Indsendt af: admin i Befstroganov 01/19/2018 0,715 Visninger
indhold
Nyttig opskrift på oksekød stroganoff med creme fraiche
I dag er vi ved at forberede et kostholdigt sundt oksekødsstroganoff, opskriften fra et foto, hvoraf i kokbøger altid giver en god appetit.
Beef Stroganoff - en kødfad af russisk køkken. Forfatteren anses for at være kokken af grev Alexander Stroganov, der lærte det grundlæggende i kulinarisk ekspertise i Frankrig - trendsetteren for restaurantindustrien. Og nogle teknologiske metoder er taget fra det franske køkken.
I øjeblikket er der mange måder at lave mad på. Men der er visse regler, der bør følges nøje.
Kød bør kun være oksekød. Derfor, hvis du leder efter svaret på spørgsmålet om, hvordan du laver oksekødstroganoff fra svinekød, lever, kylling, så skal du vide, at alle disse stroganoff-retter ikke vil blive vist.
Den klassiske version er udelukkende lavet af oksekødfisk - musklerne fra slagtekroppen under ribbenene.
Formen af mørbrad ligner en langstrakt dråbe.
For oksekød Stroganoff tager kun toppen eller bunden af mørbrad. Under dyrets liv er den stationær og har ikke bindevæv, hvilket gør kødet blødt og egnet til stegning. Det sælges normalt med en film, som skal skæres med en skarp kniv. Skæring og fileter er de dyreste for prisen på et stykke slagtekroppe.
Derfor, i dag, ofte til at lave oksekød stroganoff fra oksekød med stegte løg, tager de en tyk kant, en nyredel eller en krumspring. Køb og allerede hakket kød, der normalt kaldes "azu". Selvfølgelig gør al denne forenkling retterne ret "rigtige og virkelige." Men accelererer sin forberedelsestid og omkostninger betydeligt.
Det nøjagtige sæt ingredienser til madlavning kan variere fra opskrift til opskrift. Men hovedkomponenterne er uundværlige. Dette er oksekød, løg, cremefløde, mel.
Diætopskriften af oksekødstroganoff fra oksekød med creme er perfekt til babymad og kan inkluderes i kosten af mennesker, der taber sig uden problemer.
- 600-700 gram oksekød;
- 200 ml sur creme (10-15% fedt);
- en stor løg;
- smør eller ghee
- 1 spsk mel
- 1-2 ærter allspice;
- 5-6 sorte peberkorn;
- salt og sort peber til smag.
Lad os begynde at lave mad med løg. For at gøre dette skal du rengøre det, skylle og skære i halvringe. Opvarm gryden, smelt et lille stykke smør (og endnu bedre smeltet, da det er den mest korrekte madolie). Stek løg til rødmeskål.
Oksekød skåret op "nudler". Klippet skal nødvendigvis ske imod fibrernes forløb. Beat kødet tidligere helt valgfrit. Men hvis du forstår, at den er gammel og kan være hård, kan du slå lidt af, før den skæres. Men kun uden fanatisme. Stykker til oksekød stroganoff bør være ret tyk og ikke som papir.
Varm lidt smør eller ghee i en gryde. Og læg det i oksekød "nudler".
Ifølge reglerne for madlavning skal kødet være stegt. Men rødt kød er en af de mest skadelige fødevarer. Derfor vil vi ikke forgifte dig. Og hæld lidt vand i stegepanden. Og sæt peberkorn. Smag retter det ikke ødelægge. Men fordelen vil stige.
Dæk panden med et låg og lad oksekødene koge over lav varme til næsten klar. Hvor lang tid - afhænger af kødets kvalitet. Bare prøv.
Når kødet faktisk er klar, tilsættes surkrem blandet med mel og lidt fortyndet med vand og stegte løg. Salt og peber efter smag.
Bland og simer på et lille lys i et par minutter.
Alt. Diæt opskrift oksekød stroganoff fra oksekød med creme bringes til liv.
Ved første øjekast synes forberedelsen af retter til denne opskrift at være tidskrævende. Men faktisk er alt nemt og enkelt. Det vigtigste - tilstedeværelsen af færdigheder. Det er nødvendigt at gøre alt uden for meget besvær og hast, fornuftigt og godt. Og du får en rigtig oksekødstroganoff "med sovs."
- kød - 500 g;
- et hoved løg;
- smør - 50 g;
- mel - 50 g;
- creme creme - 150 g;
- tomatpasta - 30 g;
- mælk - 200 ml,
- olivenolie - 60 ml;
- salt, peber.
Stek løg i smør, ghee eller olivenolie.
Forbered nu bechamelsausen. I russisk køkken var der ingen saucer, dette er indflydelsen fra den franske tradition.
Smør lidt smør i en stegepande og tilsæt melet. Bland blandingen grundigt, vi får et klassisk fortykningsmiddel, der kaldes ru.
Hæld derefter hurtigt to tredjedele af kolde mælkeopskrift, og rør grundigt blandingen med en visp. Det skal være tykt. I blandingen skal du holde kasserollen konstant over lav varme.
Du kan spænde saucen gennem en sigte for at undgå uønskede klumper.
Hæld derefter cremefløde i sauce, tilsæt lidt salt. Stir.
Sæt derefter tomatpastaen. Saucen bliver lyserød og fløjlsagtig.
Tilsæt stegte løg, mælkrester, rør med en visp. Vi lægger på kaminen en stor gryde kogende vand, sæt stewpan med sauce i det og omrør hele tiden, tilbered det i et vandbad.
Kød skåret i tynde plader over fibrene, og derefter skåret dem i strimler.
I en stor stege, hvor løgene stegte, lagde du lidt mere smør eller ghee og kød. Vi giver det til at stege (men ikke meget - husk at kræftfremkaldende stoffer i stegt rødt kød ikke behøver noget). Hæld let stegt, hæld i panden lidt vand og lad dem simre indtil det er blødt.
I slutningen af kogningen hældes i sovs, rør og bring oksekødstrogen til kog. Fjern fra varme.
Altid lave mad uden at tilføje tomatpasta.
- et stykke oksekød - 1 kg;
- to løg;
- svampe - 250 g;
- mel - 20 g;
- smør eller ghee - 50-60 g;
- creme creme - 200 g;
- sennep - 10 g;
- oksekød bouillon eller vand - 210 ml;
- salt, peber.
Forbered kødet. Der er en lille kokes trick: Jo tyndere strøerne fra kød, jo større og smukkere den færdige skål ser ud.
Kødstråler ruller i mel og steg i opvarmet smør i ikke mere end et par minutter.
Løgene skales, vaskes og finhakket. Svampe skåret skiver.
Fryg først løgene i smeltet smør, og tilsæt derefter svampe til det.
Stegte svampe med løg, spred i en gryde til kødet.
Madlavning tankning. For at gøre dette, blandes i en separat skål surkrem, sennep og fortyndes med bouillon eller varmt vand. Bland blandingen, indtil den er glat.
Hæld dressingen i en stegepande med stegte kød, svampe og løg, salt, peber og lad dem simre i 15-20 minutter over lav varme, omrør lejlighedsvis.
Af en eller anden grund anvendes denne mulighed af de fleste moderne husmødre. Det menes at der skal være en tomat i oksekødstroganoff.
Forbered kødet. Vask, skære pladerne, hvis det ønskes, kan du slå. Derefter skæres i strimler.
I de stegte løg lægge kødet ud. Og hvis vi følger den klassiske sovjetiske tilgang, steg den på høj varme i 5-6 minutter. Hvis du vil have skålen vist sig ikke skadelig, steg den ikke mere end 2 minutter. Og gøre lyset mindre.
Stænk derefter kødet med mel, rør og steg i endnu 2-3 minutter.
Næste arbejde med sovs. Tilsæt cremefløde og enhver tomatpasta. Salt, peber, bland, du kan hælde lidt vand, koge og koge til det er ømt.
Afslutningsvis ser vi - omhyggeligt trin for trin - hvordan fagfolkene forbereder denne ret.
Vi ser og ser, at de selvfølgelig ikke laver kød, men steger. Men de gør det meget, meget hurtigt. Som følge heraf har oksekød ikke tid til at blive en kilde til kræftfremkaldende stoffer. Men det forbliver fugtigt. En sådan professionel skål er nyttig. Men det er bedre ikke at give det til børn. Og generelt må man ikke lave mad fra kød, hvis oprindelse du ikke er 100% sikker på.
Nyttig opskrift på oksekød stroganoff med creme fraiche
I dag er vi ved at forberede et kostholdigt sundt oksekødsstroganoff, opskriften fra et foto, hvoraf i kokbøger altid giver en god appetit.
Beef Stroganoff - en kødfad af russisk køkken. Forfatteren anses for at være kokken af grev Alexander Stroganov, der lærte det grundlæggende i kulinarisk ekspertise i Frankrig - trendsetteren for restaurantindustrien. Og nogle teknologiske metoder er taget fra det franske køkken.
I øjeblikket er der mange måder at lave mad på. Men der er visse regler, der bør følges nøje.
Hvilket stykke kadaver tager at lave mad?
Kød bør kun være oksekød. Derfor, hvis du leder efter svaret på spørgsmålet om, hvordan du laver oksekødstroganoff fra svinekød, lever, kylling, så skal du vide, at alle disse stroganoff-retter ikke vil blive vist.
Den klassiske version er udelukkende lavet af oksekødfisk - musklerne fra slagtekroppen under ribbenene.
Formen af mørbrad ligner en langstrakt dråbe.
For oksekød Stroganoff tager kun toppen eller bunden af mørbrad. Under dyrets liv er den stationær og har ikke bindevæv, hvilket gør kødet blødt og egnet til stegning. Det sælges normalt med en film, som skal skæres med en skarp kniv. Skæring og fileter er de dyreste for prisen på et stykke slagtekroppe.
Derfor, i dag, ofte til at lave oksekød stroganoff fra oksekød med stegte løg, tager de en tyk kant, en nyredel eller en krumspring. Køb og allerede hakket kød, der normalt kaldes "azu". Selvfølgelig gør al denne forenkling retterne ret "rigtige og virkelige." Men accelererer sin forberedelsestid og omkostninger betydeligt.
Hoved ingredienser
Det nøjagtige sæt ingredienser til madlavning kan variere fra opskrift til opskrift. Men hovedkomponenterne er uundværlige. Dette er oksekød, løg, cremefløde, mel.
Nyttig opskrift med creme fraiche
Diætopskriften af oksekødstroganoff fra oksekød med creme er perfekt til babymad og kan inkluderes i kosten af mennesker, der taber sig uden problemer.
ingredienser:
- 600-700 gram oksekød;
- 200 ml sur creme (10-15% fedt);
- en stor løg;
- smør eller ghee
- 1 spsk mel
- 1-2 ærter allspice;
- 5-6 sorte peberkorn;
- salt og sort peber til smag.
Lad os begynde at lave mad med løg. For at gøre dette skal du rengøre det, skylle og skære i halvringe. Opvarm gryden, smelt et lille stykke smør (og endnu bedre smeltet, da det er den mest korrekte madolie). Stek løg til rødmeskål.
Oksekød skåret op "nudler". Klippet skal nødvendigvis ske imod fibrernes forløb. Beat kødet tidligere helt valgfrit. Men hvis du forstår, at den er gammel og kan være hård, kan du slå lidt af, før den skæres. Men kun uden fanatisme. Stykker til oksekød stroganoff bør være ret tyk og ikke som papir.
Varm lidt smør eller ghee i en gryde. Og læg det i oksekød "nudler".
Ifølge reglerne for madlavning skal kødet være stegt. Men rødt kød er en af de mest skadelige fødevarer. Derfor vil vi ikke forgifte dig. Og hæld lidt vand i stegepanden. Og sæt peberkorn. Smag retter det ikke ødelægge. Men fordelen vil stige.
Dæk panden med et låg og lad oksekødene koge over lav varme til næsten klar. Hvor lang tid - afhænger af kødets kvalitet. Bare prøv.
Når kødet faktisk er klar, tilsættes surkrem blandet med mel og lidt fortyndet med vand og stegte løg. Salt og peber efter smag.
Bland og simer på et lille lys i et par minutter.
Alt. Diæt opskrift oksekød stroganoff fra oksekød med creme bringes til liv.
Mulighed for bechamel tomatsauce
Ved første øjekast synes forberedelsen af retter til denne opskrift at være tidskrævende. Men faktisk er alt nemt og enkelt. Det vigtigste - tilstedeværelsen af færdigheder. Det er nødvendigt at gøre alt uden for meget besvær og hast, fornuftigt og godt. Og du får en rigtig oksekødstroganoff "med sovs."
ingredienser:
- kød - 500 g;
- et hoved løg;
- smør - 50 g;
- mel - 50 g;
- creme creme - 150 g;
- tomatpasta - 30 g;
- mælk - 200 ml,
- olivenolie - 60 ml;
- salt, peber.
Stek løg i smør, ghee eller olivenolie.
Forbered nu bechamelsausen. I russisk køkken var der ingen saucer, dette er indflydelsen fra den franske tradition.
Smør lidt smør i en stegepande og tilsæt melet. Bland blandingen grundigt, vi får et klassisk fortykningsmiddel, der kaldes ru.
Hæld derefter hurtigt to tredjedele af kolde mælkeopskrift, og rør grundigt blandingen med en visp. Det skal være tykt. I blandingen skal du holde kasserollen konstant over lav varme.
Du kan spænde saucen gennem en sigte for at undgå uønskede klumper.
Hæld derefter cremefløde i sauce, tilsæt lidt salt. Stir.
Sæt derefter tomatpastaen. Saucen bliver lyserød og fløjlsagtig.
Tilsæt stegte løg, mælkrester, rør med en visp. Vi lægger på kaminen en stor gryde kogende vand, sæt stewpan med sauce i det og omrør hele tiden, tilbered det i et vandbad.
Kød skåret i tynde plader over fibrene, og derefter skåret dem i strimler.
I en stor stege, hvor løgene stegte, lagde du lidt mere smør eller ghee og kød. Vi giver det til at stege (men ikke meget - husk at kræftfremkaldende stoffer i stegt rødt kød ikke behøver noget). Hæld let stegt, hæld i panden lidt vand og lad dem simre indtil det er blødt.
I slutningen af kogningen hældes i sovs, rør og bring oksekødstrogen til kog. Fjern fra varme.
Oksekød Stroganoff med mushroom
Altid lave mad uden at tilføje tomatpasta.
ingredienser:
- et stykke oksekød - 1 kg;
- to løg;
- svampe - 250 g;
- mel - 20 g;
- smør eller ghee - 50-60 g;
- creme creme - 200 g;
- sennep - 10 g;
- oksekød bouillon eller vand - 210 ml;
- salt, peber.
Forbered kødet. Der er en lille kokes trick: Jo tyndere strøerne fra kød, jo større og smukkere den færdige skål ser ud.
Kødstråler ruller i mel og steg i opvarmet smør i ikke mere end et par minutter.
Løgene skales, vaskes og finhakket. Svampe skåret skiver.
Fryg først løgene i smeltet smør, og tilsæt derefter svampe til det.
Stegte svampe med løg, spred i en gryde til kødet.
Madlavning tankning. For at gøre dette, blandes i en separat skål surkrem, sennep og fortyndes med bouillon eller varmt vand. Bland blandingen, indtil den er glat.
Hæld dressingen i en stegepande med stegte kød, svampe og løg, salt, peber og lad dem simre i 15-20 minutter over lav varme, omrør lejlighedsvis.
Klassisk opskrift (sovjetisk)
Af en eller anden grund anvendes denne mulighed af de fleste moderne husmødre. Det menes at der skal være en tomat i oksekødstroganoff.
ingredienser:
- kød - 0,5 kg;
- mel - 20 g;
- creme creme - 100 g;
- olie - 60 g;
- tomatsauce - 30 g;
- løg - 70 g;
- peber, salt, til smag.
Forbered kødet. Vask, skære pladerne, hvis det ønskes, kan du slå. Derefter skæres i strimler.
I de stegte løg lægge kødet ud. Og hvis vi følger den klassiske sovjetiske tilgang, steg den på høj varme i 5-6 minutter. Hvis du vil have skålen vist sig ikke skadelig, steg den ikke mere end 2 minutter. Og gøre lyset mindre.
Stænk derefter kødet med mel, rør og steg i endnu 2-3 minutter.
Næste arbejde med sovs. Tilsæt cremefløde og enhver tomatpasta. Salt, peber, bland, du kan hælde lidt vand, koge og koge til det er ømt.
Afslutningsvis ser vi - omhyggeligt trin for trin - hvordan fagfolkene forbereder denne ret.
Vi ser og ser, at de selvfølgelig ikke laver kød, men steger. Men de gør det meget, meget hurtigt. Som følge heraf har oksekød ikke tid til at blive en kilde til kræftfremkaldende stoffer. Men det forbliver fugtigt. En sådan professionel skål er nyttig. Men det er bedre ikke at give det til børn. Og generelt må man ikke lave mad fra kød, hvis oprindelse du ikke er 100% sikker på.
Kan du lide denne artikel? Del med dine venner!
Ligesom posten? Derefter abonnere på vores Yandex.Den kanal for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra en verden af ordentlig ernæring.
RELATEREDE MATERIALER
Ligesom posten? Derefter abonnere på vores Yandex.Den kanal for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra en verden af ordentlig ernæring.
MirTesen
Danse fra pladen og til virksomheden.
Kost nummer 5 - Beef Stroganoff med rømme sauce + bonus
Jeg håber, jeg er endnu ikke træt med mine diætretter...
Jeg fortsætter med at offentliggøre en cyklus af kostopskrifter, måske vil de gøre livet lettere for nogen.
Kost nummer 5 - er en protein kost, hvor procentdelen af protein er forøget, kulhydratindholdet og den mindste mængde fedt reduceres. Som det er kendt, findes den største mængde proteiner i produkter af animalsk oprindelse: i kød, fjerkræ og fisk. I kosten, og især i tilfælde af pankreatitis, skal kød koges eller dampes, gnides eller hakket (i form af kødboller, kartoffelmos, oksekødstroganoff, dumplings, souffle). Til kost 5p anbefales magert kød - oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin. Kødfri for fedt, film og sener. Kylling fri for hud, fjern fedt. Det omfatter ikke fede kød, såsom lam, svinekød, gås, and, spil, lever, hjerner, nyrer, stegt og stuet kød, røget kød, pølser, dåsevarer.
Jeg besluttede at forkæle mig med stykker kød, ikke gnides og hakket... så jeg tænkte på oksekød stroganoff. Men i første omgang skal vi koge kødet! Jeg tog et stykke kødmasse 400 gram - som var i køleskabet, en gulerod og et stykke selleri rod. Kød hele stykket sænkes ned i panden og hæld koldt vand til kødets øverste niveau. Luk panden med et låg.
Vi koger og fjerner skummet, og endnu bedre dræner bouillon og hæld kødet med en ny del vand. Kog under låget lukket i 1-1,5 timer. Tilsæt skrællede og hakkede gulerødder, persillerod og sellerirot, salt til smag. Kog endnu 30 minutter. Kødet er klar og kan serveres på bordet med en sovs, der passer til diætet, med grød eller med vegetabilsk puree, såsom kartoffel.
Men vi ønskede oksekød stroganoff!
Kogt kød (se opskrift ovenfor) skåret i 3-4 cm lange terninger. Sæt kødet i en gryde, tilsæt kogte gulerødder til det, som vi også forskåret i terninger.
Fyld kød og gulerødder med rømme sauce. Rør og lad dem koge i 15 minutter.
Oksekød fra kogt kød serveret med sideskål - kogte grøntsager, kogte kartofler, kartofler eller gulerødder, pasta.
Jeg serverede med rotini pasta og pæresalat.
Hvordan laver man cremefløde sauce.
I princippet er saucen baseret på opskriften til fremstilling af Bechamel-sauce, kun i stedet for mælk bruger vi cremefløde.
Så smelt et stykke smør omkring 30-40 gram,
Tilsæt 2 spsk. skeer af mel og grundigt omrør, let sauté mel.
Hæld gradvist i bouillon, jeg brugte den, hvor kødet blev kogt med grøntsager - ikke miste det gode!
Hæld i bouillon, pisk med en visp, så der ikke er klumper. Jeg vil gerne prale med en corolla - ægtefællen spottet i BergHOFF, jeg var nødt til at købe det, men jeg fortryder det slet ikke!
Det blandes meget godt og klipper ikke belægningen på panden siden Spidsen er lavet af silikone. Princippet er som yule - bare klik på håndtaget op og ned.
Tilsæt 4 spsk. skeer af cremefløde og konstant omrøring
koge. Krydr med salt.
Det er så hurtigt og enkelt kogt klassisk fløde sauce.
Nå, en bonus - salatrecept, som syntes mig usædvanlig og hensigtsmæssig med oksekødstroganoff.
Vi har brug for rødbeder bagt i ovnen, pære - jeg har konferencesorter (jeg elsker dem til den søde smag) og tørrede abrikoser - jeg har usbekisk, jeg plejer at købe en "båd", men siden det var ikke, tog dette - viste sig at være cloyingly sød!
Vi skærer rødbeder, pærer og tørrede abrikoser i tynde terninger,
bland og fyld Art. med en ske med solsikke eller olivenolie - jeg har ukrainsk smag og lugt af solsikkefrø.
Da jeg ikke regnede med den smidigt søde smag af tørrede abrikoser, måtte jeg balancere salaten med hård ost - jeg har 17% fedtindhold.
Ost er også skåret i terninger og tilsættes til salat.
Den første og anden version af salat som! MEN! Salat er bedre at spise med vedvarende eftergivelse.
Bon appetit! Godt helbred for alle!
Tidligere retter fra kostopskriften cyklus, læs:
Dietary Beef Stroganoff
Hvis du følger figuren eller afholder sig fra fedtholdige fødevarer, er diætet af oksekødstroganoff derhjemme ideel til frokost eller middag. Kødet er ømt og meget saftigt.
INGREDIENSER
- Oksekød 500 gram
- Bue 1 stykke
- Salt, krydderier Ifølge smag
- Sure fløde 50 gram
Trin 1
1. For at lave mad skal du tage oksekød. Vask det grundigt og send i en pande med koldt vand.
Trin 2
2. Kog kødet i ca. 1,5 time. Efter kogning fjernes skummet, saltet og tilsættes krydderier. Kog bøf, lad det køle lidt og skære i små stykker.
Trin 3
3. Send kødet til stege i panden og tilsæt løg i midten. Du kan skære det som du ønsker. Stek kødet op i en lys gylden farve, tilsæt sød fløde og fyld med vand. Det er alt sammen, dække nu med et låg og lad dem simre i en halv time på lav varme.
Trin 4
4. På siden kan koge enhver grød eller kartofler. Også stor pasta eller almindelige grøntsager.
Beef stroganoff i urralstil
Den velkendte og populære skål af bøfstroganer var til smagen af mange kødelskere.
Beef stroganoff er lavet af oksekød, skålen er rig på protein, vitaminer fra gruppe B, folinsyre, kalium, fosfor, jern og andre nyttige stoffer.
Oksekød er lavt i fedt, så det betragtes som et magert og kostholdigt kød. Oksekød retter er gode til diabetikere, folk med anæmi, gravide og ammende kvinder, såvel som børn og allergier.
Oksekød fra oksekød vil blive værdsat af sportsfolk, såvel som at tabe sig på protein kost.
Dietary beef stroganoff - en opskrift på en velsmagende og sund skål
Oksekødsstroganoff - dette er ikke altid fedt og højt kalorieindhold. Efter at have forberedt det efter vores opskrift, vil du modtage en kost, men samtidig en utrolig velsmagende skål.
Vi har allerede fortalt dig, hvordan du laver klassisk oksekødstroganoff, men i dag tilbyder vi dig en lav kalorieversion af denne skål. Men først, nogle generelle tips:
- Til madlavning oksekød stroganova, i stedet for oksekød, kan du tage kalvekød - med det er skålen mere øm.
- Hvis du beslutter dig for at tilsætte svampe til fadet, skal du tørre. Sug 1 spsk. svampe 0,5 st. kogende vand, bland med cremefløde - oksekød stroganoff får en utrolig smag.
Sure fløde kan erstattes med fedt fløde eller naturlig yoghurt.
- Det er bedre at sætte kødstykkerne i panden i et enkelt lag, i en vis afstand fra hinanden. Så bliver de brændt jævnt, de bliver saftige og ømme.
Dietary Beef Stroganoff
Dyr oksekød stroganoff passer til alle, der forsøger at overholde ordentlig og lavt kalorieindhold. I sin smag er denne skål på ingen måde dårligere end den klassiske version af skålen.
ingredienser:
200 gram oksekød
1 spsk. mælk, løg
1 spsk. havregryn mel
1 spsk. olivenolie
salt, jordet sort peber - efter smag
tørret paprika, greens - til dekoration
fremstilling:
1. Start med saucen. For at gøre dette opvarmes mælken, salt og peber, omrøres konstant, tilsæt mel. Opvarm 2 minutter. Uden at stoppe omrøring.
2. Skær kødene i strimler 5-6 cm lange og 0,5 cm brede.
3. Hæld løgene.
4. Læg løg og kød i bageplade, dryss med olie.
5. Forvarm ovnen til 200 grader, læg formularen i den i 10 minutter.
6. I løbet af denne tid blandes indholdet af formularen en gang.
7. Fjern formularen fra ovnen, overfør kød og løg til den mælkefulde sauce, kog, kog i et minut og dæksel med låg.
8. Hold i 10 minutter. på off plate.
9. Før servering, drys med tørret sød paprika, garnér med grønne.
Hvis du vil give skålen en usædvanlig smag, kan du tilføje lidt rødvin, tomatpuré, nødder eller svesker.
Som garniture vil stewed grøntsager, ris, havregryn eller boghvede grød passe til den kostholdige oksekød stroganoff. Men det er bedre ikke at servere pasta og kartofler med det, ellers kan denne skål ikke kaldes kalorieindhold.
Beef stroganoff fra kogt kød til pancreatitis: de bedste opskrifter "med et twist"
Patienter, der lider af pancreatitis, skal overholde en særlig mild kost - undgå fede, krydrede, salte, røget fade. Ved udarbejdelse af en diæt er det nødvendigt at tage højde for, at kosten skal forblive komplet, nærende - ubalanceret balance mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, utilstrækkeligt indtag af vitaminer, vigtige sporstoffer. Det skal huskes, at 30% af proteinerne skal være af animalsk oprindelse - fra magert kød, kogt uden aggressive krydderier, en stor mængde olie.
Efter at patienten har stoppet et akut angreb af pancreatitis og har opnået en vedvarende periode med remission, kan han tillade sine yndlingsretter (i en rimelig mængde) - for eksempel oksekødstroganoff. Der er mange variationer af det.
Kosttilvalg med oksekød
For at forberede den klassiske oksekødstroganoff vil følgende ingredienser være nødvendige:
- magert oksekød - 0,5 kg;
- gulerødder - 1 stk. (mellemstørrelse);
- persille - til smag.
En separat liste er en liste over komponenter til en mild sovs:
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- hvedemel - 2 el. skeer;
- fedtfri creme fraiche - 3 el. skeen.
- Skær kødet i 4 lige stykker, tilsæt vand, kog over moderat varme i en og en halv time.
- Skær gulerødder, send til kød. Kog i en halv time. Tilsæt noget salt om ønsket.
Advarsel! Salt bør anvendes som et minimum, da det kan fremkalde en forværring af sygdommen.
Oksekød kan erstattes med kalvekød, og i stedet for creme brug naturlig yoghurt uden sødemidler - skålen smelter bare i munden.
Mulighed for kylling "Gentle"
Beef stroganoff til pancreatitis til fjerkræelskere med mælkesaus kan koges 2-3 gange om måneden.
- Kyllingekød - 1 kg;
- Løg - 1 stk.
- Courgette medium - 1 stk.
- Mælk med en lav procentdel af fedt - 1 kop;
- Hvede mel - 2 el. skeen.
- Hæld fint kød, salt og lad dem simre i en og en halv time sammen med løgene skåret i halve ringe.
- Opvarm mælken lidt, bland med mel, kog, lad den stå i moderat varme i yderligere 10 minutter.
- Courgetter skåret i terninger, kog i en separat gryde i 10-15 minutter. Derefter blandes i en blender.
- Rør ingredienserne, hæld i mælkesovs, blød i et par minutter under et stramt låg.
Tip: Hvis du lægger kødet på bunden af panden i et tyndt jævnt lag, bliver det stuet bedre og holder det saftigt og blødt.
Madlavning i en langsom komfur
Dette er den hurtigste opskrift på oksekødstroganoff fra kogt kød til pankreatitis.
- Kyllingefilet - 1 stk;
- Gulerødder - 1 stk;
- Løg - 1 stk;
- Vegetabilsk olie (valgfrit) - 30 ml;
- Hvede mel - 2 spsk;
- Sød fløde ikke-fedtet - 2 spsk.
- Skær fileten i halvdele, slå af med en hammer.
- Gulerødder, hak løg, slukke i programmet "Quenching".
- Kylling skæres i tynde skiver, blandes med mel, tilsættes smør, koges i samme tilstand.
- Sæt gulerødder, løg, creme over kødet, hæld vand over det, så det lidt dækker beholderens indhold.
- Tilsæt salt. Stew i en time.
Som en side parabol til befstroganovu grøntsager er perfekt (rå, kogt, bagt, stuvet), korn - ris, boghvede, usødet havregryn budding.
Læs om fordelene ved havre til bugspytkirtlen her...
I starten er det bedre ikke at bruge pasta, kartofler, i kombination med kød, bliver skålen for tung.
Kød til oksekød stroganoff: Hvilken klasse at vælge
Ud over de traditionelle muligheder, der er beskrevet ovenfor, bruges kanin eller kalkun til at forberede oksekødstroganoff til pankreatitis. Det anbefales at tage de mest magre dele - brystet bliver den bedste løsning.
Det er strengt forbudt at spise svinekød, and, gæs, lam samt indlæg - fordøjelse af biprodukter kan være for svært for det berørte organ.
Hvorfor er det vigtigt ikke at udelukke kødretter med pancreatitis
Animalsk protein har en række uundværlige egenskaber og funktioner (især vigtigt for inflammation i bugspytkirtlen), som ikke kan erstatte vegetabilske proteiner:
- karakteriseret ved høj biologisk værdi
- hjælper kroppen med at producere stoffer, der bekæmper inflammatoriske mediatorer, regenerere vævene i det berørte organ;
- let fordøjes, indeholder store mængder jern;
- aminosyresammensætning er så afbalanceret som muligt og ligger tæt på menneskets sammensætning.
Advarsel! Når pankreatitispølser, konserves og røget kød udelukkes.
Kødretter er dampet, stuvet, kogt. Forkød bør underkastes yderligere behandling - sprunget gennem en kødkværn, hugget i små stykker.
Pankreatitis er en sygdom, der får en person til at genoverveje alle smagsvaner, for fuldstændig at ændre den sædvanlige kost. Men fortvivl ikke, giv dine foretrukne retter for evigt - de kan finde et sundt alternativ ved at erstatte produkterne med mere nyttige. Det anbefales at gøre dette under streng lægeovervågning af en læge, nøje efter at have fulgt alle recepter og tage de nødvendige lægemidler, uden at være involveret i selvbehandling og opfindelsen af "kost" opskrifter uden forudgående godkendelse fra en specialist.
Beef Stroganoff Dietary
0 Stemmer | 0 kommentarer
- 20-40 min
- Gennemsnitlig
- Andet kursus
ingredienser
- 200 g
blødt kasefedtindhold 0%
Sådan laver du oksekødsstroganoff kost
Trin 1
Skær oksekød i tynde strimler og smør let i vegetabilsk olie. Fin chop radise, gulerødder og selleri, tilsæt til kødet, sæson efter smag. Rør og kog over medium varme under låget, indtil det er kogt, og fjern det fra varme.
Trin 2
Tilbered 0,5 kopper bouillon med smuldrende bouillon "Oksekød bouillon med dill og persille" Gallina Blanca. Bland bouillon med stivelse og hytteost. Sæt kød og grøntsager i en gryde og hæld over blandingen. Hold i brand i 1 minut, og tilsæt derefter sennep.
Beef stroganoff i urralstil
Den velkendte og populære skål af bøfstroganer var til smagen af mange kødelskere.
Beef stroganoff er lavet af oksekød, skålen er rig på protein, vitaminer fra gruppe B, folinsyre, kalium, fosfor, jern og andre nyttige stoffer.
Oksekød er lavt i fedt, så det betragtes som et magert og kostholdigt kød. Oksekød retter er gode til diabetikere, folk med anæmi, gravide og ammende kvinder, såvel som børn og allergier.
Oksekød fra oksekød vil blive værdsat af sportsfolk, såvel som at tabe sig på protein kost.
Dietbiff stroganoff med yoghurt
Energiværdi pr. Servering
- Kalorier 578 kcal
- Protein 33 gram
- Fedt 18 gram
- Kulhydrater 43,7 gram
- * Calorieindhold beregnes for råvarer.
- 1 portion
- 2 portioner
- 3 portioner
- 4 portioner
- 5 portioner
- 6 portioner
- 7 portioner
- 8 portioner
- 9 portioner
- 10 portioner
- 11 portioner
- 12 portioner
ingredienser
- Frisk koriander (koriander) 1 flok
- Boneless beef 500g
- Syltede agurker ⅓ dåser
- Rød løg 2 hoveder
- Friske svampe 300 g
- Sød paprika efter smag
- Salt til smag
- Brandy 1 glas
- Naturlig yoghurt 5 spiseskefulde
- Frisk spinat forlader en flok
- Fig 1 glas
Madlavning
Den ideelle andel til middag for 3-4 personer - 1 kop ris, 2 kopper koldt vand.