Usorteret hård ost

Nogen i deres daglige kost spiser ost som hovedretter, nogen - som en del af salat, snack, sandwich eller varmt. En lang række sorter og producenter er ofte forvirrede - hvad skal man vælge? Hvilken slags ost der foretrækker midjen, tilføjer ikke ekstra centimeter, og kroppen behøver ikke at beskæftige sig med for store mængder af mættede animalske fedtstoffer, som vi forstår nedenfor.

Ost bagside

Ost, som enhver anden mejeriprodukt, indeholder yderst nyttige stoffer til vores krop - kalium, calcium og vitamin D, A, B2, B12. 70 gram af nogle typer ost, for eksempel Emmenthal, indeholder så meget protein som 100 gram kød, fisk eller 2 æg. På trods af et så værdifuldt "lager" af vitaminer og næringsstoffer indeholder oste en stor mængde mættet fedt, som vi forsøger at undgå. Især mange af disse elementer i sorter af ost lavet af fuldmælk med tilsætning af mælkefedt.

Hvis du kan lide ost og ønsker at modtage udelukkende gavn af dette produkt, skal du give fortrinsret til fedtfattige usaltede sorter. Over hele verden anses lavfedt usaltet ost som den bedste mad til både voksne og børn.

Calorieost afhænger af hvilken slags mælk og teknologi der anvendes til produktionen. Ost er lavet af hel, skummetmælk eller fedmælk. Smør, fløde osv. Kan tilsættes som ekstra ingredienser efter fabrikantens skøn. Selvfølgelig er den mindst høje kalorieindhold (ca. 83 kcal / 100 g) ost fremstillet af skummetmælk, men ost fra fuldmælk eller med fløde vil ikke være så kostbar - ca. 233 kcal / 100 g

Ost tilsat til den færdige skål øger automatisk kalorieindholdet i serveringen med ca. 70-100 kcal. For eksempel bliver bagt kartofler med et kalorieindhold på 145 kcal efter tilsætning af ost automatisk til 245 kcal pr. 100 g.

Det gennemsnitlige kalorindhold af nogle typer ost
Type ost - kalorieindhold, 100 gr.

Nederlandsk runde - 377
Suluguni - 290
Gedost - 243
Maasdam - 350
Russisk - 360
Hvidost - 246
Gouda - 364
Schweizer - 396
Estisk - 350
Parmesan - 392
Boursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Chechil - 255
Tilziter - 361

Ost indeholder en masse calcium.
Erklæringen i sig selv er ikke en myte. Faktum er, at ikke alt calcium, der kommer ind i kroppen fra ost, kan absorberes. Dyrfedtstoffer indeholdt i dette produkt hæmmer calciumabsorption. Calcium absorberes meget bedre i fedtfattige og fedtfattige sorter.

Lavfedtoste er nyttige, så de kan spises i ubegrænsede mængder.
Fedtfattige oste - Adyghe, ost, suluguni - indeholder meget lidt fedt. Imidlertid indeholder disse "syltede" sorter en stor mængde salt. Disse typer oste modner i koncentreret saltvand. Saltige oste er ikke tilrådeligt at bruge hypertensive patienter, folk, der lider af nyresygdomme. Så ikke hver fedtfattig ost kan kun medføre sundhedsmæssige fordele. For at spare fedtfattig ost fra overskydende salt, blød de hakkede stykker i koldt vand. Sådan usyret ost kan helt sikkert bruges af alle uden undtagelse.

Ost er et allergivenligt produkt.
Enhver form for ost tilhører rennet eller ikke-særskilt kategori. Sidstnævnte er tilberedt på fermenteret mælkeforbinding og forårsager sjældent allergier. Men rennet sorter fremstilles ved hjælp af dyreløb, der ofte forårsager allergiske reaktioner - fordøjelsesbesvær, hudproblemer, astmatiske angreb. Sådanne konsekvenser kan være efter at have taget skimmelost. Eksperter anbefaler ikke allergi til at vælge en svag ost.

Meget hårde oste: Parmesan (Italien), Romano (Italien) og Sbrinz (Schweiz).
Fast: Emmental, Gruyere (Schweiz), Cheddar, Cheshire (England).
Halvfast: Edam, Gouda (Holland).
Halvblød: Limburg (Belgien), Münster (Frankrig), tilsit (Tyskland).
Blødt (modning med skimmel i hele massen af ​​ost eller på overfladen): Roquefort (Frankrig), Gorgonzola (Italien), Brie, Cashmere, Neuchatel (Frankrig).
Blødt (uden modning): Cremet (UK), Mozzarella, Ricotta fra Helmælk (Italien).

Fordel eller skade

Hvilken ost er den mest nyttige

Ost er et værdifuldt produkt, en kilde til vitaminer og essentielle mikro- og makronæringsstoffer. Mange af dens nyttige egenskaber er kendt i lang tid. At spise oste til mad har ikke kun en positiv indvirkning på kroppens generelle tilstand, men hjælper også i kampen mod lidelser.

instruktion

1. Græsk fetaost er et meget nyttigt og nødvendigt produkt i kosten. Dets fedtindhold er 40-60%, og på trods af dette forbruges det i kosten. Feta indeholder ikke kulhydrater, som bliver til fedtstoffer og fører til vægtforøgelse. Også dette produkt har gavnlige bakterier, der forbedrer fordøjelsen og beskytter mod gastroenterologiske sygdomme. Det er nødvendigt i perioden med aktiv vækst, graviditet og også på grund af tilstedeværelsen af ​​calcium og for at styrke hår og negle.
2. Mozzarella er lille i kalorier for ost (pr. 100 g ost - 250-300 kalorier). Den indeholder mange vigtige mineraler og vitaminer, som understøtter den menneskelige krops normale funktion. Denne ost har i store mængder aminosyrer, der er nyttige til binde- og muskulære væv samt mættede fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på betingelse af hår, negle og hud.
3. Ricotta er en italiensk type ost, der indeholder den mindste mængde fedt og absorberes let af kroppen. Det har terapeutiske og profylaktiske egenskaber, indeholder calcium, andre sporstoffer, vitaminer A, gruppe B, såvel som let fordøjeligt protein og essentielle aminosyrer. Ost anbefales at medtage i kost af børn og unge, da det bidrager til dannelsen af ​​nervesystemet, skeletet og tjener som byggemateriale til kroppen. Det er også nyttigt for ældre mennesker og dem, der lider af sygdomme som artrose og gigt. Et særpræg ved ricotta fra andre typer oste er dets meget lave fedtindhold, hvilket gør det til et fremragende kostprodukt.
4. Når alt kommer til alt, sammenligner forskellige typer ost, ernæringseksperter til den konklusion, at engelsk cheddarost er den mest nyttige. Til fremstilling heraf anvendes hel eller pasteuriseret komælk. Med en elastisk tæt konsistens har den frisk møtrik aroma. Denne ost indeholder vigtige næringsstoffer i høje koncentrationer, især proteiner og calcium, så det anbefales at inkludere det i den daglige kost. Også cheddar reducerer sandsynligheden for karies, stimulerer produktionen af ​​spyt, som neutraliserer syren, der ødelægger tænderne. 100 g ost opfylder kroppens daglige behov for calcium med 100% og i fosfor - med 30%. Desuden indeholder cheddar lidt laktose, så det er perfekt til mennesker med intolerance over for dette stof.

Hvad er nyttig ost?

Ost er et godt eksempel på en kombination af ikke kun god smag, men også godt. Det er ikke overraskende, at ost siden oldtiden blevet betragtet som et integreret produkt i vores forfædres kost. Og indtil nu har kærligheden af ​​dette mejeriprodukt ikke falmet væk, ikke en fest er færdig uden osteplade. Det indeholder en stor mængde proteiner, vitaminer, aminosyrer, mineralsalte.

Nyttige egenskaber ved ost

Lad os se, hvor nyttigt ost er:

• vitamin A;
• B-vitaminer - B1, B2, B12;
• vitaminer C og PP;
• vitaminer D og E;
• zink, fosfor, selen, jern, kobber, kalium.

Det skal bemærkes, at proteinet indeholdt i ost absorberes meget lettere og fuldstændigt end det, der er indeholdt i kød og fisk. Ost hjælper med at forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle. Ost har en gavnlig virkning på fordøjelseskirtlerne - derfor er det almindeligt at spise ost efter at have spist, separat til dessert, så alting spises, før det absorberes bedre.

Ost forbedrer også ydeevnen. Vitaminer indeholdt i det, deltage i blodet, normalisering af centralnervesystemet, proteiner er en integreret bestanddel af hormoner, immunforsvar og enzymer.

Hvilken ost er sundere?

Der er omkring 800 typer og 2000 sorter af ost. Hver af dem har visse egenskaber, det er umuligt at udpege en bestemt type ost, der er bedre end alle andre parametre. Den mest nyttige ost eksisterer ikke, men selvfølgelig kan man nemt finde noget nyttigt og passende efter smagspræferencer, et kunstværk til ostfremstilling..

Ost er opdelt i:

• hårde oste (for eksempel: schweizisk, hollandsk, russisk) - kendt for deres høje indhold af vitaminerne A, B9 og PP, rig på natrium, fosfor, kalium og calcium, bidrager til normalisering af blodtryksniveauer;
• bløde oste (som Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adygei, creme) - har en gavnlig effekt på hud og syn, deltager i metabolisme;
• brineost (for eksempel: Ossetian, suluguni, brynza) - forbedrer hjertet, leveren, påvirker nervesystemet positivt, styrker knogler og muskelvæv, regulerer stofskiftet.

Slankende ost

På trods af det høje fedtindhold i osten anses det for at være en god hjælper i kampen mod overvægt. Der er mange kostvaner baseret på regelmæssigt forbrug af ost. Dens energiværdi er i gennemsnit ca. 370 kcal pr. 100 g.

Selvfølgelig vil et par skiver oste om dagen ikke særligt skade din figur, men der er nogle sorter, der helt sikkert er mere nyttige end andre i form af vægttab. Feta, mozzarella, ricotta, camembert og adygei-ost - de mest nyttige oste til vægttab. De er præget af relativt lav kalorieindhold:

• Ricotta - 174 kcal;
• Adyghe-ost - 240 kcal;
• feta - 264 kcal;
• Mozzarella - 280 kcal;
• Camembert - 299 kcal.

Hvad er den mest nyttige ost?

Flower ™

Osteens høje næringsegenskaber suppleres med sin særegne smag og aroma, stimulerer appetitten og øger udskillelsen af ​​fordøjelsessafter, hvilket bidrager til absorptionen af ​​mad taget med den.
Diætister omfatter ost i kosten af ​​hver, men især det er nødvendigt for folk, hvis arbejde er forbundet med en stor udgift af energi.
Rigdommen af ​​ost med en række mineralsalte forbundet med protein er vigtigt for ernæring af børn, unge, gravide og ammende mødre, hvis behov for mineralsalte øges dramatisk og dækkes med overskud med daglig brug af ost i mængden 100-150 g. knogler.
Akut oste anbefales ikke at anvende i tilfælde af mavesår, gastritis og colitis med høj surhedsgrad, ødem i hjerte eller nyre, hypertension.
I disse tilfælde er det bedre at erstatte det med en skarp teost eller hytteost.

Af den måde, om fedtindholdet af ost. Hvis etiketten er 50% fedt betyder det ikke, at halvdelen er fedt.
Det er sædvanligt at bestemme fedtindholdet i ost i forhold til vægten af ​​dets tørstoffer, det vil sige i forhold til vægten af ​​alle dets bestanddele undtagen vand. Således i ovennævnte ost, der har et fugtindhold, siger 40%, vil fedtet være 30%, hvis mærket angiver 45% fedt og 40% fugt, så bliver fedtet 27%.

Afhængigt af typen af ​​ost varierer fugtigheden i oste fra 38 til 48%, og fedtindholdet i tørstof varierer fra 30 til 50%.

Konsistensen skelner mellem hårde og bløde oste. Hårde oste er store, små og beskorkovye.

Hårde store oste omfatter: schweiziske, sovjetiske, karpatiske, altai. Disse oste har en delikat aroma, sødlig (krydret), lidt nutty smag. På et afsnit er store øjne synlige.
Ost i denne gruppe serveres til morgenmad, frokost og aftensmad som snack samt te og kaffe. Ikke-akut: Sovjet, Altai, schweiziske oste kan gives til børn op til 1,5 år.

Gruppen af ​​hårde små oste omfatter hollandsk, Kostroma, Steppe, Yaroslavl, Stanislav, Uglich oste. Modne oste får en mere udtalt skarp smag og aroma. Konsistensen af ​​disse oste er plastisk, blød, hvilket gør det muligt at skære dem i tynde skiver, runde eller ovalformede øjne af lille størrelse.

Ost af denne gruppe serveres til morgenmad, der bruges som krydderier til pasta, grøntsager. Børn kan få disse oste fra 2 år.

Bløde oste afviger fra fast udsmidning, olieagtig konsistens, krydret smag og ammoniak duft, herunder: Dorohobuzhsky, Medynsky, Smolensky, vej, Roquefort, snackbar.

Roquefort - en af ​​de ældste oste i Frankrig. De producerer det kun fra fåremælk, vi har fra en blanding af får og ko eller fra en ko. På sektionen er hele tykkelsen af ​​Roquefort-osten slået sammen med lag af blågrøn skimmel (Roquefort penicillium), der blev indført under dens udvikling. Dette er et træk ved denne ost.

Mould mellemlag er et tegn på modenhed og høj kvalitet af roquefort, og ikke dens korruption. Mugg, der udvikler sig i rokforen, er harmløs for mennesker.
Smagen af ​​god Roquefort - krydret med peber smag og mild rancidity på grund af partiel nedbrydning af fedt er salt. Roquefort spises, ikke rydder fra en mug.
I Frankrig er blød Camembert-ost udbredt, og efterspørgslen kalder vi den til en snackbar.
Snackost er en lille ost, der vejer omkring 250 g, pakket i runde kasser. Overfladen af ​​osten er dækket med pink ost skimmel. Denne mug giver den modne snack ost en skarp, champignon lugt. Smagen af ​​ost er behagelig, delikat, samtidig lidt krydret, lidt ammoniak med en lille rancidity. Før brug rengøres snackost af slim og skimmel.
Bløde oste med en krydret smag spænder appetitten, og derfor anbefales de, især Roquefort, til at blive serveret før frokost eller aftensmad med tørre hvide druer.

Hvilken ost er den mest nyttige

Aquila non captat muscas

Osteens høje næringsegenskaber suppleres med sin særegne smag og aroma, stimulerer appetitten og øger udskillelsen af ​​fordøjelsessafter, hvilket bidrager til absorptionen af ​​mad taget med den.
Diætister omfatter ost i kosten af ​​hver, men især det er nødvendigt for folk, hvis arbejde er forbundet med en stor udgift af energi.
Rigdommen af ​​ost med en række mineralsalte forbundet med protein er vigtigt for ernæring af børn, unge, gravide og ammende mødre, hvis behov for mineralsalte øges dramatisk og dækkes med overskud med daglig brug af ost i mængden 100-150 g. knogler.
Akut oste anbefales ikke at anvende i tilfælde af mavesår, gastritis og colitis med høj surhedsgrad, ødem i hjerte eller nyre, hypertension.
I disse tilfælde er det bedre at erstatte det med en skarp teost eller hytteost.
Af den måde, om fedtindholdet af ost. Hvis etiketten er 50% fedt betyder det ikke, at halvdelen er fedt.
Det er sædvanligt at bestemme fedtindholdet i ost i forhold til vægten af ​​dets tørstoffer, det vil sige i forhold til vægten af ​​alle dets bestanddele undtagen vand. Således i ovennævnte ost, der har et fugtindhold, siger 40%, vil fedtet være 30%, hvis mærket angiver 45% fedt og 40% fugt, så bliver fedtet 27%.
Afhængigt af typen af ​​ost varierer fugtigheden i oste fra 38 til 48%, og fedtindholdet i tørstof varierer fra 30 til 50%.
Konsistensen skelner mellem hårde og bløde oste. Hårde oste er store, små og beskorkovye.
Hårde store oste omfatter: schweiziske, sovjetiske, karpatiske, altai. Disse oste har en delikat aroma, sødlig (krydret), lidt nutty smag. På et afsnit er store øjne synlige.
Ost i denne gruppe serveres til morgenmad, frokost og aftensmad som snack samt te og kaffe. Ikke-akut: Sovjet, Altai, schweiziske oste kan gives til børn op til 1,5 år.
Gruppen af ​​hårde små oste omfatter hollandsk, Kostroma, Steppe, Yaroslavl, Stanislav, Uglich oste. Modne oste får en mere udtalt skarp smag og aroma. Konsistensen af ​​disse oste er plastisk, blød, hvilket gør det muligt at skære dem i tynde skiver, runde eller ovalformede øjne af lille størrelse.
Ost af denne gruppe serveres til morgenmad, der bruges som krydderier til pasta, grøntsager. Børn kan få disse oste fra 2 år.
Bløde oste afviger fra fast udsmidning, olieagtig konsistens, krydret smag og ammoniak duft, herunder: Dorohobuzhsky, Medynsky, Smolensky, vej, Roquefort, snackbar.
Roquefort - en af ​​de ældste oste i Frankrig. De producerer det kun fra fåremælk, vi har fra en blanding af får og ko eller fra en ko. På sektionen er hele tykkelsen af ​​Roquefort-osten slået sammen med lag af blågrøn skimmel (Roquefort penicillium), der blev indført under dens udvikling. Dette er et træk ved denne ost.
Mould mellemlag er et tegn på modenhed og høj kvalitet af roquefort, og ikke dens korruption. Mugg, der udvikler sig i rokforen, er harmløs for mennesker.
Smagen af ​​god Roquefort - krydret med peber smag og mild rancidity på grund af partiel nedbrydning af fedt er salt. Roquefort spises, ikke rydder fra en mug.
I Frankrig er blød Camembert-ost udbredt, og efterspørgslen kalder vi den til en snackbar.
Snackost er en lille ost, der vejer omkring 250 g, pakket i runde kasser. Overfladen af ​​osten er dækket med pink ost skimmel. Denne mug giver den modne snack ost en skarp, champignon lugt. Smagen af ​​ost er behagelig, delikat, samtidig lidt krydret, lidt ammoniak med en lille rancidity. Før brug rengøres snackost af slim og skimmel.
Bløde oste med en krydret smag spænder appetitten, og derfor anbefales de, især Roquefort, til at blive serveret før frokost eller aftensmad med tørre hvide druer.

Tanya

Med hensyn til kompatibilitet er hårde, fede oste et proteinprodukt. Derfor er de godt kombineret med alle grøntsager, men de er ikke "venner" med andre koncentrerede proteinprodukter. Undtagelserne er nødder på grund af det høje indhold af fedt i dem. Ost er specielt godt kombineret med grønne ikke-stivelsesholdige grøntsager, både hvad angår kompatibilitet og smag.
Fede oste, hvor andelen af ​​fedt er over 50%, er tættere på fedt end proteiner. Derfor er fede og forarbejdede oste med ridse kompatible med stivelse.
Friske oste som ost er tættere på ostemasse end til ost. De har høj protein og lavt fedtindhold. Derfor falder grøntsager, sure frugter (i små mængder) og nødder ind i gruppen af ​​kompatible produkter.
Men der er et andet syn på oste. I gamle, gamle oste indeholder meget salt og mistænkelige mikroorganismer. Hårde oste falder på bordet efter en lang modning. Og en af ​​de kulinariske sundhedskrav er afvisningen af ​​forbruget af langløgende mad, som "død" i det væsentlige. Og dette er korrekt, da der under opbevaring dannes dekomponeringsprodukter af proteiner og fedtstoffer i oste. Avicenna tilskrives også mange skadelige egenskaber til alderen oste, op til dannelsen af ​​gallesten og nyrer. Moderne forskning bekræfter denne kendsgerning. Men det betyder ikke, at ost er skadeligt, hvilket betyder, at de ikke behøver at blive misbrugt. Akut oste anbefales ikke til mavesår, gastritis og colitis med høj surhedsgrad, ødem af hjerte- eller nyreoprindelse, hypertension. I disse tilfælde er det bedre at erstatte cottage cheese.

Usorteret durumost. hvilken en? fortæl mig karakteren.

kamille

Hård ost
Disse er de mest kendte for os oste, som ofte kaldes "hollandsk" eller "schweizisk".

Edamost I vores land er en meget almindelig kaldet hollandsk ost. Hans nærmeste slægtning er Gouda-ost. De tilhører begge de hårde riflede sorter. Smagen af ​​Edamost er lidt nutty, og smagen er stærkere, desto større er moden af ​​osten. Edamost er lavet i mange lande i verden, det er så populært. Denne sort er perfekt til fitness ernæring, da den er relativt ikke fed (28%) og samtidig meget rig på protein (25%). Samlet kaloriindhold - 352kkal. Edamost er en vidunderlig morgenmad og dessert.

Cheddarost er en sand engelsk hård ost. Cheddar ripen fra 60 til 180 dage, nogle gange endnu mere, har en lidt sur nutty smag. Denne sort er en af ​​de mest producerede i verden. Det er noget federe end Edamost i 100 gram cheddar - 32 gram fedt, 23 gram protein, mens kalorindholdet er 392 kcal.

Münster er en hård ost oprindeligt fra Frankrig. Dens fedtindhold er ikke så højt som Cheddar og er 29 gram pr. Hundrede gram, mens proteiner er modsatte, mere end 26 gram. Calorie 365 kcal. Lignende i smag og ernæringsmæssige egenskaber betragtes som oste som Limbur, Livaro, Romadur og Tilziter.

Emmentalost, denne hårde schweiziske ost, er meget populær, ikke kun i Schweiz, men også i Tyskland, hvor den ofte kaldes Algaus. Det produceres også i Frankrig, Østrig og Finland. Fedtindholdet i denne ost er 31 gram, mængden af ​​protein pr. 100 gram produkt er 29 gram.

Parmesan er kongen af ​​alle oste. I Italien gør denne type ostes fødested mange sorter. Parmesan er det sværeste af alle solide ostorter, men det er heller ikke fedt, 32% fedt i tørstof. Denne ost modner til 10 og nogle gange endnu flere år. Desuden ifølge eksperter, gennem årene bliver det kun bedre og sværere. Der kommer en tid, hvor en sådan ostehoved kun kan opdeles med en hammer. Selvfølgelig er ikke alle de ost, du ser på hylderne modner 10 år, normalt er modningen af ​​parmesan 3-4 år. Parmesan bruges næsten altid i revet form. Forresten, ved udgangen fra kælderen tappes ostehovedet med specielle hammere for at bestemme om osten er "sund" eller ej. Forresten, hvis du finder nogen overtrædelse, så går denne ost til nedslagningen. Det er plettet og solgt allerede revet og pakket. Husk derfor, at frisk revet parmezan ikke kan sammenlignes med færdigpakket revet og tørret ost. 100 gram ost indeholder 28 gram fedt, 33 proteiner, 33 kalorier i samlede kalorier.

I hvilken ost er det mindste salt. Fedtfattig ost.

I dag er fedtholdige mejeriprodukter, såkaldte fedtholdige produkter, populære, især blandt mennesker på en diæt. Vi taler om fedtfattige oste. Fedtfri ost er fremstillet af mælken, hvorfra cremen blev fjernet (affedtet af den), mens produktet ikke mister sine gavnlige kvaliteter, er alle vitaminer, mikro og makroelementer bevaret, og procentdelen af ​​fedt reduceres signifikant. Hvis i almindelig ost mængden af ​​fedt i 100 g tørstof er 50-60%, så er det i skummet olie ikke mere end 25-30%.

Hvid fedtfattig ost

Hvid fedtfattig ost er et ret letfordærveligt produkt. Disse oste er ens i tekstur til cottage cheese, da de har et ret højt fugtindhold (ca. 75%). Med et lavt fedtindhold har de en behagelig cremet smag. De mest populære sorter: Mascarpone og Fontabla.

Også hvid hedder gedost, men dens specifikke smag er ikke egnet til alle. Og prisen, ærlig talt, bider.

Hård fedtost

Den mest populære blandt ernæringseksperter klasse. Den er lavet af sojamelk, så den har det laveste fedtindhold. Fraværet af animalsk fedt i dette produkt gør det muligt at anvende det i en vegetarisk kost. En ekstra bonus for at tabe sig er produktets lavt kalorieindhold (90 kilokalorier pr. 100 g). Generelt anses hårde kvaliteter af fedtfattig ost for at være den mest næringsrige. De er rige på calcium og andre sporstoffer. Populære sorter: ricotta.

Low Fat Cream Cheese

Det er lavet af skummetmælk og ostemasse. Men det skal huske på, at i forarbejdet ost er der mindre calcium sammenlignet med andre sorter. Dette produkt fremstilles hovedsageligt hjemme.

Hjemmelavet lavfedtost

Gør det ud af fedtfattig cottageost. Efter forskellige opskrifter kan du lave både smeltet og hård hjemmelavet ost. I sin forberedelse kan du bruge dine yndlings krydderier og krydderier efter smag. Tætheden og fedtindholdet i hjemmeproduktet afhænger af fedtindholdet og proportionerne af de oprindelige produkter.

Der er mange typer af fedtfattige oste. Alle vil finde et produkt, der passer til hans smag. Nå, hvis du jo ikke kunne finde den bedste løsning, kan du altid lave madfattig ost hjemme. På trods af det lave fedtindhold er kalorieindholdet i dette produkt højt (undtagen tofu), så det er nødvendigt at overholde foranstaltningen i dens anvendelse.

Om fordele er smag og ernæringsmæssige egenskaber ved ost kendt over hele verden. Af den måde er det hans kost, at mange ernæringseksperter stærkt råder til at spise for folk, der forsøger at tabe sig, men ikke for at begrænse sig til at spise. Til sådanne formål er der visse, de mest egnede sorter, der afviger fra resten ved den laveste procentdel af fedtindholdet. Den såkaldte "fedtfri" ost indeholder ikke mere end tyve procent fedt, op til tredive. Der er et produkt med normalt indhold (45%), dobbeltfedtindhold (fra tres til halvfjerds) og tredobbelt (meget fede oste, hvor procentdelen af ​​fedtindholdet er over halvfjerds). Fedtfri ost, såvel som let ost, fremstilles som regel på basis af let mælk. Til fremstilling af flere højt kalorieindhold anvendte fedtfløde samt deres blanding med hele komælk.

Produkt til kost

De, der ønsker at tabe nogle få pounds af vægt ved hjælp af kostvaner, anbefales at inkludere fedtfattig ost i deres kost. Dette vil ikke blot hjælpe med til at forbedre formen, men også at diversificere ernæring, hvilket er yderst vigtigt for at beskytte sig mod den såkaldte "fødevareforstyrrelse", som det overvældende flertal af diætere udsættes for. Derudover er der mange slags lette oste. Du kan vælge en, der er mere til din smag eller alternativt mellem dem. I forbindelse med den blomstrende popularitet af japansk køkken i vores land spiser flere og flere russere sojaost. Det indeholder en enorm mængde proteiner, så dens egenskaber er en fremragende erstatning for kødprodukter. Der er kun få kalorier i den, men den passer perfekt til en diætmenu.

Varietyper af kalorier med lavt kalorieindhold

Ikke mindre populært i Rusland er granuleret hytteost, som til en vis grad også kan henføres til oste. Det kaloriske indhold er ekstremt lille, og fedtindholdet overstiger normalt ikke fem procent. En anden kendt lavfedt ost kaldet ricotta er lavet af skummetmælk. Den indeholder kun et hundrede og fyrre kalorier. Du kan sprede din kost og forkæle dine smagsløg ved hjælp af lækker røget ost. Det er væsentligt anderledes i smag fra andre arter, men bliver ikke mindre nyttigt. Fedtindholdet i dette produkt er ret lavt, og der er så mange kalorier i det som ricotta. Mozzarella og fitness typer er lidt mere nærende. Lækker hvid skumost, der er lavet i form af fibre, vævet senere i en pigtail. Fedt i det er ikke mere end ti procent, og antallet af kalorier overstiger ikke et hundrede og halvtreds. Til smag svarer det noget til saltlageproduktet fra Georgien kaldet "Suluguni". Feta - blød ost, fedtfattig, med en lidt salt smag. Mange husmødre er meget opmærksomme på det, fordi produktet er særligt godt til at lave alle slags lette snacks og salater. Dens kalorieindhold overstiger ikke hundrede og halvtreds kalorier pr. Hundrede gram. Ost har samme fedtindhold.

Hvis du bruger en kost til vægttab eller simpelthen forsøger at spise rigtigt, bør du ikke spise kun fedtfattige fødevarer, fordi.

Det eneste du skal vælge fødevarer med en lav procentdel af fedt, de er mindre kalorier. Listen nedenfor vil hjælpe dig med dette - listen over fedtholdige ostorter.

Som det er velkendt, ost - nyttigt fordøjeligt produkt, det indeholder en masse af protein til muskelvæv struktur (mere end i fisk eller kød), calcium, zink, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP, af gruppe B.

Det er imidlertid nødvendigt at skelne mellem fedtfattige og fede ost. De fleste oste er vant til at have et fedtindhold på 50-70% (50-70 gram fedt pr. 100 gram produkt). Opgaven af ​​den person, der ser sit udseende og figur er at bruge oste med maksimalt op til 30% fedt.

Fedtfattige oste og deres kalorieindhold

Først på vores liste er Tofu sojaost. Denne ost har et fedtindhold på 1,5 til 4%. Det er rigeligt og er et alternativ til kødprotein. Kalorieindholdet i denne ost er 80 kcal pr. 100 gram. Ideel i form af sandwich til snacks, samt en værdifuld ingrediens i salater.

Ricottaost er ikke lavet af skummetmælk, som mange tror, ​​men fra valle, som stadig er ved at lave andre typer ost. Dets fedtindhold er 8-13%, og dets kalorieindhold er 174 kcal. Indeholder foruden calcium, vitaminer A og gruppe B, er den essentielle aminosyre methionin den vigtigste aminosyre for leveren. Denne ost bruges ofte i form af salater, desserter og som en selvstændig snack.

Mozzarella er også lavet af skummetmælk. Solgt normalt i form af bolde i saltvand. Fedt indeholder 22,5%, kalorier 149-240, afhængigt af mozzarella sorten.

(granuleret ost) ser i form af hytteostkorn, kogt i saltet frisk fløde, dens fedtindhold er ikke mere end 5%, dets kalorieindhold er op til 125 kcal. De er klædt med salater og bruges også som en selvstændig skål. Det kaldes ofte hjemmelavet eller landost (cottage cheese i Vesten).

Chechilost tilhører også fedtfattige ostorter (kun 5-10%). Konsistensen af ​​denne ost ligner Suluguni. Den fremstilles i form af fibrøse tætte tråde, som er snoet i form af en pigtail. Den indeholder salt i store mængder, da den modnes i saltvand, sælges den ofte i røget form. Indeholder 313kkal.

Valio Polar fedtfattige oste, Fitness, Grünlander indeholder ca. 148 kcal med fedtindhold på kun 5-10%. Kun de skal søge i dyre supermarkeder eller i hypermarkeder. Og læse emballagen, i sammensætningen af ​​nogle af dem må ikke være 5% fedt og 5% yoghurt.

Feta eller lys ost. Mange mener, at ost er et diætprodukt, de elsker det i salater, især på græsk, men kalorieindholdet i almindelig ost er 250kcal med en høj procentdel af fedt. Et alternativ fremkom i butikkerne: feta-lys (let ost), dens fedtindhold er fra 5 til 17%, det gennemsnitlige kalorieindhold er 160 kcal.

Lette fede oste Arla, Natura og Valio, Oltermanni. De smager som frisk mælk, et vidunderligt produkt til alle dem, der forsøger at spise rigtigt og holde sig i form. Kalorindholdet i sådanne oste er 210-270kkal og 16-17% fedtindhold.

Suluguni er georgisk syltost. Dens fedtindhold er 24%, dets brændværdi er 285 kcal.

Jeg tror i denne liste over fedtfattige ostorter kan du selv vælge "din" ost, som vil tilfredsstille dig både i smag og i den anvendelighed, det vil have på din krop.

Blandt det store udvalg af kostprodukter er et særligt sted besat af fedtfattige oste.

Antag ikke, at de ikke indeholder fedtstoffer.

De er til stede, men kun i små mængder.

Liste over fedtfattige sorter af ost med angivelse af kalorier

Næsten alle sorter af oste kan opdeles i tre grupper afhængigt af deres fede indhold:

1. Gruppe 1 - fedtfri, der har op til 20% fedt.
2. Gruppe 2 - lunger - fra 20 til 30%.
3. 3 gruppe - fra 30% af fedtstoffer - sædvanlige oste.

Blandt de fedtfattige udsender også de såkaldte "hvide" oste - mozzarella, ost, adyghe.

Hvis du oplister sorterne i stigende procent fedt, så er mindst fedtet Tofu. Udover det faktum, at den indeholder et rekordminimum af fedt (fra 1,5 til 4 procent og kun 80-90 kalorier pr. 100 g), vurderes denne sort også på grund af dets gavnlige egenskaber.

Forskere har opdaget, at det indeholder stoffer, som positivt påvirker udrensningen af ​​blod fra kolesterol. Derudover indeholder den som i mange oste en stor mængde calcium, som er ansvarlig for tilstanden af ​​knoglevævet.

Kornet ost kan også prale med en lav mængde fedt - kun 5% og 85 kalorier pr. 0,1 kg produkt. Det bruges til at forberede forskellige retter (salater osv.) Og bruges i sin rene form.

I udseende er det meget ligner frisk ostemasse. Men i modsætning til sidstnævnte blandes den med frisk saltet fløde.

Andre fedtfattige druesorter er Valio Polar, Fitness og Grünlander. De indeholder ca. 150 kalorier og fedtindhold varierer fra 5 til 10 procent.

Nogle af dem kan stadig indeholde yoghurt i stedet for 5% fedt.

Goudette er en lysere ost til Gouda fans. Den indeholder en stor mængde calcium og samtidig kun 7% fedt og 199 kcal pr. 100 g.

Chechil har meget lignende udseende til Suluguni, men har en mere fibrøs struktur. Det kan let ses blandt resten på disken, fordi det sælges i form af bundne tråde.

Dette produkt indeholder op til 10% fedt og 313 kcal i 0,1 kg.

Ricotta, i modsætning til mange sorter, er ikke lavet af skummetmælk, men fra valle, som efter kogning opstår to andre osteorter. Denne sort har også et lavt fedtindhold (fra 8 til 13 procent og 174 kcal pr. 100 g) og er velegnet til dem der elsker ost og samtidig forsøger at miste de ekstra pund.

Ca. samme mængde fedt er indeholdt i Oltermani ost - 17% og 210-270 kalorier. Når du smager det, forekommer den første smagsforening med mælk.

Også lignende sorter er Arla, Natura og Valio.

Feta (fedt - fra 5 til 15%, ca. 160 kcal) kaldes også let ost. Det betragtes også som et diætprodukt og findes ofte i forskellige grøntsagssalater og som en forretter.

Mozzarella, selv om forskellige i fedtindhold på mere end 20% (eller rettere 22,5), gælder også for diætost. Det sælges sædvanligvis i form af små kugler, der ikke overskrider et vagtelæg i størrelse, som er nedsænket i en særlig saltvandsløsning.

Per 100 g står for 150 til 250 kalorier afhængigt af sorten.

Hvordan man vælger den fede ost i butikken

Fedtfattig ost kan købes i supermarkeder og ost butikker og tilberede sig selv.

Hvis du beslutter dig for at følge den første mulighed, er det vigtigt at huske de vigtigste punkter, der vil hjælpe dig med at vælge et højkvalitets og frisk produkt:

• Kontakt betroede butikker, hvor der opbevares regler for opbevaring af fødevarer
• se på farven: fedtfattige oste har en lys eller hvid farve på grund af at den er lavet af skummetmælk;
• Når du vælger, skal du også være opmærksom på kanter og udskæringer: De må ikke være revnet eller sprinklet (den eneste sort, som den er anvendelig på, er Indiasabal);
• Sørg for at prøve det produkt, du vil købe, hvis det er muligt.
• Vær opmærksom på omkostningerne: Fedtfattige oste kan ikke være billigt, hvis du ser en lav pris, så er nogle ingredienser i produktionen blevet erstattet af billigere vegetabilske fedtstoffer.

Opskriften til at lave fedtfattig ost hjemme

Mange mennesker efter at have gået i forretningen eller et par mislykkede køb tænker på, hvordan man laver et så nyttigt og lavt kalorieindhold hjemme, hvor du kan styre alle ingredienserne og være rolige for kvaliteten og friskheden.

Faktisk simpelthen lave ost fra fedtfattig cottage cheese. At oprette det tager ikke mere end en time.

Derudover vil det være meget billigere end at tage anden lavt kalorieindhold i butikken.

At oprette vil have brug for:

• fedtfattig cottage cheese - 1 kg;
• et glas mælk (du kan have et gennemsnitligt fedtindhold på 2,5%);
• et æg
• salt - en teskefuld uden en bakke
• sodavand - en halv teskefuld
• smør - et lille stykke (ca. 10-15 g);
• olivenolie - en tsk.

Udover hovedkomponenterne skal du også forberede køkkenredskaber: du skal bruge en kasserolle med en tykk bund, en kolander og en form for fremtidens ost (en dyb og ikke for bred skål vil gøre).

Nu kan du rulle dine ærmer op og starte processen. Hæld kageost i en gryde, hvor vi tilføjer mælk næste.

Tænd komfuret og sæt panden på en lille brand (strøm). Rør periodisk.

Det er nødvendigt at sikre, at ostemassen er helt opløst i mælk. Kog i løbet af yderligere 7-10 minutter efter at væsken koger og fjern fra varme.

Vi lægger alt på den forberedte kolander, og i den tomme kasserolle sætter vi smør, salt, sodavand, æg og hytteost, efter at den er stablet. Returner det til ilden og bland ingredienserne grundigt.

Efterhånden bliver massen viskøs - et tegn på, at osten er klar.

Vi forbereder den tilberedte form med olivenolie, hvorefter vi spredes den masse, der opnås i gryden. Nu skal du bare fortsætte, indtil det hærder og køler, selvom det også er velsmagende i form af varme.

En simpel opskrift på hjemmelavet ost fra hytteost med urter lærer fra videoen.

Hjemmelavet skummetmælksost

Til madlavning kan du bruge skummetmælk.

I dette tilfælde vil hovedbestanddelene til fremstilling af fedtfattig ost være:

• cottage cheese (fedtfri) - ca. 0,5-0,6 kg;
• æg - 1 stk.
• mælk med et fedtindhold på 0,5% - en halv liter;
• salt tsk uden top;
• sodavand - 2 år

Processen begynder som i det foregående tilfælde at blande ostemassen med mælk. Til dette kan du bruge både gafler, en visp og en blender.

Som følge heraf skal du have en forholdsvis homogen væskeblanding, som vi lægger på en lille ild og regelmæssigt omrøres med en spatel.

Opvarmningen er nødvendig for at adskille ostebasen fra valleen. Det tager normalt omkring 10-15 minutter.

Derefter falder vi alt i en kolander til væske helt glas.

Derefter returneres basen til osten tilbage til gryden, sæt ægget, saltet og sodavandet og bland godt (du kan bruge blenderen med lav hastighed).

Sæt gryden på ilden (du kan også bruge vandbad, hvis gryden er tynd nok). Rør og når vi begynder at lægge mærke til, at blandingen tykker og lægger sig bag væggene, kan du stoppe.

Sæt massen i forme og sæt i køleskabet for at afkøle og fryse.

Uanset hvad det var, er hjemmelavede oste en meget mere nyttig butik. Især hvis du ikke ved, hvilke komponenter der blev brugt til at oprette det, og hvor meget det allerede var gemt.

Men når du forbereder denne diætmad i hjemmet køkkenet, bør du huske nogle anbefalinger:

1. Vær opmærksom på, at hovedpræceptet i fremstillingen af ​​hjemmelavet fedtfattig ost er valget af højkvalitets og friske ingredienser.
2. Hvis du selv forbereder osten, kan du variere opskriften ved at tilføje urter, krydderier, hvidløg og så videre.
3. Når du laver ost, får du også valle, som senere kan bruges til at lave tærter, kolde supper, pandekager.
4. Formen kan ikke olieres.
   I dette tilfælde for at gøre den færdige ost let at adskille fra overfladen, kan du bruge madpakning: den skal dække hele overfladen af ​​formen.
5. Du skal ikke bekymre dig, hvis i de sidste faser, når du tilføjer æg, salt og sodavand, bliver ostebasen en lille yellower.
   Dette skyldes interaktion med sodavand.

Selvom du sidder på kostvaner og forsøger at slippe af med ekstra pund, kan du ikke helt afvise oste, fordi de indeholder mange nyttige stoffer, som bidrager til kroppens normale funktion.

I dette tilfælde vil assistenterne være fedtfattige oste med et minimum af fedt og maksimalt nyttige komponenter.

Opskriften er let at forberede, men meget ligner den rigtige butik hårde ost: Hjemmelavet hårdfedt ost, som kan spises på Dukan kost på Attack, Alternation og Fixing, lærer fra videoen.

Om sommeren er det nemmest at overholde formlen for slankhed: mindre fedt, mel og sød, mere frugt, grøntsager, væsker og bevægelse. Osten bør dog ikke opgives i varmen, fordi der er nok sorter af ost med lavt fedtindhold.

Hvis standardfedtindholdet i ost er 50-60 g eller 50-60% i tørstof, kan du forsøge at medtage i oste med et fedtindhold på op til 30 gram fedt i tørstof. Det er muligt at søge sådanne oste på store købmandsmarkeder, i hypermarkeder og i dyre madbutikker.

1. Fedtfattig ost - tofusoy-ost (fedtindhold 1,5-4%)

Selv om det er lavet på basis af sojamelk, betragtes tofu som en ostemasse, da den ligner mager og usaltet ost i farve og tekstur. Tofu er rig på proteiner af høj kvalitet i dets indhold, så de med succes kan erstatte kød. Calcium, som er rigeligt til stede i dette produkt, har en stor effekt på knogleskeletet, hvilket gør tofu til et ideelt produkt, der skal indtages af ældre for at forhindre sygdomme som osteoporose.

En række ernæringseksperter siger om dets helbredende egenskaber, fordi det allerede er bevist, at det hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol (LDL) i blodet, hvilket tjener til at forhindre mange hjerte-kar-sygdomme.

Derudover indeholder 100 g tofuost kun 90 kalorier, så det anbefales at medtage det i diætmenuen. Mange berømtheder har udskiftet i deres kostmælkprodukter og oste med soja, så nu er der blevet udviklet mange kostvaner, der medfører reduceret forbrug af klassiske oste, mens tofu anbefales til daglig konsum sammen med fødevarer af vegetabilsk oprindelse.

2. Fedtfattig ost - granuleret hytteost (5% fedt)

Korn ostemasse er en form for lavt fedtindhold. Det er en hytteost blandet med frisk, lidt saltet fløde. Det kan bruges som en separat skål samt til fremstilling af forskellige salater (for eksempel grøntsagssalat med granuleret hytteost).

I Rusland findes det undertiden under de uformelle navne "granuleret cottage cheese" og "litauisk cottage cheese". I USA og europæiske lande (og ikke kun engelsktalende), kaldes ost kageost (engelsk rustik eller cottage cheese). Ofte hedder det hjemmelavet ost. Ved første øjekast ser hytteost ud som frisk hytteost, men dens tekstur er meget blødere, man kan endda sige fløde, og den smager lidt salt.

100 g kaseost vil give vores krop 85 kalorier og 17 g protein, så det anbefales af ernæringseksperter selv med de strengeste kostvaner.

3. Fedtfattig ost - Gaudette (fedtindhold 7%)

Goudette er den nye fedtfattige ost fra Scherdinger - en nem godbid for dem, der ønsker en sund livsstil. Halvhård Gaudette-ost indeholder kun 7% fedt (15% i den tørre rest). Denne ost med en blødt, smagfuld smag, er ideel til elskere af den berømte Gouda-ost.

Desuden er osten let fordøjet og har et højt calciumindhold. Derfor skal denne ost være til stede i kosten af ​​hver ostevenner.

4. Fedtfattig ost - Chechil (fedtindhold 5-10%)

Chechil - fibrøs syltede ost, konsistensen af ​​Suluguni. I udseende har denne ost intet at gøre med nogen anden. Den fremstilles i form af trådfibre, der er forbundet i et bundt. Smagen og lugten af ​​denne ost er fermenteret, skarp, fibrøs dej er tæt, overfladen af ​​produktet er groft. Fedt den indeholder op til 10%, fugtighed - ikke mere end 60%, salt - 4-8%.

5. Ikke-fedtet ost - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% fedt)

Sådanne oste - bare en gud for at tabe sig! Men de skal søge i store butikker. Lær mere om etiketten: i nogle oste, 5% yoghurt, ikke fedt!

6. Fedtfattig ost - Ricotta (13% fedt)

Ricotta er en uændret del af italienerne morgenmad. Det kaldes ofte ost, men det er ikke helt sandt: det er jo ikke tilberedt af mælk, som vi plejede at tænke, men fra vassle tilbage efter madlavning af andre oste. En skive ricotta indeholder i gennemsnit 49 kalorier og 4 gram fedt, hvoraf halvdelen er mættet.

Indholdet af dette produkt har den laveste mængde natrium sammenlignet med andre osteprodukter. På grund af sin høje næringsværdi og imponerende sammensætning af vitaminer og mineraler giver ricotta en hurtig følelse af fylde. Derudover anerkendes denne slags hytteost som en beskytter af vores lever, fordi den indeholder methionin, en svovlholdig aminosyre.

7. Fedtfattig ost - lys brynza, feta (fedtindhold 5-15%)

Denne ost, eller rettere end lige ost, er et traditionelt produkt af græsk køkken. Men han er glad for at spise i mange andre lande, herunder vores. Feta betragtes som et fedtholdigt produkt med et højt kolesterolindhold og ca. 260 kcal / 100 g. Men ikke alle ved, at fetaosten de elsker, er produceret i den lyse version. Men denne særlige type er vanskeligt at finde på hylderne i supermarkeder. Og alligevel gør de indsatser, du har brugt på søgningen, retfærdiggør sig fuldt ud.

Feta-lys fremstilles sædvanligvis af gedemælk og indeholder kun 30% fedt, mens der til fremstilling af traditionel feta fårmælk anvendes, og så er fedtindholdet 60%.

Det sættes normalt i en græsk salat sammen med grøntsager og oliven, eller det bruges i en Caprese salat, hvor den erstatter mozzarella. Hvis du ikke bruger feta i kombination med fedtholdige produkter, kan det anbefales at være helt egnet til kost.

8. Fedtfattig ost - Arla, Oltermani (fedtindhold 16-17%)

Disse fedtfattige oste har en delikat behagelig smag af naturlig mælk, tekstur er tæt og ensartet med små jævnt fordelte øjne. Perfekt til folk der bekymrer sig om deres helbred.

Og hvad fedtfattige slags ost kender du og køber?