Medicinsk dietetik har mere end 15 terapeutiske kostvaner. Hver af dem har sine egne indikationer. Diæt tabel nummer 1 er ordineret for sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Denne mad har til formål at gøre fordøjelsen af de mest nyttige og minimalt traumatiske organer i mave-tarmkanalen. Afhængigt af sygdomsfasen kan der desuden lægges diæt 1a og 1b til patienten - disse er typer af kostbord nummer 1.
Hvilke sygdomme foreskriver diæt tabel 1
Indikationerne for at ordinere denne terapeutiske ernæring er følgende sygdomme i mave-tarmkanalen:
- mavesår og duodenalsår i eftergivelsesperioden eller i perioden efter fjernelse af akut inflammation;
- forværring af kronisk gastritis (uskarp) med normal eller forøget sekretion
- akut gastritis i genopretningsperioden.
Hvorfor for disse sygdomme foreskrevet diætbord nummer 1? Denne mad har flere mål. For det første, i løbet af sår og gastritis, er ernæring forsigtig, lad ikke maven og tolvfingret belastes med unødvendigt arbejde. For det andet skal fordøjelsen være hurtig. Tilstedeværelsen af mad i maven er minimal. For det tredje skal du forbruge alle de nødvendige stoffer til normalt liv og genopretning. Men først overveje variationerne af denne terapeutiske diæt for at forstå sekvensen af deres anvendelse.
Diæter 1a og 1b
Maden, der bruges i betændelse i mavesår, erosioner i maven og tolvfingertarmen er en mad 1a bord. Dens varighed afhænger af graden af betændelse. Efter fjernelsen af inflammatoriske processer overføres patienten først til diæt 1b og derefter til diætbord nr. 1. Også, kost 1a anvendes 5-7 dage efter operationer på mave-tarmkanalen.
Rationen ifølge tabel 1a er malet eller flydende retter:
- Jordbaserede supper fra korn;
- malet porcelæn
- gelé;
- dampede omeletter;
- mælk (på kost 1a, skal du drikke et glas varm mælk om natten).
Alle produkter skal varmebehandles og gnides til det maksimale. Dette giver mulighed for 5-6 dage for at lindre betændelse i fordøjelseskanalen. Samtidig er det nødvendigt at spise i små portioner (op til 300 gram) hver 3. time. Fødevaretemperatur er også en meget vigtig faktor i genopretning: det skal være moderat varmt.
Diæt 1b taber noget, men de grundlæggende principper forbliver ens: varmebehandlet mad, jordet i kartoffelmos, acceptabel temperatur. Nu kan du spise hvide brødkiksere, fedtfattige sorter af kød, fisk og fjerkræ (dobbeltkvist i en kødkværn), ikke-sure pasta-ost, grøntsagspuré. Det samme forbliver den obligatoriske mælk for natten. Sammenlignet med kost tabel 1, giver denne mad mulighed sår at helbrede, det berørte væv af indre organer er genoprettet, og smertestillende symptomer reduceres.
Funktioner kost tabel nummer 1
Hvis det er muligt at fjerne betændelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angivne medicinske kost tabel 1. Overvej de grundlæggende regler for denne kliniske ernæring.
- Obligatorisk varmebehandling af produkter. Dette er nødvendigt for at minimere de kemiske og mekaniske reaktioner i maven og tolvfingret til mad.
- De fleste retter, der er kategoriseret som tung for maven, skal være jordet, mashed og i flydende form.
- De retter, der ikke slibes, tygge så meget som muligt.
- Fraktionær ernæring: små portioner, mellemrum mellem måltider i 2-3 timer.
- Udelukkelsen af alle skadelige, fede, stegte, krydrede, røget produkter. Se på bordet, hvilket angiver hvad du kan og ikke kan spise med en kost.
- På en kostbord 1 skal du drikke op til 1,5 liter vand om dagen.
- Når man taler tabellen 1, mener man, at omkring 100 gram fedt (en tredjedel af dem er vegetabilsk fedt), 100 gram proteiner (animalske proteiner bør optage 60% af denne norm) og 400 gram kulhydrater skal forbruges om dagen.
- Sørg for at have et glas varm mælk natten over.
- Kødretter serveres i form af dampkoteletter, kartofler, souffler, koteletter, små stykker kogt kød.
Terapeutisk kost. Tabel nr. 1
Kost nummer 1 (eller tabel nummer 1) - udviklingen af sovjetiske diætist Mikhail Pevzner.
Kost nummer 1 - ernæring, som anbefales til akut og kronisk mavesår og duodenalsår.
Indikationer for udnævnelse af kost nr. 1 er også gastrit i den akutte fase og i remission.
Kost nummer 1
Tabel nr. 1 er vist, hvis patienten er i genoprettelsesstadiet eller i tilfælde af uskarp exacerbation af mavesår. Denne diæt er optimal, hvis der opstår en skarp forværring af kronisk gastritis med forøget eller konserveret mavesekretion, såvel som med akut gastrit under genopretningsperioden.
Ernæring i henhold til kost nr. 1 hjælper med at reducere betændelse og som følge heraf sårhelbredelse og normalisering af mavefunktioner. På trods af de begrænsninger, der er forbundet med denne diæt, opfylder det alle ernæringsmæssige krav, både hvad angår kalorier og alle de næringsstoffer, der er nødvendige for menneskekroppen.
Krav diæt nummer 1
- Spist skal være pureede produkter, dampet eller kogt.
- Brug bagningsmetoder, hvor der ikke dannes skorpe på produkterne.
- Fisk og ødkød kan serveres i ét stykke.
- Saltindtag skal begrænses.
- For varme og kolde retter bør udelukkes.
- Lige før sengetid bør du drikke et glas mælk eller noget creme.
- Kraften bør være fraktioneret. Måltider bør ikke være mindre end 5-6 om dagen.
- Ernæringsværdien af ernæring i kosten №1 bør være omkring 2800-3000 Kcal per dag.
Produkter anbefalet til brug i udnævnelsen af en kost №1.
Brød og bageriprodukter
- hvedebrød, lavet med mel af højeste og første klasse, tørret eller i gårsens bagværk
- tør kiks eller kiks
- boller og tærter lavet af magert dej med æbler, marmelade, hytteost, kogt kød, fisk
- fra mosede grøntsager (kartofler, rødbeder, gulerødder, blomkål) på vegetabilsk bouillon
- mejeri med godt kogt korn (semolina, ris) eller pureed
- vermicelli med mosede grøntsager
- mælkesupper med mosede grøntsager
- pureed semolina supper med revet søde bær
- forkogte kød supper
Puree supper fremstilles under anvendelse af tørret mel. Du kan fylde dem med fløde, smør eller mælke-æg blanding.
Kødretter
Kost №1 giver mulighed for brug af retter med brug af magert kød, befriet fra huden, sener, fascia:
- kogt kødstykke (kalvekød, kanin, kyllinger, fisk)
- dampet hakket kød, fisk eller fjerkræ retter
- kogt lever, tunge
Mejeriprodukter
- mælk, fløde, kondenseret mælk
- ikke-sure kefir, acidophilus, yoghurt
- blød saltet ost
- kogte blødkogte æg
- dampet omelet
korn
- semolina, ris, boghvede, havregrynspatroner, der er kogt i mælk eller vand, skal være halvviskøs konsistens eller revet (i tilfælde af boghvede)
- dampkoteletter, puddinger og kornsuppe på mælk
grøntsager
- kogt eller damp, mashed blomkål, kartofler, rødbeder, gulerødder, lejlighedsvis - grønne ærter
- tidlig courgetter og græskar - ikke-gnidket kogt
- modne tomater - højst 100 g pr. dag
snacks
- salater, kogte fra kogt kød, fisk eller fjerkræ samt fra grøntsager, dampet eller kogt
- leverpate, kogt pølse (kost, mælk)
- stor fisk roe
- jellied fisk kogte ved hjælp af grøntsag bouillon
- nogle gange - forshmak, fedtfattig sild, gennemblødt i vand for at fjerne overskydende salt
desserter
- bagt, pureret, kogt sød frugt og bær
- frugt og bærpuré, gelé, gelé
- cremet fløde, mælk kissel, snebold
- gyldig honning, marshmallow, sukker, marshmallow
Krydderier og saucer
- Bechamel (mælk) sauce, i tilberedningen, hvormed melet ikke blev brunet
- frugt og mælkefrugt saucer
- finhakket dill, persille
- kanel anvendes i små mængder
drikkevarer
- svag te, inkl. med mælk eller fløde
- kakao, svag kaffe med mælk
- saft fra søde frugter og bær
- Når du laver mad, kan du bruge usaltet smør, såvel som højkvalitetsbagt kødsmør
- Tilladt brug af raffinerede vegetabilske olier
Produkter at udelukke:
- Rugbrød, noget friskbrød, wienerbrød fra bløde og søde dej.
- Bøtter, inkl. champignon, stærk vegetabilsk bouillon, okroshka, kål suppe og borscht.
- Fedtet eller strenget kød og fjerkræ (and, gås), svampe.
- Fedtet eller saltet fisk.
- Mejeriprodukter, saltet ost.
- Stegt og kogt æg.
- Bælgplanter og nogle korn (majs, byg, hirse og byg).
- Grøntsager - radise, rogn, sorte, agurker
- Leafy grøntsager - hvidkål, sorrel, løg, spinat.
- Hermetiske grøntsager, syltede og syltede.
- Røget produkter, konserves og konserveret kød, fisk og grøntsager samt salt og krydret snacks.
- Sennep, peberrod og alle slags saucer, undtagen mejeri.
- Kvass, stærk kaffe, kulsyreholdige drikkevarer.
- Fedtstoffer, med undtagelse af tilladt.
- Sure eller umodne bær og frugter, is, chokolade.
Kost nummer 1a
Tabel nr. 1a er foreskrevet i perioden med akut mavesår og kronisk gastritis, ledsaget af høj surhedsgrad. Tabel nr. 1a omfatter:
- kogt magert kød eller fisk i form af dampsoufflé
- damp omelet eller blødkogte æg
- mælk, fløde, mælkegrød fra semolina, boghvede eller rismel til babymad, mælkesupper
- usaltet smør (op til 80 g om dagen), olivenolie i sammensætningen af retter
- mælk og sødfrugtgelé og fortyndede frugter, svag te med mælk, sukker (ikke mere end 50 g pr. dag).
- Frugter, bær, slik: gelé og gelé fra ikke sure sure frugter og bæresorter, honning, sukker, søde bær og frugtsaft, fortyndet med vand i forholdet 1: 1 med tilsat sukker
- Fedt: Tilsæt smør til færdige måltider
- Drikkevarer: dogrose, kamille, hvedeklid, grøn te.
Overholder diæt nummer 1a er det nødvendigt at begrænse saltet så meget som muligt og at anvende fri væske ikke mere end 1,5 liter Derudover vises følgende vitaminer: A, C, B grupper (B1, den2, PP).
Obligatoriske betingelser for kost nr. 1a - sengeluft og indtagelse af varm væske eller halvvæsket mad efter 2-3 timer 6 gange om dagen.
Liste over udelukkede produkter og tallerkener
Brød og bageriprodukter, tallerkener og sidde retter af grøntsager, snacks, saucer, krydderier, kød og fiskebøtter, champignon og stærk bouillon, fede kød, røget kød, pølser, konserves, saltede fisk, krydrede og salte oste, mejeriprodukter med høj surhedsgrad, bælgfrugter, majs, svampe, sure frugter og bær, chokolade, is, sort kaffe, stærk te, alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, kvass osv.
Ca. dag diætmenu nummer 1a
Første morgenmad: Blødkogte æg (2 stykker), mælk - 200 ml (1 kop).
Anden morgenmad: frugtgelé - 180 ml, mælk - 200 ml.
Frokost: slimet rismælksuppe - 400 ml, kød damp soufflé - 110 g, citron gelé - 125 g
Te tid: dogrose bouillon - 180 ml, mælk - 200 ml.
Middag: Et blødkogt æg (1 stk.), Halvmælkegrød - 300 g.
Til natten: mælk - 200 ml.
For hele dagen: sukker - 50 g.
Yderligere oplysninger
Mælk og mejeriprodukter har antacida virkning. Mange mennesker har intolerance overfor fuldmælk (laktosmangel). I sådanne tilfælde kan den erstattes af en dags kefir.
Kost nummer 1b (mere belastning)
Tabel nr. 1b er foreskrevet under det akutte forløb af mavesår og kronisk gastrit efter 8-12 dage i tabel nr. 1a.
Diæt er indiceret for mavesår og duodenalsår, akut og kronisk gastritis med forøget eller normal sekretion, med kronisk gastroduodenitis i akut eksacerbationsperioden. For at reducere inflammation, forbedre sygdoms helingsprocesser samt normalisere motorens og sekretoriske funktioner i maven observeres begrænsningen af mekanisk, kemisk og termisk irritation af mavetarmkanalens slimhinde, med en vis reduktion af kalorieindholdet, men opretholdelse af ernæringsværdien.
Mad og drikkevarer er udelukket fra kosten, som er stærke patogener af sekretion og forårsager irritation af slimhinden, samt produkter, der er svære at fordøje og forbliver i maven i lang tid.
Fødevarer koges i lurvet form, forkoges i vand eller dampes. Retter har en flydende eller grødet konsistens. Moderat begrænset mængde salt og kulhydrater. Meget kolde og varme retter er udelukket.
Den daglige sammensætning af fødevarer: proteiner - 100 g, fedt - 100 g (25 g af dem er vegetabilske), kulhydrater - 300 g. Energiintensitet - 2500-2800 kcal. Mængden af fri væske - 1,5-2 liter om dagen, salt - 8-10 g. Den daglige diætmasse - 2,5-3 kg.
Fødevarer bør kun indtages i form af varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kolde retter - ikke under 15 ° С. Fødevarer tages i små portioner: fraktioneret 5-6 gange om dagen hver 3-4 timer.
Tabel nr. 1b indeholder alle tallerkener af tabel nummer 1a. Derudover er det desuden tilladt:
- kødboller, dumplings og kartofler af kogt kød, fisk eller fjerkræ
- purede supper med mælk
- ostemasse ost med mælk
- tør kiks og kiks op til 100 g
Saltindtag - ikke mere end 8 g pr. Dag, desuden er vitaminerne A, C, gruppe B foreskrevet. Hyppigheden af at modtage halvflydende eller puree mad - 6 gange om dagen, hver 2-3 timer.
Liste over anbefalede fødevarer og retter
Når diæt nr. 1b, undtagen de produkter og retter, der er inkluderet i kost nr. 1a, er kiks, der er lavet af hvidt brød af højeste kvalitet (75-100 g), kød og fisk i form af kødboller, kødboller eller queneller, inkluderet i kosten. Ofte brugt pureed mælk grød. Supper er ikke slimede, men pureed - korn og mejeri.
Liste over udelukkede produkter og tallerkener
Retter og sidde retter af grøntsager, snacks, saucer, krydderier, kød og fisk bouillon, champignon og stærk bouillon, fede kød, røget kød, pølser, konserves, saltede fisk, krydret og salt oste, mejeriprodukter med høj syreindhold, bælgfrugter, majs, svampe, sure frugter og bær, chokolade, is, sort kaffe, stærk te, alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, kvass osv.
Ca. dag diætmenu nummer 1b
Første morgenmad: Dampdumplingsfisk med mælkesauce - 110 g, rismælk revet grød - 200 g, mælk - 200 ml.
Anden morgenmad: frugt eller bærpudding - 180 ml.
Aftensmad: Boghvede mælkesuppe, gnides - 400 ml, køddampede kødboller - 110 g, frugt eller bærgelé - 125 g.
Snack: Afkog af hofter med tilsætning af honning - 180 ml, kiks (fra den daglige værdi af brød).
Middag: kødpatties med vegetabilsk olie - 115 g, frugtgelé - 180 ml.
Til natten: mælk - 200 ml.
For hele dagen: hvide kiks - 100 g, sukker - 25 g, smør - 20 g.
Yderligere oplysninger
Denne diæt er ordineret i 8-12 dage, hvorefter patienten skal overføres til diæt nummer 1.
Til dine oplysninger: Længde af ophold i maven af forskellige typer fødevarer: 1-2 timer - 200 ml vand, bouillon, kakao, te, blødkogte æg; 2-3 timer - 200 ml mælk, fisk gryderet, røræg, kompotter, gelé, kiks, hvidt brød; 3-4 timer - kogte grøntsager (gulerødder, kartofler osv.), Kogt kød (kylling, oksekød, kalvekød), sort brød, æbler; 4-5 h - stegt kød, sild, mosede ærter og linser, bønner i gryderet.
Kost nummer 1 (gnides). Eksempelmenu.
Kosten er mekanisk mindre godartet end kost nr. 1b. Vist i mavesår og duodenalsår, kronisk gastritis med forøget og normal sekretorisk funktion i fasen med dæmpet eksacerbation, akut gastrit i genoprettelsesfasen.
Formålet med denne diæt er at moderere mekanisk, termisk og kemisk sparing i mave-tarmkanalen, samtidig med at den ernærings fysiologiske nyttefunktion opretholdes, samt nedsættelse af inflammation, forbedring af regenerering af sår og normalisering af motorens sekretoriske funktion af maven.
Kemisk og termisk irriterende produkter, såvel som stimulerende mavesekretion, er udelukket. Retterne, som mekanisk irriterer en slimhinde, er begrænsede. Fødevarer anvendes hovedsageligt i pureed og grødet form efter forkogning eller dampning. Bagte retter uden grov skorpe, kogt fisk og ikke-groft kød er tilladt. Moderat begrænset salt.
Den daglige sammensætning af fødevarer: proteiner - 100-120 g, fedt - 100-120 g (hvoraf en tredjedel er vegetabilsk), kulhydrater - 400-450 g. Kalorier - 3000-33200 kcal. Mængden af fri væske - 1,5 liter om dagen, salt - 12 g. Den daglige diætmasse - 3 kg.
Fødevarer bør kun indtages i form af varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kolde retter - ikke under 15 ° С. Fødevarer tages i små portioner, fraktioneret: 5-6 gange om dagen hver 3-4 timer.
Liste over anbefalede fødevarer og retter
Brød og bagværk: I gårs hvedebrødkager, tørrede kiks, en lille mængde usyrede boller eller bagt tærter fyldt med æbler, marmelade, kogt kød og æg, tørt svampekage.
Supper: mejeri, korn (fra velkogte korn), mælkesupper, kartoffelmos med tilsætning af purede grøntsager (undtagen kål); mejeri med nudler; Tørrede grøntsager (fra gulerødder, kartofler, rødbeder), krydret med cremet eller raffineret vegetabilsk olie, fløde, ægmælksblanding; kogte kød supper (oksekød, kylling); supper, puree af søde bær (lurvet) med semolina osv.
Retter af kød og fisk: Mager og ikke-grove sorter af kød og fisk uden fascias, hud og sener (oksekød, kalvekød, magert lam, kantet svinekød, kylling, kanin, gedde aborre, torsk, aborre); kogt lever og tunge; dampkoteletter, kødboller, zrazy, dumplings, kød og fiskesuffel; Ikke-grove sorter af kød, fisk og fjerkræ i et lille stykke.
Retter og sidde retter af korn, pasta: mælkegrød i ristet form (undtagen hirse og majs), kogte nudler, tørrede damppudder.
Mælk, mejeriprodukter og retter fra dem: fuldmælk, usyrlige kefir, yoghurt, acidophilus, fløde, frisk og frisk cottageost af fabriksproduktion i retter (soufflé, gryderetter, pudder, bagt ostekage, dovne dumplings), ikke-sure creme, milde oste, calcineret cottage cheese.
Retter fra æg: æg (2-3 stykker om dagen) blødkogte damp omeletter.
Retter og side retter af grøntsager: Kartofler, rødbeder, gulerødder, græskar, courgetter, modne, ikke sure tomater - i form af kartoffelmos eller damppudder uden skorpe.
Frugter, bær, slik: bær og frugter af søde sorter, modne, kogte, ristede eller bagt; søde bærjuice (jordbær, hindbær) fortyndet 1: 1 med vand; honning, syltetøj af søde sorter af bær og frugter, marmelade, slik, gelé, mousses, marmelade og marshmallows uden aromatiske essenser.
Drikkevarer: svag te med mælk eller fløde, rå grøntsager (gulerod, sukkerroer) juice, svag kaffe eller kakao med mælk, rosehip ekstrakter, kamille og hvedeklid.
Snacks: Salater fra kogt kød, fisk, grøntsager, liver pate, jellied fisk på vegetabilsk bouillon, usaltet skinke uden fedt, læge pølse, mejeri, kost.
Saucer og krydderier: mælkesaus (bechamel), frugtsaus, dill, persille blade i små mængder.
Liste over udelukkede produkter og tallerkener
Sort og friskbrød, blødt kager, kød- og fiskebøtter, champignon og stærk bouillon, kål suppe, okroshka, stivfedt og fede kød og fjerkræ, saltet fisk, alt røget mad, krydderier, konserves, mejeriprodukter med høj surhedsgrad, salt og skarpe oste, stegte og hårde kogte æg, korn og hirsegrønsager, bælgfrugter, syltede og syltet grøntsager og svampe, hvidkål, radise, rutabaga, løg, spinat, agurker, sorrel, alle krydrede og salte snacks og saucer, sure bær og frugter, ikke-gnidet tørret frugt, chokolade, is, gas Drikkevarer og alkoholholdige drikkevarer, sort kaffe, stærk te, kvass.
Eksempelmenu
1 morgenmad Kogt blødkogt æg, revet risgrød på mælk, te fortyndet med mælk.
2 morgenmad. Bagt æble med tilsat sukker.
Frokost. Havregrynssmælksuppe, pureed, dampdumplings af kød og gulerodpuré, frugtmousse.
Te tid Crackers og rosehip decoction.
Middag. Bages under mælkesausen kogt fisk, kartoffelmos, svag te med mælk.
Før du går i seng, drik mælk.
Kost nummer 1 (ubeskyttet). Eksempelmenu.
1 morgenmad Et blødkogt æg, boghvede grød (smuldret), te med mælk tilsat.
2 morgenmad. Syresløs frisk cottageost, rosehip bouillon.
Frokost. Vegetabilsk kartoffelsuppe, bagt med bechamelsaus, kogt kød, kogte gulerødder, tørret frugtkompot.
Te tid Skud og afkogning af hvedeklid.
Middag. Bages under mælkesausen kogt fisk, rul med gulerødder og æbler, te med mælk.
Kost 1a
Diætbordet i nummer 1a er ordineret i den første uge eller en halv time under forværring af mavesår, gastritis og gastroduodenitis. Også diætet er indikeret efter operationer på maven eller tilstande efter en sprængning af spiserøret. Formålet med denne diæt er at genoprette slimhinden, hvilket reducerer refleksens excitabilitet i maven. Og det opnås ved at maksimere den mekaniske og kemiske schazheniya spiserør.
Karakteristisk kost
Essensen af kosten i kosten nr. 1a er at begrænse energiværdien, der hovedsageligt skyldes kulhydrater og til en lille grad af proteiner og fedtstoffer. Produkter, der forårsager en stigning i gastrisk sekretorisk aktivitet, er udelukket fra menuen. Samt dem, der forårsager mekanisk (for groft), kemisk (indeholdende krydderier, syrer, tilsætningsstoffer), termisk (meget kold eller varm) irritation af maveslimhinden.
Kost tyder på energiværdien af den daglige kost. som skal være 7746-8374 kJ (1850-2000 kcal). Den kemiske sammensætning af menuen i gr: proteiner er 80-90 (65-70% af dyrene), fedt op til 80-90 (20% vegetabilsk), kulhydrater - 200, salt er begrænset til 8 gr. Sukker - op til 50 gram; fri væske - 1,3-1,5 liter.
Kost kræver visse madlavningsregler. Det er nødvendigt at koge produkterne eller damp dem, tjene i en flydende og halvflydende konsistens. Måltiderne er designet til at overholde sengeleje, madindtagelse vises hver tredje time mindst seks gange om dagen. Kosten skal opretholdes i et strengt termisk regime - 40-50 grader C. Menuen skal hovedsagelig være slimete supper, korn, dampkoteletter, souffler, kartofler, gelé. Kød er rengjort fra fascias, sener, film, hud, forvædet i lang tid.
Tilladte produkter
- Forældet brød 1 og 2 sorter, kiks, ikke smørkiks;
- Lavfedt kalvekød, oksekød, kanin, kylling og kalkun;
- Fisk: gedde aborre, aborre, kulmule, torsk;
- Æg er kun tilladt blødkogt eller i form af en damp omelet;
- Fra mejeriprodukter giver dietten mulighed for indføring af mælk, fløde, ostekage eller dampet soufflé i menuen;
- Af fedtene tillod usaltet smør og naturlig oliven kun i sammensætningen af opvasken;
- Korn af semolina, ris og boghvede til babymad, havregryn;
- Blegede eller kogte grøntsager og frugter i form af gelé, mousse, gelé;
- Mælke supper med ris, perle byg og havregryn;
- Bouillon med hofter, klid, juice fra søde frugter, fortyndet med vand.
Forbudte produkter
- Frisk brød og melprodukter;
- Fede kød, fjerkræ og fisk;
- Laktiske produkter: kefir, sur mælk, creme fraiche, cottage cheese;
- Animalske fedtstoffer, svinefedt, solsikkeolie;
- Pasta, bælgfrugter, korn;
- Rå grøntsager og frugter;
- Kød, svampe, grøntsager bouillon;
- Spicy saucer og gravies;
- Saltet, røget, stegt mad;
- Kød halvfabrikata, pate;
- Kaffe, te, kulsyreholdige drikkevarer.
Eksempelmenu
1 dag
6:00 Steam omelet med 2 æg, mælk
9:00 Mælk med te
12:00 Slank suppe med havregryn på mælk, kufle kalkun damp, frugt og bærgelé
15:00 Mælke souffle, rosehip decoction
18:00 Råmælkegrød fra riskorn, mælk
21:00 Mælk
2 dage
6:00 Boghvede grød, ost, te i halv med mælk
9:00 Sour cottage cheese, dogrose decoction
12:00 Vegetabilsk suppe, kogt kød, kogt gulerodssalat med vegetabilsk olie, bærgelé
15:00 Tørre kiks, frugtkompot
18:00 Kogt fisk i fløde sauce, te med mælk, syltetøj
21:00 Mælk
3 dage
6:00 Melk semolina, mælk
9:00 Æg omelet med cremefløde, mælk
12:00 Rice mælkesuppe, dampet fiskesuffel, frugt og bær kompot
15:00 Bagt med sukker græskar, te i halv med mælk
18:00 Vermicelli med kogt gulerodssalat, dogrose bouillon
21:00 Frugtgelé, kiks
Sparing diæt №1. Ernæringsregler for gastrit og mavesår
I vores hurtige alder er gastritis en af de mest almindelige sygdomme, når du skal snackes. Selvom.
Især for dem, der lider af maveproblemer, udviklede diæt nr. 1 menuen, som på trods af "sovjetiske" navn kan indeholde lækre, nærende og sunde retter.
Stiv diæt nummer 1 er ordineret til mavesår og duodenalt sår, samt efter behandling af akut gastritis. Men mens sådanne problemer ikke er opstået, kan principperne for nummer 1 kost være grundlaget for en sund kost, som hjælper din fordøjelse.
Grundlæggende regler
For at understøtte fordøjelseskanalen og give den en chance for at komme sig tilbage, skal kogepladen koges, dampes eller bages uden skorpe. Meget varme og meget kolde retter bør udelukkes fra kosten. Selv gamle yogier sagde, at mad skulle have en medium temperatur, så kroppen ikke bruger sine ressourcer på opvarmning af mad og ikke udsættes for forbrændinger. Nutritionister taler nu om dette.
Det er nødvendigt at begrænse saltindtag - det bevarer ikke kun vand i kroppen, men også irriterer maveslimhinden. Spis bør være fraktioneret: 5-6 gange om dagen, lidt efter lidt. Calorie diæt nummer 1 skal være 2800-3000 kalorier om dagen.
Første sekund
Som led i diæt nummer 1 kan du lave et stort udvalg af lækre og sunde supper. Supper baseret på vegetabilsk bouillon med tilsætning af nudler, ris, forskellige grøntsager er velkomne. Du kan fylde disse supper med fløde eller tilsæt et æg til bouillon, hvilket giver disken en uventet lyd.
I stedet for det sædvanlige rige brød (hvis du spiser det, på trods af bekymringerne om figuren), kan du bruge tørret brød eller kiks, som kan tilsættes direkte til suppen.
Hvad angår kødretter inden for rammerne af en diæt, der er god til maven, anbefales en fedtholdig kylling eller kanin - de mest dyreformede kødtyper. Bagt kalvekød eller kalkun kan også lysere op din kost tabel. Flere dage om ugen kan du lave fedtfattige fisketyper til et par eller i form af fiskekager med flødesauce.
Mælk som medicin
Forskellige mejeriprodukter hjælper med at opretholde fordøjelseskanalenes sundhed: mælk og fløde, frisk sur creme og kefir, ikke sur sødost og sur mælk. Hvis du er optaget af mejeriprodukter, kan du altid forkæle dig selv og indfødte bagt ostekage, som ikke mister de mejeriprodukters gavnlige egenskaber. Mælk kan tilsættes til æggeskål - du får en blid, velsmagende omelet. Det er også bedre at lave porridge med mælk - de vil være både sunde og tilfredsstillende.
restriktioner
For ikke at overdrive maven, bør du opgive rugbrød og blødekage, fedtholdige kød og forskellige rædsler, der aktivt forlade kosten hos sundhedsbevidste mennesker: dåseføde, salteost, varme saucer og pickles. Hvidkål, svampe, sorrel, spinat, løg, agurker, kulsyreholdige drikkevarer, sort kaffe er også kontraindiceret.
Eksempelmenu for dagen
1. morgenmad: blødkogt æg, rismælkgrød, te med mælk.
2. morgenmad: bagt æble med sukker.
Frokost: grøntsagssuppe, kødboller, damp, med kartoffelmos, frugtmousse.
Snack: Afkog af hofter, krakkere.
Middag: rød fisk bages under mælkesaus, grøntsagspot, te med mælk.
Til natten: mælk og æble eller banan.
Kost nummer 1: En komplet beskrivelse og liste over anbefalinger til patienter med gastritis
Forkert kost, stress, kronisk træthed, rygning, overdreven drikkeri kan føre til gastritis - en inflammatorisk sygdom i maven. Ofte udvikler gastrit på baggrund af en infektion forårsaget af bakterier (Helicobacter pylori og andre). Til behandling anvendes diæt 1 til gastritis og dets modifikationer.
Gastrit forårsager alvorlig ubehag for en person. De mest udtalte symptomer på sygdommen er smerter i overlivet, kvalme, opkastning, tyvighed i maven og generel svaghed. I tilfælde af gastritis er antibakteriel terapi ofte ordineret, og en sparsom kost er obligatorisk.
Hvad er kost nummer 1, og når det er foreskrevet
Terapeutisk kost nr. 1 (eller tabel 1) er ordineret til akut eller kronisk gastrit på baggrund af normal eller øget surhedsgrad samt for mavesår og duodenalsår. Kosten indeholder flere kostvaner, der foreskrives i en bestemt rækkefølge eller selektivt, i betragtning af graden af forværring af sygdommen.
Resultatet af kostbehandling er normalisering af motilitet og udskillelse af maven, nedsættelse af inflammation samt regenerering af sår.
[opmærksomhedstype = gul] Forvent ikke et øjeblikkeligt resultat fra en medicinsk kost. I modsætning til virkningen af konventionelle lægemidler kommer effekten af slankekure mindst efter 3 uger. [/ Opmærksomhed]
De vigtigste principper for korrekt kost
Behandlingsbordet for gastrit og mavesår samt andre terapeutiske kostvaner er ordineret af lægen efter den nødvendige medicinske undersøgelse. De grundlæggende principper for kost er som følger:
- Kost 1 i gastrit grænser eller fuldstændig eliminerer brugen af produkter relateret til mekaniske eller kemiske irritationsmidler i mavevægge: fiber, bindevæv og dyrehud, krydderier, alkohol, salt, sukker og nogle andre.
- Under kosten er indtagelsen af fødevarer, der forårsager den aktive udskillelse af mavesaft, begrænset, mængden af animalsk protein i kosten øges. Fried, røget fad, stærk bouillon kogt i kød, fisk eller svampe er helt udelukket.
- Fødevarer tages i små portioner 5-6 gange om dagen med jævne mellemrum. Brug ikke røret varme eller for kolde retter.
[opmærksomheds type = gul] Selv om produktet er skåret påvirker dets fordøjelighed i maven. Et stort stykke kan forårsage mekanisk irritation af slimhinden, så med en sparsom kost bliver alt mad hakket (knæet) eller kogt blødt. [/ Opmærksomhed]
Menu basis
Energiværdien af patientens daglige ration bør være 1800-3000 kcal. afhængig af graden af forværring. Grundlaget for kosten er proteiner (⅔ dyr) - 80-100 gr., Fedtstoffer (herunder vegetabilske fedtstoffer) - 80-100 gr., Kulhydrater 200-400 gr. Salt er begrænset til 6-8 gr. pr. dag. Patienten skal drikke op til 1,5 liter om dagen. væske. Varme retter bør ikke være højere end 60-65 ° С, kolde retter må ikke være lavere end 15-20 ° С. Om natten er det godt at drikke et glas varm mælk.
Hvad man ikke skal spise
- bouillon kogt i kød, fisk og svampe;
- fermenteret mælkedrik, cremefløde, ost (i det akutte stadium);
- grøntsager og grøntsager (i det akutte stadium);
- krydret snacks og saucer;
- slik og kager;
- friske frugter og bær;
- kulsyreholdige drikkevarer, kaffe, kakao;
- brød og bageriprodukter (i det akutte stadium).
Hvad du kan spise: Tilladte produkter og metoder til deres forberedelse, bord
Under middagen kan man ikke spise stegte eller bagte retter: en rødskorpen virker irriterende på væggene i mave-tarmkanalen.
[opmærksomhedstype = gul] Alle produkter skal koges eller dampes og grundigt gnides eller hakket. [/ opmærksomhed]
For at gøre kornet bedre kogt blødt, bliver de først kogt i let saltet vand, så vandet drænes, og hovedkogningen fortsættes med tilsætning af vand eller mælk.
For at få slimegrød, skal du øge tilberedningstiden i forhold til flydende porridge. For at lette tilberedningen af korn kan du erstatte de tilsvarende typer mel (ris, boghvede, havre).
- Kød koges i et helt stykke med tilsætning af en lille mængde koldt vand - det er sådan, at næringsstoffer er bedst bevaret.
- De første retter skal koges i vand eller vegetabilsk bouillon, men ikke på nogen måde på stærke bouillon.
Så hvad kan du spise ved bordet nummer 1:
- kornsupper;
- mælkekorn;
- kogt kød og fisk;
- frisk cottage cheese;
- blødkogte æg;
- smør og vegetabilsk olie;
- mælk;
- svag te, fortyndede naturlige saft, kissels, rosehip bouillon;
- begrænset mængde honning og sukker.
Kød og fisk, spist, bør ikke være fede. Svinekød i kosten er forbudt. Foretage magert oksekød eller kalvekød, magert fjerkræ og magert fisk.
[opmærksomhedstype = gul] Svampe, rå radise, radise, hvidløg, løg, saltet og røget fisk, alkohol, kaffe og chokolade, slik er produkter, der ikke kan indtages selv efter påbegyndelse af fritagelse.
Tabel 1: Diætmenu for ugen (den klassiske version)
Nedenfor er den klassiske version af bordet i en uge for personer med gastrit med høj eller lav surhed.
Bivirkninger og kontraindikationer
Kost 1 til gastrit bør ordineres af en læge under hensyntagen til det akutte stadium. Valg af tilladte produkter til dagen, følge en gastroenterologers anbefalinger og også tage hensyn til kroppens egenskaber eller tilstedeværelsen af andre sygdomme: Kroniske sygdomme (for eksempel mad i Barretts spiserør spredes lidt), individuel intolerance, allergiske reaktioner mv.
Ændringer af kost №1
Kost 1 indbefatter rantionerne 1A, 1B, 1, 1- "ubeskyttet."
Kost 1A
Kost 1A er ordineret til akut gastrit eller med en kraftig eksacerbation af mavesår. Alle produkter skal knuses grundigt (gnid gennem en sigte eller ælt i en glat mos). Fødevarer skal være flydende, halvflydende eller grødet. I den daglige kost bør ikke være mere end 1900 kcal. Sengestøtte er en forudsætning for denne type diæt. Tilladte måltider:
- slimede kornsupper fra halvmælk, havregryn eller ris med tilsætning af fedmekrem, mælk eller mælke-æg-blanding;
- kød, fisk og hytteost i form af en souffel;
- frisk revet cottage cheese;
- røræg, blødkogt æg;
- grød på mælk i shabby form (ris, boghvede, havre);
- mælk;
- frugt eller bærgelé;
- stærkt fortyndet naturlig juice, gelé, svag te, rosehip bouillon;
- sukker og honning som tilsætningsstoffer i søde retter.
[opmærksomhedstype = gul] Denne diæt skal følges 10-12 dage før de akutte symptomer på sygdommen aftar. [/ opmærksomhed]
Kost 1B
Kost 1B er foreskrevet efter kost 1A. Det indeholder desuden produkter, der er forbudt i den akutte fase:
- tørret hvidt brød;
- vegetabilske supper;
- mælkesupper med tilsætning af korn;
- vegetabilsk kartoffelmos, gulerødder og rødbeder.
Den daglige kalorieforøgelse øges til 2600 kcal.
[opmærksomheds type = grøn] Du skal holde fast i denne diæt i 10-12 dage. [/ opmærksomhed]
Kost 1
Kost 1 er ordineret inden begyndelsen af vedvarende remission. Listen over tilladte produkter er stigende. Følgende produkter tilføjes til den basale kost:
- vegetabilsk bouillon supper;
- kød og fisk i hakket form, dampet;
- kogt vermicelli;
- mejerisuppe med nudler;
- blød ost;
- puddinger fra revet gryn og grøntsager (undtagelsen er kål);
- kogte søde frugter og bær;
- marmelade og syltetøj;
- tørre kiks og kiks;
- dill og persille og hakket form.
[opmærksomhedstype = gul] Calorie daglig kost - 2800-2900 kcal. [/ opmærksomhed]
Kost 1 - "ikke gnides"
Rationen 1- "non-rubbed" er ordineret efter påbegyndelse af remission af akut gastrit eller mavesår. Det omfatter de samme fødevarer som i kosten 1, men du kan ikke male mad. Nok så det er godt kogt.
Tips og tricks
For at forhindre udviklingen af gastritis, og hvis der er en, for at reducere muligheden for tilbagefald, følg de enkle, men meget vigtige regler.
- Spis rationelt og observere lige mellemrum mellem morgenmad, frokost og aftensmad.
- Må ikke overvælde. Det sænker og komplicerer fordøjelsesprocesserne.
- Misbrug ikke alkohol.
- Hvis medicinerne du tager forårsager mavesmerter, skal du sørge for at se en læge.
- Undgå stressende situationer.
Vi anbefaler også at se videoen med en forklaring på kost 1, bordet: hvad er muligt, hvad er umuligt, bord.
Diæt tabel nummer 1
Beskrivelse nuværende fra 05.05.2017
- Virkning: terapeutisk virkning efter 3 uger
- Varighed: 2 måneder eller mere
- Omkostningerne ved produkter: 1500 - 1600 rubler. pr. uge
Generelle regler
Først og fremmest, lad os finde ud af, hvad der er en terapeutisk kost. Medicinsk ernæring, i medicinsk terminologi, "medicinsk bord", er foreskrevet for sygdomme og er en integreret, og i nogle tilfælde den vigtigste komponent i behandlingen.
Tabel nr. 1, Pevzners kost er ordineret til sygdomme i maven: akut og kronisk gastritis, mavesår. Udnævnte også 1. bord for gastroduodenitis. Da dette er en moderat sparsom kost, er det angivet i stadiet af genopretning eller uudpræget forværring af de ovennævnte sygdomme. Det giver kemisk, mekanisk og også termisk schazhenie mave-tarmkanalen med en fysiologisk god diæt, fordi den daglige kost indeholder 90-100 g proteiner, 100 g fedt og 420 g kulhydrater. Calorie - 2900-3000 kcal per dag.
De vigtigste punkter i denne diæt er:
- Restriktion af sekretionspatogener (bouillon) og irritationsmidler i slimhinden, der er krydrede retter og krydderier, rågrøntsager.
- Afskaffelsen af fødevarer, der er vanskelige at fordøje og fødevarer, der længe længe i maven.
- Fødevarer koges og aftørres. Tilladt bagning uden en udtalt skorpe. Med forbedringen af patienten går man på mad uden mashing. I denne forbindelse er der muligheder - gned bordet og ikke gnides. Hvis vi taler om fisk og ikke grove kød, kan de serveres i et stykke.
- For kolde og varme retter er udelukket. Kold mad hæmmer syreformende funktioner, men sænker regenerative processer. For varmt påvirker også slimhinden negativt.
- Moderat begrænset salt.
- Fødevarer er organiseret 5-6 gange om dagen, herunder brugen af mælk eller fløde før sengetid.
Kost nummer 1 til gastritis
Med akut og forværring af kronisk gastritis hjælper det med at reducere inflammation, og dette opnås ved at tage pureed og let fordøjelig mad i det samme. Trods alt er overtrædelsen af kost og spisning, irriterende maveslimhinden, årsagen til sygdommen sammen med brugen af alkohol, rygning og nervespænding. Heraf følger, at korrekt ernæring er vigtig i behandlingen af kronisk gastritis og konsekvent administration af diæt 1A (op til 7 dage), derefter 1B (op til to uger) og nr. 1 vil gøre det muligt at opnå langvarig remission. Du kan kun tørre op i de første par dage, og så er det nok at vælge ikke-grove kød (kylling, kalvekød) og tygge mad grundigt.
Kost 1 №1 (tabel №1) med gastritis observeres i 2-3 måneder, og det anbefales at skifte til et fælles bord, men med begrænsning, og nogle gange undtagen overdreven krydrede retter, krydderier og saucer. I tilfælde af gastrit med høj surhedsgrad er der vist begrænsning af let fordøjelige kulhydrater (marmelade, honning, slik, sukker og andre slik), hvilket gør det muligt at reducere excitabiliteten i maven og dens sekretoriske aktivitet.
Kost nummer 1 til mavesår
Det skaber alle betingelserne for helingen af den ulcerative defekt, da der ikke er grov mad og produkter, der irriterer slimhinden og stimulerer mavesekretionen. En tilstrækkelig mængde protein har en gavnlig virkning på reparative processer. Reduktionen i mængden af indtaget mad og fraktioneret ernæring fører til mekanisk schazhenie.
Mavesår (mavesår) og duodenalsår er en mere alvorlig sygdom og kræver langvarig medicin og kostbehandling. Når eksacerbationer begynder behandling med medicinsk tabel 1A (mere blid, i to uger). Derefter anbefales to uger til patienten tabel 1B (mad pasta og puree), og derefter - nr. 1 minimalt sparende (alt i en slidt form), der er udnævnt til op til seks måneder.
Fraværet af stærke irritationer i fødevaren i denne periode spænder ikke kun sekretorisk aktivitet, men også nervesystemet (øre, kød, champignon bouillon, stærk te, kaffe, krydret, krydret, stegt mad, røget mad, kulsyreholdige drikkevarer, peberrod, alkohol) skaber gunstige betingelser for en vellykket behandling. Begrænsende bordssalt er også nødvendigt, fordi salt stimulerer syredannelse i maven. De svage sokogonnymi retter omfatter: mælk, blødkogte æg, hvide kiks, korn, søde frugtsaft, som nødvendigvis skal være til stede i patientens kost.
I dette tilfælde skal diætet skelnes mellem en høj næringsværdi (ikke forveksles med højt kalorieindhold), som bestemmes af balancen mellem hovedkomponenterne i fødevarer, vitaminer (A, C, gruppe B) og mineralsalte. Proteiner stimulerer helingen af mavesår og binder saltsyre i maven, som beskytter slimhinden. Fedt hæmmer gastrisk sekretion. I dette tilfælde foretrækkes vegetabilske olier. De normaliserer svækkede metaboliske processer, bidrager til reparation af sår. Mælk er en værdifuld mad i denne henseende.
Normalt er patienten reduceret med hensyn til ophold på denne kost og efter 2-3 måneder. tillade brug af ubehandlet mad med tilsætning af rå grøntsager og frugter. Disse omfatter søde blommer, ferskner, nektarin, æbler og grøntsager fra tomater. Skift til et fælles bord betyder, at man spiser regelmæssigt og bruger krydret, krydret, for varmt mad og alkohol. Ved behandling med anti-tilbagefald, som lægen foreskriver, skal du følge en mild kost i 2-4 uger (første tabel nr. 1B og derefter nr. 1).
arter
Varianter er diæt 1A og 1B, som adskiller sig fra de vigtigste i henhold til indikationerne og metoden til at udarbejde mad. Tabel 1A er indiceret for alvorlig eksacerbation af peptisk ulcus sygdom (i 6-8 første dage) til eksacerbation af kronisk gastritis (i 4-5 dage), til akut gastritis (i 2-3 dage) og for spiserørets brændninger. Medicinsk ernæring giver maksimal sparsomhed, kun mad udslettet og i flydende form, idet patienterne er på bedresiden.
Tabel 1B er tildelt efter den forrige med de samme sygdomme, men med et fald i processen. Fødevarer giver betydelig sparsomhed i mave-tarmkanalen, men da patientens tilstand er ved at blive bedre, og han er i halv-seng-mode, serveres mad i en pureeform. Tabel 1A kirurgisk og 1B kirurgisk kan også tilskrives sorterne, da de ordineres efter operationen i mavetarmkanalen på 3-4 dagen efter nul-kosten 0A, hvor de første to dage er placeret. Kirurgiske kostvaner indeholder nødvendigvis svage bouillon, såvel som pureed supper og dampet kød eller fish soufflé.
vidnesbyrd
- mavesår og duodenalsår (genopretningstrin);
- kronisk gastritis i det akutte stadium (med normal og øget sekretion);
- akut gastritis (med genopretning).
Tilladte produkter
Kost den første tabel ifølge Pevzner giver mulighed for forberedelse af første kurser på kartoffel bouillon eller vegetabilsk bouillon med revet grøntsager, revet eller kogt korn (semolina, boghvede, rullede havre, ris). Du kan spise vermicelli mælkesupper, samt mashed supper med tilsætning af moseret kylling eller kød. Mel til opfyldning af supper er ikke stegt, men kun tørret, de injiceres med en ægmælksblanding, og de færdige er fyldt med smør eller fløde.
Dampede kødpatties
Damp og kogte retter fremstilles af magert kød uden sener, fascias og hud. For at gøre dette skal du bruge oksekød, lam og magert svinekød, kylling og kalkun, tunge, lever. Fra dem kan du lave dampkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, koteletter, kartofler, zrazy, oksekødstroganoff (kun fra forkogt kød). Kogt kød er tilladt - kalvekød, kylling, kanin og kød bagt i ovnen. Fedtfattige fisketyper dampes og serveres i et stykke (huden fjernes) eller i form af koteletter, koteletter, kødboller, zraz.
Hvede brød tilladt forældet (i går) eller tørret. Du kan bruge en tørt svampekage eller kiks. En gang om ugen kan du tillade bagte mager kager med æbler, marmelade eller hytteost, kød eller fisk. Semolina, ris, boghvede eller havregryn, vermicelli eller pasta tilsættes til garniture og supper. Grød kan koges i mælk eller vand, det er godt at koge op til gulvet i en viskos stat eller at tørre (boghvede). Det er lov til at lave damp soufflés og puddinger med tilføjelse af cottage cheese fra korn.
Grøntsager (kartofler, rødbeder, unge ærter, gulerødder, blomkål) er dampet, aftørret og serveret på en sideskål i form af kartoffelmos og souffler. Kun græskar og courgetter samt modne ikke-sure tomater kan ikke revet. En lille mængde dill tilsættes supper. Smør og vegetabilsk olie tilsættes til færdige måltider.
Af mejeriprodukter tilladt mælk og fløde, yoghurt og kefir (ikke-sure), frisk ikke-sur hytteost, ostemasse ost og cremefløde. Fra hytteosten kan du lave dovne dumplings, bagt ostekage, puddinger. Ikke sjældent skarp ost i revet form tillades, 2 æg to gange om ugen, der er kogt blødt eller i form af en omelet og æggrød. Fra appetitvækkere til bordet kan ikke gnides råd til en salat af kogte grøntsager kogt kød og fisk, leverpostej, pølse doktorgrad eller mælk, gelé fisk på vegetabilsk bouillon, fedtfattig sild, stør kaviar og mager skinke.
Søde desserter dampes fra revet bær med tilsætning af semolina. Søde bær og frugt er tilladt i bagt eller kogt form. Du kan lave Mos kartofler, gelé, gelé, Sambuka, compotes fra dem. Som desserter er meringues, mælkekissel, marshmallow, marshmallow, ikke-sure syltetøj, honning tilladt. Af drikkevarer - frugtsaft, bouillon hofter, te med mælk eller fløde, svag kaffe med mælk.
Diet tabel 1 - menu, funktioner, tilladt fødevarer
Den berømte og berømte sovjetterapeut M. I. Pevzner (1872-1952), som var grundlæggeren af moderne klinisk gastroenterologi og diætetik, udviklede et ernæringssystem (15 medicinske diæt af grupper af sygdomme), der fokuserede på de patologiske processer, der forekom i menneskekroppen.
Hver af diætene har navnet "bord" med et tildelt nummer fra 1 til 15 og giver individualitet af kosten til patienter med forskellige patologier.
Moderne studier med nøjagtighed tyder på, at der mellem regimet og diæt og sygdomsforløbet er et direkte forhold. Overholdelse af den diæt, der anbefales af hver diæt, er basis for genopretning fra gastrointestinale sygdomme, udskillelse, kardiovaskulære og andre systemer i den menneskelige krop. Dernæst vil vi se på funktionerne og den detaljerede ernæringsmenu i "1-bordet" kost, hvad der kan og ikke kan spises i denne sammenhæng.
Om den medicinske kost "1 tabel"
Den blide terapeutiske diæt "bord nummer 1" er traditionelt ordineret til patienter med en diagnose af mavesår og 12 duodenalsår ved nedsænkning / fading (vist fra seks måneder til et år efter et angreb).
I nogle kliniske situationer angiver den behandlende gastroenterolog og / eller ernæringsekspert overensstemmelse med denne diæt og på tidspunktet for forværring af kronisk gastritis med forøget udskillelse af mavesaft. Det er tilrådeligt at anvende tabel nr. 1 for smitsomme sygdomme i mave-tarmkanalen (hvis diarré er fraværende), såvel som for brok af den membranmatiske åbning.
Overholdelse af den terapeutiske diæt, der er foreskrevet af den medicinske diæt "Tabel nr. 1", giver signifikant lindring af gastriske patologier, både under eksacerbation og i perioder med remission / genopretning, da det har til formål at reducere den irriterende virkning på de beskadigede vægge i tolvfingertarmen og maven.
Kost er opdelt i tabel nummer 1a og tabel nummer 1b, afhængigt af processerne. Kost til mavesår tabel 1 klassisk er ens
diæt til gastritis og foreskrevet efter successiv passage af diæt nummer 1a og nummer 1b.
Grundlæggende regler
Menuen giver mulighed for reduktion af mekanisk, kemisk og termisk belastning på mave-tarmkanalen. Denne kost hjælper med at aktivere processerne for regenerering og heling af eksisterende sår og erosioner, reducere de akutte inflammatoriske processer og føre til den normale sekretionsmotorfunktion i maven.
De grundlæggende principper i kosten "Tabel nr. 1":
- tidspunktet for at følge en medicinsk kost er ordineret af en læge (6-12 måneder eller mere);
- mængden af portioner er moderat;
- fraktioneret ernæring (fem, seks, syv, halv);
- temperaturen på de serverede retter er neutral (både is og varm mad er uacceptabel);
- Produkter, der aktiverer udskillelsen af gel. saft, i kosten er begrænset;
- daglige kalorier fra 2300 til 2800 kcal;
- vanddrikkemodus - 1,6 l / dag;
- kulinarisk varmebehandling af produkter - madlavning, dampning, gnidning inden brug, nogle af følgende retter er tilladt i den bagt form.
Hvad kan og kan ikke spise?
Tilladte fødevarer at spise:
Protein mad: magert kød (kanin, kalkun, kylling, kalvekød), fisk, lever, tun i form af pureede produkter, hakket kødretter, dampkugler, æg (højst 2 stk. Pr. Dag).
Kulhydrater: grøntsager (rodfrugter - kartofler, rødbeder, gulerødder samt blomkål, broccoli, græskar, courgetter) kogt eller dampet (kartoffelmos, pudding, souffle), bløde frugter (æbler bagt, blommer, modne saftige pærer, abrikoser, fersken, banan), korn (havregryn, semolina, ris, boghvede), nudler / nudler / pasta, tørret hvidt brød, kiks, galetny kager.
Fed mad: cremet usaltet smør, vegetabilske olier (tilsæt kun til færdige måltider uden at bruge produkter under varmekogeprocessen).
Mejeriprodukter: Pulveriseret og fuldmælk, kondenseret mælk, revet fedtfattig, ikke-sur kaseost, acidophilin, surmælk, kefir, naturlig yoghurt, fløde, blød ost.
Som dessertbehandling anbefales det at tilberede kartoffelmos, mousses, geléer, kompotter, gelerede retter med bløde og søde sorter af bær og frugter samt at tilføje bagt frugt, sukker, marshmallow, marshmallow, marmelade til menuen.
Drikkevarer: juice fra tilladte frugter - grøntsager, søde frugter og bær, afkok og rosehip infusion, grøn te, urte drikkevarer.
Hvad skal ikke bruges i kostbordet 1:
- alle bouillon / decoctions;
- fed fisk, kaviar og kød;
- svampe;
- korn (hirse, byg, hvede, byg);
- margarine;
- alt dåse, salt, fed, sur, syltede, røget mad såvel som kogt ved stegning;
- fancy wienerbrød og bløde wienerbrød (tærter, tærter osv.);
- sort / rug / friskbagt brød;
- kakao bønner, is;
- frisk frugt i ikke-revet tilstand
- grøntsager (cruciferous, især hvidkål, radise, radise, rogn og sure grønsager - sorrel, spinat, alle løgrotafgrøder og agurker);
- energidrikke og kulsyreholdige (mineralvand, limonade, kvass, herunder hjemmelavet);
- alkohol;
- kaffe og sort te;
- mayonnaise, ketchup og alle andre saucer (den eneste undtagelse er mælk eller fløde sauce);
- Andre produkter, der ikke er angivet i den tilladte liste.
Funktioner diæt 1a og 1b
Diætmedicinsk tabel nummer 1a administreres i de første to uger i krisesfasen af mavesår, med et angreb af akut gastritis, eksacerbation af gastritis (neutral og øget surhed af saften udskilt i maven), gastroduodenitis.
Kost er også ordineret for sprængninger i spiserøret af forskellige ætiologier og en uge efter operationer udført på maven, for eksempel under sårperforering.
Energiværdien af kosten er ca. 1850 kcal. Alle retter serveres i en flydende eller puree-lignende konsistens fra kogte eller dampede fødevarer 6-7 gange om dagen.
Diæt medicinsk tabel nummer 1b administreres efter en to ugers overholdelse af mad på bordet nummer 1a. Indikationer - mavesår, gastritis, eksacerbation af gastrit med høj surhedsgrad. Energiværdien stiger til 2600 kcal, hyppigheden af mad reduceres til 5-6 gange om dagen.
Efter doktors udnævnelse udføres overgangen til 1. bord (hoved) diæt. Tilladte og uacceptable fødevareprodukter er de samme for begge typer kostvaner og overholder de principper, der er fælles for "Tabel nr. 1".
Eksempel menu diæt tabel nummer 1 (tabel)
Når en patient tildeles en tabel med 1 kost i en uge, udarbejdes menuen under hensyntagen til de anbefalede og kontraindicerede produkter, madlavningsmetoder samt de ovennævnte grundprincipper.
Eksempelmenu i en dag (tabel nummer 1) i tabellen