Medicinsk dietetik har mere end 15 terapeutiske kostvaner. Hver af dem har sine egne indikationer. Diæt tabel nummer 1 er ordineret for sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Denne mad har til formål at gøre fordøjelsen af de mest nyttige og minimalt traumatiske organer i mave-tarmkanalen. Afhængigt af sygdomsfasen kan der desuden lægges diæt 1a og 1b til patienten - disse er typer af kostbord nummer 1.
Hvilke sygdomme foreskriver diæt tabel 1
Indikationerne for at ordinere denne terapeutiske ernæring er følgende sygdomme i mave-tarmkanalen:
- mavesår og duodenalsår i eftergivelsesperioden eller i perioden efter fjernelse af akut inflammation;
- forværring af kronisk gastritis (uskarp) med normal eller forøget sekretion
- akut gastritis i genopretningsperioden.
Hvorfor for disse sygdomme foreskrevet diætbord nummer 1? Denne mad har flere mål. For det første, i løbet af sår og gastritis, er ernæring forsigtig, lad ikke maven og tolvfingret belastes med unødvendigt arbejde. For det andet skal fordøjelsen være hurtig. Tilstedeværelsen af mad i maven er minimal. For det tredje skal du forbruge alle de nødvendige stoffer til normalt liv og genopretning. Men først overveje variationerne af denne terapeutiske diæt for at forstå sekvensen af deres anvendelse.
Diæter 1a og 1b
Maden, der bruges i betændelse i mavesår, erosioner i maven og tolvfingertarmen er en mad 1a bord. Dens varighed afhænger af graden af betændelse. Efter fjernelsen af inflammatoriske processer overføres patienten først til diæt 1b og derefter til diætbord nr. 1. Også, kost 1a anvendes 5-7 dage efter operationer på mave-tarmkanalen.
Rationen ifølge tabel 1a er malet eller flydende retter:
- Jordbaserede supper fra korn;
- malet porcelæn
- gelé;
- dampede omeletter;
- mælk (på kost 1a, skal du drikke et glas varm mælk om natten).
Alle produkter skal varmebehandles og gnides til det maksimale. Dette giver mulighed for 5-6 dage for at lindre betændelse i fordøjelseskanalen. Samtidig er det nødvendigt at spise i små portioner (op til 300 gram) hver 3. time. Fødevaretemperatur er også en meget vigtig faktor i genopretning: det skal være moderat varmt.
Diæt 1b taber noget, men de grundlæggende principper forbliver ens: varmebehandlet mad, jordet i kartoffelmos, acceptabel temperatur. Nu kan du spise hvide brødkiksere, fedtfattige sorter af kød, fisk og fjerkræ (dobbeltkvist i en kødkværn), ikke-sure pasta-ost, grøntsagspuré. Det samme forbliver den obligatoriske mælk for natten. Sammenlignet med kost tabel 1, giver denne mad mulighed sår at helbrede, det berørte væv af indre organer er genoprettet, og smertestillende symptomer reduceres.
Funktioner kost tabel nummer 1
Hvis det er muligt at fjerne betændelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angivne medicinske kost tabel 1. Overvej de grundlæggende regler for denne kliniske ernæring.
- Obligatorisk varmebehandling af produkter. Dette er nødvendigt for at minimere de kemiske og mekaniske reaktioner i maven og tolvfingret til mad.
- De fleste retter, der er kategoriseret som tung for maven, skal være jordet, mashed og i flydende form.
- De retter, der ikke slibes, tygge så meget som muligt.
- Fraktionær ernæring: små portioner, mellemrum mellem måltider i 2-3 timer.
- Udelukkelsen af alle skadelige, fede, stegte, krydrede, røget produkter. Se på bordet, hvilket angiver hvad du kan og ikke kan spise med en kost.
- På en kostbord 1 skal du drikke op til 1,5 liter vand om dagen.
- Når man taler tabellen 1, mener man, at omkring 100 gram fedt (en tredjedel af dem er vegetabilsk fedt), 100 gram proteiner (animalske proteiner bør optage 60% af denne norm) og 400 gram kulhydrater skal forbruges om dagen.
- Sørg for at have et glas varm mælk natten over.
- Kødretter serveres i form af dampkoteletter, kartofler, souffler, koteletter, små stykker kogt kød.
Medicinsk kost №1
Avanceret træning:
- Gastroenterologi med endoskopi.
- Ericksons selvhypnose.
Blandt de problemer, der opstår med maven, tager gastritis, mavesår og duodenalsår, som er samfundsmæssigt betydelige sygdomme, først på plads. Disse lidelser rammer både børn og voksne. Ifølge statistikker lider 14% af verdens befolkning af dem. Faktorer der påvirker udviklingen af disse patologier er mange, men det vigtigste er livsstil. Forkert kost, stress, dårlige vaner - alt dette er en udløser i forekomsten af gastrit og mavesår. Da der kun ses en sådan livsstil blandt byboere, er forekomsten af disse patologier stigende blandt befolkningen i megalopoliser. I den moderne menneskes liv er hurtig, rig og tæt. Sund spisning er ikke inkluderet i arbejdsopgaverne. De omfatter: opkald, møder, køb og salg, service og tilbud, krav og undskyldninger. Det er godt, fordi vi udvikler. Dette er dårligt, fordi vi ofrer vores helbred.
Behandling af gastrit og mavesår er yderst vigtigt, da den langsigtede ubehandlede gastritis bliver til et sår, som også, hvis det ikke behandles korrekt, kan degenerere til en tumor. Sovjetisk gastroenterolog - Professor Manuil Pevzner, dannede hele systemet med nødvendige kostvaner om medicinsk ernæring. Den første i denne cyklus vil blive overvejet lige nu.
Hvad er
Patienter med sår og gastrit med høj surhedsgrad, som i eksacerbationsperioden, og remission af symptomer på sygdommen er tildelt et diæt nummer 1. Ingen amatør! Kun en gastroenterolog bør ordinere en diæt. Dette terapeutiske gastronomiske program er opdelt i flere muligheder: 1, 1a, 1b. Hver af dem er tildelt afhængigt af sygdommens tilstand og kaldes "bordet".
Som regel er et behandlingsprogram smidigt ind i et andet. Hvis patienten har gennemgået kirurgi, føres den første diæt forud for et kirurgisk nulkraft system. Tabel nr. 1 er ordineret til inflammatoriske processer i mave og tolvfingertarmen.
Den første diæt varer fra 6 måneder til et år efter forværringen af sygdommen. Formålet med diætet - normalisering af surhed, eliminering og reduktion af inflammation, helbredelse af sår, erosion, stabilisering af den sekretoriske funktion af maven. Genopretning sker via kost, der tager sigte på at maksimere aktiviteten i mave-tarmkanalen.
Typer af vedligeholdelse
Kemisk - udelukker retter og produkter, der øger sekretionen, er hårde og lange fordøjede, kræver store udgifter til interne organer. Forbuddet viser sig at være: krydret, meget salt og surt, dåse, fedtet, røget, stegt, krydret. Det er alt, hvad der er for lyst i smag. Det betyder ikke, at de næste seks måneder skal spise frisk og smagfuld mad. En afbalanceret kost, undtagen undtagelser, indeholder mange tilladte fødevarer.
Dagligt kaloriindtag skal være mindst 2800 kcal, men det anbefales ikke at ansætte mere end 3000 kcal. Ingen fasting er forudsat, mad bør være nok. Healing måltider vil blive kogt, dampet, bagt. Du skal også følge drikkeordningen, om natten anbefales det at drikke et glas mælk.
Tabel nr. 1 - Ernæringsprogram afbalanceret med kemisk sammensætning. I kosten af hver dag vil være til stede:
Mekanisk schazhenie eliminerer klumpet mad. I en patient øger sådanne fødevarer bevægeligheden i fordøjelseskanalen, hvilket forårsager kvalme, opkastning, halsbrand og lignende ubehagelige symptomer. Kost nummer én giver bløde fødevarer: pureed, mashed, finhakket. Hvis skålen er bagt, skal den være uden skorpe. Kogt magert kød og fisk kan spises ustyrt og tjener et helt stykke. Mad bør tages ofte og moderat. Desuden begrænsede produkter med et højt fiberindhold: radiser, majroer, svampe, kål (undtagen for farve), bønner mv for tabellen №1 komplet liste over forbudte og tilladte fødevarer diskuteret nedenfor..
Termisk - betyder at spise mad ved den optimale temperatur. Den optimale fødevaretemperatur ved tilskrivning af diæt nr. 1 bør ikke være lavere end 15 grader og ikke højere end 60 grader. Hvis fødevaren irriterer slimhinden i munden, passer den ikke: du skal varme det eller afkøle det. Alt skal være varmt: appetitvækkere og salater, supper og hoved. Et sådant behandlingsprogram med nogle korrektioner er undertiden ordineret til patienter med pancreatitis, diabetes mellitus med samtidig problemer i mave-tarmkanalen.
Så på nr. 1 kost ifølge Pevzner, skal du have din påfyldning målt, brug kun foreskrevne produkter til diætmad. For klarhed skal du overveje produkterne til bord nummer 1 og en grov menu for ugen.
Lægemidler
De vigtigste kriterier for valget af retter er: lav fiber og animalsk fedt, et minimum af salt og irriterende maveslimhinden. Overvej bordet for bedre at navigere de rigtige produkter.
Kost 1 bord: menu for ugen, opskrifter
Lad os overveje mere detaljeret reglerne og funktionerne i diæt 1-bordet, samt en vejledende menu og opskrifter.
Kostbeskrivelse
Diet №1 af Pevzner foreskrevet i perioden med konvalescens efter forværring af sygdomme i mave og tolvfingre eller efter operation.
Som såret, akut og kronisk gastritis, pancreatitis, bulbit duodenum provokeret, herunder tilfældig magt, misbrug af "skadelig" mad - halvfabrikata, krydderier, stegt, røget, krydret, kosten, i dette tilfælde, er en integreret del af en omfattende behandling.
Kosten tabel №1 anvendes til at normalisere de motoriske og sekretoriske funktioner i mave og duodenum, heling af sår dannet, reduktion af inflammation, hvad angår kemisk, termisk, mekanisk schazheniya mavetarmkanalen.
Det skal noteres særskilt, at ernæring i sygdomme i maven er af en faset natur, og derfor har kost nr. 1 sine egne sorter. I den akutte periode med akut eksacerbation er patienten ordineret diæt nr. 1A, du kan læse mere om dens regler og funktioner her. Efter at exacerbationen er gået, går patienten videre til kostbordet 1B, læs mere om denne diæt her.
Tips og tricks
For at fødevaren ikke kun skal skade, men også for at fremme genopretning, skal følgende regler følges nøje:
- Måden at forarbejde produkter på, koger eller dampes, bagning er tilladt uden dannelse af en skorpe;
- Fødevarer forbruges i en lurvet form eller stærkt knust
- Det anvendte salt er begrænset;
- Mad - varme, varme og kolde retter bør udelukkes;
- Måltid 5-6 gange.
- Fedt, saltet, syltede, stegte, krydrede retter er helt udelukket.
Kosten er karakteriseret ved følgende kemiske sammensætning:
- proteiner - 90-100 g (60% af animalsk oprindelse)
- fedt - 100 g (30% af vegetabilsk oprindelse)
- kulhydrater - 4 00-420 g,
- salt - 10-12 g,
- fri væske - 1,5 l.
Det samlede kalorindhold i kosten er 28 00-300 0 kcal.
Liste over forbudte og tilladte produkter
Mere detaljeret er det muligt at spise under forholdene i en kost nr. 1:
- Brød af gårsdagens bagværk af mel af højeste og 1. klasse eller tørret; tørre kiks, kiks; bagt tærter, boller, med en magert fyldning ikke mere end 1-2 gange om ugen.
- Supper er lavet af grøntsager på bouillon fra gulerødder, kartofler. Supper med mælk krydres med kogte og renede grøntsager, korn og bær. Til supper, brug tørret mel og fyld dem med fløde, en blanding af æg og mælk eller smør.
- Kosten bruger magert kød, uden hud. For eksempel: magert kalvekød og lam, kylling, kalkun. Du kan koge tungen og leveren.
- Fisk kogt i bidder, uden hud. Kan være i form af koteletter til et par eller koge.
- Af mælkesyreprodukterne anbefales creme, surmælk, usyret revet ost og kefir, en lille creme og hård, ikke-skarp ost anbefales. Disse produkter anvendes til madlavning: pudder, dovne dumplings, souffler, ostekage.
- Ægene koges blødt og i form af en omelet til et par ikke mere end 2-3 stykker om dagen.
- Grød fra ris, boghvede, havregryn, semolina kogt i vand eller mælk. På en konsistens er de viskøse, det er muligt at tørre nogle (for eksempel boghvede). Tilladt at koge pasta og pasta.
- Vegetabilske retter er dampet eller i vand, du kan tørre puree eller soufflé. Anbefal ikke sure produkter til 100 g, rødder, gulerødder, blomkål, kartofler, grønne ærter - er begrænset. Græskar og zucchini kan ikke tørre, hvis de er tidlige.
- Snacks skal være krydret og usaltet. For eksempel: En salat af kogte grøntsager, kogt tun, fisk fyldstof på bouillon af grøntsager osv. Hermetiseret mad, salt og krydret snacks, røget mad for at udelukke fra kosten.
- Brug kun søde frugter og bær i kogt, strimlet og bagt. Disse er mousses, gelé, kartofler, sambuca, compotes, gelé. Sukker og honning bruges sparsomt.
- Saucer og krydderier fremstilles uden passage af mel. Den vigtigste type saus - mælk med tilsætning af creme fraiche, frugt, smør. Du kan sæson med vanille, kanel, dill, persille, men moderat.
- Af de anbefalede drikkevarer te, kakao, kaffe med mælk, afkok af hofter og frugt, bærjuicer.
- Under kosten anvendes fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse og dyr (usaltet smør og ghee).
I overensstemmelse med reglerne i kosten kan man ikke spise følgende produkter:
- Ethvert brød frisk og rug, bagerike rige og puffprodukter;
- Kødkød og fisk, okroshka, borscht, svampe og grøntsager bouillon;
- Duck, gås, fedtet eller senet kød;
- Røget kød;
- Hermetiseret mad;
- Saltet, fed fisk;
- Mejeriprodukter krydret, med høj surhedsgrad, salt;
- Stegt og kogt æg;
- Korn af hirse, byg, majs;
- bønner;
- Rodip, radise, sorrel, løg, hvidkål, rutabaga, spinat;
- Marinerede, saltede, syltede grøntsager, konserverede grøntsagsmat;
- svampe;
- Is, chokolade, frugt og bær er ikke modne nok, sure, rige på fiber;
- Peberrod, peber, fisk, kød, tomat, champignon saucer og sennep;
- Sort kaffe, kvass, kulsyreholdige drikkevarer;
Menu for hver dag i ugen
Til din bekvemmelighed giver han et eksempel på en ugentlig menu indeholdende kost-godkendte retter og opskrifter:
morgenmad: ris grød, te med mælk, ost
anden morgenmad: bagt i ovnen eller kogt i dobbeltkedel æbler
frokost: kartoffelgryde, fiskesteg, pærekompote
snack: Grøntsalatssalat med grønne ærter i en dobbeltkedel
middag: cottage cheese pudding, damp omelet, dogrose bouillon
morgenmad: kogt vermicelli bagt med creme og ost, te
anden morgenmad: dampet frugtsalat
Frokost: Grøntsagssuppe
snack: jordbærgelé
middag: bagt kartofler.
morgenmad: ris grød med honning og svesker, blødkogt æg, yoghurt
anden morgenmad: gulerod-ferskenpuré
middag: Broccoli creme suppe, banansalat og kogte gulerødder
snack: mælk gelé
middag: kogt oksekød
morgenmad: semolina pudding med græskar, te med mælk
Andet morgenmad: æble og bananpuré
frokost: dampet kyllingefilet med æbler, mælkesuppe, compote
snack: bagt æbler
middag: dampet aubergine og courgette
morgenmad: cottage cheese gryde, mælk
anden morgenmad: hvedekager, dogrose bouillon
middag: koteletter fra boghvede og leverpate, grøn te
snack: Blomkål gryderet
middag: gulerodssalat, risesuppe
morgenmad: te og et stykke tørret hvidt brød med marmelade
anden morgenmad: cottage cheese dessert
frokost: fiskpudding
Frokost: Kefir fedtfattigt med kager
middag: kogt kylling, kartoffelmos
morgenmad: banan milkshake, damp omelet
Andet morgenmad: Et glas yoghurt med en lille procentdel af fedt
frokost: Kogt makaroni, dampkoteletter
snack: Bagt græskar
middag: Oksekødfilet med stuvede grøntsager
anmeldelser
Sergey: "Jeg begyndte at holde fast i kost nr. 1 efter et akutt mavesår. Fra kød spiste jeg mest kogt oksekød i næsten hele første måned, sjældent en kanin. Den anden måned begyndte at tilføje kogt magert svinekød, kylling. Fisk spiste enhver bagt. Æg bruges sjældent, en gang om ugen. Jeg forsøgte at spise grøntsager, salater. Brød kan kun være forældet, ingen boller, kager, dej og bagning. Selv jeg spiste ikke pasta. Dybest set kun grød. Fra drikkevarer kan du kun kaffe med mælk, compote, gelé, sort te ikke være kategorisk. Jeg var på en kost i 2 måneder, mit helbred forbedret mærkbart, jeg tabte også 7 kg overskydende vægt. "
Olga: "Jeg gik på en diæt, der havde lidt kronisk gastritis. Tidligere vidste vi, hvordan vi kun lagde ris og boghvede, men takket være denne kost lærte vi om havregryn, hvede og hvede korn. Bunting er nu bedst for mig. Det er især godt, når du suger det om natten, og om morgenen kan du koge det med mælk og tilsæt honning og frugt i slutningen, hvis du ønsker det. Også lært og opskrifter til kød soufflé. Jeg elskede mig aldrig selv kød, kun i form af hakket kød og kødboller. Og souffléet viste sig at være meget mere ømt. Hvis du har maveproblemer, vil denne kost definitivt hjælpe dig. "
Video - "Terapeutisk kost №1"
Anmeldelser af (9)
Håber, Volgograd | 06 november 2014 21:25
En gastroenterolog anbefalede denne diæt. Jeg har slimhindebetændelse og kronisk gastritis, derfor bliver galle hele tiden pumpet ind i maven og spiserøret, og jeg har været plaget af halsbrand i løbet af dagen og om natten. Lægen sagde, at du skal tabe sig, så der ikke er sådan pres på de indre organer.
Jeg forsøgte at spise 5 gange med omtrent lige store intervaller. Til morgenmad spiste cottage cheese, ris grød, nogle gange kogt æg (vagtler). Til frokost spiste jeg grøntsagssuppe og kogt kød (oftest kylling uden hud) eller fisk. Generelt forsøgte hun at koge alt eller lave mad til et par, sjældent bagt i en konvektionsovn.
Produkter på denne kost er meget forskellige, du kan spise, de sultne gik ikke. De første resultater var allerede i en uge - minus 900 gr. 2 måneder passerede, faldt 6,2 kg. Der er ingen sådanne sundhedsmæssige problemer. Jeg tror, at en medicinsk kost hovedsagelig er til behandling, og hvis du har brug for at tabe hurtigt, så skal du vælge en anden.
Lisa | 06 november 2014 21:28
Jeg havde gastrit i omkring et år. Med hjælp af stoffer alene kan det ikke helbredes. Har brug for en kost. Her bestilte lægen mig præcis den medicinske kost №1. Jeg sad i det i seks måneder. I løbet af denne tid lykkedes det at tabe 9 kg (min vægt er ikke særlig stor) og helbrede gastritis helt.
Jeg fulgte kosten strengt, men i de sidste to måneder, da min tilstand forbedrede sig meget, begyndte jeg at spise slik lidt. Kosten er meget god, det er rigtig træt. Stegte, fede og andre farer er helt udelukket.
Det var svært at opgive en agurk, fordi jeg elsker ham meget. Ja, og jeg ønskede rågrønsager. Men nu er alt fint)
svar
Alexander, Rostov | 10. marts 2015 22:06
Nummeret en stegt og fed fjende for personer med gastritis. Jeg blev træt af at drikke et stort antal piller og en gang om måneden for at kalde en ambulance om natten med angreb af akut smerte. Besluttet at holde fast i en kost og som det viste sig ikke forgæves.
Lægen sagde, at jeg har brug for en diæt nummer 1. Smerten forsvandt helt fra den tredje uge. Der var en byrde og ubehag et stykke tid. Menuen viste sig ganske forskellige, velsmagende og tilfredsstillende. Gastrit er i remission og er ikke bekymret endnu.
Ikke tabt, men tværtimod scorede et par kg, fordi jeg ikke havde nogen steder at tabe sig.
svar
Ida, Ufa | 5. september 2015 11:24
God dag! Jeg har problemer med tarmen siden barndommen. Jeg kender alle de tilladte og forbudte produkter af hjertet, men jeg har et problem, hvordan man laver en varieret menu for ugen. Skriv venligst, hvad spiser du i løbet af dagen? Og hvilken slags frugt spiser du? Jeg dampede endda bananer...
svar
Yury Anatolevich | 15. marts 2015 22:34
Kost N1 for mig er blevet kendt for 30 år siden, da jeg "fik" et ulcus i tolvfingertarmen 12. Først kunne det ikke lide det, det syntes alt smagløst. Men da jeg følte, at kosten virkelig hjælper i kampen mod sygdommen, indså jeg, at dette nødvendigvis er en sparsommelig mad. Hertil kommer, at "sultne smerter" aftar umiddelbart efter at have spist. Det er hovedprincippet i denne diæt - for at undgå grov mad, der irriterer mavesystemet i mavesystemet. For mange synes denne diæt for frisk. Men en persons magt til at gøre det velsmagende. Du skal blot lære at lave mad. Den mest almindelige moskremsuppe kan omdannes til et kulinarisk mesterværk.
svar
Katya | 16. marts 2015 22:22
Kost i princippet at dømme ved menuen er ikke svært og ikke kompliceret. Men hun hjalp mig virkelig ikke. Jeg ved ikke hvorfor. Men jeg tilføjede endda 350 gram overskydende siddende på hendes uge. Personligt hjælper en sådan diæt mig ikke.
svar
Valentine, Omsk | 23. marts 2015 22:23
Da jeg begyndte at have maveproblemer fra en række fede, stegte, krydrede fødevarer, fandt jeg disse anbefalinger på internettet. Begyndte at holde fast. Pander rengøres væk, ikke længere stege, peber, tilsæt hvidløg til mad og krydret krydderier. Først syntes maden frisk, som en sprød rødskorpen. Jeg kom ud af position, bage kød, fisk i ærmet. Efter to uger blev jeg vant til det og fik endda en smag, fordi der ikke er nogen særlig stærke begrænsninger. Chokolade, men jeg stoppede ikke med at spise, men reducerede mængden
Sundhedsstilstanden er forbedret markant, jeg stoppede kramper smerter efter hvert måltid, nighttime gastritis episoder gik væk, min søvn forbedret. Jeg tabte mig ikke, jeg havde det ikke for meget. Jeg fortsætter med at spise på denne kost i mere end 1,5 år, og indtil videre er der intet ønske om at vende tilbage til den gamle kost.
Ilya, Moskva | 24. marts 2015 22:19
Her er mit emne! Efter to uger på hospitalet med mavesår fik min kirurg, der udførte operationen, mig på en diæt. Lidt anderledes end den ovenfor beskrevne, men stort set det samme. Først da jeg var på hospitalet, var jeg forbudt at spise noget overhovedet i et par dage. Så tilladt bouillon. Ved afladning satte jeg en kost. Afhængigheden var ikke særlig vanskelig. Jeg forstod lige, at mit helbred afhænger af det. Derfor fulgte jeg strengt folket i tre måneder, som var foreskrevet og aldrig afviste fra det. Intet salt, fedt, surt, stegt og alt det, der er forbudt. Den eneste ingrediens, jeg tilføjede til mig selv, er kogte rødbeder. Men det er ikke skadeligt! Jeg rådede med en læge. Selvfølgelig tabte jeg meget vægt, men min helbredstilstand blev forbedret, og min mave bekymrede mig ikke. Kost er nyttig, og nogle gange endda tvunget. Pas derfor på dit helbred, så du senere ikke behøver at ty til hendes hjælp.
svar
Anastasia, Brest | 25. marts 2015 22:19
Først begyndte jeg at følge denne kost ifølge medicinske indikatorer, og så blev jeg vant til det, jeg følte fordelene ved en sådan ernæring for sundhed. Mere end et år jeg observerer, opstår ikke ønsket om at vende tilbage til gamle vaner.
svar
Terapeutisk kost. Tabel nr. 1
Kost nummer 1 (eller tabel nummer 1) - udviklingen af sovjetiske diætist Mikhail Pevzner.
Kost nummer 1 - ernæring, som anbefales til akut og kronisk mavesår og duodenalsår.
Indikationer for udnævnelse af kost nr. 1 er også gastrit i den akutte fase og i remission.
Kost nummer 1
Tabel nr. 1 er vist, hvis patienten er i genoprettelsesstadiet eller i tilfælde af uskarp exacerbation af mavesår. Denne diæt er optimal, hvis der opstår en skarp forværring af kronisk gastritis med forøget eller konserveret mavesekretion, såvel som med akut gastrit under genopretningsperioden.
Ernæring i henhold til kost nr. 1 hjælper med at reducere betændelse og som følge heraf sårhelbredelse og normalisering af mavefunktioner. På trods af de begrænsninger, der er forbundet med denne diæt, opfylder det alle ernæringsmæssige krav, både hvad angår kalorier og alle de næringsstoffer, der er nødvendige for menneskekroppen.
Krav diæt nummer 1
- Spist skal være pureede produkter, dampet eller kogt.
- Brug bagningsmetoder, hvor der ikke dannes skorpe på produkterne.
- Fisk og ødkød kan serveres i ét stykke.
- Saltindtag skal begrænses.
- For varme og kolde retter bør udelukkes.
- Lige før sengetid bør du drikke et glas mælk eller noget creme.
- Kraften bør være fraktioneret. Måltider bør ikke være mindre end 5-6 om dagen.
- Ernæringsværdien af ernæring i kosten №1 bør være omkring 2800-3000 Kcal per dag.
Produkter anbefalet til brug i udnævnelsen af en kost №1.
Brød og bageriprodukter
- hvedebrød, lavet med mel af højeste og første klasse, tørret eller i gårsens bagværk
- tør kiks eller kiks
- boller og tærter lavet af magert dej med æbler, marmelade, hytteost, kogt kød, fisk
- fra mosede grøntsager (kartofler, rødbeder, gulerødder, blomkål) på vegetabilsk bouillon
- mejeri med godt kogt korn (semolina, ris) eller pureed
- vermicelli med mosede grøntsager
- mælkesupper med mosede grøntsager
- pureed semolina supper med revet søde bær
- forkogte kød supper
Puree supper fremstilles under anvendelse af tørret mel. Du kan fylde dem med fløde, smør eller mælke-æg blanding.
Kødretter
Kost №1 giver mulighed for brug af retter med brug af magert kød, befriet fra huden, sener, fascia:
- kogt kødstykke (kalvekød, kanin, kyllinger, fisk)
- dampet hakket kød, fisk eller fjerkræ retter
- kogt lever, tunge
Mejeriprodukter
- mælk, fløde, kondenseret mælk
- ikke-sure kefir, acidophilus, yoghurt
- blød saltet ost
- kogte blødkogte æg
- dampet omelet
korn
- semolina, ris, boghvede, havregrynspatroner, der er kogt i mælk eller vand, skal være halvviskøs konsistens eller revet (i tilfælde af boghvede)
- dampkoteletter, puddinger og kornsuppe på mælk
grøntsager
- kogt eller damp, mashed blomkål, kartofler, rødbeder, gulerødder, lejlighedsvis - grønne ærter
- tidlig courgetter og græskar - ikke-gnidket kogt
- modne tomater - højst 100 g pr. dag
snacks
- salater, kogte fra kogt kød, fisk eller fjerkræ samt fra grøntsager, dampet eller kogt
- leverpate, kogt pølse (kost, mælk)
- stor fisk roe
- jellied fisk kogte ved hjælp af grøntsag bouillon
- nogle gange - forshmak, fedtfattig sild, gennemblødt i vand for at fjerne overskydende salt
desserter
- bagt, pureret, kogt sød frugt og bær
- frugt og bærpuré, gelé, gelé
- cremet fløde, mælk kissel, snebold
- gyldig honning, marshmallow, sukker, marshmallow
Krydderier og saucer
- Bechamel (mælk) sauce, i tilberedningen, hvormed melet ikke blev brunet
- frugt og mælkefrugt saucer
- finhakket dill, persille
- kanel anvendes i små mængder
drikkevarer
- svag te, inkl. med mælk eller fløde
- kakao, svag kaffe med mælk
- saft fra søde frugter og bær
- Når du laver mad, kan du bruge usaltet smør, såvel som højkvalitetsbagt kødsmør
- Tilladt brug af raffinerede vegetabilske olier
Produkter at udelukke:
- Rugbrød, noget friskbrød, wienerbrød fra bløde og søde dej.
- Bøtter, inkl. champignon, stærk vegetabilsk bouillon, okroshka, kål suppe og borscht.
- Fedtet eller strenget kød og fjerkræ (and, gås), svampe.
- Fedtet eller saltet fisk.
- Mejeriprodukter, saltet ost.
- Stegt og kogt æg.
- Bælgplanter og nogle korn (majs, byg, hirse og byg).
- Grøntsager - radise, rogn, sorte, agurker
- Leafy grøntsager - hvidkål, sorrel, løg, spinat.
- Hermetiske grøntsager, syltede og syltede.
- Røget produkter, konserves og konserveret kød, fisk og grøntsager samt salt og krydret snacks.
- Sennep, peberrod og alle slags saucer, undtagen mejeri.
- Kvass, stærk kaffe, kulsyreholdige drikkevarer.
- Fedtstoffer, med undtagelse af tilladt.
- Sure eller umodne bær og frugter, is, chokolade.
Kost nummer 1a
Tabel nr. 1a er foreskrevet i perioden med akut mavesår og kronisk gastritis, ledsaget af høj surhedsgrad. Tabel nr. 1a omfatter:
- kogt magert kød eller fisk i form af dampsoufflé
- damp omelet eller blødkogte æg
- mælk, fløde, mælkegrød fra semolina, boghvede eller rismel til babymad, mælkesupper
- usaltet smør (op til 80 g om dagen), olivenolie i sammensætningen af retter
- mælk og sødfrugtgelé og fortyndede frugter, svag te med mælk, sukker (ikke mere end 50 g pr. dag).
- Frugter, bær, slik: gelé og gelé fra ikke sure sure frugter og bæresorter, honning, sukker, søde bær og frugtsaft, fortyndet med vand i forholdet 1: 1 med tilsat sukker
- Fedt: Tilsæt smør til færdige måltider
- Drikkevarer: dogrose, kamille, hvedeklid, grøn te.
Overholder diæt nummer 1a er det nødvendigt at begrænse saltet så meget som muligt og at anvende fri væske ikke mere end 1,5 liter Derudover vises følgende vitaminer: A, C, B grupper (B1, den2, PP).
Obligatoriske betingelser for kost nr. 1a - sengeluft og indtagelse af varm væske eller halvvæsket mad efter 2-3 timer 6 gange om dagen.
Liste over udelukkede produkter og tallerkener
Brød og bageriprodukter, tallerkener og sidde retter af grøntsager, snacks, saucer, krydderier, kød og fiskebøtter, champignon og stærk bouillon, fede kød, røget kød, pølser, konserves, saltede fisk, krydrede og salte oste, mejeriprodukter med høj surhedsgrad, bælgfrugter, majs, svampe, sure frugter og bær, chokolade, is, sort kaffe, stærk te, alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, kvass osv.
Ca. dag diætmenu nummer 1a
Første morgenmad: Blødkogte æg (2 stykker), mælk - 200 ml (1 kop).
Anden morgenmad: frugtgelé - 180 ml, mælk - 200 ml.
Frokost: slimet rismælksuppe - 400 ml, kød damp soufflé - 110 g, citron gelé - 125 g
Te tid: dogrose bouillon - 180 ml, mælk - 200 ml.
Middag: Et blødkogt æg (1 stk.), Halvmælkegrød - 300 g.
Til natten: mælk - 200 ml.
For hele dagen: sukker - 50 g.
Yderligere oplysninger
Mælk og mejeriprodukter har antacida virkning. Mange mennesker har intolerance overfor fuldmælk (laktosmangel). I sådanne tilfælde kan den erstattes af en dags kefir.
Kost nummer 1b (mere belastning)
Tabel nr. 1b er foreskrevet under det akutte forløb af mavesår og kronisk gastrit efter 8-12 dage i tabel nr. 1a.
Diæt er indiceret for mavesår og duodenalsår, akut og kronisk gastritis med forøget eller normal sekretion, med kronisk gastroduodenitis i akut eksacerbationsperioden. For at reducere inflammation, forbedre sygdoms helingsprocesser samt normalisere motorens og sekretoriske funktioner i maven observeres begrænsningen af mekanisk, kemisk og termisk irritation af mavetarmkanalens slimhinde, med en vis reduktion af kalorieindholdet, men opretholdelse af ernæringsværdien.
Mad og drikkevarer er udelukket fra kosten, som er stærke patogener af sekretion og forårsager irritation af slimhinden, samt produkter, der er svære at fordøje og forbliver i maven i lang tid.
Fødevarer koges i lurvet form, forkoges i vand eller dampes. Retter har en flydende eller grødet konsistens. Moderat begrænset mængde salt og kulhydrater. Meget kolde og varme retter er udelukket.
Den daglige sammensætning af fødevarer: proteiner - 100 g, fedt - 100 g (25 g af dem er vegetabilske), kulhydrater - 300 g. Energiintensitet - 2500-2800 kcal. Mængden af fri væske - 1,5-2 liter om dagen, salt - 8-10 g. Den daglige diætmasse - 2,5-3 kg.
Fødevarer bør kun indtages i form af varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kolde retter - ikke under 15 ° С. Fødevarer tages i små portioner: fraktioneret 5-6 gange om dagen hver 3-4 timer.
Tabel nr. 1b indeholder alle tallerkener af tabel nummer 1a. Derudover er det desuden tilladt:
- kødboller, dumplings og kartofler af kogt kød, fisk eller fjerkræ
- purede supper med mælk
- ostemasse ost med mælk
- tør kiks og kiks op til 100 g
Saltindtag - ikke mere end 8 g pr. Dag, desuden er vitaminerne A, C, gruppe B foreskrevet. Hyppigheden af at modtage halvflydende eller puree mad - 6 gange om dagen, hver 2-3 timer.
Liste over anbefalede fødevarer og retter
Når diæt nr. 1b, undtagen de produkter og retter, der er inkluderet i kost nr. 1a, er kiks, der er lavet af hvidt brød af højeste kvalitet (75-100 g), kød og fisk i form af kødboller, kødboller eller queneller, inkluderet i kosten. Ofte brugt pureed mælk grød. Supper er ikke slimede, men pureed - korn og mejeri.
Liste over udelukkede produkter og tallerkener
Retter og sidde retter af grøntsager, snacks, saucer, krydderier, kød og fisk bouillon, champignon og stærk bouillon, fede kød, røget kød, pølser, konserves, saltede fisk, krydret og salt oste, mejeriprodukter med høj syreindhold, bælgfrugter, majs, svampe, sure frugter og bær, chokolade, is, sort kaffe, stærk te, alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, kvass osv.
Ca. dag diætmenu nummer 1b
Første morgenmad: Dampdumplingsfisk med mælkesauce - 110 g, rismælk revet grød - 200 g, mælk - 200 ml.
Anden morgenmad: frugt eller bærpudding - 180 ml.
Aftensmad: Boghvede mælkesuppe, gnides - 400 ml, køddampede kødboller - 110 g, frugt eller bærgelé - 125 g.
Snack: Afkog af hofter med tilsætning af honning - 180 ml, kiks (fra den daglige værdi af brød).
Middag: kødpatties med vegetabilsk olie - 115 g, frugtgelé - 180 ml.
Til natten: mælk - 200 ml.
For hele dagen: hvide kiks - 100 g, sukker - 25 g, smør - 20 g.
Yderligere oplysninger
Denne diæt er ordineret i 8-12 dage, hvorefter patienten skal overføres til diæt nummer 1.
Til dine oplysninger: Længde af ophold i maven af forskellige typer fødevarer: 1-2 timer - 200 ml vand, bouillon, kakao, te, blødkogte æg; 2-3 timer - 200 ml mælk, fisk gryderet, røræg, kompotter, gelé, kiks, hvidt brød; 3-4 timer - kogte grøntsager (gulerødder, kartofler osv.), Kogt kød (kylling, oksekød, kalvekød), sort brød, æbler; 4-5 h - stegt kød, sild, mosede ærter og linser, bønner i gryderet.
Kost nummer 1 (gnides). Eksempelmenu.
Kosten er mekanisk mindre godartet end kost nr. 1b. Vist i mavesår og duodenalsår, kronisk gastritis med forøget og normal sekretorisk funktion i fasen med dæmpet eksacerbation, akut gastrit i genoprettelsesfasen.
Formålet med denne diæt er at moderere mekanisk, termisk og kemisk sparing i mave-tarmkanalen, samtidig med at den ernærings fysiologiske nyttefunktion opretholdes, samt nedsættelse af inflammation, forbedring af regenerering af sår og normalisering af motorens sekretoriske funktion af maven.
Kemisk og termisk irriterende produkter, såvel som stimulerende mavesekretion, er udelukket. Retterne, som mekanisk irriterer en slimhinde, er begrænsede. Fødevarer anvendes hovedsageligt i pureed og grødet form efter forkogning eller dampning. Bagte retter uden grov skorpe, kogt fisk og ikke-groft kød er tilladt. Moderat begrænset salt.
Den daglige sammensætning af fødevarer: proteiner - 100-120 g, fedt - 100-120 g (hvoraf en tredjedel er vegetabilsk), kulhydrater - 400-450 g. Kalorier - 3000-33200 kcal. Mængden af fri væske - 1,5 liter om dagen, salt - 12 g. Den daglige diætmasse - 3 kg.
Fødevarer bør kun indtages i form af varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kolde retter - ikke under 15 ° С. Fødevarer tages i små portioner, fraktioneret: 5-6 gange om dagen hver 3-4 timer.
Liste over anbefalede fødevarer og retter
Brød og bagværk: I gårs hvedebrødkager, tørrede kiks, en lille mængde usyrede boller eller bagt tærter fyldt med æbler, marmelade, kogt kød og æg, tørt svampekage.
Supper: mejeri, korn (fra velkogte korn), mælkesupper, kartoffelmos med tilsætning af purede grøntsager (undtagen kål); mejeri med nudler; Tørrede grøntsager (fra gulerødder, kartofler, rødbeder), krydret med cremet eller raffineret vegetabilsk olie, fløde, ægmælksblanding; kogte kød supper (oksekød, kylling); supper, puree af søde bær (lurvet) med semolina osv.
Retter af kød og fisk: Mager og ikke-grove sorter af kød og fisk uden fascias, hud og sener (oksekød, kalvekød, magert lam, kantet svinekød, kylling, kanin, gedde aborre, torsk, aborre); kogt lever og tunge; dampkoteletter, kødboller, zrazy, dumplings, kød og fiskesuffel; Ikke-grove sorter af kød, fisk og fjerkræ i et lille stykke.
Retter og sidde retter af korn, pasta: mælkegrød i ristet form (undtagen hirse og majs), kogte nudler, tørrede damppudder.
Mælk, mejeriprodukter og retter fra dem: fuldmælk, usyrlige kefir, yoghurt, acidophilus, fløde, frisk og frisk cottageost af fabriksproduktion i retter (soufflé, gryderetter, pudder, bagt ostekage, dovne dumplings), ikke-sure creme, milde oste, calcineret cottage cheese.
Retter fra æg: æg (2-3 stykker om dagen) blødkogte damp omeletter.
Retter og side retter af grøntsager: Kartofler, rødbeder, gulerødder, græskar, courgetter, modne, ikke sure tomater - i form af kartoffelmos eller damppudder uden skorpe.
Frugter, bær, slik: bær og frugter af søde sorter, modne, kogte, ristede eller bagt; søde bærjuice (jordbær, hindbær) fortyndet 1: 1 med vand; honning, syltetøj af søde sorter af bær og frugter, marmelade, slik, gelé, mousses, marmelade og marshmallows uden aromatiske essenser.
Drikkevarer: svag te med mælk eller fløde, rå grøntsager (gulerod, sukkerroer) juice, svag kaffe eller kakao med mælk, rosehip ekstrakter, kamille og hvedeklid.
Snacks: Salater fra kogt kød, fisk, grøntsager, liver pate, jellied fisk på vegetabilsk bouillon, usaltet skinke uden fedt, læge pølse, mejeri, kost.
Saucer og krydderier: mælkesaus (bechamel), frugtsaus, dill, persille blade i små mængder.
Liste over udelukkede produkter og tallerkener
Sort og friskbrød, blødt kager, kød- og fiskebøtter, champignon og stærk bouillon, kål suppe, okroshka, stivfedt og fede kød og fjerkræ, saltet fisk, alt røget mad, krydderier, konserves, mejeriprodukter med høj surhedsgrad, salt og skarpe oste, stegte og hårde kogte æg, korn og hirsegrønsager, bælgfrugter, syltede og syltet grøntsager og svampe, hvidkål, radise, rutabaga, løg, spinat, agurker, sorrel, alle krydrede og salte snacks og saucer, sure bær og frugter, ikke-gnidet tørret frugt, chokolade, is, gas Drikkevarer og alkoholholdige drikkevarer, sort kaffe, stærk te, kvass.
Eksempelmenu
1 morgenmad Kogt blødkogt æg, revet risgrød på mælk, te fortyndet med mælk.
2 morgenmad. Bagt æble med tilsat sukker.
Frokost. Havregrynssmælksuppe, pureed, dampdumplings af kød og gulerodpuré, frugtmousse.
Te tid Crackers og rosehip decoction.
Middag. Bages under mælkesausen kogt fisk, kartoffelmos, svag te med mælk.
Før du går i seng, drik mælk.
Kost nummer 1 (ubeskyttet). Eksempelmenu.
1 morgenmad Et blødkogt æg, boghvede grød (smuldret), te med mælk tilsat.
2 morgenmad. Syresløs frisk cottageost, rosehip bouillon.
Frokost. Vegetabilsk kartoffelsuppe, bagt med bechamelsaus, kogt kød, kogte gulerødder, tørret frugtkompot.
Te tid Skud og afkogning af hvedeklid.
Middag. Bages under mælkesausen kogt fisk, rul med gulerødder og æbler, te med mælk.
Diet tabel 1 - menu, funktioner, tilladt fødevarer
Den berømte og berømte sovjetterapeut M. I. Pevzner (1872-1952), som var grundlæggeren af moderne klinisk gastroenterologi og diætetik, udviklede et ernæringssystem (15 medicinske diæt af grupper af sygdomme), der fokuserede på de patologiske processer, der forekom i menneskekroppen.
Hver af diætene har navnet "bord" med et tildelt nummer fra 1 til 15 og giver individualitet af kosten til patienter med forskellige patologier.
Moderne studier med nøjagtighed tyder på, at der mellem regimet og diæt og sygdomsforløbet er et direkte forhold. Overholdelse af den diæt, der anbefales af hver diæt, er basis for genopretning fra gastrointestinale sygdomme, udskillelse, kardiovaskulære og andre systemer i den menneskelige krop. Dernæst vil vi se på funktionerne og den detaljerede ernæringsmenu i "1-bordet" kost, hvad der kan og ikke kan spises i denne sammenhæng.
Om den medicinske kost "1 tabel"
Den blide terapeutiske diæt "bord nummer 1" er traditionelt ordineret til patienter med en diagnose af mavesår og 12 duodenalsår ved nedsænkning / fading (vist fra seks måneder til et år efter et angreb).
I nogle kliniske situationer angiver den behandlende gastroenterolog og / eller ernæringsekspert overensstemmelse med denne diæt og på tidspunktet for forværring af kronisk gastritis med forøget udskillelse af mavesaft. Det er tilrådeligt at anvende tabel nr. 1 for smitsomme sygdomme i mave-tarmkanalen (hvis diarré er fraværende), såvel som for brok af den membranmatiske åbning.
Overholdelse af den terapeutiske diæt, der er foreskrevet af den medicinske diæt "Tabel nr. 1", giver signifikant lindring af gastriske patologier, både under eksacerbation og i perioder med remission / genopretning, da det har til formål at reducere den irriterende virkning på de beskadigede vægge i tolvfingertarmen og maven.
Kost er opdelt i tabel nummer 1a og tabel nummer 1b, afhængigt af processerne. Kost til mavesår tabel 1 klassisk er ens
diæt til gastritis og foreskrevet efter successiv passage af diæt nummer 1a og nummer 1b.
Grundlæggende regler
Menuen giver mulighed for reduktion af mekanisk, kemisk og termisk belastning på mave-tarmkanalen. Denne kost hjælper med at aktivere processerne for regenerering og heling af eksisterende sår og erosioner, reducere de akutte inflammatoriske processer og føre til den normale sekretionsmotorfunktion i maven.
De grundlæggende principper i kosten "Tabel nr. 1":
- tidspunktet for at følge en medicinsk kost er ordineret af en læge (6-12 måneder eller mere);
- mængden af portioner er moderat;
- fraktioneret ernæring (fem, seks, syv, halv);
- temperaturen på de serverede retter er neutral (både is og varm mad er uacceptabel);
- Produkter, der aktiverer udskillelsen af gel. saft, i kosten er begrænset;
- daglige kalorier fra 2300 til 2800 kcal;
- vanddrikkemodus - 1,6 l / dag;
- kulinarisk varmebehandling af produkter - madlavning, dampning, gnidning inden brug, nogle af følgende retter er tilladt i den bagt form.
Hvad kan og kan ikke spise?
Tilladte fødevarer at spise:
Protein mad: magert kød (kanin, kalkun, kylling, kalvekød), fisk, lever, tun i form af pureede produkter, hakket kødretter, dampkugler, æg (højst 2 stk. Pr. Dag).
Kulhydrater: grøntsager (rodfrugter - kartofler, rødbeder, gulerødder samt blomkål, broccoli, græskar, courgetter) kogt eller dampet (kartoffelmos, pudding, souffle), bløde frugter (æbler bagt, blommer, modne saftige pærer, abrikoser, fersken, banan), korn (havregryn, semolina, ris, boghvede), nudler / nudler / pasta, tørret hvidt brød, kiks, galetny kager.
Fed mad: cremet usaltet smør, vegetabilske olier (tilsæt kun til færdige måltider uden at bruge produkter under varmekogeprocessen).
Mejeriprodukter: Pulveriseret og fuldmælk, kondenseret mælk, revet fedtfattig, ikke-sur kaseost, acidophilin, surmælk, kefir, naturlig yoghurt, fløde, blød ost.
Som dessertbehandling anbefales det at tilberede kartoffelmos, mousses, geléer, kompotter, gelerede retter med bløde og søde sorter af bær og frugter samt at tilføje bagt frugt, sukker, marshmallow, marshmallow, marmelade til menuen.
Drikkevarer: juice fra tilladte frugter - grøntsager, søde frugter og bær, afkok og rosehip infusion, grøn te, urte drikkevarer.
Hvad skal ikke bruges i kostbordet 1:
- alle bouillon / decoctions;
- fed fisk, kaviar og kød;
- svampe;
- korn (hirse, byg, hvede, byg);
- margarine;
- alt dåse, salt, fed, sur, syltede, røget mad såvel som kogt ved stegning;
- fancy wienerbrød og bløde wienerbrød (tærter, tærter osv.);
- sort / rug / friskbagt brød;
- kakao bønner, is;
- frisk frugt i ikke-revet tilstand
- grøntsager (cruciferous, især hvidkål, radise, radise, rogn og sure grønsager - sorrel, spinat, alle løgrotafgrøder og agurker);
- energidrikke og kulsyreholdige (mineralvand, limonade, kvass, herunder hjemmelavet);
- alkohol;
- kaffe og sort te;
- mayonnaise, ketchup og alle andre saucer (den eneste undtagelse er mælk eller fløde sauce);
- Andre produkter, der ikke er angivet i den tilladte liste.
Funktioner diæt 1a og 1b
Diætmedicinsk tabel nummer 1a administreres i de første to uger i krisesfasen af mavesår, med et angreb af akut gastritis, eksacerbation af gastritis (neutral og øget surhed af saften udskilt i maven), gastroduodenitis.
Kost er også ordineret for sprængninger i spiserøret af forskellige ætiologier og en uge efter operationer udført på maven, for eksempel under sårperforering.
Energiværdien af kosten er ca. 1850 kcal. Alle retter serveres i en flydende eller puree-lignende konsistens fra kogte eller dampede fødevarer 6-7 gange om dagen.
Diæt medicinsk tabel nummer 1b administreres efter en to ugers overholdelse af mad på bordet nummer 1a. Indikationer - mavesår, gastritis, eksacerbation af gastrit med høj surhedsgrad. Energiværdien stiger til 2600 kcal, hyppigheden af mad reduceres til 5-6 gange om dagen.
Efter doktors udnævnelse udføres overgangen til 1. bord (hoved) diæt. Tilladte og uacceptable fødevareprodukter er de samme for begge typer kostvaner og overholder de principper, der er fælles for "Tabel nr. 1".
Eksempel menu diæt tabel nummer 1 (tabel)
Når en patient tildeles en tabel med 1 kost i en uge, udarbejdes menuen under hensyntagen til de anbefalede og kontraindicerede produkter, madlavningsmetoder samt de ovennævnte grundprincipper.
Eksempelmenu i en dag (tabel nummer 1) i tabellen
Diæt tabel nummer 1
Beskrivelse nuværende fra 05.05.2017
- Virkning: terapeutisk virkning efter 3 uger
- Varighed: 2 måneder eller mere
- Omkostningerne ved produkter: 1500 - 1600 rubler. pr. uge
Generelle regler
Først og fremmest, lad os finde ud af, hvad der er en terapeutisk kost. Medicinsk ernæring, i medicinsk terminologi, "medicinsk bord", er foreskrevet for sygdomme og er en integreret, og i nogle tilfælde den vigtigste komponent i behandlingen.
Tabel nr. 1, Pevzners kost er ordineret til sygdomme i maven: akut og kronisk gastritis, mavesår. Udnævnte også 1. bord for gastroduodenitis. Da dette er en moderat sparsom kost, er det angivet i stadiet af genopretning eller uudpræget forværring af de ovennævnte sygdomme. Det giver kemisk, mekanisk og også termisk schazhenie mave-tarmkanalen med en fysiologisk god diæt, fordi den daglige kost indeholder 90-100 g proteiner, 100 g fedt og 420 g kulhydrater. Calorie - 2900-3000 kcal per dag.
De vigtigste punkter i denne diæt er:
- Restriktion af sekretionspatogener (bouillon) og irritationsmidler i slimhinden, der er krydrede retter og krydderier, rågrøntsager.
- Afskaffelsen af fødevarer, der er vanskelige at fordøje og fødevarer, der længe længe i maven.
- Fødevarer koges og aftørres. Tilladt bagning uden en udtalt skorpe. Med forbedringen af patienten går man på mad uden mashing. I denne forbindelse er der muligheder - gned bordet og ikke gnides. Hvis vi taler om fisk og ikke grove kød, kan de serveres i et stykke.
- For kolde og varme retter er udelukket. Kold mad hæmmer syreformende funktioner, men sænker regenerative processer. For varmt påvirker også slimhinden negativt.
- Moderat begrænset salt.
- Fødevarer er organiseret 5-6 gange om dagen, herunder brugen af mælk eller fløde før sengetid.
Kost nummer 1 til gastritis
Med akut og forværring af kronisk gastritis hjælper det med at reducere inflammation, og dette opnås ved at tage pureed og let fordøjelig mad i det samme. Trods alt er overtrædelsen af kost og spisning, irriterende maveslimhinden, årsagen til sygdommen sammen med brugen af alkohol, rygning og nervespænding. Heraf følger, at korrekt ernæring er vigtig i behandlingen af kronisk gastritis og konsekvent administration af diæt 1A (op til 7 dage), derefter 1B (op til to uger) og nr. 1 vil gøre det muligt at opnå langvarig remission. Du kan kun tørre op i de første par dage, og så er det nok at vælge ikke-grove kød (kylling, kalvekød) og tygge mad grundigt.
Kost 1 №1 (tabel №1) med gastritis observeres i 2-3 måneder, og det anbefales at skifte til et fælles bord, men med begrænsning, og nogle gange undtagen overdreven krydrede retter, krydderier og saucer. I tilfælde af gastrit med høj surhedsgrad er der vist begrænsning af let fordøjelige kulhydrater (marmelade, honning, slik, sukker og andre slik), hvilket gør det muligt at reducere excitabiliteten i maven og dens sekretoriske aktivitet.
Kost nummer 1 til mavesår
Det skaber alle betingelserne for helingen af den ulcerative defekt, da der ikke er grov mad og produkter, der irriterer slimhinden og stimulerer mavesekretionen. En tilstrækkelig mængde protein har en gavnlig virkning på reparative processer. Reduktionen i mængden af indtaget mad og fraktioneret ernæring fører til mekanisk schazhenie.
Mavesår (mavesår) og duodenalsår er en mere alvorlig sygdom og kræver langvarig medicin og kostbehandling. Når eksacerbationer begynder behandling med medicinsk tabel 1A (mere blid, i to uger). Derefter anbefales to uger til patienten tabel 1B (mad pasta og puree), og derefter - nr. 1 minimalt sparende (alt i en slidt form), der er udnævnt til op til seks måneder.
Fraværet af stærke irritationer i fødevaren i denne periode spænder ikke kun sekretorisk aktivitet, men også nervesystemet (øre, kød, champignon bouillon, stærk te, kaffe, krydret, krydret, stegt mad, røget mad, kulsyreholdige drikkevarer, peberrod, alkohol) skaber gunstige betingelser for en vellykket behandling. Begrænsende bordssalt er også nødvendigt, fordi salt stimulerer syredannelse i maven. De svage sokogonnymi retter omfatter: mælk, blødkogte æg, hvide kiks, korn, søde frugtsaft, som nødvendigvis skal være til stede i patientens kost.
I dette tilfælde skal diætet skelnes mellem en høj næringsværdi (ikke forveksles med højt kalorieindhold), som bestemmes af balancen mellem hovedkomponenterne i fødevarer, vitaminer (A, C, gruppe B) og mineralsalte. Proteiner stimulerer helingen af mavesår og binder saltsyre i maven, som beskytter slimhinden. Fedt hæmmer gastrisk sekretion. I dette tilfælde foretrækkes vegetabilske olier. De normaliserer svækkede metaboliske processer, bidrager til reparation af sår. Mælk er en værdifuld mad i denne henseende.
Normalt er patienten reduceret med hensyn til ophold på denne kost og efter 2-3 måneder. tillade brug af ubehandlet mad med tilsætning af rå grøntsager og frugter. Disse omfatter søde blommer, ferskner, nektarin, æbler og grøntsager fra tomater. Skift til et fælles bord betyder, at man spiser regelmæssigt og bruger krydret, krydret, for varmt mad og alkohol. Ved behandling med anti-tilbagefald, som lægen foreskriver, skal du følge en mild kost i 2-4 uger (første tabel nr. 1B og derefter nr. 1).
arter
Varianter er diæt 1A og 1B, som adskiller sig fra de vigtigste i henhold til indikationerne og metoden til at udarbejde mad. Tabel 1A er indiceret for alvorlig eksacerbation af peptisk ulcus sygdom (i 6-8 første dage) til eksacerbation af kronisk gastritis (i 4-5 dage), til akut gastritis (i 2-3 dage) og for spiserørets brændninger. Medicinsk ernæring giver maksimal sparsomhed, kun mad udslettet og i flydende form, idet patienterne er på bedresiden.
Tabel 1B er tildelt efter den forrige med de samme sygdomme, men med et fald i processen. Fødevarer giver betydelig sparsomhed i mave-tarmkanalen, men da patientens tilstand er ved at blive bedre, og han er i halv-seng-mode, serveres mad i en pureeform. Tabel 1A kirurgisk og 1B kirurgisk kan også tilskrives sorterne, da de ordineres efter operationen i mavetarmkanalen på 3-4 dagen efter nul-kosten 0A, hvor de første to dage er placeret. Kirurgiske kostvaner indeholder nødvendigvis svage bouillon, såvel som pureed supper og dampet kød eller fish soufflé.
vidnesbyrd
- mavesår og duodenalsår (genopretningstrin);
- kronisk gastritis i det akutte stadium (med normal og øget sekretion);
- akut gastritis (med genopretning).
Tilladte produkter
Kost den første tabel ifølge Pevzner giver mulighed for forberedelse af første kurser på kartoffel bouillon eller vegetabilsk bouillon med revet grøntsager, revet eller kogt korn (semolina, boghvede, rullede havre, ris). Du kan spise vermicelli mælkesupper, samt mashed supper med tilsætning af moseret kylling eller kød. Mel til opfyldning af supper er ikke stegt, men kun tørret, de injiceres med en ægmælksblanding, og de færdige er fyldt med smør eller fløde.
Dampede kødpatties
Damp og kogte retter fremstilles af magert kød uden sener, fascias og hud. For at gøre dette skal du bruge oksekød, lam og magert svinekød, kylling og kalkun, tunge, lever. Fra dem kan du lave dampkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, koteletter, kartofler, zrazy, oksekødstroganoff (kun fra forkogt kød). Kogt kød er tilladt - kalvekød, kylling, kanin og kød bagt i ovnen. Fedtfattige fisketyper dampes og serveres i et stykke (huden fjernes) eller i form af koteletter, koteletter, kødboller, zraz.
Hvede brød tilladt forældet (i går) eller tørret. Du kan bruge en tørt svampekage eller kiks. En gang om ugen kan du tillade bagte mager kager med æbler, marmelade eller hytteost, kød eller fisk. Semolina, ris, boghvede eller havregryn, vermicelli eller pasta tilsættes til garniture og supper. Grød kan koges i mælk eller vand, det er godt at koge op til gulvet i en viskos stat eller at tørre (boghvede). Det er lov til at lave damp soufflés og puddinger med tilføjelse af cottage cheese fra korn.
Grøntsager (kartofler, rødbeder, unge ærter, gulerødder, blomkål) er dampet, aftørret og serveret på en sideskål i form af kartoffelmos og souffler. Kun græskar og courgetter samt modne ikke-sure tomater kan ikke revet. En lille mængde dill tilsættes supper. Smør og vegetabilsk olie tilsættes til færdige måltider.
Af mejeriprodukter tilladt mælk og fløde, yoghurt og kefir (ikke-sure), frisk ikke-sur hytteost, ostemasse ost og cremefløde. Fra hytteosten kan du lave dovne dumplings, bagt ostekage, puddinger. Ikke sjældent skarp ost i revet form tillades, 2 æg to gange om ugen, der er kogt blødt eller i form af en omelet og æggrød. Fra appetitvækkere til bordet kan ikke gnides råd til en salat af kogte grøntsager kogt kød og fisk, leverpostej, pølse doktorgrad eller mælk, gelé fisk på vegetabilsk bouillon, fedtfattig sild, stør kaviar og mager skinke.
Søde desserter dampes fra revet bær med tilsætning af semolina. Søde bær og frugt er tilladt i bagt eller kogt form. Du kan lave Mos kartofler, gelé, gelé, Sambuka, compotes fra dem. Som desserter er meringues, mælkekissel, marshmallow, marshmallow, ikke-sure syltetøj, honning tilladt. Af drikkevarer - frugtsaft, bouillon hofter, te med mælk eller fløde, svag kaffe med mælk.