Kost 5 bord: hvad kan, hvad kan ikke (bord). Eksempelmenu.

Hej læserne! I dag skriver jeg om et meget vigtigt emne for mange mennesker: kost 5 er et bord, som du kan og ikke kan spise. Jeg vil præsentere alt i en praktisk visuel tabel. Jeg vil også skrive en eksemplarisk menu for ugen til måltider på 5 tabeller.

Diæt 5 bord: Hvem viser denne diæt?

Diet 5 bord er en medicinsk mad. Det har intet at gøre med vægttab dietter. Diet 5 bord blev udviklet af læge Pevzner for næsten hundrede år siden, men indtil nu ordinerer lægerne denne diæt til patienter. Dette tyder på, at dette elsystem virkelig virker og hjælper med at forbedre patientens tilstand.

Mad "Tabel nr. 5" er ordineret for sygdomme i leveren, galdeblæren og galdevejen. Specifikt, når:

levercirrhose, hvis der ikke er nogen leversvigt
kronisk gastritis
galsten sygdom (uden forværring)
hepatitis (uden forværring)
cholecystitis (uden forværring)
kronisk colitis
i perioden efter opsving efter akut colitis og gastritis
efter fjernelse af galdeblæren (i den postoperative periode)

Det er værd at huske, at ernæring er en af de vigtige komponenter i genopretningen. Måltider på bordbordet nummer 5 normaliserer fordøjelsen, hjælper med at forbedre galdesekretionen. Leveren i kostperioden er hvile og genoprette. Tabel nr. 5 vil hjælpe med at undgå eksacerbationer. Denne kost kan vare måneder, år og endda en levetid. Derfor bør du ikke overveje 5 tabeller som en kost, der begrænser dig, behandle det som en livsstil som en god vane.

Diet 5 tabel: grundlæggende principper.

1. Protein og kulhydrater i kosten forbliver den sædvanlige mængde. Det drejer sig om 80-100 gram proteiner, kulhydrater - 250-400 gram. Mængden afhænger af køn, fysisk aktivitet, vægt. Fedtgrænser skal være 80 gram. pr. dag.

2. Kalorieindtag varierer fra 2000 til 2800 kcal. Igen afhænger det af ovenstående faktorer.

3. Øger mængden af morderen i kosten, primært på grund af grøntsager. Kun grøntsager bør spises i en formet form, så syge organer er lettere at assimilere dem, så maven frigives mindre syre.
4. Forøg mængden af pektin i kosten. Pektin er et meget vigtigt batteri. Det virker som et fortykkelsesmiddel. En meget god effekt på leveren og bugspytkirtlen, fordi den fjerner fra kroppen de toksiner, der ophobes i leveren. Pektin reducerer også kolesterol og blodsukker og er mad til tarmmikrofloraen.

De bedste kilder til pektin er roer, æble, vinrød, blomme, abrikos.

Lidt i mindre mængder er pektin i andre frugter, bær og grøntsager. Du bør dog ikke tage pektin som kosttilskud. I dette tilfælde kan der forekomme gæring i tarmen samt dens obstruktion. Naturligt pektin fra frugt og grønt vil være nok.

5. Sørg for at drikke rigeligt med vand. Mindst 1,5 liter pr. Dag rent ikke-kulsyreholdigt vand, om sommeren mindst 2 liter.

6. Fraktionær ernæring 4-5 gange om dagen hver 3-4 timer.

7. Måltider skal spises kogt, bages, dampes, stuves. Du kan ikke spise stegt. Det er umuligt at passere grøntsager og mel.

8. Øg mængden af lipotrope stoffer i kosten. Disse er nyttige aminosyrer, som normaliserer kolesterolmetabolisme i kroppen, hjælper leveren med at frigive fedt fra det.

Lipotropics er indeholdt i proteinprodukter: oksekød, fedtfattig hytteost, æg, magert fisk, soja.

9. Kost 5 bord forbyder at spise kold mad. Kun varm eller moderat varm.

10. Det er nødvendigt at udelukke følgende typer produkter: alkohol, syltet mad, krydret, dåse, fedt, sodavand og kaffe.

11. Salt må bruges i madlavning. Men det er bedre at saltede den færdige skål, så du bruger mindre salt. På dagen kan du spise 10 gram. salt, hvilket svarer til 1 tsk.

Disse er de grundlæggende principper for catering til bord nummer 5, som skal følges. På samme tid vil du reducere belastningen på leveren, bugspytkirtlen, galdeblæren. Kost 5 er ganske forskelligartet, hvilket ikke vil forstyrre dig psykisk for at forbedre dit helbred.

Kost 5 bord: Hvad er muligt, hvad er umuligt (bord), menu for ugen

Diet 5 bord - dette er en sundhedsføde, som hjælper med at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen. Udpeget til voksne og børn med problemer med leveren, galdeblæren og galdevejen. Denne mad indeholder alle de nødvendige stoffer til mennesker og eliminerer fødevarer, der er skadelige for leveren og bugspytkirtlen.

Gentag mad hjælper med at lette belastningen fra hele mave-tarmkanalen, samt normalisere funktionen af lever og galde. For dem, der er overvægtige ud over problemer med mave-tarmkanalen, vil den 5. diæt hjælpe med at tabe sig, da der er en normalisering af lipid (fedt) stofskifte i kroppen. Hvis du holder fast i denne kost i lang tid (op til 2 år), har patienterne en stabil remission, og mængden af medicin, der er nødvendig for vedligeholdelsen, falder flere gange.

For hvilke sygdomme er tildelt

Kosten tager sigte på at normalisere arbejdet i fordøjelseskanalerne, som er forbundet med produktion og frigivelse af galde. Disse omfatter leveren, galdeblæren og dens kanaler, bugspytkirtlen.

Denne terapeutiske diæt er indikeret for følgende sygdomme:

kronisk hepatitis;
levercirrhose (i mangel af leversvigt);
kronisk cholecystitis (inflammation i galdeblæren);
galdesten;
pancreatitis;
gastroduodenitis;
nyttiggørelsesperiode efter fjernelse af galdeblæren.

Tabelfunktioner 5

Brøkdel. Spis små måltider op til 6 gange om dagen. Dette reducerer belastningen på fordøjelsessystemet betydeligt og hjælper med at tabe sig.
Fødevaretemperatur Du kan ikke spise meget varm og meget kold mad. Den mest sunde fødevaretemperatur på en kost er moderat varm.
Vand. Den mængde vand, der skal indtages pr. Dag, fra 1,5 til 3 liter.
Fried, saltet, syltet, krydret. Alle disse produkter skal udelukkes fra kosten, da de negativt påvirker funktionen af lever og galdeblære.
Proteiner. Det er nødvendigt at anvende vegetabilske proteiner og animalske proteiner i den samlede mængde på 50% af den daglige kost.
Grøntsager og frugter. Genopfyld kroppens behov for kulhydrater med rå grøntsager og frugter, der er tilladt på kosten (se tabel).
Salt. Ved bord 5 reduceres mængden af salt til 8-10 gram pr. Dag.

Der er en række madbord №5, - dette er en kost tabel 5A, som er ordineret til akut hepatitis og cholecystitis. Virkningen af denne diæt har til formål at fjerne den akutte fase af sygdommen, hvorefter patienten som regel flytter til kostbord 5 for at opretholde remission.

Hvad er forskellen mellem kost tabel nummer 5 og tabel 5A? Den væsentligste forskel med grunddietabellen 5 er, at alle grøntsager og frugter skal udsættes for varmebehandling. Ud over udelukkelsen af stegte, krydrede, fede, er alle organiske syrer fra frugt og grøntsager også udelukket.

Et af træk ved 5A-kost er forbuddet mod fødevarer, som forårsager gæring i tarmene. Dette er en anden grund til, at grøntsager og frugter serveres kogte eller bages.

Diæt 5 bord, hvad er muligt og hvad der ikke er (bord)

Nedenfor i tabellen kan du se, hvad der kan spises og hvad der ikke kan være på en sparsommende kost. 5. Brug disse oplysninger, når du laver menuen for ugen.

Medicinsk kost 5 bord

Denne kost er en integreret del af hele systemet af klinisk ernæring, udviklet i 30-tallet af XX århundrede af sovjetiske forskere, grundlæggeren af kostterapi M. Pevzner og med succes introduceret i sovjetisk periode hospitaler og sanatorier. Effektiviteten af det udviklede system af sundhedsnæring er bevist i adskillige undersøgelser og praktiske anvendelser i mere end 80 år. Samtidig er det vigtigt at forstå, at dietten selv ikke vil genskabe de organer, der er ramt af sygdommen, men kun skabe gunstige betingelser for genopretning, hvilket eliminerer årsagerne til at fremkalde forværringer. Det er normalt ordineret ud over medicin og fysioterapi procedurer.

Formål og typer af kost tabel nummer 5

Den terapeutiske og rensende virkning af den femte tablett kost er baseret på afvisningen af brugen af en bestemt kategori af produkter samt ændringer i teknologien til fremstilling af godkendte produkter. Normalt er det terapeutiske diætbord nummer 5 foreskrevet for cholecystitis, hepatitis, gallsten sygdom i akut eller kronisk form og i genoprettelsesprocessen.

Formålet med ansøgningen er at genoprette eller opretholde normal funktion.
galdeveje og lever, forbedre galdeproduktionen. Ved dens base blev der udviklet diætmuligheder for at imødekomme individuelle behov forårsaget af en bestemt sygdom.

Underarter i hvilke behandlingsbord nr. 5 er opdelt:

5a er foreskrevet for forværring af hepatitis, cholecystitis, gallsten sygdom;
5l / g eller lipotrop fedtholdig medicin er ordineret til kronisk cholecystitis karakteriseret ved galdestasis;
5p er ordineret til kronisk pankreatitis i perioden efter post-akut eksacerbation under tilbagesøgning;
5p udpeget efter operation forbundet med mavesår
5yu eller sparing er foreskrevet for hepatitis, kronisk gastritis, duodenitis, med postcholecystektomi syndrom.

Ud over den terapeutiske virkning har denne diæt vist sig at være en effektiv og blid måde at tabe sig på, så du kan kontrollere antallet af forbrugte kalorier og har en afgiftende virkning på kroppen.

Grundregler i tabelnummer 5

Grundlaget for diætbordet nummer 5 er en afbalanceret protein-kulhydrat diæt med passende fiberindtag. Samtidig medfører diæt begrænsning af salt og produkter indeholdende fedtstoffer, puriner, oxalsyre og essentielle stoffer.

Når man observerer en sund kost, er det vigtigt at holde sig til det relevante drikregime. Mængden og hyppigheden af mad - små portioner 5-6 gange i løbet af dagen.

Den daglige behandlingsbordets nummer 5 er:

proteiner - op til 90 g i lige store mængder af animalsk og vegetabilsk oprindelse
fedtstoffer - op til 90 g, hvoraf 1/3 er af vegetabilsk oprindelse;
kulhydrater - op til 350 g, hvoraf enkle kulhydrater ikke er mere end 80 g;
salte - op til 10 g;
vand - mindst 2 liter
kalorieindtag - 1600-2900 kcal pr. dag.

Afhængig af kostindstillingen kan der være nogle justeringer i menuen.

Til diæt tabel nummer 5a gælder de samme principper som for klinisk ernæring nr. 5.

Diætbord nummer 5l / f adskiller en smule forøget daglig fedtindhold - op til 110 g dagligt og kalorieindhold - op til 2750 kcal.

Til diætbordet nummer 5p er kendetegnet ved et lavere dagligt kalorieindhold - 1600-1800 kcal. Det daglige proteinindtag er op til 80 g, fedt - op til 60 g, kulhydrater - op til 200 g. Produkter, som stimulerer bugspytkirtelsekretion, fremkalder intestinal hævelse eller peristaltik, er udelukket fra menuen.

Diet tabel nummer 5p har et højere dagligt indhold i proteinet menuen - op til 120 g, kulhydrater - op til 400 g, den daglige kalorieindhold er også øget og varierer fra 2900 kcal. Antallet af måltider steg til 7 gange, mellemrummet mellem måltider er kort og ikke over 2,5-3 timer.

Ved udvikling af komplikationer: anæmi, anastomositis, gastritis, esophagitis eller dumping syndrom, skal fødevaren forbruges ud eller være i halvflydende tilstand og udelukkende tilberedt til par eller kogt.

Ved diagnosticering af dumping syndrom, efter et måltid skal ligge i 30 minutter.

Ved diagnosticering af esogaphyte og forstyrrelser i svelgningsfunktioner anbefales det at tage mad i stående stilling og ikke gå i seng i 2 timer efter at have spist.

For tabel 5 er diæt karakteriseret ved reduceret daglig saltindtagelse - op til 6 g og kulhydrater - op til 300 g, ellers er næringen ligner de generelle krav til terapeutisk kost nr. 5. Den daglige kalorieindtagelse er 2100 kcal.

Som nævnt, bliver vant til det nye næringsprincip inden for en måned. Et yderligere positivt aspekt ved en af mulighederne for kost 5 bord er den uundgåelige effekt af at tabe sig som et resultat af en kompetent reduktion af den daglige kost og overgangen til en mere sund kost.

Listen over tilladt og forbudt mad kost tabel nummer 5

For nemheds skyld er alle tilladte og forbudte produkter grupperet. Den nøjagtige mængde mad er ikke angivet. For hver underart af kosten anbefales den daglige kalorieindhold og zhbu (fedtstoffer, proteiner, kulhydrater) beskrevet ovenfor.

Hvad kan jeg spise med kost 5 bord

De første retter er pureed grøntsager, frugt, mejeriprodukter, korncreme supper og mosede supper, kogte uden kød på vand eller vegetabilsk bouillon. Forklædning og grøntsager, der tilføjes til de første kurser, passerer ikke. Det anbefales at tilsætte salt efter tilberedning.
Hovedretterne er dampet, kogt eller bagt magert kød, fisk, aspic, pilaf med kogt eller dampet kød eller kylling, kålruller, mælkepølser, usaltet eller godt gennemblødt sild.

Kød- og fiskeretter anbefales generelt til at blive kogt i formalet eller formet form, men den sjældne brug af et enkelt stykke fisk eller fjerkræ er også tilladt, så længe de ikke er stive og ikke har hud.

Fra kødprodukter anbefales det at bruge: magert oksekød, kalvekød og svinekød, lam, kanin, vagtler eller kalkunkød, kylling, tun og skinke. Fra fisk og skaldyr er det bedre at give preference til gedde abborre, gedde, kulmule, torsk, karpe, pollack, navaga, sort kaviar, blæksprutte. Mælke- og mejeriprodukter - mælk, yoghurt, acidophilus, kefir, fedtfattig blød og hård ost (op til 20-25% fedt), cottage cheese. De angivne produkter forbruges i mængder på op til 200 g pr. Dag, kun sur creme som en dressing til salat, suppe og andre retter.

Det anbefales at tilberede porridge på vand eller med en lille tilsætning af mælk til vand. Det anbefales at tilberede puddinger, bagt puddinger, dovne dumplings fra cottage cheese. Kondenseret mælk kan kun bruges som tilsætningsstof til te.

Brød og andre bageriprodukter. Det er tilladt at spise gårsdagens konditorbrød lavet af hvedemel eller rugmel af 1. og 2. klasse. Det er tilladt op til 2 gange om ugen at anvende kager uden tilsætning af olie og andre fedtstoffer: kød, fisk, æble eller kagehager tærter, boller. Tilladt: klid, kiks, tørre kiks, tør kiks.

Æg. Kogte æg og kogte, damp- eller bagt proteinomeletter findes i menuen på behandlingsbordet nr. 5. Dagligt forbrug af æggeblommer bør ikke overstige 1 stk.

Porridges er smuldrende og halvviskøse: boghvede, havregryn, semolina, ris.

Pasta lavet af hård hvede. Blandt komplekse kulhydrater anbefaler nutritionists også pasta og nudler fra hård hvede i kost nummer 5.

Grøntsager og grøntsager bruges som sideskål i kogt, bagt eller rå, samt i salater. Blandt grøntsagerne anbefales især grønne ærter, gulerødder, rødbeder, surkål, græskar, squash, agurker, tomater, kartofler og blomkål.

I begrænsede mængder er det acceptabelt at tilsætte dill og persille, løvløg, kanel, vanilje, nelliker til maden.

Frugter og bær - det anbefales at foretrække ikke-sure typer og sorter af æbler, pærer, bananer mv.

Søde retter i kosten er præsenteret i form af gelé, mousses, gryderetter, pudder, souffler, tørrede frugter, honning. Blandt enkle kulhydrater er en begrænset anvendelse (ikke mere end 80 g pr. Dag) syltetøj, sukker, marshmallow, marshmallow, marmelade og ikke-chokolade slik tilladt.

Sukker kan delvist erstattes af xylitol eller sorbitol, idet der ikke anvendes mere end 40 g pr. Dag.

Grøntsager og smør er kun tilladt at anvende som en dressing til de første retter.

Drikkevarer - urtete, herunder rosehip, kaffe med mælk, svag te, grøntsager og frugtsaft, gelé, kompotter.

Hvad ikke at spise, når slankekure 5 tabeller

De første retter kogt i bouillon: kød, fisk eller champignon. Desuden forbyder den femte tablett kost grøn borscht, sur suppe, okroshka og andre kolde supper.
Fede kød og fisk: Styr, havkat, beluga; fed fugl: gås, and slagteaffald: lever, nyre, hjerte, hjerne; dåse kød og fisk, pølser, røget, saltet eller tørret kød og fisk, svinefedt, pates.
Mejeri og mejeriprodukter med en høj procentdel af fedt: mælk, creme fraiche, ryazhenku, cottage cheese, skarpe ostorter, blåost.
Æg kogte stejle eller stegte.
Crumbly korn: byg, majs, hvede.
Nogle typer af grøntsager: Spiraler, sorrel, spinat, grønne løg, hvidløg, radiser, samt svampe, grøntsager, marinader og dåsevarer.
Spicy krydderier og fede saucer: sort og rød peber, sennep, peberrod, adjika, mayonnaise.
Frisk brød og nogle bagværk. Disse omfatter: muffins, stegte tærter og flatbreads, pandekager, pandekager, wienerbrødsbrød, kager med fløde.
Slik: chokolade, is.
Frugter og bær: Citrus, Granatæble, Druer, Tranebær.
Drikkevarer: Koldt eller kulsyreholdigt, sort kaffe, kakao, alkohol.

For ikke at glemme tilladte og forbudte fødevarer har vi samlet en tabel over, hvad der kan og ikke bør spises på den 5. kostbord. Du kan downloade det gratis på dette link.

Diet 5 bord: et eksempel på menuen for hver dag

mandag

Til morgenmad - halvviskøs havregryn, hytteost, et stykke svampekage.
Den anden morgenmad er en stor pære.
Til frokost - risesuppe, brød, dampede fiskekødboller, dampgrøntsager, frugt- og bærkompote, kiks.
Te tid - kiks og et glas yoghurt.
Til middag - en salat af kogte grøntsager, såsom en vinaigrette med creme dressing, protein omelet, bouillon hofter.
Før du går i seng - et glas fedtfattig yoghurt uden tilsætningsstoffer.

tirsdag

Til morgenmad - halvviskøs risgrød med frugt, et glas mælk.
Frokost - svampekage med svag te.
Til frokost - grøntsagssuppe, brød, dampkoteletter fra fjerkrækød, sukkerroer, te med kiks.
Snackbagte æbler med cottage cheese.
Til middag - ris gryderet, et glas yoghurt, svampekage.
Sengetid - banan eller bananpuré.

onsdag

Til morgenmad - dampkurv-rispudding, kaffe med mælk, kiks.
Den anden morgenmad er en frugt eller grøntsagssalat med creme dressing.
Til frokost - kornsuppe, brød, kogt kød, kogt eller frisk grøntsagssalat, compote og kiks.
Snack - svampekage med svag te.
Til middag - dampfisk, bagt grøntsager, svag te med marshmallows.
Før seng - et glas acidophilus.

torsdag

Til morgenmad - boghvede grød, rosehip bouillon med kiks.
Den anden morgenmad - cottage cheese med frugt.
Til frokost - borsch, brød, fisk gryderet med grøntsager, svag te med krakkere.
Snack - grøntsagskål.
Til aftensmad - kogt tun, grydepande, urteafkok.
Før sengetid - et glas yoghurt.

fredag

Til morgenmad - Soufflé af semolina, et glas mælk, frisk frugt.
Den anden morgenmad - kiks og kaffe med mælk.
Til frokost - grøntsagssuppe, brød, boghvedegrød, dampede kødkoteletter, gulerodssalat, gelé og kiks.
Snack - cottage cheese med frugt og creme dressing.
Middag - ris gryde, dogrose bouillon, kiks.
Før sengetid - et glas yoghurt uden fyldstoffer.

lørdag

Til morgenmad - rispudding, svag te, krakkere.
Den anden morgenmad er en grøntsagssalat.
Til frokost - kornsuppe, brød, mælkepølser, mosede grøntsager, svag te, kiks.
Te tid - et glas yoghurt og svamp kage.
Til middag - dampede kålruller, urteafkog og kiks.
Ved sengetid - 1 banan eller et glas tomatsaft.

søndag

Til morgenmad - rispudding med frugt, kaffe med mælk.
Den anden morgenmad - bagt eller kogt protein omelet, grøntsagssaft.
Til frokost - suppe med pasta, hotpot, kiks og svag te.
Te tid - dovne dumplings, compote.
Middag - fiskesuffel, salat fra kogte grøntsager, svag te og kiks.
Før seng - et glas acidophilus.

Anmeldelser af 5 kost tabel

Anmeldelser af kost tabel nummer 5 vedrører hovedsagelig den terapeutiske virkning som følge af brugen af et sådant strømsystem. Årsagen til overholdelse af regimet i flertallet er forbundet med forringelsen af helbredet forårsaget af lever, bugspytkirtlen og galdevejen. Ud over den terapeutiske virkning bemærker syge patienter et fald i vægt og volumen, en forbedring af hudtilstanden.

I årenes løb har praksis med at anvende terapeutisk kost 5 bord ifølge Pevzner samlet en stor mængde positiv feedback og en enkelt gennemgang af ineffektiviteten af denne teknik. Måske skyldes dette det afgørende behov for kost.

Fordele og ulemper ved kost tabel nummer 5

Ingen af de 15 diæt udviklet af Dr. Pevzner bruger moderne vægttab metoder:

lange intervaller mellem måltider om aftenen eller perioder med fasten;
faste dage
anvendelse af lavcarb og kulhydrid diæter;
fedtfri mad;
overgang til udelukkende proteinføde
mono mad;
brugen af særlige fedtforbrændingsprodukter;
stærk begrænsning i serveringsvolumener.

Dr. Pevzner i udviklingen af deres kostvaner og især diet 5-bordet afstødte fra det objektive menneskelige behov for BZHU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) og kalorier i løbet af dagen samt et sæt produkter, der er mest nyttige for en bestemt sygdom. Derfor vil du i listen over anbefalede fødevarer sætte diætbord nummer 5 finde hvedebrød, hvid ris, smør, creme fraiche og endda slik, noget som normalt findes i andre kostvaner er sortlistet.

Udelukkelse fra kost af et bestemt produkt er midlertidigt og forårsaget af forværring af sygdomme. Derfor anvendes langtidsfedtfrie, kulhydratfrie eller proteinfrie måltider i tabel 5 og andre Pevsner diæt ikke.

Selvfølgelig kan listen over retter, der anbefales til brug i starten, skræmme enhver: purede supper, hakket fisk og kød, halvviskøse kornarter, dominans af dampfad, kartoffelmos, ubehandlet brød, næsten næsten mangel på saucer og krydderier og saltindtag. Som det fremgår af selve diætet, forsøgte Pevzner ikke at gøre terapeutisk mad velsmagende og behagelig, men kun nyttig for et sygt organ.

Desuden er alle de foreslåede muligheder for medicinsk bord nummer 5 hovedsageligt designet til at overholde sengeluften og tager ikke højde for mulig aktiv fysisk anstrengelse. Dette øjeblik er vigtigt at overveje, om du er aktivt involveret i sport og samlet for at sidde på den "flydende" diæt.

Som den langsigtede praksis viser, er det terapeutiske kostbord nummer 5 en fantastisk mulighed for at opretholde eller genoprette dit helbred. Og ifølge mange kvinder er dette stadig et effektivt og sundt alternativ til strenge kostvaner til vægttab.

På grund af de grundlæggende principper, der er fastlagt i baggrunden for terapeutisk kost 5-bordet, påvirker det ikke kun kroppen, men bidrager også til det samlede opsving, bevarelse af idealvægt og volumen. Ligesom enhver kost kræver naturligvis kost 5 bord meget selvdisciplin, men resultatet er det værd.

Medicinsk kost "Tabel 5": kost og opskrifter

"Tabel nr. 5" - en særlig terapeutisk kost, udviklet i 20-30'erne af det tyvende århundrede, grundlæggeren af den indenlandske diætetik Manuil Pevzner. Det betragtes som en af de bedste kostvaner til mennesker, der lider af lever i lever, galdeveje og galdeblære.

"Tabel nr. 5": kost og daglig ration

Et af de vigtigste principper i denne diæt - den brøkiske ernæring. "Den bedste måde at modvirke stagnation af galde er hyppige måltider. hver 3-4 timer, "skrev M. Pevzner. Med hensyn til energiværdien er "Tabel nr. 5" en fuldgyldig kost (2500-2900 kcal pr. Dag) med et optimalt indhold af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater med undtagelse af fødevarer, der er rige på puriner, kvælstofekstrakter og kolesterol, oxalsyre, æteriske olier, fedtoxidationsprodukter dannet under stegning.

Kosten er beriget med lipotrope stoffer (magert kød og fisk, æggehvide, fedtfattig hytteost), pektiner (for eksempel æbler) og indeholder også en betydelig mængde fiber og væske.

Mængden af proteiner i kosten skal opfylde den fysiologiske norm: 1 g pr. 1 kg ideel legemsvægt, hvoraf 50-55% skal være animalske proteiner (kød, fisk, fjerkræ, æg, mejeriprodukter).

Den anbefalede mængde fedt - 70-80 g. Fedt af animalsk oprindelse skal være 2/3, vegetabilsk - 1/3 af det samlede. Fra animalsk fedt er det bedst at bruge smør - det absorberes godt og indeholder vitaminer A, K, arachidonsyre. Men mængden af ildfaste fedtstoffer (fåre, svinekød, oksekød) skal begrænses: de er vanskelige at fordøje, indeholder meget kolesterol og mættede fedtsyrer, kan bidrage til dannelsen af kolesterolsten og udviklingen af fedthedgeneration af leveren.

Hvad angår mængden af kulhydrater i kosten for patienter med lever og galdeveje er den blevet revideret flere gange. Indledningsvis indeholdt "Tabel 5" diætet 300-350 g kulhydrater, hvoraf 60-70 g er simple. Senere blev mængden af kulhydrater reduceret på bekostning af simple (kun 300-330 g, simple - 30-40 g).

"Tabel nr. 5": Hvad kan og kan ikke

Den medicinske ernæring omfatter bagt, kogt (herunder dampet) og gryder. For at skabe den rigtige menu til diætet "Tabel nr. 5", skal du vide, hvilke produkter du kan og ikke kan spise.

Fødevarer, der kan spises i løbet af kosten:

drikkevarer: svag te med citron, halvsød eller med sukkerstatning (xylitol), mælk; dogrose decoction; frugt og bærjuice uden sukker, revet frugt og tørfrugtkompot; gelé; mousses på sukkerstatning (xylitol) eller halvsøt på sukker.

supper: vegetarisk - på vand eller vegetabilsk bouillon, fyldt med kartofler, courgetter, græskar, gulerødder, semolina, havregryn eller boghvede, ris, nudler. Der må tilsættes 5 g smør eller 10 g cremefløde. Frugtsuppe; mejerisuppe med pasta; borscht (uden bouillon); vegetarisk suppe; rødbeder suppe; ærtsuppe. NB! Ingen bruning! Mel og grøntsager til dressing er ikke stegt og tørret.

Kød / Fisk / Fisk og skaldyr: magert oksekød, kalvekød, kanin, kylling, kalkun (alt fjerkræ uden hud). Kun i kogt eller dampform, pureret eller hakket (koteletter, soufflé, kartoffelmos, quenelles, oksekødstroppe, blødt kødstykke); kålruller, mælkepølser (meget begrænset); fedtfattige sorter af fisk (zander, torsk, kulmule, pollock, tun), friske østers; rejer, squids, muslinger - begrænset; let saltet laks, laks - begrænset i fedtindhold og som snack og ikke hovedret; Dumplings med kalvekød eller kylling (dej, magert kød, vand, salt) - meget begrænset i fedtindhold og skal (!) - ikke stegt.

Kashi: revet og halvviskøs boghvede, havregryn, semolina og ris, kogt i vand eller halvt med mælk; forskellige produkter fra korn - soufflé, gryderetter, puddinger i halvdelen med cottage cheese, gryderetter lavet af vermicelli, cottage cheese; tørret frugt pilaf; Muesli (uden tilsætningsstoffer forbudt i kosten), havregryn (uden tilsætningsstoffer).

brød: klid; rug; hvedemel af 1. og 2. klasse tørret eller gårsdagens bagning, krakkere; usødet tørre kiks, kiks; bagt produkter med kogt kød og fisk, hytteost, æbler; tør kiks.

Sour-milk / mejeriprodukter: Sure fløde og ost (ikke for skarp og i meget begrænsede mængder); ikke mere end 2% fedt kefir, yoghurt og fed eller lavt fedtost, mælk - 200 g. Du kan også få cottage cheese retter, souffler og gryderetter, dovne dumplings og ostekage, surmælk, pudder.

grøntsager: Stivelsesholdige grøntsager, kogt og ristet bagt: kartofler, blomkål, gulerødder, kød, græskar, rødbeder, grønne ærter, kinesisk kål; salater (Romain, majs, isbjerge og andre neutrale til smags salater) i begrænsede mængder; Bulgarsk peber, havkål, agurker, tomater (i meget begrænsede mængder under forværring - det er ønskeligt at udelukke).

frugt: modne, bløde og ikke sure sure æbler (mashed rå eller bagt); 1 banan pr. Dag, revede friske og tørrede frugtkompotter, gelé og mousses på sukkerstatninger; svesker, 2 små stykker vandmelon.

æg: i form af proteinomeletter - op til to proteiner om dagen, æggeblommer ikke mere end ½ i retter;

fedtstoffer: smør (op til 30 g); raffinerede vegetabilske olier (op til 10-15 g) tilsættes til retter.

Saucer og krydderier: Ikke-krydret grøntsagssaus, mælkesaus og creme fraiche frugtsauce. Salt på kost nr. 5 er begrænset - højst 10 gram pr. Dag (!); sojasovs

sød: i meget begrænsede mængder meringue og marshmallows; marmelade og slik uden kakao og chokolade; syltetøj (ikke sure og ikke meget sødt, og det er bedre at opløse i lys te eller varmt vand), slik, honning; sukker i små mængder.

Fødevarer, der IKKE kan indtages i kosten:

drikkevarer: kaffe, kakao; kulsyreholdige og kolde drikkevarer, druesaft, alkoholholdige drikkevarer (alt er strengt forbudt, herunder lavalkohol).

supper: bouillon kogt i kød, fisk og svampe samt bouillon baseret på bælgfrugter, sorrel eller spinat okroshka i enhver form.

Kashi: udelukket bælgfrugter; byg, byg, majskorn, begrænset til hirse.

pasta: fede pastaer; pasta med forbudte ingredienser i kosten samt krydret, cremet eller tomatsauce.

Kød / Fisk / Fisk og skaldyr: nyrer, lever, tunge, alle pølser, røget varer samt dåse kød; madlavningsolier sammen med oksekød og lam er helt udelukket; konserveret fisk, saltet og røget fisk, fed fisk (laks, ørred, karpe, ål, stejl, stein, beluga, havkat osv.), kaviar (rød, sort), sushi.

brød: Alle produkter fra bløde og søde dej; stegte donuts; frisk brød; pandekager; stegte tærter.

Sour-milk / mejeriprodukter: oste af saltede sorter er udelukket; fede mejeriprodukter fløde, mælk 6%, ryazhenka, fedt hytteost.

Grøntsager og frugter: svampe, majs, sorrel, spinat og rabarber, radise, radise, rogn, aubergine, hvidløg, løg, asparges, sød peber i kogt form; grønne løg, syltede grøntsager, dåsevarer, herunder dåse ærter; salater og urter er bitter, sur, krydret (persille, dill, spinat, cikorie, arugula, frise osv.) - ikke som hovedkomponent eller hovedret. Næsten alle rå frugter og bær, herunder søde frugter (fx figner og hindbær) samt tranebær, lingonberries, druer, datoer, kiwi, appelsiner, mandariner, pærer, persimmon, melon, græskarfrø osv.

æg: hårde kogte æg, stegte, hele æg retter.

fedtstoffer: svinekød, oksekød, fårekødsfedt, madolie.

Saucer og krydderier: mayonnaise; ketchup; sennep, peberrod, peber; eddike; adjika; enhver krydderier.

sød: chokolade og fløde produkter, is; paste; eventuelle fede desserter og bagværk med fløde.

"Tabelnummer 5": En prøvemenu

Baseret på de grundlæggende principper for den medicinske kost, såvel som fra listen over tilladte og forbudte fødevarer, kan menuen til diætbordets nummer 5 være omtrent som denne:

morgenmad: En protein omelet fra to æg, et par krakkere eller galetny-kager, lidt smør og te med citron.

Kost 5 - Opskrifter

Opskrifter egnet til kost 5

Vi præsenterer for dig opskrifter, der er udvalgt specielt til kost 5. For mere information om denne kost kan du læse i artiklen Diet 5 - aftale, produkter, opskrifter.

Opskrifter til kost 5:

Kaukasiske kødboller

Strip kødet fra sener og fedt, hakket to gange. Tilsæt abrikos eller beskær i vand, fri for frø og skåret i tynde nudler. Bland det hakket kød med mælk, smør, æg, tørret abrikos eller prune, salt og bland. Den resulterende masse er opdelt i bolde og bagt indtil klar, og hæld derefter sur creme og varme.

layout:

Oksekød - 120 g
mælk - 25 ml,
tørrede abrikoser eller svesker - 10 g,
smør - 5 g,
æg - 1/8 stk. (5 g),
cremefløde med 20% fedtindhold - 20 g,
salt - 1 g

Udbytte: 150 g. B - 20,0 g, F - 15,6 g, U - 8,4 g.

Kalorie - 255,0 kcal.

Hakkede kødstykker bages med mælkesaus

Stiv kødet fra sener og fedt, hakket to gange, tilsæt blød i mælk og presset brød og hakket igen. Hæld i kold mælk, salt, form koteletter og kog dem i et par 20 minutter. Sæt de færdige burgere på en smeltet gryde, drys med mælkesaus (en opskrift til fremstilling af mælkesaus), drys med revet ost og bages i 15-20 minutter. Serveres med en sideskål med kogte grøntsager.

layout:

Oksekød - 120 g
hvedebrød - 20 g, mælk - 50 ml (inklusive 20 ml i hakket, 30 ml i sauce)
smør - 5 g,
hvedemel - 5 g,
hård ost - 4 g,
salt - 1 g

Udgang: 160 g.

B - 21,5 g, F - 13,2 g, U - 16,9 g,

Kalorindhold - 285,0 kcal.

Cheesecakes med gulerødder

Rist gulerødderne, rist i vand med smør i 20 minutter, tilsæt halvpastaen og kog den omgående. Afkøl den resulterende masse, tilføj cottage cheese, æg, sukker, salt og mel (2/3 af normen). Støbte ostekager, brød dem i det resterende mel og steg på begge sider i smeltet smør til lyserød skorpe. Bring til beredskab i ovnen.

layout:

ostemasse ost 9% - 140 g,
gulerod 54 g,
smør - 3 g,
semolina - 5 g,
æg - 1/5 stk. (8 g),
sukker - 15 g,
hvedemel - 25 g,
smeltet smør - 7 g,
salt - 1 g

Udgang: 200 g

B - 26,5 g, W - 19,7 g, U - 37,8 g.

Kalorier - 436,0 kcal.

Diet Tabel 5

En af betingelserne for en vellykket behandling af sygdomme hos ethvert organ er skabelsen af betingelser for at reducere funktionel belastning, hvilket vil sikre dens genopretning. En sådan funktionel fred i leversystemet, hepatobiliært system (galdeblære, galdeveje) og bugspytkirtlen (læs også om diætet for pancreatitis) er tilvejebragt af den specielle terapeutiske Diet Pevzner Five, som blev udviklet for at reducere belastningen på disse organer.

Dens anvendelse giver mulighed for en hurtig genopretning, og er også en forebyggelse af fordøjelsessystemet og hepatobiliærsystemet i fremtiden.

Indikationer, grundlæggende regler, daglig kalorieindhold

Kost nummer 5 blev udviklet af en diætist og terapeut M. Pevzner. som en del af andre typer terapeutiske kostvaner i andre organers patologi (der er 15 af dem).

Gennemførelsen af de diætmæssige anbefalinger i tabellen er vist i flere store sygdomme i fordøjelsessystemet, som omfatter:

Kronisk hepatitis er en inflammatorisk leversygdom af forskellige etiologier (hepatotropiske vira, toksiner, alkohol). I tilfælde af en akut proces (varigheden af den inflammatoriske reaktion på op til seks måneder) anvendes denne diæt under restitutionsperioden (klinisk og laboratoriegendannelse ved normalisering af hovedindikatorerne for leveren).
Cirrhosis er den gradvise død af hepatocytter (leverceller) med deres erstatning af fibrøst (bindende) væv, mens leveren ikke udfører sine funktioner.
Cholecystitis er inflammation i galdeblæren, hvor diæt 5 er indikeret i eftergivelsesperioden (et fald i sværhedsgraden af inflammation) og under et kronisk forlænget forløb med lav intensitet af symptomer, dysfunktion.
Gallsten sygdom (kalkcystitus) er en udvekslingspatologi med et kronisk kursus karakteriseret ved dannelsen af sten i galdeblæren og dens kanaler.

I disse sygdomme anvendes diætabel 5 i fravær af samtidig tarmsygdom (enteritis, duodenitis, enterocolitis).

2. Udelukkede produkter, der øger syredannelsen i maven - kaffe, alkohol, dåse, pickles, fede fødevarer, krydrede retter.

3. Med hensyn til madlavning gives der fortrinsvis madlavning eller dampning (slukning, madlavning gryderetter er tilladt), mens det er ønskeligt at knuse fødevaren.

4. Fødevarer bør domineres af mad med en tilstrækkelig mængde protein, et fald i mængden af fedtstoffer (især dyr) og let fordøjelige kulhydrater.

5. Dagligt kalorieindtag bør være omkring 2400-2800 kcal. I dette tilfælde er størstedelen af proteinet ca. 80 g (halvdelen af dem skal være af vegetabilsk oprindelse), fedtstoffer er også ca. 80 g (en tredjedel af dem er af vegetabilsk oprindelse), kulhydrater - op til 400 g

Husk! Dagligt indtag af væske skal være mindst 1,5 liter, salt er begrænset til 10 g

På grund af dette giver den femte tabel med obligatorisk gennemførelse af anbefalinger og daglige kalorier i hver dag os mulighed for at give kroppen med alle næringsstoffer og vitaminer, samtidig med at belastningen på leveren, det hepatobiliære system, bugspytkirtlen begrænses. Også kostbord nummer 5, menuen, der indeholder en række retter, begrænser ikke smagssortimentet, hvilket tillader dets anvendelse uden psykisk skade på mennesker.

Tilladte og forbudte produkter

Listen over de vigtigste produkter, der anbefales til brug og udelukkes fra kosten, når du bruger denne diæt, fremgår af tabellen:

Diætbord nummer 5: menuer og produkter

Tabel nr. 5 er et specialnummer kost designet af Dr. M.I. Pevzner. Det betragtes som et af de bedste for mennesker, der lider af leversygdomme, galdeveje og galdeblære.

Pevzner Diet tabel nummer 5 giver næring med fuld kalorieindhold, men med en begrænsning i fedtstoffer og kolesterolholdige fødevarer. Fried foods er også udelukket, men mange frugter og grøntsager er til stede.

Indikationer for brug

kronisk hepatitis uden forværring
kronisk cholecystitis;
cholecystit med genopretning
levercirrhose, hvis der mangler funktion;
galsten sygdom;
akut hepatitis og cholecystitis i restitutionsperioden;
Derudover er diæt 5 foreskrevet, hvis der ikke er udtalt tarmpatologi.

Formål med kost

Målet med den femte kost er at kemisk barbere leveren under betingelser med god sund ernæring og de normale funktioner i legemets galdesystem (mild ernæring).

Generelle egenskaber ved kosten

normalt protein og kulhydratindhold (med et lille fald);
begrænset fedtindhold på menuen;
Alle retter kan tilberedes på følgende måder - madlavning, bagning, lejlighedsvis - stødning. Det er nødvendigt at tørre på samme tid kun grøntsager, der er rige med cellulose. Strålende kød anbefales at hugge kød fint. Frygrøntsager og mel kan ikke;
kolde retter med kost 5 anbefales ikke;
Produkter med højt indhold af stoffer som puriner, oxalsyre er kontraindiceret;
udelukker fødevarer, der forårsager intestinal hævelse, der indeholder grov fiber, der er rig på ekstraktionsstoffer, stimulerer udskillelsen af fordøjelsessafter;
moderat saltrestriktion tilvejebragt.

Strømtilstand

Så diætbordet nummer 5: 4-5 gange om dagen i omtrent lige store portioner.

Det anbefales at drikke væske på tom mave.

Daglig ration (energiværdi og kemisk sammensætning):

egern - op til 80 gr. (Hvoraf 50% er af animalsk oprindelse)
fedtstoffer - op til 80-90 gr. (Hvoraf 30% er af vegetabilsk oprindelse)
kulhydrater - op til 400 gram;
flydende 1,5 - 2 liter minimum
total energiværdi - ca. 2400 - 2800 kcal (bereg tallerkenen på en kalorieregner);
Salt brug ikke mere end 10 g.

For at opretholde leverens funktion, hvis tabel 5 er ordineret, anbefales hepatoprotektorer (f.eks. Ursosan).

Fødevarer, der kan indtages i kosten

Fødevarer, der IKKE spiser under kost

drikkevarer

Svag sort te med citron, halvsød eller med sukkerstatning (xylitol), mælk;
Dogrose decoction;
Juice fortyndet med vand (for tolerabilitet);
Pureed compote fra frisk og tør frugt;
gelé;
Mousses på en sukkerersubstitut (xylitol) eller halvsødt på sukker;
Morse og gelé (ikke sur);
Brygget kamille.

kaffe;
kakao;
Kulsyreholdige og kolde drikkevarer;
Alkoholholdige drikkevarer (alt er strengt forbudt, herunder lav alkohol);
Chokolade og kaffe;
Grøn te, stevia blade, knotweed urt, stevia ekstrakt;
Valle;
cikorie;
Hibiscus;
Friske og pressede juice;
Carob.

supper

Suppe - dette er hovedret i kosten (ikke på bouillon)!
Vegetariske supper - mashed med kartofler, courgette, græskar, gulerødder, semolina, havregryn eller boghvede, ris, nudler. Det tillades at tilsættes 5 g smør eller 10 g cremefløde;
Frugtsuppe;
Mejerisuppe med pasta;
Borsch (uden bouillon);
Suppe vegetar;
Rødbeder suppe;
Ærtsuppe (flydende, med minimal tilsætning af ærter);
Bygssuppe.

Bøtter kogt på kød, fisk og svampe samt bouillon baseret på bælgfrugter, sorrel eller spinat;
Okroshka (på kefir, på kvass, enhver).

Kashi / Groats

Gummerede poretter og halvviskøse boghvede, havregryn, semolina og ris, kogt i vand eller halvt med mælk;
Forskellige produkter fra korn: soufflé, gryderetter, puddinger blandet i halv med kageost, gryderetter nudler, cottage cheese;
Pilaf med tørret frugt;
Muesli (uden tilsætningsstoffer forbudt i kosten)
Havregryn (uden tilsætningsstoffer);
Couscous, Bulgur;
Hirsegrød;
Hørfrø;

Bælgplanter udelukkes fra korn (som en selvstændig skål);
Perlebyg, byg, majskorn er begrænset;
Linser.

pasta

Low Fat Paste

Fed pastaer;
Pasta med forbudte ingredienser i kosten;
Pasta med varme, cremet eller tomatsauce.

Kød / Fisk / Kødprodukter

Magtfrit oksekød, kalvekød, kanin, kylling, kalkun (alt fjerkræ uden hud). Kød er kogt i kogt eller dampform, jordet eller hakket (koteletter, soufflé, kartofler, dumplings, oksekødstroppe, blødt kød i stykker);
Kålruller, pilaf med kogt kappe (ikke sur sauce);
Mælkepølser (meget begrænset);
Forbered fedtfattige sorter af fisk (zander, torsk, kulmule, pollock, tun) som følger: kog eller bages efter kogning. Du kan lave quenelles eller kødboller, fiske souffler eller et helt stykke filet. Forbruget er begrænset til tre gange om ugen;
Friske østers;
Rejer, squids, muslinger - begrænset;
Laks er begrænset i fedtindhold og som snack, ikke som hovedretter;
Dumplings med kalvekød eller kylling (dej, magert kød, vand, salt) - meget begrænset i fedtindhold og ikke nødvendigvis stegt;
Horsemeat (kogt og bagt);
Kyllingebryst kogt eller dampet.

Nyrer, lever, tunge, alle pølser, røget produkter samt dåsekød;
Brugen af svinekød er begrænset, og madlavningsolier sammen med oksekød og fårekød er helt udelukket;
Hermetisk fisk
Saltet og røget fisk
Fedt sorter af fisk (laks, ørred, karpe, ål, stein, stein, beluga, havkat osv.);
Kaviar granulat (rød, sort)
sushi;
Oksekød tun;
Krabbepinde.

brød

Klidbrød;
Rugbrød;
kiks;
Hvedebrød fra mel af 1. og 2. klasse tørret eller wienerbrød, kiks
Usødet tørt kiks, kiks;
Bages fancy produkter med kogt kød og fisk, cottage cheese, æbler;
Tørre kiks;
Skiver (kiks) hvede;
Brød (uden konserveringsmidler);
Chop off

Alle produkter fra bløde og søde dej;
Stegte donuts;
Frisk brød;
pandekager;
Stegte tærter;
Crackers fra wienerbrød.

Mejeri / Fermented Milk Products

Sourcreme (minimum fedtindhold) og ost (ikke skarp og i meget begrænset mængde);
Ikke mere end 2% fedt kefir, yoghurt og fed eller lavt fedtost, mælk - 200 gram. Du kan også cottage cheese retter, souffler og gryderetter, dovne dumplings og ostekage, surmælk, puddinger;
Fetaost - begrænset fedtindhold
Yoghurt (uden konserveringsmidler).

Oste af saltede sorter er udelukket;
Fed mejeriprodukter;
Creme, mælk 6%, ryazhenka, fedt hytteost;
Valle.

grøntsager

Stivelsesholdige grøntsager, kogt og bagt i et lurvet look: kartofler, blomkål, gulerødder, courgetter, græskar, rødbeder, kinesisk kål;
Salater (Romain, majs, isbjerge og andre neutrale til smags salater) i begrænsede mængder;
Bulgarsk peber (i begrænsede mængder);
avocado;
Sea Kale;
agurker;
Tomater (i meget begrænsede mængder, i tilfælde af forværring - udelukker);
Grønne bønner - bælgene selv kan dampes eller bages;
Selleri, broccoli (bedre efter varmebehandling).

Grøntsager er udelukket fra: svampe, majs, sorrel, spinat og rabarber, radise, radise, rogn, aubergine, hvidløg, løg, asparges;
Grønne løg, syltede grøntsager, dåsevarer, herunder dåse ærter;
Urter og salater er bitter, sur, krydret (persille, dill, spinat, cikorie, arugula, frise osv.) - ikke som hovedkomponent eller hovedret, kun som dekoration eller smag i et minimumsbeløb;
Tomatpasta;
Hvidkål i rå form (tilladt at lave mad med varmebehandling i minimumsmængde).

Frugter / bær

Æbler - kun modne, bløde og ikke sure, pureed rå, bagt;
Ikke mere end 1 banan pr. Dag;
Pureed compote fra friske og tørre frugter, gelé og mousses på sukkerersubstitutter;

Granatæble (ikke misbrug) med undtagelse af hæmokromatose;

Vandmelon, ikke mere end 2 små stykker om dagen;

Tørret papaya, tørret melon, tørrede abrikoser;

Melon, papaya, ananas (i salater i meget små mængder, i ren form - det er umuligt);

Frugtpuré (kun fra den femte bordfrugt).