Jeg har gentagne gange nævnt, at i vores familie, er lever og tallerkener fra det ikke meget glad for. Men jeg forsøger i det mindste lejlighedsvis at lave noget fra leveren. For nylig forberedte jeg opskriften "Zrazy kartoffel med lever" - meget velsmagende, nu besluttede jeg at lave mad "Leverpatties".
Til koteletter har vi brug for:
Først skal du forberede leveren (500 g), vi slår den med en kødkværn, og der drejer vi om løgene (1 stk.).
I leveren tilføjes salt, peber til smag, blandes godt.
I denne blanding tilsættes brødkrummer (4 spsk. L.) (Jeg tilføjer normalt et par stykker brød, men denne gang var det ikke hjemme), kartoffelstivelse (3 spsk.) Og 1 æg.
Bland fyldingen godt og lad den stå i 20-30 minutter, så den er infunderet.
Cutlet cutlets med en spisesked på en varm stegepande med vegetabilsk olie. Stek til guldbrun på begge sider på lav varme.
Næsten færdige koteletter ligger i en form eller kasserolle og anbringes i ovnen i 15-20 minutter.
Spis færdige dumplings med enhver side skål eller salat. De er meget velsmagende og ømme.
Oksekøddej
Til opskriften skal du bruge:
- oksekød lever - 500g
- æg - 2 stk.
- hvedemel - 3 el.
- løg - 1-2 stk.
- salt - 1 tsk.
- sort peber (jordet) - 1/2 tsk.
- vegetabilsk olie eller fedt - 50g
Madlavning opskrift:
At lave oksekød lever dumplings er nødvendigt.
Skræl leveren af film og kanaler, skær i stykker og spring med løgene gennem en kødkværn.
I en separat skål, slå æggene og tilsæt dem til leveren masse. Tilsæt mel, krydre med salt og jordet sort peber. Bland alt godt for at lave en moderat tæt oliemasse.
Varm olie i en gryde og steg legen dej over medium varme som fritters i varm vegetabilsk olie på begge sider indtil gyldenbrun. Overfør til et papirhåndklæde for at stable overskydende fedt.
Serveres færdige vagtler med grøntsager og sauce efter smag.
gennemsnitlig score: 0,00
stemmer: 0
EdaBlog.ru Opskrifter
Oksekød lever er et meget godt produkt, der anbefales til personer med lavt hæmoglobin, gravide og små børn. Mange mennesker kan ikke lide lever, stegte stykker, da de straks har tilknytning til bordfødevarer. Opskriften til madlavning af oksekød er enkel - bare rengør den grundigt fra filmen, skibe, skåret i stykker, salt og steg, så bliver leveren ikke "gummi".
Jeg foreslår en mere interessant opskrift på madlavning leveren, nemlig oksekød lever dumplings.
komponenter:
• 500 gram frisk oksekød;
• 1 stor løg;
• 2 spsk mel
Leveren skal rengøres grundigt, snoet sammen med en løg, du får en ret flydende masse, tilsæt æg, salt og peber, bland alt sammen, til sidst tilsæt et par spiseskefulde mel for at gøre massen mere tæt. Dumplings skal spredes på gryden med en spisesked og stege leverpandekagerne på begge sider. Spred pandekager på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt. Dumplings kan serveres både kølet og varmt.
Når jeg tilbereder en lever til mit lille barn, vil jeg tilføre forvrængede rå gulerødder og dåsehøns til massen til dej, disse ingredienser giver en pikant smag, repulser leversmagningen lidt, denne skål anbefales til baby mad, børn som disse lever tender pandekager meget.
Ved servering kan dumplings udlægges på en plade og garneret med dåse agurker, persille og dill.
Bemærket en fejl? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter for at fortælle os.
Økonomisk værtinde: fem retter af oksekød lever
Vores kolonist Alena Spirina blev inspireret af leveropskrifter i Frankrig. Og nu deler han generøst sine ideer med dig - produktet er virkelig fantastisk!
Et af de chok, jeg oplevede i forbindelse med køb af produkter i den franske provins, er prisen på oksekød. Et stykke lever koster næsten dobbelt så meget som det dyreste kødskår. For mig er vant til, at prisen på slagteaffald - og leveren er selvfølgelig et biprodukt - altid lavere end prisen på kød, det var overraskende og uforståeligt. En vigtig note: leveren blev fuldstændig ryddet af film og klar til brug. Det betyder at husmødre har sparet meget tid, og som du ved, er tid penge! Vores butikker har ikke nået dette serviceniveau, så vi skal tinker med os selv. Derfor er det fornuftigt at købe et stort stykke oksekød, to kilo vægt, fjerne filmen, skære galdekanalerne og kog flere retter eller i det mindste halvfabrikata.
Først og fremmest forberede ingredienserne til bagt pate. Sådanne pastaer er meget populære i Frankrig. Leveren binder hakket kød, gør det muligt at gøre paletformet godt, når det skiver.
I en sådan pate kan du tilføje enhver "dekoration": tørret frugt gennemblødt i en slags alkoholholdig alkohol, stegte svampe, stykker røget skinke.
Stir op pastaen masse, altid marinere mindst natten over i køleskabet. Hold den færdige pate under oket i flere dage: Den bliver komprimeret og vil holde sin form godt, når den skæres. Selvfølgelig i køleskabet.
Bouillon med oksekød lever quennels - klassisk østro-ungarsk køkken. Tilsæt brune grøntsager til bouillon, og du får en dejlig grøntsagssuppe. I stedet for at koge quelnasene skal du bage dem: For det første er det enklere, og for det andet ser rødmørsken appetitvækkende ud.
Del af leveren marineret i sojasovs, sat i en zip-lok og afkøles for en dag. I morgen vil madlavning middag tage lige så lang tid som det tager at koge ris til en sideskål.
Og til middag tilberedes en klassisk skål - stegt lever med sennepssauce. Brød blandet med krydderi mel vil skjule den karakteristiske duft af stegt lever, som mange mennesker ikke kan lide.
Nå, hvis du stadig har styrken, skal du forberede leveren pate. Her er en af mulighederne i jødisk køkken.
Der blev brugt 1200 rubler på køb af basisprodukter til madlavning af fem retter.
Oksekøddej
Cooking quenelles - en elegant og nem at forberede skål af oksekød lever.
Produkter ifølge opskrift af lever helvede.
Hvordan man laver oksekød lever dumplings:
Skær leveren i små stykker. Løg rent, vask, skåret i stykker.
Hakkel lever med løg og hakkekød.
Bland derefter levermassen med friske æg, mel, krydre med salt og peber.
Bland godt. Cornelmasse bør være moderat tæt.
Varm panden, tilsæt smør. Stek fritterne i den varme vegetabilske olie (spredes i en gryde med en spiseskefuld).
Steg over mellemvarme fra to sider indtil gylden (ca. 2 minutter på hver side).
Spred på papirhåndklæde til fedtstak.
Levende bagelkød klar.
Sæt de afkølede lever dumplings på fadet. Garnér med syltede eller friske agurker, grønne, server tomatssauce (ketchup) og sennep separat.
Bon appetit!
Yum-Yum !! Jeg elsker Kneli! Jeg vil lave mad i morgen!
Jeg forstod ikke. Hvad er forskellen mellem fritters fra knælene? Du har skrevet - pandekager..
Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.
Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com
Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig
Oksekøddej
Cooking quenelles - en elegant og nem at forberede skål af oksekød lever.
ingredienser
- Oksekød lever - 500 g
- Æg - 2 stk.
- Hvede mel - 3 spsk. skeer
- Løg løg - 1-2 stk.
- Agurker - 150 g
- Tomat Sauce (ketchup) - 5 spsk. skeer (til servering)
- Sennep - 1 tsk
- Salt - 1 tsk (efter smag)
- Jord sort peber - 0,5 tsk (efter smag)
- Vegetabilsk olie (eller fedt) - 50 g
forberedelse
Skær leveren i små stykker. Løg rent, vask, skåret i stykker.
Hakkel lever med løg og hakkekød.
Bland derefter levermassen med friske æg, mel, krydre med salt og peber.
Bland godt. Cornelmasse bør være moderat tæt.
Varm panden, tilsæt smør. Stek fritterne i den varme vegetabilske olie (spredes i en gryde med en spiseskefuld).
Steg over mellemvarme fra to sider indtil gylden (ca. 2 minutter på hver side).
Spred på papirhåndklæde til fedtstak.
Sæt afkølede dumplings på en skål. Garnér med syltede eller friske agurker, grønne, server tomatssauce (ketchup) og sennep separat.
Retter fra leveren. Opskrifter + fotos
Lever - oksekød, svinekød, kalvekød og kylling, og hvis det er populært hos husmødre, er det kun på grund af den lave pris og nem forberedelse. Men dette produkt er et rigtigt lagerhus af vitamin A, jern; kobber og andre næringsstoffer. Siden oldtiden blev leveren ikke kun betragtet som en delikatesse, men var også en del af terapeutisk ernæring og blev anvendt som et eksternt terapeutisk middel. Så lænet på din lever, hvis du har:
- Depression, kronisk træthed og anæmi.
- Sygdomme i leddene.
- Eksem.
- Mangel på vitamin B1, især for rygere.
- Der er mangel på folsyre, for eksempel hvis du er gravid eller drikker hormonelle præventionsmidler.
- Aterosklerose og diabetes, hvor krom indeholdt i leveren er gavnlig.
- Knoglebrud: Leveren indeholder kobber, som fremmer fusion.
Retter fra leveren. Madlavning opskrifter + fotos
Kyllingeleversalat
Ingredienser: 200 g kyllingelever, 4 æg, 50 g løg, 100 g majones, grønne, salt til smag.
Kogte kyllingelever skæres i skiver, tilsættes hårdkogte hakkede æg og fint hakket grønne og løg. Sæson med salt og majones. Dekorer med stykker af lever, skiver æg, grønne.
Lever dumplings suppe
Ingredienser: 500 g kød, 200 g lever, 1 løg, gulerod, persille rod, 2 kartofler, 1 el. Sked smør, 2 æg, 1 el. ske brødkrummer, salt, peber.
Forbered bouillon fra kød, løg, gulerødder, persille og hele kartofler. Hvedeslever, slib med smeltet smør, æggeblommer og brødkrummer. Tilsæt piskede proteiner, peber, salt og bland. Tag blandingen med en tsk dyppet i hot bouillon og dypp små dumplings i bouillon. Når de flyder til overfladen, skal du fjerne suppen fra varmen. Spred kogte kartofler og dyb Mos kartofler i suppen.
Student "bit"
Ingredienser: 350 g kogt lever, 250 g kogte kartofler, 200 g stegte løg, 1 æg, salt, peber, 50 g mel, 60 g bagt smør.
Tilsæt hakket lever, passaged løg, rå æg, salt, peber til Mos kartofler. Knæ massen, form bits, rull i mel og steg. Server med kartoffelmos eller boghvede korn, grøntsager, server sour cream sauce separat.
Beef stroganoff fra leveren
Ingredienser: 1 kg oksekød, 4 løg, 4 spsk. skeer af smør, 2 spsk. skeer mel, en halv kop fløde, 2 æbler, 1 pære, sort jord peber, salt, dill, persille, basilikum.
Skær leveren i små, lange stykker. Finhak løg og steg i smør. Skræl og hak æblerne og pærerne. Sæt leveren i varm olie, peber, salt og stege. Efter 10 minutter tilsættes surkrem og hakket frugt. Dæk og lad dem simre på lav varme i yderligere 10 minutter. Når du serverer, drys med hakkede urter.
Lever-stil Mari
Ingredienser: 500 g svinelever, 1 kg kartofler, 60 g gulerødder, 60 g løg, 50 g tomater, 40 g fedt, 20 g grønne løg, 5 g hvidløg, 10 g dill.
Skær legen i temmelig store stykker og steg i smør. Hæld bouillon, læg kartofler, skiver, skiver af røde tomater, fint hakket løg og gulerødder, tilsæt løgblad, peber, salt, dæk og gryderet i ovnen i 15 til 20 minutter. Hæld den færdige skål med sauce, rester fra stød, drys med krydderurter og hvidløg.
Lever i en gryde
Ingredienser. Til en servering skal du have 150 g lever, 5 g mel, 10 g smeltet smør, 50 g stegte svampe, 30 g sauterede løg, 100 g stegte kartofler, 100 g syrnet fløde, 50 g dej, krydderurter, salt, peber efter smag.
Lever skåret i skiver, rull i mel og steg. Tilsæt stegte svampe og løg, stegte kartofler, cremefløde, grønne, salt, peber. Alle lægger i en gryde, luk "dumplingsdekselet" dejen og bages til det bliver rødmasket.
Ural bøf
Ingredienser: 200 g stegt oksekød, 125 g stegt lever, 40 g passeret løg, 30 g vand, salt, peber efter smag, et æg, 40 g fedt og som sideskål: kartofler, stegte eller saltede svampe, 25 g smør, stegte løg.
Steg kød gennem en kødkværn, kombiner med jordfrit lever, sauterede løg og gå igen gennem en kødkværn. Tilsæt vand, salt, peber, bland og form koteletter. Stek og server med stegte kartofler, svampe, stegte løg, hæld olie.
Lever Risotto
Ingredienser: 1,5 kopper ris, 3 spsk. skeer af smør, 4 kopper bouillon, 200 g lever, 1 tsk smør.
Forbered risen: læg den i en lav pande med varm olie og steg, omrør indtil den bliver lyserød. Hæld i bouillon og læg i ovnen med moderat varme. Hold i ca. 25 minutter, uden omrøring, indtil risen er kogt. Skær leveren i små stykker, læg i panden, tilsæt lidt olie og lad dem simre indtil det er ømt. Når risen er klar, tilsæt lidt smør ind i det og læg i form efter at være blevet smurt med olie. Salt leveren til smag og læg den på ris. Sæt formen i ovnen i et par minutter, og vælg derefter den klare risotto på fadet. Serveres med tomat eller champignon sauce.
quenelle
Dumplings er en populær skål af polsk køkken, der ligner dumplings: små bolde lavet af kød, fisk eller grøntsager. Knelnaya massen er meget blødere og mere storslået, i modsætning til cutlet. Det bruges ofte til at forberede retter til kost og baby mad. Lad os tage et kig på, hvordan man laver dumplings hjemme.
Kartoffel dumplings med ost
- kartofler - 10 stk.
- hvid ost - 150 g;
- smør - 30 g;
- brødsmuler - 2 spsk. skeer;
- hvedemel - 2 el.
- kyllingæg - 1 stk.
- salt - en knivspids.
For at forberede dumplings tager vi kartoflerne, vasker dem, sætter dem i en kasserolle med vand og koges i uniformen, indtil de er klar. Derefter afkøles det, rengøres og blandes i kartoffelmos eller slibes med en blender. Tilsæt ægget, salt til smag og tilsæt hvedemel. Knead dej grundigt. Ostslib og sæt til side.
Vi knuser små stykker kartoffelmasse og danner flade kager. Sæt noget knust ost i midten og rul det ind i en bold. Kog quenel i saltet vand i 5 minutter, indtil de flyder til overfladen. Brødsmuler let stegt i smør og hæld den færdige quenel med dem. Serveres som en separat skål med friske grøntsager og urter.
Dumplings fra oksekød
- oksekødmasse - 800 g;
- hvedebrød - 100 g;
- mælk - 2 t.
- æggehvider - 2 stk.
- smør - 4 spsk. skeer;
- salt - efter smag.
Opskriften til madlavning af køddumplings er ganske enkel og tilgængelig for alle. Først passerer vi kødkværdet gennem kødkværnen. Derefter tilsættes brødet, der er forsynet med mælk, og blandes. Igen, vrid alt sammen gennem en kødkværn og tør dem gennem en sigte.
Slog den resulterende masse grundigt og introducer gradvis æggehvider, hæld i mælk og salt efter smag. Smør de små forme med olie, smør smørmassen og damp i 15 minutter.
Når du serverer køddumplings, hæld over smeltet smør og pynt med grønne.
Lever dumplings opskrift
- oksekød lever - 500 g;
- løg - 1 stk.
- salt, peber - til smag;
- æg - 2 stk.
- mel - 2 el. skeer;
- vegetabilsk olie.
Hvordan laver man dumplings? Lever grundigt vasket, rengjort af filmen, snoet sammen med løg gennem en kødkværn. Derefter tilsættes æg, salt og peber efter smag. Alle blander og drys lidt smør lidt efter. Sæt dumplings i panden med en spisesked og steg på begge sider. Skift derefter forsigtigt pandekagerne på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.
Hvis du har en sund kost, skal du blot smide en skje dumplings i kogende vand og koge i 5 minutter, indtil de flyder til overfladen.
Du kan også tilføje nogle gulerødder og hermetisk majs til hakket. Disse produkter vil give skålen en pikant og raffineret smag, og også lidt dræbe duften af leveren.
Tyrkiet dumplings
- kalkunfilet - 500 g;
- creme - 100 ml;
- salt, peber - efter smag.
Steg kalkunfilet grundigt, skræl folien og passér flere gange gennem kødkværnen. Derefter tilsæt et par spiseskefulde tyk fløde og mash fyldningen gennem en sigte. Tilsæt nu salt til smag og visp godt. Sæt resten af fløden og sæt skeen i kogende vand med en ske. Kog i et par minutter, indtil de flyder til overfladen. Du kan servere quenelles som en sideskål til alle retter, eller du kan lave en lækker suppe med dem!
Hvad er dumplings - trin-for-trin opskrifter til madlavning af kød, fjerkræ, lever eller fisk med fotos
De fleste husmødre ved, hvordan man laver kødboller - kødkugler til tilsætning til supper eller serveret som en separat hovedret. Dumplings er også kødboller med en speciel, oval form. En skål af europæisk køkken, der er fremstillet af forskellige sorter af kød, fisk eller grøntsagerhakket kød og serveret varmt, med sideskål, grønne og enhver hvid sauce. Med hensyn til forberedelsesteknologien viser grunden til dejen sig at være flydende, men samtidig under madlavning bevarer de deres form og falder ikke fra hinanden.
Drops - hvad er det
Karmens kage fra Vesteuropa er en specielt forberedt fisk, kød eller grøntsagskugler (de kan være aflang eller ægformet). Ordet "qunel" på fransk betyder "dumpling" eller "meatball", men det er ikke sikkert sikkert i hvilket land de først blev kogt. Polakker anser queli som deres nationale ret. Klar dumplings serveres med en side skål til den anden, eller tilsættes supper som en hjertelig tilføjelse.
Dumplings adskiller sig fra traditionelle kødboller ikke kun i aflang form. Fyldning er lavet for dem en meget mere flydende konsistens, det er umuligt at forme dem med hænderne. Ved at tilføje æggehvide, mælk eller fløde er disse dumplings meget sarte i smag, og meget mindre kalorieindhold (kun magert kød eller fisk bruges til madlavning).
Hvordan man laver mad
Kylling, fisk eller hakket kød dumplings er kødboller kogte ifølge en særlig teknologi. Disse koteletter må som regel ikke steges, men koges i kogende vand (bouillon) eller i vandbad. Sammensætningen af finhakket og jordet gennem en hakket hakket kød indebærer nødvendigvis et slået æg, brødkrumme, gennemblødt i mælk, hæld fløde eller cremefløde. Takket være tilsætningen af disse ingredienser og brugen af en blender ved blanding af hakket kød, skal den korrekte base være flydende, delikat i smag, let og luftig i konsistens.
På grund af den flydende konsistens af hakket kød anvendes specielle runde forme eller en sked til at danne dejen før madlavning, hvilket resulterer i en usædvanlig aflang form af kødboller. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge en dampbåd eller en langsom komfur med dampfunktion, i dette tilfælde opnås en meget velsmagende hovedretter. Det anbefales at tilberede det til børn, der i de fleste tilfælde spiser det bedre end almindelige stegte koteletter.
Dumplings opskrift
Alle metoder til madlavning quelles er egnede til diæt eller baby mad. Smør anvendes ikke under madlavning, og kødbollerne steges ikke, så der er meget mindre kræftfremkaldende stoffer og flere næringsstoffer i den færdige skål. Traditionelt er hakket kød til disse kødboller lavet af fedtfattig fisk (torsk, gedde, gedde aborre, kuller, flåder, kulmule) med kylling eller kalkunkød samt oksekød, kalvekød eller kanin. Der er vegetariske opskrifter baseret på hakket grøntsager eller korn.
Server som en komplet hovedret med champignon, grøntsager, korn, pasta. Den bedste side skål til kylling dumplings er ris, til kød - stewed kål eller bagt kartofler til fisk - spaghetti eller Mos kartofler. Hæld skålen med rømme eller enhver sauce, inden du serverer, sæson med persille, dill, basilikum eller koriander.
Kylling dumplings
- Tid: 25 minutter.
- Serveringer: 4 personer.
- Calorie retter: 560 kcal.
- Formål: På den anden.
- Køkken: Polsk.
- Vanskeligheder: let.
Traditionelle kylling dumplings serveres med grøntsag garnering, ris, pasta, kartoffelmos. Sure fløde, smeltet smør eller lys hvid sovs, for eksempel Bechamel, bruges som en sovs. Kogte dumplings er egnet til tilsætning til kylling eller grøntsagssupper. Jo mere fleksibelt hakket kød, desto mindre sandsynligt er det, at kødboller vil falde fra hinanden under madlavningsprocessen.
ingredienser:
- kyllingefilet - 0,5 kg;
- mælk (vand) - 1 kop;
- kyllingæg - 1 stk.
- brød fra hvedemel - 120 g;
- salt - 0,5 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Kyllingfilethakket eller hakket med en blender.
- Sug brødkrummerne i mælk, tilsæt blandingen til hakket kød.
- Slog den resulterende masse, og introducer æghvidt gradvist ind i den. Tilsæt salt.
- Form runde eller ovale formede dumplings fra den færdige base, kog eller damp i 5-7 minutter.
Af oksekød
- Tid: 40 minutter.
- Serveringer: 6 personer.
- Calorie retter: 630 kcal.
- Formål: På den anden.
- Køkken: Polsk.
- Vanskeligheder: let.
Dumplings af hakket kød er kogt lidt længere end grøntsager, kylling eller fisk på grund af forlænget kogetid for hakket kød. I stedet for oksekød kan du bruge kalvekød eller kaninkød. Svinekød, lam eller andet fedtkød er ikke egnet til madlavning af disse kødboller. Før du serverer, drys med grønne, kan du smøre de færdige dumplings med enhver sauce eller rømme. Ud over salt tilsættes sort eller rød peber og andre krydderier til hakket, som ønsket.
ingredienser:
- Oksekød - 800 g;
- mælk (vand) - 400 ml;
- æggehvide - 2 stk.
- smør - 2 spsk. l.
- hvedemelbrød - 120 g;
- salt - 0,5 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Sug brød i mælk (eller vand). Oksekødmasse rulle gennem en kødkværn, bland med brødsmuler, rul igen, slip gennem en sigte.
- Smør den resulterende masse med en blender og tilsæt salt, mælk. Slog æggehviderne og sidst.
- Kog dumplings, hæld smeltet smør før servering.
Oksekød med ris
- Tid: 35 minutter.
- Serveringer: 4 personer.
- Calorie retter: 690 kcal.
- Formål: På den anden.
- Køkken: Polsk.
- Vanskeligheder: let.
Når risgrød tilsættes til oksekøddumplings, er skålen mere næringsrig og nærende. Ud over korn, kan du tilføje blød ost (for eksempel ost) til kød eller kylling dumplings før madlavning. Varmetiden ved tilsætning af grøntsager eller andre ingredienser til hakket skal i det væsentlige ikke ændres, kødboller opbevares i kogende vand, indtil de flyder til overfladen (i gennemsnit tager madlavning 5-10 minutter).
ingredienser:
- oksekødmasse - 600 g;
- ris - 60 g;
- creme - 220 ml;
- æggehvide - 2 stk.
- smør - 2 spsk. l.;
- brød - 120 g;
- salt - 0,5 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Vask ris, kog indtil halvt kogt.
- Kog hakket - slå kødstegene på begge sider; Hakkel, slib gennem en sigte. Indtør den gennemblødte brødmasse, piskede æggehvider, fløde, rul igen gennem en kødkværn og slip gennem en sigte.
- Bland med ris, slå blandingen med en blender.
- Hæld vand i panden, så det under tilberedningen dækker halvdelen af de dannede kødboller. Sked i form af dumplings, sæt den resulterende masse, simre til kogte (15-20 minutter). En anden madlavning er at bage dem i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter.
Fisk damp
- Tid: 40 minutter.
- Serveringer: 5 personer.
- Calorie retter: 465 kcal.
- Formål: På den anden.
- Køkken: Polsk.
- Vanskeligheder: let.
Dampede dumplings er en hurtig kostfad med en delikat smag og lavt kalorieindhold. Til sin forberedelse vælger frisk magert fisk: torsk, pollock, flundre, kuller, bras, kulmule, aborre, gedde, karpe. Du kan købe færdiglavet filet eller rense og skære fiskekroppen selv. Serveres bedre med ris eller andre kornarter, kartoffel med landlig stil med grønne ærter eller svampe. Tartar, sur creme eller enhver hvid lys sauce er egnet som en dressing.
ingredienser:
- fiskfilet - 500 g;
- mælk - 150 ml;
- kyllingæg - 1 stk.
- hvidt brød - 120 g;
- fisk bouillon - 250 ml;
- salt - 0,5 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Rul gennem kødkværnen med den fineste grill to gange.
- Sug brød i mælk, bland med hakket kød, hæld i mælk og æggehvide, salt. Slå massen sammen med en blender, indtil der opnås en elastisk pasta (i færd med madlavning bliver quillen glat og ikke falder fra hinanden).
- Kog bouillon. Ved hjælp af to dessert skeer, dumplings, skifte fyldning fra den ene til den anden. Sæt dumplings på en kolander eller på en speciel form til dampning, hold kogende bouillon i 15-20 minutter.
Fra Tyrkiet
- Tid: 30 minutter.
- Serveringer: 6 personer.
- Calorie retter: 690 kcal.
- Formål: På den anden.
- Køkken: Fransk.
- Vanskeligheder: let.
Tyrkiet kød dumplings er ømme og saftige, hvis du erstatter creme med mælk, når du koger hakket kød. Server dem med bagt kartofler eller braisedkål, med sauce og friske urter. Det er mere bekvemt at danne dumplings ved hjælp af to dessert eller spiseskeder. Disse usædvanlige kødboller er gode til tilsætning til grøntsager, ostesupper, kød eller kylling bouillon.
ingredienser:
- kalkunfilet - 400 g;
- fløde - 1 kop;
- kyllingæg - 1 stk.
- brød - 120 g;
- salt - 0,5 tsk
- krydderier - til smag.
Fremstillingsmetode:
- Skyl fjerkræfilet, skræl film, hakket to eller tre gange.
- Sug brødkrummerne i mælk eller fløde. Afskal ægget og æggeblommen.
- Tilsæt fløde, brød, pisket æggehv til kødkød, rør, dryp gennem en sigte, salt og tilsæt krydderier.
- Kog dumplings til kogte (indtil dumplings flyder til vandets overflade).
Leverdej Opskrift
- Tid: 45 minutter.
- Serveringer: 6 personer.
- Calorie retter: 570 kcal.
- Formål: På den anden.
- Køkken: Polsk.
- Vanskeligheder: let.
Oksekød og kyllingelever er egnede til fremstilling af leverlever. Før du drejer leveren gennem en kødkværn, skal du fjerne den ekstra bitterhed. For at gøre dette skal det opbevares i mælk i 20-30 minutter, efter at du har fjernet filmen, striber og skibe (før du fjerner filmen, kan leveren blive skoldet med kogende vand). I oksekød skal der tilsættes løg.
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- kyllingæg - 2 stk.
- hvedemel - 2 el. l.;
- salt - 0,5 tsk
- Paprika eller andre krydderier - til smag.
Fremstillingsmetode:
- Lever vask, fjern filmen. Skræl løg og gulerødder. Rul langs med leveren gennem en kødkværn.
- Tilsæt æg, salt, visp med en blender, gradvist indføre mel. Rør i hakket kød, tilsæt krydderier.
- Form dumplings, læg i en kolander og kog quenellerne for et par i 15-20 minutter. Den anden madlavning er at bage dem i ovnen ved 150-180 ° C i 15-20 minutter.
Hvordan man laver mad
Dumplings lavet af fisk, kød eller kylling fremstilles ved hjælp af samme teknologi. For det første er fyldningen lavet med tilsætning af mælk, fløde og æggehvider, hvorefter dumplingsne dannes og koges på en af følgende mulige måder:
- I kogende vand i en kasserolle - kødboller sænkes ned i vandet, og efter opstigning til overfladen koges de i 3-5 minutter.
- I kogende vand i en pande vand hældes i panden, så når dumplings dyppes til bunden, dækker det dem i halvdelen. Tilberedningstid - 15 minutter.
- Dampet (eller i et vandbad) - Dumplings udlægges i en speciel form eller i en kolander og opbevares over en gryde med kogende vand eller bouillon i 10-15 minutter. Du behøver ikke at skifte kødboller
- I en dobbeltkedel eller i en langsom komfur i "dampet" tilstand. Tilberedningstiden afhænger af apparatets styrke, varierende fra 20 til 35 minutter.
En anden mulig måde at lave mad på er at bage dem i ovnen. For at gøre dette er bagpladen foret med pergamentpapir, fyldningen er lagt ud og dannet til dumplings ved hjælp af to skeer (så fyldningen ikke holder fast, de er fugtet i mælk eller vand). Ovnen opvarmes til 180-200 ° C, bagt kødboller i 15-20 minutter, indtil en skorpe dannes.
Kog dumplings kan ikke kun være på vandet, men også på bouillon. Denne mulighed anvendes til fremstilling af vegetabilske dumplings fra kartofler. Kødet kan derefter bruges som grundlag for kogning af enhver suppe, og smagen af kartoffelkugler er rigere. De serveres som en sideskål til enhver kød eller fiskret, med creme eller krydret sauce.
Oksekøddej
Påkrævet: 1/2 kg oksekød, 2 æg, 3 el. l. mel, 2 løg, 150 g syltede eller friske agurker, 5 spsk. l. tomatsauce, 1 tsk. sennep, salt, sort jord peber.
Tilberedningsmetode Skær leveren i små stykker sammen med løgene springe gennem en kødkværn. Bland derefter med friske æg, mel, krydre med salt og peber. Cornelmasse bør være moderat tæt. Lad leverenpandekagerne steges i varm vegetabilsk olie (spredes i en pande med spisesked), spredes på et papirhåndklæde, så fedtet stables. Sæt afkølede dumplings på en skål. Garnér med syltede eller friske agurker, greens, server tomatesauce-ketchup og sennep separat.
Hvidkålssalat kan hældes med tør hvidvin og blandes godt, det vil give den grøntsagssyge og sød smag.