Er det muligt at fange opisthorchiasis fra pelsfisk

Peled fisk, kaldet i nogle regioner ost, er et meget nyttigt og velsmagende produkt, der er rig på proteiner, mineraler og vitaminer. Dens brug påvirker positivt en persons generelle trivsel, men med det forbehold, at hendes hobby ikke vil være overdreven. En uge anbefales at forbruge ikke mere end 400 g fiskekurdere.

Faren for "overdosis" med nyttige stoffer skræmmer forbrugerne meget mindre end opisthorchiasis i fisk, fordi de er den vigtigste "peddler" af denne sygdom. Og det er ikke tilfældigt, fordi en persons infektion oftest opstår, når man spiser den forkerte kogte fisk.

Hvad er point her? Og hvorfor bliver hun beskyldt for at bære en opisthorchiasis? Problemet er, at denne type mad ofte spises rå eller tørret, som med denne madlavning, afslører det maksimalt sin smag. Desværre er kun bekken begrænset til listen over arter, hvor der er opisthorchiasis. De, hvis jeg kan sige det, lider af flere dusin arter af fisk, herunder ferskvandscyprinider, samt kødædende ichthyofauna-repræsentanter. Desuden kan marine arter fanget i ferskvand (under gydning) også inficeres med opisthorchosis.

Hvordan opisthorchiasis er forbundet med fisk

Opisthorchiasis er en af ​​de farlige sorter af helminthiasis forårsaget af en lille bændelorm, en hepatoreder. Det officielle navn på helminth-kat eller sibirisk fluke. Sygdommen påvirker varmblodede kødædende væsner (kødædende, hunde, katte og mennesker). Den væsentligste forskel på denne type helminthiasis er vejen for infektion. Infektion overføres ikke fra transportøren af ​​seksuelt moden opistorch til kontaktpersoner. Selv om parasittenes æg kommer ind i fordøjelseskanalen hos en person eller anden kødædende, vil den ikke begynde at udvikle sig yderligere.

For at gå videre til et andet stadium kræver opistorkhs flere mellemliggende flyselskaber. De er ferskvandsflødens mollusker. Dog bruger helminth larverne kun deres kroppe til overgang til et nyt niveau af udvikling og flytning af fisk til andre indbyggere i ferskvandslokaler. I de fleste tilfælde spiller cyprinider rollen som den sidste mellemliggende bærer, men der registreres tilfælde af detektering af larver i andre, undertiden ædle, klipper samt i rovende ichthyofauna.

Direkte opisthorchose syge dem, der spiser fisk, valgt af larverne af helminths for rollen som den sidste mellemliggende luftfartsselskab. Dette kan være en fælles søen karpe, og den tidligere nævnte ost og muksun.

Hvilken fisk kan være bærer af opisthorchiasis

I de fleste kilder angives karpe og brasam som mellemliggende bærer af opisthorchiasis. De bor sædvanligvis i flydende floder eller søer i Sibirien, Østasien, Indonesien, Fjernøsten, i bassinerne i de svarte og azov-, kaspiske og baltiske hav i farvande i Karelen, Ukraine og andre europæiske lande. Hvis du laver en detaljeret liste over, hvilken fisk der er årsagsmand til opisthorchiasis, vil det tage flere sider.

Faktisk er næsten hele fiskemarkedet en potentiel fare i denne henseende, men oftest findes opisthorchier i følgende repræsentanter for ichthyofauna:

  • flod og sø karpe, såvel som dens nærmeste slægtninge - guld og sølv karper;
  • dace almindelig og dace-andruga;
  • ram;
  • asp;
  • ide;
  • rudd og stor skællende (rudd-ugai);
  • brasen;
  • lin;
  • roach (spike, chebak);
  • dyster, minnow og anden lille fisk;
  • chekhon og andre.

Sammen med dem kan repræsentanter for andre familier blive luftfartsselskaber. Således er der i de sidste par år blevet konstateret en infektion hos nogle repræsentanter for hvidfisken. Man kan finde ud af, hvilken fisk der tilhører denne gruppe ved udseendet: deres krop er snævrere og mere komprimeret fra siderne end bladet, hovedet er lille, og øjnene er tværtimod meget store.

Listen over hvidfisk, der kan inficere en person med opisthorchiasis, omfatter:

  • Muksun (hans anden kind)
  • White Salmon;
  • cisco;
  • pels (den samme fiskost);
  • Europæiske og sibirske vendas
  • Ussuri hvidfisk og passerer.

Næsten alle hvidfisk racer, herunder muksun, betragtes som delikatessefisk. På grund af det faktum, at de ofte spises let saltet eller tørret eller i form af stroganin, er risikoen for infektion med opisthorchias fra dem meget høj.

Andre typer ferskvandsindbyggere kan også inficere mennesker med opisthorchier. Således kan selv ædle laksefisk (flod eller regnbueørred) og smelte, elskede af mange (Karelske sø-underarter), blive farligt. Kort sagt, når man diskuterer et emne, hvor fiskopistorhi kan findes, kan man nævne næsten alle ferskvandsindbyggere.

Der er isolerede tilfælde, hvor opistorch blev fundet i sterlet, laks og pink laks fanget i ferskvand under gydning.

Sådan finder du ud af om fisken er sikker

Uheldigvis er det under fiskeri, enten det er en kind eller korsfisk karpe, det er næsten umuligt at finde ud af om der er orme i den. Gyldige oplysninger om produktets sikkerhed kan give en laboratorieundersøgelse af intermediære former for opisthorchiasis. Da sådanne undersøgelser ikke er tilgængelige for alle, kan du prøve at finde ud af om en fisk er inficeret med helminths eller ej.

Opisthorchiasis som en ormangreb i vandlevende indbyggere fortsætter næsten altid med baggrunden for infektion af andre orme. Årsagen til dette er den generelle infektion i reservoiret med dyreafføring, og nogle gange endda hos mennesker. Efter deres fangst anbefales det at inspicere gællerne og under rensning af indvolde - tarmene, svømmeblæren, den indre overflade af underlivet. Hvis de ikke har små vandige blærer, ligner æg, rullet op i en spiral af orme, mistænkelige lette eller farvede pletter, kan du lave mad og tage det til mad. Hvis tegnene tyder på, at der er opisthorchosis og andre typer af helminthiasis i fisk, er det bedre at bortskaffe eller fodre dem til kæledyr, efter kogning i god tid.

Problemet er ikke rasen af ​​fisk

Desværre, for at finde ud af, hvilken fiskopisthorchiasis er til stede, og hvor det ikke er i praksis, er det umuligt, fordi indbyggerne i ferskvandslokaler sælges allerede renset og endda kogte. Dette gør det svært at opdage parasitter. Saltet, tørret, røget fisk kan blive en kilde til farlig infektion. Samtidig kan dets udseende inspirere tillid, og de analyserede analyser viser tilstedeværelsen af ​​et stort antal parasitter af alle slags i den.

Eksperter kan ikke give et entydigt svar på spørgsmålet "Hvilken slags fisk er sikker med hensyn til infektion med opistorchus - muksun, gedde eller ædle hvidfisk?". Dette skyldes, at risikoen for infektion ikke afhænger af race af repræsentanten for ichthyofauna. Det eneste værd at være opmærksom på, er hvordan man forbereder det.

Det mindst sikre produkt er varmt røget. Ud over langvarig saltning, som med overholdelse af teknologi kan dræbe de fleste helminthlarver, udsættes fisk for langvarig temperatureksponering. Det bidrager også til ødelæggelsen af ​​parasitiske livsformer.

Lidt større risiko eksisterer, når man spiser saltet og tørret fisk. Sikkerheden af ​​produktet i dette tilfælde afhænger kun af overholdelse af teknologien til saltning. Desværre forsømmer moderne producenter ofte officielle standarder for at øge omsætningen og holde fiskekroppe i salt mindre end nødvendigt. Du kan forgifte dig selv med en sådan sharkur eller pels i to konti.

Den største risiko for infektion med opistorch eksisterer, når man spiser den såkaldte "russula" - rå, kun fanget fisk, lidt krydret med løg, salt og vegetabilsk olie. Derudover er der en øget risiko, når man spiser halvbagt (dette er typisk for asiatisk køkken), let saltet eller simpelthen dårlig ristet fisk.

Sidstnævnte mulighed er mere almindelig, da overtrædelsen af ​​teknologien til fremstilling af flodfisk findes overalt. Mange tænker ikke engang på om der er parasitter i gedde, ørred, nelme eller karas. Dette fører til befolkningstransport af opisthorchiasis, især i de meget endemiske regioner.

Sådan beskytter du dig mod infektion

For ikke at tænke over, om opisthorchosis fisk er rå eller ej, samt ikke at tvivle på "renhed" af andre fisk, anbefales det at forsigtigt forberede det, før man spiser.

Du kan bruge en af ​​måderne:

  1. Lang frysning. Helminths ved en temperatur på -28 grader omkommer i 32 timer, og ved en temperatur på -40 - på bare 7 timer. Det anbefales at holde frisk fisk i husholdningsovnen i mindst en måned.
  2. Saltning. Den mellemliggende form af opistorchia er modstandsdygtig over for salt, derfor for at ødelægge det kræver et langt ophold i saltlage. Det anbefales at holde små fisk i stærk saltvand (i 1 liter vand 200 g salt pr. 1 kg fisk) i mindst 10 dage. Større prøver anbefales at opbevares i en sådan saltlage fra 21 til 40 dage.

Hvis der ikke er tid til en så lang behandling, er det nødvendigt at koge fisken grundigt ved stegning eller kogning.

Følgende video handler om opisthorchiasis:

I hvilken fisk er opisthorchosis, er der hav, flod, tørret, hvordan man laver mad?

Parasitter af opistorh-slægten forårsager sygdommen i opistorchiasis i menneskekroppen, som ved sværhedsgraden af ​​komplikationer indtager et ledende sted blandt alle de almindelige ormestimuleringer i verden. Spredningen af ​​infektion passerer gennem en invasiv person, som udskiller helminthæg med afføring. I fremtiden falder de i flodkroppe af vand, hvor æg bliver til larver i fiskens krop. Yderligere udvikling af larver til modne personer, der er i stand til at producere æg, forekommer i personens indre organer, hovedsageligt i lever- og galdekanaler. I menneskekroppen reproducerer parasitter ikke, og den eneste måde larven kan trænge ind i mennesker er at bruge fisk, der lider af opisthorchiasis.

Opistorch larver vises, når mikrocercer er dannet i bløddyr, når de sluger parasitæg, invaderer ferskvandsfiskens krop. Placeret i subkutan væv og muskler, syv uger efter infektion, forårsager de opisthorchiasis i fisk (på billedet).

At bestemme hvilken fisk der ofte er opisthorchiasis, er det nødvendigt at allokere karpefamilien. Naturen af ​​en sådan sygdom ligger i de særlige forhold i de fysiologiske processer, der forekommer hos repræsentanter for karpfamilien. I ferskvandsfisk giver cholsyre beskyttende funktioner af galde med antitoksiske og antibakterielle egenskaber. I rovfisk er koncentrationen af ​​cholsyre meget højere end for cyprinider, derfor overlever ikke helminths i rovdyr.

Hvilken slags fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis i flodfisk er almindelig i bassinerne af store floder på europæisk område og i Sibirien. I betragtning af sværhedsgraden af ​​komplikationer forårsaget af helminthisk invasion, er mange bekymrede over spørgsmålet om, hvor enkeltpersoner der er denne sygdom, og især hvis den er til stede i marine fisk. I princippet kan alle vandfugle, der lever i ferskvandsfelter, være en kilde til infektion med helminthisk invasion, det gælder også for den såkaldte vandrende dam, der vælger en ferskvandslegeme til gydning. Listen over arter, der er smittet med denne sygdom, omfatter:

Det er også muligt at forekomme orm i en gedde eller ost, samt andre prøver af kødædende racen. Det er muligt, opisthorchosis i tugun, omul, pyzhyane. Udviklingen af ​​sygdommen i havet er hæmmet af den store forekomst af salt i havvandet, hvilket skaber et miljø umuligt for udviklingen af ​​larver.

Hvordan bestemmer man om fisken er syg med opisthorchiasis?

For at bestemme hvilken fisk der er syg, bruges flere prøver til at udføre forskning. Undersøgelsen af ​​marine og flod arter for opisthorchiasis omfatter følgende metoder:

  • parasitologisk;
  • organoleptisk;
  • fysisk og kemisk;
  • sanitære og mikrobiologiske.

Den parasitologiske metode består i undersøgelsen af ​​muskelprøver med subkutant væv under en kikkert. Er der en sygdom, er etableret, når det opdager megacercal. Hvordan opistorhoz ligner kan etableres ved organoleptisk metode, men kun med meget stærk invasion. Med en høj infektionsintensitet var der en forsinkelse i vækst, et lille fald i legemsvægt, og bindevæv vokser omkring mikrocercaria, og granulær dystrofi observeres i små områder af muskelvæv.

Fysisk-kemiske metoder er baseret på analysen af ​​ammoniumchlorid, som fremkommer som følge af reaktionen af ​​ammoniak frigivet under forkøling af fisk med saltsyre. En kraftig positiv reaktion angiver, hvilke arter ormene har. I den hygiejnisk-mikrobiologiske metode blev behandling af muskeludgivne muskelstykker med en opløsning af rosolsyre anvendt. På samme tid blev vævene farvet i pink, og parasitlarverne forblev i en levende tilstand uden farvning. Det er også muligt at identificere sygdommen ved hjælp af biologisk kultur.

Valget af den metode, der gør det muligt at bestemme sygdommen, skal tage højde for det faktum, at der er andre parasitter i kroppen. Tilstedeværelsen af ​​orme med en lille og medium grad af invasion påvirker ikke dets gode kvalitet og organoleptiske egenskaber. Generelt kan det ikke bestemmes at identificere opisthorchose uden særlige undersøgelser.

Opisthorchiasis og fiskeforarbejdning

Ingen skal give op med at spise fisk på grund af det faktum, at det kan blive smittet af parasitlarverne. Minimere risikoen for ormestimulering, eventuelt ved at bruge det ordentligt kogt. Metoden til at dræbe orme i det afhænger af at kende betingelserne for at slippe af med parasitlarverne. Helminth larver er typisk resistente over for lave og høje temperaturer, der opretholder vitalitet i lang tid. Frysning af et individ berørt af orme udføres i mindst en uge og ved en temperatur ikke højere end 9-12 grader. Når temperaturen falder til -28 °, reduceres frysetiden til tre dage.

Saltning betragtes som den mest almindelige metode til behandling af fisk fra opistorchs. Saltning udføres ved at lægge kroppe i lag, der rigeligt hældes med salt. For at fjerne sygdommen kræver den tid, i hvilken du vil salt fisken, forskellig afhængigt af mængde og vægt. Megacercarias overlever i yngel, når de saltes i 2-3 uger afhængigt af dens art. For større individer, mere end 25 cm lang, sker desinfektion efter 40 dage. Hvis teknologien til saltning ikke opretholdes, bliver opisthorchiasis i den tørrede person ikke ødelagt.

Den sikreste måde at lave fisk på, der er ramt af opisthorchiasis, er varmebehandling. I dette tilfælde koges det i stykker ikke mere end 150 gram og i 15-20 minutter i kogende vand. Steg i små stykker i en stor mængde olie under låget og i mindst 20 minutter på hver side. Af alle former for varmebehandling vil varm rygning være den mest effektive, hvilket sikrer den temperatur, hvormed parasitlarverne dør.

Fordelingen i kosten af ​​fødevarer, der anvendes til fremstilling af rå fisk (sushi, ruller) rejser bekymringer for at du kan få orme fra sushi. Her kan du entydigt svare på, at hvis havfisk anvendes til deres forberedelse, hvor der ikke er opisthorchiasis, så er det umuligt at blive smittet fra land. Makrel og helminthias er for eksempel uforenelige koncepter. Og når de bruges til at lave sushirepræsentanter for laksfamilien, kan du blive smittet.

Vi kan ikke udelukke muligheden for infektion fra balyk chir, kogte hjemme. Ved at finde ud af, hvilken flodfisk der ikke har opisthorchiasis, skal man være opmærksom på de kolde bjergrømme. Helminthiasis i grayling er fraværende. Hvorvidt der er orme i silden, afhænger af, hvor den blev fanget. Der er opisthorchosis og smelt, roach, yazhe, bras, små stege, hvidfisk, sølvkarpe, hvis de ikke er ordentligt forberedt. Meget sjældent, men alligevel forekommer helminthiasis i laks og endog i sterlet, men i krebs er det utroligt.

Lad os overveje mere om fiskens art for sygdommens tilstedeværelse:

  • Hvidfisk. En af de mest kalorier kommercielle arter, ofte forbrugt rå. Muksun er syg med opisthorchiasis. Infektion af muksun opstår, når du kommer ind i floden. Det er svært at afgøre, om orme er til stede i muksun, men for at undgå infektion skal muksun omhyggeligt forarbejdes.
  • Schekur. Infektion af kinden opstår, når man spiser fisk med helminthiasis. Infektionen af ​​kinden ved opisthorchiasis opstår gennem larverne i småfiskens krop.
  • Ost. Curd ost, der er en rovdyr, kan spise fisk, hvor der er opistorhoz. Orme gives til ost, når de spiser inficerede individer.
  • Karp. Opisthorchiasis i karpefisk er en vigtig sygdom, og sandsynligheden for forekomsten af ​​orme i karper er meget høj.
  • Ørred. Som du ved, er ørred ikke modtagelig for helminthisk invasion, men dette gælder ikke for ørred dyrket i søer og specielt udstyrede damme. Infektion af karelørred med opisthorchias forekommer på samme måde som repræsentanter for karpefamilien.
  • Aborre. Sammenlignet med andre racer forekommer perist infektion med opisthorchias meget sjældnere. Men alligevel kan helminthiasis i abborre udvikle sig godt.
  • Karas. I betragtning af at den crucian karpe tilhører karpefamilien, er spørgsmålet om, hvorvidt der er parasitter i krucianen, slet ikke værd, hvorfor opisthorchias er helt mulig i crucianen.
  • Pike. I gedde er orme mulige, når det spiser smittede personer. Som andre rovdyr, der lever i ferskvandslegemer, er gedde syg med opisthorchiasis. Hvis der er helminths i det, så er deres tilstedeværelse også mulig i geddeæg. Du skal følge reglerne for behandlingen.
  • Nelma. Nelma feeds på juvenile karper og abborracer samt smelt og hvidfisk. Baseret på dette findes muligheden for opisthorchiasis hos nelme. Hvorvidt der er helminthiasis i nelmaen, kan kun etableres efter forskning, så det er bedre at fejle.
  • Peled. Tilstedeværelsen af ​​opisthorchiasis i peled er mulig, og peled infektion forekommer i små damme, hvor den er opdrættet.
  • Ferskvandskvabbe. Sandsynligheden for infektion med burbot ved opisthorchiasis er lav, men på grund af vanskeligheden ved at bestemme om der er orme i burbot, er det nødvendigt at regne med denne sandsynlighed.
  • Sudak. At være en typisk rovdyr af abborgenet er opisthorchiasis muligt i Sudak. Det overføres til mennesker, når de spiser inficeret fisk.

Hvilken slags fisk er opisthorchosis: piller, kinder og gedde bliver syge?

Opisthorchiasis - en sygdom, der opstår på grund af indtagelse af parasitære mikroorganismer. Da patogenerne i opistorch-slægten trænger ind i en sund persons krop gennem mad, hovedsagelig gennem fisk, er mange interesserede i, hvilken slags fisk der er opisthorchiasis.

Efter infektion udvikler mikroorganismer sig og bliver til bændelorm. Parasitter spiser de fleste af de næringsstoffer, som folk får med mad. På grund af denne båndmorm nå en meget stor størrelse i menneskekroppen. De fleste parasitter påvirker leveren og påvirker dens celler. Der er endda en risiko for at udvikle leversygdom, herunder cirrose.

Hvilket område forårsager opisthorchiasis?

Opisthorchiasis parasitter lever hovedsagelig i ferskvandsfisk. Mange lande er i fare. Et særligt sted er besat af lande i Sydøstasien samt territorierne i Rusland, Ukraine og Kasakhstan. Inden for Rusland befinder inficerede fisk op i ferskvands floder i sådanne floder som:

Således falder mange regioner inden for zonen af ​​spredningen af ​​sygdommen. Mange tilfælde af personer, der behandler opisthorchiasis, optages årligt. Behandling af parasitter er en lang og ikke særlig behagelig proces, så det er bedre at bekymre sig om forebyggelse.

Hvilken slags fisk har opisthorchiasis?

Det antages, at kun fisk af karpefamilien er inficeret med opisthorchiasispatogener, men det viser sig faktisk, at andre arter af fisk, der lever i ferskvand, også kan være syge.

Ofte opstår spørgsmålet - er det muligt at blive smittet ved at spise rovfisk, der lever i samme vandlegemer som smittede? Som regel er rovdyr ikke bærere af opisthorchiasis. Faktum er, at der i hver fiskes krop er en særlig antibakteriel beskyttelse, som tilvejebringes af indholdet af cholsyre.

Rystende fisk indeholder meget mere syre og håndterer derfor parasitter og forhindrer dem i at udvikle sig. Der er dog tilfælde af opisthorchiasis efter at have spist rovfisk. Der er meget få af dem, men der er ingen risiko, og der er ingen fisk uden varmebehandling.

Liste over fisk, hvor opisthorchiasis opstår:

Havfisk er sikkert at spise. Da havvandet indeholder en masse salt, overlever simpelthen simpelthen ikke i et sådant miljø. Derfor er det havfisken, der bruges i retter uden varmebehandling.

Peled fisk - opisthorchosis eller ej?

Peled (det andet navn er ost) er en fisk fra familien af ​​hvidfisk, det vil sige laks, så det er elsket af mange lystfiskere. I den henseende er der et ret logisk spørgsmål - er det muligt at fange opisthorchiasis fra sådan fisk? Generelt menes det, at den røde fisk ikke er modtagelig for infektion ved parasitter af opistorch slægten. Derfor, når du besvarer spørgsmålet - om fisk er ost - opisthorchosis eller ej, kan vi sikkert svare, at denne fisk er helt sikker. Men at spise det uden forudgående varmebehandling er stadig ikke det værd, da det lever i ferskvandsfelter og derfor kan indeholde andre parasitter og bakterier.

Det er nødvendigt at behandle enhver flodfisk med stor omhu. Du kan aldrig sige sikkert, om visse arter kan inficeres eller ej. Mange faktorer påvirker parasittenes evne til at bebor og reproducere i fisken. Selv rovfisk, såsom gedde og ost, er nogle gange smittet.

Hvordan finder man ud af, at en fisk er inficeret med opisthorchiasis?

For at vide præcis, hvilken slags fisk du kan få fra opisthorchiasis, skal du kunne identificere inficerede personer blandt et stort antal sunde.

For at forstå, hvilken slags fisk der er syg opisthorchiasis, uden at bruge yderligere midler, er det næsten umuligt. Kun en lang tid syge individer ser usunde ud. Sådan fisk kan identificeres ved vækst og udviklingsretablering. På baggrund af sunde individer vil det se fint ud. Derudover vil det være muligt at se, at fisken som sådan lider af dystrofi, det vil sige, at det praktisk talt ikke har noget kød. Sammenlignet med andre sunde fisk vil patienten skille sig markant ud. Dette sker, når parasitterne allerede er helt udviklede og begynder at spise fisken fra indersiden bogstaveligt talt.

Men for at forstå, at fisken er syg, da parasitterne kun kom ind i kroppen, er det kun ved hjælp af inspektion det simpelthen umuligt. Derfor udføres særlige undersøgelser. For eksempel parasitologisk. For at gøre dette skal du tage flere fisk i et bestemt område. Da materialet til studiet brugte muskel med subkutant væv af fisk. Så er det bestemt, om der er metacercaria i vævene. Disse mikroorganismer er en indikation på, at fisken er inficeret.

For at bestemme tilstedeværelsen af ​​parasit larver kan og ved hjælp af den fysisk-kemiske metode. Som regel, når smittet med parasitter, begynder fisken at ændre sin kvalitet og bliver værre. I denne proces frigives ammoniak, som kan detekteres ved kemisk reaktion med saltsyre.

Nogle gange anvendes roserinsyre til forskning. Dette stof påføres fiskens muskelvæv, hvorefter det gennem en kemisk reaktion er malet i pink. Parasitterne deltager ikke i farvningsprocessen, og derfor vil det være muligt at bemærke, hvor deres larver er placeret.

Er det muligt at spise fisk inficeret med opisthorchiasis?

På trods af at de fleste af de store ferskvands floder i vores land er fyldt med forurenet fisk, betyder det ikke, at du helt bør stoppe med at spise karpefisk. Selvfølgelig er det nødvendigt at tage forholdsregler, men du bør slet ikke give op fisk, fordi der er mange nyttige stoffer i den.

For at slippe af med parasitlarver i fisk er det kun nødvendigt at behandle det ordentligt før brug. En af de mest almindelige behandlingstyper er frysning. Det er vigtigt at vide, at parasitter er meget modstandsdygtige over for høje og lave temperaturer. Derfor er det nødvendigt at fryse fisken ved en temperatur på -12 og under i en uge. Hvis du sætter fisken ved en temperatur på -28, vil det kun tage tre dage at dræbe bakterier og parasitter.

Saltning er en meget bekvem og effektiv måde at behandle fisk på fra skadelige organismer. For at gøre dette skal fisken rengøres og skæres i små stykker. Derefter lægges det i lag i en bekvem beholder. Lag af fisk skal skiftes med lag af salt. Forlad ikke saltet, for det er ikke tilfældet, når fisken kan koges let saltet. Ødelæggelsen af ​​bakterier opstår i omkring to til tre uger. Store individer er bedre at holde i salt i lidt længere tid, omkring en og en halv måned. I løbet af denne tid vil der være en fuldstændig desinfektion, og fisken kan spises.

Nå, den sidste og mest almindelige måde at slippe af med parasitter - varmebehandling. Mange er interesserede i den temperatur, hvor opisthorchiasis dør i fisk. Temperaturen til varmebehandling skal være meget høj. Derfor koges fisken i kogende vand i 20 minutter i små portioner, så det koger godt. Den bedste måde at lave mad på er at ryge. I dette tilfælde nås en meget høj temperatur, som er i stand til at dræbe alle larver og skadelige mikroorganismer i fisken.

Inficeret fisk kan også steges i stegepande. Først da er det tilrådeligt at gøre dette ved høje temperaturer, og ikke mindre end 20 minutter. Derudover er det ønskeligt at dække panden med et låg, så fisken er bedre stegt. I slutningen af ​​processen er det afgørende at kontrollere, om der er nogen våde områder indeni.

Er det farligt at spise sushi?

Populære japanske retter af sushi og ruller findes i dag i mange køkkener i vores land. I løbet af perioden med spredning af parasitter i fisk begynder mange mennesker at bekymre sig om, hvorvidt infektion er mulig, fordi der i sådanne retter anvendes fisk i sin råform. I dette tilfælde er det vigtigt at vide, hvilken slags fisk der blev brugt i forberedelsen. Du kan ikke bekymre dig om fisken bruges i hav mad. I dette tilfælde er ormene i det helt sikkert ikke, og kan ikke være. Det er nødvendigt at frygte, om fisken anvendes fra laksfamilien. I dette tilfælde er det sandsynligt, at en inficeret person vil falde på bordet, da de lever i ferskvandskrop af vand.

Det er også vigtigt at vide, at opisthorchosis ikke findes i fisk, der fanges fra bjergområder, for eksempel ved grayling. Vandetemperaturen i sådanne floder er meget lav, og derfor overlever parasitter simpelthen ikke i et sådant miljø. Om der er orme i andre typer fisk, fx i sild, afhænger kun af, hvor den blev fanget. Hvis der blev fundet smittet fisk i dammen, betyder det, at der er stor risiko for, at silden bliver med orme.

De første symptomer på sygdommen

Bestem at du er syg opisthorchiasis først 2-4 uger er næsten umuligt. I denne periode er sygdommen i latent tilstand og manifesterer sig ikke. Næste kommer den åbne periode. Patientens temperatur stiger til 39 grader, kvalme og opkastning kan begynde. Den generelle tilstand af kroppen forværres, træthed fremstår, patienten føler smerter i leddene. I nogle tilfælde kan urticaria forekomme. Denne betingelse går ikke væk i 14 dage.

Hvis du finder lignende symptomer, skal du straks kontakte en læge. Det er vigtigt at forstå, at parasitter udvikler sig i kroppen i løbet af denne periode, hvilket simpelthen ikke vil forlade det. Tilstedeværelsen af ​​skadelige organismer forårsager ofte alvorlig leversygdom. Derudover forårsager orme og andre orme mange ubehagelige fornemmelser.

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasion, der påvirker brystkræft, lever og galdekanaler hos en person. Infektion opstår, når man spiser rå, let saltet og ikke korrekt varmebehandlet flodfisk. Denne sygdom er især almindelig i områder, hvor fiskeri er udviklet. Disse omfatter bassinerne Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre floder samt deres bifloder. De indeholder en bred vifte af fisk, blandt hvilke peled er ofte fundet. Det er meget populært blandt befolkningen. Derfor er det for at undgå at blive smittet, nødvendigt at vide - er den pelsfisk en opisthorchosis eller ej? Det er meget vigtigt for menneskers sundhed.

Hvordan virker opisthorchosis

Sygdomsfremkaldende middel - opistorhis eller cat fluke. Det tilhører trematoden (flatworm) og klassen af ​​flukes. Den har en flad, langstrakt krop, der er udstyret med to suger. Længden af ​​parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til væggene i galdekanalerne på leveren opistorhisy vedhæftede abdominale og orale suckers, som de bevares på dem og absorberer næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kønsorganer. Ormen formeres ved hjælp af æg, som det er i stand til at producere dagligt i mængder på op til 1000 stykker.

Hvilken fisk er inficeret med opisthorchiasis

Infektion med helminthic invasion af en person er umuligt uden mellemliggende værter, som findes i ferskvandsfelter. Mollusker, der slukker æg af parasitten, indføres i fiskens kroppe, som derefter bliver syge og kan inficere mennesker.

Hvilken fisk kan inficeres med opisthorchiasis? Tidligere blev det antaget, at helminthiasis overføres oftest gennem medlemmer af karpefamilien, men videnskaben har afvist denne misforståelse. Selv mennesker, der spiser rovfiskarter, begyndte at diagnosticere sygdommen. Ormlarver blev også fundet i dem. Her er en ufuldstændig liste over flod og søfisk, hvor opistorhisis kan være til stede:

  • Carp familien - karpe, bras, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
  • Aborfamilien er wrasse, ruff, havkat, aborre.
  • Den stærke familie er torn, stærk, stærk.
  • Familien af ​​laks - Karelianørred, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvid fisk.

heltling

En meget værdifuld slags kommerciel hvidfisk, der konstant forbruges af indbyggerne i nord i sin råform. Muksun bliver smittet med opistorchis ved at svømme i floder. Denne rovdyr fodrer på mindre individer, sammen med hvilke den bruger larverne af opistorchis. Det er umuligt at fastlægge for øjet, om der er orme i muksunen, så fisken skal være grundigt kogt.

Nelma og gedde

Den første fortærer unge personer af karpe og aborre familier. Også elsker hvidfisk og guldlaks. Denne omstændighed bekræfter, at muligheden for nelma infektion eksisterer. Tilstedeværelsen af ​​helminthisk invasion i den findes først efter komplekse studier, så det er nødvendigt at sikre (korrekt behandling) det før brug.

Mange mennesker er interesseret i: er der opisthorchiasis i gedden? Da det lever i de samme vandlegemer og føder på smittet stege, forekommer der også infektion. Ved indtagelse af geddelarver inficerer opisthorchosis også sin kalv.

Peled

Dette er en meget populær fisk, som findes i floder og søer i det nordlige Rusland. De indfødte, der fra barndommen spiser reservoirernes gaver, er vant til at spise det i sin rå og let saltede form, hvilket i høj grad øger chancen for at blive syg. Mange ved ikke engang, om fisken er opisthorchosis eller ej. Fra den seneste forskning af læger er det kendt, at den kan blive inficeret med helminthisk invasion, da den føder på små krebsdyr, bløddyr og små fisk, hvor der er æg af parasitter.

Ost ostemasse, fundet i forurenede vandkroppe og ikke passeret sanitær kontrol efter fangst, er et hundrede procent bærer af opisthorchiasis.

sterlet

Mest krydrede fiskere hævder, at denne fisk ikke kan smittes. Er der opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de seneste data er forekomsten af ​​en sådan helminthisk invasion steget med 20% i de områder, hvor en sådan art er fundet. Det er hovedsageligt forbundet med forurening af vandlegemer ved fækale masser og forskellige urenheder, der kommer ind i vandet med affald.

Infektion i fisk af andre rovfuglearter er mulig.

Indbyggerne i havet og oceanerne er ikke en kilde til infektion med opisthorchiasis. De lever i saltvand, derfor er de ikke underlagt denne helminthiasis.

Hvordan identificerer invasionen?

For at finde ud af, hvilken fisk der har opisthorchiasis, skal du tage et par prøver (prøver), der er almindelige i et bestemt område. Analysen af ​​flod- og søindbyggere omfatter følgende metoder:

  1. Fysisk-kemiske. Bygget på undersøgelsen af ​​ammoniumchlorid, dannet ved udsættelse for nedbrydning af fisk under nedbrydning af ammoniak og saltsyre. En positiv reaktion viser i hvilke enkelte individer parasitten kan findes.
  2. Parasitologisk undersøgelse under mikroskop af muskelmateriale og subkutant væv. Hvorvidt helminthiasis er til stede, bestemmes det, når megapartiet af opisthorchiasen findes i dem.
  3. Sensorisk. Denne metode bruges kun med den stærkeste invasion. I dette tilfælde bliver afvigelser i vækst og udvikling, vægttab, vækst af bindevæv omkring larverne mærkbare.
  4. Sanitær og mikrobiologisk. Det giver dig mulighed for at finde ud af om der er opisthorchosis i en fiskekrop ved at anvende fortyndet rosolsyre på sine muskler. Vævene skal males i lyserød farve, og parasitlarverne forbliver ublegede.

Fiskforarbejdning

For ikke at fratage dig selv fornøjelsen af ​​at fiske og spise et værdifuldt og velsmagende produkt, der er rigt på vitaminer, er det nødvendigt ikke kun at have kendskab til om der er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du skal vide, hvordan du ikke bliver syg med helminthisk invasion.

For at gøre dette skal du grundigt behandle hele mængden af ​​fisk fanget eller købt. Ormlarverne er resistente over for høje og lave temperaturer. De kan forblive levedygtige i ganske lang tid. Du kan dræbe dem på flere måder:

  • frysning;
  • saltning;
  • varmebehandling.

Hvordan korrekt gennemføres alle disse processer?

frysning

På trods af at parasitlarverne ikke er bange for lave temperaturer, er der effektive måder at fryse. For ikke at blive smittet med opistorchis, skal du holde frisk fisk i køleskabet i mindst to eller tre uger ved en temperatur ikke højere end -9-12 ° С.

Hvis du reducerer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduceres betydeligt (op til tre dage). Det er nødvendigt at holde fisk i køleskabet og overholde hygiejnestandarder, det vil sige adskilt fra kød og andre produkter. For fuldstændigt at slippe af med parasitten skal den være ordentligt forberedt.

bejdsning

Denne proces betragtes som den mest almindelige i behandlingen af ​​flod- og søindbyggere. For at saltet fisken ordentligt, er det bedre at skære det i små stykker. Literatisk saltning er ret simpelt. Det er kun nødvendigt at lægge skiver i lag og hæld dem rigeligt med salt.

Et meget vigtigt spørgsmål i denne proces: hvor lang tid tager det at salte fiskene for at dræbe opisthorchiasis? Det afhænger af vægten af ​​slagtekroppen. Ved saltning kan larverne overleve i ca. tre uger, men det afhænger af typen af ​​fisk. For eksempel kan de i skelet vise tegn på vital aktivitet i 18 dage. For mange store individer med en længde på 25 cm eller mere varer desinfektion i 35-40 dage.

Ved manglende overholdelse af forarbejdningsteknologi er opisthorchiasis i både saltet og tørret fisk ikke ødelagt. Derfor skal det være særlig forsigtigt at overvåge rigtigheden af ​​dens gennemførelse.

Varmebehandling

At spise kogt eller stegt fisk er heller ikke sikker. Især hvis den er kogt i store nok stykker. For ikke at blive syg, er det nødvendigt at forberede fisk i portioner med en vægt på ikke over 150 gram. Kog dem i mindst 20-25 minutter ved madlavning.

Det er nødvendigt at stege indbyggerne i floder og søer i en stor mængde olie ved en temperatur på + 120 ° С i mindst 15 minutter fra forskellige sider. Når alle stykker er stegte, skal de foldes i panden, tilsæt lidt vand og holde dem under låget i 5 minutter. Med denne behandling bliver fisken helt sikker og mere saftig.

Et godt resultat er ved slukning. Varmebehandling kan udføres i flere timer, indtil knoglerne blødgør. Så de laver konserves med tilsætning af peber, løvblad og solsikkeolie. Meget velsmagende, de fås fra omul, peled, muksuna. Denne behandling dræber 100% af larverne.

Et godt alternativ til stewing er varmt rygning. Med det kan du også effektivt slippe af med larverne.

Sikkerhedsforanstaltninger

Som beboere i de nordlige regioner er folk vant til at spise skiver (tyndt skåret frosset rå fisk). Det er strengt forbudt at spise, da risikoen for sygelighed øges mange gange. Dette er meget farligt, fordi patienten kan opleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gætte på, at han har opisthorchiasis.

En anden sikker måde at få helminthic invasion er at skære knive og brædder. Disse tilbehør skal bruges separat og udelukkende til fisk. De skal vasket godt og douses med kogende vand.

For ikke at blive smittet, skal du forberede fiskeretter til dig selv og din familie samt til kæledyr i overensstemmelse med reglerne.

Overholdelse af forsigtighedsregler, og at vide, hvilken fisk der har opisthorchiasis, kan du sikkert spise gaverne i vores floder og søer. Dette bør gøres regelmæssigt, da de er meget rige på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.

Opisthorchiasis, hvor fisk er: en liste med billeder og navne

Lovers spiser fiskeretter, ofte opstår spørgsmålet - hvordan man bestemmer hvilken fisk der har opisthorchiasis, hvor kan man finde en liste med billeder og navne på raske og syge individer? Disse problemer bliver mere og mere akut, fordi antallet af mennesker, der bliver smittet med disse helminths, stiger hvert år. For at forstå med hvilken art at udvise maksimal forsigtighed, er du nødt til at kende de ideelle betingelser for udvikling af flatworms.

Du skal vide, hvad sygdomsfremkaldende middel er, og hvordan det er farligt, samt hvilke arter fisk er mest modtagelige for infektion med opisthorchiasis. Det er nødvendigt at overveje forskellige metoder til at bestemme invasion metoder til forebyggelse af infektion af opisthorchiasis.

Forårsagende middel

Nogle fisk er bærere af opisthorchiasis. Denne art af parasitter tilhører flatworms, og mere specifikt til genetiske masser. De endelige bærere er pattedyr, der fodrer på fisk såvel som mennesker. En voksen person har en fladt krop, 0,8-1,4 cm lang, udstyret med to suger, som fastgør det i bærerens krop.

På mennesker lever parasitter på følgende steder:

  • leverkanaler;
  • galdeveje
  • galdeblæren;
  • pancreas;
  • pancreaskanaler.

Næringsstoffer opnås ved hjælp af suckers, suger dem ud af vævene, som de er knyttet til. Disse trematoder er udstyret med to par reproduktionsorganer (hermafroditter). En voksen person kan lægge op til 800-900 æg om dagen.

Typer, der er udsat for infektion med opisthorchiasis

Parasitter passerer gennem hele fødekæden af ​​ferskvandsfelter. Indledningsvis sluges æggene af bløddyr, der så kommer ind i fiskens krop. Det plejede at blive betragtet, at plantelevende fisk, der modtog smittede bløddyr med mad, er mest modtagelige for dette. Nu er det kendt, at sådan fisk kom ind i maven til rovdyr og smittede dem med orme. Derfor er mange ferskvandsfiskarter i farezonen og kan blive bærere af sygdommen. For at vide, hvilken fisk der kan inficeres med opisthorchiasis, er det nødvendigt at overveje de vigtigste familier af ferskvandsfisk, der spises af mennesker.

Det er nødvendigt at se på listen, i hvilken fisk der er opisthorchiasis, at være forsigtig med deres brug. Disse fiskearter er grupperet efter familie.

Fisk fra karpefamilien, der kan inficeres med opisthorchiasis:

  1. Karpe.
  2. Brasen.
  3. Verkhovka (grød).
  4. Karp.
  5. En dace, med så almindelige underarter som roach and roach.
  6. Korsisk, almindelig eller sølv.

Blandt aborre lider de oftest af invasioner af sådanne arter:

Styrer er også modtagelige for orme, de vigtigste hawkers er:

Laksefisk er også bærere, især ferskvandsarter:

  1. Karelske ørred.
  2. Hvidfisk.
  3. Grayling, alle underarter.
  4. Nelma.
  5. Europæisk hvidfisk (ripus, ovn).
  6. Arktiske omul.
  7. Hvid fisk

Peled

Blandt fiskere taler ikke tvister - pelsfisk er opisthorchosis eller ej. For at forstå dette skal du vide bedre om habitat og kost. Cheesecake, et andet navn peled. Hun tilbringer det meste af sit liv i søer, i floderne lever kun et lille antal individer, der ikke har særlig indflydelse på befolkningen. På grund af det faktum, at ferskvand i sådanne reservoirer udskiftes langsomt, når indtaget æg af parasitter begynder en gradvis infektion af alle indbyggere. Ostemassen føder på den første fase af larverbærere - zooplankton, derfor er det mere sandsynligt at være smittet end rovfiskarter. I peledi opisthorkhoz overført gennem kaviar.

En af de største indbyggere af reservoirer, som fiskere kommer på tværs af, er gedde. Derfor er mange lystfiskere interesserede i, om gedden er syg med opisthorchiasis. Disse fisk foder på perches, crucians og mindre repræsentanter for deres arter. En sådan kost fører til det faktum, at sammen med sund mad, sluger og syge fisk. Hvorvidt der er opisthorchiasis i gedde, kan kun bestemmes af en specialist.

ferskvandskvabbe

Det eneste ferskvandsmedlem i torskefamilien, som også er udsat for infektion. Fry og ungfisk feed på hvirvelløse dyr. Store eksemplarer spiser også små bundfisk og krebsdyr. På grund af denne kost kan fisken være inficeret med opisthorchiasis.

Sølv karpe

Denne type fisk bruges ofte til at rense damme og reservoirer på grund af det faktum, at den fodrer på plankton. Fry absorber zooplankton, og voksne (undtagen sølvkarpe) migrerer til fytoplankton, absorberende mikroskopiske alger. Under invasionen af ​​vandlegemer er denne fisk den første til at blive smittet, da den er smittet på alle livscykluser.

ROTAN

En rotanekrone (ratan, travyanka), en fisk, der sjældent fanges på grund af dens lille størrelse, og det faktum, at den tjener som mad til rovende indbyggere af vandlegemer. Juveniler feed på zooplankton, og vokser op, fortsætter med benthos-organismer, der lever i bunden, og på små individer af andre arter. Rotan er ikke en indbygger i europæiske floder. Det importeres fra Asien. Den blev udgivet i en St. Petersburg dam, hvorfra den spredte overalt. Det betragtes som en parasitisk fisk, der ødelægger karppopulationer. Meget ofte rotan spise aborre, gedde og soma.

Metoder til bestemmelse af invasion

For at identificere opisthorchosis i fisk bruger fiskerivirksomheder samtidig flere diagnostiske metoder. For at gøre dette, fanger de flere prøver, hvor det er muligt, på forskellige udviklingsstadier, og hvis reservoiret er stort, på forskellige steder. Hvilken slags fisk er inficeret, og om der er opisthorchiasis i kaviar, kan det kun kendes gennem kliniske forsøg.

Typer af laboratorieundersøgelser:

  1. Fysisk-kemiske, detektere afvigelser i interaktionen mellem ammoniak frigivet fra den nedbrudte fisk og saltsyre.
  2. Sanitært og mikrobiologisk fiskemuskelvæv testes ved at anvende rosolsyre, der maler sunde områder i nuancer af lyserødt. Uberørte områder angiver tilstedeværelsen af ​​infektion.
  3. Parasitologisk, under et mikroskop kontrolleret muskelfibre og subkutant væv. Kun ved hjælp af specialudstyr kan du se hvordan opistorhoz ligner, i hvilken fisk der er opistorchs og fikse dem på billedet.
  4. Organoleptisk, sjældent anvendt type forskning udføres kun med en væsentlig afvigelse i udviklingen af ​​fisk.

Forarbejdning af fisk inden forbrug

For at nyde dine yndlingsfisker skal du vide, hvordan du kan ødelægge opisthorchiasis i gedde, pikeperch, muksune, ost og andre former for kommercielle fisk. Helminths er meget vedholdende, og behandlingsprocessen skal overholdes nøje. Når substandard eller utilstrækkelig forberedelsestid oprethorchiasis opretholdes og overføres til mennesker.

Upålidelige måder at dræbe opistorchus i fisk:

  • tørt, så tørrede fisk bør foretrække mere tungt behandlet;
  • røg koldt;
  • let pickle;
  • ikke nok til at lave mad eller bage
  • råfrosne fisk (forbruges af nogle indbyggere i Karelen);
  • steg i tykke klumper.

Pålidelige måder at lave mad på:

  • langvarig varmebehandling;
  • frysning;
  • hot smoking
  • saltning.

Hver type forberedelse har sine egne egenskaber, og de skal betragtes særskilt for at forstå, hvordan man dræber opisthorchiasis.

Varmebehandling

Det første du skal vide - ved hvilken temperatur opisthorchiasis dør. Til stegning er det 120, til kogning 100 grader. Det vigtigste ved forberedelsen er, at fisken er små, må ikke overstige 100 gram, ellers dræber temperaturen ikke parasitterne i dybderne. Jo mindre og tyndere den forarbejdede filet desto hurtigere bliver fisken smittet med opisthorchiasis spiselige.

  1. Madlavning - mindst 20-30 minutter i kogende vand.
  2. Stegning - fra 15 minutter på begge sider.
  3. Quenching - 2-3 timer.

fryse

For at ødelægge larverne og æggene af opistorchs, fryses fiskestykkerne i mindst 14-21 dage ved en temperatur under -12. Med kortere varighed kan levedygtige individer forblive. Denne varighed er naturligvis ubelejligt, og nogle gange er det nødvendigt at øge desinfektionshastigheden. Derefter sænkes temperaturen til -30 grader, og fisken fryses i 3-4 dage. For at få sikker mad og ikke at inficere andre produkter, der er opbevaret i fryseren, skal du overholde hygiejnestandarder.

Regler for opbevaring af fisk:

  1. Rengøring af indvolde og hoved (i beskyttelseshandsker).
  2. I muksun og andre store arter skal knogler fjernes.
  3. Påkrævet skæring i stykker.
  4. Foldning i beholdere med et stramt låg (dette forhindrer kontakt med andre produkter).

saltning

Den længste metode til desinfektion. For at ødelægge alle larverne skal du bruge 30-50 dage. Saltning begynder med fjernelse af slagteaffald fra fisken, hvorefter skæringen i små stykker, der ikke er mere end 2-3 cm i diameter, finder sted. Når bunden er klar, ligger bunden af ​​tanken i 0,5 cm, hvor fiskestykker er placeret. Efter at hele overfladen er optaget, hældes salt igen, og fisken fortsætter med at blive lagt ud. Og så indtil kanten af ​​opvasken ikke forbliver 2-3 cm. Emnet er tæt lukket og rengøres på et mørkt sted med en temperatur på ikke over 7-8 grader, mindst 45-50 dage.

Den anden metode, der forstærker vildingen af ​​fisk, bruger undertrykkelse. Så skal du forlade mere plads i tanken, som vil blive besat af den lagt plade og vægtningsagenten. På grund af det konstante tryk bliver fisken imprægneret med salt bedre og hurtigere, og tiden til beredskab reduceres til 30-35 dage. I aborre dør opisthorchiasis den hurtigste - i 25-28 dage.

Sikkerhedsforanstaltninger

Selv med ordentligt forberedt fisk er fuldstændig sikkerhed ikke garanteret. Der er en række regler, der ikke altid respekteres, og der er flere andre luftfartsselskaber mellem fisken og manden.

Hvad du skal gøre:

  1. Giv ikke rå fisk til kæledyr, de er også de ultimative værter til orme.
  2. Ved påklædning må kun metalplader anvendes.
  3. Alle retter, der er involveret i tilberedningen, skal behandles, helst med kogende vand.
  4. Når du vasker dine hænder, sæbe op til albuen, er det bedst at bruge sæbe.

At vide, hvilke arter der kan være luftfartsselskaber og hvordan man kan forberede dem korrekt, kan du beskytte dig mod infektion. Men hvis der efter 7-10 dage er ubehagelige eller smertefulde fornemmelser i den rigtige hypochondrium, skal man straks kontakte en gastroenterolog. Lægen skal fortælle om mistanker om opisthorchiasis, til testning. Jo hurtigere problemet er identificeret, jo lettere bliver det at behandle

Liste over fisk, der lider af opisthorchiasis

En parasitisk sygdom forårsaget af en flatworm repræsentant. Den feline buste, som kan opnås ved at spise rå eller dårligt forarbejdede fisk, kaldes opisthorchiasis.

Opisthorchiasis kødædende er en helminthiasis, der påvirker rovdyr (repræsentanter for katten, hunden, grisen og andre familier) og mennesker, der forårsager skade på leveren, galdevejen og bugspytkirtlen.

Infektionsmetoder

Opisthorchiasis er forårsaget af en orm fra gruppen af ​​trematoder - Cat fistel.

Sundhedsministeriet advarer: Mere end 10 millioner mennesker dør på grund af parasitter fundet i fisk, grøntsager og frugt købt på markeder og butikker. Læs interviewet >>

Opistorch æg kommer kun ind i miljøet med galde og afføring af syge mennesker og dyr. Hovedinfektionen er smagsstoffer, det vil sige med mad, der spises.

luftfartsselskaber

I det mellemliggende værtsmuskulaturlag danner fluken metacercariae - en kapsel med et larvestadium. Dette er en invasiv form for helminth. Kød indeholdende paraceritmetacercaria er farligt for mennesker og dyr.

I 1893 viste Brown sig, at den ekstra vært for kattens fluke ofte er repræsentanter for Karpov-familien.

Geografisk forekomst af opisthorchiasis i Rusland:

  • Altai regionen;
  • Khanty-Mansiysk Okrug;
  • Tomsk region;
  • Tyumen region;
  • Omsk region;
  • Novosibirsk region.

De største store floder, hvor de berørte fisk er udvundet, er:

De vigtigste repræsentanter for Karpov familien, ofte forbruges i mad og indeholder opisthorch metacercariae:

Massiv invasion forekommer i ide, roach, dace, minnow. Mindre udsat for infektion er bras, tench og crucian karper.

Mange kilder hævder, at kun karper er bærere af parasitten. Nederlaget for opistorchfisk fra andre familier er kontroversielt.

Ifølge nogle data er parasitinfektion hos de nordlige repræsentanter for hvidfiskgenusen mulig:

Dette er et lækkert sortiment, som normalt forbruges rå.

Det antages, at cat fluke ikke findes i rovfuglearter. Selvom mange fiskere indikerer, at gedde, gedde aborre, aborre, er tærer forurenet med helminth. Forekomsten af ​​sygdommen er meget lavere i dem end i andre arter, såsom ost eller muksuna. Men stadig risikoen for at få en parasit fra dem.

Muligheden for forurening af gedde, zander og burbot eksisterer, når de bor i samme vandkrop med repræsentanter for Karpov-familien. Enhver ferskvandsfisk løber risikoen for at blive bærer af opisthorchiasis. Isolerede tilfælde af stejl og laks (laks, ørred, lyserød laks) blev registreret.

Opisthorchiasis kødædende dyr findes kun i de vandområder, der beboes af parasitets første mellemliggende vært, Cadiella mollusk. Disse er som regel små floder eller søer med stillestående vand - et yndlingssted for gydning. Det er da, at de fleste af dem bliver inficeret med helminth.

Der er ingen patogener af opisthorchiasis i det marine liv (for eksempel makrel og sild).

Det er umuligt at afgøre, om fisken er inficeret. Metatserkarii er ikke synlige for det blotte øje. Nøjagtigt fastslå eksistensen af ​​opisthorch kan kun særlige veterinære laboratorier.

Det skal huskes, at fisk ikke er modtagelige for opisthorchiasis, kan være bærere af andre farlige parasitter.

forebyggelse

Den primære forebyggende behandling af opisthorchiasis er forbundet med en ekstra vært, fisk.

Mennesker, der forbruger rå eller frossen fisk (skiver fisk) er mest udsatte for infektion. Disse omfatter de nordlige folk, fiskfabrikanter, kokke og husmødre, der forsøger ubehandlet hakket fisk.

Hovedreglen til at forhindre infektion med opisthorchiasis er en ordentlig behandling, især af Karpov-familien.

fryse

Metacercaryernes død opstår, når der kun fryses efter 1,5-2 uger. Minimal temperatur er minus 12 grader. Det skal være jævnt fordelt i hele kroppen, ellers kan nogle af parasitterne overleve.

Udsæt ikke berørt fisk til hurtig frysning ved meget lave temperaturer. Der er stor sandsynlighed for, at det vil være levedygtigt ved afrimning af et metacercarium.

Husholdnings køleskab beholder larver i en måned.

bejdsning

For fuldstændig destruktion af larverne skal saltningen forekomme i ikke mindre end 20% saltopløsning i løbet af en uge til en måned.

En lille mængde af produktet desinficeres meget hurtigere end store partier.

tørring

Før tørring kræves en langvarig saltning: i mindst to uger i en koncentreret saltopløsning. Ved nedsættelse af varigheden af ​​saltning øges tiden for tørring til 3 uger.

Varmebehandling

Det mest skadelige for opistorchs er udsættelse for høje temperaturer.

Kog eller steg fisk er bedre i små stykker. Fuld desinfektion sker under varmebehandling ved 100 grader om 15-20 minutter. Du kan ikke prøve indtil slutningen af ​​kogte retter. Store stykker eller hele fisk skal koges eller steges i mindst 40-60 minutter.

Stegning i ovnen udføres i en time. Rygning er kun mulig på en varm måde. Ved en temperatur på 80 grader skal den vare mindst to timer. Når du er koldt røget, skal du først salt den på samme måde som ved tørring.

Ideen er meget dårligt desinficeret.

Køb af fiskevarer i butikker og markeder med et veterinærcertifikat minimerer risikoen for infektion med opisthorchiasis.

Andre forebyggende metoder omfatter sundheds- og uddannelsesarbejde, epidemiologisk overvågning af vandforurening, tidsmæssig afvævning af syge mennesker og dyr.

Tror du stadig, at det er ikke nemt at slippe af med parasitter?

Orme kan asymptomatisk leve i din krop i årevis, og deres metaboliske produkter vil blande sig i din krops arbejde og forårsage andre sygdomme, som hyppigere bliver kroniske.

Du er bekendt med følgende symptomer på forhånd:

  • kvalme;
  • gas og oppustethed
  • hyppige forkølelser
  • dårlig søvn;
  • vægtproblemer;
  • overdreven nervøsitet
  • træthed;
  • hudproblemer?

For at slippe af med parasitter uden alvorlige konsekvenser for kroppen er nemmere end det ser ud, se dette fra artiklen fra kandidaten for medicinsk videnskab V. Dvornichenko, hvordan man fjerner ormer fra kroppen for evigt. Læs artiklen >>

Et føderalt program er blevet lanceret for at befri befolkningen af ​​parasitter! Det er svært at tro, men et effektivt forberedelse til rensning af kroppen finansieres af budget og særlige midler. De forfærdelige statistikker viser, at 850 tusind mennesker i Rusland dør hvert år på grund af parasitter! For at undgå dette skal du bruge et øreværktøj.