I hvilken fisk forekommer opisthorchiasis?

Antallet af mennesker inficeret med opisthorchiasis stiger årligt. Cat fluke carrier er ferskvandsfisk.

Hvilken slags fisk kan du fange? Ormer i en patient forekommer på grund af dårlig forarbejdning - ved termiske eller kemiske midler - fiskeprodukter gennem en anden vare, som den sibiriske fluke har gennem snavsede hænder.

Fisk - en kilde til infektion med opisthorchosis og dens typer

Opisthorchiasis i fisk - kilden til intestinal obstruktion, kræft, levercirrhose. For ikke at løbe i problemer, skal du omhyggeligt kontrollere de fiskede produkter for at overholde de nødvendige forberedelsesstandarder.

Den vigtigste årsag til infektion med orme er opisthorchosis fisk, idet der tages andre produkter, som bakterierne faldt under skæring.

I tilfælde af manglende overholdelse af behandlingsprocessen bevarer opformeringen af ​​opistorchs deres livsvigtige aktivitet i tørrede, rå, røget, let saltede flodprodukter i lang tid. Ved let kogning, bagning, stegning er risikoen for infektion høj. Glem ikke reglerne for saltning, kogning, røgforberedte retter.

Listen over fiskebærere af orme vokser. På grund af hyppig migration (oversvømmelser, oversvømmelser) blev helminths fundet blandt karpefamilien, i gedde, aborre, peled, gedde aborre, burbot, sterlet, pink laks, omul, hvidfisk, bras, karper og andre.

Vi systematiserer de faktorer, der øger infektionsfrekvensen:

  • geografi - et sted med farlig risiko for at inficere et feline fluke
  • poaching - ukontrolleret fiskeri, opbevaring, transport, salg;
  • manglende overholdelse af produktionsteknologien ved frysning af halvfabrikata, rygning, tørring
  • amatørfiskeri - ukorrekt madlavning af en fiskret hjemme.

Risikofaktorer for infektion med opisthorchiasis

Ofte udsat for karpefamilie. Faktorer, der bestemmer risikoen for sygdom:

  • Fangested. Floderne i Thailand, Vietnam, Indien, Nordirland og Sibirien er identificeret som de farligste infektionssteder ved den sibiriske fluke. Hovedårsagen er forbruget af produkter i rå (skiver) eller halv aske (sushi, røget, tørret) af mennesker, dyr.
  • Tilstedeværelsen af ​​ulovligt fiskeri. Nogle sælgere har ringe interesse for potentielle købers sundhed. Ved fiskeri efter fiskerivarer overholdes ikke lagrings- og saniteringsteknologierne, prøverne for tilstedeværelsen af ​​den sibiriske fluke er brudt, temperaturregimet forstyrres under saltning og tørring - der er ikke nok røget saltet produkt til markederne.
  • Skrupelløse holdning til små virksomheder til teknologien til forberedelse, udtrykt:
  1. Køb af billig smittet fisk (manglende kontrol af forekomsten af ​​den sibiriske soshishchika);
  2. Besparelser på reglerne for forarbejdning, madlavning af fiskevarer;
  3. Forsinkelse af hygiejne-, hygiejniske normer, kølemodus.
  • Placering af søer, floder i byen. Et stort antal patogener findes, sjældent kontrolleret for tilstedeværelsen af ​​opistorchs i vandet. Fiskerne ved ikke, om fisken har en infektion. Hovedinfektionen i bymiljø er fækal-oral. Menneske- og animalsk udskillelse drænes til en dam, hvor mollusker lever - den primære bærer af kattens fluke, absorberet af fisken, bliver den sekundære bærer af orme. Fra fisk opisthorchiasis går til mennesket.

Korrekt forarbejdning af fiskevarer garanterer ikke fuldstændig beskyttelse mod forurening. Uddragne organer bør ikke gives til katte, kastet i vandet, det er sikrere at begrave i jorden.

Racer af fisk mest modtagelige for infektion

Det er svært at afgøre, om der er en sibirisk fluke i en fiskes krop eller ej. Det er netop blevet fastslået: havfisk er for salt et levested for opisthorchlarver. De vigtigste bærere af hepatic flukes er ferskvands individer. Liste over arter, der er modtagelige for infektion:

  • Fisk af karpefamilien: Dace, Bream, Carp, Ide, Mørk, Blød, Vobla, Spiking, Sabrefish, Chebak, Rudd, Karpe, Blåfisk, Korsfisk karpe, Minnow, Peled, Skovl.
  • Sigovy - muksun, vendace, ost, kinder, omul, nelma.

Gedde, aborre, burbot, gedde aborre, smelte bliver bærere af sygdommen på grund af deres sameksistens med karpe arter.

I røde og marine fisk skal tilstedeværelsen af ​​opisthorchlarver kontrolleres. Du kan undersøge under et mikroskop i ost, pyzhyan, kind, nelme, andre arter af laks (chum, ørred).

Definition af syg fisk

Visuelle tegn bestemmer tilstedeværelsen af ​​orme i fisken er umulig på grund af den lille størrelse. Gennem mikroskopet vil det være muligt at fastslå udseendet af de leverflukes.

Eksterne tegn på roach, ram, bream er usynlige. Identificer kontaminering kan være i laboratorier. På billedet kan opisthorchiasis ikke påvises i inficeret fisk. For at forhindre infektion kan grundig behandling.

Hepatisk fluke overlevelse

Temperaturen for den sibiriske fløjtes død er interessant. Du kan blive smittet af fisk, der ikke er blevet behandlet. Mikroorganismer er præget af øget overlevelsesevne under ekstreme forhold.

  • Metacercariae dør ved -12 ° C efter to uger. Slagtekroppen skal jævne fryses. Hurtigfrysning vil ikke ødelægge ægens parasitter. I køleskabet forbliver larverne aktive i op til en måned.
  • Når saltning af orme dræber salt i en koncentration på 20%, ellers forbliver ormene levedygtige. Varigheden af ​​konserves saltopløsning før tørring, bør rygning være 2-4 uger, styrken - over 22%.
  • Den mest effektive desinfektionsmetode er termisk høj temperaturbehandling. Helminths dør, når de er kogte i 20 minutter, stegt i en time.
  • I ovnen (under stegning, rygning) ved en temperatur på 80 ° C kan metacercariae ødelægges efter 2 timer.

Det er vigtigt at vaske hænder, fade, skærebræt efter manipulationer med flodfiskprodukter.

Infektion med opisthorchiasis

Den vigtigste metode til invasion er brugen af ​​opisthorchosis fisk. Antallet af orme afhænger af antallet af larvere, der er kommet ind i menneskekroppen. Den gennemsnitlige levetid for en orm i en person er 20 år. Tilfælde af opisthorch bosat i kroppen af ​​kødædende 40 år registreres.

Eksterne tegn på helminthiasis hos mennesker:

  • temperaturen stiger kraftigt;
  • smerter i leddene, højre hypokondrium, mave;
  • opkastning, kvalme, diarré;
  • leveren, en milt stiger;
  • hududslæt forekommer;
  • generel svaghed, hovedpine, svimmelhed, forstyrret søvn, træthed.

Efter en og en halv til to måneder giver det akutte stadium sig til en kronisk. Samtidige sygdomme udvikler: pancreatitis, duodenitis, gastritis, cancer, levercirrhose.

Antihelminth medicin hjælper fra opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazol. Før brug skal du konsultere den læge, der ordinerer doseringen, varigheden af ​​lægemidlet.

Forebyggelse af opisthorchiasis

Mange mennesker saltede fiskeprodukter i hjemmet: De hældes med salt i lag uden at tilsætte vand - det er saltet i sin egen saft. Med lignende teknologi til saltning ved stuetemperatur dør larven i en lille prøve (vejer 10-15 gram) efter 5 dage, i et ide, der vejer op til 1 kg, lever op til 10 dage. Ofte forbruges saltet fisk ved hjælp af den beskrevne metode i 2-3 dage. Resultatet er en infektion. Larverne har ikke mistet deres levedygtighed. Til forebyggende formål må man ikke spise dårligt saltede produkter.

Frysning af fisk fører til larvernes død efter en vis periode. Du kan slippe af metakercaria ved at fryse små fisk ved en temperatur på -10 ° C til -12 ° C i 4 dage. Under lignende forhold i en stor kæbe bevarer ormene deres vitalitet i 17-20 dage.

Når du laver mad, steges der store fisk i stykker, koges i 20 minutter, steges med låget lukket - en effektiv måde at dræbe den sibirske salsailer på. Ved stegning på mel, med brødkrummer, skal denne betingelse nødvendigvis være opfyldt.

I de nordlige regioner (Den Karelske Republik, Sibirien) spiser beboere tyndt skåret friskfrosne fisk - årsagen til trematodsygdommen. Faren er en traditionel skål: Råfilet med krydderier, eddike marinade. For at undgå at kassere de beskrevne retter. En interessant kendsgerning: Etniske grupper, der regelmæssigt bruger Stroganin, lider ikke af opisthorchias på lige fod med turister, besøgende på grund af tilpasningen af ​​organismen til sygdommen.

Efter madlavning skal du omhyggeligt håndtere køkkenapparater i kontakt med produktet.

Når du laver fisket, må du ikke fjerne prøven, før den er klar.

  • Undgå at spise rå, ikke-desinficerede fiskeprodukter;
  • håndtere skåle, køkkenudstyr efter slagteri
  • vask hænder efter håndtering af rå fisk;
  • udfør varmebehandling i henhold til reglerne:
  1. Inficeret fisk i en plastovanny form, cutlets bør bruge fra 20 minutter på en forvarmet gryde i kogende fedt. Helminths findes i kaviar - det er ønskeligt at stege godt.
  2. Kog fiskprodukter 15 minutter efter kogende vand.
  3. Saltning bør udføres i en varm opløsning ved en temperatur på 15 ° C fra 2 uger. Brineforhold: 270 gram salt pr. 1 kilo fisk.
  4. Dekontamineret fisk vil blive betragtet som tørret i mere end 3 uger, først saltet i 2-3 dage (salt tages i mængden 12-14 vægt% fisk). Så vær sikker på i mangel af opisthorchiasis.
  5. Den sibiriske fluke dør ved -40 ° C efter 7 timer ved -35 ° C - efter 14 timer dræber en frost ved -28 ° C helminthet inden for 32 timer.

Hvis anbefalingerne følges, bliver risikoen for at opdrage sygdommen minimal.

Hvis en tid efter modtagelsen af ​​fisk i kroppen mislykkedes, skal du foretage en analyse for opisthorchiasis. Ved den mindste forsinkelse er sygdommen i stand til at inficere organer, hvilket forårsager alvorlige komplikationer. I medicin er der ingen tilfælde af behandling af trematodose alene uden konsekvenser. Kontakt straks din læge, når de første symptomer vises!

Er det muligt at fange opisthorchiasis fra pelsfisk

Peled fisk, kaldet i nogle regioner ost, er et meget nyttigt og velsmagende produkt, der er rig på proteiner, mineraler og vitaminer. Dens brug påvirker positivt en persons generelle trivsel, men med det forbehold, at hendes hobby ikke vil være overdreven. En uge anbefales at forbruge ikke mere end 400 g fiskekurdere.

Faren for "overdosis" med nyttige stoffer skræmmer forbrugerne meget mindre end opisthorchiasis i fisk, fordi de er den vigtigste "peddler" af denne sygdom. Og det er ikke tilfældigt, fordi en persons infektion oftest opstår, når man spiser den forkerte kogte fisk.

Hvad er point her? Og hvorfor bliver hun beskyldt for at bære en opisthorchiasis? Problemet er, at denne type mad ofte spises rå eller tørret, som med denne madlavning, afslører det maksimalt sin smag. Desværre er kun bekken begrænset til listen over arter, hvor der er opisthorchiasis. De, hvis jeg kan sige det, lider af flere dusin arter af fisk, herunder ferskvandscyprinider, samt kødædende ichthyofauna-repræsentanter. Desuden kan marine arter fanget i ferskvand (under gydning) også inficeres med opisthorchosis.

Hvordan opisthorchiasis er forbundet med fisk

Opisthorchiasis er en af ​​de farlige sorter af helminthiasis forårsaget af en lille bændelorm, en hepatoreder. Det officielle navn på helminth-kat eller sibirisk fluke. Sygdommen påvirker varmblodede kødædende væsner (kødædende, hunde, katte og mennesker). Den væsentligste forskel på denne type helminthiasis er vejen for infektion. Infektion overføres ikke fra transportøren af ​​seksuelt moden opistorch til kontaktpersoner. Selv om parasittenes æg kommer ind i fordøjelseskanalen hos en person eller anden kødædende, vil den ikke begynde at udvikle sig yderligere.

For at gå videre til et andet stadium kræver opistorkhs flere mellemliggende flyselskaber. De er ferskvandsflødens mollusker. Dog bruger helminth larverne kun deres kroppe til overgang til et nyt niveau af udvikling og flytning af fisk til andre indbyggere i ferskvandslokaler. I de fleste tilfælde spiller cyprinider rollen som den sidste mellemliggende bærer, men der registreres tilfælde af detektering af larver i andre, undertiden ædle, klipper samt i rovende ichthyofauna.

Direkte opisthorchose syge dem, der spiser fisk, valgt af larverne af helminths for rollen som den sidste mellemliggende luftfartsselskab. Dette kan være en fælles søen karpe, og den tidligere nævnte ost og muksun.

Hvilken fisk kan være bærer af opisthorchiasis

I de fleste kilder angives karpe og brasam som mellemliggende bærer af opisthorchiasis. De bor sædvanligvis i flydende floder eller søer i Sibirien, Østasien, Indonesien, Fjernøsten, i bassinerne i de svarte og azov-, kaspiske og baltiske hav i farvande i Karelen, Ukraine og andre europæiske lande. Hvis du laver en detaljeret liste over, hvilken fisk der er årsagsmand til opisthorchiasis, vil det tage flere sider.

Faktisk er næsten hele fiskemarkedet en potentiel fare i denne henseende, men oftest findes opisthorchier i følgende repræsentanter for ichthyofauna:

  • flod og sø karpe, såvel som dens nærmeste slægtninge - guld og sølv karper;
  • dace almindelig og dace-andruga;
  • ram;
  • asp;
  • ide;
  • rudd og stor skællende (rudd-ugai);
  • brasen;
  • lin;
  • roach (spike, chebak);
  • dyster, minnow og anden lille fisk;
  • chekhon og andre.

Sammen med dem kan repræsentanter for andre familier blive luftfartsselskaber. Således er der i de sidste par år blevet konstateret en infektion hos nogle repræsentanter for hvidfisken. Man kan finde ud af, hvilken fisk der tilhører denne gruppe ved udseendet: deres krop er snævrere og mere komprimeret fra siderne end bladet, hovedet er lille, og øjnene er tværtimod meget store.

Listen over hvidfisk, der kan inficere en person med opisthorchiasis, omfatter:

  • Muksun (hans anden kind)
  • White Salmon;
  • cisco;
  • pels (den samme fiskost);
  • Europæiske og sibirske vendas
  • Ussuri hvidfisk og passerer.

Næsten alle hvidfisk racer, herunder muksun, betragtes som delikatessefisk. På grund af det faktum, at de ofte spises let saltet eller tørret eller i form af stroganin, er risikoen for infektion med opisthorchias fra dem meget høj.

Andre typer ferskvandsindbyggere kan også inficere mennesker med opisthorchier. Således kan selv ædle laksefisk (flod eller regnbueørred) og smelte, elskede af mange (Karelske sø-underarter), blive farligt. Kort sagt, når man diskuterer et emne, hvor fiskopistorhi kan findes, kan man nævne næsten alle ferskvandsindbyggere.

Der er isolerede tilfælde, hvor opistorch blev fundet i sterlet, laks og pink laks fanget i ferskvand under gydning.

Sådan finder du ud af om fisken er sikker

Uheldigvis er det under fiskeri, enten det er en kind eller korsfisk karpe, det er næsten umuligt at finde ud af om der er orme i den. Gyldige oplysninger om produktets sikkerhed kan give en laboratorieundersøgelse af intermediære former for opisthorchiasis. Da sådanne undersøgelser ikke er tilgængelige for alle, kan du prøve at finde ud af om en fisk er inficeret med helminths eller ej.

Opisthorchiasis som en ormangreb i vandlevende indbyggere fortsætter næsten altid med baggrunden for infektion af andre orme. Årsagen til dette er den generelle infektion i reservoiret med dyreafføring, og nogle gange endda hos mennesker. Efter deres fangst anbefales det at inspicere gællerne og under rensning af indvolde - tarmene, svømmeblæren, den indre overflade af underlivet. Hvis de ikke har små vandige blærer, ligner æg, rullet op i en spiral af orme, mistænkelige lette eller farvede pletter, kan du lave mad og tage det til mad. Hvis tegnene tyder på, at der er opisthorchosis og andre typer af helminthiasis i fisk, er det bedre at bortskaffe eller fodre dem til kæledyr, efter kogning i god tid.

Problemet er ikke rasen af ​​fisk

Desværre, for at finde ud af, hvilken fiskopisthorchiasis er til stede, og hvor det ikke er i praksis, er det umuligt, fordi indbyggerne i ferskvandslokaler sælges allerede renset og endda kogte. Dette gør det svært at opdage parasitter. Saltet, tørret, røget fisk kan blive en kilde til farlig infektion. Samtidig kan dets udseende inspirere tillid, og de analyserede analyser viser tilstedeværelsen af ​​et stort antal parasitter af alle slags i den.

Eksperter kan ikke give et entydigt svar på spørgsmålet "Hvilken slags fisk er sikker med hensyn til infektion med opistorchus - muksun, gedde eller ædle hvidfisk?". Dette skyldes, at risikoen for infektion ikke afhænger af race af repræsentanten for ichthyofauna. Det eneste værd at være opmærksom på, er hvordan man forbereder det.

Det mindst sikre produkt er varmt røget. Ud over langvarig saltning, som med overholdelse af teknologi kan dræbe de fleste helminthlarver, udsættes fisk for langvarig temperatureksponering. Det bidrager også til ødelæggelsen af ​​parasitiske livsformer.

Lidt større risiko eksisterer, når man spiser saltet og tørret fisk. Sikkerheden af ​​produktet i dette tilfælde afhænger kun af overholdelse af teknologien til saltning. Desværre forsømmer moderne producenter ofte officielle standarder for at øge omsætningen og holde fiskekroppe i salt mindre end nødvendigt. Du kan forgifte dig selv med en sådan sharkur eller pels i to konti.

Den største risiko for infektion med opistorch eksisterer, når man spiser den såkaldte "russula" - rå, kun fanget fisk, lidt krydret med løg, salt og vegetabilsk olie. Derudover er der en øget risiko, når man spiser halvbagt (dette er typisk for asiatisk køkken), let saltet eller simpelthen dårlig ristet fisk.

Sidstnævnte mulighed er mere almindelig, da overtrædelsen af ​​teknologien til fremstilling af flodfisk findes overalt. Mange tænker ikke engang på om der er parasitter i gedde, ørred, nelme eller karas. Dette fører til befolkningstransport af opisthorchiasis, især i de meget endemiske regioner.

Sådan beskytter du dig mod infektion

For ikke at tænke over, om opisthorchosis fisk er rå eller ej, samt ikke at tvivle på "renhed" af andre fisk, anbefales det at forsigtigt forberede det, før man spiser.

Du kan bruge en af ​​måderne:

  1. Lang frysning. Helminths ved en temperatur på -28 grader omkommer i 32 timer, og ved en temperatur på -40 - på bare 7 timer. Det anbefales at holde frisk fisk i husholdningsovnen i mindst en måned.
  2. Saltning. Den mellemliggende form af opistorchia er modstandsdygtig over for salt, derfor for at ødelægge det kræver et langt ophold i saltlage. Det anbefales at holde små fisk i stærk saltvand (i 1 liter vand 200 g salt pr. 1 kg fisk) i mindst 10 dage. Større prøver anbefales at opbevares i en sådan saltlage fra 21 til 40 dage.

Hvis der ikke er tid til en så lang behandling, er det nødvendigt at koge fisken grundigt ved stegning eller kogning.

Følgende video handler om opisthorchiasis:

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasion, der påvirker brystkræft, lever og galdekanaler hos en person. Infektion opstår, når man spiser rå, let saltet og ikke korrekt varmebehandlet flodfisk. Denne sygdom er især almindelig i områder, hvor fiskeri er udviklet. Disse omfatter bassinerne Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre floder samt deres bifloder. De indeholder en bred vifte af fisk, blandt hvilke peled er ofte fundet. Det er meget populært blandt befolkningen. Derfor er det for at undgå at blive smittet, nødvendigt at vide - er den pelsfisk en opisthorchosis eller ej? Det er meget vigtigt for menneskers sundhed.

Hvordan virker opisthorchosis

Sygdomsfremkaldende middel - opistorhis eller cat fluke. Det tilhører trematoden (flatworm) og klassen af ​​flukes. Den har en flad, langstrakt krop, der er udstyret med to suger. Længden af ​​parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til væggene i galdekanalerne på leveren opistorhisy vedhæftede abdominale og orale suckers, som de bevares på dem og absorberer næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kønsorganer. Ormen formeres ved hjælp af æg, som det er i stand til at producere dagligt i mængder på op til 1000 stykker.

Hvilken fisk er inficeret med opisthorchiasis

Infektion med helminthic invasion af en person er umuligt uden mellemliggende værter, som findes i ferskvandsfelter. Mollusker, der slukker æg af parasitten, indføres i fiskens kroppe, som derefter bliver syge og kan inficere mennesker.

Hvilken fisk kan inficeres med opisthorchiasis? Tidligere blev det antaget, at helminthiasis overføres oftest gennem medlemmer af karpefamilien, men videnskaben har afvist denne misforståelse. Selv mennesker, der spiser rovfiskarter, begyndte at diagnosticere sygdommen. Ormlarver blev også fundet i dem. Her er en ufuldstændig liste over flod og søfisk, hvor opistorhisis kan være til stede:

  • Carp familien - karpe, bras, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
  • Aborfamilien er wrasse, ruff, havkat, aborre.
  • Den stærke familie er torn, stærk, stærk.
  • Familien af ​​laks - Karelianørred, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvid fisk.

heltling

En meget værdifuld slags kommerciel hvidfisk, der konstant forbruges af indbyggerne i nord i sin råform. Muksun bliver smittet med opistorchis ved at svømme i floder. Denne rovdyr fodrer på mindre individer, sammen med hvilke den bruger larverne af opistorchis. Det er umuligt at fastlægge for øjet, om der er orme i muksunen, så fisken skal være grundigt kogt.

Nelma og gedde

Den første fortærer unge personer af karpe og aborre familier. Også elsker hvidfisk og guldlaks. Denne omstændighed bekræfter, at muligheden for nelma infektion eksisterer. Tilstedeværelsen af ​​helminthisk invasion i den findes først efter komplekse studier, så det er nødvendigt at sikre (korrekt behandling) det før brug.

Mange mennesker er interesseret i: er der opisthorchiasis i gedden? Da det lever i de samme vandlegemer og føder på smittet stege, forekommer der også infektion. Ved indtagelse af geddelarver inficerer opisthorchosis også sin kalv.

Peled

Dette er en meget populær fisk, som findes i floder og søer i det nordlige Rusland. De indfødte, der fra barndommen spiser reservoirernes gaver, er vant til at spise det i sin rå og let saltede form, hvilket i høj grad øger chancen for at blive syg. Mange ved ikke engang, om fisken er opisthorchosis eller ej. Fra den seneste forskning af læger er det kendt, at den kan blive inficeret med helminthisk invasion, da den føder på små krebsdyr, bløddyr og små fisk, hvor der er æg af parasitter.

Ost ostemasse, fundet i forurenede vandkroppe og ikke passeret sanitær kontrol efter fangst, er et hundrede procent bærer af opisthorchiasis.

sterlet

Mest krydrede fiskere hævder, at denne fisk ikke kan smittes. Er der opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de seneste data er forekomsten af ​​en sådan helminthisk invasion steget med 20% i de områder, hvor en sådan art er fundet. Det er hovedsageligt forbundet med forurening af vandlegemer ved fækale masser og forskellige urenheder, der kommer ind i vandet med affald.

Infektion i fisk af andre rovfuglearter er mulig.

Indbyggerne i havet og oceanerne er ikke en kilde til infektion med opisthorchiasis. De lever i saltvand, derfor er de ikke underlagt denne helminthiasis.

Hvordan identificerer invasionen?

For at finde ud af, hvilken fisk der har opisthorchiasis, skal du tage et par prøver (prøver), der er almindelige i et bestemt område. Analysen af ​​flod- og søindbyggere omfatter følgende metoder:

  1. Fysisk-kemiske. Bygget på undersøgelsen af ​​ammoniumchlorid, dannet ved udsættelse for nedbrydning af fisk under nedbrydning af ammoniak og saltsyre. En positiv reaktion viser i hvilke enkelte individer parasitten kan findes.
  2. Parasitologisk undersøgelse under mikroskop af muskelmateriale og subkutant væv. Hvorvidt helminthiasis er til stede, bestemmes det, når megapartiet af opisthorchiasen findes i dem.
  3. Sensorisk. Denne metode bruges kun med den stærkeste invasion. I dette tilfælde bliver afvigelser i vækst og udvikling, vægttab, vækst af bindevæv omkring larverne mærkbare.
  4. Sanitær og mikrobiologisk. Det giver dig mulighed for at finde ud af om der er opisthorchosis i en fiskekrop ved at anvende fortyndet rosolsyre på sine muskler. Vævene skal males i lyserød farve, og parasitlarverne forbliver ublegede.

Fiskforarbejdning

For ikke at fratage dig selv fornøjelsen af ​​at fiske og spise et værdifuldt og velsmagende produkt, der er rigt på vitaminer, er det nødvendigt ikke kun at have kendskab til om der er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du skal vide, hvordan du ikke bliver syg med helminthisk invasion.

For at gøre dette skal du grundigt behandle hele mængden af ​​fisk fanget eller købt. Ormlarverne er resistente over for høje og lave temperaturer. De kan forblive levedygtige i ganske lang tid. Du kan dræbe dem på flere måder:

  • frysning;
  • saltning;
  • varmebehandling.

Hvordan korrekt gennemføres alle disse processer?

frysning

På trods af at parasitlarverne ikke er bange for lave temperaturer, er der effektive måder at fryse. For ikke at blive smittet med opistorchis, skal du holde frisk fisk i køleskabet i mindst to eller tre uger ved en temperatur ikke højere end -9-12 ° С.

Hvis du reducerer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduceres betydeligt (op til tre dage). Det er nødvendigt at holde fisk i køleskabet og overholde hygiejnestandarder, det vil sige adskilt fra kød og andre produkter. For fuldstændigt at slippe af med parasitten skal den være ordentligt forberedt.

bejdsning

Denne proces betragtes som den mest almindelige i behandlingen af ​​flod- og søindbyggere. For at saltet fisken ordentligt, er det bedre at skære det i små stykker. Literatisk saltning er ret simpelt. Det er kun nødvendigt at lægge skiver i lag og hæld dem rigeligt med salt.

Et meget vigtigt spørgsmål i denne proces: hvor lang tid tager det at salte fiskene for at dræbe opisthorchiasis? Det afhænger af vægten af ​​slagtekroppen. Ved saltning kan larverne overleve i ca. tre uger, men det afhænger af typen af ​​fisk. For eksempel kan de i skelet vise tegn på vital aktivitet i 18 dage. For mange store individer med en længde på 25 cm eller mere varer desinfektion i 35-40 dage.

Ved manglende overholdelse af forarbejdningsteknologi er opisthorchiasis i både saltet og tørret fisk ikke ødelagt. Derfor skal det være særlig forsigtigt at overvåge rigtigheden af ​​dens gennemførelse.

Varmebehandling

At spise kogt eller stegt fisk er heller ikke sikker. Især hvis den er kogt i store nok stykker. For ikke at blive syg, er det nødvendigt at forberede fisk i portioner med en vægt på ikke over 150 gram. Kog dem i mindst 20-25 minutter ved madlavning.

Det er nødvendigt at stege indbyggerne i floder og søer i en stor mængde olie ved en temperatur på + 120 ° С i mindst 15 minutter fra forskellige sider. Når alle stykker er stegte, skal de foldes i panden, tilsæt lidt vand og holde dem under låget i 5 minutter. Med denne behandling bliver fisken helt sikker og mere saftig.

Et godt resultat er ved slukning. Varmebehandling kan udføres i flere timer, indtil knoglerne blødgør. Så de laver konserves med tilsætning af peber, løvblad og solsikkeolie. Meget velsmagende, de fås fra omul, peled, muksuna. Denne behandling dræber 100% af larverne.

Et godt alternativ til stewing er varmt rygning. Med det kan du også effektivt slippe af med larverne.

Sikkerhedsforanstaltninger

Som beboere i de nordlige regioner er folk vant til at spise skiver (tyndt skåret frosset rå fisk). Det er strengt forbudt at spise, da risikoen for sygelighed øges mange gange. Dette er meget farligt, fordi patienten kan opleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gætte på, at han har opisthorchiasis.

En anden sikker måde at få helminthic invasion er at skære knive og brædder. Disse tilbehør skal bruges separat og udelukkende til fisk. De skal vasket godt og douses med kogende vand.

For ikke at blive smittet, skal du forberede fiskeretter til dig selv og din familie samt til kæledyr i overensstemmelse med reglerne.

Overholdelse af forsigtighedsregler, og at vide, hvilken fisk der har opisthorchiasis, kan du sikkert spise gaverne i vores floder og søer. Dette bør gøres regelmæssigt, da de er meget rige på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.

Opisthorchiasis i nelma

Fælles helminths i fisk er farlige for mennesker

I mange år at forsøge at slippe af med parasitter?

Instituttets leder: "Du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at slippe af med parasitter, der tager hver dag.

Ikke alle ved, hvilke helminths i fisk er farlige for mennesker og hvilke sygdomme de forårsager. Sådanne orme er meget udbredte. Næsten hver person i løbet af disse parasitters liv.

Helminths overføres gennem fisk

For at slippe af med parasitter bruger vores læsere med succes Intoxic. Ser vi på dette værktøjs popularitet, har vi besluttet at tilbyde det til din opmærksomhed.
Læs mere her...

Millioner af mennesker rundt om i verden er smittet med orme. Nogle helminths er sikre for mennesker, mens andre kan forårsage alvorlige forstyrrelser, herunder udvikling af tarmobstruktion. Ofte bliver de passeret sammen med mad. Især findes parasitter, der er farlige for mennesker, i fisk.

Forskellige helminths bor i floddammen og havfisken. Følgende orme er farlige for mennesker:

  • bånd bred;
  • cat fluke;
  • klonorh;
  • anisakids.

De forårsager sygdomme som diphyllobotriasis, opisthorchiasis, anisacidose og klonorchosis. Ofte diagnosticeret sådan patologi som metagonimose. Disse parasitter kommer ind i menneskekroppen, når de spiser dårligt varmebehandlet fisk. Farlig brug af saltede fødevarer (kaviar, mælk) samt kebabs. Ofte, helminths i pollack. Damfisk næsten alle inficerede. De farligste repræsentanter for karperfamilien. Disse omfatter ide, roach og bream. Tusindvis af mennesker smittes hvert år ved at spise sushi, da de er lavet af rå fisk.

Human infektion med en bændelorm

Hvis der er orme, der når et par centimeter i menneskekroppen, ved det ikke alle. Fisk kan inficeres med et bredt bånd. Hos mennesker forårsager disse parasitter diphyllobotriasis. Kausionsagenten har følgende kendetegn:

  • er en bændelorm;
  • når en længde på 10 m og derover;
  • forårsager anæmi hos mennesker
  • består af segmenter;
  • har bothria (kroge);
  • er biohelminth;
  • parasitiske i fiskens og menneskernes tarm
  • har en mellemvært (krebsdyr).

Denne sygdom er endemisk. Denne patologi opdages oftest hos beboere i kystområder. Endemisk Diphyllobothriasis er de områder, der støder op til de vandløbssystemer af OB, Kama, Yenisey, Lena og Amur. Der opdages der hvert år mere end 20.000 nye tilfælde af diphyllobotriose hos børn.

Bred bændelorm kan parasitere i ferskvandsfisk (gedde, burbot, laks, ruff). De mellemliggende værter er krebsdyr. I marine fisk er denne parasit mindre almindelig. Brede lentets - repræsentant for cestodes (bændelorm). Den består af et hoved og en krop. Der er sugekopper til fiksering til den menneskelige tyndtarm. I fiskens krop udvikler parasittens larvestadium, og voksenhelminth lever i mennesker.

Human infektion forekommer på en måde, der giver dig mulighed for at spise. Infektion gennem færdigbehandlingsbeholdningen er ikke udelukket. Farlig for mennesker er plerocercoider (billedet kan ses nedenfor). Årsagerne til menneskelig infektion er utilstrækkelig varmebehandling af fisk, køb af råvarer fra privatpersoner, tilstedeværelse i familien af ​​fiskere og en passion for planning.

Fare for kattefluke

I fisk kan larver ikke kun findes fra bændelorm, men også fra flukes. Disse parasitter kaldes ellers trematoder. Den højeste forekomst er fundet i Rusland, Belarus, Ukraine og Kasakhstan. Udbredelsen af ​​opisthorchiasis i vores land blandt den voksne befolkning når 70%. I endemiske foci er denne indikator 100%.

Kattens fluke er parasitisk i fisk af karpefamilien (billedet kan ses nedenfor). Det omfatter ide, roach, bream, verkhovka, tench. En smittet person sammen med afføring frigiver helminth æg i miljøet. De falder i dammen og sluges af ferskvandskræftdyr. Infektion af fisk opstår på grund af den aktive introduktion af larver frigivet fra bløddyr i huden. Cat flukes lever i deres mellemliggende værts muskelvæv.

Metamorfose forekommer i fiskens krop. Formede metacercaries. De er farlige for mennesker. Folk bliver smittet ved at bruge tørret, dårligt kogt eller stegt fisk, kebab, skiver, saltede produkter, kaviar. Risikogruppen omfatter nordens folk. Dette skyldes fødevaretraditioner.

Inficeret fisk kan ikke altid sorteres under en hurtig visuel inspektion. Alle produkter skal undersøges, før de går ind på detailforretninger. Voksne orme lever i kanalen i leveren, bugspytkirtlen og galdeblæren. Disse parasitter når en længde på 1,8 cm. De har en fladt krop med to suger. Sådanne anordninger er nødvendige til fastgørelse til de indre organer. I løbet af dagen ligger et voksen individ op til 9.000 æg. De er små, aflange, gule. I menneskekroppen lever denne helminth op til 20 år eller mere.

Human Anisacid Infektion

Fiskprodukter er ikke sikre for mennesker. I de seneste år er tilfælde af udvikling af sådan patologi som anisacidose blevet hyppige. Dette er et relativt nyt problem i parasitologi. Lignende helminths er almindelige ikke kun i Rusland, men også i andre lande (i Kina, Japan, Storbritannien, Norge, Finland). På vores lands territorium observeres tilfælde af sygdommen i Kamchatka og Fjernøsten.

Anizakida har følgende funktioner:

  • relativt modstandsdygtig over for varmebehandling (dør ved + 60 ° C efter 15 minutter);
  • parasitisk i ferskvands- og saltvandsfisk;
  • tilhører gruppen af ​​nematoder.

Voksne orme når 55-65 mm i længden. En person bliver smittet med ernæring. Ofte sker dette, når man spiser saltet, rå fisk og kaviar. Disse orme findes meget ofte i pollacken. Desuden inficerer anisakider sild, torsk, kulmule og andre typer fisk. Kun langvarig madlavning, stærk saltning og dybfrysning bidrager til ødelæggelsen af ​​larverne. Disse orme opretholder en temperatur på -18 ° C i 2 uger. Ved -30º C dør de efter 10 minutter.

Clonorch i fisk og mand

Gruppen af ​​parasitære sygdomme hos fisk og mand indbefatter klonorchosis. Ifølge kurset ligner det opisthorchiasis. Clonorchs er trematoder. De påvirker især flodfisk. I Rusland diagnosticeres tilfælde af sygdommen i Amur-flodbassinet. Derudover er klonorchosis udbredt i Østasien.

Udviklingen af ​​parasitten forekommer delvist i fiskens krop. Larvestadiet fortsætter der. Korsende agens af klonorchosis er en kinesisk fluke (foto kan ses nedenfor). Disse er flade orme, der når op til 20 mm i menneskekroppen. De påvirker hepatobiliærsystemet og bugspytkirtlen. I de fleste tilfælde er larverne i den kinesiske fluke parasitiske i karpsfamiliens fisk. Den farligste er brugen af ​​ide, rudd, bream, chebak og crucian karpe.

Parasitens udviklingscyklus er ret kompliceret. Han passerer med skift af ejere. Sammen med sygdoms afføring kommer flukens æg i jord og vandlegemer. Cercariae udvikler sig i bløddyr. Kræft svelges af fisk. Det producerer metacercariae. Parasitter på larvalstadiet er farlige for mennesker. Den akutte form af sygdommen udvikler sig ofte blandt turister, som forbruger fisk i landene i Sydøstasien (i Thailand, Kina og Vietnam).

Andre helminths, der lever i fisk

Ofte diagnosticeres og en sådan sygdom som metagonimose. Det hedder hjulet Metagonimus yokogawai. Dette er en lille helminth, der ikke overstiger 2,5 mm i længden. Disse parasitter findes i de mest forskellige fisk. De mest berørte er ørred, hvidfisk, Amur-brasen, karpe, korsfisk karpe. En person kan blive smittet både ved at spise fisk og ved et uheld at sluge skalaerne.

Disse parasitter er mest almindelige på Sakhalin, i Kina og Japan. Der er mange orme, der påvirker fisk, men er ikke farlige for mennesker. Sådan patologi som ligulose er ofte detekteret. Dette er en almindelig karpsygdom. Det skyldes plerocercoids (larver) af stramatis helminth.

Disse parasitter er mere end 1 m lange. Helminth har bothria, som det er fastgjort til fiskens organer. Sidstnævnte er mellemliggende værter af parasitten. Udviklingen af ​​voksne individer forekommer i kroppen af ​​fugle, der fodrer på fisk. Ligulose er fordelt i reservoirer, flodmundinger og damme. Op til 40-60% af krasnopok, bras og roach er inficeret med sådanne helminths.

Inficeret fisk er let at genkende. Det akkumuleres i kystområder og flyder hovedsageligt på overfladen. Det er meget nemt at fange. Maven af ​​inficeret fisk er opsvulmet. Nogle gange opdages parasitter som Schisthocephalus solidus. Disse er repræsentanter for båndorm. De rammer små fisk (sticklefish), men er ikke farlige for mennesker. I legemet af undervandsværten kan helminthen nå flere centimeter i længden.

Symptomer på Helminth Infektion

Når en person er smittet med parasitære orme, er symptomerne ikke altid udtalt. De bestemmes af typen af ​​helminth og dens lokalisering. Diphyllobotriasis manifesteres af følgende symptomer:

  • smerter i maven
  • kvalme;
  • opkastning;
  • øget kropstemperatur;
  • ustabil stol
  • forøget eller nedsat appetit.

Lentz bredt fører til B12-jernmangel anæmi. Det er manifesteret af generel utilpashed, svaghed, svimmelhed, hudfarvning. Inficerede mennesker udvikler glossitis. Ved undersøgelse af mundhulen afslørede røde pletter. Atrofi af papillerne af tungen er mulig. Når anæmi lider slimhinde kinder, tunge, svælg og spiserør. Efter at have spist inficeret fisk udvikler man ofte allergiske reaktioner.

De kan manifestere hævelse og udslæt. Orm invasion fører ofte til skade på nervesystemet. I dette tilfælde er der følelse af følelsesløshed, kedelig følsomhed, ustabilitet. Asymptomatisk (inkubations) periode varer op til 2 måneder. Parasitten lever i tyndtarmen. En komplikation af diphyllobotriasis kan være en obstruktion af fordøjelseskanalen.

Efter at have spist inficeret fisk kan det skade galdevejen. Dette sker ved infektion med opisthorchiasis. Det kan være akut og kronisk. Inkubationsperioden er 2-3 uger. Følgende symptomer vises i det akutte stadium:

  • allergiske reaktioner
  • dyspepsi (tab af appetit, mavesmerter, kvalme, flatulens);
  • ømme muskler og led
  • svaghed;
  • diarré;
  • feber.

Tape bredt overtræder immunforsvaret. Den kroniske form af sygdommen er karakteriseret ved astenisk syndrom, udslæt på huden, smerter i muskler og led, vægttab, ustabil afføring. Leverets nederlag er manifesteret af smerte i den rigtige hypokondrium og hudløshed. Pankreatitis udvikler sig ofte. Hos syge mennesker øger risikoen for kræft.

Tilsvarende strømmer opisthorchosis klonorchosis. Gulsot, feber, allergier og smerter i leveren er symptomer på infektion med en kinesisk fluke. Nogle gange får inficeret fisk (nelma, pollock, sild) anisacidose. Denne patologi manifesteres af mavesmerter, opkastning med blod, kvalme, hoste og unormal afføring.

Hvordan man identificerer orme hos mennesker

Hvis en person har symptomer på helminthiasis, er det nødvendigt at konsultere en læge og blive undersøgt. Den epidemiologiske historie er obligatorisk. Følgende patientforskningsmetoder udmærker sig:

  • analyse af afføring på æg af orme
  • generelle kliniske analyser
  • Ultralyd i leveren, bugspytkirtlen og galdevejen;
  • biokemisk blodprøve;
  • forskning af emetiske masser
  • EGD;
  • serodiagnose.

Tilstedeværelsen af ​​orme i kroppen indikerer:

  • øgede niveauer af eosinofiler og neutrofiler;
  • lymfocytose;
  • ESR acceleration;
  • Påvisning af parasitære orme i fæcesæg;
  • ændringer i de indre organer.

Om nødvendigt undersøges rester af tidligere spistfisk. Alle produkter skal undersøges. Dens visuelle inspektion udføres, og en lille del tages til grundigere undersøgelser. Følgende tegn kan indikere infektion af fisk:

  • Tilstedeværelsen på indersiden af ​​afrundede formationer;
  • Tilstedeværelsen af ​​spirallarver;
  • let adskillelse af skalaer;
  • saggy mave;
  • manglende følelsesløshed.

Parasitter i fisk er ikke altid synlige for det blotte øje. De kan være mindre end 1 mm, hvorfor det er så vigtigt at håndtere kødet korrekt.

Behandling og forebyggelse

Når parasitter findes hos mennesker, er det nødvendigt med øjeblikkelig behandling. Valget af stoffer afhænger af typen af ​​helminth. Sådanne præparater som Azinox og Biltricid er effektive mod flukes. De handler om flukes. Det er bedre at bruge Nemozol eller Vermox mod bændelorm. Derudover udføres symptomatisk terapi.

Antispasmodik er foreskrevet. Kolestase anvendte cholagogue præparater. I tilfælde af udbredt båndinfektion er jernbehandlinger, cyanocobalamin og folsyre inkluderet i behandlingsregimen. Hepatoprotektorer hjælper med leverskade. Ofte er enterosorbenter, enzymer og eubiotika ordineret. Specifik forebyggelse af helminthiasis udføres ikke.

For at reducere forureningen af ​​fisk er det nødvendigt at beskytte vandlegemer mod forurening, ødelægge krebsdyr, hygiejne-uddannelsesarbejde blandt befolkningen. Hver person kan besøge havet, floden eller dammen, smag fisk og blive smittet. For at undgå dette skal du følge nedenstående regler:

  • opgive brugen af ​​planet, sashimi, sushi, saltet kaviar, kebabs;
  • Køb kun varer i store og dokumenterede butikker
  • visuelt inspicere det
  • vask hænder, når kød skæres
  • Brug separate madlavningsværktøjer;
  • udføre varmebehandling af knive, brædder og skåle;
  • Forbered fisken korrekt
  • dybfrys det før brug
  • Undlad at fange eller spise fisk, der svømmer på vandets overflade.

Ved køb af fisk anbefales det at trykke det med en finger. Hvis hullet hurtigt udvider, er produktet frisk. På indersiden og under skalaerne bør ikke være patologiske formationer. Til saltning er det bedre at bruge koncentreret saltvand. Eksponering udføres i 20-40 dage. Under kogning anbefales det at stege kødet på begge sider i mindst 20 minutter. Den mest pålidelige metode til forebyggelse af helminth infektioner koger mad.

Således fisk sammen med kød, kogt vand, beskidte hænder, smittede grøntsager og frugt er årsagen til overførsel af helminths til mennesker. De mest almindelige sygdomme som diphyllobotriasis og opisthorchiasis.

Kan gedde være en kilde til opisthorchiasis?

Opisthorchiasis er en type helminthias fælles i asiatiske lande, Rusland, Ukraine og Kasakhstan. Patogenerne af patogenet - rå, salt eller uden ordentlig varmebehandling af flodfisk. For at forhindre sygdommen skal du vide, hvilken slags fisk der er opisthorchiasis.

Hvilken parasit forårsager opisthorchiasis

Ophængsmidlet for opisthorchiasis er en kattefluke (opistorhis). Det tilhører flatworms, class - flukes.

Parasitten har en flad, langstrakt krop med to suger. Længden af ​​ormen kan nå fra 0,8 til 1,4 cm, bredde - fra 0,1 til 0,35 cm.

Suckere hjælper parasitten til at fastgøre til væggene i galdekanalerne i leveren og suger næringsstoffer ud af dem.

For at slippe af med parasitter bruger vores læsere med succes Intoxic. Ser vi på dette værktøjs popularitet, har vi besluttet at tilbyde det til din opmærksomhed.
Læs mere her...

Kattens fluke tilhører hermafroditter, den kan producere ca. 1000 æg til avl hver dag.

Denne parasit er udbredt i Thailand, Vietnam og Cambodja, men tilfælde af infektion forekommer ofte i Rusland, Ukraine og Kasakhstan.

Infektionsmekanisme

I løbet af livscyklussen ændrer opistorhis sin vært og habitat flere gange:

  1. Æg, der ligger af en parasit i en menneskes eller dyrs tarm, kommer ind i spildevand, f.eks. gennem kloakker;
  2. snegle (Kadiella mollusk) svelger vand sammen med parasitter, inden i er æg omdannet til larver;
  3. larverne indtaster ferskvandsreservoirer, hvor de køber en ny værtsfisk (først trænger ind under skalaerne og derefter ind i kroppen), bliver larverne dækket af en beskyttende skal og vokser (disse larver kaldes metacercariae);
  4. komme ind i kroppen af ​​en person, der forbruges inficeret fisk.

Metacercaria kommer ind i den menneskelige krop, men efter en måned trænger de tættere på galdekanalerne, fastgør helminthen til deres vægge og ødelægger slimhinden, som forårsager nekrose af vævene.

Den opisthorchiasis patogener ikke hengive sig fra person til person eller dyr, du kan kun blive smittet gennem fisk.

Inficeret med opisthorchosis fisk kan ikke bestemmes uden særlige undersøgelser.

Hvilken fisk er inficeret med denne helminthiasis

Katten fluke vælger som ejer af fiskene, der bor i friske åbne reservoirer, repræsentanter for karpe er oftest udsat for infektion. Hav- og havbeboere bliver ikke syge med denne helminthiasis, da de bor i saltvand. Rød fisk kan kun blive smittet, hvis den opdrættes i ferskvand.

I hvilken fisk opdages oftest opisthorchias?

Blandt indbyggerne i åbne ferskvandsreservoirer er opisthorchiasis syge repræsentanter, der fodrer smittede bløddyr, krebsdyr eller små fisk.

Ofte inficeret med opisthorchiasis er ide, aborre, karpe, dace og ram, meget mindre ofte kaldet fisk parasitter inficere sterlet.

Listen over fiskebærere af opisthorchiasis omfatter følgende:

  • bras, karpe, roach, karpe, crucian karpe (repræsentanter for karpefamilien);
  • aborre, rufs, havkat, mosfisk (aborre);
  • spike, stur (sturge);
  • Karelisk ørred, muskun, hvid laks, hvid laks, grayling, peled eller syrok (laks).
  • Mange medlemmer af laksfamilien betragtes som delikatessorter, der forekommer i rå form i de fleste retter, og selv om laks sjældent udvikler helminthiasis, er der stadig risiko for infektion.
  • Ørnen tilhører laks, derfor er den praktisk taget ikke udsat for helminthiaser, men den karelske ørred, der dyrkes i kunstige reservoirer, bliver let inficeret med en kattefluk.
  • Tidligere blev det antaget, at størst og stær ikke lider af helminthiasis, men nyere data viser, at nogle af dem også indeholder parasitlarver på grund af forurening af vandlegemer med affald (afføring, spildevand, affald).

Opisthorchiasis i gedde

"Lider gedde af opisthorchiasis?" Er et af de mest presserende spørgsmål.

Opistorchis tager dårligt rod i rovdyrfiskens krop, da i deres krop findes cholsyre i høje koncentrationer. For nylig forekommer imidlertid helminthiasis og disse repræsentanter for vandriget. I geddekød er det muligt at opfylde larverne i kattens fluke, men det er sjældne tilfælde.

Gedde bliver smittet med opisthorchiasis, når den spiser yngel med parasitter. Opisthorchiasis i gedde påvirker både kaviar og lever.

For nelma og muskulære opisthorchiasis er det også ret muligt, da de spiser karpe og aborre.

Sådan bestemmes opisthorchosis i fisk

Opisthorchiasis i fisk påvises ved at analysere flere prøver ved hjælp af følgende metoder:

  • hygiejnisk og mikrobiologisk (rosolsyre påføres på prøvestykkets muskler, som pletter vævene, men larverne gør det ikke, og specialisten finder let helminths);
  • fysisk-kemisk (forskning af ammoniumchlorid, som frigives på grund af nedbrydning af fisk, hvis resultatet af virkningen er positivt - fisken er inficeret med opisthorchiasis);
  • den organoleptiske metode giver kun resultater med kraftige læsioner, når fiskens vægt falder, og bindevævet vokser omkring larverne;
  • Den parasitologiske metode udføres ved anvendelse af et mikroskop (undersøge muskelvæv og subkutant væv for metacercariae).

Uden særlige undersøgelser af helminthiasis patogener finder du ikke.

Fiskemetoder

De mest almindelige metoder til behandling af fiskekød omfatter:

  • frysning;
  • saltning;
  • tørring;
  • varmebehandling.

For at disse metoder skal blive effektive midler til bekæmpelse af opisthorchiasis, skal du vide, hvordan man forbereder fisk:

  • For at opisthorch larverne skal dø, er en længerevarende frysning af produktet ved en temperatur på mindst 12 grader (1,5-2 uger) nødvendigt, skal temperaturen fordeles jævnt i hele fiskens krop for at forhindre de enkelte larver i at overleve. Når de fryses med køleskab til husstand, kan metakærerne leve måned;
  • hvis frysetemperaturen reduceres til - 28-32 grader, kan larverne dræbes om tre dage;
  • varmebehandling - dræber parasitter mest effektivt, hvis du følger reglerne: du skal lave fisk i små stykker (op til 150 g), den optimale temperatur er 100-120 grader, tilberedningstiden er fra 15 til 20 minutter, hvis stykkerne er store, de skal koges omkring 40 -60 minutter;
  • saltning skal ske i 20% saltopløsning (det er muligt at øge koncentrationen inden for rimelige grænser, men det kan ikke reduceres). Fisken skal forblive i saltlage fra 7 dage til en måned (hvor længe det tager saltning, bestemt af typen af ​​fisk). Det er bedre at sætte små partier i saltlage;
  • saltning af fisken kan være, hælde små stykker af det med en tilstrækkelig mængde salt;
  • Før tørring skal fisken saltes (ifølge de ovenfor beskrevne regler), hvis saltperioden reduceres, bør tørringsvarigheden øges.

Hvis du beslutter at bage fisk i ovnen, skal du gøre det i en time, men det tager mindst 2 timer at ryge (temperaturen er 80 grader).

Særligt bemærkelsesværdigt er behandlingen af ​​Idi. Det er dårligt egnet til dekontaminering, derfor anbefales det kun at bruge det efter varmebehandling for ikke at blive syg med opisthorchosis.

Siden svaret på spørgsmålet: "Er der opisthorchiasis i gedden?" Er positiv, kan denne fisk kun indtages efter korrekt behandling.

Symptomer på opisthorchiasis hos mennesker

De fleste patienter med opisthorchosis klager over:

  • ustabil stol
  • hyppig bøjning
  • tyngde i maven efter at have spist
  • smerte i højre og venstre hypokondrium;
  • oppustethed og flatulens
  • nagende smerter i maven;
  • forstørret lever (dette kan detekteres ved palpation);
  • hævede lymfeknuder (især hos børn);
  • allergiske hudreaktioner forbundet med affaldsprodukter af parasitter;
  • feber, smerter i leddene, kvalme, træthed og generel svaghed (konsekvenser af stigende koncentrationer af giftige stoffer).

Opisthorchiasis ledsages af betændelser, der forårsager galde peritonitis og abscesser.

Det kan også forårsage ondartede tumorer i leveren eller galdeblæren, meget sjældnere - bugspytkirtlen.

Opisthorchiasis forebyggende foranstaltninger

Der er ikke behov for at nægte fiskeretter til forebyggelse, for det er nok at korrekt behandle produktet i overensstemmelse med ovenstående anbefalinger.

Derudover er det vigtigt at kende sådanne nuancer for at dræbe opisthorchiasis:

  • til rygning er det bedre at vælge den varme metode;
  • det er tilrådeligt at koge stor fisk før madlavning i 15-20 minutter;
  • Spis ikke salt ide;
  • kæledyr bør også fodres korrekt kogt fisk, da de også kan blive inficeret med helminthiasis;
  • til skæring af fisk skal du bruge en separat bord, kniv og tallerkener.