Medicinsk dietetik har mere end 15 terapeutiske kostvaner. Hver af dem har sine egne indikationer. Diæt tabel nummer 1 er ordineret for sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Denne mad har til formål at gøre fordøjelsen af de mest nyttige og minimalt traumatiske organer i mave-tarmkanalen. Afhængigt af sygdomsfasen kan der desuden lægges diæt 1a og 1b til patienten - disse er typer af kostbord nummer 1.
Hvilke sygdomme foreskriver diæt tabel 1
Indikationerne for at ordinere denne terapeutiske ernæring er følgende sygdomme i mave-tarmkanalen:
- mavesår og duodenalsår i eftergivelsesperioden eller i perioden efter fjernelse af akut inflammation;
- forværring af kronisk gastritis (uskarp) med normal eller forøget sekretion
- akut gastritis i genopretningsperioden.
Hvorfor for disse sygdomme foreskrevet diætbord nummer 1? Denne mad har flere mål. For det første, i løbet af sår og gastritis, er ernæring forsigtig, lad ikke maven og tolvfingret belastes med unødvendigt arbejde. For det andet skal fordøjelsen være hurtig. Tilstedeværelsen af mad i maven er minimal. For det tredje skal du forbruge alle de nødvendige stoffer til normalt liv og genopretning. Men først overveje variationerne af denne terapeutiske diæt for at forstå sekvensen af deres anvendelse.
Diæter 1a og 1b
Maden, der bruges i betændelse i mavesår, erosioner i maven og tolvfingertarmen er en mad 1a bord. Dens varighed afhænger af graden af betændelse. Efter fjernelsen af inflammatoriske processer overføres patienten først til diæt 1b og derefter til diætbord nr. 1. Også, kost 1a anvendes 5-7 dage efter operationer på mave-tarmkanalen.
Rationen ifølge tabel 1a er malet eller flydende retter:
- Jordbaserede supper fra korn;
- malet porcelæn
- gelé;
- dampede omeletter;
- mælk (på kost 1a, skal du drikke et glas varm mælk om natten).
Alle produkter skal varmebehandles og gnides til det maksimale. Dette giver mulighed for 5-6 dage for at lindre betændelse i fordøjelseskanalen. Samtidig er det nødvendigt at spise i små portioner (op til 300 gram) hver 3. time. Fødevaretemperatur er også en meget vigtig faktor i genopretning: det skal være moderat varmt.
Diæt 1b taber noget, men de grundlæggende principper forbliver ens: varmebehandlet mad, jordet i kartoffelmos, acceptabel temperatur. Nu kan du spise hvide brødkiksere, fedtfattige sorter af kød, fisk og fjerkræ (dobbeltkvist i en kødkværn), ikke-sure pasta-ost, grøntsagspuré. Det samme forbliver den obligatoriske mælk for natten. Sammenlignet med kost tabel 1, giver denne mad mulighed sår at helbrede, det berørte væv af indre organer er genoprettet, og smertestillende symptomer reduceres.
Funktioner kost tabel nummer 1
Hvis det er muligt at fjerne betændelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angivne medicinske kost tabel 1. Overvej de grundlæggende regler for denne kliniske ernæring.
- Obligatorisk varmebehandling af produkter. Dette er nødvendigt for at minimere de kemiske og mekaniske reaktioner i maven og tolvfingret til mad.
- De fleste retter, der er kategoriseret som tung for maven, skal være jordet, mashed og i flydende form.
- De retter, der ikke slibes, tygge så meget som muligt.
- Fraktionær ernæring: små portioner, mellemrum mellem måltider i 2-3 timer.
- Udelukkelsen af alle skadelige, fede, stegte, krydrede, røget produkter. Se på bordet, hvilket angiver hvad du kan og ikke kan spise med en kost.
- På en kostbord 1 skal du drikke op til 1,5 liter vand om dagen.
- Når man taler tabellen 1, mener man, at omkring 100 gram fedt (en tredjedel af dem er vegetabilsk fedt), 100 gram proteiner (animalske proteiner bør optage 60% af denne norm) og 400 gram kulhydrater skal forbruges om dagen.
- Sørg for at have et glas varm mælk natten over.
- Kødretter serveres i form af dampkoteletter, kartofler, souffler, koteletter, små stykker kogt kød.
Kirurgiske kostvaner
Kirurgiske kostvaner er ordineret som forberedelse til og efter operationer.
En separat variant af antallet af terapeutiske kostvaner er nul eller kirurgisk kost. Dette er ikke en kost, men flere, udpeget i etaper, som giver dig mulighed for at kombinere alle muligheder, trin i et enkelt strømsystem. Fra titlen er det klart, at kirurgiske kostvaner er foreskrevet under forberedelse før og efter operationer såvel som under visse andre forhold.
En nul eller kirurgisk diæt er angivet:
- efter operationer på fordøjelseskanalerne;
- i strid med cerebral kredsløb, traumatiske hjerneskade, ledsaget af en halvbevidst tilstand
- med smitsomme sygdomme, der indebærer høj feber.
Nul eller kirurgisk kost er foreskrevet med det formål at:
- at give mad under disse forhold, når forbruget af almindelig mad er umuligt, hvis det er vanskeligt eller kontraindiceret
- maksimal losning og sparsomhed i fordøjelseskanalerne
- advarsler af flatulens (flatulens).
En nul diæt er karakteriseret ved den højest mulige mekanisk og kemisk sparsomme ernæring (flydende, halvvæske, gelignende, pureede måltider) i form af tre diæt, der successivt er foreskrevet for patienten (kost nr. 0, nr. 0, nr. 0). Diæt indeholder de mest fordøjelige fødevarer, der indeholder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Det anbefales også at optage i kosten af øgede mængder væske og vitaminer. Restriktioner for saltindhold indføres. Viser hyppige måltider i små portioner.
Note 1. Kost nr. 0B og diæt nr. 0B kaldes undertiden hver især diæt nr. 1A og nr. 1B kirurgisk.
Note 2. Ved nul diæter er forbrug af enpits, inpitan, ovolact og andre særlige næringsblandinger vist.
Note 3. Efter at have fuldført nul kost, anvendes nr. 1 eller nr. 1 diæt, som er forskellig fra nr. 1 diæt ved at inkludere svage kød- og fiskebøtter, afkogning af grøntsager og indførelse af restriktioner for forbrug af fuldmælk.
Kost nummer 0A
Kemisk sammensætning:
- 5 g proteiner;
- 15-20 g fedt
- 150 gram kulhydrater;
- 1 g salt;
- 1,8-2,2 liter væske.
Energiværdi er 750-800 kalorier.
Kost nummer 0A, som regel, er ordineret i 2-3 dage. Forbrug af flydende og gelatineholdige retter er tilladt. Fødevaretemperaturen må ikke overstige 45 grader. Op til 200 mg vitamin C indføres i kosten, indholdet af de resterende vitaminer afhænger af medicinske recept. Anbefales syv eller otte måltider om dagen, for hvert måltid bør ikke spise mere end 200-300 g.
Anbefalinger til produkter og tallerkener
- svag og magert kød bouillon,
- afkogning af ris med fløde eller smør,
- anstrengt kompot
- flydende bærgelé
- søde bouillon hofter
- Friske frugtsaft fra frugt og bær, fortyndet med sødt vand 2-3 gange i en mængde på op til 50 ml pr. modtagelse.
Hvis tilstanden forbedres, er der på tredje dag et æg, kogt blødkogt mælk, der tilsættes 10 g smør og 50 ml fløde til kosten.
Det er forbudt at forbruge puree retter, helmælk og fløde, creme fraiche, druer og grøntsagssaft, kulsyreholdige drikkevarer.
Prøve diætmenu nummer 0A
Ved 8 o'clock skal du drikke 100 g varm te, sødet med 10 g sukker og samme mængde flydende frugt eller bærgelé.
Klokken 10 er det anbefalede forbrug af 180 g væske fra æblekompot.
Klokken 12 er det tilladt at spise 200 g svag kød bouillon med tilsætning af 10 g smør.
Klokken 14 viste forbruget af 150 g frugtgelé, 150 g dogrose bouillon.
Ved 16:00 kan du drikke 150-200 g te med citron, sødet med 10-15 g sukker.
Klokken 18 ville det være ønskeligt at forbruge 180 g ris bouillon med tilsætning af 10 g smør eller fløde, 100-150 g frugtgelé.
Ved 20:00 skal du drikke 180 g dogrose bouillon.
Før natets søvn viser forbruget af 180 g væske fra kompoteren.
Kost nummer 0B eller nummer 1A kirurgisk
Kemisk sammensætning:
- 40-50 g proteiner;
- 40-50 g fedt;
- 250 g kulhydrater;
- 4-5 g salt;
- op til 2 liter væske.
Energien værdi af kosten er 1500-1600 kalorier.
Kirurgisk diæt nummer 1A er vist efter færdiggørelsen af diæt nr. 0A. Det ordineres normalt i 2-4 dage.
Med denne kost suppleres kosten med flydende pureedgrød fremstillet af rullet havre, ris, boghvede, kogt i kødbouillon eller vandblanding og slimete kornsupper på vegetabilske bouillon, svag fedtfri kødbouillon med halvpasta, dampede proteomeletter, kogte æg, dampsøffler eller Mos kartofler lavet af magert kød, fisk uden fedt, sener, fascia, hud. Ikke mere end 100 g fløde, ikke sure sure gelé og mousses.
Anbefalet seks gange kost med forbruget på ikke mere end 350-400 g mad ad gangen.
Prøve diætmenu nummer 1A
Til den første morgenmad anbefales det anbefalede forbrug af 200 g flydende revet boghvede grød i vand med tilsætning af mælk og 5 g smør, dampprotein omelet fra 2 æg, te med citron.
Den anden morgenmad består af 100 g fløde, 100 g vild rose bouillon.
Som en middag kan du spise 200 g bouillon med semolina, 50 g dampet kogt kødsupé, 100 g kompoteboks.
Et blødkogt æg tillades til frokost, 150 g frugtgelé, 100 g rosehip bouillon.
Middag består af 50 g dampsouffel med kogt fisk, 200 g flydende revet havregryngrød i kødbouillon med 5 g smør, te med citron.
Om natten vises forbruget af 150 g frugtgelé, 100 g dogrose bouillon.
Kun 20 g smør og 50 g sukker lægges hele dagen.
Kost nummer 0B eller 1B kirurgisk
Kemisk sammensætning:
- 80-90 g proteiner;
- 65-70 g fedt;
- 320-350 g kulhydrater;
- 6-7 g salt.
Energiværdi er 2100-2300 kalorier.
Kirurgisk kost 1B bruges til at udvide kosten og som en overgang til en fysiologisk normal kost.
I kosten tilføjes:
- puree og cremet supper,
- tallerkener med mashedkogt kød, kylling eller fisk, dampet,
frisk cottage cheese, revet med fløde eller mælk for at ligne tyk fløde, - dampede ostemasse
- sure mælkedrikke,
- bagt æbler,
- pureed frugt og grøntsagspuré,
- op til 100 g hvide brødkrummer
- mælkeporetter.
Mælk kan tilsættes til te. Anbefalet seksfaset diætmad, hvis temperatur ikke overstiger 50 grader (varme retter) og være mindre end 20 grader (kolde retter).
Prøvemenu diæt nummer 1B
Den første morgenmad består af et blødkogt æg, 200 g halve grød på mælk med 5 g smør, sød te med citron eller te med mælk.
Ved den anden morgenmad tillod forbruget af 120 g hytteost, fyldt med fløde, 100 g bagt æbler i form af kartoffelmos, 180 g rosehip bouillon.
Til frokost kan du spise 300 g grøntsagskremsuppe, 100 g dampede kødstykker, 150 g frugtgelé.
Til frokost anbefales forbruget af dampet protein omelet 180 g frugtjuice.
Middag omfatter 100 g dampet soufflé kogt fisk, 200 g havregryngrød på mælk med 5 g smør, te med 50 g mælk.
Ved sengetid skal du drikke 180 g kefir.
Dagligt forbrug af 100 g hvidbrødskrot fremstillet af højkvalitetsmel, 20 g smør og 60 g sukker.
Kirurgisk kost 1
- 1) Efter operationer på fordøjelseskanalerne.
- 2) I en halvbevidst tilstand (cerebrovaskulær ulykke, traumatisk hjerneskade, infektionssygdomme med høj feber osv.).
Formålet med udnævnelsen: at levere mad under forhold, hvor indtagelse af almindelig mad er umulig, vanskelig eller kontraindiceret maksimal aflæsning og sparsomhed i fordøjelseskanalerne, forebyggelse af intestinal distention (flatulens).
Generelle egenskaber: Den mest mekanisk og kemisk blide mad (flydende, halvvæskende, gelignende, pureret mad) i form af tre på hinanden følgende foreskrevne diæt - № 0А, 0Б, 0В. Diæt indeholder de lettest fordøjelige kilder til proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, øgede mængder væsker og vitaminer.
Skarpt begrænset mængde natriumchlorid. Hyppige måltider i små portioner.
- 1. Diæt nr. O og OV omtales undertiden som nr. 1a og nr. 1b kirurgisk.
- 2. Enpits vises på nul diæter (se "Hermetisk mad og koncentrater").
- 3. Brug diæt nr. 1 eller nr. 1 kirurgisk efter nul kost. Sidstnævnte adskiller sig fra kost nr. 1 ved inklusion af svage kød- og fiskebøtter og vegetabilske afkogninger og begrænsningen af hele mælk.
Kost nummer oa. Tildele som regel 2-3 dage. Fødevarer består af flydende og gelélignende retter. I kosten er 5 g protein, 15-20 g fedt, 150 g kulhydrater; 3,1-3,3 MJ (750-800 kcal); fri væske - 1,8-2,2 liter, bordssalt - 1 g. Fødevaretemperaturen er ikke højere end 45 ° C. Op til 200 g C-vitamin indføres i parabolen, andre vitaminer administreres som foreskrevet. Fødevarer 7-8 gange om dagen, på 1 modtagelse højst 200-300 g.
Tilladt: kødbærer med lavt fedtindhold, ris bouillon med fløde eller smør, spændt kompot, flydende bærgelé, rosehip bouillon med sukker, frugtgelé, te med citron og sukker, frisklavede frugt- og bæresafter, fortyndet 2 til 3 gange med sødt vand (op til 50 ml pr. modtagelse). Ved forbedring af tilstanden på 3. dag tilføjes: et blødkogt æg, smør - 10 g, 50 ml fløde.
Ekskluderet: Alle tætte og puree retter, helmælk og fløde, creme fraiche, druer og grøntsagssaft, kulsyreholdige drikkevarer.
Prøve diætmenu nummer Oa.
- 8 timer: 100 g varm te med 10 g sukker, 100 g flydende frugt eller bærgelé.
- 10 timer: 180 g væske fra æblekompot.
- 12 h: 200 g svag kød bouillon med 10 g smør.
- 14 timer: 150 g frugtgelé, 150 g vild rose bouillon.
- 16 h: 150-200 g te med citron og 10-15 g sukker.
- 18 timer: 180 g ris bouillon med 10 g smør eller fløde, 100-150 g frugtgelé.
- 20 timer: 180 g bouillon hofter.
- Om natten: 180 g kompotvæske.
Kost nummer på (nr. 1a kirurgisk). Tildele i 2-4 dage efter kostnummeret OA, hvorfra det adskiller sig i form flydende revet porridge af ris, boghvede, rullede havre, kogt i kødkød eller i vand med 1/4 -1/2 mælk; slimete kornsupper på vegetabilsk bouillon, svag fedtfri kød bouillon med semolina; damp protein omelet, blødkogte æg; damp soufflé eller puré af magert kød eller fisk (befriet fra fedt, fascia, sener, hud); op til 100 g fløde, gelé, mousse af ikke sure sure bær. I kosten er 40-50 g protein, 40-50 g fedt, 250 g kulhydrater; 6,5-6,9 MJ (1550-1650 kcal), 4-5 g natriumchlorid, op til 2 liter fri væske. Fødevarer gives 6 gange om dagen, ikke mere end 350-400 g pr. Modtagelse.
Prøvemenuens kostnummer på (nr. 1a kirurgisk).
- 1. morgenmad: flydende pureed boghvede grød på vand - 200 g med mælk og 5 g smør, dampprotein omelet fra 2 æg, te med citron.
- 2. morgenmad: creme - 100 g, dogrose bouillon - 100 g
- Frokost: Kødbouillon med semolina - 200 g, dampet kogt kødsuffel - 50 g, kompositafkogning - 100 g
- Snack: Kogt æg, frugtgelé - 150 g, rosenkageafkok - 100 g
- Middag: Stejlkogt fiskesuffel - 50 g, flydende revet havregryngrød i kødbouillon - 200 g med 5 g smør, te med citron.
- Til natten: frugtgelé - 150 g, dogrose bouillon - 100 g.
- For hele dagen - 50 g sukker og 20 g smør.
Kost nummer Ov (№ 1b kirurgisk). Det tjener til at fortsætte udvidelsen af kosten og overgangen til en fysiologisk fuldstændig ernæring. Suppe, Mos kartofler og fløde supper, dampet kogt kød, kylling eller fisk dampede retter, frisk cottage cheese revet med fløde eller mælk til konsistens af tyk creme, dampede cottage cheese retter, sur mælk drikkevarer, bagt æbler, velrensede frugter og grøntsager er introduceret i kosten. Mos kartofler, op til 100 g hvide kiks. Mælk tilsættes til te; mælkeporetter. I kosten - 80-90 g protein, 65-70 g fedt, 320-350 g kulhydrater; 9,2-9,6 MJ (2200-2300 kcal); 6-7 g natriumchlorid. Temperaturen på varme retter er ikke højere end 50 ° С, kold - ikke lavere end 20 ° С.
Fødevarer gives 6 gange om dagen.
Prøve diætmenu: Ov (nr. 1b kirurgisk).
- 1. morgenmad: kogt æg, mælkegryngrød - 200 g med 5 g smør, te med citron og sukker.
- 2. morgenmad: Moseret kaseost med fløde - 120 g, mosede bagt æbler - 100 g, rosenkageafkogning - 180 g
- Frokost: grøntsagskremsuppe - 300 g, dampkødpatties - 100 g, frugtgelé - 150 g.
- Frokost: protein omelet damp, frugtjuice - 180 g
- Middag: Stejlkogt fiskesuffel - 100 g, havregrynmælkrydret grød - 200 g med 5 g smør, te med 50 g mælk.
- Til natten: kefir - 180 g
- For hele dagen: 100 g tørret hvede brødkrummer, 60 g sukker, 20 g smør.
Din annoncering på dette websted [email protected]
Brug af materialer fra webstedet http://spravpit.liferus.ru/ kun med tilladelse fra ejeren
Copyscape Plagiarism Checker - Duplicate Content Detection Software
Håndbog sektioner:
Nyttige links:
Lægeplanter anvendes
i videnskabelig og traditionel medicin
Indeks for medicinske planter til deres terapeutiske anvendelse i videnskabelig og traditionel medicin
Tabel over omdannelse af produktmasse til volumetriske foranstaltninger
Cookery World tour i køkkener i forskellige nationer
Madlavning til elskere, studerende og bachelorer
Fytoergonomi Anvendelse af planter for at forbedre effektiviteten
Spisebord №1
Artikelens indhold:
Kost nummer 1 er ordineret til patienter, der lider af mavesår og 12 duodenalsår. Denne diæt giver dig mulighed for at reducere smerte, normalisere fordøjelseskanalen, fremskynde helbredelsen af mavesår og reducere betændelse i tarmens slimhinder og mave.
For de bedste resultater skal du fuldt ud overholde listen over tilladte produkter.
Grundlæggende regler for kosten №1
For at reducere de ubehagelige fornemmelser i maven og tarmene, bør man ikke kun tage antibiotika og stærke lægemidler, men også følge en kost. Den første diætstabel er først og fremmest en liste over tilladt / forbudt mad.
Så hvad er der med?
Han er tilladt i denne kost, men kun tørret. Også tørre kiks, sandkiks, bagt tærter er tilladt.
De er kun tilladt i vegetabilske bouillon (tørre grøntsager, korn og pasta i suppen for at tilberede maksimum).
Kogt eller dampet. Tilladt oksekød, kalvekød, hvidt fjerkrækød.
Kun i kogt form og undtagelsesvis lette sorter (cutlets, souffle).
- Side retter
Kogte grøntsager, makaroni (ikke misbrugt), boghvede, ris er at foretrække.
Næsten alle arter er tilladt, forudsat at de er i vandet. Salt / sukker - på et minimum.
- Mælk, fløde, lette kefir, cottage cheese (fedtfri), yoghurt, ost (med et minimum saltindhold)
- æg
Kogt, damp omelet.
Salater (kogte grøntsager), oksekødstunge, aspic, sild (gennemblødt i mælk), leverpate.
Kompot, lidt tørrede marshmallows, marengs, konserves og gelé, kartoffelmos (frugt) med gelé.
Kakao og kaffe med mælk, te, friskpresset juice, rosehip decoction og gelé, compotes.
Hvilke fødevarer er kontraindiceret i kost 1?
- Stærk te / kaffe, alle sodavand. Også forbudt alle alkoholholdige drikkevarer.
- Stærke / fede bouillon fra fisk / kød.
- Korn. Det er forbudt at spise grove korn (hirse, byg, majs og byggryn).
- Brød. Det er umuligt i løbet af kosten at spise frisk brød og generelt noget frisk bagværk. Alle kager, tærter og andre kager skal udskydes til bedre tider.
- Grøntsager. Under strengt forbud er løg, agurker, kål, spinat med rober, tomater, radise, radise.
- Mejeriprodukter. Det er forbudt med sur kefir, cottage cheese og fedmælk, skarpe oste.
- Svampe. Svampe er forbudt i nogen form.
Hvordan laver man en menu til ugen?
Når du compilerer menuen, skal du bruge ovenstående lister over produkter. Så hvordan oprettes en menu til bord nummer 1 for ugen?
tirsdag:
Morgenmad 1.. Kødkoteletter, kartofler (kartoffelmos), te (kan være med mælk).
Morgenmad 2.. Mælk eller gelé.
Frokost. Mælke suppe (ris), gryderet (kartoffel), compote.
Te tid Bouillon hofter.
Middag. Souffle (hytteost), boghvede, gelé.
For natten. Mælk.
torsdag:
1. morgenmad. Hytteost, semolina (du kan mælke), te med mælk.
2. morgenmad. Bagt usødet æble, mælk.
Frokost. Mælke suppe (perle byg), kødpatties, kartoffelmos (rødbeder), gelé til dessert.
Te tid Bouillon hofter, skål.
Middag. Pudding (ris), æg, mælk kissel.
torsdag:
1. morgenmad. Boghvede, æg og usødet te.
2. morgenmad. Bagt æble, mælk.
Frokost. Suppe (vegetabilsk bouillon, grøntsager), budding (ris, kød), æblegelé.
Te tid Bouillon hofter.
Middag. Krupenik (hytteost, boghvede), mælk.
tirsdag:
1. morgenmad. Hytteost (soufflé), risgrød, te.
2. morgenmad. Kissel.
Frokost. Ris mælkesuppe, dampede kødpatties, Mos kartofler (gulerødder), compote.
Te tid Kompot.
Middag. Mælk.
fredag:
1. morgenmad. Fyldstof fra tungen, kartoffelmos (gulerødder), svag kaffe med mælk.
2. morgenmad. Kompot.
Frokost. Mælke suppe (havregryn); fisk bits; Mos kartofler (kartoffel).
Te tid Toast, gelé.
Middag. På aftensmad kan du lave kylling dampede patties, kartofler (gulerødder) og compote.
lørdag:
1. morgenmad. Dampede fiskekager, Mos kartofler (kartoffel), mælk.
2. morgenmad. Bagt æble, te med mælk.
Frokost. Mælke suppe, vermicelli og compote.
Te tid Kissel og 2 toasts.
Middag. Kødkoteletter (dampet), mælkekissel.
For natten - kefir.
Søndag:
1. morgenmad. Havregryn dampet med kogende vand, te.
2. morgenmad. Mælk.
Frokost. Vegetabilsk suppe (kartofler, croutoner), mælk gelé.
Te tid Mælk.
Middag. Til middag er det bedre at lave madloaf med ris eller kartofler. Du kan også drikke gelé.
Hvornår er den kirurgiske kost nr. 1 foreskrevet?
Efter operation i fordøjelseskanalen anvendes denne kost med ekstrem forsigtighed og præcision.
Du må ikke spise fødevarer, der ikke er medtaget på listen over tilladte fødevarer.
Diætbord nummer 1 indebærer overgangen til flydende mad, mens man udelukker fast mad, hvilket fører til skade på mave-tarmkanalen.
Denne kost hjælper med at forhindre intestinal distention, smerter i maven og giver kroppen mulighed for at få den mængde kalorier, den har brug for.
Kost 1 (kirurgisk, med gastritis, mavesår): menu, produkter
Diæt nr. 1 - kirurgisk adskiller sig fra diæt nr. 0 ved inklusion af svage kød-, fisk- og grøntsagssupper og begrænsningen af hele mælk.
Indikationer for anvendelse: mavesår og kronisk gastritis med normal og øget mavesekretion i fase med nedsat eksacerbation og remission (inden for 3-5 måneder); kronisk gastritis med sekretorisk insufficiens i den akutte fase; akut gastrit under tilbagesøgningsperioden efter maveoperationer i genopretningsfasen (efter diæt nr. 1a og 1b, som er beskrevet nedenfor).
Tilsigtet brug. Det samme som i diæt nummer 1b, men med mindre gastrisk tømning.
Generelle egenskaber: bordnummer 1 med tilstrækkelig energiværdi og et normalt forhold mellem basale næringsstoffer. Kemiske og termiske fødevareirriterende stoffer, stærke stimulatorer for mavesekretion er udelukket. Mekanisk schazhenie mave mindre streng end i diæt nummer 16.
Energiværdien på 2900 - 3100 kcal.
Kemisk sammensætning, g: proteiner - 100 (60% dyr), fedt - 100 (20-30% vegetabilsk), kulhydrater - 400-450, natriumchlorid - 12; fri væske - 1,5 l.
Kulinarisk behandling. Fødevarer dampes, koges og serveres i en lurvet form.
Strømtilstand. Fødevarer tages 5-6 gange om dagen i form af varme (40-50 CC).
Anbefalet og udelukket mad og retter i kirurgisk kirurgi 1
1. Brød og melprodukter. Det anbefales: hvedebrød fra mel af højeste kvalitet og kvalitet i gårsdagens bagværk eller tørret magre puddinger (1-2 gange om ugen); tør kiks, kiks (type "Maria"). Undtaget: rugbrød, frisk, pandekager, tærter, tærter, muffins.
2. Kød og fjerkræ. Anbefalet: magert kød (oksekød, kalvekød, kanin) uden sener og fascias, kylling og kalkun uden hud i kogt eller dampform, pureed (koteletter, dumplings, kødboller, kartoffelmos, souffle, ruller osv.), Kalvekød, kanin, kyllinger i et kogt stykke, oksekødstroganoff fra kogt kød, kogt og dampet tunge og lever. Skinke er magert, ikke-woody, usaltet; pølse læge og kost chop; kødost, leverpate. Udelukket: fede og sennefulde sorter af kød og fjerkræ i stegt og stuvet form, konserves.
3. Fisk. Det anbefales: ikke-fede typer uden hud ved et stykke eller i form af en kødmasse i kogt eller dampform, aspic på vegetabilsk fedt. Let saltet kaviar i små mængder. Udelukket: fede arter (stejl, stellate stur, etc.), røget, saltet, stegt, stuvet.
4. Æg. Anbefalet: Blødkogt, Stejl røræg og røræg (2 æg om dagen). Undtaget: Kogt, stegt røræg og røræg, rå æggehvide.
5. Mejeriprodukter. Anbefales: fuldmælk, fløde, en-dags surmælk, frisk ikke-sure creme og cottage cheese i retter (dovne dumplings, gryder, pudder osv.); ikke-skarp revet ost. Undtaget: mejeriprodukter med høj surhedsgrad, skarpe oste.
6. Fedtstoffer. Anbefalet: usaltet smør, raffineret olivenolie og solsikkeolie i naturlig form eller tilsat til retter. Undtaget: Andre fedtstoffer, overcooked smør.
7. Korn, pasta og bælgfrugter. Det anbefales: grød, kogt i mælk eller vand - halvkornet, kogt ris, gnidket boghvede og hercules. Damppudder, souffler, patties fra malet korn. Kogt hakket pasta. Undtaget: hirse, perlebyg, byg, boghvede (jadrian), bælgfrugter, hele pasta.
8. Grøntsager. Anbefalet: rødbeder, kartofler, gulerødder, blomkål, grønne ærter, kogt i vand eller dampet og moset (kartoffelmos, souffler); damppudder; courgette og græskar, skåret i stykker, i kogt form. Lejlighedsvis modne ikke-sure tomater i små mængder. Undtaget: Andre grøntsager, saltede, syltede, syltede grøntsager og svampe, dåse grøntsager.
9. Supper. Anbefalet: Fra revet grøntsager, mejeri, korn, revet fra vermicelli eller hjemmelavede nudler med tilsætning af tilladt revet grøntsager; puré mælkesupper, grøntsager, fra forkogt kyllinger eller kød. Kjole med smør, creme creme, æggeblomme. Undtaget: På kød, kylling, fisk bouillon, champignon og stærk vegetabilsk bouillon, suppe, kål suppe, okroshka.
10. Frugter, søde retter og slik. Anbefalet: Modne søde frugter og bær i form af Mos kartofler, gelé, gelé, mousses, revet stuvet frugt; bagt æbler (uden hud); søde retter på piskede hvide (mousses, sambuks), flødeskum, cremer, mælkelé. Sukker, honning, syltetøj og syltetøj af søde bær og frugter, marshmallow, marshmallows. Undtaget: bær og frugter i deres rå form, sur og umodne, chokolade, halva, uoppakkede tørrede frugter.
11. Saucer og krydderier. Anbefalet: mejeriprodukter, cremefløde, ægoliesaucer. Dillhakket i supper; vanillin. Undtaget: Andre saucer og krydderier.
12. Drikkevarer. Anbefalet: Svag te med mælk eller fløde, svag kakao på mælk, sødfrugt og bærjuice, bouillon af rosenhopper, hvedeklid. Undtaget: kvass, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, sure bær og frugtsaft.
Prøvemenu til 1 dages kost nummer 1
1. morgenmad: blødkogte æg (2 stk.), Mælkekødhvede grød, revet (200 g), te med mælk (180 g).
2. morgenmad: bagt æble (100 g).
Frokost: Purérismælksuppe (400 g), dampkødboller (110 g), Mos kartofler (200 g), Frugtgelé (126 g).
Te tid: dogrose bouillon (1 kop), kiks (fra den daglige værdi af brød).
Middag: Kogt fisk (85 g), Mos kartofler med vegetabilsk olie (200 g), Te med mælk (180 g).
Om aftenen: mælk (1 kop)
Hele dagen: hvedebrød (400 g), sukker (30 g), smør (20 g).
Kost nummer 1 og
Indikationer for brug af kost 1a:
mavesår i den akutte fase (i de første 8-12 dage);
akut gastritis, eksacerbation af kronisk gastritis og gastroduodenitis (i de første behandlingsdage);
efter maveoperationer (efter 6-7 dage);
brænde spiserøret.
Tilsigtet brug. Ved at maksimere den mekaniske og kemiske udtømning af fordøjelseskanalen, fremme reparationen af slimhinden og reducere refleksens excitabilitet i maven og reducere de interoceptive irritationer der hidrører fra den.
Generelle egenskaber. Begrænsningen af energiværdien skyldes primært kulhydrater og i ringe grad - proteiner og fedtstoffer. Undtaget er produkter, der er stærke patogener i mavesekretion, irriterende mekanisk, kemisk og termisk (meget varm og kold) maveslimhinde.
Energiværdien på 1850-2000 kcal.
Kemisk sammensætning, g: proteiner - 80-90 (65-70% dyr), fedt - op til 80-90 (20% vegetabilsk), kulhydrater - 200, natriumchlorid - 8; fri væske - 1,3-1,5 liter.
Kulinarisk behandling. Fødevarer i kogt eller dampet, flydende og halvvæsket konsistens.
Strømtilstand. Kost giver mulighed for sengeluft. Fødevarer tages hver 2-3 timer 6 gange om dagen i brøkdele i form af varme (40-50 ° C).
Anbefalede og udelukkede fødevarer og måltider i kosten 1a
1. Brød og melprodukter er udelukket.
2. Kød og fjerkræ. Anbefalet: magert kød (oksekød, kalvekød, kanin) uden sener, fascia og fedt. Fuglen er skinnet. Den bruges i form af kartoffelmos eller dampet soufflé kogt kød en gang dagligt. Ekskluderer andre kød- og fjerkrækød.
3. Fisk. Anbefales: damp soufflé af kogt fisk af svagfede sorter (gedde aborre osv.) 1 gang om dagen (i stedet for kød). Undtaget: fedtstoffer og andre retter.
4. Æg. Anbefalet: Blødkogt eller i form af et dampomrille (op til 3-4 stykker om dagen). Udelukket i en anden form.
5. Mejeriprodukter. Anbefalet: mælk, fløde, kyllingost. Undtaget: ost og mælkesyreprodukter (kefir, yoghurt, creme fraiche, hytteost osv.).
6. Fedtstoffer. Anbefalet: usaltet smør og raffineret olivenolie i naturlig form, tilsat til opvasken. Andre sorter er udelukket.
7. Korn, pasta og bælgfrugter. Anbefalet: Mælkevæske fra grønt, ris og boghvede baby mad, havregryn. Undtaget: pasta, bønner og andre kornprodukter.
8. Grøntsager. Anbefalet homogeniseret (baby mad). Udelukket i en anden form.
9. Supper. Anbefalet: slimete bouillon på mælk fra ris, byg og havregryn (Hercules) croup. Undtaget: bouillon fra kød, kylling, fisk, grøntsager, svampe.
10. Frugter, søde retter og slik. Anbefalet: sukker, honning, mælk gelé: gelé, gelé, mousse på gelatine fra ikke sure sure bær og frugter; sneboller og marengs. Undtaget: rå frugter og bær.
11. Saucer og krydderier. Er udelukket
12. Drikkevarer. Anbefalet: bouillon hofter, hvedeklid, juice af friske ikke-sure frugter og bær, fortyndet med vand og sukker, svag te med mælk eller fløde. Undtaget: kaffe, kakao, kvass, kulsyreholdige drikkevarer.
Prøvemenu til 1 dages diæt nummer 1a.
1. morgenmad: blødkogte æg (2 stk.), Mælk (1 kop).
2. morgenmad: frugtgelé (180 g), mælk (1 kop).
Frokost: Slanket rismælksuppe (400 g), Kød Soufflé-damp (110 g), Citrongelé (125 g).
Te tid: dogrose bouillon (1 kop), mælk (1 kop). Aftensmad: Kogt æg (1 stk.), Mælkegryn (300 g).
Om aftenen: mælk (1 kop).
For hele dagen: sukker 50 g.
Kost nummer 1 b
Indikationer for brug af kost 1b:
mavesår i perioden med eksacerbation (efter et ophold på 8-12 dage på diæt nummer 1a);
akut gastritis og forværring af kronisk gastritis
efter maveoperationer (overgang fra kost nr. 1a).
Tilsigtet brug. Det samme som i diæt nr. 1a, men med moderat gastrisk bypass (gennemsnit mellem diæt nr. 1a og 1).
Generelle egenskaber. Moderat begrænsning af energiværdi på grund af kulhydrater. Normal indhold af proteiner og fedtstoffer. Det udelukker stærke patogener i mavesekretion, irriterer maven kemisk og termisk; mekanisk schazhenie mave mindre streng end i diæt nummer 1a.
Energiværdien på 2400-2600 kcal.
Kemisk sammensætning, g: proteiner - 90 (60-65% dyr), fedt - 90 (20-25% vegetabilsk), kulhydrater - 300-350, natriumchlorid - 100; fri væske - 1,5 l.
Kulinarisk behandling. Fødevarekogt eller dampet, halvflydende og pureeagtig konsistens.
Strømtilstand. Fødevarer tages hver 2-3 timer 6 gange om dagen i brøkdele i form af varme (40-50 ° C) i en halv-seng-tilstand.
Det anbefales: Ud over kost nr. 1a af hvide krakkere og tørre kiks 70-100 g, dumplings, kødboller, kartofler, soufflé kogt kød og fisk; revet hytteost med mælk; i stedet for slimede mosede supper; grøntsagspuré, friske cremefløde saucer.
Restriktioner er mindre strenge (med tillæg for udvidelser tilladt med kost nr. 1b) sammenlignet med kost nr. 1a.
Prøvemenu til 1 dages kost nummer 1b.
1. morgenmad: dampkødpatties under mælkesausen (110 g), mælk boghvedegrød (200 g), mælk (1 kop).
2. morgenmad: frugtgelé (1 kop).
Frokost: Puré ris mælkesuppe (400 g), kød dampkødboller (110 g), frugtgelé (125 g).
Te tid: dogrose bouillon (1 kop), kiks (fra den daglige værdi af brød).
Middag: Fiskekoteletter med vegetabilsk olie (115 g), frugtgelé (180 g).
Om aftenen: mælk (1 kop).
Hele dagen: hvedekager (100 g), sukker (25 g), smør (20 g).
Diæt tabel nummer 1
Beskrivelse nuværende fra 05.05.2017
- Virkning: terapeutisk virkning efter 3 uger
- Varighed: 2 måneder eller mere
- Omkostningerne ved produkter: 1500 - 1600 rubler. pr. uge
Generelle regler
Først og fremmest, lad os finde ud af, hvad der er en terapeutisk kost. Medicinsk ernæring, i medicinsk terminologi, "medicinsk bord", er foreskrevet for sygdomme og er en integreret, og i nogle tilfælde den vigtigste komponent i behandlingen.
Tabel nr. 1, Pevzners kost er ordineret til sygdomme i maven: akut og kronisk gastritis, mavesår. Udnævnte også 1. bord for gastroduodenitis. Da dette er en moderat sparsom kost, er det angivet i stadiet af genopretning eller uudpræget forværring af de ovennævnte sygdomme. Det giver kemisk, mekanisk og også termisk schazhenie mave-tarmkanalen med en fysiologisk god diæt, fordi den daglige kost indeholder 90-100 g proteiner, 100 g fedt og 420 g kulhydrater. Calorie - 2900-3000 kcal per dag.
De vigtigste punkter i denne diæt er:
- Restriktion af sekretionspatogener (bouillon) og irritationsmidler i slimhinden, der er krydrede retter og krydderier, rågrøntsager.
- Afskaffelsen af fødevarer, der er vanskelige at fordøje og fødevarer, der længe længe i maven.
- Fødevarer koges og aftørres. Tilladt bagning uden en udtalt skorpe. Med forbedringen af patienten går man på mad uden mashing. I denne forbindelse er der muligheder - gned bordet og ikke gnides. Hvis vi taler om fisk og ikke grove kød, kan de serveres i et stykke.
- For kolde og varme retter er udelukket. Kold mad hæmmer syreformende funktioner, men sænker regenerative processer. For varmt påvirker også slimhinden negativt.
- Moderat begrænset salt.
- Fødevarer er organiseret 5-6 gange om dagen, herunder brugen af mælk eller fløde før sengetid.
Kost nummer 1 til gastritis
Med akut og forværring af kronisk gastritis hjælper det med at reducere inflammation, og dette opnås ved at tage pureed og let fordøjelig mad i det samme. Trods alt er overtrædelsen af kost og spisning, irriterende maveslimhinden, årsagen til sygdommen sammen med brugen af alkohol, rygning og nervespænding. Heraf følger, at korrekt ernæring er vigtig i behandlingen af kronisk gastritis og konsekvent administration af diæt 1A (op til 7 dage), derefter 1B (op til to uger) og nr. 1 vil gøre det muligt at opnå langvarig remission. Du kan kun tørre op i de første par dage, og så er det nok at vælge ikke-grove kød (kylling, kalvekød) og tygge mad grundigt.
Kost 1 №1 (tabel №1) med gastritis observeres i 2-3 måneder, og det anbefales at skifte til et fælles bord, men med begrænsning, og nogle gange undtagen overdreven krydrede retter, krydderier og saucer. I tilfælde af gastrit med høj surhedsgrad er der vist begrænsning af let fordøjelige kulhydrater (marmelade, honning, slik, sukker og andre slik), hvilket gør det muligt at reducere excitabiliteten i maven og dens sekretoriske aktivitet.
Kost nummer 1 til mavesår
Det skaber alle betingelserne for helingen af den ulcerative defekt, da der ikke er grov mad og produkter, der irriterer slimhinden og stimulerer mavesekretionen. En tilstrækkelig mængde protein har en gavnlig virkning på reparative processer. Reduktionen i mængden af indtaget mad og fraktioneret ernæring fører til mekanisk schazhenie.
Mavesår (mavesår) og duodenalsår er en mere alvorlig sygdom og kræver langvarig medicin og kostbehandling. Når eksacerbationer begynder behandling med medicinsk tabel 1A (mere blid, i to uger). Derefter anbefales to uger til patienten tabel 1B (mad pasta og puree), og derefter - nr. 1 minimalt sparende (alt i en slidt form), der er udnævnt til op til seks måneder.
Fraværet af stærke irritationer i fødevaren i denne periode spænder ikke kun sekretorisk aktivitet, men også nervesystemet (øre, kød, champignon bouillon, stærk te, kaffe, krydret, krydret, stegt mad, røget mad, kulsyreholdige drikkevarer, peberrod, alkohol) skaber gunstige betingelser for en vellykket behandling. Begrænsende bordssalt er også nødvendigt, fordi salt stimulerer syredannelse i maven. De svage sokogonnymi retter omfatter: mælk, blødkogte æg, hvide kiks, korn, søde frugtsaft, som nødvendigvis skal være til stede i patientens kost.
I dette tilfælde skal diætet skelnes mellem en høj næringsværdi (ikke forveksles med højt kalorieindhold), som bestemmes af balancen mellem hovedkomponenterne i fødevarer, vitaminer (A, C, gruppe B) og mineralsalte. Proteiner stimulerer helingen af mavesår og binder saltsyre i maven, som beskytter slimhinden. Fedt hæmmer gastrisk sekretion. I dette tilfælde foretrækkes vegetabilske olier. De normaliserer svækkede metaboliske processer, bidrager til reparation af sår. Mælk er en værdifuld mad i denne henseende.
Normalt er patienten reduceret med hensyn til ophold på denne kost og efter 2-3 måneder. tillade brug af ubehandlet mad med tilsætning af rå grøntsager og frugter. Disse omfatter søde blommer, ferskner, nektarin, æbler og grøntsager fra tomater. Skift til et fælles bord betyder, at man spiser regelmæssigt og bruger krydret, krydret, for varmt mad og alkohol. Ved behandling med anti-tilbagefald, som lægen foreskriver, skal du følge en mild kost i 2-4 uger (første tabel nr. 1B og derefter nr. 1).
arter
Varianter er diæt 1A og 1B, som adskiller sig fra de vigtigste i henhold til indikationerne og metoden til at udarbejde mad. Tabel 1A er indiceret for alvorlig eksacerbation af peptisk ulcus sygdom (i 6-8 første dage) til eksacerbation af kronisk gastritis (i 4-5 dage), til akut gastritis (i 2-3 dage) og for spiserørets brændninger. Medicinsk ernæring giver maksimal sparsomhed, kun mad udslettet og i flydende form, idet patienterne er på bedresiden.
Tabel 1B er tildelt efter den forrige med de samme sygdomme, men med et fald i processen. Fødevarer giver betydelig sparsomhed i mave-tarmkanalen, men da patientens tilstand er ved at blive bedre, og han er i halv-seng-mode, serveres mad i en pureeform. Tabel 1A kirurgisk og 1B kirurgisk kan også tilskrives sorterne, da de ordineres efter operationen i mavetarmkanalen på 3-4 dagen efter nul-kosten 0A, hvor de første to dage er placeret. Kirurgiske kostvaner indeholder nødvendigvis svage bouillon, såvel som pureed supper og dampet kød eller fish soufflé.
vidnesbyrd
- mavesår og duodenalsår (genopretningstrin);
- kronisk gastritis i det akutte stadium (med normal og øget sekretion);
- akut gastritis (med genopretning).
Tilladte produkter
Kost den første tabel ifølge Pevzner giver mulighed for forberedelse af første kurser på kartoffel bouillon eller vegetabilsk bouillon med revet grøntsager, revet eller kogt korn (semolina, boghvede, rullede havre, ris). Du kan spise vermicelli mælkesupper, samt mashed supper med tilsætning af moseret kylling eller kød. Mel til opfyldning af supper er ikke stegt, men kun tørret, de injiceres med en ægmælksblanding, og de færdige er fyldt med smør eller fløde.
Dampede kødpatties
Damp og kogte retter fremstilles af magert kød uden sener, fascias og hud. For at gøre dette skal du bruge oksekød, lam og magert svinekød, kylling og kalkun, tunge, lever. Fra dem kan du lave dampkoteletter, dumplings, aspic, soufflé, koteletter, kartofler, zrazy, oksekødstroganoff (kun fra forkogt kød). Kogt kød er tilladt - kalvekød, kylling, kanin og kød bagt i ovnen. Fedtfattige fisketyper dampes og serveres i et stykke (huden fjernes) eller i form af koteletter, koteletter, kødboller, zraz.
Hvede brød tilladt forældet (i går) eller tørret. Du kan bruge en tørt svampekage eller kiks. En gang om ugen kan du tillade bagte mager kager med æbler, marmelade eller hytteost, kød eller fisk. Semolina, ris, boghvede eller havregryn, vermicelli eller pasta tilsættes til garniture og supper. Grød kan koges i mælk eller vand, det er godt at koge op til gulvet i en viskos stat eller at tørre (boghvede). Det er lov til at lave damp soufflés og puddinger med tilføjelse af cottage cheese fra korn.
Grøntsager (kartofler, rødbeder, unge ærter, gulerødder, blomkål) er dampet, aftørret og serveret på en sideskål i form af kartoffelmos og souffler. Kun græskar og courgetter samt modne ikke-sure tomater kan ikke revet. En lille mængde dill tilsættes supper. Smør og vegetabilsk olie tilsættes til færdige måltider.
Af mejeriprodukter tilladt mælk og fløde, yoghurt og kefir (ikke-sure), frisk ikke-sur hytteost, ostemasse ost og cremefløde. Fra hytteosten kan du lave dovne dumplings, bagt ostekage, puddinger. Ikke sjældent skarp ost i revet form tillades, 2 æg to gange om ugen, der er kogt blødt eller i form af en omelet og æggrød. Fra appetitvækkere til bordet kan ikke gnides råd til en salat af kogte grøntsager kogt kød og fisk, leverpostej, pølse doktorgrad eller mælk, gelé fisk på vegetabilsk bouillon, fedtfattig sild, stør kaviar og mager skinke.
Søde desserter dampes fra revet bær med tilsætning af semolina. Søde bær og frugt er tilladt i bagt eller kogt form. Du kan lave Mos kartofler, gelé, gelé, Sambuka, compotes fra dem. Som desserter er meringues, mælkekissel, marshmallow, marshmallow, ikke-sure syltetøj, honning tilladt. Af drikkevarer - frugtsaft, bouillon hofter, te med mælk eller fløde, svag kaffe med mælk.
Kost tabellen 1
Behandlingen af enhver sygdom begynder med ernæring, og vores sundhed afhænger af god ernæring generelt, ifølge WHO. Begreberne sund kost, sundhed mad og kost er forskellige. En sund kost er nødvendig for alle, der ønsker at bevare sundhed. Medicinsk ernæring refererer til behandling af enhver sygdom, og diæt er et bredere begreb, der omfatter både terapeutisk og sund ernæring.
Tabel nr. 1 er tildelt fordøjelsessystemets patologi, det vil sige det om medicinsk ernæring.
Klassificering af tabeller ifølge Pevzner i diætetik er allerede forældet, siden 2003 er der anvendt en ny klassifikation i lægepraksis - systemet med standarddiet. Det indeholder 6 sorter, siden 2006 er der blevet tilføjet en anden, der er nu kun 7 standard kostvaner. Tabel nr. 1 refererer til basisversionen, såvel som til en sparsom kost.
Hvis vi taler om den gamle klassifikation, så er der flere sorter af kost: tabel 1, 1a, 1b og deres kirurgiske indstillinger.
Tabel nr. 1 er ordineret til følgende sygdomme:
- akut gastritis eller forværring af kronisk (i forskellige former)
- mavesår;
- øsofageal sygdom;
- GERD (når indholdet af maven kommer ind i spiserøret);
- dumping syndrom (udvikler efter fjernelse af en del af maven);
- diaphragmatisk brok (ledsaget af udgangen af maven i brystet);
- irritabel tarmsyndrom med forstoppelse
- akut og kronisk enteritis
- efter operationen.
Hovedmålet med diætet er at give kroppens behov med det rigtige sæt næringsstoffer under sygdommen, samt "hjælpe" organerne til at genoprette deres normale arbejde - bevægelighed, dannelse af fordøjelsessafter, for at aktivere helingen af slimhinden i organet.
- kost indebærer begrænsning af fødeindtag, der kan forbedre skader på slimhinden i det øvre fordøjelsessystem (spiserør, mave, tolvfingertarm)
- terapeutisk ernæring tager sigte på at genoprette fordøjelseskanalen
- indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er fuldstændigt;
- måltider er ofte i små portioner;
- serveret på bordet, dampet eller kogt;
- mad bør være varm;
- udelukker fra alle produkterne alle komponenter, der er vanskelige at fordøje, for eksempel plantefiber;
- Produkterne serveres i let fordøjelig form - udslettet, i flydende eller halvflydende form.
Tabel over relationer BJU med forskellige typer af kostvaner
Kost tilpasser sig let til kroppens individuelle egenskaber ved at erstatte flere produkter. Det kan være i en slidt og ikke tørret form. Ernæring sørger for "respekt for" det syge organs slimhinde - mekanisk schazheniye opnås ved at formalisere mad til puree, termisk - madindtagelse i form af varme, kemikalie - udelukkelse af irriterende produkter, som vi senere vil diskutere senere.
Tabel nr. 1 for sygdomme
Lad os undersøge funktionerne i kosten for nogle sygdomme.
Med mavesår
Tabel nr. 1 er vist ved forværring af sygdommen. Behovet for at anvende varianter af medicinske diæt - 1a og 1b forekommer kun med en markant forværring i sygdommens første dage. Derefter serveres maden i kogt, ubeskyttet form. Mad til mavesår og 12 duodenalsår er op til 6 gange om dagen, fjernet fra kosten alt krydret, salt, røget, dåse.
Som såret helbreder, lindrer symptomer og forbedrer trivsel, bevæger det sig til det fælles bord. Det anbefaler også hyppige måltider og den optimale mængde protein i kosten. Da sidstnævnte reducerer aktiviteten af kirtelceller, hvilket fører til et fald i produktionen af mavesaft, og også har en neutraliserende virkning på den. Og brugen af sojamel før måltider i en periode på 4-6 uger reducerer produktionen af pepsin, normaliserer peristaltisk funktion i maven. For nylig er indflydelsen af kost på helingstiden for et sår blevet stillet spørgsmålstegn ved.
Med gastroduodenitis
Gastroduodenitis ledsages af en læsion i mave og tolvfingertarmen. Hvis patologien kommer fra tarmene selv, er der en primær duodenitis, uprøvet patologi i bugspytkirtlen (pancreatitis), galdeblære (cholecystitis, cholelithiasis) eller galdeveje, så indføres bord nr. 1.
Vægten i kosten er på begrænsning af fedtstoffer og kulhydrater (sukker, honning), irriterende fødevarer er udelukket, kosten leveres med reduceret saltindhold - 5-6 g pr. Dag. Det udelukker retter, der kan forårsage gæring i tarmene - bælgfrugter, kager, nogle grøntsager (kål, radiser, radiser, rober), kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer. Også hyppige måltider, udelukkelse af varme og kolde retter. Fødevarer dampet, kogt, udslettet.
Når gastritis
Inflammatoriske sygdomme i maven korrigeres ved ernæring under hensyntagen til den sekretoriske funktion af maven. Med nedsat dannelse af mavesaft (en autoimmun form af kronisk gastritis) i den akutte fase af sygdommen er alle produkter, der irriterer maveslimhinden, udelukket:
- stærke bouillon, rige supper;
- stærk te, kaffe;
- salte retter;
- røget kød;
- grov plantefiber;
- krydret mad;
- krydderierede produkter.
Måltider leveres i små portioner med en hyppighed på hver 2-3 timer. Proteinmængden tilvejebringes lidt mindre end for et mavesår - ca. 15-20 g. Forholdet mellem BZHU er 1: 1: 4.
Efter udgangen af den akutte fase er formålet med dietten at stimulere mavekirtlerne med henblik på at forbedre dannelsen af saltsyre. Mekaniske irritationer tilsættes til kosten - forældet hvidt brød, kiks, tørret kiks, kefir, yoghurt, fortyndet mælk (hvis det tolereres godt). Der er også fragmentering i kosten, begrænsningen af fedtstoffer, stegte fødevarer.
I tilfælde af infektiøs gastritis prioriterer tabel 1b en diæt 4-5 gange om dagen. Rens sokogonny, irriterende retter. Fødevarer kommer i halvflydende form, med begrænsningen af kulhydrater, da sidstnævnte øger gastrisk kirtler. Madlavning sker uden ristning.
I kosten indgår slimhinde og mælkesupper med boghvede, semolina, havregryn, perlebyg, blødkogte æg, soufflés, dumplings, kødboller, fisk. Fra den anden uges sygdom udvides diæten til bord nr. 1, med en gradvis overgang til det fælles bord som vi genvinder.
I tilfælde af erosioner i maven (erosiv gastritis) er ernæring konstrueret på samme måde som i et mavesår.
Med GERD (gastroøsofageal reflukssygdom)
Ved tilbagesvaling har Pevzner ernæring en række funktioner.
- Kosten giver et øget proteinindhold, hvilket bidrager til en stigning i tonen i den nedre esophageal sphincter. Det er på grund af dets utilstrækkelighed, at aggressiv fordøjelsessaft i maven indtræder i spiserøret, hvilket forstyrrer organet.
- Udelukkede produkter, der øger trykket i maven, kulsyreholdige drikkevarer.
- Begræns fedtstoffer, da de sænker evakueringen af maven.
- Fødevarer bør undgås: svinekød, oksekød, kolde nedskæringer, havfisk, ris, pasta, friskbrød, fløde, olier, oste med et fedtindhold på mere end 20%, krydderier, pickles, citrusfrugter, nødder.
Produktliste
Lad os se hvad du kan spise og hvad kan ikke folk på et diæt nummer 1.
Tilladte produkter
Forbudte produkter
Ofte stillede spørgsmål om mad
Nedenfor analyserer vi en række ofte stillede spørgsmål.
Kan jeg spise frugt og hvad?
Du kan spise søde frugter og bær i form af kartoffelmos, gelé, bagt, drik frugtkompotter, gelé, fortyndede saft. Bananer, æbler, ferskner, pærer, nektariner, abrikoser, jordbær, hindbær, kirsebær er blandt sorterne.
Hvilke fedtfattige kød og fisk er tilladt?
Af kød af dyr og fugle tillod kylling, oksekød, kanin, kalkun, magert lam. Fisk er tilladt kulmule, pollock, torsk, saury, blåhvilling, gedde, aborre.
For nemheds skyld har vi udviklet en menu for hver dag og for hele ugen.
Daglig menu til 5 måltider om dagen:
Menu for ugen til 5 måltider om dagen
Funktioner kost til børn
Børn, såvel som voksne, behandles efter indikationer. Hvis barnet før sygdommen var på den generelle kost, vil anbefalingerne ikke afvige fra dem for voksne. Alle tilladte menuprodukter går efter aldersstandarder på ernæring. Hvis der ikke er tilladt noget produkt af barnet på grund af alder (for eksempel hvis de er børn under et år gammel) eller på grund af individuel intolerance, allergi, er de også udelukket fra menuen.
opskrifter
Alle følgende opskrifter er velegnede til folk, der følger Pevsners kostbord 1.
Første kurser
Grøntsagssuppe med rødbeder
Tag: 2 mellemstore rødder, 2 gulerødder, 2-3 kartofler, 1 løg, 1 hoved, cremefløde, dild, salt.
Forberedelse: Kog rødbederne helt i huden. Mens rødderne koges, skræl løg, kartofler og gulerødder, hug dem. Gulerod revet. Hæld vand i gryden, læg de hakkede grøntsager derinde, læg ilden på. Kog rødderne, fjern skræl, rist, læg i en kasserolle. Før du slukker suppen, tilsæt salt, dild. Server med cremefløde.
Græskar suppe med croutoner
Tag halvdelen af det gennemsnitlige græskar (ca. 500 g), løg 1 stk., Gulerødder 1 stk., Fedtfattig fløde 50 g, salt, kiks.
Forberedelse: Løg, gulerod ren. Finhak løg, gril guleroden, opvarm grøntsagerne i olien i en stegepande i 1 minut. Rengør græskar, skær det i små stykker, så det vil koge hurtigere. Sæt det i en kasserolle og tilsæt nogle vand og andre grøntsager. Som grøntsagerne brygger lidt køligt og pisker med en blender, salt, tilsæt fløden, kog den. Server creme suppe med croutoner.
Andet kurser
Tyrkiet med courgette
Tag: kalkunfilet 500 g, løg 2 hoveder, 1 stor gulerod, 1 medium courgette, cremefløde, dild, salt, vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skyl og hak kalkunen. Skræl grøntsagerne, hugse løg og gulerødder i en stegepande med lidt vand. Bland sur creme med salt og hæld det med grøntsager, bland. Sæt grøntsagerne i bagehætten, så kalkunen sætter posen tæt på begge sider og anbringes i den forvarmede ovn i 1 time. Server skålen med finhakket dill.
Tag: fiskfilet 500 g (eller fisk med små knogler), 2 løg, 100 g brød, dild, salt, halv kop fløde, æg.
Forberedelse: Vask fisken, rengør knoglerne. Skær i små stykker. Skræl løgene, skåret i kvartaler. Sug brød i fløde. Derefter skal fisken, løg og brød vride i en kødkværn. Hvis du beslutter dig for at tage en bony fisk, for eksempel en gedde, så skal den snoet 2 gange for at male små knogler godt.
I hakket kød tilsættes salt, finhakket dild, æg, bland godt. Sæt gaspanden med vand. Mens vandet opvarmer, laves hakket kugler. Så snart vandet koger godt, sænk forsigtigt marmorerne ind i vandet, rør forsigtigt i 15 minutter. Derefter sætte dumplings i en skål, serveres med creme og grøntsager.
salater
Rødbeder og kyllingebryst salat
Tag: 1 medium sukkerroer, 3 kartofler, 150 g kyllingebryst, cremefløde, dill, løg.
Madlavning: Kog grøntsager og kød. Gnid rødderne på en rist, skær kartoflerne i terninger, hugg brystet fint. Løg, skære og hæld kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterheden. Bland grøntsager med bryst, sæson med rømme, drys med dild på toppen.
Gulerod, Æble, Raisinsalat
Tag: 2 gulerødder, 1 æble, en halv kop rosiner, creme creme.
Forberedelse: rist gulerødder og rist. Af æblekernen skæres skræl, skåret i terninger. Vask rosinerne godt, blød i kogende vand i 10 minutter. Bland gulerødder, æbler, rosiner med creme fraiche. Salat er klar.
dessert
Cottage ost kiks
Tag: 2 kopper mel, et halvt glas vand, et halvt glas vegetabilsk olie, æg, 1 el. sukker, 300 g kogeost, sodavand på spidsen af en kniv.
Forberedelse: Bland vand, smør, sukker, æg, tilsæt hytteost, så mel. Rør godt. Dejen skal vise sig som tyk creme. Smør et ark til bagning med smør og sked dejen på et ark. Du kan bruge en speciel formular til cookies. Bages 30 minutter.
Tabel nr. 1 efter operationer
Ved indgivelse af Pevzners ernæringsbehandling efter operationen anvendes kirurgisk modifikation af diæt 1a og 1b.
Funktioner af kirurgisk tabel 1a:
- udnævnt 2-3 dage efter operationen
- giver maksimal lindring af fordøjelseskanalen (mave-tarmkanalen);
- let fordøjelige former for næringsstoffer anvendes;
- maden går med den maksimale rensning af fordøjelseskanalen - i knust form;
- mad temperatur mindre end 45 grader.
- forholdet mellem BZHU 1: 1: 5, 50 g protein og fedt, 250 g kulhydrater;
- energi værdi op til 1600 kalorier;
- Yderligere berigelse af ernæring med vitaminer og mikroelementer
- en skarp begrænsning af salt til 5 g pr. dag
- yderligere væske 1,5-1,8 1;
- hyppige måltider - op til 6 gange om dagen, ikke mere end 350 g portioner pr. gang.
Derefter overføres patienterne til tabel 1b, da fordøjelsen genoprettes. Retterne er lurvede og mashed, temperaturen på varme retter er op til 50 grader, kolde retter - mere end 20 grader. Forholdet mellem BZHU varierer lidt 1: 1: 4 (4,5), øger kalorieindtaget i gennemsnit op til 2500 kalorier, yderligere væske op til 2 liter, salt op til 6 g
Overgangen fra kost 1a til 1b sker gradvist med udvidelsen af de første individuelle produkter. Med god bæredygtighed fortsætter med at introducere nye produkter. Sørg for at overvåge fænomenerne fordøjelsesforstyrrelser (diarré, flatulens, øget peristaltisk), udseendet af smerte. Produkter, der forårsager sådanne symptomer i lang tid (op til flere måneder) er udelukket fra kosten.
Formålet med terapeutiske kostvaner kombineret med modtagelse af særlige enterale blandinger - afbalancerede fødevarer med høj næringsværdi, beriget med vitaminer og sporstoffer. Med udvidelsen af kosten reduceres antallet af næringsstoffer. Lad os se nærmere på næringsegenskaberne efter operationer på tarm og galdeblære.
Efter tarmkirurgi
Kosten bør ikke kun sigte på at sikre genopretning af stoffer, der er gået tabt under interventionen, som er vigtige for kroppens vitale aktivitet (elektrolytter, vand, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, sporstoffer osv.), Men også hurtigst mulig aktivering af fordøjelsen.
Da det blev "slukket" under operationen, blev absorptionen fra fordøjelseskanalen umiddelbart efter operationen forstyrret. Og nu er opgaven at "lancere" igen fordøjelsen, absorptionen, genoprette den normale sammensætning af mikroflora og generelt normalisere arbejdet i fordøjelseskanalen.
På 3-6 dage efter operationen begynder de at introducere terapeutisk ernæring, starttiden er baseret på patientens tilstand. For tidlig omlægning til naturlig ernæring efter tarmkirurgi forværrer signifikant forløbet i genopretningsperioden.
Terapeutisk ernæring udføres ved udnævnelse af kirurgisk bord nr. 0a, 1, 1b. Kirurgiske kostvaner har generelt lav næringsværdi og kombineres med anvendelse af særlige næringsblandinger til oral administration. Et par dage efter patienternes drift udføres diæten til kirurgisk bord 1a, som ordineres op til 4 dage.
Efter yderligere 10 dage udføres en glat overgang til kirurgisk kost 1b og derefter til kirurgisk kost nummer 1, mens den mashed version af den skal følges i lang tid. Og i de første 3-4 uger efter udskrivning fra hospitalet ordineres patienterne nr. 1 kirurgisk bord i en slidt form. Efter dette sker en overgang til den ikke-gnidede version af diæt 1.
En god tolerance for en ny skål viser, at restaureringen af fordøjelsessystemet går korrekt, nemlig evnen til at producere fordøjelsessaft, fordøje indgående mad og fjerne unødvendigt indhold fra tarmene.
Med dårlig tolerance af et produkt bør patienter efter tarmkirurgi ikke træne tarmene, det vil sige når de specifikt indlæser tarmene med produkter, som de ikke opfatter godt, så det bliver "brugt" til dem. Disse øvelser kan forværre manglen på intestinale enzymer og fremkalde udvikling af irreversible fænomener.
Med udviklingen af intolerance over for mælk og mejeriprodukter - der manifesteres af manglende evne til at fordøje mælkesukker lactose, bør der i lang tid være udelukket hele mælk. Sour-milk produkter (kefir, cottage cheese, yoghurt, creme fraiche) er mindre relevante. Mejeriprodukter kan erstattes med soja, de har et sæt aminosyrer, der ligner hinanden i kemisk sammensætning til mælkeproteiner, men overgår animalske mælkeproteiner på grund af unikke biologisk aktive stoffer.
Efter galdeblæreoperation
Principperne for klinisk ernæring i rehabilitering af patienter, der har gennemgået galdeblærens fjernelse, har ikke ændret sig markant i løbet af det seneste årti. Følg normalt følgende skema:
- I den første dag kan du ikke spise eller drikke.
- På den anden dag begynder de en smule at injicere væsken, gradvist stigende til 1 l, du kan drikke den i små sip. Ikke-kulsyreholdigt mineralvand, dogrose-bouillon tillades med en gradvis udvidelse til afkogning af tørret frugt, svag te, fedtfattig kefir. Alle drikkevarer går uden at tilføje sukker. Ved den tredje dag justeres væskens totale volumen til 1,5 liter.
- Derefter introduceres usødet grøntsags- og frugtsaft (fra græskar, gulerødder, rødbeder, rosenrødder, æbler), frugtgelé, kartofler, te med sukker, renede supper i kødbouillon af anden eller tredje madlavning. Spise er i små portioner, denne mad varer indtil den femte dag efter operationen.
- En uge senere fortsætter menuen med at udvide menuen: hvide brødkager, brødkiks, tørretumbler, revet porridge (boghvede, havregryn, hvede) på vand eller halvt med mælk, hytteost, snoet kød (oksekød, kalvekød, kylling, kanin), kogt fisk vegetabilsk puree, fermenterede mejeriprodukter.
- Start fra 1,5 uger og op til 1,5 måneder, en sparsom kost (alle retter bliver dampet eller kogt).
anmeldelser
Vi tilbyder dig anmeldelser af læsere og læger om kostbordet 1.
Læseranmeldelser
"Det var en forværring for omkring 1,5 år siden. Foreskrevet behandling (omeprazol, nosh-pa, almagel A, kost). Dietten blev ikke malet, så jeg søgte på internettet i det mindste ca., fordi Nogle gange er artikler modsat hinanden. I de første par dage spiste jeg næsten ikke noget, det gik ikke for langt, og der var en vild vægt. Derefter begyndte hun at spise magert mad og derefter på det søde, uforgængelige.
- Kost hjælper meget, især når du ikke ønsker at spise i starten. I løbet af denne periode, ikke svært at holde, fordi føler ikke sulten.
- Men når sværhedsgraden passerer, vil du virkelig spise og vende tilbage til din tidligere livsstil.
- Nu har jeg forværring igen (sammen med antibiotika). Denne gang forsøgte jeg at behandle med kosten først - det hjalp ikke, jeg begyndte at drikke medicin igen og holde fast i kosten - jeg begyndte at hjælpe.
Såret er generelt ubehageligt, især for mig, fordi Jeg kan godt lide at spise, men der er en god side, jeg skal lave den rigtige mad)) ".
"God dag! Jeg havde gastritis som barn, da jeg var 14, men min mor nægtede at lede mig til lægen og sagde, at jeg skulle spise mere og hurtigere, men det hjalp ikke. Så gik jeg til biblioteket og tog en masse sundhedsmagasiner, som jeg studerede. Jeg lagde mærke til, at jeg havde halsbrand på meget fede fødevarer, og jeg afviste det, selvom med min moders skandale, men med tiden gik hun afsted. Jeg begyndte at spise kun indtil kl. 19 og hvis jeg ønskede at spise efter klokken 19, drak jeg et glas kefir med brød.
Begyndte at holde fast i en løs kost, der eliminerede de fødevarer, som jeg havde en reaktion på. I øjeblikket er jeg 38 år gammel, gider gastritis ikke længere. Kost var let at følge. Nu spiser jeg næsten alt, inden for rimelige grænser, og hvis jeg virkelig vil, undertiden selv efter 19 timer, men gastritis gør ikke ondt. Her er min historie). Med venlig hilsen Elena.
Læger anmeldelser
I nogle tilfælde kan diætmad stoppe betændelse, selv uden brug af stoffer, samt reducere risikoen for re-eksacerbation af sygdommen. Derfor kan i intet tilfælde ignorere det. Det er tæt på betydning med medicinske effekter.
Video anmeldelse fra en læge, der arbejder i en ambulance på bordet 1: