Medicinsk kost "Tabel 5": kost og opskrifter

"Tabel nr. 5" - en særlig terapeutisk kost, udviklet i 20-30'erne af det tyvende århundrede, grundlæggeren af ​​den indenlandske diætetik Manuil Pevzner. Det betragtes som en af ​​de bedste kostvaner til mennesker, der lider af lever i lever, galdeveje og galdeblære.

"Tabel nr. 5": kost og daglig ration

Et af de vigtigste principper i denne diæt - den brøkiske ernæring. "Den bedste måde at modvirke stagnation af galde er hyppige måltider. hver 3-4 timer, "skrev M. Pevzner. Med hensyn til energiværdien er "Tabel nr. 5" en fuldgyldig kost (2500-2900 kcal pr. Dag) med et optimalt indhold af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater med undtagelse af fødevarer, der er rige på puriner, kvælstofekstrakter og kolesterol, oxalsyre, æteriske olier, fedtoxidationsprodukter dannet under stegning.

Kosten er beriget med lipotrope stoffer (magert kød og fisk, æggehvide, fedtfattig hytteost), pektiner (for eksempel æbler) og indeholder også en betydelig mængde fiber og væske.

Mængden af ​​proteiner i kosten skal opfylde den fysiologiske norm: 1 g pr. 1 kg ideel legemsvægt, hvoraf 50-55% skal være animalske proteiner (kød, fisk, fjerkræ, æg, mejeriprodukter).

Den anbefalede mængde fedt - 70-80 g. Fedt af animalsk oprindelse skal være 2/3, vegetabilsk - 1/3 af det samlede. Fra animalsk fedt er det bedst at bruge smør - det absorberes godt og indeholder vitaminer A, K, arachidonsyre. Men mængden af ​​ildfaste fedtstoffer (fåre, svinekød, oksekød) skal begrænses: de er vanskelige at fordøje, indeholder meget kolesterol og mættede fedtsyrer, kan bidrage til dannelsen af ​​kolesterolsten og udviklingen af ​​fedthedgeneration af leveren.

Hvad angår mængden af ​​kulhydrater i kosten for patienter med lever og galdeveje er den blevet revideret flere gange. Indledningsvis indeholdt "Tabel 5" diætet 300-350 g kulhydrater, hvoraf 60-70 g er simple. Senere blev mængden af ​​kulhydrater reduceret på bekostning af simple (kun 300-330 g, simple - 30-40 g).

"Tabel nr. 5": Hvad kan og kan ikke

Den medicinske ernæring omfatter bagt, kogt (herunder dampet) og gryder. For at skabe den rigtige menu til diætet "Tabel nr. 5", skal du vide, hvilke produkter du kan og ikke kan spise.

Fødevarer, der kan spises i løbet af kosten:

drikkevarer: svag te med citron, halvsød eller med sukkerstatning (xylitol), mælk; dogrose decoction; frugt og bærjuice uden sukker, revet frugt og tørfrugtkompot; gelé; mousses på sukkerstatning (xylitol) eller halvsøt på sukker.

supper: vegetarisk - på vand eller vegetabilsk bouillon, fyldt med kartofler, courgetter, græskar, gulerødder, semolina, havregryn eller boghvede, ris, nudler. Der må tilsættes 5 g smør eller 10 g cremefløde. Frugtsuppe; mejerisuppe med pasta; borscht (uden bouillon); vegetarisk suppe; rødbeder suppe; ærtsuppe. NB! Ingen bruning! Mel og grøntsager til dressing er ikke stegt og tørret.

Kød / Fisk / Fisk og skaldyr: magert oksekød, kalvekød, kanin, kylling, kalkun (alt fjerkræ uden hud). Kun i kogt eller dampform, pureret eller hakket (koteletter, soufflé, kartoffelmos, quenelles, oksekødstroppe, blødt kødstykke); kålruller, mælkepølser (meget begrænset); fedtfattige sorter af fisk (zander, torsk, kulmule, pollock, tun), friske østers; rejer, squids, muslinger - begrænset; let saltet laks, laks - begrænset i fedtindhold og som snack og ikke hovedret; Dumplings med kalvekød eller kylling (dej, magert kød, vand, salt) - meget begrænset i fedtindhold og skal (!) - ikke stegt.

Kashi: revet og halvviskøs boghvede, havregryn, semolina og ris, kogt i vand eller halvt med mælk; forskellige produkter fra korn - soufflé, gryderetter, puddinger i halvdelen med cottage cheese, gryderetter lavet af vermicelli, cottage cheese; tørret frugt pilaf; Muesli (uden tilsætningsstoffer forbudt i kosten), havregryn (uden tilsætningsstoffer).

brød: klid; rug; hvedemel af 1. og 2. klasse tørret eller gårsdagens bagning, krakkere; usødet tørre kiks, kiks; bagt produkter med kogt kød og fisk, hytteost, æbler; tør kiks.

Sour-milk / mejeriprodukter: Sure fløde og ost (ikke for skarp og i meget begrænsede mængder); ikke mere end 2% fedt kefir, yoghurt og fed eller lavt fedtost, mælk - 200 g. Du kan også få cottage cheese retter, souffler og gryderetter, dovne dumplings og ostekage, surmælk, pudder.

grøntsager: Stivelsesholdige grøntsager, kogt og ristet bagt: kartofler, blomkål, gulerødder, kød, græskar, rødbeder, grønne ærter, kinesisk kål; salater (Romain, majs, isbjerge og andre neutrale til smags salater) i begrænsede mængder; Bulgarsk peber, havkål, agurker, tomater (i meget begrænsede mængder under forværring - det er ønskeligt at udelukke).

frugt: modne, bløde og ikke sure sure æbler (mashed rå eller bagt); 1 banan pr. Dag, revede friske og tørrede frugtkompotter, gelé og mousses på sukkerstatninger; svesker, 2 små stykker vandmelon.

æg: i form af proteinomeletter - op til to proteiner om dagen, æggeblommer ikke mere end ½ i retter;

fedtstoffer: smør (op til 30 g); raffinerede vegetabilske olier (op til 10-15 g) tilsættes til retter.

Saucer og krydderier: Ikke-krydret grøntsagssaus, mælkesaus og creme fraiche frugtsauce. Salt på kost nr. 5 er begrænset - højst 10 gram pr. Dag (!); sojasovs

sød: i meget begrænsede mængder meringue og marshmallows; marmelade og slik uden kakao og chokolade; syltetøj (ikke sure og ikke meget sødt, og det er bedre at opløse i lys te eller varmt vand), slik, honning; sukker i små mængder.

Fødevarer, der IKKE kan indtages i kosten:

drikkevarer: kaffe, kakao; kulsyreholdige og kolde drikkevarer, druesaft, alkoholholdige drikkevarer (alt er strengt forbudt, herunder lavalkohol).

supper: bouillon kogt i kød, fisk og svampe samt bouillon baseret på bælgfrugter, sorrel eller spinat okroshka i enhver form.

Kashi: udelukket bælgfrugter; byg, byg, majskorn, begrænset til hirse.

pasta: fede pastaer; pasta med forbudte ingredienser i kosten samt krydret, cremet eller tomatsauce.

Kød / Fisk / Fisk og skaldyr: nyrer, lever, tunge, alle pølser, røget varer samt dåse kød; madlavningsolier sammen med oksekød og lam er helt udelukket; konserveret fisk, saltet og røget fisk, fed fisk (laks, ørred, karpe, ål, stejl, stein, beluga, havkat osv.), kaviar (rød, sort), sushi.

brød: Alle produkter fra bløde og søde dej; stegte donuts; frisk brød; pandekager; stegte tærter.

Sour-milk / mejeriprodukter: oste af saltede sorter er udelukket; fede mejeriprodukter fløde, mælk 6%, ryazhenka, fedt hytteost.

Grøntsager og frugter: svampe, majs, sorrel, spinat og rabarber, radise, radise, rogn, aubergine, hvidløg, løg, asparges, sød peber i kogt form; grønne løg, syltede grøntsager, dåsevarer, herunder dåse ærter; salater og urter er bitter, sur, krydret (persille, dill, spinat, cikorie, arugula, frise osv.) - ikke som hovedkomponent eller hovedret. Næsten alle rå frugter og bær, herunder søde frugter (fx figner og hindbær) samt tranebær, lingonberries, druer, datoer, kiwi, appelsiner, mandariner, pærer, persimmon, melon, græskarfrø osv.

æg: hårde kogte æg, stegte, hele æg retter.

fedtstoffer: svinekød, oksekød, fårekødsfedt, madolie.

Saucer og krydderier: mayonnaise; ketchup; sennep, peberrod, peber; eddike; adjika; enhver krydderier.

sød: chokolade og fløde produkter, is; paste; eventuelle fede desserter og bagværk med fløde.

"Tabelnummer 5": En prøvemenu

Baseret på de grundlæggende principper for den medicinske kost, såvel som fra listen over tilladte og forbudte fødevarer, kan menuen til diætbordets nummer 5 være omtrent som denne:

morgenmad: En protein omelet fra to æg, et par krakkere eller galetny-kager, lidt smør og te med citron.

Kost ernæring. Kulinariske opskrifter til dit helbred (A. A. Sinelnikova, 2013)

Denne bog præsenterer alle tabellerne af Pevzner diæten, som har vist sig effektiv i behandlingen af ​​en lang række sygdomme. For hvert af tallene er angivet: indikationer for brug af kosten; Grundlæggende anbefalinger om kostoptioner til akutte og kroniske perioder af sygdommen; instruktioner til madlavning energiværdi Omtrentlige menuer for dagen og for ugen opskrifter af retter, tips om, hvordan man spredes patientens menu. Sondediet er en separat kategori af terapeutiske kostvaner - typen af ​​mad til maksillofacial operationer og skader, sygdomme, hvor patienten ikke er i stand til at tygge og sluge mad. Anbefalingerne i bogen vil gøre menuen med sondediet mere forskelligartet. Derudover fremlægges følgende typer af kostvaner: losning af kostvaner; Carrel diæt (ordineret til kredsløbssvigt i II - III grad); kalium diæt; magnesium diæt. Bogen er rettet mod det bredeste læserskab. Anbefales til læsere over 12 år.

Indholdsfortegnelse

• Hvad er en kost?
• Forskellige typer af terapeutiske kostvaner
• Nummering system af kostvaner, eller Pevzner kost tabeller

Fra serien: Mad, der behandler.

Det givne indledende fragment af bogen Dietary Nutrition. Kulinariske opskrifter til dit helbred (A. A. Sinelnikova, 2013) leveret af vores bogpartner - firmaet Liters.

Nummering system af kostvaner, eller Pevzner kost tabeller

I mange årtier har "Pevzner diet" -systemet fortsat været efterspurgt på grund af dets effektivitet. Sådan navngives den efter udvikleren, en sovjetterapeut, diætistforsker Manuel Isaakovich Pevzner (1872-1952).

Dette system består af medicinske kost eller medicinske tabeller, der dækker alle sygdomme, som en person har brug for en kost. Diæt er nummereret fra nummer 1 til nummer 15, der er stadig nul, så navnet - antal diæt blev taget i brug. Nogle af dem har sorter, der betegnes med bogstaverne a, b, c. Generelt ser nummereringssystemet af kostvaner på følgende måde:

• kost nr. 0 - postoperativt

• diæt № 1, № 1a, № 1b - mavesår og 12 duodenalsår;

• Kost nummer 2 - kronisk gastritis, akut gastritis, enteritis og colitis, kronisk enterocolitis;

• kost nummer 3 - forstoppelse

• kost nummer 4, nummer 4a, nummer 4b, nummer 4c - tarmsygdomme med diarré;

• kost nr. 5, nummer 5a - lever og galdeveje;

• Kost nummer 6 - gigt, urolithiasis med dannelse af sten fra urinsyre salte;

• kost nummer 7, nummer 7a, nummer 7b - akut og kronisk nefritis (pyelonefritis, glomerulonefritis);

• kost nummer 8 - fedme;

• diæt nr. 9 - diabetes;

• diæt nr. 10 - sygdomme i hjerte-kar-systemet med kredsløbssvigt;

• kost nr. 11 - tuberkulose;

• Kost nr. 12 - Funktionelle sygdomme i nervesystemet

• Kost nr. 13 - Akutte infektionssygdomme;

• Kost nr. 14 - Nyresygdom med udledning af sten, der hovedsagelig består af oxalater;

• Kost nr. 15 - Forskellige sygdomme, der ikke kræver særlige kostvaner.

Systemet med antal medicinske kostvaner anvendes i øjeblikket i fødevareorganisationen på næsten alle hospitaler, sanatorier og andre medicinske og forebyggende institutioner i vores land. På grundlag heraf giver læger anbefalinger om patientens ernæring under ambulant behandling. Dette system af terapeutisk ernæring har bestået tidstesten og har bevist sin effektivitet.

Lad os dvæle på egenskaberne ved hver tabel af Pevsner-tallens kost.

Nulbordet kaldes også en kirurgisk kost. Medicinsk kost nummer 0 er opdelt i tre typer og betegnet henholdsvis diæt nummer 0a, diæt nummer 0b og diæt nummer 0 in. Det er i denne rækkefølge, at de normalt anbefales, da de fortsætter hinanden. Overvej funktionerne, indikationer for brug, anbefalede retter til hvert diæt nummer 0.

Indikationer for brug. Tabel nr. 0a er en diæt, der ordineres til en person i de første dage efter en operation udført på maven eller tarmene. For eksempel resektion af maven, fjernelse af appendicitis, efter andre operationer på fordøjelsessystemets organer. Også tjener som en indikation for akut gastritis og alvorlig tilstand efter akut forgiftning, dvs. når giften ind i kroppen gennem munden. Det kan være kemiske, mikrobielle og andre forgiftninger. Det samme bord er foreskrevet, når det er svært eller umuligt at tage fast mad. En lignende tilstand opstår ikke kun efter operationer, men også med feber, cerebral kredsløbsforstyrrelser, hovedskader mv.

Mad funktioner. Egenskaben af ​​nul dietten ligger i den ekstremt blide effekt af mad på slimhinden i spiserøret, maven og tarmene. Samtidig forhindres gærningsforstyrrelser, dvs. intestinal hævelse opstår (flatulens) og en antiinflammatorisk effekt opnås. Dette er lettere ved hjælp af nul-diætretter.

I de første dage efter operationen eller under de øvrige betingelser, der er beskrevet ovenfor, skal fødevaren være flydende eller gelignende. Måltider bør være hyppige, fraktioneret hele dagen og natten, og portioner - små. Det vil sige at reducere mængden af ​​madindtag, du øger antallet af receptioner. Normalt når antallet af måltider om dagen fem til seks gange, og om nødvendigt bør en person spise døgnet hver 2-2,5 timer. Varigheden af ​​diæt nr. 0a er sædvanligvis to til tre dage.

Du kan og kan ikke. Tabel nr. 0a forbyder intet mælk, fløde og tætte fødevarer, selvom de er kogt i en pureeform. Det anbefales også at begrænse brugen af ​​bordssalt til et minimum, og det er bedre at udelukke det helt i de første dage. En nul kost udelukker creme fraiche, grøntsagssaft, kulsyreholdige drikkevarer fra kosten.

Drikkevarer, der har tilladelse til at tage, efter tabelnummeret 0a - er rent drikkevand, svag te med sukker, bouillon hofter med sukker, saft af friske bær og frugt, fortyndet sukkervand (abrikos, kirsebær, drue, jordbær, solbær, hindbær) filtreret compote, frugt og bærgeléer. Tilladte retter, ifølge en nul kost, ikke så meget. Disse er svage kød bouillon (baseret på kylling, oksekød, kanin), ris, boghvede, havre bouillon, gelé. Som regel bør ikke mere end 200-300 g forbruges pr. Måltid, og dets temperatur må ikke overstige 45 C.

Ernæringsværdien af ​​mad med diæt nr. 0a er 755-1020 kcal. Ifølge sin kemiske sammensætning indeholder den 5-10 g proteiner, 15-20 g fedt, 150-200 g kulhydrater, 1-2 g natriumchlorid og 2-2,2 l fri væske.

Prøve diætmenu nummer 0a.

• 08.00: 100 g varm te med 10 g sukker, 100 g flydende frugt eller bærgelé.

• 10,00: 180 g væske fra æblekompot.

• 12,00: 200 g svag kødbouillon med 10 g smør.

• 14,00: 150 g frugtgelé, 150 g vild rose bouillon.

• 16,00: 150-200 g te med citron og 10-15 g sukker.

• 18.00: 180 g ris bouillon med 10 g smør eller fløde, 100-150 g frugtgelé.

• 20,00: 180 g dogrose bouillon.

• Om natten: 180 g kompotvæske.

Denne diæt er en fortsættelse af bordnummeret 0a. Det ordineres to til fire dage efter kost nr. 0a. Sammensætningen af ​​mad, der får lov til at spise ændrer sig. Retter bliver mere varierede, men stadig flydende.

Således introduceres flydende pureed korn fra ris, boghvede, rullede havre, kogt i kød bouillon eller vand med tilsætning af 1/4 eller 1/2 mælk i rationen. Kornslimede supper er tilladt i vegetabilske bouillon eller svage fedtfri kød bouillon med semolina. Kost № Om giver dig mulighed for at komme ind i kosten damp protein omelet, blødkogte æg, moskød eller fisk, befriet fra fedt, sener, hud. Det er muligt at variere ernæringen med mousses af usyrlige bær eller indføre op til 100 g fløde i kosten.

Energiværdien af ​​tabelnummer 0b er som følger: 40-50 g protein, 40-50 g fedt, 250 g kulhydrater, 4-5 g bordsalt, op til 2 liter fri væske. Det samlede kalorindhold i fødevarer er 1500-1600 kcal. Det anbefales at holde sig til seks måltider om dagen. I dette tilfælde skal et måltid være 350-400 g.

Prøve diætmenu nummer 0b.

• Første morgenmad: Flydende revet boghvede grød på vand - 200 g med mælk og 5 g smør, dampprotein omelet fra 2 æg, te med citron.

• Anden morgenmad: Creme - 100 g, dogroseafkok - 100 g

• Frokost: Kødbouillon med semolina - 200 g, dampet kogt kødsuppe - 50 g, kompositafkok - 100 g

• Snack: Kogt æg, frugtgelé - 150 g, rosenkageafkok - 100 g

• Middag: Stejlkogt fiskesuffel - 50 g, flydende revet havregryngrød i kødbouillon - 200 g med 5 g smør, te med citron.

• For natten: frugtgelé - 150 g, dogroseafkok - 100 g

• For hele dagen: 50 g sukker og 20 g smør.

Denne kost fortsætter med at udvide den menneskelige kost og arbejder på overgangen til en fysiologisk komplet kost. Bordet bliver mere forskelligartet. Nemlig: Mashed og fløde supper, dampet kogt kød, kylling eller fisk dampede retter tilsættes gradvist til rationen. Du kan spise frisk hytteost, pureret med fløde eller mælk til halvflydende tilstand, samt fedtfattige mejeriprodukter, mælk grød. Forbuddet mod mashed frugt og grøntpuré, bagt æbler løftes. Du kan drikke te med mælk.

Når den tændes diæt № 0V fødevare indeholder 80-90 g protein, 65-70 g fedt, 320-350 g kulhydrat, 7,6 g natriumchlorid, og energiværdien af ​​kosten 2100-2300 kcal. Fødevarer anbefales stadig at blive taget op til 6 gange om dagen. Men nu kan temperaturen på varme retter øges til 50 grader, men ikke højere, og temperaturen på de kolde bør ikke være lavere end 20 grader.

Prøve diætmenu nummer 0 i.

• Første morgenmad: kogt æg, mælkegryngrød - 200 g med 5 g smør, te med citron og sukker.

• Frokost: Mashed cottage cheese med creme - 120 g, mashed bagt æbler - 100 g, rosehip decoction - 180 g

• Frokost: Vegetabilsk creme suppe - 300 g, dampkødpatties - 100 g, frugtgelé - 150 g.

• Snack: protein omelet damp, frugtsaft - 180 g

• Middag: Stejlkogt fiskesufflé - 100 g, havregrynmælkrydret grød - 200 g med 5 g smør, te med 50 g mælk.

• For natten: kefir 180 g

• Hele dagen: 100 g tørret hvede brødkrummer, 60 g sukker, 20 g smør.

Tre på hinanden følgende kostvaner - № 0, № 0b, № 0в - indeholder let fordøjelige proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, høje mængder væsker og vitaminer. Dette kræves af en person efter operationer på fordøjelseskanalerne og i en række andre tilfælde, som blev nævnt i begyndelsen af ​​kapitlet.

Sort currant gelé. 1½ st. skeer af sort currant bær, 1 spsk. Skefuld sukker, 1 h. Sked af kartoffelstivelse, et par blade af sort vinbærer, 200 ml vand.

Kissel er kun fremstillet af modne og saftige bær. Skyl vin og skyl godt med koldt vand. Derefter presses saften, hæld den i en skål (den kan emaljeres) og læg den i kulden. I mellemtiden lægges den resterende masse i en gryde, hæld varmt vand og kog i ca. 5 minutter sammen med vaskede blade af blade (valgfrit). Derefter spændes bouillon gennem gaze eller hyppig sigte. Hæld sukker i den kogte bouillon, kog det, fjern skum fra overfladen med en slidsesked. I en varm sirup hældes stivelsen fortyndet med koldt vand og med kraftig omrøring hurtigt koge. Efter brygning af stivelsen i geléen hældes den afkølede juice straks. Klar kissel omrøres godt og hæld i glas. For at forhindre filmens dannelse på overfladen af ​​geléen, kan du drysses med en lille mængde sukker.

Bouillon hofter. For 20 g rosenkage tager 200 ml vand.

At sortere tørrede rosenkål, skyl med koldt vand, lidt knuse. Hæld kogende vand. Kog frugt i en rustfrit stålskål under et tæt lukket låg. Insistere på et køligt sted i mindst 8 timer, bedre - en dag.

Dampet omelet fra proteiner. Proteiner 2 æg, 60 g mælk, 5 g smør, salt.

Vask æggene forsigtigt pause, adskilles forsigtigt de hvide fra æggeblommer. Pisk hvide af hvide med en lille mængde salt, fortsæt med at piske, hæld i mælk. Hæld blandingen i smurt og mel-coatede forme, kog i et vandbad.

Et blødkogt æg. 1 æg, salt.

Sæt de vaskede æg i koldt vand, tilsæt lidt salt. Fra kogepunktet koges i 3 minutter og derefter afkøles i koldt vand (så skallen nemt kan fjernes). Til bordet kan serveres med et stykke frisk smør.

Indikationer for brug. Terapeutisk diæt nummer 1 anbefales til personer, der lider af mavesår og duodenalsår i genoprettelsesperioden fra en skarp forværring, samt for enhver forværring af disse lidelser. Den samme detalje er ordineret til forværring af kronisk gastritis med konserveret eller forøget sekretion. I perioden med opsving fra akut gastritis er terapeutisk kost nr. 1 også gavnlig.

Mad funktioner. Hovedtræk ved behandlingstabellen nummer 1 er moderering. Det vil sige moderering af kemiske, mekaniske, termiske virkninger på mave-tarmkanalen. At observere en sådan kost reducerer inflammation, sår heler hurtigere og lettere, den sekretoriske og motoriske funktioner i maven vender tilbage til det normale. I dette tilfælde modtager en person ernæring med alle de nødvendige mineraler, vitaminer, næringsstoffer.

Til energitabellen nummer 1 - dette er en fysiologisk god ernæring. I kosten begrænser de produkter, der stærkt spænder udskillelsen af ​​maven, irriterer slimhinden, det er svært eller langsomt fordøjet. Hoveddelen af ​​maden er kogt i lurvet form, den koges i vand eller dampes. Hvis skålen skal bages, skal den være uden skorpe, men fisken og ikke-grove kød kan serveres i et stykke. For kolde og meget varme retter er udelukket fra kosten, og salt er begrænset. Det anbefales at spise på en medicinsk kost nr. 1 fem til seks gange om dagen.

Med hensyn til deres kemiske sammensætning og energiværdi er kost nr. 1 som følger: proteiner - 90-100 g (60% dyr), fedtstoffer - 100 g (30% vegetabilsk), kulhydrater - 400-420 g, bordsalt - 10-12 g, fri flydende - 1,5 liter. Calorie diæt - 2800-3000 kcal.

I hver produktkategori er der både tilladt og forbudt under overholdelse af tabel nummer 1.

Så det er tilladt fra drikkevarer - svag te, te med mælk eller fløde, svag kakao med mælk eller fløde, svage saft fra frugter og bær, bouillon af rosenhopper.

Fra brødprodukter kan du spise hvide hvedebrød lavet af mel af højeste eller 1. klasse af gårsdagens bagværk eller tørret, tørret svampekage, hvide kiks, brød og tærtekager. En eller to gange om ugen er der tilladt bakte mager boller, bagt patties med æbler, kogt kød eller fisk og æg, marmelade, ostekage med cottage cheese.

Fra mejeriprodukter er hel, tør eller kondenseret mælk, fløde, frisk ikke-sur hytteost, ikke-sur kefir, yoghurt, acidophilus, sur creme tilladt. Du kan lave stearinlysretter: bagt ostekage, souffler, dovne dumplings, puddinger. Ostelskere bliver nødt til at spise kun uskarp revet revet ost og lejlighedsvis.

Det anbefales at tilberede supper fra revet gryn, en kogt grøntsagssuppesuppe (undtagen kål) på bouillon fra gryn og tilladt grøntsager, en mælkesuppe med små nudler er også nyttig. Mel til supper skal tørres. Du kan fylde de første retter med smør, æg-mælk blanding, fløde.

Af kødretter tillader kost nr. 1 anvendelse af ikke-fede retter uden sener, fascier og fuglens hud. Damp og kogte retter fra oksekød, ung magert lam og kantet svinekød, kylling og kalkun vil være nærende og nyttige. Du kan lave kogte retter, herunder magert kød, kylling, kanin. Koteletter, kødboller, dampkogte. Beef Stroganoff er lavet af kogt kød. Kogt tunge og lever er også tilladt.

Med en sådan kost er fisk ikke forbudt, men kun fedtfattige arter uden hud, i stykker eller i form af kødmasse. Fisken skal koges i vand eller dampes.

Tilladte korn - sæd, ris, boghvede, havregryn. Disse poretter er kogt i mælk eller vand. Vermicelli eller pasta i diæt nummer 1 tillades finhakket i kogt form.

En række bordgrøntsager, nemlig kartofler, gulerødder, rødbeder, blomkål. Grønne ærter er tilladt i begrænsede mængder. Grøntsager skal dampes eller i vand. Vegetabilske retter bør være lurvede, såsom kartoffelmos, souffler, damppudder. Ikke-gnidet kan bruges tidligt græskar og courgette. I supper får man tilsættes fint hakket dill. Modne ikke-sure tomater kan også være til stede i kosten, men ikke mere end 100 g.

Tabel nr. 1 tillader brug af æg og ægretter: blødkogte æg, røræg, et par, men begrænset - ikke mere end to stykker om dagen. Af fedtet tillod usaltet smør, såvel som raffinerede vegetabilske olier.

Fra appetitvækkere kan du lade salaten fra kogte grøntsager, kød, fisk, kogt tun, liver pate. Tillades også i en lille mængde pølse læge, mejeri, kost; gelé på vegetabilsk bouillon; stærk kaviar, lejlighedsvis gennemblødt fedtfattig sild.

Overholder diæt nummer 1, kan du ikke efterlades uden bær, frugt og slik. Nyttige og sikre i dette tilfælde er de søde sorter af moden frugt, bær fra stuvet frugt, bær og frugt i den ristede, kogte og bagt form, gelé, mousses, mælkeagtig gelé. Tillad også sukker, honning, marshmallow, marshmallows, ikke sure syltetøj.

Nu om de forbud, der gælder for kost nummer 1. Drikkevarer, som bliver nødt til at glemme - det er alle kulsyreholdige drikkevarer, kvass, sort kaffe.

Fra brød og melprodukter er du nødt til at opgive rug og noget friskbrød, samt produkter fra wienerbrød og blødt wienerbrød. Blandt mejeriprodukter er de med høj surhedsgrad samt krydrede og salte oste udelukket. Sourcreme må bruges i begrænsede mængder. Forbudt med sunde kød- og fiskebøtter, svampe og stærke grøntsagssupper, samt kål suppe, borscht, okroshka, er forbudt i den terapeutiske kost nr. 1. Fedtet eller sarte slags kød og fjerkræ, and, gæs, konserves, eventuelle røget kød bør udelukkes fra kødretter. Også i kosten bør ikke være fede, saltet fisk og dåseføde. Forbudt korn er hirse, byg, byg, majsgryn, bælgfrugter.

Grøntsager i denne kategori omfatter hvidkål, rogn, radise, sorrel, spinat, løg, agurker, alle saltede, syltede og syltede grøntsager, svampe, dåse grøntsager og snacks.

Undtaget fra menuen kost håret kogt æg og stegt. Eventuelle krydrede og salte snacks, konserves og røget kød bør heller ikke være på bordet med diæt nummer 1. Og fra bær er frugt og slik forbudt sur, ikke moden, uhældet tørret frugt, chokolade og is.

Der er to typer diæt nummer 1, som henholdsvis angiver tallet 1a og nummer 1b. Tabel nr. 1a anbefales i de allerførste dage med forværring af de sygdomme, der er angivet i begyndelsen af ​​kapitlet, det vil sige i de første tre til otte behandlingsdage afhængigt af sygdommen. Hvis denne diæt overholdes, er det tilrådeligt at udelukke grøntsager, snacks, mejeriprodukter, ost og creme fra de ovennævnte produkter, som de kan irritere fordøjelsesorganerne. Efter at den akutte fase af sygdommen er gået, anbefales tabel nr. 16, hvor forbud mod diæt nr. 1a løftes.

Prøve menu til dag diæt nummer 1.

• Første morgenmad: et dampomelet fra to æg eller to blødkogte æg, et glas mælk.

• Frokost: mælk eller frugtgelé.

• Frokost: mælk havregryn slim suppe, kylling eller fisk dampet souffle, frugtgelé eller frugtgelé.

• Snack: bouillon hofter eller kåljuice.

• Middag: pureed milk ris eller havregryn, mælk eller frugtgelé.

Ris slimet mælkesuppe. 40 g ris, 1/4 æg, 2/3 kop pasteuriseret mælk, 10 g smør, 350 g vand, sukker, salt.

Kog risen, indtil den er kogt. Så skal du spænde det gennem en sigte uden at gnide. Den resulterende slimede bouillon koger, tilsæt lidt sukker, salt, fyld ægmælksblandingen. Tilsæt olie til den færdige skål.

Fisk damp soufflé (torsk). 125 g torsk, 1/2 æg, 1/3 tsk smør, salt. Sauce: 1/2 tsk hvedemel, 30 g pasteuriseret mælk; smør til smøring af formen.

Skyl renset torskefisk og skær i fileter uden hud og knogler, kog derefter og lad afkøle. Hakkelkogt fisk to gange og kombineres med sauce lavet af mælk og mel. Tilsæt salt, æggeblomme og pisket protein til denne masse, slå alt ud godt. Placer soufflen i en koge i en pande brændt med smør og damp. Server soufflen til bordet og læg den på en plade. Du kan hælde smeltet smør.

Madlavningssmølsesaus. Hæld varm mælk i en tynd strøm af hvedemel tørret i en gryde, rør til glat og kog over lav varme. Saucen er klar.

Kogte dumplings fra oksekød. 120 g oksekød, 1 1 /₃ glas pasteuriseret mælk, 1/2 tsk hvedemel, 1/8 æg, 1/3 tsk smør, salt.

Oksekød kødes to gange gennem en hyppig møllekværn og salt. Kog derefter hvid mælkesaus, lad det køle af og hæld i hakket kød, bland. I den resulterende masse tilsættes ægget og blandes grundigt. Form dumplings (dumplings er runde bolde, der er lavet af hakket kød med en spiseskefuld). Fold dem i en stegepande eller dampet, eller kog på lav varme, indtil de er kogte (dejen skal stige). For en portion skal du lave mindst 8 dronninger. Sæt færdigkølet kvæld på en plade og hæld smeltet smør til smag.

Havregryn gelé. 200 g havregryn "Hercules", 1 liter vand, 1 spsk. ske med kartoffelstivelse, 4-5 spsk. skeer af honning, salt.

Havregryn hæld koldt vand og kog i 30-35 minutter. Derefter spændes og aftørres resten gennem en fin maske sigte. Alle modtagne blandinger. Kogesalt, kog, hæld stivelsen fortyndet i lidt vand, kog over lav varme. Lad derefter afkøle. Honning opløses i 1 kop varmt vand og hæld den forberedte gelé i blandingen.

Indikationer for brug. Medicinsk kost nummer 2 anbefales til kronisk gastritis med sekretorisk insufficiens, når sygdommens eksacerbation ikke er skarp, såvel som i genoprettelsesperioden efter forværringen. Indikationer er også enteritis, kolitis i et individs opsving, når en gradvis overgang til en rationel, sund kost er påkrævet. Tabel nr. 2 er nyttig til kronisk colitis og enteritis uden forværring, hvis der ikke er andre sammenhængende sygdomme i leveren, galdevejen, bugspytkirtlen, gastritis med øget sekretion. I genopretningsperioden efter operation og akutte infektionssygdomme hjælper diæt nummer 2 også med at genoprette styrken.

Helsekost, som foreskriver bordet nummer 2, giver moderat stimulere fordøjelsessystemet, hvilket fører til normal motorisk aktivitet af mave-tarmkanalen og på samme tid for en syg person er god ernæring.

Mad funktioner. Terapeutisk diæt nummer 2 er moderat blid til fordøjelseskanalerne. Retter af denne tabel er i varierende grad hakket og kogt. De kan koges, stuves, bages og endog stegte, men uden grov skorpe, det vil sige at brød i brødkrummer og mel er udelukket. Også diætet omfatter pureede retter. Til deres fremstilling er brugt produkter rige på fiber. Uacceptabelt for diæt nummer 2 er vanskeligt at fordøje fødevarer, dem der længe længe i maven og irriterer sin slimhinde. Spicy krydderier er kategorisk udelukket fra kosten, såvel som meget varmt eller tværtimod meget kolde retter. Den optimale diæt med en sådan kost - fire til fem gange om dagen uden rigelige måltider.

indhold kemiske sammensætning og energi af en medicinsk kost № 2 er som følger: proteiner - 90-100 g (60% af dyr), fedt - 90-100 g (25% vegetabilsk), kulhydrater - 400-420 g, salt - op til 15 g, fri væske - 1,5 l. Energiværdi - 2800-3000 kcal.

Som i alle kostvaner fordeler bord nummer 2 produkterne i tilladt og forbudt.

De tilladte drikkevarer tillades te med mælk, kakao, kaffe på vandet og med mælk eller fløde, grøntsags- og bærjuice, fortyndet med vand, hofter og hofter.

Af brødprodukterne er hvedebrød hvidt og gråt bagværk nyttigt, magre sorter af bageriprodukter og kiks, tør kiks.

Mælk og mejeriprodukter er tilladt i følgende varianter: mælk te og andre drikkevarer, samt i de forskellige retter, pulveriseret og kondenseret mælk i drikkevarer og retter, hytteost, yoghurt, yoghurt, acidophilus mælk.

Kosten indeholder forskellige supper løst skimme kød, fisk, champignon bouillon og vegetabilsk bouillon med finthakkede eller mosede grøntsager, Mos korn, borscht, rødbeder, kål suppe med frisk kål finthakkede, med finthakkede grøntsager.

Kød og fisk retter fremstilles i form af kødboller fra magert oksekød, kalvekød, svinekød, lam, fjerkræ. Fisk kan også steges uden at brække brødkrummer eller koge fisk eller stykker kød.

Grillede og halvviskøse porrer, bagtpudder, kornhakket, kogte, så der ikke fremstilles grov skorpe, fremstilles af korn og pasta. Pasta skal være lille og kun kogt. Porridges koges i vand eller med tilsætning af mælk.

Snacks, som tillader diæt nummer 2 - er ikke skarp revet ost, gennemblød sild, aspik fra fisk, kød og tun, salater fra friske tomater, kogte grøntsager med kød, fisk, æg. Pølser er også tilladt - kost, læge og mejeri, magert skinke og gelé, leverpate, grøntsagskaviar og storkaviar.

Tilladte fedtstoffer er smør og ghee, raffineret vegetabilsk olie og olivenolie.

Æg kan kun koges, samt røræg uden skorpe eller dampet.

Grøntsager, der skal være på bordet, er forskellige grøntsagspuréer, koteletter (kogte eller dampede), grøntsagskasser. Til deres forberedelse skal du bruge kartofler, gulerødder, courgetter, græskar, rødbeder, blomkål. Afhængig af hver enkelt persons tolerance kan man indbefatte hvidkål, modne tomater og grønne ærter i kosten. Det er tilladt at smag retter med fint hakket grønne.

Slutningen af ​​det indledende fragment.

Indholdsfortegnelse

• Hvad er en kost?
• Forskellige typer af terapeutiske kostvaner
• Nummering system af kostvaner, eller Pevzner kost tabeller

Fra serien: Mad, der behandler.

Det givne indledende fragment af bogen Dietary Nutrition. Kulinariske opskrifter til dit helbred (A. A. Sinelnikova, 2013) leveret af vores bogpartner - firmaet Liters.

Vi behandler leveren

Behandling, symptomer, medicin

Opskrifter kostvaner 5

Kost 5 er en komplet kostmad, som er ordineret til sygdomme i bugspytkirtlen og galdeblæren. Sammen med lægemiddelbehandling er brug af kost en vigtig betingelse for genopretning.

Ved udnævnelse af tabel nummer 5

Restriktioner kost nummer 5 kan lette arbejdet i leveren og galde systemet. Samtidig stimulerer kostmadet produktionen af ​​galde og forhindrer dannelsen af ​​sten i galdeblæren.

Diet 5-tabel er ordineret til sådanne sygdomme i mave-tarmkanalen:

• lever (hepatitis, cirrose);
• galdeblære (cholecystitis, sten i blæren);
• pancreas (pancreatitis);
• mave (gastroduodenitis).

Det er også nødvendigt at bruge opskrifterne på tabel nummer 5 efter kirurgisk fjernelse af galdeblæren. I dette tilfælde sigter dietten på at fjerne den mulige stagnation af galde i galdevejen.

Strømfunktioner

Måltider på den femte kost er fraktioneret og betyder mindst 5 måltider i små portioner (op til 350 gr.).

Produkter, der påvirker mavetarmkanalen og udskillelsessystemet negativt, er udelukket fra kosten, nemlig:

• akut;
• salt;
• røget;
• stegt;
• Halvfabrikata af kød og fisk;
• fastfood;
• alkohol.

I henhold til reglerne for kost 5 bør du give præference til sådanne opskrifter, der bruger stød, kogning og bagning af fade.

Opskrifter lækre kost 5 for hver dag

På trods af at mange produkter og metoder til deres fremstilling er forbudt i henhold til reglerne i tabel nummer 5, kan mad laves velsmagende og varieret. I sygdomme i leveren og galdeblæren er det tilladt at spise grøntsager og kødgryder, magre typer kød og fisk, korn samt mange slags frugter og desserter.

Gulerods- og rispurésuppe

For suppens-puree kræver: 200 gram ris, to gulerødder, en løg, 50 ml. fedtfattig fløde, 1 spsk. smør.

Først kog ris. Hæk derefter løgene og saut med smør, og sæt omhakket gulerod på et par minutter. Herefter passerer grøntsagerne i yderligere 10 minutter.

Derefter skal du koge en liter vand, og tilsæt tidligere tilberedte grøntsager, ris og salt til smag i en gryde vand. Kog igen. Derefter knuses risesuppe ved hjælp af en nedsænkning, blenderen tilsættes til fløden og koges igen.

Når serveres, er risesuppe dekoreret med greener.

Laks bagt i ovnen med kartofler

Kræver 500 gr. laks, 100 gr. cremefløde, grøn dill, salt, vegetabilsk olie, 4 mellemstore kartofler. Kartoflerne forskræles og koges i kogende saltet vand. Vask fisk, skæres i små strimler og salt. Grønne finskåret, bland med cremefløde.

Sæt fisk og kartofler i et enkelt lag på et smurt bakkeplade, drys surkremsauce på toppen. Bages i 15 minutter. i ovnen ved 180 grader.

Kost havregryn

Til madlavning skal du bruge: 100 gram havregryn, 3 kyllingeproteiner, 250 ml. mælk, en teskefuld smør, to spiseskefulde sukker, en knivspids salt.

Alle ingredienser undtagen proteiner blandes, sættes på ilden og koge grød, indtil de er kogte 5-7 minutter, omrøring. I henhold til opskriften skal du også banke proteinerne ind i skummet, blandes med de afkølede flager. Den resulterende blanding hældes i forme og bages i ovnen med en temperatur på 170 grader i 20 minutter.

Braised bete med creme creme

For at lave mad i denne skål har du brug for to mellemstore rødder, 100 gram creme fraiche, smør og salt.

Rør kog, skræl og hugge med en kødkværn eller blender. Sæt noget smør på en rød-hot stegepande og derefter hakkede rødbeder. Skålen skal saltes, hæld fløde og koge under låget på en lille ild i 15-20 minutter. Når servering er rødt, sprinkles med urter.

Wild rose gelé

At lave gelé fra bouillon hofter, brug 2 spsk. tørre rosehip bær, 1 tsk gelatine, 2 spsk. sukker, et stykke citron og en halv liter vand.

Den første er at forberede afkog fra hofterne: Knuste plantefrugter hældes med vand, koges i to minutter og efterlades til at blande i 5-6 timer. Efter at buljonen er filtreret.

For at lave gelé skal du hælde gelatine med en lille mængde bouillon, så den udvides. Det tager cirka en halv time. I løbet af denne tid skal du opløse sukkeret i bouillon hofterne og sætte bouillon på ilden. Gelatine tilsættes til den varme væske, og bouillonen omrøres, indtil den er helt opløst, uden kogning. Efter at væsken er fjernet fra varmen, hældes den i geléform og efterlades til afkøling på et køligt sted i 10-12 timer.

Opskrifter til den femte bord for børn

En velsmagende og varieret kost til børn bør bestå af sunde supper, kornsorter og masser af friske grøntsager og frugter. Også i den daglige børns kost er kød og fisk til forberedelse, hvor der er mange opskrifter, f.eks. Dampede burgere, kødboller og gryderetter osv.

Kyllinghakket kødboller

Kræver 500 gram hakket kød, 1 kop ris, grønne løg, dill, persille, æg, salt. Til saucen skal du have 3 spiseskefulde creme, 1 tsk tomat.

Risen vaskes og koges i 10-15 minutter. Derefter vaskes den færdige ris igen. Dernæst tilsættes hakket kød, æg, salt, hakkede grønne løg og form rundkødboller, der kan rulles i mel, semolina eller brødkrummer.

Til sausen blandes 100 ml. vand, cremefløde og tomatpasta.

Sæt kødboldene i en smørret gryde, dæk med sauce og lad dem simre i en kvart time. Før du serverer kødboller strøet med fint hakket dill og persille.

Hirse grød med græskar

Til fremstilling af lækre og sunde græskar grød kræver 500 gram græskar, et glas hirse, 750 ml. mælk, en spiseskefuld sukker, en knivspids salt.

Græskar skal rengøres og skæres i terninger. Hæld mælken i puljen og kog den og tilsæt græskar. Efter 15 minutter Tilsæt hirse, sukker og en knivspids salt. Kog grød i ca. 20 minutter. på en lille ild.

Curd gelé

For at forberede ostemasse har vi brug for følgende ingredienser: En ostemassepakke (350 gram), 30 gram gelatine, en halv kop mælk og yoghurt uden fyldstoffer, 3 spiseskefulde honning, søde frugter (jordbær, ferskner, etc.).

Hæld gelatine med mælk og læg i en halv time. I løbet af denne tid blandes kageost, yoghurt, honning med en blender for at lave en cremet ostemasse. Derefter sættes mælkeblandingen på en langsom ild og røres, indtil gelatine er helt opløst. Mælkeblandingen bør opvarmes så meget som muligt, men må ikke koges.

Derefter fjernes gryden fra varmen, og efter en kvart time blandes kogeost og mælkeblanding. Bærene er nødvendige for at dekorere ostemasse gelé: de kan placeres på bunden af ​​en glasskål, og hæld derefter ostemasse-gelatinemassen eller være dekoreret med gelébær på toppen.

For at bringe ostemasse gelé til beredskab, er skåle med dessert kølet i 3 timer.

Berry Souffle

Følgende ingredienser er nødvendige for soufflé: bær (blåbær, vinmarker, jordbær osv.) - 2 kopper, kyllingegent hvid - 5 stk., Sukker - 2 spsk.

Bær fræser med sukker og kog indtil syltetøj cirka en halv time. I løbet af denne tid, godt piskede proteiner. Når bærene er klare, skal du blande syltetøj med egernene. Fedt derefter formularen med smør, hæld i den resulterende blanding og bages i 15 minutter. i ovnen med en temperatur på 200 grader.

Bages soufflé lige før servering. Varm soufflé kan drysses med pulveriseret sukker.

Latte dumplings med tørrede abrikoser

En hurtig og velsmagende skål, som du har brug for 250 gram tærter, 1/3 kopper mel, 1/3 kopper semolina, et æg, 3 spiseskefulde sukker, 100 gram. tørrede abrikoser, smør.

For at lave dejen skal du male kogeosten med sukker og æg, tilsæt mel og mel. Curd dejen rullet ind i en bold, dække med klæbende film og lade i 20 minutter. I løbet af denne tid jordes tørrede abrikoser med en kødkværn eller blender.

Det er nødvendigt at lave en tynd rulle dej og fyld. Til dette rulles kagedej i et langt rektangel, hvorimod i midten spredes fyldet med en tynd strimmel, og de øverste og nedre kanter fastgøres fast. Næste rulle skæres i små stykker 1-1,5 cm bred og kog i 4 minutter.

Lazy dumplings med tørrede abrikoser serverede varmt, vandede på toppen med smeltet smør.

Menu for ugen

En velsmagende menu til bord 5, som giver kroppen den nødvendige mængde næringsstoffer, bør omfatte det daglige forbrug af magert kød eller fisk, friske grøntsager og frugter, korn og kagefad.

Antallet af opskrifter til tabel nr. 5, som kan bruges i menuen for hver dag, er ret stort, så tallerkenen næsten ikke gentages.

Madlavning Opskrifter - Madlavning Opskrifter

Pate fra tungen i boller

Mindre end en måned er tilbage før nytår, det er på tide at lave en menu til feriebordet. Jeg tilbyder dig ikke en plagsom version af en god snack. Delikat, duftende tunge med sennepskremsmag i sprøde vanilleboller! Du kan servere pate på toast, på tartlets, brødruller og kogt æg.

Salat "Little Red Riding Hood"

Hurtig, velsmagende og delikat salat med kinesisk kål og kylling, som kan laves for hver dag og serveres på festbordet.

Sild i hvid sauce med peberrod

Gentle sildstykker med en let citrus notat og et spejl peberrod. Hvis du aldrig har prøvet denne kombination, så sørg for at prøve! Fisken er perfekt til varmkogte kartofler eller et stykke sort brød, som også kan dyppes i sovs. Jeg inviterer til bordet!

Festligt kød "Under sneen"

På festbordet beordrede Gud kødet til at blive lagt - duftende, ømt, saftigt, krydret. Den bliver udarbejdet interessant, denne metode blev brugt for første gang. Nyd hver bid!

Kødpudde kagerulle

Jeg vil gerne dele opskriften til meatloaf, som jeg koger ganske ofte. Måske er der ikke noget nyt i det, men det er tilberedt hurtigt og smager ikke dårligt, både varmt og koldt. Det vigtigste er, at kødet kan kombineres som du vil.

Julesalat "Yolochka"

Vi præsenterer et enkelt nytårs salat til din opmærksomhed. Han vil dekorere dit nytårs bord.

Bananødderkage

Når jeg bager denne kage, er smagen på hele lejligheden :) Det viser sig yummy! Og han er meget tilfredsstillende.

Hurtig og frodig chokolade mannica

Hurtig og frodig chokolade mannica på rømme. Forberedelse er meget let.

Assorted Shortbread Cookies

Shortbread-smagede og sprøde kiks passer perfekt til varm morgenkaffe eller aromatiseret te. Tørrede frugter fyldstoffer er et meget godt alternativ til marmelade eller syltetøj stuffing. Denne mulighed for fyldstofet er velegnet til dem, der ikke kun elsker lækre, men også sunde kager.

Sild salat med sennep dressing

Fremragende snack salat vil i de fleste tilfælde nyde selvfølgelig mænd. Og er perfekt som et snack til stærke alkoholholdige drikkevarer. De mest overkommelige ingredienser, enkel og hurtig forberedelse. En dressing baseret på sennep med peberrod fra HAAS giver det et vredeste twist.

Salat "Olivier royally"

Lækre, saftige salat! Det vil dekorere ferietabellen og vil ikke forlade nogen ligeglade! Salat vil glæde alle sammen! Jeg råder dig til at lave mad!

Salat "Mimosa" i bolde

Jeg foreslår madlavning alles foretrukne MIMOZA salat, men lidt modificeret, med tilføjelse af lette orientalske sedler, og den originale servering i form af snackbolde vil helt sikkert intrigere dine gæster.

Bagt kalkun

Meget god måde at stege en stor fugl på. Skorpen vil vise sig rødmosset, og kødet - meget saftigt. Før kogning er kalkunen gennemblødt i saltlage, og i bagningsprocessen er den dækket af gasbind og periodisk fugtet med en magisk væske fra olie, vin og bouillon. Jeg vedhæfter en visuel video)))

Enkel majs og feta salat

Jeg foreslår at lave en lys, saftig, lækker salat. Sammensætningen omfatter salat, gulerødder, tomater og dåse majs. Salat er perfekt til frokost, aftensmad og sidekød til kød.

Gryderet "Samlingskamp"

Enkel, hurtig og velsmagende, du kan lave mad i ovnen med alsidige ingredienser, der er perfekt kombineret med hinanden. De vigtigste fordele ved gryderet - den oprindelige smag og utrolige matthed.

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

Diet bord nummer 5 - hvad kan det ikke? Detaljeret beskrivelse

Diætbord nummer 5 er designet specielt til dem, der lider af fordøjelsessystemet, lever og galdeblære og andre sygdomme. Ved at følge diætbordet nummer 5 kan du nemt slippe af med smertefulde symptomer, forbedre din tilstand og med tiden opnå gode resultater i behandlingen.

De grundlæggende principper for kost nummer 5

Hovedtræk ved diæt nr. 5 er en væsentlig begrænsning for indtagelsen af ​​visse fødevarer og retter samt anbefalinger til brug af visse fødevarer.

Spise bør udføres i små portioner 5-6 gange om dagen. Måltider til kost nr. 5 fremstilles hovedsageligt ved kogning eller stegning. Det er også muligt at slukke eller dampe. Alle retter anbefales at male og male så meget som muligt. Kost indebærer en daglig kalorieindhold på 1600 kcal, hvilket giver mulighed for lang tid at holde sig til denne diæt.

Du kan få bekendtskab med listen over produkter, der ikke kan indtages, samt med produkter, der kan og anbefales at bruge, ved at studere nedenstående tabel.

Diet bord nummer 5 - et bord af hvad der er muligt og hvad der ikke er

• frisk brød, pizza, tærter, pandekager, pandekager;
• Smør kager;
• røget kød, kaviar;
• fed fisk og kød (lam, gæs, svinekød), svinefedt;
• stegte æg, hårdt kogt;
• fede bouillon, grønne supper, hash;
• syltede fødevarer;
• dåse mad;
• friske frugter og bær;
• greens;
• desserter - is, chokolade;
• korn - hirse, perlebyg, majs;
• alkohol, stærk kaffe drik, druesaft.

• forældet brød (gårsdagens eller podpchenny);
• salte kager med cottage cheese, æbler;
• soufflé, budding, gryderet (magert);
• kogt fisk;
• fjerkrækød;
• dampede æg;
• bouillon på grøntsager;
• mælke- og vegetariske supper;
• ikke-sure surkål;
• korn og puré til børn;
• fedtfattig "gelé", sur ostemasse, magert oste, yoghurt;
• æbler og bananer 1 stk. pr. dag
• grøntsager (undtagen tomater);
• honning, tørret frugt;
• grød - ris, havregryn;
• vand, dogrose infusion, naturlig juice, gelé, te.

Kost 5 bord - anbefales at spise grøntsager

Kost nummer 5 til børn

Moderne børn lider i stigende grad af sygdomme i fordøjelseskanalen, mave og lever, så de er også ordineret diætbord nr. 5. Kost til børn er mest velegnet til barnets underordnede krop og har nogle anbefalinger, når man laver mad til børn:

1. I stedet for kødretter er kødkatemat tilladt i krukker, men grundigt jordet og homogeniseret.
2. Helt eliminere fra kost allergener eller ikke-fordøjelige fødevarer.
3. Produkter og kogte måltider bør varieres for at give maksimalt vitamin til babyens krop.
4. Du skal forberede menuen i små portioner.
5. Tabel 5 strømtilstand indeholder 5-6 måltider om dagen for børn.
6. Alle retter (især tunge) skal forsigtigt formales og derved skabes en homogen masse.

Kost nummer 5 menu - i en uge

Diætmadbordets nummer 5 er fuldt afbalanceret og designet på en sådan måde, at det begrænser forbruget (udelukker fuldstændigt) af skadelige produkter uden at forårsage skade på kroppen. I dette tilfælde er kosten designet således, at kroppen forbruger de nødvendige vitaminer, proteiner og sporstoffer.

Det anbefales at gøre alle portioner i menuen små, supper til at blive kogt så meget som muligt for at male fast mad eller male.
Kost nummer 5 og en udviklet menu for hver dag indebærer at spise opvarmede retter, drikker en beroligende bouillon til hofter eller urtete til natten.

Hver dag er det kedeligt at bruge rosehip infusion eller medicinsk, sundhedsforbedrende vand med calcium, magnesium osv. Kost i en uge til kost nummer 5:

mandag

Z: "Havregryn" kogt i mælk med svesker, tørrede abrikoser eller rosiner + urtete;
A: Lys suppe i vegetabilsk bouillon + kylling gryde + stuvet frugt compote på tørrede frugter;
P: bouillon af rose hofter + lavt kalorieindhold kiks;
W: Mos kartofler + dampede fisk cutlets + grøn te.

tirsdag

Z: Steamed fast omelette + te med urter;
A: Lavfed rødbeder, grøntsagskål ruller + gelé;
P: Fried æbleauce + kost havregryn cookies;
W: Dampet boghvede grød + oksekød (kog 2-2,5 timer) + rosehip bouillon.

onsdag

Z: Gryderol + te;
A: Boghvede suppe med grøntsager + dampkødboller + kompote;
P: Let salat uden mayonnaise;
W: Pilau + kefir.

torsdag

B: kogt æg + æble sauce + urtete;
A: Kogt kalkun + jord ærter + ikke sur surkål + juice;
P: 1 spsk. kefir 1% + brød;
U: Lenten boghvede grød + forældet brød + gelé.

fredag

Z: Suppe på mælk med spaghetti + Urteafkog;
A: Lean suppe med kartofler + kogt fisk + gelé;
P: Slaw gulerødder og æble kuber;
W: Mos kartofler + magert fjerkrækød + kefir.

lørdag

G: Sour cottage cheese, doused med creme creme (1%) + blødkogt æg + compote;
A: suppe på friske grøntsager + magert dampede kager + rosehip bouillon;
P: Juice med kiks;
U: Grød med mælk og ris + forældet brød med smør, fedtfattig ost.

søndag

D: Lazy low-fat dumplings + te;
A: Vegetabilsk bouillon suppe + noodle og kød tærte + bær gelé;
P: En banan;
U: Semolina grød med mælk + te med urter.

Dietopskrifter til tabel nummer 5

Måltider og måltider i en uge ifølge denne kost bør være fraktioneret, dvs. 5-6 gange om dagen, hvilket ikke forstyrrer metabolismen, og ikke giver kroppen mulighed for at opleve sult.

Ved hjælp af listen over foreslåede produkter og den daglige kost kan du forbinde fantasien og skabe mange originale lækre retter. Diet 5 bord og opskrifter, lækre opskrifter med egne hænder til femte bordet vil eliminere monotoni. Det er kun vigtigt at vide, hvordan man laver mad korrekt efter de foreslåede opskrifter. Så lad os finde ud af et par opskrifter til kost nummer 5.

Vegetabilsk suppe med brød og smør, kostopskrift, tabel 5

Klassisk creme suppe er en god erstatning for en elite fløde suppe.

• 1 liter vand
• 150 g hvedebrød (forældet);
• 2-3 kartofler;
• 1 blomme;
• 0,5 spsk. mælk;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 2-3 tomat;
• salt.

Skræl tomater og kartofler, kog til klar, tilsæt brødskiver til gryden, indtil den er helt kogt (5 minutter). Resultatet af tidligere værker blandes i en blender. Den resulterende puré koges, hæld en knivspids salt, hæld i mælken, forpisket med æggeblommen. Før brug skal du tilføje lidt olie. På få minutter kan du lave en velsmagende og nærende kostsuppe.

Diet rødbeder med egne hænder

En af de bedste supper anbefales til kost er rødbeder.

• 350 g afkogning af friske (frosne) rødbeder;
• 70-100 g rødbeder
• 100 g agurk;
• grønne løg (1/2 bunches);
• 1/2 æg;
• 15 g fedtfattig creme creme;
• flok grønt.

For at lave rødbeder skal du hugge tyndt allerede kogte rødbeder, skåret i tynde skiver med cornichons og greener. Grøntsager kombinere med sukkerroer bouillon, hvor det er kogt, og salt alle. I den resulterende suppe før brug, tilsæt 1/2 æg, hæld sur creme til smag og hakket grønne.

Dampede patties til en kost på 5

Blide dampede diætpatties vil gøre en værdig konkurrence på bordet til klassiske kødretter.

• 300 g mørbradfiletfilet (kylling, eventuelt oksekød);
• 50 gram ris;
• 30 g smør.

Fra det udvalgte kød skiller du fedtet, skærer senerne, finhak eller twist i en kødkværn. Udryd sømmen, skyl risen og blød i 20 minutter, kog viskøs grød. Kombiner kød og ris, dypp hænderne i massen og danner koteletterne. Kog i en dobbeltkedel, i overensstemmelse med anbefalingerne fra producenten af ​​dobbeltkedlen. Før du serverer, dekorere med fint hakket grønne.

Stewed ægplanter med creme sauce

• blå 5 stykker;
• 5 spsk. l. smør;
• 1 spsk. cremefløde (1% fedt).

Madlavning er ret simpel, du skal skræl ægplanterne, skære dem i skiver. Sæt den hakkede blå i gryden, tilsæt smør og 2 el. vand, kog under låget.

Kaninsuffel derhjemme til bordet nummer 5

• 200 g kaninkød;
• 30 g smør;
• 7 g mel;
• 80-100 ml mælk;
• et halvt æg.

Forbered kadaver: slippe af med fedt, skære sener, kog langsomt, cirka 1 time. Tilbered sausen under madlavning: slå sammen mælken, smør og mel. Smør det resulterende kød med en blender og tilsæt mælkesaus i processen. Damp og sæson med grøntsagspuré.

Den klassiske opskrift på cottage cheese pudding

• 300 g magert ostemasse;
• 30 gram semolina;
• 70 ml mælk
• 30 gram diætost;
• 1 æg;
• 20 g smør
• 70 g fedtfattig creme fraiche.

Kombiner og bland et æg og lavt fedt hytteost, tilsæt finhakket ost. Sække semolina i forvejen og tilføj massen af ​​hytteost og æg. Bland blandingen godt og tilsæt langsomt det piskede protein. Forsmør formularen med smør og læg pudding ind i det, drys med hakkede ost ovenpå, bages i ovnen, indtil den er kogt. Tilsæt creme og syltetøj til budding inden du spiser.

Delikat suppe med kartofler og kylling til kost tabel nummer 5

Suppe af Mos kartofler og kylling er en nærende og hjertelig fad, der ikke kun er velsmagende, men også nyttig. For sort kan du erstatte nogle komponenter, tilføje grøntsager osv.

• 200 g kyllingefilet
• 2-3 kartofler;
• gulerødder;
• løg;
• salt til smag

Madlavning er enkel og ligetil, tager ikke meget tid. For at gøre dette skal du skrælle og fint hugge kyllingefiletet. Kog kyllingen, indtil den er færdig. På dette tidspunkt skræl kartofler, gulerødder og løg, skåret i terninger eller terninger. Kog alle grøntsagerne og tilsæt dem kogte kyllingestykker. Den resulterende blanding blandes i en blender indtil glat. Suppen er klar!

Lækker magert diæt pilaf

På trods af at klassisk pilaf er en fed og rig skål, men at erstatte nogle af ingredienserne, kan pilaf være velsmagende og magert. Det kan sikkert spise voksne og barn.

• 400-500 g magert oksekød;
• 500 gram forvædet ris;
• 2 gulerødder;
• løg;
• salt til smag

Det udvalgte stykke kød, selv mager, skal koges og skifte vand flere gange. Dette vil gøre det meget blødt, næsten smuldret og ømt. Hver madlavning (ca. 2-3 gange) skal koge. Hvis kylling er valgt, er der ikke behov for sådan madlavning. Mens kødet koger, skal du forberede grøntsagerne: Skræl gulerødderne og grist dem, terninger løgene. Vent, indtil kødet er afkølet og skåret i små terninger. Kombiner i en stor kedel kød og grøntsager og lad den resulterende plade koge over lav varme. Kogt pilaf salt. Derefter tilsættes grundigt vasket og forvædet ris. Fyld kedlen med vand og kog over lav varme. Rør periodisk.

Dietkålruller, bord nummer 5

Lækre delikate kålruller vil helt sikkert appellere ikke kun til voksne, men også til børn.

Til dette har du brug for:

• kål;
• 2 gulerødder;
• 2 tomater;
• løg;
• hårdkogt æg;
• 1 spsk. ris;
• vegetabilsk afkok
• salt.

Kog hele hele kålhovedet, indtil bladene er bløde. Derefter adskilles forsigtigt hvert kronbladskål. Separat, i en kedel, kog ris indtil kogt. Skær fint ægget, hugse løgene, grill de skrællede gulerødder på en grov rist. Rist tomaten på en rist, og lad det simre hele den resulterende plade i gryden. Bland ris med æg og grøntsager, stuvet på forhånd, pakk hele blandingen forsigtigt i kålblade. Læg alle kålrullerne forsigtigt, hæld over grøntsagerne og lad dem simre, indtil de er kogte. Før du serverer og brug dekorere med fint hakkede grøntsager og lavt fedtfløde.

Noodle and Meat Pie

• 500 g diæt af svinekød;
• 3 løg;
• 500 g af enhver nudler
• 1 peber;
• 5 æg;
• 100 g diæt ost;
• mælk (1% fedt);
• greens;
• krydderier.

Slib svinekød, finhak løg og passér igennem. Alle komponenter kombineres, koge til kogt på lav ild. Bulgari peber skåret i strimler, kog nudler, gratiner fedtfattig ost på en fin rist. Spaghetti og peber sættes i en form, forolieret, læg det andet lag af hakket kød og løg, drys med et tredje lag ost. Derefter forberedes ægblandingen til hældning: slå sammen ægget, mælk og hæld den tilberedte billet i formen. Sæt den resulterende kage i ovnen, forvarmet til 200 grader. Den færdige skål kan fjernes i dannelsen af ​​en gylden skorpe.

Latte dumplings

Kost nummer fem tilbyder alle elsker dovne dumplings, som børn og voksne vil sætte pris på.

• 500 gr. hytteost;
• 2 spsk. l. sukker;
• 1 æg;
• 200 g mel
• salt.

Bland fedtfattig kaseost og råæg, tilsæt en vis salt og bland alt grundigt. Hæld noget sukker og mel, bland alt sammen til dejenes konsistens. Blandingen, som ikke holder fast i hænderne, blandes i sparsom dej og rullepølse. Skær det resulterende stykke i ringletter. Dyp hænderne i olie og rul den ønskede form op. Kog klar dumplings i 2-3 minutter, kogte dumplings, der flyder til overfladen af ​​vandet, vil være kriteriet om beredskab. Hvis du får meget, kan du fryse dem for fremtiden. Så på bare en halv time kan du oprette en velsmagende, diætret.

Soveost og risgryde

Medicinsk kost tilbyder en lækker sød gryde med ris og cottage cheese, som er perfekt som hovedret samt en delikat dessert.

• 1 spsk. ris;
• 300 g hytteost;
• 3 æg;
• 3 æbler;
• rosiner;
• 2 spsk. sukker;
• 2 spsk. mælk;
• 1 spsk. creme creme.

Bland vand og mælk sammen, og bland i denne blanding kog ris, indtil den er kogt. På dette tidspunkt, lavt fedt cottage cheese maling, vil det gøre det mere ømt. At male sukker med æg. Skyl, skræl og hugs æblerne i skiver. Tilsæt cottage cheese, en håndfuld rosiner, æbler og jordæg til afkølet ris. Sæt den resulterende masse i en forsmurt form, hæld æg og cremefløde, bages i ca. 30 minutter ved 180 grader.

Opskriften på bouillon hofter - den perfekte kostdrik

Bouillon hofter i kosten 5 er kendetegnet ved helbredende egenskaber, derudover er det en tonic og beroligende drikke.

Til madlavning skal du:

Kødet fremstilles simpelthen, det er kun nødvendigt at vælge de rigtige proportioner, dogrose er taget til vandet i dele 1:10. Rosehip er meget koncentreret, så vand er nødvendigt mere end 10 gange end bær. Før du laver en drink, skal du grundigt hugge den vilde ros. Dette vil betydeligt reducere tiden for infusion af afkogningen. Hæld dogroseen i vand og bring blandingen til kog, fjern infusionen fra varmen, dækslet tæt på med låg og lad det gå lidt, så det er infunderet (ca. 10-12 timer). Du kan tilføje en håndfuld sukker, hvis det er nødvendigt.

Alle retter, der tilbydes med opskrifter, er nemme at forberede og kræver ikke alvorlige udgifter. Kosten er designet til at gøre bordet velsmagende og næringsrige.

Ud over terapeutiske egenskaber giver diætet dig mulighed for at opnå klar hud, god fordøjelse, forbedrer vitalitet og helbred i kroppen. Ud over de toniske egenskaber for kroppen, renser menuen 5 af leveren, giver dig mulighed for at opnå en fremragende form.