Kostretter fra leveren: Sund kan være lækkert! Tilberedning af madretter fra leveren er en nem og fornøjelig oplevelse.

Lever - den mest nyttige af slagteaffald. Hendes smag og næringsværdi er længe blevet værdsat af ægte kokke.

Retter fra leveren lavt kalorieindhold, hurtigt fordøjet. Desuden er deres ernæringsniveau signifikant.

Kyllingelever, oksekød som intet andet produkt er meget velegnet til at forberede sig fra hendes diætretter, velsmagende og varieret.

Takket være dem kan du spise velsmagende og ikke få ekstra pund.

Og tiden brugt til madlavning, ubetydelig.

Dietary lever retter - generelle madlavning principper

Kvaliteten af ​​det valgte produkt er allerede halvdelen af ​​den vellykkede madlavning.

Leveren har et lille hold i køleskabet. Slip derefter fra filmen, skyll og blut med en papirserviet for at fjerne blodrester.

Skær i kuber på ca. 15 mm og hæld i mælk - det vil blødgøre og smag bedre. En teskefuld granuleret sukker vil hjælpe leveren til at blive mere egnet til yderligere madlavning.

I stedet for frisk mælk anvendes også en allerede sur eller fedtfattig kefir.

Du kan tilberede retter i en dobbeltkedel, bage i gryder, silikone dåse eller i varmebestandig glasvarer.

Ved opvarmning i ovnen er temperaturen 180 grader. Madlavningstiden varierer fra tyve minutter til halvtreds.

Lever er et billigt og sundt produkt, der passer godt til enhver sidefad: ris, bagt uden fede kartofler, grønne bønner og grønne salater.

Tomater, gulerødder, paprika er også ideelle. Du kan bruge græskar, rosmarin og basilikum. Ikke dårligt at tilføje gurkemeje og oregano til fadet.

Afhængigt af opskriften kan skålen serveres både varmt og koldt.

1. Dietary leverretter: muffins

En fuld hovedret, der indeholder lette og kostbare kyllingelever og sunde grøntsager. Den oprindelige måde at servere vil helt sikkert øge din appetit. Skålen appellerer til dem, der ikke særlig ligner leveren.

ingredienser:

• 200 gram kyllingelever.

• 2 spsk. skeer med lavt fedtfløde.

• 2 spsk. skeer af mel.

• 50 gram hård ost.

• 20 gram olie.

Fremstillingsmetode:

Placer kyllingelever i en blender sammen med æg, cremefløde og mel og hak. Tilsæt salt til smag.

Kog kartoflerne og drej den til en puree, der kombinerer med smør.

Kog gulerodden, sej og hak fint. Løg og peber nashinkovat. Alle grøntsager blandes.

Rist et stykke hård ost.

Forbered støber til muffins og sæt to spiseskefulde leverblanding ind i dem. Derefter sætte kartoffelmos med grøntsager. Top - igen bolden af ​​leverblandingen.

Drys med to pinke af revet ost og send til ovnen (180 grader) i 20 minutter.

2. Dietary leverretter: gulerodssalat

Skål egnet til hjemmebrug. De kan behandles og besøger venner. En lys og nærende salat på samme tid vil fylde dig med energi og vil glæde dig med en sød-bitter smag.

ingredienser:

• 300 gram oksekød lever.

• Røde søde løg.

• 200 gram salatblade.

Fremstillingsmetode:

Forberedt lever skal skæres i tynde strimler. Tør en stegepande og steg i et halvt minut. Derefter tilsæt vand, salt og sluk indtil kogt.

Kog gulerødder og rist fint. Løg hakket i halve ringe.

Groft hugge salat.

Sæt lever, gulerod, løg i en salatskål og bland. Tilsæt salatblade og to spiseskefulde olivenolie. Salt lidt, drys med basilikum og bland.

3. Leverdiet: damppatties

En skål kogt i en dobbelt kedel er ikke mindre velsmagende end stegte kødboller. Peber og raket vil dekorere ikke kun typen af ​​skål, men også dens smag.

ingredienser:

• 300 gram kyllingelever.

• 100 gram gulerod

Fremstillingsmetode:

Forbered en kødkværn og slib leveren. Hæk derefter løg og gulerod på samme måde.

Tilsæt hakket kød lidt, tilsæt ægget og bland godt.

Brug hænder til at gøre kødstykker af hakket og læg dem i en dobbeltkedel. Kog i ca. en halv time.

Skær den bulgarske peber i tynde plader, mens koteletterne bliver tilberedt. Vask arugula og tør med et papirserviet eller et håndklæde.

Sæt koteletter på en tallerken, oven på hvert sæt et par plader peber og et par arugula blade.

4. Leverdiet: pate

En god mulighed for en lækker morgenmad eller snack. Smørrebrød med tynde stykker pate fremstilles meget enkelt og hurtigt.

ingredienser:

• 500 gram kyllingelever.

• 50 gram smør.

Fremstillingsmetode:

Skivede stykker af leveren lægges i saltet vand.

Skær gulerødderne i en medium terning, skær løgene i stykker og tilsæt til gryden.

Stew tyve minutter. Afkøl blandingen.

Flyt leveren med grøntsager i en blender og hugge. Salt og peber. Tilsæt smør og slå lidt mere.

Hæld bouillon fra panden, bland. Om nødvendigt kan du hælde to eller tre spiseskefulde vand (varmt).

Hæld færdiglavet pate på klamfilm og tag en roll. I en halv time skal du sætte i køleskabet. Serveres, skæres i stykker eller spredes på brød. Top tuck grønne løg.

5. Kostholdige leverretter: agurksalat

Skålen kan tilberedes på et festligt bord. På højden af ​​sommeren spredes en sådan salat menuen og vil bringe både fordele og fornøjelse.

ingredienser:

• 120 gram kyllingelever.

• Fetaost - 100 gr.

• Polpuchka grønne løg.

• 10 gram arugula og spinat.

• 50 gram valnødder.

• Pitted oliven.

Fremstillingsmetode:

Kog i saltet vandlever til beredskab. Skær i små stykker.

Med agurkerne fjernes huden og skæres i mindre terninger. Hak grønne løg meget fint.

Bland legen, løg og agurk, tilsæt lidt sojasovs.

Vi spredes blandingen i den kulinariske ring.

Drej nødder i en krumme med en blender eller rullestift. Et par pinches hældes på leversalat.

Grønne vaskes og tørres. Vi spredte bladene på en plade med leverblandingen i ringen.

Top med skiver af feta, et par oliven og hæld lidt sojasovs. Du kan peber lidt.

6. Kostholdige leverretter i ovnen

Enkel og meget simpel opskrift på sunde og duftende retter.

ingredienser:

• Oksekød lever - 0.400 kg.

• To skeer af kunst. hvedemel og solsikkeolie.

Saltede og krydrede leveren skiver skæres i mellemstore plader.

Læg bagepapir og mæt med vegetabilsk olie.

Dip leveren stykker i mel og placere på en bageplade. De bør ikke røre hinanden. Hver af stykkerne på toppen af ​​fedt med olie.

Placer formen i ovnen og bages på den sædvanlige måde. Når leveren stykker skal vendes.

Serveres kølet. Strø med grønne på toppen og dekorér med skiver frisk frugt: sød peber og tomater.

7. Kostholdsservietter: græskar, bagt med ost

Efterårsopskrift til madlavning med græskar. Kombinationen af ​​sunde og velsmagende ingredienser.

ingredienser:

• 400 gram kyllingelever.

• 400 gram græskar.

• Klem af sort peber og salt.

• 100 gram cremefløde.

• To fed hvidløg.

• 0,100 kg hollandsk ost.

• To Art. skeer af solsikke raffineret olie.

Fremstillingsmetode:

Kog kyllingelever til halvdelen klar i en lille mængde vand og solsikkeolie. Sæson med salt og peber.

Slør græskar skrællet og skær i stykker. Salt og peber.

Hak hvidløgene og rosmarinskålen meget fint.

Placer leveren, græskar i de tilberedte potter og drys hvidløg og derefter rosmarin.

Sæt creme creme på toppen og spred jævnt over overfladen, drys hård ost.

Bages i ovnen i en halv time (200 grader).

8. Kosttilskudslever: gryder

Kogt gryderet tjener som en god påfyldning til frokost eller middag. Mexicansk grøntsagsblanding kombinerer godt med en lever og et klassisk par: kartofler og løg.

ingredienser:

• 400 gram kyllingelever.

• 150 gram mexicansk grøntsagsblanding.

• To knivspidser salt

Fremstillingsmetode:

Vask grøntsager, skræl og hug dem: kartofler - medium kuber, løg - halvringe.

Løg i en dyb gryde, der tilsættes to spiseskefulde solsikkeolie.

Hæld et glas vand og bring det koge. Hæld kartoflerne i en stegepande.

Tilsæt mexicansk blanding og bland. Krydr med salt.

Til at simre under det lukkede låg, indtil grøntsagerne er halvt kogte.

Lever hakke meget fint.

Skift grøntsagerne til den ene side af gryden, og til andenpladsen stykkerne af slagteaffald. Salt med en knivspids salt.

Efter fem minutter blandes leveren, og efter yderligere ti minutter - blandes med grøntsager.

Tilsæt marjoram og lad dem simre indtil det er mørt.

Skålen kan serveres straks varmt. Men det vil ikke miste sin smag, selv efter at det er afkølet.

9. Kosttilskudslever i en dobbeltkedel

Ved hjælp af en dobbelt kedel kan du tilberede ikke kun de sædvanlige burgere, men også mere sofistikerede retter. I deres sammensætning - nogle vin og oversøiske krydderier.

ingredienser:

• 0,250 kg oksekød lever

• Tre Art. skeer af hvidt tørvin og olivenolie.

• Halv kop kiks til breading.

• To hvidløgsklyven.

• Salt, basilikum, muskatnød, oregano - efter smag.

Fremstillingsmetode:

Det tilberedte biprodukt er skåret i aflange tynde skiver. Prisolit.

Sæt i en dampkasse, der er designet til madlavning af korn.

Hæld i vin og tre spiseskefulde vand ved stuetemperatur.

Skålen er kogt i femten minutter.

Skær hvidløg og løg fint. Føj til fadet.

Hæld olivenolie og hæld kiks og krydderier. Kog endnu femten minutter.

Klar lever serveret med ris, grøn eller kål salat.

Diæt lever

Diæt lever - det er nyttigt for at tabe opvask? Ikke kun og ikke så meget. "Dietary liver" er praktisk talt en nyhed af den moderne industri af vægttab. Det drejer sig ikke om animalske biprodukter, men... om din egen lever. Mange producenter af kosttilskud til beskyttelse er af den opfattelse, at deres mirakelbehandling kan gøre denne krop til en rigtig "kostfabrik".

Diæt lever - din egen

Det lyder skræmmende, men den rigtige fede brændeovn, du bærer i dig selv. Det vigtigste, ifølge ernæringseksperter, at køre det med fuld kapacitet. Det handler om processen med at forbrænde fedt i leveren, såvel som forarbejdning af kulhydrater. Vi ved alle, at fedtholdige fødevarer, alkohol, saltholdighed og for mange krydderier ikke gør leveren sund. Denne krop "kan" forveksle ret livet af en slankende dame.

Først og fremmest, hvis du overvurderer fedtstoffer, kan leveren øges i volumen med flere centimeter. Derfor møder vi de bukede tummier, hvor de ikke burde være - de virkelig tynde piger. Den samme effekt giver systematisk brug af alkohol. Derfor rådgiver mange ernæringseksperter, inden de går på en diæt, at gennemgå en fuldstændig undersøgelse af leveren og drikke et kursus af specielle lægemidler for at beskytte det.

Faktisk kan afvisningen af ​​fedt, alkohol og tage hepatoprotektorer ikke kun forbedre udseendet, men også fremskynde de metaboliske processer, der forekommer i leveren. Kort sagt, hvis du følger dette råd, vil din krop være langsommere at behandle kulhydrater i energi, hvilket betyder, at du vil blive fuld længere og ønsket om at overvære om og uden at forlade dig.

Kosttilførsel - helt spiselig

Nu afgraver vi fra vores egen lever, godt, efter forberedelsen er hun ganske i stand til at assimilere den kostholdige lever, som du skal spise. Af den måde anses oksekød eller kyllingelever som kost. Begge indeholder mindre fedt end gås eller svinelever. Nå, hvis du kender nogle hemmeligheder med at købe og lave oksekød, kan du ikke engang mærke, at fødevaren er lavt kalorieindhold.

Først og fremmest køb ikke frossen lever. Selv en chokfrysning med de mest moderne teknologier kan forkæle smagen af ​​den færdige skål, give den en ikke alt for behagelig "korn" konsistens. Så skal leveren købes frisk. Det anbefales at gøre det, hvor produkterne er certificeret og kontrollerer indholdet af orme. Hvis du vælger en lever, skal du prøve at røre ved det, hvis produktet er elastisk og ikke sparer "duer" ved at røre ved - det er en rigtig diætlever.

Hvordan man laver mad lever Først og fremmest vil damping og dampning ikke passe dig. Det er bedst at lave en diætlever i potter eller specialglas til bagning. Den perfekte smag giver en kombination af leveren med cherrytomater, basilikum, gulerødder, paprika. Og "klogt" med stegning af grøntsager i smør, som det er gjort med almindelig madlavning, er absolut ikke det værd. Prøv at gøre uden det, vælge den bedste kombination af krydderier. En lille mængde oregano og gurkemeje vil give fadet en orientalsk smag, og tomater og basilikum hjælper med at lave mad i italiensk stil. Hvis du holder fast i en kost for vægttab, vil grønne bønner, broccoli og brun ris passe til din lever. I ekstreme tilfælde kan du bage kartoflerne uden fedt.

Hak kun leveren i små stykker, bland med grøntsager, som du kan lide, "lad" i en skål til bagning og kog i mikrobølgeovnen i tilstanden til madlavning grød. På bare 20 minutter vil du have en diætlever til middag eller frokost, men glem ikke, at en del af selv den mest nyttige ret skal ikke overstige 250 g, hvis du beslutter dig for at tabe sig.

Er det muligt at spise leveren under en diæt

I færd med at tabe sig, skal mange af os opgive de fleste produkter. Dette kan være kød, mælk, bageriprodukter.

Men er det muligt at spise leveren, mens du taber? Ernæringseksperter har generelt intet imod dette biprodukt, men det anbefales at inkludere det i kosten omhyggeligt og i moderate doser.

Desuden skal brug af leveren være afbalanceret med andre produkter, og i tilfælde af kontraindikationer - erstattet med andre proteinfødevarer.

Det anbefales heller ikke for ældre mennesker med forhøjet kolesterol.

Hvornår bliver leveren et nødvendigt produkt?

Lever injiceres i din kost, når du taber, hvis standard kostvaner baseret på grøntsager og andre plantefødevarer er ineffektive. nemlig:

• Ikke alle organismer kan klare store mængder plantefiber.
• Ikke alle mennesker kan få nok gulerødder, ris, æbler og salat.

Hovedårsagen til manglen på dynamik ved at tabe ekstra pund er en psykologisk faktor. Personen oplever hele tiden en følelse af sult. Vedvarende ubehag forårsager stress (produktion af kortisol), hvilket påvirker vedligeholdelsen af ​​legemsvægt på samme niveau.

Derfor er der i diætprogrammet proteinfødevarer. En slankende lever betragtes som en ideel ingrediens. Faktisk indeholder i sin sammensætning let fordøjeligt protein, som i sin sammensætning ikke er ringere end proteinet indeholdt i kyllingebryst.

Hvilken lever er bedre?

Et andet vigtigt punkt er, hvilken man skal vælge? Til kost af en almindelig person egnet svinekød, kylling eller oksekød lever. Men for dem der ønsker at tabe sig, er det bedre at vælge kun to muligheder - oksekød (og bedre kalv) og kyllingelever.

I svinelever er der et relativt højt niveau af kolesterol. Det fører til blokering af blodkar, påvirker fedtede forekomster. Derfor, med hyppig brug af vægt vil ikke kun falde, men bliver endnu mere. Det maksimale, du har råd til, er bagt eller kogt svinekød lever en gang om ugen.

Hvad angår kylling og oksekød lever er ernæringseksperter ikke så kategoriske. Det er værd at bemærke, at der i disse produkter ud over protein er en tilstrækkelig stor mængde fordelagtige sporstoffer og vitaminer, der er ideelle til at tabe sig:

• Vitaminer i gruppe B, som er ansvarlige for transport af alt, hvad der er nyttigt i fødevarer, og reducerer stressniveauet.
• Jern til iltning af blodet og for at forhindre anæmi.
• Chrom for at forbedre stofskiftet og omdanne fedt til energi.
• Vitamin A, egnet til hud og øjne.
• Foruden magnesium, folsyre, en daglig dosis fosfor, jod, selen og mange naturlige syrer.

Hvordan og hvor meget at bruge leveren i kosten?

Som enhver anden diætprodukt er leveren bedre at bruge på bestemte tidspunkter af dagen.

Til morgenmaden passende kulhydrat fødevarer. De opkræver os energi for hele dagen. Lad det være ikke kun grød, men også kostskål eller et meget lille stykke chokolade (maksimum er en let kage).

Ved frokosttid har du råd til et komplet måltid, der hovedsageligt omfatter proteinfødevarer. Det er her, at leveren ved siden af ​​en sideskål med ris og grøntsager vil se bedst ud.

Det er også meget god smag af leveren nyanser af græskar eller rødbeder, der er krydret med urter og hvidløg.

Med hensyn til mængden af ​​leveren anbefaler nutritionists 100 g af det færdige produkt. Selv i så lille mængde er alle næringsstoffer nødvendige for den daglige ration.

Energiværdien af ​​en rå lever er ca. 132 kcal, mens samtidig i en stegt lever øges antallet af kalorier til 172.

For at undgå overskydende kalorier, brug citronsaft eller fedtfri yoghurt i stedet for mayonnaise eller creme fraiche. Desuden kan leveren simpelt koges med løg. For at fjerne bitterhed - suge det på forhånd i mælk.

Skader på leveren eller hvornår de skal undlade at anvende dette produkt.

Selv med alle de positive kvaliteter bærer leveren en vis fare. Vægttab er ikke gavnligt for:

• Først og fremmest kan den ikke bruges af mennesker, der har højt kolesteroltal. I alt 100 g indeholder op til 280 mg kolesterol. Dette er en meget høj figur! Sygdomme i det kardiovaskulære system kan forværres.
• Lever er bedre ikke at bruge de ældre. Dens sammensætning indeholder en enorm mængde ekstraktionsstoffer, der kan forårsage gastrointestinale lidelser.
• Derudover skal de, der lider af gastritis, problemer med galdeblæren eller mavesår ikke komme ind i leveren i deres kost, fordi det næsten er et proteinprodukt. Denne mad vil være meget tung og skadelig for sådanne mennesker.

Og for alle andre, der har tænkt sig at tabe sig, er der i dag et temmelig stort antal kostvaner, hvor basen eller en af ​​komponenterne er leveren.

For at opretholde et normalt proteinniveau i kroppen er der en speciel sportsleverdiet, der indebærer at spise et biprodukt i flere dage. Den verdensberømte Dukan-diæt indeholder også en lever på listen over tilladte fødevarer.

Derfor kan du spise leveren, mens du taber for at opretholde kroppens styrke under denne vanskelige proces. Bare sørg for, at det ikke skader dit helbred.

Kostretter fra svinelever

Svinelever er den mest kostholdige del af svinekroppen. I hende

129 kalorier / 100 g af produktet, så det kan sikkert inkluderes i kosten med diæt mad til vægttab.

Det er især nyttigt for den voksende krop og mennesker med lavt hæmoglobin. Grisens lever er rig på gavnlige sporstoffer og en gruppe vitaminer.

Kun ascorbinsyre

27 mg / 100 g leveren. En kraftig antioxidant caroten styrker immunsystemet og øger resistens mod stress.

Leveren er et populært biprodukt i mange kulturer. Overkommelig pris tillader folk at forbruge leveren i den rigtige mængde for kroppen.

Svinekød lever kan være en snack, et hovedretter, ledsaget af forskellige sidetiner og være den vigtigste del af varme salater. Lever kan forbruges kogt, stegt eller bagt. Under alle omstændigheder er retterne med det velsmagende og sunde.

Flere kulinariske mesterværker af svinelever til de husmødre, der elsker dette biprodukt med alle deres hjerter og maver.

Kogt svinekød lever pate

Pate er en stor morgenmad sandwich maker. Det er let at forberede det, men det tager lidt mere tid at koge leveren. Ca. en time på lav varme.

• 0,8-1 kg lever;
• 1-2 mellembuer;
• 3-4 fed hvidløg
• 2-3 blade af laurbær;
• 100 g smør;
• 1 tsk. grovt lyserødt salt;
• 1 tsk. sort peber (ærter).

Lever kræver ikke fordybning, men for sikkerheden kan det gøres om 15 minutter. Hæld det med mælk, mineralvand eller bare vand og tilsæt lidt sukker. Når biproduktet ikke skal skylles, men straks dyppes i panden og hæld vand til toppen.

Over høj varme, lad vandet koge, og drej det ned til medium, kog i 40-45 minutter. Vi skylder den tilberedte lever med vand og filtrerer bouillon gennem en fin sigte i en anden gryde.

Vi returnerer leveren til ren bouillon, tilsæt hvidløg, krydderier og lad dem simre i yderligere 5-10 minutter over lav varme. Skær det færdige biprodukt i små stykker og kassér galdekanalerne. Sendes i en blenderlever, samt løg og hvidløg fra bouillon. Tres for dannelsen af ​​en pasty konsistens.

Pate er klar, det er stadig at tilføje smeltet smør til det, og du kan sikkert sprede det på et stykke frisk brød. Den særlige smag til pate vil blive tilsat med fint hakket grønne og friske løg.

• Rosa salt er rig på sporstoffer og meget mere nyttigt end madlavning, men må ikke misbruge det i madlavning. Ikke mere end en fuld teske pr. Dag;
• Liver bouillon kan bruges til at lave mad eller pasta.

Stekt svinelever "Savor Cretan-style"

I Kreta er stegt leveren spist mindst to gange om ugen. Denne skål bruges ofte som en snack til tørring af hvid og rødvin.

For nogle årtier siden på Kreta var Sawor en del af julebordet. Denne tradition stammer fra de kretensiske landsbyer, når ikke alle familier har råd til at holde svin.

Før jul blev en gris slagtet af en grundejere med slægtninge. Kød blev opdelt i alle indbyggere, men nogle blev kun givet biprodukter i form af lever, lunger.

De fattige, der ønskede at udvide fornøjelsen af ​​at spise noget kød, forsøgte at bevare passende stegt lever i lang tid. Så i denne skål optrådte eddike, som er et naturligt konserveringsmiddel, sparer produktet fra ødelæggelse og sætter en særlig smagston.

Derefter optrådte mange fødevarer på Kreta ved hjælp af en betydelig mængde eddike. For eksempel er eddikepølser og kødapaki simpelthen adored af øens lokale indbyggere.

Eddike er uundværlig i madlavning og i hverdagen. Dens evne til at dræbe bakterier, giver dig mulighed for at bruge det, når du vasker op og ikke behøver at ty til skadelige kemikalier.

Før stegning af grisens lever er det bedre at rengøre filmen, så bliver skålen mere øm.

• 1 kg svinelever
• Mel en halv kop;
• eddike;
• rosmarin;
• Salt.

Skær biproduktet langs de fingertykke skiver. Salt og rulle i mel.

Sæt disse skiver i varm olie i en stegepande og steg dem over medium varme på begge sider i et par minutter, indtil de er gyldnebrune. Derefter stuv dem på lav varme under låget i 10-15 minutter, og drej skiverne op og ned én gang.

Kontroller beredskabet, drys med rosmarin. Forøg varmen og hæld lidt eddike i panden. Så snart det ophører med at sizzle, bland en leveren i en gryde og straks placere den på en plade.

Bemærk: rødvin kan bruges i stedet for eddike.

Svinelever stifado

I Grækenland forbereder de forskellige former for Stifado. Hovedindholdet i denne skål er store løg og en masse tomatsauce.

Om sommeren bruger de friske tomater, og om vinteren er tomatforbindelser. Stifado er tilberedt med forskellige typer kød, samt kylling og andre typer lever.

• 1 kg svinelever
• 0,5 kg små løg;
• Fennikelbundt;
• 400 g tomatpasta;
• Sort peber (ærter);
• Kanelstang;
• Olivenolie;
• Salt til smag.

I en gryde opvarmes 100 ml olivenolie. Tær den skærede leveren i en gryde, omrør hele tiden, bring til en gylden farve på flere sider.

Vi tænder ilden og dækker med låg. Kog i 10-15 minutter. Groft hugse løget og tilsæt til gryden til biproduktet gryde i yderligere 12-15 minutter.

Forøg ilden og hæld et glas vand i panden og lad det koge. Derefter tilsættes salt og peber og tilsæt finhakket fennikel.

Genere igen på lav varme i 5-7 minutter. Tilsæt kanelstok og tomatpasta. Giv fadet at stuge i 10-15 minutter.

Efter ca. 40-50 minutter er Stifado klar. Server denne skål med en sideskål i form af kartoffelmos, kogt ris eller pasta. Svinelever kan blive den vigtigste ingrediens i varme salater.

I betragtning af at sådanne retter anses for at være ikke helt sunde fødevarer, opstår spørgsmålet: hvordan klarer grekerne at være berømte for deres langlever?

Bare på Kreta, og i store mængder, brug en række friske salater med helbredende urter og kun naturlige ingredienser. Kostsalater er en integreret del af et hvilket som helst kretensisk bord.

Kostsalat med arugula og svinelever

Dette er en meget sund salat. Det vil tage:

• Cherrytomater;
• Friske salatblade;
• Grønne løg;
• arugula;
• Enhver hård ost;
• Sojasauce;
• Sked af naturlig honning.

Svinelever skåret i skiver så tyk som en finger og steg let i en gryde. Hæld dem derefter med sojasovs, tilsæt honning, hæld 100 g vand og lad dem simre, indtil de er klar.

I mellemtiden koges salatblade, skylles godt og groft hugger i en dyb plade. Kirsebærtomater skæres i to halvdele.

Ost holder gennem en stor rivejern. Finhak det grønne løg og arugula. Bland alt og tilsæt varm lever til salaten.

Klar salat kan hældes med frisk citronsaft eller eddike. Salat bedre end 0,3% ekstra jomfru olivenolie. Multivitamin salat klar.

Venetianske svinelever

På landet i nærheden af ​​Venedig er der en gammel ferie, "Grisens dag". På denne måde fejrer lokalbefolkningen landsbyens overflod og velfærd.

• 1 kg svinelever
• 1 kg løg;
• 150 gram olivenolie;
• 100 ml balsamicoeddike
• 2 tsk. brunt sukker;
• En flok persille;
• 300-400 ml rødvin
• Sorte peber ærter;
• Salt.

Fjern biprodukt fra film og galdekanaler. Du kan hælde lidt kogende vand for at lette filmen. Min og skåret i mellemstore terninger.

I en dyb stegepande, stuv store skivede løg i halvdelen af ​​olivenolie. Når løgene tager en lille gylden farve, tilsættes eddike og sukker.

Forlad over lav varme, indtil du ser et karamel ud. Vi lægger den færdige løg i en separat skål.

I den samme gryde skal du let stege leveren og tilsæt resten af ​​olivenolie. Vi slukker med vin, salt og peber.

Læg løgene på panden og drys med finhakket persille. Blandes grundigt og lades slukke, hvilket reducerer brand til minimum.

Sådan en velsmagende skål går godt med kartofler bagt i ovnen.

Retter af oksekød lever opskrifter med fotos

og video. Læs hvordan man laver mad korrekt.

Kyllingeleverydelse og skade, læs hvad du kan lave mad, hvordan man gør det korrekt og hvad man skal tjene.

Lær mere om fordelene og skaderne af dåse torskelever. Læs opskriftene fra leveren og hvordan man laver mad.

Kostfad af svinelever

• To stykker af leveren;
• Big bow;
• Rød peber;
• Grøn peber;
• Gul peber;
• En flok persille;
• Olivenolie;
• Citronsaft

Vi skærer leveren i tynde skiver, vask og tør. Vi spredte på en forvarmet gryde med 2-3 spsk. l. olivenolie.

Steg et par minutter på hver side i et par minutter for at gennemse. Skær grøntsager på en bekvem måde, groft eller fint, og føj til panden.

Rør i et minut. Fyld med et glas varmt vand. Dæk med låg og gryderet, indtil de er helt kogte på lav varme.

Til sidst tilsættes saltet og tilsættes saften af ​​en halv citron. Drys med hakket persille og lad den brygge i 5-10 minutter under et låg og servere på bordet.

• Salt direkte i enden, så leveren ikke bliver gummi.

Denne artikel præsenterer de bedste diætretter, der egner sig til daglig brug og til servering til feriebordet.

Nem leverkage

Forberedelsen kan opdeles i to faser.

For at lave en pandekage base, skal du:

• Et halvt kilo oksekød lever;
• et hundrede gram mælk
• 150 gram mel
• flere æggehvider;
• salt.

Påfyldningen består af:

• to gulerødder;
• to løg;
• en halv sked smør;
• 150 gram mayonnaise med lavt fedtindhold.

1. Ryd filmens lever, og sug derefter i mælk i ca. to timer. Så kødet bliver meget mere ømt og taber bitterhed. Du kan selvfølgelig hælde vand på det, men så skal blødgøringsproceduren forlænges.
2. Crush leveren, hakket. Tilsæt æggehvider og mælk.
3. Omrøring grundigt, begynder at tilføje mel. Prøv at hælde lidt, for ikke at danne klumper.
4. Varm panden. Opdel hepatisk masse betinget i tre dele. Hæld et tyndt lag på et stykke først. Steg kagen indtil øm, så den er blød. Tilsvarende med de følgende to shortcakes. Generelt er proceduren ligesom madlavningspandekager.
5. Skræl grøntsagerne. Løg skæres i små terninger og rist gulerødder.
6. Dice løg terninger i en stegepande i fem minutter, ikke mere. Derefter smide ham en gulerod og smør. Tilføj også mayonnaise. Kog i et par minutter.
7. Det er kun at smøre kager med påfyldning.
8. Kagen skal brygges i flere timer.

Falsk foie gras

• tre hundrede gram leveren;
• to hundrede gram smør;
• tre løg;
• to skeer tørvin
• salt og peber.

1. Skræl og hakk løgene i store ringe.
2. Opvarm gryden ved at smelte smørret. Kast løgene til stegning.
3. Ryd filmens og venernes lever. Skær i små stykker.
4. Når løgene lyser, tilsæt krydderier og vin.
5. Placer kød og kogt masse i blenderen. Beat indtil glat. Til disse formål, egnet som sædvanlig kødkværn.
6. Spred blandingen i bagningstasker. Hæld vand i panden. Madlavning bør være ved en temperatur på 200 ° C i ca. en halv time.

Falsk foie gras har en uovertruffen aroma og fremragende smag.

Lever stuvet i fløde

For at forberede har du brug for:

• 500 g oksekød lever
• løg - 2 stykker;
• to hundrede og halvtreds milliliter mælk;
• to hundrede og halvtreds milliliter fløde
• noget mel
• vegetabilsk olie;
• salt og peber.

1. Skræl leveren, skæres i tynde skiver og derefter afstødes. Fyld slagteaffaldet med mælk og lad det stå i to timer.
2. Hæld derefter mælken. Roll stykker af leveren i mel, steg dem i vegetabilsk olie i et øjeblik på begge sider.
3. Skræl og derefter skære løg. Steg det i en stegepande i flere minutter.
4. Derefter lægges kød i forme. Læg en lille løg på toppen og dækk med fløde. Glem ikke at peber og salt skålen. Andre krydderier kan også bruges.
5. Kog til præcis en og en halv time ved 160 ° C. Bon appetit!

Salat med lever og gulerod

Vi ønsker at præsentere en meget let opskrift på oksekødlever og gulerodssalat.

• en gulerod
• en bue;
• tre hundrede gram leveren;
• to skeer af vegetabilsk olie;
• hvidløg clove;
• tre spiseskefulde eddike
• teskefuld sukker;
• salt, peber.

1. Skræl leveren, og kog den derefter. Derefter skæres i strimler: lange skiver.
2. Knus hvidløgene. Derefter steges i en pande.
3. Tilsæt leveren til hvidløg. Kog i 5-7 minutter. Peber og salt skål.
4. Mariner løgene (2-3 timer) i kogende vand med eddike, sukker og salt.
5. Grate rå gulerødder.
6. Sæt alle ingredienserne sammen. Sæson salat med vegetabilsk olie.

Lever Medaljoner

Denne opskrift er perfekt til både hovedretten og til kødtap. Madlavning tager i alt mindre end en time. Ud over oksekød lever, egnet svinekød og kylling. Under alle omstændigheder er medaljongene fantastiske.

Så ingredienserne er som følger:

• 800 gram leveren
• flere æg;
• et glas mel;
• en selleri rod;
• et glas brødkrummer;
• en halv citron
• vegetabilsk olie.

1. Skræl, vask og tør selleriet. Derefter skære roten i skiver.
2. Forvarm panden, dryp vegetabilsk olie på den. Stej selleriet, indtil det bliver gyldent.
3. Behandle leveren, fjerne vener og film. Skær kødet i små stykker, hvis tykkelse ikke skal være mere end et centimeter. For at få medallioner fra stykker af leveren, skal du have en speciel formular.
4. Slå lidt lever af, og rul derefter i mel, knuste æg og brødkrummer.
5. Stek medaljoner skal være i vegetabilsk olie i et par minutter, da de forbereder sig meget hurtigt. Derfor anbefales det at følge omhyggeligt madlavningsprocessen. Leveren må ikke blive for tør.
6. Ved slutningen af ​​madlavningen skal du klemme saften ud af citronen og drys dem med snacken.
7. Sæt medaljongerne på selleri. Serveret skål på brødbrød.

VesDoloi.ru
Generelle regler

Hepatisk diæt er terapeutisk og har til formål at rense og genoprette arbejdet, både leveren selv og galdeblæren.

Kosten indeholder fødevarer, der er gavnlige for tarmens arbejde, og forbedrer galdesekretionen.

Diæt bør ikke ordineres i tilfælde af nedsat afføring (diarré).

Medicinsk ernæring er et supplement til den vigtigste ordning for behandling af fordøjelsessygdomme. Produkterne skal være højt i kalorier.

Hepatisk kost er foreskrevet for at normalisere arbejdet i leveren og galdeblæren i deres patologi. Kost ernæring er ikke den vigtigste behandling, men fungerer som et supplement til terapien af ​​patologien i leversystemet.

• gulsot (Botkin's sygdom);
• kroniske sygdomme i galdeblæren, lever (cholecystitis, hepatitis);
• tarmsygdomme, mave;
• anden patologi, der påvirker leveren
• forebyggelse af gallsten sygdom.

Kost er ofte ordineret til gravide kvinder.

Når patologien i leversystemet i kroppen reducerer niveauet af glykogen dramatisk. Derfor er produkter, der indeholder saccharose, anbefalet til konsum, og glykogenmangel kompenseres, når det nedbrydes.

For at forhindre stagnation af galde, bør vegetabilsk baserede grøntsagssalater og søde frugter være til stede i kosten. Kosten betragtes som højkalorie. Protein bør komme i tilstrækkelige mængder med oste og hytteost. Kulhydrater reducerer om muligt ikke, men erstatter dem med let fordøjelige former. Fedtstoffer betragtes også som sikre for leversystemet, men det anbefales at begrænse deres mængde.

Fødevarer skal dampes. Produkterne kan braises og bages. Retter skal forbruges varmt. Produkter skal fodres i jorden, knust form til losning af leveren.

Om dagen skal du drikke op til 8-9 glas væske. Du skal spise 4-5 gange om dagen, portioner skal være små. Når vitamin mangel, mangel på mineraler kost anbefales til at diversificere grøntsager (gulerødder, pastinetter, rødbeder), citrusfrugter, juice, frugter. Manglende overholdelse af kosten kan føre til en forringelse af sundheden, forværringen af ​​den underliggende sygdom.

Tilladte produkter tabel

* Data er pr. 100 g produkt

Fuldt eller delvist begrænsede produkter

Uacceptabel brug af kakao, stærk kaffe, sure drikke. Arbejdet i leversystemet er negativt påvirket af forskellige krydderier, krydderier, friske løg, kål, radiser, is og jævn sorrel. Fødevarer bør saltes. Det anbefales at udelukke svampekærer, æggeblomme, gravier, fisk og kødbouillon.

Vegetabilske salater skal tilberedes med tilføjelse af salatblade, hvorved resorption og fjernelse af sten og sten ikke kun fra leversystemet, men også fra urinvejen finder sted. Samtidig brug af bladsalat og spinat er uacceptabelt.

Ikke tilladt produkttabel

Grøntsager og grøntsager

svampe

Bageriprodukter

konfekture

Is

Råvarer og krydderier

Alkoholholdige drikkevarer

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

* Data er pr. 100 g produkt

Menu (Power Schedule)

mandag

• hytteost;
• mælk hvede grød;
• svag kaffe med tilsat mælk.

• Ættsaft;
• kogt kød;
• Kompot af tørret frugt.

• dampede patties;
• stærk te med mælk.

tirsdag

• boghvede grød med mælk;
• forarbejdet ost;
• te med mælk.

• fisk patties;
• Mos kartofler;
• grøntsagssuppe;
• frugt gelé;
• saft.

• kornkage;
• kaffe med mælk.

onsdag

• kogt fisk;
• Mos kartofler eller pasta;
• te med mælk.

• kogt kød med nudler;
• æblegelé.

• dampede patties med gulerod-kartoffelpuré;
• te med mælk.

torsdag

• havregryn;
• forarbejdet ost;
• te med mælk.

• dampede patties;
• Mos kartofler;
• mælkesuppe med pasta;
• afkogning af vilde rosenrød.

• nudler med ostemasse;
• te med mælk.

fredag

• boghvede grød på vandet;
• hytteost;
• te med mælk.

• borsch med rømme
• en tærte;
• æblesaft.

• dampkoteletter med kartoffelmos;
• te med mælk.

lørdag

• forarbejdet ost;
• vermicelli med smør
• te med mælk.

• kogte kartofler med kød;
• mælkesuppe med pasta;
• kompot.

• en tærte;
• te med mælk.

søndag

• semulje;
• hytteost;
• te med mælk.

• kogt kød med kartoffelmos;
• grøntsagssuppe;
• tranebærgelé.

• Kogt fisk med Mos kartofler;
• te med mælk.

Dietary leverretter (Opskrifter)

Leveren betragtes som et af de mest nyttige biprodukter. Reelle kokke giver meget høje karakterer til smag og næringsværdi af dette produkt. Måltider er let fordøjelige og lavt kalorieindhold. Diætmad er bedst kogte fra oksekød eller kyllingelever, hvorigennem du kan spise velsmagende uden risiko for at få ekstra pund. Det er meget nemt at forberede en diæt lever, minimumsudgifterne er påkrævet.

Grundlæggende principper for madlavning af lejer

Garantien for succesfuld madlavning er kvaliteten af ​​det valgte produkt. Lever før madlavning skal opbevares i køleskabet, og fortsæt derefter med at frigive det fra de forskellige film. Resterne af blod rengøres med papirhåndklæder eller servietter.

For at blødgøre biproduktet og give en speciel smag anbefales det at skære leveren i små terninger på 15 mm, og hæld den derefter over med mælk. Madlavning kan accelereres ved at tilsætte granuleret sukker. Frisk mælk kan erstattes med fedtfattig eller allerede sur kefir. Retter kan koges i varmebestandig glasvarer, specielle silikoneudtag, bagt i potter eller koges i en dobbeltkedel. Temperatur tilstand, når bagning i ovnen skal indstilles til 180 grader (tid 20-50 minutter).

Lever er et nyttigt og billigt produkt, der kan kombineres med næsten enhver side skål (grønne bønner, bagt kartofler, ris, salat, etc.). Den ideelle kombination er tomater, paprika og gulerødder. En interessant smag i retter opnås ved at tilføje gurkemeje, oregano, rosmarin, græskar, basilikum. Parret kan serveres både varmt og koldt, afhængigt af opskriften.

Kostretter fra oksekødlever

Kostopskrifter er meget forskellige og enkle. Du kan tilberede lette salater samt komplekse varme retter fra leveren.

Hvordan tilberedes leveren i fløden?

• oksekød lever (500 gram);
• mælk (250 ml);
• 2 mellemstore løg;
• mel;
• creme (250 ml);
• salt, peber;
• vegetabilsk olie.

Skræl bæk lever fra overskydende og film, skåret i tynde skiver, slå af, hæld over mælk og lad i 2 timer. Derefter skal du dræne mælken og rulle leverstykkerne i mel, steg i vegetabilsk olie på begge sider i 2 minutter (et minut pr. Side).

Skræl og hak løgene, steg i en stegepande. Sæt kødet i forme, spred lidt løg på toppen og hæld over fløden. Tilsæt peber og salt efter smag. Du kan tilføje andre krydderier til individuelle præferencer. Kog i 30 minutter ved en temperatur på 160 grader.

Lys salat af gulerødder og oksekød lever

• lever (300 g);
• løg, gulerod, hvidløgskage;
• vegetabilsk olie (2 skeer);
• eddike (3 skeer);
• peber, salt, sukker.

Kog leveren efter rengøring. Skær i lange skiver, straws. Slib og steg hvidløgene og tilsæt hakket lever. Salt, peber. Lever skal steges 5-7 minutter.

Løg marineret i kogende vand med eddike, sukker og salt, stå i 2-3 timer. Grate rå gulerod. Bland de resulterende ingredienser, krydder salaten med vegetabilsk olie.

Lever Diet Cake Opskrift

Ingredienser til pandekage base:

• oksekød lever (500 g);
• mel (150 g);
• mælk (100 ml);
• salt;
• æggehvider.

Ingredienser til påfyldning:

• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• lavt fedt mayonnaise;
• smør (1/2 ske).

Sug leveren i mælk i 2 timer efter fjernelse af overskydende og film. Kødet vil blive ømt og bitterhed vil gå væk. Hvis der ikke er mælk, kan du hælde vand, men eksponeringstiden skal fordobles. Crush leveren, passerer den gennem en kødkværn, tilsætning af mælk og æggehvider. Bland grundigt, tilsæt lidt mel (om muligt forhindre dannelse af klumper).

Forvarm panden. Opdel den tilberedte levermasse i 3 hoveddele. Hæld den første del i et tyndt lag på potten; steg til færdig, men sørg for, at kagen er blød. Gør det samme med de to andre dele. Fremgangsmåden svarer til madlavningspandekager.

Skræl grøntsager, gran gulerod, skær løg i små terninger. Stek løgbiter i en stegepande i 5 minutter, tilsæt revet gulerødder og smør. Tilsæt mayonnaise senere. Smør kager med påfyldning. Kagen skal blande i flere timer.

Steam Cutlets

Dampede retter er ikke ringere i smag til stegte, men betragtes som sunde. Arugula og peber kan dekorere skålens udseende og forbedre smagen.

• kyllingelever (300 g);
• gulerødder (100 g);
• æg;
• løg, salt, arugula og bulgarsk peber.

Slib leveren, løg og gulerødder i en kødkværn. Salt den resulterende masse og tilsæt 1 æg, omhyggeligt at blande ingredienserne. Sæt hakket i form af patties, kog 30 minutter for et par. Bulgarsk peber skåret i tynde plader. Arugula vaske og tørre med et håndklæde eller papirservietter.

Sæt leverenhakket på en tallerken, der hver er garneret med peberplader og arugula blade.

Leverpandekager

Denne ret appellerer til dem, der ikke kan lide lever.

• Lever 500 g (enhver lever vil gøre, kan laves af svinelever);
• 3 kyllingæg;
• løg;
• jordet sort peber, salt;
• semulje;
• madlavning olie til stegning.

Vask leveren, fjern overskydende, skæres i stykker. Skræl løgene, skåret i store stykker. Hakkede leveren og løgene. I den resulterende masse tilsættes salt, peber til smag og æg. Rør godt ved at tilsætte semolina. For at opretholde 30 minutter (til hævning semolina).

Hæld vegetabilsk olie på en forvarmet gryde og sæt leverpandekager i den med en spiseskefuld. Steg indtil gyldenbrun på medium varme i 2-3 minutter på hver side. Server fritter med ethvert yndlingsret.

I tilfælde af sammenbrud kan den største sygdom i fordøjelseskanalen forværres, hvilket kan kræve intervention hos den behandlende læge. I mangel af negative symptomer anbefales det at fortsætte kosten regelmæssigt.

Efter færdiggørelsen af ​​leveren diætet bør udvides gradvist, tilføje fødevarer rig på ekstraktionsstoffer og rige bouillon. Ovenstående produkter kan kun tilsættes 2 uger efter stabilisering af indikatorer, der karakteriserer leverfunktionen (ALT, AST, bilirubin, etc.).

Alkoholholdige drikkevarer kan kun indtages 1 måned efter at have slukket kosten (kun svag alkohol er tilladt).

Denne diæt er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance over de vigtigste produkter i menuen og er ordineret under hensyntagen til comorbiditet, premorbid baggrund og sundhedstilstand.

Hepatisk diæt kan anvendes i pædiatrisk praksis til forebyggelse af galstendannelse samt til behandling af sygdomme i leversystemet.

Under graviditet og amning

En diæt kan ordineres til en gravid kvinde for at forhindre dannelsen af ​​calculi i galdeblæren.

• En markant reduktion i belastningen på arbejdet i systemet med galleudskillelse og galdannelse.
• Tilvejebringelse af funktionel hvile for celler i leversystemet.
• Reduktion af sværhedsgraden af ​​smerter i lever og galdeblære.
• Lanceringen af ​​selvrensende processer i kroppen.
• Normalisering af fordøjelsen.
• Akkumuleringen af ​​glycogenspolysaccharid i leverceller.
• Stabilisering af evakueringsfunktion i tyndtarmen.
• Forebyggelse af stendannelse i galdeblæren.
• Forebyggelse af stagnation i galde systemet.
• Normalisering af absorptionsprocesserne for biologisk aktive og næringsstoffer.

• Begrænsning i brugen af ​​visse fødevarer.
• Strenge overholdelse af magtplanen.
• Strenge overholdelse af kravene til typen af ​​kulinarisk forarbejdning af visse produkter.

Obligatorisk høring af den behandlende læge om muligheden for kost. Fysiske aktiviteter er velkomne som følge af, at fordøjelseskanalenes bevægelighed er normaliseret (intestinal motilitet, galdesekretion, evakueringsfunktion i maven).

Fastgørelse i patologien i leversystemet er uacceptabel. Patienterne skal huske, at med pancreatitis, hepatitis og cholecystitis betyder kost ikke at nægte fødeindtagelse.

Lang pauser mellem måltider er ikke tilladt. Jo mere patienten følger alle anbefalinger og regler, desto mindre er belastningen på det syge organ, og derfor er jo mindre risikoen for forværring af en allerede eksisterende kronisk flydende sygdom. Hepatisk diæt kan reducere påvirkningen på kroppen, forhindre sygdommens fremgang og irreversible ændringer i leveren.

• mad bør være fraktioneret;
• udelukket fede, stegte, røgede retter og fødevarer;
• mad skal være varm (for varme og kolde retter påvirker fordøjelseskanalen arbejde);
• begrænsende sukker, salt;
• fiberrige fødevarer (grøntsager, klid, frugt) er velkomne;
• præference bør gives til dampede retter;
• undgå grov mad;
• fra drikkevarer i prioriteret gelé.

Hepatisk kost til vægttab gælder ikke og er en sundhed, medicinsk, ikke garanterer at slippe af med ekstra pounds. Ernæringseksperter anbefaler, selv efter at have forladt kosten for at overholde de grundlæggende regler. Krævet øvelse for at forbedre evakueringsfunktionerne i fordøjelseskanalen. Stærkt begrænsning af stærke alkoholholdige drikkevarer. Når eksacerbationer ikke selvmedierer, skal du kontakte din læge.

Hepatisk diæt - ikke den vigtigste behandling, men kun en tilføjelse til terapi, som giver dig mulighed for at aflæse leversystemet. Fastgørelse er uacceptabel, mad bør være hyppig og fraktioneret for en stabil udstrømning af galde og forebyggelse af dannelse af sten.

Overholdelse af enkle regler giver dig mulighed for at sende sygdommen til eftergivelse og glemme fordøjelseskanalen og de negative symptomer, der ledsager lever- og galdeblære sygdomme i lang tid.

Feedback og resultater

At dømme efter anmeldelser er leveren diæt virkelig effektiv, og er en form for forebyggelse af eksacerbationer af eksisterende gastrointestinale sygdomme. Hvis kosten er forstyrret, er der konstateret smerter i den rigtige hypochondrium, afføringen er forstyrret, gasdannelsen forøges.

Alle negative symptomer påvirker patientens livskvalitet negativt og forringer leverfunktionen. Når patienten forlader kosten, skal patienten overholde de grundlæggende anbefalinger og overvåges regelmæssigt af den behandlende læge for at vurdere leverfunktionens tilstand.

Omkostningerne ved produkter er ca. 2500 rubler om ugen.

Betal opmærksomhed! Oplysninger om kostvaner på stedet er reference og opsummering, indsamlet fra offentligt tilgængelige kilder og kan ikke danne grundlag for beslutninger om deres anvendelse. Før du anvender kosten, skal du sørge for at rådføre sig med en diætist.

Den traditionelle "kostteori" hævder, at alle næringsstoffer (vitaminer, mineraler og sporstoffer), som kroppen kommer fra fødevarer, er mest koncentreret i frugt og grøntsager. Til dels er det sandt, friske frugter og grøntsager er fulde af vitaminer og mineraler, men indholdet af sporstoffer i dem svarer ikke altid til hvad der er i kød og biprodukter, især i leveren.

Dette er overraskende, men i nogle traditionelle kulturer, mange århundreder siden, blev kun dyrets indre organer spist. Muskelkød, som folk oftest spiser i dag, blev værdsat meget mindre. Og der blev særlig opmærksom på et sådant biprodukt som oksekødlever.

Kostopskriften kan laves ganske enkelt, da dette produkt er tilberedt hurtigere end kød.

Meninger og fakta om leveren

En populær mening mod leveren af ​​leveren er troen på, at det er opbevaringsstedet for giftstoffer i kroppen. Selv om denne erklæring er delvis sandt, og et af funktionerne i et vitalt organ er at neutralisere toksiner, indeholder leveren ikke dem. Giftige forbindelser, som kroppen ikke kan fjerne, vil sandsynligvis ophobes i fedtvæv og nervesystemet. På den anden side er leveren lagringsorganet for mange vigtige næringsstoffer (vitaminer A, D, E, K, B12 og folsyre samt mineraler som kobber og jern). Disse forbindelser giver kroppen nogle af de værktøjer, der er nødvendige for at slippe af med toksiner.

Husk at det er meget vigtigt at spise kød og kød biprodukter fra dyr, der blev dyrket på en frisk græs uden hormoner, antibiotika eller kommercielt foder.

Historie opskrifter

Hvis du ser i arkiverne i gamle kogebøger, kan du finde ud af, at tidligere mange europæere lavede dumplings, terriner, pølser og pudder fra dette biprodukt. Derudover blev løg og oksekød anvendt som fyldning i tærter og tærter. Kostopskrifter var også til stede.

Gamle kilder beskriver endda brugen af ​​leveren til fortykkelse - det rå, rensede slagteaffald blev gnides gennem en sigte og tilsat til saucen, som derefter blev grundigt opvarmet, men ikke kogt.

Leveropskriften fra den spanske kogebog fra 1529 lyder: "Tag løg, skær dem i meget små stykker og smid forsigtigt med fedtet bacon. Så tag kalvens lever og skær den i stykker på en halv valnød. Stej let med løg, indtil det taber sin farve. Efter det skal du tage et stykke ristet brødcrumb gennemblødt i hvid eddike, mash det godt og opløs i sød hvidvin. Derefter spændes gennem et uldstof. Tilsæt det til løg og lever og bland alt i en gryde. Sæt kanel og kog indtil massen tykes godt. "

Denne ret ser attraktiv ud, men det kan næppe kaldes en diæt.

Kostretter fra oksekød lever: opskrifter og beskrivelser

I øjeblikket lægges der særlig vægt på korrekt ernæring, så det er vigtigt at vælge flere sunde opskrifter. En god skål, der falder ind under denne kategori, er blevet oversat fra en gammel middelhavs kokbog. Her skal du være opmærksom på tilføjelsen af ​​vidunderlige krydderier, der er nyttige og ikke har kontraindikationer, men som oftest ikke anvendes med leveren.

Hvordan laver man en gammel skål?

Det skal bruge følgende ingredienser:

• 500 gram lever
• 500 gram blødt oksekød eller kalvekød;
• en halv teske te salt
• 8 æggeblommer;
• en og en halv teskefulde koriander
• en og en halv teskefulde spidskommen;
• 3/4 tsk peber (sød, hvis krydret mad er kontraindiceret);
• en og en halv teskefulde kanel
• 2 spiseskefulde sesamolie;
• 1/4 kop citronsaft.

Bring 3 glas vand til kog med 1/8 tsk salt, tilsæt kød og kog i 50 minutter. Kort før slutningen af ​​tiden i en separat beholder blandes 3 flere briller vand med samme mængde salt, koges og koges leveren (5-7 minutter). Hæld vandet ud af begge skibe, hugse kød og lever i henholdsvis 1-1,5 cm og 2,5-3 cm stykker, læg i en skål og bland med æggeblommer og krydderier. Varm olien og steg i blandingen i ca. 4 minutter, hæld med citronsaft og server.

Med dette præparat opnås ød og krydret oksekødlever. Kosttilberedning opskrifter kræver ofte, at krydrede ingredienser opgives. Hvis din sag er sådan, kan du reducere antallet af krydderier eller opgive nogen af ​​dem.

Leverpate

Som kost kan du overveje opskriften på pate fra Skandinavien. I modsætning til franske versioner indeholder skandinaviske normalt ikke alkohol eller hvidløg, og de har en glattere tekstur.

For at lave en diætkød leverpate, hvis opskrift er beskrevet nedenfor, skal du:

• 300 gram oksekød eller kalvelever
• 300 gram magert svinekød (for eksempel mørbrad);
• 1 løg, hakket fint;
• 2 spiseskefulde smør (og lidt mere til at smøre formen);
• 2 spsk mel med klid;
• 300 ml mælk
• æg;
• kniv af jordkløver;
• havsalt og peber friskmalet.

Fremstilling af pate

Først og fremmest bør svinekød og oksekød leveres i små stykker. Kostrecepten indebærer ikke at tilføje fedt, så dit kød skal være så magert som muligt. Smør let på siderne og bunden af ​​panden med smør og sæt den til side.

Forvarm ovnen til 180 grader. Slib løg, lever og svinekød gennem en kødkværn 3-4 gange, indtil en homogen masse. Smelt smørret i en separat gryde med moderat varme. Tilsæt mel til det og steg i et par minutter. Hæld langsomt i mælken, omrør, indtil konsistensen af ​​den tykke glatte saus er opnået. Tilsæt blandingen af ​​hakkede lever og bland til massen er homogen. Fjern panden fra varmen og lad afkøle lidt. Bland med æg, jordkage og tilsæt lidt salt og peber.

Hæld blandingen i en smurt gryde, læg i en bageplade og fyld formen med vand til 2/3. Placer pate på den centrale hylde i den forvarmede ovn og bage i vandbadet i en halvanden time. For at teste for beredskab, indsæt en tynd kniv eller tandstikker ind i midten. Når patten er klar, bør tandpinden være ren.

Fjern kogepladen fra ovnen og lad den køle af i en kasserolle. Når det køler ned, drej det over på en tallerken og tjen som en del af en buffet eller brug for at lave sandwich. Mange produkter passer til det - sennep, vandkress, agurk, druer og chutney. Alle er perfekt kombineret. Dette er en fantastisk måde at besvare spørgsmålet om, hvordan oksekød lever kan koges i ovnen.

Kostopskrifter er også til stede i traditionelle retter. Hvordan ser de ud?

Russisk version

En lækker leveropskrift til traditionel russisk køkken er også velegnet til diætmad. Hvordan tilberedes leveren med creme fraiche?

• 1200 gram hakket lever (kalv eller oksekød);
• 2 løg (skiver);
• 1 kop sur creme;
• 4 spsk smør;
• 2 kopper oksekød bouillon;
• 2 spiseskefulde friskkornede dill;
• salt og peber.

forberedelse

Skyl, tør og drys hvert stykke lever med salt og peber. Dyp i mel, steg lidt på begge sider i olie og fjern fra panden. Stej løgene til gyldenbrun, og overfør derefter leveren og løg i lag i en dyb gryde med en tyk bund. Hæld oksekød bouillon, bland godt og tilsæt sur creme. Bland forsigtigt alle ingredienserne og dæksel med et låg. Kog på lav varme i 20 minutter. Afdæk, rør godt, dække igen og lad dem simre i yderligere 10 minutter.

Fjern leveren fra panden, sørg for separate plader og sauce over skiver. Strø med dild. Dette er en meget god mulighed for at løse problemet, som kan koges oksekød lever. Kostopskriften skal suppleres med en sideskål i form af kogte kartofler eller ris.

Japansk opskrift

De japanske betragter leveren som en vigtig del af næringen af ​​gravide kvinder. Skål til den følgende opskrift anses også for meget nyttig, på trods af at sammensætningen indeholder alkohol.

• 1 kg oksekød eller kalvelever
• 1 spiseskefuld revet ingefær;
• 1 flok kinesiske løg;
• 2 spiseskefulde miso rød pasta;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 1 spiseskefuld (risvin);
• 1 spsk vand
• 1 tsk kartoffelstivelse.

Hvordan kan oksekød leveren tilberedes? Kostopskrift (på japansk)

Skær leveren i stykker af en bid og marinér i en blanding af sojasovs, miso, skyld og ingefær i 20 minutter. Derefter fjernes det fra saucen, klappes tørt og let steges i en minimal mængde smør. Fjern leveren fra panden og læg den finhakket kinesiske løg. Derefter tilsæt hovedindholdet, tilsæt såsen til betning og bland godt. Tilsæt en skefuld vand, læg lidt kartoffelstivelse, bland hurtigt og lad dem simre, indtil leveren er kogt. Serveres med det samme.

Leverdrik

Som du kan se, kan oksekød leveres på forskellige måder. Kostrecept med fotos tyder på, at det bliver slukket og bagt, men kan du spise det rå? Leverdrik blev udviklet som en stressaflastning. Det vil også være nyttigt for personer med lavt hæmoglobin. For det bliver nødt til:

• 50 gram rå oksekød lever, skåret i små stykker og frosset;
• 1 glas friskpresset tomatsaft;
• 1/2 juice af lime;
• 1-2 rå æggeblommer;
• 2-4 spiseskefulde kokosvand
• 1 spsk rå creme;
• 1-2 teskefulde bi pollen (valgfri).

Bland alt i en blender. Du kan tilføje frisk papaya, hvis smagen af ​​drikken virker ubehagelig for dig. Du kan også suge klumper af leveren i surmælk eller citronsaft før frysning for at reducere den stærke smag.