I mange sygdomme er kost en af de vigtigste behandlingsmetoder, og i nogle tilfælde er den den eneste, for eksempel til fedme og let nuværende diabetes. I klinisk ernæring er det vigtigt ikke alene at vælge de rigtige produkter, men også at forberede dem korrekt. Også vigtig er fødevarens temperatur, tid og hyppighed af modtagelse. Spiseforstyrrelser kan føre til forværring af sygdommen. For eksempel i diabetes mellitus kan dette medføre en stigning i blodsukker, øget tørst, tør mund og hos hypertensive patienter kan brugen af salt mad føre til en stigning i blodtrykket.
I medicinske og sanatoriumvirksomheder anvendes et nummereringssystem af kostvaner, hvoraf mange findes i flere varianter. Efter forværringen af sygdommen er gået, skal patienten fortsætte med at følge de generelle diætprincipper. Først og fremmest vedrører det produkter, der bør udelukkes fra kosten, men andre madlavningsmetoder kan anvendes. Enhver, herunder medicinske kostvaner №1-№15, udelukker helt alkohol. Hvis en person kombinerer to sygdomme, der kræver særlig ernæring, skal han følge principperne for begge diæt.
Kost nummer 1, 1a, 1b - mavesår og duodenalsår;
Diæt nummer 2 - kronisk og akut gastritis, colitis, enteritis, kronisk enterocolitis;
Kost nummer 3 - forstoppelse;
Kost nummer 4, 4a, 4b, 4c - intestinal sygdom med diarré;
Kost nummer 5, 5a - sygdomme i galdevejen og leveren;
Kost nummer 6 - urolithiasis, gigt;
Kost nummer 7, 7a, 7b - kronisk og akut nefritis;
Kost nummer 8 - fedme;
Kost nummer 9 - diabetes;
Kost nummer 10 - sygdomme i det kardiovaskulære system;
Kost nummer 11 - tuberkulose;
Kost nummer 12 - sygdomme i nervesystemet
Kost nummer 13 - akutte smitsomme sygdomme;
Kost nr. 14 er en nyresygdom med passage af sten fra oxalater;
Kost nummer 15 - sygdomme, der ikke kræver særlige kostvaner.
Tabel nr. 1 indikeret for gastritis med høj surhedsgrad og med duodenalsår og mave i seks måneder til et år efter eksacerbation. Anbefalet: Purede supper, kogte purede grøntsager, purede grød, kogt magert fisk og kød, dampet kød og fiskekoteletter, kogt skinnfri kylling, mælk, grøntsag og smør, fløde, creme og surmælk, blødkogte æg, helhvidt brød, søde frugter og bær, frugt og grøntsagssaft. Fødevarer bør tages fire til fem gange om dagen i form af varme.
Tabel nr. 1a vist i perioden med forværring af kronisk gastritis med høj surhedsgrad med forværring af mavesåret. Anbefalet: slimete supper, mælk, flydende grød, blødkogte æg, soufflé magert fisk eller kød, oliven og smør, bærelé, fløde, frugtsaft, te, rosehip decoction. Salt bør begrænses, og væsker skal være berusede ikke mere end en og en halv liter om dagen. Fødevarer bør tages hver anden til tre timer i form af varme.
Tabel nr. 1b Det er indiceret til patienter med remission af kronisk gastrit og mavesår. Anbefalet: Foruden de ovennævnte produkter kan du spise dampede fisk og kødretter, mælkesuppersuppe med grøntsager, mashedmælkspulver, hvedeskum. Spis seks gange om dagen, begræns saltindtag.
Tabel nr. 2 indikeret for kronisk colitis og kronisk gastritis med lav surhed. Anbefalet: Grøntsager og kornsupper i fisk, champignon og kødbouillon, kogt kylling, magert kød, koteletter, lavt fedtkogt fisk, magert skinke, magert saltet sild, smør, mælk og mejeriprodukter, mild ost, korn, blødkogt æg, forældet hvidt brød, frugt, grøntsager, grøntsager og frugtsaft, kaffe, te, kakao, sukkermarmelade. Du skal spise fem gange om dagen, helst i en puree form.
Tabel nr. 3 vist med atonisk forstoppelse. Du kan spise fødevarer, der indeholder store mængder fibre, figner, svesker, compotes, frugt og grøntsagssaft, mosede gulerødder, rødbeder, tørrede frugter, kefir, fløde, mælk, yoghurt, sort brød, byg og boghvede grød, honning, stegt kød og fisk, sukker, grøntsag og smør. Det anbefales at drikke masser af spiritus, herunder mineralsk kulsyreholdigt vand. Du kan ikke bruge kakao, stærk te, gelé, slimede supper. Hvis forstoppelsen er statisk, er det nødvendigt at begrænse fødevarer, der er rige på plantefiber.
Tabel nr. 4 indikeret for eksacerbationer af tarmsygdomme. Du kan bruge kakao, stærk kaffe og te, forældede hvide brødkiksere, blødkogte æg, hytteost, semolina og risgrød på vand, kogt kød og fisk, tre dages kefir, gelé, bouillon af blåbær og solbær. Salt skal begrænses.
Tabelnummer 4a vist med colitis. Du skal spise det samme som i den fjerde kost, men du skal begrænse de kulhydratrige fødevarer og øge proteinindholdet.
Tabelnummer 4b vist hos patienter med kronisk colitis med dæmpning af sygdommen. Anbefalet: forældet hvidt brød, bouillon med kødboller, kornsupper i kød eller fiskebæk, pureed grød, dampede og kogte grøntsager, mild ost, kefir, ikke-sure creme, tør kiks, ikke-søde kiks, gelé og kompotter fra salte frugter og bær, kaffe med mælk, te, smør. Spis varm mad fire til seks gange om dagen.
Tabel nr. 4B indikeret for kroniske og akutte tarmsygdomme i genopretningsperioden. Denne diæt er foreskrevet for at give god ernæring i tilfælde af tarmforstyrrelser for at genoprette funktionen af andre fordøjelsesorganer. Kosten er fysiologisk afsluttet med begrænsning af saltindtag og en lille stigning i mængden af proteinfødevarer. Det udelukker produkter, der forbedrer processerne for henfald og gæring i tarmen, aktiverer dets sekretion samt udskillelsen af bugspytkirtlen og maven. Madlavning skal dampes, rives eller bakes eller koges. Spis fem gange om dagen.
Tabel nr. 5 indikeret for personer med galdeveje, galdeblære og lever uden for det akutte stadium. Du bør spise mejeriprodukter og frugtsupper uden kød, supper fra korn på vegetabilsk bouillon, kogt fisk, fjerkræ og magert kød, cottage cheese, kefir, mælk, mel retter og korn, hvidt og sort forældet brød, søde bær og frugter, grønne grøntsager og grøntsager, honning, syltetøj, sukker, frugt og grøntsagssaft, svag te med mælk. Det bør begrænse indtagelsen af fedt og salt. Du skal spise fem gange om dagen. Du kan ikke drikke alkohol, hjerner, lever, bælgfrugter, bacon, spinat, svampe, løg, sorrel, fedtkød og fisk, bage, røget, krydret og fedtfattigt mad, eddike, krydderier, konserves, kakao, is, cremer, chokolade, drikkevarer med gas.
Tabel nr. 5a anbefales til kronisk pankreatitis. Ernæring er den samme som når kost nr. 5, men du bør spise mere proteinholdige fødevarer, begrænse fødevarer, der indeholder fedtstoffer og kulhydrater. Al mad skal dampes, jorden og skrubbe.
Tabel nr. 6 indikeret for nyresten og gigt. Det anbefales at bruge sort / hvidt brød, mælk og mejeriprodukter, honning, sukker, mejeriprodukter og grøntsagssupper, korn, søde frugter, frugtsaft, syltetøj, agurker, salat, gulerødder, løvflager, eddike, citron, fedtfattig fisk og kød, æggene. Samtidig skal du drikke mindst 2 til 3 liter væske. Du kan ikke spise kød supper, nyrer, lever, hjerner, røget og stegt kød, fiskesuppe, stegt fisk, sild, svinefedt, sardiner, brummer, svampe, tærter, spinat, sorrel, bælgfrugter, kakao, kaffe, alkohol og stærk te.
Tabel nr. 7 vist til personer med kronisk nyresygdom i mangel af nyresvigt. Du bør spise vegetariske supper, magre fugle, kød, fisk, grå og hvidt brød med klid, pasta, korn, mel retter, mælk og mejeriprodukter, hytteost, grøntsager, grønne, frugter, bær, marmelade, honning, sukker. Det er nødvendigt at begrænse forbruget af cremefløde og fløde. Måltider bør være seks gange. Du kan ikke drikke kulsyreholdige drikkevarer, spise cremer og kager, bælgfrugter, svampe, fisk og kød bouillon, konserves, røget kød, æbler.
Tabelnummer 7a vist i akut og kronisk nefritis i det akutte stadium. Du skal spise kogte grøntsager, frugter, mel og korn, hvidt brød uden salt, te med mælk, smør, sukker. Fødevarer bør være fraktioneret, salt skal helt elimineres. Hvis uremi udvikler, skal du reducere dit daglige proteinindtag til 20 gram pr. Dag, især vegetabilsk.
Tabelnummer 7b angivet under genopretning fra akut nyresvigt. Denne diæt er overgang fra nr. 7a til nr. 7. Du kan spise hvidt saltfrit brød, kogt magert fisk og kød, reducer saltindtaget.
Tabel nr. 8 indikeret for fedme. Denne kost er kendetegnet ved et fald i kostens energi værdi på grund af kulhydrater, dels fedt, mens proteinindholdet skal være normalt. Derudover bør salt, appetitstimulerende fødevarer og fri væske forbruges i begrænsede mængder.
En dag bør forbruge et hundrede gram protein, 80 gram fedt, et hundrede og halvtreds gram kulhydrater. Fra produkterne anbefaler vi rugbrød, proteinbran og proteinhvedebrød, grøntsagssupper med korn, borscht, kål suppe, rødbeder suppe, okroshka, magert fisk, fjerkræ, stuet kød, bagt eller kogt, gelé, oksekød pølser, skaldyr, mælk, ost, hytteost, fermenterede mejeriprodukter. Frugter og grøntsager kan spises i enhver form. Det bør udelukkes fra diætprodukterne fra wienerbrød og mel, makaroni, bælgfrugter, korn- og kartoffelsuppe, fede fisk, fjerkræ og kød, røget kød, pølser, konserves, søde bær og frugter, bælgfrugter, fedeost, kageost, fløde, pasta produkter, havregryn og semolina, krydrede og fede snacks, mayonnaise, saucer, krydderier og krydderier.
Tabel nr. 9 indikeret for mild og moderat diabetes. Kostens energiværdi skal reduceres med animalske fedtstoffer og let fordøjelige kulhydrater, slik at slik bør udelukkes. I den daglige ration af proteiner bør være omkring et hundrede gram, fedt - 80 gram, kulhydrater - tre hundrede gram. Du kan spise proteinbran, hvede, rugbrød, grøntsagssupper, fedtfattige fisk og kødbærer, fisk, fjerkræ og magert kød, mælk, ost, koge med lavt fedtindhold, mejeriprodukter, korn, grøntsager, kartofler, søde og sure bær og frugt. Du kan ikke spise fed og stærk bouillon, mel melprodukter, saltede fisk, pølser, semolina, ris, pasta, syltede og saltede grøntsager, rosiner, druer, syltetøj, sukker, slik, limonade, sødjuice.
Tabel nr. 10 indikeret for sygdomme i det kardiovaskulære system. Det er nødvendigt at reducere energiforbruget lidt på grund af kulhydrater og fedtstoffer, begrænse forbruget af salt og fødevarer, der fremmer excitering af det kardiovaskulære system. Om dagen bør der forbruges nitti gram protein, hvoraf lidt over halvdelen dyr, halvfjerds gram fedt, fire hundrede gram kulhydrater. Forældet brød, svampekage, kiks, vegetariske supper, mælk, kaseost, fermenterede mejeriprodukter, fjerkræ, fisk og magert kød, korn- og pastaretter, bagte og kogte grøntsager, modne frugter, marmelade, honning bør indtages. For at udelukke fra rationen har du brug for produkter fra wienerbrød, friskbrød, champignon, fisk og kødbouillon, bælgfrugtsuppe, pølser, røget kød, nyrer, fede og saltede oste, saltede fisk, bælgfrugter, syltede, syltede og saltede grøntsager, frugter indeholdende grove cellulose, kakao, stærk kaffe, te, chokolade.
Tabel nr. 11 vist i tuberkulose af knogler, lunger, led, lymfeknuder i perioden med en lille forværring eller genopretning i postoperativ periode efter skade med udmattelse efter smitsomme sygdomme. Kosten har en høj energi værdi med et højt indhold af proteiner, mineraler og vitaminer. Hver dag bør forbruge et hundrede og tyve gram protein, et hundrede gram fedt, fire hundrede gram kulhydrater. Du kan spise næsten alle retter, undtagen meget fedt fjerkræ og kød, madlavning, oksekød og fårefedt, kager og tærter med meget fløde.
Tabel nr. 12 vist til mennesker med funktionelle sygdomme i nervesystemet. Du kan spise mange produkter med undtagelse af stærke supper, krydderier, røget kød, stegte og fede retter, stærk kaffe, te og alkohol. Det er nødvendigt at begrænse salt og kød lidt. Det er ønskeligt at bruge tunge, lever, bælgfrugter, mejeriprodukter oftere.
Tabel nr. 13 anbefales til personer med akutte infektionssygdomme. Energien værdi af denne kost er reduceret hovedsageligt på grund af kulhydrater og fedtstoffer, mens det er rig på vitaminer. Om dagen skal forbruge firs gram protein, tres gram fedt, tre hundrede gram kulhydrater. Kosten omfatter tørret hvedebrød, magert fisk, fjerkræ og kød, magert kød og fiskebøtter, kornslimekødder, grøntsagssupper, hytteost, surmælkdrikke, rødbeder, gulerødder, kartofler, tomater, blomkål, skrællet boghvede, mel og ris grød, modne bær og frugter, marmelade, syltetøj, syltetøj, honning, sukker, rosehip bouillon. Fersk brød, bagt melprodukter, fed fisk, fjerkræ, kød, fedt bouillon, røget kød, pølse, konserves, saltet fisk, ost, fedtsyre creme, fløde, fuldmælk, pasta, byg og perle byg, hirse, løg skal udelukkes fra kosten., hvidløg, radise, radise, hvidkål, bælgfrugter, agurker, kakao, kager, chokolade, frugter med højt fiberindhold.
Tabelnummer 14 indikeret for urolithiasis. Det er en komplet kost med begrænsning af calcium-rige og alkaliske fødevarer. dag kan du forbruge nitti gram protein, et hundrede gram fedt, fire hundrede gram kulhydrater. Du kan spise brød og melprodukter, bouillon og supper, fisk og kød, korn, græskar, grønne ærter, sure bær og æbler, svampe, honning, sukker, konfekture. Frugt, grøntsager og mælkesupper, saltede fisk, røget kød, mejeriprodukter, andre grøntsager end dem, kartofler, grøntsager og bæresaft, madlavning og kødfedt bør udelukkes.
Tabel nr. 15 indikeret for sygdomme, hvor der ikke er behov for terapeutiske kostvaner. Denne diæt er fysiologisk afsluttet, medens det udelukkes skarpt og vanskeligt at fordøje fødevarer. Om dagen skal der indtages halvfems gram protein, et hundrede gram fedt og fire hundrede gram kulhydrater. Du kan spise næsten alle fødevarer, undtagen fedtholdige fugle og kød, sennep, peber og ildfaste fedtstoffer af animalsk oprindelse.