Er det muligt at have tofu, feta, mozzarellaost i posten?

Jeg spekulerer på, om det er muligt at spise ost i Lent, især de interesserede i spørgsmålet er interesserede.

Hvilken slags ost kan du spise mens du faster?

Mange mennesker bekymrer sig om, hvordan man kan uden oste i posten, men du kan få højprotein ved at bruge tofu i posten. Men resten af ​​osten lavet af animalske produkter, som i posten er forbudt at bruge. Tofu og sojaost er et godt alternativ i denne periode. Disse produkter har trods alt mulighed for at forberede en række sunde og lækre madindstillinger.

I denne ost er i sammensætningen af ​​alle slags aminosyrer, og der er ni, og de er alle nødvendige af menneskekroppen. Dette produkt er meget populært blandt vegetarer og dem der faster. Tofuost har en meget god effekt på kroppen, der er mange mineraler i det, og fjerner det også giftstoffer og giftstoffer. Det har tre sorter på butikshylder. Det er blødt, tørt og hårdt. Sidstnævnte er stegt i smør og bagt.

Først og fremmest hvad er tofu, mozzarella og feta.

Disse oste er kendt over hele verden, og med mindre forskelle produceres i forskellige lande i verden. Men lad os vende os til svaret på det stillede spørgsmål og først overveje: hvad er disse oste lavet af?

• Faktum er, at mozzarella er lavet af mælk.
• Fetaost kan også laves af både kød- og gedemælk.
• Men tofu er lavet af soja.

Og nu det rigtige svar.

Så baseret på de oplysninger, jeg indbragte, kan du kun spise tofuost i den hurtige.

Ja, det er tofuost fremstillet af soja, eller rettere sagt, det er lavet af sojamelk. Og denne ost og dens produkter er meget populære. For eksempel er det sådan, hvordan tofuost ser ud efter frysning, og det gør det muligt at opbevare det i temmelig lang tid.

Og nu vil jeg tale om tofuostes og deres fordele og skader.

Faktum er, at min ven på en gang lærte mig ost og hytteost baseret på soja. Det skal bemærkes, at sojaprodukter har meget interessante egenskaber. For eksempel, hvis de tilføjer lidt kød, kan de ikke skelnes fra kødkoteletter. Og selvfølgelig er både oste og sojakranker meget velsmagende og bidrager til vægttab. Det mest interessante er, at der på den tid var tofu og bønner ostemasse meget svært at få. I centrum af byen var der kun en butik, der solgte sådanne produkter, og den blev straks afmonteret. Vi forhandlede direkte med producenter og købte sojaprodukter på bestemte dage. Jeg vil sige mere, hvis du prøver sådanne produkter mindst en gang, så er du bare vant til det. Men nogle gange kan man spise mad baseret på soja og maveproblemer. Og først efter ophør af brugen af ​​dette produkt blev sundhed genoprettet. Det kan naturligvis bare være tilfældigt, da jeg simpelthen ikke lavede særlige undersøgelser. Og afvisningen af ​​sojaprodukter skyldtes primært, at efter et år med at spise sojaprodukter, stødte jeg på et budskab i pressen om, at sojabønner i Rusland hovedsageligt importeres fra udlandet, og hvor sojabønne er næsten alle GMO'er. Derefter begyndte jeg lige at nægte sådanne oste.

Fetaost

Feta er den mest berømte syltede ost fra Grækenland, som er meget nærende og er en fremragende kilde til calcium. Denne ost er en af ​​de mest unikke oste, du kan finde på hylderne. Dens lidt nutty smag, blød men fast tekstur, vil tilføje skum til enhver skål. Denne ost er en af ​​de populære oste, der anvendes i græske, middelhavs- og mellemøstlige retter. Som en del af Middelhavets køkken bruges den til alle typer retter, fra snacks til desserter. Hvad er god feta, hvad er brugen af ​​det til vores krop, hedder det virkelig den sundeste ost i verden, og er det naivt at overveje feta at være sand græsk ost? Eller er det den sædvanlige form for det?

Hvad er en fetaost fra hvilken mælk, hvordan det ser ud

Som du ved, er en populær ingrediens i en række retter den ikke helt velkendte fetaost, som oftest sælges i lukkede plastikbokse i den allerede skårne form.

Fetaost er hyldet ifølge mange forskere fra Grækenland. Men en sådan mening kan udfordres. Ostene blev traditionelt lavet med en lignende smag og tekstur i mange Balkanlande: Bulgarien, Rumænien, Kroatien, Serbien og Bosnien. Der er de i Tyrkiet og Egypten, Palæstina.

Fetu lavet af mælk af får, geder og ko. Ifølge den beskyttede oprindelsesbetegnelse feta kan kun ost, der produceres i nogle af Grækenlands regioner, kaldes. Derfor menes det, at han er græsk.

I disse dele af Grækenland er den fremstillet af mælk af får og geder, der er græsset på lokale græsgange. Det er den lokale urt, der giver osten den fantastiske krydrede smag, cremet tekstur og aroma, for hvilken denne type ost er værdsat.

Ost fremstillet af ged og fåremælk adskiller sig i smagskarakteristika. Fra fårmælk er det mere krydret. Mens fra geden blødere.

I andre lande kan feta hovedsageligt produceres af komælk, og dets smag og tekstur er forskellig fra den græske.

Overraskende beskriver Homer hele forberedelsesopskriften i hans Odyssey. Faktisk henviser feta til listen over halvhårede oste, der kun produceres i det antikke Grækenland. Denne feta fremstilles kun ged- eller fåremælk. Der kan være en blanding af disse to typer mælk, og gedemælk i denne blanding skal være over 30 procent.

Ostmælk er normalt pasteuriseret, men det kan også være frisk.

I første omgang blev fårmælk med tilsætning af ged anbragt i træbeholdere i den åbne sol og ventede på, at den kunne varme op til 30-40 grader. Samtidig blev mælkesyrebakterier tilsat til mælken og derefter rennet.

Derefter blev den flydende valle drænet, og ostepulpen blev sat i poser af tyndt linned og hængt i kølige og mørke rum i en måned. Efter nogen tid blev stykkerne skåret i mindre. Herefter blev osten lagt igen i træfat, hældt med saltvand og holdt i mindst en måned. Til yderligere opbevaring hældte ost olivenolie.

I dag efter mælkepasteurisering tilsættes mælkesyrebakterier til det for at adskille valle fra ostemassen. Dernæst løber for at give tæthed til ostemassen.

Så snart denne proces er afsluttet, separeres valle fra ostemassen ved at placere sidstnævnte i specielle former for en dag.

Derefter skæres osteskåret i kuber, saltes og anbringes i træfat eller metalbeholdere i op til tre dage.

Efter tre dages aldring placeres osten i en saltopløsning og holdes i et køligt rum i to måneder.

Herefter emballeres osten med saltlage og sendes til forbrugerne.

Fetaostkomposition

Fetaost er en af ​​de sunde og sunde oste. Traditionel græsk ost indeholder:

• vand (det er faktisk halvdelen af ​​det);
• fedtstoffer (de tegner sig for op til 60% af den samlede masse ost)
• proteinfraktioner;
• mættede fedtsyrer;
• B-vitaminer (niacin, thiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanocobalamin, folinsyre og pantothensyre, cholin);
• retinol (vitamin A);
• tocopherol (vitamin E);
• vitamin D;
• blod-koagulering af vitamin K;
• basale mineraler såsom selen, mangan, zink, kobber, jern, calcium, kalium, magnesium, fosfor og natrium.

Den kaloriske værdi af 100 gram af en sådan ost varierer fra 265 til 290 kilokalorier.

Fetaost nyttige egenskaber

Den største fordel ved ost er høj calciumindhold. Det er indeholdt i denne ost mere end i sådanne oste som mozzarella, riccotta eller i cottage cheese.

Derudover er det en god kilde til fosfor og protein. Alle ovennævnte elementer har stor betydning for dannelsen og vedligeholdelsen af ​​knoglevæv.

Denne ost kan betragtes som et probiotisk produkt. Og probiotika er vigtige for tarmkanalens normale funktion. Feta indeholder op til 48 procent af lactobacilli (Lactobacillus plantarum), som påvirker immunsystemet, tarmkanalets funktion og beskytter det mod bakterier som E. coli eller Salmonella.

Desuden bidrager de til vækst og udvikling af gavnlig intestinal mikroflora, som undertrykker inflammatoriske processer.

Ifølge forskere, i Grækenland den laveste procentdel af brystkræft. Måske skyldes dette det høje forbrug af fetaost i dette land, hvor linolsyre er til stede. Det er forbundet med risikoen for udvikling af diabetes og brystkræft: jo mere det kommer ind i kroppen, jo lavere er sandsynligheden for at udvikle disse sygdomme.

Feta er en fremragende kilde til A-vitamin, hvilket er vigtigt for immunsystemet, syn og reproduktionssystemet. Derudover absorberes det let og absorberes fra osten af ​​vores krop.

Fetaost fordeler til menneskekroppen

Baseret på ostens kemiske sammensætning og nyttige egenskaber kan vi konkludere, at dette produkt er meget nyttigt for os.

Ligesom mange fetaostes (faser i andre lande), der er baseret på deres unikke sammensætning, bidrager det til:

• styrkelse af knoglevæv;
• stimulering af den korrekte udvikling og dannelse af skeletet (både intrauterin og spædbarn)
• normalisering af reproduktiv funktion
• regulering af skjoldbruskkirtlen funktion
• styrkelse af immunsystemet gennem aktiv dannelse af antistoffer;
• reducere risikoen for anæmi (antallet af røde blodlegemer stiger);
• etablering af korrekt urogenitalt system
• acceleration af metaboliske processer;
• normalisering af nervesystemets funktion generelt (det er meget godt at introducere feta i kosten i tilfælde af depression og søvnløshed);
• nervefiberregenerering;
• normalisering af leverfunktionen.

Blandt andet er denne type ost karakteriseret ved meget lange opbevaringsperioder (især når den er tilbage i valle eller olivenolie) og lavere fedtindhold i forhold til andre typer halvhårede oste.

Fetaost skade

På trods af alle fordele kan denne ost skjule en vis skade for vores helbred.

Det skal huske på, at selvom det er en god kilde til næringsstoffer, anvendes salt i produktion og opbevaring. Det betyder, at det kan bære alle de risici, der er forbundet med forhøjet natriumindhold. I en lille servering kan kun 28 gram natrium være så høj som 312 mg. Denne værdi er næsten 12 procent af dagsprisen for dette element. For at reducere mængden af ​​salt skal du suge osten inden du spiser.

Denne ost hører til bløde oste, dvs. dens modningstid er lille. Og i sådanne oste med højt indhold af mælkefedt er laktose som regel mere indeholdt end i oste med en lang modningstid.

Folk, der er allergiske over for lactose bør undgå at spise denne type ost.

Sådanne bløde oste har større risiko for at blive forurenet med Listeria-bakterier, som lever i vand og i jorden og kan komme ind i ost ved at overføre fra dyr.

En særlig høj risiko for infektion eksisterer, når ost er fremstillet af ikke-pasteuriseret mælk. Derudover indeholder den en masse vand, hvilket øger risikoen.

Fetaost kontraindikationer

Fetaindtag kan faktisk have en negativ indvirkning på den menneskelige krop. Faktum er, at dets ukontrollerede indtagelse i mad, på grund af den høje tilstedeværelse af mættede fedtstoffer, kan føre til:

• udviklingen af ​​type 2 diabetes;
• stigning i kropsvægt (det anbefales ikke at bruge i kost og fedme);
• fremkomsten af ​​forskellige hjerte-kar-sygdomme;
• højt blodtryk (på grund af højt natriumindhold)
• udvikling og forværring af arthritis
• hukommelsessvigt
• i upasteuriseret form er det fuldstændig forbudt for gravide kvinder (indeholder bakterier af arten Listeria, som oftest fremkalder forgiftning, der fører til miskarrierer eller for tidlig fødsel).

Derfor skal en lignende ost, uanset hvor lækker den er, være spist i moderation. Og bedst af alt, i nærvær af kroniske sygdomme, skal du først rådføre dig med din læge, om dette produkt er muligt i din kost.

Brug til madlavning hvordan man spiser den

Feta kan være en god tilføjelse til dine retter og sprede menuen på grund af dens behagelige smag og tekstur. I Grækenland holdes det traditionelt på bordet, så alle frit kan føje det til deres retter under måltiderne.

I udseende ligner feta altid et fast stykke presset hytte, som derefter skæres i mindre stykker. I madlavning anvendes denne type ost oftest i græsk salat.

Der var også gode kombinationer af det med kød, fisk, skaldyr og faktisk med alle vegetabilske salatprodukter, der er krydret med olivenolie og krydderier såsom oregano, rosmarin og mynte tilsættes.

I nogle tilfælde blandes osten med hakket frisk eller kogt spinat, eller tilsættes til fyld til tærter (dette er en traditionel variation af de græske kokke).

I almindelighed vil en ægte saltefeta sikkert give disken en unik smag og aroma.

Hvis det er for salt, anbefales det at suge osten (et par minutter) i mineralvand eller mælk.

Her er nogle eksempler på hvordan man bruger denne ost.

I salater: drys din salat med hakkede ost.
På grillen: steg de grillede stykker ost, hæld den med olivenolie og peber.

Med frugt: Forbered en skål som vandmelon, feta og mintsalat.
I æggekage: Bland æg med spinat, tomater og feta.

Hvordan man vælger og opbevarer ost

Til dato har feta tre sorter:

• på den traditionelle blanding af fåre- og gedemælk (i alderen i ca. tre måneder)
• klassisk (har kun en anden struktur);
• baseret på kum mælk (kendetegnet ved smuldrende struktur, oftest forberedt i Bulgarien, Kroatien, Rumænien, Bosnien, Israel, Tyrkiet, Egypten, Middelhavslandene).

Under alle omstændigheder skal det være snehvidt i farve, have en blid blød struktur.

Ægte fetaost er kun fremstillet af ged, fåremælk eller en blanding af disse to arter. Derfor, når du køber, være opmærksom på, hvad der gjorde osten.

Derudover er ægte surmælkfetaost blevet beskyttet af EU's ophavsret siden 1996. Derfor er det kun muligt at smage ægte ost kun i Grækenland. I andre europæiske lande er de kendt som fetahi.

Der er et valg, så køb nøjagtig græsk ost. Der behandles han med særlig kærlighed og følger produktionen teknologi.

Nu, hvad angår udseende. Det bør have små huller på overfladen og bør ikke smuldre for let. Hvis den købte feta er for smuldrende, så er det koemælksost. Dette er tilladt.

Ost skal være ren hvid. Ingen gulning er tilladt. Hvis sådan er til stede, er sådan ost udsat for luft. Hvis det er enkelt - det blev opbevaret udenfor saltlederen, hvilket strengt ikke er tilladt. Det opbevares kun i saltlage.

Derfor er den primære anbefaling, når du køber, valget af et enkelt stykke, der ikke har spor af gule pletter og er pakket i en forseglet vakuumemballage i saltvand. Sådan ost kan opbevares i køleskabet i ca. to uger.

Til længere opbevaring hæld det med olivenolie. Hvilket forresten reducerer stadig sin saltholdighed.

Sammenfattende kan vi sige, at fetaost er et velsmagende og sundt fødevareprodukt. Sammenlignet med andre oste, det har et lavere kalorieindhold, indeholder mange vitaminer, mineraler. Kalk og fosfor styrker knogler. Vitaminer gruppe forbedrer metaboliske processer i kroppen. Derudover indeholder den gavnlige bakterier og fedtsyrer. Det går godt med mange retter og kan sprede vores kost.

Men vi må ikke glemme at der er salt og lactose i det, som nogle mennesker kan skade deres helbred.

De farlige bløde oste, se i denne video

Magert ost

Hvis du vil sprede det magre bord, skal du koge den magre ost. Det er ikke svært!

Dette vil naturligvis være et produkt uden mejeriprodukter og andre animalske produkter.

Osten viser sig lækker, ost opskriften giver mulighed for mange muligheder.

Til sort anbefales forskellige urter, paprikapulver, chili, krydderier, svampe mv.

Magert ost

I. Produkter til blød ost med paprika

30 gram madgær

Ernæringsmæssige gær (et andet navn: kosten gær, engelsk ernæringsmæssige gær, ikke at forveksle med almindelig gær, der anvendes i bagning.) - deaktiveret (dræbt ved varmebehandling), men ikke ødelagt gær (normalt arten Saccharomyces cerevisiae), højt proteinindhold og vitaminer ( især gruppe B). Nogle af dem er beriget med vitamin B12 af bakteriel oprindelse.

Ernæringsgær sælges som flager eller pulver i sundhedsfødevarebutikker i Europa og Nordamerika, og er især populær blandt veganer, da det kan bruges som ostsubstitut i veganske og vegetariske retter. For at give retterne en "ost" smag eller en tyk konsistens, tilsættes madgær til veganske versioner af pizza og æggekage, supper, saucer og gryderetter, bestrøget med spaghetti i stedet for parmesan. I USA, i nogle teatre, tilsættes madgær til popcorn. De bruges også som grundlag for industriel produktion af vegetariske pastaer.

150 g usaltede cashewnødder
1 løg
1 fed hvidløg
knivspids salt
filtreret vand
fra 1 til 3 tsk agar-agar (valgfrit: afhænger af, hvor tæt du vil have ost)
paprika pulver eller eventuelt urter

Madlavning

• Alle produkter undtagen agar-agar, med 500 ml vandslib i en blander indtil glat.
• Sæt agar-agar og 200 ml vand i en bred gryde eller pande - koge.

Ostens konsistens vil afhænge af mængden af ​​agar-agar, eksperiment!

• Så snart massen begynder at blive tykkere, skal du tilføje møtrikmassen.
• Stir.

Kog med konstant omrøring!

Dens konsistens afhænger også af, hvor længe osten er kogt: jo længere jo tættere bliver det.

• Plastbeholderfedt med olivenolie.
• Hæld ostemassen og lad afkøle.
• Send i 3 dage i køleskabet.

Ost er klar, du kan spise!

II. Feta-type hurtige osteprodukter

For at forberede en sådan ost vil det tage højst 5 minutter.

200 g tofu sojaost
2 tsk. citronsaft
1 spsk. eddike
1 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
knivspids salt
knivspids af paprikapulver
1 tsk. tørre urter: oregano og basilikum

Madlavning

1. Diced tofu ost
2. Sæt i en skål og hæld kogende vand.
3. Skræl og hugse hvidløgsklyven.
4. Alle produkter undtagen olivenolie - mix.
5. Når saltet er opløst, tilsættes olivenolie.
6. Skivet tofu filter.
7. Sæt i duftende blanding og bland.
8. Lad i et par timer i køleskabet.

Sådan ost kan bruges overalt, da fetaost ofte anvendes.

Leanost kan bruges til det magre bord, vegetarer og veganer.

Madlavning derhjemme: magert ost gør det selv

Opskriften til lenten-ost, som er tilberedt i klostrene, er perfekt til hjemmebetingelser. Det vigtigste er at finde nødder af god kvalitet, bedst af alt er mandler, da mager ost er lavet af det.

Forgæves mener mange mennesker, at det under Lent er umuligt at spise forskellige, og vigtigst af alt, velsmagende og nyde. På kirkens helligdage lå monastiske kokke sådan overdådige borde, at ingen selv husker fraværet af kød, æg og komælk. Og på hverdage går munke ikke sultne. Ofte spises ost af mandler, magert, meget ligner den berømte "feta". Enhver husmor vil tilberede ham uden meget besvær.

Old Lean Cheese Opskrift

Sød mandler (150 g), sat i en emalje skål eller stor skål og dække med 2 kopper kogende vand. Hold møtrikkerne i varmt vand i 15 minutter. Derefter afløb væsken, læg mandlerne på et papirhåndklæde og tør. Fjern den øverste, brune skal fra hver møtrik. Skræl efter at "varmt bad" nemt fjernes med fingrene. Sæt de rensede kerne i blenderskålen med det samme.

Til mandel tilsættes 50 ml citronsaft, det er bedre at presse det lige før brug, 4 spiseskefulde olivenolie af første klasse, to store eller 3 medium fed hvidløg. Selvfølgelig skal du tilføje salt. Den gennemsnitlige sats er en spiseskefuld med en lille bakke, men mængden af ​​salt kan justeres til din egen smag. Hvis du salt mindre, bliver osten til at være sødlig. Samtidig bliver produktets holdbarhed lidt forkortet, da saltet i denne opskrift også bruges som et naturligt konserveringsmiddel. Nu tænder blenderen på højeste hastighed for at male ingredienserne og omdanne dem til en olieagtig homogen masse.

Fjern den overskydende fugtighed fra den opnåede blanding. Dette vil kræve en kolander eller sigte, som er placeret på en dyb skål. Den adskilte væske vil strømme ind i den. Dæk bunden af ​​sigten med ren gasbind foldet 3-4 gange. På det spiste en spiseskefulde møtrikmassen. Løft enderne af gazen klud, læg den sammen og stram den med et gummibånd. "Struktur", toppet med en knude af duftende blanding, i 10 timer (natten over), rengør i køleskabet.

Om morgenen skal du fjerne og løsne gasbindet. Forresten vil hvidlig væske i skålen være en smule. Sæt den faste masse i en rund, varmebestandig form, altid med en tykk bund. Og drej kagen glat side op. Den er bagt i ovnen, forvarmet til 180 grader i ca. 40 minutter. Beredskab kan identificeres med gylden skorpe, små revner på overfladen af ​​ostkredsen og en lækker aroma. Lean ost afkøles til stuetemperatur uden at fjerne fra formen. Sæt derefter i en plastikbeholder og igen i kulden. På dette tidspunkt, kun i 2 timer, så den "modnet" (læg ned, komprimeret).

Magert ost opbevares i køleskabet i ca. 2 uger. Til bordet serveres det i skiver, op til 1 cm tykt. De sprinkles med fint hakket dild og vandes med let opvarmet olivenolie. Men selv uden disse tricks er det yderst velsmagende! Lenten ost og croutoner fra hvede eller rugbrød er smurt. Og i salater tilføjet.

Grøntsagssalat på udlånt med mandelost

Frisk agurk (1 stk.) Rengør og skær i cirkler. Opdel to tomater i 4-6 dele. Søde røde løg og bulgarsk peber (1 stk hver) hak i tynde halvringe. Rør grøntsager, salt, peber, sat i en portion salatskål. Skiv mandelost, skåret i halve, læg på salatbakke. Tilsæt oliven (5-7 stk.) Og en knivspids tørr basilikum. Stænk salaten med olivenolie. Spis i det store indlæg og nyd det!

Vi behandler leveren

Behandling, symptomer, medicin

Fetaost er magert eller ej

Feta (græsk Φέτα fra italiensk. Fetta - en skive) er en blød ost fremstillet af fårmælk, som dukkede op i oldtiden og nu betragtes som græsk. Fetaost er meget populær i alle middelhavslande og er et nødvendigt element i græsk salat.

Fetaost historie

Det antages, at oste som fetaost var kendt for mange mennesker, der boede på det moderne grækenland, Tyrkiet, Bulgarien, Israel og Egypten. De første beskrivelser af feta findes i Homers Odyssey-digt: Cyclops Polyfem tilberedte ost fra mælk, som han hældte i skind fra dyrehud. Fetaost blev lovligt registreret i det byzantinske imperium under navnet πρόσφατος (prosphatos, "recent", det vil sige nyt) selv i middelalderen. Navnet feta eller fetta dukkede op på græsk i det 17. århundrede fra italiensk og betød "del", "stykke" eller "chunk".

I 1494 beskrev en bestemt rejsende først teknologien til fremstilling af ost på øen Kreta: Den tilberedte ost blev skåret i store stykker og hældt med saltvand fra havvand. Efter byzantins fald fortsatte feta i efterfølgerlandene, som i det tyvende århundrede gav anledning til flere juridiske skandaler, men i 2002 blev retten til at producere ost kaldet feta til sidst overdraget til Grækenland.

Fetaost funktioner

Fetaost er fremstillet af får eller gedemælk, har en hvid eller flødefarve, en behagelig ostemasse og en smuldrende smuldrende struktur. Fetaost går godt med grøntsager og urter, som med succes anvendes til fremstilling af græsk salat eller salat med friske grøntsager og urter. Feta har en temmelig tæt struktur. Og selv om denne ost nemt kan brydes i stykker med fingrene, kan du ikke sprede feta på brød eller skære et tyndt stykke. Af denne grund har mange spekulationer om navnet på den berømte ost ikke noget at gøre med feta.

Fetaostfremstillingsteknologi

Cyclops Polyphemus hældte fårmælk i hudskind for at få ost, tilsyneladende gjorde hans samtidige også i Homers dage. Senere begyndte de at bruge keramik: kugler med mælk blev udført i solen, så mælken rullede op. Serum blev hældt, og tykkelsen blev lagt på stoffet, der var bundet i en knude og hængt i skyggen af ​​træer i reed kurve.

Produktionsteknologien i moderne feta er ekstremt enkel: mælken opvarmes, så den koagulerer, serumet drænes, og ostemassen placeres i linnedposer og hænger på kroge til den endelige fjernelse af fugt. Efter et par dage er massen placeret i rektangulære former, bestrøstet med havsalt eller nedsænket i saltvand. Ostmassen presses og forlades for at modne i afløb ved en temperatur på 9-10 ° C fra 2 uger til 2 måneder. Fetu opbevares i svag saltlage eller olivenolie (bjergområder i Grækenland). Ifølge den moderne opskrift fremstilles feta i Central Greece, Makedonien, på øen Lesvos, Thessalien, Epirus, Kreta, Thrakien og Cypern. Lignende oste, men ikke ret til at blive kaldt feta, er lavet i Bulgarien, Slovakiet, Norditalien, Tyrkiet, Balkan og i nogle andre lande.

Hvordan man vælger en feta

Feta er syltede ost. Ifølge dens egenskaber ligner den meget ost, men er i modsætning til den fremstillet af fåremælk eller fårblanding med gedemælk. Feta i færdig form består af kuber af 15 til 15 cm, som er i saltlage. Oftest (især i Grækenland og Cypern) sælger de feta fra tønder, hvor stykker ost flyder. I emballeret form skal feta være fuldstændigt dækket af saltlage. Oftest er disse rektangulære pakker lavet af hård plastik med saltvand hældt i toppen.

I smag og konsistens svarer feta ikke til bulgarsk eller serbisk brynza - de nærmeste "slægtninge" af feta. Feta fremstilles kun fra fåre- eller gedemælk, hvilket tydeligt ses i smag, lugt og tæt ostestruktur. Fedtindholdet i typisk feta er 45-50%, men der er sorter med et fedtindhold på 30% og 60%. Vær forsigtig: osten "FITAC", "Fetaksa", "Paris Burenka" og lignende har ingen relation til denne Fet og tilhører klassen af ​​flødeost fra komælk.

Hvad er nyttigt feta

Vi kan sige, at en klassisk græsk salat med ost er et universelt sæt proteiner, fedtstoffer, vitaminer, mineraler og bakterier, som en person har brug for til et helt liv.

Fetaost erverver de fleste gavnlige egenskaber af fårmælk: en stor mængde protein, calcium, jern, zink, fosfor, mangan og natrium. Feta indeholder vitaminer fra gruppe B: thiamin, folinsyre, niacin, biotin. Denne ost indeholder en tilstrækkelig mængde bakterier, der er nødvendige til normalisering af mavetarmkanalen, afskaffelse af mavelidelser, og bidrager til at bekæmpe Listeria - intracellulært parasitter, der trænger gennem tarmkanalen i milten til leveren. Listeria er særlig farligt for et barns krop. Det antages, at den ægte feta fra unpasteuriseret fåremælk reducerer Listeria's tilstedeværelse i kroppen og gør det vanskeligt at sprede dem.

Hvor feta anvendes

Hovedbrug af feta er græsk salat. Forresten har græsk salat også meget dybe rødder: lignende salater blev tilberedt fra oldtiden, selv før det gamle Grækenland. Salatprincippet er baseret på kombinationen af ​​saltet ost med friske grøntsager og urter, med en dressing af olivenolie og citronsaft. Sådanne salater med små forskelle blev udarbejdet og forberedt i alle middelhavslande, og alle uden undtagelse mener, at dette er deres egen opfindelse, og ikke er enig med Grækenlands forrang.

Fetaost går godt med både friske og gærede grøntsager (surkål, syltede agurker), frisk eller ristet brød, og endda frugt, især pærer.

Fetaostopskrifter

ingredienser:
1 tomat,
1 sød peber,
1 agurk,
½ pære,
en håndfuld oliven,
50-70 g feta,
salat blade
basilikum blade,
koriander,
1 spsk. ske med olivenolie,
1 spsk. citronsaft skje
salt til smag

fremstilling:
Vask grøntsager, skåret stort, læg på salatblade, tilsæt store stykker ost og oliven. Hænder rive græsset. Genopfyld og tjen til vin.

Feta er ret alsidig, det er ikke kun egnet til grøntsager, men også til frugt og endda meloner.

Frugtsalat med melon og fetaost

ingredienser:
500-600 gram melon,
150 g feta,
2 spsk. skeer af solsikkefrø (skrællet)
frisk basilikum

Til tankning:
2 spsk. skeer af olivenolie
2 spsk. skeer af citronsaft,
¼ teskefulde sort peber.

fremstilling:
Steg frøene. Forbered dressingen ved at blande olien med saften og peber. Skær melonen i terninger, tilsæt ostebiter og revne basilikeblade. Strø med frø og sæson med sauce.

I England og USA elsker de at lave mad med feta. Dette kan være en and eller kylling, og måske kalvekød eller svinekød. Den nemmeste måde at kombinere kød med ost på er at lave en kylling.

Kyllingebryst med feta og bacon

ingredienser:
4 udbenede kyllingebryst
4 mellemstore skiver ost (100 g hver)
4 skiver bacon,
8 spsk. skeer af olivenolie,
2 spsk. skeer af citronsaft,
4 fed hvidløg,
1 spsk. ske oregano
salt, peber efter smag.

fremstilling:
Forvarm ovnen til 180 grader. Lav en blanding af smør, citronsaft, hakket hvidløg, oregano, salt og peber. Læg et stykke feta og et stykke bacon i hvert bryst, fix med tandstikkere, så kyllingen krammer osten. Hæld forsigtigt alle stykker af olieblandingen. Bag ved 180 grader i 35-40 minutter. Serveres med grøntsagssalat og tør rødvin.

Advarsel! Husk at fetaost er meget rig på fedtstoffer (21 gram eller mere pr. 100 gram produkt) og salt (100 gram ost indeholder 74% af det daglige natriumbehov).

Ostfeta: Funktioner af produktet og de anvendte subtiliteter

Hjemlandet for de mest lækre og måske en af ​​de mest berømte fetaostes er solrige Grækenland. Og den bogstavelige oversættelse af navnet betyder "chunk" eller "piece." Den legendariske og lækre ost optrådte i oldtiden. Og i dag er det populært ikke kun i landene i Middelhavet, men også i vores land. Det er en uundværlig ingrediens til at gøre kendt græsk salat. Men feta bruges også til tilberedning af morgenmad, hovedretter og endda desserter. Og alt takket være dens unikke gavnlige egenskaber og unikke smag, som ikke kan forlades.

Hvad er det?

Fetaost er udelukkende baseret på ged eller fåremælk. I en ideel opskrift anvendes begge typer mælk, men det er kun muligt at bruge gedemælk, da køb af ged i butikken ikke er en nem opgave. Opskriften til madlavning græsk ost er ret besværlig, men i en alder af moderne teknologi og nye produkter kan enhver husmor i eget køkken lave hjemmelavet feta. Feta er smuldrende hvid, men samtidig tæt i tekstur og let salt smag. Efter at have prøvet en gang - mange mennesker bliver forelsket i ham.

Det antages, at den bedste ost kun kan smages i Grækenland, selvom feta er tilberedt ifølge unikke opskrifter i Bulgarien, Slovakiet, Tyrkiet og Balkan. Men en ægte gourmet kan altid bestemme den autentiske smag af græsk ost. Og det skal forstås, at lignende navn til Fetax og Phytica er lavet af komælk og ikke har noget til fælles med ægte fetaost.

Til dato sælges feta i vakuumfyldt, ikke-brine-vakuum på hylderne i butikken. Men i Grækenland anses denne metode til madlavning og salg uacceptabel. Du kan være sikker - i dette tilfælde har du en sædvanlig ost eller cottage cheese produkt. Grækerne sælger ost udelukkende fra tønder fyldt med saltlage og lækre skiver af bud og duftende snehvide ost. Vær derfor opmærksom på emballagen, hvis feta sælges uden en pickle eller har et usædvanligt konsonantnavn, så er det ikke ægte græskost.

Du kan endda skelne ægte græsk ost ved synet. Fetaens struktur er porøs med små huller, skiverne har en ensartet hvid farve og smuldrer let i hænderne. Og hvis du skærer med en kniv, så er der ikke krummer eller små hvide stykker på bladet.

Feta går godt med grøntsager og grøntsager, og kan også bruges til at tilberede hovedretter og sandwicher, på trods af at den tilhører kategorien af ​​syltede oste og ikke skæres i tynde skiver, og endnu mere kan den ikke spredes på brød som almindelig ostemasse. Men oftest bruges det stadig til fremstilling af salater og snacks.

Holdbarheden er meget stor - i en lukket uigennemsigtig forseglet beholder med saltopløsning kan opbevares i ca. 14 dage. For at øge holdbarheden kan du generøst hælde et stykke feta med olivenolie, så smagen bliver mere mættet og mindre salt.

Smagen af ​​græsk fetaost er afbalanceret, nærende og lidt salte. Et produkt af god kvalitet bør ikke være bittert. Og på grund af det faktum, at det modnes og opbevares i saltlage i lang tid, har det færdige produkt en salt smag og en smuldrende struktur. Dette er en lækker og sund ost, der passer godt med grøntsager og frugt, kød og fjerkræ, brød og krydret grøntsager, som giver dig mulighed for at sprede dyrebetydningen væsentligt.

Blød hytteostfeta er lidt som ost efter smag. Teknologien til produktion og opbevaring af produkter er ens. Men feta har en blødere og mere mættet smag. Og dette forklares af de mangeårige madlavningstraditioner, der er blevet observeret i mange århundreder og gået ned fra generation til generation. Hvad der synes at være opskriften til den mest lækre fetaost forbliver hos grækerne på niveau med genetisk hukommelse.

Og det er vigtigt at forstå, at kvaliteten af ​​den mælk, der anvendes i forberedelsen, er af stor betydning. Geder og får, hvis mælk anvendes i bunden, begynder at græsse på rene græsarealer, der er generøst dækket af sollys hele året rundt, hvilket gunstigt påvirker smag og delikat aroma af feta.

Generelt kan man endda sige, at færdiglavet græsk fetaost er lidt som marineret hytteost af tæt tekstur. Og en sådan salt smag fordeles med fordel med tørvin, frisk duftende brød, søde druer, pære og friske duftende greens: oregano, rosmarin, basilikum mv.

Sammensætning, kalorieindhold og BZHU

Græsk fetaost har en let og delikat smag. Og den optimale kombination af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater anses for at være et universelt sæt. Men de gør feta på basis af naturlig ged eller fåremælk, hvilket får fedtindholdet i det færdige produkt til at stige. Det menes at mere krydret og skarp ost er lavet af fåremælk og blød og blød fra gedemælk.

Den oprindelige fetaost har et fedtindhold på 45-50%, og de fleste af dem er mættede sunde fedtstoffer. Men ost indeholder også store mængder calcium, protein, jern, fosfor og natrium.

Ægte græsk fetaost indeholder:

• vand - ca. halvdelen af ​​vægten af ​​osten er vand;
• protein - ca. 15 g;
• mættede fedtstoffer;
• vitaminerne A, B, D og K;
• mineralske stoffer: zink, calcium, jern, natrium, mangan og fosfor.

Ca. 270-290 kalorier pr. 100 gram af færdigvaren. Og det betyder, at du kan spise produktet på ethvert tidspunkt af dagen uden at bekymre dig om, at et ekstra stykke vil påvirke fedtindskuddet. Grækerne spiser feta til morgenmad med røræg, som en snack med brød og grøntsager, og bruges også til fremstilling af hovedretter og desserter.

Og det er meget vigtigt at købe et kvalitetsmæssigt og nyttigt produkt i butikken. Overvej derfor emballagen ikke kun med hensyn til fedt, protein og kulhydrater, men også hvad angår holdbarhed og GOST.

Fordel og skade

Hovedværdien er, at feta er et miljøvenligt og naturligt produkt.

Det har også mange nyttige egenskaber:

• Den største fordel ved græsk fetaost over andre er dens høje calciumindhold, som hjælper med at styrke knogler og tænder i enhver alder.
• Produkter fra fårmælk er meget nyttige at tilføje til kost af gravide og unge mødre, når de ammer. En stor del af calcium og protein har en positiv effekt på både moderens sundhed og små krummer.
• Det færdige produkt indeholder den optimale mængde af gavnlige bakterier - ca. 45% af lactobacilli, der let absorberes af kroppen og bidrager til normalisering af tarmkanalen.
• Det forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen - især vigtigt for folk, der bor langt fra havkyst.
• Undertrykker tarmbetændelse, normaliserer leveren og forhindrer dannelsen af ​​nyresten.
• Hjælper med at reducere stress - normaliserer nervesystemet, så under søvnløshed anbefales det at spise et lille stykke fetaost.
• Det hjælper med at styrke knoglevævet og danner den korrekte udvikling af skeletet i en tidlig alder.
• Sænker aldringsprocessen - bare opmærksom på, hvad grækerne ser ud. De er munter og rolige, og i høj grad skyldes de antioxidanter, der er til stede i den daglige kost. Måske er dette den mest positive tilbagemelding om produktet.

Fetaost: 5 lækre opskrifter til hver dag

Fetaost kom til os fra Middelhavet. Dette er en lækker ost af utrolig hvid farve med en blød, cremeagtig tekstur og en salt smag. Det er ideelt til fremstilling af salater, sandwich og bagværk. Den mest lækre måde at servere den på, stege brødbrød, sæt et par skiver moden kødt tomat, læg osteskiver på toppen, hæld olivenolie over det hele og peber lidt. En god mulighed for morgenmad, snack eller lette middag.

Traditionelt er fetaost lavet af fåremælk, men teknologien er med tiden blevet ændret noget, og i dag er mælk tilsat feta.

Fra feta, som vi har sagt, kan du lave en masse retter. Feta er en uundværlig ingrediens i frisk salat blandinger. Anerkendte klassikere - græsk salat. Feta er venner med saftige tomater, agurker, piquantly understreger skarpheden af ​​kapers, radise og oliven, med succes lægger vægt på den neutrale smag af zucchini og græskar. Og hvor god er blød ost som fyldning til en tærte.

Husk at fosteret skal opbevares i saltlage. Hvis du får for salt ost, skal du holde det i et par minutter i mineralvand eller mælk før du bruger det.

Kyllingfilet salat med mandariner og fetaost er en usædvanlig kombination af yndlingsfødevarer. Fyrværkeri af farve og smag, ømt kyllingekød, saftigt mandarin og lidt salt feta er umuligt at modstå!

Kyllingfilet salat med mandariner og fetaost

• kyllingefilet 1 stk.
• olivenolie 4 spsk. l.
• Arugula 70
• Salat 70 g.
• Mandariner 4 stk.
• fetaost 100g
• honning 1 tsk.
• balsamicoeddike 1 tsk.
• pinjekerner
• salt, peber

Forberedelse: Steg kyllingefilet i en lille smule vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Dæk og hold på lav varme i yderligere 5 minutter. Rive salatblade og kombinere med arugula. For at forberede saucen, rengør mandarinerne og opdel i skiver. Varm olivenolie i en gryde, sæt tangeriner og tilsæt honning. Opbevar omrøring i 2 minutter under omrøring. Tilsæt balsamicoeddike og bland forsigtigt. Fjern fra varme og lad afkøle. Kyllingefilet skåret i skiver, blandes med salat og arugula. Salt og peber. Sæt på en smuk skål. Fetaost skåret i terninger og spredt på salatets overflade. Hæld salat med den resulterende mandarinsauce og drys med let ristede nødder. Server salat til bordet.

Kan du lide omelet? Sikkert ja! Så bringer vi opmærksom på opskriften til en klassisk omelet med feta og fyldstoffer i form af skinke og tomater. Morgen skal begynde smuk!

Klassisk omelet med feta, skinke og tomater

• æg 2 stk
• gips 1 fjer
• fetaost 50g
• smør 1 el. l.
• mælk 2 el. l.
• skinke 50 g
• tomater 1/2 stk.
• salt, peber

Madlavning: Det er bedre at koge omelet portioner i en lille stegepande. I en skål, slå æggene og slå med en gaffel. Tilsæt hakkede grøntsager, salt og peber, bland. Hvis du vil have omelet til at være mere løs, tilsæt mælk med en sats på 1 spsk. l. på 1 æg. I en pande med en non-stick coating smeltes smørret over medium varme. Når olien skummer op, lad den koble sammen, så begynd at blande massen med en spatel samtidig med at du ryster panden, så massen fordeles jævnt. Kog sådan i ca. 20 sekunder. Sæt skiverne og tomater på omelet, drys med revet ost. Sæt forsigtigt kanten af ​​en omelet med en spatel, pakk den i 1/3 af omelet cirkel. Pak også den modsatte kant for at dække fyldningen helt. Kog i yderligere 30 sekunder. Sæt omelet på en forvarmet plade, tjen straks.

Vi tilbyder en opskrift på fantastiske aubergine og feta snacks - dit hjem og gæsterne vil være glade for en sådan godbid!

ingredienser:

• 2 ægplanter
• fetaost 100g
• hvidløg 1 fed
• varm peber
• sort jord peber
• humle suneli 1/3 tsk
• mælk 1 el. l.
• æg 1 stk
• mel 1 spsk. l.
• salt til smag

Fremstillingsmetode: Skær ægplanterne i tynde skiver, drys med salt, rød og sort peber og humle-suneli, bland. Bland i en skål mælken med æg og mel. Dyp aubergineskiverne ind i denne blanding. Spred aubergine på en bageplade, drys med fint revet hvidløg og ost. Bages i en ovn opvarmet til 200 grader i 10 minutter.

Varm flavored gryderet vil være en glimrende mulighed for en hjemmelavet frokost eller middag, og ost vil gøre det lidt krydret og mere ømt.

Broccoli gryde med torsk og feta

• torskefilet 500g
• kartofler 500 g
• Broccoli 500g
• creme creme 200 g
• æg 2 stk
• sennep 2 tsk.
• fetaost 200g
• citronsaft 30 ml.
• salt, peber
• smør

Forberedelse: Skræl kartoflerne og skær i tynde cirkler. Kog i saltet vand i 5-7 minutter. Tag en slidsesked ud. Broccoli adskilles i blomstrer. Blancher i 5 minutter, fold derefter til en kolander og hæld over koldt vand. Skær fiskfileterne i små stykker, hæld dem over citronsaft og krydre med salt og peber. Smør bagekarret med smør og læg kartoflerne i 2 lag. Sæt fiskfileterne, broccoli, stykker fetaost oven på kartoflerne. Pisk, visp creme creme, æg, sennep, salt og peber. Hæld sausen over gryden. Bages i ovnen, forvarmes til 180 grader i ca. 20-25 minutter.

En anden royal treat er en lagkage med spinat og ost. Fra en sådan behandler ville næppe nogen nægte, og hvorfor. Det er bedre at bede om et andet stykke!

Spinat og Feta Lag Cake

• puffekage 500 g
• spinat 1 kg.
• fetaost 300 g
• Parmesan 200 g
• 9 æg
• mælk 100 ml.
• breadcrumbs 50g
• smeltet smør 25 g.
• salt, peber
• revet muskatnød

Tilberedning: Til spinatpåfyldningen skal du vaske, hakke og stuge i 5 minutter. Tilsæt 3 æg, revet feta og parmesan, brødsmuler, mælk og bland. Sæson med salt, jordet sort peber og muskatnød. Rul ud 2/3 blødt wienerbrød på en floured overflade. Dæk dem med en split form, danne en side. Sæt fyld og niveau. Slå de resterende æg i fyldet og lav specielle indrykninger. Den resterende dej er tyndt rullet, dække dem med en tærte og ofte hugge med en gaffel. Smør med smeltet smør og bages i en forvarmet 200 graders ovn i en time.

Feta magert ost eller ej

Historien om fetaost er så længe som menneskehedens historie. Det antages, at fetaost blev lavet omkring 8.000 år siden.

Legenden har det, at guderne sendte Aristeas, søn af Apollo, for at undervise Hellenerne i ostevirksomheden, og Cyclops Polyphimos (Πολύφημος) var den første ostemager efter Homers Odyssey.

I mange århundreder er feta forblevet det samme, der er kun sket ændringer i områder som automatisering og emballering.
Den antikke grækers produkt, som blev opnået ved koagulering af mælk, blev kaldt "ost". Navnet "feta" (ordet feta betyder et stykke eller et stykke) stammer fra det 17. århundrede og henviser muligvis til praksis med at skære ost i skiver for at opbevare den i tønder.

Navnet "feta" endelig triumferede i det 19. århundrede og skelner mellem ost, som er i saltlage og udelukkende fremstillet af fåre- eller gedemælk eller en blanding (op til 30% gedemælk). Feta smager salt, opbevares i surmælk eller i en særlig saltlage, smuldrende.

Græsk fetaost

Det autentiske græske produkt har et græsk flag på sin emballage. Emballagen indeholder også oplysninger om den type mælk, der anvendes, og det specifikke område, hvor feta blev produceret.

Hvordan producerer feta?

Efter syren mælken er den resulterende masse saltet og sat under pressen, de resulterende stykker af feta er anbragt i træ- eller metalbeholdere til modning. Modning foregår i to faser. Første fase varer 15 dage, hvor feta er under kontrollerede forhold med temperatur og fugtighed. I anden fase, der varer mere end 30 dage, opbevares feta i køleskabe med konstant temperatur. Det er ikke tilladt at anvende konserveringsmidler i produktionen af ​​feta.

Feta smager salt, opbevares i saltlage eller sur mælk i ca. 3 måneder. Efter fjernelse fra saltlage mister feta hele væsken og bliver mere kompakt. Fetaost er hvidt og opbevares normalt over store områder, varieringen varierer afhængigt af ostens hårdhed. Fedtet i feta varierer fra 30% til 60%, mens det i gennemsnit er ca. 45%.

I løbet af dette århundrede fandt en massiv migration af grækere til forskellige lande sted, primært til Australien, USA, Canada og Tyskland. Således blev der etableret mange græske samfund der, hvis medlemmer stort set opretholdt deres spisevaner. Således blev der skabt nye markeder for fetaost i forskellige dele af verden som et resultat af udviklingen af ​​international handel.

Fordelen ved feta: let absorberet af vores krop, der er rig på proteiner, calcium, fosfor, magnesium, jern, indeholder vitamin B12 (styrker nervesystemet). Ulemperne indbefatter produktets kalorieindhold.

Fetaostprisen

Feta sælges i ethvert supermarked eller i specialbutikker. Du kan købe løs feta fra tønder eller i plastikbeholdere.

Feta pris, afhængig af kvalitet og producent fra 8 til 11 euro pr 1 kg.

Feta er et traditionelt græsk produkt, uden hvilket der ikke er noget måltid på grækerne. Feta serveres til næsten alle retter og bruges i mange græske opskrifter. Feta er den vigtigste ingrediens i græsk salat, i tærter lavet af plademede - tiropita, spanakopita, det går godt med grøntsagsretter med fisk og kød. Selv mange grækere spiser vandmelon med feta (prøv det, og du vil lide det). Feta kan være en god snack til ouzo eller raki på varme sommerdage. Feta er også vant til at lave fyldte squids (καλαμαράκια) eller blækspruttefisk.

Græsk salat klassisk opskrift

Forberedelse af en græsk salat er let, det ville være rart at have græske produkter til forberedelse.

2 tomater (stor og tæt) skåret i store stykker
1 agurk skåret i ringe (hvis den delikate hud ikke fjernes)
1 grøn peber (finhakket)
1 rødløg, skåret i ringe
10 oliven, fortrinsvis pitted
150 gram fetaost (skåret i små terninger)
2 spiseskefulde eddike
olivenolie (efter smag)
salt
oregano

fremstilling:
I en skål med vand tilsættes lidt salt og sæt løgene hakket i 5 'for at fjerne bitterhed og dræn derefter vandet.
Sæt hakkede tomater, peberfrugter, løg, olivenolie, salt og eddike i en salatskål. Alt dette blandes sammen, over vi sætter fetaen opdelt i små stykker, oliven og oregano.

Rådet:
- kan tilføje nogle kapers
- For at give en smuk udsigt over salat, sæt peberfrugt i forskellige farver.