Kost 5 til pancreatitis

Pankreatitis (inflammation i bugspytkirtlen) er en alvorlig svækkende sygdom, der forekommer i akut og kronisk form. Terapeutiske foranstaltninger er ikke komplette uden en kosttilstand til patientens kost, overholdelse af de grundlæggende regler for madlavning og spisning.

Generelle krav er inkluderet i anbefalingerne til brug for pankreatitis i tabel nr. 5, udarbejdet i overensstemmelse med klassifikationen af ​​M.I. Pevsner til patienter med leverskader, galdeveje (hepatitis, cholecystitis, dyskinesi), pancreas, der indeholder ændringer til postoperativ behandling. Dog har sygdomsforløbet sine egne egenskaber, og deres relevans skal tages i betragtning ved udarbejdelsen af ​​en individuel menu af 5p kost (for pankreatitis) i en uge.

Mål for terapeutisk ernæring

Uanset vidunderlige løsninger administreres til patienten i tilfælde af bukspyttkjertelpatologi intravenøst, kan de ikke erstatte næringsstoffer, der leveres af fødevarer, de bruges altid i meget begrænset tid. Akut inflammatorisk proces i bugspytkirtlen kræver sin maksimale fjernelse fra fordøjelsesprocessen for normalisering af funktioner.

Dette opnås gennem fuldstændig sult og forbud mod at drikke i 1-2 dage. Den behandlende læge gennemfører en særlig procedure til sugning af indholdet i tolvfingertarmen og maven med en sonde, så ingen udledning vil irritere kirtlen. Som et resultat af sult er det muligt at blokere den overdrevne syntese af enzymer og processen med selvdestruktion af organets parenchyma.

Efterfølgende måltider skal:

  • normalisere sekretariatsaktiviteter
  • tilvejebringe intensiv galdeudskillelse i lidelsen af ​​galdeblærens funktioner
  • påvirker leveren for at aktivere fedtstofskifte og akkumulering af glycogen;
  • tilvejebringe den optimale mængde protein, vitaminer og sporstoffer til støtte for produktionen af ​​energi, der er nødvendig til genopretning;
  • forsinke udviklingen af ​​fibrøst væv (vigtigt for kronisk pankreatitis)
  • stimulere generel og lokal immunitet.

De vigtigste principper, der kræves for at udføre kost 5 til pancreatitis

  • udelukke produkter, der stimulerer udskillelsen af ​​bugspytkirtelsaft (fedtkød og fiskevarer, kogt og frisk kål, svampe);
  • ændre forholdet mellem næringsstoffer ved at øge mængden af ​​forbruget af protein (magert kød, fisk, hytteost) til 150 gram pr. dag, reducere fedt til 70-80 g, begrænse kulhydrater til 300-350 g (især let fordøjelige typer sukkerarter, honning)
  • nøje følge reglerne for madlavning;
  • styre mængden af ​​et enkelt feed, tillader ikke engangsproduktion, vægten af ​​hver skål må ikke overstige 150 g;
  • observere tilstanden af ​​fraktioneret fodring op til seks gange om dagen (efter tre timer);
  • eventuelle ændringer aftalt med lægen i henhold til resultaterne af kontrolundersøgelser.

Hvilke funktioner ved madlavning rådgiver kost 5?

Fødevareregler for pancreatitis forbyder stegte og røgede retter, færdige produkter. Du kan ikke fodre patienten syltede og saltede grøntsager, konserves (herunder juice). Da fedtstoffer er stærkt begrænsede, placeres en ske smør direkte på pladen. Det er tilladt at bruge kogning, bagning, stewing, dampkogning af mad.

Grøntsager kan ikke passeres i en gryde, de er finskårne eller smeltede, koge. Saltindtag er begrænset til 10 g pr. Dag (normen er 12-15 g). I hjemmet er det bedre at måle 2 teskefulde og sæt saltskakeren på bordet for at tilsætte salt fra dette beløb i løbet af dagen, og brug ikke salt under madlavning.

Det er forbudt at anvende varme krydderier (peber, sennep, peberrod), ketchup, mayonnaise, dressingsaucer. De erstattes af vegetabilske olier i begrænsede mængder. Spise kan kun være varm, kategorisk kontraindiceret varme og kolde temperaturer, som en stærk irritation af fordøjelsessystemet. Kost 5p med pancreatitis, i modsætning til tabel nr. 5, skal bestå af væskekonsistensretter. Alle produkter er forvredet eller tørret.

Indikationer for kost 5p

Kost nummer 5p anbefales i en periode på to uger efter en periode med fastende ved akut pankreatitis og den næste eksacerbation af kronisk. Det skal give en gradvis "exit" af fordøjelsessystemets funktioner fra "non-working" -regimet og genoprettelsen af ​​organer til overførsel til det fulde bord nr. 5.

I overgangsperioden fortsætter den maksimale besparelse af bugspytkirtlen, mave, tarmene, og refleksstimulering af produktionen af ​​fordøjelsessafter og galle forebygges.

Hvad er inkluderet i den daglige sammensætning af kosten 5p?

Med alle de begrænsninger, bør dagligdagens sammensætning give tilstrækkelige kalorier, vitaminer, højt indhold af pektiner, lipotrope stoffer. Den gennemsnitlige energiintensitet i kosten svarer til 1700-2500 kcal.

Kulhydrater reduceres maksimalt i de første dage til 50 g (gradvist øges til den fysiologiske norm, men højst 30 g sukker forbliver), fedt til 70 g (smør ca. 30 g pr. Dag, vegetabilsk ikke mere end 15 ml pr. Skål), proteiner udgør Den overvejende komponent i menuen (100 g). Sammensætningen varierer afhængigt af varigheden og sværhedsgraden af ​​den akutte fase af pancreatitis.

Nødvendige vitamin-saltkomponenter af mad:

  • retinol og thiamin 10 mg;
  • ascorbic 150 mg;
  • Riboflavin 2 mg;
  • nikotinsyre 1,6 mg;
  • fosfor 1,3 g;
  • natrium 3 g;
  • magnesium 0,5 g;
  • jern 0,03 g,
  • Calcium 0,8 g

Alle de nyttige komponenter svarer til produktets specifikke indhold, så det er vigtigt at forsøge at kombinere og anvende de forskellige tilladte kombinationer. De giver ikke kun smag, men også konstant terapeutiske virkninger.

Tilladte produkter

De første dage efter fastende tilstand tillades patienten kun grøntsagssupper med korn, kissel fra bæren lidt sødt, damp omelet, dogrose bouillon. Hver 2-3 dage udvides kosten. Fedtfattigt kød og fisk bruges til at lave mad, ikke bouillon, men dampede kødkugler.

Porridges koges først i vand, derefter halvflydende fra havre, boghvede, riskorn, semolina på fortyndet mælk. Brød hvede sorter må kun tørres (i går), små krakkere, du kan spise salte tørre kiks (kiks). En gang om dagen - et blødkogt æg eller i form af en dampomrille.

Grøntsager sættes til supper, kogt og flettet. I slutningen af ​​ugen introduceres mælkesupper, kogte vermicelli, stewed eller bagt æbler uden huden og revet fedtfattig hytteost. Fra frugt og bær er det bedre at lave mad, juice uden sukker. Koncentreret friskpresset juice fortyndet i halvdelen med kogt vand.

Ikke anbefalede produkter

Kost 5p indeholder mange begrænsninger. Listen indeholder:

  • friske kager, rugmelbrød;
  • slik og kulinariske produkter med fløde;
  • Alkohol i enhver form, stærk te, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer;
  • kolde retter (is), varm te;
  • rig bouillon fra kød og fisk;
  • røget pølser, pølser, næringsmiddel;
  • drikkevarer af sur mælk (kefir, yoghurt, airan);
  • fisk roe;
  • radise, rogn, radise, spinat og sorrel;
  • tallerkener fra svampe og kål;
  • krydret krydderier
  • pickles og marinader;
  • mælk og dens produkter med højt fedtindhold
  • konserves, kødprodukter, grøntsager og saft;
  • appelsiner og mandariner, druesaft;
  • junkfood, forskellige chips, nødder, kiks med krydderier.

Hvordan diætregler afhænger af varigheden af ​​eksacerbationer?

Kost 5p er designet til en gradvis udvidelse af kosten afhængigt af perioden fra sygdommens begyndelse. I de første 3 dage efter en sultedyr er det tilladt at spise gradvist og fraktionalt op til 6-7 gange om dagen. Til patienten forbereder de flydende jordporridier på vand. De giver en halv del af en vegetarisk slimet suppe uden salt, gelé, rosehip decoction.

Nogle ernæringseksperter anbefaler også en afkogning af solbær. Du kan let sød drikke. Alt, der forårsager sokogonny handling (salt, fedt, krydderier, kål) er strengt forbudt. På den fjerde dag øges kalorieindholdet til 600-800 kcal. Mængden af ​​protein stiger til 15 g, kulhydrater - 200 g.

Fra den femte dag til slutningen af ​​den ugentlige periode vokser kalorieniveauet og når 1000 kcal. Fedt er forbundet med retter (10 g smør), proteiner må øges til 40 g, kulhydrater - til 250 g. Vegetariske supper introduceres i menuen, grød er kogt brattere, men uden mælk, kogt kogt kød, fiskes kødboller og kødboller. koteletter.

Tilladte vegetabilske kartoffelmos, gulerødder, fedtfattig cottageost, hakket æble. Ud over bouillon hofter, i drikkevaren tilføje frisk fortyndet saft, tranebærsaft. Fra den niende dag er kalorieindholdet 2000 kcal. I menuen med kost 5p øges andelen af ​​fedt (20 g), protein (60 g), kulhydrat (300 g). Engangspartier bliver større.

Madlavning fortsættes uden salt. En spisesked vegetabilsk olie tilsættes til pladen med den tilberedte skål. Efter den tyvende dag efter sygdommens begyndelse udvides kosten betydeligt. Det er tilladt at bruge 40 g fedt, 100 g proteiner, det er muligt at bringe kulhydrater til den fysiologiske norm (400-450 g). Fortsæt med at male og tørre op, kog uden salt eller bage.

Patienten er fodret: mashed kornsupper, flydende porridge (boghvede, havregryn, mens ris og semolina anbefales ikke), grøntsagspuré, kogt græskar, frugtgelé. Curd budding er tilladt. Mælk, forskellige mælkeporetter, kefir indføres gradvist i kosten. Kogt kød og fisk får lov til at lave mad.

Hvor længe skal diætmaden vare?

En streng 5p kost er normalt ordineret i 20 dage. Udtrykket bestemmes af patientens tilstand, smertelindring, resultaterne af undersøgelsen af ​​pancreasfunktionerne. Efter at have lider akut pancreatitis i mindst et år skal du følge kost 5. Med sygdoms kroniske form kræves kost 5p for hver forværring af processen, og efter kravene i tabel nr. 5 forbliver levetiden.

En-dags menu under eksacerbation

Alvorlige begrænsninger kan mildnes af alternerende poretter, grøntsagerpuréer, mejeriprodukter, bagt frugt.

  • Morgenmad - flydende havregryn med fortyndet mælk, rosehip bouillon med kiks.
  • Frokost - let sødet revet cottageost, grøn te med mælk uden sukker.
  • Frokost - grøntsagssuppe lavet af gulerødder, kartofler, blomkål, dampede fiskekager, bærgelé.
  • Te tid - stuvet æble, mælk med kiks.
  • Middag - damp omelet fra to proteiner, kefir.
  • I løbet af dagen skal du drikke mindst 1,5 liter væske.

Prøvemenu diæt nummer 5 i en uge uden forværring

Anbefalet mad er tilladt efter nøje overholdelse af kosten 5p, i mangel af smerte.

  • Om morgenen - halvflydende havregryn med fortyndet mælk, rosehip bouillon med kiks.
  • Den anden morgenmad er et bagt æble.
  • Frokost - suppe med kødboller, grøntsagspuré, bærgelé.
  • Sikker, - kefir med rusks.
  • Middag - kogt kyllingestykke, boghvedegrød, grøn te.
  • Før sengetid - mælk.
  • Om morgenen - osteskål med rosiner, te med mælk.
  • Den anden morgenmad - en banan;
  • Frokost - Vegetarisk suppe med fint smuldrede grøntsager, dovne kålruller, tørret frugtkompote.
  • Safe, - Kissel med kiks.
  • Middag - halvflydende mælkekødgrød.
  • Før seng - yoghurt.
  • Om morgenen - boghvede grød med mælk, bouillon hofter.
  • Den anden morgenmad - æblejuice, kiks.
  • Frokost - dampkoteletter med grøntsagspuré, bærgelé.
  • Snack - rispudding med frugt.
  • Middag - kogt fisk, kartoffelmos, grøn te.
  • Ved sengetid - urtete med kamille, salte kiks.
  • Om morgenen - græskar mælkegrød fra ris og hirse, grøn te.
  • Den anden morgenmad er en salat af kogte grøntsager uden syltede agurker og kål.
  • Frokost - torskfiskesuppe, risgrød, tomatjuice.
  • Snack - kissel fra bær.
  • Middag - et stykke kogt kylling med revet rødbeder, te med mælk.
  • Før seng - yoghurt.
  • Om morgenen - mælkemel, grøn te, en sandwich med hård ost.
  • Den anden morgenmad - fedtfattig hytteost, gulerodssaft.
  • Frokost - kyllingsuppe med vermicelli, grøntsagspuré (gulerødder, courgetter, kartofler, blomkål vil gøre), usødet te.
  • Snack - revet æble med gulerødder.
  • Middag - osteskål, bærelé.
  • Før du går i seng - mælk med krakkere.
  • Om morgenen - boghvede grød, mælk.
  • Den anden morgenmad - bagt frugt (pære eller æble).
  • Frokost - vegetarisk borscht, dampet kalkun kødboller, te med citron.
  • Te tid - bær gelé.
  • Aftensmad - mælk noodle suppe, grøn te med cookies.
  • Før seng - yoghurt.
  • Om morgenen - mælk havregryn med frugt, te med krakkere.
  • Den anden morgenmad - cottage cheese, dogrose bouillon med en teskefuld honning.
  • Frokost - grøntsagssuppe, kaninkød, bagt i sour cream sauce og boghvede, grøn te.
  • Snack - abrikosjuice med kiks.
  • Middag - fisk damp kager med ris, gelé.
  • Før sengetid - mælk med tørre kiks.

Overholdelse af reglerne for kost nummer 5 vil kræve betydelige begrænsninger fra patienter, men de er berettigede ved hurtig reduktion af moderat smerte og genopretning. Normalt er årsagen til forværring af pancreatitis en krænkelse af disse krav. Derfor har patienterne kronikker godt forstået værdien af ​​korrekt ernæring.

Kost 5p for pancreitis i bugspytkirtlen

Til patienter med diagnose af pankreatitis har ernæringseksperter udviklet et specielt diætmenukort under hensyntagen til patologiens egenskaber.

Kost til pancreatitis, nemlig medicinsk bord 5p, takket være velvalgte produkter, kan medvirke til at få kropsvægt til de patienter, der har et hurtigt vægttab på grund af en meget progressiv sygdom.

Kost 5p i pancreatitis indebærer regulering af pancreasprocesserne og hele gastrointestinale systemet. Forebygger fedtdannelse og dystrofiske fænomener, reducerer overdreven galdeblærers aktivitet.

Hvad er en kost 5p?


Kostmåltider begynder ikke tidligere end den fjerde dag efter sygdommens gentagelse. De første tre dage med forværring bør følge en fuldstændig sultestrejke.

Kost 5p for pancreatitis i bugspytkirtlen er ordineret samtidig med medicinsk intervention. Betydningen af ​​denne kost indebærer en absolut afvisning af mange produkter, som kan forværre patientens tilstand.

Produkter, der anvendes til madlavning, knuses eller gnides og fremstilles ved dampemetoden eller koges. På denne måde opnås en stigning i proteinet, indikatoren for kulhydrater, fedtstoffer og stoffer med en ekstraktionsegenskab med en høj hastighed hård cellulose aktiverer arbejdet med fordøjelseskirtlerne

Kost 5p består af to dele. Der er ingen særlige forskelle mellem dem. Bare den første del er mere blid og blød og tillader ikke brugen af ​​nogle produkter, som allerede er tilladt i anden del af 5p-kosten.

Kost 5p (første del)

Det anbefales 3-4 dage efter, at sygdommens forøgede aktivitet blev stoppet, og patientens helbredstilstand begyndte at forbedre sig markant.

Kost 5p i akut pancreatitis, mere præcist sin første mulighed, har et lavt energiforbrug. Mængden af ​​protein - nødvendigt, kulhydrater og fedtstoffer - lidt.

Al mad i denne diæt skal have en vandig eller semi-akvatisk konsistens. Det indebærer hyppige måltider (mindst 5-6 gange om dagen), det vil sige, du skal spise mad hver 3-4 timer.

Kost 5p (anden del)

Afviger ikke så stiv begrænsning, i sammenligning med den første del. Tildelt til patienter i genoprettelsesperioden fra en alvorlig tilstand og i kronisk forløb af sygdommen. Dens primære opgave er at opretholde gastrointestinale kanaler i en stabil tilstand, hvilket forhindrer nogen eksacerbationer fra pancreatitis.

Energiindikator - lav. Antallet af protein, vitaminer og lipotrope stoffer er meget højere end i den første del af kostbordet. Tilstedeværelsen af ​​kulhydrater, fedtstoffer, tung cellulose, æteriske olier, salt og unødvendige bestanddele er begrænset. Tillader ikke stegt, og de produkter, der kan forårsage overdreven gasdannelse, gæring i fordøjelseskanalen.

Produkter, der bruges til madlavning i kost 5p

  1. Hvide brød krakkere.
  2. Ikke-fedtholdige kød, fjerkræ og fisk.
  3. Æg kun til dampomeletter (protein). Dosis af æggeblomme - afhænger af hvilken del af kosten der er udpeget.
  4. Mælk bruges til madlavning, gør ostemasse og pudder fra ostemasse. Den anden del tillader brugen af ​​ren mælk, hvis der ikke er nogen begrænsninger, samt ost, som helt er fraværende i den første del af kosten.
  5. Fedtstoffer er kun af vegetabilsk oprindelse, kun ko smør er tilladt.
  6. Havregryn, boghvede, semolina.
  7. Courgetter, gulerødder, blomkål, kartofler.
  8. Supper fremstilles udelukkende på vand eller fedtfattig kød bouillon, og bør have en slimet konsistens.
  9. Compote, marshmallows, gelé, gelé, marshall uden kemiske tilsætningsstoffer.
  10. Semisweet frugt og bær sovs er tilladt.
  11. Rosehip drikke, let mættet te.

Fødevarer, der er uønskede, når man slider 5p

  1. Melbage, muffins og kager.
  2. Fedt kød, alle røget kød, pølser og dåse kød.
  3. Hermetisk fisk, saltet, røget og stegt fisk.
  4. Æg anvendes ikke som ingrediens i retter.
  5. Sour fedt cottage cheese, krydret, røget, fedtfattig ost.
  6. Fedtstoffer er ikke af vegetabilsk oprindelse.
  7. Byg, hirsehud, bønner, svampe.
  8. Kål (hvidkål), grøntsager med høj surhed, og med stærkt udtalt skarphed.
  9. Sukkerholdige og stærkt sure frugter / bær.
  10. Specifikke krydderier og saucer.
  11. Alkohol, kaffe.

Omtrentlig udgave af ugentlige måltider


Diet 5p bord til pancreatitis, til vægtøgning, tilbyder en bred vifte af madlavningsmuligheder, hvis anvendelse vil hjælpe en person til at kompensere for det katastrofale vægttab af hans krop.

Som en variation er nedenstående foreslået kost 5p for pankreatitis, menuen for ugen.

1. dag (mandag)

Morgenmad: mælk havregryn med blommer. smør, ost, brød, te.
Frokost: yoghurt eller ostegrønt ost med ost.
Frokost: grøntsagssuppe, kogt makaroni og stuvede kødboller fra oksekød, kogt rødbedsalat med smør eller creme fraiche, brød, te.
Sikker: kogt æg, bærkissel.
Middag: fisk og grøntsagskål, bærmarmelade, rosehip drink.
Ved sengetid: ryazhenka eller fedtfattig kefir.

2. dag (tirsdag)

Morgenmad: Mælkemel med blommer. smør, brød, te.
Frokost: protein omelet, kompote af tørret frugt.
Frokost: Kyllingesuppe og Courgettspuresuppe, Gulerod og Æblesalat, Steamkød, Kogte Kartofler med Grønt, Bløde Krutoner, Te.
Frokost: gryderostost, vand "Borjomi".
Middag: kogt boghvede grød, kalkun dampkotelet, brød, tørret frugtdrik.
Sengetid: yoghurt.

3. dag (onsdag)

Morgenmad: mejeri vermicelli med blommer. smør, brød, te.
Frokost: manna-bærpudding, ryazhenka.
Frokost: suppe med havregryn og grøntsager, bagt kyllingfilet med stewed grøntsager (for eksempel kartofler, gulerødder, græskar, courgetter).
Snack: bagt æble, yoghurt.
Middag: hakket kød og kartoffelgryde med lavt fedtfløde, brød, te.
Sengetid: kefir.

4. dag (torsdag)

Morgenmad: mælk ris grød med blommer. smør, ost, brød, te.
Frokost: kogt æg, te.
Frokost: lette borscht, kogt oksekød, kartoffelmos, æble og gulerodssalat, brød, rosehip drink.
Te tid: banan, yoghurt.
Supper: blæksprutte salat med gulerødder og frisk dill.
Ved sengetid: ryazhenka, tørre kiks, sukker.

5. dag (fredag)

Morgenmad: protein omelet, ost, brød, compote.
Frokost: En dessert af cottageost med mosede jordbær og banan, te.
Frokost: creme suppe med havregryn, kogt makaroni, kødboller fra oksekød med sauce, kogt rødbedsalat med voksende. smør, brød, compote.
Frokost: Let salat af æble, banan, stuvet græskar.
Middag: fisk bagt i folie, kartoffelmos med mælk og blommer. olie.
Sengetid: kefir.

6. dag (lørdag)

Morgenmad: Crumbly boghvede grød med mælk, brød, marshmallow, rosehip drink.
Frokost: Hercules gelé, bagt æble med honning.
Frokost: Grønsagssuppe, cremefløde, kogt ris, kalvekødstykker, brød og rosehip-drikke.
Frokost: ost, gelé fra bær, brød, te.
Middag: Blomkål gryde med protein omelet, kogt kyllingebryst, stuvet frugt, brød.
Sengetid: ryazhenka.

7. dag (søndag)

Morgenmad: Semolina grød med mælk og blommer. smør, ost, brød, te.
Frokost: Banan, yoghurt.
Frokost: Perlebygssuppe, cremefløde, bagt oksekød med kartofler, gulerødder og dill, friskplukkede bær, brød, rosehip drink.
Frokost: Kogt Makaroni, Bøfsejlet, Brød, Røntgenafkogning.
Sengetid: kefir, sukker.

Opskrifter til kost 5p


Kost har en stor bestand af alle slags opskrifter. Deres sort giver dig mulighed for dagligt at servere alle nye og nye retter.

Når 5p diæt er foreskrevet, skal hver patient kende opskrifterne for hver dag med pancreatitis.

Boghvedegrød "Limit"

Boghvede og vand anvendes i forholdet 1: 2. Væskeniveauet kan varieres afhængigt af hvilken slags grød der skal være (slim eller smuldret).

Vask croup flere gange, dække med kogt vand, dække beholderen med et låg, kog og reducer varmen. Tilberedningstid - 7 minutter.
I den kogte grød tilsættes lidt salt og smør til smag.

Kartoffelsuppe (lys)

  • 2 stykker små kartofler;
  • 3 spsk. l. (med top) ris;
  • 0,5 medium løg;
  • 1 stk gulerødder;
  • broccolifloretter (nogle);
  • salt (efter smag).

Skræl kartoflerne, skær dem i stykker, læg dem i en beholder og tilsæt koldt vand. Sæt risen, helskrællet løg og læg på komfuret.

Gulerødder hopper gennem en fin rist og tilføjes til gryden. Broccoli opdelt i blomsterstand og vedhæftes til grøntsager. Når grøntsagerne koges, fjernes skummet, reduceres varmen og koges til det er ømt.

I slutningen af ​​kogningen lidt salt. Fjern løget fra den færdige suppe, og før du serverer, kan du tilføje friske urter og vokse. olie.

Kyllingfilet kødboller

  • 1 kyllingfilet
  • protein af et æg.

Vask kødet, vrid flere gange i en kødkværn eller slib i en blender. Tilsæt proteinet til hakket kød. Lav små kødboller og sæt i saltet kogende vand. Så snart de kommer op, skrue ilden, dække opvasken med et låg og kog i 10 minutter. (total tilberedningstid - 20 minutter).

På samme måde kan denne skål koges i en dobbeltkedel.

Gulerodspudding

  • 200 g rå gulerødder;
  • 5 g blommer. olie;
  • 0,5 tsk. sukker;
  • 1-2 spsk. l. mælk;
  • 0,5 tsk. creme creme;
  • 2 tsk. lokkefugle;
  • 1 protein;
  • 1 tsk. jord hvide crackers.

Skær gulerødderne i stykker, lad dem simre indtil blødt sammen med mælken, dækket med låg, over lav varme. Crush hot gulerødder i en blender, sæt 1/2 af normerne af smør, semolina og sukker. Langsomt injicere protein.
Puree sættes i smurt, strødt med brødkrummer form. Glat toppen af ​​massen og spred den med cremefløde. Bag ved 180 grader.

Som du kan se, selv om pancreatitis betragtes som en alvorlig patologi, giver kost 5p dig mulighed for at planlægge en uge for en række næringsrige måltider, der hjælper patienten med at spise fuldt ud, med gavn for deres helbred.

Du vil blive overrasket over, hvor hurtigt sygdommen recedes. Pas på bugspytkirtlen! Mere end 10.000 mennesker opdagede en betydelig forbedring i deres helbred bare ved at drikke om morgenen...

Først og fremmest skal du gennemgå din diæt radikalt, følge anbefalingerne fra den behandlende læge og følg nøje den foreskrevne kost.

Kosten efter forværringen af ​​sygdommen giver mulighed for tilstedeværelse af stuvede, kogte, bages eller dampskåle, som derefter tørres. Korrekt ernæring hjælper med at forhindre gentagelse af sygdommen.

Den helbredende kost fremmer gradvis normalisering af alle vitale processer med ansvar for rettidig fjernelse af galde og udveksling af stoffer i kroppen.

Alkohol og rygning er to dårlige vaner, der bidrager til udviklingen af ​​sygdommens kroniske form. Ligeledes er kroppen udarmet af vitaminer som A og C, hvilket ødelægger kirtlen

Kost 5p bord, hvad er muligt, hvad er umuligt (bord), menu for en uge

Kost 5p sigter mod at reducere belastningen på fordøjelseskanalerne. Først og fremmest er det bugspytkirtlen og galdeblæren. På grund af de særlige egenskaber i kosten reduceres mekanisk og kemisk irritation i mave og tarm.

Hovedårsagen til at ordinere 5p kost er kronisk pancreatitis uden forværring, det vil sige i stadiet af dæmpning af symptomerne på sygdommen. Hvis der opstår en forværring af kronisk pankreatitis, foreskrives patienten først en diæt 5a, og efter at symptomerne på inflammation er fjernet overføres de til behandlingsbordet nummer 5p.

Hovedtræk ved behandlingstabellen 5p

Da kosten af ​​denne diæt skal være sparsom, er den ret begrænset i kulhydrater og fedtstoffer. Først og fremmest forbruges et minimum af sukker på en diæt. I løbet af dagen kan du forbruge mere end 30 gram sukker, inklusive alt, hvor det er i sammensætningen.

Proteinprodukter kan indtages i større mængder for at opnå den krævede sats pr. Dag: 100-120 gram protein. Af disse kommer halvdelen fra animalsk protein. Normen for kulhydrater - 300-350 gram. Sukker er inkluderet i denne norm. 70 gram fedtstoffer, hvoraf 15 gram vegetabilske fedtstoffer er begrænset til en terapeutisk kost. Den daglige kalorieindtagelse er 2500 cal.

Mængden af ​​salt er også begrænset til 10 gram pr. Dag. For at kunne beregne din dagspris korrekt skal du bruge en simpel regel: salt de færdige retter på tallerkenen og ikke i madlavningsprocessen. Så du kan styre mængden af ​​salt, der spises.

Som i alle terninger af terapeutisk natur er kost 5p for pancreatitis frem for alt en brøkdel, små måltider hver 2-3 timer. Det er også vigtigt at holde sig til drikregimet og dagligt drikke op til 1,5 liter vand om dagen, og ikke tælle væsken i supper og kompotter.

I tabellen er 5p en betydelig mængde restriktioner. Det er ikke tilladt at spise stegt, saltet, syltede, konserverede fødevarer. Fizzy drinks, alkohol og stærk sort kaffe er helt udelukket.

Produkter, der forårsager kemisk og mekanisk irritation i maven, bugspytkirtlen, galdeblæren, er forbudt. For at finde ud af mere, hvad der er muligt, og hvad der ikke er på diætens næring af bordet 5p, se tabellen over tilladte fødevarer.

Kost tabel 5p: hvad er muligt, hvad er umuligt (tabel)

Diætens kost er betydeligt begrænset, så for at oprette en menu for ugen, brug oplysningerne fra bordet. I den finder du alle de produkter, der må bruges i den periode, hvor remission af kronisk pankreatitis er afsluttet.

Diætbord nummer 5p med pancreatitis

En persons historie om en akut eller kronisk person, der er i et tilbagevendende stadium af en inflammatorisk proces, der har ramt bugspytkirtlen, kræver en særlig tilgang til kosten. Det skal ikke kun være forsigtigt, men også fuldt afbalanceret. Kost 5 til pancreatitis af enhver klassifikation (akut, tilbagevendende, kronisk) betragtes som den bedste løsning. Ernæring af en syg person har flere variationer og er i stand til fuldt ud at opfylde kroppens behov for enhver form for sygdom. Tabel nr. 5, foreskrevet, når folk har en historie med syg lever- eller galdeblærebetændelse, er en ændring af Pevsner-diætet. Kost 5p kost har samme grundlag, kun lidt modificeret til pancreatitis.

Principper for diætbordet nummer 5p

Den femte behandlingsbord er foreskrevet på ethvert stadium af udvikling af pancreatitis, både i tilfælde af dets tilbagefald og i remission af sygdommen. I hver enkelt situation har det nogle forskelle, men det grundlæggende princip er at opnå størst mulig sparsomhed i mavemusklerne i fordøjelseskanalerne. Resultatet af en sådan strømjustering giver fuldstændig beskyttelse af fordøjelseskanalen mod kemisk, mekanisk og termisk skade. Det vil sige, hvis det er enklere at sige, hvornår en person spiser, lider slimhinden, maven, tarmene og de sekretoriske organer, der sikrer deres normale funktion, ikke. Til pancreatitis anbefaler gastroenterologer syge bordnummer 5 i flere variationer, som har følgende principper, der anvendes til fremstilling og forbrug af mad:

  1. Madlavning må kun foretages ved dampning eller i vand, bagning uden skorpe og stødning. Det er bedst, hvis en multikooker bliver brugt til dette formål.
  2. At inkludere i sammensætningen af ​​retter til patienter med en historie om bugspytkirtel sygdom, har du kun brug for lavt kalorieindhold fødevarer rig på mineraler og vitaminer. Og det skal også huskes, at under fremstillingsprocessen begrænse brugen af ​​animalske proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der foretrækker stoffer af vegetabilsk oprindelse.
  3. Det anbefales at spise den serverede mad kun i et varmt udseende. Varm og for kold mad er forbudt.
  4. Der er ofte behov for pancreatitis (mindst 5-6 gange om dagen), men i små portioner (det sædvanlige volumen skal opdeles i 2-3 dele). Bedst af alt, hvis en syg person spiser fra små plader, vil han ikke føle sig berøvet og vil være tilfreds med minimumsdelen.

Kost nummer 5, der er foreskrevet for kronisk inflammation i bugspytkirtlen, er en bestemt fødevarekultur. Det skal gå ind i en persons liv ikke i et år.

Det er helt naturligt, at det ofte er svært for folk at opgive deres yndlingsfødevarer, men i dette tilfælde vil minder om de negative symptomer, der ledsager sygdommen - smertefulde smerter, der spredes gennem maveskavheden i tilfælde af en forværring, hjælpe. De vil hjælpe med ikke at give efter for fristelserne.

Tilladte produkter

Valget af mad i dag er enormt, så alle med en historie af pancreatitis kan nemt gå tabt, når de vælges til behandlingstabellen. Ikke alle patienter ved med sikkerhed vide, hvad der er nøjagtigt, når den inflammatoriske proces udvikler sig i bugspytkirtlen, og hvad er bedre at nægte. For at undgå fejl ved valg af produkter er det nødvendigt at huske, hvilken af ​​dem der ikke vil medføre yderligere skader på kirtlen. Den daglige menu kan indeholde følgende:

  • magert kød (kanin, kalkun, kylling, kalvekød, oksekød);
  • magert fisk (gedde aborre, gedde, bras, pollock, torsk.);
  • fisk og skaldyr (rejer og muslinger med vedvarende fritagelse)
  • mejeriprodukter (fortrinsvis mejeriprodukter) med lavt fedtindhold
  • korn (havregryn, semolina, boghvede, ris) og pasta fremstillet af hård hvede;
  • kylling og vagtel æg (ikke mere end 2,5 stykker om dagen).

Valget af tilladte produkter er ret stort, så enhver person, selv en kvinde, endog en mand, kan lave mad fra dem, ikke kun sund, men også meget velsmagende medicinsk frokost eller aftensmad.

Drikkevarer med pancreatitis kan indtages med frugtdrikke, gelé, juice, halvt fortyndet med vand og svagt brygget te, hvor skummetmælk tilsættes. Og også eksperter anbefaler at drikke mineralvand, Essentuki eller Borjomi, men mineralvand skal være uden gas.

Uønskede Produkter

Enhver patient, der lider af hyppige gentagelser af bugspytkirtelbetændelse, bør vide, hvilke fødevarer der er absolut kontraindiceret til ham, og selv med minimal indtagelse i mave-tarmkanalen kan udløse et angreb, hvis hovedsymptom er uhyggelig akut smerte. Fødevarer, der ikke kan forbruges på nogen måde, omfatter produkter, som aktiverer produktion af aggressive enzymer og forbedrer sekretorisk aktivitet i bugspytkirtlen.

Først og fremmest er alkohol underlagt obligatorisk udelukkelse, uden hvilken ikke et enkelt feriebord kan gøre. I dette tilfælde, hvis en person med kronisk pankreatitis har et overvældende ønske om at drikke, råder gastroenterologer ham til at huske de uundgåelige konsekvenser af at bryde kosten. De produkter, der betragtes som den første snack, når de bruger alkoholholdige drikkevarer - dåse, pickles, pickles er underlagt obligatorisk udvisning fra kosten.

Ernæringseksperter og gastroenterologer bemærkede flere andre ting, der er kategorisk uacceptable i kosten af ​​en person med betændelse i bugspytkirtlen. Personer med en sygdomssygdom som pancreatitis, du skal kende deres liste (det er bedre at udskrive det, så det altid er til rådighed):

  • Nogle friske grøntsager - bulgarsk peber, radise, radise, kål, hvidløg;
  • fede kød og fisk til madlavning første og anden kurser;
  • alle typer røget produkter;
  • mejeriprodukter med højt fedtindhold
  • korn, hvede, byg, majs;
  • friske, saltede og marinerede svampe;
  • dagens bagning brød;
  • bagning, især kager.

Det er uacceptabelt at tilsætte krydderier og krydderier til retter. Der skal udvises forsigtighed mod salt og sukker.

Fra drikkevarer under et totalt forbud er stærk te eller kaffe, sød sodavand, kvass og pakket juice. Alle disse produkter er velsmagende og elskede af mange, men for at undgå forekomsten af ​​et akut angreb bør de kategoriseres forladt.

Selv om det skal erkendes, at det er ret vanskeligt at gøre dette, især for et barn, der ved synet af forbudte raffinerede slik (kager og bagværk) begynder at "sluge spyt." I nærværende tilfælde anbefaler ernæringseksperter at lave sjældne overbærenheder, da ingen mennesker hele tiden kan holde sig "i check". Men selv minimale krænkelser af kosten kan kun af og til anvendes til en gang om måneden. Og det for at blive forkælet, er det kun tilladt, når sygdommen er i et stadium af lang eftergivelse.

Den kemiske sammensætning og kalorie retter

Kosten ordineret til pankreatitis, såvel som andre sygdomme i fordøjelsesorganerne, ernæringseksperter har særlige krav til retternes kemiske sammensætning. Ernæring hos en patient med en sygdom i et organ i mave-tarmkanalen skal være fuldstændig komplet og indeholde alle de sporstoffer og mineraler, der er nødvendige for kroppens funktion. Nedenfor er en oversigt over oplysninger om den optimale mængde essentielle næringsstoffer til den daglige ration og dens energimæssige værdi:

Calorie og kemisk sammensætning af den daglige menu, tabel nummer fem

Diætbord № 5p

Artikelens indhold:

Behandlingsbordets nummer 5p anvendes til indgivelse i akut / kronisk pancreatitis, både i eksacerbationstrinnet og derover, i remissionstrinnet.

De vigtigste forskelle i denne diæt er fødevarer med lavt kalorieindhold, restriktion af animalsk protein og kulhydrater med fedtstoffer, med undtagelse af visse fødevarer og inddragelse af fødevarer, der er rigtige på vitaminer / mineraler.

Kost på bugspytkirtlen kost 5p

Principper for kost nummer 5p:

Grænse: salt - op til 10 g / dag, væsker - op til 2 l / dag, æteriske olier, grove fibre.

Undgå: alle fødevarer, der kan forårsage oppustning af tarmene, fødevarer med grov fiber samt mad, hvilket fører til øget udskillelse af fordøjelsessafter og stegte fødevarer.

Hvordan laver man mad? Alle retter er kogt udelukkende dampet eller kogt. Du kan også bage. Fødevarer bør først og fremmest være fulde og afbalancerede med hensyn til sammensætningen af ​​mineraler og vitaminer, halvflydende, varme.

Tilladte produkter

  • Gårsdagens brød (mel med 1-2 karakterer), tørre kiks (salte)
  • Supper fra grøntsager og korn. Groats gned. Af de tilladte - boghvede og ris, semolina og havregryn, nudler. Vegetabilske ingredienser - græskar med gulerod, zucchini, kartofler. Til tankning - 10 g cremefløde eller 5 g smør. Grønne og løg - kun med bærbarhed.
  • Modne tomater og friske gulerødder er tilladt fra appetitvækkere - højst 100 g før hovedret, ikke mere end 2 gange om dagen
  • Fedtfattigt kød / fjerkræ. Den grundlæggende regel - uden fedt, uden sener og hud (i fjerkræ). Forberedelsesform: Stejl eller hakket / Moset, kogt, bagt. Kalvekød og kaninkød er tilladt, courgette fyldt med kylling, kødboller og moskød, dampede patties er tilladt.
  • Fisk - udelukkende til par, i form af kødboller eller kogt stykke. Og kun fedtfattige sorter
  • Blødt kogt æg og protein omelet
  • Mælkprodukter er kun tilladt for dem med lavt fedtindhold. For eksempel hjemmelavede 9 procent hytteost, puddinger og ostekage, dumplings og ostemassepasta. Hvad angår creme fra fløde og fløde, er de kun tilladt som forbinding i retter. Mælk er ikke forbudt, men brugen er kun mulig med tolerance. Ost er også tilladt - fedtfattig og ikke-krydret
  • Viskøse porrer (semolina, boghvede, havregryn og ris). Du kan tilføje mælk. Krupeniki, puddinger og korngryder anbefales.
  • Makaroner og nudler
  • Bagt eller kogt grøntsager. Alle grøntsager til at tørre eller hugge. Hvidkål misbruger ikke. Anbefalet - kartofler med grønne ærter, rødbeder med gulerødder, blomkål, squash med græskar
  • Fra frugter og bær kan kun være moden og sød, hvis i den rå form - så gnides, samt kogt, bagt
  • Søde. Valget er ikke for stort, men du kan lide. Frugtkompotter og gelé samt mousses (på sukker, fructose eller xylitol) er tilladt
  • Saucer er tilladt, men kun på vegetabilske bouillon, mælk eller frugtsauce. Samtidig er det forbudt at sautere mel
  • Smør - ikke mere end 30 g / dag. Og raffineret grøntsag - højst 15 g / skål
  • Drikkevarer til kost: Svag te med et stykke citron, sukker - halvt sædvanligt. Du kan tilføje mælk. Tillad også juice uden brug af sukker og med tilsætning af vand (ikke koncentreret, naturlig)

Forbudte produkter

  • Sur frugt. Fig med druer
  • Fra sødis med chokolade og wienerbrød
  • Eventuelle krydderier og madlavningsolier
  • Alle kolde og / eller kulsyreholdige drikkevarer samt kaffe med kakao og druesaft
  • Fedt og æg i enhver anden form end tilladt
  • Fede mejeriprodukter
  • Hirse og perlebyg, majsgrød og byg
  • Puff wienerbrød og boller, boller og boller
  • Svampe og bælgplanter
  • Grøntsager er forbudte løg med hvidløg og bulgarsk peber, sorrel med spinat, radise med radise
  • Ethvert fedtholdigt kød og fedtfisk
  • Alle dåse og røget kød
  • Eventuelle pickles / marinades, snacks
  • Frisk rugbrød
  • Stærke bouillon og kolde supper (som okroshka). Kål, mælk og champignon supper

Indstillinger for en eksemplarisk kostmenu for ugen

Diætet af tabelnummer 5p har nogle forskelle for sygdommen i det akutte stadium og for remissionstrinnet.

Kost 5p i akut og kronisk pancreatitis i det akutte stadium

Med smerter i bugspytkirtlen (med pancreatitis i det akutte stadium) foreslår menuen retter i en slidt form:

  • Morgenmad №1 - boghvede (aftørring) + dampede patties (kød) + svag te med mælk.
  • Morgenmad nummer 2 - gelé + hytteost.
  • Frokost: Vegetabilsk bouillon med purede grøntsager + Mos kartofler (kartofler) + Soufflé (kød) + Kompot (revet æbler).
  • Snack: Kiks med bouillon hofter.
  • Middag: semolina (du kan tilføje mælk) + svag te + røræg (dampet, protein).
  • Før du går i seng - mineralvand (et halvt glas Borjomi).

Når du lider smerter i bugspytkirtlen, kan du bruge menuen med ikke-gnidet mad:

  • Morgenmad №1 - boghvede (smuldret) + vinaigrette (til dressing - højst 10 g vegetabilsk olie) + kød (kogt) + halv-søde te.
  • Morgenmad №2 - svag te + salte kiks + svesker.
  • Til frokost - suppe (vegetabilsk bouillon, hakket grøntsager) + kartofler (kog) + et kogt kylling + æble + te.
  • Safe, - compote + hjemmelavet cottage cheese.
  • Middag er en svag te + vermicelli + et stykke kogt fisk.
  • Bedtime - rusk + sødet te med mælk.

For 1-2 dages forværring af pancreatitis anbefales brug af Borjomi og slaviske (op til 1 l / dag) - lidt opvarmet, uden gas og ved stuetemperatur. Samt bouillon hofter.

Når du forbedrer trivsel (efter 3. dag), indtastes menuen:

  • Slim supper og flydende korn
  • Kissels og mosede grøntsager

Diæt 5p ifølge Pevzner med akut og kronisk pancreatitis i nedsættelsestrinnet

Når symptomerne på eksacerbation af pancreatitis nedsættes (fra dag 3-4), vises følgende menu (omtrentlig indstilling):

  • Morgenmad №1 - grød uden smør (boghvede eller ris), revet + mælk gelé
  • Morgenmad №2- frugtgelé + glas Borjomi
  • Frokost - suppe med havregryn + Mos kartofler (gulerødder) + Soufflé (kød) dampet + svag te
  • Snack: Afkogning af vild rose + omelet (dampet, protein)
  • Middag: svag te + pureret boghvede + soufflé (cottage cheese)
  • Sengetid - mineralvand med krakkere

Alle retter - uden brug af salt, sukker hele dagen - højst 20 g.

Anbefalinger af diætister

De vigtigste anbefalinger - ikke blive båret væk med sukker (strengt ifølge doktorens vidnesbyrd), udelukker alle slik, undtagen de tilladte. Slik giver forværring og halsbrand, flatulens og andre problemer. Det vil sige for pankreasepatienter er sådan sødme gift. Især hvis i tom mave.

Fedtstoffer bør også elimineres - ikke mere end 60 g pr. Dag, og de bør fordeles forsigtigt - hele dagen, men ikke alle på én gang.

Al mad - hugge eller male. Grove stykker irriterer de indre organer, med forværring (og selv med nedsættelse af sygdommen), er ekstra stimuli helt ubrugelige. Grønne anbefales at forlade til bedre tider, men med tolerance kan du tilføje dill, persille i skålen.

Og med kødretter - meget omhyggeligt: ​​under en exacerbation - strengt dampet og vand, kun i jordenform. Når symptomerne falder, kan du lave oksekødstuganer (igen, fra kogt kød), eller endda i klumpet form.

Stewed og bagt grøntsager - kun når sygdommen aftager.

I de første dage anbefales det kun Borjomi, og uden gasser og i form af varme. Eller lidt sød og svag te.

Menuen selv er påkrævet efter forværringen er fjernet.

Og selv når sygdommen falder, er der hårde og hurtige regler. For eksempel anbefales æg ikke generelt (især æggeblommen), mælk er også bedre at udelukke.

Diet tabel nummer 5P med pancreatitis

Beskrivelse nuværende fra 06/05/2017

  • Virkning: terapeutisk effekt efter 14 dage
  • Vilkår: konstant
  • Omkostninger ved produkter: 1400-1500 rubler. pr. uge

Generelle regler

Pankreatitis er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen. Årsagerne til dens skade er forskellige: obstruktion (blokering) af bugspytkirtlen, giftig forgiftning, eksponering for stoffer, vaskulære lidelser, infektiøse og parasitære sygdomme, skader.

Der er akut og kronisk pankreatitis. Grundlaget for akut pancreatitis - enzymatisk læsion i bugspytkirtlen. Ofte opstår der medicin (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvdelen af ​​tilfældene skyldes det galsten, og 25% er forbundet med alkoholmisbrug.

Symptomer og behandling af sygdommen afhænger af graden af ​​kirtelskader og forgiftning. Mildt (serøst ødem) er præget af moderat smerte, enkelt opkastning, kvalme og generelt patientens tilfredsstillende tilstand.

Den gennemsnitlige grad af forgiftning (lille fokal nekrose af kirtlen) er præget af vedvarende smerter i epigastrium, gentagen opkastning, hudens hud, temperaturstigning.

Alvorlig (almindelig nekrose hos kirtlen) manifesteres ved ubehagelig opkastning, alvorlig smerte og en alvorlig generel tilstand. Ofte er der gulsot og symptomer på peritonitis.

Behandlingen løser følgende opgaver:

  • kæmpe med chok og toxæmi;
  • fjernelse af smerte og spasme
  • undertrykkelse af aktiviteten af ​​kirtlenzymer (sult, protonpumpeinhibitorer, aspiration af maveindhold).

Patienter med svære former kræver infusionsterapi, kontinuerlig fodring med prober (blanding til enteral ernæring).

Kronisk pankreatitis er en langvarig, progressiv sygdom, og hver episode af eksacerbation forårsager udskiftning af kirtelvæv med fibrøst væv. Som følge heraf udvikler den eksokrine og endokrine organsvigt. Tegn på eksocrinsvigt er steatorrhea og manifestationer af underernæring (vægttab, nedsat calciummetabolisme).

Medicinsk ernæring (Diet 5P af Pevzner) spiller en vigtig rolle i alle faser af sygdommen og hjælper med at reducere stasis i kanalerne, undertrykker hyperfermentæmi, reducerer gnidblegers excitabilitet. Med symptomer på pankreatitis har behandling med kost nr. 5P en positiv virkning ikke kun i den akutte periode. I kronisk forløb hjælper det med at forbedre de metaboliske processer i bugspytkirtlen, genoprette dets funktion og patientens dårlige ernæring og bidrager til at forhindre sygdommens gentagelse og progression.

Tilladte fødevarer i den første uge af pancreatitis kost

Grundlæggende kost 5 med pancreatitis er noget modificeret og kaldes Diet 5P. Ved akut og forværring af kronisk sygdom har den en række funktioner, og de vigtigste principper for diæteterapi for pancreatitis er:

  • sult i perioden med udtalte kliniske manifestationer og autolytiske processer i bugspytkirtlen (kun parenteral ernæring udføres);
  • på kortest mulige tid udføres overgangen til en fuldgod diæt (da et komplet protein er nødvendigt for patienten);
  • gradvis udvidelse af kosten med nye fødevarer og retter;
  • samtidig med at kosten udvides, øger de gradvist mængden og kalorien i fødevaren
  • overholdelse af den maksimale mekaniske og kemiske schazheniya pancreas.

Diet tabel nummer 5 for pancreatitis bestemmes af patientens tilstand og afhænger af dens sværhedsgrad og har derfor 2 muligheder.

Den første mulighed er indiceret for akut pankreatitis og akut forværring af kronisk. At spise denne tabel skaber maksimal hvile for bugspytkirtlen og hjælper med at fjerne smertesyndromet. Denne mest sparsomme kost er ordineret efter sultne dage fra sygdommens tredje dag, men da den ikke opfylder de ernærings fysiologiske normer og en persons behov foreskrives i 3-7 dage. Det er kendetegnet ved lavt kalorieindhold måltider med et proteinindhold på 60-70 g, fedt 50 g og kulhydrater 200-250 g.

Pancreatic-Tilladte Grøntsager

Hyppige måltider (op til 8 gange) og i små portioner (fra 100 til 300 g) anbefales. Alle produkter koges og har en halvflydende konsistens, og med 5-6 dage får patienten at spise halvviskøs mad.

Da flydende og kulhydratfødevarer er de mindste stimulerende stoffer i bugspytkirtlen og mavesekretionen, begynder de at indtage mad med kulhydrater efter sulten:

  • slim supper baseret på forskellige korn (hirse, majsgrøns er udelukket) eller på vegetabilske bouillon;
  • pureret flydende grød på vandet;
  • svag te med sukker;
  • frugtjuice, gelé og frugtjuicemousse på xylitol;
  • vegetabilsk puree uden olie (kartoffel, gulerod, græskar, squash) og damp grøntsagspudder;
  • revet tørrede frugtkompotter;
  • hvid, gårsdagens brød, tørre kiks og kiks.

1-2 dage efter kulhydratmaden må proteinprodukter injiceres:

  • fløde suppe fra kogt kød;
  • 1-2 æg i form af en damp omelet, kogt blødkogt og i form af et protein omelet;
  • soufflé, dampkoteletter, dumplings af oksekød, kylling, fisk, kalkun (før madlavning, kødet er befriet fra fedt, sener, fisk og kylling fra huden);
  • cottage cheese pasta og souffle, damp cottage cheese ost puddinger lavet af usyrede cottage cheese (fortrinsvis calcined);
  • smør - i færdige måltider, er grøntsag endnu ikke indført i kosten.

Efter lindring af akutte symptomer og reducerende smerte, som fordøjelsessystemet i mavetarmkanalen forbedres, udvides kosten gradvist, og Diet 5P administreres i overensstemmelse med Pevsners anden mulighed, hvilket også ses ved en ikke skarp forværring af kronisk pankreatitis. Det anbefales i lang tid (op til et år) og er designet til at forhindre yderligere forværringer. Det bevarer også principperne om termisk, mekanisk og kemisk sparing, hvilket reducerer fødestimuleringen af ​​det syge organ. Alle retter er kogt eller damp, først forbrugt lurvet, og lidt senere - hakket.

Nøglefunktioner

  • Øget proteinindhold i forhold til den første mulighed, samt mængden af ​​fede og enkle kulhydrater. Den samlede mængde fedt er dog ikke mere end 80 g, og de introduceres gradvist fra den tredje for at holde patienten på denne version af kosten.
  • Med forringelsen af ​​fordøjelsen af ​​protein fødevarer kan reducere mængden af ​​proteiner ad gangen og øge kulhydrater.
  • Retterne er overvejende kogt og damp, ikke kun i det lurvede, men også i jorden form, overgangen fra de udslettede retter til jorden er også udført gradvist.
  • Mængden af ​​salt er begrænset (6-8 g).
  • Ekstraktionsstoffer og grove fibre er udelukket. For en større reduktion af udvindingsstoffer koges kød i små stykker (100 g hver), udhældning af det første vand efter 10 minutters kogning. Kød anvendes som halvfabrikata til hakkede retter, pudder, soufflés.
  • Varme og overdrevne kolde retter er ikke tilladt.
  • Fraktionelle måltider (5-6 gange om dagen) i små portioner.
  • Forbudt rigelige måltider.

Afhængig af sværhedsgraden af ​​fænomenerne og de dermed forbundne sygdomme i mave-tarmkanalen kan mad anvendes i en slidt og ikke tørret form. Med en gunstig sygdomsforløb foreskrives den udslettede variant i gennemsnit op til 2 måneder og reducerer derefter graden af ​​slibning af produkter og øger gradvist mængden af ​​mad. Med forringelsen af ​​helbred igen vende tilbage til den første version af bordet med lav energi værdi. Under exacerbation giver resten af ​​fordøjelseskanalerne også en drastisk begrænsning af produkter med subkutane og koleretiske virkninger: friske frugter og grøntsager, saft, vegetabilsk olie, sukker, marmelade, honning og æggeblommer.

Pankreas-Tilladte Frugter og bær

I nærvær af forstoppelse ændres hovedpancreasdiet - mængden af ​​grøntsager og frugter øges, kolhydratindholdet falder (mest muligt letfordøjeligt for at undgå gæring og hævelse).

Tendensen af ​​kronisk pankreatitis til et progressivt forløb kræver tilstedeværelsen af ​​tilbagevendende smerter og dyspeptisk syndrom en konstant overholdelse af kosten. Stor betydning er ophør af alkohol.

vidnesbyrd

  • Den første version af tabellen: akut pancreatitis og en skarp forværring af sygdommens kroniske form.
  • Den anden mulighed: akut pankreatitis under remission af symptomer og kronisk pancreatitis med uudpræget exacerbation.

Tilladte produkter

Kost 5P for pancreatitis omfatter:

  • Kartofler, græskar, gulerødder, zucchini, grønne ærter, blomkål og rødbeder, du kan spise kogt og jordet. Efter en tid med god tolerance må rå ristede gulerødder og græskar, tomater og agurker forbruges.
  • Groats foretrækkes til boghvede, ris, semolina, havregryn og havregryn. Porridges koges i vand og slibes, med det resultat, at de bliver en halvviskøs konsistens. Du kan lave soufflée og ris, samt korn fra boghvede og rismel, hvilket fremskynder processen med madlavning.
  • Normalt tolereres byg, hirse, majs og byg korn til mindre af de syge, og de er begrænset i kosten.
  • Supper, kun kogte på vegetabilsk bouillon med grøntsager i jorden. Du kan tilberede supper, creme supper, mælkesupper (mælk fortyndet med vand). I supper kan du lægge korn (semolina, ris, rullede havre, men de er gode til at koge eller tørre). Det er tilladt at høste grøntsager meget fint (kartofler, gulerødder, græskar, courgetter), men du kan ikke stege dem til dressing supper.
  • Fyld supper med creme fraiche, mælk, fløde, smør eller bare tørret mel.
  • Magtfrit oksekød, kalvekød, kanin, kylling. Kød fra unge dyr og fugle (kalvekød, kyllinger) anvendes sparsomt på grund af det høje indhold af puriner. Kød anbefales i kogt og dampform og kun hakkede produkter (kødboller, soufflé, kødboller, kødboller, dumplings). Kogt kylling og bud kaninkød og oksekød kan spises i stykker. Puree og soufflé koges fra kogt fjerkræmasse, der tidligere er hakket.
  • Fedtfattig fisk, damp og kogt i form af kødboller og klumpet. Det ideelle valg ville være torsk, gedde aborre, kulmule, karpe, pollock, aborre, gedde, hvilling. Kog fisken med hele kadaver eller portioner. Dampet fisk er ikke tilladt (kogt i en stegepande med en lille mængde vand), fordi det indeholder mere ekstraktionsstoffer end kogt.
  • Brødhvede (I og II sorter) må kun forfalskes, for at forhindre intestinal hævelse.
  • Kosten udvides ved indførelsen af ​​usøde kager.
  • Fedtfattige mejeriprodukter: kefir, acidophilus, yoghurt. Mælk er dårligt tolereret, så det er tilladt at tilføje det til retter (omeletter, korn, saucer, supper). Du kan spise fed cottage cheese i sin naturlige form og i sammensætningen af ​​gryderetter, souffler, puddinger. Sure fløde går kun som krydderier til retter. Tilladt at anvende ikke-skarp ost, men i revet form. Calcium cottage cheese er indiceret for calcium mangel.
  • Omeletter er overvejende proteinholdige, et kogt æg er tilladt (1 stk. Pr. Dag).
  • Du kan bruge saucer på vegetabilsk bouillon og slimekød bouillon med tilsætning af creme og mælk. Ved madlavning er mel ikke stegt.
  • Modne søde æbler i den bagt form. Du kan lave kogte frugter, bær, gelé, gelé og mousses fra frugt og bær. Tørrede frugter anvendes pureed. Fra frugt gør du gelé og mousse på xylitol. Du kan spise pastila, gelémarmelade. Tilladte rå frugter og bær i shabby form.
  • Efter en forværring indføres fedt gradvist i kosten, første smør i korn og kartoffelmos (15-20 g pr. Dag) og derefter - raffineret solsikkeolie (5-15 g).
  • Drikkevarer: lidt svag te med citron, søde frugtsaft fortyndet med vand, dogroseinfusion, friske og tørrede frugtkompotter (pærer, æbler, abrikoser), bordvand uden gas. Xylitol kan tilsættes til te. Tørrede frugtkompotter og gulerodssaft er gavnlige for patienter med kaliummangel.