Opisthorchiasis i hvad sker der med fisk?

Opisthorchiasis er en alvorlig sygdom, der opstår efter parasitterne ind i menneskekroppen. Denne fluke er forårsaget af en kattluft fra en underart af flatworms. Infektion opstår efter at have spist dårligt kogt (utilstrækkeligt termisk behandlet) fisk.

Men opisthorchiasis i fisk er ikke altid, ikke alle er inficeret med opisthorchiasis. For at undgå en sådan ubehagelig sygdom, bør man vide, i hvilken fisk der er opisthorchiasis og pas på sine transportører.

Hvad er farlig sygdom

De første symptomer på sygdommen er meget ligner enhver smitsom sygdom. Der er ingen særpræg, der netop karakteriserer opisthorchiasis. Dette komplicerer i høj grad den tidlige diagnose og hurtig hjælp til de syge. Tapt tid, parasitter bruges til at ramme leveren, galdevejen.

Når larverne i fluken indtræder i menneskekroppen i lang tid, manifesterer sygdommen sig ikke. En sådan latent periode tillader ikke patienten selv at mistanke om parasitter. Senere vises de første tegn, som ikke indikerer en bestemt sygdom.

Lægen kan diagnosticere galstasis, en inflammatorisk proces i leveren.

Patienten klager over en overtrædelse af stolen, tyngde efter at have spist (og det sker selv efter en let snack), ubehagelig oppustethed, flatulens og nogle gange smerte omkring højre hypokondrium. Smerten kan være af forskellig art afhængigt af sværhedsgraden af ​​patientens tilstand.

Ofte er det smertende, trækker smerter, undertiden angreb af skarpe smerter kan forekomme. Palpation viser en signifikant stigning i leveren. Med et sådant klinisk billede manifesterer tilstedeværelsen af ​​opisthorchias ikke sig selv.

Den mest ubehagelige ting med denne sygdom er forekomsten af ​​komplikationer. Inflammation fanger et stort område, ormene formeres hurtigt, dækker galdekanalerne. Det giver alvorlig smerte.

Produkterne af vital aktivitet af parasitter kommer ind i blodbanen, hvilket fører til forgiftning af organismen, temperaturen stiger, svaghed fremstår, den generelle tilstand af patienten forværres. Der kan også være en meget stærk allergisk reaktion.

Så hvordan man bestemmer sygdommens tilstedeværelse hos en patient? Den mest effektive måde er en blodprøve, som skal vise antistoffer mod en bestemt parasit. Desværre er det ikke altid effektivt. Ofte producerer kroppen ikke disse samme antistoffer, bekæmper ikke infektion.

Så den mest effektive vil være ultralyd eller radiografi af maveskavheden.

Hvordan kan du blive smittet

Hvorfor opistorhoz så almindeligt. Fluke larver er tilpasset til overlevelse under forskellige forhold. De dør heller ikke under frysning eller ved høje temperaturer.

For at ødelægge parasitterne skal du holde fisken i fryseren i mindst tre uger eller varme den i lang tid, mens du koger den. Risikosonen refererer til dem, der kan lide at spise tørret fisk (peled).

Behandlingsmetoder

Da det er næsten umuligt at diagnosticere opisthorchiasis rettidigt, står læger ofte over for en alvorlig tilstand hos patienten. Tilstedeværelsen af ​​et stort antal parasitter fører til en alvorlig forgiftning, som ofte kun kan fjernes under indlæggelsen.

Behandlingen består i at støtte leveren, eliminere toksiner, dræbe parasitterne og hjælpe kroppen i genopretningsfasen. Specifikke lægemidler bruges til at ødelægge orme. Parallelt modtager patienten en generel styrkebehandling. Da kroppen samtidig kan indeholde både larver og voksne. Behandlingsforløbet er designet til flere faser.

Den bedste behandling er forebyggelse.

Det omfatter en grundig behandling af produktet samt elementer i kontakt med det, som det er nødvendigt at tildele en separat bord og kniv.

Liste over farlig fisk

Opisthorchiasis, som findes i flodfisk, er en af ​​de mest almindelige typer af helminthiske invasioner. De er berørt af mere af befolkningen på planeten. Især meget af det i de nordlige regioner i Rusland. Vi kan trygt sige, at al flodfisk er påvirket af denne sygdom. Ormlarver er koncentreret blandt muskelvævet, de findes i fisk af karpefamilien.

Således kan du lave en liste over fisk, der spiser en høj sandsynlighed for infektion. Blandt dem er: bras, karpe, peled, ram, ide, bluebird, nipper, roach, omul, rudd, ost og andre medlemmer af karpefamilien.

Opisthorchiasis, i hvilke arter af fisk er mest almindelige?

Det er de fisk, som folk kan lide at lægge på bordet på hverdage og helligdage. Fordel, som allerede nævnt i karpfamilien.

Karpe. Denne familie er mere modtagelig for infektion af fluke. De findes ofte i vores farvande og bruges derfor ofte i mad. Reglerne bør dog ikke overses. Ved slagtning af fisk af denne type skal du bruge et separat bord og en kniv, undersøge omhyggeligt både indlæg og muskler.

Selvom ormene ikke findes, skal det faktum, at i kontakt med fisken vaskes grundigt og hældes over kogende vand. Disse forholdsregler vil ikke være overflødige på grund af kompleksiteten af ​​diagnosen og vanskelighederne under behandlingen af ​​sygdommen. Behandlingen skal foreskrives af en kvalificeret tekniker.

Karas. Fluke sorter foretrækker forskellige koncentrationssteder i fisk. Hvis der er orme i transportørens tarme, bliver de let overset, de er ikke meget frigivet. Selv i mangel af synlige manifestationer af orme, er det nødvendigt at spille det sikkert og forberede skålen i overensstemmelse med alle reglerne.

Schekur. Ikke kun karper er udsat for sygdommen. Nogle gange sker det i sig selv. Rystende fisk kan også inficeres. Der er en falsk antagelse om det modsatte, faktisk tilfælde af opisthorchiasis, efter at have forbruget kinden, er ikke ualmindeligt. Spiser små fisk, det bliver automatisk smittet.

Forresten er koldrøget fisk heller ikke blottet for dygtige opisthorchlarver.

Ørred. Vi taler om ørred, som findes i Karelen. Den dyrkes kunstigt og lider også af denne infektion. Infektion sker gennem vandet, hvor fisken lever. I store søer er der ingen fuldstændig isolation, hvilket betyder at larverne også går derhen. Ved tilberedning af ørred skal du følge teknologien fuldt ud.

Muskun. Denne person kaldes den mest værdifulde kommercielle fisk. Det betragtes som en delikatesse, men det kan også blive inficeret med opisthorchiasis. Det sker sandt meget sjældent. Men foruden de pågældende parasitter kan Muskun inficere andre. Under skæringen er det nødvendigt at overvåge produktets tilstand meget omhyggeligt. Hvis du har den mindste mistanke, er det bedre ikke at risikere det.

Roach. Hvem kender ikke den lille fisk, udbredt i vores land. Hun kommer ofte over til fiskere og går til marcherende fiskesuppe. Trods den lille størrelse. Tilberedningstiden for dette produkt skal være ret lang. Det er bedre at lave mad i mindst 30 minutter. Så du kan beskytte dig selv mod sygdommen.

Opisthorchiasis, hvor fisk er det bestemt ikke?

Opisthorchiasis kan være i flodfisk, men i hvilken fisk findes det absolut ikke, så det er i havet!

Laks. Denne kongelige parabol købes ofte på bordet. Udover smagen har den sine fordelagtige egenskaber. Det kompenserer for manglen på omega syrer i kroppen.

Hvilken fisk er helt sikker?

Hav. Infektion kan ikke udvikle sig blandt saltvand. Derfor, hvis du vil vide sikkert i hvilke arter af fisk der ikke er nogen parasitter, så kan alle former for marine fisk forbruges i nogen form uden frygt for infektion.

Fisk er et af de uundværlige produkter på vores bord. Det er vigtigt, at det altid er af høj kvalitet. Hvis der er nogen tvivl i produktet, er det bedre at nægte at bruge det eller at underkaste skålen til yderligere behandling.

Hvilken slags fisk er opisthorchosis: piller, kinder og gedde bliver syge?

Opisthorchiasis - en sygdom, der opstår på grund af indtagelse af parasitære mikroorganismer. Da patogenerne i opistorch-slægten trænger ind i en sund persons krop gennem mad, hovedsagelig gennem fisk, er mange interesserede i, hvilken slags fisk der er opisthorchiasis.

Efter infektion udvikler mikroorganismer sig og bliver til bændelorm. Parasitter spiser de fleste af de næringsstoffer, som folk får med mad. På grund af denne båndmorm nå en meget stor størrelse i menneskekroppen. De fleste parasitter påvirker leveren og påvirker dens celler. Der er endda en risiko for at udvikle leversygdom, herunder cirrose.

Hvilket område forårsager opisthorchiasis?

Opisthorchiasis parasitter lever hovedsagelig i ferskvandsfisk. Mange lande er i fare. Et særligt sted er besat af lande i Sydøstasien samt territorierne i Rusland, Ukraine og Kasakhstan. Inden for Rusland befinder inficerede fisk op i ferskvands floder i sådanne floder som:

Således falder mange regioner inden for zonen af ​​spredningen af ​​sygdommen. Mange tilfælde af personer, der behandler opisthorchiasis, optages årligt. Behandling af parasitter er en lang og ikke særlig behagelig proces, så det er bedre at bekymre sig om forebyggelse.

Hvilken slags fisk har opisthorchiasis?

Det antages, at kun fisk af karpefamilien er inficeret med opisthorchiasispatogener, men det viser sig faktisk, at andre arter af fisk, der lever i ferskvand, også kan være syge.

Ofte opstår spørgsmålet - er det muligt at blive smittet ved at spise rovfisk, der lever i samme vandlegemer som smittede? Som regel er rovdyr ikke bærere af opisthorchiasis. Faktum er, at der i hver fiskes krop er en særlig antibakteriel beskyttelse, som tilvejebringes af indholdet af cholsyre.

Rystende fisk indeholder meget mere syre og håndterer derfor parasitter og forhindrer dem i at udvikle sig. Der er dog tilfælde af opisthorchiasis efter at have spist rovfisk. Der er meget få af dem, men der er ingen risiko, og der er ingen fisk uden varmebehandling.

Liste over fisk, hvor opisthorchiasis opstår:

Havfisk er sikkert at spise. Da havvandet indeholder en masse salt, overlever simpelthen simpelthen ikke i et sådant miljø. Derfor er det havfisken, der bruges i retter uden varmebehandling.

Peled fisk - opisthorchosis eller ej?

Peled (det andet navn er ost) er en fisk fra familien af ​​hvidfisk, det vil sige laks, så det er elsket af mange lystfiskere. I den henseende er der et ret logisk spørgsmål - er det muligt at fange opisthorchiasis fra sådan fisk? Generelt menes det, at den røde fisk ikke er modtagelig for infektion ved parasitter af opistorch slægten. Derfor, når du besvarer spørgsmålet - om fisk er ost - opisthorchosis eller ej, kan vi sikkert svare, at denne fisk er helt sikker. Men at spise det uden forudgående varmebehandling er stadig ikke det værd, da det lever i ferskvandsfelter og derfor kan indeholde andre parasitter og bakterier.

Det er nødvendigt at behandle enhver flodfisk med stor omhu. Du kan aldrig sige sikkert, om visse arter kan inficeres eller ej. Mange faktorer påvirker parasittenes evne til at bebor og reproducere i fisken. Selv rovfisk, såsom gedde og ost, er nogle gange smittet.

Hvordan finder man ud af, at en fisk er inficeret med opisthorchiasis?

For at vide præcis, hvilken slags fisk du kan få fra opisthorchiasis, skal du kunne identificere inficerede personer blandt et stort antal sunde.

For at forstå, hvilken slags fisk der er syg opisthorchiasis, uden at bruge yderligere midler, er det næsten umuligt. Kun en lang tid syge individer ser usunde ud. Sådan fisk kan identificeres ved vækst og udviklingsretablering. På baggrund af sunde individer vil det se fint ud. Derudover vil det være muligt at se, at fisken som sådan lider af dystrofi, det vil sige, at det praktisk talt ikke har noget kød. Sammenlignet med andre sunde fisk vil patienten skille sig markant ud. Dette sker, når parasitterne allerede er helt udviklede og begynder at spise fisken fra indersiden bogstaveligt talt.

Men for at forstå, at fisken er syg, da parasitterne kun kom ind i kroppen, er det kun ved hjælp af inspektion det simpelthen umuligt. Derfor udføres særlige undersøgelser. For eksempel parasitologisk. For at gøre dette skal du tage flere fisk i et bestemt område. Da materialet til studiet brugte muskel med subkutant væv af fisk. Så er det bestemt, om der er metacercaria i vævene. Disse mikroorganismer er en indikation på, at fisken er inficeret.

For at bestemme tilstedeværelsen af ​​parasit larver kan og ved hjælp af den fysisk-kemiske metode. Som regel, når smittet med parasitter, begynder fisken at ændre sin kvalitet og bliver værre. I denne proces frigives ammoniak, som kan detekteres ved kemisk reaktion med saltsyre.

Nogle gange anvendes roserinsyre til forskning. Dette stof påføres fiskens muskelvæv, hvorefter det gennem en kemisk reaktion er malet i pink. Parasitterne deltager ikke i farvningsprocessen, og derfor vil det være muligt at bemærke, hvor deres larver er placeret.

Er det muligt at spise fisk inficeret med opisthorchiasis?

På trods af at de fleste af de store ferskvands floder i vores land er fyldt med forurenet fisk, betyder det ikke, at du helt bør stoppe med at spise karpefisk. Selvfølgelig er det nødvendigt at tage forholdsregler, men du bør slet ikke give op fisk, fordi der er mange nyttige stoffer i den.

For at slippe af med parasitlarver i fisk er det kun nødvendigt at behandle det ordentligt før brug. En af de mest almindelige behandlingstyper er frysning. Det er vigtigt at vide, at parasitter er meget modstandsdygtige over for høje og lave temperaturer. Derfor er det nødvendigt at fryse fisken ved en temperatur på -12 og under i en uge. Hvis du sætter fisken ved en temperatur på -28, vil det kun tage tre dage at dræbe bakterier og parasitter.

Saltning er en meget bekvem og effektiv måde at behandle fisk på fra skadelige organismer. For at gøre dette skal fisken rengøres og skæres i små stykker. Derefter lægges det i lag i en bekvem beholder. Lag af fisk skal skiftes med lag af salt. Forlad ikke saltet, for det er ikke tilfældet, når fisken kan koges let saltet. Ødelæggelsen af ​​bakterier opstår i omkring to til tre uger. Store individer er bedre at holde i salt i lidt længere tid, omkring en og en halv måned. I løbet af denne tid vil der være en fuldstændig desinfektion, og fisken kan spises.

Nå, den sidste og mest almindelige måde at slippe af med parasitter - varmebehandling. Mange er interesserede i den temperatur, hvor opisthorchiasis dør i fisk. Temperaturen til varmebehandling skal være meget høj. Derfor koges fisken i kogende vand i 20 minutter i små portioner, så det koger godt. Den bedste måde at lave mad på er at ryge. I dette tilfælde nås en meget høj temperatur, som er i stand til at dræbe alle larver og skadelige mikroorganismer i fisken.

Inficeret fisk kan også steges i stegepande. Først da er det tilrådeligt at gøre dette ved høje temperaturer, og ikke mindre end 20 minutter. Derudover er det ønskeligt at dække panden med et låg, så fisken er bedre stegt. I slutningen af ​​processen er det afgørende at kontrollere, om der er nogen våde områder indeni.

Er det farligt at spise sushi?

Populære japanske retter af sushi og ruller findes i dag i mange køkkener i vores land. I løbet af perioden med spredning af parasitter i fisk begynder mange mennesker at bekymre sig om, hvorvidt infektion er mulig, fordi der i sådanne retter anvendes fisk i sin råform. I dette tilfælde er det vigtigt at vide, hvilken slags fisk der blev brugt i forberedelsen. Du kan ikke bekymre dig om fisken bruges i hav mad. I dette tilfælde er ormene i det helt sikkert ikke, og kan ikke være. Det er nødvendigt at frygte, om fisken anvendes fra laksfamilien. I dette tilfælde er det sandsynligt, at en inficeret person vil falde på bordet, da de lever i ferskvandskrop af vand.

Det er også vigtigt at vide, at opisthorchosis ikke findes i fisk, der fanges fra bjergområder, for eksempel ved grayling. Vandetemperaturen i sådanne floder er meget lav, og derfor overlever parasitter simpelthen ikke i et sådant miljø. Om der er orme i andre typer fisk, fx i sild, afhænger kun af, hvor den blev fanget. Hvis der blev fundet smittet fisk i dammen, betyder det, at der er stor risiko for, at silden bliver med orme.

De første symptomer på sygdommen

Bestem at du er syg opisthorchiasis først 2-4 uger er næsten umuligt. I denne periode er sygdommen i latent tilstand og manifesterer sig ikke. Næste kommer den åbne periode. Patientens temperatur stiger til 39 grader, kvalme og opkastning kan begynde. Den generelle tilstand af kroppen forværres, træthed fremstår, patienten føler smerter i leddene. I nogle tilfælde kan urticaria forekomme. Denne betingelse går ikke væk i 14 dage.

Hvis du finder lignende symptomer, skal du straks kontakte en læge. Det er vigtigt at forstå, at parasitter udvikler sig i kroppen i løbet af denne periode, hvilket simpelthen ikke vil forlade det. Tilstedeværelsen af ​​skadelige organismer forårsager ofte alvorlig leversygdom. Derudover forårsager orme og andre orme mange ubehagelige fornemmelser.

Opisthorchiasis, hvor fisk er: en liste med billeder og navne

Lovers spiser fiskeretter, ofte opstår spørgsmålet - hvordan man bestemmer hvilken fisk der har opisthorchiasis, hvor kan man finde en liste med billeder og navne på raske og syge individer? Disse problemer bliver mere og mere akut, fordi antallet af mennesker, der bliver smittet med disse helminths, stiger hvert år. For at forstå med hvilken art at udvise maksimal forsigtighed, er du nødt til at kende de ideelle betingelser for udvikling af flatworms.

Du skal vide, hvad sygdomsfremkaldende middel er, og hvordan det er farligt, samt hvilke arter fisk er mest modtagelige for infektion med opisthorchiasis. Det er nødvendigt at overveje forskellige metoder til at bestemme invasion metoder til forebyggelse af infektion af opisthorchiasis.

Forårsagende middel

Nogle fisk er bærere af opisthorchiasis. Denne art af parasitter tilhører flatworms, og mere specifikt til genetiske masser. De endelige bærere er pattedyr, der fodrer på fisk såvel som mennesker. En voksen person har en fladt krop, 0,8-1,4 cm lang, udstyret med to suger, som fastgør det i bærerens krop.

På mennesker lever parasitter på følgende steder:

• leverkanaler;
• galdeveje
• galdeblæren;
• pancreas;
• pancreaskanaler.

Næringsstoffer opnås ved hjælp af suckers, suger dem ud af vævene, som de er knyttet til. Disse trematoder er udstyret med to par reproduktionsorganer (hermafroditter). En voksen person kan lægge op til 800-900 æg om dagen.

Typer, der er udsat for infektion med opisthorchiasis

Parasitter passerer gennem hele fødekæden af ​​ferskvandsfelter. Indledningsvis sluges æggene af bløddyr, der så kommer ind i fiskens krop. Det plejede at blive betragtet, at plantelevende fisk, der modtog smittede bløddyr med mad, er mest modtagelige for dette. Nu er det kendt, at sådan fisk kom ind i maven til rovdyr og smittede dem med orme. Derfor er mange ferskvandsfiskarter i farezonen og kan blive bærere af sygdommen. For at vide, hvilken fisk der kan inficeres med opisthorchiasis, er det nødvendigt at overveje de vigtigste familier af ferskvandsfisk, der spises af mennesker.

Det er nødvendigt at se på listen, i hvilken fisk der er opisthorchiasis, at være forsigtig med deres brug. Disse fiskearter er grupperet efter familie.

Fisk fra karpefamilien, der kan inficeres med opisthorchiasis:

1. Karpe.
2. Brasen.
3. Verkhovka (grød).
4. Karp.
5. En dace, med så almindelige underarter som roach and roach.
6. Korsisk, almindelig eller sølv.

Blandt aborre lider de oftest af invasioner af sådanne arter:

Styrer er også modtagelige for orme, de vigtigste hawkers er:

Laksefisk er også bærere, især ferskvandsarter:

1. Karelske ørred.
2. Hvidfisk.
3. Grayling, alle underarter.
4. Nelma.
5. Europæisk hvidfisk (ripus, ovn).
6. Arktiske omul.
7. Hvid fisk

Peled

Blandt fiskere taler ikke tvister - pelsfisk er opisthorchosis eller ej. For at forstå dette skal du vide bedre om habitat og kost. Cheesecake, et andet navn peled. Hun tilbringer det meste af sit liv i søer, i floderne lever kun et lille antal individer, der ikke har særlig indflydelse på befolkningen. På grund af det faktum, at ferskvand i sådanne reservoirer udskiftes langsomt, når indtaget æg af parasitter begynder en gradvis infektion af alle indbyggere. Ostemassen føder på den første fase af larverbærere - zooplankton, derfor er det mere sandsynligt at være smittet end rovfiskarter. I peledi opisthorkhoz overført gennem kaviar.

En af de største indbyggere af reservoirer, som fiskere kommer på tværs af, er gedde. Derfor er mange lystfiskere interesserede i, om gedden er syg med opisthorchiasis. Disse fisk foder på perches, crucians og mindre repræsentanter for deres arter. En sådan kost fører til det faktum, at sammen med sund mad, sluger og syge fisk. Hvorvidt der er opisthorchiasis i gedde, kan kun bestemmes af en specialist.

ferskvandskvabbe

Det eneste ferskvandsmedlem i torskefamilien, som også er udsat for infektion. Fry og ungfisk feed på hvirvelløse dyr. Store eksemplarer spiser også små bundfisk og krebsdyr. På grund af denne kost kan fisken være inficeret med opisthorchiasis.

Sølv karpe

Denne type fisk bruges ofte til at rense damme og reservoirer på grund af det faktum, at den fodrer på plankton. Fry absorber zooplankton, og voksne (undtagen sølvkarpe) migrerer til fytoplankton, absorberende mikroskopiske alger. Under invasionen af ​​vandlegemer er denne fisk den første til at blive smittet, da den er smittet på alle livscykluser.

ROTAN

En rotanekrone (ratan, travyanka), en fisk, der sjældent fanges på grund af dens lille størrelse, og det faktum, at den tjener som mad til rovende indbyggere af vandlegemer. Juveniler feed på zooplankton, og vokser op, fortsætter med benthos-organismer, der lever i bunden, og på små individer af andre arter. Rotan er ikke en indbygger i europæiske floder. Det importeres fra Asien. Den blev udgivet i en St. Petersburg dam, hvorfra den spredte overalt. Det betragtes som en parasitisk fisk, der ødelægger karppopulationer. Meget ofte rotan spise aborre, gedde og soma.

Metoder til bestemmelse af invasion

For at identificere opisthorchosis i fisk bruger fiskerivirksomheder samtidig flere diagnostiske metoder. For at gøre dette, fanger de flere prøver, hvor det er muligt, på forskellige udviklingsstadier, og hvis reservoiret er stort, på forskellige steder. Hvilken slags fisk er inficeret, og om der er opisthorchiasis i kaviar, kan det kun kendes gennem kliniske forsøg.

Typer af laboratorieundersøgelser:

1. Fysisk-kemiske, detektere afvigelser i interaktionen mellem ammoniak frigivet fra den nedbrudte fisk og saltsyre.
2. Sanitært og mikrobiologisk fiskemuskelvæv testes ved at anvende rosolsyre, der maler sunde områder i nuancer af lyserødt. Uberørte områder angiver tilstedeværelsen af ​​infektion.
3. Parasitologisk, under et mikroskop kontrolleret muskelfibre og subkutant væv. Kun ved hjælp af specialudstyr kan du se hvordan opistorhoz ligner, i hvilken fisk der er opistorchs og fikse dem på billedet.
4. Organoleptisk, sjældent anvendt type forskning udføres kun med en væsentlig afvigelse i udviklingen af ​​fisk.

Forarbejdning af fisk inden forbrug

For at nyde dine yndlingsfisker skal du vide, hvordan du kan ødelægge opisthorchiasis i gedde, pikeperch, muksune, ost og andre former for kommercielle fisk. Helminths er meget vedholdende, og behandlingsprocessen skal overholdes nøje. Når substandard eller utilstrækkelig forberedelsestid oprethorchiasis opretholdes og overføres til mennesker.

Upålidelige måder at dræbe opistorchus i fisk:

• tørt, så tørrede fisk bør foretrække mere tungt behandlet;
• røg koldt;
• let pickle;
• ikke nok til at lave mad eller bage
• råfrosne fisk (forbruges af nogle indbyggere i Karelen);
• steg i tykke klumper.

Pålidelige måder at lave mad på:

• langvarig varmebehandling;
• frysning;
• hot smoking
• saltning.

Hver type forberedelse har sine egne egenskaber, og de skal betragtes særskilt for at forstå, hvordan man dræber opisthorchiasis.

Varmebehandling

Det første du skal vide - ved hvilken temperatur opisthorchiasis dør. Til stegning er det 120, til kogning 100 grader. Det vigtigste ved forberedelsen er, at fisken er små, må ikke overstige 100 gram, ellers dræber temperaturen ikke parasitterne i dybderne. Jo mindre og tyndere den forarbejdede filet desto hurtigere bliver fisken smittet med opisthorchiasis spiselige.

1. Madlavning - mindst 20-30 minutter i kogende vand.
2. Stegning - fra 15 minutter på begge sider.
3. Quenching - 2-3 timer.

fryse

For at ødelægge larverne og æggene af opistorchs, fryses fiskestykkerne i mindst 14-21 dage ved en temperatur under -12. Med kortere varighed kan levedygtige individer forblive. Denne varighed er naturligvis ubelejligt, og nogle gange er det nødvendigt at øge desinfektionshastigheden. Derefter sænkes temperaturen til -30 grader, og fisken fryses i 3-4 dage. For at få sikker mad og ikke at inficere andre produkter, der er opbevaret i fryseren, skal du overholde hygiejnestandarder.

Regler for opbevaring af fisk:

1. Rengøring af indvolde og hoved (i beskyttelseshandsker).
2. I muksun og andre store arter skal knogler fjernes.
3. Påkrævet skæring i stykker.
4. Foldning i beholdere med et stramt låg (dette forhindrer kontakt med andre produkter).

saltning

Den længste metode til desinfektion. For at ødelægge alle larverne skal du bruge 30-50 dage. Saltning begynder med fjernelse af slagteaffald fra fisken, hvorefter skæringen i små stykker, der ikke er mere end 2-3 cm i diameter, finder sted. Når bunden er klar, ligger bunden af ​​tanken i 0,5 cm, hvor fiskestykker er placeret. Efter at hele overfladen er optaget, hældes salt igen, og fisken fortsætter med at blive lagt ud. Og så indtil kanten af ​​opvasken ikke forbliver 2-3 cm. Emnet er tæt lukket og rengøres på et mørkt sted med en temperatur på ikke over 7-8 grader, mindst 45-50 dage.

Den anden metode, der forstærker vildingen af ​​fisk, bruger undertrykkelse. Så skal du forlade mere plads i tanken, som vil blive besat af den lagt plade og vægtningsagenten. På grund af det konstante tryk bliver fisken imprægneret med salt bedre og hurtigere, og tiden til beredskab reduceres til 30-35 dage. I aborre dør opisthorchiasis den hurtigste - i 25-28 dage.

Sikkerhedsforanstaltninger

Selv med ordentligt forberedt fisk er fuldstændig sikkerhed ikke garanteret. Der er en række regler, der ikke altid respekteres, og der er flere andre luftfartsselskaber mellem fisken og manden.

Hvad du skal gøre:

1. Giv ikke rå fisk til kæledyr, de er også de ultimative værter til orme.
2. Ved påklædning må kun metalplader anvendes.
3. Alle retter, der er involveret i tilberedningen, skal behandles, helst med kogende vand.
4. Når du vasker dine hænder, sæbe op til albuen, er det bedst at bruge sæbe.

At vide, hvilke arter der kan være luftfartsselskaber og hvordan man kan forberede dem korrekt, kan du beskytte dig mod infektion. Men hvis der efter 7-10 dage er ubehagelige eller smertefulde fornemmelser i den rigtige hypochondrium, skal man straks kontakte en gastroenterolog. Lægen skal fortælle om mistanker om opisthorchiasis, til testning. Jo hurtigere problemet er identificeret, jo lettere bliver det at behandle

Liste over fisk, der lider af opisthorchiasis

En parasitisk sygdom forårsaget af en flatworm repræsentant. Den feline buste, som kan opnås ved at spise rå eller dårligt forarbejdede fisk, kaldes opisthorchiasis.

Opisthorchiasis kødædende er en helminthiasis, der påvirker rovdyr (repræsentanter for katten, hunden, grisen og andre familier) og mennesker, der forårsager skade på leveren, galdevejen og bugspytkirtlen.

Infektionsmetoder

Opisthorchiasis er forårsaget af en orm fra gruppen af ​​trematoder - Cat fistel.

Sundhedsministeriet advarer: Mere end 10 millioner mennesker dør på grund af parasitter fundet i fisk, grøntsager og frugt købt på markeder og butikker. Læs interviewet >>

Opistorch æg kommer kun ind i miljøet med galde og afføring af syge mennesker og dyr. Hovedinfektionen er smagsstoffer, det vil sige med mad, der spises.

luftfartsselskaber

I det mellemliggende værtsmuskulaturlag danner fluken metacercariae - en kapsel med et larvestadium. Dette er en invasiv form for helminth. Kød indeholdende paraceritmetacercaria er farligt for mennesker og dyr.

I 1893 viste Brown sig, at den ekstra vært for kattens fluke ofte er repræsentanter for Karpov-familien.

Geografisk forekomst af opisthorchiasis i Rusland:

• Altai regionen;
• Khanty-Mansiysk Okrug;
• Tomsk region;
• Tyumen region;
• Omsk region;
• Novosibirsk region.

De største store floder, hvor de berørte fisk er udvundet, er:

De vigtigste repræsentanter for Karpov familien, ofte forbruges i mad og indeholder opisthorch metacercariae:

Massiv invasion forekommer i ide, roach, dace, minnow. Mindre udsat for infektion er bras, tench og crucian karper.

Mange kilder hævder, at kun karper er bærere af parasitten. Nederlaget for opistorchfisk fra andre familier er kontroversielt.

Ifølge nogle data er parasitinfektion hos de nordlige repræsentanter for hvidfiskgenusen mulig:

Dette er et lækkert sortiment, som normalt forbruges rå.

Det antages, at cat fluke ikke findes i rovfuglearter. Selvom mange fiskere indikerer, at gedde, gedde aborre, aborre, er tærer forurenet med helminth. Forekomsten af ​​sygdommen er meget lavere i dem end i andre arter, såsom ost eller muksuna. Men stadig risikoen for at få en parasit fra dem.

Muligheden for forurening af gedde, zander og burbot eksisterer, når de bor i samme vandkrop med repræsentanter for Karpov-familien. Enhver ferskvandsfisk løber risikoen for at blive bærer af opisthorchiasis. Isolerede tilfælde af stejl og laks (laks, ørred, lyserød laks) blev registreret.

Opisthorchiasis kødædende dyr findes kun i de vandområder, der beboes af parasitets første mellemliggende vært, Cadiella mollusk. Disse er som regel små floder eller søer med stillestående vand - et yndlingssted for gydning. Det er da, at de fleste af dem bliver inficeret med helminth.

Der er ingen patogener af opisthorchiasis i det marine liv (for eksempel makrel og sild).

Det er umuligt at afgøre, om fisken er inficeret. Metatserkarii er ikke synlige for det blotte øje. Nøjagtigt fastslå eksistensen af ​​opisthorch kan kun særlige veterinære laboratorier.

Det skal huskes, at fisk ikke er modtagelige for opisthorchiasis, kan være bærere af andre farlige parasitter.

forebyggelse

Den primære forebyggende behandling af opisthorchiasis er forbundet med en ekstra vært, fisk.

Mennesker, der forbruger rå eller frossen fisk (skiver fisk) er mest udsatte for infektion. Disse omfatter de nordlige folk, fiskfabrikanter, kokke og husmødre, der forsøger ubehandlet hakket fisk.

Hovedreglen til at forhindre infektion med opisthorchiasis er en ordentlig behandling, især af Karpov-familien.

fryse

Metacercaryernes død opstår, når der kun fryses efter 1,5-2 uger. Minimal temperatur er minus 12 grader. Det skal være jævnt fordelt i hele kroppen, ellers kan nogle af parasitterne overleve.

Udsæt ikke berørt fisk til hurtig frysning ved meget lave temperaturer. Der er stor sandsynlighed for, at det vil være levedygtigt ved afrimning af et metacercarium.

Husholdnings køleskab beholder larver i en måned.

bejdsning

For fuldstændig destruktion af larverne skal saltningen forekomme i ikke mindre end 20% saltopløsning i løbet af en uge til en måned.

En lille mængde af produktet desinficeres meget hurtigere end store partier.

tørring

Før tørring kræves en langvarig saltning: i mindst to uger i en koncentreret saltopløsning. Ved nedsættelse af varigheden af ​​saltning øges tiden for tørring til 3 uger.

Varmebehandling

Det mest skadelige for opistorchs er udsættelse for høje temperaturer.

Kog eller steg fisk er bedre i små stykker. Fuld desinfektion sker under varmebehandling ved 100 grader om 15-20 minutter. Du kan ikke prøve indtil slutningen af ​​kogte retter. Store stykker eller hele fisk skal koges eller steges i mindst 40-60 minutter.

Stegning i ovnen udføres i en time. Rygning er kun mulig på en varm måde. Ved en temperatur på 80 grader skal den vare mindst to timer. Når du er koldt røget, skal du først salt den på samme måde som ved tørring.

Ideen er meget dårligt desinficeret.

Køb af fiskevarer i butikker og markeder med et veterinærcertifikat minimerer risikoen for infektion med opisthorchiasis.

Andre forebyggende metoder omfatter sundheds- og uddannelsesarbejde, epidemiologisk overvågning af vandforurening, tidsmæssig afvævning af syge mennesker og dyr.

Tror du stadig, at det er ikke nemt at slippe af med parasitter?

Orme kan asymptomatisk leve i din krop i årevis, og deres metaboliske produkter vil blande sig i din krops arbejde og forårsage andre sygdomme, som hyppigere bliver kroniske.

Du er bekendt med følgende symptomer på forhånd:

• kvalme;
• gas og oppustethed
• hyppige forkølelser
• dårlig søvn;
• vægtproblemer;
• overdreven nervøsitet
• træthed;
• hudproblemer?

For at slippe af med parasitter uden alvorlige konsekvenser for kroppen er nemmere end det ser ud, se dette fra artiklen fra kandidaten for medicinsk videnskab V. Dvornichenko, hvordan man fjerner ormer fra kroppen for evigt. Læs artiklen >>

Et føderalt program er blevet lanceret for at befri befolkningen af ​​parasitter! Det er svært at tro, men et effektivt forberedelse til rensning af kroppen finansieres af budget og særlige midler. De forfærdelige statistikker viser, at 850 tusind mennesker i Rusland dør hvert år på grund af parasitter! For at undgå dette skal du bruge et øreværktøj.

Hvilken fisk har opisthorchiasis: liste og funktioner

Opisthorchiasis - parasitisk infektion i kroppen med små orme af den sibiriske eller kattefluke. Sygdommen påvirker leveren, galdeblæren og galdekanalerne. Afhængigt af kursets form (kronisk eller akut) kan det have ret alvorlige og alvorlige symptomer. Derfor er dets rettidige behandling nødvendig, hvis den er tilgængelig. Derudover er det meget vigtigt at gøre alt for ikke at blive smittet med opisthorchosis.

Funktioner af sygdommen

Når indtaget, penetrerer larver af fluke leveren. Der vokser de til voksne og begynder at formere sig. Som et resultat vises et stort antal parasitter i leveren, galdeblæren og dens kanaler. Deres tilstedeværelse forårsager karakteristiske symptomer:

1. Smerter i højre hypokondrium, epigastriske område og undertiden i underlivet;
2. Abdominal distention, flatulens, diarré, da nogle af parasitterne er til stede i tarmen på et mellemstadie af livscyklusen;
3. Med sygdommens akutte forløb stiger kropstemperaturen (fra lav grad til signifikant feber);
4. Udslæt eller nældefeber på huden, ledsaget af kløe, er tegn på en allergisk reaktion på forekomsten af ​​parasitter og affaldsprodukter, som de udskiller
5. Der er tegn på involvering af centralnervesystemet - tremor af fingre, øjenlåg, tunge;
6. Den generelle tilstand forværres - svaghed, hovedpine, svimmelhed, søvnforstyrrelse, træthed overholdes;
7. Ulceration opstår i maven og tolvfingertarmen.

Det akutte stadium uden behandling varer en og en halv til to måneder, hvorefter den bliver kronisk. Som følge heraf kan pancreatitis, duodenitis, gastritis og andre sygdomme udvikle sig. Det er ret vanskeligt at behandle kronisk form, fordi det er meget vigtigt at forhindre opisthorchiasis hos et barn eller en voksen.

Parasitens livscyklus

Parasitten har en kompleks livscyklus, hvilket tyder på forekomst af mellemværter. Et menneske eller et hvilket som helst varmblodigt pattedyr er den ultimative vært, og desuden kilden til infektion. Da en del af parasitten er livscyklus i tarmene, bliver dens æg og til en vis grad larver frigivet sammen med afføringen.

Hvis inficerede afføring falder på jorden, bliver deres mellemvært en snegl, der fører en semi-akvatisk livsstil. Det er hun, der bærer parasitens æg i vandet. Der svelges de af karpefisk. Kan også være til stede i vand og i fri form. De smitter fisk, deres larver er til stede i alt dets kød.

Det er ikke altid muligt at bestemme visuelt, om der er opisthorchosis i gedden (eller i en anden race). Fordi et inficeret produkt kan spises af mennesker. Så kommer parasitten ind i mundhulen. Fra hendes æg trænger ind i maven, og derfra ind i tarmene. Der lukker larverne igennem slimhinden ind i den lokale blodbanen og derfra ind i det fælles. I portalen vender de til leveren, hvor de udvikler sig og begynder at formere sig. Da det er umuligt at fastslå, hvilken fisk der er smittet med opisthorchiasis, skal de behandles meget omhyggeligt.

Infektionsmetoder

Nogle mennesker er interesserede i, om det er muligt at fange en fluke ved at spise sådan fisk. En sådan fisk er faktisk potentielt farlig. Og dets anvendelse i en termisk utilstrækkeligt behandlet form kan føre til infektion. Også for at dræbe parasitterne i det kan du lave mad og ellers. Det bør behandles med saltpræparater. Termisk ubehandlet fisk kan spises i saltet form.

Således er de mest risiko for infektion de mennesker, der indbefatter i kosten af ​​deres egne fangede fisk eller den, der blev købt fra upålidelige leverandører. Når du køber et sådant produkt afkølet, er der altid en chance for at få en infektion. Fordi det er vigtigt at vide, hvilken fisk der er opisthorchiasis.

Men at spise et inficeret produkt er ikke den eneste måde at blive smittet med. Der er en mening om, at det er muligt at blive smittet, selvom vand fra et smittet reservoir kommer ind i mundhulen. Det kan også indeholde parasitter i fri form. Når de indtages, fungerer de som om de var i fisk.

At vide præcis om opisthorchiasis i dammen, er det umuligt. Men hvis det er beboet af karpsfisk, så er sandsynligheden for dette meget høj. I sådanne reservoirer er det bedre at ikke svømme. Men nogle gange kan du blive syge og drikkevand fra fjedre og brønde.

Den farligste fisk

Ofte tænker fiskerne på, hvilken slags fisk der er opisthorchiasis, og hvor almindeligt det er. Et karakteristisk træk ved at blive husket er, at sygdommen er ekstremt udbredt. Mere end 20 millioner mennesker i verden lider af det. Desuden lever to tredjedele af sagerne eller er blevet smittet på Den Russiske Føderations område. Således kan vi konkludere, at de fleste af de arter, hvorfra du kan få fluke, er lokale racer.

I Rusland bor det største antal syge mennesker i Urals og Sibirien. Ofte er der lokale arter der findes der. Ofte fundet i karpe. En komplet liste over fiskearter, der skal være særlig opmærksom med, er anført nedenfor:

1. ide;
2. havregryn;
3. dace;
4. lin;
5. Silyavka;
6. minnow;
7. Mere sjældent, men forekommer stadig, parasitten findes i crucians, bras, ram, nipper, gangbro, peled;

Mest inficerede er ideen, roach og dace. Hvis området er dårlige hygiejneforhold for dette skadedyr, skal brugen af ​​fisk af disse arter helt opgives. Hvis situationen i regionen som helhed er normal, skal de bare behandles så omhyggeligt som muligt.

Den fælles opfattelse, at gedden er syg med opisthorchosis, er ikke blevet bekræftet af nogen undersøgelse. Bevis for, at du kan få en fluke fra en gedde, nej. Selvom teoretisk set kan opisthorchosis i geden optræde, da floden rovfisk kan spise smittet. Det samme gælder for andre rovdyr, som ost.

forebyggelse

Den vigtigste måde at undgå at opdrage sygdommen på er at behandle produktet grundigt før brug. Visuelt afgøre, om parasitten næsten ikke er mulig i en aborre, gedde aborre, nelme eller muksune. Derfor er det nødvendigt at behandle enhver fisk så forsigtigt som om den er potentielt inficeret.

For at undgå infektion er det vigtigt at vide, ved hvilken temperatur opisthorchiasis dør. Metacercaria af denne parasit er ret fast og kan modstå både opvarmning og frysning i lang tid.

Aborre eller anden fisk, der vejer 1 kg, kan fryses i en husholdningsfryser ved en temperatur på -10 grader. I dette tilfælde vil parasitterne kun dø om en måned. Hvis en aborre eller muksun af tilsvarende vægt fryses i industrielle frysere ved en temperatur på -30 grader, vil parasitten dø i 6 timer og ved -40 om 3 timer.

Madlavning og stegning giver heller ikke en absolut garanti. Parasitter overlever ved opvarmning over 70 grader. Hvis du tilbereder eller steger fisk ved denne temperatur, vil fisken ikke blive ryddet af opisthorchiasis, selvom nogle af parasitterne stadig kan dø. For at fuldstændig dræbe alle parasitterne, skal du koge fisken ved en temperatur på 100 grader i 15-20 minutter. Det anbefales ikke at tilberede hele slagtekroppen som helhed, da opisthorchosis kan forblive i midten under sådan behandling, da temperaturen måske ikke når op til 100 grader.

Det er også vigtigt at vide, hvor meget der skal saltes i produktet. Da glade også kan eliminere parasitten. Processen varer to uger. Forholdet mellem salt og fisk bør være 1 til 5. Det vil sige 1 g fisk er 200 g salt. Desinfektion af små individer opstår efter 14 dage. Men hvis fisken er omkring 25 cm lang, skal den opbevares i saltlage i mindst 21 dage, som krævet af sundhedsstandarder. Personer meget større end 25 cm holdes i saltlage i 40 dage. Hvis saltning fisken ikke er i saltlage, men hælder salt i lag, er varigheden af ​​saltning 1 kg af produktet 10 dage.

Den højeste sandsynlighed for infektion observeres, når man spiser de nordlige folks nationale retter - frosset glutton. Det er bedre ikke at bruge sådanne retter. Desuden kan selv den mindste mængde af parasitten forårsage infektion, så du bør ikke prøve hakket fisk, mens du laver mad.

Det er nødvendigt at skære fisk strengt i individuelle retter og bruge en separat kniv, som ikke bruges til noget andet.

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasion, der påvirker brystkræft, lever og galdekanaler hos en person. Infektion opstår, når man spiser rå, let saltet og ikke korrekt varmebehandlet flodfisk. Denne sygdom er især almindelig i områder, hvor fiskeri er udviklet. Disse omfatter bassinerne Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre floder samt deres bifloder. De indeholder en bred vifte af fisk, blandt hvilke peled er ofte fundet. Det er meget populært blandt befolkningen. Derfor er det for at undgå at blive smittet, nødvendigt at vide - er den pelsfisk en opisthorchosis eller ej? Det er meget vigtigt for menneskers sundhed.

Hvordan virker opisthorchosis

Sygdomsfremkaldende middel - opistorhis eller cat fluke. Det tilhører trematoden (flatworm) og klassen af ​​flukes. Den har en flad, langstrakt krop, der er udstyret med to suger. Længden af ​​parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til væggene i galdekanalerne på leveren opistorhisy vedhæftede abdominale og orale suckers, som de bevares på dem og absorberer næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kønsorganer. Ormen formeres ved hjælp af æg, som det er i stand til at producere dagligt i mængder på op til 1000 stykker.

Hvilken fisk er inficeret med opisthorchiasis

Infektion med helminthic invasion af en person er umuligt uden mellemliggende værter, som findes i ferskvandsfelter. Mollusker, der slukker æg af parasitten, indføres i fiskens kroppe, som derefter bliver syge og kan inficere mennesker.

Hvilken fisk kan inficeres med opisthorchiasis? Tidligere blev det antaget, at helminthiasis overføres oftest gennem medlemmer af karpefamilien, men videnskaben har afvist denne misforståelse. Selv mennesker, der spiser rovfiskarter, begyndte at diagnosticere sygdommen. Ormlarver blev også fundet i dem. Her er en ufuldstændig liste over flod og søfisk, hvor opistorhisis kan være til stede:

• Carp familien - karpe, bras, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
• Aborfamilien er wrasse, ruff, havkat, aborre.
• Den stærke familie er torn, stærk, stærk.
• Familien af ​​laks - Karelianørred, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvid fisk.

heltling

En meget værdifuld slags kommerciel hvidfisk, der konstant forbruges af indbyggerne i nord i sin råform. Muksun bliver smittet med opistorchis ved at svømme i floder. Denne rovdyr fodrer på mindre individer, sammen med hvilke den bruger larverne af opistorchis. Det er umuligt at fastlægge for øjet, om der er orme i muksunen, så fisken skal være grundigt kogt.

Nelma og gedde

Den første fortærer unge personer af karpe og aborre familier. Også elsker hvidfisk og guldlaks. Denne omstændighed bekræfter, at muligheden for nelma infektion eksisterer. Tilstedeværelsen af ​​helminthisk invasion i den findes først efter komplekse studier, så det er nødvendigt at sikre (korrekt behandling) det før brug.

Mange mennesker er interesseret i: er der opisthorchiasis i gedden? Da det lever i de samme vandlegemer og føder på smittet stege, forekommer der også infektion. Ved indtagelse af geddelarver inficerer opisthorchosis også sin kalv.

Peled

Dette er en meget populær fisk, som findes i floder og søer i det nordlige Rusland. De indfødte, der fra barndommen spiser reservoirernes gaver, er vant til at spise det i sin rå og let saltede form, hvilket i høj grad øger chancen for at blive syg. Mange ved ikke engang, om fisken er opisthorchosis eller ej. Fra den seneste forskning af læger er det kendt, at den kan blive inficeret med helminthisk invasion, da den føder på små krebsdyr, bløddyr og små fisk, hvor der er æg af parasitter.

Ost ostemasse, fundet i forurenede vandkroppe og ikke passeret sanitær kontrol efter fangst, er et hundrede procent bærer af opisthorchiasis.

sterlet

Mest krydrede fiskere hævder, at denne fisk ikke kan smittes. Er der opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de seneste data er forekomsten af ​​en sådan helminthisk invasion steget med 20% i de områder, hvor en sådan art er fundet. Det er hovedsageligt forbundet med forurening af vandlegemer ved fækale masser og forskellige urenheder, der kommer ind i vandet med affald.

Infektion i fisk af andre rovfuglearter er mulig.

Indbyggerne i havet og oceanerne er ikke en kilde til infektion med opisthorchiasis. De lever i saltvand, derfor er de ikke underlagt denne helminthiasis.

Hvordan identificerer invasionen?

For at finde ud af, hvilken fisk der har opisthorchiasis, skal du tage et par prøver (prøver), der er almindelige i et bestemt område. Analysen af ​​flod- og søindbyggere omfatter følgende metoder:

1. Fysisk-kemiske. Bygget på undersøgelsen af ​​ammoniumchlorid, dannet ved udsættelse for nedbrydning af fisk under nedbrydning af ammoniak og saltsyre. En positiv reaktion viser i hvilke enkelte individer parasitten kan findes.
2. Parasitologisk undersøgelse under mikroskop af muskelmateriale og subkutant væv. Hvorvidt helminthiasis er til stede, bestemmes det, når megapartiet af opisthorchiasen findes i dem.
3. Sensorisk. Denne metode bruges kun med den stærkeste invasion. I dette tilfælde bliver afvigelser i vækst og udvikling, vægttab, vækst af bindevæv omkring larverne mærkbare.
4. Sanitær og mikrobiologisk. Det giver dig mulighed for at finde ud af om der er opisthorchosis i en fiskekrop ved at anvende fortyndet rosolsyre på sine muskler. Vævene skal males i lyserød farve, og parasitlarverne forbliver ublegede.

Fiskforarbejdning

For ikke at fratage dig selv fornøjelsen af ​​at fiske og spise et værdifuldt og velsmagende produkt, der er rigt på vitaminer, er det nødvendigt ikke kun at have kendskab til om der er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du skal vide, hvordan du ikke bliver syg med helminthisk invasion.

For at gøre dette skal du grundigt behandle hele mængden af ​​fisk fanget eller købt. Ormlarverne er resistente over for høje og lave temperaturer. De kan forblive levedygtige i ganske lang tid. Du kan dræbe dem på flere måder:

• frysning;
• saltning;
• varmebehandling.

Hvordan korrekt gennemføres alle disse processer?

frysning

På trods af at parasitlarverne ikke er bange for lave temperaturer, er der effektive måder at fryse. For ikke at blive smittet med opistorchis, skal du holde frisk fisk i køleskabet i mindst to eller tre uger ved en temperatur ikke højere end -9-12 ° С.

Hvis du reducerer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduceres betydeligt (op til tre dage). Det er nødvendigt at holde fisk i køleskabet og overholde hygiejnestandarder, det vil sige adskilt fra kød og andre produkter. For fuldstændigt at slippe af med parasitten skal den være ordentligt forberedt.

bejdsning

Denne proces betragtes som den mest almindelige i behandlingen af ​​flod- og søindbyggere. For at saltet fisken ordentligt, er det bedre at skære det i små stykker. Literatisk saltning er ret simpelt. Det er kun nødvendigt at lægge skiver i lag og hæld dem rigeligt med salt.

Et meget vigtigt spørgsmål i denne proces: hvor lang tid tager det at salte fiskene for at dræbe opisthorchiasis? Det afhænger af vægten af ​​slagtekroppen. Ved saltning kan larverne overleve i ca. tre uger, men det afhænger af typen af ​​fisk. For eksempel kan de i skelet vise tegn på vital aktivitet i 18 dage. For mange store individer med en længde på 25 cm eller mere varer desinfektion i 35-40 dage.

Ved manglende overholdelse af forarbejdningsteknologi er opisthorchiasis i både saltet og tørret fisk ikke ødelagt. Derfor skal det være særlig forsigtigt at overvåge rigtigheden af ​​dens gennemførelse.

Varmebehandling

At spise kogt eller stegt fisk er heller ikke sikker. Især hvis den er kogt i store nok stykker. For ikke at blive syg, er det nødvendigt at forberede fisk i portioner med en vægt på ikke over 150 gram. Kog dem i mindst 20-25 minutter ved madlavning.

Det er nødvendigt at stege indbyggerne i floder og søer i en stor mængde olie ved en temperatur på + 120 ° С i mindst 15 minutter fra forskellige sider. Når alle stykker er stegte, skal de foldes i panden, tilsæt lidt vand og holde dem under låget i 5 minutter. Med denne behandling bliver fisken helt sikker og mere saftig.

Et godt resultat er ved slukning. Varmebehandling kan udføres i flere timer, indtil knoglerne blødgør. Så de laver konserves med tilsætning af peber, løvblad og solsikkeolie. Meget velsmagende, de fås fra omul, peled, muksuna. Denne behandling dræber 100% af larverne.

Et godt alternativ til stewing er varmt rygning. Med det kan du også effektivt slippe af med larverne.

Sikkerhedsforanstaltninger

Som beboere i de nordlige regioner er folk vant til at spise skiver (tyndt skåret frosset rå fisk). Det er strengt forbudt at spise, da risikoen for sygelighed øges mange gange. Dette er meget farligt, fordi patienten kan opleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gætte på, at han har opisthorchiasis.

En anden sikker måde at få helminthic invasion er at skære knive og brædder. Disse tilbehør skal bruges separat og udelukkende til fisk. De skal vasket godt og douses med kogende vand.

For ikke at blive smittet, skal du forberede fiskeretter til dig selv og din familie samt til kæledyr i overensstemmelse med reglerne.

Overholdelse af forsigtighedsregler, og at vide, hvilken fisk der har opisthorchiasis, kan du sikkert spise gaverne i vores floder og søer. Dette bør gøres regelmæssigt, da de er meget rige på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.