelige for helminthisme. Parasitten går i en cirkel, og den bliver ikke umærkelig. Ikke smittet af roach, du kan blive smittet fra den anden - den mindre der spiste den.

Når man indtager fisk, må man ikke glemme, at selv de mest resistente fisk er sjældne, men de er udsatte for et ondsindet kvarter.

laks

Laks er en slags laksfisk, der tilhører laksens slægt. Længde, det kan nå op til to meter og vægt op til 45 kilo. De kan leve op til femten år. Mange mennesker kan lide at spise laks i forskellige salater og købe det er nødvendigt at overveje omhyggeligt sin varmebehandling. Laks er en fisk af den kongelige race, den er meget velsmagende og sund. Den bedste fisk delikatesse er laks. Laks kan ikke inficeres med opisthorchiasis, da det er en havfisk. Opisthorchiasis tolererer ikke salt, og da havet er meget saltvand, overlevede parasitterne af denne sygdom simpelthen ikke i et sådant miljø.

Opisthorchiasis kaldes en sygdom af fornøjelse, fordi mange mennesker kan lide at nyde lækre fiskeretter, hvor deres forberedelsesteknologi ikke altid omfatter varmebehandling i processen. Dette er hovedårsagen til infektion.

Hvilke fisk taler invasioner?

En fisk, der lever i kolde, tunge og bjergrige floder, har ikke en sådan sygdom som opisthorchiasis. Fisk, der ikke er modtagelig for ormestimulering:

Fisken der lever i havet er sund og har ikke opisthorchiasis. Fisken, som befinder sig i floderne, uden undtagelse, er smittet af denne sygdom.

Marine fisk lider sjældent af helminthiske invasioner. Saltet miljø er ikke befordrende for udviklingen af ​​bakterier og orme. De dør næsten straks.

I godt og grundigt stegt eller kogt fisk opisthorchiasis heller. Så at spise godt forarbejdede produkter kan du være rolig.

Hvordan virker infektionsprocessen

Den vigtigste kilde til sygdommen er en inficeret person eller dyr, hvis fæces med hjælp af æg i vandet. Derefter slukker æggene sneglene, som vil vokse og derefter falde ned i vandet. Fisk sluge snegle, og der begynder parasitterne at rejse og skade kroppen.

En fisk, der er smittet med en sygdom som opisthorchiasis, har ingen forskel fra det normale. Parasitter, der er i kroppen, meget små størrelser, kan ikke ses med det blotte øje. Når du skærer produktet, skal du omhyggeligt undersøge dets indre organer. Prøv ikke at købe fisk fra private forhandlere. Du kan desinficere fisken ved hjælp af saltning, for hver fisk anvendes deres egne saltstreng. Når du laver fisk, er det bedre at bruge portioner. Varmt ryge bør udføres ved en temperatur på 70 ° C i ca. tre timer.

Efter at være blevet smittet med opisthorchiasis kan en person:

  • føler smerter i leddene
  • temperaturen stiger kraftigt;
  • kvalme, opkastning, diarré;
  • forstørre milten, leveren
  • hududslæt forekommer.

Opisthorchiasis er en alvorlig sygdom, der maskerer godt for andre sygdomme. En inficeret person gætter ikke altid den sande årsag til symptomerne. Derfor spiser et fiskeprodukt og efter et stykke tid at bemærke noget galt, tænker først og fremmest på det. Link disse to begivenheder, måske er den sande årsag til sygdommen opisthorchiasis?

Pass alle nødvendige prøver. Efter at have etableret årsagen til sygdommen, kan den overvindes om halvdelen af ​​tiden. Det er umuligt at forsinke i tilfælde af helminthisk invasion, fordi en progressiv sygdom forgiftes en stigende del af kroppen og forårsager alvorlige konsekvenser.

Nabolag med parasitten gav stadig ikke nogen fornøjelse, bortset fra at kun parasitten selv, som lever, udvikler og multipliceres på bekostning af mennesket.

Husk, at muligheden for infektion og konsekvenserne deraf skyldes, afhænger kun af personen selv. Careless holdning til deres helbred fører altid til negative konsekvenser. Derfor skal sundheden tages alvorligt og forberede fisken med sindet.