Terapeutisk kost. Tabel nr. 1

Kost nummer 1 (eller tabel nummer 1) - udviklingen af ​​sovjetiske diætist Mikhail Pevzner.

Kost nummer 1 - ernæring, som anbefales til akut og kronisk mavesår og duodenalsår.

Indikationer for udnævnelse af kost nr. 1 er også gastrit i den akutte fase og i remission.

Kost nummer 1

Tabel nr. 1 er vist, hvis patienten er i genoprettelsesstadiet eller i tilfælde af uskarp exacerbation af mavesår. Denne diæt er optimal, hvis der opstår en skarp forværring af kronisk gastritis med forøget eller konserveret mavesekretion, såvel som med akut gastrit under genopretningsperioden.

Ernæring i henhold til kost nr. 1 hjælper med at reducere betændelse og som følge heraf sårhelbredelse og normalisering af mavefunktioner. På trods af de begrænsninger, der er forbundet med denne diæt, opfylder det alle ernæringsmæssige krav, både hvad angår kalorier og alle de næringsstoffer, der er nødvendige for menneskekroppen.

Krav diæt nummer 1

• Spist skal være pureede produkter, dampet eller kogt.
• Brug bagningsmetoder, hvor der ikke dannes skorpe på produkterne.
• Fisk og ødkød kan serveres i ét stykke.
• Saltindtag skal begrænses.
• For varme og kolde retter bør udelukkes.
• Lige før sengetid bør du drikke et glas mælk eller noget creme.
• Kraften bør være fraktioneret. Måltider bør ikke være mindre end 5-6 om dagen.
• Ernæringsværdien af ​​ernæring i kosten №1 bør være omkring 2800-3000 Kcal per dag.

Produkter anbefalet til brug i udnævnelsen af ​​en kost №1.

Brød og bageriprodukter

- hvedebrød, lavet med mel af højeste og første klasse, tørret eller i gårsens bagværk

- tør kiks eller kiks

- boller og tærter lavet af magert dej med æbler, marmelade, hytteost, kogt kød, fisk

- fra mosede grøntsager (kartofler, rødbeder, gulerødder, blomkål) på vegetabilsk bouillon

- mejeri med godt kogt korn (semolina, ris) eller pureed

- vermicelli med mosede grøntsager

- mælkesupper med mosede grøntsager

- pureed semolina supper med revet søde bær

- forkogte kød supper

Puree supper fremstilles under anvendelse af tørret mel. Du kan fylde dem med fløde, smør eller mælke-æg blanding.

Kødretter

Kost №1 giver mulighed for brug af retter med brug af magert kød, befriet fra huden, sener, fascia:

- kogt kødstykke (kalvekød, kanin, kyllinger, fisk)

- dampet hakket kød, fisk eller fjerkræ retter

- kogt lever, tunge

Mejeriprodukter

- mælk, fløde, kondenseret mælk

- ikke-sure kefir, acidophilus, yoghurt

- blød saltet ost

- kogte blødkogte æg

- dampet omelet

korn

- semolina, ris, boghvede, havregrynspatroner, der er kogt i mælk eller vand, skal være halvviskøs konsistens eller revet (i tilfælde af boghvede)

- dampkoteletter, puddinger og kornsuppe på mælk

grøntsager

- kogt eller damp, mashed blomkål, kartofler, rødbeder, gulerødder, lejlighedsvis - grønne ærter

- tidlig courgetter og græskar - ikke-gnidket kogt

- modne tomater - højst 100 g pr. dag

snacks

- salater, kogte fra kogt kød, fisk eller fjerkræ samt fra grøntsager, dampet eller kogt

- leverpate, kogt pølse (kost, mælk)

- stor fisk roe

- jellied fisk kogte ved hjælp af grøntsag bouillon

- nogle gange - forshmak, fedtfattig sild, gennemblødt i vand for at fjerne overskydende salt

desserter

- bagt, pureret, kogt sød frugt og bær

- frugt og bærpuré, gelé, gelé

- cremet fløde, mælk kissel, snebold

- gyldig honning, marshmallow, sukker, marshmallow

Krydderier og saucer

- Bechamel (mælk) sauce, i tilberedningen, hvormed melet ikke blev brunet

- frugt og mælkefrugt saucer

- finhakket dill, persille

- kanel anvendes i små mængder

drikkevarer

- svag te, inkl. med mælk eller fløde

- kakao, svag kaffe med mælk

- saft fra søde frugter og bær

- Når du laver mad, kan du bruge usaltet smør, såvel som højkvalitetsbagt kødsmør

- Tilladt brug af raffinerede vegetabilske olier

Produkter at udelukke:

• Rugbrød, noget friskbrød, wienerbrød fra bløde og søde dej.
• Bøtter, inkl. champignon, stærk vegetabilsk bouillon, okroshka, kål suppe og borscht.
• Fedtet eller strenget kød og fjerkræ (and, gås), svampe.
• Fedtet eller saltet fisk.
• Mejeriprodukter, saltet ost.
• Stegt og kogt æg.
• Bælgplanter og nogle korn (majs, byg, hirse og byg).
• Grøntsager - radise, rogn, sorte, agurker
• Leafy grøntsager - hvidkål, sorrel, løg, spinat.
• Hermetiske grøntsager, syltede og syltede.
• Røget produkter, konserves og konserveret kød, fisk og grøntsager samt salt og krydret snacks.
• Sennep, peberrod og alle slags saucer, undtagen mejeri.
• Kvass, stærk kaffe, kulsyreholdige drikkevarer.
• Fedtstoffer, med undtagelse af tilladt.
• Sure eller umodne bær og frugter, is, chokolade.

Kost nummer 1a

Tabel nr. 1a er foreskrevet i perioden med akut mavesår og kronisk gastritis, ledsaget af høj surhedsgrad. Tabel nr. 1a omfatter:

- kogt magert kød eller fisk i form af dampsoufflé

- damp omelet eller blødkogte æg

- mælk, fløde, mælkegrød fra semolina, boghvede eller rismel til babymad, mælkesupper

- usaltet smør (op til 80 g om dagen), olivenolie i sammensætningen af ​​retter

- mælk og sødfrugtgelé og fortyndede frugter, svag te med mælk, sukker (ikke mere end 50 g pr. dag).

- Frugter, bær, slik: gelé og gelé fra ikke sure sure frugter og bæresorter, honning, sukker, søde bær og frugtsaft, fortyndet med vand i forholdet 1: 1 med tilsat sukker

- Fedt: Tilsæt smør til færdige måltider

- Drikkevarer: dogrose, kamille, hvedeklid, grøn te.

Overholder diæt nummer 1a er det nødvendigt at begrænse saltet så meget som muligt og at anvende fri væske ikke mere end 1,5 liter Derudover vises følgende vitaminer: A, C, B grupper (B₁, den₂, PP).

Obligatoriske betingelser for kost nr. 1a - sengeluft og indtagelse af varm væske eller halvvæsket mad efter 2-3 timer 6 gange om dagen.

Liste over udelukkede produkter og tallerkener

Brød og bageriprodukter, tallerkener og sidde retter af grøntsager, snacks, saucer, krydderier, kød og fiskebøtter, champignon og stærk bouillon, fede kød, røget kød, pølser, konserves, saltede fisk, krydrede og salte oste, mejeriprodukter med høj surhedsgrad, bælgfrugter, majs, svampe, sure frugter og bær, chokolade, is, sort kaffe, stærk te, alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, kvass osv.

Ca. dag diætmenu nummer 1a

Første morgenmad: Blødkogte æg (2 stykker), mælk - 200 ml (1 kop).

Anden morgenmad: frugtgelé - 180 ml, mælk - 200 ml.

Frokost: slimet rismælksuppe - 400 ml, kød damp soufflé - 110 g, citron gelé - 125 g

Te tid: dogrose bouillon - 180 ml, mælk - 200 ml.

Middag: Et blødkogt æg (1 stk.), Halvmælkegrød - 300 g.

Til natten: mælk - 200 ml.

For hele dagen: sukker - 50 g.

Yderligere oplysninger

Mælk og mejeriprodukter har antacida virkning. Mange mennesker har intolerance overfor fuldmælk (laktosmangel). I sådanne tilfælde kan den erstattes af en dags kefir.

Kost nummer 1b (mere belastning)

Tabel nr. 1b er foreskrevet under det akutte forløb af mavesår og kronisk gastrit efter 8-12 dage i tabel nr. 1a.

Diæt er indiceret for mavesår og duodenalsår, akut og kronisk gastritis med forøget eller normal sekretion, med kronisk gastroduodenitis i akut eksacerbationsperioden. For at reducere inflammation, forbedre sygdoms helingsprocesser samt normalisere motorens og sekretoriske funktioner i maven observeres begrænsningen af ​​mekanisk, kemisk og termisk irritation af mavetarmkanalens slimhinde, med en vis reduktion af kalorieindholdet, men opretholdelse af ernæringsværdien.

Mad og drikkevarer er udelukket fra kosten, som er stærke patogener af sekretion og forårsager irritation af slimhinden, samt produkter, der er svære at fordøje og forbliver i maven i lang tid.

Fødevarer koges i lurvet form, forkoges i vand eller dampes. Retter har en flydende eller grødet konsistens. Moderat begrænset mængde salt og kulhydrater. Meget kolde og varme retter er udelukket.

Den daglige sammensætning af fødevarer: proteiner - 100 g, fedt - 100 g (25 g af dem er vegetabilske), kulhydrater - 300 g. Energiintensitet - 2500-2800 kcal. Mængden af ​​fri væske - 1,5-2 liter om dagen, salt - 8-10 g. Den daglige diætmasse - 2,5-3 kg.

Fødevarer bør kun indtages i form af varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kolde retter - ikke under 15 ° С. Fødevarer tages i små portioner: fraktioneret 5-6 gange om dagen hver 3-4 timer.

Tabel nr. 1b indeholder alle tallerkener af tabel nummer 1a. Derudover er det desuden tilladt:

- kødboller, dumplings og kartofler af kogt kød, fisk eller fjerkræ

- purede supper med mælk

- ostemasse ost med mælk

- tør kiks og kiks op til 100 g

Saltindtag - ikke mere end 8 g pr. Dag, desuden er vitaminerne A, C, gruppe B foreskrevet. Hyppigheden af ​​at modtage halvflydende eller puree mad - 6 gange om dagen, hver 2-3 timer.

Liste over anbefalede fødevarer og retter

Når diæt nr. 1b, undtagen de produkter og retter, der er inkluderet i kost nr. 1a, er kiks, der er lavet af hvidt brød af højeste kvalitet (75-100 g), kød og fisk i form af kødboller, kødboller eller queneller, inkluderet i kosten. Ofte brugt pureed mælk grød. Supper er ikke slimede, men pureed - korn og mejeri.

Liste over udelukkede produkter og tallerkener

Retter og sidde retter af grøntsager, snacks, saucer, krydderier, kød og fisk bouillon, champignon og stærk bouillon, fede kød, røget kød, pølser, konserves, saltede fisk, krydret og salt oste, mejeriprodukter med høj syreindhold, bælgfrugter, majs, svampe, sure frugter og bær, chokolade, is, sort kaffe, stærk te, alkoholholdige og kulsyreholdige drikkevarer, kvass osv.

Ca. dag diætmenu nummer 1b

Første morgenmad: Dampdumplingsfisk med mælkesauce - 110 g, rismælk revet grød - 200 g, mælk - 200 ml.

Anden morgenmad: frugt eller bærpudding - 180 ml.

Aftensmad: Boghvede mælkesuppe, gnides - 400 ml, køddampede kødboller - 110 g, frugt eller bærgelé - 125 g.

Snack: Afkog af hofter med tilsætning af honning - 180 ml, kiks (fra den daglige værdi af brød).

Middag: kødpatties med vegetabilsk olie - 115 g, frugtgelé - 180 ml.

Til natten: mælk - 200 ml.

For hele dagen: hvide kiks - 100 g, sukker - 25 g, smør - 20 g.

Yderligere oplysninger

Denne diæt er ordineret i 8-12 dage, hvorefter patienten skal overføres til diæt nummer 1.

Til dine oplysninger: Længde af ophold i maven af ​​forskellige typer fødevarer: 1-2 timer - 200 ml vand, bouillon, kakao, te, blødkogte æg; 2-3 timer - 200 ml mælk, fisk gryderet, røræg, kompotter, gelé, kiks, hvidt brød; 3-4 timer - kogte grøntsager (gulerødder, kartofler osv.), Kogt kød (kylling, oksekød, kalvekød), sort brød, æbler; 4-5 h - stegt kød, sild, mosede ærter og linser, bønner i gryderet.

Kost nummer 1 (gnides). Eksempelmenu.

Kosten er mekanisk mindre godartet end kost nr. 1b. Vist i mavesår og duodenalsår, kronisk gastritis med forøget og normal sekretorisk funktion i fasen med dæmpet eksacerbation, akut gastrit i genoprettelsesfasen.

Formålet med denne diæt er at moderere mekanisk, termisk og kemisk sparing i mave-tarmkanalen, samtidig med at den ernærings fysiologiske nyttefunktion opretholdes, samt nedsættelse af inflammation, forbedring af regenerering af sår og normalisering af motorens sekretoriske funktion af maven.

Kemisk og termisk irriterende produkter, såvel som stimulerende mavesekretion, er udelukket. Retterne, som mekanisk irriterer en slimhinde, er begrænsede. Fødevarer anvendes hovedsageligt i pureed og grødet form efter forkogning eller dampning. Bagte retter uden grov skorpe, kogt fisk og ikke-groft kød er tilladt. Moderat begrænset salt.

Den daglige sammensætning af fødevarer: proteiner - 100-120 g, fedt - 100-120 g (hvoraf en tredjedel er vegetabilsk), kulhydrater - 400-450 g. Kalorier - 3000-33200 kcal. Mængden af ​​fri væske - 1,5 liter om dagen, salt - 12 g. Den daglige diætmasse - 3 kg.

Fødevarer bør kun indtages i form af varme: varme retter - fra 56 til 62 ° С, kolde retter - ikke under 15 ° С. Fødevarer tages i små portioner, fraktioneret: 5-6 gange om dagen hver 3-4 timer.

Liste over anbefalede fødevarer og retter

Brød og bagværk: I gårs hvedebrødkager, tørrede kiks, en lille mængde usyrede boller eller bagt tærter fyldt med æbler, marmelade, kogt kød og æg, tørt svampekage.

Supper: mejeri, korn (fra velkogte korn), mælkesupper, kartoffelmos med tilsætning af purede grøntsager (undtagen kål); mejeri med nudler; Tørrede grøntsager (fra gulerødder, kartofler, rødbeder), krydret med cremet eller raffineret vegetabilsk olie, fløde, ægmælksblanding; kogte kød supper (oksekød, kylling); supper, puree af søde bær (lurvet) med semolina osv.

Retter af kød og fisk: Mager og ikke-grove sorter af kød og fisk uden fascias, hud og sener (oksekød, kalvekød, magert lam, kantet svinekød, kylling, kanin, gedde aborre, torsk, aborre); kogt lever og tunge; dampkoteletter, kødboller, zrazy, dumplings, kød og fiskesuffel; Ikke-grove sorter af kød, fisk og fjerkræ i et lille stykke.

Retter og sidde retter af korn, pasta: mælkegrød i ristet form (undtagen hirse og majs), kogte nudler, tørrede damppudder.

Mælk, mejeriprodukter og retter fra dem: fuldmælk, usyrlige kefir, yoghurt, acidophilus, fløde, frisk og frisk cottageost af fabriksproduktion i retter (soufflé, gryderetter, pudder, bagt ostekage, dovne dumplings), ikke-sure creme, milde oste, calcineret cottage cheese.

Retter fra æg: æg (2-3 stykker om dagen) blødkogte damp omeletter.

Retter og side retter af grøntsager: Kartofler, rødbeder, gulerødder, græskar, courgetter, modne, ikke sure tomater - i form af kartoffelmos eller damppudder uden skorpe.

Frugter, bær, slik: bær og frugter af søde sorter, modne, kogte, ristede eller bagt; søde bærjuice (jordbær, hindbær) fortyndet 1: 1 med vand; honning, syltetøj af søde sorter af bær og frugter, marmelade, slik, gelé, mousses, marmelade og marshmallows uden aromatiske essenser.

Drikkevarer: svag te med mælk eller fløde, rå grøntsager (gulerod, sukkerroer) juice, svag kaffe eller kakao med mælk, rosehip ekstrakter, kamille og hvedeklid.

Snacks: Salater fra kogt kød, fisk, grøntsager, liver pate, jellied fisk på vegetabilsk bouillon, usaltet skinke uden fedt, læge pølse, mejeri, kost.

Saucer og krydderier: mælkesaus (bechamel), frugtsaus, dill, persille blade i små mængder.

Liste over udelukkede produkter og tallerkener

Sort og friskbrød, blødt kager, kød- og fiskebøtter, champignon og stærk bouillon, kål suppe, okroshka, stivfedt og fede kød og fjerkræ, saltet fisk, alt røget mad, krydderier, konserves, mejeriprodukter med høj surhedsgrad, salt og skarpe oste, stegte og hårde kogte æg, korn og hirsegrønsager, bælgfrugter, syltede og syltet grøntsager og svampe, hvidkål, radise, rutabaga, løg, spinat, agurker, sorrel, alle krydrede og salte snacks og saucer, sure bær og frugter, ikke-gnidet tørret frugt, chokolade, is, gas Drikkevarer og alkoholholdige drikkevarer, sort kaffe, stærk te, kvass.

Eksempelmenu

1 morgenmad Kogt blødkogt æg, revet risgrød på mælk, te fortyndet med mælk.

2 morgenmad. Bagt æble med tilsat sukker.

Frokost. Havregrynssmælksuppe, pureed, dampdumplings af kød og gulerodpuré, frugtmousse.

Te tid Crackers og rosehip decoction.

Middag. Bages under mælkesausen kogt fisk, kartoffelmos, svag te med mælk.

Før du går i seng, drik mælk.

Kost nummer 1 (ubeskyttet). Eksempelmenu.

1 morgenmad Et blødkogt æg, boghvede grød (smuldret), te med mælk tilsat.

2 morgenmad. Syresløs frisk cottageost, rosehip bouillon.

Frokost. Vegetabilsk kartoffelsuppe, bagt med bechamelsaus, kogt kød, kogte gulerødder, tørret frugtkompot.

Te tid Skud og afkogning af hvedeklid.

Middag. Bages under mælkesausen kogt fisk, rul med gulerødder og æbler, te med mælk.

Diæt 1 bord: hvad du kan og kan ikke spise, et bord af produkter, en ugentlig menu

Medicinsk dietetik har mere end 15 terapeutiske kostvaner. Hver af dem har sine egne indikationer. Diæt tabel nummer 1 er ordineret for sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Denne mad har til formål at gøre fordøjelsen af ​​de mest nyttige og minimalt traumatiske organer i mave-tarmkanalen. Afhængigt af sygdomsfasen kan der desuden lægges diæt 1a og 1b til patienten - disse er typer af kostbord nummer 1.

Hvilke sygdomme foreskriver diæt tabel 1

Indikationerne for at ordinere denne terapeutiske ernæring er følgende sygdomme i mave-tarmkanalen:

• mavesår og duodenalsår i eftergivelsesperioden eller i perioden efter fjernelse af akut inflammation;
• forværring af kronisk gastritis (uskarp) med normal eller forøget sekretion
• akut gastritis i genopretningsperioden.

Hvorfor for disse sygdomme foreskrevet diætbord nummer 1? Denne mad har flere mål. For det første, i løbet af sår og gastritis, er ernæring forsigtig, lad ikke maven og tolvfingret belastes med unødvendigt arbejde. For det andet skal fordøjelsen være hurtig. Tilstedeværelsen af ​​mad i maven er minimal. For det tredje skal du forbruge alle de nødvendige stoffer til normalt liv og genopretning. Men først overveje variationerne af denne terapeutiske diæt for at forstå sekvensen af ​​deres anvendelse.

Diæter 1a og 1b

Maden, der bruges i betændelse i mavesår, erosioner i maven og tolvfingertarmen er en mad 1a bord. Dens varighed afhænger af graden af ​​betændelse. Efter fjernelsen af ​​inflammatoriske processer overføres patienten først til diæt 1b og derefter til diætbord nr. 1. Også, kost 1a anvendes 5-7 dage efter operationer på mave-tarmkanalen.

Rationen ifølge tabel 1a er malet eller flydende retter:

• Jordbaserede supper fra korn;
• malet porcelæn
• gelé;
• dampede omeletter;
• mælk (på kost 1a, skal du drikke et glas varm mælk om natten).

Alle produkter skal varmebehandles og gnides til det maksimale. Dette giver mulighed for 5-6 dage for at lindre betændelse i fordøjelseskanalen. Samtidig er det nødvendigt at spise i små portioner (op til 300 gram) hver 3. time. Fødevaretemperatur er også en meget vigtig faktor i genopretning: det skal være moderat varmt.

Diæt 1b taber noget, men de grundlæggende principper forbliver ens: varmebehandlet mad, jordet i kartoffelmos, acceptabel temperatur. Nu kan du spise hvide brødkiksere, fedtfattige sorter af kød, fisk og fjerkræ (dobbeltkvist i en kødkværn), ikke-sure pasta-ost, grøntsagspuré. Det samme forbliver den obligatoriske mælk for natten. Sammenlignet med kost tabel 1, giver denne mad mulighed sår at helbrede, det berørte væv af indre organer er genoprettet, og smertestillende symptomer reduceres.

Funktioner kost tabel nummer 1

Hvis det er muligt at fjerne betændelse fra gastrointestinale organer, skifter de som regel til den angivne medicinske kost tabel 1. Overvej de grundlæggende regler for denne kliniske ernæring.

• Obligatorisk varmebehandling af produkter. Dette er nødvendigt for at minimere de kemiske og mekaniske reaktioner i maven og tolvfingret til mad.
• De fleste retter, der er kategoriseret som tung for maven, skal være jordet, mashed og i flydende form.
• De retter, der ikke slibes, tygge så meget som muligt.
• Fraktionær ernæring: små portioner, mellemrum mellem måltider i 2-3 timer.
• Udelukkelsen af ​​alle skadelige, fede, stegte, krydrede, røget produkter. Se på bordet, hvilket angiver hvad du kan og ikke kan spise med en kost.
• På en kostbord 1 skal du drikke op til 1,5 liter vand om dagen.
• Når man taler tabellen 1, mener man, at omkring 100 gram fedt (en tredjedel af dem er vegetabilsk fedt), 100 gram proteiner (animalske proteiner bør optage 60% af denne norm) og 400 gram kulhydrater skal forbruges om dagen.
• Sørg for at have et glas varm mælk natten over.
• Kødretter serveres i form af dampkoteletter, kartofler, souffler, koteletter, små stykker kogt kød.

Spisebord №1

Artikelens indhold:

Kost nummer 1 er ordineret til patienter, der lider af mavesår og 12 duodenalsår. Denne diæt giver dig mulighed for at reducere smerte, normalisere fordøjelseskanalen, fremskynde helbredelsen af ​​mavesår og reducere betændelse i tarmens slimhinder og mave.

For de bedste resultater skal du fuldt ud overholde listen over tilladte produkter.

Grundlæggende regler for kosten №1

For at reducere de ubehagelige fornemmelser i maven og tarmene, bør man ikke kun tage antibiotika og stærke lægemidler, men også følge en kost. Den første diætstabel er først og fremmest en liste over tilladt / forbudt mad.

Så hvad er der med?

Han er tilladt i denne kost, men kun tørret. Også tørre kiks, sandkiks, bagt tærter er tilladt.

De er kun tilladt i vegetabilske bouillon (tørre grøntsager, korn og pasta i suppen for at tilberede maksimum).

Kogt eller dampet. Tilladt oksekød, kalvekød, hvidt fjerkrækød.

Kun i kogt form og undtagelsesvis lette sorter (cutlets, souffle).

• Side retter

Kogte grøntsager, makaroni (ikke misbrugt), boghvede, ris er at foretrække.

Næsten alle arter er tilladt, forudsat at de er i vandet. Salt / sukker - på et minimum.

• Mælk, fløde, lette kefir, cottage cheese (fedtfri), yoghurt, ost (med et minimum saltindhold)
• æg

Kogt, damp omelet.

Salater (kogte grøntsager), oksekødstunge, aspic, sild (gennemblødt i mælk), leverpate.

Kompot, lidt tørrede marshmallows, marengs, konserves og gelé, kartoffelmos (frugt) med gelé.

Kakao og kaffe med mælk, te, friskpresset juice, rosehip decoction og gelé, compotes.

Hvilke fødevarer er kontraindiceret i kost 1?

• Stærk te / kaffe, alle sodavand. Også forbudt alle alkoholholdige drikkevarer.
• Stærke / fede bouillon fra fisk / kød.
• Korn. Det er forbudt at spise grove korn (hirse, byg, majs og byggryn).
• Brød. Det er umuligt i løbet af kosten at spise frisk brød og generelt noget frisk bagværk. Alle kager, tærter og andre kager skal udskydes til bedre tider.
• Grøntsager. Under strengt forbud er løg, agurker, kål, spinat med rober, tomater, radise, radise.
• Mejeriprodukter. Det er forbudt med sur kefir, cottage cheese og fedmælk, skarpe oste.
• Svampe. Svampe er forbudt i nogen form.

Hvordan laver man en menu til ugen?

Når du compilerer menuen, skal du bruge ovenstående lister over produkter. Så hvordan oprettes en menu til bord nummer 1 for ugen?

tirsdag:

Morgenmad 1.. Kødkoteletter, kartofler (kartoffelmos), te (kan være med mælk).
Morgenmad 2.. Mælk eller gelé.
Frokost. Mælke suppe (ris), gryderet (kartoffel), compote.
Te tid Bouillon hofter.
Middag. Souffle (hytteost), boghvede, gelé.
For natten. Mælk.

torsdag:

1. morgenmad. Hytteost, semolina (du kan mælke), te med mælk.
2. morgenmad. Bagt usødet æble, mælk.
Frokost. Mælke suppe (perle byg), kødpatties, kartoffelmos (rødbeder), gelé til dessert.
Te tid Bouillon hofter, skål.
Middag. Pudding (ris), æg, mælk kissel.

torsdag:

1. morgenmad. Boghvede, æg og usødet te.
2. morgenmad. Bagt æble, mælk.
Frokost. Suppe (vegetabilsk bouillon, grøntsager), budding (ris, kød), æblegelé.
Te tid Bouillon hofter.
Middag. Krupenik (hytteost, boghvede), mælk.

tirsdag:

1. morgenmad. Hytteost (soufflé), risgrød, te.
2. morgenmad. Kissel.
Frokost. Ris mælkesuppe, dampede kødpatties, Mos kartofler (gulerødder), compote.
Te tid Kompot.
Middag. Mælk.

fredag:

1. morgenmad. Fyldstof fra tungen, kartoffelmos (gulerødder), svag kaffe med mælk.
2. morgenmad. Kompot.
Frokost. Mælke suppe (havregryn); fisk bits; Mos kartofler (kartoffel).
Te tid Toast, gelé.
Middag. På aftensmad kan du lave kylling dampede patties, kartofler (gulerødder) og compote.

lørdag:

1. morgenmad. Dampede fiskekager, Mos kartofler (kartoffel), mælk.
2. morgenmad. Bagt æble, te med mælk.
Frokost. Mælke suppe, vermicelli og compote.
Te tid Kissel og 2 toasts.
Middag. Kødkoteletter (dampet), mælkekissel.
For natten - kefir.

Søndag:

1. morgenmad. Havregryn dampet med kogende vand, te.
2. morgenmad. Mælk.
Frokost. Vegetabilsk suppe (kartofler, croutoner), mælk gelé.
Te tid Mælk.
Middag. Til middag er det bedre at lave madloaf med ris eller kartofler. Du kan også drikke gelé.

Hvornår er den kirurgiske kost nr. 1 foreskrevet?

Efter operation i fordøjelseskanalen anvendes denne kost med ekstrem forsigtighed og præcision.

Du må ikke spise fødevarer, der ikke er medtaget på listen over tilladte fødevarer.

Diætbord nummer 1 indebærer overgangen til flydende mad, mens man udelukker fast mad, hvilket fører til skade på mave-tarmkanalen.

Denne kost hjælper med at forhindre intestinal distention, smerter i maven og giver kroppen mulighed for at få den mængde kalorier, den har brug for.

Diætbord nummer 1

Diætbord nummer 1

Indikationer for diætbord nummer 1

Diæt nr. 1 er ordineret for mavesår (mavesår) og duodenalsår (i perioden med svigtende eksacerbation, ved mild eksacerbation, i perioden med genopretning og remission) ved akut gastritis i genoprettelsesperioden ved kronisk gastritis med normal og forhøjet udskillelse i kronisk gastrit med sekretorisk insufficiens i det akutte stadium såvel som i esophagus sygdomme (GERD, peptisk esophagitis, esophagism, achalasia i cardia osv.).
Ved sår og gastritis med normal og øget sekretion anvendes kosten i 3-5 måneder.

Formålet med diætbordet nummer 1

Formålet med kost nr. 1 er først og fremmest at fremskynde helbredelsen af ​​erosioner, sår, nedsættelse af inflammation i mavesårene i mave og tarm. Kosten tager sigte på at normalisere udskillelsen af ​​maven og forbedre motiliteten i mave og tarm.

Generelle egenskaber ved diætbordet nummer 1

Kost nr. 1 opfylder fuldt ud de menneskelige fysiologiske behov for energi og næringsstoffer på hospitalet og i tilfælde af ambulant behandling (underlagt arbejde, der ikke er relateret til motion).

Diætbord nummer 1 giver en moderat sparing i maven fra mekanisk, kemisk og termisk irritation. Et blidt regime opnås ved at begrænse retter, der har en stærk virkning på mavetarmkanalens vægge og slimhinde. Fødevarer, der ophidser sekretion, svær at fordøje fødevarer, samt retter, der kemisk irriterer slimhinder, meget varme og meget kolde retter, er udelukket fra kosten. Mad bør tygges grundigt.

Kost nummer 1 giver en fraktioneret måde at spise 5-6 gange om dagen, i små portioner. Intervallet mellem måltider må ikke overstige 4 timer. Måltider stoppes 1-1,5 timer før sengetid, et glas mælk eller fedtfattig fløde er tilladt før sengetid.

De fleste af retterne i diætbordet nummer 1 er flydende, pureed, pureed og grødet. Tilladt at spise fisk og blødt kød hele stykket. Fremgangsmåde til madlavning - kogning eller dampning. Stegning uden skorpe er tilladt.

Forbruget af fødevarer, der er rige på fiber er reduceret: bælgfrugter, hvidkål, nogle rodgrøntsager (rodfrugter, radiser, radiser), umodne bær, hårde frugter og frugter med grove skind, helhvedebrød. Kødkød, fjerkræhud og fisk, kødhud er udelukket.

Kemisk sammensætning og energiværdi af kostbordet 1

Proteiner: 85-90 g (mindst 50% animalske proteiner).
Fedtstoffer: 70-80 g (ikke mindre end 30% fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse).
Kulhydrater: 300-330 g (ikke mere end 40 g simple kulhydrater).
Daglig kaloriindhold: 2 200-2 400 kcal.
Fri væske: 1,5-2 l.
Salt: 6-8 g
Vitaminer: retinol (A) 2 mg, riboflavin (B2) 4 mg, thiamin (B1) 4 mg, nicotinsyre (B3) 30 mg.
Macronæringsstoffer: calcium 0,8 g, magnesium 0,5 g, phosphor 1,6 g
Sporelementer: jern 15 mg.
Den optimale temperatur på mad: fra 15 til 62 grader Celsius.

Anbefalede produkter og tallerkener kostbord nummer 1

Brød: Højkvalitets hvedemel, tørret eller i gårsdag, tørre kiks og kiks, usyrede boller, bagt patties med cottage cheese, marmelade, æbler, kogt kød.
Supper: mælkesupper, pureed kornsupper på vegetabilsk bouillon, vermicelli suppe på svag kylling bouillon, grøntsagssupper, creme suppe. Tilsæt supper med smør eller ægmælksblanding.
Kødretter: Kogt eller dampet af oksekød, kalvekød, magert lam, svinekød, kylling, kalkun, kanin. Steam koteletter, kartofler, kødboller, dumplings, koteletter, soufflé foretrækkes. Oksekød fra kogt kød, kogt tun, kogt blødt kød med et stykke er tilladt.
Fiskeretter: Kogt fisk af fedtfattige sorter med et stykke eller i form af koteletter, soufflé osv.
Side retter: kogte grøntsager (kartofler, gulerødder, blomkål, rødbeder, græskar, courgetter, lejlighedsvis grønne ærter), kogt pasta, halvviskos eller revet ris, boghvede.
Porridges: semolina, boghvede, ris, havregryn på vand eller mælk, halvviskøse eller pureede; kornpudding, soufflé på mælk.
Mejeriprodukter: mælk, fløde, yoghurt, ikke-sure acidophilus, kefir, creme fraiche og cottage cheese; mejerisuffler, dumplings, puddinger, dampede eller bagt ostekager, lejlighedsvis milde osteskiver.
Æg: Blødkogt eller Stejl røræg (højst 2 æg om dagen).
Snacks: Salater fra kogte grøntsager, Tunge, Lækkerpølse, Jelliedfisk, Leverpate, Blødfattig Sildfedt Sild.
Saucer: Bechamel uden mel syring, creme creme, gelé, frugtsaucer.
Søde retter: gelé, kartoffelmos, frugt og bærkisser, pureed compote, honning, marshmallow, marshmallow, meringue, smørcreme, syltetøj, sure sure syltetøj.
Drikkevarer: svag te (med mælk), svag kakao, svag kaffe med mælk, søde compotes, dogrose bouillon, søde juice.
Fedtstoffer: usaltet smør, ghee, raffineret vegetabilsk olie.

Ekskluderede produkter og tallerkener kostbord nummer 1

Fra kosten bør udelukkes produkter, der forårsager smerte, stimulerende sekretion, irriterende væggene i mave-tarmkanalen.
Nemlig: Pickles, røget kød, konserves, marinader, krydderier, saucer, kulsyreholdige drikkevarer (herunder kvass). De udelukker også stærk te og kaffe, stærk kød og fiskebøtter, stegte og stuvninger, svampe, friskbrød, rugbrød, konditorivarer, sure mejeriprodukter, skarpe oste, grove korn (hirse, majs, byg og perlebyg), sorrel, løg, agurker, tomater, bælgfrugter, kål, spinat, roberter, radiser, radiser, sure frugter og bær.

Eksempelmenu diætbord nummer 1

Første morgenmad: mælk havregryn, dumplings med creme creme, compote.
Den anden morgenmad: bagt æbler med sukker.
Frokost: mejeri vermicelli, kalkun kødboller med blomkål, te.
Sikker, tør kiks, kissel.
Middag: Kogt fisk med Mos kartofler, te med mælk.
Til natten: fløde.

Valg af kost tabel nummer 1

Kost tabellen nummer 1A, kost tabel nummer 1B, kost tabel nummer 1P (udvidet).

kilder:

1. Bekendtgørelse af Den Russiske Føderations Sundhedsministerium nr. 330 "Om foranstaltninger til forbedring af medicinsk ernæring i Den Russiske Føderations profesionelle institutioner" dateret 05.08.2003

Diæt 1 bord: hvad kan, hvad kan ikke - bord

Detaljeret tabel over forbudte og tilladte fødevarer på kost tabel №1. Find ud af hvad du kan og ikke kan spise, ved hjælp af Diæt 1-tabel, samt indikationerne, de grundlæggende principper og subtyper af denne diæt!

Helbredende kostvaner er en integreret del af patienternes genopretning under behandlingen af ​​forskellige sygdomme. Ordningen hjælper fra Sovjetunionens tid, da det samlede energiforsyningssystem blev udviklet, hvilket er egnet til hver enkelt sag. Forfatter Pevzner foreslog så mange som 15 tabeller, der effektivt eliminerer de patologiske processer i kroppen. I øjeblikket er det videnskabeligt bevist, at der er en direkte forbindelse mellem kost og forskellige sygdomsforløb. I denne artikel betragter vi den første diæt i systemet, som kaldes "Tabel nr. 1".

Indikationer for kost "Tabel nr. 1"

Læger foreskriver denne ernæringskode, så fordøjelsesprocessen har en minimal traumatisk virkning på fordøjelseskanalen. Samtidig er det nødvendigt at overveje, på hvilket stadium sygdommen er. Kost "Tabel nr. 1" er opdelt i to typer: 1-A og 1-B.

Indikationer for udnævnelsen af ​​en sådan ordning er følgende sygdomme:

• Duodenalsår (i nogle af perioderne - både akut og remission).
• Forværring af kronisk gastritis.
• Et mavesår i et hvilket som helst stadium (akut eller kronisk).
• Akut gastrit på genoprettelsesstadiet.

Hvorfor er denne tabel af alle de 15 foreslået af Pevzner udpeget med sådanne problemer? Dette skyldes, at kosten indebærer udvælgelse og kombination af sådanne produkter, der vil overbelaste mave-tarmkanalen til et minimum. I maven skal være den mindste mængde mad.

Processen med fordøjelsen for en hurtig genopretning og bringe kroppen tilbage til normal bør være så hurtig som muligt. Men glem ikke behovet for at genopbygge kroppens næringsstoffer og mikroelementer. Den foreslåede kost tager fuldt ud hensyn til alle disse krav.

Nøglefunktioner

Menuen i kosten er designet til at reducere enhver belastning på mave-tarmkanalen (termisk, mekanisk, kemisk). Som følge heraf aktiveres regenereringsprocesser, erosion og sår heler. Med nøje overholdelse af alle anbefalinger reduceres akutte inflammatoriske processer. Og den sekretoriske motorfunktion i maven vender tilbage til normal.

Hovedprincipperne for denne kost kaldes:

• Dyrens varighed varierer afhængigt af sygdomsstadiet, den specifikke diagnose, lægenes anbefalinger. Det varierer fra 6 til 12 måneder.
• Det anbefales at spise fraktioneret - op til 7 gange om dagen.
• Størrelsen af ​​portioner er lille (højst 250-300 gram).
• Det er vigtigt at overvåge temperaturen på den forbrugte mad. Ideelt set er det moderat, men for varme eller kolde retter er uacceptable.
• Fra kosten udelukket fødevarer, der aktiverer udskillelsen af ​​mavesaft.
• Drikkebehandling anbefaler at tage op til 2 liter om dagen.
• Kaloriindtaget er strengt begrænset - maksimumsgrænsen - 2800 kcal. I det mindste - 2300 kcal (specifikke tal rapporteret af lægen).
• Vær opmærksom på den kulinariske varmebehandling af produkter. Tilberedning og dampning anbefales. I nogle tilfælde skal fødevarerne forbruges i en lurvet form (efter lægens krav).
• Komplet eliminering af alle skadelige produkter (se tabel).
• Overeating er strengt forbudt, især om natten. Der skal være mindst 2,5 timer mellem middag og sengetid.

Ernæringsmæssig værdi af kosten er også vigtig. Det anbefales at nøje følge fedtindholdet (100 gram pr. Dag), proteiner (op til 100 gram) og kulhydrater (ca. 400 gram).

Før du overvejer, hvilke fødevarer der kan bruges til at forberede måltider i dette fødevaresystem, skal du finde ud af, hvilke typer kostvaner der findes.

Undertype af diætet "Tabel nr. 1"

For at eliminere betændelse i maven og tolvfingertarmen, læger ordinerer patienter et bord 1-A. Varigheden af ​​brugen afhænger af sygdommens sværhedsgrad. Tabel 1-A påføres inden for en uge efter operationen. I kosten skal der kun være retter, der har en flydende konsistens og i en grundform. Disse kan være:

• Supper, kogte fra korn, forsigtigt jordet.
• Jelly.
• Mælkegrød i jordform.
• Dampede omeletter.
• Mælk (anbefalet om natten 1 ss.).

Hvis du bruger disse produkter korrekt i løbet af ugen, kan du reducere betændelsen signifikant.

Udpeg derefter et bord 1-B, hvis diæt er bredere. Det tilføjer:

• Fugle, kød og fisk fedtfattige sorter.
• Hvide brød krakkere.
• Spred ostemasse med lavt fedtindhold.
• Vegetabilsk puree.

Al mad skal varmebehandles, slibes og bringes til normal temperatur. Som følge heraf begynder sårene at helbrede hurtigere, væv i de indre organer genoprettes, og smertest syndromet falder.

Fra hvilke produkter skal du nu lave en kost til hver dag i flere måneder, vil tabellen nedenfor fortælle.

Diet tabel 1 - menu, funktioner, tilladt fødevarer

Den berømte og berømte sovjetterapeut M. I. Pevzner (1872-1952), som var grundlæggeren af ​​moderne klinisk gastroenterologi og diætetik, udviklede et ernæringssystem (15 medicinske diæt af grupper af sygdomme), der fokuserede på de patologiske processer, der forekom i menneskekroppen.

Hver af diætene har navnet "bord" med et tildelt nummer fra 1 til 15 og giver individualitet af kosten til patienter med forskellige patologier.

Moderne studier med nøjagtighed tyder på, at der mellem regimet og diæt og sygdomsforløbet er et direkte forhold. Overholdelse af den diæt, der anbefales af hver diæt, er basis for genopretning fra gastrointestinale sygdomme, udskillelse, kardiovaskulære og andre systemer i den menneskelige krop. Dernæst vil vi se på funktionerne og den detaljerede ernæringsmenu i "1-bordet" kost, hvad der kan og ikke kan spises i denne sammenhæng.

Om den medicinske kost "1 tabel"

Den blide terapeutiske diæt "bord nummer 1" er traditionelt ordineret til patienter med en diagnose af mavesår og 12 duodenalsår ved nedsænkning / fading (vist fra seks måneder til et år efter et angreb).

I nogle kliniske situationer angiver den behandlende gastroenterolog og / eller ernæringsekspert overensstemmelse med denne diæt og på tidspunktet for forværring af kronisk gastritis med forøget udskillelse af mavesaft. Det er tilrådeligt at anvende tabel nr. 1 for smitsomme sygdomme i mave-tarmkanalen (hvis diarré er fraværende), såvel som for brok af den membranmatiske åbning.

Overholdelse af den terapeutiske diæt, der er foreskrevet af den medicinske diæt "Tabel nr. 1", giver signifikant lindring af gastriske patologier, både under eksacerbation og i perioder med remission / genopretning, da det har til formål at reducere den irriterende virkning på de beskadigede vægge i tolvfingertarmen og maven.

Kost er opdelt i tabel nummer 1a og tabel nummer 1b, afhængigt af processerne. Kost til mavesår tabel 1 klassisk er ens
diæt til gastritis og foreskrevet efter successiv passage af diæt nummer 1a og nummer 1b.

Grundlæggende regler

Menuen giver mulighed for reduktion af mekanisk, kemisk og termisk belastning på mave-tarmkanalen. Denne kost hjælper med at aktivere processerne for regenerering og heling af eksisterende sår og erosioner, reducere de akutte inflammatoriske processer og føre til den normale sekretionsmotorfunktion i maven.

De grundlæggende principper i kosten "Tabel nr. 1":

• tidspunktet for at følge en medicinsk kost er ordineret af en læge (6-12 måneder eller mere);
• mængden af ​​portioner er moderat;
• fraktioneret ernæring (fem, seks, syv, halv);
• temperaturen på de serverede retter er neutral (både is og varm mad er uacceptabel);
• Produkter, der aktiverer udskillelsen af ​​gel. saft, i kosten er begrænset;
• daglige kalorier fra 2300 til 2800 kcal;
• vanddrikkemodus - 1,6 l / dag;
• kulinarisk varmebehandling af produkter - madlavning, dampning, gnidning inden brug, nogle af følgende retter er tilladt i den bagt form.

Hvad kan og kan ikke spise?

Tilladte fødevarer at spise:

Protein mad: magert kød (kanin, kalkun, kylling, kalvekød), fisk, lever, tun i form af pureede produkter, hakket kødretter, dampkugler, æg (højst 2 stk. Pr. Dag).

Kulhydrater: grøntsager (rodfrugter - kartofler, rødbeder, gulerødder samt blomkål, broccoli, græskar, courgetter) kogt eller dampet (kartoffelmos, pudding, souffle), bløde frugter (æbler bagt, blommer, modne saftige pærer, abrikoser, fersken, banan), korn (havregryn, semolina, ris, boghvede), nudler / nudler / pasta, tørret hvidt brød, kiks, galetny kager.

Fed mad: cremet usaltet smør, vegetabilske olier (tilsæt kun til færdige måltider uden at bruge produkter under varmekogeprocessen).

Mejeriprodukter: Pulveriseret og fuldmælk, kondenseret mælk, revet fedtfattig, ikke-sur kaseost, acidophilin, surmælk, kefir, naturlig yoghurt, fløde, blød ost.

Som dessertbehandling anbefales det at tilberede kartoffelmos, mousses, geléer, kompotter, gelerede retter med bløde og søde sorter af bær og frugter samt at tilføje bagt frugt, sukker, marshmallow, marshmallow, marmelade til menuen.

Drikkevarer: juice fra tilladte frugter - grøntsager, søde frugter og bær, afkok og rosehip infusion, grøn te, urte drikkevarer.

Hvad skal ikke bruges i kostbordet 1:

• alle bouillon / decoctions;
• fed fisk, kaviar og kød;
• svampe;
• korn (hirse, byg, hvede, byg);
• margarine;
• alt dåse, salt, fed, sur, syltede, røget mad såvel som kogt ved stegning;
• fancy wienerbrød og bløde wienerbrød (tærter, tærter osv.);
• sort / rug / friskbagt brød;
• kakao bønner, is;
• frisk frugt i ikke-revet tilstand
• grøntsager (cruciferous, især hvidkål, radise, radise, rogn og sure grønsager - sorrel, spinat, alle løgrotafgrøder og agurker);
• energidrikke og kulsyreholdige (mineralvand, limonade, kvass, herunder hjemmelavet);
• alkohol;
• kaffe og sort te;
• mayonnaise, ketchup og alle andre saucer (den eneste undtagelse er mælk eller fløde sauce);
• Andre produkter, der ikke er angivet i den tilladte liste.

Funktioner diæt 1a og 1b

Diætmedicinsk tabel nummer 1a administreres i de første to uger i krisesfasen af ​​mavesår, med et angreb af akut gastritis, eksacerbation af gastritis (neutral og øget surhed af saften udskilt i maven), gastroduodenitis.

Kost er også ordineret for sprængninger i spiserøret af forskellige ætiologier og en uge efter operationer udført på maven, for eksempel under sårperforering.

Energiværdien af ​​kosten er ca. 1850 kcal. Alle retter serveres i en flydende eller puree-lignende konsistens fra kogte eller dampede fødevarer 6-7 gange om dagen.

Diæt medicinsk tabel nummer 1b administreres efter en to ugers overholdelse af mad på bordet nummer 1a. Indikationer - mavesår, gastritis, eksacerbation af gastrit med høj surhedsgrad. Energiværdien stiger til 2600 kcal, hyppigheden af ​​mad reduceres til 5-6 gange om dagen.

Efter doktors udnævnelse udføres overgangen til 1. bord (hoved) diæt. Tilladte og uacceptable fødevareprodukter er de samme for begge typer kostvaner og overholder de principper, der er fælles for "Tabel nr. 1".

Eksempel menu diæt tabel nummer 1 (tabel)

Når en patient tildeles en tabel med 1 kost i en uge, udarbejdes menuen under hensyntagen til de anbefalede og kontraindicerede produkter, madlavningsmetoder samt de ovennævnte grundprincipper.

Eksempelmenu i en dag (tabel nummer 1) i tabellen

Kost tabellen 1

Behandlingen af ​​enhver sygdom begynder med ernæring, og vores sundhed afhænger af god ernæring generelt, ifølge WHO. Begreberne sund kost, sundhed mad og kost er forskellige. En sund kost er nødvendig for alle, der ønsker at bevare sundhed. Medicinsk ernæring refererer til behandling af enhver sygdom, og diæt er et bredere begreb, der omfatter både terapeutisk og sund ernæring.

Tabel nr. 1 er tildelt fordøjelsessystemets patologi, det vil sige det om medicinsk ernæring.

Klassificering af tabeller ifølge Pevzner i diætetik er allerede forældet, siden 2003 er der anvendt en ny klassifikation i lægepraksis - systemet med standarddiet. Det indeholder 6 sorter, siden 2006 er der blevet tilføjet en anden, der er nu kun 7 standard kostvaner. Tabel nr. 1 refererer til basisversionen, såvel som til en sparsom kost.

Hvis vi taler om den gamle klassifikation, så er der flere sorter af kost: tabel 1, 1a, 1b og deres kirurgiske indstillinger.

Tabel nr. 1 er ordineret til følgende sygdomme:

• akut gastritis eller forværring af kronisk (i forskellige former)
• mavesår;
• øsofageal sygdom;
• GERD (når indholdet af maven kommer ind i spiserøret);
• dumping syndrom (udvikler efter fjernelse af en del af maven);
• diaphragmatisk brok (ledsaget af udgangen af ​​maven i brystet);
• irritabel tarmsyndrom med forstoppelse
• akut og kronisk enteritis
• efter operationen.

Hovedmålet med diætet er at give kroppens behov med det rigtige sæt næringsstoffer under sygdommen, samt "hjælpe" organerne til at genoprette deres normale arbejde - bevægelighed, dannelse af fordøjelsessafter, for at aktivere helingen af ​​slimhinden i organet.

• kost indebærer begrænsning af fødeindtag, der kan forbedre skader på slimhinden i det øvre fordøjelsessystem (spiserør, mave, tolvfingertarm)
• terapeutisk ernæring tager sigte på at genoprette fordøjelseskanalen
• indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er fuldstændigt;
• måltider er ofte i små portioner;
• serveret på bordet, dampet eller kogt;
• mad bør være varm;
• udelukker fra alle produkterne alle komponenter, der er vanskelige at fordøje, for eksempel plantefiber;
• Produkterne serveres i let fordøjelig form - udslettet, i flydende eller halvflydende form.

Tabel over relationer BJU med forskellige typer af kostvaner

Kost tilpasser sig let til kroppens individuelle egenskaber ved at erstatte flere produkter. Det kan være i en slidt og ikke tørret form. Ernæring sørger for "respekt for" det syge organs slimhinde - mekanisk schazheniye opnås ved at formalisere mad til puree, termisk - madindtagelse i form af varme, kemikalie - udelukkelse af irriterende produkter, som vi senere vil diskutere senere.

Tabel nr. 1 for sygdomme

Lad os undersøge funktionerne i kosten for nogle sygdomme.

Med mavesår

Tabel nr. 1 er vist ved forværring af sygdommen. Behovet for at anvende varianter af medicinske diæt - 1a og 1b forekommer kun med en markant forværring i sygdommens første dage. Derefter serveres maden i kogt, ubeskyttet form. Mad til mavesår og 12 duodenalsår er op til 6 gange om dagen, fjernet fra kosten alt krydret, salt, røget, dåse.

Som såret helbreder, lindrer symptomer og forbedrer trivsel, bevæger det sig til det fælles bord. Det anbefaler også hyppige måltider og den optimale mængde protein i kosten. Da sidstnævnte reducerer aktiviteten af ​​kirtelceller, hvilket fører til et fald i produktionen af ​​mavesaft, og også har en neutraliserende virkning på den. Og brugen af ​​sojamel før måltider i en periode på 4-6 uger reducerer produktionen af ​​pepsin, normaliserer peristaltisk funktion i maven. For nylig er indflydelsen af ​​kost på helingstiden for et sår blevet stillet spørgsmålstegn ved.

Med gastroduodenitis

Gastroduodenitis ledsages af en læsion i mave og tolvfingertarmen. Hvis patologien kommer fra tarmene selv, er der en primær duodenitis, uprøvet patologi i bugspytkirtlen (pancreatitis), galdeblære (cholecystitis, cholelithiasis) eller galdeveje, så indføres bord nr. 1.

Vægten i kosten er på begrænsning af fedtstoffer og kulhydrater (sukker, honning), irriterende fødevarer er udelukket, kosten leveres med reduceret saltindhold - 5-6 g pr. Dag. Det udelukker retter, der kan forårsage gæring i tarmene - bælgfrugter, kager, nogle grøntsager (kål, radiser, radiser, rober), kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer. Også hyppige måltider, udelukkelse af varme og kolde retter. Fødevarer dampet, kogt, udslettet.

Når gastritis

Inflammatoriske sygdomme i maven korrigeres ved ernæring under hensyntagen til den sekretoriske funktion af maven. Med nedsat dannelse af mavesaft (en autoimmun form af kronisk gastritis) i den akutte fase af sygdommen er alle produkter, der irriterer maveslimhinden, udelukket:

• stærke bouillon, rige supper;
• stærk te, kaffe;
• salte retter;
• røget kød;
• grov plantefiber;
• krydret mad;
• krydderierede produkter.

Måltider leveres i små portioner med en hyppighed på hver 2-3 timer. Proteinmængden tilvejebringes lidt mindre end for et mavesår - ca. 15-20 g. Forholdet mellem BZHU er 1: 1: 4.

Efter udgangen af ​​den akutte fase er formålet med dietten at stimulere mavekirtlerne med henblik på at forbedre dannelsen af ​​saltsyre. Mekaniske irritationer tilsættes til kosten - forældet hvidt brød, kiks, tørret kiks, kefir, yoghurt, fortyndet mælk (hvis det tolereres godt). Der er også fragmentering i kosten, begrænsningen af ​​fedtstoffer, stegte fødevarer.

I tilfælde af infektiøs gastritis prioriterer tabel 1b en diæt 4-5 gange om dagen. Rens sokogonny, irriterende retter. Fødevarer kommer i halvflydende form, med begrænsningen af ​​kulhydrater, da sidstnævnte øger gastrisk kirtler. Madlavning sker uden ristning.

I kosten indgår slimhinde og mælkesupper med boghvede, semolina, havregryn, perlebyg, blødkogte æg, soufflés, dumplings, kødboller, fisk. Fra den anden uges sygdom udvides diæten til bord nr. 1, med en gradvis overgang til det fælles bord som vi genvinder.

I tilfælde af erosioner i maven (erosiv gastritis) er ernæring konstrueret på samme måde som i et mavesår.

Med GERD (gastroøsofageal reflukssygdom)

Ved tilbagesvaling har Pevzner ernæring en række funktioner.

1. Kosten giver et øget proteinindhold, hvilket bidrager til en stigning i tonen i den nedre esophageal sphincter. Det er på grund af dets utilstrækkelighed, at aggressiv fordøjelsessaft i maven indtræder i spiserøret, hvilket forstyrrer organet.
2. Udelukkede produkter, der øger trykket i maven, kulsyreholdige drikkevarer.
3. Begræns fedtstoffer, da de sænker evakueringen af ​​maven.
4. Fødevarer bør undgås: svinekød, oksekød, kolde nedskæringer, havfisk, ris, pasta, friskbrød, fløde, olier, oste med et fedtindhold på mere end 20%, krydderier, pickles, citrusfrugter, nødder.

Produktliste

Lad os se hvad du kan spise og hvad kan ikke folk på et diæt nummer 1.

Tilladte produkter

Forbudte produkter

Ofte stillede spørgsmål om mad

Nedenfor analyserer vi en række ofte stillede spørgsmål.

Kan jeg spise frugt og hvad?

Du kan spise søde frugter og bær i form af kartoffelmos, gelé, bagt, drik frugtkompotter, gelé, fortyndede saft. Bananer, æbler, ferskner, pærer, nektariner, abrikoser, jordbær, hindbær, kirsebær er blandt sorterne.

Hvilke fedtfattige kød og fisk er tilladt?
Af kød af dyr og fugle tillod kylling, oksekød, kanin, kalkun, magert lam. Fisk er tilladt kulmule, pollock, torsk, saury, blåhvilling, gedde, aborre.

For nemheds skyld har vi udviklet en menu for hver dag og for hele ugen.

Daglig menu til 5 måltider om dagen:

Menu for ugen til 5 måltider om dagen

Funktioner kost til børn

Børn, såvel som voksne, behandles efter indikationer. Hvis barnet før sygdommen var på den generelle kost, vil anbefalingerne ikke afvige fra dem for voksne. Alle tilladte menuprodukter går efter aldersstandarder på ernæring. Hvis der ikke er tilladt noget produkt af barnet på grund af alder (for eksempel hvis de er børn under et år gammel) eller på grund af individuel intolerance, allergi, er de også udelukket fra menuen.

opskrifter

Alle følgende opskrifter er velegnede til folk, der følger Pevsners kostbord 1.

Første kurser

Grøntsagssuppe med rødbeder

Tag: 2 mellemstore rødder, 2 gulerødder, 2-3 kartofler, 1 løg, 1 hoved, cremefløde, dild, salt.

Forberedelse: Kog rødbederne helt i huden. Mens rødderne koges, skræl løg, kartofler og gulerødder, hug dem. Gulerod revet. Hæld vand i gryden, læg de hakkede grøntsager derinde, læg ilden på. Kog rødderne, fjern skræl, rist, læg i en kasserolle. Før du slukker suppen, tilsæt salt, dild. Server med cremefløde.

Græskar suppe med croutoner

Tag halvdelen af ​​det gennemsnitlige græskar (ca. 500 g), løg 1 stk., Gulerødder 1 stk., Fedtfattig fløde 50 g, salt, kiks.

Forberedelse: Løg, gulerod ren. Finhak løg, gril guleroden, opvarm grøntsagerne i olien i en stegepande i 1 minut. Rengør græskar, skær det i små stykker, så det vil koge hurtigere. Sæt det i en kasserolle og tilsæt nogle vand og andre grøntsager. Som grøntsagerne brygger lidt køligt og pisker med en blender, salt, tilsæt fløden, kog den. Server creme suppe med croutoner.

Andet kurser

Tyrkiet med courgette

Tag: kalkunfilet 500 g, løg 2 hoveder, 1 stor gulerod, 1 medium courgette, cremefløde, dild, salt, vegetabilsk olie.

Forberedelse: Skyl og hak kalkunen. Skræl grøntsagerne, hugse løg og gulerødder i en stegepande med lidt vand. Bland sur creme med salt og hæld det med grøntsager, bland. Sæt grøntsagerne i bagehætten, så kalkunen sætter posen tæt på begge sider og anbringes i den forvarmede ovn i 1 time. Server skålen med finhakket dill.

Tag: fiskfilet 500 g (eller fisk med små knogler), 2 løg, 100 g brød, dild, salt, halv kop fløde, æg.

Forberedelse: Vask fisken, rengør knoglerne. Skær i små stykker. Skræl løgene, skåret i kvartaler. Sug brød i fløde. Derefter skal fisken, løg og brød vride i en kødkværn. Hvis du beslutter dig for at tage en bony fisk, for eksempel en gedde, så skal den snoet 2 gange for at male små knogler godt.

I hakket kød tilsættes salt, finhakket dild, æg, bland godt. Sæt gaspanden med vand. Mens vandet opvarmer, laves hakket kugler. Så snart vandet koger godt, sænk forsigtigt marmorerne ind i vandet, rør forsigtigt i 15 minutter. Derefter sætte dumplings i en skål, serveres med creme og grøntsager.

salater

Rødbeder og kyllingebryst salat

Tag: 1 medium sukkerroer, 3 kartofler, 150 g kyllingebryst, cremefløde, dill, løg.

Madlavning: Kog grøntsager og kød. Gnid rødderne på en rist, skær kartoflerne i terninger, hugg brystet fint. Løg, skære og hæld kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterheden. Bland grøntsager med bryst, sæson med rømme, drys med dild på toppen.

Gulerod, Æble, Raisinsalat

Tag: 2 gulerødder, 1 æble, en halv kop rosiner, creme creme.

Forberedelse: rist gulerødder og rist. Af æblekernen skæres skræl, skåret i terninger. Vask rosinerne godt, blød i kogende vand i 10 minutter. Bland gulerødder, æbler, rosiner med creme fraiche. Salat er klar.

dessert

Cottage ost kiks

Tag: 2 kopper mel, et halvt glas vand, et halvt glas vegetabilsk olie, æg, 1 el. sukker, 300 g kogeost, sodavand på spidsen af ​​en kniv.

Forberedelse: Bland vand, smør, sukker, æg, tilsæt hytteost, så mel. Rør godt. Dejen skal vise sig som tyk creme. Smør et ark til bagning med smør og sked dejen på et ark. Du kan bruge en speciel formular til cookies. Bages 30 minutter.

Tabel nr. 1 efter operationer

Ved indgivelse af Pevzners ernæringsbehandling efter operationen anvendes kirurgisk modifikation af diæt 1a og 1b.

Funktioner af kirurgisk tabel 1a:

• udnævnt 2-3 dage efter operationen
• giver maksimal lindring af fordøjelseskanalen (mave-tarmkanalen);
• let fordøjelige former for næringsstoffer anvendes;
• maden går med den maksimale rensning af fordøjelseskanalen - i knust form;
• mad temperatur mindre end 45 grader.
• forholdet mellem BZHU 1: 1: 5, 50 g protein og fedt, 250 g kulhydrater;
• energi værdi op til 1600 kalorier;
• Yderligere berigelse af ernæring med vitaminer og mikroelementer
• en skarp begrænsning af salt til 5 g pr. dag
• yderligere væske 1,5-1,8 1;
• hyppige måltider - op til 6 gange om dagen, ikke mere end 350 g portioner pr. gang.

Derefter overføres patienterne til tabel 1b, da fordøjelsen genoprettes. Retterne er lurvede og mashed, temperaturen på varme retter er op til 50 grader, kolde retter - mere end 20 grader. Forholdet mellem BZHU varierer lidt 1: 1: 4 (4,5), øger kalorieindtaget i gennemsnit op til 2500 kalorier, yderligere væske op til 2 liter, salt op til 6 g

Overgangen fra kost 1a til 1b sker gradvist med udvidelsen af ​​de første individuelle produkter. Med god bæredygtighed fortsætter med at introducere nye produkter. Sørg for at overvåge fænomenerne fordøjelsesforstyrrelser (diarré, flatulens, øget peristaltisk), udseendet af smerte. Produkter, der forårsager sådanne symptomer i lang tid (op til flere måneder) er udelukket fra kosten.

Formålet med terapeutiske kostvaner kombineret med modtagelse af særlige enterale blandinger - afbalancerede fødevarer med høj næringsværdi, beriget med vitaminer og sporstoffer. Med udvidelsen af ​​kosten reduceres antallet af næringsstoffer. Lad os se nærmere på næringsegenskaberne efter operationer på tarm og galdeblære.

Efter tarmkirurgi

Kosten bør ikke kun sigte på at sikre genopretning af stoffer, der er gået tabt under interventionen, som er vigtige for kroppens vitale aktivitet (elektrolytter, vand, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, sporstoffer osv.), Men også hurtigst mulig aktivering af fordøjelsen.

Da det blev "slukket" under operationen, blev absorptionen fra fordøjelseskanalen umiddelbart efter operationen forstyrret. Og nu er opgaven at "lancere" igen fordøjelsen, absorptionen, genoprette den normale sammensætning af mikroflora og generelt normalisere arbejdet i fordøjelseskanalen.

På 3-6 dage efter operationen begynder de at introducere terapeutisk ernæring, starttiden er baseret på patientens tilstand. For tidlig omlægning til naturlig ernæring efter tarmkirurgi forværrer signifikant forløbet i genopretningsperioden.

Terapeutisk ernæring udføres ved udnævnelse af kirurgisk bord nr. 0a, 1, 1b. Kirurgiske kostvaner har generelt lav næringsværdi og kombineres med anvendelse af særlige næringsblandinger til oral administration. Et par dage efter patienternes drift udføres diæten til kirurgisk bord 1a, som ordineres op til 4 dage.

Efter yderligere 10 dage udføres en glat overgang til kirurgisk kost 1b og derefter til kirurgisk kost nummer 1, mens den mashed version af den skal følges i lang tid. Og i de første 3-4 uger efter udskrivning fra hospitalet ordineres patienterne nr. 1 kirurgisk bord i en slidt form. Efter dette sker en overgang til den ikke-gnidede version af diæt 1.

En god tolerance for en ny skål viser, at restaureringen af ​​fordøjelsessystemet går korrekt, nemlig evnen til at producere fordøjelsessaft, fordøje indgående mad og fjerne unødvendigt indhold fra tarmene.

Med dårlig tolerance af et produkt bør patienter efter tarmkirurgi ikke træne tarmene, det vil sige når de specifikt indlæser tarmene med produkter, som de ikke opfatter godt, så det bliver "brugt" til dem. Disse øvelser kan forværre manglen på intestinale enzymer og fremkalde udvikling af irreversible fænomener.

Med udviklingen af ​​intolerance over for mælk og mejeriprodukter - der manifesteres af manglende evne til at fordøje mælkesukker lactose, bør der i lang tid være udelukket hele mælk. Sour-milk produkter (kefir, cottage cheese, yoghurt, creme fraiche) er mindre relevante. Mejeriprodukter kan erstattes med soja, de har et sæt aminosyrer, der ligner hinanden i kemisk sammensætning til mælkeproteiner, men overgår animalske mælkeproteiner på grund af unikke biologisk aktive stoffer.

Efter galdeblæreoperation

Principperne for klinisk ernæring i rehabilitering af patienter, der har gennemgået galdeblærens fjernelse, har ikke ændret sig markant i løbet af det seneste årti. Følg normalt følgende skema:

1. I den første dag kan du ikke spise eller drikke.
2. På den anden dag begynder de en smule at injicere væsken, gradvist stigende til 1 l, du kan drikke den i små sip. Ikke-kulsyreholdigt mineralvand, dogrose-bouillon tillades med en gradvis udvidelse til afkogning af tørret frugt, svag te, fedtfattig kefir. Alle drikkevarer går uden at tilføje sukker. Ved den tredje dag justeres væskens totale volumen til 1,5 liter.
3. Derefter introduceres usødet grøntsags- og frugtsaft (fra græskar, gulerødder, rødbeder, rosenrødder, æbler), frugtgelé, kartofler, te med sukker, renede supper i kødbouillon af anden eller tredje madlavning. Spise er i små portioner, denne mad varer indtil den femte dag efter operationen.
4. En uge senere fortsætter menuen med at udvide menuen: hvide brødkager, brødkiks, tørretumbler, revet porridge (boghvede, havregryn, hvede) på vand eller halvt med mælk, hytteost, snoet kød (oksekød, kalvekød, kylling, kanin), kogt fisk vegetabilsk puree, fermenterede mejeriprodukter.
5. Start fra 1,5 uger og op til 1,5 måneder, en sparsom kost (alle retter bliver dampet eller kogt).

anmeldelser

Vi tilbyder dig anmeldelser af læsere og læger om kostbordet 1.

Læseranmeldelser

"Det var en forværring for omkring 1,5 år siden. Foreskrevet behandling (omeprazol, nosh-pa, almagel A, kost). Dietten blev ikke malet, så jeg søgte på internettet i det mindste ca., fordi Nogle gange er artikler modsat hinanden. I de første par dage spiste jeg næsten ikke noget, det gik ikke for langt, og der var en vild vægt. Derefter begyndte hun at spise magert mad og derefter på det søde, uforgængelige.

1. Kost hjælper meget, især når du ikke ønsker at spise i starten. I løbet af denne periode, ikke svært at holde, fordi føler ikke sulten.
2. Men når sværhedsgraden passerer, vil du virkelig spise og vende tilbage til din tidligere livsstil.
3. Nu har jeg forværring igen (sammen med antibiotika). Denne gang forsøgte jeg at behandle med kosten først - det hjalp ikke, jeg begyndte at drikke medicin igen og holde fast i kosten - jeg begyndte at hjælpe.

Såret er generelt ubehageligt, især for mig, fordi Jeg kan godt lide at spise, men der er en god side, jeg skal lave den rigtige mad)) ".

"God dag! Jeg havde gastritis som barn, da jeg var 14, men min mor nægtede at lede mig til lægen og sagde, at jeg skulle spise mere og hurtigere, men det hjalp ikke. Så gik jeg til biblioteket og tog en masse sundhedsmagasiner, som jeg studerede. Jeg lagde mærke til, at jeg havde halsbrand på meget fede fødevarer, og jeg afviste det, selvom med min moders skandale, men med tiden gik hun afsted. Jeg begyndte at spise kun indtil kl. 19 og hvis jeg ønskede at spise efter klokken 19, drak jeg et glas kefir med brød.

Begyndte at holde fast i en løs kost, der eliminerede de fødevarer, som jeg havde en reaktion på. I øjeblikket er jeg 38 år gammel, gider gastritis ikke længere. Kost var let at følge. Nu spiser jeg næsten alt, inden for rimelige grænser, og hvis jeg virkelig vil, undertiden selv efter 19 timer, men gastritis gør ikke ondt. Her er min historie). Med venlig hilsen Elena.

Læger anmeldelser

I nogle tilfælde kan diætmad stoppe betændelse, selv uden brug af stoffer, samt reducere risikoen for re-eksacerbation af sygdommen. Derfor kan i intet tilfælde ignorere det. Det er tæt på betydning med medicinske effekter.

Video anmeldelse fra en læge, der arbejder i en ambulance på bordet 1: