Kost nummer 5p

Kost nummer 5p - en ændring af kosten (eller bordet) nummer 5 af Pevzner. Tabel 5 er ordineret for lever og galdeveje, og kost 5p er lidt modificeret og er beregnet til patienter med pancreatitis.

Til gengæld indeholder kosten 5p to muligheder:

  • 1. - for patienter med akut pancreatitis og forværring af kronisk;
  • 2. - for patienter med kronisk pankreatitis i perioden efter lindring af eksacerbation og under remission.

Kost nummer 5p - den første mulighed

Indikationer: udpeget med akut pancreatitis og forværring af kronisk begyndelse fra 2-4 dage efter sygdomsangrebens begyndelse - når fasten slutter eller overgangen fra parenteral ernæring til enteral ernæring.

Kostmål

Hovedmålet er at give maksimal hvile til det betændte organ. Dette opnås som følger:

  • udelukkelse af produkter og tallerkener, der kan stimulere bukspyttkjertel, mave og galdeblærers sekretoriske aktivitet
  • udelukkelse af produkter og retter, der har en irriterende effekt på mavemusklerne i fordøjelseskanalen og bugspytkirtlen;
  • udelukkelse af svær at fordøje mad og retter;
  • udelukkelse af produkter med direkte skadelige virkninger på bugspytkirtlen.

Strømtilstand

Ernæringsfraktioner, fødeindtag hver 2. time (6-8 gange om dagen), i små portioner - 200-300 g.

Kulinarisk behandling af retter

Kun kogte eller dampede retter tillades, efterfulgt af slibning (mashing, slibning, slag på blender) til flydende eller halvflydende tilstand. Alle retter serveres kun i form af varme.

Udvalget af tilladte produkter

  • Korn: ris, semolina, boghvede, havre - halvviskosisk mashed, kogt på vand eller på vand i halv med mælk. Korn bruges også til at lave vegetariske supper.
  • Bageri og pasta: forældet hvedebrød eller i form af kiks, kogt pasta.
  • Kød og fjerkræ: kun magre sorter (kylling, kalkun, kanin, oksekød, kalvekød). Vælg kød med fine fibre, rengør det forsigtigt fra film og sener. Kødretter serveres i form af hakket kød (dobbeltvalset) eller soufflé.
  • Fisk: Mager sorter (torsk, gedde aborre, pollock, kuller, gedde).
  • Mælk: bruges kun til madlavning.
  • Mejeriprodukter: fedtfattig cottage cheese, kefir, ryazhenka, yoghurt, yoghurt - kun frisk og uden kunstige tilsætningsstoffer. Lavt fedtfløde - i retter.
  • Smør og vegetabilsk olie: i retter, i små mængder (op til 5 g pr. Dag) - ikke tidligere end 10-14 dage fra et angreb af pankreatitis.
  • Grøntsager: courgette, kartofler, gulerødder, rødbeder, blomkål, broccoli, græskar.
  • Frugter: Mosede bagt eller kogte æbler.
  • Æg: Kun dampet protein omelet.
  • Drikkevarer: ikke-kulsyreholdigt mineralvand, bouillon af hofter, kompotter og gelé på frugt og bærjuice, afkog af tørret frugt, svag te.

Alle retter er tilberedt hjemme fra tilladte fødevarer, umiddelbart før forbrug, uden brug af salt og sukker. Som sødemidler må lov til at anvende sødestoffer. Det anbefales ikke at bruge færdige madvarer og halvfabrikata.

Kost nummer 5p - den anden mulighed

Indikationer: udpeget under remission af kronisk pankreatitis.

Kostmål

  1. For at sikre hurtig genopretning af bugspytkirtlen og alle dets funktioner. For denne diæt er beriget med protein, vitaminer, mineraler.
  2. For at forhindre forværring af kronisk pancreatitis, for hvilken de fortsætter med at følge de grundlæggende næringsprincipper (udelukker eller væsentligt begrænser irriterende, vanskeligt at fordøje fødevarer og produkter, som har en direkte skadelig virkning på bugspytkirtlen).
  3. For at forhindre dannelsen af ​​komplikationer, herunder diabetes (begrænsede fordøjelige kulhydrater, elimineret alkohol).

Strømtilstand

Ernæringsfraktioner, det daglige interval mellem måltider - højst 4 timer (5-tirazovoe-mad), mængden af ​​mad pr. Dosis - i området 500-600 g (inklusive væske).

Kulinarisk behandling af retter

Udover kogt og dampet mad vises stewed og bagt retter på menuen. I perioden med ustabil remission er det ønskeligt at høste fadet; når sygdommen går ind i stadiet af stabil remission, er det tilladt at spise fadet med et stykke og tygge fødevarer grundigt. Frugter og bær (ikke-farlige) og saft af dem kan indgå i fødevaren uden varmebehandling (frisk). Retter serveres stadig varmt.

Udvalget af tilladte produkter

  • Groats: ris, semolina, boghvede, havre, hvede. Byg og perlebyg - med omhu.
  • Bælgplanter: Kun bløde, unge grønne ærter (friske eller frosne), aspargesbønner.
  • Bageri og pasta: forældet hvedebrød eller i form af krakkere, usøde hjemmelavede kager, smørfrie kiks, kogt pasta og gryderetter.
  • Kød og fjerkræ: magert kylling, kalkun, kanin, oksekød, kalvekød, svinekød, lam. Kødet er grundigt renset af fedt, film og sener.
  • Fisk: magre og fedtfattige sorter (torsk, gedde aborre, pollock, kuller, gedde, magert sild, bras, pink laks, tun osv.).
  • Mælk: bruges kun til madlavning.
  • Mejeriprodukter: fedtfattig cottage cheese, kefir, ryazhenka, yoghurt, yoghurt - kun frisk og uden kunstige tilsætningsstoffer. Rød creme og fedtfattig fløde - i retter. Ost fedtfattig, fortrinsvis blød.
  • Smør og vegetabilsk olie: i retter, i små mængder (op til 20 g smør og op til 15 g grøntsag om dagen).
  • Grøntsager: courgette, kartofler, gulerødder, rødbeder, blomkål, broccoli, græskar. Med omhu - hvidkål, tomater, ægplanter.
  • Grønne: dill, persille - finhakket, efter en let varmebehandling (hæld kogende vand eller hæld i kogeplade inden fjernelse fra varmen).
  • Frugter og bær: Ikke sure syrer med lavt indhold af grove vegetabilske fibre (søde æbler, meloner, vandmelon, abrikoser, blommer, kirsebær osv.). Kun fuldstændig moden, skrællet af grov hud og frø.
  • Æg: i form af en omelet, blødkogt, til fremstilling af individuelle retter (gryderetter, souffler).
  • Drikkevarer: ikke-kulsyreholdigt mineralvand, dogrose bouillon, kompotter og gelé på frugt- og bæresafter, afkog af tørrede frugter, svag te, cikorie, friskpresset frugt, bær og grøntsagssaft (fortyndet).
  • Slik: honning, syltetøj, syltetøj, marshmallows, marshmallow, marmelade, hjemmelavede mousses og bærelé, sød soufflé. I begrænsede mængder. Med diabetes - er udelukket.
  • Salt - fra 5 til 10 g pr. Dag, sukker - op til 30 g pr. Dag.

Produkter og retter forbudt med kost nummer 5p

Spicy krydderier (peber, sennep, peberrod, etc.).

Behandlingsbord nummer 5 P af Pevzner

Indikationer: Kost i kronisk pankreatitis uden forværring.

Formålet med en kost nummer 5P: normalisere funktionen af ​​bugspytkirtlen, at tilvejebringe mekanisk og kemisk sparing mave og tarme, reducere ophidselse af galdeblæren, for at forhindre fedtlever og bugspytkirtel.


Generelle egenskaber af diæt nr. 5p med pancreatitis: en diæt med et højt proteinindhold, et fald i fedtstoffer og kulhydrater, især sukker. Ekstraktionsstoffer, puriner, ildfaste fedtstoffer, kolesterol, æteriske olier, grove fibre er stærkt begrænsede. Fødevarer er udelukket. Mængden af ​​vitaminer og lipotrope stoffer er forøget. Retter hovedsagelig i den lurvede og hakket form, kogt i vand eller dampet, bagt. Varme og meget kolde retter er udelukket.


Sammensætningen og kalorie diæt nummer 5p:

  • proteiner - 110-120 g (60-65% dyr),
  • fedtstoffer - 80 g (15-20% vegetabilsk)
  • kulhydrater - 350-400 g (30-40 g sukker);
  • 20-30 g xylitol i stedet for sukker i sødretter,
  • salt - 10 g,
  • fri væske - 1,5 l.

Strømforbrug: 2600-2700 kcal.
Kost med kost nummer 5p: 5-6 gange om dagen.

Produkter og retter på №5p kost for pancreatitis uden forværring af Pevzner

supper Vegetareret puréet med kartofler, gulerødder, courgetter, græskar; med semolina, havregryn, boghvede, ris, nudler. Tilsæt 5 g smør eller 10 g syrnet fløde.

på kød, fisk bouillon, bouillon af svampe og grøntsager, med hirse, mælkesupper, borscht, kål suppe, kold - okroshka, rødbeder suppe

Brød og melprodukter Hvedebrød fra mel af 1. og 2. klasse, tørret eller i går, i form af krakkere. Usødet tør kiks.

rug og friskbrød, produkter fra bløde og søde dej;

kød og fjerkræ Fedtfattigt oksekød, kalvekød, kanin, kylling, kalkun. Kød fri for fascias, sener, fedt; fugl - fra huden. I kogt eller dampform. revet og hakket (cutlets, quenelles, kartoffelmos, soufflés, beef stroganoff osv.). Fede kyllinger, kanin, kalvekød - et stykke kogt.

fede sorter, and, gæs, stegt, stuvet, røget kød, pølser, konserves, lever, hjerner, nyrer;

Lavfedt fisk i kogt form, stykke og hakket. Jellied efter kogning.

fede arter, stegte og stuvede, røget, saltede fisk, konserves, kaviar;

mejeriprodukter Mest lavt fedtindhold. Frisk, ikke sur sødost 9% fedtfri og ikke-fed, calcineret i sin naturlige form, skorpe, dampet og bagt pudding. Mælk - med bærbarhed. Sour-milk drinks. Sure fløde og fløde - i fadet. Ostfedtfattig og ikke-krydret.

mejeriprodukter, fedtet, og med inddragelse af sukker;

Æg Proteinomeletter af 2 æg, æggeblommer - begrænset (op til 1/2 pr. Dag) i retter.

tallerkener fra hele æg, især hårdt kogt, stegt;

korn Pureed og halvviskøs grød lavet af havregryn, boghvede, semolina, ris, kogt på vand og i halv med mælk. Groaty soufflé, puddinger med cottage cheese, gryderetter. Kogt pasta.

bælgplanter, grænse perlebyg, byg, majskorn, hirse;

Grøntsager Kogt og bagt i shabby form. Kartofler, gulerødder, blomkål, rødbeder, courgetter, græskar, grønne ærter.

Hvidkål, Aubergine, Radiser, Rækker, Radiser, Løg, Hvidløg, Syrne, Spenat, Sød Peberfrugter, Svampe;

frugt, søde fødevarer og slik Modne bløde, sure sure frugter og bær, revet rå; bagt æbler; revet friske og tørre frugtkompotter, geléer, xylitol (sorbitol) mousses eller halvsøde mousses på sukker.

rå ikke-gnidede frugter og bær, druer, datoer, figner, bananer, konfekture, chokolade, syltetøj, is;

Mejeri saucer og krydderier; frugt og bær semi-sød sovs; på en svag vegetabilsk bouillon. Mel er ikke passeret.

på kød, fisk, champignonpulver, tomat, alle krydderier;

Drikker Svag te med citron, halvt sød eller med xylitol, mælk. Bouillon hofter. Frugtsaft uden sukker, fortyndet med vand.

kaffe, kakao, kulsyreholdige og kolde drikkevarer, druesaft;

fedt Smør (30 g), raffinerede vegetabilske olier (10-15 g) - i retter.

Eksempel på diæt nummer 5p med pancreatitis uden forværring af Pevzner i en dag

1. morgenmad: kogt kød, mælk havregryn, te.

2. morgenmad: protein omelet damp, bouillon hofter.

Frokost: Vegetarisk suppe med ristede grøntsager, oksekødstroganoff, kogte kartofler, tørret frugtkompot.

Frokost: cottage cheese, calcined, te med mælk.

Middag: kogt fisk, gulerodpuré, te med mælk.

1. morgenmad: vinaigrette, kogt kød, boghvede smuldrende grød.

2. morgenmad: tørrede frugter (svesker, tørrede abrikoser), lidt svag te med magre kager.

Frokost: salat, grøntsagssuppe, kogt kylling med kogte kartofler, revet æble.

Safe, cottage cheese, compote fra tørrede frugter.

Middag: kogt fisk med kogte nudler, svag te.

Kost ifølge Pevzner 5p

Pevzner 5p kost er nødvendig for at reducere belastningen på fordøjelsessystemet, og specifikt for at forbedre præstationen og tilstanden i bugspytkirtlen og galgen. På grund af den korrekte diæt reduceret gastrointestinal irritation. Hovedårsagen til udnævnelsen af ​​et kostbord er pancreatitis i kronisk form. I sygdommens akutte forløb blev diæt 5a oprindeligt vist, hvorefter kost 5p blev anvendt.

Essens af kosten

Formålet med diæt tabellen er:

  1. Normalisering af pancreasfunktioner.
  2. Aflastning af fordøjelsessystemet.
  3. Mindsket gnidningsevne.
  4. Udelukkelse af fedtsinfiltration i leveren og bugspytkirtlen.

Ernæring for pancreatitis omfatter mange proteinfødevarer på menuen, samtidig med at fedt og kulhydrater reduceres. Det er vigtigt at øge mængden af ​​vitaminer, lipotrope elementer forbruges. Det er bedst at lave hakket eller omhyggeligt hakkede retter, alle ingredienserne er dampet eller kogt i vand. Bage i ovnen er tilladt. Mad bør ikke indeholde stegte fødevarer samt kold eller varm mad. Spis 5-6 gange om dagen.

Generelle regler og principper

Behandlingsbord 5 for pancreatitis har 2 hovedtyper:

  1. I det første tilfælde eliminerer kosten symptomer på den akutte fase. Ernæringsmæssige korrektioner begynder med 2-4 dages eksacerbationer. Dette giver dig mulighed for at foretage en jævn overgang efter faste til en normal kost, hvilket giver fred til den betændte del.
  2. Den anden kostmulighed er anbefalet til kronisk pankreatitis. Forskellige ingredienser bør tilføjes til menuen gradvist og ser reaktionen. Bundlinjen er normaliseringen af ​​fordøjelsessystemet.

I begge tilfælde udføres ernæring fraktionelt 5-6 gange om dagen, idet der tages højde for den rigtige mængde protein, kulhydrater og fedt om dagen og opvaskens indhold af kalorieindhold. Du kan ikke bruge den kumulative effekt, for eksempel 5 dage til at spise mindre fedtholdige fødevarer, så på den sjette at forbruge dem mere end den daglige norm indebærer.

Menuen beregnes for en uge med en række retter. Dette er vigtigt ikke kun for behandlingen af ​​sygdommen, men også af et psykologisk synspunkt. En ernæringsekspert kan anbefale hovedretter og ingredienser, der kan bruges. Dette gør det nemmere at tælle kalorier og næringsstoffer. Diætbordet 5p er kendetegnet ved de generelle regler for madlavning for sygdomme i mave-tarmkanalen.

Vi tilbyder at bekendtgøre den terapeutiske kost nummer 1.

Kemisk sammensætning og energiværdi

Den vigtigste kemiske sammensætning, som skal følges ved bordet 5p:

  1. Proteiner - 100-120 gram (mest af animalsk oprindelse).
  2. Fedt - 70-80 gram (ca. 20% planteprodukter).
  3. Kulhydrater - 300-350 gram (ca. 40 gram sukker).
  4. 10 gram salt pr. Dag.

Det er vigtigt at kontrollere drikkevandet, patienter skal bruge 1,5 liter væske hele dagen. Energiværdien af ​​kosten er 2600 kcal.

Indikationer for brug

Kostbord 5p hjælper med at afbalancere kosten og mætte kroppen med essentielle næringsstoffer. Hovedangivelsen er pancreatitis. Med sit akutte kursus, som suppleres med smerte og gagging, fra at spise bør opgives. Dette er let, fordi kroppen ikke opfatter mad og kun kan forbruge væske. Efter at staten er normaliseret, kan lette supper og poretter indføres. Efter lidt tid tilsatte produkter med fedtstoffer.

Kost 5p er vist at fjerne det akutte forløb af pancreatitis. Kost kan bruges:

  1. Patienter med mavesmerter efter at have spist. Denne funktion er karakteristisk for mange sygdomme i fordøjelseskanalen.
  2. Med colitis.
  3. Med en tendens til at forsinke afføring.

Dietten har ingen kontraindikationer, den er afbalanceret og nyttig, og normaliserer også kropsvægten. Du kan bruge kost til både kvinder og mænd.

Vi anbefaler at bekendtgøre artikeldietabellen nummer 10, som er beregnet til personer med hjertesygdomme og blodkar.

Menu - bord

Ved hjælp af kost 5p skal menuen for ugen med pankreatitis omfatte frugter med forvarmebehandling, dampede omeletter, grød og kostkød til fremstilling af forskellige retter. Det anbefales at inkludere grøntsager, der koges, og derefter knuses i kartoffelmos. Bagt kartofler med skind eller almindelig Mos kartofler er tilladt.

Af drikkevarerne kan du bruge gulerod, æblejuice, men de skal fortyndes i lige store dele. Kompoter, uzvaras, light te eller infusion af mynte, er vinblade også tilladt. Lægen kan anbefale at drikke dogrose bouillon i små doser 3 gange om dagen.

For at forstå hele billedet af ernæring kan du bruge menuen til ugen fra bordet. Hvis det ønskes, kan du variere det, udskift skålene:

For at forstå, hvordan man supplerer kosten eller erstatter de retter, der er beskrevet i menuen, skal man kende hovedlisten over tilladt og forbudt mad.

Hvad kan være på en diæt

Blandt de tilladte produkter udsender:

  1. Brød kan kun spises i går eller i går. Det er tilladt at bruge cookies, det skal være tørt og uden sødemidler.
  2. Til supper er det bedre at bruge grøntsager og korn. De er jorden. Blandt de tilladte korn udsender boghvede, ris, semolina, havregryn. Du kan også lave pasta. Grøntsager anbefales at tage courgetter, græskar, gulerødder og kartofler.
  3. Til salater og andre snacks kan du opleve op til 100 gram om dagen af ​​modne tomater og friske gulerødder.
  4. Kødet bruges som kosthold, magert, uden sener. Kog det skal dampes, i ovnen eller koge. Den bedste kylling, kanin og kalvekød.
  5. Fisken er kun dampet eller kogt. Brug diættyper.
  6. Mogte kogte æg eller dampede omeletter er tilladt uden at bruge æggeblommen.
  7. Mejeriprodukter bør være i en diæt med lavt fedtindhold.
  8. Grød skal gøres viskøs i vand eller mælk. De laver lækre krupeniki, puddinger og gryderetter.
  9. Nyttige grøntsager i kogt eller bagt form. Forbruge dem kun som frayed. Kål er begrænset. For en bred vifte af kost kan du lave kartofler med ærter, gulerødder med rødbeter, squash med græskar.
  10. Frugter bruger sød, moden bedre efter varmebehandling. Hvis du bruger friske ingredienser, skal du sørge for at male.
  11. Fra søde kan du kun hjemmelavet frugtgelé, en række compotes, mousses.
  12. Madlavning saucer, der er lavet på bouillon fra grøntsager eller frugter er tilladt. Mælk passerer ikke under madlavning.
  13. Smør op til 30 gram pr. Dag, grøntsag op til 15 gram pr. Skål.
  14. Blandt drikkevarer er let te med citron, sukker udelukket eller brugt med halvdelen af ​​den sædvanlige sats. Muligvis drik med mælk. Juice uden tilsat sukker med et lige forhold vand.

Efter at have etableret den tilladte liste over produkter, er det meget lettere for patienterne at vælge en menu for hver dag, der vil være forskelligartet, velsmagende og nyttig.

Hvad kan ikke være på en diæt

Listen over produkter, der er forbudt for personer med pancreatitis, vil være:

  1. Enhver slags muffin, frisk brød.
  2. Patties, tortillas og andre stegte retter baseret på dej.
  3. Svinekød, lam, and og gæs høstes fra kød.
  4. Halvfabrikata, pølser.
  5. Lever, nyrer og andre biprodukter.
  6. Fed fisk.
  7. Rige hovedretter eller supper med en række ingredienser.
  8. Undtaget helt alkohol, kaffe, kakao, stærk te og sodavand. Du kan ikke bruge saft af druer, fordi det kan føre til fordøjelse i maven.
  9. Blandt rågrøntsager kan ikke være kål og andre ingredienser med grove fibre, men aubergine er udelukket. Brug ikke radise, hvidløg, spinat, peber.
  10. Svampe og bønner.
  11. Krydderier, krydderier, eddike og butiksaucer.
  12. Chokolade, marmelade og is samt andre slags slik, undtagen dem, der er tilladt.

Opskrifter af retter

I kost 5p med pancreatitis kan opskrifter af retter være meget forskellige. Ofte forsøger patienterne at bruge fisk og forskellige kartoffelmos, men det er ikke altid muligt at gøre retterne velsmagende. Nedenfor er to nyttige og lækre opskrifter fra kost 5p:

  1. Fisk gryderet med grøntsager er fantastisk til måltider til frokost eller middag. Fisk og grøntsager koges hurtigt, der er ikke behov for kulinariske færdigheder. Hovedliste over ingredienser omfatter kun fiskfileter og grøntsager, som er mere ens og er tilladt for sygdommen. Madlavningsproces:
  • Skyl fisk under rindende vand og skåret i skiver;
  • Skær grøntsager, det anbefales at bruge courgetter, gulerødder, blomkål;
  • I en gryde er tilsat 1 el. l. vegetabilsk olie, der skal opvarmes. Efter et par minutter bliver fisken lagt, og der tilsættes noget vand;
  • Tilsæt gulerod og gryderet i en kvart time, konstant omrøring;
  • Efter 15 minutter tilsæt de resterende grøntsager. Eventuelt kan listen suppleres, og for en ændring, skift fisken, hvis skålen bruges flere dage om ugen;
  • Alle ingredienser skal stuves under låget i yderligere 15 minutter. Om nødvendigt kan der tilsættes vand under tilberedningen.

Før den serveres, er den færdige skål sprinklet med dild for at tilføje smag.

  1. Græskarpuré - kan bruges i kosten som hovedret samt en dessert. Hvis du tilføjer blomkål til sammensætningen, får du en fremragende creme suppe. Madlavningsproces:
  • Græskar er skrællet og skåret i terninger, foldet i en gryde;
  • Vand tilsættes og koges alle 25 minutter. Efter kogning skal du bruge vandet til at fortynde fadet eller madlavningssuppe
  • Hæld det tilberedte produkt efter kogning ved hjælp af en blender til at lave en puree. Hvis skålen er tyk, tilsættes en lille bouillon.

Til dessert tilsættes nogle bær og honning. Når du serverer en skål, tilsættes lidt salt og dill som hovedgarniture.

Anmeldelser, resultater med billeder før og efter

Anmeldelserne om 5p kost er positive, mange mennesker bemærker, at ved konstant brug af kostbordet reduceres brugen af ​​medicin, mavesmerter forsvinder, og kropsvægten normaliseres. På grund af kost forbedrer arbejdet i alle organer.

Kost 5p hjælper med at normalisere arbejdet i bugspytkirtlen, for at forbedre fordøjelsesprocesserne. Kosten indeholder en masse proteinfødevarer, reduceret forbrug af fedtstoffer og kulhydrater. Ved hjælp af de grundlæggende regler i kosten sammen med medicin til behandling, kan du opnå hurtig behandling af pancreatitis.

Kost ifølge Pevzner 5 p ved pancreatitis

I dag taler vi om, hvordan man spiser med pancreatitis. Sygdommen er meget snigende. Smerte når forværret helvede. Og pancreas nekrose kan dræbe. Hvem har bugspytkirtlen? Kost i denne sygdom spiller en særlig rolle. Ofte forlænger det bogstaveligt talt patientens liv.

Ved ordet "kost" forestiller mange af os fuldstændige begrænsninger og forbud. Dette er delvis sandt, fordi diætmad indebærer overholdelse af visse principper. Kost ifølge Pevzner 5p er ikke en undtagelse.

En sådan kost giver dig mulighed for at spise mange produkter, og de grundlæggende principper gælder kun for den måde, de er forberedt på. Derudover giver det dig mulighed for at udføre en afbalanceret kost med alle de nødvendige sundhedsforhold.

Pevzner 5p kost er meget udbredt i forværringen af ​​kronisk pankreatitis, såvel som i remission, når sygdommen ikke manifesterer sig. Sådan ernæring giver dig mulighed for at give en tynd tilstand i tarmen og normalisere funktionen af ​​bugspytkirtlen.

Kost har nogen tidsbegrænsning, og er tildelt afhængigt af den tilstand af andre organer og systemer, til den tid, det tager at lindre symptomerne og forebygge tilbagefald af akut pancreatitis.

Grundlaget for denne kost er at reducere forbruget af fedt og kulhydrater, mens det er vigtigt at give præference for protein og vegetabilsk mad.

Så er du bekymret for bugspytkirtlen? Kost ifølge Pevzner 5p for dig! Læs og husk.

Energi værdi og kemisk balance af kosten

  1. Kulhydrater. Tilladt ikke mere end 30-40 gr. sukker.
  2. Proteiner. 100-120 g., Mens det er vigtigt at observere balancen af ​​proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse - er det nødvendigt, at den første konto for 60% af det samlede volumen pr. Dag.
  3. Fedtstoffer. 70-89 gr., Grøntsager, hvoraf der stammer fra 15%.
  4. Madlavning salt 0,1 g., Under hensyntagen til mængden af ​​salt i alle retter, mineralvand.
  5. Væske. Mindst 1,5 liter rent væske.

Energiværdien beregnes afhængigt af patientens vægt, graden af ​​fysisk aktivitet, de enkelte karakteristika ved metabolisme, i gennemsnit er dette tal 2500 Kcal.

Hvad du kan spise med pancreatitis: en liste over produkter

På trods af det store udvalg af retter, der opfylder kravene og tilladt at bruge, er der flere strenge regler, der gælder for alle produkter.

  1. Spiser for varmt eller koldt mad - bugspytkirtlen kan ikke lide dette.
  2. Spise stegte fødevarer er for hård mad.
  3. Tillad en stærk følelse af sult. Dette er nødvendigt, så belastningen på kirtlen og tarmene er minimal.

Det er vigtigt at spise 5-6 gange om dagen i portioner af små mængder, og maden skal være tæt på kropstemperaturen.

Tilladte produkter behandles kun termisk ved kogning, dampning, bagning. På bordet er færdige måltider fortrinsvis hugget.

Hvad skal man spise?

  1. Fedtfattige sorter af kød, fjerkræ. Kalvekød og magert oksekød, kanin, fjerkræ-kalkun, kylling. Det er vigtigt at vælge lænden, fordi den indeholder et minimum af fedt og ikke har nogen vejrtrækning. Fjern huden fra fuglen. De mest anbefalede koteletter eller kogt hakket kød.
  2. Fisk. Pollock, bras, torsk, samt navaga, gedde osv. For dette produkt gælder reglerne for kød - lavfedt sort og madlavning i henhold til reglerne.
  3. Korn. Boghvede, havregryn, semolina, ris er egnet til madlavning grød, det bør ikke være smuldrende - det er bedre, hvis det vil have en viskos konsistens. Madlavning kan kun kræve vand eller fortynding i halvdelen af ​​mælken (fedtfri). Derudover tilsættes korn til supper, snacks, desserter.
  4. Æg. Du kan spise kogte blødkogte æg og lave en æggekage (brug 2 egern).
  5. Mejeriprodukter. Kefir, fedtfattig ost, yoghurt, hytteost og cremeflaske med det formål at fylde hovedretter eller som sauce. Det er nødvendigt at vælge mejeriprodukter med lavt fedtindhold, og ikke at glemme at udelukke sukker.
  6. Grøntsager. Det anbefales at bruge courgetter, græskar, blomkål, samt gulerødder og rødbeder, men kun termisk behandlet.
  7. Skaldyr. Det anbefales at bruge vegetariske retter samt tørre ingredienserne.
  8. Frugter. Det er vigtigt at give præference for æbler (ikke sure), blommer, samt abrikoser og pærer, mens bagning dem er bedre.
  9. Drinks. Det viser brugen af ​​mejeri og simpel te (den bør ikke være stærk, tilladt sorte og grønne sorter), bouillon hofter. Derudover er brugen af ​​kompoter fra tørret frugt, grøntsager og frugtsaft fra frugter, der er tilladt til konsum, vist.
  10. Olien. Madlavning er tilladt ved hjælp af creme (30 gr.), Oliven, vegetabilske olier (15 gr.).
til indhold ↑

Hvad kan du spise?

Ud over de skåle, der er vist til brug med pancreatitis i henhold til tabel nr. 5, er der en liste over produkter, der kun skal forbruges i en bestemt mængde eller under visse betingelser.

  1. Bageriprodukter. De skal bages af mel med 1 eller 2 sorter, helst kun i gårsdagens eller lidt tørrede brød, salte kiks og usaltede kiks.
  2. Vermicelli. Tilladt at tilføje til supper med grøntsager.
  3. Æggeblomme. Tilladt brug af en æggeblomme per dag (kun termisk behandlet - i en omelett, kogt, i gryderet osv.).
  4. Løg. Ikke over 15 gram. pr. dag, mens det er vigtigt at forarbejde det med varmt vand.
  5. Kartofler og kål. Tilladt uden fanatisme, i små mængder, er det vigtigt at spore kroppens reaktion på brugen af ​​disse produkter. Du kan også tage tomater.
  6. Slik. Frugtgelé og mousse, bær bør være halv sød - det er vigtigt ikke at overskride den daglige mængde sukker, når man laver mad.
til indhold ↑

Hvad kan ikke spise?

Nu ved du hvad du kan spise med pancreatitis. Jeg har opført listen over produkter ovenfor.

Men Pevzner 5p-diætet indebærer strenge restriktioner for visse fødevarer:

  • rugbrød samt frisk hvede;
  • kager;
  • kød, fisk, champignonpulver og supper kogt på dem;
  • fede fødevarer, sorter af fisk, kød;
  • kaviar;
  • pickles;
  • slagteaffald (lever, lunger, nyrer, etc.);
  • bælgplanter (i forbindelse med kroppens reaktion i form af forøget gas);
  • ægplanter, radiser, spinat, peberfrugter, radiser;
  • skovsyre;
  • svampe;
  • bananer, datoer, figner, druer (herunder dets saft);
  • slik - chokolade, syltetøj, is;
  • røget produkter;
  • krydderier og krydderier krydret hvidløg;
  • fedt;
  • pølse, konserves;
  • madolie.

Af drikkevarer er det strengt forbudt at bruge kaffe, kakao, sodavand, alkohol.

På trods af, at listen over forbud er ganske imponerende, giver diæt nummer 5 dig mulighed for at være forskelligartet og velsmagende mad.

Tabel 5p: menu for ugen

Her er et par menuvalg for en uge Pevsner 5p diæt. Vælg hvilken du kan lide mere!

mandag

Morgenmad - en omelet fra 2 proteiner og 1 æggeblomme, dogrose bouillon.

Den anden morgenmad - bagt pære.

Frokost - borsch, fiskekødboller, kogt ris.

Te tid - kiks, et glas mælk.

Middag - et lille stykke kogt kyllingebryst, havregryn, sort te.

Den anden middag - et glas yoghurt 1% fedt.

tirsdag

Morgenmad - manna med tilsætning af rosiner, bær og hytteostpudding, te med mælk.

Den anden morgenmad - kogt kål med ris.

Frokost - vegetarisk suppe, kålruller (kød skal koges), cremefløde til sovs, bærgelé.

Safe, - cottage cheese, compote fra tørrede frugter.

Middag - risgrød, et glas mineralvand.

Den anden middag er et glas gulerodssaft.

onsdag

Morgenmad - syrniki med tørrede abrikoser, et stykke ost, et glas rosehip te.

Den anden morgenmad - boghvede grød, æblejuice.

Frokost - Bøf burgere med en lille mængde brød, græskar grød til garnering, grøn te.

Te tid - ris budding.

Middag - gryde af grøntsager og kyllingefilet, forkogt te.

Den anden middag - bærjuice, salte kiks.

torsdag

Morgenmad - en omelet fra 2 proteiner med tilsætning af tomater, et glas te.

Den anden morgenmad - vinaigrette (uden at tilføje syltede agurker, surkål), brød.

Frokost - dampet torsk, risesuppe, tomatjuice.

Te tid - bær gelé, te.

Middag - sukkerroer salat med svesker, oksekød hakket kogt, mælk te.

Anden middag - et glas ryazhenka.

fredag

Morgenmad - semolina, brød med ost, te.

Den anden morgenmad - cottage cheese og creme fraiche, græskarjuice.

Frokost - Vegetabilsk vermicelli suppe, kogt aborre med dampede grøntsager (blomkål, courgette), frisk frugt, te.

Te tid - varm gulerod salat, bær gelé.

Middag - krupenik fra hytteost og boghvede, grøn te.

Den anden middag er et glas mælk, hjemmelavede crackere.

lørdag

Morgenmad - Ostostpudding, et glas mælk.

Den anden morgenmad - gulerodpuré med frugt syltetøj (hjemmelavet).

Frokost - vegetarisk borsch, kalkun dampkotelet, et glas te med citron.

Snack - bærgelé.

Middag - ostesuppe med tilsætning af pasta, græskar salat med æbler, te med en sked honning.

Anden middag - et glas ryazhenka.

søndag

Morgenmad - mælk havregryngrød, revet frugt med cottage cheese, et glas gelé.

Den anden morgenmad er et bagt æble.

Frokost - Courgetter suppe, kanin bagt i sour cream sauce, boghvede grød, te.

Te tid - kaseostmousse uden sukker, gulerodssaft.

Middag - fisk dumplings, ris, te med citron.

Den anden middag er et glas frugtgelé.

Tabel 5p (kost): opskrifter

Nu kender du prøvemenuen til ugen i tabellen 5p. Lad os stoppe med opskrifter af de mest lækre retter.

Første kurser

Vegetarisk suppe

Ingredienser: 2 mellemstore gulerødder, 250 gr. kartofler, 0,7 l. vegetabilsk bouillon, 2 selleri stilke, 1 spsk. l. Olivenolie, en halv lille løg.

Forberedelse: Hæld løg fint, skyll med varmt vand, det får lov til at tørre det lidt i en stegepande med en non-stick coating. Sæt bouillon på en svag brand, tilsæt løg, ternede grøntsager, kog i 40 minutter, tilsæt lidt salt. Efter beredskab rystes med en blender. Denne ret kan spises med forkogte kiks.

Borsch

Ingredienser: roer, kartofler (. 1-2 stk), løg (1/2 af hovedet), gulerødder (1 stk.), Kål (300 g.), Persille til smag, salt, vand (1,5 I)..

Forberedelse: Kog de vasket og skrællede rødbeder til halvt kogt, rist på en grov rist. Finhak løgene og gulerne. Lad sukkerroerens koge koges, læg de terninger af skrællede kartofler, efter 10 minutter tilsættes den hakkede kål i sin beredskab - gulerødder og løg. Til sidst tilsæt ristede rødder, så saltet. Sprinkle med finhakket persille, når du serverer det, hvis du ønsker det, du kan fylde fadet med fedtfattig creme.

Havregrynssuppe

Ingredienser: Vegetabilsk bouillon - 1 l., Store gulerødder - 1 stk. Havregryn 100 gr., Prunes (forpittet) - 100 gr., Grøn æble - 1 stk. Citronsaft - 1 tsk, hvis ønsket Du kan tilføje jordnøddesmør - 2 spsk.

Forberedelse: Sæt sveskerne i kogt vand i 15 minutter, derefter afløb og hugge. Æble og gulerødder til rydning, skåret i strimler, drys med citronsaft. Kombiner ingredienserne og kog i en lille mængde vand, indtil det er blødt. Havregryn hæld kogende vand og kog i flere minutter, og gnid derefter gennem en sigte med afkogning. Efter - tilsæt dem svesker, gulerødder og æble, salt, kog og fjern fra varme.

Tabel 5p kost: opskrifter til hovedretter

Kanin bages i cremefløde

Ingredienser: kaninkød (et lille stykke til en portion), løg til smag, 150 gr. cremefløde, 1 gulerod, 2 tsk. olivenolie, 2 tsk citronsaft, salt.

Skyl kød grundigt, fjern fedt, gnid med en lille mængde salt, smør, creme fraiche, marinér i 3 timer. I en kogt bagningshylse eller folie foldes gulerodens skiver i cirkler og ternede løg. I ærmet kan du tilføje eventuelle tilladte grøntsager til smag - for eksempel kucchini, hvis der er nok af dem, vil de tjene som en sideskål. Derefter tilsæt kød til dem og send til ovnen i 1,5 timer (optimal temperatur 200 grader).

Kål ruller med kogt kød

Ingredienser: Hvidkål 200 g., Ris - 25 g., Oksekød - 100 g., Smør - 10 g., Grønne, ¼ Kogt æg, Vegetabilsk bouillon - 30 ml.

Forberedelse: Kog, cool og hakket oksekød, kombineres med forkogt ris, hakket æg og grønne. Sæt hakket kød på et kålblad (det er bedre at hælde det forsigtigt med varmt vand). Sæt den fyldte kål i ovnen, tilsæt vegetabilsk bouillon, kog 40 minutter (temperatur - 200 gr.). Når du serverer, kan du drysses op med de resterende urter.

Dampet torsk

Ingredienser: 300 gr. torsk, 3 tsk. olivenolie, urter, citronsaft, salt - til smag. Madlavning: Denne skål er let at lave i en dobbeltkedel eller en langsom komfur i en specielt designet tilstand. Det er nødvendigt at placere fisken og koge i 20 minutter, kriteriet om beredskab er adskillelsen af ​​pulpen fra knoglen og den snødekte farve af fisken. Tilsæt citronsaft, olie og salt efter madlavning, dekorér parabol med grønne. Som sideskål kan du servere terninger og lignende tilberedte grøntsager - courgette, kartofler, gulerødder.

Salater og høj te

Varm gulerodssalat

Ingredienser: Gulerødder - 250 gr., Courgetter - 200 gr., Smør - 1 spiseskefuld, Citronsaft - 2 spiseskefulde, 1 knivspids havsalt.

Forberedelse: Sæt gulerødderne i cirkler i en damp- eller multikomfur, kog i 5 minutter. (Et alternativ er bagning), og derefter behandle squashen på samme måde (men ikke længere end 3 minutter). Forbered derefter saucen til dressing: varme smørret, hæld citronsaft i det, tilsæt lidt salt. Efterfyld og server salaten varm.

Krepenik fra boghvede og hytteost

Ingredienser: 1 spsk. boghvede, 200 gr. cottage cheese, ½ kop creme creme (1-2 tsk. kan bruges til at smøre en færdigretter), 2 æg, 1 el. l. sukker (hvis den daglige sukkersats ikke er overskredet tidligere).

Madlavning: kog boghvede (kog almindelig boghvede grød i vand), læg de resterende ingredienser i den afkølede grød, læg i en bageplade, kog i en ovn ved 180 grader i 30 minutter.

Rispudding

Ingredienser: 2 kopper mælk, 2 æg, 2 el. skeer af smør, 1 kop ris, noget sukker, rosiner - til smag.

Forberedelse: Vask ris, kog i kogende vand i ca. 10 minutter. Derefter afløb vandet og hæld risen med opvarmet mælk, kog, konstant omrøring i 25 minutter. Efter tilsætning af æggene og en klip sukker, rosiner, blandes, sættes i en bageplade (den kan smøres med en lille mængde smør og brødsmuler), kog i 30 minutter.

På trods af de tilsyneladende vanskeligheder med tilberedningen af ​​desserter er der et stort antal opskrifter, der ikke strider mod reglerne i tabel nummer 5, så du kan fra tid til anden sprede din kost med lækre retter:

Curd gelé

300 gr. fedtfattig hytteost, 1 spsk. mælk, 1 pose gelatine, 2 æbler og 1 pære.

Forberedelse: Skræl frugt, skåret i små stykker og bage, slip derefter i en blender eller tørre med en sigte. Hak kageost på samme måde og bland med mælk.

Opløs gelatinen i varmt vand, varme lidt for bedre opløsning, bland med ostemasse og kartofler, sæt i køleskabet. Denne skål fryser i flere timer.

Tranebær Mousse

Tranebærer (30 g.), Xylitol (20 g.), Vand (160 g.), Gelatine (5 g.).

Forberedelse: bær skal tørres, tilsæt kogt vand, belastning med en sigte. Lad saften være på et køligt sted, helst i en glasbeholder. Sæt resten af ​​bærene i varmt vand, kog i 8 minutter over lav varme, kølig belastning.

Gelatine hæld køligt vand over temperaturen, lad i en time, spænd gennem ostekloth.

Tilsæt xylitol til en forkogt tranebærdekok, sæt ilden på og kog den (fjern skummet). Hæld derefter gelatinen, bland godt, vent på kogning. Efter belastning og bland med tranebærsaft, slå med en visp eller en mixer, vil volumenet af det resulterende produkt stige med 3-4 gange. Opbevar moussen i køleskabet, og dyp retterne i varmt vand, før de serveres.

Sød fløde suppe

Tørrede æbler (50 gr.), Tørrede abrikoser (60 gr.), Kartoffelstivelse (8 gr.), Vand (0,5 l.), Sukker (15 gr., Hvis satsen for tilladt sukker ikke blev overskredet pr. dag) eller xylitol. Æbler og tørrede abrikoser hæld koldt vand, læg i brand og kog på lav varme til kogte. Kogt tørrede frugter gennem en sigte, tilsæt sukker eller xylitol, og halvdelen af ​​den resulterende bouillon igen koges.

Den anden halvdel af afkogningen er designet til at afkøle og opløse stivelse i den. Efter at den er fuldt omrørt, hæld den i panden og bring den igen til kog igen. Efter afkøling af skålen til en acceptabel temperatur og som eftermiddagsmat eller morgenmad.

konklusion

Selvfølgelig er overholdelse af en særlig kost en vanskelig opgave for en person, der er vant til at spise andre fødevarer. Afvisning af yndlingsfødevarer kan udløse stress, så det er vigtigt at sprede din kost og forsøge at lave mad velsmagende. At modstå fristelsen vil hjælpe og det faktum, at principperne i kosten ifølge Pevzner 5p på mange måder overlapper grunden til korrekt ernæring, i princippet har denne tabel derfor andre gavnlige virkninger:

  • vægttab
  • forbedring af organernes og systemernes funktion
  • immunitetsforstærkning;
  • mætning af kroppen med vitaminer og sporstoffer.

Derfor er det vigtigt ikke at krænke det foreskrevne regime og ansvarligt for deres helbred og trivsel.

Tak fordi du læste dette lange indlæg til slutningen. Jeg håber du fandt de oplysninger, du har brug for.

Husk! Hvis bugspytkirtlen gør ondt, er Pevsner 5p kosten det, du har brug for!

Diet tabel nummer 5P med pancreatitis

Beskrivelse nuværende fra 06/05/2017

  • Virkning: terapeutisk effekt efter 14 dage
  • Vilkår: konstant
  • Omkostninger ved produkter: 1400-1500 rubler. pr. uge

Generelle regler

Pankreatitis er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen. Årsagerne til dens skade er forskellige: obstruktion (blokering) af bugspytkirtlen, giftig forgiftning, eksponering for stoffer, vaskulære lidelser, infektiøse og parasitære sygdomme, skader.

Der er akut og kronisk pankreatitis. Grundlaget for akut pancreatitis - enzymatisk læsion i bugspytkirtlen. Ofte opstår der medicin (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvdelen af ​​tilfældene skyldes det galsten, og 25% er forbundet med alkoholmisbrug.

Symptomer og behandling af sygdommen afhænger af graden af ​​kirtelskader og forgiftning. Mildt (serøst ødem) er præget af moderat smerte, enkelt opkastning, kvalme og generelt patientens tilfredsstillende tilstand.

Den gennemsnitlige grad af forgiftning (lille fokal nekrose af kirtlen) er præget af vedvarende smerter i epigastrium, gentagen opkastning, hudens hud, temperaturstigning.

Alvorlig (almindelig nekrose hos kirtlen) manifesteres ved ubehagelig opkastning, alvorlig smerte og en alvorlig generel tilstand. Ofte er der gulsot og symptomer på peritonitis.

Behandlingen løser følgende opgaver:

  • kæmpe med chok og toxæmi;
  • fjernelse af smerte og spasme
  • undertrykkelse af aktiviteten af ​​kirtlenzymer (sult, protonpumpeinhibitorer, aspiration af maveindhold).

Patienter med svære former kræver infusionsterapi, kontinuerlig fodring med prober (blanding til enteral ernæring).

Kronisk pankreatitis er en langvarig, progressiv sygdom, og hver episode af eksacerbation forårsager udskiftning af kirtelvæv med fibrøst væv. Som følge heraf udvikler den eksokrine og endokrine organsvigt. Tegn på eksocrinsvigt er steatorrhea og manifestationer af underernæring (vægttab, nedsat calciummetabolisme).

Medicinsk ernæring (Diet 5P af Pevzner) spiller en vigtig rolle i alle faser af sygdommen og hjælper med at reducere stasis i kanalerne, undertrykker hyperfermentæmi, reducerer gnidblegers excitabilitet. Med symptomer på pankreatitis har behandling med kost nr. 5P en positiv virkning ikke kun i den akutte periode. I kronisk forløb hjælper det med at forbedre de metaboliske processer i bugspytkirtlen, genoprette dets funktion og patientens dårlige ernæring og bidrager til at forhindre sygdommens gentagelse og progression.

Tilladte fødevarer i den første uge af pancreatitis kost

Grundlæggende kost 5 med pancreatitis er noget modificeret og kaldes Diet 5P. Ved akut og forværring af kronisk sygdom har den en række funktioner, og de vigtigste principper for diæteterapi for pancreatitis er:

  • sult i perioden med udtalte kliniske manifestationer og autolytiske processer i bugspytkirtlen (kun parenteral ernæring udføres);
  • på kortest mulige tid udføres overgangen til en fuldgod diæt (da et komplet protein er nødvendigt for patienten);
  • gradvis udvidelse af kosten med nye fødevarer og retter;
  • samtidig med at kosten udvides, øger de gradvist mængden og kalorien i fødevaren
  • overholdelse af den maksimale mekaniske og kemiske schazheniya pancreas.

Diet tabel nummer 5 for pancreatitis bestemmes af patientens tilstand og afhænger af dens sværhedsgrad og har derfor 2 muligheder.

Den første mulighed er indiceret for akut pankreatitis og akut forværring af kronisk. At spise denne tabel skaber maksimal hvile for bugspytkirtlen og hjælper med at fjerne smertesyndromet. Denne mest sparsomme kost er ordineret efter sultne dage fra sygdommens tredje dag, men da den ikke opfylder de ernærings fysiologiske normer og en persons behov foreskrives i 3-7 dage. Det er kendetegnet ved lavt kalorieindhold måltider med et proteinindhold på 60-70 g, fedt 50 g og kulhydrater 200-250 g.

Pancreatic-Tilladte Grøntsager

Hyppige måltider (op til 8 gange) og i små portioner (fra 100 til 300 g) anbefales. Alle produkter koges og har en halvflydende konsistens, og med 5-6 dage får patienten at spise halvviskøs mad.

Da flydende og kulhydratfødevarer er de mindste stimulerende stoffer i bugspytkirtlen og mavesekretionen, begynder de at indtage mad med kulhydrater efter sulten:

  • slim supper baseret på forskellige korn (hirse, majsgrøns er udelukket) eller på vegetabilske bouillon;
  • pureret flydende grød på vandet;
  • svag te med sukker;
  • frugtjuice, gelé og frugtjuicemousse på xylitol;
  • vegetabilsk puree uden olie (kartoffel, gulerod, græskar, squash) og damp grøntsagspudder;
  • revet tørrede frugtkompotter;
  • hvid, gårsdagens brød, tørre kiks og kiks.

1-2 dage efter kulhydratmaden må proteinprodukter injiceres:

  • fløde suppe fra kogt kød;
  • 1-2 æg i form af en damp omelet, kogt blødkogt og i form af et protein omelet;
  • soufflé, dampkoteletter, dumplings af oksekød, kylling, fisk, kalkun (før madlavning, kødet er befriet fra fedt, sener, fisk og kylling fra huden);
  • cottage cheese pasta og souffle, damp cottage cheese ost puddinger lavet af usyrede cottage cheese (fortrinsvis calcined);
  • smør - i færdige måltider, er grøntsag endnu ikke indført i kosten.

Efter lindring af akutte symptomer og reducerende smerte, som fordøjelsessystemet i mavetarmkanalen forbedres, udvides kosten gradvist, og Diet 5P administreres i overensstemmelse med Pevsners anden mulighed, hvilket også ses ved en ikke skarp forværring af kronisk pankreatitis. Det anbefales i lang tid (op til et år) og er designet til at forhindre yderligere forværringer. Det bevarer også principperne om termisk, mekanisk og kemisk sparing, hvilket reducerer fødestimuleringen af ​​det syge organ. Alle retter er kogt eller damp, først forbrugt lurvet, og lidt senere - hakket.

Nøglefunktioner

  • Øget proteinindhold i forhold til den første mulighed, samt mængden af ​​fede og enkle kulhydrater. Den samlede mængde fedt er dog ikke mere end 80 g, og de introduceres gradvist fra den tredje for at holde patienten på denne version af kosten.
  • Med forringelsen af ​​fordøjelsen af ​​protein fødevarer kan reducere mængden af ​​proteiner ad gangen og øge kulhydrater.
  • Retterne er overvejende kogt og damp, ikke kun i det lurvede, men også i jorden form, overgangen fra de udslettede retter til jorden er også udført gradvist.
  • Mængden af ​​salt er begrænset (6-8 g).
  • Ekstraktionsstoffer og grove fibre er udelukket. For en større reduktion af udvindingsstoffer koges kød i små stykker (100 g hver), udhældning af det første vand efter 10 minutters kogning. Kød anvendes som halvfabrikata til hakkede retter, pudder, soufflés.
  • Varme og overdrevne kolde retter er ikke tilladt.
  • Fraktionelle måltider (5-6 gange om dagen) i små portioner.
  • Forbudt rigelige måltider.

Afhængig af sværhedsgraden af ​​fænomenerne og de dermed forbundne sygdomme i mave-tarmkanalen kan mad anvendes i en slidt og ikke tørret form. Med en gunstig sygdomsforløb foreskrives den udslettede variant i gennemsnit op til 2 måneder og reducerer derefter graden af ​​slibning af produkter og øger gradvist mængden af ​​mad. Med forringelsen af ​​helbred igen vende tilbage til den første version af bordet med lav energi værdi. Under exacerbation giver resten af ​​fordøjelseskanalerne også en drastisk begrænsning af produkter med subkutane og koleretiske virkninger: friske frugter og grøntsager, saft, vegetabilsk olie, sukker, marmelade, honning og æggeblommer.

Pankreas-Tilladte Frugter og bær

I nærvær af forstoppelse ændres hovedpancreasdiet - mængden af ​​grøntsager og frugter øges, kolhydratindholdet falder (mest muligt letfordøjeligt for at undgå gæring og hævelse).

Tendensen af ​​kronisk pankreatitis til et progressivt forløb kræver tilstedeværelsen af ​​tilbagevendende smerter og dyspeptisk syndrom en konstant overholdelse af kosten. Stor betydning er ophør af alkohol.

vidnesbyrd

  • Den første version af tabellen: akut pancreatitis og en skarp forværring af sygdommens kroniske form.
  • Den anden mulighed: akut pankreatitis under remission af symptomer og kronisk pancreatitis med uudpræget exacerbation.

Tilladte produkter

Kost 5P for pancreatitis omfatter:

  • Kartofler, græskar, gulerødder, zucchini, grønne ærter, blomkål og rødbeder, du kan spise kogt og jordet. Efter en tid med god tolerance må rå ristede gulerødder og græskar, tomater og agurker forbruges.
  • Groats foretrækkes til boghvede, ris, semolina, havregryn og havregryn. Porridges koges i vand og slibes, med det resultat, at de bliver en halvviskøs konsistens. Du kan lave soufflée og ris, samt korn fra boghvede og rismel, hvilket fremskynder processen med madlavning.
  • Normalt tolereres byg, hirse, majs og byg korn til mindre af de syge, og de er begrænset i kosten.
  • Supper, kun kogte på vegetabilsk bouillon med grøntsager i jorden. Du kan tilberede supper, creme supper, mælkesupper (mælk fortyndet med vand). I supper kan du lægge korn (semolina, ris, rullede havre, men de er gode til at koge eller tørre). Det er tilladt at høste grøntsager meget fint (kartofler, gulerødder, græskar, courgetter), men du kan ikke stege dem til dressing supper.
  • Fyld supper med creme fraiche, mælk, fløde, smør eller bare tørret mel.
  • Magtfrit oksekød, kalvekød, kanin, kylling. Kød fra unge dyr og fugle (kalvekød, kyllinger) anvendes sparsomt på grund af det høje indhold af puriner. Kød anbefales i kogt og dampform og kun hakkede produkter (kødboller, soufflé, kødboller, kødboller, dumplings). Kogt kylling og bud kaninkød og oksekød kan spises i stykker. Puree og soufflé koges fra kogt fjerkræmasse, der tidligere er hakket.
  • Fedtfattig fisk, damp og kogt i form af kødboller og klumpet. Det ideelle valg ville være torsk, gedde aborre, kulmule, karpe, pollock, aborre, gedde, hvilling. Kog fisken med hele kadaver eller portioner. Dampet fisk er ikke tilladt (kogt i en stegepande med en lille mængde vand), fordi det indeholder mere ekstraktionsstoffer end kogt.
  • Brødhvede (I og II sorter) må kun forfalskes, for at forhindre intestinal hævelse.
  • Kosten udvides ved indførelsen af ​​usøde kager.
  • Fedtfattige mejeriprodukter: kefir, acidophilus, yoghurt. Mælk er dårligt tolereret, så det er tilladt at tilføje det til retter (omeletter, korn, saucer, supper). Du kan spise fed cottage cheese i sin naturlige form og i sammensætningen af ​​gryderetter, souffler, puddinger. Sure fløde går kun som krydderier til retter. Tilladt at anvende ikke-skarp ost, men i revet form. Calcium cottage cheese er indiceret for calcium mangel.
  • Omeletter er overvejende proteinholdige, et kogt æg er tilladt (1 stk. Pr. Dag).
  • Du kan bruge saucer på vegetabilsk bouillon og slimekød bouillon med tilsætning af creme og mælk. Ved madlavning er mel ikke stegt.
  • Modne søde æbler i den bagt form. Du kan lave kogte frugter, bær, gelé, gelé og mousses fra frugt og bær. Tørrede frugter anvendes pureed. Fra frugt gør du gelé og mousse på xylitol. Du kan spise pastila, gelémarmelade. Tilladte rå frugter og bær i shabby form.
  • Efter en forværring indføres fedt gradvist i kosten, første smør i korn og kartoffelmos (15-20 g pr. Dag) og derefter - raffineret solsikkeolie (5-15 g).
  • Drikkevarer: lidt svag te med citron, søde frugtsaft fortyndet med vand, dogroseinfusion, friske og tørrede frugtkompotter (pærer, æbler, abrikoser), bordvand uden gas. Xylitol kan tilsættes til te. Tørrede frugtkompotter og gulerodssaft er gavnlige for patienter med kaliummangel.