Ved du, hvad ægte samsa er? Nej, dette er ikke et trekantet blødt wienerbrød med kød. Dette er en skål med usyret dej, fyldt med kød, løg, kurdyuchnogo fedt og krydderier. Forresten er den traditionelt bagt i en tandoor.
Hvad er samsa i usbekisk? Disse er tærter lavet i form af en trekant. Dejen fremstilles altid uden gær, og påfyldningen er lavet af finhakket oksekød.
Overvej trin for trin den usbekiske opskrift på samsa med kød derhjemme.
Trin 1
I en lille gryde til opvarmning af den fede fedt hale. For at dække bunden af colander med gasbind og spænd den smeltede svette igennem den.
Trin 2
Brug kun varm mad til dejen, så få margarinen med mælk ud af køleskabet på forhånd.
Trin 3
Kombiner mel, mælk, salt, margarine i en skål, knæ. Hæld i vegetabilsk olie og knead igen.
Trin 4
Rul dejen meget tynd ud, dens tykkelse må ikke overstige 2 mm. Smør en tynd plade med smeltet svinefedt. Tør og rulle som en rulle.
Trin 5
Skær rullen i lige stykker og rul dem i kager, der er stablet på hinanden og dækker med en serviet. Stænk med mel, før du ruller bordet.
Trin 6
Til påfyldning: oksekød med løg og indvendigt fedthak i små terninger. Sæt alt i en dyb kop, bland godt, tilsæt zira, salt og sort peber.
Trin 7
Sæt dejen kager på arbejdsfladen, læg fyldningen i hver, form trekantede kager. Slør ægget med en visp, smør trekanterne, drys med sesamfrø på toppen.
Trin 8
Forvarm ovnen til 180 grader. Sæt samsa på et smurt bagningsark. 20 minutter bage.
Samsa med lamsspuffekage
De begynder altid at samsa med råvarer, og det er ligegyldigt, om det er grøntsager eller kød. Selv om det ifølge traditionen er bagt i en tandoor, det viser sig også perfekt i ovnen.
- 100 ml vand
- 400 g mel
- 3 store friske æg;
- 1 pak blødgjort smør;
- 1 kniv salt og sodavand;
- 200 g fårekød (filet del);
- 1 knivspids jeera;
- 50 gram internt fedtindhold
- 2 store løg;
- peber og salt efter smag.
Samsu kan gøres om 1 time og 20 minutter. Skålen pr. Portion indeholder 200 kcal.
Trin 1. Mel mel gennem en sigte, der danner en bakke fra den.
Trin 2. I en kop med en visp, bland æggene med vand, drys med salt og sodavand.
Trin 3. Smelt smørret i en gryde. Det tager 2/3 af olien, som skal blandes med mel for at gøre det olieagtig. Tilsæt væske fra skålen, ælt dejen til glat og elastisk.
Trin 4. Form en rulle dej, fedt med det resterende smeltede smør, pakk det i en pose og sæt det i køleskabet i ca. 15 minutter.
Trin 5. At gøre forberedelsen af påfyldningen: vask lammet, tør, hak kødet og internt fedt af fårene i små terninger, hugg løget fint. Alle komponenter blandes ved at tilsætte spidskommen, sort peber, salt.
Trin 6. Tag rollen ud af køleskabet, skær den i stykker i form af en tønde, knus hver og rul ind i en flad kage.
Trin 7. I midten af kagen sætter fyldningen tæt på kanterne, så du får en trekant. På en smurt bagningsplade spredt sømmen nedad.
Trin 8. Hvert produkt kan smøres med en ægblanding, bestrøget med sesam, du kan hvid og sort. Bages i en halv time i ovnen.
Noter opskriften på tiramisu uden æg - denne dessert vil vinde hjerterne til selv den mest betagende gourmet.
Noter opskriften til hjemmelavet tærte med kartofler og kød.
Hvad skal man lave til den anden hurtigt og velsmagende - det mest originale udvalg af opskrifter.
Puffed samsa med kylling og ost
Den mest berømte skål af centralasiatiske retter kan fremstilles med en fyldning af revet ost og stykker kyllingekød.
- ½ pakke smør;
- et halvt glas vand
- en knivspids salt;
- 2 tynde briller mel
- 500 gram kyllingekød;
- 3 løg;
- 200 g mald ost;
- en knivspids peber;
- salt til smag;
- 1 håndfuld sesam.
Tid, der kræves: 1 time og 15 minutter. Kalorie dele vil ikke overstige 230 kcal.
- Til prøven rist smørret. Tilsæt sigtet mel til det, slip alle ingredienserne grundigt. Hæld i vand og rør omhyggeligt. Sæt dejen i køleskabet i en halv time eller mere;
- Til påfyldning: finhak tre løg og kyllingefilet, bland alle produkterne for hånd, tilsæt revet ost og krydderier efter smag;
- På skrivebordet lav 12 pølser ud af dej, knus hver med hænder og rul ind i en tynd kage;
- I midten af pelletsne lægger du fyldningen ud. Til blinde produkter i form af trekanter. Pensel med æg væske hver pie;
- Hæld bageplade med madlavningspapir, læg samsa på det, læg i forvarmet ovn i 30-40 minutter.
Samsa med kartofler og kød
Ikke alle trekantede patty med kød og kartofler kan kaldes samsa, men kun lavet i henhold til den traditionelle opskrift.
- 450 g mel
- 60 g blødgjort smør;
- stort kyllingæg
- 2 pinke salt
- til at drysse en håndfuld sesam;
- 6 stykker kartofler;
- 2 pærer af normal størrelse;
- 300 fåre
- 1 pinch jeera og sort peber;
- sylt til smag;
- 100 g fedtfrit hale.
Skålen kan koges om 1 time og 20 minutter. Ved kalorieindhold vil en del ikke overstige 230 kcal.
- Til samsa, ælt den mest almindelige dej. Tilsæt salt til et glas vand. Sigt mel i form af en bakke, i midten for at gøre en tragt hælde væske ind i det, ælt, dejen skal vise sig stejl og elastisk. Dæk det med et håndklæde, lad være alene i en halv time;
- Sæt dejen på et melet bord, divider det i to stykker. Rul det første stykke i et tyndt lag, smør det med olie;
- Skru dejen på en almindelig rullestift, og skær derefter sammen. Du skal få smalle rektangler, hvor der er flere lag dejen. Med det andet stykke gør det samme;
- At gøre påfyldningen: Hæld kartoflerne, løg, kød, fårfedt, i små terninger, tilsæt krydderier, bland;
- Dejplader opdelt i otte dele, rull derefter stykkerne i kager;
- Sæt på cirklerne påfyldningen af 2 spsk. skeen. Pinch kanter for at danne en trekant;
- Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt bagningspapir på en bageplade, læg samsen, børste den med æggeblomme, drys med sesamfrø på toppen;
- Send samsa i ovnen i 30-35 minutter. Serveres varmt.
Samsa med græskar og kød
Opskriften af samsa kan konstant diversificeres ved at tilføje forskellige fyldstoffer, fx hakkede stykker græskar og fåre.
- mel - 3 fulde briller;
- æg - 1 stykke;
- vand - 200 ml;
- blødgjort smør - 50 g;
- græskarpulp - 400 g;
- et stykke fedt af fårefedt hale - 50 g;
- 2 små løg;
- lam, mørbrad - 300 g;
- ghee smør - 2,5 spsk. skeer;
- 1 knivspids peber;
- sæson at smage med salt.
Tilberedningen tager 1, 5 timer. En typisk servering på 100 g indeholder 230 kcal.
Trin for trin metode til madlavning:
- I en skål kombineres ægget med vand, blandes. Sigt melet, tilsæt æggevæsken, ælt dejen (ikke meget cool). Sæt det i en pose, lad det ligge på bordet, så det hviler og bliver praktisk til modellering;
- Sæt dejen på bordet, knead og rul ind i et lag. Smør denne plade med smeltet smør, rull op, læg i køleskabet;
- Til påfyldning, skåret i små terninger kød, græskar, svin, løg. Bland alle ingredienser, tilsæt krydderier efter smag;
- Skær dejen i stykker, rull den ud i en kage. Sæt fyldet fra kød og græskar, klem dejenes kanter for at lave en trekant;
- Ovnen opvarmes til 200 grader. Bag samsa i ca. 40 minutter. Smør varm produkt med smeltet smør og tjen straks.
Kulinariske tips
Klassisk dej til samsa med kød skal være stejl, for at rulle det, du skal gøre en stor indsats. Ifølge opskriften er forholdet mellem mel og vand 4: 1. Rul ud dejen kun mænd. For at gøre det lettere for dig selv, skal du øge mængden af tilsat vand, for eksempel i stedet for en kop, tager en og en halv.
I almindelighed fremstilles dejen simpelthen - mel, vand, salt og lidt smeltet lamfedt. I moderne opskrifter blev den erstattet af smør. Fedtet blandes i dejen, eller det er belagt med et tyndt rullet lag, der rulles ind i en rulle, sendes til køleskabet og kun derefter skæres i stykker.
Ingen tid til at ælte dejen, du kan bruge den færdige puff. Og også filo dej er perfekt. Det er kun at skære i kvadrater eller striber, læg fyldningen og indpak i en trekant.
Samsa med græskar
Skål til familie søndag middage. Det går godt med søde te.
- 50 minutter
- Dele 4
- bare
ingredienser:
beskrivelse
Dejen i enhver fortolkning: Bagt, kogt eller dampet går godt med græskar. Pumpedeg er den mest almindelige mad blandt indbyggerne i Centralasien næsten hele året rundt. Billige og jeg må sige meget velsmagende. I min familie kan de ikke lide græskar meget, men de elsker samsa og manti med det. Delikate knusede lag dejen i kombination med saftigt græskar, løg, krydderier og smørfyllinger forlader dem ikke ligeglade. Sikkert samsa med græskar som dig og dine kære.
Skær græskar i små terninger. Løghakket ligesom et græskar. Smelt smør og bland med vegetabilsk olie. Bland i en skål grundigt græskar, løg, smør, koriander, salt, sukker og sort peber.
Vi ruller dejen (nødvendigvis fra køleskabet) til et lag 3 mm tykt, skær det i 15X15 firkanter.
I midten af dejenes kvadrater sætter fyldet. Vi forbinder testens kanter i form af en konvolut. Smør den resulterende samsa med pisket æggehvide og drys med sesam.
Sætning af bagningspapir. Smør med olie. Placér samsaen på et bageplade, der efterlader en afstand på 2 cm mellem dem. I en ovn, der forvarmes til 200 grader, bages samsen i 10-15 minutter. Så snart dejen bliver rød, reducer graderne til 160 og bages yderligere 20 minutter. Der er sådan en samsa lækker varm.
lilje
Hej, jeg hedder Lily. Jeg bor i Moskva. Jeg opdrager to døtre. Jeg kommer fra solrige Usbekistan. Jeg flyttede der for længe siden, men jeg husker alle traditioner, kultur og selvfølgelig ejer jeg et helt arsenal af orientalske retter. I vores familie på den kvindelige linje var alt meget velsmagende kogte og kogte. Bedstemor bages magiske samsushki lige i panden. Mor kogte ofte dej meget. Jeg lærte at lave mad selv. Og ret tidligt. I femte klasse forberedte hun lagmand. Det viste sig ganske godt, men af en eller anden grund lægger jeg kål i saucen. Far lo langsomt og gentog: "Borsch er ikke borsch, lagman er ikke lagmand." Det var da, at jeg begyndte at langsomt lære "Lækre og sunde fødevarer", som syntes mig så stor og vigtig. Mor elskede at lave mad og gav modvilligt plads til et køkken. For at virkelig udvikle madlavningsfærdighederne startede jeg først efter ægteskab. I starten var det de folkelige retter fra befolkningerne i Sovjetunionen. Der var meget usbekisk og koreansk køkken, senere kom russisk. Og for kun 15 år siden, da jeg flyttede til at bo i Moskva, ændrede mit koncept om mad. Først gentog hun retter fra restauranter. Jeg bragte opskrifter fra rejser, og for 5 år siden begyndte jeg at opfinde min egen. Jeg elsker et smukt foder. For et år siden blev hun interesseret i madfotografering. Jeg samler magasiner og bøger om mad. Jeg elsker at lave mad til kære. Men hvad man skal være beskeden, elsker jeg absolut at lave mad. Jeg håber, at mine opskrifter vil glæde dig og dine kære.